Пай с гъби: рецепти със снимки. Най-вкусните пайове с гъби: рецепти за готвене Вкусен пай с гъби

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Умението да се приготви вкусна и ароматна домашна торта винаги е била високо оценена. Но какво ще стане, ако не сте надарени с високи кулинарни таланти, но искате да зарадвате любимите си хора с пресни сладкиши? Направете стъпка по стъпка рецепта със снимки, продукти и бъдете търпеливи!

Как да си направим пай с гъби

За да приготвите правилния пай с гъби, е важно да определите ясно рецептата. В повечето случаи вкусът на готовото ястие зависи не само от пълнежа му, но и от качеството на избраното тесто. Има много опции за отворено и затворено печене, всеки вид е добър по свой начин, но има свои собствени трудности при готвене. Ако печете пайове за първи път, изберете най-простите рецепти.

Пълнене

От голямо значение е пълнежът от гъби за пайове. Може да се направи с шампиньони, гъби, бели и др. За разнообразие можете да ги комбинирате с други продукти. Много вкусни са пайовете с гъби, към които се добавят:

месо или пилешко;
кайма;
зеленчуци, зеленчуци;
извара или сирене.

тесто

Най-често срещаното и популярно тесто за пай с гъби е маята. За приготвянето му се използва жива мая, но неопитен кулинарен специалист няма да може да се справи с тях. Много по-лесно е да закупите суха мая в близкия магазин, която трябва само да се разреди с топла вода. Поставянето на тестото с мая е лесно, но трябва да изчакате, докато втаса, но по това време ще можете да приготвите пълнежа. Ако искате нещо необичайно, опитайте други опции за тест:

палачинка;
пясък;
прясно;
бутер.

рецепта за пай с гъби

Понякога може да е трудно да изберете правилната рецепта за пай с гъби, която е подходяща за всеки повод. За съжаление няма универсален съвет, но подборът ще ви помогне бързо да се ориентирате и да приготвите прекрасен вкусен пай за пристигането на вашите близки от училище или работа. В селекцията ще намерите рецепти не само за домашна вечеря, но и за шумно празнично угощение.

С пилешко

Време за готвене: 90 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 4800 kcal.
Кухня: руска.

Как да приготвите меко, сочно, апетитно бутер тесто с пилешко и гъби във вашата фурна? Най-лесният начин е да вземете готово тесто, закупено от магазина, да го размразите и да приготвите добър пълнеж. Абсолютно всякакви горски гъби са подходящи за това ястие, но шампиньоните са най-достъпните от всички, особено след като се готвят най-бързо. Не забравяйте, че продуктите от бутер тестото не винаги втасват добре, така че не очаквайте особено пухкава торта.

Съставки:

бутер тесто - 2 листа;
пилешки гърди - 600 г;
шампиньони - 400 г;
червен лук - 100 г;
холандско сирене - 150 г;
яйце - 2 бр.;
заквасена сметана или сметана - 100 г;
смлени билки, индийско орехче, сол на вкус.

Метод на готвене:

Оставете тестото да почине, докато правите плънката.
Гъбите се нарязват на малки кубчета, запържват се в тиган.
Нарежете лука на тънки кръгчета, добавете към подготвените гъби, запържете още 5 минути.
Сварете пилешкото филе във вряща вода за 7-10 минути, охладете, нарежете на кубчета, запържете с пълнежа.
Разбийте яйцата със сиренето и подправките, залейте с тази смес охладения пълнеж.
Намажете формата или листа за печене, разстелете лист тесто, оформяйки страните на бъдещия пай.
Разпределете пълнежа, покрийте го отгоре с втори лист тесто. Направете няколко разреза, за да излезе въздух.
Печете тортата във фурната за 40-45 минути.

С картофи

Порции: 7 човека.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.

След час роднини или приятели трябва да дойдат на гости, но няма с какво да ги почерпите? На помощ ще дойде желиран пай с гъби и картофи. Може лесно и бързо да се изпече с пресни или осолени гъби. Повярвайте ми, вашите приятели ще се зарадват и определено ще попитат как да приготвят такава вкусна торта. Дали да разкриете тайната си или не, зависи от вас.

Съставки:

стриди - 500 г;
картофи - 800 г;
яйца - 3 бр.;
брашно - ¾ чаша;
бакпулвер - 2 супени лъжици;
майонеза - ½ чаша;
заквасена сметана - ½ чаша;
лук - 200 г;
масло - 30 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите от стриди, нарежете на ситно, запържете, добавете подправки.
Обелете лука и картофите, нарежете ги на филийки.
Докато пълнежът се приготвя, смесете заквасена сметана, майонеза, яйца в един съд. Разбийте ги старателно, след това добавете брашното, бакпулвера.
Поставете картофи, стриди, лук на слоеве в предварително намазнена форма, не забравяйте да посолите.
Изсипете тестото, разклатете или почукайте малко формата върху масата, така че тестото да покрие равномерно целия пълнеж.
Печете във фурната за 40 минути.

Мая със зеле

Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 5200 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Безумно прост, но не по-малко вкусен постен пай с гъби, приготвен от тесто с мая, ще подхожда на всяка домакиня. Тази рецепта може лесно да се приеме за основа и можете да комбинирате съставките по ваше желание, например да добавите ориз. По същия начин, според настроението си, изберете как да приготвите пълнежа: запържете или задушете. Не забравяйте ароматните подправки.

Съставки:

мляко или вода - 1,5 чаши;
първокласно брашно - 4 чаши;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
суха мая - 2,5 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
замразени лисички - 600 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете маята на прах със захарта в топло мляко или вода, оставете да престои 5-10 минути, след което добавете сол, брашно.
Замесете тестото за 10-15 минути, покрийте го, оставете го да почине поне половин час, след което го запомнете, оставете го за още един час.
Докато тестото се готви, измийте, обелете лисичките, нарежете ги на филийки или кубчета, посолете, поставете черен пипер и запържете.
Обелете лука, нарежете на ситно и добавете към лисичките. Охладете пълнежа.
Разделете тестото на две части, като едната да е малко по-малка. Разточете листа, поставете го във формата.
Поръсете равномерно гъбения пълнеж по дъното на тавата, след което направете капак за баницата от второто парче тесто, затегнете го добре. Направете 1-2 дупки в центъра, за да може парата да излиза свободно.
Печете във фурната до готовност при температура поне 190 градуса.

Със сирене

Време за готвене: 120 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 4900 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Получава се много оригинален пай със сирене с гъби, който понякога се нарича шифър. Основната красота на тази рецепта е, че никога не се знае какъв точно ще бъде крайният резултат. Основното е, че обърнатите пайове винаги излизат много сочни, ароматни и вкусни. Можете да използвате няколко гъби за украса на такова ястие или пресни билки, сос от лук и дори бисквити.

Съставки:

яйца - 3 бр.;
варено пиле - 300 г;
всякакви гъби - 300 г;
кефир - 1 чаша;
брашно - 1,5 чаши;
бакпулвер - 2 супени лъжици;
твърдо сирене - 300 г;
варен ориз - 1 чаша;
домат - 2 бр.;
зелен лук, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете бакпулвера с брашното през сито, добавете към тях кефир и яйца. Сол, омесете тестото.
Постелете формата с пергамент, поставете нарязаните гъби на дъното на тънък слой.
Поръсете ги с настърган кашкавал, след което отгоре сварен ориз.
Внимателно поставете парчетата пиле, доматите и зеления лук върху ориза.
Напълнете пълнежа с тесто, печете 40-50 минути на висока температура във фурната. Оставете ястието да изстине и го обърнете. Нарежете на парчета, сервирайте със сос.

С шампиньони

Време за готвене: 40-60 минути.
Брой порции: 8 души.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Често след дълъг работен ден няма желание да се бъркате в кухнята с тесто за печене. В този случай ще ви хареса пай с шампиньони и сирене лаваш. Приготвя се бързо, не изисква специална подготовка и кулинарни умения. Достоен полезен заместител на познатата и обичана от много шаурма!

Съставки:

тънка пита - 2 бр.;
яйца - 2 бр.;
сирене - 150 г;
пресни гъби - 100 г;
смлян магданоз - 10 г;
натурално кисело мляко - 250 мл;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете кисело мляко, подправки, билки и яйца.
Нарежете пита хляб в тава за печене.
Нарежете гъбите на малки кубчета.
Настържете сиренето на едри парчета.
Потопете питата в яйчената смес, разпределете внимателно в предварително намазнена форма.
Разпределете пълнежа, поръсете го със сирене, след това отново слой гъби и сирене.
Отгоре покрийте баницата с лист пита, залейте с останалата яйчена смес.
Печете във фурната до златисто кафяво.

Отворете със сирене

Време за готвене: 120 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: средна.

Киш или обикновен отворен пай с гъби отдавна е любим на руските домакини. Това необичайно ястие дойде при нас от херцогство Лотарингия, някога разположено в североизточната част на Франция. Оттук и името Лоран Пай. За пълнежа френските готвачи са използвали пиле, шунка, риба и всякакви зеленчуци, а кишът с гъби е на вашето внимание.

Съставки:

брашно - 250 г;
маргарин - 125 г;
преварена вода - 4 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 супени лъжици;
пресни гъби - 500 г;
мазна сметана - 250 мл;
настъргано сирене - 200 г;
яйца - 6 бр.;
бекон (или шунка) - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;

Метод на готвене:

Настържете замразения маргарин, смесете с брашното и солта. Налейте топла вода в сместа, замесете тестото и го разстелете, покривайки изцяло дъното и краищата на формата. Извадете тестото за половин час в хладилника.
Нарежете гъбите на тънки филийки, запържете до омекване.
Разбийте яйцата със сметаната, добавете сол, подправки. Изсипете гъбите в сместа.
Бекона се нарязва на ситно, слага се в охладеното тесто, залива се с кремообразната гъбена смес. Отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 45 минути. Нарежете охладено.

Бърз

Време за готвене: 40 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3800 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Понякога трябва бързо да приготвите вечеря, за да имате здравословна и вкусна закуска. В този случай бързият пай с гъби ще дойде на помощ, защото приготвянето му е лесно, отнема минимално време, а вкусът е просто невероятен. А продуктите, необходими за готвене, винаги можете да намерите във вашия хладилник, защото можете да сложите каквото ви душа пожелае в бърз пай: корейски моркови, сирене, пиле и дори извара!

Съставки:

кефир - 1 чаша;
мазна заквасена сметана - 40 г;
пшенично брашно - 2,5 чаши;
яйца - 2 бр.;
сол - ¼ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
гъби - 300 г;
лук - 1 бр.;
картофи - 2 бр.

Метод на готвене:

Смесете яйца, сол, кефир и заквасена сметана, разбийте сместа.
Постепенно добавете брашното, омесете тестото и изсипете половината във формата.
Нарежете лука, картофите и гъбите на тънки парчета, сложете ги във форма върху тестото.
Отгоре изсипете останалото тесто, украсете с билки по желание.
Печете 20-25 минути на максимална температура.

С бели гъби

Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Пай с манатарки и извара може да се нарече малко необичаен, но това е изненадващо вкусно ястие. Необичайна комбинация от продукти е невероятно полезна, тъй като изварата е източник на калций и протеини, а бялата гъба е добре известна с високото си съдържание на полезни минерали. Такъв оригинален квартал на продукти ще ви позволи да приготвите наистина здравословна и вкусна вечеря, която децата особено ще харесат.

Съставки:

пшенично брашно - 300 г;
заквасена сметана - 130 г;
пудра захар - ½ чаена лъжичка;
маргарин - 150 г;
бели гъби - 300 г;
зелени - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
извара - 400 г;
подправки - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка;
сирене - 150 гр.

Метод на готвене:

Смесете брашно, сол, пудра захар.
Разтрийте заквасената сметана с жълтъка, добавете половината от брашнената смес, разбийте.
Добавете нарязания на парчета маргарин, след това останалото брашно, омесете добре тестото, приберете го в хладилника.
Сотирайте манатарки. Добавете към тях останалите яйца, извара, нарязани билки, ситно настъргано сирене, подправки.
Разточете тестото до желания размер, разпределете плънката, печете около 30 минути.

Със сушени гъби

Време за готвене: 60 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 5100 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Ароматният зимен пай със сушени гъби е чудесно решение за празнична трапеза. Естествено е много по-лесно и по-вкусно да приготвите ястие от пресни гъби, но можете да използвате тези, които сте изсушили за зимата. Основното нещо е предварително да ги накиснете в преварена вода, за да възстановите обема, мекотата и формата.

Съставки:

пшенично брашно - 850 г;
суха мая - 8 g;
сушени манатарки - 200 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пресейте част от брашното (около 600 гр.), смесете с мая на прах, налейте 400 мл загрята вода. Разбъркайте, оставете да втаса на тъмно място.
След като сместа втаса, добавете останалото брашно, сол, замесете тесто, оставете още половин час.
Накиснете гъбите в преварена вода за 20 минути, варете до пълна готовност, нарежете на ситно.
Нарежете лука на ситно, запържете с гъби, сол и черен пипер.
Намажете формата, покрийте с тесто, изложете пълнежа, украсете с билки. Печете 30-35 минути.

На кефир

Време за готвене: 45 минути.
Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 4650 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Лесна за изпълнение рецепта е пай с гъби на кефир. Може да се приготви, когато има много малко време, защото процесът не изисква много усилия от вас. Такова ястие е подходящо за домакини, които току-що са започнали да разбират основите на готвенето, докато не се сприятелят с мая, пясъчно или бутер тесто. Оказва се, че печенето е много пищно, ароматно и вкусно.

Съставки:

гъби - 500 г;
кефир - 0,5 л;
лук - 200 г;
брашно - 400 г;
растително масло - 80 ml;
яйца - 2 бр.;
сода - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Запържете ситно нарязания лук, докато се появи лек руж, добавете към него нарязани гъби, доведете до готовност. Добавете подправки на вкус.
Разбийте яйцата със сол, кефир и гасена сода, добавете брашно.
Изсипете ½ от тестото в силиконова форма, разпределете охладения пълнеж, след което отново изсипете тестото.
Печете в предварително загрята фурна до пълна готовност при температура 180-190 градуса.

Пай с гъби - тайни за готвене

За да направите вашите пайове с гъби винаги вкусни, сочни и меки, важно е не само да следвате рецептата, но и да следвате някои трикове:

Винаги предварително загрявайте фурната до желаната температура, тогава тестото няма време да се утаи, сладкишите ще бъдат високи и буйни.
Запържете гъбите, така че цялата излишна влага да излезе от тях, безполезно е в пайове.
Не добавяйте твърде много зеленчуци към пълнежа, в противен случай вкусът на гъбите ще бъде загубен.
Уверете се, че срокът на годност е правилен. Маята трябва да е прясна, в противен случай тестото няма да втаса и ястието ще се развали.
Ако смятате да направите тестото ронливо, меко и пухкаво, добавете към него само жълтъци.
Картофеното нишесте, добавено към брашното, ще помогне за постигане на разкош.
За да втаса тестото по-бързо, извадете предварително съставките от хладилника, за да се загреят до стайна температура.
Не накисвайте маята в студена вода или вряща вода. Достатъчна е температура от 30-40 градуса.
Замесете тестото със сухи ръце.
За да остане дъното на пая с гъби суха и суха, поръсете тавата с малко нишесте.
За да се образува красива лъскава коричка върху сладкиши, намажете я с разбито яйце.
Ако сте приготвили пай върху пясъчно тесто, не забравяйте да го оставите да почине и да изстине, тогава ястието няма да се разпадне.

Пай с гъби: рецепти със снимки

Гъбите и картофите се комбинират в различни ястия. Тази комбинация е подходяща и за пълнене на пайове. Оказва се пай с картофи и гъби сърдечен и много вкусен. Може да сервирате баницата като предястие или с бульон. Освен това пайовете могат да заменят основното ястие.

Печенето е най-ароматно, ако за пълнежа се използват диви гъби, но шампиньоните или стридите също са идеални. Ароматът няма да е толкова силно изразен, но вкусът няма да пострада изобщо.

Тестото за пай може да се направи с мая или бакпулвер. Бутер тестото е много вкусно. Може да изпечете и на ронливи. Лесно е да се приготвят желирани пайове от тесто, което се изсипва върху приготвения пълнеж. Друг интересен вариант е картофено тесто, приготвя се със и без мая.

За да приготвите пълнежа, гъбите трябва да се сортират, измиват и нарязват.

Ако сте избрали шампиньони или стриди, след което е достатъчно леко да ги запържите в тиган с олио.
Горски гъбиНе забравяйте да сварите предварително и след това запържете.
Приготвянето на сухите гъби ще отнеме най-дълго време.Препоръчително е да ги накиснете за няколко часа в леко подсолена вода или мляко, след което да ги сварите. Само осолените или мариновани гъби не изискват подготовка, достатъчно е само да ги нарежете.

Но в пълнежа могат да се сложат картофи, както сурови, така и готови.Ако решите да използвате сурови картофи, сварете ги малко (потопете филийките във вряща вода за пет минути и изхвърлете в гевгир). И не забравяйте да добавите масло към пълнежа, в противен случай картофите ще хруснат.

Съвет! За да се намали времето за печене, в пълнежа често се поставят пържени или варени картофи. В последния случай готовият картоф може да се нареже или пасира на пюре.

Много често към пълнежа от картофи и гъби се добавят лук и билки, както и различни подправки. Използвайте като добавки и други продукти - зеленчуци, сирене. Но пайовете са особено задоволителни, когато към картофи с гъби се добавят месни продукти. Може да бъде варено месо, пържена кайма или резени шунка, колбаси, колбаси.

Питите се правят затворени, когато пълнежът е разположен между два слоя тесто, или отворени. В последния случай пълнежът се разстила върху слой тесто и често се поръсва със сирене.

Интересни факти: Някои пайове са запазени като историческа реликва. И така, най-старото парче от пая беше продадено на търг на Christie's. До момента на продажбата "възрастта" на тортата беше на 140 години, изпечена е за сватбата на кралица Виктория.

Затворен пай с картофи и гъби от тесто с мая

Традиционно пайовете с гъби се приготвят от тесто с мая. Такива сладкиши са вкусни и задоволителни, паят може да замени вечерята. Нека изпечем затворен пай, пълнен с варени картофи и гъби.

0,5 кг брашно;
300 мл суроватка или мляко;
1,5 чаени лъжички бързодействаща мая;
1 супена лъжица захар;
1,5 чаени лъжички сол;
2 супени лъжици растително масло.

Пълнене:

500 гр. шампиньони;
200 гр. лук;
3 супени лъжици растително масло;
400 гр. картофи (обелени);
100 гр. сметана;
подправки на вкус;
1 яйце за намазване.

Смесете брашното с мигновената мая, захарта и солта. Затоплете леко суроватката. Изсипете суроватката в брашното, като постепенно омесвате тестото. Когато придобие гъстота на заквасена сметана, налейте олиото и продължете да месите. Обърнете тестото върху набрашнена дъска и омесете с ръце.

Тя трябва да е еластична и изобщо да не лепне. Прехвърляме тестото в чиста купа с високи стени и капак. Слагаме на топло и изчакваме около един час, докато увеличи обема си.

Запържете гъбите в олио с лука до омекване. Сварете картофите в подсолена вода за около десет минути (до полуготовност), охладете леко. Нарежете картофите на кръгчета.

От половината готово тесто ще оформим дъното на баницата. Можете да направите всякаква форма - кръгла или квадратна. Прехвърлете пласта в намазнена тава за печене. Поставете картофени чаши върху повърхността на тестото, поръсете с подправки и намажете със заквасена сметана.

Намазваме запържените гъби с лук. Покриваме с втори пласт разточено тесто, закрепваме добре краищата. Изрежете дупка в центъра. Оставете продукта да престои петнадесет минути. Намажете отгоре с разбито яйце. Готвим тридесет и пет до четиридесет минути при 180-190 градуса.

Отворен пай с манатарки

Друг вариант на рецептата е отворен пай с мая, пълнен с картофено пюре и манатарки.

тесто:

0,4 кг брашно;
200 мл мляко;
1 яйце;
15 гр. прясно пресована мая;
2 супени лъжици растително масло;
0,5 чаена лъжичка сол;
2 чаени лъжички захар.

Пълнене:

300 гр. обелени картофи;
200 гр. бели гъби;
1 глава лук;
растително масло за пържене;
подправки на вкус;
жълтък за смазване.

Приготвяне на тестото:натрошете маята, разбъркайте я в топло мляко. Добавете гранулирана захар и малко брашно (супена лъжица) към разтвора. Оставяме сместа на топло за четвърт час, през което време масата трябва да излезе и да бъде покрита с капачка от пяна.

Добавете масло, разбито яйце със сол към разтвора на маята и започнете да добавяте брашно, като месите активно с лъжица. Когато стане трудно да се намесва, сложете масата върху дъската и омесете с ръце. Омесете добре, тестото трябва да спре да лепне по пръстите ви и да стане еластично. Оставете да втаса на топло за един час. Още веднъж замесете тестото върху дъската и започнете да оформяте пай.

За пълненеСварете картофите и белите гъби в отделни тенджери. Запържете полукръгчета лук в олио (не съжаляваме за олио), добавете към тях сварени и нарязани гъби, запържете до омекване. Намачкайте картофите и ги смесете със сварената гъбена маса. Подправете пълнежа на вкус.

Отделете парче от тестото за украса. Останалото разточваме и го прехвърляме във формата, така че да получим пласт с високи страни. Разпределяме готовия пълнеж. От останалото тесто правим решетка или нареждаме други декорации по наш вкус, увиваме страните на тестото върху плънката.

Оставете тортата да почине за двадесет минути. Намажете отгоре с жълтък. Печете на 190 градуса до златисто кафяво. Очакваното време за печене е четиридесет минути.

Пай със солени гъби (печурки)

За да направите торта с мая, не е необходимо да се забърквате с месене на тесто. Можете да закупите готов полуфабрикат в магазина и да го размразите. Да изпечем баница със солени гъби и картофи.

За този вид печене млечните гъби са идеален избор.

500 гр. готово тесто с мая;
3-4 средно големи осолени млечни гъби;
2 картофа със среден размер;
70 гр. масло;
1 малка връзка копър (по избор)
1 глава лук;
150 гр. сметана;
2 чаени лъжички сусам;
1 жълтък за смазване.

Оставяме готовото тесто да се размрази и приготвяме пълнежа. Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото до омекване. Нарежете на ситно млечните гъби, добавете към пържения лук, разбъркайте. Добавете ситно нарязан копър.

500 гр. безквасно бутер тесто;
350 гр. обелени картофи;
200 гр. бяло зеле;
400 гр. пресни шампиньони;
1 глава лук;
0,5 чаши мляко;
150 гр. твърдо сирене;
1 малка връзка магданоз;
олио за пържене;
подправки на вкус
3 супени лъжици домашна майонеза

Сварете картофите в подсолена вода, пасирайте и пасирайте с горещо мляко. Подправете пюрето с черен пипер и индийско орехче.

Запържете лука, добавете към него резени шампиньони и запържете, докато течността се изпари напълно. Смесете гъбите с картофено пюре, подправете на вкус.

Съвет! Вместо майонеза можете да направите сос от заквасена сметана, като добавите малко горчица, сол и подправки на вкус.

Нарежете на ситно зелето и задушете, като добавете половин чаша вода до омекване, като не забравяте да добавите сол. След като течността се изпари, добавете малко олио към зелето и запържете малко. Успокой се.

Разделяме бутер тестото на четири части (ако тестото е под формата на листа, просто разделяме четири чинии). Разточете на правоъгълни сладки с дебелина три милиметра. Разпределяме тортите върху тава за печене и печем на двеста градуса за около седем минути.

Сега започваме да събираме тортата.

Поставяме първата торта във форма или върху тава за печене, намазваме с лъжица майонеза, намазваме половината от картофения пълнеж с гъби. Изравнете и покрийте с друг слой.
Намазваме и с лъжица майонеза, намазваме цялото зеле.
След това сложете третата торта, намажете я с майонеза и намажете останалото пюре.
Покрийте с четвъртата торта и поръсете горната торта с настърган кашкавал.

Слагаме сладкиша да се пече около десетина минути на двеста градуса.

Осетински пайове с гъби

Осетинските пайове обикновено се пекат с картофи и, но ще променим малко рецептата и ще приготвим осетински пай, в който пълнежът се прави от картофено пюре, сирене и гъби. Ако има горски гъби, тогава можете да ги използвате.

6 супени лъжици масло;
5 супени лъжици растително масло;
0,5 кг брашно (и малко повече за разточване);
0,5 л кефир;
1 чаена лъжичка суха мая;
400 гр. сулугуни (или друго сирене, което се топи добре);
1 чаена лъжичка сол;
300 гр. шампиньони;
200 гр. обелени картофи;
0,5 чаена лъжичка сушена мащерка

Загряваме малко кефира, разбъркваме сухата мая, добавяме сол и брашно. Смесете добре. След това добавете три супени лъжици растително масло, разбъркайте отново и, покрито със салфетка, оставете да втаса за един час.

Сварете и пасирайте картофите с добавка на половината от нормата масло. Запържете гъбите, докато течността изври, овкусете гъбите със сол и мащерка. Натрийте сулугуни и разбъркайте с пълнежа от гъби.

Разделяме втасалото тесто на три части, ще се получат три пити. Всяка част навиваме на кифличка и оставяме да втаса за двадесет минути, като я покриваме със салфетка. Правим торта от колобок. Не е необходимо да използвате точилка, можете просто да омесите тестото с ръка. Върху кекса разпределяме една трета от пюрето, а отгоре - една трета от пълнежа от гъби със сирене. Повдигаме краищата на тестото нагоре, прищипваме тестото с "торба".

След това внимателно сплескваме и разтягаме нашата „торбичка“ с ръце, за да направим плоска торта с диаметър около 28 см. Поставяме плоска торта във форма, като правим дупка в центъра на горната част, за да излиза парата.

Прочетете също: Шанежки с картофи - 8 рецепти

Печете на двеста градуса във фурната за около двадесет минути. Намажете горната част на горещия пай обилно с масло. По същия начин правим още две пити, подреждаме ги на купчина.

Киш от пясъчно тесто

Киш е класическа френска рецепта. Това е отворен пай за пясъчен хляб с пълнеж на базата на сметана и яйца.

пясъчна основа:

120 гр. масло;
1 яйце;
Шипка сол;
2-3 супени лъжици много студена вода;
250 гр. брашно.

Пълнене:

250 гр. варени картофи;
200 гр. шампиньони;
1 глава лук;
олио за пържене;
подправки.

попълнете:

200 мл сметана;
1 яйце;
50 гр. твърдо сирене;
подправки на вкус.

Студеното масло нарежете на ситно, смилайте с брашното и солта. Изсипете студена вода в ронливата смес, съберете масата на бучка. Разпадащата се маса разпределяме във форма с диаметър 22-24 см, разпределяме я с пръсти по дъното, правим стените.

Запържете лука, който предварително е нарязан на ситно. Добавете гъбите към лука и запържете до омекване. Да не забравяме да посолим. Сварените в подсолена вода картофи се нарязват на кубчета и се смесват с пълнежа от гъби. Върху тестото намазваме запържените гъби с лук и картофи.

Разбийте яйцето с добавка на сметана, добавете сол, смесете със ситно настърган кашкавал. Изсипете готовата маса върху плънката. Готвим киш на 180 градуса за около четиридесет минути. Кишът обикновено се сервира топъл, но също така е вкусен и студен.

"Пъргав" пай с майонеза

Това е доста бърза рецепта, можете да я използвате, ако гостите неочаквано налетят.

тесто:

3 супени лъжици заквасена сметана;
200 гр. майонеза;
3 яйца;
6 супени лъжици брашно (събираме лъжици с пързалка;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
0,5 чаена лъжичка сол.

Пълнене:

300 гр. стриди или шампиньони;
1 глава лук;
2 средно сварени картофа.
2 супени лъжици масло;
галета за мухъл.

Гъбите се запържват с добавка на масло и лук до готовност, подправят се на вкус с подправки. Нарежете сварените картофи на кръгчета.

Смесете майонеза, заквасена сметана и сурови яйца. Изсипете бакпулвера в тази смес и разбъркайте отново добре. Заспиваме брашно и сол. Разбъркваме. Получаваме вискозна, тънка маса.

Намажете съдовете с олио, преместете част от тестото с лъжица. На повърхността му разпределяме чаши с картофи и гъбена маса. Изсипете останалото тесто. Готвим обилен пай на 180 градуса за около четиридесет до четиридесет и пет минути.

Пай с картофи и гъби с месо

За да направите картофено-гъбен пай по-задоволителен, пригответе го с месо. Такива сладкиши ще заменят вечерята, добре е да ги вземете със себе си на път или на пикник.

тесто:

200 гр. брашно;
150 гр. масло;
0,5 супени лъжици сол;
1 жълтък;
3 супени лъжици вода.

Пълнене:

0,5 кг постно месо, за предпочитане говеждо;
1 глава лук;
300 мл бира;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка суха мащерка;
300 гр. обелени картофи;
100 гр. гъби (ако горски гъби, предварително сварете, използвайте пресни шампиньони);
1 супена лъжица брашно.

Нарежете маслото на малки парченца, смесете с брашното. Разтривайте бързо. Добавете вода и яйчен жълтък, разбъркайте. Събираме тестото в кифличка и го поставяме на студено, покривайки го с филм.

Нарежете говеждото месо на малки парченца, сложете в тенджера, поръсете с лук. Налейте бирата и оставете да къкри за около четиридесет минути. Овкусете мекото месо със сол, мащерка, чесън. Изсипете около половин чаша сос, разбъркайте брашното в него.

Разбъркайте нарязаните картофи и гъби в месото, оставете да къкри, докато картофените филийки се сварят напълно. Изсипете смесеното в соса брашно в месото и гответе, докато масата се сгъсти.

Извадете студеното тесто от хладилника. Отрежете около две трети и разточете. Прехвърляме слоя в топлоустойчив съд с високи страни. Върху тестото разпределяме плънката.

Разточете тестото за баница и го поставете отгоре. Защипваме краищата. Направете дупка в центъра, за да излезе парата. Гответе около четиридесет и пет минути, докато покафенеят на 180 градуса

Пай върху картофено тесто с кайма и сухи гъби

Друг интересен вариант на баницата се прави от картофено тесто. Ще направим пълнежа с кайма и сушени гъби.

Гъбите трябва предварително да се накиснат в подсолено мляко или вода, след това да се сварят и да се нарязват на филийки.

200 брашно;
80 гр. масло;
250 гр. мляно месо (всякакво, по ваш вкус);
2 картофа;
1 глава лук;
50 гр. сушени гъби;
80 гр. сирене;
300 гр. домати;
олио за пържене.

Сварете картофите до омекване. Отцедете бульона и омесете картофите, като добавите масло. Подправете пюрето на вкус. Добавете брашното и разбъркайте. Разпределяме картофеното тесто (ще е гъсто, но много лепкаво) в топлоустойчив съд с високи страни, намазнени и поръсени със смлени галета.

В тиган се запържват малки парченца лук, добавят се парченца предварително сварени сухи гъби и кайма. Всичко се разбърква и кипящата течност се задушава. Овкусете пълнежа с подправки и сол.

Върху картофено тесто разпределете плънката от кайма с гъби. Отгоре сложете тънки кръгчета домати и поръсете с настърган кашкавал. Печем на 180 градуса около половин час.

Сметаник с пилешко месо, гъби и картофи

Получава се обилна заквасена сметана, приготвена с гъби и картофи.

1 чаша брашно;
0,5 предварително сварено или пържено пилешко филе;
300 гр. твърдо сирене;
3 яйца;
1 връзка копър;
300 гр. варени горски гъби или сурови шампиньони;
200 гр. варени картофи;
300 гр. сметана;
олио за пържене;
подправки на вкус;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
сусам за поръсване.

Разбийте яйцата със заквасена сметана и сол. Първо добавете бакпулвера и разбъркайте добре. След това добавете брашно. Масата ще бъде вискозна, но не и течна.

Запържете гъбите в тиган. Щом целият сок се изпари, добавете нарязани на кубчета варени картофи и малки парченца сварено пилешко филе. Овкусете пълнежа със сол и подправки по ваш вкус. Разтриваме сиренето.

Съвет! Когато добавяте сол към плънката, помислете колко солено ще използвате сиренето за този пай. Ако сиренето е солено, добавете по-малко сол към пълнежа.

В намазнена форма прехвърляме половината от свареното заквасена сметана с лъжица. След това разпределете пълнежа и го поръсете със сирене. Отгоре поставете останалото тесто.

Печете на 180 градуса във фурната за около четиридесет и пет минути. Десет минути преди готовност извадете сладкиша и поръсете отгоре със сусам.

Пай с домати и пълнеж от заквасена сметана

Не е трудно да приготвите богата с пълнеж от заквасена сметана и пълнеж от картофи и гъби.

Фондацията:

200 гр. масло;
2 яйца;
1 чаша кефир;
0,5 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
300 гр. (приблизително) брашно.

Произходът на баницата е френски (quiche lorraine – пай от Лотарингия; смята се, че е дошъл от този край).

Рецептата за такъв киш лорен, по прост начин - пай от късо тесто с пълнеж от кремообразно сирене и пълнеж от шампиньони, се е наложила в нашето семейство поради факта, че това ястие е многофункционално. Можете да го приготвите като акомпанимент към първи ястия и бульони, а можете да го сервирате и като самостоятелно ястие с доматен сок.

Красиво поднесен на чиния, френски пай с гъби, сирене и лук ще украси празничната трапеза, а също така е много удобно да вземете това предястие със себе си сред природата и да задоволите глада си с него, докато месото се приготвя на скара. Хрупкаво тесто и невероятно нежна сочен пълнеж няма да оставят никого безразличен.

С тази рецепта стъпка по стъпка можете лесно да приготвите тази чудесна торта.

Съставки за тесто:

100 г маргарин;
150 г пшенично брашно;
3 чл. л. сметана;
Шипка сол
За пълнежа от гъби:
500 г шампиньони;
1 бр. праз или бял лук;
1 ст. л. растително масло;
сол, черен пипер на вкус
За пълнене:
3 яйца;
120 г твърдо сирене 50% мазнини и повече;
200 мл сметана 10-15%;
сол, черен пипер - на вкус;
зелени (магданоз, копър) - куп;
индийско орехче - на върха на ножа.

Време за приготвяне: 45 минути + 30 минути за печене.

готвене

Първо пригответе пясъчно тесто за баницата с шампиньони. Пресейте пшеничното брашно през цедка в дълбока купа и нарежете маргарина в него. Намачкайте с вилица, ръце или използвайте кухненски робот.

Посолете маргарина с брашното, добавете заквасена сметана и разбъркайте.

Замесете късо тесто. Можете да замесите бучка тесто направо в купата, за мен е по-удобно да сложа масата върху равна повърхност и да завърша месенето там. Поставете тестото в найлонов плик и го поставете в хладилник за 30 минути, докато се приготвят пълнежа и топинга.

За пълнежа лукът се нарязва на ситно и се запържва до прозрачност в растително масло.

Добавете нарязани гъби към лука, като предварително сте ги подготвили - измийте и обелете, ако е необходимо. Отделете няколко резена гъби за гарнитура.

Пържат се докато течността се изпари, накрая посолете гъбите, добавете черен пипер на вкус. Оставете настрана и охладете до затопляне.

За пълнеж смесете яйцата със сол и черен пипер в малка дълбока купа.

Добавете сметаната, настърганото твърдо сирене, ситно нарязаните пресни билки. Разбъркайте до гладкост.

Можете да оформите пай с пресни гъби. Разстелете дъното и страните на пая от охладеното пясъчно тесто. Удобно е да направите това в разглобяема форма, тъй като тогава ще бъде по-лесно да го извадите. Смазване не е необходимо, пясъчното тесто вече съдържа мазнина.

Върху тестото се слага гъбената плънка и се залива с яйчено-сметановата плънка. Отгоре сложете няколко резена пържени гъби.

Печете пая с гъби в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 до 40 минути. Готовността за печене се определя по следния начин: ако тестото е розово, а повърхността е замръзнала и еластична, тогава тортата е готова.

Извадете формата от фурната, отстранете стените и охладете до затопляне.

Забележка за собственика:

Основната тайна на правилното пясъчно тесто е, че всички съставки и прибори трябва да са студени при месене.
Ако няма време за приготвяне на тестото, можете да използвате готови бутер без мая.
За да получите истинска хрупкава торта, по-добре е да я изпечете сам за 15 минути и едва след това да поставите пълнежа и да го върнете във фурната.
Кишът е универсален пай, може да се приготви с всякакъв пълнеж: с пушен бекон или бекон (такъв киш се счита за класически), с риба, зеленчуци, билки и дори с плодове.
Важно е към плънката да добавите сметана, а не мляко, иначе вместо суфле ще получите омлет. Ако няма сметана, смесете млякото със заквасена сметана в равни пропорции.
При липса на шампиньони не по-малко вкусен киш ще се получи с пресни горски гъби - лисички или бели гъби, последните, между другото, са добри както сушени, така и замразени.

Истинският руски дом със сигурност ще бъде изпълнен с аромата на пресни пайове, тази миризма на любов, комфорт и грижа. Руските рецепти за пайове се предават от поколение на поколение, най-вкусните пълнежи се използват с различни теста - мая, пясъчно, насипно, бисквитено. Невъзможно е да си представим руската национална кухня без гъби, а има много пайове с гъби и всяка домакиня се опитва да им донесе нещо оригинално, запомнящо се и оригинално.

Пайчетата с гъби могат да се приготвят от различни неща: бутер, мая или пясъчен хляб. С горските гъби (бели глави, лисички, медени агари) пайовете са особено ароматни и вкусни, но не бива да отказвате и гъби от стриди и шампиньони. Редакторите на "Бързи рецепти" ще ви запознаят със селекция от най-добрите рецепти за пайове с гъби.

Пай с гъби и лук

Пайът с гъби е добро начало на деня. Тази торта е лесна за приготвяне и бърза за консумация.

Съставки:

Брашно - 2 чаши
Заквасена сметана - 150 грама
Масло - 100 грама
Яйце - 3 бр
Захар - 0,5 ч.л
Гъби (шампиньони) - 500 грама
Лук - 2 бр
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Сол на вкус

готвене:

Измийте гъбите и нарежете на ивици. Сварете гъбите в подсолена вода за 10 минути. Отцедете в гевгир и оставете да изсъхне малко. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. В тиган загрейте растителното масло и запържете лука до златисто кафяво, след което добавете гъбите, солта и 2 с.л. лъжици заквасена сметана, оставете да къкри 6 минути. След това оставете пълнежа да изстине напълно.

Правим тесто. Разбийте 2 яйца със заквасената сметана, маслото, захарта и солта. Добавете брашно и омесете тесто. Поставяме тестото в хладилника за 30 минути, предварително покрито с филм. Тестото трябва да бъде разделено на 2 неравни части. Разточваме по-голямата част на маса, поръсена с брашно, на тънък пласт, а по-малка част ни е полезна, за да покрием баницата.

Намажете формата с масло и поръсете с галета. Разпределяме по-голямата част от тестото и отгоре плънката. Внимателно покрийте с втори слой тесто, като прищипете краищата. Правим няколко пробивания с вилица, така че да излезе пара. Може да намажете баницата с леко разбито яйце. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути. След като сладкишът покафенее е готов. Добър апетит.

Бърз пай с гъби

Торта, която отнема минути за приготвяне. И се нарича просто „Гъби в камуфлаж“.

Съставки:

Кефир - 1 чаша
Яйце - 2 бр
Брашно - 1,5 чаши
Сода - 0,5 ч.л
Сол - щипка
Гъби - 300 грама
Лук - 1 бр
Морков - 1 бр
Сол на вкус
Пипер - на вкус

готвене:

Пригответе пълнежа: измийте гъбите, нарежете едро и запържете в растително масло. Добавете настърганите моркови в тигана с гъбите. Запържете за 3-5 минути до готовност. Сол и черен пипер на вкус. Пригответе тестото: изсипете кефир в купа, добавете яйца.

Разбъркваме добре. Поръсете брашно, сол и сода. Замесете тесто (трябва да е с консистенция на палачинки). Изсипете половината от тестото във форма, намазана с растително масло, разпределете гъбите, запържени със зеленчуци, изсипете втората част от тестото и поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C. Печем до готовност. Вкусно и бързо!

Отворен пай с гъби и сирене

Тестото за основата на този пай е лесно за приготвяне и много вкусно. Пълнежът от шампиньони е сочен и нежен поради пълнежа от заквасена сметана със сирене. Баницата е вкусна както топла, така и охладена. Гъбите могат да се използват различни - например манатарки.

Съставки:

тесто:

Масло - 180 грама
Пшенично брашно - 2 чаши
Заквасена сметана - 150 грама

Пълнеж:

Лук - 1 бр
Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
Мляко - 2 супени лъжици. л.
Млян черен пипер - 1 щипка
Заквасена сметана - 200 грама
Сол - 1 щипка
Твърдо сирене - 150 грама
Пресни шампиньони - 400 грама
Пилешки яйца - 3 бр

готвене:

За готвене се нуждаем от заквасена сметана, масло, пшенично брашно, яйца, сол, смлян черен пипер, твърдо сирене, гъби, лук и растително масло. Комбинирайте омекотено масло със заквасена сметана. Добавяйки брашно, замесете меко, нелепнещо тесто. Покриваме формата с хартия за печене, така че ще бъде по-лесно да получите сладкиша след печене. Разпределяме тестото във форма, като правим страните.

Нарежете гъбите и лука, запържете в олио. За пълнене смесете яйцата с мляко, заквасена сметана, сол и разбъркайте. Добавете настърганото сирене към плънката. Върху тестото сложете гъби с лук. Напълнете с пълнеж. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30-35 минути до златисто кафяво, в зависимост от вашата фурна. Нашият пай с шампиньони и сирене е готов. Добър апетит!

Пай с гъби от тесто с мая "Хозяин"

За да приготвим тази баница, ще използваме рецептата за тесто с мая. Рецептата дойде при нас от древни времена, хазяите обичаха всичко да се прави старателно и по правилата, така че вечерта ще сложим тесто от брашно, мляко и прясна мая и съвестно ще изчакаме, докато ни подхожда. За пълнежа използваме манатарки.

Съставки:

За пара:

мая - (30-40 грама),
брашно - 2,5 чаши,
топла вода - половин чаша.

Основно тесто:

захар - 1 супена лъжица,
водка - 1 чаша, 50 грама,
яйце - 1 бр.,
сметана - 2 супени лъжици,
масло - 200 грама,
сол,
брашно - колко ще поеме тестото.

Пълнеж:

сметана - 100 грама,
яйца - 4-5 бр.,
манатарки - 500 грама,
зелен лук - 400 грама,
сол.

готвене:

Смесете маята, брашното и водата. Сложете да ферментира за няколко часа. След това добавете масло, захар, едно яйце, сметана и чаша водка. Оставете отново да втаса на топло място. Не забравяйте да омесите тестото няколко пъти. Приготвяме омлет от яйца и сметана, нарязваме го на малки парченца.

Отделно запържете гъбите, натрошете нарязания зелен лук със сол и разбъркайте, добавете ситно нарязан копър. Това е прекрасен пълнеж "хозяин", толкова естествен, свеж и апетитен. За да оформите пая, разпределете част от тестото на слой върху форма или тава за печене, предварително, както винаги, намазани с масло. Отгоре сложете гъбите.

Покриваме с пласт разточено тесто, защипваме и оформяме декорации - свински опашки, цветя и всичко, което ви подскаже селската фантазия. Намажете отгоре с яйце и поставете във фурната на среден огън. О, каква апетитна красота, вие сами определяте кога ще е готово - румен и буен земевладелец!

Кекс с гъби и сирене

Тази баница е за любителите на ронливо и хрупкаво тесто. Просто изглежда невероятно, точно както е на вкус.

Съставки:

За пясъчно тесто:

Брашно - 200 грама
Масло студено - 100 грама
Яйце - 1 бр
Сол - ½ ч.л

За пълнене:

Пресни шампиньони - 300 грама
Шалот - 2 броя средни
Младо сирене - 100 грама
Сирене всяко твърдо - 50 грама
Яйце - 1 бр
Розмарин - 1 стрък
Млян черен пипер - щипка
Сол - щипка

готвене:

За тестото маслото се нарязва на ситно. Смесете с яйцето, брашното и солта. Замесете твърдо тесто с ръце или с миксер. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 15-20 минути. Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност на пласт с дебелина не повече от 1 см, поставете го във форма с високи страни, заравнете по дъното и стените, сложете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 15–20 минути.

Лукът се нарязва на тънки филийки по дължина, сол, черен пипер и се разбърква добре с ръце. Нарежете гъбите на четвъртинки. Смесете младото сирене с яйцето. Сложете гъбите върху изпечения сладкиш, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете с листенца розмарин. Отгоре сложете слой лук, след това младо сирене с яйце и сложете в предварително загрята до 180°C фурна за 30 минути. Извадете баницата, поръсете с настъргано твърдо сирене и върнете във фурната за още 10 минути. Сервирайте пая топъл със сметанов сос.

Лукова баница с гъби

Баницата е много вкусна, сочна и засищаща. Въпреки обилния компонент лук, той изобщо не се усеща след изпичане.

Съставки:

тесто:

слънчогледово масло - 1/2 чаша;
много студена (ледена) вода - 1/2 чаша;
сол - 0,5 ч.л
бяло брашно - 2 чаши.

Пълнеж:

Лук - 1000 грама
Гъби - 200 грама
топено сирене - 300 грама
яйца - 3-4 бр
Сол,
Подправки.

готвене:

Преди всичко изпращаме водата да замръзне в хладилника. След това почистете лука. Нарежете на половин пръстени. Моите гъби, нарязани на парчета. Изпращаме всичко да се задуши до златисто кафяво. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нищо. Гответе, докато течността се изпари. Докато приготвяме пълнежа, се заемаме с приготвянето на тестото. Разбийте слънчогледовото олио със студена вода с блендер до пухкава пяна, като добавите сол. Колкото по-студена е водата, толкова по-добро ще се получи тестото. Изсипете течността в съд с брашно и омесете тесто.

Ако е прекалено меко, добавете брашно. Ако се е получило много готино, омесете. За да се определи дали е готов или не, трябва да се разгърне. Ако не се разкъса, значи тестото е готово. Разделяме тестото на три части. Разточваме по-голямата част от него и го нареждаме във форма. С по-малка част ще покрием баницата си, когато сложим плънката в нея. Разбийте яйцата с бъркалка. Три сирена.

Смесете го с яйцата. На пода се изсипва охладената лучена смес от яйца и сирене. Разбъркваме. Сол, черен пипер на вкус. Поставяме всичко във формата. Отгоре намажете с още един слой тесто. Разточете внимателно. Слагаме във фурна, предварително загрята на 220, печем общо 45 минути. Сладкишът може да се поръси със сусам. Сервирайте леко охладено.

Пай с гъби в бавна готварска печка

Тестото се прави за 3 минути, можете да вземете какъвто пълнеж искате. Нека добавим картофи, пържен лук към плънката ... Изсипете тестото в купата, поставете пълнежа, затворете капака и го забравете и след час вкусният ароматен праг ще бъде готов и можете да повикате всички за вечеря.

Съставки:

за тест:

Заквасена сметана - 150 грама
Майонеза - 150 грама
Яйца - 2 бр
Брашно - 1 чаша
Сода - 0,5 ч.л
Сол - 0,5 ч.л.

За пълнене:

Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Лисички - 200 грама
Картофи - 1 бр
Лук - 1 бр
Сол - 0,5 ч.л.
Масло - 1 ч.л. за намазване на купата
Настъргано сирене и билки за украса - по желание

готвене:

В тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло, сложете лисичките. Почистваме лука, нарязваме на ситно и добавяме към лисичките. Гответе, като разбърквате, за 10 минути на среден огън. Лисичките трябва да имат време да се размразят и леко да се запържат. След това пристъпваме към теста. В дълбока купа смесвам майонеза и заквасена сметана, добавям яйца, сол и сода. Разбъркайте старателно. Постепенно добавете брашното. Смесете добре. Тестото трябва да е доста гъсто (като заквасена сметана).

Измийте картофите, обелете и нарежете на филийки. Намажете купата за мултикукър с масло. Изсипете половината от тестото в купата, заравнете с лъжица. Върху тестото равномерно разпределете изпържените лисички с лук. Отгоре поръсете сол. След това подредете картофените резени. Изсипете втората половина на тестото. Изгладете внимателно с лъжица.

Слагаме купата в бавната готварска печка, включваме я в режим Печене, времето за готвене е 1 час. Сладкишът е изпечен, не е необходимо да се обръща. Когато мултикукърът свърши работата си, изваждаме купата и я слагаме в тава да се охлади. Оставете да престои 10 минути и ще видите как ръбовете на пая изостават от стените на купата на мултикукъра.

Готовата торта прехвърлете в чиния. Може да се постави в чиния или с кафявата страна нагоре, или с по-светлата горна страна, както желаете. Отгоре поръсете с настърган кашкавал и нарязан пресен копър. Нарежете пая на порции и сервирайте като пълноценно ястие. Добър апетит!

Манастирска баница с гъби с гъби

Манастирско тесто, приготвя се лесно и бързо. Той е лек и вкусен, можете да го приготвите както през Великия пост, така и по празници. От древни времена в Русия се приготвяли пайове от манастирско тесто. Всеки манастир се славел с хляба си, със своите пити и вкусни пити.

Съставки:

Пълнеж за пай:

Гъби - 1 кг
лук - 4 бр
картофи - ⅗ кг
сол - 1 ч.л
смлян черен пипер - ½ ч.л.

Основен:

пшенично брашно - 1 кг
суха мая - 11 грама
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Захар - 3 супени лъжици. л.
Сол - 1 щипка
Водка - 1 супена лъжица. л.
Вода - 500 мл
масло - 30 грама

готвене:

Готвене на тесто. Разтваряме маята в топла вода, добавяме сол, слънчогледово олио, захар. Разбъркваме всичко добре. Добавете водка, така че тестото да пасне добре. Сега трябва постепенно да добавите пресятото брашно, като омесите добре. Тестото ще бъде готово, когато спре да лепне по ръцете ви. Оставете за 1 час за втвърдяване. Ето как изглежда след час.

Сега правим пълнежа: нарежете гъбите, запържете. Отделно запържете лука. Нарежете картофите на колони, сол, черен пипер. Лукът се запържва до прозрачност. Да започнем да правим баницата. Разточете тестото, поставете го в тава за печене. С първия блат от плънката намазваме суровите картофи, след това с последния блат запърженият лук и гъбите. Покрийте горната част на пая с останалото тесто. Набодете повърхността с вилица и оставете сладкиша да втаса за 15 минути.

Поставяме във фурната, загрята до 180-175 * C, за 1 час, покривайки повърхността на тортата с пергамент. След един час отворете тортата, намажете повърхността с масло и я поставете обратно във фурната за 20 минути, при температура 170 *, да покафенее. Извадете от фурната и покрийте с кърпа за 15-20 минути. Така че нашата торта е готова, можете да я сервирате на масата.

Основни правила за печене на пай с гъби

Пайът с гъби се разделя на отворен и затворен.

Отворените правят това:

Върху тава за печене се нарежда слой тесто, върху него се поставя пълнежът на слоеве или в хомогенна маса и всичко се поръсва обилно с настъргано твърдо сирене отгоре и се изпраща във фурна, предварително загрята до 200 ° за 30 - 40 минути.

Затвореното печене във фурната се извършва по същия начин, а отгоре се поставя слой тесто, който се закрепва с кокетни извивки отстрани към долния слой. Върху баницата за украса можете да поставите гъба, направена от остатъчно тесто или да поръсите всичко със сирене.

Можете да изпечете пай с гъби в бавна готварска печка: това е много по-удобно, защото не е необходимо да наблюдавате готвенето и ястието няма да изгори.

Пай с гъби в бавна готварска печка се приготвя по следния начин:

купата се смазва с масло и в нея се поставя порция тесто на равен тънък слой;
поставя се само гъбен пълнеж или с добавяне на други компоненти (препоръчва се да се пекат с картофи в бавна готварска печка: картофено пюре ще абсорбира излишния сок от гъби и ще направи пълнежа по-плътен);
отгоре всичко се покрива с втора палачинка от тестото и се свързва по краищата;
сега трябва да направите пробиви на няколко места (без тях тортата може да се деформира) и да включите режима „Печене“ за един час.

Както можете да видите, пай с пълнеж от гъби и месо се приготвя просто и това ястие ще се окаже дори за начинаещи готвачи. Тук не е необходимо стриктно да следвате рецептата, компонентите могат да бъдат допълнени или заменени с тези, които ви харесват най-добре, и пак ще се окаже вкусно.

Кой пай харесвате най-много? За мен гъба. Правил съм го толкова много пъти и по толкова много начини, че мога да говоря за тях много дълго време. Направих баници с манатарки, с лисички, с гъби, към плънката добавих пържен лук, заквасена сметана и сирене. Искам да ви покажа най-простия и вкусен пай с гъби във фурната. Давам стъпка по стъпка рецепта със снимка, така че дори начинаещите да могат да се справят с готвенето. Тя засне всичко толкова подробно, че грешките просто са изключени! Отново, красотата на този пай с гъби е неговата простота. Тестото се получава чудесно хрупкаво, люще се, докато се меси за три минути и не изисква никакви усилия! По-добре за пълнеж от гъби и не измисляйте. Умишлено реших да покажа как да направя пълнеж от стриди - много хора гледат тези гъби, но понякога не знаят как да ги приготвят. И тяхната обработка не се различава много от шампиньоните. Нашият пълнеж ще се окаже много нежен - към него се добавят заквасена сметана и яйце.

Съставки:

150 г маргарин или масло;
200 мл заквасена сметана;
500 г стриди (или шампиньони);
2 яйца;
2 чаши брашно;
1 чаена лъжичка бакпулвер за тесто;
1 супена лъжица сол (разход както за тестото, така и за плънката);
щипка смлян пипер;
30 мл слънчогледово олио.

Метод на готвене

1. Приготвяне на хрупкаво тесто за пай с гъби.

150 г маргарин (или масло) се нарязват на кубчета. Можете да го настържете с едри карамфили, но тогава маргаринът трябва да е много твърд, например от фризера.

Слагаме маргарина в голяма купа, добавяме лъжица сол и изсипваме чаша брашно. Смелете маргарина с брашно с ръце, в резултат на което получаваме брашнени трохи.

В тестото въвеждаме бакпулвер и половин порция заквасена сметана (тоест 100 грама). Продължаваме да месим тестото, като постепенно добавяме останалото брашно. Ако тестото не се оформи на топка по време на месене, тогава добавете две супени лъжици студена вода (колкото по-студено, толкова по-добре!).

Имайте предвид, че такова тесто не трябва да се омесва старателно, но трябва да положите специални усилия, за да постигнете еднородност, защото не се нуждаем от абсолютно хомогенно тесто. Напротив, колкото по-грубо е приготвено тестото, толкова по-пухкаво ще стане в резултат на печенето.

Готовото тесто навийте на топка и го приберете в хладилника. Може да сложите тестото в плик, за да не се навива. След време ще бъде достатъчно, за да се подготви пълнежа.

2. Как да готвя пълнеж от гъби за пай.

Нарязваме гъби от стриди от здрава основа (обикновено се продават "храсти"), моите и нарязваме на големи парчета.

Слагаме тигана на среден огън, изсипваме няколко супени лъжици слънчогледово олио, запържваме гъбите, като разбъркваме от време на време. Не забравяйте да ги посолите и поперчите малко. Готовите гъби от стриди ще придобият лек златист оттенък.

Сложете останалата заквасена сметана в голяма купа. Взимаме две яйца. Вбиваме едно цяло яйце в заквасена сметана, разделяме второто яйце на жълтък и протеин и изпращаме само протеина към пълнежа (жълтъкът ще отиде за смазване на пая).

Добавете гъбите и разбъркайте всичко добре. Ето как изглежда пълнежа.

3. Правене на пай.

Извадете тестото от хладилника. Ще го разделим на две части - ще вземем една част повече, а втората по-малка.

Разточете по-голямата част на кръгъл пласт и застелете с него формата за торта (не е нужно да поръсвате формата с брашно). Набодете с вилица на няколко места.

Поставете плънката върху тестото. Разточваме и останалата по-малка част от тестото на пласт и покриваме баницата с нея. Внимателно закрепваме краищата на тортата, а в центъра правим кръстообразен разрез.

Остава ни още жълтък. Намазваме повърхността на тортата с него и изпращаме формата във фурната (която трябва да бъде напълно загрята до температура от 180 градуса).

Печете пая с гъби за около 40 минути. За да проверите дали е готово, набодете тестото в най-дебелия ръб с клечка за зъби. Ако остане суха, сладкишът е готов.

Готовата торта се изважда лесно от формата. Плънката е имала време да се хване добре и не се разпада при нарязване на кекса.