При задушаване зелето не променя цвета си. Как да задушаваме зеле: препоръки за избор и приготвяне на съставки. Задушено кисело зеле

Задушеното зеле е едно от най-популярните руски ястия. Задушете прясно или кисело зеле с гъби, колбаси, моркови, картофи, ориз, боб или стафиди. Подправете го с чесън, заквасена сметана или доматено пюре. Винаги различното и много вкусно задушено зеле никога не омръзва и е много полезно за тялото ни. Нормализира храносмилателната система, премахва токсините и понижава нивата на холестерола. Как да задушаваме зелето, за да запазим всички витамини и хранителни вещества?

Задушено бяло зеле

За задушаване се уверете, че главата на зелето е гъста, не се деформира при натискане. И също така трябва да е красиво, без петна, със свежи зелени листа.

Сега нарежете лука, нарежете морковите на ренде или ги нарежете на ситно. Загрейте малко количество растително масло в тиган, сложете първо лука, след това морковите и запържете зеленчуците за 5 минути, докато станат златисти. Нарежете зелето на ивици или кубчета, добавете към зеленчуците и запържете леко за 5 минути, след което добавете малко вода, за да се задушат зеленчуците. Вместо вода може да добавите домати или леко подсладена доматена паста. Задушете младото зеле до 15 минути, а зимното зеле до 40 минути, докато омекне. Сервирайте го с билки, заквасена сметана или майонеза, студено или горещо.

Как да задушаваме червено зеле

Червеното зеле е полезно не по-малко от бялото зеле, то се избира по същия принцип. Освен това доброто зеле трябва да има ярко лилави листа. Можете да задушите такова зеле, без да добавяте други зеленчуци - ще бъде вкусно. Просто нарежете зелето на ивици, поръсете със сол, черен пипер и индийско орехче. Налейте 3% оцет (по две супени лъжици на глава) и оставете да къкри в стъклен или керамичен съд с малко олио.

След час, когато зелето омекне, подправете го с кетчуп или доматено пюре, сервирайте като гарнитура.

За пикантност и мекота на вкуса можете да добавите малко захар и да замените обикновения оцет с ябълков или оризов. И още една тайна - много домакини слагат сол не веднага, а 10 минути преди да е готово зелето. Ако искате да направите ястието по-вкусно, добавете запържено в масло пшенично брашно в края на яхнията в размер на 1 с.л. л. брашно на 1 кг зеле.

Задушено кисело зеле

Ако не правите домашни заготовки, тогава изберете правилното кисело зеле за задушаване. Трябва да е хрупкаво, бяло-златист на цвят с розов оттенък. Слузеста и леко вискозна саламура също е нормална. Доброто зеле няма петна, има кисело-солен свеж вкус, по-добре е да се вземе направо от бъчвата. И още един важен момент - колкото по-едро се нарязва зелето, толкова повече витамини се запазват в него.

Задушеното кисело зеле има по-ярък и пикантен вкус, но преди готвене се измива в гевгир с течаща вода, за да се отстрани излишната киселина.

Преди задушаване задушете лука на половин пръстени в олио, след което ги смесете със зелето и добавете малко вода, овкусете със сол и черен пипер.

След 45 минути добавете доматено пюре към зелето, малко захар и подправки, като кимион или кимион. Оставете да къкри още 5 минути и отстранете от котлона.

Задушен карфиол

Карфиолът има много протеини, така че трябва да бъде включен в диетата на вегетарианци и спортисти. Освен това този продукт активира умствената дейност и е показан при нервно претоварване. Когато избирате карфиол, уверете се, че съцветията му са бели и плътни, без подозрителни петна, а листата свежи и зелени.

Разделете главата на зелето на съцветия, изплакнете ги обилно и нарежете на тънки филийки. Запържете зелето в растително масло за няколко минути, посолете, добавете доматено пюре и вода, след което оставете да къкри за 15-20 минути.

Подправете зелето с пресни билки – магданоз, босилек или копър.

Задушено брюкселско зеле

Брюкселското зеле е изключително богато на витамин С, така че помага за поддържане на висок имунитет и работоспособност. Когато купувате зеле, изберете яркозелени плътни зелки, силни и малки, тъй като големите могат да бъдат малко горчиви.

Брюкселското зеле е добро за задушаване, защото има много приятен вкус и деликатен аромат. Вярно е, че в него има малка тайна - първо трябва да го сварите за 5 минути, като добавите резен лимон към водата.

След това главите зеле се нарязват наполовина или на четвъртинки и се запържват в олио с лук или праз. След това зелето се овкусява със сол и черен пипер и се задушава до омекване. Можете да добавите малко заквасена сметана, смесена с вода. Поръсете свареното зеле с настърган кашкавал.

Задушени броколи

Броколите са ценни, защото съдържат витамин U, който предпазва от стомашни язви. Освен това този вид зеле е полезно в борбата с туморите, а броколите също действат благоприятно на сърцето и кръвоносните съдове. Когато избирате зеле, уверете се, че главата на зелето е яркозелен оттенък, с плътни и свежи листа без повреди.

Изплакнете броколите, разглобете ги на съцветия, отстранете грубите части и сложете в тиган с добре загрято олио. Ако олиото не е достатъчно горещо, зелето ще стане меко и кафяво. Задушете броколите за 20 минути, като ги овкусите със сол и всякакви подправки.

На цял екран

Когато режете зелето преди задушаване, не използвайте прилежащите към дръжката листа, тъй като в тях се натрупват нитрати и радионуклиди. Ако ще пържите зелето преди задушаване, уверете се, че е сухо, в противен случай олиото ще се пръсне много по време на процеса на пържене.

По време на задушаването се уверете, че зелето не загори, долейте вода, ако е необходимо, дори и да не е записано в рецептата за задушено зеле. За пържене можете да смесите висококачествено масло с растително масло - така вкусът на ястието ще бъде по-мек и по-нежен.

За пикантност, преди пържене, можете да хвърлите шушулка червен лют пипер в олиото и леко да запържете, след което да я извадите и задушете зелето в ароматно олио. Или не можете да го почистите, просто смелете предварително чушката - всичко зависи от това дали харесвате пикантни ястия. Вместо черен пипер можете да използвате чесън.

Зелето се задушава не само в тиган, но и в двоен котел и във фурна при температура 160-170 ° C, времето за задушаване е до 40 минути. В мултикукъра първо използвайте режим "Пържене" за сотиране на зеленчуци, а след това режим "Задушаване", времето зависи от "възрастта" на зелето. Не прекалявайте със задушаването, в противен случай ястието ще загуби витамини, ще стане твърде меко и безвкусно.

Готовото зеле може да се поръси с настърган кашкавал и да се постави във фурната, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Сега ще се изненадате колко просто и лесно е да гасите зеле и да нахраните голямо семейство с вкусно, засищащо, апетитно и евтино ястие.

Съставки: бяло зеле - 1 кг, лук - 2 бр., доматено пюре - 2 с.л. л., оцет - 1 супена лъжица. л., захар - 1 супена лъжица. л., брашно - 1 супена лъжица. л., растително масло - 3 супени лъжици. л., дафинов лист - 1 бр., сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте зелето и лука.
Нарежете зелето на ситно.
Поставете зелето в купа, налейте чаша вода и поставете на бавен огън.
Изсипете в зелето 1 с.л. л. растително масло.
След 20 минути нарежете лука на малки кубчета.
Запържете лука в 1 с.л. л. растително масло.
В края на пърженето добавете доматеното пюре, захарта и един дафинов лист към лука.
Смесете печеното лук със зелето.
Сол, черен пипер, добавете оцет.
След 10 минути запържете брашното в 1 с.л. л. масла.
Добавете брашно към зелето и разбъркайте.
Общото време за задушаване на зелето е 40 минути.
Отстранете дафиновия лист преди сервиране.

Сервирайте картофено пюре, ориз, елда или паста със зеле, допълнете ястието с котлет или гулаш. Наистина ли е вкусно?

Задушено брюкселско зеле с джинджифилов сос

Зелето се съчетава добре с пикантни подправки – така се готви в източните страни.

Запържете чаша ситно нарязан лук в 1 с.л. л. сусамово масло, докато лукът омекне, около 3 минути. Сега добавете към него 2 ч.ч. смлян пресен джинджифил и 1 скилидка ситно нарязан чесън. Запържете още 30 секунди.

Сварете 450 г брюкселско зеле във вряща вода за 5 минути, нарежете ги наполовина и ги сложете в тиган с лук и джинджифил. Изсипете ⅓ чаша пилешки бульон върху зеленчуците и оставете да къкри още 5 минути.

Готовото зеле се слага върху плоска чиния, залива се със соев сос и се поръсва с всякакви пресни билки. Здравословна и ароматна гарнитура за месо и риба е готова!

Задушен карфиол с домати и чушки

Това ястие ще ви изненада с приятен вкус и лекота на приготвяне. Дори начинаещ готвач може да се справи!

Нарежете 3 глави лук на половин пръстени и ги запържете в растително масло с 2 скилидки смлян чесън. След това добавете 5 нарязани на кубчета или нарязани чушки, настъргани моркови към лука и запържете зеленчуците за 5 минути.

Залейте 5 домата с вряла вода, отстранете кожата от тях, нарежете на кубчета и разпределете при зеленчуците. Ястието посолява и пипер, добавя се наситнени босилек и риган, връзка ситно нарязан магданоз и 300 г карфиол, разглобен на съцветия. Оставете да къкри още 10 минути и сервирайте с варени картофи.

Броколи в портокалов сос

Нямате представа колко невероятна е комбинацията от броколи и цитрусови плодове, така че портокаловият сос е идеалното допълнение към това ястие.

Първо пригответе соса. Отстранете кората от 1 портокал и го нарежете на малки тънки ивици. Изцедете сока от портокала. Загрейте 1 с.л. в тиган или тенджера. л. зехтин, добавете портокалова кора и една трета от чаша орехи. Запържете съставките за 2 минути.

Сервирайте кейл с пържен бекон и люти чушки.

Опитайте всички видове задушено зеле, експериментирайте с различни храни и подправки. Скоро ще разберете, че зелето е най-подходящото ястие за кулинарни експерименти, особено ако сте начинаещ готвач!

Здравейте Здравейте. Днес ще научим как правилно да задушаваме прясно бяло зеле. Това ястие се счита за много вкусно и здравословно, а също така се приготвя от най-простите продукти, които почти винаги се предлагат във всяка кухня.

Най-често зелето се задушава с моркови и лук. И именно тази опция е и нискокалорична. Но ако не се придържате към правилното хранене, тогава храната винаги може да бъде разнообразна и по-питателна, като просто добавите месо или колбаси.

Също така, такава храна се счита за универсална, тъй като може да се сервира като отделно пълноценно ястие или да действа като гарнитура, например към. Също така е много вкусно да ядете такова зеле заедно с картофено пюре.

Самият процес на готвене не отнема много време и не изисква специални умения. Въпреки това, все още има някои нюанси, които трябва да знаете и да следвате. В края на краищата, вместо сочно зеле, може да се окаже сухо. Ето защо, нека разгледаме по-отблизо технологията на готвене. И разбира се, ние разнообразяваме класическите рецепти за яхния, като добавяме интересни месни и зеленчукови съставки.

Между другото, почти забравих, ако имате богата реколта от бяло зеле, тогава не забравяйте да го запазите за зимата или. В края на краищата от такива заготовки ще бъде възможно по-късно да се приготви и зашеметен джоджен.

Ще започна с класическа рецепта. Това е най-лесният начин да приготвите това ястие. Мисля, че няма да отворя Америка пред вас. Но за тези, които ще приготвят такова ястие за първи път, определено ще бъда полезен. Така че прочетете всичко внимателно.

При задушаване на зеленчуците се образува неприятна миризма. За да го неутрализирате, сложете отгоре парче черен хляб, а когато се намокри, го извадете с решетъчна лъжица и сложете ново парче.

Или можете да сложите измити орехи в черупката в тигана.

Съставки:

Бяло зеле - 1 глава;
Моркови - 1 бр.;
Лък - 1 бр.;
Растително масло;
Вода;
Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете горните листа от главата, изплакнете и подсушете. След това нарежете зеленчуците по ваш вкус. След това изсипете нарязания продукт с чиста вода и оставете за 20 мин. Тази процедура ще облекчи леката горчивина на зелето.

2. Сега вземете един морков, обелете го и го изплакнете. След това настържете на едро ренде. Обелете и нарежете лука с нож. Прехвърлете всички нарязани зеленчуци в дълбок тиган (не забравяйте да отцедите водата от зелето) и налейте малко вода.

3. Задушете зеленчуците под затворен капак на умерен огън, като разбърквате от време на време.

4. Когато бялото зеле стане меко и придобие кафеникав оттенък, а също така намалее няколко пъти по размер, добавете сол и черен пипер, налейте растително масло. Всичко се разбърква добре и продължава да се пържи на същия огън до готовност.

Задушете зеле с колбаси в тиган

Ако искате да изненадате близките си, тогава добавете солени колбаси, подправки и домати към здравословните зеленчуци. И е по-добре, ако месните съставки също са различни, например пилешко и телешко.

Не забравяйте да премахнете горните листа от бялото зеле, преди да започнете да готвите. Ако главата на зелето не е напукана, тогава не е необходимо да се мие, но ако е повредена, първо изплакнете и едва след това започнете да режете.

Съставки:

Зеле - 1 кг;
Среден морков - 1 бр.;
Лък - 1 бр.;
Лимонов сок - половин;
Домати - 400 гр.;
Люти пилешки колбаси - 350 гр.;
Пушени телешки колбаси - 350 гр.;
Черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
Риган - 1 чаена лъжичка;
Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
Сол, черен пипер - на вкус (или не можете да добавите).

Метод на готвене:

1. Обелете лука от люспите и го задушете в растително масло.

2. Когато стане малко златисто, добавете риган и червен пипер.

3. Продължете да пържете за 1 минута.

4. След това въведете нарязаните домати. Всичко се разбърква добре и се запържва още 5 минути.

5. След това сложете нарязано на ситно зеле и нарязани на ленти моркови. Изстискайте сока от половин лимон и също го добавете към общата маса.

Бялото зеле трябва да се приема сочно и прясно, така че по време на готвенето да пусне много сок и да се задуши в него. Ако попаднете на не сочна вилица, тогава добавете малко вода при задушаване.

6. Отново разбъркайте всичко и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри 15 минути, като не забравяте да разбъркате съдържанието. Огънят трябва да бъде включен при мощност над средната. След това добавете нарязаните колбаси и продължете да готвите още 10 минути.

7. След изтичане на времето опитайте съдържанието и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Това зеле е страхотно поднесено с печени картофи.

Рецепта за задушено зеле с пиле

Зелето също върви добре с гъби. И ако добавите пиле, това изобщо не е ястие, а шедьовър. Уверявам ви, такава храна ще напусне чиниите много бързо).

Не забравяйте да отрежете дръжката от бялото зеле, те няма да са необходими.

Съставки:

Зеле - 500 гр.;
Лък - 1 бр.;
Морков - 1 бр.;
Пилешко филе - 150 гр.;
Кралски шампиньони - 150 гр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
Слънчогледово олио;
Черен пипер - на вкус;
Дафинов лист - 1-2 бр.;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо сварете пилешкото филе. Нарежете го на порции и запържете до полуготовност в растително масло. Пипер птичето месо по ваш вкус.

2. След това нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде или нарежете на кубчета, кръгчета или ленти. Добавете зеленчуците към филето и продължете да пържите всички заедно за 5 минути.

3. В това време измийте гъбите и ги нарежете на ситно.

4. Прехвърлете нарязаните гъби при пилето и зеленчуците, разбъркайте съдържанието и продължете да къкри на умерен огън за 7 минути.

6. Нарежете на ситно бялата глава и запомнете малко с ръце. Прехвърлете в тиган и добавете още малко растително масло.

7. Разбъркайте получената смес и оставете да къкри на умерен огън за 20-30 минути до готовност на зелето. В края добавете дафинов лист.

Можете също да добавите картофени кубчета към това ястие и да го приготвите заедно с всички останали продукти.

Как да приготвим задушено зеле в бавна готварска печка Редмънд

Напоследък обичам да готвя това ястие в бавна готварска печка. В крайна сметка това е просто и много бързо. Бих искал да ви поканя да гледате видеото. В него авторът просто говори за всички тънкости на готвене в уред за бавно готвене в Редмънд. Ако проявявате интерес, не забравяйте да го разгледате.

Готвене на много вкусно зеле с наденица

Ето още един метод за готвене за ваше внимание. Всичко е същото, но освен зеленчуци, ще добавим и варена наденица. Обичам да готвя така. Лесно, бързо и изядено с гръм и трясък!

Младото зеле се задушава с 10 минути по-малко от старото.

Съставки:

Зеле - 1 глава;
Лък - 1 бр.;
Варена наденица - 100 гр.;
Моркови - 1 бр.;
Сол на вкус;
Растително масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Изплакнете вилиците, отстранете горните листа и ги нарежете на ситно.

2. Настържете морковите на едро ренде.

3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

4. Смесете всички зеленчуци заедно. Изсипете растително масло в тиган и поставете зеленчуковата смес в него.

5. Задушете зеленчуците под затворен капак, докато зелето омекне. Можете да добавите малко вода, ако е необходимо.

6. Накрая посолете и сложете предварително нарязания на кубчета колбас.

7. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри още 5 минути. Можете също да добавите любимите си подправки.

8. Точно преди сервиране поръсете ястието с пресни билки.

Задушено зеле със свинско месо

А ето и страхотна рецепта. Намерих го наскоро, но вече го пробвах. Никога досега не съм готвил така и има основателна причина. Оригинална технология, макар и проста. Опитайте, мисля, че и на вас ще ви хареса.

Съставки:

Зеле - 1,2 кг;
Лък - 2 бр.;
Свинско - 650 гр.;
Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
Копър - 0,5 връзка;
Магданоз - 0,5 връзка;
Смлян червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
Смлян лют пипер - 0,5 супени лъжици;
Заквасена сметана 15% - 200 гр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Захар - 1 чаена лъжичка;
Горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
Чесън - 4 скилидки;
Вода - 0,5 л;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки.

2. Изплакнете и подсушете месото, нарежете го на кубчета.

3. Нарежете бялото зеле на тънки ивици.

4. Запържете месото в растително масло до златисто кафяво.

5. След това добавете лука, лютата чушка и червен пипер към месото.

6. Всичко се разбърква добре и се задушава съдържанието, докато лукът стане златист.

8. В друг тиган запържете зелето до златисто кафяво.

9. Сега прехвърлете запърженото бяло зеле към месото в тенджера. Настържете чесъна и го добавете също в тенджерата. Добавете също заквасена сметана, захар, дафинов лист, горчица.

10. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на умерен огън за 10 минути.

11. В самия край ястието посолява и пипер на вкус. Добавете измитите и нарязани копър и магданоз. Изключете котлона и покрийте тенджерата с капак. Оставете да се влеят 20 мин. След това сервирайте.

Вариант за яхния с картофи и тиквички

Ако не знаете какво да приготвите за вечеря, тогава спешно прочетете рецептата по-долу. Обещавам, че ястието ще задоволи глада ви и ще разнообрази менюто ви.

Съставки:

Тиквички - 150 гр.;
Картофи - 5 бр.
Зеле - 250 гр.;
мляно свинско месо - 150 гр.;
Лък - 1 бр.;
Сол, черен пипер - на вкус;
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и го запържете в растително масло заедно с каймата.

3. След 15 минути добавете обелените и нарязани тиквички.

4. След това добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Затворете отново тигана с капак и оставете да къкри масата за 20 минути.

5. След изтичане на времето добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още 5 минути.

6. След това ястието е напълно готово за консумация!

Рецепта за вкусно задушено зеле за зимата в буркан

Ще се отклоня малко от темата. Въпреки че това не е отстъпление. Приготвяме същото ястие, но истината е, че няма да го хапнем веднага, а ще го приготвим за зимата. Как ви харесва тази идея? Мисля, че е просто класа!

Съставки:

Къснокачествено бяло зеле - 4 кг;
Лук - 1 кг;
Моркови - 1 кг;
Домати - 2 кг;
сладък пипер - 2 кг;
Сол - 100 гр.;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Растително масло - 1 супена лъжица;
Вода (вряща вода) - 1 супена лъжица;
Оцет 9% - 1 чаша.

Метод на готвене:

Отстранете лошите листа от главата и нарежете зеленчуците възможно най-тънко. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
Измийте чушката, отстранете семките и я нарежете на тънки ивици. Нарежете доматите на кубчета.
Комбинирайте нарязаните зеленчуци в голяма купа и добавете сол, захар. Изсипете растително масло и вряща вода.
Сега изпратете съдържанието на огъня и оставете да къкри 45-50 минути на слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате масата. И 5 минути преди готовност налейте оцета.
След това прехвърлете горещата зеленчукова смес в стерилни буркани и затворете капаците. Охладете и съхранявайте в хладилник.

Зеле, задушено с месо в тенджера. Стъпка по стъпка рецепта за готвене

И още един вариант на гасене. При този метод предлагам да добавите доматено пюре и малко подправки.

За да придадете на ястието специален вкус и плътност, добавете към него, 5 минути преди готвене, предварително запържено в тиган брашно.

Съставки:

Бяло зеле - половин глава;
Месо (свинско, говеждо) - 300-400 гр.;
Лук - 1 бр.;
Морков - 1 бр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
Черен пипер на зърна - 10-15 бр.;
Дафинов лист - 1-2 броя;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Изсипете растително масло в тиган и започнете да пържите лука.

2. След това добавете морковите и задушете зеленчуците за 2-4 минути.

3. Нарежете месото на малки кубчета и добавете към лука с морковите. Запържете всичко заедно за 10-15 минути.

4. След това сложете месото със зеленчуци в тенджера с дебело дъно. Настържете зелето и добавете към останалите съставки в тенджерата. Затворете всичко с капак и започнете да къкри зеленчуците. Времето за гасене е 15-20 минути. През това време разбъркайте съдържанието няколко пъти.

5. 5 минути преди готвене добавете доматено пюре, сол, черен пипер. Разбъркайте всичко добре.

6. В самия край сложете дафинови листа и оставете да къкри още 2 минути. Това е всичко, ястието ви е готово.

Карфиол - задушава се бързо и вкусно

Е, не забравяйте, че освен бяло зеле, има и други сортове зеле, които също са много вкусни задушени. И като вариант направете карфиол по този начин. Въпреки че все още предпочитам да го правя само в .

Във всеки случай, какъвто и вариант на готвене да изберете, уверявам ви, че задушеното зеле ще се окаже много вкусно и ще се хареса на цялото ви семейство. Така че желая на всички приятен апетит и до скоро!

Задушеното бяло зеле е обилно, вкусно и ароматно ястие. Днес имаме рецепти, които са познати, не са сложни и печеливши.

Проста рецепта за зеле, задушено в тиган с моркови и лук. Всичко изглежда просто, но има малки неща. Например вкусът на задушеното зеле зависи изцяло от нарязването на зеленчуци. По-специално, най-вкусното зеле ще се окаже, когато режете зеле на шредер за кухненски робот, моркови на едро ренде и лук на половин пръстени с нож и нищо друго. Единствената подходяща алтернатива е да нарежете зелето на ръка, нито твърде малко, нито твърде голямо.

¼ малка глава зеле
2 средни моркова
1 голяма глава лук
2 супени лъжици рафинирано растително масло
сол,
подправка хмел-сунели или друга на вкус.

Натриваме морковите на едро ренде.
Нарязваме зелето на филийки с дебелина около 2,5-3 см. Прекарайте ги през шредер на кухненски робот или нарежете ръчно на пластовете.
Нарежете лука наполовина и след това изтънете полукръгчетата.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете леко морковите на среден огън, след няколко минути добавете лук, след още няколко минути - зеле. Посолете на вкус и разбъркайте. Намалете огъня до минимум.
След това, ако зелето не е много сочно, добавете 50 мл вода. Ако зелето е сочно и прясно - супена лъжица вода. Покрийте плътно с капак и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Разбъркваме от време на време. Много е важно зелето да не се запържи, не трябва да се пържи, а да се задушава.
5 минути преди края на задушаването добавете подправката, разбъркайте зелето, покрийте отново, загрейте и изключете огъня. Оставете да престои и наситнете с подправки за 20 минути.

Рецепта 2: как да задушите вкусно зеле с месо в бавна готварска печка

Прясно зеле - ½ глава със среден размер,
свинско месо - 800 г,
лук - 1 глава,
моркови - 1 бр.,
домати - 3 бр.,
вода - 1 мулти чаша,
сол,
пипер,
копър (имам замразен) - на вкус.

Нарежете свинското месо на малки парченца, поставете в купа за мултикукър. Нарежете зелето и го сложете върху месото.
Нарежете доматите на ситно и сложете в бавна готварска печка.
Нарежете на ситно лука, настържете морковите и изпратете всичко в бавната печка.
Добавете сол, черен пипер, вода.

Включваме мултикукъра в режим „задушаване“ за 1,5 часа, след около час от началото на готвенето отворете капака и смесете задушените зеленчуци с месото. След сигнала изключете мултикукъра и поръсете ястието с копър.

Изсипете в купа и сервирайте.

2.2. Друг вариант за готвене на задушено зеле с месо в бавна готварска печка

Нарежете месото на малки парченца. Включете мултикукъра за програмата „Печене“, добавете няколко супени лъжици растително масло и подредете месото. Леко го запържете с отворен капак. Време за втвърдяване в зависимост от количеството месо, 20-30 минути ще са достатъчни.

През това време нарежете прясното зеле и зеленчуците.

Приблизително 5-10 минути преди сигнала добавете към месото зеле със зеленчуци, вода, сол и подправки.

Разбъркайте всичко и след сигнала прехвърлете да готвите допълнително на режим „гасене“ за 1 час и 30 минути. Готов!

2.3. Рецептата на Светлана Кисловская

Месо, нарязано на парчета. Настържете прясно бяло зеле. Нарежете лука. Настържете морковите.

Включете мултикукъра на режим „Печене“ за 65 минути. Добавете няколко супени лъжици растително масло и сгънете парчетата месо (свинско, говеждо, агнешко или пилешко). Не затваряйте капака на мултикукъра, а запържете месото с разбъркване няколко пъти за 20 минути.

Добавете ситно нарязан лук към месото и намачкайте още 15 минути.

Програмата за печене работи точно така и зареждаме прясно зеле и моркови с месо. Смесете зеленчуците и месото, добавете сол, подправки и вода. Затворете капака и оставете за още 20 минути. Можете да разбъркате няколко пъти по време на готвене.

Почти в самия край на готвенето добавете супена лъжица доматено пюре за цвят и разбъркайте.

Много вкусно зеле!

Рецепта 3: как да задушите вкусно зеле с картофи

картофи 5 бр.,
половин глава зеле (среден размер),
1 дафинов лист, кимион, черен пипер, сол,
лук 1 бр,
морков 1 парче,
доматено пюре 2 с.л. лъжици,
чаша и половина вода,
растително масло за пържене.

Рецепта 4: как вкусно да задушите младо прясно зеле (със снимка)

Ще ви разкажем една проста рецепта за задушено зеле в доматено пюре с моркови. Ще задушим бяло зеле, време за готвене - 40 минути. Ако задушавате младо зеле, времето за готвене ще се намали с около 10 минути, тъй като младото зеле се приготвя по-бързо. Даваме основна рецепта за задушено прясно зеле, ако желаете, можете да добавите нарязан колбас, колбаси или парчета пилешко филе към зелето.

бяло зеле - малка глава;
1-2 моркова;
доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
слънчогледово масло - 30 мл;
сол - една чаена лъжичка;
дафинов лист - 2-3 листа.

Първата стъпка е да нарежете зелето. По-добре е да направите това с нож, а не в комбайн или с ренде. Само на ръка е възможно да нарежете зелето красиво и тънко. Настърганото зеле леко набръчкаме с ръце, за да стане по-меко и да пусне сока.

Морковите трябва да бъдат обелени, отрежете основата. Обелените моркови трябва да бъдат настъргани на едро ренде.

Добавете морковите към зелето.
Ще задушим зелето в тиган. Това ще изисква тиган с достатъчно високи страни, така че зелето да не изпада от тигана по време на процеса на пържене и разбъркване.
Налейте малко слънчогледово олио в тигана и намажете зелето с морковите. Добавете два-три дафинови листа за аромат и пикантност на вкуса.

Запържете зелето първите пет минути на силен огън, като разбърквате с шпатула на всеки 20-30 секунди, в противен случай зелето ще започне да гори. След няколко минути зелето с моркови ще стане много по-меко. Посолете и разбъркайте добре съдържанието на тигана.

След това добавете доматено пюре към зелето. За да направите това, разбъркайте две супени лъжици доматено пюре в чаша вода. След това изсипете водата с пастата директно в тавата със зелето.

Покрийте тигана с капак и продължете да къкри зелето на слаб огън за около 15 минути (не забравяйте да разбърквате от време на време). Трябва да контролирате количеството течност в зелето. Когато по-голямата част от водата се изпари, зелето е готово. Изключете котлона и прехвърлете задушеното зеле в купа за салата. За ваша информация: в процеса на пържене и задушаване зелето ще се свие и ще намали обема си с около половината.

Рецепта 5: как да задушите вкусно зеле с пиле (стъпка по стъпка със снимка)

Бяло зеле;
пилешко филе;
морков;
жълт лук;
сол, подправки;
Слънчогледово олио;
доматена паста.

1. Нарежете предварително измитото пилешко филе на средни кубчета. Посолява се и се пипер.

2. Запържете месото в слънчогледово олио.

3. Обелете лука, нарязани на големи кубчета, морковите също трябва да бъдат обелени, измити, настъргани на най-голямото ренде.

4. Добавете зеленчуци към месото. Нека минем за няколко минути.

5. Нарежете зелето. За предпочитане не е твърде малък, но и не твърде голям.

6. Изсипете месото със зеленчуци в тигана, изпратете там една трета от нарязаното зеле. Разбъркайте, добавете малко вода, оставете да къкри на много слаб огън.

7. Когато зелето се задуши леко (смени цвета си), може да добавите още една трета от нарязаната глава зеле. Отново гасим. И след това добавете последната партида. Ако смесите цялото зеле с месо наведнъж и го поставите на яхния, тогава то ще „падне“ цялото на дъното и ще намалее в обема си до няколко пъти.

8. Задушете за около 40 минути. Не забравяйте да го разбъркате. Ако е необходимо, добавете малко вода и слънчогледово олио. Сол, черен пипер и др. Когато е почти готов, трябва да добавите лъжица или две доматено пюре, разбъркайте, опитайте. Ако е леко горчив, тогава можете да добавите лъжица захар. Задушете зелето до готовност.

Сервирайте ястието горещо.

Рецепта 6: как да задушите вкусно кисело зеле по немски

Задушеното кисело зеле е традиционна гарнитура към свински джолан, различни колбаси и други месни ястия от немската кухня.

Понякога се предлага зеле да се задуши със свинска мас, но аз препоръчвам масло - така гарнитурата ще е по-лека, защото трябва да се яде с месо, което вече има достатъчно мазнина. А любителите на постната кухня могат да приготвят такова задушено кисело зеле с растително масло. Резултатът няма да е по-лош, уверявам ви.

Има и малка "муха в мехлема" - силна кисела миризма при задушаване, така че бъдете готови да проветрите кухнята си.

Кисело зеле - 1 кг
Лук - 2 средни глави лук
Масло - 100 гр
Кимион - на вкус

Можем сами да ферментираме зелето, но е по-лесно да си купим готово зеле на пазара. Препоръчително е зелето да се приема така, нарязано на ситно. Ако го опитате на пазара, изберете по-кисело, след гасене киселината ще изчезне. Ако зелето ви е нарязано по-едро, то преди задушаване трябва да бъде нарязано с нож.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.

Разтопете маслото в дълбок дълбок тиган. Запържете лука в олио до златисто кафяво, не позволявайте да загори (по-добре е огънят да е малък).

Добавете нашето зеле и половин чаша вода към лука, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа. Периодично се разбърква и се добавя вода (вряща вода от чайника), ако се е изпарила.

След час добавете кимион (не повече от ¼ чаена лъжичка), не е необходимо да солите зелето. Опитваме се за твърдост - ако зелето е меко, крехко, значи е готово. Ако хрупка - изгасете още 15-20 минути. По желание все още можете да пиперирате.

Успях - зелето е вкусно, топи се в устата 🙂

Рецепта 7: как да задушите вкусно зеле с тиквички

Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Зеле - 300 гр.
Тиквички - 400гр.
Заквасена сметана - 100 мл.
доматен сок - 200 мл.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка).
Сол - 3 щипки.
Черен смлян пипер - 2 щипки.
Кимион - 1 щипка.
Дафинов лист - 2 бр.
Лимонена киселина - 1 щипка.

И така, сложете захар, сол, черен пипер, кимион и дафинов лист на вкус, добавете щипка лимонена киселина.
Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Пържим на среден огън.

Когато излишната течност се изпари, добавете заквасена сметана и доматен сок.

Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. И това е!

Рецепта 8: как да задушите вкусно зеле с кайма

- зеле - 1 средна вилица (около 1,4 кг);
- кайма - 500 гр.;
- моркови - 1 бр.;
- лък - 1 бр.;
- пресни домати или в собствен сок - 2 бр.;
- вода - 100 мл;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.

Здравейте на всички в моя блог! Днес пиша за вас рецепти за най-ежедневното ястие, познато на всички - задушено зеле. Въпреки очевидната си простота, тази гарнитура има няколко възможности за готвене. И днес ще напиша цели 10 начина за вкусно изкарване на белоглава красавица.

Ако ми идвате на гости за първи път, не забравяйте да разгледате и други рецепти за зеле. Препоръчвам го и!

За да задушите зеленчуците, имате нужда от доста просторна чиния - казан, тиган с дебело дъно или тиган с високи стени. Може да добавите и различни подправки, кой какво обича. В класическия вариант това е дафинов лист, черен пипер, карамфил. Кимионът, смес от чушки, червен пипер и други билки също ще звучат добре. По принцип във всяка рецепта написах списъци със съставки, но можете да ги коригирате сами.

Искате ли да приготвите вкусна и лесна гарнитура? Предлагам да готвя задушено зеле по класическата рецепта, без никакви добавки под формата на месо и наденица. От съдовете се нуждаете от тиган и тенджера. И ястието ще се окаже същото като в трапезарията - вкусно и евтино.

Съставки:

бяло зеле - 1,2 кг
вода - 1 супена лъжица.
лук - 1-2 бр.
моркови - 1-2 бр.
масло и растително масло за пържене
доматено пюре - 2 супени лъжици
пшенично брашно - 1 супена лъжица
захар - 1,5 супени лъжици
сол на вкус
оцет 9% - 1 супена лъжица.
черен пипер на зърна - 15 бр.
бахар грах - 3 бр.
карамфил - 5 бр.
универсална подправка - на вкус

готвене:

1. Измийте зелето, отстранете горните листа и нарежете. Методът на рязане може да бъде всякакъв - тънки и дълги сламки, къси широки сламки, квадрати.

Времето за задушаване ще зависи от големината на парчетата – колкото по-тънко нарежете, толкова по-бързо ще се сготви. Но не трябва да смилате твърде много, защото в завършен вид няма да бъде много представителен.

2. В тиган се разтопява маслото - 30 гр. Изсипва се зелето и се запържва на силен огън при непрекъснато бъркане, за да не загори. Не е нужно да пържите дълго време, достатъчно е да изчакате момента, в който се появи специфична миризма. Вижте, не превръщайте бялото зеле във въглища, то трябва да остане светло.

3.Изсипете парчетата в тавата. Вече искате да ги хапнете, те привличат с приятен кремообразен аромат.

4. Налейте малко растително масло в тигана - не повече от няколко лъжици - и го загрейте. Сложете доматеното пюре и го запържете за 2-3 минути. Това е необходимо за премахване на "суровата" миризма.

5. Добавете чаша вода, паста и оцет към зелето. Разбъркайте и оставете да къкри до полуготовност. Разбърквайте от време на време и се уверете, че в тавата, покриваща дъното, винаги има течност. Добавете вода, ако е необходимо. Времето за готвене може да варира от 15 до 40 минути. Това ще зависи от сорта бяло зеле и размера на разфасовката. Вкус – зеленчукът трябва да е хрупкав и не прекалено мек.

6. Междувременно запържете ситно нарязания лук в тиган до златисто. Към него се изсипват моркови - настъргани или нарязани на тънки четвъртинки. Запържете още няколко минути и изсипете дресинга в зелето.

7. Добавете и всички подправки на вкус - подправка (за предпочитане натурална) универсална, карамфил и черен пипер на зърна. Подправките могат да бъдат всякакви, но трябва да бъдат, за да придадат на гарнитурата ярък вкус.

Ще бъде безвкусно без подправки (например, можете да вземете кориандър, смес от чушки, люти чушки за любителите на люти ястия, италиански билки).

8. Ако има малко влага, добавете вода, разбъркайте и продължете да къкри до пълна готовност. Решете сега и опитайте сами. Можете да готвите до много омекване, така че зелето просто да се топи в устата. И можете да оставите малко хрупкавост. Всичко се прави според предпочитанията.

9. Изсипете брашно в сух тиган и подсушете малко, докато стане цвета на печено мляко. 5 минути преди да е готово ястието го залейте с брашно, сол и захар. Разбъркайте, изчакайте, докато всичко се разтвори и опитайте. Ако е необходимо, балансирайте вкуса, като добавите желаната съставка.

10. Сервирайте горещо. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към основното ястие. Опитайте го по този начин, наистина е вкусно!

Най-вкусната рецепта за готвене на зеле, задушено с месо

Ако задушите зелето с месо, ще получите ястие, наречено бигос. Основната съставка може да бъде или ферментирала, или прясна. В тази рецепта ще ви трябва пресен бял зеленчук. Но можете да вземете всяко месо - свинско, телешко, телешко. Ще бъде вкусно така или иначе.

Съставки:

свинско (всяко месо) - 300 гр.
зеле - 1 кг
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
пресни домати - 4 бр.
сол, черен пипер - на вкус
растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре месото, отстранете излишните филми, ако има такива. Нарежете този продукт на кубчета.

2. В тиган загрейте растителното масло (не ви трябва много, то пак ще пусне мазнината си в месото) и запържете парчетата свинско до златисто кафяво. Разбърквайте от време на време. Това ще отнеме около 15 минути.

Не е необходимо да солите месото веднага, в противен случай то ще пусне сока и ще изсъхне.

3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете към запърженото месо, разбъркайте и гответе с отворен капак още около 5-8 минути.

4. Нарежете морковите на тънки ивици. За да направите това, първо нарежете зеленчука на кръгове, като го направите наклонено. И след това, сгъвайки получените парчета едно върху друго, ги нарежете на ивици. Сложете морковите в тигана и оставете да къкри всичко заедно още 5-8 минути.

5. Нарежете доматите на кубчета и изпратете към вече приятно ухаещото печено. Пипер и разбъркайте. Продължете да къкри ястието още 5 минути.

6. Нарежете зелето по ваш любим начин (за предпочитане средни сламки), посолете добре и разбъркайте в купа. Добавете към месо и други зеленчуци в тиган. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на среден огън за около 40-60 минути. До този момент свинското месо трябва да е напълно сварено.

7. От време на време разбърквайте бигоса, за да се сготви всичко равномерно. Обемът на зелето ще намалее значително, ще даде сок. Ако няма достатъчно сок, добавете малко вода, която трябва да покрие дъното. Накрая опитайте вашето ястие. Ако ви се стори твърде кисело, можете да добавите малко захар. Добавете и подправки и билки на вкус.

По време на гладуване месото може да се замени с отделно сварен боб. Или можете да си купите готов боб в собствен сок, за да спестите време. Освен това ще се окаже обилно и вкусно.

8. Това е всичко, сервирайте горещо, поръсено с пресни билки.

Видео за това как да направите задушено зеле с картофи

Както знаете, у нас картофите не се превеждат. Това е един от най-популярните зеленчуци. И може не само да се вари, пържи или пече. И можете да го изгасите! Да, не просто така, а заедно с любимото зеле и в доматен сос. За да придадете на тази гарнитура специален вкус, използвайте билки от Прованс или други подправки на вкус.

Как да задушите вкусно бяло зеле с картофи, вижте във видеото - ще има златиста коричка, наситен цвят и апетитна миризма (въпреки че, за съжаление, няма да усетите последното през монитора). За ваше улеснение ще напиша колко ви трябва.

Съставки:

картофи - 4-5 бр.
лук - 1-2 бр.
бяло зеле - 1/4 вилица
доматено пюре 30% - 70 мл
вода - 150 мл
сол - 0,5 супени лъжици.
Прованс билки - на вкус

Как да приготвим прясно задушено зеле с пиле

Пилето се готви бързо, меко е и крехко, има малко мазнина. И струва по-малко от говеждо или свинско. Затова често може да се намери на нашите маси. А зелето, което приготвяме днес, може да се задуши с тази птица. Всяка част от пилето може да бъде: диетично филе от гърди или бут, по-тлъсто, но и по-вкусно.

Съставки:

зеле - 1,5 кг
пилешко - 500 гр.
доматено пюре - 3 супени лъжици
лук - 2 бр.
моркови - 1 бр.
растително масло, рафинирано за пържене
вода - 100 мл
сол на вкус
риган, смлян черен пипер, смлян кориандър
масло - 20 гр. (по избор)

готвене:

1. Удобно е да се готви в казан или в тиган с високи борти. Ако в кухнята няма такъв прибор, изпържете храната първо в тигана и след това ги задушете в тигана. Изсипете растително масло в дъното на казана, загрейте го. Измийте пилето, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на порции. Изсипете във врящо олио.

2. Запържете месото на силен огън, като бъркате, до златисто кафяво. Снимката показва колко далеч трябва да се подготви. Това ще отдели повече сок от пилето.

Както знаете, повечето съвременни пилета се набождат с физиологичен разтвор, така че да тежат повече. При топлинна обработка тази течност се отделя от тях. По желание може да се отцеди.

3. Когато парчетата покафенеят, добавете лука, нарязан на половин пръстени, и морковите, настъргани на едро ренде.

4. Разбъркайте и запържете също на силен огън, докато лукът стане прозрачен, а морковите омекнат. Едва сега можете да посолите ястието и да добавите желаните от вас подправки. Обичам да слагам кориандър, риган и според класиката черен пипер в този хранителен състав. Но можете да добавите това, което е налично и което харесвате. Запържете още няколко минути, за да пуснат подправките в олиото.

5. Разтворете доматеното пюре във вода и изсипете в казан, разбъркайте. Намалете топлината до средна.

6. Нарежете зелето на средни сламки и сложете в дълбока купа. Подправете леко и разбъркайте с ръце. В същото време трябва да го смачкате, така че сокът да започне да изпъква. Действия, подобни на тези, които правим с .

7. Сложете бялото зеле в тенджера, покрийте с капак. Все още не е нужно да разбърквате, просто го оставете да се изпоти, пуснете сока. Обемът му значително ще намалее. Ястието се задушава под капак за 10 минути.

8. Сега е време да смесите всичко заедно. Отново покрийте капака и оставете да къкри до готовност. Не забравяйте да поглеждате периодично в тигана, разбърквайте. Уверете се, че водата не изври напълно, винаги трябва да има течност на дъното. Ако го няма, добавете го.

9. За да е вкусно ястието, трябва да го опитате и да не прекалявате. Гответе до състоянието на зелето, което харесвате. Младите зеленчуци като цяло ще станат меки много бързо, късните сортове ще избледнеят по-дълго.

10. Щом вкусът ви задоволи напълно, изключете котлона. Аз например не обичам прекалено меки зеленчуци. Предпочитам да са хрупкави, така че не варете зелето за повече от 25 минути. Познавам хора, които искат всичко да е меко. След това трябва да мърдате за един час. Изберете своя вариант и зарадвайте любимите си хора с вкусно (или обяд).

5 минути преди готвене можете да добавите парче масло към ястието. При сервиране се поръсва с пресни билки.

Рецепта за задушено зеле в бавна готварска печка (готвене с телешко)

Как да задушаваме зеле със свинско, писах по-горе. Сега искам да предложа една рецепта с телешко. И ще готвим в бавна готварска печка. Това е удобно, ако не искате да стоите близо до печката, да разбърквате и да се уверите, че нищо не загори. Също така е удобно, ако трябва да отидете някъде, да се разходите с детето. Елате и вечерята е готова!

Съставки:

телешко - 0,5 кг
зеле - 0,8 кг
лук - 1 бр. голям
моркови - 1 бр. голям
доматено пюре - 3 супени лъжици
гореща вода - 1 супена лъжица.
растително масло - 3 супени лъжици.
сол, подправки, захар - на вкус

готвене:

1. Да започнем с лъка. Необходимо е да се обели и нареже на кубчета. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, изсипете лука и задайте режим „Пържене“. Гответе лука, докато стане прозрачен с отворен капак (това ще отнеме около 3 минути).

2. Настържете морковите на едро ренде и изпратете към лука. Разбъркайте и запържете още 5 минути.

3. Измийте много добре месото и нарежете на малки кубчета. Изпратете в бавната печка със зеленчуци и разбъркайте. Запържете всичко заедно още 10-15 минути, но вече под затворен капак.

4. Междувременно нарежете зелето на ситно.

5. Добавете доматено пюре към говеждо месо и сол, разбъркайте. Сега е време да поставите зелето. Сложете го на порции и разбъркайте всичко. В края се налива чаша гореща вода.

На този етап можете да добавите всякакви подправки. Кимион, кориандър върви добре със зелето. Или можете просто да вземете сложна подправка или „вкусна“ сол. Добавям и малко захар заедно със сол, за да компенсирам киселинността на домата.

6. Затворете капака и задайте режим "Гасене" за 1,5 часа. Обикновено в този режим всичко се готви дълго време, при ниска температура заглъхва. Ако искате да ускорите процеса, можете да готвите в режим "Печене". Но в този случай ще е необходимо да се излее не една чаша вода, а три и половина, защото тя активно ще се изпари. Времето за "Печене" ще бъде достатъчно за 1 час.

Ако готвите в ускорена версия, определено ще трябва да смесите ястието няколко пъти. В режим "Гасене" това не може да се направи.

7. След сигнала на кухненския помощник можете да сервирате готово зеле на масата. Вкусно е с картофено пюре или паста. Яжте себе си и почерпете любимите си хора!

Класическо задушено зеле с колбаси на тиган

Вероятно всеки е опитвал такава класическа комбинация като задушено зеле с колбаси. Този вариант е по-лесен за приготвяне, отколкото с месо. Но колко е вкусно!

Просто изберете висококачествени колбаси, направени съгласно GOST. Те не съдържат ненужни добавки под формата на подобрители на вкуса, нишесте и други неща. Но, за съжаление, абсолютно всеки има натриев нитрит - багрило, което прави месото розово. Но сега не става дума за това. Да започнем да готвим.

Съставки:

бяло зеле - 700 гр.
колбаси - 300 гр.
лук - 100 гр.
доматено пюре - 2 супени лъжици
вода - 100 мл
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус
растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на малки кубчета. Изсипете слънчогледово олио (рафинирано) в тигана, загрейте го. Запържете лука до прозрачност, но не прекалявайте, не трябва да стане златист.

2. Нарежете на ситно зелето и изпратете към лука. Налейте 100 грама вода и разбъркайте. Покрийте и гответе за около 15 минути.

При задушаване винаги трябва да има течност на дъното на съда. Но не трябва да е твърде много, защото вече ще се готви.

3. След това добавете сол, смлян черен пипер и дафинов лист. Добавете и доматено пюре. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност. За да определите този момент, трябва да опитате зелето. Може би след няколко минути ще бъде възможно да изключите отоплението.

4. Нарежете колбасите на кръгчета, за предпочитане не много тънки, около половин сантиметър. В друг тиган загрейте малко растително масло, добавете колбасите и запържете на силен огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

5. Към готовото зеле добавете колбаси, отстранете дафиновия лист и разбъркайте. Изключете котлона и оставете ястието да се вари за 5 минути под капака. Това е всичко, можете да поставите в чинии тази проста храна, но много вкусна. Чудесно се съчетава с картофено пюре.

Зеле с гъби, задушени в тенджера: стъпка по стъпка рецепта

Ако вместо месо или колбаси сложите гъби, се получава добра постна гарнитура. Може да се готви в тенджера с дебело дъно или в голям тиган, както желаете. Съотношението на продуктите може да се вземе всяко, на вкус. Ако обичате гъби, сложете повече от тях.

Например, много ми харесва, когато в задушено зеле има много доматено пюре, получава се много богат вкус. Вярно е, че тогава трябва да компенсирате киселината със захар, в противен случай тя ще бъде твърде кисела.

Съставки:

бяло зеле - 1 кг
гъби (шампиньони) - 400 гр.
моркови - 2 бр.
лук - 1 бр.
доматено пюре - 3 супени лъжици
захар - 1 супена лъжица.
босилек, смес от чушки, сванска сол - на вкус
слънчогледово олио за пържене

готвене:

1. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите. Изсипете растително масло на дъното на тигана, загрейте го. Първо запържете лука бързо, не за дълго, около 1-2 минути. След това добавете морковите и също ги запържете за няколко минути. Бъркайте зеленчуците през цялото време, за да не загорят.

2. Измийте гъбите, можете да почистите гъбите, като отстраните кожата от капачката. Нарежете на едри парчета, защото ще се свият значително в процеса на готвене.

3. Нарежете зелето достатъчно тънко. Сложете гъбите и бялото зеле в тенджера, разбъркайте. Добавете подправки на вкус: босилек, смес от чушки, сванска сол, захар. Разбъркайте отново, покрийте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

4. Време е да сложите доматеното пюре. Налейте също половин чаша вода и разбъркайте всичко старателно. Варете под капак до желаната готовност.

5. Сервирайте веднага. Гъбите се съчетават много добре със зелето. И, ако харесвате тази симбиоза, подгответе се за зимата с тези съставки.

Как да задушите вкусно зеле с кайма - рецепта от готварска книга

В една от моите статии вече написах няколко рецепти по темата:. И там ще откриете много вкусни и необичайни начини на готвене, за които може би никога не сте чували. Сега ще напиша много прост случай на употреба на този продукт, може би дори банален. Намерих тази рецепта в стара готварска книга. И сега споделям с вас.

Съставки:

бяло зеле - 900 гр.
мляно свинско и говеждо месо - 900 гр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
черен пипер - 1-2 бр.
сол - 1 ч.л
захар - 1,5 супени лъжици.
доматено пюре - 70 гр.
вода - 1 супена лъжица.
смес от чушки и червени люти чушки - на вкус
слънчогледово олио за пържене - 4 супени лъжици.

Съставки:

1. Първо трябва да приведете зеленчуците в желаната форма: измийте, обелете. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на тънки ивици, нарежете зелето.

2. Изсипете растително масло в тиган (за целта е по-добре да вземете рафинирано масло) и го загрейте. Първо запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и гответе до светло златисто. Следващият е пиперът. Запържете всичко заедно още около 5 минути, като разбърквате от време на време.

3.Сложете зеленчуковото сотово на сито, така че олиото да се стегне в купа. Изсипете това масло обратно в тигана и оставете зеленчуците да останат в цедката.

4. Сега трябва да запържите каймата. Сложете го в предварително загрят тиган и запържете за около 10 минути, като разбиете бучките.

5. Добавете зелето към месото, заравнете и покрийте. Намалете огъня. Първоначално ще има голям обем, но след няколко минути бялото зеле ще угасне, пуснете сока и ще намалее. Когато това се случи, разбъркайте съдържанието на контейнера. Оставете да къкри около половин час, като през това време разбъркайте няколко пъти.

6. В отделна купа пригответе дресинга. Смесете доматеното пюре, водата, солта, захарта и черния пипер до гладкост.

7. След половин час варене на зелето добавете печеното, което е престояло през цялото това време, и доматената плънка. Разбъркайте всичко добре, опитайте за сол и киселина. Оставете да къкри още 2 минути, за да се комбинират всички вкусове.

8. Сега можете да го сложите в чиния и да хапнете това обилно ястие. Мисля, че всички членове на семейството ще го харесат.

Задушено зеле със свинско без доматено пюре

Както можете да видите, всички рецепти за задушено зеле включват използването на доматено пюре или пресни домати. Те придават както цвят, така и вкус. Но има и друг вариант за готвене - със заквасена сметана. Ще бъде много необичайно. Ще се появи кремообразен вкус. Трябва само да го опитате, за да разберете дали сте фен на това ястие.

Като месо можете да вземете свинско, говеждо, пилешко или просто кайма. Тук вече използвайте това, което има в хладилника.

Съставки:

свинско месо - 300-400 гр.
зеле - 1-1,5 кг
лук - 1 бр. голям
заквасена сметана - 200 гр. (може да се замени с натурално кисело мляко)
сол, черен пипер, сладък червен пипер - на вкус
растително масло за пържене

готвене:

1. Изплакнете месото, нарязано на малки парченца. Колкото по-малък е разрезът, толкова по-бързо ще се приготви. За да направите това по-лесно, първо можете леко да замразите свинското месо.

2. Изсипете слънчогледовото олио в казан или дълбок тиган, загрейте го добре до мехурчета. Сложете месото и запържете за около 20 мин. През това време трябва да се появи сок. Не е необходимо да се пържи, докато стане хрупкава.

3. Нарежете лука на малки кубчета, а зелето нарежете на ситно. Сложете лука в месото, разбъркайте и гответе, докато течността се изпари.

4. Сега сложете зелето, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути. След това отворете капака, посолете отгоре, но не бъркайте. Оставете да къкри отново за 10 минути. Няма нужда да добавяте вода, всичко ще се задуши в собствен сок.

5. До този момент обемът на храната в казана ще намалее и ще може да се смеси всичко. Веднага добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Ако в началото се поръси малко сол, тогава можете да добавите сол сега. Варете под капак до омекване (около половин час). Естествено, не забравяйте да погледнете в контейнера, уверете се, че не гори, смесете, опитайте.

6. В края на готвенето подправете ястието с червен пипер и черен пипер. Изключете котлона и оставете да вари още 10-15 минути.

7. Ако всичко е направено правилно, месото ще е меко, топи се в устата. Зелето ще бъде крехко и с приятен аромат. Мисля, че определено трябва да опитате такъв необичаен начин за приготвяне на това обикновено ястие.

Задушено кисело зеле: рецепта от СССР

Можете да го ядете не само прясно, но и да се задушава. Ще се получи отлична гарнитура, която ще подхожда на всяко месно и рибно ястие. И това предястие може да се използва като пълнеж за пайове. В Съветския съюз често се приготвяха подобни ястия, те бяха евтини и достъпни.

Няма нужда да използвате необичайни подправки, всичко е класическо: черен пипер и магданоз. Също така няма да е необходимо доматено пюре, само минимум.

Съставки:

кисело зеле - 400 гр.
лук - 100 гр.
вода - 200-400 гр.
растително масло - 50 гр.
захар - 1,5 ч.ч
черен пипер на зърна - 7-10 бр.
дафинов лист - 1 бр.

готвене:

1. Поставете киселото зеле в гевгир и изплакнете под студена течаща вода. Оставете водата да се отцеди, като поставите сито върху купа.

2. Нарежете лука на малки кубчета.

3. В тиган загрейте половината от растителното масло и добавете към него изцеденото зеле. Веднага налейте малко вода, 200 мл ще са достатъчни за начало. Добавете черен пипер на зърна и дафинов лист. Добавете и захар. Разбъркайте всичко добре. След като заври намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 40-50 минути, докато омекнат.

4. В процеса проверете дали винаги има вода в тигана, разбъркайте. След 40 минути опитайте за готовност. Всеки избира за себе си степента на мекота и хрупкавост.

5. Докато се задушава, трябва да запържите лука. Направете това в друг тиган. Първо, както обикновено, загрейте олиото, след това сложете лука. Пържете на силен огън до светло златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.

6. 10 минути преди да е готово зелето добавете към него запържения лук. Изгасете, не забравяйте да тествате за киселина (можете да я компенсирате със захар).

7. Това е всичко! Много е просто и лесно. Също така всички съставки са налични. Много е вкусно да поднесете такова предястие заедно с колбаси, картофи, котлети. Желая на всички приятен апетит!

Ето селекция от рецепти как да задушите зеле. Видяхте, че това е много лесно да се направи. Напишете в коментарите как готвите това ястие, с какво го комбинирате. Или може би имате някои тайни на необикновен вкус, споделете ги с други читатели. Очаквам всички на страниците на моя блог, тук има много вкусни неща!

Във връзка с