Торта "Дунавски вълни": рецепта, снимка. Рецепта за торта Дунавски вълни Рецепта за торта Дунавски вълни

Представяме ви рецептата за бисквитена торта Дунавски вълни с череши. Иначе този вкусен десерт се нарича още Дунавски вълни. И защо? Да, защото черешите, поставени в бисквитено тесто, образуват красиви вълни по време на печене, а кремът, покриващ тортата, изглежда точно като пенливи агнета.

И така, за да направим торта, имаме нужда от:

бисквита:
Череши без костилка - 350 грама;
Маргарин (или масло) - 250 грама;
Захар - 200 грама;
Екстракт от ванилия - 3 капки;
Сол - щипка;
Пилешки яйца - 5 броя;
Брашно - 375 грама;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Какао на прах - 20 грама;
Мляко - 2 чаени лъжички.

маслен крем:
Крем на прах - 40 грама (или 1 пакет пудинг Dr. Oetker);
Захар - 100 грама;
Мляко - 0,5 литра;
Масло - 250 грама.

глазура:
тъмен шоколад - 200 грама;
Масло - 20 грама (може да се замени с тежка сметана).

Рецепта за торта Дунавски вълни

1. Загряваме фурната предварително до 180 градуса по Целзий. Намажете тавата за печене (за предпочитане разглобяема) с масло (зеленчуково без мирис или кремообразно).

2. Готвене на череши. Можете да вземете всякакви, основното е да е без костилка. Сухото трябва да бъде предварително накиснато във вода, източете водата преди употреба; консерви - извадете от сиропа; прясно - измийте; замразени - размразяване. Изсушете, като поставите върху кърпи за еднократна употреба или салфетки (ако има голямо количество влага, можете да използвате фурната).

3. Разбийте маргарина на стайна температура с миксер до пухкавост, добавете захарта, капете ванилов екстракт върху кристалната захар (така ще се разпръсне по-добре в тестото), сол. Сместа трябва постепенно да се сгъсти.

4. Въвеждаме яйцата едно по едно, без да прекъсваме активното разбиване.

5. Пресейте брашното и бакпулвера и разбийте на средна скорост в маслената смес. Трябва да получите гладка хомогенна буйна маса.

6. Поставете 2/3 от тестото в тава за печене.

8. Поставяме черешата върху шоколадовия слой на тестото и леко го притискаме (така се образуват красивите ни вълни).

9. Печете във фурната за 40 минути.

10. Оставете сладкиша да изстине и внимателно го прехвърлете в чиния.

11. Разреждаме праха от сух крем или пудинг с мляко, варим на водна баня за 3-5 минути след завиране, оставяме да изстине и добавяме към разбито меко масло със захар. Моля, имайте предвид, че и кремът, и олиото трябва да са на една и съща стайна температура, в противен случай кремът може да се подсире. Не се доверявате на закупения полуфабрикат? Пригответе го сами, разбира се, ще се окаже много по-вкусно от закупеното.

12. Намазваме кремообразната маса върху охладената бисквитена торта с череши, изравняваме повърхността и я поставяме в хладилник.

13. След час изваждаме нашите вълни на Дунав и покриваме с глазура. За целта удавяме натрошения шоколад в олио на парна баня, като бъркаме непрекъснато. Шоколадовата смес трябва да е копринена и гладка. Изсипете глазура върху тортата и разнесете равномерно с шпатула.

14. Върху повърхността на шоколада нарисувайте няколко пъти вилица, рисувайки вълнообразни шарки.

Тортата Дунавски вълни е готова!

Торта "Дунавски вълни" е виден представител на немската кухня. Този десерт включва пресен или кремообразен крем пудинг и два вида лек и шоколад. Как се прави торта "Дунавски вълни"? Рецептата, снимката и подробното описание на процеса на готвене ще бъдат дадени в тази статия.

Описание на тортата "Дунавски вълни"

Класическият немски десерт Donauwelle ни е познат под името "Дунавски вълни". Тази торта се състои от двуслойна класическа версия на ястието, като пълнежът включва използването на пресни череши. Допускат се и консервирани горски плодове. Ваниловият пудинг действа като крем в този десерт. Отгоре трябва да се излее тортата Дунавски вълни, която има друго име - кувертюр.

В разфасовката този десерт изглежда много впечатляващо. Под тежестта на плодовете светлият слой на бисквитата се смесва с тъмния, което води до мраморен модел под формата на вълни.

Най-често за приготвяне на десерт се използва правоъгълна или квадратна форма. Препоръчително е тортата да се сервира на порции. Горната част на съда е най-добре украсена с вълнообразна шарка, която може да се нанесе върху все още невтвърдената глазура с нож за хляб. Така външният вид на десерта ще бъде в хармония с името му.

По-долу е подробно описание на процеса на приготвяне на класическия десерт Дунавски вълни.

захар - 200 грама;
пилешко яйце - 5 броя;
масло - 250 грама;
ванилова захар - 1 пакетче;
брашно - 350 грама;
бакпулвер за тесто - 3 чаени лъжички;
мляко - 1 супена лъжица;
какао на прах - 20 грама;
сол - на върха на ножа;
череши без костилка - 700 грама.

съставки за крем

ванилов пудинг - 1 пакетче;
мляко - 500 милилитра;
масло - 250 грама.

Съставки за кувертюр

За приготвянето на шоколадова глазура са необходими следните продукти:

масло - 40 грама;
тъмен шоколад - 200 грама.

По-долу е дадена стъпка по стъпка описание на приготвянето на класическия десерт Дунавски вълни.

Торта "Дунавски вълни": процесът на приготвяне на бисквитена основа

За да приготвите бисквитената основа на тортата, трябва да направите следните стъпки.

Изсипете омекналото масло в купа. Добавете обикновена захар, ванилия и сол. Смесете тези компоненти с миксер, докато масата придобие хомогенна консистенция.

Добавете едно пилешко яйце към получената смес и разбийте масата с миксер за тридесет секунди. Извършете същата процедура с всички останали яйца, като вбивате едно по едно и разбърквате.

В получената маса добавете сместа от пресятото брашно и бакпулвера. Трябва да добавите тези съставки на две стъпки. Разбъркайте тестото с миксер на ниска скорост.

Застелете правоъгълна тава с размери 30 см х 40 см с хартия за печене. Разпределете 2/3 от тестото и го загладете добре.

Смесете какаото на прах с млякото и добавете получената маса към останалото тесто. Смесете добре.

Поставете тестото с какао във форма върху лек слой. Изгладете.

Изсушете черешите с хартиени кърпи. Разпределете зрънцата равномерно върху тестото, като притиснете всяко едно малко в кафявия слой.

Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за четиридесет минути. След като изтече определеното време, извадете готовата бисквита от фурната и я оставете да изстине.

Крем пудингът се прави по следния начин. Необходимо е да се приготви крем от мляко и торбичка ванилов пудинг по рецептата, посочена на опаковката. Добавете захар, ако е посочено в инструкциите. Покрийте съда с приготвената маса със стреч фолио и оставете да се охлади при стайна температура. Разбийте маслото с миксер.

Добавете маслената смес към охладения пудинг, по една чаена лъжичка, като разбърквате внимателно. Задължително е тези компоненти да имат еднаква температура!

Нанесете получения крем върху охладената торта. Поставете в хладилник за поне 1 час.

Докато тортата Дунавски вълни в хладилника е напоена с крем, се препоръчва да се приготви кувертюрът. Този процес е описан по-долу.

Приготвяне на шоколадова глазура

За да приготвите кувертюр, следвайте тези стъпки. Начупете шоколада на малки парченца. Сложете ги в купа. Добавете масло. Разтопете тези съставки на водна баня. Нанесете кувертюра върху охладения сладкиш. С помощта на нож за хляб нанесете вълнообразен модел върху повърхността.

Десертът е готов!

Торта "Дунавски вълни" с ябълки

Освен класическата рецепта за десерта Дунавски вълни, когато за пълнеж се използва череша, има още една интересна вариация на тази торта. В него се препоръчва да замените плодовете с ябълки. Благодарение на това пикантната кисела нотка ще остане непроменена.

Как се приготвя такава торта Дунавски вълни? Рецептата с подробно описание на всяка стъпка е дадена по-долу.

Съставки за бисквитено тесто

За приготвянето на тортите ще са ви необходими следните продукти:

захар - 65 грама;
пилешко яйце - 3 броя;
масло - 150 грама;
брашно - 250 грама;
бакпулвер за тесто - 1,5 чаени лъжички;
какао на прах - 20 грама;
мляко - 1 супена лъжица;
кисели ябълки - 500 грама.

съставки за крем

За да направите маслен крем, ще ви трябват следните съставки:

ванилов пудинг - 1 пакетче;
мляко - 500 милилитра;
масло - 150 грама.

Приготвяне на бисквитена основа

За да приготвите бисквитени торти, трябва да направите следното:

Поставете омекотено масло в съд, добавете гранулирана захар, разбъркайте с миксер, докато масата придобие еднородна консистенция;
Добавете едно пилешко яйце към получената смес и разбийте масата с миксер за тридесет секунди. Извършете същата процедура с всички останали яйца, като вбивате едно по едно и разбърквате;
В получената маса добавете сместа от пресятото брашно и бакпулвера. Трябва да добавите тези съставки на две стъпки. Разбъркайте тестото с миксер на ниска скорост;
Застелете правоъгълна тава с размери 30 см х 40 см с хартия за печене. Поставете половината от тестото в него. Изгладете го добре.
Смесете какао на прах с мляко и добавете получената маса към останалото тесто, разбъркайте добре;
Обелете измитите ябълки от кожата, отстранете сърцевината и нарежете всяка от тях на осем парчета. Разпределете плодовите резени равномерно върху тестото, като притискате всеки от тях малко в кафявия слой;
Печете в предварително загрята до 190 ° C фурна за четиридесет минути. След като изтече определеното време, извадете готовата бисквита от фурната и я оставете да изстине.

Докато основата на сладкиша се пече, пригответе пудинга. Този процес е описан по-долу.

Приготвяне на ванилов пудинг

Пудингът на базата на сметана се прави по следния начин:

Пригответе крем от мляко и пакетче ванилов пудинг по рецептата, посочена на опаковката, добавете захар, ако е посочено в инструкциите;
Покрийте съда с приготвената маса със стреч фолио и оставете да се охлади при стайна температура;
Разбийте маслото с миксер. Добавете една чаена лъжичка към охладения пудинг, като разбърквате внимателно. Предпоставка е тези компоненти да имат еднаква температура;
Нанесете получения крем върху охладената торта. Украсете повърхността на десерта с какао на прах. Поставете в хладилник за поне 1 час.

Десертът е готов. Добър апетит!

Заключение

Тортата Дунавски вълни е комбинация от два вида ефирни бисквитени торти, черешов пълнеж с приятна киселост, ванилов пудинг и шоколадова глазура. Статията предоставя класическа рецепта за този десерт и вариация, в която се препоръчва да замените плодовете с ябълки. Благодарение на подробно описание на всяка стъпка, създаването на такъв кулинарен шедьовър ще бъде доста просто. Торта Дунавски вълни може да изпечете и в бавна готварска печка. Съставът и процесът на готвене в този случай ще останат същите.

Разбийте мекото масло (250 г), добавете на части обикновена (200) и ванилова захар и сол. Разбийте, докато се образува пухкава, кремообразна маса. В него се разбиват едно по едно яйцата, като всеки път се постига пълно свързване на яйцето с останалите съставки.Постепенно се изсипват брашното и бакпулвера в купа, месете до изчезване на бучките.

Покрийте тава за печене с пергамент, сложете 1/2 от тестото върху него, загладете го с лъжица или кулинарна шпатула. Изсипете какаото в останалото тесто и изсипете една супена лъжица мляко, включете отново миксера на ниска скорост и омесете масата до получаване на равномерен цвят. Отгоре, внимателно, разпределяйки равномерно по цялата повърхност, изсипете тъмна маса. Сложете черешите отгоре и натиснете малко (ако са замразени, тогава не трябва да размразявате).

Сложете сладкиша във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса, и печете 35-40 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби. Когато бисквитата е готова, трябва да се охлади напълно.

За крема сложете ваниловия пудинг на прах в тенджера и гответе според инструкциите. Отстранете тигана от котлона, покрийте го с капак и охладете пудинга до стайна температура.

Разбийте омекналото масло (250 г) с миксер до кремообразна консистенция. Продължавайки да разбивате, добавете пудинг по 1 супена лъжица. Трябва да получите великолепна маса. Покрийте повърхността на бисквитата със слой крем.

За глазурата разтопете парченцата шоколад и маслото на парна баня. Разбъркайте до гладкост. Оставете глазурата да се охлади, докато се затопли и залейте тортата с нея. След това, накланяйки листа за печене в различни посоки, оставете глазурата да покрие равномерно крема. Направете вълнообразни пътеки върху глазурата с шпатула. Поставете тортата на хладно място за една нощ.

И виенската кухня на Германия и Австрия. Приготвя се с череши, маслен крем, какао и шоколад за глазура. Общата структура на тортата Дунавски вълни е напластена, напомняща мраморна торта. Нещо подобно ще откриете и в немската торта "Снежанка", но в "Дунавските вълни" - долният слой съдържа какао и затова наподобява тъмните дълбини на Дунав, а горният е лека кремообразна маса, сякаш пенеща се речни вълни...

Акцентът на приготвянето е, че домакинята трябва да постави череши върху два слоя тесто. Те, попадайки в дебелото на тестото, образуват истински вълни, които замръзват по време на печене. Веднага след като основата с череши за „Дунавските вълни“ е готова, е време да придадете блясък на десерта – покрийте го с маслен крем и го отгоре с шоколадова глазура или шоколадов кувертюр (специален вид шоколад, характеризиращ се с високо съдържание на какаово масло), имитиращи същите вълни...

„Дунавски вълни“ е торта, която отдавна е спечелила симпатиите на сладкоежките на целия свят. Историята на десерта и оригиналните рецепти за приготвянето му са грижливо запазени в немските готварски книги.

Точно както величественият Дунав произхожда от Германия в планините Шварцвалд, така и историята на тортата Дунавски вълни Донаувеле е свързана с тази страна. Германците обичат десерта и го смятат за национално богатство.

Комплектът за печене Donauwellen на Dr.Oetker се продава в немските магазини. Рецептата за торта е на опаковката.

Компанията се появява в Германия в края на 19 век. Приблизително по същото време за първи път е публикуван известният валс на румънския композитор Йон Иванович, наречен „Дунавски вълни“. Името беше на устните на всички, а сладък десерт със страхотен вкус бързо се запомни от всички.

Класическа рецепта

Ако живеете в Русия и не можете да си купите готов комплект за печене на торта Дунавски вълни, не забравяйте да изпечете този десерт по класическата рецепта.

За да подготвите теста, ще ви трябват следните продукти:

пресни или консервирани череши;
захар;
брашно;
мляко;
какао на прах;
масло;
яйца;
бакпулвер.

За крем и глазура:

ванилов пудинг в опаковка;
захар;
масло;
шоколад.

Преди да започнете приготвянето на маслената бисквита, загрейте фурната, замесването на тестото няма да отнеме много време. За печене, според традицията, се използва правоъгълна форма, която трябва да се намазне.
Разбийте 250 г масло с 1 с.л. Сахара.
Добавете 6 яйца едно по едно.
Брашното (400 г) се смесва с 1 с.л. л. нишесте, щипка сол и 1 стр. бакпулвер.
Разделете тестото на 2 равни части. В едно добавете 5 с.л. л. мляко и 3 с.л. л. какао.
Светло тесто се изсипва върху лист за печене, отгоре се поставя тъмно тесто.
Върху шоколадовия блат разпределете 0,5 кг череши без костилка. Изпечете сладкиша до готовност.
За крем пудингът се приготвя от суха смес в опаковка, като се добавят 3 с.л. л. захар и 500 мл прясно мляко.
Охладете крема до стайна температура, добавете 250 г омекнало масло, нанесете върху охладената бисквита.
За шоколадова глазура смесете 250 г разтопен шоколад с 2 с.л. л. масло. Покрийте със слой крем отгоре, нарисувайки вълни.

Готвене с ябълки

Торта "Дунавски вълни" се приготвя само с череши. Ако вместо тях в рецептата са посочени ябълки, това вече е пляцок, популярен в Западна Украйна и Полша.

За торта с ябълки са ви необходими следните продукти:

брашно - 210 г;
масло - 100 г;
какао - 40 г;
яйца - 3 бр.;
захар - 70 г;
бакпулвер - 1 супена лъжица. л.;
мляко - 3 супени лъжици. л.;
ябълки за пълнеж - 0,5 кг.

за крем:

мляко - 0,5 л;
жълтъци - 4 яйца;
захар - 120 g;
нишесте - 40 г;
масло - 180 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Замесете тесто, като разбиете мекото масло със захарта, яйцата и брашното, смесено с бакпулвера.
Разделете го на две части, към едната добавете мляко и какао.
Върху намазнен блат се изсипва бяло тесто, след това шоколад, без да се смесват слоевете.
Върху повърхността на шоколадовото тесто се нареждат парчета обелени ябълки, като се притискат леко.
Поставете детайла в загрята фурна и печете до готовност за около 40 минути (t 200 ° C).
Кремът се приготвя от мляко, жълтъци, захар и нишесте. Когато изстине се намазва върху тортата.
Поръсете десерта с настърган шоколад.

Рецепта за мултикукър

За да приготвите тортата Дунавски вълни в бавна готварска печка, не са ви необходими специални кулинарни умения. Трябва да обърнете внимание само на времето за печене, може да се различава от посоченото в зависимост от модела на мултитотера.

Приготвяне на торта в бавна готварска печка от следните продукти:

яйца;
захар;
череши без костилка;
масло;
брашно;
бакпулвер;
какао.

Стъпка по стъпка описание на подготовката:

Разбийте 0,5 с.л. захар с масло (125 г) и пилешки яйца (3 бр.).
Добавете 200 г пресято брашно и 1 ч.л. бакпулвер.
Изсипете какаото в половината от сместа.
Лекото тесто се разпределя на дъното на намазнена купа за мултикукър, подравнява се.
Отгоре се изсипва тъмно тесто, подреждат се череши.
Печете 1 час в режим "Печене".
Охладете, намажете горната част на десерта с крем на основата на мляко и ванилов пудинг.
Поръсете сладкишите с настърган шоколад.

Торта "Дунавски вълни" с череши

Съставки за кексово тесто:

масло - 135 г;
брашно - 270 г;
бакпулвер тесто - 20 г;
мляко - 3 супени лъжици. л;
какао на прах - 1 супена лъжица. л.;
консервирани череши - 0,5 кг;
захар - 150 г;
яйца - 3 бр.;
ванилова захар - 1 стр.;
вода - 3 супени лъжици. л.

за пудинга:

умерено сладък сок от череша - 0,5 л;
ванилов пудинг - 1 стр.

за крем:

нишесте - 20 g;
ванилова захар - 1 стр.;
мляко - 250 мл;
захар - 50 г;
масло - 120 гр.

За глазура:

тъмен шоколад - 180 г;
олио - 3 супени лъжици. л.;
бял шоколад - 20 гр.

Описание стъпка по стъпка:

Маслото на стайна температура се разбива леко със захарта.
Добавете ваниловата захар, яйцата и млякото. Изсипете брашното с бакпулвера. Разбийте сместа с миксер.
Половината от тестото се прехвърля в разделена форма с хартия за печене на дъното и се заравнява.
В другата половина добавете какаото и 2 с.л. л. вода.
Тъмното тесто се разпределя върху светлото във формата, заравнява се.
Консервираните череши се прехвърлят в тъмно тесто, леко се притискат.
Сладкишът се пече в загрята на 180°С фурна за около половин час.
За плодов пудинг, черешовият сок се разрежда с вода, трябва да има само 500 ml течност.
Добавете 1 пакетче ванилов пудинг или 40 г нишесте. Разбъркайте и гответе до гъст.
Върху изпечения сладкиш във формата се изсипва горещ пудинг, заравнява се.
За млечната сметана млякото, ваниловата захар и нишестето се смесват, варят се до гъст.
Покрийте крема, за да не се образува коричка и приберете в хладилник.
След това добавете олио на стайна температура, разбийте.
Намажете с млечния крем охладена бисквита с пудинг, заравнете и приберете в хладилник за 1 час.
Върху охладена торта се залива с шоколадова глазура от разтопен шоколад с 2 с.л. л. масла.
Вълните се рисуват с разтопен бял шоколад.