Халва от тиква. Рецепта за халва от тиква с ядки и стафиди от Татяна Литвинова Рецепта за тиквена халва от Алексей Зимин

Настържете обелената тиква на най-финото ренде (в обикновените хора такова ренде се нарича още "чесън"). Добавете щипка сол, за да подобрите вкуса на тиквата.

След като отделите жълтъците от белтъците, добавете само жълтъците към тиквената каша.

Добавете 100 грама грис, така че консистенцията на готовата халва да е плътна и добре нарязана.

Налива се и млякото, всичко се разбърква с лъжица.

Загрейте тиган, като добавите супена лъжица масло към него.
Прехвърлете тиквената маса в тигана и я запържете за 15 минути, за да се изпари излишната влага, а също така дайте време да се сварят тиквата и гриса. Яйцата ще сгъстят масата по време на топлинна обработка, следователно трябва непрекъснато да разбърквате тиквеното пюре, така че да не изгори в тигана.

При разбъркване ще забележите, че на дъното на тигана се образува филм, трябва непрекъснато да го откъсвате с шпатула и да го смесвате в масата, така че структурата на халвата да е хомогенна. Цветът на тиквеното пюре ще пожълтява при готвене и ще стане забележимо по-сухо.

Смелете ядките на фини трохи в блендер или на ситна решетка/приставка в месомелачка. Можете да използвате всякакви ядки, които вие и вашите деца обичате: бадеми, орехи, фъстъци, лешници.

Прехвърлете препечената тиквена смес в купа, добавете натрошените ядки, портокаловата кора и стафидите.
Стафидите могат да се приемат както светли, така и тъмни (естествено, без костилка). По желание стафидите могат да се накиснат в топла вода, но след това да се изсушат добре върху салфетки.
Вместо стафиди към халвата можете да добавите сушени череши и червени боровинки - също ще бъде много вкусно.

Смесете всичко заедно. Докато разбърквате, масата ще се охлади. Трябва да изчакате, докато температурата падне до 40 градуса - тогава можете да излеете мед. Не добавяйте мед към гореща смес, за да не загуби полезните си свойства.
Ако вие или вашите близки сте алергични към мед, можете да използвате други подсладители в рецептата, като захар, захарен сироп, кленов сироп или стевия.

Когато масата в купата се охлади достатъчно и температурата й стане не повече от 40 градуса, добавете 2-2,5 супени лъжици мед. Регулирайте сладостта на халвата, като се съсредоточите върху вашите предпочитания. Може да имате нужда от всичките 3 маси. лъжици мед.

Масата в купата трябва да е лепкава, вискозна и да е трудно да се смесва. Сега е време да влезете във форма.

Най-добре е да използвате квадратна или правоъгълна форма, така че тогава ще бъде по-удобно да нарежете халвата на квадрати. Но можете да изберете и кръгла форма на съдовете.
Използвах стъклена квадратна форма. Сега трябва да се затегне със стреч фолио, така че по-късно лесно да извадите халвата от контейнера.

Има малък трик как лесно да покриете формата с филм, така че да няма празнини и неравности. Навлажнете формата с вода, поставете домакинското фолио и след това натиснете фолиото с кухненска кърпа. Прекарайте кърпата върху формата няколко пъти, така че филмът да приляга плътно около всички ъгли на стъкления съд.

Есента вече е в разгара си, което означава, че тиквата вече е узряла. Просто обичам тиквата, защото можете да готвите първи, втори ястия, гювечи, сладкиши, компоти и дори от нея. Наскоро научих за такова ястие като тиквена халва. Когато за първи път чух за този деликатес, не можах да повярвам как може да се направи халва от тиква.

Чисто от любопитство реших да сготвя тиквена халва в бавна готварска печка. Дори по време на подготовката не вярвах в положителния резултат от моя експеримент. В резултат след кратък период от време моята тиквена халва в бавната готварска печка беше готова. Вкусът й е просто божествен. Тиквената халва имаше невероятен вкус и аромат. Самата халва просто се топи в устата. Направих го четири пъти за една седмица. Всеки път леко променях рецептата, добавяйки различни ядки и сушени плодове. Но най-много ми хареса с фурмите. Въпреки това, можете също да експериментирате с любимите си сушени плодове и ядки, като намерите своя собствена рецепта за вкусна халва.

Съставки за тиквен пай

1. Прясна тиква - 300 грама
2. Мед - 2 супени лъжици
3. Грис - 50 грама
4. Мляко - 6 супени лъжици
5. Яйце - 1 бр
6. Фурми - 7 бр
7. Растително масло - за смазване

Нека започнем да приготвяме нашата необичайна халва от тиква. Прясна тиква е идеална за приготвяне на халва. Но ако имате само замразен зеленчук, можете да използвате и него. Натриваме прясна тиква на ситно ренде.

Стиснете тиквата с ръце, за да се отървете от излишния сок и я сложете в тенджера.

В самия край добавяме мляко и слагаме едно пилешко яйце. Разбъркайте добре всички съставки. На мултикукъра задайте режим "Печене". Задайте времето на около 20-30 минути. Разбърквайки от време на време, ще трябва да изчакаме, докато сместа се сгъсти.

Вече в гъста тиквена смес слагаме мед и фурми. Фурмите първо трябва да бъдат без костилки. По желание можете да добавите около 50 грама всякакви печени и смлени ядки. Гответе сместа на режим "Печене" още 10 минути.

Взимаме формата за халва. В моята рецепта използвах обикновен пластмасов контейнер. Покриваме формата със стреч фолио. Намажете домакинското фолио с растително масло. Изсипете нашата тиквена смес във формата. Оставете го първо да изстине на стайна температура, след което го приберете в хладилника. Обикновено отнема 3-4 часа.

Охладената халва нарязваме на парчета. Можеш да ядеш. Добър апетит!

Татяна Литвинова, съдия на предаването "MasterChef", кулинарен експерт на програмите "Всичко ще бъде мило" и "Всичко ще бъде вкусно!" на канала STB, избран за рубриката "кухня" към сайта три необичайни ястия от тиква.

Таня обича да готви на музика, а най-често в кухнята й звучат The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Но най-вкусно от всичко, както тя признава, храната е приготвена по песните на Адриано Челентано.

Халва от тиква

Жълтъци 2 бр
Грис 100гр
Мляко 100 мл
Бадеми 50гр
орехи 50гр
Стафиди 20гр
Портокал (кора) 1бр
Масло 1 с.л.
Мед 3 супени лъжици
Сол на вкус

Натриваме тиквата на най-малкото ренде. Добавете жълтъците, гриса, млякото и солта. Разтопете маслото в тиган, сложете в него тиквената смес и гответе, докато течността се изпари напълно.

Смелете ядките в блендер на трохи. Добавете ядки, стафиди и портокалова кора към тиквената смес.

Загрейте и отстранете сместа от котлона. Когато изстине до температура 40 С, добавете мед и разбъркайте.

Поставяме стъкления съд със стреч фолио и подреждаме халвата. Приберете в хладилник, докато изстине. След това нарежете халвата на порции и сервирайте.

Гювеч от тиква извара

Тиква 750гр
Извара мека 500гр
Кисело мляко 250гр
Яйца 3 бр
Портокал 1 бр
Ядки 50гр
Захаросани плодове 50 бр
Захар 6 ​​с.л
Грис 6 с.л.

Прясната тиква нарязваме на парчета, увиваме я във фолио заедно с портокалова кора и сок и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.

Изваждаме готовата тиква от фурната и я оставяме да изстине напълно. След това прекъсваме в блендер на пюре.
Отделете белтъците от жълтъците. Катериците малко посолете и поставете във фризера за 3-4 минути.

В купа смесете извара, кисело мляко, жълтъци, грис, ванилова захар и 3 супени лъжици захар. Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте до омекване.

Изваждаме белтъците от фризера, разбиваме ги на устойчива пяна, след което добавяме 3 супени лъжици захар и отново разбиваме и внимателно (движейки се отгоре надолу) ги смесваме в тиквеното пюре.

Покрийте тавата за печене с хартия за печене. И произволно, за да се получи красива шарка, последователно изсипваме тиквено пюре и смес от извара и кисело мляко.

Поръсете всеки слой тиквена извара със смлени ядки и захаросани плодове. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

Изважда се и се поръсва с пудра захар. Може да украсите и с карамелизирани ядки.

фондю в тиква

Тиква малка 1 бр
Сирена смес (минимум 3 вида) 300гр
Гъби 150гр
Лук 1 бр
Чесън 1 скилидка
Крем 30% 200 мл
Ядки на вкус
Бутер тесто 400гр
Растително масло
Кимион на вкус
Жълтък за намазване на тестото
Сол на вкус
Пипер на вкус

приготвяне на фондю

Отрязваме дебелата част на тиквата, почистваме от семките, намазваме тиквата със слънчогледово олио, сол, черен пипер и заедно с капака запичаме във фурната до златисто кафяво.

В загрят тиган в малко количество растително масло пасирайте ситно нарязан лук.

Почти веднага след началото на пърженето добавете към лука ситно нарязани шампиньони, нарязан чесън, чили и запържете до омекване. В края добавете сметаната и сложете настърганото сирене на едро ренде.

Оставете сиренето да се разтопи леко и прехвърлете сместа от сирене в тенджерата с тиква.

Готвене на хрупкави пръчици
Разточете леко бутер тестото (за да не повредите блатовете). Натрийте останалата част от тиквата на ситно ренде. Добавете натрошените ядки, разбъркайте и разпределете плънката на тънък слой върху едната част от тестото.

Покриваме с втората част от тестото, притискаме леко, нарязваме тестото на ленти с ширина 2–3 см, увиваме го на спирала, слагаме върху тава за печене, намазваме с жълтък и поръсваме с кимион.

Печем фондю и пръчици сирене в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути

Тиквата е вкусен и питателен зеленчук, богат на хранителни вещества. Въпреки това, дори знаейки за всички предимства на тиквата, не всички възрастни ядат ястия от нея, да не говорим за децата. Как да нахраним с тиква тези, които си въртят носове от тиквена каша? Очарователният кулинарен специалист Татяна Литвинова съветва да приготвите тиквена халва, чиято рецепта ще намерите в статията.

Колко оригинални рецепти за невероятно вкусни ястия могат да бъдат намерени в кулинарните сайтове в Интернет! Можете да научите как да приготвите домати с мед за зимата или чурчхела от гроздов сок и ядки, лесно е да намерите рецепта за домашна наденица или класическа австрийска торта. Основното нещо е да не бъдете мързеливи, да експериментирате с различни ястия и да ги приготвяте за вашите роднини и приятели.

Днес ви каним да приготвите невероятно вкусен и много здравословен десерт от обикновен зеленчук, тиква. Това е тиквена халва, рецептата на която сподели известният кулинарен специалист и съдия на проекта Master Chef Татяна Литвинова.

Халва е сладка визитна картичка на страните от Близкия изток. Първото споменаване за него датира от V век пр.н.е. Трябва да се отбележи, че първоначално халвата беше сладки, предназначени за харемни красавици, а след това - питателно ястие за воини. Воини донесоха халва в Европа, връщайки се от кръстоносните походи на Изток, и тайната на приготвянето й беше разкрита. Халвата се приготвя от маслени семена, ядки или зеленчуци. Много популярно е добавянето на тиква, която е много обичана на изток. Тиквата е богата на витамин D, който ускорява процесите на растеж в организма, а фибрите й се усвояват добре дори от отслабен организъм. Ето защо тиквата се препоръчва за хранене на бебета. Тиквената халва с ядки е вкусна и лесна за приготвяне, така че не забравяйте да почерпите семейството си с този десерт.

Халва от тиква с ядки и стафиди

Съставки:

400 грама прясна тиква
100 мл мляко
2 супени лъжици мед
2 сурови яйчни жълтъка
50 грама орехи
50 грама бадеми
20 грама стафиди
100 грама грис
1 супена лъжица масло
кора от един портокал
Шипка сол

Настържете на ситно пулпата на тиквата. Добавете мляко, грис, жълтъци. Всичко се разбърква добре и се овкусява с малко сол. Добавете нарязаните ядки в блендер и разбъркайте отново. Сложете маслото в тиган, разтопете и след това сложете тиквената смес. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за 15 минути, докато се сгъсти. След това свалете от котлона, оставете масата да изстине. Добавете стафиди, портокалова кора и мед. Разбъркайте. Поставете в съд със стреч фолио. Приберете в хладилник за 2 часа. Нарежете готовата халва на порционни парчета.

Вчера видях тази рецепта в една от телевизионните програми. Момичето приготвяше халва от тиква. Съгласете се, добре, много необичаен десерт. Тя каза, че е опитала този ориенталски сладкиш в Оман.
Имах всичко необходимо за приготвянето на този десерт в хладилника и отидох в кухнята. Честно казано, този десерт не ми напомни за халва, най-вероятно ми напомни за пудинг, но беше страхотен! Мек, нежен, умерено сладък, докато десертът перфектно запази формата си. Така че абсолютно не съжалявах за прекараното време. И този тиквен десерт трябва да се хареса на децата повече от обикновената тиквена каша).
Така че обелената тиква трябва да се настърже на най-малкото ренде. Реших да опростя задачата си и просто смачках тиквата в кухненски робот.

След това трябва да изцедите излишната течност от тиквата.
След това добавете млякото, жълтъците и щипка сол към тиквата.

Изсипете грис, разбъркайте всичко старателно.

Разтопете маслото в тиган.

Сложете тиквената маса и започнете да пържите на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Внимавайте да не изгорите!

Печете 15 минути, за да се изпари излишната влага.

Накълцайте фъстъците с нож.

Прехвърлете готовата маса в купа и добавете нарязани фъстъци (или всякакви други ядки), портокалова кора (аз добавих лимон), мед и ванилова захар.

Формата трябва да бъде облицована със стреч фолио и след това да се изложи тиквената маса.

Изпратете десерта в хладилника за 2-3 часа.
Нарежете готовия десерт на парчета.
Добър апетит!

Времето за готвене е посочено без да се отчита втвърдяването на десерта в хладилника.

Време за готвене: PT00H30M 30 мин.