Как да си направим тесто за калмари. Стъпка по стъпка рецепта за готвене на калмари в тесто със снимки и видеоклипове. Приготвя се от определени съставки

Обичате ли всякакви хрупкави закуски и пържени закуски? Търсите някаква домашна рецепта, която е проста, достъпна, но в същото време достатъчно оригинална? В случая искам да ви предложа едно чудесно предястие с морски дарове - пържени в тесто (или в галета) пръстени калмари.

В тази статия не само ще научите как да готвите пръстени от калмари, но и какъв сос може да се сервира с тях. Общо по-долу са 2 популярни рецепти и една необичайна версия на соса, а в самия край ще дам няколко полезни препоръки, които ще ви помогнат да разнообразите вкуса и външния вид на това ястие. Нищо допълнително!

Рецепти

Класическа рецепта за пръстени калмари в тесто

Много проста и бърза рецепта, която прави чудесно предястие от калмари. Само погледнете тази красота! И какъв вкус - ще си оближеш пръстите!

Отвън е буйно и леко хрупкаво тесто, а вътре е деликатно ухаещо калмари. Говорейки за калмари! Можете да използвате както замразени пръстени (много удобно и бързо), така и цели трупове, които трябва да бъдат почистени, нарязани и нарязани предварително.

Отделно си струва да споменем соса, тук е просто несравним! Пикантно, сладко-кисело и леко солено. Ще се хареса на всички ценители на азиатската кухня.

Съставки:

• Калмари - 200гр.
• Пшенично брашно - 150 гр.
• Царевично нишесте - 50 гр.
• Вода - 150 мл.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло;
• Сол и черен пипер - няколко щипки;
• Смлян червен пипер - на вкус;

за сос:

• Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• Ябълков сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• Чесън - 1 скилидка;
• Пресен джинджифил - 5-10 g.
• паста от люти чушки (аджика) - 1-2 чаени лъжички;
• Соев сос - 1-2 чаени лъжички;
• Шипка сол;

готвене

Размразете труповете на калмари, попарете с вряла вода (не е необходимо да ги държите дълго време във вряща вода), отстранете кожата отвън и отвътре, издърпайте хрущяла и след това нарежете на тънки пръстени. Ако сте купили калмари, които вече са обелени и нарязани, просто ги размразете.

Сега нека направим тесто. Пресейте брашното (100 г), бакпулвера и нишестето в дълбока чаша. Разбъркайте старателно.

Налейте 1 супена лъжица олио и разбъркайте отново. Тестото е подобно по консистенция на заквасена сметана или майонеза.

Поставете пръстените калмари върху хартиена кърпа и ги подсушете.

Поставете пръстените в суха купа, добавете щипка или две сол, след което разбъркайте. Добавете 50 г брашно и отново разбъркайте добре, така че всеки пръстен от калмари да бъде покрит от всички страни със слой брашно.

Междувременно налейте още олио в тиган (или тенджера, тенджера) и сложете на котлона. Оставете го да се затопли. В идеалния случай трябва да има достатъчно масло, така че пръстените буквално да плуват в него (като пържени картофи).

Прехвърлете няколко пръстена в купа с тесто, потопете ги внимателно. Тук е много удобно да използвате китайски клечки за хранене или кухненски щипки (като пинсети). Тогава ръцете ще бъдат чисти, а тестото ще остане на мястото си.

Проверете готовността на олиото - хвърлете малко или тесто в тавата. Ако парче се издигне на повърхността, заври, значи маслото се е затоплило добре и можете да започнете да пържите пръстени от калмари.

Внимателно прехвърлете няколко пръстена в тигана. Запържете за няколко минути до златисто кафяво от всички страни. Ако е необходимо, пръстените могат да се обърнат.

Не трябва да пържите дълго време, тъй като калмарите ще станат „гумени“ и това няма да е много вкусно.

След като са готови, прехвърлете ги върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Това е всичко, изпратете следващата партида в тигана и запържете по същия начин. А сега да преминем към също толкова важния момент – соса.

Приготвяне на сос

1. Нарежете и обелете парче джинджифил, също обелете скилидка чесън. Сега ги сложете в хаванче, добавете щипка сол и смелете добре, докато се образува каша. По желание може да ги настържете на ситно ренде или да накълцате с блендер.
2. Сложете чесново-джинджифиловата маса в малка купа, налейте 1 супена лъжица лимонов сок и лъжица ябълков сок.
3. Добавете захар, аджика (или пипер паста), соев сос. Разбъркайте всичко и сервирайте като предястие. С този сос калмарите ще бъдат просто божествени!

Между другото, по-рано публикувах селекция от рецепти . Вкусно и ефектно ястие, което може да се сервира на празничната трапеза.

Хрупкави панирани пръстени калмари

Тази рецепта е подобна на предишната, но тук има малко по-различна технология на готвене. Вместо тесто ще имаме смес от галета. Оваляйте кръгчетата в галета и след това изпържете в олио (принцип като в).

В резултат на това предястието е по-хрупкаво, по-ярко! Като цяло ви съветвам да опитате.

Съставки:

• Калмари - 1-2 големи трупа;
• галета - 100гр.
• Пшенично брашно - 70 гр.
• Оризово брашно (или нишесте) - 70 g.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Лимонов сок - 2-3 чаени лъжички;
• Сух чесън - 1 чаена лъжичка;
• Смес от чушки (смлени) - 1 чаена лъжичка;
• Сол, растително масло;

Да започнем да готвим

Размразете калмарите, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Добавете към тях лимонов сок и 0,5 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете да се мариноват за около 15-20 минути.

В чаша смесете 2 вида брашно, тук няколко щипки сол, една чаена лъжичка черен пипер и смлян чесън. Да се ​​смеси всичко.

В тази брашнена маса се овалват кръгчетата калмари.

Сега трябва да разбиете яйцето в отделна купа, изсипете галетата в друга чаша. Можете да направите сами бисквити или да си купите готови сашета.

Потопете няколко кръгчета калмари в яйчената маса.

Междувременно загрейте тиган с растително масло.

Оваляйте калмарите в галета и ги поставете върху хартиена кърпа. Оставете ги да престоят, докато олиото в тигана се загрее.

Потопете кръгчетата в сгорещено олио и запържете за няколко минути, като леко обръщате от време на време. Пържете до хрупкавост, както е на снимката по-долу.

Всичко, слагаме готовите пръстени върху салфетки, за да се отървем от излишното масло. Сервирайте с малко сос.

Някои се чудят дали е необходимо калмарите да бъдат предварително сварени преди пържене. Не е необходимо да се прави това, може да се каже дори нежелателно. Калмарите се приготвят много бързо, буквално за няколко минути, и следователно, ако ги готвите дълго време и след това ги запържите, „месото“ ще се окаже като гума.

Сами по себе си калмарите са доста безвкусни, изглежда имат аромат, но няма ярък вкус. На помощ идват добре познатите подправки: чесън, черен пипер, кориандър, куркума и др.

Има много опции за тесто и не е необходимо да търсите рецепти в Интернет. Сменете банално набор от подправки, подправки или течност за тесто.

Сменяме пшеничното брашно с всяко друго (или смес от различни видове брашна). Сменяме водата с мляко, айран или бира. Изглежда като дреболия, но крайният вкус се променя драстично! Невъзможно е да се каже кой начин е по-добър или по-лош, защото всеки има различни вкусове.

По подобен начин можете да готвите не само калмари, но и други морски обитатели: скариди, октопод, риба и др. Естествено, ако е необходимо, нещо първо трябва да бъде смачкано, нарязано на тънки пръчици.

Пръстените калмари в тесто служат като отлично допълнение към всеки празник, това е вкусен и здравословен деликатес, който освен това се приготвя без много усилия.

Също така, не може да не се отбележат хранителните и здравословни свойства на мекотелите и неговия изискан вкус, всички тези предимства правят ястието привлекателно за много домакини, но преди да започнете да готвите, трябва да запомните, че калмарите са много капризен морски дар, и затова се нуждаете от специален подход към него.

1. За да направите ястието по-меко и по-вкусно, при избора на калмари е по-добре да вземете необелени и да ги размразите естествено преди готвене;
2. Гответе в подсолена вряща вода за няколко минути, по-дълго - силно не се препоръчва, месото ще стане жилаво и гумено;
3. Варените трупове трябва да бъдат почистени от вътрешната хитинова плоча и цветния филм. След това се измива под течаща вода и се нарязва на пръстени;
4. Пригответе дълбока мазнина и на свой ред, потапяйки всеки пръстен предварително в тесто от брашно и яйца, ги хвърлете във врящо олио;
5. Запържете на силен огън до готовност, след което сложете върху салфетка или пергаментова хартия, за да премахнете излишното масло.

Има няколко варианта на тесто за пържене на калмари, сред тях са много популярни пръстени калмари в кефирно тесто. Такова ястие се оказва много нежно и приятно на вкус и се сервира както като предястие, така и като самостоятелно ястие.

• филе от калмари - 3 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• кефир - 250 мл;
• пшенично брашно - 250 г;
• подправки - на вкус;
• олио (подходящо е растително или зехтин).

Време - 20 минути.

Съдържание на калории - 209 kcal.

Как да приготвите пръстени от калмари в кефирно тесто:

Калмари пръстени в тесто от сирене за бира

Няма по-добра закуска за вкусна пенлива бира от хрупкави колелца от калмари, а ако се приготвят и в тесто от сирене, тогава удоволствието се удвоява. В същото време това ястие се приготвя много просто и не отнема много време.

• трупове от калмари - 1 кг;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• твърдо сирене - 100 г;
• олио за пържене;
• брашно - 1,5 чаши;
• заквасена сметана (20%) - 0,5 ml;
• подправки и сол по ваша преценка.

Съдържание на калории - 224 kcal.

Как да приготвите пръстени калмари в тесто за сирене за бира:

1. Потопете обелените трупове на мекотели във вряща вода за 1 минута. Поставете върху чиния и оставете да се охлади по това време, можете да приготвите тестото;
2. Набийте яйце в настърганото сирене и добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко с бъркалка и добавете брашно. Тестото трябва да е течно;
3. Сол и подправки на вкус;
4. Охладените калмари нарежете на малки кръгчета. Изсипете в тестото и оставете за четвърт час;
5. Запържете в сгорещено олио до златисто кафяво, обърнете. Необходимо е внимателно да се следи печенето, така че пръстените да нямат време да изгорят.

Калмари пръстени в бирено тесто

И второ, бирата придава на тестото лекота и въздушни мехурчета, което създава наистина приятен вкус. Освен това консистенцията на тестото напълно обгръща калмарите, без да се разстила или размазва в тигана по време на пържене.

Съставки за два средни трупа на калмари:

• пшенично брашно - 0,5 чаши;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• олио за пържене - 300 мл;
• светла бира - 0,5 чаши;
• пилешко яйце - 3 бр.;

Готвене на пръстени калмари в бирено тесто стъпка по стъпка:

1. Потопете обеленото размразено месо от мида във вряща вода за 2 минути. След като се попива със салфетка и се оставя да изстине, се нарязва на тънки пръстени, малко по-малко от 1 см;
2. За да приготвите тестото, добавете сол към брашното и разбийте яйцата, разбъркайте с бъркалка, налейте бирата. Тестото трябва да се окаже течна хомогенна консистенция;
3. Потопете пръстените в приготвеното тесто;
4. Запържете в много олио на среден огън до златисто кафяво.

Майонеза или тартар са много подходящи като сос за такова ястие.

Зелеви зелеви рулца - необичайни, но не по-малко вкусни. Опитай!

Френските картофи са опростена рецепта за известно ястие, което много хора обичат.

Пилешките крилца в сос от медена горчица са вкусни. И нашата статия ще ви помогне да изберете любимата си рецепта.

Най-вкусният чеснов сос за калмари

И разбира се, за пръстени калмари е необходим сос, защото именно той придава специална сочност и пикантност на готовото ястие. Сосовете могат да бъдат различни за всеки вкус, но най-сполучливи са комбинациите от чесън със заквасена сметана и понякога с билки.

Именно този продукт подобрява възприемането на вкусовите рецептори и помага да се открие вкусът на калмари от нова неочаквана страна.

• чесън - 1 скилидка;
• зелени - малка връзка;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• половин лимон;
• сол, черен пипер, червен пипер и други подправки.

Време - 10 минути.

Съдържание на калории - 117 kcal.

Трябва да се подготвите по следния начин:

1. Изплакнете и подсушете добре зелените, обелете чесъна;
2. Смесете ситно нарязаните зеленчуци със сол, подправки и заквасена сметана, изстискайте чесъна през преса;
3. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка или блендер.

Поднесете готовия сос заедно с пръстени калмари и резен лимон, подредени върху листата от маруля.

Тайните на домакините

За да приготвите ястие възможно най-добре, не е достатъчен само набор от съставки и рецепта, опитните домакини знаят, че с помощта на някои малки трикове могат да се постигнат наистина страхотни резултати.

1. Ако добавите сусамово семе към тестото, то става не само още по-вкусно, но и много по-здравословно. В крайна сметка сусамовите семена са източник на калций за човешките кости;
2. Но ако добавите повече течност, тогава структурата на тестото става по-лека и хрупкава. Но не прекалявайте, защото по този начин ще се пропусне повече олио и това значително ще увеличи калоричното съдържание на ястието;
3. Препоръчва се също да приготвите тестото предварително или да го охладите леко преди пържене. Това ще направи тестото по-меко и хрупкаво в резултат на контакта на тестото с горещо масло;
4. Има няколко ефективни начина за почистване на калмари. Някой предпочита да отстрани кожата от леко замразен мекотел, но по-практичен начин е да хвърлите трупа на калмари, размразен при стайна температура, във вряща вода за една минута. Кожата се извива леко от това, а акордът изостава и може лесно да се отстрани;
5. Не трябва да държите филето от калмари във вряща вода повече от 3 минути, в противен случай има риск да навредите силно на вкуса и да превърнете месото в гума.

За да приготвите пръстени калмари в тесто - отлична закуска за вашата маса - не е нужно да отделяте много време и усилия, просто се запасете с месото на този мекотел и изберете правилния вариант за тесто за него. Добър апетит!

калмари пръстени в тесто

Намачканите пръстени калмари са пръстени калмари, напоени със смес от заквасена сметана, брашно и яйца и пържени в олио (понякога дълбоко пържени). Хрупкавите пръстени калмари традиционно се сервират като предястие за бира или се включват в салати.

Дума на главния готвач

Дума на главния готвач

„Опитайте се да приготвите не по-малко вкусно и ароматно тесто върху бира: смесете бира, брашно, яйце, сол и черен пипер“

су готвач, ресторант Don Basilio

Съставки

Стъпка по стъпка рецепта

Изберете необелени калмари. Индустриалното почистване не премахва цялата кожа на калмарите, така че пръстените могат да бъдат гумени. По-добре е сами да почистите калмарите.

Цветът на калмарите трябва да е розов, а не сив. Сивите калмари са стари калмари.

Не можете да отделяте белтъците от жълтъците, а разбийте целите яйца. Отделно разбихме белтъците, за да станат пухкави, а намачканите кръгчета се оказаха ефирни, като понички.

Не променяйте температурата на нагряване по време на пържене, за да не изостава тестото от калмарите.

Почистете калмарите: отстранете тънката кожа, след това обърнете трупа отвътре навън и отстранете филма и вътрешностите. Под течаща вода кожата се отстранява по-лесно и не залепва по ръцете.

Нарежете калмарите на кръгчета и ги оставете леко да изсъхнат.

Пръстени калмари в тесто - 7 рецепти у дома

За да не разваляте пръстените от калмари в тесто, трябва да се запознаете с тънкостите на тяхното приготвяне. Тестото трябва да се окаже хрупкаво, а самите морски дарове трябва да са сочни. След това можете да се насладите на вкусна закуска.

Рецепта с обикновено тесто

Класическата рецепта за ястие включва използването на следните продукти:

• килограм трупове на калмари;
• два жълтъка и сурови протеини;
• подправки по желание;
• двеста грама пшенично брашно;
• 230 мл растително масло

Можете да приготвите пръстени от калмари по този начин:

1. Размразете калмарите, без да използвате микровълнова печка.
2. Бланширайте морските дарове за не повече от две минути във вряща течност. Не можете да готвите калмари по-дълго от определеното време, в противен случай ще има вкус „като гума“.
3. Почистваме труповете и отстраняваме хитиновата плоча и цветния филм.
4. Изплакнете обилно с вода и нарежете на кръгчета с дебелина 0,7 см.

Приготвяне на тесто:

1. За да направите това, смесете брашното с яйца, сол и черен пипер. Разбиваме всичко.
2. Изсипете растително масло във фритюрник.
3. Оваляйте пръстените калмари в тесто и ги поставете в олио за няколко минути.
4. Запържете морските дарове до златисто кафяво.
5. Поставете готовите пръстени върху салфетка.

Сервирайте с чеснов или доматен сос. Вярно е, че те само увеличават калоричното съдържание на ястието. Лимонов сок с риган, японски тамари, гроздов оцет с билки са най-подходящи за пръстени в тесто.

От кефир

Приготвянето на миди се извършва точно по същия начин, както в първата рецепта, а кефирното тесто за калмари се приготвя от определени продукти:

• жълтък и протеин (суров);
• 250 мл кефир;
• подправки по желание;
• 220 г брашно;
• 900 г филе от калмари;
• олио за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. В купа разбийте яйцето с кефир. Смесете брашното и подправките с бъркалка до гладкост.
2. Оваляйте пръстените в тесто.
3. Изпращаме ги в загрятото олио за пържене от двете страни.

Избършете готовото ястие със салфетки.

Готвене за бира

Мъжете ще харесат калмари, пържени в бирено тесто.

Необходими продукти:

• 250 мл растително масло;
• 150 мл бира (пшенична);
• три яйца;
• 130 г брашно;
• 700 г калмари;
• десет грама готварска сол.

Процес на готвене:

1. Обработваме калмари по традиционния начин. Нарежете на пръстени с дебелина 7 мм.
2. Смесете всички останали съставки в купа и разбийте масата.
3. Потопете пръстените в получената смес и изпържете в сгорещено олио.

Сервирайте пръстени в бирено тесто с любимия си сос и чаша хладна бира. Ако добавите сусам към яйцата, тогава предястието ще придобие оригинален вкус. Освен това тези семена са полезни за организма.

Пръстени в хрупкаво тесто

Калмарите в хрупкаво тесто се приготвят с добавка на галета или чипс.

Съставки за рецептата:

• четири трупа на калмари;
• два сурови жълтъка;
• два сурови протеина;
• четири големи лъжици брашно;
• половин малка лъжица сол;
• смлян пипер;
• чаша галета за панировка;
• пакет дантелени чипове;
• Слънчогледово олио;
• лимон.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете подготвените трупове на пръстени с ширина сантиметър.
2. В купа смесете брашно, черен пипер и сол.
3. В друга купа разбийте белтъците и жълтъците.
4. Отделно се изсипват галетата и нарязания чипс.
5. Загрейте олиото във фритюрника.
6. Потопете пръстена от калмари в брашно и сол, след това в яйцето, след това в галета с чипс. Потопете отново в яйчената смес и галетата. Вземете гъста панировка.
7. Сложете пръстените във врящо олио и запържете до златисто кафяво.
8. Поставяме готовата закуска върху салфетка, така че маслото да е стъклено.

Поръсете с лимонов сок преди сервиране. Солените крекери могат да се използват като панировка. За да го смачкате, сложете шепа в плик и чукнете с точилка. Можете да подправите ястието с галета и смлени орехи, взети в равни пропорции. Използват се като панировка.

калмари пръстени в тесто

калмари пръстени в тесто

Калмарите са едни от най-разпространените морски дарове, използвани в готвенето. Те се варят, задушават, пържат, но се използват предимно за салати и закуски. калмари пръстени в тестоса изискано и вкусно ястие. Няма нищо трудно в приготвянето на това ястие, всичко се приготвя бързо, но се изяжда и моментално. Единственото желание е ястието да се сервира веднага след готвене, докато ринговете са горещи.

Съставки

Стъпки на готвене

Пригответе сурови калмари. Почистете ги от външни и вътрешни филми, като ги потопите в гореща вода за 1 минута, след което веднага ги потопите в студена вода и изплакнете под течаща вода.

Нарежете суровите калмари на пръстени с ширина 1 см.

Пригответе купи за тесто. Изсипете брашното в една купа и добавете сол, разбъркайте.

Разбийте яйцата във втора купа и ги разбийте с вилица.

Изсипете галетата в трета купа.

Пригответе пръстени калмари за пържене. За да направите това, първо трябва да потопите всеки пръстен в брашно.

След това прехвърлете пръстените в купа с яйца и потопете добре в яйчената смес.

След яйчената смес прехвърлете кръгчетата в купа с галета и намажете добре, като се уверите, че ринговете са напълно покрити с галета.

Изтръскайте излишната панировка преди потапяне в олио.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и спуснете намачканите пръстени калмари в сгорещеното олио.

Пържете от всяка страна за около 2 минути.

Издърпайте с решетъчна лъжица изпържените кръгчета калмари и ги сложете първо върху хартиени салфетки (за да се отървете от излишното масло), а след това ги прехвърлете в чиния.

Сервирайте очуканите колелца от калмари горещи, като добавите резен лайм, за да изстискате сока директно върху пръстените. За да приготвите соса, добавете сок от лайм и кора към майонезата на вкус. Много вкусно!

Ако обичате калмари, но всеки път, когато сте изправени пред избор – как да готвите калмари, знайте, че сте почти там. Тази рецепта за калмари е малко, добре, доста, по-трудна от другите. Но няма да съжалявате.

Едно изискано ястие – здравословно, вкусно, във всеки един момент, особено за бира, подходящо – ще бъде пометено от масата на първо място. Ето защо, ако имате други ястия и вечерта е дълга, пригответе калмари веднага. Нека хората се наситят на горещата и между другото доста пикантна закуска. Въпреки че в последния момент можете да го отмените или да го слушате.

Така че нека се приготвим. Не забравяйте, че всичко в списъка на съставките може да се удвои и т.н.

Време за готвене: 45 минути, въпреки че, както винаги, всичко зависи от количеството храна

Сложност: трудно, защото както пърженето, така и подготовката на трупа не е лесен процес

Съставки:

галета - 4-5 с.л. л.

сол и подправки - на вкус

растително масло за пържене

готвене

Най-неприятният момент за мен е приготвянето на сурови калмари. Те трябва да бъдат размразени и това е моментът. И след това почистете от филмите. За да опростя манипулацията, потапям трупа за минута в гореща вода, а след това в студена. Тогава почистването е по-лесно.

Не забравяйте да обърнете трупа отвътре навън, за да премахнете излишното. Ние ще разделим готовия труп в любимия ви формат. Имах такива пръстени.

На този етап нека сложим тиган или друг съд за пържене, налейте олио и го изпратите на огъня.

Да вземем тестото. Вместо едно ястие, пригответе три. Първо добавете брашно, сол и подправки. Да свържем всичко.

Във втората купа ще се заемем с яйцето – забиваме и разбиваме по удобен начин.

Е, в последната купа ще изсипем панировка.

И - да тръгваме. Първо потопете ринга калмари в брашно от двете страни.

След веднага в купа с яйце - внимателно изсипете ринга в него.

Последната цел на калмарите е панировката. Нека се уверим, че рингът е изцяло покрит с галета.

Надявам се маслото да е кипнало? Запържваме пръстените. Просто правим всичко бързо. Изтръсквайки излишната панировка, потопете кръгчетата в сгорещено олио. Пържим от едната страна, а след това след минута-две - от другата.

За да изчезне малко маслото, сложете колелцата калмари върху салфетка. И след това го слагаме в чиния.

Какво да сервирате с калмари? Това е индивидуално. Тук е подходяща заквасена сметана, и майонеза, и кетчуп, и долмио, и други сосове. Тестото се оказа сполучливо, калмарите хруснаха апетитно, оставайки крехки вътре!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero на адрес .

В тесто можете да готвите всичко - колбаси, ракови пръчици, зеленчуци, плодове, риба, месо, морски дарове и много други. Парчетата, пържени в тесто, са добри, защото се вписват идеално във всяка маса: независимо дали е шикозен банкет или лека семейна вечеря.

Калмари в тесто - общи принципи и методи на приготвяне

Калмарите в тесто имат много предимства. Първо, те се готвят много бързо. Второ, самите калмари са деликатес, защото имат много пикантен и изискан вкус. В допълнение, представителите на миди са невероятно здрави, питателни и напълно некалорични - тези качества правят ястията от калмари идеална закуска за всеки празник. И най-хубавото е, че не е нужно да сте кулинарен експерт, за да приготвите вкусни и леки калмари.

Тестото се прави на различна основа. По правило всяка домакиня има своя собствена рецепта за тесто в арсенала си. Основните съставки за него са пилешко яйце, високоглутеново брашно, сол (или подправки). Като помощни компоненти се добавят мляко, сирене, майонеза, билки, минерална вода и дори бира. Всеки обаче се ръководи от индивидуалните предпочитания.

Що се отнася до калмарите, преди да се пържат в тесто, те трябва да бъдат приготвени и сварени, въпреки че може да се използва и сурово месо. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че калмарите "не обичат" твърде дългата термична обработка. Достатъчни са три до пет минути (в зависимост от дебелината) и мидите ще бъдат готови. Колкото по-дълго се варят калмарите, толкова по-грубо и стегнато става месото им.

Калмари в тесто - приготвяне на храна

Така че, преди да пържите калмари в тесто, те трябва да се оставят да се размразят при стайна температура (мекотелите не могат да се размразяват в гореща вода), да се измият в течаща вода, горната „кожа“ се отстранява, изкормява се и се отстранява хитиновата плоча (пръчка). , а след това се потапя в леко подсолена вряща вода. След прости манипулации калмарите се нарязват на пръстени или ивици, изсушават се (например с гевгир), потапят се в предварително приготвено тесто и се пържат с достатъчно количество растително масло на силен огън.

Калмари в тесто - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Калмари в тесто на базата на газирана минерална вода

За да не усложняваме много живота, получаваме готови обелени пръстени от калмари. Естествено, можете да си купите цели - зависи от вас. Ще приготвим тесто на базата на силно газирана минерална вода и не забравяйте да добавите към него подправки за морски дарове, които ще обогатят вкуса на ястието.

Съставки:

- 0,5-0,7 кг пръстени калмари
- три супени лъжици лимон
- три скилидки чесън
- на вкус подправки за морски дарове
- едно пилешко яйце
- 150 гр. висококачествено брашно
- 150 гр. вода (минерална)

Метод на готвене:

1. Размразете пръстените калмари, изплакнете в хладна вода. След това ги мариновайте за половин час. Съставки за марината: лимон, смлян чесън с преса за чесън, останалите подправки променяме по наша преценка.

2. Пригответе тестото: смесете яйцето със 70 грама силно охладена минерална вода. Добавяме подправки. Разклатете всичко с вилица. След това добавете брашно. Разбъркайте добре сместа, за да не останат бучки. Накрая се налива останалото количество минерална вода и отново се разбърква.

3. Отцедете маринатата, подсушете пръстените, като ги поставите върху хартиена кърпа. След това сложете пръстените в тесто и разбъркайте добре.

4. В дълбок тиган с дебело дъно калцинираме достатъчно количество олио и бързо разпределяме калмарите на дъното със супена лъжица, като се опитваме да предотвратим изтичане на тестото. Запържете пръстените на силен огън за около две минути от всяка страна до вкусно златисто кафяво. Калмарите в тесто са готови.

Рецепта 2: Калмари в тесто на базата на кефир

Кефирът ще направи тестото по-нежно, пухкаво и ароматно. Тези продукти трябва да опитате и да опитате.

Съставки:

- трупове на калмари
- една чаша брашно
- едно яйце
- една чаша кефир
- подправки
- зеленина
- половин чаена лъжичка сода, гасена в лимонов сок

Метод на готвене:

1. Размразете труповете при стайна температура, изплакнете, почистете от филма, хитиновия слой и вътрешностите. Потопете месото във вряща вода и гответе за около две минути, не повече. Изваждаме, охлаждаме и нарязваме на кръгчета, филийки или ивици.

2. Пригответе тестото, като смесите кефир, брашно, подправки, нарязани билки, яйце и гасена сода. Намокрете охладените и изсушени парчета калмари и ги запържете. Можете да използвате и тиган, като изсипете дебел слой растително масло и го загреете, докато напука.

Рецепта 3: Калмари в тесто на базата на светла бира

Тестото на базата на светла бира е уникално! Въпреки това е по-добре да не давате такова ястие на деца.

Съставки:

- 1 кг пресни калмари
- три супени лъжици брашно
- 100 мл светла бира
- сол, подправки, черен пипер на вкус
- олио за пържене

Метод на готвене:

1. Изкормваме калмарите, почистваме ги от филма, измиваме труповете, варим ги за 1,5 минути. След това се нарязва на пръстени и се подсушава, като се полага върху хартиена кърпа.

2. Нека направим тесто. За да направите това, смесете брашно, бира и всички подправки, можете да добавите нарязани билки и чесън. Потопете пръстените в тестото и след това изпържете в загрят тиган до златисто кафяво.

Универсален сос за калмари в тесто

Калмарите в тесто ще изглеждат двойно вкусни, ако се сервират с подходящия сос. По принцип като сос можете да сервирате както обикновена майонеза, така и всякакъв друг дресинг. Предлагаме универсална рецепта за сос, която е идеална за всяко ястие от калмари.

Съставки:

- три супени лъжици майонеза
- две чаени лъжички чили сос
- три кръгчета лимон

Метод на готвене:

Този сос се приготвя много лесно. Обелете резенчетата лимон, нарежете ги на ситно. След това смесете с майонеза и чили сос. Универсалният ароматен сос от калмари в тесто е готов! Приятен апетит на всички!

Калмари в тесто - полезни съвети от опитни готвачи

- В дивата природа калмарите могат да растат до невъобразими размери, но индивидите със среден или малък размер имат най-добрите вкусови свойства. Месото им, като правило, има по-нежна, мека и сочна текстура;

- За да се отстрани по-лесно тънка кора от калмари, те трябва да се залеят с вряла вода. След такава процедура мекотелите буквално сами ще "излязат от кожата", а остатъците могат лесно да бъдат отстранени с остър кухненски нож.

Не толкова отдавна пръстените от калмари в тесто придобиха безпрецедентна популярност като лека закуска. По-често морските дарове се приготвят под формата на лека закуска за пяна напитка. Процесът на пържене на пръстените отнема малко време, морските дарове запазват своите полезни и хранителни свойства дори след термична обработка. За да приготвите уникално ястие, трябва да вземете предвид някои тънкости.

Калмари пръстени в тесто: класика в жанра

• трупове от калмари - 1,2 кг.
• яйца - 2 бр.
• подправки - на вкус
• пшенично брашно - 230 гр.
• растително масло - 240 мл.

1. За да придадете на ястието деликатен вкус, трябва да изберете трупове с малък размер. Те обаче не трябва да се почистват. Моля, имайте предвид, че калмарите се размразяват естествено.
2. За да не стане месото от морски дарове гумено и жилаво, трябва да го готвите не повече от 2 минути. Изчакайте водата да заври, хвърлете калмарите. След варене ги обелете отвън и отстранете вътрешната хитинова плоча.
3. Също така не забравяйте да премахнете цветния филм. Изплакнете обилно калмарите с течаща вода, нарежете калмарите на кръгчета. Пригответе дълбока мазнина, налейте необходимото количество олио, загрейте го.
4. Успоредно с това пригответе тесто от пилешки яйца и пшенично брашно. Навийте пръстените калмари в състава, започнете да пържите. Поставете морските дарове в горещо масло за няколко минути.
5. Запържете до хрупкавост, сложете готовите пръстени върху хартиени кърпи. Такава манипулация ще позволи на излишното масло да се отцеди.

Колени калмари в тесто от кисело мляко

• пилешко яйце - 1 бр.
• кефир 1,5% - 260 мл.
• подправки - на вкус
• първокласно брашно - 220 гр.
• филе от калмари - 950 гр.
• слънчогледово олио - за пържене

1. Размразете морските дарове на стайна температура, след това обелете, изплакнете и отстранете излишната влага с кърпи. В отделна купа разбийте яйцето и кефира, след това разбъркайте брашното, подправките, използвайте бъркалка или миксер. Доведете сместа до хомогенност.
2. Нарежете филето на кръгчета с предпочитан от вас размер, след което оваляйте морските дарове в достатъчно количество тесто.
3. Предварително загрейте олиото в дълбок тиган. След това изпратете пръстените от калмари да се запържат до подходящото състояние. Попийте готовото ястие със салфетки.

• домашна заквасена сметана - 450 мл.
• подправки - всъщност
• пилешко яйце - 1 бр.
• калмари - 1 кг.
• твърдо сирене - 120 гр.
• брашно - 300 гр.
• слънчогледово олио – всъщност

1. Почистете и обработете филето от калмари, изпратете го във бълбукащата вода за 1,5 минути. Извадете продукта, изчакайте, докато изстине напълно. Успоредно с това пригответе тестото, вземете купа и добавете към него яйцето, настърганото сирене, брашното, заквасената сметана и подправките.
2. Разбийте състава до гладкост, пригответе останалите компоненти. Нарежете калмарите, загрейте олиото. Изпратете пръстените в тестото за половин час. Изпържете продукта до бронзова коричка от двете страни. Оставете маслото да се отцеди.

Калмари пръстени в бирено тесто

• готварска сол -12 гр.
• растително масло - 280 мл.
• пшенична бира - 140 мл.
• пилешки яйца - 3 бр.
• брашно - 130 гр.
• калмари - 700 гр.

1. Обработете филето от калмари по традиционния начин, изпратете продукта във вряща вода за няколко минути. Охладете морските дарове и отстранете излишната влага. Нарежете филето на кръгчета с дебелина около 0,7 см.
2. Смесете останалите съставки в купа, доведете масата до гладкост. Потопете всеки пръстен в тесто, изпратете да се пържи в сгорещено олио. Запържете морските дарове до златисто.

Колени калмари в тесто от майонеза

• трупове от калмари - 900 гр.
• яйца - 2 бр.
• галета за панировка - 230 гр.
• слънчогледово олио - 275 мл.
• майонеза - 40 гр.
• сол - 7 гр.
• смлян пипер - 4 гр.

1. Почистете и отстранете излишните компоненти на калмари, измийте и подсушете. Нарежете морските дарове на пръстени с оптимална ширина. Комбинирайте останалите съставки, с изключение на крекерите, пригответе тестото.
2. Загрейте олиото в дълбок топлоустойчив съд, оваляйте пръстените калмари в състава на яйцата, след това в панировката, изпратете продукта за пържене. Морските дарове се приготвят за около 1,5 минути. Отстранете излишното масло с пергамент, като поставите пръстените върху хартия.

Китайски пръстени калмари

• филе от калмари - 1 кг.
• лук - 2 бр.
• чесън - 8 зъба
• гранулирана захар - 17 гр.
• соев сос - 45 мл.
• подправки - на вкус
• растително масло - всъщност

1. Почистете филето от калмари, ако е необходимо, изпратете продукта във вряща вода за 1,5 минути. Изсушете, след което нарежете на малки кръгчета. Обелете лука и нарежете. Настържете чесъна.
2. Налейте достатъчно количество олио в тигана, загрейте го. Изпратете лука и пръстените от калмари в загрятия съд, запържете храната за около 2 минути. Добавете захарта, разбъркайте добре.
3. След като разтворите пясъка, добавете огън до максимална мощност. Изсипете соев сос, добавете чесън и подправки на вкус, разбъркайте добре съставките, гответе още 1-2 минути.

• чесън - 5 скилидки
• първокласно брашно - 160 гр.
• силно газирана минерална вода - 150 мл.
• яйце - 1 бр.
• подправки - на вкус
• лимон - 65 гр.
• готови пръстени калмари - 750гр.

1. Размразете морските дарове по естествен начин, изплакнете обилно калмарите. След това пристъпете към приготвянето на марината, комбинирайте ситно нарязан чесън и нарязан лимон заедно с кората. Оставете калмарите в сместа за 30-40 минути.
2. След това започнете да готвите тестото, разбъркайте пилешкото яйце, 80 мл. студена минерална вода, брашно, подправки на вкус. Разбийте състава с бъркалка до гладкост. Накрая налейте останалата газирана вода, разбъркайте отново съставките.
3. Изсипете маринатата, подсушете колелата калмари със салфетка. След това изпратете морските дарове в тестото. Уверете се, че калмарите са напълно напоени с тесто. Загрейте олиото в дълбок тиган с дебело дъно, изпратете морските дарове в горещ съд.
4. За улеснение поставете една кифла в тигана с дървена шпатула. Такъв ход ще помогне на теста да не се разпространява. Запържете продукта до хрупкав цвят от двете страни. След готвене сложете колелцата калмари върху пергаментова хартия. Изчакайте излишното масло да се отцеди.

1. За подобряване на вкуса и полезните свойства към компонентите на тестото могат да се добавят сусамови семена. Продуктът съдържа голямо количество калций и хранителни вещества.
2. Ако към яйчената смес се добави течност, при пърженето кората придобива по-хрупкава и лека структура. Не се увличайте, в противен случай калоричното съдържание на ястието ще се увеличи значително, поради по-голямото импрегниране на маслото.
3. Обърнете специално внимание на тестото, то трябва да се подготви предварително. След това изпратете в хладилника, докато изстине. В резултат на това ще получите по-деликатна хрупкава обвивка.

По традиционна технология тестото за калмари се приготвя от пшенично брашно, яйца и вода, като се добавят подправки по желание. Можете обаче да помислите и за популярни вариации на панировка. Помислете за рецепти за тесто на базата на майонеза, соев сос, заквасена сметана, мазен кефир, бира, твърдо сирене.

Видео: очукани пръстени калмари