Как да мариновате херинга у дома. Как да мариновате херинга, за да получите добър резултат? Рецепта за осолена херинга с горчица

Как да солите херинга у дома вкусно и бързо? Нека разгледаме девет стъпка по стъпка рецепти за мариноване на херинга - от класически до кисели парчета в горчица саламура.

Солената херинга е добре дошъл гост на трапезата на всички, популярно любимо ястие. Просто, вкусно и питателно. Рибата се сервира отделно под формата на нарязани парчета с кръгчета лук, използва се като пълнеж за палачинки, добавка към варени картофи, компонент на винегрет. Най-популярното ястие от осолена риба е херинга под кожено палто. Просто хранене!

За да направите херингата под кожено палто вкусна, използвайте домашно приготвена осолена риба. Това е най-добрият начин да се предпазите от пресолени или остарели продукти със съмнително качество.

Как да приготвим херинга за осоляване

Най-добрият начин за размразяване на херинга е естествено, без използването на водни бани и микровълнови фурни. Извадете рибата от фризера и поставете в хладилник за една нощ или 5-6 часа. За да предотвратите разпространението на миризмата през камерата, покрийте съда с херинга с плътен капак.

Когато се размрази, кръвта трябва да е розова или червеникава на цвят. Това е знак за прясна херинга. Тъмнокафява течност и неприятна миризма са доказателство за разваляне на продукта.

Преди готвене, изплакнете обилно (за предпочитане няколко пъти) херингата, не забравяйте да отстраните хрилете, за да не е горчива. Поставете рибата отново под течаща вода и я подсушете с хартиени кърпи. Да изкормят или не - вие решавате. Традиционно цялата осолена херинга се счита за по-вкусна. Осоляването изисква дълго време (до 3 дни). Изкормена риба с отстранени вътрешности ще бъде осолена след няколко часа.

Ако се хване хайвер, не бързайте да го изхвърляте. Статията представя рецепта за вкусно осоляване на хайвер от херинга.

Класическа рецепта за осоляване

Съставки

Порции: 10

Херинга 5 броя
сол 5 ст. л.
захар 1 ст. л.
вода 1,5 л
дафинов лист 4 листа
черен пипер, кориандървкус

на порция

калории: 217 ккал

протеини: 19,8 гр

мазнини: 15,4 гр

въглехидрати: 0 гр

45 мин.Видео рецепта Печат

Правя туршия. Във водата добавям захар, кориандър, черен пипер, лаврушка и сол. Сложих тенджерата на котлона. Оставете да заври и изключете котлона.

Свалям саламурата от котлона. Сложих да изстине до 30-40 градуса.

Слагам внимателно херингата в 3-литров буркан. Наливам изстиналата естествено саламура. Покривам с капак.

Леко осолен продукт ще се окаже след 2 дни настойка на хладно място. Прибирам за три дни.

Вкусна и здравословна домашна осолена херинга е готова! Използва се при приготвянето на различни ястия.

Рецепта за мариноване на цяла херинга в саламура

Саламура е специален физиологичен разтвор. Тя е изкуствена и естествена. Използвам първия вариант с добавяне на вода.

Осоляването изисква точност и хладнокръвие. Херингата се осолява цяла. Преди готвене проверете повърхността на херингата за повредени места. За да солите в силен физиологичен разтвор, кожата на рибата трябва да е непокътната. В противен случай ще получите негоден за консумация осолен продукт, който ще трябва да бъде изхвърлен. Бъди внимателен.

Съставки:

вода - 1 л,
херинга - 500 г,
Сол - 6-7 големи лъжици,
Яйце - 1 бр.

Как се готви:

Приготвям саламура. Довеждам един литър вода да заври. изключвам го.
Добавям сол. не бързам. Слагам на малки порции, докато спре разтварянето. За да проверя дали саламурата е достигнала достатъчна степен на соленост, спускам суровото яйце. Изскача? Глоба. Оставям саламурата да изстине.
Отстранявам хрилете на размразената риба. Прехвърлям го в дълбока купа.
Потапям херингата в охладената саламура. Оставям го на масата за 60 минути. След час го прибирам в хладилник за 1 ден. Сервирам го на масата, хващам риба от саламура.

Осоляване на филийки в саламура (леко осолена рецепта)

Съставки:

Херинга - 2 броя среден размер,
лук - 1 глава,
Растително масло - 1 голяма лъжица,
Сол - 1 голяма лъжица,
Вода - 0,5 л.

готвене:

Измивам рибата. Отстранявам опашката, главата и перките с ножица. Нарязах на парчета с нож. Нарязвам херингата и отстранявам вътрешностите. Внимателно преглеждам всяко парче, внимателно измивам.
Разстилах го в чиния със салфетки. Отървете се от излишната влага. обсъждам.
Правя туршия. В топла преварена вода разредете супена лъжица сол, докато се разтвори.
Слагам рибни парчета в литров буркан. трамбувам. Обелвам лука, нарязвам на кръгчета. Добавям към херингата.
Наливам саламура на стайна температура. Добавям растително масло отгоре, както в рецептата за осоляване на сьомга.
Затварям капака. Оставям на тъмно хладно място за 24 часа. След един ден го изпращам в хладилника за допълнително осоляване. Време за готвене - 1 ден.

Сварената херинга е най-добре да се яде веднага. Осоляването с лук не предполага дългосрочно съхранение.

Най-лесната и бърза рецепта

Съставки:

Херинга - 2 трупа,
захар - 1 голяма лъжица,
Сол - 1 супена лъжица,
смлян черен пипер - 5 г,
Дафинов лист (нарязан) - 5 гр.

готвене:

Внимателно изкормете рибата. Махам вътрешностите, изваждам хрилете, махам главата.
Събирам чиста вода в дълбок съд. Изпращам херинга там за 60 минути.
Приготвям смес от захар, сол, черен пипер и наситнен магданоз.
Аз ловя риба от водата. Отървете се от излишната влага с хартиени кърпи.
Натривам рибата равномерно с приготвената смес.
Сложих го в чиния. Увийте внимателно със стреч фолио. Оставям го на кухненската маса за 80-120 минути.
Готовата херинга нарязах на парчета. Подправям с растително масло и оцет. Нося го на масата.

Видео осоляване

Пикантна осолена херинга с горчица

Съставки:

Херинга - 1 кг,
Горчица на прах - 1 чаена лъжичка
вода - 1 л,
Черен пипер - 5 граха,
Сол - 4 големи лъжици,
дафинов лист - 2 бр.,
Карамфил - 4 неща,
Кориандър (зърна) - 5 гр.

готвене:

Сложих предварително почистените и изкормени херинги в голям пластмасов съд.
Правя марината. Добавям сол и други подправки (с изключение на горчица на прах) в тенджера с вода. Варя две минути. Свалям го от котлона. Добавям горчица на прах. смесвам. Оставих го да изстине.
Заливам рибата с охладената марината. Прибрах го в хладилника за 2 дни.

Как да солите херинга в буркан по специален начин

Предлагам една изискана кулинарна рецепта, в която можете да мариновате херинга, като добавите лимонов сок, чесън и моркови. Готвенето е малко по-сложно от обикновено, но вкусът е отличен. Определено опитайте!

Съставки:

Прясно замразена херинга - 1 голяма риба,
лук - 1 бр.,
Лимон - половин
моркови - 1 бр.,
Чесън - 2 малки скилидки,
дафинов лист - 3 бр.,
Бахар - 3 граха,
захар - 1 чаена лъжичка,
Сол - 3 малки лъжици,
Горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Излагам херингата да се размрази.
Лукът и морковите се обелват и нарязват на тънки парчета (половинки и кръгчета).
Половин лимон се залива с вряла вода. Нарязвам на тънки филийки, отстранявам костите.
Обелвам чесъна и го нарязвам на много ситно. Препоръчвам да вземете две скилидки на любителите на по-остри риби.
Премахвам перките и опашката, отрязвам главата. Да преминем към вътрешностите. Изваждам внимателно, нарязвам херингата на равни части. Изплаквам под течаща вода.
Към горчицата на прах добавям черен пипер и сол. За подправка сложих малка лъжица кристална захар.
Взимам стъклен буркан. Разпределям съставките в следния ред: част от лука с моркови, лимонови частици, скилидки чесън, един дафинов лист, смес от подправки, 4 броя херинга. Повтарям няколко пъти.
Сложих буркана в хладилника за 2 дни.
Готовото ястие извадих от буркана. Овкусявам с растително масло. Според тази рецепта можете да солите скумрия.

За да разпределите по-равномерно сока от продуктите, разклатете буркана. По време на готвене са достатъчни 2-3 пъти.

Видео рецепта

Добър апетит!

Експресно осоляване на херинга за 60 минути

Гостите бързат за почерпка, а вие искате да сервирате маринована херинга на масата? Без паника. Използвайте тази рецепта, ако готвите за ограничено време. Рибата ще се окаже леко осолена, но вкусна.

Съставки:

Обелени парчета херинга - 300 г,
Сол - 2 големи лъжици,
вода - 500 мл,
копър - 1 връзка,
Захар - 1 малка лъжица
дафинов лист - 1 бр.,
Лук - 1 средно голяма глава
Оцет, растително масло - на вкус.

готвене:

В преварена вода (40-50 градуса) разбърквам захарта и солта.
Прехвърлям напълно почистените и готови за готвене рибни частици в стъклен съд. Заливам го с лека саламура.
Хвърлям копър и дафинов лист.
След 60 минути хващам парчета риба. Добавям оцет с растително масло. След това слагам лук, нарязан на половин пръстени.

Това е всичко. Процесът на готвене е прост и неусложнен.

Как да солите хайвер от херинга

Вкусна и проста рецепта за мариноване на хайвер за сандвичи. Готвенето не изисква много време и допълнителни усилия.

Съставки:

хайвер от херинга - 300 г,
вода - 300 мл,
Растително масло - 1 голяма лъжица,
дафинов лист - 1 бр.,
Сол - 1 голяма лъжица.

готвене:

Размразявам хайвер.
Смесвам сол и вода. Добавям слънчогледово олио. Разбърквам отново.
Разпределих хайвера на дъното на тавата. Изсипвам готовата саламура, добавям лаврушка. Затварям тигана с капак и го изпращам в хладилника за една нощ. За да получите изразен солен вкус, оставете за 1-2 дни.
На сутринта вадя съдовете от хладилника. Изваждам продукта от саламурата и го използвам при приготвянето на сандвичи.

Рецепта за осоляване на хайвер без растително масло

Съставки:

хайвер - 500 г,
вода - 500 мл,
Сол - 2 големи лъжици,
Лимон - половин плод
Дафинов лист - 1 бр.

готвене:

Добавям сол в топлата вода. бъркам.
Премествам хайвера от херинга на дъното на контейнера. Добавям лаврушка и нарязани резенчета пресен лимон. Залива се със солена саламура. Затварям капака.
Сложих съда в хладилника. Време за готвене - ден.

Ползите от херинга и хайвер

Херингата в саламура е богат източник на лесно смилаеми протеини, склад на полезни омега-3 киселини. Яденето на риба в разумни количества е добра превенция за сърдечно-съдови заболявания. Парчетата херинга са богати на различни витамини (A, D, няколко представители на B-групата). Хайверът от херинга съдържа много полезни вещества, включително селен, йод, натрий и магнезий.

Противопоказание за употребата на осолени храни (хайвер и риба) е наличието на заболявания, свързани с бъбреците и черния дроб. Високото съдържание на сол е причината за увеличаване на обема на изпитата вода, така че силно осолените храни е най-добре да избягват хората, страдащи от отоци.

Посолете правилно херингата, яжте умерено и бъдете здрави!

Солената херинга е много популярно ястие. Доста демократична, вкусна нежна риба е подходяща през делничните дни и празниците. Той е шик сам по себе си и като компонент на различни салати (сред които несъмнено е начело). Важно е само самата риба да е добре приготвена, тогава крайният резултат ще бъде отличен.

Закупената херинга може както да зарадва, така и да разочарова. Производителите не винаги се грижат за качеството на продукта. Да, и дистрибуторската мрежа понякога се проваля, нарушавайки правилата или условията за съхранение. Много по-безопасно е да вземете прясна риба (прясно замразена) и да я приготвите сами.

Как да мариноваме херинга у дома, за да е вкусно ще разкаже днес "Уютна кухня". Подбрахме за вас най-добрите рецепти, от които лесно можете да изберете тази, която ще ви стане любима.

Избор на херинга за мариноване

На пазара има два вида прясно замразена херинга: атлантическа и тихоокеанска. И двете са подходящи за осоляване, като на кой да се даде предпочитание е въпрос на личен вкус.

Изберете големи екземпляри с дебел гръб и заоблени страни - такава риба със сигурност ще бъде вкусна при осоляване.
Добрата херинга има сребрист цвят без жълтеникавост, ясна, без мътни очи.
Перките и хрилете на прясната риба са плътно притиснати към тялото.
Трупът трябва да е без повреди, с гладка кожа, без признаци на силна компресия.

Не купувайте безглава риба. Губите възможността да оцените качеството му, като погледнете очите и хрилните капаци. Тази техника често се използва от недобросъвестни продавачи за продажба на повредени стоки.

Как да приготвим херинга за осоляване

Първото условие е правилно размразяване. Опитът да ускорите процеса с микровълнова печка или гореща вода е сигурен начин да развалите бъдещ деликатес. Бъдете търпеливи и размразете рибата естествено:

Оставете труповете в хладилника за един ден - такова размразяване запазва пълния вкус и структура на рибата.
Размразяването при стайна температура е приемливо. Това ще отнеме по-малко време, отколкото в хладилника.

След размразяване изплакнете рибата и пристъпете към рязане. Традиционните рецепти за осоляване на херинга предполагат, че рибата остава цяла - с главата и червата. Но дори и в този случай е необходимо да премахнете хрилете, в противен случай крайният продукт ще горчи.

Бързото осоляване, както и някои други методи, включва пълно нарязване - на парчета или филета. Млякото или хайверът, намиращи се в кланичните трупове, винаги се осолява заедно с основната риба.

Как да мариновате херинга - рецепти

Подчертаваме, че всички горепосочени рецепти могат да се използват не само за херинга, но и за скумрия, за червена риба.

Можете да променяте пропорциите и състава на подправките според вашия вкус. Ако изглежда, че дафиновият лист или бахарът надделяват над оригиналния вкус на херингата, може да не искате да ги добавяте към саламурата. Но не трябва да правите това веднага - първо, „вземете се в ръцете си“, като усвоите доказани рецепти на практика.

Най-лесният начин за мариноване на херинга

Съставки:

2 големи херинги (или 3 средни);
0,6-0,8 л вода;
едра сол без йод - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
захар - 1-2 чаени лъжички.

готвене:

Приготвяме саламурата като смесваме и кипваме вода с разтворени в нея сол и захар.

Докато саламурата се готви, пригответе предварително размразена риба.

Най-добре е да вземете цялата херинга, с главата и вътрешностите. Така се осолява по-равномерно, като се запазва естественият вкус. Но ако скоростта е приоритет за вас, рибата може да бъде изкормена, като се отстранят главата, червата, тъмните филми вътре в корема, опашката. В тази форма са достатъчни няколко часа, за да получите леко осолена херинга, готова за консумация.

Поставяме готовата риба в стъклен или пластмасов съд. Емайлираните съдове също са подходящи, но друг метален съд ще даде неприятен послевкус.

Охлаждаме саламурата до + 20-25 ° C и изсипваме готовата риба. Оставете за 1 час на стайна температура.
Почистваме на хладно място (хладилник или балкон). Оптималната температура за осоляване е в диапазона от +1 до +10 o C.

Времето за осоляване варира от два дни до седмица. Зависи колко силно искате да мариновате херингата.

Домашна пикантна херинга

Съставки:

херинга - 1 кг;
сол (без йод) - 6 табл. лъжици без пързалка;
бахар - грах - 10 бр.;
гранулирана захар - 3 табл. лъжици;
дафинов лист - 2-3 броя;
вода - 1 литър.

готвене:

Първо, приготвяме марината.

Оставете водата да заври.
Изсипете захар, сол, подправки във вряща вода.
Гответе на слаб огън за около 10 минути.
Охладете естествено.

Докато марината се охлажда, пригответе предварително размразената херинга.

Напълнете труповете в подходящ съд с охладена саламура, така че да ги покриете изцяло.
Слагаме го на долния рафт на хладилника за три дни. За да бъде добре осолена херингата, препоръчително е да я обръщате в саламура веднъж на ден.

Ако мариновате херингата по този начин, тогава тя може да се използва за салати и сандвичи и просто да се нарязва на парчета и да се сервира с маринован лук.

Херинга пикантна "Аматьорска" (с карамфил)

Съставки:

2 големи риби;
вода - 1 л;
сол (едра) - 2-3 супени лъжици. с пързалка;
1,5 ч.л гранулирана захар;
черен пипер и грах бахар - по 10 броя;
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 5 бр.

готвене:

Пикантна херинга с горчица

Съставки:

2 риби;
1 литър вода;
2 супени лъжици готова горчица;
5 супени лъжици сол;
3 супени лъжици Сахара;
1 супена лъжица семена от кориандър;
1 супена лъжица нарязан копър (пресен или сух);
1 ч.л черен пипер на зърна;
10 броя. дафинови листа.

готвене:

Размразената и измита риба, като се отстранят хрилете, се намазва плътно с горчица и се поставя в съд, предназначен за осоляване.
Сварете вода, като добавите всички останали подправки. Охладете естествено.
Изсипете труповете, намазани с горчица в същата купа и оставете за 2 часа.

След 2 часа пренаредете съдовете с херинга в хладилника за 2-3 дни.

Как да мариноваме херинга в саламура

Сложността на тази рецепта е, че най-малкото увреждане на повърхността на рибата може да доведе до факта, че в тези зони тя ще бъде осолена. Но ако сте внимателни и изберете висококачествени, идеални кланични трупове, ще ви бъде осигурена страхотна осолена херинга!

Приготвяне на саламураза 2 големи риби:

Сварете около 1 литър вода.
Изсипете солта в гореща вода на малки порции, докато престане да се разтваря.

Можете да проверите готовността на саламура с прясно пилешко яйце: в саламурата с желаната концентрация тя плува на повърхността.

Ако обичате осолена херинга да има пикантен вкус на подправки, преди да разтворите солта, добавете във вряща вода малко магданоз, няколко зърна кориандър, грах черен и бахар и малко карамфил.

След това изсипете готовата херинга в подходящ съд с охладената саламура, оставете я за 1 час на топло място и след това я поставете в хладилника за ден-два.

Как да мариноваме херинга по сух начин

Тази рецепта е подходяща за тези, които по някаква причина не искат да се забъркват с приготвянето на саламура. Отново това осоляване не изисква много място в хладилника.

Съставки:

2 големи херинги;
3 ч.л сол;
2 ч.л Сахара;
3 ч.л млян черен пипер.

Ще ви трябват и хартиени кърпи (или салфетки) и домакинско фолио.

готвене:

Изплакнете размразените трупове без хриле със студена вода и ги подсушете обилно, попивайки с хартиени кърпи.
Смесете сол, захар, черен пипер.
Натриваме рибата с получената смес, като разпределяме подправките равномерно, включително в кухината, от която са извадени хрилете.
Увиваме плътно покритата херинга в 3-4 слоя домакинско фолио и я поставяме в хладилник за два дни.

Бързо сухо осоляване

За да осолите херингата по този начин, са достатъчни 4 часа (без времето за размразяване). Идеален вариант, ако планирате неочаквани гости и сте решили да сервирате любимата си риба на масата.

Съставкиза 1 голяма риба:

2 ч.л сол;
1 ч.л Сахара.

Както в предишната рецепта, ще ви трябват фолио, хартиени салфетки или кърпи.

На последния етап на подготовка ще ви трябва

готвене:

Накиснете размразената херинга за 1 час в съд със студена вода.
Внимателно изкормете трупа, като отстраните опашката, главата, вътрешностите заедно с черните филми.
Подсушете изкормена и измита риба с хартиени кърпи.
След като смесите солта и захарта, натрийте приготвената херинга с тази смес и, като я увиете в стреч фолио, оставете на стайна температура за 2-2,5 часа.
След като изчакаме времето, необходимо за осоляване, изваждаме трупа от филма, внимателно изплакваме от втвърдяващата смес в хладна вода. Изсушете отново с хартия.
В стъклена или пластмасова купа нарежете лука на половин пръстени, налейте растително масло. Потопете рибата в съд и я изпратете да се охлади за около 30 минути в хладилника.

Всъщност рибата е готова. До пристигането на гостите остава само да го вземете, да го обелете от кожата и костите, да го нарежете на парчета и да го подредите красиво. Лукови пръстени и пресен копър ще помогнат за съживяването на натюрморта.

Суха осолена херинга в торба

Съставкиза осоляване на 2 риби:

2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица готова подправка за осоляване на риба.

Освен това ще ви трябват две дебели найлонови торбички, за да запечатате рибата плътно.

готвене:

Смесете сол, захар и подправки в купа.
Готовата размразена херинга, като държите над отворената опаковка, поръсете с получената смес.
Поставяме поръсената риба в торба, завързваме я. За надеждност поставяме този пакет във втория (така че саламурата, която ще изпъкне, да не изтече).
Изваждаме опаковката в хладилника. След един ден обърнете, като разклатите рибата. Оставяме го за друг ден.

След два дни рибата ще бъде готова. Прекрасно е, че може да се съхранява в една и съща саламура до седмица – няма да се пресоли изобщо, запазвайки първоначалния си деликатен вкус.

Пикантна осолена херинга в буркан

За 1-2 риби ще има нужда:

0,5 л вода;
2 супени лъжици сол;
0,5 ч.л Сахара;
2-3 граха черен и бахар;
2 бр. карамфил;
2-3 дафинови листа;
0,5 ч.л семена от кориандър и копър (или сушен кориандър и копър);

готвене:

Оставете водата да заври, добавете всички подправки. Вари се 2-3 минути, оставя се да изстине.
Изкормена размразена херинга и нарязани на порционни парчета.
Слагаме парчетата херинга в буркан, изсипваме охладената саламура. Оставете на стайна температура за 4-5 дни.

Херинга в оцет пълнеж в буркан

Може да имате притеснения: „Как да мариноваме херинга с оцет? Дали ще стане кисело? Тази рецепта ще разсее съмненията ви! Рибата се оказва нежна, топяща се в устата ви, невероятно вкусна.

Съставкиза саламура за 2 риби:

100 мл вода;
100 мл растително масло;
1 ч.л с пързалка сол;
1 ч.л Сахара;
1-2 ч.ч оцет 9%;
1 ч.л готова горчица;
пресен копър.

Оцет може да се добави постепенно: 1 ч.л. веднага, на следващия ден след вземане на пробата - още една лъжица (по желание).

По ваша преценка можете да направите вкуса на рибата по-пикантен, като добавите към маринатата зърна черен пипер или кориандър.

готвене:

В охладената преварена вода добавете всички компоненти на марината.
Нарежете размразената херинга на филета, нарязани на парчета.
Поставяме парчетата херинга в буркан, като поръсваме слоевете с нарязан копър.
Изсипете готовата марината, затворете капака, поставете в хладилника.

Херинга в пълнеж с оцет ще бъде готова след ден-два. След като го опитате, ще бъдете приятно изненадани.

корейска херинга

Съставкиза 1 кг риба:

100 мл растително масло;
1 глава лук;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 ч.л остра аджика;
1 ч.л черен смлян пипер;
1 ч.л готови подправки за корейски моркови;
100 мл оцет 9%.

готвене:

Размразената херинга нарязваме на филета, нарязваме на парчета от 4-5 см.
Нарежете лука, запържете до прозрачност в растително масло.
Изваждаме лука от олиото с решетъчна лъжица, изсипваме всички останали съставки за пълнежа в сгорещеното олио.
Комбинираме филе от херинга, пържен лук, калцинирано масло с подправки. Разбъркваме всичко старателно и го оставяме за един ден на хладно място.

Има и друг вариант да готвите вкусно. В него не се пържи лук, а се използва различен набор от подправки.

Херинга в маслен пълнеж

Съставкиза 2 средни риби:

100 мл растително масло;
половин голям лук;
3 бр. карамфил;
4 грах бахар;
3 малки дафинови листа;
1 ч.л сол.

готвене:

Херинга в майонеза

Съставкиза 1 голяма херинга:

200 гр. майонеза;
1 ч.л сол;
1 ч.л Сахара;
1 ч.л черен пипер (смлян).

готвене:

Поставете нарязаната херинга (филе) на парчета в малък буркан.
Смесете майонезата със захарта, солта и черния пипер.
Залейте херингата с получената марината, покрийте с капак, поставете я в хладилника.

След два дни ще бъде готова мека, приказно нежна херинга в пълнеж от майонеза. Вкусна е не само рибата, но и сосът.

Херинга в оцетен сос с чесън

Един вид пълнеж с чесън ще се хареса на любителите на необичайни, пикантни ястия.

Съставкиза 1 кг прясно замразена риба:

200 мл растително масло;
200 мл преварена вода при стайна температура;
1 ч.л оцет 70%;
глава чесън;
луковица със среден размер;
сол.

готвене:

Холандска херинга в буркан

Холандците знаят много за рибата и нейното приготвяне. От незапомнени времена те са подбирали компоненти за херинга, които най-добре подчертават нейния вкус.

Съставки:

прясно замразена херинга - 2 бр.;
лук - 2 глави;
половин лимон;
5-6 ч.ч Сахара;
4 ч.л сол;
1 голям морков;
8-10 дафинови листа;
8-10 зърна черен пипер.

готвене:

Нарежете лимона на тънки филийки. Натриваме морковите на едро ренде. Лук - пръстени или полупръстени.
Изкормена херинга, нарязани на парчета.
В буркан слагаме кръгчета лук, лаврушка, малко морков, лимонова пластмаса, около половин чаена лъжичка захар, щипка черен пипер и сол, след това херинга.
Редуваме слоеве, плътно набивайки, докато всички компоненти се изчерпят. Най-горният слой трябва да бъде зеленчуци и подправки.
Затваряме плътно буркана с капак и го поставяме на хладно място за 2-3 дни.

Съгласете се, такова разнообразие от рецепти вдъхновява. Остава само да купите прясно замразена риба и да решите как да мариновате херингата. Вкъщи се оказва много по-вкусно от закупеното в магазина, а освен това е по-икономично.

И ако искате винаги да можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна осолена риба, пригответе я. Този необичаен препарат ще ви помогне във всеки един момент!

Добър апетит!

Днес в броя ще намерите най-добрата селекция от рецепти за осолена херинга. Като много от вас предпочитам домашните методи за осоляване, защото смятам, че това е вкусна закуска не само за празниците, но и в ежедневните дни.

Освен това херингата е богата на хранителни вещества и витамини и лекарите препоръчват включването й в диетата. Най-често се консумира под формата на сол. И дори такова просто ястие като херинга с картофи се харесва не само от руснак, но и от хора от други страни.

Освен това от него могат да се приготвят различни салати, например "Херинга под кожено палто", за което определено ще пишем в една от следващите статии.

Днес в магазините можете да намерите голямо количество осолена херинга, но ако я приготвите сами, ще бъде още по-вкусно. Приготвя се от древни времена, така че са натрупани много рецепти, най-добрите от които ще разгледаме в нашата статия. Но преди да започнете да осолявате, важно е да знаете как правилно да го почистите от костите и кожите.

Така. Да започнем нашия шедьовър...

Как да нарежете и бързо да почистите херинга от кости и кожи. Гледам видео:

За да приготвите вкусно ястие от осолена херинга, трябва да знаете как правилно да я нарежете и да я почистите от костите и кожата. Всяка домакиня има своя тайна. Ако все още не знаете как правилно да издълбаете херинга, гледайте видеоинструкцията по-долу:

Осолена херинга. Много вкусна рецепта за леко осолена херинга

Ако няма време за мариноване на херинга, тогава можете да готвите осолена риба, която отнема не повече от един ден за мариноване. Но ако го оставите в саламура за няколко дни, ще стане по-ароматен.

Съставки:

1-2 парчета прясно замразена херинга.
3 супени лъжици готварска сол.
1 литър вода.
8 парчета черен пипер на зърна.
4 супени лъжици захар.
3 листа лаврушка.
3 скилидки.

Процес на готвене: На първо място, трябва да подготвите саламурата. Налейте вода в емайлиран съд, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и карамфил. Загрейте на котлона до кипене. След това свалете от огъня и охладете.

Докато саламурата се охлажда, пригответе херингата. Тя трябва да отреже главата си, да премахне всички вътрешни органи, да измие обилно под течаща вода и след това да изсуши със салфетки. Млякото и хайверът също могат да бъдат осолени.

Нарежете херингата на няколко парчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се маринова рибата. Но за да приготвите осолена херинга, трябва да я нарежете на големи парчета или наполовина. Поставете парчетата в буркан, добавете подправки. За една риба е достатъчно да приготвите буркан с обем 700 ml.

На следващия етап залейте рибата с маринатата, затворете съда и приберете в хладилник. Ден по-късно могат да се приготвят различни ястия от херинга.

Преди ядене рибата трябва да се почисти от кожата и костите и след това да се нареже на няколко малки парчета.

Най-често леко осолена херинга се сервира с картофи, печени или варени. Добавете и нарязан лук. Овкусява се с растително масло.

Добър апетит!

Вече потекоха слюнката.

Херинга с оцет и лук в олио. Посолете рибата на парчета

Дори неопитни готвачи могат да се справят с тази рецепта.

За да се отървете от миризмата на риба в кухненските прибори, се препоръчва да използвате лимон.

За да мариновате риба, ще ви трябват следните съставки:

2-3 парчета прясно замразена херинга.
2 бр лук.
1 чаша вода.
1 чаена лъжичка готварска сол.
5 супени лъжици оцет.
½ ч.л захар.
Кориандър и черен пипер на зърна.

Подготовка стъпка по стъпка:

Докато се приготвя саламурата, херингата трябва да се размрази. Изсипете необходимото количество вода в емайлиран съд, добавете сол, захар и оцет.

Сложете тенджерата на огъня. Основното е, че течността няма време да заври. Веднага след като солта и захарта се разтворят във вода, съдът трябва да се отстрани от котлона.

Когато рибата е напълно размразена, тя трябва да се нареже, да се отстранят костите и след това да се нарязва на малки парчета.

Последната съставка за приготвяне на марината е лукът. Трябва да се нареже на малки полупръстени.

Поставете няколко слоя в стъклен буркан, в следния ред: риба, нарязан лук, кориандър, черен пипер.

Трябва да съхранявате буркан с херинга на тъмно място, при стайна температура. За да добавите нови вкусови нотки, към саламурата може да се добави малко количество растително масло.

Незабавна херинга за 2 часа. Парчета набързо (времето за осоляване е само 5-30 минути)

Има проста рецепта за осоляване на херинга, която може да се консумира за няколко часа. Маринирането отнема само няколко минути.

Съставки:

4 парчета нарязана херинга.
1 супена лъжица захар.
1 ч. л. сол.
300 мл филтрирана вода.
2 лаври.
2 скилидки чесън.
1 ч. л. трапезен оцет.

Процес на готвене

Рибите се измиват обилно под течаща вода и се нарязват на малки парченца с големина 1,5 см. Слагат се в съд, добавят се натрошени листове лава, поръсват се със сол, захар, добавя се нарязан чесън.

Поставете съд с вода на котлона и оставете да заври. След това го охладете и добавете оцет към рибата. Поставете тенджерата на топло място.

След около 2 часа парчетата кисела риба могат да се сервират на масата със зеленчуци.

Добър апетит!

Как да солите херинга у дома в саламура? Вкусна рецепта бързо и лесно

Ако няма време за готвене на риба, тогава можете бързо да направите осолена херинга.

Съставки:

2 парчета херинга.
1 парче лук.
1 супена лъжица растително масло.
1 супена лъжица сол.
0,5 л вода.

Процес на готвене

Изплакнете обилно труповете под течаща вода. Отстранете перките, опашката и главата с ножица. След това го нарежете на парчета и отстранете всички вътрешни органи. Изплакнете парчетата и подсушете с хартиени кърпи.

За да приготвите саламурата, трябва да доведете водата до кипене, след което добавете сол към нея, така че да се разтвори напълно.

Сложете рибата в стъклен буркан, уплътнете добре парчетата. След това добавете лука на половин пръстени. Добавете охладена саламура и отгоре намажете с растително масло. Затворете буркана плътно и оставете за един ден на тъмно място. След това се препоръчва да поставите рибата в хладилника за още един ден.

Херингата се препоръчва да се консумира незабавно, тъй като такова осоляване не се съхранява дълго време.

Пикантна осолена херинга. Как да мариноваме вкусно?

Не всички хора предпочитат да купуват херинга в пакети. Следователно, можете да го приготвите сами. В резултат на това рибата ще има приятен аромат. И най-важното, ще бъде точно това, което искате - не пресолено, както обикновено се случва при покупка, или още по-лошо - силно люто или кисело. Когато купувате, рядко се случва да намерите точно вкусна пикантна осолена херинга. А по-долу е точно рецептата, която заслужава внимание.

Съставки:

2-3 трупа прясно замразена херинга.
2 супени лъжици кристална захар.
200 гр. хранителна сол.
1 литър филтрирана вода.
Няколко зърна бахар.
Щипка черен пипер.
2-3 парчета кардамон.
2-3 дафинови листа.
Малко количество карамфил.
Лимонова киселина.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Няма нищо сложно в готвенето на пикантна риба. Необходимо е да размразите херингата, да я изплакнете обилно под течаща вода, да я изсушите, да отрежете главата.

Следващата стъпка е да приготвите марината. За да направите това, добавете всички подправки към водата. Сложете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. След това добавете малко количество лимонена киселина. Маринатата трябва да бъде охладена.

Готовата херинга залейте с охладената марината. Покрийте съда с капак и оставете за няколко дни на тъмно място при стайна температура.

Моля, имайте предвид, че това не е много бърз начин за осоляване на риба. Защото тук се разбира, че трябва да го държите в саламура за 48 часа. Но цялата тайна на една лека и вкусна подправка ще бъде именно във факта, че тя се оказва леко осолена (леко осолена, както мнозина казват ...) и в същото време издава подправки от бахар, карамфил и залив листа.

Точно това е рецептата, когато херингата се окаже ароматна и пикантна. Препоръчва се!

Рецепта за цяла херинга в саламура. Как да солите цяла херинга в саламура?

В този предложен метод за рецепта целият труп може да бъде осолен. Нека разгледаме една от тези опции.

Съставки:

3 броя прясно замразена херинга.
1 супена лъжица сол.
1 ч. л. кристална захар.
900 мл вода.
4 броя дафинов лист.
5 зърна черен пипер.

Процес на готвене:

На първо място, трябва да изберете висококачествена риба. След това започнете да приготвяте саламурата. За да направите това, кипнете водата в тенджера, добавете подправки, след което трябва да се охлади, в противен случай рибата ще се окаже не солена, а сварена.

Следващата стъпка е да започнете да приготвяте херингата. Трябва да се размрази бавно. Изплакнете обилно във вода, като добавите 1 супена лъжица оцет. След това отрежете опашката и перките. Отрежете главата отдолу, за да премахнете хрилете. Ако има дивеч и мляко, те трябва да се измият и да се поставят в корема на трупа.

Изплакнете отново херингата в течаща вода, след което я подсушете с хартиени салфетки. След това изсипете студена саламура и оставете на стайна температура за 6 часа, след което поставете в хладилника за същото време.

Готовата осолена херинга може да се сервира на масата.

Важно е да се отбележи, че домашната риба може да се съхранява за не повече от 1 седмица, в противен случай вкусът се променя значително към по-лошо.

Как да мариновате прясна херинга у дома по бърз начин (само за 2 часа)

Можете да готвите риба много бързо. Това ще отнеме не повече от два часа. Страхотна рецепта, когато очаквате гости да направят предястие. Или самите те решиха да ядат прясна домашна осолена риба.

Вземете предвид този метод, времето за което е само 2 часа:

Съставки:

4 парчета херинга.
1 ч. л. захар.
4 ч.л сол.
4 броя дафинов лист.
5 скилидки.
6 грах бахар.
1 крушка.
50 мл растително масло.
1 литър вода.

Метод на готвене:

Почистете труповете, отрежете главата и отстранете вътрешностите. След това изплакнете добре рибата под течаща вода, след което нарежете на малки парчета, които се подреждат в контейнер.

Следващата стъпка е да приготвите саламурата. За да направите това, изсипете вряла вода в стъклен буркан, добавете всички необходими подправки, както и захар и сол. Налейте маринатата за 5 минути, така че солта и захарта да се разтворят напълно във вода. След това добавете студена вода.

Залейте парчетата херинга с приготвената саламура. Парчетата трябва да се мариноват за около 2 часа.

ЗАБЕЛЕЖКА! Снимката по-долу, у дома, показва, че парчетата са доста големи. Но все пак се препоръчва да ги направите малки, като в буркани от магазина, където херингата се подлага под майонеза или в саламура с оцет. Снимка на магазинната версия е показана по-долу ... Тази препоръка е, за да сте сигурни, че цялата херинга ще има време да се накисне напълно в саламурата. Защото, ако направите парчетата много големи, тогава може да няма време да маринова за кратко време. И всъщност може да отнеме от 5 часа до един ден, за да бъде осолено всяко парче.

След това изцедете саламурата, добавете кръгчета лук и малко растително масло. Рибата може да се консумира веднага или след няколко часа, така че да се накисне напълно.

Посолете херинга в саламура с масло

Още една вкусна рецепта за осолена херинга. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

2 броя прясно замразена херинга.
0,5 супени лъжици кристална захар.
2,5 супени лъжици готварска сол.
1,5 супени лъжици растително масло
1л вода

Процес на готвене:

Изплакнете рибните трупове под течаща вода, отстранете всички вътрешни органи, отрежете перките и опашката.
Херингата се разделя на парчета, след което се поставя в стъклен буркан.
За да приготвите саламурата, трябва да доведете водата до кипене, да добавите захар и сол, те трябва да се разтворят напълно. След това върнете всичко обратно до кипене.
Готовата саламура трябва да се охлади, след което добавете малко количество растително масло към нея.
Разтворът се пълни с буркан с риба.
Поставете съда в хладилника за около 3 дни.
Преди сервиране е препоръчително парчетата да се поръсят с малко оцет и да се добави пресен лук.

Благодарение на този метод на готвене рибата се оказва много вкусна и здравословна, тъй като е усвоила необходимите вещества.

Метод за осоляване с горчица

Една от възможностите за приготвяне на саламура за херинга е използването на горчица. Това ви позволява да постигнете пикантен вкус.

Съставки:

2 броя прясно замразена херинга.
1 литър вода.
2 супени лъжици горчица.
3 супени лъжици кристална захар.
5 супени лъжици готварска сол.
1 чаша растително масло.
1 глава лук.
Пипер на зърна и дафинов лист.

Метод на готвене:

Бавно размразете труповете, нарежете, изплакнете обилно под течаща вода.

На следващия етап подготвените рибни трупове трябва да бъдат покрити с горчица и след това поставени в емайлиран контейнер.

След това трябва да приготвите марината. За да направите това, кипнете водата в тенджера, след което добавете необходимите подправки, захар и сол. Отстранете от котлона и охладете саламурата.

Залейте рибата с горчица със студена марината и я поставете на тъмно място за няколко часа, след което поставете контейнера в хладилника за 2 дни.

След два дни трябва да вземете маринованата херинга, да я почистите, да отрежете перките, опашката, главата, да премахнете костите. Нарежете трупа на парчета.

Нарежете лука на половин пръстени.

Сложете първо лука в стъклен буркан, след това херингата, след това отново лука, докато съдът се напълни. Добавете малко количество растително масло, затворете плътно буркана и приберете в хладилник.

Суха осолена херинга у дома. Най-лесната рецепта

Ако готвите херинга по този начин, тогава тя се оказва по-ароматна и мазна. Някои го сравняват със сушена риба. В същото време рибата се оказва доста гъста и парчетата не губят формата си при нарязване, както например в предложените по-горе методи.

Съставки:

1 парче херинга.
1 ч. л. захар.
1 супена лъжица сол.
2 броя дафинов лист.
1 ч. л. смес от бахар и черен пипер, сушен копър, копър, кориандър.

Процес на готвене:

Размразете трупа бавно, след това изплакнете добре и подсушете с хартиени кърпи. Препоръчително е да се използва цяла риба, без изкормване. Но главата трябва да бъде отрязана.

Сложете рибата в чантата, добавете всички подправки, захар и сол. Избършете добре херингата. Увийте трупа в торба и поставете в хладилник за 3 дни. Периодично се препоръчва да обръщате херингата.

След три дни херингата трябва да се почисти, измие и нареже на парчета с желания размер и може да се сервира на масата.

Осолена херинга у дома в пакет. Оказва се пикантен посланик

Рибата може да се готви не само в контейнер, но и в торба. Оказва се посланик с приятен аромат.

Съставки:

700 гр прясно замразена херинга.
1 литър вода.
0,15 гр лаврушка.
1,05 г кориандър.
0,2 г индийско орехче.
90 гр сол.
20 грама захар.
0,6 г черен пипер на зърна.
0,6 гр канела.
0,75 г карамфил.
0,15 гр мента.
0,25 г сухо чили.
1,9 г бахар.

Процес на готвене

Размразете два трупа без външни повреди и изплакнете под течаща вода.

Претеглете необходимото количество от всички подправки, смилайте, ако е необходимо и добавете 1 ч. л. захар и сол.

Останалата сол се разтваря в буркан с филтрирана вода.

Направете разрез в корема.

Отстранете всички вътрешни органи и филми.

За осоляване трябва да подготвите пластмасов контейнер с приложена найлонова торбичка, в която ще се поберат две риби.

Поставете херингата в торба.

Настържете старателно труповете с приготвената смес.

На следващия етап херингата трябва да се напълни с физиологичен разтвор. След това запечатайте пликчето плътно и го поставете в хладилника.

След три дни рибата ще бъде напълно готова. Остава да го нарежете на ситно и да сервирате с варени картофи.

Бърз начин за осоляване за 5-12 часа

Благодарение на следната рецепта времето за осоляване отнема не повече от 10 минути. И след 12 часа херингата може да се консумира със зеленчуци.

Съставки:

2 парчета херинга.
2/3 чаша сол.
5 парчета лавров.
10 зърна черен пипер.
1 супена лъжица кориандър.
3 звезди карамфил.
5 гроша бахар.
4 супени лъжици трапезен оцет.

Ако не понасяте някои компоненти, тогава не е необходимо да използвате всички съставки.

Процес на готвене

Труповете трябва да се размразяват естествено, в противен случай ще се разхлабят. Поради това не се препоръчва използването на микровълнова печка или вода.

След това херингата трябва да се измие добре, да се отрежат главата, опашките и перките. Внимателно освободете корема и отстранете всички вътрешности. След това отново изплакнете труповете.

Подгответе пластмасов или емайлиран контейнер. Ако е необходимо, херингата може да се разреже наполовина.

Поставете рибата в подготвен съд, сложете вътре дафинов лист, черен пипер, кориандър и сол. Напълнете съда с вода, така че да покрие херингата, след което добавете сол и други подправки. Залива се с оцет. След това контейнерът трябва да се затвори и да се изпрати в хладилник за 12 часа.

Сухо осоляване върху лук и олио

Друга рецепта за осоляване на херинга по сух начин.

Съставки:

1 парче прясно замразена херинга.
1 глава лук.
Растително масло.
1 супена лъжица захар.
2 супени лъжици готварска сол.

Процес на готвене

Размразете рибата, изплакнете обилно и след това поставете в ледена вода за 1 час.
На следващия етап изкормете трупа и отрежете главата. След това изплакнете отново.
Подсушете с хартиени кърпи.
Смесете захарта със солта и натрийте рибата с получената смес.
Увийте труповете в домакинско фолио на няколко слоя и го оставете на тъмно място за 2 часа.
След това време разгънете херингата, изплакнете отново, подсушете със салфетки.
Поставете херингата в контейнер.
Нарежете лука в тенджера.
Изсипете растително масло за 1 час.
След това рибата може да се сервира на масата.

Леко осолена херинга с лимон и лук

Тази рецепта е популярна и сред домакините.

Съставки:

2 парчета херинга.
1 глава лук.
1 лимон.
4 ч.ч. захар.
4 супени лъжици морска сол.
10 зърна черен пипер.
10 листа лаврушка.
1 парче морков.

Как да готвя

На първо място, трябва да размразите по естествен път труповете на рибата и да ги изрежете.

Готовото филе нарежете на предпочитани парчета. Нарежете лука на половин пръстени, настържете моркова. Не белете лимона и го нарязвайте на кръгчета.

В пластмасова купа смесете захарта и солта.

Сложете няколко слоя риба, лимон, моркови, лук, магданоз, черен пипер в стъклен буркан. Трябва да има достатъчно слоеве, така че контейнерът да е напълно напълнен.

Затворете съда плътно с капак и поставете в хладилник за няколко дни.

Солен холандски

Рибата ще бъде осолена в буркан, тъй като този контейнер е идеален за малко количество херинга.

Съставки:

2 броя прясно замразена херинга.
1 глава лук.
1 парче морков.
½ лимон.
2 супени лъжици захар.
2 ч. л. сол.
2 листа лаврушка.
4 зърна бахар.
6 зърна черен пипер.

Процес на готвене

Размразете трупа на рибата, отрежете главата. Подгответе и съставките за приготвяне на саламурата.

Отстранете люспите от херингата, отстранете костите и нарежете на малки парченца.

Нарежете лука, моркова и лимона на ситно. Сложете лук, магданоз и черен пипер в стъклен буркан на един слой. Следващият слой са морковите. След това лимон, а отгоре парченца херинга. Добавете захар и сол.

Разпределете на плътни слоеве, докато бурканът се напълни. След това го затворете с капак и го приберете в хладилника за 3 дни. Препоръчително е контейнерът да се разклаща периодично. След три дни херингата може да се консумира с любимите ви зеленчуци.

Корейска маринована херинга

Това е рядка рецепта за мариноване на херинга, но трябва да я знаете.

Съставки:

1 кг прясно замразена херинга.
5 глави лук.
0,5 чаша растително масло.
80 мл трапезен оцет.
2 ч. л. червен пипер.
1 ч. л. бахар.
1 супена лъжица доматено пюре.
1 супена лъжица готварска сол.

Процес на готвене

Доматената паста трябва да се смеси с растително масло, да се постави на котлона, да се заври, след това да се добави оцет. Много е важно сместа да се охлади. След това посолете и добавете двата вида чушки.

Размразете филето на херинга, изкормете, отрежете опашките и перките. Не отстранявайте кожата.

Съставките казват да приготвите пет глави лук, но ако ви харесва, можете да използвате повече. Трябва да се нареже на пръстени и да се добави към приготвената марината. Разбъркайте всичко старателно.

Поставете парчетата херинга в съд и разбъркайте с маринатата. Покрийте с капак и поставете товар отгоре.

След около 3-4 часа рибата може да се консумира. А ако оставите херингата за една нощ, ще стане още по-вкусна.

Вкусна херинга в буркан

Има няколко рецепти за осоляване на херинга в буркан, помислете за една от тях.

Съставки:

4 кг херинга.
7,5 супени лъжици сол.
3,5 супени лъжици захар.
1,5 литра вода.
4 дафинови листа.
1 супена лъжица черен пипер на зърна.
Кориандър по ваше предпочитание.

Метод на готвене:

Докато рибата се размразява, пригответе саламурата. За да направите това, изсипете вода в тигана, посолете я, добавете подправки и захар, оставете да заври и не изключвайте котлона за около 10 минути. Саламурата трябва да се охлади.

Междувременно трябва да подготвите стъклен буркан. За по-лесно пълнене гърлото трябва да е широко. Контейнерът трябва да се измие добре

По това време рибата трябва да бъде напълно размразена. Изплакнете труповете под течаща вода, отстранете всички вътрешности и отрежете главата. След това изплакнете отново и подсушете с хартиени кърпи.

Херингата трябва да бъде плътно опакована в стъклен буркан. Залейте го с готовата марината. За да избегнете образуването на въздушни мехурчета, трябва да преместите ръбовете на херингата с нож. Изсипете саламурата до шията. Сложете херингата в хладилник за 3 дни.

Осолена херинга у дома, се оказва много вкусна!

Рибата, закупена в магазина, може да не отговаря на изискванията на потребителя. По време на осоляването в промишлен мащаб към него може да се добави твърде много сол или, напротив, да се подсоли. Освен това през лятото е доста трудно да се намери пресен продукт. И преди празниците, когато търсенето на херинга нараства, продавачите могат да поставят опасни и нискокачествени продукти на тезгяха.

Първо трябва да изберете прясна херинга и след това да я нарежете правилно. При домашното осоляване могат да се добавят различни подправки за подобряване на вкуса.

Предимството на домашната херинга е, че можете да добавите пикантно масло към осоляването, като по този начин постигнете аромат, който ще се хареса на всички близки.

Херинга, която се самокинира има мека структура, оригинален аромат и е подходяща за ядене с картофи, гъби, кисело зеле.

Освен това рецептите за готвене на херинга у дома са много прости. Затова всеки може да осоли рибата както пожелае. Домашната риба е много по-вкусна от купената от магазина.

Мисля, че след като прочетат тази статия, много потребители ще искат да използват една от предложените рецепти за приготвяне на ароматна осолена херинга, за да почерпят себе си и своите близки.

Да започваме…

Как да изберем прясна херинга за домашно мариноване?

За да направите рибата вкусна и ароматна, трябва да знаете как да я изберете правилно.

Важно е да се разбере, че в магазините не може да има прясна херинга. Може да се намери само в океана. Следователно в регионите могат да се закупят само прясно замразени продукти.

Ако херингата се продава в опаковка, тогава тя не трябва да съдържа въздух и течност. При избора се препоръчва да се обърне внимание на следните показатели за тихоокеанска, атлантическа или северноморска риба:

Трупът трябва да е сребрист на цвят.
Изпъкналите очи не трябва да са мътни.
Хрилете са червени.
Перките трябва да бъдат плътно притиснати към трупа.
Ако върху рибата се появят следи от ръждив тен, тогава такъв продукт не е с високо качество.
Кожата не трябва да бъде повредена.
Трупът трябва да е еластичен с бял корем.
Рибата с хайвер ще се окаже суха, но с мляко ще бъде месеста и доста мазна.

По-добре е да не купувате херинга без глава, тъй като в този случай е невъзможно да се определи свежестта на рибата.

По-добре е да купите херинга, която е била уловена през зимата. В този случай ще е по-мазно и ще се получи много вкусно.

Важно е да знаете как се съхраняват стоките. Ако се съдържа в консервна кутия при температура -4-8 градуса, тогава срокът му на годност не може да надвишава 4 месеца. И във вакуумна опаковка не повече от 2 месеца.

Опитах се да взема не само най-добрите рецепти, но и различни вариации. Ето защо всеки може да избере за себе си най-добрия начин за осоляване на херинга.

И ако знаете друга рецепта, която ви позволява да готвите вкусна риба, пишете за нея в коментарите. Ще ви бъдем благодарни. Благодаря предварително!

Вече прочетено: 7581 пъти

Пикантната осолена херинга е най-добрият приятел на варените картофи! Как да приготвим херинга с пикантна осолена горчицапрочетете и вижте по-нататък.

Рецепта Херинга пикантна осолена с горчица стъпка по стъпка

Невъзможно е да си представим руска трапеза без пикантна леко осолена херинга. Купуването на тази прекрасна риба не винаги е успешно. Препоръчвам да научите как сами да осолявате херингата и тогава винаги ще имате идеално осолена риба по ваш вкус.

Днес ще солим херинга в пикантна саламура с горчица на прах. Необичаен вкус на позната риба - гарантирано!

Така че нека започваме.

Рецепта Пикантна осолена херинга с горчица

Съставки:

1 кг прясно замразена херинга
1 ст. л. горчица на прах
1 литър вода
5 зърна черен пипер
4 супени лъжици. л. едра сол с отгоре
3 дафинови листа
3 бр. карамфили
щипка семена от кориандър

Метод на готвене:

1. Сварете литър вода в тенджера.

2. Изсипете сол, черен пипер и зърна кориандър във вряща вода.

3. Сварете маринатата и добавете към нея дафинов лист с карамфил.

4. Отстранете маринатата от котлона и веднага изсипете горчицата в нея. Разбъркайте.

5. Охладете маринатата на стайна температура.

6. Поставете подготвените трупове на херинга в съд за мариноване.

7. Залейте рибата със студената марината.

8. Затворете съда с капак или затегнете отгоре със стреч фолио.

9. Извадете съдовете с риба в хладилника на средния рафт.

10. Времето за осоляване на херинга по тази рецепта е най-малко два дни.

11. Извадете готовата херинга от саламурата и нарежете на филета за по-нататъшна употреба.

Добър апетит!

Съвети за готвене:

херинга по тази рецепта може да се осоли в плътно затворена торбичка, ако е добре завързана и поставена в хладилника;
променете вкуса и вида на вашата сварена осолена пикантна херинга с малък трик - заменете 1 ч.л. горчица на прах за 1 ч.л. синапено семе;
не добавяйте оцет или вино към тази марината за херинга, рискувате да получите неприятен вкус от ястието;
съхранявайте готовата осолена херинга в хладилник за не повече от 7-10 дни;
ако искате да опитате пикантна херинга по-рано, тогава трупът трябва да се нареже на филета и след това да се маринова;
в салата "Херинга под кожено палто" използвайте рибата по тази рецепта, в противен случай е по-добре да мариновате 1-2 риби отделно.

Вижте видео рецептата за повече подробности.

За осоляване у дома, охладената атлантическа или тихоокеанска херинга е най-подходяща.
Имаме отделен за избора на риба. Проучете го внимателно и в никакъв случай не купувайте херинга без глава и перки. Често те се режат, за да скрият развалянето на продукта. По-добре е да вземете цяла риба и, ако е необходимо, да я нарежете сами.
Замразената риба не трябва да се размразява в микровълновата печка или да се поставя в топла вода. Размразяването трябва да е естествено: сложете херингата в чиния и я съхранявайте в хладилник, докато се размрази.
Не използвайте йодирана или твърде фина сол за осоляване на херинга. Първото изкривява вкуса, а с второто лесно се прекалява.

Това е класическият начин. Идеален за мариноване на цяла херинга.

Съставки

2 херинга;
1 литър вода;
2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица захар;
3-4 дафинови листа;
черен пипер на зърна, бахар и карамфил - на вкус.

готвене

Отстранете хрилете от рибата: те могат да добавят горчивина към маринатата. Не е необходимо да изкормявате и почиствате херингата. Можете просто да изплакнете и подсушите с хартиени кърпи.

Кипяща вода. Добавете сол, захар и подправки. Оставете да къкри за 3-4 минути. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Вземете пластмасов съд или емайлиран съд с капак. Поставете херингата там и я напълнете с охладена саламура. Ако саламурата не покрива напълно рибата, използвайте потисничество. В противен случай ще трябва да обръщате херингата от време на време.

Оставете да престои 3 часа на стайна температура, след което охладете. Можете да опитате след 48 часа.

bit245/depositphotos.com

Друг начин за осоляване на цялата херинга, но без вода.

Съставки

1 херинга;
1 супена лъжица сол;
1 чаена лъжичка захар;
½ чаена лъжичка смлян черен пипер.

готвене

Рибата трябва да се измие. Ако желаете, отрежете главата и отстранете вътрешностите.

Смесете сол, захар и черен пипер. Натрийте рибата със сместа и я увийте в домакинско фолио или я запечатайте в найлонов плик. Сложете в чиния и приберете в хладилник за два дни.

Друг начин да осолите цяла херинга. Горчицата придава на рибата не само специален вкус, но и я прави стегната и еластична.

Съставки

2 херинга;
1 литър вода;
3 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица суха горчица;
5 дафинови листа;
10 зърна черен пипер.

готвене

Изплакнете рибата. Понякога херингата се държи 30-40 минути в студена вода, за да стане по-сочна. Ако оставите главата на рибата, не забравяйте да премахнете хрилете.

Пригответе саламурата: сложете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна във вряща вода. Свалете от котлона след 3 минути и оставете настрана.

Залейте херингата с охладената саламура. Поръсете с горчица, поставете под налягане и задръжте за 2-3 часа на стайна температура. След това приберете в хладилник за още два дни.

Lester120/Depositphotos.com

За този метод е необходима херинга на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.

Съставки

1 херинга;
1 голяма глава лук;
6 супени лъжици растително масло;
3 супени лъжици сол.

готвене

Нарежете обелената херинга на парчета, а лука на половин пръстени. Наредете рибата и лука в стъклен буркан или прозрачен пластмасов съд. Поръсете всеки слой със сол.

В края напълнете всичко с растително масло без мирис. Затворете буркана с капак. Дръжте херинга в хладилник за 1,5-2 дни.

wawritto/depositphotos.com

По тази рецепта херингата се получава като консерви. Ето защо е по-добре незабавно да се отървете от вътрешностите и перките и да нарежете рибата на тънки парчета.

Съставки

1 херинга;
1 глава лук;
700 мл вода;
3 супени лъжици сол;
2 супени лъжици растително масло;
1 супена лъжица 9% оцет;
2 дафинови листа;
8 зърна черен пипер.

готвене

Разредете солта в 500 мл вода. Поставете готовата риба във физиологичен разтвор и оставете за час и половина.

Отцедете водата и прехвърлете херингата, смесена с лук и подправки, в купа, където рибата ще се маринова. Разредете оцета в чаша вода и изсипете херингата. След това добавете растително масло.

Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. Един ден по-късно можете да вземете проба.

По този начин е по-добре да посолите цели или да нарежете на парчета филе. Херингата е нежна и много ароматна.

Съставки

1 херинга;
1 лимон;
2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица захар;
5 дафинови листа;
15 грах бахар.

готвене

Измийте и нарежете лимона на тънки филийки. Нарежете и нарежете херингата.

В стъклен буркан или пластмасов съд наредете рибата и лимона на слоеве, като изсипете всичко със сол и подправки. Покрийте с по-малка чиния и поставете нещо тежко отгоре.

Дръжте в хладилник за 24 часа. След това разбъркайте и изчакайте още един ден. След това сервирайте.

Mirchella/Depositphotos.com

По тази рецепта се получава готова закуска. Само парче бородински хляб може да го допълни.

Съставки

2 херинга;
2 средни глави лук;
1 малък морков;
1 лимон;
3 супени лъжици сол;
6 супени лъжици захар;
10 дафинови листа;
10 зърна черен пипер.

готвене

Измийте лимона и го нарежете на филийки. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Наредете филетата от херинга, лука, морковите, дафиновите листа, черен пипер и резенчета лимон в стъклен буркан на слоеве. Поръсете всичко със сол и захар. Редувайте слоевете, докато не свършат съставките. Затворете буркана с капак и поставете в хладилник за 48 часа.

При сервиране можете да залеете херинга с растително масло.

готвене

Филе херингата. Разтворете солта и захарта в гореща вода. Успокой се. Сложете рибата в стъклен съд и залейте със саламурата. Добавете дафинов лист и нарязан копър.

След час и половина изцедете саламурата, добавете лука, нарязан на половин пръстени и залейте херингата с оцет и растително масло. След още половин час рибата може да се сервира на масата.

Знаете ли други оригинални начини за осоляване на херинга? Споделете рецепти в коментарите.