Супа с праз. Рецепти за първо ястие с лук Как да обелите лука

2 патладжана, 3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 3 домата, билки, чесън.

Патладжаните нарязани на кубчета, посолете, оставете за 20 минути, след това ги изплакнете със студена вода, запържете. Сложете водата, когато заври, добавете нарязаните картофи, след това патладжана. Нарежете на ситно лука и моркова, запържете леко и добавете към супата. 5 минути преди края на готвенето сложете нарязани зеленчуци, нарязани домати и чесън, нарязани на тънки филийки.

Сервирайте със заквасена сметана.

Московски борш

Свинска плешка с кост, 150 г бекон, 1 цвекло, 2 моркова, 3 сладки чушки, 3 средни глави лук, 4 с.л. лъжици доматено пюре, 1,5 с.л. супени лъжици оцет 9%, 0,5 супени лъжици. лъжици захар, 300 г зеле, 8 картофа.

Налейте вода в тенджера. Сварете лопатката (с костта) за 1 час, извадете месото, оставете го да изстине. Посолете бульона, нарежете зелето, картофите, месото, което беше върху костите, и сложете нарязаните зеленчуци. Разтопете мазнината, запържете зеленчуците и сложете в тенджера с бульон. Добавете доматено пюре, оцет, захар. Гответе още 15 мин.

украински борш

400 г месо с кости, 5 картофа, 2 глави лук, 2 моркова, 100 г доматено пюре, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица захар, 400 г зеле, 1/2 цвекло, зелени, 2 люти чушки (за вкус), черен пипер на прах, 3 дафинови листа, 1 сладка чушка, сол, 2 корена магданоз и пащърнак.

Потопете месото в студена вода, посолете. Гответе 2 ч. Изсипете настърганото цвекло в бульона. Когато поизсветлее малко, добавете цял лук, оставете да заври (20 минути).

Сгответе пържени: настържете приблизително еднакво количество (възможни две) корени от магданоз и пащърнак, нарежете на ситно лука. Разбъркайте всичко и оставете да къкри в растително масло. След това в домат или доматено пюре, разредени с малко количество вода, 2 с.л. лъжици захар. Изсипете домата в тигана и запържете още 6 минути.

Добавете нарязаните картофи към бульона. Когато картофите са почти сварени, подредете пърженето. Вари се 5 мин. Добавете черен пипер на зърна, дафинов лист и люта чушка (цяла). Настъргано зеле, ситно нарязан сладък пипер и нарязани зелени се слагат в тенджера. Покрийте тенджерата с капак и гответе още 5 минути.

бульон

1 кг телешко, 500 г пилешко месо, 5 бр. моркови, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, сол, черен пипер на зърна.

Сложете парчетата телешко, пилешко месо в тигана, налейте студена вода и оставете да заври, като непрекъснато отстранявате пяната. Добавете цели обелени моркови, лук и цял чесън (без бели), черен пипер, дафинов лист. Варете 2,5 часа на слаб огън. Когато бульонът е готов, прецедете през тензух.

Гъбена супа

250 г гъби, 2 моркова, 1 глава лук, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 4 картофа, кубче бульон, сол.

Налейте вода в тенджера и поставете на огъня. В олио запържете нарязания на ситно лук, настърганите моркови и ситно нарязаните гъби. Когато водата заври, сложете в нея лука, морковите и гъбите, добавете кубчето бульон. Обелете картофите, нарежете на ивици, пуснете във вряща вода, сол и черен пипер. Сервирайте със заквасена сметана.

Печено за борш

100 г моркови, 100 г лук, 50 г чесън, 50 г доматено пюре, сол, подправки.

Настържете морковите, нарежете на ситно лука и чесъна, запържете в растително масло, добавете доматено пюре, подправки, сол.

Индийска зеленчукова супа

2 л вода, 4 картофа, 2 глави лук, нарязани, 2 моркова, настъргани, 4 с.л. лъжици боб, 4 домата, нарязани на парчета, 4 бр. карамфил, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 с.л. лъжици масло, 50 г настъргано сирене, 2 с.л. лъжици брашно.

Сложете всички съставки с изключение на маслото, брашното и сиренето в тенджера и гответе до омекване. В сух тиган запържете брашното, добавете към супата и гответе за 5 минути. Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал.

Супа от картофи и лук

1 л месен бульон, 6 картофа, 2 глави лук, 1 морков, сол, черен пипер.

Изпечете картофите, лука, морковите във фурната, извадете, охладете, обелете и сложете в съд с бульон. Гответе на слаб огън. Сол, черен пипер, добавете билки.

Крем супа от целина

300 г целина, 2 глави лук, 800 г зеленчуков бульон, сол, черен пипер, 50 г заквасена сметана, 1 лимон, 25 г масло, билки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до златисто кафяво, целината се нарязва на кубчета и се задушава с лука за 10 минути. Добавете зеленчуков бульон, сол, черен пипер и гответе още 10 минути. Оставете да изстине и направете крем от супата, добавете заквасената сметана и лимоновия сок, варете 6 минути и поръсете с билки.

Лукова гъбена супа

150 г пресни гъби, 1 морков, 3 картофа, 2 глави лук, 100 г спагети, 1 кубче бульон с вкус на месо, подправки, растително масло.

Гъбите се нарязват и запържват заедно с нарязан лук в растително масло. Отделно запържете настърганите на ситно ренде моркови, нарежете картофите на кубчета, сложете във вряща вода, изсипете спагети, добавете гъбите, лука и морковите. Сол, черен пипер, добавете кубчето бульон и гответе още 15 минути на слаб огън.

Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Супа от лук и боб

200 г боб в собствен сок, 1 глава лук, 4 големи картофа, 1 с.л. лъжица доматено пюре, сол, билки.

Поставете нарязаните картофи във вряща вода и подправете със сол. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с доматеното пюре. Когато картофите са почти готови, добавете боба и лука с доматеното пюре към супата и оставете да заври. Поръсете със ситно нарязани билки.

Лукова супа с черен пипер

1 л зеленчуков бульон, 300 г чушки (жълти, червени, зелени), 300 г картофи, 100 г лук, сол, черен пипер.

Нарежете лука, задушете в растително масло заедно със ситно нарязан пипер. Сложете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода, посолете, добавете лука и черния пипер. След като картофите са готови, пасирайте добре всички зеленчуци.

Лукова френска супа

1 багет, 50 г масло, 300 г лук (тънки кръгчета), 50 г брашно, 1,5 л бульон, сол, черен пипер, настърган кашкавал.

Нарежете франзела на кубчета и изсушете във фурната, разтопете маслото, задушете лука в маслото на много слаб огън за 30 минути. Изсипете брашното и запържете за 2 минути, налейте бульона, добавете сол, черен пипер и гответе за 30 минути. Изсипете в купички и отгоре намажете с кубчета багета и сирене. Печете във фурната.

зеленчукова супа

1 л вода, 1 морков, 1 цвекло, 1 ряпа, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка нарязан копър, мащерка, магданоз, 1 с.л. лъжица заквасена сметана.

Обелете зеленчуците, нарежете на ситно, залейте с вряла вода и поставете на огъня. Оставете да заври, варете 5 минути, след което отстранете от огъня, подправете с билки и заквасена сметана.

Постен борш

1 цвекло, 1 морков, 2 глави лук, 500 г зеле, 1 люта чушка, 200 г боб от консерва, 100 мл олио, 2 домата, 3 с.л. лъжици доматено пюре, билки, сол, 1 с.л. лъжица захар, черен пипер.

Нарежете на ситно цвеклото, морковите, лука. Сложете в тиган, налейте олио, сол, поръсете със захар и, като разбърквате, оставете да къкри 8-10 минути. Нарежете зелето, сложете в тенджера, добавете зеленчуците, налейте студена вода, посолете и сварете. След 15 минути вряща вода добавете нарязаните чушки и боба. 15 минути преди края на готвенето добавете предварително пържени белени домати, доматено пюре, зелени.

постна супа

1 глава лук, 1 морков, 1 корен от магданоз, 3 картофа, магданоз, лимонов сок и сол на вкус.

Лукът, морковите се нарязват на малки кубчета. Когато водата в тигана заври, добавете зеленчуци, сол. След 15 минути добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе още 20 минути. Посолете, добавете лимонов сок.

Постна доматена супа от боб

200 г боб, 2 глави лук, 3 домата, сол, магданоз, целина.

Лукът се нарязва на ситно, залива се с 6 чаши студена вода и се вари на слаб огън. Добавете боба и нарязаните на кубчета домати без кожа. Гответе още 15 мин. Посолява се, поръсва се със ситно нарязан магданоз и целина.

Супа харчо

400 г телешко с кост, 100 г пушени гърди, 100 г ориз, 3 глави лук, 4 бр. чесън, 5 с.л. лъжици доматено пюре.

Оризът предварително сварете, изплакнете. Сварете месото, прецедете бульона. Извадете месото, отстранете от костите, нарежете на ситно и запържете с пушени гърди, сложете в бульона. Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло заедно с доматено пюре и ситно нарязан чесън, добавете към бульона. Добавете сварен ориз, поръсете с кориандър.

зеленчукова супа с фиде

1 глава лук, 1 морков, 1 чушка, 3 картофа, 100 г юфка, 3 домата, зелени.

Сложете лука и ситно нарязаните картофи във вряща вода, след 15-20 минути добавете фидето. Настържете морковите, нарежете чушката на малки кубчета, запържете всичко в растително масло и добавете към супата, когато всички останали продукти се сварят. Настържете пресните домати, сложете в супата заедно с билките.

Супа от сирене и лук

2 топени сирена, 2 моркова, 1 глава лук, зелени, 3 картофа, растително масло, сол, черен пипер.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио заедно с настърганите на ситно ренде моркови. Сложете нарязаните на кубчета топени сирена и нарязаните картофи във вряща вода, добавете морковите и лука. Сол, черен пипер, гответе, като бъркате непрекъснато.

Сирена супа с фиде

3 картофа, 100 г фиде, 1 топено сирене, 1 глава лук, 1 морков, 2 кубчета бульон, олио, сол.

Когато водата заври, добавете нарязаното на кубчета топено сирене, бъркайте непрекъснато до пълното му разтваряне. След това добавете фидето, кубчетата бульон и нарязаните картофи. Гответе още 15 мин.

Сирена супа с гъби

2 топени сирена, 1 глава лук, 200 г пресни шампиньони, сол, магданоз.

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват със ситно нарязан лук. Нарежете сиренето на парчета, изсипете във вода, бъркайте непрекъснато, докато се разтвори напълно. Изсипете нарязаните картофи и гъби с лук. Сол, черен пипер, поръсете със ситно нарязани билки.

Студена супа от праз

4 стръка праз, зелева туршия, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици. лъжици ситно нарязано кисело зеле.

Нарежете на ситно дръжките на лука, сложете в саламура от зеле, добавете растително масло, подправете с червен пипер, сложете ситно нарязано кисело зеле.

Сервирайте охладено.

Японска лучена супа

4 глави лук, 4 с.л. лъжици царевично масло, 2 кубчета бульон, 2 с.л. лъжици соев сос.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до кафяво. Във вряща вода добавете кубчета бульон, запържен лук, черен пипер, сол, добавете 2 с.л. лъжици соев сос. Вари се 20 мин.

съединение:

праз (среден) - 2 бр.,

пилешки бутчета (всяко пилешко месо) - 1 кг.,

лук - 2 бр.,

моркови - 1 бр.,

картофи - 4 бр.,

пилешко яйце (твърдо сварено) - 2 бр.,

дафинов лист - 2-3 бр.,

магданоз,

черен пипер на зърна,

настъргано индийско орехче - 1 щипка,

растително масло,

сол пипер.

Супа с праз.

От древни времена човечеството е познало полезните свойства праз лук. Този зеленчук е богат на калий и витамини от групи В, С. Много лечители в древни времена са препоръчвали праза като средство за повишаване нивото на хемоглобина и укрепване на имунната система.

В днешно време кулинарите използват праза в различни ястия. Каним ви да се подготвите супа от праз. Ако никога досега не сте приготвяли праз, започнете с приготвянето на тази супа.

готвене.

За приготвяне на супа от празИзмийте пилешките бутчета, покрийте със студена вода и оставете да заври.

Едната глава лук се обелва, нарязва се наполовина и се запържва в тиган без олио, като се слагат резените лук. Запържете на силен огън за около 3 минути.

След това сложете лука в тиган с месо. Добавете дафинов лист, черен пипер на зърна и гответе до готовност на месото.

След това извадете пилешките бутчета от бульона и отделете месото от костите.

Следващата стъпка е да прецедите бульона и да го поставите отново на огъня. След това обелете картофите и ги нарежете на кубчета.

Обелете втория лук и го нарежете на ситно. Обелете морковите и нарежете на филийки.

Запържете лука и морковите в тиган в растително масло за няколко минути.

Добавете към бульона заедно с нарязаните картофи.

Оставете бульона със зеленчуци да заври и гответе 10-15 минути.

Измийте праза, нарежете на половин пръстени или пръстени, добавете към супата. Посолете супа, черен пипер, поръсете с настъргано индийско орехче. Гответе 5-7 минути и отстранете тигана от котлона.

Ще ви трябват - лук, супа/бульон

Лукът може да се добави към цялата супа при кипене на бульона, той неутрализира "тежките" нотки на миризмата на месо и прави аромата по-приятен. В този случай лукът може да се сложи заедно с люспите. След като заври бульона, лукът се отстранява от него, тъй като при готвене се отказва от всичките си хранителни и вкусови качества.

Можете също да добавите подправка към супата, като добавите към нея пържен лук. В този случай пропорциите могат да се спазват, както следва: на всеки 3 литра супа, 1 голяма глава лук. Обеленият и нарязан лук се запържва в растително масло за 5 минути на силен огън, пърженият лук се добавя в тигана 5 минути преди готовността на супата.

Как се готви луков сос

продукти
Лук - 2 глави
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Вода - 100 милилитра
Брашно - 2 супени лъжици
Сол на вкус
Захар - 0,5-1 супена лъжица
Дафинов лист - 1
Сушен копър и магданоз - по 1 щипка
Слънчогледово или царевично масло - 2 супени лъжици

Как да си направим луков сос
1. Обелете и нарежете лука на ситно.
2. Сложете лука в загрята тенджера, полята с олио, заравнете по цялата повърхност на тенджерата.
3. Сложете доматеното пюре, захарта, солта в дълбока чиния.
4. Сложете запържения лук в чиния, накълцайте соса с блендер.
5. Увийте дафинов лист и сушени билки с марля и сложете в тенджера.
6. Изсипете соса в тенджера и варете до сгъстяване за 5-7 минути.
7. Изсипете луковия сос в сос и сервирайте горещо или студено с месо и зеленчуци на скара.

Как да почистите лука

1. С нож отрежете кореновата част на лука.
2. Отрежете горната част.
3. Обелете люспите на лука с пръсти – лукът се обелва, когато всички видими горни листа на лука побелеят.
4. Ако лукът е повреден на места, изрежете повредените части с нож.

За да приготвите вкусно първо ястие, на първо място, трябва да знаете няколко прости правила, които важат за всички видове супи (шчи, борш и др.).

1. Всички продукти за супа трябва да са пресни.

2. Тенджерата за варене на супи трябва да е с дебели стени или поне с дебело дъно. Ето защо най-вкусните супи се приготвят в глинени съдове или в дебели стъклени съдове. Но, разбира се, подходящи са и съдове от неръждаема стомана с дебело дъно. Ако нямате такива ястия в къщата, тогава препоръчвам да закупите поне един такъв тиган. Тя ще радва семейството ви с вкусни супи до края на живота си.

3. Вода се взема толкова чинии, колкото очаквате да получите готовия продукт. Тоест, ако трябва да получите четири купи супа, тогава наливате 4 купи вода. Това, което кипи по време на процеса на готвене, ще бъде напълнено с плътни съставки (месо, зеленчуци, зърнени храни).

4. Супата трябва да заври много "кротко". След като бульонът заври, веднага отстранете котлона, така че мехурчетата от кипене да са малки и редки. Силно бълбукащата супа ще бъде безвкусна.

5. Супите изискват постоянно присъствие. Ако сложите продуктите и напуснете "VKontakte", само голям късмет ще ви помогне да получите вкусно първо ястие. Супата трябва да се опита и ако внезапно някой продукт се усвои, той трябва да се извади незабавно и да се върне в тигана само когато огънят е изключен.

Как се готви супа. Какво да сложа кога

Супа с месо. Налейте вода или вряла вода, сложете месото, оставете да заври. Добавете цял лук и моркови (цяло или нарязано магаре), корен от магданоз или целина (ако желаете). Фасулът се слага още по-рано. Но по-често те се приготвят отделно и се смесват в края на готвенето. След 30 минути сложете картофи, зърнени храни, ориз или елда. След 35-40 минути след началото на готвенето е време след 45 минути да сложите прясно зеле и др. - домати, кисели краставички и след 1 час 20 минути - втората част от лук или зелен лук, както и копър, сол. Преди това изваждат сварения в супата лук, за да не се разпадне.

Зеленчукова супа. Първо се слага ситно нарязан лук. Всички кореноплоди се добавят постепенно, зелето и другите крехки зеленчуци се слагат по-рано. Сварете супата на слаб огън до готовност, след това посолете, добавете заквасена сметана, подправки. Зеленчуковите супи се готвят бързо.

Рибена супа. Налейте малко вода, посолете, оставете да заври. Сложете ситно нарязан лук, картофи - кубчета, моркови - сламки. 15 минути след като заври сложете рибата, нарязана на равни парчета, и варете 10-12 минути, като добавите дафинов лист, черен пипер, магданоз, естрагон, копър. По желание може да добавите кисели краставички, саламура или лимон и да варите още 1-3 минути. Доматеният сок (половин чаша) или паста (2-3 супени лъжици) се загрява на слаб огън, но не се довежда до кипене и се добавя към готовото ястие.

Как се готви супа. Малки трикове

Познавайки този типичен ред на готвене на супи, можете да изберете и приготвите точно тази, която харесвате – по отношение на състав, текстура и вкус. Можете да подобрите вкуса на супата, като смените само течната й част (не твърдата).

Така, например, те обикновено приемат рибена чорба, приготвена за 10-12 минути с ориз, лук, моркови, картофи. Рибата се изважда от чорбата и се поставя отделно. След това вземат половин чаша студена, задължително преварена вода и в нея се разрежда супена лъжица брашно, като се разбърква добре, така че да се разпръсне равномерно. Тази течност се налива в къкряща супа без риба, разбърква се добре и се вари 2-3 минути. В същата супа, като бъркате, налейте половин литър мляко, оставете да заври. Продължават да бъркат и след 5-6 минути, когато чорбата заври, вземат лъжица, охлаждат я и опитват течността от чорбата: не се усеща нито вкусът на мляко, нито вкусът на рибена чорба. Имаше нова, приятна течност за супа. Сега, заедно с рибата, супата се загрява за 1-2 минути и се оставя настрана за 1 час, за да се влеят.

По същия начин млякото се въвежда в зеленчукови супи от кореноплодни култури, без кисели зеленчуци. Вместо мляко можете да излеете кисело мляко, заквасена сметана.

Как да готвя вкусен лук

Лукът е достъпен и здравословен зеленчук. Все по-често можете да намерите варен лук като част от определени ястия, тъй като вареният лук е нискокалоричен здравословен хранителен продукт. Лукът се добавя при готвене на супи, борш, бульони. Често се сервира като гарнитура, като част от сложна рецепта или като самостоятелно ястие.

Младите домакини ще се интересуват колко минути се готви лукът, колко минути преди края на готвенето на супата, лукът трябва да се спусне. Няма еднозначен отговор, тъй като всичко зависи от размера на крушката. Лукът, нарязан на 4 парчета, ще бъде готов за 5 минути. Малките цели глави ще се приготвят за 6-7 минути, а големият лук ще бъде готов за 10 минути.

В повечето случаи се бели преди готвене, но има рецепти, при които в бульона се добавя лук заедно с измитите люспи, за да придаде на бульона специален златист цвят. Когато белите лука от люспите, навлажнете ножа и лука с вода, за да не ви насълзят очите по време на работа.