Жулиен с пилешко и белтъци. Как да приготвим жулиен с гъби и пиле у дома. Жулиен в тарталети - горещо предястие за празничната трапеза

Жулиен е вкусно горещо ястие във френската кухня. Вярно е, че не всеки знае, че във Франция думата "жулиен" означава точно начина на рязане на храна, който външно прилича на средна сламка. Поради тази причина опитен кулинарен специалист, чул такава дума, веднъж разбира как да нареже съставките. В класическия вариант храната се приготвя от пилешко месо и се пече със сос бешамел. Днес обаче има много разновидности. Прави се от месо, риба, морски дарове и гъби. Но най-често срещаната и любима храна на мнозина е от гъби и пиле. В този преглед ще ви разкажем за приготвянето на жулиен с пилешко и гъби по различни рецепти. И преди да започнете работа, няма да е излишно да разберете някои от тънкостите и тайните.

Как да приготвим жулиен с пиле и гъби - тънкости и тайни

Най-важното при приготвянето на жулиена е правилното нарязване на храната. Месото и гъбите се нарязват на кубчета или ивици, а зеленчуците на тънки ивици или кръгчета.
Месните продукти са предварително сварени.
Гъбите се запържват предварително с лук или се варят. За жулиен най-често се използват шампиньони, но са подходящи и други гъби: гъби, стриди, лисички и др.
За нежност използвам заквасена сметана, кремообразен сос или сос бешамел.
Сосът трябва да е на топла температура. Съставките се изсипват в тях вече във форми.
Всеки жулиен се поръсва с твърдо сирене. Препоръчително е да вземете сорта, който се топи добре.
Смесвайки сиренето с галета, жулиенът образува хрупкава коричка.
Формите се пълнят на парчета с готови съставки, след което се пълнят със сос.
Специални форми за жулиен - кокомашини или форми за охлаждане. Това са малки черпаци с дръжки за един човек. Ако липсват, ястието се приготвя в керамични гювечета, съд за печене или тиган.
Кокомашините могат да бъдат закупени в магазини за модерни съдове, изработени от стомана, мед, керамика, термоустойчиво стъкло или неръждаема стомана.
Средното време за печене във фурната е 15-20 минути. Зависи от асортимента на продуктите.
Керамичните или стъклени кокоти се изпращат в студена фурна, металните в предварително загрята.
Топлите кокомашини се сервират на малки чинии, покрити със салфетка. Дръжката е увита със салфетка или хартиена украса, която предпазва от изгаряне.
Преди пристигането на гостите, жулиенът може да се разпредели в чинии и да се поръси със сирене и да се изпрати във фурната преди сервиране.

Жулиен с пиле и гъби - класическа рецепта

Класическата рецепта за жулиен обикновено използва само пилешко. Но като говорим за това ястие, веднага се подразбира птиче месо с гъби, в ролята на последното може да има всякакъв вид. Най-често обаче това са шампиньони.

Съставки:

Шампиньони - 700гр
Сметана 20% - 350гр
Пилешко филе - 300гр
Твърдо сирене - 200 гр
Лук - 1 бр.
Масло - 4-5 супени лъжици
Брашно - 2 супени лъжици
Сол на вкус
Смлян бял пипер - щипка

Стъпка по стъпка готвене:

Изплакнете гъбите с пилешко филе под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на възможно най-тънки ивици.
Сложете 3 супени лъжици в тавата. масло и разтопете.
Изпратете гъбите и пилето в тигана, сол и черен пипер. Доведете ги почти до точката на готовност.
Обелете и нарежете лука на ивици.
Разтопете още 2 супени лъжици в друг тиган. масло и в него задушете лука до прозрачност.
Изсипете брашното в третия тиган, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. След това изсипете сметаната на тънка струя при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки в сместа. Варете и варете 30 секунди.
Настържете сиренето на едро ренде.
Сложете гъбите и пилето в кокомашините, добавете лука, залейте със соса и поръсете със сирене.
Изпратете жулиена във фурната и печете на 180 ° C, докато сиренето се разтопи.
Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

Жулиен с пиле и гъби - рецепта на фурна

Жулиен на фурна е основна, лесна и бърза рецепта. Особено добре е да готвите през студения сезон, когато семейството с нетърпение очаква горещо, апетитно ястие за вечеря, на което е невъзможно да устоите.

Съставки:

Пилешко филе - 500гр
Шампиньони - 700гр
Твърдо сирене - 250 гр
Лук - 1 бр.
Брашно - 3 супени лъжици
Заквасена сметана - 300 гр
Сол на вкус

Стъпка по стъпка готвене:

Измийте пилешкото филе и го сварете в подсолена вода. Охладете свареното месо и го нарежете на ленти.
Измийте шампиньоните, нарежете на ситно и посолете.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Поставете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте. Запържете лука до прозрачност.
Добавете гъбите в тигана и запържете до омекване.
След това добавете пилето към храната и разбъркайте.
По това време гответе успоредно соса.
За да направите това, запържете брашното в отделен тиган за 2-3 минути на среден огън. Разбърквайте от време на време. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер.
Пилето с гъби залейте със соса и разбъркайте. Поставете храната в устойчива на фурна съд.
Настържете сиренето и направете горния слой от него.
Изпратете храната в предварително загрята фурна до 180 ° С.
Когато сиренето се разтопи напълно, извадете жулиена от мангала.

Стъпка по стъпка рецепта за жулиен с пилешко и гъби на фурна

Вкусно и засищащо, ароматно и бързо приготвящо се ястие - жулиен с гъби и пиле. Подробна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на това ястие.

Съставки:

Пилешко филе - 400гр
Шампиньони - 400гр
Заквасена сметана - 300 гр
Твърдо сирене - 200 гр
Лук - 2 бр.
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Сол на вкус
Млян черен пипер - щипка

Стъпка по стъпка готвене:

Измийте пилешкото филе, сложете го в тенджера и варете до омекване за 25-30 минути. Извадете свареното месо от тигана и го оставете да изстине. След това нарежете на малки кубчета.
Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
Обелете и нарежете лука на ивици. Изсипете слънчогледовото олио в тиган и запържете до леко прозрачност.
Добавете гъбите към лука, завъртете силен огън и гответе, докато цялата влага се изпари. Запържете храната до златисто кафяво.
Добавете месото към гъбите в тигана и разбъркайте. Подправете ястието на вкус със сол и смлян черен пипер.
Настържете сиренето.
В отделен чист и сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Разбъркайте, за да не загори.
Изсипете заквасена сметана в брашното и сложете - парченца настъргано сирене.
Загрейте седем, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи.
Сложете готовите гъби с пилешко месо в кокомашините и залейте със соса. Отгоре се поръсва с останалото сирене.
Поставете напълнените форми върху тава за печене и ги изпратете в загрята фурна до 160 ° С за 15-20 минути. Готовността се определя от цвета на горната част на сиренето, тя трябва да придобие златист цвят. След това извадете жулиена от фурната и сервирайте.

Жулиен с гъби и пиле в тарталети

Жулиенът в тарталетки е много по-удобен за използване, отколкото в тенекии. В същото време не трябва да се притеснявате за съдовете. Освен това можете сами да приготвите тарталети у дома, като използвате тестото (бутер, късо кори и др.), което харесвате най-много.

Съставки:

Пилешко филе - 2 бр.
Шампиньони - 300гр
Лук - 200гр
Твърдо сирене - 100 гр
Сметана - 300 мл
Брашно - 2 супени лъжици
Тарталети - 15 бр. (опаковане)
Сол на вкус
Млян черен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка готвене:

Сварете пилешкото филе в подсолена вода до омекване. Обикновено, след като заври, се готви около половин час. Охладете готовото филе и го нарежете на ситно.
Нарежете на ситно обеления лук.
Измийте шампиньоните и нарежете на ленти.
В тиган в растително масло запържете лука до прозрачност.
Добавете гъбите към лука и запържете, докато течността изври. Това ще стане след около 10 минути.
Добавете филета към храната. Овкусете със сол, смлян черен пипер и всякакви подправки.
Запържете брашното в чист и сух тиган. Когато придобие златист цвят, се залива със сметаната, овкусява се със сол и черен пипер и се вари.
Сложете изпържените гъби и пилешко месо в соса и разбъркайте. Отстранете тигана от котлона.
Поставете цялата маса в тарталети и поръсете с настърган кашкавал на средно ренде.
Загрейте фурната до 180 ° C и печете жулиена до златисто кафяво за не повече от 15 минути.

Жулиен с пиле и гъби в гювечета

Ако няма класически кокотници, но не искате да харчите пари за тарталети и трябва да приготвите жулиен, тогава можете да използвате керамични саксии. Почти всяка домакиня има такива ястия.

Съставки:

Пилешко филе - 500гр
Шампиньони - 300гр
Лук - 200гр
Твърдо сирене - 200 гр
Заквасена сметана - 300 мл
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Растително масло - за пържене
Сол на вкус
Смлян пипер - щипка

Стъпка по стъпка готвене:

Сварете измитото пилешко филе в тенджера до омекване. След това се охлажда и се нарязва на кубчета.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
В тиган в растително масло запържете лука.
Добавете гъбите към него и запържете, докато течността се изпари напълно.
Сложете филетата в тиган, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Отстранете тигана от котлона.
Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво. Изсипете го заквасена сметана и подправете с подправки, а също и сол.
Сложете изпържените гъби в тиган със соса и разбъркайте.
Настържете сиренето.
Сложете пилешко-гъбената маса в гювечета и поръсете със сирене. Не покривайте жулиена с капак.
Сложете тенджерите във фурната, включете 180 ° C и гответе ястието за половин час. Обръщам внимание на факта, че керамичните съдове се изпращат в студената фурна, за да се избегне напукване.

Жулиен с гъби, пилешко и сирене

Основните съставки на жулиена са пилешко месо и гъби. Сиренето обаче също е неразделна част. Без него френското ястие няма да е истинско.

Съставки:

Пилешки бутчета - 2 бр.
Гъби стриди - 200гр
Лук - 4 бр.
Заквасена сметана - 150 g
Твърдо сирене - 150 гр
Масло - 80 гр
Растително масло - за пържене
Прясно смлян пипер - щипка
Сол на вкус

Стъпка по стъпка готвене:

Измийте бутчетата, сложете ги в тенджера и оставете да заврят. Отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона. Добавете обеления лук и оставете да къкри за 45 минути. По желание добавете дафинови листа към бульона. Подправете със сол 10 минути преди готвене.
Извадете готовите бутчета от тавата и охладете. Отстранете кожата, няма да ви е от полза. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно.
Обелете лука, измийте и нарежете една четвърт на кръгчета. В тиган в растително масло го запържете, докато стане прозрачен и мек.
Измийте гъбите от стриди и сварете за 10 минути. Изхвърлете ги на сито, така че чашата да е вода и нарежете на средни парчета.
Добавете готови гъби и пилешко месо към лука.
Поръсете храната с брашно и разбъркайте.
Изсипете заквасената сметана, разбъркайте отново и включете среден огън.
Оставете масата да заври и оставете да къкри 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете храната във формички за кокота и поръсете с настърган кашкавал.
Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете жулиена да се пече за 5-10 минути.

Изглежда, че такава красива френска дума е julienne. Но във френската кухня това изобщо не означава ястие, а начин за нарязване на зеленчуци на много ситно. Julienne или julienne в руския смисъл е горещо предястие, приготвено от пилешко месо, гъби или морски дарове в заквасена сметана или млечен сос с коричка от сирене. В този случай всички съставки се нарязват на "жулиен", тоест на много малки ивици или кубчета.

Тази рецепта за жулиен с пилешко и гъби се приготвя в мляко и масло. Благодарение на млякото жулиенът се оказва лек, с приятен млечен послевкус и без киселост (която обикновено се дава от заквасена сметана). В същото време млякото не заглушава аромата на гъби и пиле. За количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви трябват няколко кокомашини или съда за печене с общ капацитет 1 литър.

Съставки:

1 голям или 2 малки (500 г);
250 г;
2-3 (250 g);
250 г;
1 супена лъжица мляко;
100 г масло;
1 супена лъжица брашно;
малко растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

Как да си направим вкусен жулиен с пилешко и гъби

1. Измийте пилешкото филе под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета.

2. Обелете лука, нарежете и запържете в малко количество растително масло (1 супена лъжица)

3. Изплакнете шампиньоните, нарежете на ситно.

4. Сложете пилето и гъбите върху лука. Добавете маслото и го разтопете. По принцип лукът може да се запържи веднага в масло. Но ако го препечете дори малко, олиото ще стане горчиво и така можете да развалите целия жулиен. Затова е по-добре да намажете маслото с пилешко и гъби. В този случай ще се разтопи и няма да изгори, тъй като пилето и гъбите също ще пуснат сока. И за това всичко трябва да е черен пипер и сол.

5. Пържете 3-5 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато. Всички парчета пилешко филе трябва да побелеят.

6. Налейте мляко и разбъркайте веднага. Оставете да заври.

7. Веднага щом се появят насипните, поръсете отгоре с брашно.

8. Разбъркайте веднага и свалете от котлона. Жулиенът трябва леко да се сгъсти.

9. Натрийте сиренето на ситно ренде.

10. Прехвърлете жулиена от тигана в кокомашините и отгоре поръсете със сирене.

11. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 10 минути. В този случай сиренето трябва да грабне апетитна коричка, но не и да изгори.

Най-вкусният и нежен жулиен с пилешко и гъби е готов! Добър апетит!

Приготвянето на жулиен с пиле не е трудно, въпреки че се смята за истинска класика на европейската ресторантска кухня. Подарете себе си и близките си с такова апетитно ястие, но ние ще ви разкажем как може да се приготви и какви могат да бъдат вариантите му.

Много често, когато говорим за пилешки жулиен, се има предвид ястие, което включва и гъби (за жулиен обикновено се използват шампиньони), но добавянето на гъби не е неизменно правило. Има много рецепти за пиле жулиен, ще ви разкажем за най-вкусните от тях.
ПРОСТ ПИЛЕ ЖУЛИЕН (БЕЗ ГЪБИ)
Ще ви трябват: 500 г пилешко филе, 250 г мляко, 150 г твърдо сирене, 3 с.л. брашно, масло, копър, черен пипер, сол.
Нарежете пилешкото филе на ивици, разтопете маслото в тиган, сложете пилето, запържете за 10 минути, като разбърквате. Разтворете брашното в млякото, солта и черния пипер, сложете ситно нарязан пресен или сушен копър, изсипете пилето, оставете да заври и варете 2-3 минути. Разпределете сместа в кокомашини, поръсете с настърган кашкавал, сложете във фурна, загрята на 180 градуса за 10 минути.
Това е най-основната рецепта за пилешки жулиен, най-простата и бърза, и можете да я промените по ваша преценка: вместо да сипете млечни продукти и брашно, направете класическия сос Бешамел, без който жулиенът не се готви във Франция, добавете лук или други зеленчуци към пиле при пържене.
Разбира се, пилешкият жулиен с гъби е най-класическият и популярен вариант на това ястие.
КЛАСИЧЕСКИ ПИЛЕ И ГЪБИ ЖУЛИЕН
Ще ви трябват: 700 г шампиньони, 350 г 20% сметана, 300 г пилешко филе, 200 г твърдо сирене, 1 глава лук, 4-5 с.л. масло, 2 с.л брашно, бял пипер, сол.
Нарежете гъбите и пилето на възможно по-тънки ивици, сложете в тава с 2-3 с.л. масло, запържете до омекване, черен пипер и сол. Нарежете лука на много ситно, на 1-2 с.л. запържете маслото на слаб огън, докато омекне, почти без да покафенее, поръсете с брашно, разбъркайте, запържете, докато брашното стане златисто кафяво, след това изсипете сметаната на тънка струя, като разбърквате сместа в тиган, оставете да заври, варете 30 секунди , след това претрийте соса през цедка... Настържете сиренето на едро ренде, сложете гъбите и пилето в кокомашините, залейте със соса, поръсете отгоре със сирене. Сложете жулиена в студена фурна (ако коковарите са керамични) или предварително загрята на 180 градуса (ако коковарите са метални), печете до пълното разтопяване на сиренето, поръсете с билки преди сервиране.
Освен шампиньони можете да използвате и други гъби за жулиен: лисички, гъби, стриди и др.
Пилешкият жулиен е чудесно решение за всяко тържество, поради което може би често можете да го видите в банкетното меню. Опитайте се да направите този горещ вариант за всяка семейна почивка у дома и ще видите - всички ще се зарадват и ще поискат още! Е, ще ви разкажем за още няколко рецепти за жулиен, които вече могат да бъдат класифицирани като много необичайни поради факта, че се приготвят по-рядко от първите две.
ФРЕЗКИ ЖУЛИЕН С ГРЪЦКИ МАСЛА
Ще ви трябват: 400 г филе от пилешки гърди, 250 г заквасена сметана, 100 г маслини, 50 г лук, 1 с.л. брашно, 3 ч.ч. масло, настъргано сирене, смлян черен пипер, сол.
Сварете пилешкото филе до омекване (за овкусяване можете да добавите дафинови листа, лук, грах и други подправки), подсушете и нарежете на ленти, след което леко покафенявайте в зехтин. Нарежете лука на ситно, също запържете малко. Нарежете маслините на тънки кръгчета, сложете върху лука и леко загрейте, смесете лука с маслините с пилето. В сух тиган запържете брашното, сложете масло, разбъркайте, добавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете да заври, черен пипер и сол, варете 2-3 минути на умерен огън. Сложете пилето с лук и маслини в кокомашините, залейте със соса, поръсете отгоре с настърган кашкавал, запечете във фурната, докато сиренето се разтопи.
"НЕЖНО" ПИЛЕ ЖУЛИЕН С ИЗВАРА
Ще ви трябват: 250 г заквасена сметана, 200 г пресни гъби и меко сирене, 150 г варено пилешко филе, 100 г извара, 1 глава лук, черен пипер, сол.
Как да приготвим жулиен с извара. Сварете гъбите за 10 минути, хвърлете във вряща подсолена вода, подсушете и нарежете на ивици. Нарежете лука на малки кубчета, запържете го в растително масло, докато омекне, без да покафенее, сложете гъбите, запържете до готовност. Нарежете пилето на ивици, добавете към гъбите. Намажете кокота с растително масло, сложете пилето с гъби и лук, отгоре с нарязаната на кубчета извара, натрийте мекото сирене на ситно ренде, разбъркайте една трета със заквасена сметана, сложете върху изварата, поръсете с останалото сирене върху отгоре, печете жулиена до златисто кафяво на 180 градуса.
СТРАХОТЕН ПИЛЕ ЖУЛИЕН СЪС СИРЕНЕ TILSITER И АРОМАТИЧНИ БИЛКИ

Необходими са ви: 400 г шампиньони, 300-400 мл 15-35% сметана, 200 г сирене Тилзитър и пилешко филе, 15 г масло, 2 глави лук, 1 стрък прясна мента, естрагон, сушена мента, черен пипер, сол.
Сварете гъбите, като ги хвърлите във вряща подсолена вода за 5-10 минути. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтина. Нарежете пилето на малки кубчета или ивици. Сложете гъби върху запържения лук, запържете още 10-15 минути на среден огън, като разбърквате от време на време. Отделно запържете пилето в малко олио. Изсипете сметаната от гъбената маса, като разбърквате от време на време, овкусете с черен пипер и сол, овкусете със сух джоджен и естрагон, задушете всичко за 10 минути. Намажете коковарите с малко масло, сложете първо пилешкото месо, след това листенце прясна мента, отгоре намажете гъбите и лука в сметаната, отгоре сложете чиния сирене, печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.
ПИЛЕ ЖУЛИЕН С ШУНКА
Ще ви трябват: 200 г пушена шунка или шунка и пресни гъби, 100 г меко сирене и заквасена сметана, 40-45 маслини, 2 глави лук, 1 пиле (нарязано на филета без кожа), черен пипер, сол.
Как да си направим жулиен от пилешко и шунка. Сварете пилето в подсолена вода до готовност, нарежете на ситно гъбите и запържете с лука. Нарежете на ситно пилешкото филе и шунката на ивици. Сложете в кокомашините по равно количество шунка, пиле и гъби, по 2-3 маслини (нарязани на кръгчета) и по 1 ч.ч. заквасена сметана с грахово зърно, отгоре се залива с горещия бульон, останал след сваряването на пилето, покрива се с парче сирене, пече се до зачервяване в загрята на 200 градуса фурна.

Днес ще говорим за това как да приготвим жулиен с пиле у дома и това вкусно ястие е толкова просто, че дори начинаещ готвач може да се справи. Затова прочетете внимателно нашите препоръки и не се колебайте да ги приложите на практика.

Жулиен с пилешко и гъби. Рецепта със снимка

Ето един класически начин за приготвяне на това популярно ястие. Благодарение на него можете да изненадате гостите на празничната трапеза или да зарадвате любимите хора по време на неделна вечеря.

Съставки:

Пилешко месо - 500 грама.
Шампиньони - 300 грама.
Лук - 200 грама.
Твърдо сирене - 200 грама.
Сметана - 350 грама.
Брашно - две супени лъжици.
Сол и растително масло на вкус.

Как да приготвим жулиен с пилешко и гъби във фурната със сметана? Прочетете рецептата за вкусно ястие тук:

Сварете пилето до омекване, след това охладете месото и го нарежете на ситно.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Изплакнете добре гъбите и ги нарежете на кубчета.
Запържете лука в олио, а след това и гъбите.
Когато излишната влага се изпари, добавете парчета филе, сол и подправки към храната. След няколко минути тиганът може да се свали от котлона.
Пригответе соса в отделна купа. Изсушете брашното на слаб огън и след това добавете сметаната, смлян черен пипер и сол.
Комбинирайте соса с гъби, лук и пиле.

Поставете храната в кокомашините и поръсете обилно със сирене. Ястието се пече в предварително загрята фурна до омекване.

Жулиен във фурната

Това популярно ястие обикновено се приготвя и сервира в специално ястие. Има обаче и друг интересен начин за приготвяне на жулиен. Това ще ви спести време и усилия и ще вкуси като традиционно лакомство.

Необходими продукти:

Птиче филе - 500 грама.
Пресни гъби - 300 грама.
Лук - 150 грама.
Твърдо сирене - 250 грама.
Сметана - 250 мл.
Брашно - две супени лъжици.
Сол, смлян черен пипер - по две щипки.

И така, готвим в жулиен с пиле и гъби. рецепта:

Нарежете свареното пилешко филе на малки парченца.
Обелете лука и след това го нарежете на половин пръстени.
Обработете гъбите и ги нарежете с нож.
Налейте малко растително масло в тигана и го поставете на котлона. Първо запържете лука, след това добавете към него гъбите. Когато сокът се изпари, добавете месото към храната.
Запържете брашното в отделен сух тиган. Щом започне да потъмнява, сипете сметаната. Сварете соса и след това добавете сол и подправки на вкус.
Изсипете кремообразния сос върху гъбите и пилето, след което прехвърлете храната в тава за печене.
Настържете сиренето и го поръсете върху ястието.

Печете жулиена във фурната за около половин час. Когато се покрие със златистокафява коричка, формата може да се извади и да се охлади малко. Нарежете ястие (като пай), поставете филийките в чиния и сервирайте.

Жулиен с пиле и гъби в гювечета

За приготвянето на това ястие често се използват и керамични съдове. Вкусът на свежи ароматни гъби и сос от заквасена сметана със сигурност ще впечатли гостите. А семейството и приятелите ще ви помолят повече от веднъж да им приготвите вкусен и засищащ жулиен.

Съставът на ястието:

Пилешко филе - 200 грама.
Шампиньони на вкус.
Заквасена сметана - четири супени лъжици.
Сирене - 100 грама.
Един лук.
Сол и подправки на вкус.

Как да приготвим жулиен с пиле и гъби в саксии във фурната? Рецептата със снимка можете да намерите тук:

Сварете пилешкото филе до омекване. За да е ароматно, добавете резени обелени моркови, чесън, стрък целина и лук в бульона.
Нарежете гъбите и месото на равни парчета, след което ги изпратете да се запържат в растително масло. В самия край добавете лука и след още няколко минути заквасена сметана.
Поставете храната в малки гювечета, поставете настърганото сирене върху повърхността.

Жулиенът се пече в добре загрята фурна за около четвърт час. Трябва обаче да се вземе предвид размерът на формите и дебелината на стените. Това ястие трябва да се сервира горещо или топло.

Жулиен в тарталетки

Вашите гости със сигурност ще се насладят на тази версия на празнична закуска. Такъв жулиен се приготвя много бързо, без да отнема много енергия от готвача.

Съставки:

Пилешко филе - 300 грама.
Шампиньони - 300 грама.
Всяко твърдо сирене - 80 грама.
Заквасена сметана - три или четири супени лъжици.
Растително масло - две супени лъжици.
Лъкът е едно парче.
Сол и подправки на вкус.
Тарталети - една опаковка.

Този път ще използваме сурово пилешко филе, нарязано на парчета. Нарежете лука и гъбите по същия начин.
Запържете всички тези продукти до готовност в растително масло, добавете сол и подправки към тях. В самия край сложете заквасена сметана и разбъркайте всичко добре.
Сложете плънката в тарталетките, а върху нея сложете сиренето, настъргано на най-ситно ренде.

Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете заготовките в нея. След четвърт час може да се сервира на гостите вкусно и красиво предястие.

Жулиен в тиган

Ако ви липсва време, но искате да зарадвате любимите си хора с вкусно ястие, тогава вземете под внимание тази рецепта. За необичаен жулиен ще ви трябва:

Пресни шампиньони - 500 грама.
Пилешки гърди - 500 грама.
Лук - две парчета.
Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 300 грама.
Брашно - три супени лъжици.
Масло - 50 грама.
Твърдо сирене - 100 грама.
Подправки и сол на вкус.

Готвене на вкусен жулиен с пиле и гъби в тиган. рецепта:

В отделни тигани задушете нарязания лук, нарязаните на кубчета гърди и ситно нарязаните гъби.
Когато ястието е готово, ги комбинирайте в една купа и добавете заквасената сметана. Загрейте ястието на среден огън.
Смесете заквасената сметана със сол, брашно и подправки. Залейте ястието с получения сос. Оставете да къкри десет минути, след което поръсете със сирене.

Охладете леко готовото лакомство и след това сервирайте.

Жулиен в сос бешамел

Бихме искали да ви предложим още един вариант как да приготвите жулиен с пиле и кремообразен сос, съчетан идеално с ароматни гъби и крехко пилешко месо.

продукти:

Пилешко филе (гърди) - едно парче.
Пресни гъби - 300 грама.
крушка.
Моцарела - 200 грама.
Растително масло - две супени лъжици.
Брашно - една лъжица.
Сол, смлян червен пипер и черен пипер - по две-три щипки.
Масло - една супена лъжица.
Тежка сметана - половин чаша.

Жулиен с пиле и гъби на фурна със сметана се приготвя по следния начин:

Нарежете на ситно свареното филе и гъбите. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете храната до омекване.
Изсипете брашно в тенджера и запържете бързо, без да добавяте олио. Когато стане златисто кафяво, добавете маслото и след това налейте млякото. В самия край добавете топла сметана и разбийте соса.

Сложете пилето и гъбите в тенджери или кокомашини, след което ги полейте със сос и поръсете с настърган кашкавал. Изпечете ястието, докато се покрие с хубава коричка.

Жулиен в бавна готварска печка

Това ястие, обичано от мнозина, се оказва не по-малко вкусно, ако се приготви с помощта на модерни кухненски технологии.

Съставки:

Гъби - 300 грама.
Филе - 300 грама.
крушка.
Сметана - 200 мл.
Брашното е супена лъжица.
Масло - две супени лъжици.
Смлян черен пипер и сол на вкус.

Как да приготвите жулиен с пилешко и гъби в бавна готварска печка:

Нарежете гъбите, лука и филетата на филийки и след това ги поставете в купа. Добавете масло и задайте настройката Печене за 50 минути. Подправете пълнежа с черен пипер и сол.
След 20 минути добавете брашното и разбъркайте храната. След още пет минути изсипете сметаната и затворете купата с капак.

Когато ястието е почти готово, го поръсете със сирене. Печете жулиена, докато прозвучи звуков сигнал.

Заключение

Вкусен жулиен с пилешко и гъби, чиято рецепта ще изберете, ще украси всяко ястие. Затова не се колебайте да го сервирате на гостите си или да почерпите ястието на вашето семейство на празничната трапеза.

Жулиенът може да се направи от гъби, месо, риба и морски дарове и, разбира се, пилешко. Последният вариант е един от най-популярните и широко разпространени, обичани от всички фенове на това ястие. В тази статия ще ви разкажем за приготвянето на пилешки жулиен по различни рецепти.

Ако говорим какво представлява оригиналният жулиен, то това е пилешкият жулиен. Основното доказателство, че първият жулиен в съвременния смисъл на това ястие е приготвен именно от пилешко месо, е фактът, че името на специалните ястия, използвани за приготвяне на жулиен - cocotte, идва от думата "cocotte", а тази дума се превежда от Френски като „петел“.

Рецепти за Жулиен с пилешко месо

Много често, когато говорим за пилешки жулиен, се има предвид ястие, което включва и гъби (за жулиен обикновено се използват шампиньони), но добавянето на гъби съвсем не е неизменно правило. Има много рецепти за жулиен с пилешко, ще ви разкажем за най-вкусните от тях.

Рецепта първа: Жулиен с прости пилешки (без гъби)

Ще ви трябват: 500 г пилешко филе, 250 г мляко, 150 г твърдо сирене, 3 с.л. брашно, масло, копър, черен пипер, сол.

Как да приготвим пилешки жулиен. Нарежете пилешкото филе на ивици, разтопете маслото в тиган, сложете пилето, запържете за 10 минути, като разбърквате. Разтворете брашното в млякото, солта и черния пипер, сложете ситно нарязан пресен или сушен копър, изсипете пилето, оставете да заври и варете 2-3 минути. Разпределете сместа в кокомашини, поръсете с настърган кашкавал, сложете във фурна, загрята на 180 градуса за 10 минути.

Това е най-основната рецепта за пилешки жулиен, най-простата и бърза, и можете да я промените по ваша преценка: вместо да сипете с млечно брашно, направете класическия сос Бешамел, без който жулиенът не се готви във Франция, добавете лук или други зеленчуци към пиле при пържене.

Разбира се, пилешкият жулиен с гъби е най-класическият и популярен вариант на това ястие.

Рецепта втора: Класически Жулиен с пилешко и гъби

Ще ви трябват: 700 г шампиньони, 350 г 20% сметана, 300 г пилешко филе, 200 г твърдо сирене, 1 глава лук, 4-5 с.л. масло, 2 с.л брашно, бял пипер, сол.

Как да приготвим традиционен жулиен от гъби и пиле. Нарежете гъбите и пилето на възможно по-тънки ивици, сложете в тава с 2-3 с.л. масло, запържете до омекване, черен пипер и сол. Нарежете лука на много ситно, на 1-2 с.л. запържете маслото на слаб огън, докато омекне, почти без да покафенее, поръсете с брашно, разбъркайте, запържете, докато брашното стане златисто кафяво, след това изсипете сметаната на тънка струя, като разбърквате сместа в тиган, оставете да заври, варете 30 секунди , след това претрийте соса през цедка... Настържете сиренето на едро ренде, сложете гъбите и пилето в кокомашините, залейте със соса, поръсете отгоре със сирене. Сложете жулиена в студена фурна (ако коковарите са керамични) или предварително загрята на 180 градуса (ако коковарите са метални), печете до пълното разтопяване на сиренето, поръсете с билки преди сервиране.

Може да се използва за жулиен, в допълнение към шампиньони и други гъби: лисички, гъби, стриди и др.

Пилешкият жулиен е чудесно решение за всяко тържество, поради което може би често можете да го видите в банкетното меню. Опитайте се да направите този горещ вариант за всяка семейна почивка у дома и ще видите - всички ще се зарадват и ще поискат още! Е, ще ви разкажем за още няколко рецепти за жулиен, които вече могат да бъдат класифицирани като много необичайни поради факта, че се приготвят по-рядко от първите две.

Рецепта трета: Пиле Жулиен с маслини по гръцки

Ще ви трябват: 400 г филе от пилешки гърди, 250 г заквасена сметана, 100 г маслини, 50 г лук, 1 с.л. брашно, 3 ч.ч. масло, настъргано сирене, смлян черен пипер, сол.

Как да приготвим жулиен на гръцки с пиле и маслини. Сварете пилешкото филе до омекване (за овкусяване можете да добавите дафинови листа, лук, грах и други подправки), подсушете и нарежете на ленти, след което леко покафенявайте в зехтин. Нарежете лука на ситно, също запържете малко. Нарежете маслините на тънки кръгчета, сложете върху лука и леко загрейте, смесете лука с маслините с пилето. В сух тиган запържете брашното, сложете масло, разбъркайте, добавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете да заври, черен пипер и сол, варете 2-3 минути на умерен огън. Сложете пилето с лук и маслини в кокомашините, залейте със соса, поръсете отгоре с настърган кашкавал, запечете във фурната, докато сиренето се разтопи.

Рецепта четвърта: Пиле Жулиен "Деликатен" с извара

Ще ви трябват: 250 г заквасена сметана, 200 г пресни гъби и меко сирене, 150 г варено пилешко филе, 100 г извара, 1 глава лук, черен пипер, сол.

Как да приготвим жулиен с извара. Сварете гъбите за 10 минути, хвърлете във вряща подсолена вода, подсушете и нарежете на ивици. Нарежете лука на малки кубчета, запържете го в растително масло, докато омекне, без да покафенее, сложете гъбите, запържете до готовност. Нарежете пилето на ивици, добавете към гъбите. Намажете кокотите с растително масло, сложете пилешко месо с гъби и лук, отгоре с нарязана на кубчета извара, натрийте мекото сирене на ситно ренде, разбъркайте една трета със заквасена сметана, сложете върху извара, поръсете с останалото сирене отгоре, изпечете жулиена до златисто кафяво на 180 градуса...

Рецепта 5: Гурме пилешки Жулиен със сирене Тилзитър и ароматни билки

Необходими са ви: 400 г шампиньони, 300-400 мл 15-35% сметана, 200 г сирене Тилзитър и пилешко филе, 15 г масло, 2 глави лук, 1 стрък прясна мента, естрагон, сушена мента, черен пипер, сол.

Как да си направим билков пилешки жулиен. Сварете гъбите, като ги хвърлите във вряща подсолена вода за 5-10 минути. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтина. Нарежете пилето на малки кубчета или ивици. Сложете гъби върху запържения лук, запържете още 10-15 минути на среден огън, като разбърквате от време на време. Отделно запържете пилето в малко олио. Изсипете сметаната в гъбената маса, като разбърквате от време на време, овкусете с черен пипер и сол, овкусете със сух мента и естрагон, задушете всичко за 10 минути. Намажете коковарите с малко масло, сложете първо пилешкото месо, след това листенце прясна мента, отгоре намажете гъбите и лука в сметаната, отгоре сложете чиния сирене, печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.

Рецепта шеста: Жулиен с пилешко и шунка

Ще ви трябват: 200 г пушена шунка или шунка и пресни гъби, 100 г меко сирене и заквасена сметана, 40-45 маслини, 2 глави лук, 1 пиле (нарязано на филета без кожа), черен пипер, сол.

Как да приготвим жулиен от пиле и шунка. Сварете пилето в подсолена вода до готовност, нарежете на ситно гъбите и запържете с лука. Нарежете на ситно пилешкото филе и шунката на ивици. Сложете в кокомашините по равно количество шунка, пиле и гъби, по 2-3 маслини (нарязани на кръгчета) и по 1 ч.ч. заквасена сметана с грахово зърно, отгоре се залива с горещия бульон, останал след сваряването на пилето, покрива се с резен кашкавал, пече се до зачервяване в загрята на 200 градуса фурна.

Гответе вкусен жулиен с пиле и се насладете на вкусни, лесни за приготвяне ястия у дома
!