Палачинки с ягоди и извара. Палачинки с извара и ягоди за пълнеж

- 1,5 чаши брашно;
- половин литър нискомаслен кефир или дори кисело мляко;
- 60 ml растително масло;
- две яйца;
- щипка сол (без нея палачинките ще станат малко меки);
- 90-100 г захар.

Приготвяне:

Направете тесто за палачинки. Изсипете млечния продукт в малка чаша, разбийте яйцата, добавете сол и захар и разбийте.

Пресейте брашното в купа, удобна за месене на тесто, между другото, тази стъпка е важна и е по-добре да не я пренебрегвате. Добавете млечно-яйчената смес и разбъркайте добре. Ако тестото се окаже много гъсто, разредете го с кефир, а ако е напълно течно, добавете пресято брашно. Когато тестото е почти готово се налива олиото и отново се разбърква, за да поеме от сместа.

Оставете готовото тесто за палачинки да престои четвърт час и след това изпечете палачинките. Намазнете тигана веднъж, преди да изпечете първата палачинка, и тогава вече няма да ви трябва. Ето, всъщност, една рецепта за печене на палачинки.

Сега стъпка по стъпка подготовката за втория вариант.

Рецепта за палачинки с извара и ягоди

Общо калорично съдържание на ястието - 3219,70
Калорично съдържание на 100 g – 139,56

За самите палачинки ще ни трябват:

- три чаши мляко;
- чаена лъжичка сода;
- три яйца;
- 1 с.л. лъжица лимонов сок;
- две чаши брашно;
- 3 с.л. лъжици захар;
- малко сол;
- 60 ml растително масло.

За плънката от извара и ягоди:

- половин килограм извара;
- ягода;
- 5 с.л. лъжици заквасена сметана 20%, ако решите да сглобите тортата, ще ви трябва повече заквасена сметана;
- захар - по желание.

Как да готвя палачинки с ягоди и извара:

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта.

Разбийте с миксер или обикновена бъркалка до образуване на пяна.

След това започнете да добавяте брашно, само го пресейте предварително и не го изсипвайте наведнъж в яйчената смес :), а го добавяйте постепенно.

Резултатът ще бъде гъста маса и, естествено, с бучки.

Но не се притеснявайте, ние ще го разреждаме с мляко. Налейте и него постепенно.

Можете да направите тестото така - добавете половин чаша брашно и разбъркайте, след това налейте половин чаша прясно мляко и отново разбъркайте и така докато добавите всички съставки. Ако има бучки в тестото, разбийте ги с миксер. След това добавете сода за хляб и лимонов сок. Содата определено ще шупне. Разбъркайте тестото с лъжица или бъркалка.

На последния етап от смесването на тестото за палачинки с ягоди, изсипете олиото и отново разбъркайте добре сместа.

Това е всичко, сега започнете да печете. Тиганът трябва първо да се загрее, леко намазан с растително масло. Намаслете цялата площ на тавата, както и стените. При по-нататъшно печене вече няма да имате нужда от олио, тъй като има достатъчно в тестото. Палачинките се пекат бързо, така че не препоръчвам да се отдалечавате твърде далеч от печката.

Поставете готовите на купчина върху плоска чиния. По желание намажете леко с масло, аз пропуснах тази стъпка.

След това пригответе пълнежа за ягодовите палачинки. Разбъркайте изварата със захарта и подправете със заквасената сметана...

...и нарежете плодовете на филийки.

Сега е още по-лесно - сложете малко извара по ръба на палачинката, а отгоре сложете ягоди.

Нямах достатъчно извара, затова сложих нарязани плодове върху последните палачинки и ги поръсих с малко захар.

Го навивам.

Това е всичко, вкусните и ароматни палачинки с извара и ягоди, чиято рецепта ви показах, са готови. Поставете масата и поканете семейството да вземе проба.
Не, не всички! Ако ви дойдат гости, направете най-разкошната торта, уверявам ви, всички ще ахнат!

Така че, поставете палачинки с ягоди върху чиния за сервиране на тортата и намажете първия ред със заквасена сметана или сметана.

Така че подредете всички палачинки на купчина, като намазвате редовете всеки път. Намажете и страните.

Украсете палачинковата торта както прецените и я приберете в хладилника до пристигането на гостите.

Това е сега. Докато пиете чай, нарежете ягодовата торта с остър нож на филийки с ширина 3-4 см и сервирайте допълнително заквасена сметана.

Ягодов апетит за вас и хубави летни дни!

И палачинките, и ягодите са ни любима храна, а палачинките с ягоди и извара като цяло са най-вкусното нещо, което може да има! Особено ако плодовете са току-що набрани от градината, а изварата е ваша собствена, домашна, направена от естествено мляко от съседска крава. Представете си колко е вкусно! И ако има заквасена сметана, която струва една лъжица, и шоколадов сос, и уханна мента... Е, събудихте ли апетит? Тогава бързо запишете рецептата за палачинки с ягоди и извара и гответе за ваше здраве! А нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки и подробни описания ще ви помогне да направите всичко бързо и без грешки.

Съставки за тестото:

Кефирът не е много гъст - 300 ml;
пшенично брашно - 100 g;
пълнозърнесто брашно – 30 г;
яйце – 2 бр.;
захар – 2 с.л. л;
фина сол - 2 щипки;
сода за хляб - 0,5 ч.л.;
маса или ябълков оцет 9 или 6% - 1,5 ч.л.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

За пълнежа ще ви трябва:

Извара – 300-350 г;
заквасена сметана – 4-5 с.л. л;
ягоди - 1 чаша;
захар - на вкус.

Шоколадов сос за палачинки:

Какао на прах - 4 супени лъжици;
захар – 4 супени лъжици;
вода – 4 ч.ч.

Как се готвят палачинки с извара и ягоди

Най-вероятно вече имате любимата си рецепта за пълнени палачинки - можете да я използвате и да вземете плънката и соса от нашите. Или за промяна можете да опитате да направите всичко, както ви съветваме. Този път палачинките ще са от пшенично и пълнозърнесто брашно - дори са по-вкусни, отколкото само от пшенично брашно. Е, няма какво да се каже за ползите - всеки знае, че хлябът и всички тестени изделия, направени от смесено брашно, са по-здравословни. Вземете две яйца, разбийте със захарта и солта.

Налейте кефир, за предпочитане не от хладилника. Вместо кефир можете да използвате кисело мляко, кисело мляко за пиене, кисело мляко или ферментирало печено мляко. По принцип всеки ферментирал млечен продукт е подходящ, с изключение на заквасена сметана.

Пресейте пшеничното брашно, изберете толкова, колкото е необходимо, изсипете го в купа с кефир и яйце. Веднага добавете цялото зърно.

С помощта на бъркалка или миксер разбийте тестото без бучки, хомогенно, приблизително колкото течни палачинки. Това е, от което се нуждаем, след добавяне на сода, тестото ще се раздуе и ще стане течно. Но ако го направите веднага така, тогава ще бъде като вода, ще трябва да добавите брашно.

Гасим содата с оцет. Винаги правя така - не харесвам соления вкус на содата в печивата, оцетът го премахва. Първоначално содата ще се разпенва, трябва да я разбъркате и да изчакате малко, докато пяната се утаи.

Изсипете в купа с тестото. Виждате ли какво му се случи? Всички тези дупки и въздушни мехурчета са резултат от работата на содата, тестото за палачинки е станало воднисто, като... . Добавете слънчогледово масло и разбийте отново. Покрийте съда и оставете тестото да престои четвърт час. Ако след 15 минути тестото се сгъсти, налейте една трета чаша вряла вода, разбъркайте и започнете да печете палачинки.

Под първата палачинка намажете повърхността на тигана с малко масло. С черпак се загребва от тестото и се изсипва в сгорещения тиган. След 1,5-2 минути обърнете и довършете втората страна.

Шоколадовата глазура се прави от равни части какао на прах, захар и вода. Вземете четири супени лъжици от тези продукти, разбъркайте и сложете на слаб огън. Гответе около пет минути при непрекъснато бъркане, докато глазурата се сгъсти. Оставете да изстине, трябва ни топло, не напълно охладено. Студената глазура ще стане гъста и няма да се излее от лъжица.

Подготовка на пълнежа за ягодови палачинки. Вземаме вкусно извара, не трябва да е воднисто, този пълнеж ще тече. Смесете със заквасената сметана и захарта.

Нарежете ягодите на парчета и добавете към изварата.

Поставете лента от пълнежа върху единия край на палачинката. Навийте го на тръба. Можете да отрежете краищата, така че тръбите да изглеждат спретнати.

Разпределя се на порции в чинии, залива се с топла шоколадова глазура и се поръсва с наситнени ягоди. Ако не искате да се занимавате с глазурата, можете да направите ягодов сос в блендер или да го пасирате със захар.

Е, всички сме готови! Поставете чаши чай, пасирани със захар ягоди, заквасена сметана на масата и поканете всички на масата.

Можете да бъдете сигурни, че вкусните палачинки с ягоди и извара, рецептата за които ви показахме, ще се харесат на всички и не могат без добавки!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Сезонът на ягодите е възможност да приготвите възможно най-много вкусни и здравословни ястия с любимите си плодове - десерти, пайове, пайове и кнедли. Дори обикновените палачинки могат да се превърнат в луксозен десерт, ако направите пълнеж от извара и ягоди. Всяка рецепта за палачинки ще ви подхожда, изборът е ваш. Основното е, че палачинките не трябва да са дантелени, с голяма дупка, така че пълнежът да не изтича. Въпреки че това изобщо няма да повлияе на вкуса, така че ако естетическият компонент на готовия десерт не е важен за вас, гответе палачинки според вашата доказана и любима рецепта. Или използвайте предложената опция за приготвяне на палачинки - те се оказват тънки, еластични и без големи дупки.

Съставки за палачинки:

- нискомаслен кефир или кисело мляко - 500 мл;
- пшенично брашно - 1,5 чаши;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 2-3 с.л. л;
- фина сол - щипка;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.

За пълнене:

- извара (маслеността не е важна) - 500-600 g;
- гъста заквасена сметана - 4-5 супени лъжици. л;
- захар - на вкус;
- пресни ягоди;
- стръкчета мента за украса на десерта.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Първо, според рецептата за палачинки с извара и ягоди, изсипете кефир или кисело мляко в купа, разбийте яйцата в него. Всеки ферментирал млечен продукт е подходящ за палачинки, не е необходимо да използвате кефир. Ако млякото е кисело, можете да направите тесто за палачинки с него.

Разбийте кефира с яйцата, добавете захар на вкус и сол.

Пресейте чаша брашно в отделна по-голяма купа. Това е достатъчно за сега, след това ще трябва да погледнете теста. Може да се наложи да добавите още брашно.

Изсипете кефирно-яйчената смес в брашното. Разбъркайте тестото за палачинки с извара с бъркалка. Ако се окаже гъсто, добавете още кефир. Ако е течна, добавете брашно.

Когато решите консистенцията на тестото, изсипете растително масло.

Разбъркайте. След всички добавки и бъркане, тестото ще бъде средно плътно и ще тече свободно от лъжица. Оставете да почине 10-15 минути и тогава започнете да печете.

Загрейте тигана. За първата палачинка е препоръчително да я намажете с масло, след това не добавяйте масло. Изсипете тестото в тавата и го завийте на страни. Тестото трябва да се разпредели по дъното на тънък равномерен слой. Изпържете палачинката с кефир от едната страна.

Внимателно повдигнете с шпатула и обърнете. Наредете готовите палачинки една върху друга, покрийте с голяма купа (краищата няма да изсъхнат).

За пълнеж вземете добре мазно извара (ако имате избор) и заквасена сметана. Разбъркайте, добавете захар на вкус.

Отрежете двете противоположни страни на палачинката. Поставете плънката от извара върху една от неразрязаните страни.

Върху изварата се нареждат нарязаните на филийки ягоди. Навийте палачинката с извара и ягоди. Ако е необходимо, коригирайте ръбовете.

Поднесете десерта с ягоди и прясна мента. За палачинки с ягоди и извара можете да предложите заквасена сметана или кондензирано мляко, пюрирани ягоди със захар или сладко от ягоди.
Ако предпочитате да използвате мляко, а не кефир, можете да го направите с този вкусен летен пълнеж.
Добър апетит!

Палачинките са прекрасно универсално ястие! В крайна сметка не е тайна, че палачинките могат да се консумират както като самостоятелно ястие, така и с различни пълнежи. Днес приготвяме палачинки с извара и ягоди. Деликатесът излиза вкусен, нежен и се топи в устата!

Моето ягодово пюре е домашно: просто пюрирам замразени ягоди (първо размразени) със захар с помощта на потапящ се блендер. Ако нямате такова пюре, няма значение - можете да не го добавяте изобщо, а да се ограничите до извара и пресни ягоди.

Колкото до изварата: моята е мека, доста влажна, но вискозна. Може да се намазва върху. Ако имате обикновена извара, претрийте я през сито.

Трябва да добавите толкова сметана, че консистенцията на плънката да ви устройва! Плънката ми се оказа доста течна, но не изтече от палачинките.

И така, за да приготвим палачинки с извара и ягоди, ще подготвим продуктите според списъка.

Смесете извара, пудра захар, ванилин и сметана в купа.

Разбъркайте добре с бъркалка.

Нарежете ягодите на ситно и добавете в купата с изварата. Разбъркайте.

След това обърнете ягодовото пюре и отново разбъркайте всичко добре.

Масата ще се окаже пухкава и много вкусна.

Върху палачинката се поставят 1-2 с.л. пълнеж от извара.

Завиваме палачинката по удобен за вас начин.

Ето една купчина палачинки с извара и ягоди. Не всички палачинки са тук, защото по пътя те „си отидоха“.

Общо получих 10 от тези рула.

Препоръчително е палачинките да се съхраняват в хладилник за час и половина. Тогава масата на изварата ще се стабилизира, ще стане по-ефирна и ще поддържа формата си по-добре.

Но рискувах да остана без финална снимка, затова нарязах палачинките точно там.

Приятен апетит!

Палачинките с извара и ягоди не са толкова трудни за приготвяне. В същото време здравословният пълнеж от извара за палачинки с ягоди е отлична алтернатива за закуска или следобедна закуска за бебе над една година и дори за татко.

Рецепта за палачинки с извара и ягоди

Съставки за тестото:

2 яйца
2 с.л. лъжици захар
10 г ванилова захар (ако е ванилова, тогава на върха на ножа)
500 мл кефир
200 г брашно
Шипка сол
3 с.л. лъжици растително масло

Съставки за пълнеж на палачинки:

500 г нискомаслено извара (9%)
100 мл сметана
захар на вкус
300 г ягоди.

Метод за приготвяне на палачинки с извара и ягоди

Смесете яйцата със захарта и ваниловата захар, добавете кефира и разбъркайте с бъркалка.
Към яйчено-кефирената смес добавете пресятото брашно, смесено със сол, разбъркайте и налейте олиото. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.
Печете палачинки в добре загрят тиган.
Претрийте изварата през сито, за да разбиете всички бучки. Добавете заквасената сметана и захарта към изварата и разбъркайте.
Почистете ягодите от дръжките, измийте, подсушете и нарежете на 2-4 части.
Поставете около 2 с.л. по ръба на палачинката. лъжици извара. Равномерно разпределете ягодите върху изварата и завийте палачинката.
Сервирайте палачинки с извара и ягоди със заквасена сметана, мед или кондензирано мляко.

Нашият съвет! Палачинките не трябва да се навиват. Ако членовете на вашето семейство обичат извара, тогава можете да навиете палачинките под формата на пликове и да поставите пълнежа от извара вътре, както е на снимката по-горе.