Торта "наслада от касис". Рецепта: Торта "Черен принц" - Любима торта от детството - с касис и заквасена сметана! Свеж кекс с касис

Тази проста торта има няколко аналози в различни части на света, въпреки че е най-известна сред постсъветското население. Когато през годините на перестройката храната изчезна от рафтовете на магазините, майките и бабите, в опит да разнообразят менюто и да зарадват своите домакинства с недостъпни деликатеси, изпекоха такова чудо. Историята мълчи за това кой е изобретил печенето на торта със сладко, но в средата на 90-те това беше много популярен десерт.

Как се казва тортата с касис?

Без значение как го преименуваха: „Касис“ и „Негритенок“, „Черен брокер“ и „Пет минути за чай“ - същността остава същата: тъмни слоеве торта, намазани със сметана и поръсени с ядки отстрани, готвене за минути и неповторим вкус.

Някои хора замениха касиса в рецептата за торта с боровинки, черници или дори череши - в крайна сметка касисът не беше достъпен за всички, но искаха да запазят идентификационния знак на тортата (цвят). Така се родиха нови версии и интерпретации, промениха се имена, но десертът не загуби своята оригиналност и достъпност. Можете да използвате всякакъв вид сладко за тортата, можете дори леко ферментирало или захаросано - всичко ще работи и изобщо няма да развали вкуса, благодарение на магическия ефект на содата.

Съставки за торта

За теста:

Сладко от касис - 1 чаша.
Кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко - 1 чаша.
Три яйца.
Захар - 100 грама.
Брашно - 2 чаши.
Сода - 1 чаена лъжичка.

Някои рецепти показват недостатъчно количество сода: една супена лъжица е твърде много, не ви трябва толкова много. Тестото ще придобие характерен вкус на "сода", което ще развали цялостното впечатление.

Готвене: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тортата се приготвя бързо, доста лесно и се оказва много вкусна и необичайна на вид.

Изсипете сладкото в дълбока купа, добавете захарта и содата, разбъркайте. Масата ще започне да бълбука, да съска и да се увеличава по размер - не се тревожете: така трябва да бъде, това е взаимодействието между киселината на сладкото и основата на содата. Защо не урок по химия?

След десет минути добавете разбитите с миксер яйца към сладката маса, разбъркайте леко и добавете пресятото брашно. Омесете тестото до гладкост, като внимавате да не удължите процеса и го изсипете в силиконова форма за печене, намазана с масло. Сложете тавата в предварително загрята фурна (200 градуса) и печете до готовност, средно около 30-40 минути, като проверявате готовността с дървена клечка за зъби: надупчете тестото до дъното с нея и го пипайте с ръце - ако е изсъхне, тогава корите са готови. В този случай е по-добре да не отваряте фурната през първите двадесет минути, за да не се утаи тестото.

Освен това няма нужда да бързате да извадите сладкиша от фурната и формата - оставете го да престои на отворена врата за около 15 минути, след това още толкова във формата.

Оставете тортената заготовка да изстине, след което я разрежете по дължина с остър нож на два тънки блата, намажете ги с крем и ги наредете един върху друг. Отгоре и отстрани тортата с касис може да се намаже и с останалия крем, може да се поръси със смлени орехи, фъстъци или бисквитени трохи.

Крем за торта

Пое с касис може да се накисне в няколко вида крем:

Дори и без сметана, само под формата на пай, поръсен с пудра захар, този лесен десерт-чудо е много добър с прясно сварен чай или ароматен компот от сушени плодове.

Как да украсим?

На снимката тортата с касис изглежда много креативна, особено ако е украсена по подходящ начин. Горната част може да се запълни с шоколадова глазура и разтопен бял шоколад, да се изрисуват къдрички или забавен надпис.

Можете да го поръсите плътно с бадемови листенца или парченца шоколад, смесени със ситно нарязани сушени плодове - ще бъде невероятно вкусно и необичайно. Ако кремът за тортата е направен от крем, тогава не се колебайте да засадите цветя от него, само леко оцветете крема с хранителни оцветители.

За украса можете да използвате и парченца мармалад, пресни плодове, наредени в шарка, или ако нямате време или настроение, просто покрийте отстрани и отгоре с начупени бисквитки. Има много място за творчество, за щастие е доста трудно да развалите торта.

Снимка в напречен разрез на торта с касис

Характерният тъмен цвят на меките сладкиши (приличат на маслен пандишпан) изглежда доста необичайно, ако никога не сте срещали този вид тесто.

Ясно се вижда, че не какаото дава цвета, така че тортата първоначално е смущаваща - защо има такъв нюанс? Също така не винаги е веднага ясно от вкуса коя съставка придава необичайния вкус и горска нотка. Представете си изненадата на неопитни сладкари, когато научат, че основният компонент на продукта е сладко от касис.

Готина, освежаваща, красива и вкусна торта с касис - десерт за специални поводи и празнични трапези! Три слоя мус, различни по наситеност и образуващи цветен градиент, изглеждат привлекателни, закачливи и интересни, умело привличайки вниманието. Визуалният ефект е подсилен от шоколадова глазура с вкусни капчици по страничната повърхност, което прави тортата още по-представителна.

Отдолу се слага дебела брауни торта като „основа“. Деликатните мусове съставляват по-голямата част от десерта, а шоколадовата основа само допълва и поддържа нестабилната структура. Тортата не оставя усещане за тежест - мека е, без мазен крем и масивни слоеве брашно, буквално се "топи в устата". Рецепта за всички любители на мус, суфле и желирани десерти, както и за тези, които предпочитат изобилие от пълнеж и минимум кори.

съставки:

За браунитата:

яйце - 1 бр.;
брашно - 60 гр
масло - 60 г;
захар - 80 g;
заквасена сметана - 80 г;
горчив шоколад - 30 г;
какао на прах - 15 g;
бакпулвер - ½ чаена лъжичка.

За долния (ярък) слой:

касис (пресни или замразени) - 150 г;
сметана 33-35% - 180 гр
пудра захар - 40 g;
желатин на прах - 6 г (+ 5 супени лъжици вода).

За средния (светъл) слой:

касис (пресен или замразен) - 50 г;
сметана 33-35% - 120 g;
маскарпоне - 150 г;
пудра захар - 30 g;

За горния (бял) слой:

сметана 33-35% - 150 g;
маскарпоне - 100 г;
пудра захар - 30 g;
ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
желатин на прах - 4 г (+ 3 супени лъжици вода).

За глазурата:

горчив шоколад - 70 г;
сметана 33-35% - 50 g;
масло - 20 гр.

Рецепта за торта с касис със снимка

Приготвяне на кората за брауни. Начупете шоколада на парчета и го поставете в топлоустойчива купа. След това добавете маслото, нарязано на произволни парчета. Правим "водна баня" - поставяме купата върху тенджера/черпак с вряща вода. Уверете се, че течността в долния контейнер не докосва дъното на горния контейнер. Разтопете шоколадовата смес, като бъркате през цялото време. Работим стриктно на слаб огън, за да предотвратим подсирването на шоколада от прегряване. Щом сместа стане хомогенна, свалете от котлона. Охладете шоколада, докато леко се затопли.
В друга купа разбъркайте яйцето със захарта. Разбийте с ръчна бъркалка.
Добавете сметаната и охладения шоколад. Разбъркайте.
Отделно смесете брашното с какаото и бакпулвера. На 2-3 стъпки се пресява в шоколадовата смес. Разбъркайте, докато всички сухи части се разтворят и се получи гладка, вискозна маса. Тестото се оказва дебело.
Покрийте дъното на тава с диаметър 20 см с хартия за печене. Разстиламе шоколадовото тесто и го разпределяме равномерно по цялата площ. Опитваме се да направим слоя с еднаква дебелина, така че тортата да е възможно най-равна. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-20 минути. Много е важно да не пресъхват браунитата! Проверете готовността с шишче или клечка за зъби. Щом по клечката не остане сурово тесто, извадете сладкиша от фурната!
Оставете печените продукти да се охладят и извадете от формата. Поставете браунитата върху чиния с дъното (плоската) страна нагоре. Поставете висок готварски ринг, съобразен с диаметъра на тортата. Ако няма ринг, можете да го замените със стената на тава с пружина - в този случай поставяме широка лента хартия за печене отстрани с резерв на височина (както в рецептата). Дори ако горният слой надхвърли долната страна, хартията ще задържи десерта на място.
Долен (ярък) слой за торта с касис
Веднага изсипете касиса както за долния, така и за средния слой (т.е. 200 г) в малка тенджера. Оставете замразените плодове да се размразят напълно. Пюрирайте с потапящ се блендер, след което поставете на среден огън. Гответе 1-2 минути след като заври и отстранете от огъня.
Претриваме горещото пюре от касис през сито. Притиснете с лъжица със сила, като изстискате колкото се може повече сок. Колкото повече пасирано пюре има, толкова по-наситен е цветът и вкусът на готовия мус. Не забравяйте да изгребвате останалото пасирано пюре с лъжица от задната (изпъкнала) страна на ситото. Останалите след работа кости (торта) няма да са необходими в рецептата - те могат да се използват при готвене на компот.
Накиснете желатина в 5 супени лъжици студена вода. Оставете да набъбне за 10 минути или за времето, препоръчано в инструкциите на опаковката.
Отмерете необходимата порция студен крем. Разбийте с пудрата захар до леко сгъстяване. Когато релефът от бъркалките спре да плува по повърхността, спрете миксера.
Охладеното пюре от касис разделяме на две неравни части - отделяме 2 с. л. за следващия блат, а останалата част добавяме към крема. Сметаната се разбива до хомогенен цвят.
Поставете купата с набъбналия желатин в друга купа с гореща вода. Активно разбърквайки масата, постигаме пълно разтваряне на праха. Можете да загреете масата по друг удобен начин - на печката с помощта на „водна баня“ или в микровълновата печка. Единственото задължително условие е съставът да не завира!
След охлаждане изсипете разтворения желатин на тънка струя в кремообразната смес от касис, като разбивате сметаната непрекъснато. Поставете желираната смес в ринга с блата и го изравнете. Поставете в хладилника докато муса „стегне” (около 1-2 часа).
Среден (лек) слой за торта с касис
Веднага след като първият мус се втвърди, пригответе следващия. Разбийте част от студената сметана за светлия слой с пудра до сгъстяване. Желатинът се накисва в 3 супени лъжици студена вода и се оставя да набъбне. Към разбитата сметана добавете маскарпонето и останалата част настърган касис.
Разбийте леко на най-ниската скорост – само докато съставките се обединят в равномерно оцветен крем.
Загрейте желатина, както при предишния мус. Изсипва се в крема при непрекъснато, но за кратко разбиване. Разпределете сместа върху замръзналия мус и я изравнете. Върнете десерта в хладилника, докато новият слой "стегне".
Горен (бял) блат за торта с касис
След като изчакаме следващото втвърдяване, оформяме последния слой. Студената сметана се разбива с пудрата захар и ваниловата захар. Накиснете желатина отново във вода.
Към кремообразната смес се добавя маскарпонето и се разбива леко.
След загряване и охлаждане на набъбналия желатин се изсипва с миксер в белия крем. Поставяме бял слой, изравняваме повърхността и го поставяме в хладилника, докато се втвърди напълно.
С помощта на острие на нож внимателно го изчертайте около обиколката. Отстранете ринга от готовия десерт.
Глазура за торта с касис
Шоколадът и маслото за глазурата се разтопяват на “водна баня” (продължаваме както в стъпка 1, когато правим брауни торта). Загрейте сметаната до горещо и я изсипете в разтопената шоколадова маса. Разбъркайте активно глазурата и охладете при стайна температура.
Нанесете охладената шоколадова смес върху тортата, като леко избутвате глазурата по ръба с лъжица, за да направите ивици по страничната повърхност. Прибираме десерта в хладилника. След като шоколадовата кора се втвърди, можете да украсите отгоре с горски плодове и да започнете да пиете чай.
Тортата с касис е готова! Красив както цял, така и разрез, десертът съблазнява с апетитния си вид!

Приятен чай!

Ярка, нежна и ароматна мус торта с касис

Някои домакини се колебаят да приготвят торти с мус, смятайки ги за много сложни. Всъщност приготвянето на мус десерти не е толкова трудно, колкото изглежда. Класическата мус торта се състои от пандишпан или блат, слой мус и покритие. Предлагаме ви рецепта за торта с мус от касис. Тази торта е не само много вкусна и здравословна, но е и много красива. Касисът прави десерта ярък без оцветители.

За кората:

Яйца - 2 бр.
Брашно - 80гр
Захар - 60гр
Ванилова захар - 10 гр
Бакпулвер - 1/2 ч.л.

За муса:

Касис - 300 гр
Захар - 140гр
сметана 35% - 200 мл
Извара - 250 гр
Бял шоколад - 50 гр
Желатин - 10 гр

За глазурата:

Желатин - 5 гр

Стъпка 1: Разбийте яйцата със захарта

Яйцата се разбиват с миксер. Добавете захарта и ваниловата захар. Разбийте докато сместа увеличи обема си.

Стъпка 2: Добавете брашно

Смесете брашното и бакпулвера и пресейте през сито. Добавете брашно към тестото, като разбърквате внимателно отдолу нагоре.

Стъпка 3: Изпечете кората

Постелете тавата с хартия за печене. Изсипете тестото във формата. Печете бисквитата 20-25 минути на 180 градуса. Охладете готовата бисквита.

Стъпка 4: Разтопете белия шоколад

Разтопете белия шоколад на водна баня.

Стъпка 5: Пригответе пюре от касис за мус и глазура

Поставете касиса и захарта в тенджера. Оставете да заври. Отцедете сиропа през цедка и пасирайте плодовете. 3-4 с.л. Отделете пюрето за глазура.

Стъпка 6: Накиснете желатина

Залейте желатина с 3 с.л. студена вода и оставете за 5-10 минути.

Стъпка 7: Пригответе муса

Добавете желатин към пюрето от касис. Загрейте пюрето, но не го довеждайте до кипене. Готино. Към пюрето добавете изварата и белия шоколад. Разбийте всичко. Отделно разбийте охладената сметана и внимателно добавете към масата от касис. Поставете сместа в хладилника за 10 минути.

Стъпка 8: Разпределете муса върху бисквитената основа

Поставете пандишпана в тавата. Поставете муса от касис върху тортата и го загладете. Сложете тортата в хладилника за 2 часа.

Стъпка 9: Пригответе глазурата

Накиснете желатина. Комбинирайте пюрето от касис и набъбналия желатин. Загрейте добре и охладете. Изсипете глазура върху замразената повърхност на тортата и поставете тортата в хладилника за една нощ.

Мус тортата с дори касис е готова. Добър апетит!

Мус тортата с касис се оказва много вкусна, нежна, ефирна и ароматна. Десертът изглежда много ярък. Нямате нужда от оцветители, ние ще направим всичкото касис сами. Тази торта определено ще повдигне настроението ви. Можете да го приготвите по всяко време на годината, без да чакате сезона на пресни плодове, тъй като можете да използвате замразено френско грозде.

Торта "Черен принц" със сладко от касис е невероятна комбинация от най-деликатния пандишпан, приготвен с кефир и конфитюр от касис и изискана заквасена сметана. Сладкарският продукт ще очарова готвача с лекота на приготвяне и оригинален вкус.

Какви съставки ще ви трябват за изпичане на десерта?

Много просто и много вкусно - така можем да характеризираме сладкарския продукт, който ще приготвим. Тази рецепта може лесно да се счита за бюджетна. Нямате нужда от супер скъпи съставки, за да го приготвите. Всичко е повече от обикновено.

Основен набор от продукти за създаване на бисквитена основа:

яйце;
250 грама захар;
250 ml мазен кефир;
чаша сладко от касис;
няколко чаши брашно;
малко лимонов сок;
чаена лъжичка сода.

Като крем ще използваме заквасена сметана. Той идеално ще подчертае вкуса на пандишпана с горски плодове, без да го „превзема“. За да приготвите крема, ще ви трябва:

чаша мазна заквасена сметана;
чаша захар;
малко ванилия.

За да придадете на пая „Черен принц“ със сладко „продаваем вид“, можете да използвате глазура. Шоколадът е доста подходящ. Ще ни трябват: блок черен шоколад, както и 60 мл сметана и пълномаслено мляко. Като декоративен елемент могат да се използват клони от бяло касис. Изпъква идеално на фона на шоколадова глазура. Е, да преминем към забавната част.

Процесът на приготвяне на ароматен пай

Преди да започнете да печете със сладко, трябва да извадите необходимите продукти от хладилника и да ги оставите леко да се охладят. Професионалните сладкари твърдят, че продуктите при стайна температура се смесват по-добре, образувайки хомогенна консистенция.

Стъпки за приготвяне на тестото:

Изсипете кефир в дълбока купа. Добавяме и необходимото количество сода бикарбонат, налята с лимонов сок. Сместа се разбърква с вилица. Оставете съдовете настрани.
Разбийте яйцето в отделна купа. Тук постепенно добавете чаша гранулирана захар. Нека започнем процеса на разбиване. Когато захарта се разтвори напълно и масата се удвои, добавете кефир и сода. Разбийте течността.
За да бухне брашното, съставката трябва да се прекара няколко пъти през фино сито. Добавете пресятото брашно към кефира и омесете тестото. Към това добавете чаша сладко от касис или сладко.

Съвет: ако плодовете в сладкото са много големи, трябва да ги прекарате през цедка. Ако имате блендер у дома, можете да улесните работата си, като го пасирате. За да сте сигурни, че конфитюрът не се „бахурчи“ след разбиване, е необходимо да го оставите да престои известно време.

Намажете тава за печене с масло или растително масло, изсипете готовото тесто и го изравнете с шпатула. Печете сладкарския продукт при температура 170 градуса по Целзий за около 40-50 минути. Можете да проверите готовността на пая с помощта на клечка за зъби. Докато печете, забийте клечка за зъби в сладкиша. Ако остане чиста, бисквитата е готова. Но наличието на тесто по него показва, че питата вътре е сурова.

Докато паят се пече, започваме да приготвяме крема. За да направите това: смесете заквасена сметана, захар, ванилия и разбийте на най-бързата скорост. Когато захарта в сметаната се разтвори напълно, поставете сместа в хладилника, за да се сгъсти малко.

Изваждаме тортата Черния принц от фурната. Оставете деликатеса леко да се охлади и едва тогава го нарежете на две части. Изваждаме крема и намазваме изпечените блатове. Сглобете тортата и я приберете в хладилника за 40 минути. През това време пригответе глазурата.

Разтопете шоколада в микровълнова или на водна баня. В отделен съд загрейте сметаната и млякото. Смесете всички съставки заедно и доведете до хомогенна консистенция. Ако масата ви се струва твърде гъста, количеството млечни продукти може да се увеличи с 30%.

Изваждаме тортата Черния принц от хладилника, поставяме върху поставка и я заливаме с шоколадова глазура. На същия етап можете да украсите тортата „Черен принц“ с няколко стръка бяло френско грозде. За да стегне глазурата, поставете лакомството в хладилника за още един час.

Ако бисквитената основа се окаже малко суха, преди да нанесете крема, можете да накиснете тортите със сироп или ликьор, разреден с вода. Но не прекалявайте. Няколко лъжици импрегниране са достатъчни, за да не изсъхне тортата.

Рецептата за пай Черен принц със сладко от кефир ще заеме достойното си място в книгата с кулинарни рецепти. Приготвя се бързо и най-важното е, че със сигурност ще останете доволни от вкуса на десерта. В крайна сметка какво по-хубаво от десерт, приготвен у дома? Добър апетит.

Тортата със сладко от касис е лесна за приготвяне и е подходяща за скромно чаено парти с приятели и семейство или като семейна закуска. Обикновено закусвам това или нещо подобно. За добро настроение за целия ден, за ситост до обяд, за... и просто така!

Сладкото от касис придава на тортата приятна киселинност и ярък, красив цвят. Освен варено кондензирано мляко, харесвам и просто заквасена сметана със захар или сладко от касис като крем. Шоколадовата глазура на повърхността не е необходима, но все пак е много хармонично допълнение към тази проста домашна торта.

За блатното тесто смесете и разбийте яйцата със захарта. След това добавете растително масло и разбийте отново.

Комбинирайте получената маса първо с брашно и бакпулвер, а след това със сладко от касис.

Разбъркайте до гладкост и разбийте.

Можете да изпечете високо парче и след това да го разрежете на две части, но по-бързо е да изпечете късо парче.

Например в правоъгълна тава с размери приблизително 20х30 см времето за печене на 180 градуса беше само 20 минути.

Разрежете детайла в средата на две части. Намажете повърхността на една част от тортата с варено кондензирано мляко и покрийте с втората част отгоре.

За глазурата смесете заквасената сметана със захарта и какаото на прах.

Докато разбърквате, оставете сместа да заври, веднага намалете котлона и оставете да къкри още няколко минути на най-ниската степен. Не спирайте да бъркате! Резултатът ще бъде лъскава гъста глазура с шоколадов вкус и лека киселинност.

Нанесете тази глазура директно върху повърхността на тортата, докато е гореща.

По принцип тортата със сладко от касис е готова! Но ако душата го изисква и има умение, тогава го украсете.

Нямам възможност да украся както трябва, но купа с корнфлейкс привлече вниманието ми на масата...

Обикновени цветя от корнфлейкс направиха домашната торта със сладко от касис по-забавна.