एक पैराफिट मिठाई क्या है। Parfait क्या है - फोटो के साथ घर पर आसान मिठाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। कुकिंग पैराफिट: बेसिक रेसिपी

विभिन्न देशों की अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ हैं। रूस में, ये फलों का सलाद और पनीर केक हैं। अमेरिका में, चेरी पाई और चीज़केक। इंग्लैंड में - सभी प्रकार के हलवे। बाकलावा तुर्की में पसंद किया जाता है, और इटली विभिन्न प्रकार के तिरामिसू व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। आप बहुत लंबे समय तक जारी रख सकते हैं।

आज हम आपको एक और लाजवाब मिठाई के बारे में बताएंगे - परफेट। इस व्यंजन के बारे में नुस्खा और अन्य रोचक जानकारी आपके ध्यान में प्रस्तुत की जाएगी।

फ्रांस स्वादिष्ट मिठाइयों का घर है

यह देश न सिर्फ हाई फैशन का ट्रेंडसेटर है, बल्कि हर तरह की मिठाइयों के लिए भी मशहूर है। कम ही लोग जानते हैं कि हर किसी की पसंदीदा चार्लोट और मेरिंग्यू का आविष्कार फ्रांसीसियों ने किया था। डेसर्ट जैसे ब्लैंकमैंज, भुने हुए मेवे, मूस, प्रॉफिटरोल और अन्य भी पूरी दुनिया में पसंद किए जाते हैं। हाल ही में, एक और फ्रांसीसी मिठाई, पैराफेट, कई रेस्तरां और कैफे में बहुत लोकप्रिय हो गई है। यह क्या है?

नाजुक और हवादार

Parfait एक ऐसा व्यंजन है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। रेस्टोरेंट में यह मिठाई काफी महंगी होती है। इसका स्वाद आइसक्रीम की याद दिलाता है, लेकिन इसके विपरीत यह अधिक नाजुक होता है। यदि आप कुछ शब्दों में परफेट का वर्णन करते हैं, जिसके लिए नुस्खा लेख में प्रदान किया जाएगा, तो आपको निम्नलिखित मिलता है: एक स्वादिष्ट, ठंडा, सुगंधित व्यंजन। यह मिठाई निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है।

Parfait रेसिपी घर पर

इस असाधारण स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद लेने के लिए आपको किसी रेस्तरां या अन्य समान प्रतिष्ठान में जाने की आवश्यकता नहीं है। हम आपको कई पारफेट रेसिपी प्रदान करते हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। पालतू जानवर निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

तो, एक क्लासिक पैराफिट। नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति मानता है:

• मलाई पनीर;
• मलाई;
• कोई जामुन या फल;
• जर्दी;
• वैनिलिन;
• सहारा।

खाना पकाने की विधि इस तरह दिखती है:

1. यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंट लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए चाकू की नोक पर नमक डालें। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं।
2. हम पनीर लेते हैं, इसमें चीनी और वैनिलिन मिलाते हैं। चिकना होने तक सब कुछ मारो।
3. ठंडी क्रीम लें। उन्हें फेंटें और पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. योलक्स जोड़ें। पूरे मिश्रण को धीरे से फेंटें।
5. हम सांचों पर लेट गए।
6. हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक ठंडी मिठाई को रसभरी या स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है।

अब जब आप पारफेट बनाना जानते हैं, तो आप इसे कई तरह के स्वादों में बना सकते हैं। क्या तुम्हे चॉकलेट पसंद है? इससे पैराफिट बना लें। ऐसा करने के लिए आप कोको पाउडर या मेल्टेड चॉकलेट ले सकते हैं। क्या आपके पास जमे हुए करंट, रसभरी, चेरी या अन्य जामुन हैं? आप उनका उपयोग एक नई असामान्य मिठाई की तैयारी में भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेरी सिरप पकाने की जरूरत है।

इस मामले में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

• एक गिलास या दो जमे हुए जामुन लें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
• जब जामुन पिघल जाएं, तो उन्हें कुचल दें।
• फिर पानी, चीनी डालकर उबाल आने तक पकाएं।
• फिर आँच से हटाकर फ्रिज में रख दें।
• लेयरिंग द्वारा बल्क में जोड़ें।

हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं जो निस्संदेह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा। यह केले का परफेट है। खाना पकाने की विधि काफी सरल है। हमें उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमने क्लासिक के लिए उपयोग किए थे। कुछ अपवादों को छोड़कर: हमें नरम पनीर की आवश्यकता नहीं है, हम इसके बजाय केला और दूध लेंगे।

विधि:

1. वेनिला और चीनी के साथ जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।
2. एक सॉस पैन में एक चौथाई गिलास दूध डालें और उबाल आने दें।
3. अंडे के मिश्रण में दूध डालें।
4. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। हम स्टोव से हटाते हैं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. केले को मिक्सर में पीसकर मुलायम होने तक पीस लें।
6. दूध में केले की प्यूरी डालें।
7. व्हीप्ड क्रीम डालें।

मिठाई लगभग तैयार है। यह केवल टिन में व्यवस्थित करने और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखने के लिए रहता है। बॉन एपेतीत!

चिकन Parfait

मिठाई न केवल जामुन, फल ​​और चॉकलेट के साथ, बल्कि मांस और सब्जियों के अतिरिक्त के साथ भी तैयार की जा सकती है। किसी भी मामले में, पकवान मूस की तरह कोमल और हवादार होगा। हम आपको एक और नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमें आवश्यकता होगी: उबला हुआ चिकन, दूध, नमक, मक्खन, अंडे।

विधि:

1. एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। हम उन्हें दूध में डालते हैं।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे दूध के मिश्रण में डालते हैं। नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।
3. मोल्ड्स में डालें, जो मक्खन से पहले से ग्रीस किए हुए हैं।
4. एक घंटे में पकवान पक जाता है। आप आटे में एक चम्मच ब्रांडी मिला सकते हैं। पैराफेट अधिक सुगंधित और दिलकश होगा।

छोटी-छोटी तरकीबें

• सभी उत्पाद जिनसे पैराफिट तैयार किया जाएगा (फोटो के साथ नुस्खा लेख में प्रस्तुत किया गया है) को ठंडा किया जाना चाहिए।
• परतें मिश्रित नहीं होनी चाहिए, इसलिए व्यंजन काफी ऊंचे होने चाहिए।
• यॉल्क्स को बहुत अच्छी तरह से फेंट लें। ताकि एक सफेद झाग बन जाए।
• पारफेट बिछाने के लिए पारदर्शी व्यंजन लेना सबसे अच्छा है ताकि अलग-अलग परतें दिखाई दें।
• अपने अंडों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। यह भी सुनिश्चित करें कि वे ताजा हों।
• एक पैराफिट मिठाई बनाने के लिए (आप खुद एक नुस्खा के साथ आ सकते हैं), आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।
• आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच ब्रांडी या शराब मिला सकते हैं।
• परोसने से पहले स्वादिष्ट ट्रीट को अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
• तैयार मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नट्स या बेरी से गार्निश किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप हमारे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वयं के साथ आ सकते हैं। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और आपका परिवार इसकी सराहना करेगा!

मिठाई न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी पसंद की जाती है। और अगर आप कुछ स्वादिष्ट, हल्का और बनाने में आसान चाहते हैं, तो पैराफेट पर ध्यान दें। आप इसे घर पर बना सकते हैं, और सामग्री किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

यह मिठाई क्या है?

पैराफिट का नाम फ्रेंच से "सुंदर" के रूप में अनुवादित किया गया है, और यह सार को दर्शाता है, क्योंकि पकवान वास्तव में अद्भुत है। यह एक ठंडी मिठाई है जो आइसक्रीम की याद दिलाती है। यह क्रीम से बनाया जाता है, जिसे चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है (कभी-कभी वेनिला जोड़ा जाता है) और अच्छी तरह से ठंडा या जमे हुए। इसके अलावा, सामग्री की सूची में अंडे का सफेद भाग शामिल हो सकता है, विभिन्न भराव या स्वाद अक्सर उपयोग किए जाते हैं: चॉकलेट, फल, जूस, कोको या कॉफी।

प्रारंभ में, मिठाई फ्रेंच थी, और इसे 19 वीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है (इसका पहला उल्लेख 1894 का है)। लेकिन कन्फेक्शनर अमेरिकी संस्करण भी तैयार करते हैं, जिसमें आइसक्रीम और अन्य सामग्री शामिल होती है। Parfait अक्सर एक गिलास या अन्य भाग वाले कंटेनर में परोसा जाता है, परतों में विभिन्न अवयवों को ढेर करता है।

खाना पकाने के विकल्प

एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पारफेट मिठाई कैसे बनायें? बहुत सारे विकल्प हैं, और सबसे दिलचस्प लोगों पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

प्रथम

फ्रूट पैराफिट्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• एक पका हुआ केला;
• एक छोटा नारंगी या कीनू;
• कीवी;
• 2/3 कप पर्याप्त हैवी क्रीम
• आधा गिलास दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• आपके अनुरोध पर वैनिलिन।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। केले को छीलकर या तो कांटे से मसल लें या दूसरे तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके कीवी को छीलकर प्यूरी कर लें। कीनू या संतरे को छीलने के बाद छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।
2. अब क्रीमी फिलिंग में जाएं। ऐसा करने के लिए, क्रीम को पर्याप्त गहरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और तुरंत वैनिलिन डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सख्त झाग न मिल जाए।
3. कोई भी अलग कंटेनर तैयार करें और मिठाई बनाना शुरू करें। केले की परत को तल पर रखना सबसे अच्छा है। इसके ऊपर एक तिहाई क्रीम डालें। इसके बाद कीवी प्यूरी डालें, फिर क्रीमी लेयर आ जाती है। और अंत में, नारंगी, जिसे भी क्रीम से ढंकना चाहिए।
4. मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए परफेट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजें।

दूसरा

मीठे दाँत वाले लोग निश्चित रूप से अद्भुत चॉकलेट पैराफेट की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250-300 ग्राम डार्क कड़वा चॉकलेट;
• क्रीम के दो गिलास;
• चार से पांच अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन के दो बैग;
• छह से सात बड़े चम्मच बादाम या कॉफी लिकर (यदि बच्चे मिठाई खाते हैं, तो इस घटक को न डालें)।

निर्देश:

1. सबसे पहले वैनिलिन के साथ क्रीम और चीनी को फेंट लें। इसे हराने में लंबा समय लगेगा, क्योंकि आपको एक स्थिर और मजबूत फोम मिलना चाहिए (यदि आप कंटेनर को पलटते हैं, तो यह यथावत रहेगा)।
2. एक अलग कंटेनर में, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
3. धीरे से क्रीम को गोरों के साथ मिलाएं, लेकिन चाबुक नहीं, बल्कि मिलाते हुए, अन्यथा वायुहीनता दूर हो जाएगी।
4. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या सिर्फ माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं, तुरंत इसे लिकर के साथ मिलाएं। अगला, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें ताकि यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, यानी गाढ़ा हो जाए।
5. क्रीमी-अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में चॉकलेट डालें, जबकि पूरी रचना को धीरे से हिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, यदि मिठाई को थोड़ा स्तरीकृत किया जाता है, तो यह एक विशेष आकर्षण प्राप्त कर लेगा।
6. पैराफेट को कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

तीसरा

आप रिफ्रेशिंग मिंट पैराफेट बना सकते हैं।

• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• लगभग 100 ग्राम ताजा पुदीना;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• दानेदार जिलेटिन के दो चम्मच;
• तीन अंडे की जर्दी।

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को पहले धोया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए (तैयार मिठाई को सजाने के लिए कुछ छोड़े जा सकते हैं)। इसके बाद पुदीने की मीठी प्यूरी बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 70 मिलीलीटर पानी उबाल लें, इसमें आधा गिलास चीनी घोलें, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालने के बाद, मिश्रण को एक-दो मिनट तक पकाएँ। इसे स्टोव से निकालें और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें।
2. बचे हुए ठंडे पानी में जिलेटिन को डुबोएं ताकि वह सूज जाए। तब तक, क्रीम में व्यस्त हो जाओ। इन्हें यॉल्क्स और आधा गिलास चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
3. पुदीने की तरल प्यूरी को आग पर रखें, फिर से उबाल लें और इसमें सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घोलें।
4. अब आप पुदीने की मीठी प्यूरी और क्रीमी जर्दी के मिश्रण को परतों में रख सकते हैं (पुदीना आखिरी होना चाहिए)। परफेट को ठंडा करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

चौथी

बेरी प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी।

अवयव:

• 300-350 मिलीलीटर क्रीम;
• तीन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• लगभग 12-130 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 250-300 ग्राम चेरी।

प्रक्रिया वर्णन:

1. गोरों से जर्दी अलग करें, एक स्थिर फोम प्राप्त होने तक चीनी के 2/3 के साथ अंतिम को हरा दें।
2. शेष चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
3. मस्कारपोन के साथ क्रीम मिलाएं, फिर एक सजातीय रचना प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा दें।
4. चेरी को छीलकर काट लें (यह सबसे अच्छा है कि उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस हो)।
5. यॉल्क्स, वाइट्स, क्रीम चीज़ मिश्रण और चेरी को मिलाएं, धीमी मिक्सर गति से धीरे से फेंटें।
6. मिठाई को भागों में विभाजित करें, सर्द करें और परोसें।

1. परफेट को जमने न दें, इसे ठंडा करना बेहतर है। जमी हुई मिठाई अपने स्वाद की संतृप्ति खो देगी।
2. यदि आप पैराफिट को परतों में जमा कर रहे हैं, तो इसे पारदर्शी कंटेनर में परोसें।
3. यदि रचना में अंडे शामिल हैं, तो वे उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, क्योंकि इस तरह के उत्पाद को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है और इसमें खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह एक पारंपरिक फ्रेंच कोल्ड ऐपेटाइज़र रेसिपी है, जो सब्जी या मीट प्यूरी पर आधारित एक बहुत ही हल्का सूफ़ल है। कभी-कभी इसमें बेकन के टुकड़े, कटी हुई सब्जियां आदि डाल दी जाती हैं। पकवान का नाम फ्रेंच से "त्रुटिहीन" के रूप में अनुवादित किया गया है। अमेरिकी व्यंजनों में, पैराफिट व्हीप्ड क्रीम, अंडे की सफेदी और जर्दी, बेरी या फलों के जैम की परतों से बना एक स्वादिष्ट जमे हुए मिठाई है, और संरक्षित है। इस पेस्ट्री को दालचीनी, कोको, जामुन, फलों के टुकड़े, कुचले हुए मेवा या चॉकलेट से सजाया जाता है।

घर पर पैराफिट कैसे बनाएं

नाजुक फ्रांसीसी मिठाई में एक साधारण निर्माण तकनीक होती है। एक मानक होममेड पैराफेट रेसिपी में हल्का क्रीम चीज़, वेनिला, बेरी सिरप या जैम, चिकन अंडे होते हैं। इस मिष्ठान्न को तैयार करते समय क्रियाओं का क्रम इस तरह दिखता है:

1. अंडे की जर्दी को गोरों से अलग करें, तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. क्रीम पनीर को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। ठंडी हैवी क्रीम डालें और फेंटते रहें।
3. पनीर द्रव्यमान और अंडे की जर्दी क्रीम को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
4. मिठाई में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, वांछित कीमा बनाया हुआ उत्पाद, सिरप, क्रीम, जैम, जैम, या खाद्य स्वाद जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. द्रव्यमान को सांचों में पैक करें, 5-7 ° तक ठंडा करें या फ्रीज करें।
6. एक बहुपरत कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, तैयार द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और उन्हें जैम, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी, मूस या जामुन और फलों के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से बिछाएं। परत बिछाने के बाद, मिठाई को ठंडा करें - इससे बॉर्डर चिकना हो जाएगा।

पैराफेट रेसिपी

क्लासिक अमेरिकन पैराफिट क्रीम, आइसक्रीम और बेरी जेली के साथ बनाया जाता है। समान परतों (3 से 5 तक) में सभी घटकों को क्रमिक रूप से वाइन ग्लास, शैंपेन ग्लास या लम्बे ग्लास के नीचे रखा जाता है। तैयार डिश को व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। घर पर पैराफिट बनाना एक आसान काम है जिसमें केवल धैर्य और सटीकता की आवश्यकता होती है। मीठी मिठाई को स्वादिष्ट, सुंदर बनाने के लिए, नुस्खा का पालन करें, जल्दी मत करो।

क्लासिक

• समय: 90-100 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

ताज़े बेरीज से अपना स्वादिष्ट, नाज़ुक क्लासिक पैराफेट बनाएं। हवादार मिठाई आपके मुंह में पिघल जाती है, और रसदार स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से मस्करपोन पनीर के मलाईदार स्वाद के पूरक हैं। कम चौड़े पारदर्शी ग्लास में कन्फेक्शन परोसने का रिवाज है, जिसकी दीवारों के माध्यम से उनकी सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। सामग्री मिलाते समय 1-2 चौथाई स्ट्रॉबेरी सजाने के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम 27-30% - 250 मिली;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• पुदीना - 5 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. मस्कारपोन, चीनी, वैनिलिन मिलाएं। एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क करें।
2. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि व्हिस्क स्पष्ट, गैर-लुप्त होने वाले निशान न छोड़ने लगे।
3. दो द्रव्यमानों को मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. स्ट्रॉबेरी को बहते पानी से धो लें, डंठल हटा दें, जामुन को समान क्वार्टर में काट लें। उन्हें क्रीम में डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को छोटे पारदर्शी गिलास में पैक करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

केला

• समय: 90-100 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

मीठी, गाढ़ी क्रीम के तकिए पर एक नाजुक, मलाईदार पका हुआ केला पैराफेट तैयार करें। मिठाई को आकार में रखने और ताजा रहने के लिए इसे -20 से -15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रीज करें। इस तरह यह कन्फेक्शन लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखेगा। केले के पैराफेट को पिसी हुई दालचीनी, मोटे चॉकलेट चिप्स या क्रीम ब्रूली डेज़र्ट सॉस से सजाएँ।तैयार उत्पाद के केंद्र में एक पूरी दालचीनी की छड़ी को एक कोण पर चिपकाकर सेवा को और अधिक मूल बनाया जा सकता है।

अवयव:

• पके बड़े केले - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 6-7 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम 30% - 250 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केलों को छीलकर, सिरों को (बीच में 3-4 सेंटीमीटर) काट लीजिए, बाकी को 5-8 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिए।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, केले के सिरों, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। इसे चश्मे में रखें, परत को समतल करें, ऊपर केले के गोले रखें, ठंडा होने के लिए सेट करें।
3. क्रीम में चीनी डालें, तेज, न गिरने वाली चोटियों तक फेंटें।
4. मस्कारपोन क्रीम चीज़ डालें, मिक्सर से अच्छी तरह 3-4 मिनट तक मिलाएँ।
5. परिणामस्वरूप हवादार क्रीम को टिन में फैलाएं, केले के बचे हुए स्लाइस को ऊपर रखें, पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़कें, ठंडा करें।

चॉकलेट

• समय: 2 घंटे 20 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 261 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

बेलीज़ एग लिकर के साथ एक नाजुक चॉकलेट-क्रीम पैराफेट तैयार करें। एक स्वादिष्ट दो-परत ठंडी बेज-भूरे रंग की मिठाई को बढ़िया चॉकलेट चिप्स या मोटे छीलन से सजाकर परोसा जाता है। वैकल्पिक सर्विंग विकल्प अधिक जटिल है, लेकिन बहुत अधिक आकर्षक लगता है: पैराफेट को फ्रीज करें, और चॉकलेट को सजावट के लिए पिघलाएं। मिठाई के ऊपर गर्म मिश्रण डालें और मोल्ड्स को जमने के लिए तुरंत हटा दें। परिणाम पेस्ट्री के ऊपर एक चमकदार, कठोर चॉकलेट बार है।

अवयव:

• दूध चॉकलेट - 90 ग्राम;
• क्रीम 30% - 320 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• लिकर "बेलीज़" - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, हराएं, वैनिलिन, चीनी मिलाएं। क्रीम को धीरे-धीरे डालें।
2. मिल्क चॉकलेट के एक बार से 2-3 टुकड़े अलग करें, फ्रीजर के अंदर जमने के लिए छोड़ दें।
3. बाकी चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मिलाएं और 1/3 से फेंटें। बराबर भागों में छोटे गिलास में डालें, ठंडा होने के लिए सेट करें।
4. क्रीम के दूसरे भाग में लिकर डालें, अच्छी तरह फेंटें।
5. जमे हुए चॉकलेट के टुकड़े क्रश करें।
6. गिलासों को फ्रिज से निकालें, उनमें लिकर क्रीम डालें, फिर से ठंडा करें। चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

दही

• समय: 90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

लाल करंट से सजाए गए दही परफेट, हार्दिक भोजन के बाद परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। मसला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, वेनिला और अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित, एक बहुत ही नाजुक स्वाद होता है, जो नींबू उत्तेजकता की तीखी सुगंध से पूरित होता है। इस तरह के कन्फेक्शनरी उत्पाद को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या हल्के केक के लिए सजावट के रूप में काम किया जा सकता है।

अवयव:

• मोटे पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• लाल करंट - 1 मुट्ठी;
• खट्टा क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को बहते पानी से धोएं, शाखाओं को हटा दें।
2. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, चीनी के साथ चिकना होने तक रगड़ें।
3. पनीर को बारीक छलनी से 2-3 बार रगड़ें, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, वैनिलिन डालें।
4. चिकना और हवादार होने तक फेंटें।
5. लेमन जेस्ट को ग्रेटर से अलग कर लें। दही द्रव्यमान में जोड़ें, हलचल करें।
6. चश्मे में पैक करें, ठंडा करें।
7. परोसने से पहले जामुन से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी

• समय: 150-180 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

फ्रेंच व्यंजनों की एक रेसिपी के अनुसार बनाया गया एक हवादार कन्फेक्शन, एक कप गर्म चाय के साथ दोपहर की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। दोनों क्रीमों को मुंह में पिघलाया जाता है, और उनकी परतें, ताजा जामुन से अलग होती हैं, एक दूसरे से आसानी से अलग होती हैं।रेस्तरां की तस्वीरों में पकवान सबसे अच्छे डेसर्ट की तरह दिखता है और इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल।;
• आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू धो लें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से अलग करें।
2. स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें। बेरीज के 2/3 भाग को ब्लेंडर से पीस लें। बाकी को आधा काट लें।
3. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, हलचल।
4. पनीर को बारीक छलनी से 2-3 बार रगड़ें, अंडे की जर्दी डालकर फेंटें। दही क्रीम में लेमन जेस्ट मिलाएं।
5. गोरे, बची हुई चीनी और क्रीम को अलग-अलग फेंट लें। उन्हें मिलाएं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. दही की मलाई को पारदर्शी गिलास के नीचे रखें। परत को समतल करें, स्ट्रॉबेरी के हिस्सों के साथ कवर करें।
7. क्रीमी स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ शीर्ष, पाउडर चीनी के साथ गार्निश करें। परफेट को परोसने तक ठंडा करें।

रसभरी

• समय: 5-6 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: मध्यम।

आधार के रूप में सिर्फ जेली का उपयोग करके, हल्की दही क्रीम और ताजा रसभरी के साथ एक सुंदर स्तरित मिठाई तैयार करें। तैयार मिष्ठान आकर्षक, कोमल, बहुत स्वादिष्ट और ज्यादा मीठा नहीं होगा। अतिरिक्त गार्निश के लिए प्रति पैराफेट एक बेरी छोड़ दें।ताजा रसभरी के साथ एक भारी व्हीप्ड क्रीम टोपी के साथ शीर्ष।

अवयव:

• ताजा रसभरी - 100 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 2 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाला दही - 150 मिली;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल।;
• व्हीप्ड क्रीम - 1 कैन (250 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. आसुत जल को 80 ° तक गरम करें, जिलेटिन भंग करें।
2. रास्पबेरी कुल्ला, मलबे को हटा दें। छलनी से छान लें। परिणामी घी और अवशेषों को छलनी से धुंध के साथ तनाव दें। मजबूती से दबाएं।
3. परिणामी रसभरी के रस में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, हलचल। घुला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
4. यॉल्क्स को गोरों से अलग करें, शेष चीनी, वेनिला के साथ हिलाएं।
5. दही को बारीक छलनी से 2-3 बार मलें। जर्दी, दही डालें, चिकना होने तक फेंटें। क्रीम को आधा भाग में बाँट लें।
6. छोटे गिलासों के नीचे दही की मलाई (पहला भाग) रखें, परत को चिकना कर लें।
7. ऊपर से रास्पबेरी जेली ब्लैंक डालें। पूरी तरह से जमने तक 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
8. दही द्रव्यमान का दूसरा भाग बिछाएं। ऊपर से डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

कारमेल

• समय: 3-4 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

मीठे-नमकीन तरल कारमेल के लिए मूल नुस्खा हल्के मलाईदार पैराफेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान कोमल, सुंदर, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक निकलता है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी में कारमेल डालते समय, इसे धीरे-धीरे करना याद रखें, नहीं तो क्रीम फट जाएगी और खराब हो जाएगी। परोसने से पहले गार्निश करने के लिए बचे हुए लिक्विड कारमेल सॉस का इस्तेमाल करें।

अवयव:

• क्रीम 30% - 250 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 1/2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• आसुत जल - गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, इसे गर्म होने के लिए रख दें।
2. चीनी में डालो, पानी में डालो। कारमेल बनने तक उबाल लें। हलचल मत करो।
3. 50 मिलीलीटर क्रीम उबालें।
4. अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें, एक स्थिर मिक्सर के साथ हरा दें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालें। एल बिना मिक्सर को बंद किये चीनी की चाशनी.
5. बाकी क्रीम में फेंटें और प्रोटीन कारमेल क्रीम डालें।
6. उबलते कारमेल में नमक और गर्म क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, मक्खन डालें। कारमेल सॉस का तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. एक पारदर्शी कांच के तल पर कुछ क्रीम डालें, परत को समतल करें, फ्रीज करें।
8. कारमेल सॉस के साथ शीर्ष। इसके बाद बटरक्रीम की एक और टोपी है।
9. मिठाई को ठंडा करें।

नींबू

• समय: 20-30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

होममेड टेंडर पैराफेट के लिए बहुत जल्दी 5 मिनट की अमेरिकी व्यंजन रेसिपी बनाएं। पकवान की मुख्य विशेषता नुस्खा है, जो पूरी तरह से तैयार सामग्री से बना है जिसे लंबे या जटिल पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। तो, आप मेहमानों के आने से आधा घंटा या एक घंटा पहले एक नाजुक ठंडा लेमन पैराफेट तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• नींबू जाम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को धो लें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस से अलग करें।
2. मस्कारपोन चीज़, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। लेमन जेस्ट डालें।
3. क्रीम चीज़ के दो बराबर भागों को लेमन जैम के सैंडविच वाले हिस्से के गिलास में बाँट लें।

पनीर

• समय: 60-80 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

फूले हुए मस्कारपोन क्रीम चीज़ से एक नाजुक चॉकलेट-ऑरेंज पैराफेट बनाएं। फ्रांसीसी व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार मिठाई मुंह में पिघलने लगती है, मीठी, और नारंगी का स्वाद डार्क चॉकलेट और दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पारफेट को सजाने के लिए साबुत दालचीनी की छड़ें या बचे हुए चॉकलेट के टुकड़ों का प्रयोग करें।

अवयव:

• कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• बड़ा नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को धो लें, 2 चम्मच जेस्ट को कद्दूकस से अलग करें।
2. संतरे का रस निचोड़ें, उसमें 30 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ। गाढ़ा चाशनी बनने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. पनीर में शेष चीनी, वैनिलिन जोड़ें, हराएं, आधा में विभाजित करें।
4. कड़वे चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. आधे मस्कारपोन चीज़ में चॉकलेट और दालचीनी मिलाएँ। हिलाओ, ठंडा करो।
6. पनीर के दूसरे भाग में, लगातार हिलाते हुए, ऑरेंज जेस्ट और सिरप डालें।
7. दो परिणामी क्रीमों के साथ दो-परत पैराफिट बनाएं।

कॉफ़ी

• समय: 90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

मीठे कॉफी सिरप के साथ एक हवादार, मलाईदार पैराफेट बनाएं। यह ठंडी मिठाई असली कॉफी की तरह ही थोड़ी स्फूर्तिदायक है। याद रखें कि खाना बनाते समय चाशनी को हिलाने की जरूरत नहीं है।परोसने के लिए, आप चॉकलेट चिप्स के अलावा, एक दालचीनी स्टिक का उपयोग कर सकते हैं, जो गहरे बेज रंग के मलाईदार पनीर द्रव्यमान के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• ग्राउंड कॉफी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम;
• दूध 3.2% - 100 मिली;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• कड़वा चॉकलेट - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को फ्रीज करें।
2. 1 छोटा चम्मच। एल चीनी, 10 मिलीलीटर पानी डालें, उबालें। एक मोटी चाशनी में वाष्पित करें।
3. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, हराएं। चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. कॉफी बनाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। एक मोटी चाशनी प्राप्त होने तक वाष्पित करें।
5. पनीर में बची हुई चीनी, वैनिलिन, दूध डालें। व्हिस्क, धीरे-धीरे कॉफी सिरप जोड़ना।
6. चॉकलेट को क्रम्बल कर लें।
7. कॉफी पैराफेट को अलग किए गए गिलास के तल पर रखें, ठंडा करें, प्रोटीन क्रीम से गार्निश करें, ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

दही के साथ

• समय: 5-6 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

हवादार दही-चेरी परफेट एक छोटी दावत या चाय पार्टी के लिए एकदम सही है। पकवान कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है, बहुत कोमल, हल्का होता है। कांच की दीवारों और दही क्रीम के बीच जेली को घुसने से रोकने के लिए, जामुन का एक टुकड़ा जोड़ने से पहले खाली जगह को फ्रीज करें। नुस्खा में ही चेरी को किसी अन्य बेरी से बदला जा सकता है जो बहुत अधिक रस देगा।

अवयव:

• दही 8-10% - 100 मिली;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आसुत जल - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम के लिए गाढ़ा - 10 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, जिलेटिन डालें, मिलाएँ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. चेरी से बीज निकालें, एक तिहाई जामुन अलग रख दें।
3. बाकी चेरी को बारीक छलनी से छान लें। केक को धुंध से निचोड़ें।
4. परिणामस्वरूप रस का आधा और भंग जिलेटिन में 30 ग्राम चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
5. क्रीम को गाढ़ा, चीनी, दही के साथ मिलाएं। व्हिस्क, धीरे-धीरे रस जोड़ना।
6. बीज रहित जामुन को आधा काट लें।
7. दही क्रीम को सर्विंग ग्लास के नीचे रखें। ऊपर से आधा जामुन डालें, जेली से भरें।
8. परफेट को 5-7 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

शराब के साथ

• समय: 4-5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडी मिठाई।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

एक क्लासिक इतालवी नुस्खा के बाद एक हवादार कोल्ड वाइन पैराफेट तैयार करें। ताज़े जंगली जामुनों से सजाए गए ठंडे क्रीम-आधारित मिठाई के असामान्य स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। इस डिश को आप स्वीट बेरी जैम, चॉकलेट बार के साथ परोस सकते हैं.याद रखें कि रेसिपी में स्पार्कलिंग वाइन के अलावा किसी भी रेड वाइन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

1. चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
2. सूखी रेड वाइन - 50 मिली;
3. क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
4. ब्लूबेरी - 1 मुट्ठी;
5. आइसिंग शुगर - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें, पाउडर चीनी डालें, रगड़ें।
2. यॉल्क्स को पानी के स्नान में डालें, रेड वाइन डालें, हिलाएं।
3. कूल्ड क्रीम को फेंटें, धीरे-धीरे यॉल्क्स और वाइन मिलाएं।
4. परिणामी पैराफेट को सिलिकॉन मोल्ड्स में खाली रखें और फ्रीज करें।
5. परोसने के लिए, परफेट को साँचे से निकालें, ताज़े बेरीज से सजाएँ।

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Parfait (parfait, फ्रेंच का शाब्दिक अनुवाद "त्रुटिहीन", "सुंदर" के रूप में किया जा सकता है) वर्तमान में हाउते व्यंजनों से संबंधित एक लोकप्रिय ठंडी मिठाई है। हालाँकि, मांस, जिगर, सब्जियों से भी पैराफिट तैयार किए जाते हैं - एक शराबी पीट या मूस जैसा कुछ निकलता है; नॉन-कन्फेक्शनरी पैराफिट्स को भी ठंडा परोसा जाता है। पैराफिट शब्द का इस्तेमाल फ्रेंच में 1894 से ही किया जा रहा है। प्रारंभ में, पैराफिट एक फ्रांसीसी व्यंजन है, लेकिन विनीज़ पाक परंपरा में भी इस तरह के व्यंजन लोकप्रिय हैं।

अमेरिकन पैराफिट

पैराफिट व्यंजनों के अमेरिकी संस्करण भी ज्ञात हैं, जिनमें से एक तथाकथित आइसक्रीम पैराफिट, आइसक्रीम या बहुत ठंडा व्हीप्ड क्रीम है और इसमें कुछ अन्य सामग्री डाली जाती है (जैसा कि नाम से पता चलता है)। आम तौर पर, एक अमेरिकी पैराफिट व्हीप्ड क्रीम की परतों से बना एक मिठाई है और नट्स, दही, शराब, सिरप, और ताजा या जमे हुए फल या जामुन जैसे अन्य योजक के साथ जमे हुए या जिलेटिनस मिठाई है। व्हीप्ड क्रीम के साथ आइसक्रीम पैराफेट से सजाया गया। इस व्यंजन को एक उच्च क्रिस्टल ग्लास या कटोरे में परोसा जाता है ताकि सभी परतें दिखाई दें।

बिना मीठा किया हुआ पैराफिट

हाल ही में, एक मसालेदार पारफेट के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित किया गया है, जो क्रीम, बारबेक्यू सॉस और बेक्ड और फिर सूअर का मांस के बहुत बारीक कटा हुआ टुकड़े के साथ फूला हुआ मैश किए हुए आलू की एक परत है। पोल्ट्री लीवर पैराफिट भी लोकप्रिय है (शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रस्ट पर तैयार)। शाकाहारी वेजिटेबल पैराफिट तैयार करते हैं (सब्जियों को मैश किया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, हवा से संतृप्त किया जाता है ताकि द्रव्यमान फूला हुआ हो, फिर जमे हुए हो)।

कैसे एक पैराफिट बनाने के लिए?

मिठाई पैराफिट को ठंडा और भारी व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है, जिसे सफेद या यॉल्क्स (अंडे नहीं, यानी अलग से - या तो सफेद या योलक्स के साथ), चीनी और वेनिला के साथ जोड़ा जाता है, फिर मिश्रण विशेष रूपों में जम जाता है। Parfait में जूस, अल्कोहल (कॉग्नेक या लिकर), फल और जामुन, या फल और बेरी प्यूरी भी हो सकते हैं। वेनिला, कॉफी, कोको, ग्रेटेड चॉकलेट (चॉकलेट पैराफेट एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है) का उपयोग फ्लेवरिंग फिलर्स के रूप में किया जाता है।

तो, पारफेट, नुस्खा बुनियादी है, इसलिए बोलने के लिए, बुनियादी।

अवयव:

• 2-3 ताजा चिकन अंडे से जर्दी;
• 1 चुटकी नमक;
• लगभग एक गिलास पाउडर चीनी;
• 50 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 400 मिलीलीटर प्राकृतिक भारी दूध क्रीम।

तैयारी:

एक स्थिर सफेद द्रव्यमान की स्थिरता तक नमकीन अंडे की जर्दी मारो। इस बीच, हम पाउडर चीनी और पानी से एक मोटी चाशनी तैयार करेंगे: पानी गर्म करें, पाउडर में चीनी डालें और, हिलाते हुए, चिकना होने तक उबालें। चाशनी को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, 70 डिग्री तक। गर्म चाशनी को बहुत पतली धारा में (बिना फेंटे) योलक्स में डालें। हम तब तक पीटेंगे जब तक द्रव्यमान 15-20 डिग्री तक ठंडा न हो जाए। परिणाम एक मोटा, झागदार द्रव्यमान, चिकना और चमकदार होगा। ठंडी क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें। सब कुछ मिलाएं, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढके हुए रूप में स्थानांतरित करें। परफेट को फ्रीजर में कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

विकल्पों के बारे में

चॉकलेट पैराफिट पाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको या चॉकलेट मिलाया जाता है। कोको पाउडर चीनी के साथ मिलाकर पिघलाना बेहतर है पहले चॉकलेट को चाशनी के साथ मिलाएं, और फिर द्रव्यमान को योलक्स में जोड़ें। बेरी पैराफेट किसी भी बेरी के साथ तैयार किया जा सकता है, जैसे कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवला, करंट, क्रैनबेरी, और अन्य। स्ट्रॉबेरी पैराफिट या अन्य जामुन (मौसम के अनुसार) या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले बेरी सिरप उबालने की जरूरत है (50 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी डालें और जामुन के नरम होने तक पकाएं) ) यदि जामुन एक कांटा के साथ पूर्व-मैश कर रहे हैं, तो सिरप तेजी से तैयार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि अधिक विटामिन बचाए जाएंगे। चाशनी को छलनी से छान लें, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। पैराफिट बिछाते समय, मिठाई की परतों को ताजा या जमे हुए जामुन की परतों के साथ वैकल्पिक करें, और फिर सब कुछ फ्रीज करें।

फ्रांसीसी शायद दुनिया के बेहतरीन और बेहतरीन पाक विशेषज्ञ हैं, और यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है। दरअसल, अधिकांश विदेशी व्यंजनों का आविष्कार फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों और रसोइयों द्वारा किया गया था।

विभिन्न मिठाइयाँ विशेष रूप से पेटू और व्यंजनों के पारखी लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, सबसे व्यापक में से एक सबसे स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है - पैराफिट।

पकाने की विधि और इतिहास

फ्रेंच से अनुवादित पारफेट का अर्थ है सुंदर, त्रुटिहीन, और बिना किसी संदेह के, यह मिठाई कहा जाने योग्य है। एक ठंडी, सुगंधित विनम्रता जो आपके मुंह में पिघल जाती है - इसे उच्चतम व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

लेकिन केवल कन्फेक्शनरी पैराफिट नहीं हैं। इसका नुस्खा, निश्चित रूप से बेहतर जाना जाता है, हालांकि, यह पता चला है कि पैराफिट भी सब्जियों, यकृत और मांस से बने होते हैं। किसी भी मामले में, यह मूस की तरह बहुत फूला हुआ, कोमल होना चाहिए, और ठंडा परोसा जाना चाहिए।

क्लासिक

क्लासिक पैराफिट में, जिसके लिए नुस्खा लेख में प्रस्तुत किया गया है, मुख्य उत्पादों के अलावा, जिस पर नीचे चर्चा की जाएगी, इसमें विभिन्न प्रकार के विदेशी स्वाद, विभिन्न योजक जैसे सामग्री हैं: कोको, चॉकलेट, दालचीनी, रम, वेनिला और अन्य उपहार।

मुंह में पिघलने का प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि पैराफिट शुरू में इस तरह से तैयार किया जाता है कि तैयार मिश्रण सांचों में लंबे समय तक ठंडा होने पर आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेता है।

घर पर Parfait

Parfait एक क्लासिक और रेस्तरां द्वारा पेश की जाने वाली सस्ती रेसिपी से बहुत दूर है, और इसलिए कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि इसे घर पर पकाना अवास्तविक है। पर ये स्थिति नहीं है। वैसे तो परफेट बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, जिसकी रेसिपी लगभग हर कोई सीख सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले, आपकी मिठाई बनाने वाली सभी सामग्री को लगभग जमी हुई अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए।

अमेरिकन पैराफिट

हमारे देश में, सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी शैली का पैराफिट है। अक्सर यह व्हीप्ड क्रीम की कई परतों और फल और बेरी सामग्री के साथ एक जिलेटिनस मिठाई से बना एक मिठाई है। इस पैराफेट में नट्स, सिरप, लिकर और अन्य भी हो सकते हैं।

यह विशेष उच्च कटोरे में किया जाता है ताकि परतें मिश्रित न हों और किनारे से स्पष्ट रूप से दिखाई दें। चॉकलेट स्प्रिंकल्स, नारियल के गुच्छे, बेरीज, ताजा और फ्रोजन दोनों से सजाया गया।

कुकिंग पैराफिट: बेसिक रेसिपी

कन्फेक्शनरी मिठाई का आधार भारी व्हीप्ड क्रीम, सफेद या जर्दी, चीनी, वेनिला है। फिर इस मिश्रण को विशेष सांचों में जमाया जाता है। Parfait में फल और जामुन, कोको, कॉफी और बहुत कुछ हो सकता है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार चिकन योलक्स;
• चाकू की नोक पर नमक;
• एक गिलास पीसा हुआ चीनी;
• एक चौथाई गिलास गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं;
• 500 मिली उच्च वसा वाली क्रीम, यह मोटी और हमेशा प्राकृतिक होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

और क्या तरीके हैं

अब आप इस मिठाई को बनाने की मूल विधि जान गए हैं। आइए अन्य विकल्पों को देखें। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट पैराफिट, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

आपकी पैराफिट चॉकलेट बनाने के लिए बेसिक रेसिपी में मेल्टेड चॉकलेट या कोको पाउडर मिलाया जाता है। यदि आपने चॉकलेट चुना है, तो इसे तैयार सिरप में डाला जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए, और कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाना बेहतर है।

लेकिन बेरी पैराफिट बिल्कुल किसी भी जामुन - स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, चेरी, आंवले, रसभरी, क्रैनबेरी और अन्य का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उन्हें डिब्बाबंद, जमे हुए, ताजा, कैंडीड किया जा सकता है - यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यहां, बेरी सिरप को मूल नुस्खा में जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास जामुन को मैश करें, इसे 1/4 कप पानी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं, बाकी की रेसिपी सामग्री में डालें। एक व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ जामुन के पूरे या कटे हुए टुकड़ों को बारी-बारी से परतों में समान पैराफिट बिछाएं, जिसके बाद सब कुछ कम से कम 4 घंटे के लिए जमी हो।

इस मिठाई के लिए विस्तृत नुस्खा बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• एक प्रोटीन;
• एक चुटकी नमक;
• 50 मिलीलीटर तरल शहद - वैकल्पिक;
• भारी व्हीप्ड क्रीम - 150 ग्राम;
• ताजा पुदीना या नींबू बाम के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें और पानी को निकलने दें।
2. एक ब्लेंडर में 200 ग्राम जामुन प्यूरी करें।
3. प्रोटीन को नमक के साथ मिलाएं और क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे शहद में डालें, फुसफुसाते हुए, मिश्रण फूला हुआ और चमकदार होना चाहिए।
4. मिश्रण में दो-तिहाई बेरी प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
5. मोल्ड्स को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसमें पैराफेट डालें और सब कुछ दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार पैराफेट को सांचों से डेज़र्ट प्लेट्स पर निकालें, इसे कटे हुए स्लाइस या स्ट्रॉबेरी, पुदीने की पत्तियों और बची हुई बेरी प्यूरी के साथ गार्निश करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वास्तव में, पैराफिट बनाने में कुछ भी मुश्किल और अत्यधिक जटिल नहीं है। इसके अलावा, आप इस मूल नुस्खा का उपयोग करके अपनी खुद की मिठाई बना सकते हैं। जामुन के बजाय, आप फलों का उपयोग कर सकते हैं, आप कई अवयवों को मिला सकते हैं। अपने स्वयं के रसोई घर में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

बॉन एपेतीत!