बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम और एक गुप्त बोनस। दही क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक बिस्कुट केक के लिए पनीर भरना

मैं आपके ध्यान में दही क्रीम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी केक बनाने की विधि लाता हूँ। इस बेकिंग का आधार चीनी की चाशनी में भिगोए हुए बिस्किट केक हैं। मैंने घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम से पनीर क्रीम बनाया, लेकिन स्टोर से खरीदे गए भी उपयुक्त हैं, वसा की मात्रा का प्रतिशत आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ चीनी की मात्रा भी। यदि आप सूखे पनीर में आते हैं, तो आपको थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ना होगा, आपको क्रीम की स्थिरता को देखने की जरूरत है। और अगर पनीर बहुत दानेदार है, तो इसे एक छलनी से पोंछना सुनिश्चित करें या इसे ब्लेंडर से फेंटें। आप केक को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें। माई स्वीट टूथ ने इस केक को उच्चतम स्कोर के साथ रेट किया, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

अंडे को अच्छी तरह धोकर सफेद और जर्दी में बांट लें।

गोरों को हल्का झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

फिर, बिना फेंटे चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें।

एक कांटा के साथ जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

भागों में, प्रोटीन द्रव्यमान में यॉल्क्स जोड़ें, एक और 2-3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।

छना हुआ आटा डालें और बहुत धीरे से, नीचे से ऊपर तक, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। आटा फूला हुआ और हवादार होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश तैयार करें। फॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें, आटा गूंथ लें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो केक ऊपर नहीं उठेगा।

केक को 5 मिनट के लिए टिन में रख दें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जबकि बिस्किट ठंडा हो रहा है, आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, मिलाएं और आग पर भेजें।

हिलाते हुए, कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कूल्ड केक को 3 परतों में काटें।

केक को सिरप के साथ भिगोएँ।

क्रीम तैयार करें: पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को फूलने तक फेंटें। यदि पनीर बहुत दानेदार है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं, चीनी की जगह पिसी चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्ट्राबेरी को अच्छे से धो लें, डंठल हटा दें। स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काट लें। केक को एक डिश पर रखें और क्रीम से चिकना करें, क्रीम के ऊपर जामुन वितरित करें।

दूसरा केक बिछाएं और क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार पूरे केक को इकट्ठा करें।

केक के किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें।

और अब फंतासी चालू करें और केक को सजाएं। मैंने केक के किनारों को स्ट्रॉबेरी से प्लेटों में काटा, और शीर्ष पर - पूरे और आधे जामुन से सजाया। दही क्रीम वाला स्ट्रॉबेरी केक तैयार है. इसे 2-3 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए फ्रिज में भेजें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए और परोसने के लिए तैयार हो जाए।

यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के केक के एक टुकड़े को मना कर देगा, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठे दाँत वाले हैं।

बॉन एपेतीत!

मैं आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की सलाह देता हूं: मक्खन 82.5%, प्राकृतिक पनीर, बिना वनस्पति वसा के GOST के अनुसार गाढ़ा दूध। मुझे उस क्रीम चीज़ की ज़रूरत नहीं थी जो मैंने फोटो के लिए तैयार की थी, वहाँ पर्याप्त दही क्रीम और क्रीम चीज़ थी, जिसके लिए मैंने इसे खरीदा था, मुझे यह नहीं करना था। अगर आप भी कुछ ऐसा ही करना चाहते हैं तो मैं आपको सजावट के बारे में अलग से बताऊंगा।
पहले से, मैंने दो प्रकार के बिस्किट बेक किए: [एक मल्टीकुकर में बिस्किट, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], जिसे ओवन में मानक तरीके से भी तैयार किया जा सकता है, साथ ही [ पालक, http://kamelenta.. वैसे, मैंने धीमी कुकर में पालक बिस्किट भी सफलतापूर्वक बेक किया था (यह गर्म था और मैं ओवन चालू नहीं करना चाहता था)। क्लिंग फिल्म में लिपटे तैयार केक, फ्रीजर में कई दिनों तक रखे जाते हैं, इससे बिस्किट की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है, इसलिए आप केक को चरणों में पका सकते हैं! मैंने दो केक पकाए, इसलिए मैंने थोड़ा भार वितरित किया :)
क्रीम दही के साथ तैयार की गई थी, जिसे मैंने हाल ही में ["नंबर" केक, http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura] में इस्तेमाल किया था, यह केक को सजाने के लिए काफी स्थिर और उपयुक्त है।
मैंने हल्के बिस्किट को लगाने के लिए पीच सिरप का इस्तेमाल किया, पालक बिस्किट को लगाने की जरूरत नहीं है, यह काफी "रसदार" है।
केक की एक परत के लिए, क्रीम के अलावा, डिब्बाबंद आड़ू परिपूर्ण थे (एक छोटा जार पर्याप्त था) और ताजा स्ट्रॉबेरी, जिसे ताजा या जमे हुए रास्पबेरी, ब्लूबेरी से बदला जा सकता है।
तो मेरे पास एक मल्टीक्यूकर से केक हैं, उनका व्यास छोटा है, 20 सेमी, और इस वजह से केक उच्च निकला, कन्फेक्शनरी कला में आज के फैशन रुझानों का पालन करते हुए :)

इसलिए, जब केक तैयार हो जाते हैं, तो यह क्रीम तैयार करने, केक को इकट्ठा करने और सजाने के लिए रहता है, जो कि हम करेंगे!
बिना अनाज के एक समान, सजातीय द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ पनीर को गाढ़ा दूध के साथ अच्छी तरह से हरा दें।

पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को हल्के हल्के द्रव्यमान तक मारो।

मक्खन के मिश्रण में दही को भागों में मिलाएँ, फेंटना जारी रखें। हमें एक रसीला क्रीम मिलती है। ठंड में, यह अच्छी तरह से और जल्दी जम जाता है! लेकिन केक पर आपको कमरे के तापमान पर क्रीम लगाने की जरूरत है।

प्रत्येक केक को 3 टुकड़ों में काट लें। पालक के बिस्किट में, मैंने पके हुए हिस्से को थोड़ा सा काट दिया ताकि हरा रंग दिखाई दे (छंटनी बाद में काम आई)। केक को बारी-बारी से इकट्ठा करें, आकार में समायोजन करें, फिर स्टैक को पलट दें, नीचे के केक से असेंबल करना शुरू करना आसान है, जो ऊपर वाला बन गया है। मैंने हरे रंग से शुरुआत की।
एक हल्का बिस्कुट लगाने के लिए, आड़ू से सिरप निकालें, मुझे 200 मिलीलीटर मिला। यदि कोई सिरप नहीं है, तो आप 200 मिलीलीटर गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच घोल सकते हैं। एल चीनी, ठंडा करें और केक को भिगो दें।

हम पहले केक को डिश पर रखते हैं, मेरे पास पालक है, मैं इसे भिगोता नहीं हूं। इसे खूब सारी क्रीम (190-200 ग्राम) से लुब्रिकेट करें ताकि क्रीम किनारों से थोड़ा आगे निकल जाए। ऊपर से कटे हुए आड़ू और स्ट्रॉबेरी रखें। मेरे पास प्रत्येक केक के लिए 2 बड़े स्ट्रॉबेरी और आधा आड़ू थे, पिछले एक को छोड़कर, मैंने इसे पतले स्लाइस में काट दिया।
हम अगले केक के साथ कवर करते हैं, प्रकाश करते हैं, इसे 1/3 सिरप (4-5 बड़े चम्मच) के साथ भिगोते हैं, क्रीम के साथ चिकना करते हैं, फल बिछाते हैं। मैंने तुरंत केक "विकास" के रूप में क्रीम के साथ पक्षों को धुंधला कर दिया। हम सभी शेष केक के साथ इसी तरह जारी रखते हैं, संसेचन के बारे में मत भूलना।

आखिरी लाइट केक को भिगो दें, बिना फल वाली क्रीम से ढक दें। हम पक्षों को कवर करते हैं। हम अंतिम महीन फिनिश के लिए लगभग 200 ग्राम क्रीम छोड़ देते हैं (यदि यह गर्म है, तो आप इसे ठंड में थोड़ी देर के लिए निकाल सकते हैं)। इकट्ठे केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की जरूरत है, क्रीम जल्दी से स्थिर हो जाएगी, केक से सभी टुकड़े क्रीम में सख्त हो जाएंगे और ठीक खत्म करना संभव होगा। शेष क्रीम को कमरे के तापमान पर वापस लाया जाना चाहिए यदि आपने इसे ठंड में हटा दिया है, और केक के किनारों और शीर्ष को साफ किया जाना चाहिए।

मैंने किनारों पर खांचे बनाए, मेरे पास लौंग के साथ एक क्रीम स्पैटुला है, आप चाहें तो उन्हें कांटे से बना सकते हैं। यह मुझे उस तरह से और अधिक दिलचस्प लगा :) और अगर पेशेवरों की तरह कोई घूर्णन पैन और एक विस्तृत स्पैटुला नहीं है, तो पक्षों को पूरी तरह से संरेखित करना हमेशा संभव नहीं होता है! केक को दो घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सबसे दिलचस्प चीज सजावट है :) मेरी बेटी के लिए, मुझे कुछ हल्का, हवादार, कोमल चाहिए था, इसलिए सफेद चॉकलेट में स्ट्रॉबेरी का ख्याल आया, [मेरिंग्यू, http://site/recipe/1442-मेरेंगा-ना-पालोचके] एक छड़ी पर और बिना , जिसे मैंने पहले से बेक किया था, मैशमालू, पुदीना और सफेद चॉकलेट आइसिंग, डाई के साथ रंगा हुआ। खैर, वादा किया गया लिटिल मरमेड (पहले साबुन से धोया जाता था, हालाँकि यह बॉक्स से नया था)!

स्ट्रॉबेरी के साथ, सब कुछ सरल है: पानी के स्नान में 50 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएं (पानी चॉकलेट के कटोरे को नहीं छूता है), स्ट्रॉबेरी को डुबोएं, चर्मपत्र पर रखें, सजावटी छिड़काव के साथ छिड़कें, और ठंडा करें।
सभी सजावट पहले से तैयार की जानी चाहिए, क्योंकि केक पर आइसिंग जल्दी से सख्त हो जाती है!

इस बार मुझे एक शीशा लगाना था जो पर्याप्त रूप से डालना था, क्योंकि केक लंबा था ताकि यह अच्छी तरह से बह सके और किनारों को ढक सके, इसलिए मैंने इसे इस तरह तैयार किया: सफेद चॉकलेट पिघलाएं। यह अंधेरे की तुलना में कम तापमान पर पिघलता है, इसलिए, यदि आप पानी के स्नान में पिघलते हैं - बस पानी को उबाल लें, अगर माइक्रोवेव में - दालों में, हर बार हिलाते रहें। चॉकलेट को हिलाएं, वनस्पति तेल डालें (यह तैयार शीशे का आवरण में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है), चिकना होने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें। शीशा टपकता है बाहर आता है। इसे कुछ देर खड़े रहने दें और थोड़ा गाढ़ा कर लें। यदि आप एक पल चूक गए हैं और शीशा बहुत मोटा हो गया है - इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और यह फिर से पीने योग्य हो जाएगा!

अच्छी तरह से ठंडे केक पर ही आइसिंग लगाएं !!! सबसे पहले, हम स्मूदी बनाएंगे: धीरे-धीरे एक चम्मच से केक के किनारे पर थोड़ा सा डालें, 0.5-1 सेमी पीछे हटते हुए, आइसिंग नाली और सख्त होने लगती है।

फिर, हम चम्मच से आइसिंग के साथ छोटे क्षेत्रों (प्रत्येक में 5-7 सेंटीमीटर) को कवर करते हैं, जल्दी से इसे स्मियर करते हैं और तुरंत अपनी सजावट लागू करते हैं ताकि यह आइसिंग में जम जाए और गिर न जाए। आप केक के पूरे शीर्ष को सजा सकते हैं, आप बीच को छोड़कर एक अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं। यदि टुकड़े जम गए हैं, और आपके पास सजावट के कुछ तत्व संलग्न करने का समय नहीं है - इसे तरल टुकड़े के साथ एक कटोरे में थोड़ा डुबोएं और इसे सही जगह पर संलग्न करें!

मैंने पूरे केक को ड्रिप से सजाया, और मिठाई को एक अर्धवृत्त में चिपका दिया, जैसा कि मैंने केक के हिस्से को सजाया [एक छड़ी पर मेरिंग्यू के साथ, http://site/recipe/1442-मेरेंगा-ना-पालोचके] और गुड़िया को बैठा दिया एक "ओटोमन", जिसे मैंने पालक स्क्रैप केक और क्रीम से अंधा कर दिया।

चूंकि केक का व्यास बड़ा नहीं है, मेरे पास अभी भी टुकड़े और सजावट थी, और मैंने इसके आधार को भी सजाने का फैसला किया: मैंने केक के पैर में पकवान पर थोड़ा सा टुकड़ा डाला और मिठाई चिपका दी! तैयार केक को परोसने तक फ्रिज में रखें, परोसने से ठीक पहले पुदीना डालें, क्योंकि यह मुरझा सकता है।

और यहाँ एक और बिल्कुल वैसा ही केक है, केवल सजावट थोड़ी सरल है। यह केक मैंने अपने परिवार के लिए बनाया है। शीशे का आवरण पीले रंग का था, सजावट समान है: स्ट्रॉबेरी, मेरिंग्यू, माशमालू, पुदीना।

खंड में मैं एक घर का बना केक प्रदर्शित करता हूं। यहाँ एक ऐसा मज़ेदार धारीदार कट है :)

खैर, बच्चों के संस्करण ने सभी को आकर्षित किया और प्रसन्न किया: दोनों जन्मदिन की लड़की (पहली बात उसने उसे छोटी मत्स्यांगना देने के लिए कहा) और छुट्टी के मेहमान! और छुट्टी लगभग 20 बच्चों को एक साथ ले आई, जैसा कि उन्होंने हमारे दोस्ताना घर के आंगन में मनाया और सभी लोगों के साथ व्यवहार किया: जो हमारी छुट्टी पर गए थे, और जो अभी टहलने गए थे :))

बहुत बार ऐसे केक होते हैं जिनमें बिस्किट की एक बहुत छोटी परत होती है, लेकिन खट्टा क्रीम और दही क्रीम की एक मोटी परत होती है। ये केक उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो खुद को मिठाई और मिठाइयों से वंचित किए बिना बहुत अधिक वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। बिस्किट-दही केक इस स्थिति में मदद करता है, क्योंकि अधिकांश कैलोरी बिस्कुट में ही होती है, दही क्रीम में नहीं। खासकर यदि आप ऐसी परत के लिए वसा रहित पनीर लेते हैं, जो अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि दही क्रीम और फल वाला केक अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह तेल संसेचन के साथ विशाल बिस्किट केक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। खट्टा क्रीम के साथ पनीर के अलावा, टोरस में स्वस्थ उत्पादों में ऐसे फल भी होंगे जो विटामिन जोड़ देंगे, क्योंकि वे गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।

केक न केवल फलों की संरचना में, बल्कि बनाने और इकट्ठा करने के तरीके में भी भिन्न होते हैं। वर्तमान में, सबसे फैशनेबल केक बन गए हैं जिसमें बिस्किट केक की एक पतली परत और खट्टा क्रीम दही क्रीम की एक बहुत ही उच्च परत होती है। दूसरा विकल्प कई बहुत पतले केक हैं, जिनके बीच क्रीम की मोटी परतें होती हैं।

उत्सव की मेज पर भी दोनों विकल्प अच्छे लगेंगे। लेकिन किसी भी केक को पहले से ही आजमाया जाना चाहिए ताकि महत्वपूर्ण क्षण में आप अपना चेहरा न खोएं और हॉलिडे पेस्ट्री के लिए सुपरमार्केट में न जाएं। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, फल और खट्टा क्रीम के साथ केक बनाना किसी भी अन्य बिस्कुट से ज्यादा मुश्किल नहीं है। बस याद रखें कि बिस्किट केक थोड़े सूखे होते हैं, इसलिए इससे पहले कि आप उन्हें क्रीम से ढक दें, आपको उन्हें किसी भी तरल संसेचन के साथ अच्छी तरह से भिगोना होगा।

पनीर से ढके बिस्कुट और फलों के स्वाद के आधार पर कई प्रकार के पेस्ट्री पर विचार करना उचित है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि हर गृहिणी भी कुछ निर्माण रहस्यों के साथ अपनी खुद की पनीर क्रीम बनाती है। इसके अलावा, केक फल खोजने के मामले में भिन्न हो सकते हैं। मुख्य द्रव्यमान बेकिंग है जिसमें फलों की परत बिस्किट और क्रीम के बीच स्थित होती है। ऐसे केक भी होते हैं जिनमें फलों के टुकड़ों से क्रीम बनाई जाती है, और केक को ही जैम या बेरी सिरप में भरपूर मात्रा में भिगोया जाता है। ये डेसर्ट थ्री-लेयर वाले अधिक पसंद करते हैं - जहां एक बिस्किट, जैम या जैम की एक परत और यह सब कवर करता है - फलों के साथ दही क्रीम। यदि आप विभिन्न फलों का सही रंग और स्वाद चुनते हैं, तो केक स्वादिष्ट और कट पर बहुत सुंदर होगा।

दो परतें और संसेचन

इस बिस्किट मिठाई में दो परतें होती हैं, साथ ही विभिन्न फलों और जामुनों की एक सुंदर सजावट भी होती है।

हम किन परतों का उपयोग करते हैं - बिस्किट, पनीर क्रीम और फलों की सजावट।

केक एक मानक टिन में बहुत लंबा होगा, इसलिए मैं इसे एक बड़े टिन में सेंकना पसंद करता हूं, बल्कि एक आयताकार एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों के साथ। इस मामले में, बच्चे के जन्मदिन पर आमंत्रित बच्चों के लिए अधिक टुकड़े प्राप्त होते हैं। ऐसी मिठाई को स्कूल या बालवाड़ी ले जाना अच्छा है, क्योंकि इस मामले में कोई भी वंचित नहीं होगा। एक आयताकार केक को बराबर भागों में बाँटना भी आसान है।

इसके अलावा, इस तरह की मिठाई के विकल्पों में से एक दही क्रीम की परतों के साथ बिस्किट की कई परतें हो सकती हैं। दोनों डेसर्ट के लिए सामग्री समान हैं, अंतर केवल पेस्ट्री के संयोजन में है। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

बिस्किट परत:

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• चीनी रेत - 1 कप।

क्रीम परत:

• पनीर - 200 जीआर के 2 पैक ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कलाकंद:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच।

सजावट:

• कीवी - 3 पीसी ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• विक्टोरिया बेरी - 1 कप

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी शुरू करने से पहले थोड़ा सा अतिरिक्त। यदि आप बिस्किट की एक परत बना रहे हैं, तो किसी कलाकंद की आवश्यकता नहीं है।

हमारी वेबसाइट पर कई लेखों में सही बिस्किट परत कैसे पकाने के लिए वर्णित किया गया था, लेकिन इसे दोहराने में कभी दर्द नहीं होता है। हम अंडों को घटकों में विभाजित करते हैं, अर्थात् प्रोटीन और योलक्स। व्हिपिंग प्रोटीन के बर्तन न केवल साफ होने चाहिए, बल्कि सूखे भी होने चाहिए। पानी की छोटी-छोटी बूंद भी कोड़े मारने की प्रक्रिया को खराब कर सकती है।

हम मिक्सर की धीमी गति से नरम चोटियों तक प्रोटीन को हराते हैं, जिसके बाद हम एक चौथाई चीनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालना शुरू करते हैं, जो कि बिस्किट बनाने के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। अगला, दानेदार चीनी के अवशेष के साथ यॉल्क्स को हरा दें और पहले से छानकर आटा डालें। पूरे जर्दी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसमें व्हीप्ड प्रोटीन फैलाना शुरू करें।

इस स्तर पर, आप ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख सकते हैं, और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। बेकिंग शीट के किनारों को चिकना न करें, क्योंकि आटा सूखे किनारों के साथ ऊपर चढ़ जाता है। और अगर वे तेल लगे हैं, तो केक किनारों से नहीं उठ सकता है, लेकिन बीच में एक स्लाइड बना सकता है।

अब गोरों को जर्दी के मिश्रण में डालें और नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ। आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि व्हिपिंग की प्रक्रिया में हम प्रोटीन में हवा की पूरी परत खो देंगे। परिणामी द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें ताकि केक ऊंचाई में समान हो।

जबकि केक बेक हो रहा है, और इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं, आप पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, पनीर को बारीक छलनी से पीसना बेहतर होता है, या सभी गांठों को तोड़ते हुए इसे ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद, पनीर को खट्टा क्रीम, चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन मिक्सर के साथ। दो केले को छोटे क्यूब्स में काट लें और तैयार क्रीम में डालें।

जब बिस्कुट तैयार हो जाता है, तो हम टूथपिक के साथ तत्परता निर्धारित करते हैं, फिर इसे ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए। यह बिस्किट को बिना तापमान बहुत जल्दी खोए थोड़ा ठंडा होने देगा। यदि आप केक को तुरंत निकाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए रख दें, तो बिस्किट गिर सकता है, और केक बहुत पतला निकलेगा। 10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और मोल्ड से निकाले बिना 30 मिनट तक ठंडा करें।

इस बिंदु पर, आप सजाने के बारे में सोच सकते हैं।

हम कीवी को पतले प्लास्टिक से साफ और काटते हैं, हम विक्टोरिया बेरी को डंठल से साफ करते हैं, धीरे से धोते हैं, और इसे कपड़े की सतह पर सुखाते हैं। हमने केले को पतले प्लास्टिक में काटा, कट को थोड़ा उभारा।

इन सभी तैयारी के बाद, हम बिस्किट को सांचे से निकालते हैं और इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

हम क्रीम के साथ केक को बहुत प्रचुर मात्रा में कोट करते हैं, फिर तैयार फलों को सावधानी से बिछाते हैं, क्रीम की सफेद सतह पर एक अनूठा पैटर्न बनाते हैं।

हमने तैयार बिस्किट केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, जिसके बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। सुंदरता के लिए, आप फलों को पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।

अब उस विकल्प पर विचार करें जब दो परतों के बीच दही क्रीम की एक परत के साथ केक तैयार किया जाता है। हम मूल परिदृश्य के अनुसार कार्य करते हैं, केवल आटा को एक बड़ी बेकिंग शीट में नहीं, बल्कि बेकिंग डिश में डालें। हमें तल को बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए, और किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए और उन पर तेल नहीं लगाना चाहिए। खेत पर एक अलग करने योग्य रूप होने पर यह आसान होगा, क्योंकि इसे चर्मपत्र के साथ कवर करना आसान है, आपको विशेष रूप से एक सर्कल काटने या किनारों को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। बस जरूरत है पक्षों को हटाने के लिए, चर्मपत्र के साथ नीचे को कवर करने के लिए, और फिर कागज को दबाते हुए साइड वाले हिस्से को जगह दें।

केक के बेक और ठंडा होने के बाद, इसे 2 बराबर भागों में काटा जाना चाहिए, न केवल केक के बीच क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए, बल्कि बेकिंग के किनारों को भी सजाना चाहिए। अगला, कलाकंद तैयार करें, जो शीर्ष परत पर होना चाहिए। इसे बनाने के लिए तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। अर्थात्, खट्टा क्रीम में चीनी और कोको डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब वर्कपीस को धीमी आग पर रखें, और जब फ्यूड गर्म होने लगे, तो तेल डालें और उबाल लें। शौकीन के लिए एक सजातीय स्थिरता होने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और केक के ऊपर डाल दें. आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है, केक की पूरी सतह को कलाकंद की एक समान परत से भरने की कोशिश करना।

फलों को काट कर थोडा ठन्डे ठण्डे पर रख दीजिये. केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और परोसें। यदि केक को परोसने से पहले चलने या लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो परोसने से ठीक पहले फलों को काटना और ढेर करना सबसे अच्छा है।

फलों के केक की किस्में

केक को असेंबल करते समय ही आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। इस मामले में, थोड़ा कम फल की आवश्यकता होगी, क्योंकि उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने और केक की पहली परत पर रखने की आवश्यकता होती है। फिर केक को क्रीम से भिगो दें और अगली परत लगाएं। हम उदारता से पूरे केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, साइड सतह के बारे में नहीं भूलते। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नट्स से सजा सकते हैं।

यदि आप अच्छे संसेचन के साथ तीन-परत केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जाम का एक जार लें। हम बिस्किट को जैम से ढकते हैं, इसे थोड़ा भीगने देते हैं और दही क्रीम की एक मोटी परत फैलाते हैं। शीर्ष को फलों और जामुनों से सजाएं।

अगर आप एक अच्छा कट पाना चाहती हैं, तो कॉन्ट्रास्टिंग कलर्स अच्छे से काम करेंगे। आप कोई भी फल ले सकते हैं, अधिक सटीक रूप से वे जो आपके परिवार में बहुत पसंद करते हैं। केवल यह याद रखना है कि संतरे और कीनू के स्लाइस को न केवल मोटे छिलके से छीलना चाहिए, बल्कि प्रत्येक स्लाइस से पतली फिल्मों को भी निकालना चाहिए।

बीज के साथ जामुन और फलों का उपयोग करते समय, बाद वाले को हटा देना चाहिए। यह अमृत, आड़ू, खुबानी पर लागू होता है। नाशपाती और सेब को छील लेना चाहिए, क्योंकि यह केक के नाजुक बनावट के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगा।

केक के ऊपर केले का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब पाक उत्पाद को परोसने से पहले लंबे समय तक खड़ा न होना पड़े। चूंकि वे जल्दी से काले हो जाते हैं और न केवल मिठाई की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं, बल्कि नरम होने पर, अन्य फलों के बीच तैर सकते हैं।

जैम का उपयोग करते समय, आपको जैम के स्वाद और फलों के स्वाद के संयोजन को जांचना होगा जो केक को सजाएगा। सजावट में प्रस्तुत किए गए फलों में से एक से जाम लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए - खुबानी जैम और खुबानी बेकिंग के ऊपर आधा हो जाता है।

इस प्रकार की मिठाई चयनित फलों के बारे में आपकी कल्पना को सीमित नहीं करती है। आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं।

एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना हमेशा एक कठिन प्रक्रिया नहीं होती है, जो केवल पेशेवर हलवाई के लिए ही उपलब्ध होती है। पनीर क्रीम के साथ बिस्किट केक उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिनके पास विशेष पाक कला कौशल नहीं है। बिस्किट बेस के लिए संसेचन के रूप में, कोई भी क्रीम चुनें: व्हीप्ड क्रीम, पनीर या खट्टा क्रीम।

पनीर के साथ क्लासिक बिस्किट केक

दही भरने को तैयार करने में केवल 15 मिनट का समय लगता है। किसी भी गृहिणी की रसोई में आवश्यक उत्पाद मिल सकते हैं।

अवयव:

दही क्रीम:

• पनीर 5% की वसा सामग्री के साथ;
• पाउडर चीनी 500 ग्राम;
• वैनिलिन 10 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

हम केक की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच;
• पाउडर चीनी 150 ग्राम;
• आटा -150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका -1 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सफेद और जर्दी अलग करें।
2. सफेद झाग दिखाई देने तक गोरों को फेंटें, सिरका डालें, मिलाएँ।
   
3. नमक, चीनी और वैनिलीन डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न दिखाई दें।
4. अंडे की जर्दी डालें, धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
5. तरल सामग्री (मक्खन और दूध) जोड़ें।
   
6. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, आटे को एक सांचे में डालें (सिलिकॉन सबसे सुविधाजनक है) और आधे घंटे के लिए बेक करें। इसे बाहर निकालिये और टूथपिक से आटे को चैक कीजिये. यदि आवश्यक हो, तब तक बेक करें।
   
7. बिस्किट तैयार है। अब इसे आधे घंटे के लिए एक रुमाल से ढक कर छोड़ दें।
8. ठंडे बिस्किट को कई केक में काट लें।
   
9. केक बनाने का समय हो गया है। प्रत्येक परत को क्रीम से सावधानी से फैलाएं और एक साथ रखें। प्रत्येक केक के बाहर ब्रश करें। कुछ घंटों के बाद, बिस्किट नरम और रसदार हो जाएगा।
   
10. बिस्किट-दही केक के स्वाद को क्रीम में विभिन्न बेरी डालकर विविध किया जा सकता है। बिस्किट केक की परत में चेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी हो सकती है।
    

क्लासिक फॉर्म के अलावा, आप रोल केक बना सकते हैं। आप दही क्रीम में कुछ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। क्रीम चीज़ क्रीम के साथ बिस्किट रोल केक रसदार बनने के लिए और अच्छी तरह से भिगोने के लिए, इसे कई घंटों के लिए बिना फ्रिज में रखे छोड़ दें।

पनीर पर आधारित क्रीम जल्दी तैयार की जाती है, इसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह हल्का और रसीला होता है। पनीर को 5% की गैर-अनाज वसा सामग्री (अधिमानतः घर का बना) के साथ लिया जाना चाहिए। बिस्किट केक के लिए दही क्रीम को सबसे हवादार बनाने के लिए, रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले डेयरी उत्पादों को पहले से ब्लेंडर में फेंटना चाहिए।

पारंपरिक दही क्रीम के लिए केवल किफायती उत्पादों और केवल 15 मिनट के समय की आवश्यकता होती है।केवल इसकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ज़रूरी:

• 300 ग्राम पनीर 9% वसा;
• 440 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 70 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि।

1. मक्खन को प्राकृतिक परिस्थितियों में थोड़ा पिघलने दिया जाता है और पनीर और वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है।
2. मध्यम गति से मिक्सर के साथ, सामग्री को फूलने तक फेंटें।
3. अगला, रचना को चम्मच से हिलाया जाता है, भागों में पाउडर डाला जाता है। प्रारंभिक इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना बेहतर है।
4. सभी घटकों को कम से कम 3 मिनट के लिए मिक्सर से फिर से फेंटा जाता है। यह हल्की, हवादार क्रीम होनी चाहिए।

उपयोगी सलाह: यदि दही क्रीम बहुत मोटी निकली है, तो बिस्किट केक को अतिरिक्त रूप से संसेचन (उदाहरण के लिए, फल, शराब, कॉफी) से सिक्त करना चाहिए।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

जिलेटिन क्रीम बहु-स्तरित रंगीन केक के लिए आदर्श है: ऐसी मिठाई के संदर्भ में, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 480 ग्राम पनीर जिसमें वसा की मात्रा 5-8% होती है;
• 80 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 20 ग्राम दानेदार जिलेटिन;
• 120 मिली उबला हुआ ठंडा पानी।

खाना पकाने की तकनीक।

1. जिलेटिन के दानों को पानी के साथ डाला जाता है और कमरे की स्थिति में 40 मिनट के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है (जिलेटिन की सूजन की विधि निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है, इसलिए आपको पैकेज पर जानकारी पढ़ने की आवश्यकता है)।
2. कठोर जिलेटिन को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है।
3. पनीर, पाउडर, चीनी, जिलेटिन मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. उपयोग करने से पहले, जिलेटिन के साथ दही क्रीम को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दही-खट्टा क्रीम

इस क्रीम को तैयार करने के लिए केवल 3 घटकों की आवश्यकता होती है, लेकिन यहां की तकनीक का पालन करना बहुत जरूरी है। यदि आप उत्पादों को आवश्यकता से अधिक समय तक हराते हैं, तो वायु द्रव्यमान तरल में बदल जाएगा।

मीठा खट्टा क्रीम पहले से ठंडा होने पर क्रीम अधिक शानदार होगी।

अवयव:

• 8% वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम पनीर;
• 400 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 160 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि।

1. पनीर को सजातीय लिया जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है ताकि एक भी दाना न रह जाए।
2. खट्टा क्रीम में चीनी घुल जाती है।
3. मीठी खट्टी क्रीम और पनीर को मिलाएं और धीमी गति से 8 मिनट के लिए मिक्सर से हवादार होने तक फेंटें।
4. उपयोग से पहले खट्टा क्रीम दही क्रीम 40 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।

सहायक सलाह: क्रीम को स्वाद के लिए सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है: इलायची, दालचीनी, प्राकृतिक वेनिला, साथ ही कैंडीड फल, सूखे मेवे और टोस्टेड नट्स।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

धीमी कुकर की सहायता से 15 मिनट में कस्टर्ड बनाना संभव हो जाएगा, जिससे न केवल केक को फैलाया जा सकता है, बल्कि मिठाई को भी सजाया जा सकता है।

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के चरण।

1. तेल पहले से निकाल लिया जाता है ताकि यह नरम हो जाए।
2. फेंटे हुए अंडे, मैदा, पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं। पनीर को अलग से फेंटें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. दूध को मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है और "हीटिंग" मोड चालू कर दिया जाता है। वे गर्म अवस्था तक गर्म होते हैं।
4. दूध को मुख्य संरचना में एक पतली धारा में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी कुकर में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर सेट किया जाता है (यदि एक मोटी क्रीम की आवश्यकता होती है - 8 मिनट के लिए)।
6. तैयार क्रीम को पहले टेबल पर, फिर फ्रिज में ठंडा किया जाता है।

चॉकलेट दही क्रीम

यह क्रीम अपने उत्तम और यादगार स्वाद के साथ आकर्षित करती है: पनीर से खट्टेपन के साथ, चॉकलेट से थोड़ी कड़वाहट के साथ।

आवश्यक घटक:

• 600 ग्राम वसायुक्त (अधिमानतः घर का बना) पनीर;
• 100 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट;
• 400 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 100 मिलीलीटर वसा दूध;
• तत्काल जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 50 मिलीलीटर मजबूत पीसा कॉफी;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि।

1. क्रीम को पहले से ठंडा किया जाता है, और फिर पकी हुई चीनी के आधे हिस्से के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है।
2. जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ मला जाता है। कॉफी को छान लें और दही द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ा जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
5. सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें।

गाढ़ा दूध के साथ

गाढ़ा दूध जोड़ने के लिए धन्यवाद, क्रीम एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। ताकि परत अत्यधिक मीठी न हो, घटकों को ताजा नींबू के रस से पतला किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 350 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध (बिना उबला हुआ);
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 180 ग्राम मक्खन।

व्यंजन विधि।

1. इमर्सन ब्लेंडर या मिक्सर के साथ एक कैपेसिटिव कप में, मक्खन के टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
2. धीमी गति से बीट करना जारी रखते हुए, संघनित दूध को भागों (एक बार में एक चम्मच) में डाला जाता है।
3. पनीर को एक महीन छलनी से पिसा जाता है और पहले द्रव्यमान में मिलाया जाता है। धीमी गति से मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
4. परिणामस्वरूप क्रीम केक को बिछाने से पहले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दही-दही क्रीम

उत्पाद बहुत हल्का है, इसमें नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री है। दही को बिना एडिटिव्स के लेना और इसे प्राकृतिक रस के साथ पूरक करना बेहतर है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गैर-अनाज पनीर 5% वसा;
• 400 ग्राम प्राकृतिक दही;
• 20 ग्राम पैक जिलेटिन;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• अपनी पसंद के 40 मिलीलीटर केंद्रित रस।

खाना पकाने की तकनीक।

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 40 मिनट के लिए डाला जाता है।
2. पनीर को मिक्सर से फेंटें, दही डालें और फेंटते रहें। इस प्रक्रिया में, चीनी डाली जाती है।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने फैल न जाएं।
4. दही-दही द्रव्यमान को हराते हुए, जिलेटिन और रस जोड़ें।
5. अच्छी तरह मिलाने के बाद, क्रीम को ठीक करने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

केक के लिए पनीर-केले की परत

केला क्रीम की स्थिरता में सुधार करने में सक्षम है, इसलिए यदि पनीर की कम वसा सामग्री के कारण रचना पर्याप्त मोटी नहीं है, तो आपको इस फल को जोड़ना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो पनीर;
• 3 मध्यम पके केले;
• 2 कच्चे जर्दी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि।

1. पहले जर्दी को अलग से पीटा जाता है, फिर चीनी के साथ। रेत के घुलने तक अच्छी तरह पीस लें।
2. वे दूध गर्म करते हैं, उसमें मीठी जर्दी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, आँच बंद कर देते हैं। मिश्रण को सामान्य तापमान पर ठंडा किया जाता है।
3. अलग से पनीर, खट्टा क्रीम, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, वेनिला चीनी मिलाएं। सब कुछ एक ब्लेंडर में है।
4. दूध-जर्दी का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
5. तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

दही आधारित क्रीम किसी भी बिस्कुट के लिए आदर्श हैं। वे पूरी तरह से प्रकाश, चॉकलेट केक, दोनों सरल और विभिन्न भरावों के साथ संयुक्त हैं।