عجينة خميرة منزلية بدون بيض. طريقة تحضير عجينة الخميرة الخالية من البيض للفطائر والمعجنات.

أوه ، كيف يحب كل فرد في عائلتي تناول الطعام الذي لا يجعلنا نحيفين ، بل على العكس يتوسع ويجعلنا أثقل ويزيد وزننا. الفطائر والكعك وغيرها من الأطباق الحلوة والدقيق هي ما يمكننا تناوله كل يوم. كما يقول المثل ، "لا تطعم الخبز" ، أعطني شيئًا لذيذًا. نحن نعشق منتجات العجين بشكل خاص. صحيح ، بسبب العبث الطويل معه ، كان في بعض الأحيان قضاء عطلة نهاية الأسبوع بأكملها في المطبخ. في الآونة الأخيرة ، بدأت في استخدام ملف خميرة العجين... لفترة طويلة جدًا لم أجرؤ على تجربة هذه الوصفة ، التي أعطيت لي لفترة طويلة من قبل صديق ، لا أعتقد أن العجين يمكن أن يرتفع بسرعة ، وحتى في الثلاجة. لا داعي للفه ووضعه في مكان دافئ ، ثم انتظر ساعتين (أو حتى ثلاث) حتى يرتفع مرتين. ميزة أخرى هي أن هذه العجينة يتم تحضيرها بدون بيض. ربما يكون هذا أحد أسباب صعوده السريع. بعد كل شيء ، كما تعلم ، يزيد البيض بشكل كبير من وزن كتلة الدقيق. لأول مرة ، "انطلق" عجينتي للفطائر في نصف ساعة فقط ، ولم يكن لدي الوقت حتى لتحضير الحشوة. اليوم ارتفع في 40 دقيقة. يمكن استخدام هذه العجينة في صنع أي منتج سواء كان خبزًا حلوًا أو فطائر مقليةمع حشوة اللحم... يتضح دائمًا أن الخبز منه يكون رقيقًا وناعماً بشكل لا يصدق.

مكونات:

• 25 غرام خميرة جافة
• 45 غرام من السكر
• 500 مل ماء؛
• 70 غرام مايونيز
• 70 غرامًا من أي زيت نباتي (لدي زيت عباد الشمس) ؛
• 6 غرام ملح
• حوالي 1 كجم دقيق.

• وقت الطهي لعجينة الخميرة السريعة - بحد أقصى 50 دقيقة.
• تكفي العجينة الجاهزة لفطرتين بقياس 25 سم × 35 سم.

طريقة عمل عجينة الخميرة الخالية من البيض:

يُسكب الماء الساخن قليلاً في كوب عميق ، ويُخفف ويخلط السكر والخميرة جيدًا.

لهذا استخدم سمة الطهي المفضلة لدي - خفقت. دون انتظار دقيقة ، "أدخل" الملح والمكونات "الرطبة" الأخرى (الزيت والمايونيز) في الملاط الناتج.

الآن ، بإضافة الدقيق في أجزاء ، أعجن عجينة لزجة قليلاً.

أعجنها جيدًا على المنضدة - فكلما كانت "رثة" ، سترتفع بشكل أسرع في المستقبل. دهن الكوب بالزيت وأضع العجينة فيه.

ثم أحزم الحاوية المملوءة في كيس بلاستيكي وأضعها في الثلاجة ، حيث تمزقها بعد 40 دقيقة بقوة وأساسية.

وبما أن الارتفاع الثاني غير مطلوب لهذه العجين ، فأنا أنقله بجرأة إلى طاولة العمل وأبدأ على الفور في طهي معجناتي المفضلة.

اليوم لدينا في القائمة فطيرة الملفوف وفطائر الكبد في شكلين (مقلي ومخبوز). الأسرة ممتلئة ، الجميع سعداء.

خبز جيد لكم ، مضيفات الأعزاء!

مع أطيب التحيات ، إيرينا كالينينا.

أقوم بجميع أنواع الاختبارات تقريبًا بنفس الطريقة ، وهذه إضافة كبيرة ، لأنه من السهل تذكرها.

عجينة الفطيرة:

خذ 0.5 لتر من الكفير (الحليب المخمر والقشدة الحامضة) ، والأفضل حتى إذا كانت منتجات الألبان مملوءة بالأكسدة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، يرش بالدقيق في الأعلى. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الصودا. امزج 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. يضاف السكر ويضاف بعض الماء ويقلب ويصب في الكفير. نبدأ في عجن العجين وإضافة الدقيق تدريجياً. عندما يبدأ العجين في التقشير من يديك ، أضيفي حفنتين كبيرتين من زيت عباد الشمس واعجني أخيرًا عجينة طرية... يجب تركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

خلال هذا الوقت نقوم بالحشو:
- قطع ناعم الخامالخضار - اليقطين أو البطاطس أو الملفوف (يجب أولاً إحضارها حتى الغليان وإعادتها إلى الماء الزجاجي) ؛
- يقطع البصل ناعما.
- يخلط كل شيء ، الملح ، الفلفل ، يضاف البهارات.
- أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، ويفضل أن يكون غير مكرر.

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 1 سم على صينية خبز أو مقلاة عميقة مدهونة بالزيت. ننشر الحشوة. غطي الجزء العلوي بطبقة من العجين ملفوف بشكل أرق. يمكنك عمل حشوات حلوة ، في هذه الحالة يتم رش قاع الكيك بالنشا الذي سيمتص العصير. والجزء العلوي مزين بشواية عجين.

في حوالي 40 دقيقة ، ستطفو مثل هذه الروائح الجذابة في مطبخك بحيث لا تضطر إلى الاتصال بأي شخص - فسوف تطفو!

الفطائر

هذه العجينة ليست مناسبة جدًا للفطائر المخبوزة ، لأن إنه ليس رقيقًا مثل الخميرة ، ولكنه سيكون مناسبًا تمامًا للفطائر المقلية.

نصنع العجينة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، لكن الفطائر ستكون صغيرة - قطر الكعك لا يزيد عن 15 سم ، في المنتصف نضعها بالفعل جاهزحشوة - بطاطس مهروسة، أرز بالبصل المقلي ، مشروم ، ملفوف مطهي ، بصل أخضر (جيد في الفطائر وبدون بيض). أو حشوة حلوة، والأفضل عدم القيام بذلك مع المربى ، فهو يتدفق بقوة ، ولكن يمكن وضع مربى التفاح.

نحن نخبز الفطائر مشتقالزيت لأنه لا يدخن.
يمكن أن يكون شكل الفطائر قياسيًا ، مقطوعًا ، لكني أحب الفطائر المستديرة ، فأنا لا أطويها ، لكنني أغطيها بكعكة ثانية ، وأقرصها في دائرة ثم انشرها. أو أفعل ذلك في نصف دائرة ، مثل الزلابية. حتى تتمكن من صنع فطائر مختلفة بحشوات مختلفة ، أو يمكنك خبز الكعك فقط ، فهي غنية بالزيت!

الفطائر

أنا أصنع الفطائر من نفس العجين ، فقط يجب أن يكون سائلًا أكثر من الفطائر. بالإضافة إلى هذا سر!أجعل العجين أكثر سمكًا من اللازم ، ثم أسكب الماء المغلي ، حوالي كوب ، مع التحريك طوال الوقت. تبين أن العجين هو choux وهو رائع بدون بيض. يمكنك أن تضيف إلى هذه العجينة حشوات مختلفة- تفاح مبشور ، قرع ، جزر ، يضاف السكر ، جوز الهند ، الفانيلين. أنا أخبز الفطائر بدون زبدة ، في مقلاة تفلون. عادة ما أقوم بإعداد أطباق لذيذة لتناول العشاء بدلاً من الخبز.

ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

نمزج بالتتابع:
10 ملاعق كبيرة دقيق ، 3-4 ملاعق صغيرة. سكر أو عسل ، 10 ملاعق كبيرة. أي محلول ملحي ، 10 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي ، قليل من الصودا.

اعجن العجينة ، افرديها برفق ، لا يزيد عن 0.5 سم ، اقطعي الدوائر بكوب صغير ، وضعيها على ورقة خبز. نخبز لمدة 10 دقائق فقط. حتى البني الذهبي!
يمكن لصقها مع المربى أو العسل ، ويمكنك تشويه الجزء العلوي بها برفق وتغمسها في المكسرات ، والفواكه المسكرة ، والكاكاو ، بشكل عام ، لا يوجد حد للخيال!

تناول الطعام لصحتك!

القراء الأعزاء!

مكونات:

• 500 مل من الحليب (يمكنك الكفير أو الماء)
• 20-30 جم خميرة مضغوطة
• 4-5 ش. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كغ طحين فاخر
• 1/2 كوب زيت نباتي أو سمن نباتي (مذاب)
• للمخبوزات الحلوة أو الفانيليا أو النكهات الأخرى

كيف تصنع عجينة الخميرة؟

طبخ:

لا نستخدم البيض لعمل عجينة الخميرة. المكونات الرئيسية لعجينة الخميرة هي الدقيق والخميرة.

نخل الطحين.

عجينة الطبخ - أساس عجينة الخميرة:

نقرر أي سائل سنستخدمه للعجين: الحليب ، أي سائل حليب مخمر أو ماء. اليوم سوف نستخدم الحليب. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، حوالي 36-38 درجة. نضيف الخميرة والملح والسكر و قليلدقيق. امزج كل شيء جيدًا.

يجب أن تكون العجينة بنفس قوام عجينة البان كيك.

نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجمها. لرفع العجينة ، يمكنك استخدام الفرن ، وتسخينه مسبقًا إلى 40 درجة.

طبخ عجينة الخميرة:

بعد نضج العجينة ، أضيفي إليها الزيت النباتي أو السمن النباتي ، ثم صُوبت مسبقًا. ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة حتى يلتصق العجين بيديك حوالي 10 دقائق لا تكن كسولاً ، اعجن العجينة لفترة طويلة ، الأمر يستحق ذلك ، المخبوزات ستكون جيدة التهوية ولذيذة.

إذا كنت تطبخ معجنات حلوة، أضيفي الفانيليا أو النكهات الأخرى.

نضع العجينة في أي وعاء ، ونغطيها بمنشفة أو غشاء ، ونترك العجين لينتفخ ، لهذا نضعها في مكان دافئ. يمكنك استخدام الفرن مرة أخرى بتسخينه إلى 40 درجة. يجب أن يتضاعف حجم العجين. ارتفعت العجينة ، ونعجنها ونفعلها عدة مرات ، وهذا سيجعل العجين متجدد الهواء.

تقطيع العجين:

بعد العجن الأخير ، يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، ثم نقطعها ، أي نشكل الفطائر ، والكعك ، والفطائر ، إلخ. على يتأهل زيت نباتيضعي صينية الخبز واتركيها لبعض الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى. لمنع منتجات الدقيق لدينا من الالتصاق ببعضها البعض ، لا تضعها بالقرب من بعضها البعض.

منتجات المخبز:

لخبز عجينة الخميرة ، سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي صينية الخبز فيه. دهن العجينة بالبيض المخفوق واخبزيها حتى تحمر. يعتمد وقت الخبز على حجم المنتج ، فكلما زاد حجمه ، زاد الوقت الذي نحتاجه.

هناك الكثير من الوصفات لعمل عجينة الخميرة ، أقدم لكم وصفة أخرى - عجينة الخميرة منزلية الصنع بدون بيض. أتمنى أن تستمتع بوصفة العجين هذه وستقوم في كثير من الأحيان بإعداد العديد من المعجنات اللذيذة.

طبخ وسوف تحبها. بالعافية!

وصفات ممتعة لك.

سر الفطائر اللذيذة - الوصفة الصحيحةخميرة العجين. وهذه حقيقة معروفة. ليس من الصعب أن تعجنها إذا حاولت القيام بذلك بشكل صحيح.

ومع ذلك ، هذا عجينة لذيذةلا يجب أن تكون عالية في السعرات الحرارية. لجعله أكثر غذاءً ، يمكنك ، إذا كان بدلاً من المكون التقليدي - الحليب ، استخدام الماء ، مع إضافته عجينة الزبدةاتضح أنه ليس أسوأ ، بل إنه أفضل في بعض الحالات.

إذا اتبعت التعليمات واتبعت الوصفة بدقة ، وبالطبع أضفت حالتك المزاجية الجيدة ، عندها يمكنك طهي طعام ممتع للغاية فطائر لذيذةأو فطائر العجين بدون حليب. عجينة الزبدة بالماء وبدون بيض تُصنع بسرعة كبيرة ، لذلك يمكنك دائمًا عجنها.

نصيحة:الفطائر المصنوعة من هذه العجينة بدون بيض تتقادم بسرعة كبيرة ، لذا يجب أن تأكلها في أسرع وقت ممكن حتى لا تفسد.

• دقيق القمح - 1 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملاعق جافة - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة

1. نأخذ 50 مل من الماء الدافئ ، حيث نذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر. من الضروري أن يذوب السكر تمامًا. ونضع الخليط الناتج في مكان دافئ حتى تتخمر الخميرة بشكل صحيح.
2. نأخذ وعاء كبير عميق نخلط فيه الدقيق والباقي من السكر والملح.
3. صب خليط الخميرة في الدقيق. واخلطيهم بلطف ، في محاولة لإذابة كل الكتل.
4. اسكب باقي الماء الدافئ بحذر مع التأكد من أن العجين لن يصبح سائلاً للغاية.
5. في عملية العجن ، يُسكب الزيت في عجينة الخميرة على عدة خطوات.
6. يجب أن تكون العجينة مرنة بحيث يمكنك عجنها على سطح العمل.
7. عندما تصل العجينة إلى حالة مرنة ، يجب تغطيتها بمنشفة وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف لترتفع.
8. اعجن العجينة المرتفعة. يُنصح بتكرار هذا 2-3 مرات ويمكنك الطهي. كل شيء من أجل كعكة لذيذةبالفعل.

عجينة خميرة بدون بيض وحليب

الفطائر اللذيذة رائعة. حشوات معطرة وقشرة ناعمة والعديد من اللحظات الممتعة ، أريد فقط أن أبدأ في طهيها الآن ، بعد أن أخذت الوصفة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرجح أن يرفض أحد أفراد عائلتك مثل هذه الأطعمة الشهية.

مجموعة منتجات للطبخ

• 500 غرام من دقيق القمح
• 250 مل من الماء المغلي
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

وصفة

1. لعمل عجينة الزبدة بدون بيض ، خذ 100 مل من الماء الدافئ وأضف إليها الخميرة الجافة. يجب أن تذوب تمامًا وتبدأ في الارتفاع.
2. في هذه الأثناء ، اخلطي 150 مل المتبقية من الماء مع الملح والسكر. يجب أن يتم ذلك في الحاوية حيث سيتم عجن العجين.
3. صب الخميرة في خليط من الماء والسكر والملح. امزج قليلا.
4. أضف الدقيق المنخول مسبقًا. من المستحسن أن يكون الطحين من أعلى درجة ، لذلك ستصبح الفطائر أكثر روعة.
5. أثناء التحريك ، سيتعين عليك طحن كل الكتل جيدًا حتى لا تعلق في المنتج النهائي. ويجب أن يكون الماء أثناء عجن العجين دافئًا باستمرار ، وإلا فإن العجين سيتحول إلى عسر شديد ، ويمكن أيضًا أن يصبح قبيحًا وضعيف الارتفاع.
6. عندما تصبح عجينة الخميرة متجانسة ، تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة - تكون جاهزة تقريبًا. نغطيه بمنشفة ونرسله إلى مكان دافئ ، حيث لا شيء يمنعه من التسلق. احتفظ به لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمرار في العمل.
7. يُسكب زيت عباد الشمس في عجينة الخميرة ويُمزج برفق بحركات لطيفة حتى يصبح ناعمًا.
8. اتركي المعجنات في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى الانتظار حتى العجين دون أن يرتفع البيض. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يرتفع حوالي 3 مرات. يمكنك البدء في خبز الكعك.

وبذلك نكون قد أعددنا عجينة لذيذة بدون لبن وبدون إضافة بيض يمكن استخدامها في أي حالة. وما هي الفطائر والفطائر اللذيذة المصنوعة منه ، أريد فقط أن أجربها.

عجن عجينة الخميرة بدون بيض في الماء ، يجب أن تعلم أنه إذا اتبعت الوصفة ، فستكون بلا شك طرية ، لكن لا ينبغي أن تكون أقل مذاقًا من هذا ، لذلك يجب أن تحاول اتباع هذه الوصفة وتخبز الكثير من اللذيذ الفطائر.

إذا شاهدت الشكل الخاص بك ، فإن وصفة العجين بدون بيض وعلى الماء هي حل ممتاز. محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير ، وهذا يسمح لك بعدم القلق من إضافة سنتيمترات إضافية إلى الرقم الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، إذن صفات الذوقلن تختلف الفطائر والفطائر واللفائف الطازجة عن المعتاد.

بالعافية!

18 ديسمبر 2016787

يختلف الخبز في المنزل دائمًا عن المذاق والملمس الذي يتم شراؤه في المتجر. أولاً ، هناك ثقة في جودة الكعك المحضر ، وثانيًا ، يمكنك إشراك أسرتك في العملية وخلق سحر في المطبخ ، حيث سيتم وضع جميع المشاعر الإيجابية.

هناك عدة أنواع من عجينة الخميرة ، وبعضها يمكن صنعه بدون استخدام البيض. بعض ربات البيوت لا يستخدمن هذا المنتج من حيث المبدأ ، لأنهن على يقين تام من أن العجين لن يعاني من ذلك ، والبعض الآخر ، من خلال الغفلة ، يكتشفون غيابه فقط في اللحظة الأخيرة.

عجينة الزبدة بدون بيض مع الحليب

يمكن استخدام هذا الإصدار من قاعدة الدقيق لصنع الكعك واللفائف والكرواسان والفطائر والتورتيلا والفطائر. يتم تحضير العجين بكل بساطة ، من الضروري فقط مراعاة النسب المحددة للمنتجات.

• دقيق - 450 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 100 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• "سوف اللحظة" - 2 ملعقة صغيرة.

التحضير: ٨ ساعات.

السعرات الحرارية: 271 كيلو كالوري / 100 جرام.

يُسكب الحليب الدافئ في كوب ويُضاف السكر والخميرة الجافة ويقلب حتى تذوب جميع الحبوب. نغادر لمدة عشر دقائق.

ضعي الزبدة في وعاء طعام أو طبق عادي ، ضعيها في الميكروويف وأذيبيها. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه في حمام مائي.

ينخل الدقيق في وعاء. يُسكب سائل الخميرة في الحليب المتبقي ، الزبدة المذابة المبردة ، ويُمزج بمخفقة أو ملعقة ويُضاف القليل من الدقيق في كل مرة.

يتحول العجين تدريجياً إلى كرة واحدة كبيرة يصعب العمل بها في وعاء.

نفرمها على سطح مستو ونضيف الدقيق ونعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بالسطح والنخيل. نضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة أو غشاء ونضعها على بطارية أو صانع الزبادي لمدة ساعتين.

ننظر بشكل دوري إلى مدى زيادة حجمه. إذا بدأ في الصعود فوق القمة ، فخلطه مع عمل ثقوب بأصابعك حتى يخرج الهواء. عندما تتضاعف الكتلة ثلاث مرات ، نضع العجين في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل ، لكن أفضل في الليل.

نخرجهم من البرد دون أن نسمح لهم بالتسخين ، ونشكل قطع العمل المخططة ونضعها في الفرن. يمكن تخزين العجينة حسب هذه الوصفة في مكان بارد لمدة تصل إلى أربعة أيام.

عجينة الخميرة للفطائر

من هذه العجينة ، يمكنك بسرعة كبيرة قلي جبل كامل من الفطائر الطرية اللذيذة بأي حشوة.

• دقيق - 700 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حليب - 150 مل ؛
• "سوف لحظة" - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير: 1 ساعة.

السعرات الحرارية: 243 كيلو كالوري / 100 جرام.

في وعاء حديدي صغير ، يُمزج الماء الساخن مع الحليب والخميرة والملح وملعقة من الدقيق والسكر. نترك الشغل لمدة خمس عشرة دقيقة. عندما ترى الفقاعات المميزة على السطح ، فهذا يعني أن الخميرة قد نشطت ويمكنك البدء في العمل.

اسكب كتلة الخميرة في وعاء كبير ، ثم اسكب الزيت غير المكرر وابدأ في إضافة الدقيق المنخل على دفعات. عندما يبدأ العجين في الالتصاق بقوة بالمضرب ويصعب التقليب ، رشي الدقيق على طاولة جافة وافرد الكتلة.

اعجن العجينة البلاستيكية ببطء ، وقم بتغطيتها على الفور بمنديل واتركها لمدة عشرين دقيقة. افرديها في سجق طويل ، ثم ارفعي الكعكة من الحافة ، وشكليها بأشجار النخيل ، واملئيها ، وربطي الحواف ، واقلي الفطائر بالزيت الساخن.

أسهل وصفة

أحد خيارات الميزانية لصنع العجين - لا بيض ، زبدةو الماء. غالبًا ما يستخدم هذا الخيار لإعداد الكعك المسطح أو الكعك الصغير أو الخبز للدورة الأولى.

التحضير: ساعتان.

السعرات الحرارية: 189 كيلو كالوري / 100 جرام.

نحن نأخذ خميرة سريعة المفعول"سوف لحظة" أو ما شابه. صب في الماء المغلي الدافئ ، مع التقليب بملعقة أو الأفضل من ذلك كله ، بأصابعك ، حتى تذوب تمامًا.

بعد خمس دقائق ، عندما يبدأ التفاعل الضروري ، أضف زيت عباد الشمس والملح ، ودون توقف عن التحريك ، أضف القليل من الدقيق. تأكد من تمرير المكون الجاف من خلال منخل.

اعجن العجينة المرنة والناعمة مثل البلاستيسين. نحتت كرة ونغمرها في وعاء نظيف ، نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. نستخرجها ونستخدمها على النحو المنشود.

إذا لم تحضري هذه العجينة دفعة واحدة ، ضعيها في كيس طعام وضعيها في الفريزر. يكفي تذويبه قبل الاستخدام التالي.

طريقة عمل عجينة الخميرة

ربات البيوت من ذوي الخبرة مقتنعون بأن العجين الأكثر نجاحًا يمكن صنعه حصريًا من الخميرة الخام.

• دقيق - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 150 جم ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• الحليب - 250 مل.

التحضير: 3 ساعات.

السعرات الحرارية: 285 كيلو كالوري / 100 جرام.

لتحضير العجينة ، نمزج الحليب منزلي الصنع المسخن إلى 36 درجة مئوية مع الخميرة الطازجة ، فقط نفتتهم في سائل. لا تلمس قطعة العمل لمدة ثلاثين دقيقة ، حتى تظهر رغوة خميرة عالية وثابتة.

نضيف باقي المقادير إلى العجينة: ملح ودقيق وسكر. اعجن كل شيء جيدًا. إذا بقيت العجينة لزجة و التصقت براحة يديك ، قومي بزيادة كمية الدقيق. كل شيء فردي ، وربما أكثر من ذلك بقليل.

لكن لا تفرط في ذلك لتجنب طرق العجين. نتركه يزداد في الحجم لمدة ساعة ، ونخلطه ، ومرة ​​أخرى لا تلمسه لمدة ساعة.

باستخدام هذه التقنية الخاصة - الخلط على عدة مراحل - يمكنك الحصول على منتجات مخبوزة جيدة التهوية وسائبة وحساسة.