الكارب الفضي المتبل في وصفة جرة. كيفية مخلل الكارب الفضي أو الكارب الفضي المخلل في المنزل. تحضير تتبيلة الكارب الفضي بدون خل

محلي الصنع مخللات السمك والمخللات- ليست فقط طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي اليومي، ولكنها أيضًا حل ممتاز من حيث الوجبات الخفيفة لطاولة الأعياد.

عادة ما يتم تمليح وتتبيل الرنجة أو الماكريل أو السمك الأحمر في المنزل. لكن مثل هذه المقبلات تبدو ببساطة مذهلة ومن الكارب الفضي النهري: أولئك الذين لم يجربوه بعد سيفوتهم الفرصة!

لا تنزعج: "بسيط جدا!"يسرع لتقديم ناجحة جدا وصفة الكارب الفضي المتبل. ليس فقط الأسماك نفسها تنفجر بقوة، ولكن أيضًا الخضروات التي تم نقعها بها.

كيفية تتبيل الكارب الفضي

على عكس الأسماك البحرية، لا يمكن استهلاك أسماك النهر أو البحيرة على الفور في اليوم التالي لأسباب تتعلق بالسلامة، حتى لو كانت مملحة بالفعل. من الأفضل الانتظار قليلاً للاستمتاع بالطعم بالكامل!

مكونات

• 1.2 كيلو جرام فيليه الكارب الفضي
• 2 بصل
• 1-2 جزر
• 1/4 ملعقة كبيرة. الملح الصخري
• 1.2 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 100 مل خل 9%
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 2 ورق غار
• قليل من الكزبرة المطحونة
• 2 براعم القرنفل
• 3-4 حبات فلفل أسود
• 3-4 البازلاء البهارات
• قليل من بذور الشبت
• 1/2 ليمونة

تحضير

1. تنظيفها والتهمت سمكةاشطفها وجففها وأزل الغشاء الأسود من جدران البطن وافصل الرأس والذيل والزعانف (يمكن تجميدها وطهيها لاحقًا). قطع السمك إلى قطع. كلما كانت أكبر، كلما كانت مدة نقعها أطول، على سبيل المثال، المتوسطة، بسمك 1 سم، ستكون جاهزة خلال 3 أيام.
2. ابشري الجزر للسلطات الكورية، سيبدو أجمل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وورق الغار وبذور الشبت والباقي بهارات، يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يرفع التتبيلة عن النار ويترك ليبرد.
4. ضع الخضار والأسماك في طبق عميق (وليس الألومنيوم!) في طبقات بالتناوب. خليُسكب التتبيلة ويُذوق ويُضبط الطعم إذا لزم الأمر ويُسكب التتبيلة فوق السمك. قم بتغطية الحاوية بلوحة أو غطاء بقطر أصغر ووضع وزن. ضع هذا الهيكل بأكمله في الثلاجة لمدة 3 أيام.
5. عندما يتم نقع السمك بالكامل، أي أن اللحم يتحول إلى اللون الأبيض ويصبح طريًا جدًا، قم بتصفيته بعناية نقيع.
6. لمزيد من التخزين، ستحتاج إلى أطباق أخرى، يمكنك أن تأخذ وعاء زجاجي. نضع الخضار والأسماك فيه بإحكام، ونرتبها مع شرائح الليمون، ثم نسكبها زيت نباتي. نغلق البرطمان، ونرجه حتى يغطي الزيت جميع القطع، ونضعه في الثلاجة ليوم آخر.

هذا هو الأكثر أمانا. فيما يتعلق بالخل، فهي مسألة ذوق، يمكنك بالطبع عصر العصير من 5 ليمونات، لكنه أكثر تكلفة. تصبح الأسماك المتبلة جيدًا بيضاء تقريبًا، ويتم فصل الجلد بسهولة عن اللحم، وتكون العظام غير مرئية تقريبًا.

لوب الفضة- سمكة تنتمي إلى فصيلة الكارب وجنس الكارب الفضي. هذه سمكة مسالمة للغاية وتعيش بشكل طبيعي في أنهار البحر الأسود وبحر قزوين وآرال، وكذلك في حوض المحيط الهادئ.

في أوكرانيا وروسيا، يتم تسوية المبروك الفضي في الخزانات ومعدلات. تتغذى هذه السمكة على العوالق النباتية، حيث تقوم بترشيحها من خلال الخياشيم التي تبدو وكأنها "شبكة" أو "منخل".

لوب الفضة- سمكة ذات لحم دهني وطري في نفس الوقت وتؤكل في جميع أنحاء العالم. إنه رائع للخبز في الفرن، والقلي، وطهي حساء السمك، والتبخير، والتمليح، والتتبيل، وما إلى ذلك. أثناء التفريخ، تصادف الإناث التي يزيد حجمها عن 5 كجم أسماكًا بها كيلوغرام أو أكثر من الكافيار، والتي يمكن أيضًا تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة منها.

وصفة الكارب الفضي.

كان زوجي يصطاد مؤخرًا واصطاد سمكة شبوط فضية تزن حوالي 6 كجم. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه كان يتناول الكافيار، الذي كان يشغل كل مساحة معدته تقريبًا. بعد أن رأيت مثل هذا المبروك الفضي، فكرت في أفضل طريقة لتحضيره، وبعد ذلك قررت أن أخبز جزءًا واحدًا في الفرن، وأملح الجزء الثاني، وأطبخ حساء السمك من الزعانف والرأس والذيل.

قمت بتنظيفه من القشور، وأزلت أحشائه وقطعت كل الزعانف والرأس، ووضعتها في مقلاة لحساء السمك. بعد ذلك، تم قطع الجزء الأكثر بدانة من الكارب الفضي مع الأضلاع والظهر إلى شرائح لحم بعرض 2-3 سم، وتم فصل جزء الذيل عن التلال (ذهبت التلال أيضًا إلى حساء السمك) لملحها.

لم تعجبني حقًا وصفات تمليح الكارب الفضي على الإنترنت، لذلك اتصلت بأمي التي اقترحت وصفة بسيطة إلى حد ما باستخدام ماء مالح.

مكونات تمليح الكارب الفضي.

بادئ ذي بدء، تحتاج، بالطبع، إلى العنصر الرئيسي - الكارب الفضي. كما كتبت أعلاه، أستخدم شريحة ذيل سمكة تزن 6 كيلوغرامات، مقشرة ومنفصلة عن العمود الفقري.

لتحضير ماء مالح لتمليح جزء ذيل الكارب الفضي ستحتاج إلى:

1. 1 لتر. ماء؛
2. 1-2 ملاعق كبيرة من الخل.
3. 3-5 قطع من البهارات.
4. حوالي 10 قطع من الفلفل الأسود
5. 2-3 أوراق الغار؛
6. ملعقة كبيرة من الكزبرة.

بعد يوم من النقع في التتبيلة ستحتاج:

1. زيت نباتي؛
2. رأس البصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
3. 1-3 أوراق الغار.

مواد إضافية:

1. قدر 1-2 لتر
2. ملعقة طعام؛
3. سكين لتقطيع شرائح الكارب الفضي إلى قطع؛
4. حاوية لتتبيل الكارب الفضي. أستخدم حاوية، ولكن يمكنك استخدام مقلاة أو جرة إذا كنت تفضل ذلك.
5. 1.5 لتر. جرة أو حاوية أخرى (صلصة، مقلاة، وعاء، إلخ) لتخزين الكارب الفضي.

لنبدأ بتمليح الكارب الفضي في ماء مالح.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع فيليه الكارب الفضي إلى قطع صغيرة.حصلت عليها بعرض حوالي 2-3 سم.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير التتبيلة.لهذا:

1. صب 1 لتر من الماء في المقلاة ووضعه على النار.

2. صب جميع المكونات المحضرة للتتبيلة في المقلاة:

1. 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
2. 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
3. 1-2 ملاعق كبيرة من الخل.
4. 3-5 قطع من البهارات.
5. 10 قطع من الفلفل الأسود
6. 2-3 أوراق الغار؛
7. ملعقة كبيرة من الكزبرة.

3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ثم يُطفئ النار.

الآن أنت بحاجة لتبريد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة. لتسريع هذه العملية، يمكنك وضعها في مكان بارد.

على هذا تم الانتهاء من تحضير التتبيلة.

تمليح أو تتبيل الكارب الفضي.

ضع قطع الكارب الفضي في وعاء للتخليل. أستخدم وعاءًا صغيرًا لهذا الغرض، لكن يمكنك أن تأخذ مقلاة أو جرة وما إلى ذلك.

عندما يبرد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبيها فوق الكارب الفضي بحيث يتم تغطيته بالكامل. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم تشبعه بطعم التوابل، وسوف تختفي رائحة الكارب الفضي المحددة.

بعد يوم واحد، قم بإزالة الحاوية مع الكارب الفضي واستنزاف كل ماء مالح.

من هذا الوقت تصبح السمكة جاهزة للأكل.

تخزين الكارب الفضي المخلل.

لمزيد من تخزين الكارب الفضي،يجب أن يتم نقله إلى وعاء مناسب (أستخدم وعاء زجاجي سعة 1 لتر) مع شرائح البصل في طبقات، وكذلك إضافة 2-3 أوراق الغار. بعد الاستلقاء، صب زيت عباد الشمس على السمك وأغلق الغطاء.

بفضل الكمية الكبيرة من البروتين والفيتامينات A وB الموجودة في الكارب الفضي، فهو منتج غذائي مشهور إلى حد ما. وهو من سكان النهر.

لكن الميزة الكبيرة للكارب الفضي هي أن دهونه لها خصائص مشابهة لخصائص الأسماك البحرية. والسعر المنخفض مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى ذات الخصائص المشابهة يجعلها في متناول كل أسرة.

وهنا عدةوصفات خطوة بخطوة لتحضير الكارب الفضي المتبل بالصور ، لذا يستطيع أي ذواقة اختيار الوصفة المناسبة التي تناسب ذوقه.

الوصفة الكلاسيكية للكارب الفضي المتبل

الوصفة بسيطة للغاية، مع الحد الأدنى من المكونات، ولكن الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة.

ادوات المطبخ:لوح التقطيع سكين حاد؛ 2 وعاء كبير قدر 1 لتر

مكونات

كيفية اختيار الكارب الفضي المناسب

• يجب أن لا يقل وزن السمكة عن 2 كجملأن الأفراد الصغار لديهم الكثير من العظام الصغيرة وقليل من الدهون.
• قم بالشراء فقط عندما يتم استيفاء جميع معايير التخزين ويكون المنتج معتمدًا.
• يجب أن يكون جزء الذيل مرنًا ولا ينحني.
• يجب ألا تكون هناك بقع داكنة على الذبيحة، ويجب ألا يكون هناك خدوش عند الضغط عليها.
• الأسماك الطازجة لها رائحة نهرية أو طحالب، وخياشيم وردية، وعيون لامعة منتفخة.
• يعتبر لحم المبروك الفضي المرقط أكثر قيمة (مقارنة بالكارب الأبيض)، حيث أن العينة الأولى لديها القدرة، بالإضافة إلى الطحالب، على التغذية أيضًا بالعوالق الحيوانية.
• إذا دخلت الأسماك الطازجة إلى الثلاجة، فيجب استخدامها خلال 24 ساعة.وإلا فمن الأفضل تجميده. لكن لا يزال من الأفضل طهيها طازجة لأنها ذات جودة عالية وتحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

خطوات الطبخ

قطع

1. اغسل السمك وأزل القشور وقطع الرأس والزعانف والذيل.
   
   
2. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. اشطف الذبيحة بالكامل جيدًا حتى يصبح الجزء الداخلي لحمًا نظيفًا وأبيضًا وجميلًا.
   
   
3. اللحظة الأكثر أهمية هي القطع الصحيح. باستخدام سكين حاد، يقطع المبروك الفضي إلى قطع عرضية بعرض 2-3 سم، ثم تقطع كل واحدة منها إلى نصفين بالطول، ويتم إزالة العمود الفقري والعظام للحصول على لب نظيف.
   
   
4. يوصى بعدم التخلص من العمود الفقري بل نقعه مع بقية الأسماك. شطف القطع الناتجة جيدا مرة أخرى.
   
   
5. صب 300 جرام من الملح الخشن في وعاء منفصل. لف كل قطعة من السمك بالملح. ضع في حاوية منفصلة. ضع تحت الضغط.
   
   
6. لهذا، لوحة عادية مناسبة لعرض الحاوية التي تحتوي على قطع من الأسماك. قم بتغطية الجزء العلوي بهذه اللوحة ووضع عليها، على سبيل المثال، طوبتين أو حجر يزن 10-12 كجم. اترك لمدة ساعتين. في هذا الوقت، سيطلق الكارب الفضي العصير. بعد ساعتين، قم بإزالة الضغط وشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد.
   
   

نقيع

التزود بالوقود

وبعد مجهودك ستحصل على قطع لذيذة من الكارب الفضي مع البصل المخلل.

فيديو الطبخ

إذا كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل،كيفية تتبيل الكارب الفضي في المنزل ، يمكنك رؤية البياناتوصفة في الفيديو التالي.

الكارب الفضي المتبل بالخل مع البصل على طريقة كوبان

السر والميزة الرئيسية لهذا الطبق هو ماء مالح عالمي، وهو مناسب أيضًا لأنواع أخرى من الأسماك: الرنجة، الكارب، سمك الفرخ. يمكن تخزين هذه السمكة في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 4 أشهر.

وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت النقع: 24 ساعة.
عدد الحصص: 5-6.
سعرات حرارية: 145 سعرة حرارية / 100 جرام.
ادوات المطبخ:سكين؛ سبورة؛ قدر 2 لتر جرة زجاجية 2 لتر؛

مكونات

خطوات الطبخ

1. تنظيف وشطف السمك.
   
   
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر وأضف كوبًا واحدًا. سكر 1 كوب. الملح، جميع البهارات. مزج. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. اطفيء. بارد تماما.
   
   
3. نقطع السمك إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 2 سم.
   
   
4. صب 100 مل من الخل بنسبة تسعة بالمائة في المحلول الملحي المبرد واخلطه بملعقة.
   
   
5. ضعي قطع الكارب الفضي المفروم في قدر مع التتبيلة.
   
   
6. ضع السمكة في مكان بارد لمدة يوم. بعد 24 ساعة، سوف ينقع اللحم في محلول ملحي ويصبح أكثر بياضا وأكثر صلابة. أخرجه من الثلاجة. تعقيم جرة سعة 2 لتر. قطع 2 بصل إلى نصف حلقات.
   
   
7. ضعي كل شيء في الجرة بالترتيب التالي: طبقة السمك، طبقة البصل، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
   
   
8. يمكنك وضع ورقة غار واحدة على كل طبقة. اضغط لأسفل قليلاً، كما لو كنت تدكها، لوضع القطع بشكل أكثر إحكامًا في الجرة.
   
   

مقبلات السمك الممتازة جاهزة!

فيديو الطبخ خطوة بخطوة

هل تريد معرفة كيفية تحضير الكارب الفضي المتبل اللذيذ في كوبان؟ ثم شاهد الفيديو التالي.

طرق التزيين والتقديم

• يتم تقديم السمك المتبل على طبق بيضاوي.
• يمكنك تقطيع كل قطعة إلى 2-3 قطع أصغر لجعلها تبدو أكثر أناقة.
• ضعي نصف حلقات البصل من التتبيلة في الأعلى.
• عادة ما تكون الزخرفة عبارة عن أغصان البقدونس والزيتون الأخضر المعلب أو الزيتون الأسود وشرائح الليمون.
• تسير هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة الساخنة أو البطاطس المهروسة.

جيد ان تعلم

• لتحضير التتبيلة يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال، أو استخدام خل التفاح بدلاً من الخل العادي. جربه، الطعم غير عادي حقًا وحار.
• من المهم الحفاظ دائمًا على نسب المكونات، ثم سيكون الطبق النهائي مالحًا إلى حد ما وحارًا جدًا.
• يمكنك أيضًا استبدال هذه البهارات بأي توابل أخرى تفضلها.

أطباق السمك الأخرى

• إذا كان لديك نصف السمكة بعد الوصفة الثانية، فيمكنك طهي "الكارب الفضي" اللذيذ في الفرن.
• أولئك الذين يحبون أسماك المياه العذبة يجب أن يحبوا هذا أيضًا، والذي سيكون مفيدًا في أي نزهة
• العطر لن يترك أي سمكة ذواقة غير مبالية.
• سوف ترضي العطور العطرية العصير الجميع بمذاقها الرائع.
• يمكنك أيضًا وتأكد من أن السندويشات التي تحتوي على هذه الأطعمة الشهية ستكون من أوائل السندويشات التي يتم تناولها على طاولة الأعياد.

أولئك الذين لم يجربوا بعد طبقًا مشابهًا من الكارب الفضي يجب عليهم بالتأكيد تحضيره. حتى لو لم تكن مألوفة جدًا بالنسبة لنا ولا تظهر غالبًا على طاولاتنا، فقد تبين أنها لاذعة جدًا وحارة ويجب أن تنال إعجاب الجميع دون استثناء.

إذا كنت قد قمت بالفعل بتحضير الكارب الفضي حسب إحدى الوصفات المقترحة، يرجى كتابة ما أعجبك. ربما هناك شيء آخر يمكنك إضافته إلى هذا الطبق. تأكد من ترك تعليقاتك، فهي مهمة جدًا بالنسبة لنا ويمكن أن تفيد ربات البيوت الأخريات اللاتي يرغبن أيضًا في طهي شيء لذيذ وغير عادي من الأسماك. شكرًا لكم على اهتمامكم! بالعافية.

يجب على محبي الأسماك بالتأكيد تجربة تحضير الكارب الفضي المتبل باستخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، ولكنها طبق لن يتمكن الضيوف من الابتعاد عنه. ولكن قبل طهي هذه الأسماك النهرية المذهلة، ضع في اعتبارك أن الكارب الفضي المتبل، الذي ترد وصفته أدناه، لا ينضج بسرعة. يعتمد ذلك على حجم السمكة وحجم قطع اللحم. ليست هناك حاجة لنقع الذبيحة. سيتم إزالة رائحة السمك الكريهة بالخل المدرج في قائمة المكونات.

مكونات وصفة الكارب الفضي المتبل:

• الكارب الفضي - الذبيحة (3 كجم على الأقل)؛
• ماء مالح (لتر واحد من الماء):
• ملح - 150 جم؛
• سكر - 80 جم؛
• الخل - 70 جم؛
• بهارات السمك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• السمسم (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة؛
• البازلاء الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• البهارات - ملعقة صغيرة.

لمزيد من التخزين:

• بصل - 3 رؤوس كبيرة؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب؛
• الخل (اختياري) - 30 مل.

وصفة الكارب الفضي المتبل مع الصور خطوة بخطوة:

1. تنتج هذه الوصفة سمكا متوسط ​​الملوحة، إذا كنت تحب المالح، قم بزيادة كمية الملح لكل لتر من الماء، كما هو الحال، واترك السكر والخل دون تغيير. أو، كخيار، احتفظ بالكارب الفضي في محلول ملحي لمزيد من الوقت.
تحتاج أولاً إلى تقطيع السمك ويفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كان الكارب الفضي كبيرًا جدًا (أكثر من 6 كيلوغرامات من الوزن الحي)، فمن الأفضل تناول شرائح بدون زعانف وعظام للتتبيل. عادةً ما تحتوي الأسماك الكبيرة على عظام كبيرة وقد لا يكون اللحم المحيط بها مملحًا.

2. تنظيف المبروك الفضي من القشور وإزالة الأحشاء. سوف يتحول الكافيار إلى شيء رائع. إزالة الغشاء الأسود الموجود في بطن السمكة. يمكن إزالته بسهولة شديدة إذا قمت بنزع الحواف بسكين.
ثم نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء عميق. وفي حالتنا كان هناك حوالي 5 كيلوغرامات من لحم السمك.

3. لنبدأ في تحضير التتبيلة. ضع وعاء من الماء على الموقد. تحتاج إلى قياس كمية كافية من الماء حتى تتمكن الأسماك من السباحة فيه. وينطبق هذا المبدأ أيضا على. يمكنك قياس كمية الملح والسكر بالجرام باستخدام كوب القياس. هذه الدعائم غير مكلفة ويجب أن تكون في كل مطبخ.
ملحوظة: لمدة 5 كيلوغرامات من الأسماك، هناك حاجة إلى ما يقرب من 2 لتر من ماء مالح، ولكن من الممكن 3. يجب أن تكون الأطباق فقط فسيحة.

3. يضاف الملح وبهارات السمك والسكر أثناء غليان الماء، لكن عليك الانتظار مع الخل.

4. عندما يغلي التتبيلة، انتظري 5 دقائق. بعد إيقاف التشغيل، انتظر حتى يبرد السائل.
نصيحة: ينبغي أن تؤخذ بهارات الأسماك دون محتوى الملح. السمك يحب أيضًا السمسم والكزبرة. ربما يمكنك إضافة شيء يناسب ذوقك.

5. بمجرد أن يبرد الماء المغلي مع البهارات إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة، يمكنك إضافة الخل وخلط التتبيلة وسكبها فوق الكارب الفضي حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

قم بتغطية الدلو بغطاء ووضعه في مكان بارد. يجب أن تكون درجة الحرارة من 7 إلى 5 درجات، كما هو الحال في الثلاجة.

لكي تكون وصفة الكارب الفضي المتبل، الموضحة خطوة بخطوة بالصور، جاهزة، عليك الانتظار لمدة يومين، لكن الوقت الذي يصبح فيه اللحم جاهزًا قد يختلف أيضًا، اعتمادًا على كيفية قطع الذبيحة. سيتم طهي شرائح الفيليه المقطعة إلى شرائح رفيعة خلال يوم واحد، لكن القطع الأكبر ستستغرق وقتًا أطول في التتبيل.
انتبه أيضًا إلى تخزين السمك، لأنه عندما يصبح جاهزًا، عليك إزالته من التتبيلة. طبعا لذيذ مع البصل والزيت والخل. ولكن بمجرد أن تصبح جاهزة، يمكنك ببساطة تخزينها في الزيت في الثلاجة.

بعد مرور الوقت المحدد، انقل السمك إلى مصفاة واترك الماء المتبقي يصفى. ثم ضعي محضرات السمك في طبقات في وعاء جاف ورشيها بحبوب الفلفل وأنصاف حلقات البصل.

عندما يتم وضع المكونات، أضف زيت عباد الشمس، وأغلق الحاوية، ورجها وأعدها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

وصفات مثيرة للاهتمام لتتبيل الكارب الفضي

يفتح نقع الكارب الفضي في المنزل مجموعة واسعة من الاحتمالات للطهاة. عند تحضير سلامور الكارب الفضي، ليس من الضروري استخدام الوصفة الكلاسيكية.

يمكن طهي السمك، على سبيل المثال، في ماء مالح حار، وقد تختلف مجموعة المكونات حسب رغبتك. في الوصفة التالية للتتبيلة نحتاج إلى:

• البرتقالي،
• ليمون،
• جذر الزنجبيل،
• بهارات السمك,
• بذور الفينل)،
• زيت نباتي.

قبل نقع أسماك الكارب الفضي، ضع المستحضرات (شرائح مع الجلد، ولكن بدون عظام) في طبقات في وعاء، ورشها بالملح والسكر، واضبط الضغط وضعها في الثلاجة لمدة 36 ساعة.

خلال هذا الوقت، سيخرج السائل الزائد من السمكة، وسوف يصبح لحم الكارب الفضي كثيفا.

اغسل قطعة العمل المملحة جيدًا واملأها بالماء البارد واتركها لتنقع لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت سنقوم بإعداد ماء مالح. ابشري قشر البرتقال، وأضيفي عصير البرتقال وعصير ليمونة واحدة.

تُقطع قطعة صغيرة من الزنجبيل جيدًا وتُضاف إلى الحمضيات. نرسل أيضًا بهارات السمك والشمر والقليل من الملح هناك (يجب أن يكون التتبيلة مالحة). امزج كل شيء.

ضعي عدة شرائح برتقالية في قاع وعاء زجاجي، ثم ضعي قطع السمك (قطع شرائح الكارب الفضي إلى شرائح لحم). نقوم بتبديل الأسماك والحمضيات ونضيف حلقات البصل هنا وهناك. يُغلق المزيج ويُملأ بالتتبيلة ويُضاف 35 مل أخرى من اللحوم الخالية من الدهون في الأعلى ويُغلق الجرة ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.

سمك متبل بالخضار

الكارب الفضي المتبل في المنزل كل يوم (خاصة مع البطاطس المسلوقة). يمكن أن يصبح الكارب الفضي المتبل المحضر بشكل مثير للاهتمام في المنزل طبقًا أصليًا على الطاولة الاحتفالية.

بالمناسبة، يمكن استخدام الأسماك بهذا الشكل كعنصر في السلطة.

غطي قطع الفيليه على الجلد بخليط السكر والملح واخلطي. نبشر الجزر على مبشرة "كورية" أو نقطعها إلى شرائح ونقطع البصل إلى دوائر ونفصلها إلى حلقات. ضعي السمك والخضروات في وعاء في طبقات ورشي الفلفل والتوابل الأخرى.

الطبقة الأخيرة هي الخضار. يُسكب كل هذا الجمال بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون (100:50 مل). نحن نثبت القمع. نحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

المزيد من هذه الوصفات على موقعنا:

1. 
   السمك المملح ليس فقط طبقًا لذيذًا، ولكنه أيضًا وسيلة للحفاظ على المنتج السمكي في حالة مناسبة للاستهلاك. الكارب الفضي المملح محلي الصنع هو طبق بسيط....
2. 
   مع اقتراب العطلات، حان الوقت للتفكير في ما ستقدمه لضيوفك. أعتقد أن زملائي المواطنين سيتفقون معي: لا يمكن أن تكون هناك طاولة احتفالية بدون سمك الرنجة "تحت معطف من الفرو". الرنجة من...
3. 
   يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الأسماك لكل يوم وليمة احتفالية. بعض الوصفات بسيطة، والبعض الآخر سوف يتطلب أكثر من مجرد...
4. 
   كيف تقلى الكارب الفضي بشكل لذيذ؟ هذا سؤال يطرحه الكثير من ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في خداع أنفسهن بوصفة معقدة لتحضير السمك....