كيفية مخلل فطر بورسيني - وصفات. وصفات فطر بورسيني مخلل: طبخ سريع ولفصل الشتاء كيفية مخلل فطر بورسيني

فطر بورسيني رائع من حيث الطعم والفوائد الصحية. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليها بكميات كبيرة في الغابة، فتأكد من مخلل هدايا الغابة هذه. فطر بورسيني المتبل ليس له مثيل في الذوق.

فطر بورسيني رائع من حيث الطعم والفوائد الصحية.

من الأفضل مخلل فطر البوليطس مباشرة بعد الحصاد. إذا لم تتمكن من القيام بذلك على الفور، فلا تقم بتخزينها لأكثر من يوم واحد. قم بفرز فطر بورسيني حسب الحجم، لأن العينات الكبيرة الناضجة ليست مناسبة للتخليل. تخلص فورًا من الديدان، فهي لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية في الجرار.

نقوم بتنظيف فطر البوليطس المختار من الحطام ونغسله بالمياه الجارية. ليست هناك حاجة لنقعها حتى لفترة قصيرة.- سوف تفقد مرونتها وتصبح عديمة الشكل عند طهيها.

تختلف أوقات طهي الأغطية والسيقان، لذا يجب قطعها. الاستثناء هو الفطر الصغير جدًا - فهو مخلل بالكامل.

كيفية مخلل فطر بورسيني (فيديو)

كيفية مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء بطريقة سريعة

وفقًا لهذه الوصفة، يتم نقع فطر البوليطس على مرحلتين، أولاً، يتم غليه في العصير الناتج، مما يحسن بشكل كبير طعم المنتج النهائي. تضمن طريقة التعليب هذه تخليل الفطر بسرعة.

بوليتوس متبل بالبصل

منتجات:

• 3 كجم من البوليطس المحضر
• ملح - 9 ملاعق صغيرة بدون سطح؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر بدون سطح؛
• 75 جرام من خلاصة الخل؛
• 3 بصل
• 30 قطعة. الفلفل الأسود و15 البهارات؛
• 6 أوراق غار؛
• 6 أكواب من الماء.

ضعي فطر البوليتوس في قدر مبلل، غطيه بغطاء واتركي العصير على نار خفيفة. بعد 5 دقائق نضيف الملح والبهارات ونقطع البصل إلى نصفين. أخرج الرغوة من غليان الفطر واتركه يغلي لمدة 25 دقيقة.

لطهي التتبيلة، اغلي الماء مع إضافة المكونات المتبقية، وأضيفي الفطر إليه، وأزيلي البصل. يتم طهي فطر البوليطس في ماء مالح لمدة ربع ساعة أخرى. تعبئتها على الفور في الجرار وتغلقها بإحكام.

فطر بورسيني مخلل سريع لفصل الشتاء

بوليتوس متبل بخل النبيذ

حسب هذه الوصفة سنقوم بطهي الفطر مع إضافة الأعشاب الحارة. نستخدم خل النبيذ فهو أقل ضرراً. يستخدم ملح البحر.

لتحضير ماء مالح من 2 كجم من فطر البوليطس الطازج تحتاج إلى:

• 2 بصل
• خل النبيذ الأبيض - 200 مل؛
• ملح البحر - 75 جم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• 3 أغصان من كل من البقدونس، والزعتر، والبردقوش، والمالح، والريحان، والكرفس؛
• البهارات: 15 قطعة قرنفل، بهارات، 3 أوراق غار.

يُسلق فطر البوليطس في الماء بدون ملح لعدة دقائق ثم يُصفى ويُشطف. لا نحتاج إلى المرق - نسكبه. املأ الفطر المصفى بالماء حسب القاعدة، وأضف جميع المكونات ما عدا الأعشاب والخل، وأضفها في نهاية الطهي. يغلي، القشط من الرغوة. من السهل تحديد مدى جاهزية الطبق: يستقر الفطر في القاع. في هذه الأثناء، قومي بتعقيم البرطمانات وضعي فيها الخضر، ووزعيها بالتساوي. صب ماء مالح مغلي فيها، في محاولة للحصول على أكبر عدد ممكن من الفطر في كل جرة. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية. يمكنك تقديم المستحضر إلى المائدة بعد ثلاثة أيام، وتخزين البرطمانات في البرد، ولكن ليس أكثر من أسبوع. لتمديد هذه الفترة، قبل وضع الخضر، تحتاج إلى حرقها بالماء المغلي، وتصب في الجرة طبقة من الزيت النباتي المكلس بسماكة حوالي سنتيمتر.

يمكنك تحضير تتبيلة فطر البوليطس اللذيذة مع الجزر والفلفل الحلو بسرعة.

بوليتوس متبل بالخضار

كل شيء في هذا التتبيلة لذيذ - الفطر والخضروات.

لتحضير الأطعمة المعلبة من 2 كجم من فطر البوليطس المسلوق مع الخضار ستحتاج إلى:

• 3 جزر متوسطة الحجم
• 2 فلفل حلو كبير؛
• 4 أكواب من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 200 مل 9٪ خل؛
• 6 أوراق غار، 10 حبات فلفل أسود.

نقطع الخضار المغسولة إلى شرائح وفلفل أكبر وجزر أصغر. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي الماء مع البهارات، وتتبل بالملح والخل والسكر، ثم ضعي الخضار، وبعد 5 دقائق أضف البوليطس المسلوق. اطبخ كل شيء معًا لمدة ربع ساعة. قم بتعبئة التتبيلة المحضرة بالخضار والفطر في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

إذا تم تناول جميع فطر البوليطس المخلل بالفعل، وكان فطر بورسيني المجمد ينتظر في الثلاجة، فيمكنك صنع وجبة خفيفة لذيذة منها. لا يجب عليك تخزين هذا التتبيلة لفترة طويلة، وربما لن تضطر إلى ذلك - فهي تؤكل بسرعة كبيرة.

كيفية مخلل فطر بورسيني الساخن (فيديو)

كيفية تتبيل فطر بورسيني المجمد بشكل صحيح

يمكن تحقيق النجاح إذا تم تجميد الفطر المسلوق. مع الخام، ستكون النتيجة مشكوك فيها، لأنها بعد إزالة الجليد تصبح فضفاضة للغاية.

لتتبيل فطر البوليطس المجمد تحتاج إلى:

• فطر - 2 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ونفس الكمية من الملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
• 2-3 أوراق غار و10 حبات فلفل أسود.

قم أولاً بغليها لمدة 10 دقائق في الماء حسب القاعدة. ليس عليك تذويب فطر البوليطس أولاً. يتبل بالسكر والملح ويسكب في الخل. بعد دقيقتين أضيفي البهارات. بعد 3 دقائق يمكنك إيقاف تشغيله. ضع الطبق المبرد في وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.

بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول الأطباق مع إضافة الخل، هناك طريقة لتحضير ماء مالح بدون هذا المكون. ويلعب دوره حامض الستريك.

فطر بورسيني مجمد متبل

وصفة فطر بورسيني مخلل بدون خل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة تحتاجين إلى:

• 2.5 كجم من فطر البوليطس؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 90 جرام ملح
• 1.2 لتر من الماء
• 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• بهارات حسب الرغبة: البهارات، والفلفل الأسود، وورق الغار.

يُغلى الماء ويُضاف الفطر ويُغلى لبضع دقائق ثم يُصفى ويُسكب المرق. الآن صب الماء حسب القاعدة. يُوضع الفطر المصفى ويُتبل بالملح وحامض الستريك والسكر ويُغلى حتى ينضج. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال تفتيح ماء مالح وغرقه في القاع. في هذه الأثناء نقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن. قبل 2-3 دقائق من النهاية، وزعي البهارات عليها. لا تحتاج إلى المبالغة في استخدامها، فقط قم بإضافة القليل منها في كل مرة. نخرج الجرار الساخنة ونسكب الفطر مع التتبيلة فيها على الفور. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب، ثم لفها جيدًا.

الشبت يعطي المخللات طعمًا ورائحة خاصة. سيكون مفيدًا أيضًا عند تتبيل فطر بورسيني.

فطر بورسيني متبل بدون خل

كيفية تتبيل فطر بورسيني بالشبت في المنزل

إضافة الفلفل يعطي هذا المستحضر نكهة حارة. عدد الفطر للتخليل محدود فقط بقدراتك. لكل جرة نصف لتر نضع:

• قطعة من أوراق الفجل.
• 2-3 أغصان الشبت.
• 2 البهارات وأوراق الغار.
• 0.5 سم من جراب الفلفل الحار؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 1/2 ملعقة صغيرة 70% خل.

عند طهي الفطر نتبع النسبة: لكل كيلوغرام من الفطر تحتاج إلى كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. ملاعق بدون قمة.

قم بغلي البوليتوس المحضر لبضع دقائق مع الماء المغلي بدرجة عالية. يُصفّى الفطر ويُشطف بالماء الجاري ويُضاف الماء مرة أخرى حسب القاعدة ويُضاف الملح ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. يجب علينا جمع الرغوة من المرق. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الأعشاب والبهارات المبشورة بالماء المغلي في الجرار الساخنة. ننشر الفطر ونسكب التتبيلة المغلية مباشرة في الجرة حيث تمت إضافة جوهر الخل بالفعل. ضع البرطمانات المغطاة بالأغطية في وعاء من الماء للتعقيم. ضع قطعة قماش ناعمة أو منشفة في الأسفل، وإلا فقد يتشقق الزجاج ويفسد المنتج. بالنسبة للجرار نصف لتر، فإن ثلاثين دقيقة من التعقيم كافية، أما بالنسبة للجرار اللترية، فسوف يستغرق الأمر ضعف الوقت. يجب قلب الأطعمة المعلبة محكمة الغلق وتغليفها جيدًا حتى تبرد.

لكي يتم تخزين فطر البوليطس المخلل جيدًا ولا يسبب ضررًا للصحة، يجب مراعاة شروط معينة.

لا يمكن حفظ الفطر إلا في عبوات زجاجية.

شروط وقواعد تخزين فطر بورسيني المخلل في الجرار

1. يتم تخزين ماء مالح البوليتوس عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات مئوية. يجب أن يكون المكان مظلماً.
2. تحت غطاء زجاجي، يمكن تخزين المنتج المعقم بشكل صحيح لمدة تصل إلى عامين. بالنسبة للعلب ذات الأغطية المعدنية، تكون مدة الصلاحية أقل مرتين - سنة واحدة فقط.
3. لا يمكن حفظ الفطر إلا في عبوات زجاجية.
4. لا يمكن إغلاقها بإحكام إلا إذا تم تعقيمها مسبقًا عند درجة حرارة أعلى من 120 درجة. هذا ممكن فقط في الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة الهوائية.
5. إذا قمت بتغطية الفطر المخلل بأغطية بلاستيكية، لمنع تشكيل العفن، فمن الأفضل أن تغطيها بطبقة من الزيت النباتي المكلس بسماكة لا تقل عن 1 سم.
6. يتم إغلاق الفطر المخلل بإحكام بأغطية زجاجية أو مغلفة بشكل خاص.
7. لحماية نفسك من التسمم الغذائي، يجب وضع الفطر المخلل، الملفوف دون تعقيم مناسب، في قدر قبل التقديم، ويضاف القليل من الماء ويغلي لمدة نصف ساعة بعد الغليان. في هذه الحالة، يتم تدمير توكسين البوتولينوم.
8. تخلص من أي بضائع معلبة فاسدة على الفور. حتى قطعة صغيرة من العفن تجعلها غير صالحة للاستهلاك، لأن الجرة بأكملها ملوثة بالفعل.

ماء مالح عالمي لجميع أنواع الفطر (فيديو)

سوف يصبح فطر البوليطس المعلب بشكل صحيح هو أهم ما يميز الطاولة الاحتفالية، كطبق مستقل وكجزء من مجموعة متنوعة من السلطات.

مشاهدات المشاركة: 142

فطر بورسيني متبل حسب وصفتنا العائلية. الوصفة سريعة جدًا والأهم من ذلك أنها بسيطة.

ما تحتاجه لتحضير الفطر الأبيض المتبل

من أجل تتبيل الفطر بسرعة، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر بورسيني طازج
• حمض الاسيتيك
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار
• ثوم
• القرنفل أو القرفة

لن أشير إلى عدد المكونات، لأننا نصنعها بأنفسنا دائمًا بالعين المجردة. وأنصحك أن تفعل الشيء نفسه، لأن المهم هنا ليس النسب الدقيقة، ولكن المزاج الذي تطبخ به!

كيف لطهي فطر بورسيني مخلل

يجب أولاً غسل الفطر الطازج وتقشيره جيدًا. قم بقطع الأوساخ عنها وإزالة الإبر والأوراق العالقة.

الآن يجب تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء. سنقطع الفطر الصغير إلى نصفين، لكن يمكنك ترك الفطر الصغير دون أن تمسه تمامًا. دعهم ينقعوا بالكامل، سيكون أجمل.

نضع الفطر المفروم في قدر ونضيف الماء البارد والملح ونشعل النار.

يُغلى الماء مع الفطر في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا بالضرورةاستنزاف الماء الأول. إنها قذرة وليست جميلة. سوف يزيل جميع المواد الضارة التي قد تكون موجودة في الفطر.

املأ بالماء البارد مرة أخرى واتركه حتى يغلي مرة أخرى. اتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة ثم صفي فطر البورسيني في مصفاة.

اشطف الفطر تحت الماء الجاري واتركه جانباً.

تحضير ماء مالح. صب الماء في المقلاة. للحصول على لتر واحد من الماء، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح (يمكنك أكثر من ذلك بقليل)، وملعقة كبيرة من السكر. أضف القليل من أوراق الغار وبعض فصوص الثوم.

أخيرًا، أضف القليل من فصوص القرنفل أو بضع قطع من لحاء القرفة. هذه أذواق مختلفة تمامًا! أنا أحب كلاهما، وأنت تختار ما تفضله.

نحن ننتظر حتى يغلي. أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك 70% إلى الماء المغلي.

أضف الآن فطر بورسيني المسلوق إلى التتبيلة المغلية. نترك الفطر على نار هادئة في التتبيلة لبعض الوقت.

يُرفع عن النار ويوضع وهو ساخن، أو حتى يمكن القول أنه يُسكب في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

يجب ملء الجرار بالفطر إلى الأعلى. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفطر حتى يصل القليل منه إلى الحافة. صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس على القمة.

قم بتغطية الجرار الساخنة بالأغطية واتركها جانباً لتبرد. قم بتخزين برطمانات فطر بورسيني المخلل في مكان بارد، ويفضل أن يكون في الثلاجة.

يمكنك تناوله في غضون يومين، ويمكن لأولئك الذين نفاد صبرهم بشكل خاص تجربة الفطر الذي لم يتم تضمينه في الجرار على الفور.

كيفية تتبيل فطر بورسيني - وصفات

لقد بدأ موسم "الصيد الصامت" لدينا. في الصيف كان الأمر مجرد تدليل، ولكن الآن هناك فطر حقيقي. بوليتوس الخريف قوي وليس دوديًا أو لا يكاد يكون دوديًا. في بعض الأحيان تقوم بتمشيط الغابة بأكملها في دوائر ولا تجد شيئًا تقريبًا. أنت تنظر بحسد إلى الدلاء الكاملة لجامعي الفطر العائدين بالفعل من الغابة. ولكن بعد ذلك يأتي فطر واحد، ثاني، ثالث... وها هو - المقاصة التي تم البحث عنها منذ فترة طويلة. السلة ممتلئة، والشعور بالمتعة يفوق الشعور بالتعب..

خطوة بخطوة وصفة الصورة

كيفية مخلل فطر بورسيني: في المنزل، نقوم بفرز فطر البوليطس عن أنواع الفطر المجمعة الأخرى.

ثم نقوم بتنظيف الفطر جيدًا من التربة ونقطعه عند الضرورة. يمسح بقطعة قماش مبللة. هذا يجعل من السهل إزالة الإبر والأوراق المختلفة. عند التنظيف، يخضع الفطر للفرز الأول. بالنسبة للتخليل، أختار الفطر بدون ثقب دودي واحد وغطاء لا يزيد قطره عن 5-6 سم. سيتم استخدام الفطر المتبقي للحساء والمقلي والمجمد والمجفف. اغسل الفطر المختار بشكل منفصل تحت الماء البارد الجاري.

ثم نقطع سيقان الفطر ونترك 1.5-2 سم وللتخليل آخذ فقط سيقان الفطر الصغير الذي لا يزيد طوله عن 5 سم وأقطعه إلى قطع. نترك الفطر الصغير جدًا كاملاً ونقطع الباقي إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. نسكب الماء البارد فوق الفطر حتى يغطيه، ونتركه حتى ينضج. عندما يغلي، خففي الحرارة وتأكدي من إزالة الرغوة. أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الفطر، فهو سيحافظ على اللون الأبيض للفطر. اطبخ الفطر لمدة 15-20 دقيقة. عادةً ما يقل حجم الفطر ثلاث مرات عند طهيه.

ضع الفطر المسلوق في مصفاة واشطفه بالماء الساخن من الغلاية. كما هو متوقع، لدي لتر واحد من الفطر المسلوق. الآن دعونا نتبلهم. بالنسبة للتتبيلة، أحتاج إلى تناول 1.2 لتر من الماء، أي لكل 0.5 لتر من الفطر، 100 مل من الماء. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على برطمانين من الفطر - 0.5 لتر و 0.7 لتر. لكنني لن أحرم نفسي وعائلتي من متعة تذوق الفطر اللذيذ وسأقوم بإعداد برطمانين سعة 0.5 لتر فقط. هذه مجرد بداية موسم الفطر وآمل أن نستمر في تخزين الفطر. دعونا نطبخ التتبيلة. من الأفضل لف البهارات بالشاش على شكل كيس حتى لا ينتهي بهم الأمر لاحقًا في جرة واحدة. أضف البهارات والفطر إلى الماء المغلي. يُطهى بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. وأخيرا، أضف الخل واتركه حتى يغلي.

املأ الجرار المعقمة النظيفة بالفطر والتتبيلة. إذا رغبت في ذلك، يمكننا توزيع البهارات بالتساوي بين الجرار. ولكن هذا ليس ضروريا - لقد قاموا بالفعل بعملهم. غطي الجرار بالأغطية وقم بتعقيم برطمانات الفطر في حمام مائي لمدة 25 دقيقة على الأقل. هذه هي الفطر بعد كل شيء! يغطى ويقلب حتى يبرد تماما. عندما نفتح الجرة، أصفّي التتبيلة وأضيف فصًا من الثوم المهروس أو البصل المفروم إلى الفطر. أسقي فطر بورسيني متبل بالزيت النباتي. لذيذ!

نقطع ما تبقى من الفطر الجيد الذي لم يتجاوز التحكم في الوجه والأرجل المتبقية إلى أكواب. يمكنك صنع حساء لذيذ منها أو قليها أو إضافة الفطر إلى أطباق أخرى.

يمكن تجميد الفائض. فطر بورسيني مناسب للتجميد ولا يفقد صفاته. للقيام بذلك، ضع الفطر في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

الفطر الذي يحتوي على عدد قليل من الثقوب الدودية (ليس شديد الديدان) - لا تتخلص منه، يمكن تجفيفه. والحقيقة هي أنه عند التجفيف، ينكمش الفطر بشكل كبير، وتتركه الدودة نفسها، وتسقط. يتم تجفيف الفطر جيدًا في المجفف الكهربائي. للقيام بذلك، نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها على المنصات. في الطقس الجيد، يمكنك تجفيف الفطر في الخارج عن طريق ربط شرائح الفطر بالخيوط. هذا كل شئ. بالعافية!

الوصفة 2:

• فطر بورسيني – 1 كجم
• للتتبيلة في 0.5 لتر من الماء
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة - 5 ملاعق كبيرة.
• البهارات - 5-6 البازلاء
• فصوص - 2 براعم
• قرفة - 1/3 عود

نظف فطر البورسيني من الحطام واشطفه وقطع الفطر الكبير إلى قطع.

يُسلق الفطر المُجهز في ماء مملح حتى ينضج (حوالي 10-15 دقيقة) ثم يُصفى في مصفاة ويُترك حتى يصفى الماء.

ضعي الفطر المحضر في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح ساخن.

لتحضير التتبيلة يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان مرة أخرى.

قم بتغطية الجرار بالفطر وتتبل بأغطية مسلوقة وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

لف برطمانات الفطر المخلل واتركها حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين مستحضر فطر بورسيني في مكان بارد ومظلم.

الوصفة 3:

كيف تطبخ

يُقشر فطر البورسيني ويُشطف جيدًا ويُقطع

أضف الماء واجعله يغلي.

يُرفع عن النار ويُصفى الماء ويُسكب في البالوعة

شطف جيدا.

كرر الإجراء مرة أخرى للمرة الثالثة

يُسكب الفطر بالماء ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة.

ثم نصفي الماء ونضع الفطر فيه

الجرار المعدة وصب الساخنة

نقيع.

نقيع:

لكل 1 لتر من الماء:

2-3 فصوص،

2-3 حبات من الفلفل الأسود،

1-2 أوراق الغار،

5 ملاعق صغيرة ملح،

3 ملاعق كبيرة سكر،

1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل.

تعقيم عن طريق تغطية بغطاء لمدة 20 دقيقة و

نشمر، اقلب، ضع الغطاء

ويختتم

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر اللذيذ هو الفطر الأبيض، ومن الصعب الاختلاف معهم. لها طعم جوزي غير عادي ورائحة لطيفة. غالبًا ما يطلق عليه الناس اسم البوليطس، لأنه يوجد غالبًا في غابات الصنوبر. هناك الكثير من الخيارات لتحضيره، فهو جيد في القلي والتمليح وبالطبع فريد من نوعه بالإضافة إلى الطبق الرئيسي. ربما يرغب العديد من الأشخاص في معرفة كيفية مخلل فطر بورسيني حتى يمكن الاستمتاع به لاحقًا.

أولاً، يجب أن تتعرف بإيجاز على المعلومات المتعلقة بالشكل الذي تبدو عليه طعامنا الشهي في المستقبل. يحتوي فطر بورسيني على غطاء نصف كروي وساق يشبه إلى حد ما البرميل. ينمو في الغابات المختلفة: الصنوبرية، البتولا، المتساقطة، المختلطة. اعتمادا على "الإقامة" هناك اختلافات في المظهر. على سبيل المثال، في ماء مالح الفطر، تكون البوليطات بيضاء وليست بأي حال من الأحوال أدنى من "أقاربها"، ولكن لسوء الحظ، يكاد يكون من المستحيل العثور عليها الآن.

يحتوي الفطر المخلل على مئات من طرق الطهي، وكل ذلك لأن العديد من ربات البيوت يضيفن شيئًا خاصًا بهن إلى الوصفة. لذلك، لا ينبغي عليك دائمًا اتباع التعليمات بشكل أعمى، فحاول إنشاء ماء مالح فريد خاص بك.

قبل الطهي من الأفضل أن تتعرف على بعض النصائح العامة لتخليل الفطر لفصل الشتاء:

الشطف الشامل.

لا توجد أجزاء دودة.

استخدم الجرار المعقمة بشكل صحيح لمنع تخمر المنتج.

من الأفضل أن تتبل الأغطية فقط، ويمكن قلي الأرجل.

يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إلى الوصفات لمساعدة الأغطية البيضاء على الاحتفاظ بلونها.

عادة ما يستخدم الفطر الصغير في التتبيلة.

الخيار 1

عناصر:

• 1 كجم بوليتوس أبيض،
• لتر من الماء - للتمليح،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن،
• 7 غرام. الصحراء,
• 10 حبات فلفل أسود،
• 5 قطع. ورق الغار,
• 5 قطع. القرنفل,
• عصا القرفة،
• 5 حبات هيل،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل)،
• 2 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت،
• 80 مل خل (9%).

يُغلى الماء في قدر عميق ويُضاف إليه فطر البوليطس المغسول جيدًا. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُصفى. شطف القبعات في المياه الجارية.

بعد ذلك، تتطلب الوصفة مغليًا ثانيًا. صب 1.5 لترًا من الماء في المقلاة وأضف 250 جرامًا من الملح. عندما تغلي المحتويات، أضف البوليتوس وانتظر حتى يغلي. ثم قم بإزالة الرغوة واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما يحين الوقت، شطف الفطر في الماء البارد.

تحضير ماء مالح. أضف ورق الغار والقرفة والشبت وبذور الخردل والهيل والقرنفل والفلفل إلى لتر من الماء. تُغلى جميع المكونات في قدر وتُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. يُضاف الفطر ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 7 دقائق. يُسكب الخل ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

بعض الناس لا يسكبون الفطر المخلل على الفور في الجرار. يمكنك تركها في المقلاة طوال الليل، مغطاة، للسماح لها بالنقع. في الصباح، تذوق الفطر، وقد ترغب في إضافة القليل من الملح. الآن قم بغلي الخليط مرة أخرى واسكبه في مرطبانات معقمة.

قم بلف الأغطية وتغطيتها ببطانيتين أو سترات دافئة واتركها هكذا لمدة يوم. الفطر المخلل اللذيذ بشكل لا يصدق جاهز.

الخيار 2

لا تقل إثارة للاهتمام عن وصفة تخليل الفطر لفصل الشتاء مع الخضار.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البوليطس الأبيض - 1 كجم.
• ماء مالح - 0.6 لتر
• جوهر الخل (9٪) - 80-100 مل.
• الجزر - 150 غرام؛
• الفلفل الحلو (الحلو) - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر -3 ملاعق كبيرة. ل.،
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ورقة الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5-10 البازلاء.

نقوم بغسل وتنظيف قبعات البوليتوس. إذا كنت تستخدم فواكه كبيرة الحجم، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر. تزن جزرة متوسطة الحجم حوالي 150 جرامًا، ابشرها على مبشرة خشنة. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح.

يُسلق الفطر، وبعد أن يغلي يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. استنزافهم من خلال مصفاة. خذ مقلاة أخرى، صب الماء فيها ويغلي. ثم يضاف السكر والملح وورق الغار والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويُضاف الخل والخضروات ويُترك حتى يغلي مرة أخرى ويُطهى لمدة 4 دقائق.

ضعي البوليتوس الأبيض في المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، لا يمكن غرس المستحضر أو ​​حفظه لفصل الشتاء، ولكن يتم استهلاكه مباشرة بعد التبريد. للتخليل، يجب وضع الفطر والخضروات الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

الخيار 3

في كثير من الأحيان يتم تحضير الفطر المخلل بالبصل أو الثوم. وصفات فطر بورسيني ليست استثناء.

مُجَمَّع:

• البوليطس الأبيض - 1 كجم.
• الماء - 1 لتر،
• البصل – 3 قطع. (أو الثوم - 10-12 رأس)،
• ورق الغار – 2-3 قطع،
• الفلفل الأسود - 3 البازلاء،
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• خل (9%) – 150 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

هذه المرة سوف يستغرق نقع الفطر بعض الوقت. بادئ ذي بدء، قم بغلي فطر البوليطس (القبعات فقط). يُغلى الماء مع الفلفل وأوراق الغار ويُضاف الفطر المغسول ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. عندما تغرق الأغطية في الأسفل ويصبح المرق أخف وزنا، يمكنك إيقاف تشغيله. يُصفّى المرق ويُبرد المنتج.

اعتمادًا على ما ستستخدمه في التتبيلة، قم بإعداد البصل أو الثوم. هذه الوصفة لتخليل فطر بورسيني مناسبة لأي منها. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقسم الثوم ببساطة إلى فصوص. سوف يحتاجون إلى وضعها في الجزء السفلي من الجرة، والفطر البوليتوس المبرد في الأعلى.

يتم تحضير مرق التتبيلة على النحو التالي: يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف لاحقًا الخل وحمض الستريك ويُغلى ويُملأ البرطمانات. تعقيم ونشمر الاستعدادات لفصل الشتاء. قم بتغطية البرطمانات ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. اكتمل تحضير الفطر المخلل السريع.

مخلل الفطر المختلط

وصفة 1

لماذا لا تجرب الفطر المخلل في المنزل؟ على سبيل المثال، مزيج الفطر البوليطس والبورسيني. إنها تتناسب معًا بشكل جميل وستكون إضافة ممتعة إلى طاولتك.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفطر:

• 10-12 حبة فلفل أسود،
• 6 حبات فلفل أسود،
• قليل من مسحوق جوزة الطيب،
• 4 أشياء. القرنفل,
• 2 أوراق الغار،
• 15 غرام. ملح،
• 60 مل. الخل (6%)،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

نقوم بغسل الأغطية جيدًا، وإذا لزم الأمر، نقوم بتقطيعها إلى قطع أصغر. خذ مقاليتين وضعي البوليطس الأبيض وفطر البوليطس بشكل منفصل. أضف القليل من الماء لترطيب القاع.

أضف الملح واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. بعد فترة من الوقت، سوف يعطي الفطر العصير. تحتاج إلى طهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

عندما تزيل كل الرغوة، اجمع بين فطر البوليطس والفطر الأبيض، وأضف جميع البهارات. ليس من الضروري اتباع الوصفة بشكل صحيح، فمن الأفضل الاعتماد على ذوقك. اتركي المقلاة تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الخل واطهيها لبضع دقائق أخرى.

الآن كل ما تبقى هو نقع الفطر في مرطبانات معقمة. ضعها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

وصفة 2

الفطر في ماء مالح النبيذ لذيذ بشكل مثير للدهشة. لنأخذ فطر البوليطس والبورسيني كأساس. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن الحفاظ على مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.

مكونات:

• فطر بورسيني – 300 غرام؛
• البوليطس - 300 غرام،
• النبيذ الأبيض (الجاف) - 400 مل.
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 150-200 مل.
• الخل (ما يصل إلى 9٪) - 20 مل.
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• - بهارات فلفل أسود - 12 قطعة.
• ليمون (للزينة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

الخطوة الأولى هي تحضير الخليط لتخليل الفطر. يُمزج النبيذ والخل والزيت النباتي في قدر ويُضاف ورق الغار والملح والفلفل. يُغلى المزيج تدريجياً حتى يغلي.

في حين أن ماء مالح يغلي، ننتقل إلى الفطر. افصلوا قبعاتهم واغسلوها، ولن يشاركوا إلا في التحضير. ضعي فطر البورسيني والبوليتوس في خليط الغليان واتركيه يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قم بتبريد الأطعمة في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل.

صفي السائل واكتمل نقع الفطر. يمكن تقديمها كمقبلات، مزينة بشرائح الليمون أو مع رشها بالبصل الأخضر. البوليطس مع البوليطس الأبيض لا يبدو مثيرًا للاهتمام فحسب، بل طعمه أيضًا لذيذ.

التحضير بدون خل لفصل الشتاء

يحدث أنه بسبب المرض يُمنع الشخص من تناول المنتجات التي تحتوي على الخل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مخلل الفطر في المنزل، هناك حل - هذه وصفة ماء مالح مع حامض الستريك.

لجرة 1 لتر من ماء مالح الفطر تحتاج إلى:

• الفطر،
• ورقة الغار – 2 قطعة.
• حبات الفلفل الحار – 5 قطع.
• حبوب البهارات - 5 قطع.
• حامض الستريك – 12 جم.
• الملح - 10 غرام.
• الماء – 500 مل.
• السكر – 5 غرام.

هذه المرة، يجب إيلاء اهتمام خاص لتخليل الفطر في الجرار حتى يمكن تخزينها بأمان لفصل الشتاء. لأول مرة، قم بغلي الأغطية حتى تغلي، ثم قم بتصفية الماء.

املأ المقلاة بالماء مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا. يُصفى البوليطس الأبيض من خلال مصفاة ويوضع في مرطبانات ويوضع فوقه الفلفل.

لملء وعاء لتر، قم بغلي كوبين من الماء (500 مل) في قدر، ثم أضف حامض الستريك والملح والسكر بالإضافة إلى ورقة الغار. اتركي الخليط يغلي ثم يمكنك سكبه فوق الفطر.
يجب أن تخضع الجرار المملوءة لعملية تعقيم، وبعد ذلك يمكن إغلاقها وتبريدها. ولا شك أن هذه الوصفة مناسبة للتحضير لفترة طويلة.

عملية تخليل فطر بورسيني في المنزل ليست صعبة وتتطلب في أغلب الأحيان القليل من الوقت. من المؤكد أنك ستستمتع أنت وعائلتك بالاستعدادات لفصل الشتاء، والتي يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت. خذ أيًا من الوصفات المحددة كأساس وقم بإنشاء تحفة الطهي الخاصة بك.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

هذا التنوع هو واحد من الأفضل في جميع أنواع الفطر الفرعية. وهو كبير الحجم مما يُسهّل جمعه وتحضيره، ويحتوي على مزيج مثالي من العناصر المفيدة لجسم الإنسان. في الشتاء يمكنك تناول الفطر مرة واحدة في الأسبوع بدلًا من طبق اللحوم. ستكون النسخة المتبلة بمثابة مقبلات ممتازة لأي طاولة.

نقع فطر بورسيني

قبل تخليل فطر بورسيني، يجب عليك أن تقرر مكان الحصول عليها وأيها أكثر ملاءمة لهذه الأغراض. من الناحية المثالية، تحتاج إلى تجميع المكون بنفسك. يعمل الفطر كمادة ماصة ممتازة، لذا يجب أن تبحث عنه بعيدًا عن المصانع والطرق. بهذه الطريقة ستتأكد من أنها غير مشبعة بمواد ضارة، وهو ما لا يمكن قوله على وجه اليقين عن منتج ما في السوق.

الفطر من أي حجم مناسب للطهي: كبير، صغير، متوسط. لا تؤثر هذه المعلمة على طعم المنتج بأي شكل من الأشكال. لمسها، يجب أن تكون قوية، بدون ديدان، يجب تحضير المستحضرات مباشرة بعد التجميع حتى لا تجلس في الثلاجة. يُنصح بتقطيع العينات الكبيرة، ويمكن أيضًا تقطيع الأرجل إلى حلقات. يعتبر الخل أكثر ملاءمة للتخليل، وسوف يسمح لك بتخزين المنتج لفترة أطول.

ماء مالح لفطر بورسيني

يعتمد نجاح تتبيل المنتج على التحضير الصحيح للتتبيلة. هناك عدة خيارات لإنشائها، كل شخص يحدد الخيار الأمثل لنفسه. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لتتبيلة فطر بورسيني. يمكنك استخدامه أو تغييره قليلاً ليناسب تفضيلات ذوقك. هذا خيار عالمي سيساعدك على تحضير الفطر اللذيذ:

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من الماء
• الماء - 200 مل لكل جرة سعة 1 لتر؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• البهارات - 6 البازلاء.
• فصوص - 2 قطعة.

يتم خلط كل هذه المكونات واستخدامها كمخلل. يمكنك تجربة طعم المستحضر، على سبيل المثال:

• إذا كانت هناك حاجة إلى تحضير السلطة، فيمكنك إضافة 3 فصوص من الثوم؛
• أولئك الذين يحبون الطعم المر يجب أن يضيفوا الفلفل الأسود.
• لإضافة نكهة، يمكنك إضافة القليل من البقدونس والشبت.
• يجب على خبراء الطعم الحار إضافة القليل من القرفة.

كم من الوقت ينقع فطر بورسيني

نقطة مهمة قبل التحضير نفسه هي الطهي الأولي. المعالجة الحرارية الطويلة جدًا ستحرم المكون من جميع خصائصه المفيدة. إذا تم تعريضها بشكل مفرط، فقد تنهار وتفقد مظهرها الجذاب. يرجى ملاحظة أنه سيتم إعادة طهيها أثناء النقع. وهذا ينطبق على جميع أنواع الفطر: البوليطس، البوليطس، البوليطس.

في المرة الأولى تحتاج إلى الاحتفاظ بالمكون في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة بعد غليان السائل. يجب إزالة أي رغوة تتشكل. بعد ذلك، عليك أن تتذكر مقدار الوقت الذي يجب أن تنقع فيه فطر بورسيني - 15 دقيقة أخرى. سيكون هذا كافيًا لهم لطهي الطعام أخيرًا، وبعد ذلك سوف يمتصون التتبيلة اللذيذة لعدة ساعات. العمر الافتراضي لقطعة العمل يعتمد على المكونات.

وصفة لفطر بورسيني مخلل

هناك عدة خيارات لتحضير هذا الطبق، فمثلاً بعض الوصفات تساعد على إغلاق التحضير بسرعة كبيرة. يوجد أدناه العديد من الخيارات حول كيفية مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء بسرعة أو بمكونات إضافية. العملية نفسها سهلة نسبيًا ولا تتطلب عمالة كثيفة. كل ما عليك فعله هو اختيار أي وصفة خطوة بخطوة لفطر بورسيني المخلل وتخزين مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

الفطر المخلل لفصل الشتاء

عدد الحصص: 5-6 حصص.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 24 سعرة حرارية.

الغرض: مقبلات للعشاء/الغداء، طاولة العطلات.

المطبخ: روسي.

يصبح فطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء أفضل إذا أخذت عينات صغيرة. إنها تتحمل المعالجة الحرارية بشكل أفضل، وهي أقوى، وتبدو أكثر شهية ولا تتطلب قطعًا إضافيًا. سوف تحتاج إلى فطر طازج (غير مجمد). نظف فطر البوليطس جيدًا من الرمل والتربة، وفرشاة الأسنان مناسبة تمامًا لهذا الغرض. وصفة الطبخ هي كما يلي:

مكونات:

• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• بوليتوس - 1 كجم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 3 قطع؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• حبوب الفلفل – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. ضع فطر بورسيني مقشر في وعاء به سائل على النار. عندما يغلي، طهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة أخرى. صفي الماء من خلال مصفاة واتركيه حتى يصفى.
2. تحضير ماء مالح. عندما يصبح جاهزا، أضف الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. يجب إضافة الخل في نهاية الطهي.
4. يجب تعقيم البنوك. ضع قطعة العمل في الوعاء بحيث لا تصل المحتويات إلى الرقبة بإصبعين.
5. اتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت منشفة سميكة.
6. قم بتخزين الحلوى في مكان بارد.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء في الجرار

وقت الطهي: 3-4 ساعات.

عدد الحصص: 8-10.

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 25 سعرة حرارية.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد فطر بورسيني المتبل في الجرار الطريقة الأكثر استخدامًا لتحضير هذا الطبق. يمكنك وضعها في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة عام تقريبًا إذا لزم الأمر. ولإضفاء طعم خاص، تستخدم هذه الوصفة بالصور البصل والخل. تكمن الصعوبة الرئيسية في الحاجة إلى تعقيم الجرار، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تدوم بها لفترة طويلة. كيفية طهي فطر البوليطس في المنزل:

مكونات:

• ملح – 50 جم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• خل المائدة - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• فطر - 2 كجم؛
• سكر - 20 جم؛
• ماء – 150 مل؛
• قرفة – 2 جم؛
• حامض الستريك – 4 جم.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• البهارات – 10 قطع.

طريقة طهو:

1. يجب غسل المكونات وتجفيفها. إذا كانت القبعات كبيرة جدًا، فيجب قطعها.
2. قطع البصل إلى شرائح.
3. يُسكب الماء والخل في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. ضعي الفطر في السائل المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
4. بعد ذلك، أضف السكر وحمض الستريك، أضف البهارات واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
5. بعد ذلك، ضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة، ضع البصل المقطع إلى حلقات في كل وعاء.
6. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُلف الأغطية ويُترك ليبرد بشكل طبيعي.

فطر بورسيني مجمد متبل

وقت الطهي: 3-4 ساعات.

عدد الحصص: 4-5.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 24 سعرة حرارية.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: متوسطة.

غالبًا ما يحصد الناس محصولًا غنيًا من فطر البوليطس، لكن يمكنهم إغلاقها جميعًا مرة واحدة وتجميدها. ثم يطرح السؤال: كيف تتبيل فطر بورسيني المجمد؟ تستخدم الوصفات الكلاسيكية دائما المكونات الطازجة فقط، لذلك هناك خطر عدم نجاح الطبق، خاصة إذا كانت في الثلاجة لفترة طويلة. فيما يلي طريقة لطهي الفطر بعد التجميد:

مكونات:

• فصوص - 4 قطع؛
• بوليتوس - 1 كجم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 6 فصوص؛
• حبات الفلفل – 6 قطع؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي السائل على النار، وبعد الغليان ضعي الفطر في الماء، ولا داعي لتذويبه أولاً.
2. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى في مصفاة.
3. اصنع التتبيلة (كيفية تحضيرها موصوفة أعلاه). عندما يبدأ بالغليان، أضيفي الفطر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. في النهاية نضيف الخل ونضيف الثوم ونخرج المقلاة من الموقد.
4. اتركي الطبق يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. لا يمكن تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة، لذا ينصح بتحضيره قبل العيد مباشرة.

فطر بورسيني متبل مع البصل

وقت الطهي: 2-3 ساعات.

عدد الحصص: 4-5.

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 25 سعرة حرارية.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: متوسطة.

يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بنقع فطر بورسيني مع البصل إذا كان لا يزال لديك مكونات متبقية بعد تناوله طازجًا في الأطباق. إذا كان لديك فطر بورسيني صغير، فيمكنك طهيه بالكامل، ولكن إذا كانت القبعات كبيرة، فيجب عليك تقطيعها إلى عدة قطع، والسيقان إلى حلقات. فيما يلي وصفة لصنع البوليطس اللذيذ مع البصل:

مكونات:

• الفطر - 1 كجم؛
• الفلفل - 4 البازلاء.
• ماء – 1 لتر؛
• بصل - 3 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• الخل – 150 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. افحص جميع أنواع الفطر للتأكد من عدم وجود أي فطر فاسد أو ديدان، واغسلها وقطعها بشكل خشن.
2. يُغلى الماء المملح ويُضاف فطر البوليطس ويُضاف الفلفل وأوراق الغار ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى في مصفاة.
3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات.
4. ضعي البصل وفطر بورسيني في طبقات في مرطبانات معقمة.
5. يُغلى لتر واحد من الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسكب الخل ويُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
6. نسكب التتبيلة المغلية في أوعية ونغطيها بأغطية نظيفة.
7. أغلق الأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كيفية تتبيل فطر بورسيني بسرعة ولذيذة

وقت الطهي: 40-60 دقيقة.

عدد الحصص: 3-4.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 24 سعرة حرارية.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير : سهل .

إذا كان لديك بوليتوس طازج وتريد تناوله على العشاء، فهناك طريقة سريعة لتتبيل الفطر. لتسريع العملية، من الأفضل عدم تناول كمية كبيرة من المكونات. لن تستغرق كل هذه الخطوات أكثر من ساعة، لكن لا ينصح بتخزين هذا الطبق لأكثر من بضعة أيام. للحصول على المذاق الأكثر متعة عند الختم، من الأفضل استخدام أغطية النايلون.

مكونات:

• فصوص - 5-7 قطع؛
• الفطر - 700 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء -1 ملعقة كبيرة؛
• خل النبيذ الأبيض - 1/3 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات السوداء – 4-5 قطع.

طريقة طهو:

1. قم بفرز وتنظيف فطر البوليطس. يمكن ترك الصغيرة كاملة، ويجب قطع الكبيرة.
2. نقطع البصل ناعماً ونضع الخضار المغسولة على الفور في قاع الحاوية لإغلاقها.
3. قم بجمع جميع المكونات باستثناء الأعشاب في قدر واتركها حتى تغلي.
4. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
5. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد.
6. نسكب المحتويات في الجرة، ونتركها لتبرد، ونغلقها بغطاء من النايلون، ونحفظها في مكان بارد.

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!