وصفات لتحضير كافيار البنجر لفصل الشتاء. وصفات بسيطة ولذيذة جدًا لكافيار البنجر: لف الجرار لفصل الشتاء الكافيار النباتي من البنجر والجزر والباذنجان

المنتجات الأولية والذوق الكلاسيكي. ساعة للتحضير والقليل جداً من الخل.

نحن نحتاج:

الشمندر - 6 قطع. متوسط
بصل - 4 قطع. متوسط
معجون الطماطم - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
زيت نباتي - 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
الأسود والبهارات - حسب الرغبة
الخل (9٪) - 3-4 ملاعق صغيرة

تفاصيل مهمة.

عائد الحفظ - ما يصل إلى 2 لتر
نحن نستخدم دائمًا معجون الطماطم الطازج المنتج محليًا للتحضيرات، بدون E-shek. وبالمثل - الملح الخشن النقي، وليس الصين.

التحضير بسيط - وصولاً إلى العبقرية!

نقوم بتنظيف الخضروات الجذرية ونقطعها إلى ثلاث شرائح كبيرة. على المبشرة العادية، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل. وإذا كنت تريد ملمسًا مثيرًا للاهتمام، فاستخدم بيرنر مع ملحق للقش الرفيع. يعد خيار استخدام مفرمة اللحم مناسبًا أيضًا، ويفضل أن يكون ذلك مع شبكة كبيرة.

تقليديا، نقطع البصل ناعما. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

نجمع الخضار في مرجل حيث نرسل جميع مكونات التتبيلة - معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع غطاء. حرك بشكل متكرر لمنع الاحتراق. إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي قليلا في وقت واحد. يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة حتى تصبح الخضروات الجذرية جاهزة.

في النهاية أضف الخل. نعبأ الكتلة الساخنة في مرطبانات ونلفها ونلفها.

الزكاة تخزن جيدًا وتكلف فلسًا واحدًا وطعمها لذيذ جدًا.

خوارزمية طبخ أخرى. أولاً، قم بغلي البنجر أو خبزه، ثم قم بدمجه مع البصل المقلي وقم بتسخينه لفترة وجيزة لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

كافيار الشمندر اللذيذ مع الفلفل

نحن نفعل ذلك بسرعة وسهولة. ستساعدك نسب الدفعة الصلبة والصور خطوة بخطوة. تنجح طفيفة!

نحن نحتاج:

الشمندر - 2 كجم
طماطم - 1 كجم
فلفل حلو (أحمر) - 500 جم
البصل - 250-300 جم
فلفل حار متوسط الحجم - 1 قطعة.
الثوم - 3 رؤوس (بحجم بيضة دجاج)
زيت نباتي - 200 مل
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخل (9٪) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

ومرة أخرى نطبخ وفقًا للمخطط السريع.

تم لف كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يخنة البنجر مع السكر والملح والزبدة لمدة 20 دقيقة. تُضاف الطماطم والبصل والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. في النهاية، الثوم والفلفل الحار - ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. قبل وضعه في الجرار - الخل. معبأة ساخنة. تبرد الجمالات ببطء وتوضع في خزانة للتخزين.

من اللذيذ جدًا إضافة تفاحة إلى هذه الوصفة. اختر مجموعة متنوعة حلوة وحامضة بدون تعصب - ما يصل إلى 300 جرام.

"رائع" مع الباذنجان والتفاح

مكونات:

الشمندر - 1 كجم
أزرق - 1 كجم
بصل أبيض - 300 جم
التفاح (الحلو والحامض) - 300 جم
طماطم - 400 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق + حسب الرغبة
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حتى)
بهارات - اختياري
زيت نباتي - حوالي 200 مل
الخل (9٪) - ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تفاصيل مهمة.

إخراج المنتج - ما يصل إلى 3.2 لتر
في التوابل الكلاسيكية مناسبة: الأسود والبهارات، 3-4 فصوص واثنين من أوراق الغار. قم بإزالة البهارات قبل وضعها في الجرار.
معجون الطماطم بدلًا من الخضار الطازجة سيفي بالغرض أيضًا. طعم الملح والحموضة. يمكن تقليل الخل إذا كانت الطماطم والتفاح حامضة.

كيف نطبخ.

نقوم بتنظيف جميع المكونات. نقطع حسب مزاجنا. الخيار الأنيق هو استخدام مبشرة بيرنر لعمل شرائح قصيرة ورفيعة. وكل يوم، ولكن أيضًا لذيذ - نشارة كبيرة على مبشرة عادية.

الجمع بين الشرائح الملونة مع الملح والسكر. يقلب ويترك بمفرده لمدة ساعة على الأقل. نحن بحاجة إلى المنتجات شبه المصنعة لتحرير عصيرها.

نقطع البصل والطماطم المقشرة ناعماً.

تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 50-60 دقيقة. توضع الكتلة الساخنة في مرطبانات، وتُغلق، وتُعزل، وتُترك لتبرد. مجرد عزيزتي الصغيرة الحلوة! سوف تلعق أصابعك ولن يكون لديك الوقت للتعب.

الكافيار الحار البسيط مع الفجل

اختاري طريقة الطبخ التي أعجبتك في الوصفة الأولى.

أو قم بغلي الخضروات الجذرية الرئيسية واتركها على نار خفيفة لفترة وجيزة مع الفجل الحار.
أو يُطهى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. يجب أن يصبح الخليط ناعماً.

هناك أيضًا حرية في القطع. كل شيء سيفي بالغرض: مبشرة عادية، مفرمة لحم، شرائح رفيعة في الخلاط. يمكنك إضافة البصل والجزر والتفاح الحامض ومعجون الطماطم. أضف الملح والسكر في نهاية الحساء وحاول بشغف رؤية ما ينقص. لا ينبغي إخراج الفجل الحار من المجموعة بأغنية منفردة.

الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر.

الحفاظ على النسب. لكل 2 كجم من الخضروات الجذرية - 200 جرام من الجذر الحار.
تنظيف الفجل جيدا.

"كلاسيكي حار" من البنجر والفلفل الحار

وصفة فيديو مثيرة للاهتمام لجزء كبير وفرصة رائعة لضبط البهارات عن طريق التوقف في الوقت المناسب لإضافة الفلفل الحار. نود أن نقطع الفلفل جيدًا ونضيف القرصات. لقد حركت ذلك وحاولت ذلك. لذلك بالتأكيد لا يمكنك أن تخطئ في الطعم القوي.

مكونات:

الشمندر - 2 كجم
جزر - 250 جم
بصل - 250 جم
طماطم - 750 جم
فلفل حلو - 350 جم
الثوم - 75 جم
الفلفل الحار (الفلفل الحار) - من ½ جراب، أي. قطعة 5-6 سم
زيت نباتي - 150 جم
سكر - 100 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل (9٪) - 100 مل

إخراج الفراغات - حوالي 4 لترات

مع الطماطم بدون خل

نحن نحتاج:

الشمندر - 4 كجم
طماطم - 1.5 كجم
فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - 400 جم
الثوم - 8 فصوص + حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + محاولة!
سكر - 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار - ما يصل إلى 1 جراب (متوسطة، 8-10 سم)
زيت نباتي - 100 مل

تفاصيل مهمة.

إخراج الفراغات - أقل من 2 لتر
من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة ذات الحموضة الواضحة مثل الكريمة. نقوم بتنظيفها حسب الرغبة. حيلة التنظيف السريعة: قم بتقطيع كل نوع من الخضار بالعرض واسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، يخرج الجلد في ثانية واحدة.

كيف تطبخ.

نمرر الخضروات الجذرية من خلال مفرمة اللحم. إذا كان الأمر أكثر ملاءمة في الخلاط، فلا تنسى الوضع النابض. يُطهى البنجر أولاً مع كل الزيت - لمدة 20 دقيقة.

نقوم أيضًا بتقطيع الطماطم مع أو بدون قشر باستخدام مساعد المطبخ. آخر ما تم ملتوي هو حبتان من الفلفل الحلو. يقطع الفلفل المتبقي حسب الرغبة. نحن نحب مكعبًا صغيرًا أو قشًا قصيرًا.

من الأفضل تقطيع الفلفل الحار والثوم بسكين - ناعماً وناعماً. اضبطي الكمية حسب ذوقك للحصول على البهارات. من الأفضل الاستغناء عن البذور: فهي مخصصة لعشاق التوابل المتهورين.

يُضاف معجون الطماطم إلى البنجر المخفف ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يقطع الفلفل هناك - لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك. أخيرًا، أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى الخليط. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم ضعيه في مرطبانات لإغلاقه. تبرد تحت البطانية.

الحفظ بدون الخل، ولكن سوف يستمر حتى الشتاء في درجة حرارة الغرفة - في خزانة مظلمة، في الردهة أو على لوجيا. الحمض الموجود في الطماطم هو أيضًا مادة حافظة.

إذا كنت خائفا من مثل هذه التجارب، عند تغليف الطبق، أضف ملعقة صغيرة من الخل لكل جرة لتر.

فيديو - لمحبي التنسيق. تكوين الخضار هو نفسه، ولكن هناك بعض الاختلافات في الإجراء. يتم تحضير نسخة الفيديو من البنجر المسلوق. للحفاظ عليه، يقترح تحريفه من خلال مفرمة اللحم. وبالنسبة للحموضة في هذا الإصدار، تعتمد المضيفة على معجون الطماطم.

حيلة حياتية رائعة "فرحة الشمندر النقي"

تحضير مثالي للاستخدام المستقبلي بدون إضافات. مناسبة للبورشت وكقاعدة للعديد من السلطات. وعند غروب الشمس هذا، من السهل جدًا تحضير الكافيار الاحتفالي حقًا: مع البصل المقلي والمكسرات في الفتات الخشنة.

ماذا نفعل.

قم بغلي الخضروات الجذرية لهذا العام في القشرة ثم قشرها وقطعها. حجم الرقائق هو ما تريد. ضع كتلة العصير في مرطبانات معقمة تصل سعتها إلى 1 لتر. املأ كل منها بالماء المغلي المملح. غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 15-20 دقيقة. نخرجها ونسكب ملعقة صغيرة من أي خل في الجرة ونغلقها بإحكام. هذا كل المتاعب!

يعد البنجر المنفرد رائعًا في الشقة، فهو يرضي بأقل قدر من الحموضة والطعم الغني للخضروات المفضلة لديك.

ملاحظة. ماذا تطبخ في الشتاء

بالطبع، مع هذا البنجر الناعم والمفروم جيدًا، يكون من الأسهل تحضير جميع أنواع السلطات. نظرًا لقوامها الموحد، يمكن استخدامها كمقبلات أو طبق جانبي، أو تقديمها على الخبز لوجبة إفطار كسولة.

سلطة مينوتكا للرجال بالجبن والبيض.

أضف بالعين بيضة مسلوقة ومكعبات من الجبن الصلب وحفنة من المكسرات المفرومة والقليل من الأشياء الخضراء التي تصادف وجودها في متناول اليد. رشة من صلصة المايونيز أو الخردل مع زيت الزيتون. نصف العشاء جاهز: خلال 10 دقائق وبسرعة هائلة!

مع الفول واللحوم وحتى الرنجة.

لا تنزعج: نحن لا ننصح بأشياء سيئة.:) إنه حقًا مرضي للغاية وفاتح للشهية - أضف الفاصوليا المعلبة في عصيرها وشرائح اللحم البارد إلى مرطبان مفتوح. أطلقنا الطعم الغني بالبصل والليمون والثوم. أنت لا تعرف أبدا! كل ربة منزل لديها إحساسها الخاص بالجمال.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه حتى مكعبات كبيرة من الرنجة المملحة والبصل الطازج المفروم سوف تزين مجموعة الشمندر المعلبة للاستخدام في المستقبل. يقدم مع البطاطس المسلوقة: نجاح حقيقي!

مع الفواكه المجففة والمكسرات.

لقد قيل الكثير عن فوائد البنجر. هذه الخضار لها تأثير مفيد إلى حد ما على الجهاز الهضمي لدينا وتملأ الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات.

لهذه الأسباب، أصبحت الاستعدادات البنجر لفصل الشتاء واسعة الانتشار.

ولعل أهم تحضير البنجر هو الكافيار. لإعداده لا يتطلب مواهب الطهي الخاصة. ومع ذلك، حتى هنا هناك مجموعة متنوعة من الاختلافات وطرق التحضير. سننظر في بعض هذه الأساليب اليوم.

كافيار الشمندر اللذيذ "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:

1 كجم من البنجر
3 بصل
5 فصوص ثوم
5 ملاعق زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل
الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

وصفة البنجر الكافيار:

لتحضير هذه المقبلات، سنحتاج إلى مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية أو مرجل من الحديد الزهر. يُسكب الزيت النباتي في قاع المقلاة. يقلى البصل المفروم عليه حتى يصبح طرياً. أثناء قلي البصل، قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.

ضعي البنجر المجهز مع البصل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضف جميع المكونات الأخرى: معجون الطماطم والملح والأعشاب والبهارات. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد أن يتم طهي الكتلة بالكامل جيدًا، يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في جوهر الخل. ضعها في مرطبانات وأغلقها بأغطية حديدية. إرسال للتخزين البارد.

وصفة لكافيار البنجر الحار الحلو

مكونات:

1 كجم من البنجر
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل رومي
4 كيلو طماطم
800 جرام من البصل
500 جرام من التفاح
5 فصوص ثوم
3 أوراق الغار
3 – 4 حبات من البهارات
1 قرن فلفل حار
الملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من خلاصة الخل.

وصفة:

قشر البنجر والجزر وابشرهما على مبشرة خشنة. نقشر أيضًا الفلفل الحلو والبصل ونقطعهما إلى حلقات نصف صغيرة. تقلى جميع الخضار بالزيت النباتي الساخن في وعاء كبير ذو قاع سميك لمدة 20 - 25 دقيقة.

بعد ذلك، أضف معجون الطماطم، والذي يمكننا تحضيره باستخدام الخلاط. بالمناسبة، يمكنك استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. أضيفي جميع البهارات والتفاح المبشور واخلطيهم جيدًا. ينضج لمدة 30 دقيقة. في النهاية أضف الثوم المفروم. حزمة في الجرار النظيفة. صب القليل من الجوهر في كل جرة. ختم بإحكام.

وصفة الكافيار الشمندر “الأصلية”

مكونات:

1 كجم من البنجر
500 جرام من الطماطم الخضراء
500 جرام من الفلفل الرومي
500 جرام بصل
5 حبات من البهارات
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والأحمر المطحون - حسب الرغبة
1/2 كوب زيت نباتي.

وصفة الكافيار "الأصلي":

نقوم في البداية بتنظيف وشطف جميع الخضروات بالماء. ابشري البنجر وقطعي الخضار المتبقية حسب الرغبة، لكن ليس بشكل خشن.

يُسكب الزيت في قاع مقلاة كبيرة ويُسخن. يوضع البصل في المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي جميع المكونات المتبقية مع البهارات. ينضج لمدة 40 دقيقة.

ضع الكافيار في مرطبانات نظيفة. تعقيمها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، ولفها بأغطية حديدية.

الاختلافات في تحضير كافيار البنجر

كما رأينا بالفعل، فإن إعداد الكافيار البنجر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. كل ربة منزل، عن طريق التجربة والخطأ، قادرة تمامًا على تطوير وصفتها الخاصة التي تلبي جميع تفضيلات ذوقها.

لذلك، يضيف بعض الناس التفاح والفلفل الحلو واليقطين والباذنجان إلى كافيار الشمندر. يعتبر البنجر أيضًا ذا قيمة لأنه يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات. ومع ذلك، على الرغم من كل بساطة ووضوح الوصفات، لا تزال هناك بعض الأسرار لإعداد هذه الوجبة الخفيفة.

يجب تحضير الكافيار فقط من منتجات عالية الجودة، دون وجود علامات تلف واضحة. لتحضير الكافيار، فإن ما يسمى بنجر "الخل" هو الأنسب. يتميز بحلاوة وعصارة أكبر.

وبالطبع يجب تعبئة المنتجات في أوعية معقمة. بهذه الطريقة سنحمي الوجبة الخفيفة من نمو البكتيريا ومن التلف الحتمي.

وصفة أخرى لكافيار الشمندر اللذيذ

مكونات:

2 حبة شمندر كبيرة
1 جزرة
1 بصلة
150 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
التوابل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة خل 9%.

كيف تطبخ:

قم بغلي البنجر والجزر مسبقًا حتى ينضج تمامًا. نحن ننظف ونبشر. يقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة بالزيت النباتي. يُضاف الجزر والبنجر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُضاف معجون الطماطم والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وفي النهاية أضف الخل واخلط كل شيء جيدًا. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية حديدية.

وصفة الشمندر والكافيار الاسكواش

مكونات:

2 كيلو كوسة
1 كجم من البنجر
1 كيلو بصل
1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب زيت نباتي
التوابل حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة جوهر.

كافيار الكوسة والبنجر:

نقوم بتنظيف وتقطيع جميع الخضروات. ضع في قدر كبيرة. املأ بالزيت النباتي. يمكنك إضافة القليل من الماء. ينضج حتى تطلق الخضار عصيرها. ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات. ينضج لمدة 1 ساعة.

تقسيم إلى الجرار. صب جوهر الخل في كل جرة.

وصفة الكافيار الشمندر مع الثوم

مكونات:

1 كجم من البنجر
1 رأس ثوم
الملح والسكر وورق الغار والشبت المجفف والكمون وإكليل الجبل - حسب الرغبة
100 مل من خل المائدة
2 لتر من الماء.

الكافيار البنجر مع الثوم:

يغلي الماء ويبرد قليلا. نذوب الخل والبهارات فيه. قم بغلي البنجر وتنظيفه مسبقًا. نقطع الخضار المقشرة إلى شرائح رفيعة. تخلط مع الثوم المفروم.

قسّم الخضار إلى مرطبانات واسكبها في التتبيلة. تعقيم البرطمانات في قدر مع الماء لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة لكافيار الشمندر مع التفاح والباذنجان

مكونات:

1 كجم من البنجر
1 كيلو باذنجان
900 جرام من التفاح الحلو والحامض
6 ملاعق كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
400 مل زيت نباتي.

تحضير:

نقوم بتنظيف البنجر وبشره. نقطع التفاح والباذنجان إلى شرائح. ضعي جميع المكونات في قدر كبيرة ورشيها بالسكر. دعها تقف هكذا لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن رأينا أن العصير قد تم إطلاقه، وضعنا المقلاة على الموقد. أضف الملح. ينضج لمدة 1 ساعة تقريبا. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُوضع الكافيار في مرطبانات ويُغلق.

وصفة سلطة الشمندر لفصل الشتاء

على أساس الكافيار البنجر، تحصل على سلطة لذيذة وصحية للغاية. لتحضيره نأخذ جرة من الكافيار الشمندر. أضف إليها 2-3 فصوص من الثوم المفروم، وبضع قطع من الخوخ، على البخار مع الماء المغلي، ونصف كوب من الجوز. تتبل السلطة بالكريمة الحامضة أو المايونيز. وجبة خفيفة صحية ولذيذة بشكل لا يصدق جاهزة.

وصفات مماثلة:

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
تخلص من شكوكك
لا تتردد في الضغط على الأزرار
وحفظ وصفتنا.
إلى الصفحات على شبكات التواصل الاجتماعي،
للعثور عليه في وقت لاحق،
للحفظ في خلاصتك،
لنشرها بين الأصدقاء.

إذا كنت لا تفهم هذا،
أضف الموقع إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.
اضغط على Ctrl D وستجدنا في كل مكان.
اضغط على Ctrl+D لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.
حسنا، ماذا لو فجأة مرة أخرى
هل لديك ما تقوله حول هذا الموضوع؟
ملء الاستمارة أدناه،

يقدم لك المقال عدة وصفات لذيذة لصنع الكافيار من البنجر والخضروات الأخرى.

لا يعد كافيار البنجر واحدًا من أفضل المحميات للموسم البارد فحسب، بل يعد أيضًا طعامًا شهيًا حقيقيًا يمكن تناوله بشكل منفصل أو إضافته إلى البرش أو السلطة (على سبيل المثال "شوبا") أو دهنه على الخبز أو البسكويت المملح.

وميزة هذه الخضار هي أنه يمكن العثور عليها بكثرة في أي وقت من السنة. لكن تحضير البنجر وتقطيعه دائمًا ما يكون عملية طويلة وتتطلب عمالة كثيفة. لذلك، سيكون من المفيد جدًا أن يكون لديك عدة عبوات من البنجر المعلب، نقيًا أو مع إضافات (الجزر والثوم والبصل والباذنجان والكوسة وغيرها).

أبسط طريقة هي ما هو مطلوب:

البنجر "المتأخر" - 1 كجم. (حوالي جرة واحدة، البنجر المتأخر أفضل لأنه ذو طعم حلو وغني).
ثوم -
بهارات -
ورق الغار - 1-2 قطعة. (ليست أوراق كبيرة)
زيت نباتي -بضع ملاعق كبيرة. (يفضل أن تكون محلية الصنع وغير مفلترة للحصول على مذاق غني، يمكنك استخدام أي منها).

كيفية القيام:

طحن الخضروات الجذرية بأي طريقة مناسبة. في أغلب الأحيان، يتم بشر البنجر على مبشرة خشنة أو ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم الكهربائية أو اليدوية. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام يشبه السلطة، استخدم مبشرة خاصة “للجزر الكوري”.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، ستحتاج إلى وضع "القلي" أو "الطهي" (أو "الطهي").
سخني الزيت وضعي فيه البهارات ثم البنجر المفروم. ليست هناك حاجة لغليها على نار هادئة لفترة طويلة، ما عليك سوى سلقها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم لفها في مرطبانات معقمة (سيصل البنجر إلى الاستعداد الكامل هناك).
إذا كنت تقوم بإعداد الكافيار لطهي البرش أو كنت ترغب فقط في استكمال المذاق، فما عليك سوى صب القليل من الطماطم (معجون الطماطم والعصير والطماطم المفرومة).

كافيار الشمندر لفصل الشتاء من البنجر المسلوق مع الثوم الحار: وصفة لذيذة

يعد الثوم هو المزيج الأكثر نجاحًا لهذه الخضروات الجذرية، لأنه يضفي عليها طعمًا حارًا وقليلًا من الحرارة. سيكون هذا "الكافيار" بمثابة مقبلات ممتازة وإضافة إلى أطباق الحبوب والبطاطس والمعكرونة.

ما سوف تحتاج:

الشمندر -
رأس كبير من الثوملا تخف من البهارات الزائدة، فالثوم يفقدها أثناء الطهي.
أي بهارات وملح -أكمل الوصفة بأي بهارات وفلفل وأعشاب عطرية مجففة.
بصلة -
زيت التحمير –أي لديك
معجون الطماطم -

كيفية القيام:

قم بغلي الخضروات الجذرية حتى تنضج تمامًا (تم اختبارها عن طريق ثقبها بسكين).
قم بتبريد البنجر وقطعه فقط عندما يكون باردًا (بالطريقة التي تفضلها).
يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويُوضع البصل المفروم ناعماً حتى ينضج ويُسكب الطماطم ويُضاف الثوم مباشرة مع فصوص كاملة.
يُطهى الكافيار على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، ثم يُخرج الثوم ويُقطع (سيصبح طريًا ويمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو هراسة أو عصارة ثوم أو مبشرة).
امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات وأغلق كل شيء في مرطبانات نظيفة.

كافيار الشمندر المقلي لفصل الشتاء مع البصل: وصفة لذيذة

سوف يضيف البصل طعمًا لطيفًا إلى البنجر، ويمكن استكمال الكافيار بأي بهارات.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

البنجر المتأخر– 1-2 كجم. (استخدم أيًا إذا كنت ترغب في ذلك).
معجون أو عصير طماطم- بضع ملاعق كبيرة.
ثوم -زوج من القرنفل (حسب تفضيلك)
بصلة - 2-3 قطع. (متوسطة أو كبيرة)

كيفية القيام:

سوف تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وقليه حتى يصبح طريًا (يجب أن يكون طريًا وذهبيًا وحلوًا).
عندما يصبح البصل جاهزا، صب الطماطم وأضف البنجر، الذي يجب أولا أن يبشر (أو يقطع في مفرمة اللحم).
قم بعصر بضع فصوص من القرنفل مباشرة في الكافيار المغلي، ويمكنك إضافة الملح وأي إضافات أخرى أو بهارات أو أعشاب حسب تفضيلاتك.
بعد أن يصبح البنجر طريًا وعصيرًا حسب الذوق، يمكنك التوقف عن طهيه ويمكنك لفه.

كافيار الشمندر لفصل الشتاء مع التفاح: وصفة لذيذة

يعد الكافيار مع التفاح الأخضر وصفة غير عادية للغاية ولكنها لذيذة جدًا لطبق أو وجبة خفيفة أو علاج.

ما تحتاج إلى إعداده:

البنجر الحلو (متأخرا)- 1 كجم. (يمكنك استخدام أي منها على الإطلاق).
معجون الطماطم السميك (المركز) –بضع ملاعق كبيرة. (أو 0.5-1 كجم من الطماطم).
الفلفل الحلو (محلية الصنع أو الفلفل الحلو) – 0.5-1 كجم. (ليس عليك إضافته).
بصلة - 2-3 قطع. (كبير)
التفاح الأخضر الحامض - 0.5-1 كجم (حسب تفضيلاتك)
ملح -كميتها تعتمد على الذوق
سكر - 2-3 ملاعق صغيرة. السكر (سيضيف نكهة إلى الذوق)
الفلفل الحار -حسب الذوق (بضع قرصات)
ثوم -حفنة من القرنفل

كيف تطبخ:

يجب أن يسخن الزيت الموجود في المقلاة جيدًا ثم يضاف كل شيء تدريجيًا، أولاً البصل المفروم جيدًا.
عندما يصبح البصل جاهزا، يمكنك إضافة الطماطم (الملتوية) أو معجون الطماطم.
إزالة الجلد والداخل من التفاحة وتقطيعها. بعد ذلك، أضف التفاح إلى المقلاة وأضف الفلفل الحلو المفروم جيدًا هناك.
عندما يصبح الفلفل طريًا (انتظر حوالي 5 دقائق)، يمكنك إضافة البنجر (يمكنك استخدام البنجر المبشور الخام أو البنجر المسلوق المبشور).
يُطهى البنجر النيء لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ويُسلق لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
لف الكافيار المغلي والساخن (أضف جميع التوابل التي تفضلها قبل إطفاء الحرارة) في مرطبانات نظيفة.

كافيار الشمندر - طبق احتفالي وكل يوم

كافيار الشمندر لفصل الشتاء مع الباذنجان: وصفة لذيذة

لا يمكن أن تكون هذه الوصفة مجرد وجبة خفيفة أو دهنها على الخبز، بل أيضًا طبق كامل على شكل سلطة.

ما تحتاج إلى إعداده:

الشمندر -حوالي 1 كجم (يفضل الصنف الحلو "المتأخر").
الباذنجان -حاسب شخصي 1. (فاكهة كبيرة أو 2 صغيرة)
جزرة - 1-2 قطعة. متوسطة أو كبيرة
الطماطم أو عصير الطماطم والمعكرونة -ذوق
بصلة - 1 كبير
بضع فصوص من الثوم -حسب ذوقك وتفضيلاتك الخاصة بالبهارات.
أي بهارات وإضافات حسب الرغبة

كيفية التحضير:

ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من الباذنجان، فإنه سوف يلين أثناء الطبخ.
يُقطع الباذنجان إلى حلقات أو قطع ويُنقع قليلاً في الماء والملح لإزالة المرارة المميزة له.
في هذا الوقت، قم بغلي البنجر حتى ينضج نصفه (إذا أردت، حتى ينضج بالكامل).
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور جيدًا ويضاف الباذنجان (يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وطحنه في مفرمة اللحم - حسب رغبتك).
أثناء عملية الطهي، سوف ينضج الباذنجان ويكتسب القوام المطلوب.
يجب تقطيع الخضروات الجذرية بأي شكل من الأشكال وإضافة البنجر المبشور إلى البصل المقلي.
تُسكب الطماطم وتُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويُعصر الثوم لمدة 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي.
بعد ذلك، لفة في الجرار المعدة النظيفة

كافيار البنجر لفصل الشتاء مع معجون الطماطم: وصفة لذيذة

ما الذي يجب تحضيره:

جذور الشمندر - 1 كجم. (البنجر المتأخر له أفضل طعم).
ثوم -القليل من فصوص البهارات (إذا كنت لا تحب البهارات، فلا داعي لإضافتها).
بهارات -يمكنك إضافتها بأي كميات مختلفة تمامًا (تتناسب البهارات بشكل جيد مع البنجر والفلفل المتنوع).
ورق الغار - 1-2 قطعة. (أوراق ليست كبيرة للخياطة)
معجون الطماطم (المركز) –بضع ملاعق كبيرة.

كيفية القيام:

طحن الخضروات الجذرية بأي طريقة مناسبة.
ضعي البهارات في الزيت الساخن، ثم البنجر المفروم (مسلوق أو خام - لا يهم، إذا وضعت نيئة - ستستغرق عملية الطهي 20 دقيقة أطول).
في منتصف العملية، أضف المعجون، الثوم أو التوابل الحارة يمكن أن تضيف نكهة إلى الكافيار.
نغلق الكافيار الساخن بالطريقة المعتادة

كافيار الشمندر لفصل الشتاء مع الكافيار الحار والفجل: وصفة لذيذة

هذه الوصفة لاذعة وحارة وممتعة ولها طعم لطيف للغاية.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

البنجر الحلو – 1-1.5 كجم. تقريبًا
جذر الفجل - 0.4-0.5 كجم. (منظفة ومغسولة)
بضع فصوص من الثوم -حسب البهارات المرغوبة.
خل– 1-3 ملاعق كبيرة.

كيفية القيام:

بالنسبة لهذه الوصفة، يجب عليك طهي الخضروات الجذرية ليس في قشرها، ولكن مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
وينطبق الشيء نفسه مع الفجل. ضعي المكونين في قدر، وأضيفي الماء واطهيهما حتى يصبحا طريين.
بعد ذلك، صفي الماء واستخدمي مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة أو الهراسة لتقطيع الفاكهة.
أضف الملح حسب ذوقك واعصر كمية صغيرة من الثوم.
ضعي الكافيار في مرطبانات واملئي كل منها بالخل ولفيها.

الكافيار الشمندر والقرع: وصفة لذيذة

تتميز الكوسة بطعم أكثر ليونة ومائيًا، وسوف تخفف البنجر بسهولة وتعطي الكافيار ظلًا رقيقًا.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

البنجر الحلو (متأخرا)- 1 كجم. (تقريبًا)
كوسة أو كوسة - 1 ثمرة كبيرة (حوالي 600-700 جرام). يمكن استبداله بالاسكواش.
بصلة -حاسب شخصي 1. (أبيض كبير، بصل)
معجون الطماطم (المركز) – 2 ملعقة كبيرة.
الثوم والملح والفلفل الحار

كيفية القيام:

يُضاف البصل المفروم جيدًا والكوسا المبشورة إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
بعد ذلك، نسكب معجون الطماطم ونضيف البنجر المبشور، ونخلط كل شيء جيداً، ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة.
قبل 5 دقائق من الاستعداد، يمكنك عصر الثوم ثم لفه بإضافة 1-1.5 ملعقة كبيرة. خل.

الكافيار الشمندر والجزر: وصفة لفصل الشتاء

يحضر:

الشمندر -حوالي 1-2 كجم. (لا يهم محصول الجذر الصغير أو المتأخر).
بصلة - 1-2 قطعة. (اختر الرؤوس المتوسطة أو الكبيرة، ويفضل أن تكون بيضاء أو بصلية - فهي أحلى).
جزرة - 2-3 قطع. كبير
معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. (طماطم مركزة)
الثوم حسب الرغبة

كيفية القيام:

قم بغلي الخضروات الجذرية حتى تنضج تمامًا (يمكنك حتى تنضج نصفًا، وبالتالي يصبح الكافيار أكثر كثافة وأكثر إحكامًا).
يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويُطهى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور بشكل خشن حتى يصبح طريًا.
أضف البنجر المبشور أو المفروم والتوابل
يُطهى الكافيار تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ثم يُعصر الثوم. نشمر بالطريقة المعتادة.

فيديو: "كافيار البنجر الأحمر"

يعد كافيار الشمندر لفصل الشتاء تحضيرًا شائعًا إلى حد ما بين ربات البيوت، على الرغم من أن له طعمًا غريبًا إلى حد ما، مثل الوجبات الخفيفة الأخرى من الشمندر. يمكنك التخلص من نكهة الشمندر المميزة بإضافة الثوم والباذنجان وغيرها من المكونات.

سنشاركك اليوم وصفات تحضير كافيار الشمندر، وستتعلمين كيفية تحضيره بشكل صحيح وما يمكنك إضافته إلى هذه المقبلات لإسعاد عائلتك.

ملامح الكافيار البنجر

أي كافيار نباتي، بغض النظر عن الوصفة، يعني ذلك خليط مطهي من المنتجاتالتي تم قليها مسبقًا. في معظم الحالات المكونات هي:

البصل المقلي أو المقلي بكميات كبيرة؛
فلفل أسود مطحون أو مطحون بشكل خشن؛
النفط - باعتدال. بهذه الطريقة سيكون للطبق مذاق كامل، ولكن في نفس الوقت سيحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

يمكن تقديم مقبلات الشمندر مع البطاطس المهروسة بدون زبدة أو حليب، وهي مثالية لأولئك الذين يرغبون في تحسين وظيفة الأمعاء، ولكنهم لا يخططون لاتباع نظام غذائي صارم.

بغض النظر عن الوصفة التي تخطط لاستخدامها لتحضير كافيار البنجر، فأنت بحاجة إليها اتبع هذه النصائح لإعداده:

وصفة لكافيار البنجر المقلي مع معجون الطماطم

لهذه الوصفة لك ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

البنجر - 0.5 كجم؛
جزر - 200 غرام؛
بصل أبيض مرير - 100 جم؛
زيت مكرر - 200 مل؛
معجون الطماطم - 100 مل؛
ملح مبخر – 0.5 ملعقة صغيرة.

لتحضير طبق حسب هذه الوصفة، قومي بتقشير البنجر والجزر، وقشري البصل. نقوم بغسل الخضار تحت الصنبور تمر عبر مفرمة اللحممجهزة بشبكة دقيقة.

ننقل خليط الخضار إلى مرجل عميق ونضعه في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف، ثم نتركه على نار هادئة على درجة حرارة 150 درجة. ثم ننقلها إلى مقلاة واسعة وعميقة، ويفضل أن تكون ذات قاع متعدد الطبقات. يُضاف الزيت والملح حسب الرغبة ويُمزج كل شيء ويُقلى. بحيث لا يحترق الكافيار، يجب أن تكون النار ضئيلة.

بعد أربعين دقيقة تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم، القليل من الفلفل ويقلى مرة أخرى، مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ارفعي الكافيار عن النار واتركيه ليبرد قبل التقديم. الاستعداد لحزم أمتعتهم لفصل الشتاء.

وصفة لتحضير كافيار البنجر لفصل الشتاء مع الطماطم الطازجة

تحضير كيلوغرام من البنجر , 4 حبات طماطم كبيرة، ليمونة واحدة، أربع بصلات، 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملعقتين كبيرتين سكر وثومة واحدة.

يجب غسل البنجر تحت الصنبور وطهيه مباشرة في القشرة. يتم تحديد درجة الاستعداد عن طريق ثقب الخضروات الجذرية بسكين أو شوكة. صفي المرق من المقلاة، ثم املئي البنجر بالماء البارد واتركيه ليبرد. توضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تبرد تحت الماء البارد وتقشر القشرة. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا بعد تبريد البنجر ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُمرر عبر مفرمة اللحم.

ثم في الزيت النباتي يقلى البصل حتى يصبح شفافاًواخلطيه مع البنجر في المقلاة مباشرة، واستمري في الغليان. تُضاف الطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم وتُسكب في عصير ليمونة واحدة وتُترك على نار خفيفة مرة أخرى. في النهاية يضاف الملح والثوم المطحون والسكر. يُمزج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم يُوضع الكافيار في الجرار. لم يعد من الممكن تعقيم الجرار، ولكن تخزينها على الفور لفصل الشتاء.

وصفة الجدة لكافيار الشمندر لفصل الشتاء

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

الجزر - 1 كجم؛
البنجر بورجوندي - 5 كجم؛
زيت – 100 مل؛
الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
الطماطم الناضجة - 800 غرام؛
خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة؛
التفاح الحامض – 3 قطع.

طريقة طهوالكافيار النباتي حسب هذه الوصفة هو كما يلي:

وصفة لكافيار البنجر الحار المقلي

في هذه الحالة، ستحتاج إلى رأس واحد من البصل الأبيض المر، وجزرة كبيرة، وثلاثة حبات بنجر متوسطة الحجم، وقليل من الفلفل الحار المطحون، وملعقتين كبيرتين من الطماطم السميكة، وحوالي 50 مل من زيت عباد الشمس، بالإضافة إلى الأعشاب. والبهارات والملح.

خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

يُسكب البنجر تحت الصنبور ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ثم يُرفع عن النار ويُوضع ليبرد في الماء البارد ؛
يقطع البصل بالسكين، ويطهى البنجر ويقشره، ويبشر الجزر، ثم يبشر البنجر؛
سخني الزيت في مقلاة لمدة دقيقتين، ثم اقلي البصل وأضيفي الجزر وسخني الخضار وحركيها باستمرار؛
يُضاف البنجر بعد 10 دقائق ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار ؛
اضغطي الثوم على الخضار بالضغط وأضيفي البهارات والتوابل ثم أضيفي معجون الطماطم والملح واطهي الكافيار لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

الكافيار وجبة خفيفة من الشمندر والليمون

لهذه الوصفة تحتاج إلى المكونات التالية:

1 بنجر
1 بصلة صغيرة
1 ليمونة؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
جذر الزنجبيل؛
5 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس المكرر.

نقشر البصل ونضعه في الماء البارد لمدة خمس دقائق. ثم يتم صرها على مبشرة خشنة، ونحن نفعل الشيء نفسه مع البنجر المقشر. في قدر صغير، تُمزج الخضار ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة. نضع الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نقطعه إلى أرباع قم بعصر العصير منه في كوب نظيف.

خذ أصغر مبشرة وابشر قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل والثوم عليها، ثم ضع كل شيء في قدر مع الخضار الناعمة، وأضف عصير الليمون واخلطه جيدًا. ضعي قطعة صغيرة من ورق الغار المجفف في وعاء نظيف وأضيفي إليها الكافيار. قم بتبريد الجرار وتخزينها في الثلاجة لفصل الشتاء.

وصفة لكافيار البنجر المقلي مع الفطر

مكونات الوصفة هي كما يلي:

يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم ويُقطع البصل جيدًا. انقعي الفطر في ماء دافئ لمدة ربع ساعة، ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح أو شرائح صغيرة.

تقلى جميع المكونات واحدة تلو الأخرى بالزيت في مقلاة، وتخلط كل شيء، ويضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء و الحرارة على نار خفيفة.

وصفة لكافيار الشمندر مع الخوخ للأطفال

لهذه الوصفة، تحتاج إلى بنجر مسلوق واحد، 40 جرام من البرقوق منزوع النوى، قليل من السكر و 5 جرام من الزبدة.

اغسل البرقوق وانقعه في ماء دافئ وليس مغلي. ثم يتم وضعها على منشفة لتجف. يُطحن البرقوق والبنجر المسلوق من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر والزبدة واخلط كل شيء.

كافيار البنجر والباذنجان المخبوز

المكونات للطبخمثل هذا الكافيار هي كما يلي:

باذنجان صغير - 2 قطعة؛
الثوم - 4 فصوص؛
البنجر - 3 قطع؛
زيت نباتي – 60 مل؛
ليمون – 1 قطعة.

اغسلي الباذنجان، وامسحيه حتى يجف، ثم قطعيه إلى قطعتين بالطول. ضعي نصفي الباذنجان، مع وضع الجلد لأعلى، على صينية خبز واخبزيها. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، أخرجي الخضار من الفرن، ثم انقليها إلى لوح التقطيع واتركيها لتبرد.

باستخدام سكين، قم بإزالة الجلد بعناية من الخضار الدافئة قطع اللب ناعما. قشر البنجر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم واخلطه مع الباذنجان في وعاء صغير. ثم يضاف الثوم المفروم ناعما ويعصر ملعقة كبيرة من عصير الليمون ويضاف الزيت. أضف الملح الناعم واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك تقديم كافيار البنجر الجاهز وحفظه لفصل الشتاء.

وصفة الكافيار الشتوي من البنجر والفلفل الحلو والطماطم

مكونات هذه الوصفة هي:

لتحضير هذا الكافيار النباتي نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقةنقطع ذيول الفلفل ونزيل اللب بالبذور ونقطع اللب إلى شرائح. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ونبشر البنجر على مبشرة خشنة.

نسكب الزيت في قدر كبيرة، ونسخنه على نار خفيفة، ثم نضيف الخضار المقطعة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نفس الحرارة. ثم أضف الخضار المقطعة مسبقًا إلى الخضار واضغط على الثوم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف السكر والملح واخلط كل شيء. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح واتركه على نار خفيفة لبعض الوقت. بعد نصف ساعة، أضف خل الطاولة، ويقلب ويترك على نار خفيفة بنجر الكافيار لبضع دقائق أخرى. عند الانتهاء، يتم وضع الكافيار في مرطبانات نظيفة ويتم لفه على الفور. اقلبها وقم بتخزينها لفصل الشتاء.

عند تحضير كافيار البنجر، تذكر ما يلي:

موجود عدد كبير من الوصفاتتحضير كافيار البنجر لحفظه لفصل الشتاء. اختاري ما يناسب ذوقك وذوق عائلتك.

الخضروات مثل البنجر والباذنجان كانت مألوفة لدى الجميع منذ فترة طويلة ويحبها الكثيرون بشكل لا يصدق. ولكن فقط بشكل منفصل عن بعضها البعض. من الصعب جدًا تخيلهم معًا في لوحة واحدة - فهم مختلفون جدًا. ومع ذلك، فإن أولئك الذين تذوقوا طبقًا يحتوي على هذين المكونين سيعترفون بأن حلاوة البنجر وبهارات الباذنجان يكمل كل منهما الآخر تمامًا، وأن الثنائي الخاص بهم، على الرغم من أنه غير عادي، مكرر للغاية.

لذا، فإن وصفة كافيار البنجر مع الباذنجان ليست فقط أقل جودة من كافيار البنجر الكلاسيكي أو كافيار البنجر في طباخ بطيء، ولكنها تتيح لك أيضًا تجربة سحر وحلاوة هذه الخضار الصحية مرة أخرى.

دعونا نجهز هذا الكافيار النباتي.

مكونات طبق "كافيار البنجر مع الباذنجان":

- بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر؛
- باذنجان صغير - 2 قطعة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- جزر - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الزيت النباتي والشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة تحضير وصفة كافيار البنجر مع الباذنجان:

اغسل الباذنجان واقطع السيقان ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم دون إزالة القشر من الخضار. أولئك الذين يحبون تقطيع الباذنجان الكلاسيكي إلى دوائر يمكنهم مواصلة عاداتهم هنا أيضًا.

ضعي قطع الباذنجان في وعاء منفصل ورشيها بالملح. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تختفي المرارة المميزة لهذه الخضار.

قشر الجزر والبنجر واشطفهما جيدًا تحت الماء الجاري وابشرهما بشكل منفصل عن بعضهما البعض على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يمكن لأي شخص لا يحب استخدام المبشرة عند تقطيع الخضار ويفضل السكين، بالطبع، تقطيع هاتين الخضار إلى شرائح رفيعة.

إزالة الجلود من البصل والثوم. يُوضع الثوم جانبًا لبعض الوقت ويُقطع البصل جيدًا.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى البصل بسرعة على نار عالية.

عندما تصبح قطع البصل شفافة، أضيفي البنجر والجزر إلى المقلاة. إذا لزم الأمر، أضف الزيت واقلي الخضار لمدة 4-5 دقائق.

في هذا الوقت، تقلى شرائح الباذنجان، المجففة مسبقًا من السائل المنطلق، في مقلاة منفصلة.

أضف نصف كوب من الماء الساخن والملح والفلفل والثوم المطحون إلى البنجر المقلي والجزر والبصل.

قلبي الخضار وأضيفي إليها الباذنجان المقلي وخففي النار قليلاً واتركي كافيار الشمندر على نار خفيفة حتى ينضج تحت غطاء مغلق.

لن تستغرق هذه العملية أكثر من 25-30 دقيقة.

اترك كافيار الخضار النهائي ليبرد قليلاً ثم يُرش بالشبت ويُقدم.

كافيار البنجر على الطريقة القوقازية

يعتبر كافيار الشمندر أحد المقبلات الباردة المفضلة لدينا. إنها ذات قيمة لسهولة تحضيرها ومظهرها الأنيق وبالطبع مذاقها الممتاز.

عشية عطلة رأس السنة الجديدة، نود أن نقدم لكم وصفة لكافيار البنجر على الطريقة القوقازية، والذي يختلف عن الكافيار الكلاسيكي بكمية كبيرة من الجوز والثوم. تتناسب هذه المكونات بشكل مثالي مع البنجر وتكمل أذواق بعضها البعض. والنتيجة هي طبق جميل وحار إلى حد ما سيبدو لائقًا على أي طاولة احتفالية.

مكونات طبق "كافيار البنجر على الطريقة القوقازية":

- البنجر – 500-600 غرام؛
- نواة الجوز - 1 كوب؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- حبيبات السكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 9% خل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.

كيفية طهي كافيار البنجر على الطريقة القوقازية:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

اغسل البنجر جيدًا بفرشاة الخضار. اختر البنجر للكافيار ذو اللون العنابي الغامق مع قشرة رقيقة وبدون خطوط بيضاء.

قم بإعداد أوراق من رقائق الطعام بحجم يمكنك من لف الخضروات الجذرية بها بالكامل.

باستخدام فرشاة المعجنات، دهن ورق القصدير بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. ضع البنجر في وسط كل ورقة.

لفها بإحكام حتى لا تكون هناك ثقوب. ضعي "كرات" البنجر في طبق الخبز أو على صينية الخبز.

ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا (حسب حجم الخضروات الجذرية).

أثناء تحميص البنجر، قم بإعداد المكونات المتبقية. قشر وشطف فصوص الثوم. ضعي حبات الثوم والجوز في وعاء الخلاط.

طحن إلى فتات غرامة.

ضعي خليط الثوم والجوز في وعاء صغير وأضيفي إليه الملح واهرسيه. ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا.

حرر البنجر المخبوز من ورق الألمنيوم، ثم برده، وقشره، ثم قطعه إلى قطع من أي شكل. ضع الخضروات الجذرية في وعاء الخلاط واهرسها.

إذا لم يكن لديك خلاط، فلا تقلق: يمكن تقطيع البنجر والمكسرات والثوم في مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

في وعاء كبير، يُمزج البنجر مع خليط الثوم والجوز. أضف السكر والملح (حسب الرغبة) واسكب الخل. امزج كل شيء بشكل صحيح.

كافيار البنجر على الطريقة القوقازية جاهز. ضعيها في وعاء سلطة جميل وزينيها بالأعشاب وقدميها.

كل من البقدونس والكزبرة مناسبان لتزيين الطبق.