وجبات خفيفة جيلي. حساء اللسان: وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لا أعرف كيفية جعل الحساء؟ سوف نساعدك

عادة ما يتم إعداد اللحوم والأسماك على الطاولة الاحتفالية، لأن هذا الطبق بمثابة الزخرفة الرئيسية. يمكن "رسم" الصورة بالجزر، الفلفل الحلووالأعشاب والبازلاء المعلبة وغيرها من المكونات اللذيذة.

تصف العديد من الوصفات بالصور عملية تحضير لحم الجيلاتين بالجيلاتين خطوة بخطوة.

لإعداد هذا الطبق عادة ما يتم اختيار أصناف اللحوم الخالية من الدهون. السبب ليس فقط الجانب الغذائي، ولكن أيضًا الدهون تقلل بشكل كبير من نقاء المرق. وجوهر الحساء هو الحصول على مرق نظيف وشفاف تمامًا تقريبًا، والذي يمكن بعد ذلك تزيينه بجميع أنواع الخضروات.

الحديث عن السعرات الحرارية. يمكن التعرف على الحشوات المختلفة المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، سيوفر طبق مصنوع من لحم البقر قليل الدهن 80-85 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

لتحضير هذا الطبق سنأخذ المنتجات التالية:

فيليه لحم البقر (يفضل لحم المتن) – 300 غرام (يكفي لـ 6 حصص)؛
أكثر بقليل من لتر من الماء (في المجموع يجب أن تحصل على لتر من المرق) ؛
الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
30 جرام جيلاتين (إذا كان أقل سيكون القوام هشًا وإذا كان أكثر كثافة) ؛
2 دجاجة أو 4 بيض طائرة السمانمسلوق (للزينة) ؛
2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء؛
العديد من التوت البري - أيضًا للزينة؛
الملح والبهارات والأعشاب - حسب تقديرك.

لتحضير لحم الحساء حسب هذه الوصفة اتبعي الوصفات بالصور الموضحة أدناه.

تقدم التحضير:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات: اغسل اللحم وأزل الأغشية منه. نقشر البصل والجزر ونتركهما كاملين - هكذا سيطهون في المرق.

الخطوة 2. ضع اللحوم والخضروات في الماء البارد واتركها حتى تغلي بسرعة. بعد ذلك، قم بإزالة كل الرغوة واطهيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. لا ينبغي أن يغلي الماء في هذا الوقت: يُسمح فقط بظهور فقاعات ملحوظة قليلاً على السطح.

الخطوة 3. في بداية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الملح، ولكن يجب أن يكون هناك القليل من الملح في البداية - بعد كل شيء، سيظل الماء لديه الوقت ليغلي. وقبل 15-20 دقيقة من الاستعداد تضاف جميع البهارات: ورق الغار والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى المستوى النهائي.

الخطوة 4. أثناء تحضير المرق، دعونا نصنع الجيلاتين. خذ 30 جرامًا من المسحوق (أي 1.5 ملعقة كبيرة) وانقعه في نصف كوب من الماء المغلي البارد. يقلب جيدا ويترك لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك أيضًا نقعه في المرق، لكن للقيام بذلك عليك الانتظار حتى يبرد تمامًا.

الخطوة 5. بمجرد أن ينضج المرق، قم بإزالة جميع المكونات وتصفيتها، وتصفى من خلال القماش القطني أو الغربال. دعها تبرد تماما.

الخطوة 6. بينما يبرد، قطعي جميع المكونات إلى قطع جميلة. يتم وضع اللحم ببساطة في قاع الحاوية حيث سيكون الحساء.

لكن يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح أو زهور. دعونا لا ننسى الخضر - تبدو أوراق البقدونس جميلة بشكل خاص. يمكن تقطيع البيض إلى نصفين أو مكعبات.

الخطوة 7. عندما يبرد المرق تمامًا، قم بإذابة كوب من الجيلاتين المتورم فيه وقم بتسخينه على الموقد حتى يذوب تمامًا. ومع ذلك، ليست هناك حاجة لإحضاره إلى الغليان - فقط قم بتسخينه جيدًا، ولكن ليس أكثر.

بعد ذلك، يجب توتر المرق مرة أخرى. في هذه الأثناء، ضعي قطع اللحم والخضروات المقطعة في قوالب أو في طبق مشترك كبير.

الخطوة 8. يُسكب المرق ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة ويُوضع في الثلاجة طوال الليل (4 ساعات على الأقل). بعد ذلك، يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة - والنتيجة هي طبق جميل جدًا وصحي واحتفالي حقًا.

لحم الخنزير الهلام: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الآن دعونا نصل إلى لحم الخنزير. هذا لحم كثير العصير، ومع ذلك، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية قليلاً - منتج منتهيسيعطي 100-120 سعرة حرارية لكل 100 جرام أو أكثر (حسب محتوى الدهون في اللحم).

للعشاق أطباق غذائيةيمكنك تناول لحم خنزير نصف دسم - على سبيل المثال، نفس لحم المتن أو الكربونات، بالإضافة إلى لوح الكتف. تتميز هذه الشرائح بلون وردي فاتح لطيف، ولا تحتوي على طبقات من الدهون تقريبًا.

في كثير من الأحيان، يتساءل المبتدئين وحتى الطهاة ذوي الخبرة عن كيفية صنع الحساء من اللحم - مع الجيلاتين أو بدونه. تعتمد الإجابة هنا على مكونات الطبق الذي تختاره.

إذا كنت تأخذ، بالإضافة إلى شرائح، أرجل وآذان لحم الخنزير (مجموعة قياسية من اللحوم الهلامية)، بالطبع، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين. لكن لدينا لحم حساء وليس لحم جيلي، لذلك نستخدم الجيلاتين بالتأكيد - وإلا فلن نحصل بالتأكيد على القوام الصحيح.

لتحضير لحم الخنزير الحساء، سوف نستخدم المنتجات التالية.

المكونات (هذه الكمية تكفي لـ 12-15 حصة):

1 كجم من لحم الخنزير
2 جزر وبصل
عدة فصوص من الثوم؛
الماء - ما يزيد قليلا عن 2 لتر؛
الجيلاتين - 60 جم (أي 3 ملاعق كبيرة)؛
البازلاء والتوت البري وغيرها من المكونات المشرقة للزينة؛
الملح والبهارات وكذلك الأعشاب - حسب تقديرك.

هذه الوصفة للحوم الهلامية تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة. اطبخي المرق وأذيبي الجيلاتين وضعي القالب في الثلاجة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

الخطوة 1. طهي المرق وإزالة الرغوة. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

الخطوة 2. يصفى من خلال منخل ويزيل جميع المكونات.

الخطوة 3. اترك الجيلاتين لينتفخ في 1.5 كوب من الماء المغلي البارد. في هذه الأثناء، نقطع جميع المكونات ونضعها في الطبق. يمكنك وضع شرائح الجزر في أسفل الوعاء، وستنتهي بعد ذلك في الأعلى.

الخطوة 4. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في المرق وسخنه وحركه. نسكب مرق الجيلاتين فوق اللحم المفروم والخضروات ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل - يصبح الجيلي جاهزًا.

ملحوظة

عند التقديم، تحتاج إلى غمر الطبق في الماء المغلي لمدة 3-4 ثواني حرفيا حتى يخرج المنتج من الجدران. ثم اقلب الوعاء بعناية وضعه على طبق احتفالي.

أسبيك من اللحوم المختلفة: وصفة بالصور خطوة بخطوة

بالطبع، يمكن أيضا إعداد مثل هذا الطبق اللحوم الباردة. على سبيل المثال، تناول لحم الخنزير ولحم البقر في وقت واحد، وأضف لحم الضأن أيضًا. يتم تحضير لحم الجيلي أيضًا من الدجاج، ويمكن أيضًا مزجه مع شرائح اللحم البقري، بالتناوب بين الألياف الفاتحة والألياف الداكنة.

لهذه الوصفة سوف نأخذ:

صدر الدجاج - 500 غرام؛
فيليه لحم البقر - 500 غرام؛
ما يزيد قليلا عن 2 لتر من الماء.
60 جرام جيلاتين
البصل والجزر – قطعتان لكل منهما؛
مكونات الديكور (البازلاء، التوت البري، الخ)؛
الملح والبهارات والأعشاب.

سنتصرف هكذا:

الخطوة 1. اغسل اللحم وضعه في الماء البارد مع البصل المقشر والجزر - اطبخه حتى الغليان، انزع الرغوة.

الخطوة 2. أثناء طهي المرق، انقعي الجيلاتين. وعندما ينتفخ، أضفه إلى المرق المبرد. الحرارة، والتحريك والتوتر.

الخطوة 3. قطع اللحم إلى أجزاء ووضعه في طبق.

الخطوة 4. أضف الثوم الذي تم سحقه.

الخطوة 5. ضعي المكونات الأخرى للزينة واسكبي المرق المبرد بالجيلاتين. ضعها في الثلاجة طوال الليل وانتهيت.

يمكن تحضير لحم الجيلي وفقًا لذلك وصفات مختلفةمن الصورة، ولكن مبدأ التكنولوجيا هو نفسه: يتم غلي المرق، ثم يذوب الجيلاتين ويزين بالخضار.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع الأعشاب أو الفجل الحار أو الخردل - وهي في الأساس نفس الإضافات اللذيذة التي يتم تقديمها غالبًا مع لحم الهلام - "الأخ الأكبر" للحساء. ولن تحتاج إلى طبق جانبي في حد ذاته؛ ربما فقط الخضروات الطازجةوبصل يالطا الجميل.

لطالما كان لحم الهلام بمثابة زخرفة رائعة لطاولة رأس السنة الجديدة - جنبًا إلى جنب مع و.

بالعافية!

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين، لذلك فهو ينمو في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول نموهم، وقبل كل شيء، في أرض مفتوحة. والحقيقة هي أن الخيار نباتات محبة للحرارة للغاية، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المناخية المعتدلة لها خصائصها الخاصة. سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الأرض المفتوحة في هذه المقالة.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بسبب صندوقها الخاص على شكل زجاجة، ولكن أيضًا بسبب شخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.

سلطة دافئةمع الفنكوز، لحم البقر والفطر - طبق لذيذللكسالى. يعتبر فنتشوزا - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - من أسهل أنواع المعكرونة تحضيرًا بين أقاربها من المعكرونة. فقط قم بسكب الماء المغلي فوق المعكرونة الزجاجية واتركها لبضع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. لا تلتصق الفنشوزا ببعضها البعض ولا تحتاج إلى سقيها بالزيت. أوصي بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص حتى لا يتعطل الجزء بأكمله من المعكرونة عن غير قصد في جلسة واحدة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو منتجات الطعام. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي كان يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

قد يقوم بالأعمال المنزلية حديقة الزينةيرتبط دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا يجب أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر، من الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره؛ وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. من خلال هذه المادة، نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل والمحاصيل الجديدة، من المهم عدم نسيان الأعمال المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة لعيد الفصح - وصفة منزليةبسيط كعكة إسفنجيةمحشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. الصقيل الأبيضالتي تزين بها الفطيرة، وهي مصنوعة من شوكولاته بيضاءو سمنة، لن يتشقق، لكن طعمه يشبه كريم الشوكولاته! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتعامل مع عجينة الخميرة، فيمكنك تحضير هذه الطريقة البسيطة خبز العطلةعلى طاولة عيد الفصح. هذه وصفة بسيطةأعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقانها.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح بأي شكل من الأشكال، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشعبية الأخرى المرتبطة بها خاصية مذهلةتطلق هذه الشجيرة كمية كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.

غرتن ملفوف سافوي - وصفة نباتيةلذيذ و طبق صحيبدون لحم، ويمكن طهيه خلال الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.

حاليًا، بفضل المربين، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من الفراولة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نسميه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية وفيرجينيا. في كل عام، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف الاختيار إلى الحصول ليس فقط على الأصناف المنتجة المقاومة للأمراض والآفات، ولكن أيضًا تلك ذات الجودة العالية صفات الذوقوقابلية النقل.

مفيدة، هاردي، متواضع وسهل النمو، القطيفة لا يمكن الاستغناء عنها. انتقلت هذه الحدائق الصيفية منذ فترة طويلة من أسرة الزهور في المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة الديكور والحدائق المحفوظة بوعاء. اليوم، يمكن لأزهار القطيفة، بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة ورائحتها الفريدة، أن تفاجئ بسرور بتنوعها. أولا، بين القطيفة هناك نباتات طويلة ومصغرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت بشكل أساسي على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، إذا كان من الممكن استخدام المبيدات الحشرية لحماية بساتين البذور خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا، مع مراعاة فترة الانتظار لكل مستحضر، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

صعب أن نتخيل طاولة احتفاليةبدون لحم جيلي أو حساء. كيف تختلف هذه الأطباق؟ قم بطهي اللحم الهلامي مع إضافة أفخاذ الدجاج والسيقان والمكونات الأخرى للتبلور. إذا اخترت المنتجات المناسبة، أضف الكمية المناسبة من الماء وطهيها بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى إضافة الجيلاتين إلى الجيلاتين، وسوف تتصلب تمامًا.

يمكن تحضير لحم الهلام بشكل أسرع بكثير من لحم الهلام. يحتوي على الخضار والتوت للزينة. لكن الحساء يحتوي على الجيلاتين. يتم تحضير الحساء من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك. أريد أن أخبرك كيف تطبخ الحساء حتى يظل شفافًا.

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد لحم الخنزير مع الجيلاتين. نقوم بإعداد مجموعة من المنتجات المضمنة في الحساء.

لدينا قطعة ممتازة من لحم الخنزير قليل الدهن، ومن المؤكد أنها تحتاج إلى نقعها لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى الأفضل، نقعها في الماء البارد طوال الليل. ضع المقلاة مع اللحم في الثلاجة. سوف يتسرب الدم من لحم الخنزير إلى الماء. ثم ضعي اللحم في قدر واغمريه بالماء البارد. يجب أن يغطي الماء لحم الخنزير. إذا كنت تطبخ لفترة قصيرة، يمكنك إضافة البصل والجزر على الفور. إذا كان لديك وقت، أضف الخضروات قبل نصف ساعة من الاستعداد.

أزيلي الرغوة واطهيها لمدة ثلاث ساعات. المهمة الرئيسية هي منع المرق من الغليان. يغلي، وعلى الفور خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. لا ينبغي أن يغلي، ولكن ينضج، بالكاد! إذا قمت بطهي الطعام بهذه الطريقة، فسيظل المرق صافيًا ولا يحتاج إلى تصفيته. صفي المرق النهائي من خلال طبقتين من الشاش.

صفي المرق وقس الكمية الموجودة. أحسب كمية الجيلاتين كالتالي: 25 جرام جيلاتين لكل 1 لتر ماء. صب الجيلاتين في كوب ماء باردللتورم لمدة 30 دقيقة ثم يخفف بكمية قليلة من المرق ويصفى ويضاف إلى المرق.

قطع لحم الخنزير إلى أجزاء.

يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى دوائر.

نقوم بتنظيف الرمان ونحتاج إلى بعض الحبوب للتزيين. يمكن استبدال بذور الرمان بالتوت البري أو التوت البري أو بذور الكشمش الأحمر.

قطع نصف الجزر إلى مكعبات. قم بغلي قطعة من البروكلي والبازلاء.

قطع النصف الثاني من الجزر إلى أشكال.

ضع اللحم في قاع المقلاة. ضعي شرائح البيض عليها.

ضعي الخضار وبذور الرمان بين قطع لحم الخنزير. ضعي الجزر على البيض.

لمنع الخضار من الطفو، يجب تأمينها. هذه هي الطريقة التي فعلت ذلك. ملأت حقنة كبيرة بالمرق وسكبته ببطء فوق الخضار واللحوم. صب قليلا فقط ووضعه في الثلاجة. بعد حوالي ساعة، يصلب المرق.

نخرج الطبق ونسكب المرق المتبقي ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

لحم الخنزير مع الجيلاتين جاهز وشفاف ولذيذ.

في المطبخ الروسي لا يمكنك أن تجد فقط الأطباق التقليديةبل وأيضاً أولئك الذين أتوا من بلدان أخرى. أصبح جيلييد، الذي يعود أصله إلى الجالانتين الفرنسي، مألوفًا في المطبخ السوفييتي. إنه يشبه لحم الهلام، لكنه يبدو أكثر أناقة.

كيف لطهي السمك الهلام

تخلط بعض ربات البيوت بين هذا الطبق واللحوم الهلامية، على الرغم من أن عددًا من الوصفات تبدو وكأنها حل وسط بين الأول والثاني.حساء السمكويتميز بمرق واضح وقوي للغاية، يخلط معه الجيلاتين. وجبة خفيفة جاهزةلا ينبغي أن يكون غائما، ولكن يمكنك تزيينه خضروات مشرقةأو الدوائر البيض المسلوق. إذا قمت بإعداد الحساء مرة واحدة على الأقل في حياتك، فسوف تفهم بسرعة كيفية تحضير سمك الهلام.

مع الجيلاتين

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوجبة الخفيفة لدرجة أنه من المستحيل استخلاص تقنية واحدة، ولكن هناك خوارزمية تقليدية عامة تلبي شروطها جميع الوصفات. كلاسيكيحساء السمك مع الجيلاتينتم تحضيره بالنسب التالية من المكونات:

يمتلئ الرأس والذيل بالماء (حوالي 1.5 لتر) ويطهى على طاقة منخفضة لمدة لا تزيد عن ساعة. إذا تم أخذ الذبيحة، يتم تقليل الوقت إلى نصف ساعة.
يُملح المرق ويُسخن لبضع دقائق أخرى ويُصفى من خلال القماش القطني عدة مرات حتى يصبح السائل صافياً.
في الوقت نفسه، يتم سكب 10-12 غرام من الجيلاتين بالماء.
بعد ربع ساعة، عندما ينتفخ الجيلاتين، يمكنك خلط السوائل وتسخينها مرة أخرى.
يمكن تجميد القاعدة أو صب الخضار وقطع السمك فيها على الفور.

بدون جيلاتين

تفضل بعض ربات البيوت بنية ليست كثيفة جدًا، لذا يتجنبن إضافة الجيلاتين. من الممكن أن يتم استخدام السمك الأحمر، وسوف يتحول الحساء إلى شكل تقليدي تقريبًا. مع اللون الأبيض، سيبدو أشبه بلحم السمك، حتى لو أخذت قطعة دهنية. تظل تقنية التشغيل قياسية، لذلك ليس من الضروري النظر فيها بشكل منفصل هنا. يرجى ملاحظة ذلكحساء السمك بدون جيلاتينسوف يتطلب زيادة وقت التصلب.

ما هي الأسماك الأفضل لصنع السمك الهلام؟

لا ينبغي أن يكون هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا ، لذا فإن ربات البيوت مهتمات بهما هو نوع السمك الذي يصنع منه السمك الهلامي؟وفقا للقوانين؟ ينصح المحترفون باستخدام تلك الأنواع التي تحتوي على الحد الأدنى من العظام، ولا يلعب لون اللحم ومحتوى الدهون دورًا. تعتبر سمك السلمون والسلمون المرقط والبولوك وسمك الكراكي وسمك الحفش والكارب الفضي وسمك القد مثالية. مع أسماك النهرنادرا ما يتم تحضير الحساء.

كيفية توضيح مرق السمك

يعد الهلام الشفاف والمضيء تقريبًا أحد المعايير الرئيسية لجودة هذا الطبق. إذا تم اتباع التكنولوجيا فلن تكون هناك مشاكل، ولكن في بعض الأحيان يتعين على ربات البيوت أن يبحثن بشكل عاجل عن طريقةكيفية توضيح مرق السمكللحساء. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تركها تبرد - يطلق المحترفون على درجة الحرارة المثالية 45-50 درجة. بعد ذلك، يمكنك اللجوء إلى الطريقة التي تم اختبارها من قبل الطهاة و ربات البيوت البسيطاتليس مرة واحدة:

خذ واحدة باردة بياض البيضة، اخفقي بدون إضافات حتى تحصلي على رغوة قوية. لكل لتر من المرق تحتاج 2 بيضة.
سحق القشرة واخلطها.
أضف هذه الكتلة إلى مرق الحساء.
انتظر حتى يغلي ويظهر "غطاء" على السطح.
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (10-12 دقيقة).
كرر الخطوات 4-5 مرتين.
صفي المرق من خلال القماش القطني 5-6 مرات ثم اتركيه ليبرد.

وصفة جيلي السمك

يتم إعداد هذا الطبق البارد وفقًا للإجراء القياسي، بغض النظر عن الإضافات التي يتم إدخالها وبغض النظر عن كيفية تغيير شكل التقديم. بعد أن درس الأساسيةوصفة السمك الهلاميمكنك العثور على الصيغة المثالية لهذه الوجبة الخفيفة بشكل مستقل. يُنصح بتقديم الحساء المصنوع على أساس السمك مع صلصة الفجل أو المايونيز مع الأعشاب أو قشر الليمونوأضيفي إليها قشرة من خبز الجاودار الدافئ.

من سمك السلمون الوردي

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 729 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.

إنه لذيذ وصحيسمك السلمون الورديمثير للاهتمام لتكوينه: تتم إضافة الخضار بحيث يمكن تقديم الطبق كوجبة غداء مغذية كاملة. لا يعتبر الفطر والأسماك الحمراء مزيجًا شائعًا جدًا، ولكنه مرضي وخفيف. لإعطاء السمك لونًا أكثر تشويقًا، يمكنك إضافة بضع جرامات من الزعفران إلى المرق أثناء الطهي.

مكونات :

سمك السلمون الوردي (شرائح اللحم) - 400 غرام؛
فطر - 160 جم؛
جزر - 100 غرام؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 50 غرام؛
الجيلاتين - 15 جم؛
الثوم المجفف – 3 جم؛
ملح.

طريقة طهو:

نسكب الجيلاتين بالماء حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
يُطهى مرق شرائح اللحم والجزر (1.5 لتر) لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. يتبل بالثوم المجفف والملح.
قم بغلي الفطر بشكل منفصل، أو يمكنك أيضًا إضافة البهارات.
امزج المرق المصفى من خلال القماش القطني مع الجيلاتين المتورم.
صب البازلاء في القالب. ضعي قطع الفطر والأسماك عليها.
صب في المرق. تبريد السمك الحساء لمدة 4 ساعات.

من المحامل

مدة الطهي: 5 ساعات و15 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 973 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هذا البحر سمكة بيضاء، يتم تربيته صناعياً، وينتمي إلى عائلة البوري ونادرا ما يستخدم من قبل ربات البيوت، لأنه غير متوفر عالمياً. معترف به كمنتج شهي مع ممتاز لحم طري، وهي خالية عمليا من العظام. يحضرالحساء من بيلينجاسمن دواعي سروري، خاصة بالنظر إلى سرعة طهي شرائح اللحم.

مكونات :

بيلينجاس - 1 كجم؛
الفلفل البلغاري؛
جزرة؛
الملح والتوابل.
الجيلاتين الطبخ الفوري– 30 جم.

طريقة طهو:

صب التلال والمقاييس ورأس البيلينجاس بالماء (2.5 لتر) وانتظر حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة - وبهذه الطريقة يمكنك تقليل الكمية المطلوبة من الجيلاتين.
صفي المرق ثلاث مرات ثم اغليه مرة أخرى. أضف قطع الفيليه. طهي لمدة 6 دقائق.
اصطياد السمك واتركه يبرد. ترتيب في الشكل.
ضع الجزر الطازج وقطع الفلفل الحلو في مكان قريب.
يُسكب المرق الدافئ الممزوج بالجيلاتين ويُبرد لمدة 4 ساعات.

سمك القد فيليه

مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1013 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هذا سمك القدابتكار صغير مثير للاهتمام: سوف تتقن تلوين مرق السمك، والذي سيكون مفيدًا لإنشاء حساء جميل لطاولة الأعياد. يجب أن تكون القاعدة شفافة ومضيئة، ولكنها ملونة، مما يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية. في المستقبل، يمكنك تجربة الأصباغ الطبيعية المختلفة.

مكونات :

سمك القد - 1 كجم؛
بنجر كبير (صنف حلو) - 200 جم؛
الجيلاتين - 25 جم؛
جزر - 200 غرام؛
التوابل والملح.
خضرة.

طريقة طهو:

نقطع رأس وذيل سمك القد ونضيف الماء (1.8 لتر). بعد الغليان، يُطهى لمدة 50 دقيقة، مع الحرص على إضافة البهارات.
إزالة العظام من الذبيحة وإزالة الجلد أيضًا. نقطعها إلى قطع ونضيفها إلى المرق قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. وفي نفس الوقت أضيفي شرائح الجزر المقشرة.
صب الجيلاتين بالماء حتى ينتفخ.
صفي المرق واسكبيه في وعاء آخر. يُضاف البنجر المفروم ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى - يجب أن يتغير اللون.
صفي المرق مرة أخرى وأضيفي الجيلاتين وقلّبي.
املأ النموذج بالسمك (مكعبات الفيليه) والأعشاب والجزر في طبقات. صب في المرق.
قم بتبريد الحساء لمدة 3 ساعات، ثم قدمه على شكل شرائح.

من سمك السلمون

مدة الطهي: 5 ساعات و 35 دقيقة.
عدد الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1326 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

معظم الأشخاص الذين نشأوا في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي يعرفون عبارة هيبوليت الشهيرة من "سخرية القدر" والتي تتحدث عن أسماك هلامية. وأصبح هذا سبب الاهتمام المتزايد بهذا الطبقسمك السلمون- وجبة خفيفة ترتبط في المقام الأول بـ طاولة رأس السنة. لن تومض أي صفات سلبية في رؤوس ضيوفك: سوف يفاجأون بهذا الحساء اللذيذ. يمكن استخدام أي سمكة حمراء بدلا من سمك السلمون.

مكونات :

البيض - 4 قطع؛
سمك السلمون – 500 غرام؛
أي سمكة بيضاء - 100 غرام؛
ليمون صغير
زيتون أسود - 100 جم؛
الجيلاتين - 8 جم؛
الجزر - 2 قطعة؛
حفنة من المساحات الخضراء
توابل

طريقة طهو:

اغسل السلمون وأزل الجلد. نقطع الفيليه إلى مكعبات ونضيف الماء (2 لتر).
طبخ لمدة ربع ساعة، عد الوقت من لحظة الغليان. بالنسبة للمجمدة، يمكن تقليل وقت الانتظار إلى 10 دقائق.
افعل الشيء نفسه مع السمك الأبيض، فقط خذ مقلاة منفصلة بحجم أصغر واسكب فيها لترًا واحدًا فقط من الماء. لا تنسى التوابل.
استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط قطع السمك.
صب الجيلاتين بالماء حسب التعليمات.
اسلقي البيض بقوة ثم قطعيه إلى نصفين بالطول.
نقطع الزيتون إلى أرباع أو حلقات. ليمون - في دوائر.
قشر الجزر ولفه بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 20 دقيقة (سخن الفرن إلى 190 درجة). مقطعة إلى شرائح.
صفي كلا المرقين في وعاء واحد وأضيفي الجيلاتين المتورم. سخني حتى تتشتت الحبوب مع التحريك.
املأ وعاءًا كبيرًا بجميع المكونات المذكورة ، واسكب المرق بعناية في أجزاء صغيرة. الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

من سمك السلمون المرقط

مدة الطهي: 8 ساعات و40 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4132 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين أتقنوا الإصدارات الكلاسيكية من صنع حساء السمك، يمكنك محاولة معرفة كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة بدون الجيلاتين. للتدريب، يقترح المحترفون القيام بذلكسمك السلمون المرقط– تعطي هذه السمكة الحمراء مرقًا جيلاتينيًا ممتازًا يتصلب جيدًا من تلقاء نفسه. ستختلف الكثافة حسب تركيزها: فيما يلي خيار غني جدًا، وبالتالي يحتفظ بشكله تمامًا بعد التبريد.

مكونات :

سمك السلمون المرقط - 2 كجم؛
ماء – 1.3 لتر؛
جذور البقدونس – 50 جم؛
البيض - 3 قطع؛
ورق الغار
الجزر - 2 قطعة؛
التوابل.
حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

من رؤوس الأسماك

مدة الطهي: 4 ساعات و40 دقيقة.
عدد الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1402 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يحضر رأس السمكةليس أكثر صعوبة من شرائح، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. أولا، تأكد من إزالة الخياشيم، وإلا فسوف تفسد المرق. ثانيا، يتم استخدام الرؤوس فقط لإعداد قاعدة الحساء، ولا يزال يتعين عليك ملء القالب بشرائح مقطعة (وإلا سيكون هناك لحم جيلي من السمك). حاول ألا تجمع بين عدة أنواع من الأسماك: إذا أخذت رؤوس سمك السلمون الوردي، فتناول جثتها لملء الحساء، وليس سمك الكراكي وسمك السلمون وما إلى ذلك.

مكونات :

رؤوس السمك - 500 جم؛
ذبيحة السمك – 500 جم؛
بصلة؛
بيضة كبيرة؛
جزرة؛
حبات الفلفل – 3 قطع؛
ملح؛
الجيلاتين - 10 جم؛
توابل

طريقة طهو:

اطبخي مرق رؤوس السمك (استخدمي 1.5 لتر من الماء)، ولا تنسي تتبيله بالبهارات وتأكدي من إضافة الفلفل والبصل.
سلالة مرتين حتى يصبح واضحا.
سلق البيضة عن طريق وضعها في الماء المغلي والعد لمدة 8 دقائق. قشر وقطع إلى شرائح.
قطعي الجزر بنفس الطريقة، أو استخدمي سكينًا مجعدًا.
تُسلق شرائح السمك أو تُطهى على البخار وتُقطع إلى مكعبات.
ينقع الجيلاتين بعد أن ينتفخ ويخلط مع لتر من المرق ويدفئ.
املأ النموذج بالأسماك والجزر والبيض. يُسكب المرق الدافئ ويترك لمدة 4 ساعات.

من بولوك

مدة الطهي: 4 ساعات و 35 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 714 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يختلف خيار الحشو هذا عن الخيارات المقترحة مسبقًا في كل من التغذية ونظام التشغيل. يمكن تحضير المرق باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، مما سيسعد ربات البيوت المعتادات على هذا الجهاز. ستكون الحصة مقسمة وجميلة جدًا، لذا يمكن حفظ الوصفة لقضاء العطلة.تحضير بولوك هلامأسهل من أنواع الأسماك الأخرى، خاصة إذا قمت بشراء شرائح نظيفة.

مكونات :

بولوك – 900 غرام؛
جذور البقدونس والكرفس - 100 غرام؛
ماء – 1.2 لتر؛
بصلة صغيرة؛
ملح؛
ليمون؛
الجيلاتين – 12 جم.

طريقة طهو:

اصنعي مرقًا ضعيفًا من نصف السمكة وتأكدي من رميها في الجذور. ينصح بإضافة الملح قبل الانتهاء. وضع الطباخ المتعدد - "الحساء"، مؤقت لمدة 40 دقيقة.
نقطع السمك المتبقي إلى قطع كبيرة ويوضع في وعاء متعدد الطهي. أضف كوبين من الماء، ويمكنك إضافة بعض البهارات. غطاء حلقات البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
دافئ، صب في مرق مزدوج التوتر، مزيج.
وزعي قطع بولوك على شكل أجزاء، وضعي فوقها شرائح البصل والليمون. يُسكب المرق ويُترك ليبرد ويتماسك (سيستغرق الانتظار 2-3 ساعات).

من الكارب

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1787 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

العطاء ومرضية سمك الكارب الحساءسيبدو رائعًا سواء على طاولة العطلات أو كإضافة إلى وجبة غداء خلال أيام الأسبوع. للتقديم، يمكنك تقطيعه إلى شرائح واسعة وتزيينه بالأعشاب الطازجة. يمكنك تغيير كمية البهارات والجذور التي يتم طهي المرق بها حسب تفضيلاتك، لكن حاول ألا تبالغ في ذلك، لأنها يجب أن تظل شفافة.

مكونات :

الكارب - 1 كجم؛
الذرة المعلبة - 200 غرام؛
الجزر - 2 قطعة؛
ملح؛
جذر الكرفس.
ليمون - 2 قطعة؛
الجيلاتين - 50 جم؛
بهارات.

طريقة طهو:

نقع الجيلاتين.
يقطع الكرفس والجزر بشكل خشن. أضف قطع السمك (لا تقطعها بعناية شديدة)، أضف الماء (2 لتر).
طهي لمدة 40 دقيقة على طاقة منخفضة.
نقطع فيليه الكارب إلى مكعبات والجزر إلى شرائح.
ضعي شرائح الليمون وحبوب الذرة في الأعلى.
يُمزج المرق الدافئ مع الجيلاتين ويُسكب في الأعلى. اترك لعدة ساعات.

من سمك السلمون الصاحب

مدة الطهي: 6 ساعات و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 941 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر سمك السلمون أساسًا ممتازًا للحساء، الذي يجمع بين محتوى الدهون الجيد اللازم لهذا الطبق والتكلفة المنخفضة (بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء). إذا كنت تنوي الحصول علىلحم جيلي من سمك السلمون، وليس الحساء، قطع السمك مباشرة في المقلاة ولا تصفى المرق: سيكون الذيل والرأس مفيدًا.

مكونات :

سمك السلمون - 700 غرام؛
الجيلاتين - 10 جم؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بهارات السمك؛
مصباح؛
حفنة من المساحات الخضراء.

طريقة طهو:

أخرج العظام من السمك واشطفها وقطعها إلى قطع كبيرة. لفها بالشاش حتى لا تنهار.
يُسكب الماء ويُطهى لمدة 25 دقيقة. لا تنس أن ترمي التوابل.
من الأفضل إضافة الملح في نهاية طبخ المرق لأنه... يغلي السائل كثيرًا.
دع الجيلاتين ينتفخ بالماء البارد ويخلط مع المرق الدافئ (!). الحرارة، ولكن لا ندعه يغلي.
نقطع الجزر جيدًا ونحرق حلقات البصل بالماء المغلي. ضعهم في الجزء السفلي من القالب.
وزعي الخضر في الأعلى وغطي كل شيء بالمرق. تبريد الحساء لمدة 5-6 ساعات.

من الأسماك المعلبة

مدة الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 479 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه المقبلات، وفقا للمهنيين، ليست حارة تماما، ولكنالحساء مع سمك معلب ، لأن سيكون من الصعب تحقيق الشفافية الكاملة من المرق. الإزعاج الآخر هو أن الأسماك المعلبة تحافظ على شكلها بشكل أسوأ من الأسماك الطازجة، خاصة بعد المعالجة الحرارية الإضافية. لكن هذه المقبلات غير مكلفة للغاية ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا: يتجمد طعام الأسماك المعلبة بسرعة كبيرة.

مكونات :

الأسماك المعلبة – 400 غرام؛
ماء – 1 لتر؛
الجيلاتين - 20 جم؛
التوابل.
البازلاء الخضراءالمعلبة - 100 غرام؛
حفنة من البقدونس.

طريقة طهو:

صب الجيلاتين بالماء البارد (النسب حسب التعليمات).
قم بإعداد مرق معلب بسيط، قم أولاً بتقطيع السمك وتصفية السائل من العلب.
يُضاف التوابل إلى المرق ويُسكب الجيلاتين ويُسخن مرة أخرى.
نسكب محتويات المقلاة في القوالب ونضيف البازلاء. بارد لمدة 2-3 ساعات.

فيديو

أهلاً بكم! اليوم أريد أن أتطرق إلى واحدة موضوع مثير للاهتمامسنتحدث عن طريقة عمل طبق جيلي الدجاج باستخدام الجيلاتين. أوافق، لا تكتمل أي عطلة بدون هذه الملاحظة الإبداعية، لماذا الإبداع، ولكن لأننا جميعًا نحب تزيينها بطريقة خاصة.

يمكنك صنع أي زي على الإطلاق، حتى على شكل شجرة عيد الميلاد، والشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الرغبة في إرضاء ضيوفك ومفاجأةهم بشيء ما. تذكر الملاحظة السابقة، يمكنك أن تأخذ بعض الأفكار من هناك.

ومن الغريب أن لحم الدجاج الهلامي بدأ يحل بشكل متزايد محل لحم الخنزير العادي، كل ذلك لأنه أسهل في الهضم، وسوف توافق على أنه أكثر متعة، والأهم من ذلك، أنه أقل من السعرات الحرارية والدهنية. لذلك أنصحك أن تفعل هذا الخيار الغذائي.

أنصحك بالبدء بهذا الخيار الأبسط والأكثر سهولة. ولإضفاء بعض الغموض والنكهة أنصح بإضافة الجزر المسلوق والبازلاء الخضراء لتزيين هذا الطبق بطريقة خاصة وجعله لذيذاً وسريعاً.

سنحتاج إلى:

صدر دجاج أو أفخاذ - 2 كجم
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء الخضراء - 50 جم
ورق الغار والبهارات حسب الرغبة
الجيلاتين - 10 جم

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى، والأكثر أهمية ومسؤولية، هي المرق، أود أن أقول مرق، لجعله لذيذًا عليك طهيه بشكل صحيح. الآن سوف تتعلم كل أسرار هذه التكنولوجيا البسيطة. خذ قدرًا عميقًا، ومعه الخضار مثل الجزر، بصلةدمل حساء الدجاج.

مهم! من الأفضل تناول لحم الدجاج محلي الصنع، حيث أن مرق الدجاج المصنوع من الدواجن هو الأكثر لذة وصحة، فهو خالي من المواد الحافظة وأي مواد كيميائية.

ولا تنسي أيضًا إضافة الفلفل والملح حسب ذوقك وإضافة ورق الغار في اللحظة الأخيرة، قبل أن تطفئيه، لأنك إذا أضفته في بداية الطهي سيعطيك مرارة كريهة.

يُغلى الدجاج مع الخضار والتوابل حتى يغلي، ثم تُزيل الرغوة بملعقة مثقوبة، وتُخفف الحرارة، وتُستخدم أقل درجة حرارة، ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا.

2. بعد غليان كل شيء، قم بتبريد اللحم وفصله عن العظام بيديك؛ وعادةً ما يتم ذلك بسهولة ويسر. وستكون الرائحة في المطبخ سحرية ومجنونة))). ضعي الخضار جانباً.

مهم! لا تنس إزالة الجلود؛ فلن تكون هناك حاجة إليها.

3. يُسكب 10 جرام من الجيلاتين مع نصف كوب من الماء الساخن ويُقلب بملعقة حتى يذوب تمامًا.

مثير للاهتمام! إذا كنت تشك في أن هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها تحضير الجيلاتين، يمكنك دائمًا قراءة التعليمات الموجودة على العبوة.

4. نقطع ألياف الدجاج إلى قطع ونضعها في وعاء ونرشها بالبازلاء وقطع الجزر المسلوقة. يبدو احتفاليًا بالفعل، أريد أن آكله.

مثير للاهتمام! يمكنك تزيين الشبت وأي خضار.

5. قم بتصفية المرق من خلال مصفاة حتى لا ينتهي الأمر بأي فائض، مثل جزيئات ورق الغار، في الطبق النهائي.

6. بعد أن يذوب الجيلاتين، مرريه عبر منخل حتى لا تعلق أي قطع غريبة. اسكبه في المرق وحركه. ثم خذ مغرفة ووزع السائل بين الكؤوس.

مهم! تأكد من تذوق المرق من حيث الملح، ويمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل إذا أردت، وإضافة الثوم المبشور إذا كنت ترغب في ذلك.

كل ما تبقى عليك فعله هو وضع الأكواب، وتغطيتها بالأغطية، في الثلاجة لبضع ساعات، أو طوال الليل، وبعد ذلك يمكنك تقديمها. بالعافية!

دجاج مع المايونيز والجيلاتين

لا يسعني إلا أن أعرض لك خيارًا يستحق اهتمامك بلا شك، فهو جذاب للغاية وجميل بشكل مذهل وأنيق بشكل لا يصدق. تعتقد أن مثل هذه البهجة لا يمكن إعدادها بنفسك في المنزل، فأنت مخطئ بشدة، لا يوجد شيء معقد هنا.

الشيء الرئيسي هو تكرار جميع الخطوات خطوة بخطوة، وسوف تساعدك الصور في ذلك.

سنحتاج إلى:

أفخاذ الدجاج— 1-1.5 كجم
جزر - 3 قطع.
بصل - 1 قطعة.
ملح للتذوق
التوابل حسب الذوق - 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 2-3 فصوص
الجيلاتين - كيس
خضرة للزينة
مايونيز أو كريمة حامضة - 50 جم

طريقة طهو:

1. اسلقي أفخاذ الدجاج والجزر مع البصل في ماء مملح مع التوابل حسب الرغبة (أزيلي البصل بعد الطهي؛ لن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن). يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة حتى ينضج. في نهاية الطهي، ستحتاج إلى إضافة 2-4 أوراق الغار لمدة 10-15 دقيقة لجعل الطبق أكثر عطرة.

كما تعلمون، فإن لحم الدجاج ليس مصدرا للمرق الذي يتحول بعده إلى هلام، على العكس من ذلك مفاصل لحم الخنزير. لذلك، خذ الجيلاتين، صبها في وعاء وصب 0.5 ملعقة كبيرة. مرق ساخن. اثارة. تحرك جانبا حتى تنتفخ.

مهم! نسب الجيلاتين هي كما يلي: لملعقة كبيرة من الجيلاتين ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. مرق.

2. في هذه الأثناء، بينما ينتفخ الجيلاتين، قم بعمل آخر: خذ جزرة مسلوقة، وباستخدام قطاعة الخضار أو سكين عادي، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

بعد أن ينتفخ الجيلاتين، اسكبه في المرق بالكامل وحركه. الآن ضع الوعاء الزجاجي واسكب حوالي 300 مل في القاع مرق جاهزيجب أن يكون حجمها حوالي 0.5 سم، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

3. ثم ضعي المايونيز أو الكريما الحامضة في وعاء آخر وأضيفي المرق حوالي ثلث كوب وحركيه بالمضرب.

4. يُضاف الثوم إلى باقي المرق، ويُمرر من خلال عصارة الثوم، ويُمكن تقطيعه إلى قطع بلاستيكية رفيعة.

5. قم بلف الجزرة في أنبوب على شكل زهرة لتكوين وردة. لذلك لف 5-7 قطع.

6. ضعيها على الطبقة الأولى من المرق المجمدة. ضع الورود من الأعلى إلى الأسفل. تزيين بأوراق البقدونس وغسلها بالماء مسبقاً.

7. املئي هذه الطبقة بكمية قليلة من المرق ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة حتى تتماسك. بعد أن تصلب، املأها بطبقة بيضاء من المايونيز وضعها في الثلاجة.

8. الآن ضعي اللحم واسكبي المرق المتبقي. يجب أن يبقى هذا الحساء في الثلاجة طوال الليل ويتماسك.

9. ثم ضع الكوب في ماء دافئ، ثم اقلبه حتى يسقط منه الرجل الوسيم بسهولة. ظريف جدا لحم جيلي الدجاجاتضح في شكل هلام! التحفة الملكية جاهزة، تناولها لصحتك!

تحضير كعكة فيليه الدجاج بالخضار

هذه وصفة رائعة لعائلة كبيرة مثل عائلتي. نعم بشكل عام أعتقد أن الكثير من الناس يطبخون هذا الطبق من أجله السنة الجديدةأحواض). لذلك، أقترح عليك عدم تناول أفخاذ الدجاج أو اللب على الفور، بل طهي جثة الدجاج بأكملها.

علاوة على ذلك، أريد أن أشير إلى أنه من الأفضل استخدام الدجاج المنزلي. بالمناسبة، إذا كنت تحب الأطباق المصنوعة من هذا النوع من اللحوم، فيمكنك طهيها في الفرن. كيف تحب هذه الفكرة للاحتفال؟

سنحتاج إلى:

دجاج - 1 قطعة.
الماء - 3-4 لتر.
الكرفس - 2 سيقان
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة
بيض السمان - 5 قطع.
خيار مخلل - 2-3 قطع.
خضرة
الجيلاتين - 4-5 شرائح

طريقة طهو:

1. لذلك، أولا، اغسل الدجاج تحت الماء الجاري، ثم ضعه في قدر كبير أو وعاء متعدد الطهي وغليه حتى ينضج. لجعل المرق شفافا، سنفعل خدعة واحدة. بعد أن يغلي اللحم ستظهر الرغوة، ولا داعي لإزالتها. سوف تحتاج إلى تصفية المرق الأول تمامًا، خاصة إذا كان لديك دجاج اشتريته من المتجر.

املأ الدجاج مرة أخرى بالماء النظيف وأضف جميع الخضروات والجزر والكرفس والبصل وأوراق الغار و5 حبات فلفل، تأكد من إضافة الملح حسب تقديرك. يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة، ويعتمد الوقت على حجم الطائر.

بعد أن يصبح لحم الدجاج جاهزا، يمكنك رؤية جاهزية اللحم على النحو التالي: اثقبه بالسكين وإذا لم يخرج دم، فكل شيء جاهز.

2. انقع الجيلاتين في ألواح لمدة 2-4 دقائق، واقرأ التعليمات الموجودة على العبوة لمعرفة كمية الماء المخصصة للوح الواحد، ويمكنك شراء الجيلاتين غير الورقي، أعلاه سأعطيك نسب الكمية التي تحتاج إلى تناولها لكل 1 لتر.

3. بعد أن ينتفخ الجيلاتين، صفي الماء وأضيفيه إلى المرق الساخن الغني، وحركي جيداً حتى يذوب تماماً.

5. خذ أكوابًا، يمكن أن تكون أيًا من الحاويات المفضلة لديك أو قوالب الخبز ذات الحواف المنقوشة. ضعي أنصاف البيض في قاع كل وعاء ورشي الأعشاب ورتبي الخيار وقطعيه إلى دوائر أو شرائح. يُقطع اللحم إلى ألياف ويُقطع بالسكين.

6. هذا هو شكله، املأ كل شيء بالمرق.

7. ضع جميع الأوعية والقوالب في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات حتى تصبح جاهزة، ومن ثم يمكنك قلبها ورؤية مثل هذه المعجزة. قدميها على أطباق من أجل صحتك.

توافق على أنه يبدو ببساطة ساحرًا ورائعًا ورائعًا وجميلًا للغاية!

دجاج جيلي في علبة عصير

حسنًا، الآن أيها الأصدقاء، أريد أن أقدم لكم خيارًا آخر للحساء، سنصنعه بطريقة غير تقليدية، فبدلاً من الأوعية سنستخدم صندوقًا عاديًا، علبة عصير، يمكنك أخذها من حاوية الحليب.

سنحتاج إلى:

دجاج - 1 قطعة.
الجيلاتين - 25 جم
توابل للدجاج - 1 كيس
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
علبة عصير أو علبة

طريقة طهو:

1. خذ ذبيحة دجاج طازجة وقم بتقطيعها إلى قطع. نفصل العظام عن اللحم ونقطعها إلى مكعبات. الفلفل والملح وتتبل بالبهارات.

الآن نقطة مهمةيجب رش اللحم بالتساوي بالجيلاتين الجاف وتقليبه بيديك.

2. ضعي خليط اللحم بالكامل في كيس العصير أو الحليب، ثم قومي بفتحه وإزالة الجزء العلوي من الكيس. لا تملأ الصندوق بالكامل باللحم، اترك حوالي 8 سم من الورق المقوى. باستخدام دباسة، قم بتعبئة الجزء العلوي واضغط عليه.

مثير للاهتمام! يمكنك استخدام الخيط للعمل إذا لم يكن لديك دباسة.

ابحث الآن عن قدر طويل في المنزل بحيث يتناسب هذا الكوب من الورق المقوى ويمكن إغلاقه بغطاء. صب ماء الصنبور البارد في قدر ثم ضع الصندوق مع المكافأة، ويجب ألا يكون مستوى الماء أعلى من الصندوق، أي حوالي 4 سم من حافته.

يُغلى الماء ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع تغطية المقلاة بغطاء. قم بالطهي لمدة أربعين دقيقة تقريبًا إذا كان لديك وعاء لتر، ولكن إذا كان الكيس 1.5 - 2 لتر، فسوف يستغرق الأمر ساعة واحدة.

يجب أن يبرد الطبق في نفس الماء، ثم يوضع الصندوق في الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم قم بتمزيق اللفة الناتجة ووضعها على طبق التقديم، مقطعة إلى أجزاء وعلاجها لعائلتك وأصدقائك. لقد اتضح أنه طعام شهي من اللحوم ، حيث يبتلع الضيوف أصابعهم وربما يأكلونها))).

وصفة بسيطة في أجزاء مع الدجاج والجزر

الآن أدعوك للاستماع إلى هذا الفيديو القصير، وسوف تتعلم كيفية صنع مثل هذا البيض الجميل الذي لا يمكنك أن ترفع عينيك عنه، ويمكن إعداده لأي طاولة احتفالية، لرأس السنة الجديدة أو عيد الفصح، وهذا الخيار سوف ليتذكرها الجميع دون استثناء:

حساء الدجاج في زجاجة بلاستيكية

الآن دعونا ننتقل ونصنع المعجزات في المطبخ. وهي استخدام زجاجة ذات رقبة واسعة. ما سيخرج من هذا، سوف ترى الآن بنفسك، مرة أخرى لفة لن تكون هناك مشاكل معها، وبالمناسبة يتم قطعها مثل النقانق.

سنحتاج إلى:

أرجل الدجاج - 3 قطع.
فلفل أسود - 13 حبة بازلاء
ورق الغار - 4 قطع.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الجيلاتين – 25 جم
ماء - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نأخذ الأرجل ونضعها في قدر ونغمرها بالماء ونضيف ورق الغار والملح وحبوب الفلفل. يُطهى على الموقد لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا. لكن لا تنس أنه بعد الغليان تحتاج إلى إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق صافياً وليس عكراً.

2. ثم قطع لحم الخنزير إلى قطع، يمكنك القيام بذلك بيديك، أو يمكنك استخدام سكين للعمل.

3. أحضري زجاجة بلاستيكية، واغسليها جيدًا بصودا الخبز، ثم قومي بإدخال اللحم عبر الفتحة.

يجب تصفية المرق الناتج وإضافة الجيلاتين إلى المرق الساخن وتقليبه واتركه ينتفخ لمدة 4 دقائق ثم يقلب حتى يذوب تمامًا. ثم نسكبه في وعاء من قطع الدجاج.

4. لا تضيف السائل إلى نهاية الزجاجة، بحيث يكون من المناسب فيما بعد قطعها بمقص الطهي. ضعها في الثلاجة لتستقر طوال الليل.

5. هكذا تحصل على لفائف الدجاج الجيلاتينية! بالعافية! بالمناسبة، أتذكر أننا صنعنا مثل هذه المعجزة على شكل خنزير، واتضح أنها رائعة).

بالمناسبة، هناك رأي مفاده أنه بعد طهي الطعام بهذه الطريقة بالذات، ستطبخ في المستقبل فقط باستخدام هذه التكنولوجيا، لذلك تعتبره الأفضل وتصنفه على أنه طبق مُجهز على عجل.

طريقة تزيين طبق جيلي الدجاج

أعتقد أن هذا السؤال يهم الكثيرين، فلنفكر معًا في كيفية تصميم هذا الأمر بهذه البساطة طبق اللحموجبة خفيفة. اكتب أفكارك، وربما تعطي بعض النصائح في هذا الشأن. لا تخجل، دعونا الدردشة.

في هذه الأثناء أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو الذي يحتوي على أفكار جاهزة لأطباق الحساء، اختر:

حسنًا، يمكنك أيضًا استخدام الخيارات أو طرق الزخرفة التالية:

أضف البازلاء المعلبة والذرة باستخدام أكواب أو قوالب لهذا الغرض، يمكنك حتى أخذ قوالب المافن أو عيد الفصح:

رأيت ذات مرة أن لحم الهلام الجاهز مزين ببذور الرمان:

باستخدام الجزر المسلوق والبيض والأعشاب، وحتى قطع السمك، يمكنك أيضًا إنشاء تحفة فنية:

يستخدم أيضًا الخيار والشبت:

بالطبع، إذا كان لديك الوقت، يمكنك نشر مؤلفات كاملة، لكن الطهاة عادة ما يفاجئوننا:

حسنًا، أو خذ بيض الدجاج المسلوق وقم بتقطيعه إلى شرائح، يمكن لأي شخص القيام بذلك:

زيّني بالبصل وحتى النقانق وابتسم!

استخدمي الفجل وأوراق أي خضرة، وارسمي منحنى المايونيز على الجوانب بخط متموج:

حسنًا، إذا كنت تحب الفطر، يمكنك وضعه هناك أيضًا:

هذا كل شيء لجميع المشتركين الجيدين وضيوف المدونة! نراكم قريبًا جميعًا ونراكم في رسالتي التالية. وداعا وداعا! حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق للجميع!