Рецепта за зеле на бучки в буркан за зимата. Вкусно зеле за зимата. Зелева салата с цвекло за зимата

Зелето за зимата в буркани е един от най-често срещаните варианти на препарати, който е популярен сред домакините поради отличния си вкус и ползи за тялото. Зелето съдържа много голямо количество витамин С и минерали, които се запазват дълго време почти непроменени, което означава, че след като приготвите такава закуска, не е нужно да се притеснявате за здравето на вашето домакинство. В допълнение, зелето в буркани за зимата е нискокалоричен и диетичен продукт, така че е идеален за тези, които следят фигурата си и се придържат към здравословна диета. Но още по-привлекателен е невероятният вкус на този препарат - нито възрастни, нито деца ще се откажат да хрускат сочното зеле. И ако го консервирате заедно с чушки и цвекло, тогава изобщо няма да можете да го издърпате за ушите!

Хубавото на зелето в буркани за зимата е, че е не само прекрасна самостоятелна закуска, но и прекрасно допълнение към голямо разнообразие от ястия, като зеленчукови супи, зелева чорба, солянка, салати, винегрети, гювечи , кнедли, баници и баници. Консервираното зеле може с право да се нарече универсален продукт - то ще разнообрази редовното хранене и ще се превърне в незаменим компонент на празничната трапеза. Популярността на тези заготовки се дължи и на факта, че те са много евтини и икономични, а това е много важно днес. Всички горепосочени предимства правят консервираното зеле толкова обичано и желано от хора от всички възрасти. Но как да готвя зеле? Сега ще разберем!

Зелето в буркани за зимата може да бъде мариновано, мариновано или леко осолено. Най-често зелето се приготвя с добавка на оцет – трапезен, ябълков или винен. В този случай оцетът може успешно да се замени с лимонов сок или лимонена киселина, което ще направи зелето по-подходящо за консумация от деца. Зелето се приготвя в дървени бъчви, стъклени буркани или емайлирани съдове, след което се съхранява на хладно място (в хладилник или мазе) за много дълго време. След като сте решили да подготвите зеле за бъдеща употреба, най-добре е да изберете големи сортове зеле със средно или късно узряване. Морковите са неизменен спътник на зелето в препаратите, но по желание към консервата могат да се добавят чушки, цвекло, лук, ябълки, круши, сливи, настърган хрян или боровинки. Класическата марината за зеле се приготвя от вода или растително масло с добавяне на оцет, захар и сол, но дафинови листа, карамфил, бахар, зърна черен пипер, кориандър, чесън, семена от копър, лют червен пипер ще ви помогнат да добавите пикантен вкус и аромат бележки към крайния продукт., магданоз или копър.

Зелето за зимата в буркани се приготвя много бързо и лесно, радвайки ви с уникалния си вкус през цялата година - уверете се в това, като използвате нашите рецепти!

Кисело зеле за зимата

съставки:
1 голяма глава зеле,
3 моркова,
1 литър вода,
50 г сол,
50 г захар,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол и оцет. Оставете да заври, след което охладете за половин час. В голяма купа или леген смесете настърганото зеле и настърганите моркови. Разпределете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани, като стегнете плътно. Налейте саламурата и покрийте с капаци. Оставете бурканите на стайна температура за 2-3 дни, за да може зелето да ферментира. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вода - трилитровите буркани трябва да се стерилизират за половин час, 15 минути ще са достатъчни за литрови буркани. След това навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и охладете.

Мариновано зеле без стерилизация

съставки:
3 кг зеле,
5 моркова,
1 глава лук,
2 литра вода,
150 мл 9% оцет,
2 супени лъжици сол,
дафинов лист, зърна черен пипер и бахар на вкус.

Приготвяне:
Зелето се наситнява, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. Поставете готовите зеленчуци в голяма купа и разбъркайте добре. Сложете подправките в голяма купа, отгоре зеленчуковата смес и я залейте с вряла вода. Оставете да престои 10 минути, след което отцедете водата. За да приготвите саламура, добавете сол, оцет и дафинов лист към водата. Кипене. Поставете зелето в стерилизирани буркани и го залейте с горещата саламура. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу и оставете да изстине под топло одеяло, след което съхранявайте.

Незабавно леко осолено зеле с чесън

съставки:
2 кг зеле,
3 моркова,
1 глава чесън,
500 мл вода,
1/2 чаша захар
1/2 чаша 9% оцет,
2 супени лъжици сол.

Приготвяне:
Смесете нарязаните моркови, едро настърганите моркови и наситнения чесън (чесънът може да бъде нарязан на ситно или прекаран през преса). Разпределете сместа в бурканите. За да приготвите саламурата, разтворете захарта, солта и оцета във вода. Оставете да заври и залейте зелето. Покрийте бурканите с капаци и охладете. Можете да опитате зеле след 3 дни.

Зеле, мариновано на парчета с цвекло

съставки:
2 глави зеле,
2 цвекло,
8 скилидки чесън,
3 литра вода,
3/4 чаша захар
3/4 чаша сол,
1 чаена лъжичка 70% оцет,
дафинов лист, бахар и копър на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето на едри парчета (около 8-10 броя), цвеклото нарежете на филийки. На дъното на два трилитрови буркана се поставят 4 скилидки чесън и подправки на вкус. Подредете резените цвекло и добавете парчетата зеле. За да приготвите марината, добавете захар, сол и оцет към водата и я оставете да заври. Изсипете получената марината върху зелето и цвеклото, навийте бурканите с капаци и охладете, като ги обърнете с главата надолу.

Кисело зеле с черен пипер

съставки:
1 средно голяма зелка
1 глава лук,
1 черен пипер,
1 чаша растително масло,
50 г сол,
50 г захар,
1 супена лъжица 70% оцет,
зърна черен пипер и копър на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето, нарежете чушката на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в голям съд. Загрейте леко олиото и добавете сол, захар, черен пипер и копър. С получената смес се заливат зеленчуците и се оставят под налягане за 1-2 часа. Разредете оцета в 100 мл преварена вода, залейте зеленчуците и разбъркайте. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци.

Кисело зеле с ябълки

съставки:
1 кг зеле,
5 кисели ябълки (например сорт Антоновка),
1 голям морков
1 литър вода,
3 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици сол,
2 супени лъжици захар,
10 зърна черен пипер,
4 зърна бахар,
4 дафинови листа.

Приготвяне:
Нарежете зелето, морковите настържете на едро ренде, ябълките нарежете, като премахнете сърцевината. Смесете всички съставки в контейнер. За да приготвите марината, добавете сол, захар и подправки към водата. Оставете да заври и оставете да изстине. Към маринатата се добавя оцет и се заливат зелето и ябълките. Разбъркайте, уплътнете, покрийте с марля и поставете под налягане в продължение на 3 дни при стайна температура, като ежедневно пробивате сместа с дървена пръчка, за да освободите въглероден диоксид. Поставете препаратите в буркани, затворете капаците и съхранявайте.

Поради факта, че при термична обработка на зелето в буркани за зимата, то не губи полезните си свойства, този препарат е истински склад за витамини и минерали през студения сезон. Така че не отлагайте и се погрижете за здравето на семейството си точно сега! Успех с приготовленията!

Зелето е здравословен, традиционно руски зеленчук, без който е невъзможно да си представим семейна трапеза по всяко време на годината. Как можете да направите без борш, зелева супа, зелева супа, особено когато сезонът на зеленчуците приключи? Тук на помощ идва нашето изкуство да се подготвим за бъдеща употреба. Всяко зеле: бяло, червено, карфиол, кольраби може да се запази дълго време. Заготовките от зеле за зимата са вкусни и здравословни! Просто погледнете кралицата на зимните трапези - кисело зеле, богато на витамин С. Но не трябва да се ограничавате до приготвянето само на кисело зеле или кисело бяло зеле за зимата. Много интересно и вкусно, например, карфиол за зимата, маринован в буркани.

Всяка опитна домакиня знае много рецепти за вкусно зеле за зимата. Това са различни зелеви салати за зимата, зелева солянка за зимата. В крайна сметка задачата на домакинята е не само да запази всички предимства на есенната реколта за зимата, но и значително да опрости процеса на готвене през студения сезон. Вкусното зимно зеле винаги е готово да помогне. Зелевите салати се правят с добавка на различни зеленчуци. Отлични са краставици със зеле за зимата, моркови и зеле за зимата, зеле с краставици и домати за зимата и др. Салата от краставици и зеле за зимата обикновено е класика за зимни вечери. При правилна обработка такива салати могат да се съхраняват дълго време без загуба на вкус. Не се отказвайте от това удоволствие, започнете да правите зелеви препарати. Освен това има избор: можете да направите зеле за зимата в буркани, можете да мариновате зеле за зимата, можете да го квасите, да го осолите, да го нарежете на салати и т.н.

Като цяло, веднага щом зелето се приготви за зимата, рецептите за това ястие са разнообразни. Всички те са достойни за вашето внимание, но трябва да разгледате по-отблизо снимките на зелето за зимата. Рецепти със снимки на такова зимно лакомство ще ви помогнат да изберете опцията, от която се нуждаете.

Смятаме, че повдигнахме належаща тема - приготвяне на зеле за зимата, рецепти и съвети от опитни готвачи - на ваше разположение:

По-късното зеле е по-ценно за заготовки, съдържа повече захар;

Зрялата глава зеле е голяма и здрава. Листата му са светли и лъскави, без видими пукнатини или петна;

Стръкът трябва да се изхвърли по време на всички методи на обработка и нарязване, т.к в него се натрупва цялата негативност;

Зелето трябва да се маринова с ябълков оцет, винен оцет или лимонена киселина. Нашите баби са използвали аспирин, опитайте и вие;

Не можете да използвате алуминиеви съдове за мариноване на зеле, вземете стъклени, емайлирани или дървени съдове;

Не забравяйте, че когато добавяте цвекло или чушки към салати, вашето ястие ще бъде сладко;

Отвореният буркан със салата трябва да се използва бързо, защото... след няколко дни ще бъде безвкусен;

Ако запържите малко киселото зеле, то ще стане отличен пълнеж за пайове, кнедли и др.

Сред пестеливите домакини са често срещани два вида заготовки за зеле за зимата. И двата метода запазват всички полезни свойства на зеленчука при прибиране на реколтата.

Първият начин за приготвяне на зеле за зимата е мариноването. Този метод получи името си поради факта, че по време на приготвянето се използва марината за осоляване на съставките, включени в рецептата.

Вторият често срещан метод за приготвяне на капута е ферментацията. При този метод зелето се ферментира чрез ферментиране на саламура.

Рецепта за консервиране на зеле за борш за зимата

Тази подготовка за зимата много лесно за приготвяне. За приготвянето му използвайте следните продукти:

Зрели месести червени домати - 3,5 кг;
Късни сортове зеле - 3 кг;
Сладка месеста чушка - 10 броя;
Магданоз и копър - връзка (по ваша преценка);
Каменна сол - 2 супени лъжици (без пързалка);
Трапезен оцет - 40 мл.

Подготовката се състои от следните стъпки:

Рецепта за зимнина, маринована в саламура

За мариноване на зелеЗа тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

Кисели зелени ябълки - 1 кг;
Младо зеле - 1 кг;
Сочни моркови - 1 кг;
Питейна вода - 125 ml;
Сок от половин лимон;
Кориандър и зърна черен пипер - по ваша преценка.

Мариноването е в следващите етапи:

Рецепта за мариновано хрупкаво зеле за зимата

За мариноване на зеле по подобна рецептатрябва да вземете следните съставки:

Младо средно зеле - 1 брой;
Сочни средно големи моркови - 1 бр.;
Скилидки чесън - 4 броя;
Каменна сол - 2 супени лъжици;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
лаврови листа - 2 броя;
Питейна вода - 1 литър;
Оцетна киселина - 1 чаена лъжичка.

начин мариноване стъпка по стъпка:

Рецепта за зимно кисело зеле с добавен аспирин

За да приготвите зеле по тази рецепта, вие ще ви трябват такива компоненти:

Сочни млади моркови - 8 броя;
Младо зеле - 4 кг;
Черен пипер на зърна - 20 броя;
Каменна сол - 10 супени лъжици;
Гранулирана захар - 12 супени лъжици;
Аспирин таблетки - 12 броя;
Дафинови листа - по желание.

Подготовката ев следните етапи:

Мариновано зеле за зимата - проста рецепта

За да се подготви кисело зеле за зиматаЗа такава проста рецепта използвайте следните продукти:

Младо бяло зеле - 1 средно голямо парче;
Трапезен оцет - 50 ml (9%);
Каменна сол и гранулирана захар - 50 g от всеки продукт;
Питейна вода - 1 литър.

Подготовка стъпка по стъпка:

Рецепта за зимно кисело зеле по корейски

За готвене на зеле за зимата на корейскивземете следните съставки, описани в рецептата:

Стъпка по стъпка приготвяне на кисело зелепо тази рецепта:

Почистваме зелето от горните листа. Нарежете зеленчука на 2 части и отстранете дръжката. След това разполовете отново. Като цяло трябва да получите 8 части от една глава;
Обелете цвеклото и нарежете на малки кръгчета;
Обелете скилидките чесън и нарежете всяка на 6 части;
Смесете всички подготвени съставки и поставете в подготвен буркан (обем 3 литра);
Сега гответе саламура за подготовката. Налейте вода в съд и поставете в него дафинов лист. Поставете на огъня и оставете да заври. Изсипете гранулирана захар, каменна сол и черен пипер във вряща вода. Отново оставете саламурата да заври и изключете котлона;
Готовата гореща марината се налива в буркан със зеленчуци и се затваря плътно. Този препарат трябва да се съхранява за зимата на хладно място.

Мариновано зеле за зимата под железен капак - рецепта

За да кисело зеле за зиматаЗа тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

Бяло зеле - 1,5 кг;
Лук - 0,5 кг;
Сочни моркови - 0,5 кг;
български сладък пипер - 0,5 кг;
Магданоз (корен и зеленчуци) - по 50 г;
Целина - 50 г;

Всеки Буркан от 500 млтрябва да поставите:

Мариноването ев следните етапи:

Подгответе бурканите. За да направите това, измийте ги добре с препарат или разтвор на сода, изплакнете в течаща вода и стерилизирайте;
Сега пригответе зеленчуците. Нарежете зелето на тънки ивици;
Обелете лука и го изплакнете. Нарежете на ситно (както искате);
Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде;
Измийте чушката, отстранете дръжките и семките. Нарежете го на тънки ленти или малки кубчета;
Изплакнете и нарежете магданоза и целината;
Изсипете растително масло на дъното на стерилни буркани. Отгоре се нареждат плътно нарязаните зеленчуци на пластове. Поръсете ги със захар, каменна сол, оцетна киселина и добавете зърна черен пипер. Покрийте бурканите с капаци и ги оставете за един час;
След това време поставете всички буркани в съд с вряща вода за 60 минути;
За да не изтече олиото, притиснете леко съставките в бурканите с чиста лъжица. След това завинтете железните капаци и обърнете бурканите. Изчакайте да изстинат напълно и ги изнесете на хладно, за да ги приберете за зимата.

Рецепта за зимно зеле "Чушка"

За тази рецепта за мариноване на зеленчуци. трябва да вземетеследните продукти:

Метод за мариноване на такова зелеза зимата:

Почистете зелето от горните листа и го нарежете на тънки ивици;
Отстранете люспите от лука, изплакнете и нарежете лука на половин пръстени;
Обелете морковите и настържете на едро ренде (може и на ивици);
Смесете всички зеленчуци в един съд, добавете към тях каменна сол, гранулирана захар, слънчогледово масло и оцетна киселина (70%). Разбъркайте добре и поставете съда на печката;
Намалете котлона и оставете зеленчуците да къкри за 30 минути, като не забравяте да ги разбърквате периодично;
През това време подгответе буркана за употреба. Измийте ги старателно и ги стерилизирайте;
След 30 минути поставете готовите зеленчуци в подготвените буркани и ги завинтете с железни капаци. Когато детайлът се охлади, занесете го в мазето за зимно съхранение.

Рецепта за приготвяне на карфиол в доматен сос за зимата

За тази рецепта имате нужда от тези съставки:

Подготовка:

Разделете главата на зелето на съцветия и ги потопете за кратко в подсолена и подкислена вода;
Измийте доматите, чушките и чесъна и смелете с месомелачка или блендер на хомогенна маса;
Изсипете сместа в съд и добавете към нея сол, захар и растително масло. Разбъркайте всичко добре и оставете сместа да заври;
След това изсипете оцета и изключете котлона;
Поставете готовите зеленчуци в готови буркани и затворете плътно.

За мариноване използват всички видове зеле, червено, карфиол и дори китайско зеле. Основното предимство на такъв продукт е, че е евтин и се приготвя бързо. Подходящ за абсолютно всички, дори и за млади дами на строга диета. По време на постите най-незаменимият продукт в диетата на вярващите.

Как да мариновате зеле

Зелето се маринова на едри парчета, нарязва се на ситно. От формата на рязане зависи само естетическият вид на продукта, вкусът остава непроменен.

Маринатата е отговорна за вкуса и аромата на консервираната храна. Именно той е отговорен за безопасността на продукта, поставен в буркана и предотвратява процеса на ферментация. Ето защо към подготовката му трябва да се подхожда с цялата отговорност.

За приготвяне използвайте вода, за предпочитане не чешмяна, кристална захар, есенция и подправки.

Есенцията може да се замени с ябълчена или винена киселина. За да направите това, трябва да извършите математическо изчисление, от 100 g - 9% получавате 150 g - 6%.
Ако тази опция изобщо не е приемлива, използвайте лимон или неговата киселина.
За по-голяма стабилност при консервиране и по-малко киселина, можете да вземете една таблетка аспирин за един 3 буркана.
Има рецепти, използващи черешова слива, тя е отличен заместител на всички горепосочени опции.

Най-добрият вариант за мариноване е настърганото зеле. Може да се използва само за два дни.

Ако след напълването на бурканите с марината ви останат, поставете ги в хладилника. Може да се случи, че по време на процеса на ферментация пълнежът се абсорбира, тогава ще трябва да допълните бурканите.

Вкусно кисело зеле за бързо приготвяне

Маринованото зеле по тази рецепта ще се конкурира с всяко друго предястие. Подготовката ще отнеме минимум време, след два часа вашият празник ще бъде украсен с изискано ястие, с всички витамини.

За тази рецепта трябва да подготвите:

Зеле 2 кг;
Моркови 2 броя;
Чесън 4 скилидки;
Вода -1 л;
Раф. масло 200 г;
Есенция 100 гр.;
Сол 30 г;
Гранулирана захар 200 g;
Лавър 5 броя;

За да направите това, първо трябва да подготвите марината. Трябва му време да се охлади. Докато изстине, ще имате време да подготвите зеленчуците. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, чесънът се обелва и наситнява.

Поставете готовите зеленчуци в съд и разбъркайте добре.

Разтворете всички съставки в течността и я сварете. Напълнете съда с врящата смес. Препоръчително е да утежните съдържанието с нещо тежко. Зелето трябва да е напълно покрито с плънката. След около два часа можете да сервирате на масата.

Рецепта за вкусно кисело зеле в буркани

За тази рецепта трябва да подготвите:

Зеле на малки порции 1 кг;
Есенции 1 супена лъжица;
Сол 5 грама;
Гранулирана захар 15 грама;
Рафинирано масло 15 грама;

Нарежете обеленото и измито зеле на парчета.

Те трябва да се плъзгат през гърлото на буркана с лекота. След като сме го поставили най-отгоре, приготвяме плънката. За да направите това, изсипете съставките на тази рецепта в буркан и напълнете всичко с вряща вода. Затворете капака. Оставете да престои три дни. Продуктът е готов за употреба.

Трябва да се съхранява в хладилник и да се използва веднага. За дългосрочно съхранение трябва да източите течността от всеки буркан, да я сварите и отново да напълните контейнера със зеленчуци. Не забравяйте да стерилизирате за 10 минути. Завийте попарения капак.

Как да мариновате зеле с моркови за зимата

За да се подготвите трябва да имате:

1 голяма глава зеле;
1 голям морков;
Чесън 5 скилидки;
Черен пипер 10 броя;
лавров 3 листа;
Сол 10 грама;
Гранулирана захар 10 грама;
Есенция 10 грама;
Вода 1 литър;

Първо почистваме зелето и го измиваме.

Нарежете ситно. Настържете морковите или ги обработете с блендер.

Наредете дъното на съда с подправки и чесън. Смесете зелето с моркови, поставете контейнера в самата основа. Препоръчително е да натиснете съдържанието надолу, за да освободите повече място.

Останалите съставки от рецептата се разтварят в съд и се варят няколко минути. Напълнете бурканите с вряла заливка. Стерилизирайте за 10 минути.

Завийте попарения капак. Оставете настрана да се охлади с главата надолу.

Рецепта за мариновано хрупкаво зеле

За тази рецепта трябва да имате:

зеле 2 кг;
моркови 2 броя;
чесън 3 скилидки;
вода 1 л;
раф. масло 200 г;
есенция 100 гр.;
сол 30 g;
захар 100 г;
лавър 3 броя;

Измийте и обелете зеленчуците. Разделете зелевата глава на малки части, разтворете моркова на ивици. Счукайте чесъна. Комбинирайте всичко, разбъркайте.

Поставете в съд. Останалите съставки се разтварят в течността и се варят 5 минути. Залейте с вряща течност. След 3 часа зелето може да се яде.

Кисело зеле с черен пипер

Тази рецепта ще даде 4 порции х 1 литър готова салата.

За тази рецепта трябва да подготвите:

Нарежете 2,5 кг зеле;
Пипер 0,5 кг, разтваря се на ивици;
Лук 4 броя, на половин пръстен;
Сол 15 g;
Гранулирана захар 20 g;
Есенции 30 гр.;
Раф. масло 50 г;

Избърсваме настърганото зеле заедно с насипните съставки. В голяма купа го смесете със зеленчуците и останалите съставки.

Разбъркайте старателно.

Разредете есенцията в две части вода. Изсипете получената смес в салатата и разбъркайте. Поставете готовата салата в обработени буркани. Извършваме стерилизация за 15 минути. Завийте попарената капачка.

Кисело зеле с домати

Тази рецепта е предназначена за 6 порции х 1 литър. Туистът не е стерилизиран.

За да се подготвите, трябва да подготвите:

2 кг настъргано зеле;
2 кг домати;
12 скилидки чесън;
60 г сол;
100 г гранулирана захар;
5 g есенция на порция;
5 зърна черен пипер на порция;
лавров 4 листа;

На дъното сложете чушка, дафин, чесън, настъргано зеле и измити домати. Наредете го на слоеве, като най-горният слой е настъргано зеле.

Сварете малко вода. Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете да изстине. Изсипете охладената плънка в съд. Добавете останалите съставки и кипнете.

С готовата изварена заливка напълнете отново бурканите. Покрийте с попарен капак. Оставете да изстине, обърнете съдовете

Бързо кисело зеле с цвекло

Красиво и цветно ястие. Мариновате го за вечерта и сервирате вкусна, ярка и здравословна закуска на сутринта. Рецептата е предназначена за един 3-литров буркан.

За тази рецепта трябва да подготвите:

2 кг зеле, нарязано на ситно;
Настъргано цвекло 300 г;
Чесън 4 бр;
Дафинови листа 3 бр;
Зърна черен пипер 10 бр;
Раф. масло 100 грама;
10 грама сол;
80 грама гранулирана захар;
30 грама есенция;
1 литър вода;

На дъното на съда се слагат чесън, дафинови листа и грах. Наредете зеленчуците.

В купа разтворете течността с останалите съставки и кипнете. Напълнете бурканите с вряла заливка. Когато се охлади малко, покрийте.

Престоява около 10-12 часа. След приключване на мариноването продуктът е готов за употреба.

Ако трябва да съхранявате за по-дълго време, то след напълване с врящата смес се стерилизира за 10 минути и се затваря.

Мариновани краставици със зеле

Рецептата е предназначена за приготвяне на един 3-литров буркан.

Малки краставици 1 кг;
Нарязано зеле 200 г;
Копър 50 г;
Чесън 4 скилидки;
Листа от хрян 2 бр.;
лавров 3 листа;
лют червен пипер 1 брой;
черен пипер 7 бр;
15 g сол;
20 г гранулирана захар;
Есенции 20 грама;
Вода 1,5 л;

Поставете счукан чесън, лентички черен пипер, грах и билки в купа. Измийте краставиците и ги накиснете във вода за 2-3 часа. Сгънете на слоеве, редувайки се с нарязано зеле.

Разтворете останалите съставки във вода. Кипене. Напълнете буркана с гореща заливка до самия връх. Ако сте против стерилизацията, добавете една таблетка аспирин директно в буркана.

Трябва да стерилизирате поне 10 минути. Покрийте с попарен капак. Охлажда се чрез обръщане на съдовете.

Мариновайте бързо карфиола

Карфиолът е много здравословен. Съдържа повече витамини от всички други сортове. Препоръчително е да го затворите за зимата, както отделно, така и в комбинация с различни зеленчуци.

За тази рецепта трябва да подготвите:

Карфиол 1 голяма глава;
2 средни моркова;
Чесън 6 скилидки;
Сол 15 грама;
Гранулирана захар 40 грама;
Есенции 30 грама;
Laurel 2 листа;
Рафинирано масло 20 грама;
Черен пипер 10 броя;
Вода 1,5 литра;

Изплакнете и разглобете главата на малки порции. Измийте морковите, обелете ги, нарежете ги на малки и тънки ивици. Поставете готовите зеленчуци в съд заедно с чесъна.

Разтворете всички останали съставки в купа. Сварете плънката. Поставете зеленчуците в него.

Изчакваме, докато всичко се охлади. След това го скриваме в хладилника. След един ден прехвърлете в готовия буркан. Не забравяйте да го затворите, така че детайлът да не се опъне от миризми от хладилника.

На този етап можете да се поглезите с домашно приготвени лакомства.

Мариновано зеле за зимата под железен капак

Тази рецепта ще даде един 3-литров буркан. За да се подготвите, трябва да подготвите:

Настъргано зеле 2 кг;
Настъргани моркови 250 г;
пресован чесън 20 г;
Зърна черен пипер 10 бр;
200 г гранулирана захар;
30 г сол;
25 г есенция;
40 гр рафа. масла;
1,5 литра вода;

Необходимо е да комбинирате всички подготвени зеленчуци.

Разтворете всички останали съставки с изключение на маслото в тенджера и кипнете. Напълнете буркана със зеленчуци с горещ пълнеж. Оставете да престои около 15 минути. Изсипете плънката обратно в съда, добавете масло и кипнете.

Отново напълнете буркана с вряла заливка и затворете с попарен капак.

Завъртането се охлажда с главата надолу.

Парчета кисело зеле

Много проста и достъпна рецепта. Всяка домакиня има всички необходими продукти за готвене. Ще получите един 3-литров буркан с вкусна закуска.

Зеле, нарязано на едри парчета 1 кг;
Вода 1 литър;
Зелените 10 g;
Сол 10 g;
Гранулирана захар 15 g;
Есенции 15 гр.;
Рафинирано масло 10 g;
Laurel 2 листа;
черен пипер 5 бр;
Чесън 3 скилидки;

Измийте и обелете зелето, нарежете го на едри парчета, но така че да влиза свободно през гърлото на буркана.

Разтворете всички останали съставки в течността. Напълнете съда с вряща течност и затворете капака. Покрийте и не обръщайте 3 дни. След определеното време можете да сервирате на масата.

Ако имате нужда от детайл за дългосрочно съхранение, трябва да продължите обработката. Изцедете плънката в съд. Сварете го и отново напълнете съда. Затворете с обработения капак. Когато изстине, свалете го в мазето.

Асорти от кисело зеле

За да се подготвите, трябва да подготвите:

0,5 кг бяло зеле;
0,5 кг цветни;
0,5 кг брюкселско зеле;
200 грама моркови;
50 грама есенция;
30 грама пудра захар;
10 грама сол;
1 литър вода;
Черен пипер 10 броя;
Laurel 2 листа;
Чесън 4 скилидки;

Подгответе зеленчуците, измийте, изсушете, отстранете лошите листа.

Нарежете зелето, парчетата не трябва да са много големи. Цветни, колкото по-малки, толкова по-добре.

В купа се поставят чесън, дафин, зърна черен пипер и се пълнят на слоеве. В съд смесете останалите съставки във вода и сварете. Напълнете купата с вряща заливка и покрийте с капак. Оставя се за 8-10 часа. Предястието е готово.

Ако трябва да го подготвите за дългосрочно съхранение. След като изсипете плънката, оставете да се охлади малко. Изсипва се в съд и се вари отново. Напълнете бурканите обратно с врящата смес и завийте обработения капак. Завъртането се охлажда с главата надолу.

Мариновайте зеле по корейски начин

Не е нужно да сте жител на Корея, за да приготвите такива деликатеси. Дори неопитна домакиня, следвайки тази рецепта, ще може да приготви кулинарен шедьовър. За да направите това, тя трябва да нареже зелето на ивици или квадратчета. Можете да използвате всякакво зеле. Основната съставка на тази закуска е чесън и люти чушки. Тази закуска ще накара всеки стомах да работи и ще подобри храносмилането.

За да се подготвите, трябва да подготвите:

Зеле 2 кг;
Моркови 300 грама;
Чесън 15 скилидки;
Голяма чушка 1 бр.;
Вода 1 литър;
Есенции 15 грама;
Гранулирана захар 20 грама;
Сол 30 грама;
лавров 3 листа;

Пригответе една глава зеле, може да се нареже на едро или на ивици. Настържете морковите на дълга лента. Настържете или нарежете на ситно чесъна. Чушката се нарязва на ситно. Поставете всички зеленчуци в купа и разбъркайте.

Разтворете всички съставки с изключение на есенцията в малко вода. Всичко се кипва, есенцията се обединява с врящата смес. Залейте зеленчуците. Мариноването продължава 3-4 часа. Можете да се поглезите с домашно приготвени вкусотии.

За дългосрочно съхранение, след мариноване, изсипете пълнежа в купа. Готовите ястия се заливат с готови мариновани зеленчуци и сварен сос. Покрийте с попарен капак. Готино.