Пъстото тесто е най-простата рецепта. Пъсточно тесто. Класическа рецепта за бисквити, пай и тарти. Как да си направим маслено тесто

Много обичам и често приготвям бисквитки и пайове с маслено тесто. Традиционно за приготвянето им се използва маргарин или масло. Последното много го уважавам и още повече го обичам. Но ако готвите често с него, ще е малко мазничко (във пълния смисъл на думата). Вече е казано много за маргарина и мазетата, но мисля, че е добре да припомним, че съдържащите се в тях трансгенни мазнини водят до повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, нарушават нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят до развитието на съдови заболявания и т.н. Затова напълно изключих тези „продукти“ от кухнята си. Сега правя тесто за сладкиши с растително масло. Напълно безопасно, вкусно и здравословно. И което е важно дори по-евтино и по-бързо отколкото с маргарин! И още няколко думи за маргарина. Любителите на маргарина са по-склонни да развият ангина пекторис, миокарден инфаркт, аритмия и сърдечна недостатъчност. Изобретен е във Франция за храна на армията и бедните - евтин продукт за сандвичи и пържене. Всичко това се случи в края на предишния век, хората имаха различни представи за храната и живота. Искам да ви предупредя, че продуктите от това тесто са МАЛКО по-жилави от тези от маргарин или масло, но струва ли си да си съсипвате кръвоносните съдове заради една малка разлика???

Домашните печива винаги са били оценявани по-високо от продуктите, закупени от магазина. Един от тези деликатеси, който е популярен по време на пиене на чай, е домашно приготвено сладкиш. Приготвянето на тестото е невероятно лесно, освен това продуктите се пекат бързо, което е важно в случай на неочаквани гости. По-долу са дадени проста рецепта за бисквитки, както и няколко опции за промяната им.

За обикновени сладки бисквитки ще ви трябват продукти, които можете да намерите в кухнята на всяка домакиня.

просо брашно - 250 gr;
източване масло - 180 гр;
жълтъци - 2 единици;
захар - 100 г;
сол - щипка.

Приготвянето на тесто за бисквити е лесно: процесът започва с масло, сол и захар - трябва да ги смелите. За по-лесно смилане е препоръчително маслото да се извади от хладилника предварително – поне 20 минути.

Когато получите повече или по-малко хомогенна маса, добавете брашно на малки порции, като омесвате тестото. Готовото тесто разточете на топка и поставете в хладилника за половин час.

Охладеното тесто разточете на кора с дебелина 5 мм. С помощта на специални форми или обикновена чаша изрежете бисквитките, поставете ги върху тава с хартия за печене и печете четвърт час на 180 градуса.

Как да готвя със сладко?

Децата особено обичат бисквитки с пълнеж. Вместо сладко можете да използвате сладко или плодово сладко.

яйце;
½ чаша Сахара;
1 ч.ч. сода за хляб, гасена с оцет;
200 г маргарин;
3 стека пресято брашно;
200 грама гъсто сладко от горски плодове.

Разбийте яйцето и захарта на хомогенна маса.

Отделно се смилат маргаринът и брашното. Комбинирайте двете маси, добавете сода. Омесете тестото в хомогенно тесто, увийте го във филм или го поставете в торбичка и го охладете в хладилника за около половин час.

Разделете тестото на по-голяма и по-малка част. Разточете по-голямата част и я поставете върху хартия за печене, разпределете равномерно сладкото върху тестото, а по-малката част настържете на едро ренде. Пече се на 220 градуса. в рамките на 20-25 минути. Веднага след изваждане се нарязва на квадрати или диаманти и се оставя да изстине.

Със сметана

Деликатните бисквити със заквасена сметана вървят добре с мляко, чай, сок и билкови отвари. Преди сервиране може да поръсите с пудра захар, или да залеете с глазура и разтопен шоколад.

мазна заквасена сметана - 250 г;
мед - 2 маса. л.;
източване масло - 200 г;
захар - 150 gr;
прясно изцеден сок от 1 лимон;
сода - ½ маса. л.;
брашно - 2 чаши.

Разбийте маслото на паста, добавете меда, заквасената сметана и разбъркайте добре до гладкост.

Изстискайте сока от цитрусовите плодове, изсипете в сместа и разбъркайте отново.

Пресейте брашното и содата в сместа, без да я разбърквате.

Замесете тестото на ръка. Разточете на слой с дебелина 2 см, изрежете кръгове в купчина - ще получите еднакви бучки, разточете ги на топки и поставете върху подготвен лист за печене. Пече се четвърт час в предварително загрята фурна.

Sablé - перфектният сладкиш

източване масло - 115 г;
сах. прах - 2,5 табл. л.;
брашно - 160 гр;
яйце, разделено на белтък и жълтък;
сол - ¼ чаена лъжичка;
кафява захар - 2 с.л. л.

Омекналото на стайна температура масло се разбърква с лъжица, докато консистенцията му започне да прилича на крем. След това пресейте праха и солта в него, разбъркайте за няколко минути, докато масата стане хомогенна по структура.

След това добавете жълтъка и разбъркайте до гладкост. Накрая добавете брашното, като задължително го пресявате. Разбъркайте добре - тестото ще стане на бучки, брашното ще абсорбира равномерно влагата, разпределяйки се по цялата маса.

Опъваме фолиото върху работната повърхност, поставяме тестото върху него и оформяме приблизително равна продълговата бучка. Увиваме го във филм и го разточваме на масата, за да образуваме „колбас“ с еднакъв диаметър по цялата дължина. Охладете в хладилника за няколко часа.

След определеното време тестото ще се втвърди добре и ще бъде удобно за използване: нарежете наденицата наполовина, поставете една част обратно в хладилника за известно време, намажете втората с разбит белтък от всички страни и поръсете със захар . Нарежете бара на пръстени и поставете върху лист за печене с пергамент. Повтаряме действието с втората част на теста. Печем на 200 градуса. в рамките на 20 минути.

На бележка. Тестото за тези сладки може да се приготви в големи количества и да се съхранява в хладилник до 2 дни, а във фризер до 2 месеца. Заготовката се поставя в торби и се използва на порции.

Лакомство с ванилия

Ваниловите бисквитки не се различават много по рецепта - към класическата версия се добавя пакет ванилин. Бисквитките са с особено деликатен, приятен аромат и изискан вкус.

Kurabye - рецепта стъпка по стъпка

Kurabye е един от ориенталските сладкиши, доста популярен в много страни. Според класиката се приготвя под формата на цвете (например изстискано със сладкарски шприц, като меренг) с капка сладко в средата или във формата на диамант. Според легендата в тестото се добавя щипка шафран.

Предлагаме ви да се запознаете с основната основа на теста за kurabye:

150 грама пудра захар;
150 грама топени сливи. масла;
300 грама брашно.

Първо разбийте маслото и пудрата - препоръчително е продуктите да се разбият първо с вилица, за да не се разлети пудрата при използване на миксера. Когато масата стане хомогенна, пресейте брашното в нея и разбъркайте отново с вилица, така че брашното да абсорбира влагата. След това можете да го омесите с ръце.

Отделете малки парчета от общата бучка и навийте на колбаси с дължина до 10 см и ширина 2 см. Преминаваме отгоре с вилица, като леко натискаме, рисуваме ивици. Нарежете на диагонални диаманти. Можете да го оставите така и да го поставите върху хартия за печене или да комбинирате 2 парчета, така че формата да наподобява 2 листа.

Печем на 180 градуса. в рамките на 15-20 минути.

Захарни бисквитки

Прости сладки домашни бисквитки могат да бъдат приготвени по следната рецепта:

брашно - 2,5 чаши;
яйце;
източване масло - 150 г;
захар - ½ чаша;
сол - ½ чаена лъжичка;
ванилова захар;
кристална захар за украса.

Методът на приготвяне не се различава от предишните рецепти - всички съставки се смесват в хомогенна маса. Единственото нещо е, че бисквитките се изцеждат от дебел слой тесто с дебелина приблизително 2 см. Отгоре се поръсват със захар и се пекат на 180 градуса за 20 минути.

Рецепта с шоколад

Шоколадовото лакомство никога не остава незабелязано. Малките домакинства го харесват особено.

2,5 стека брашно;
150 грама захар;
200 г отцедено масло;
2 яйца;
3 маса. л. какао;
1 ч.ч. Газирани напитки

Маслото се разтопява, комбинира се със захарта и какаото, разбърква се, така че масата да придобие еднороден нюанс и консистенция. Оставете маслото да се охлади малко, след това добавете яйцата и разбийте всичко заедно. Добавете брашно, разбъркайте, омесете леко поресто тесто.

На бележка. Преди сервиране поръсете сладките с пудра захар. Бисквитките могат да бъдат покрити и с топинг или глазура.

На майонеза

Рецептата за сладкиши с майонеза е следната:

източване масло - 200 г;
майонеза с високо съдържание на мазнини - 200 г;
яйце;
захар - 1 чаша;
брашно - 3,5 чаши;
сол - ½ ч.л.

Първо смесете сухите и течните продукти в отделни купи. След това смесете, омесете хомогенно тесто, охладете, разточете, изрежете продуктите, изпечете.

170 грама овесени ядки (или готови овесени ядки);
100 г захар;
100 г сливи. масла;
яйце;
1 ч.ч. бакпулвер.

Смелете люспите до получаване на брашно. Към полученото брашно добавете бакпулвера и разбъркайте.

Смелете маслото и захарта до гладкост, добавете яйцето и разбъркайте всичко.

В една купа смесете двете части за тестото, омесете тестото и охладете.

Постелете лист за печене с пергамент. С помощта на лъжица разпределете тестото върху пергамента. Пече се 15 минути на 180 градуса. фурна.

На маргарин

Домашните бисквити се правят от тесто не само с масло, но и с маргарин. Този продукт много често се използва като аналог на маслото за печене. Няма рецепта за маргарин и инструкции за приготвяне на сладкиши на базата на този продукт - при всеки от горните методи маслото се заменя с маргарин.

На бележка. Можете да добавите към тестото портокалова или лимонова кора и щипка канела.

Домашни сладки - серпентина

Интересен вариант за сервиране на бисквити от пясъчно тесто е под формата на охлюви или серпентина. Особеното при този вид е, че съчетава две теста - шоколадово и обикновено, сладко.

За да подготвите, пригответе:

маргарин - 200 gr;
захар - 200 gr;
яйца - 2 единици;
брашно - 450 гр;
какао - 4 табл. л.;
бакпулвер - 10 гр.

Приготвянето започва както обикновено - маргаринът се смила със захарта, яйцето, брашното и бакпулвера. Замесете обикновено маслено тесто.

Всяко тесто се разточва отделно. След това шоколадовата част се прехвърля върху светла повърхност, например можете леко да поръсите шоколада с брашно, да го навиете на точилка и да го разточите отгоре на лек слой. Корите се навиват на руло и се нарязват на парчета с дебелина 1 см. Пече се 15 минути на 180 градуса.

Кошнички със сметана, виенски бисквитки или кюрабье, рингове, разнообразие от пайове, които буквално се топят в устата ви - всичко това може да се направи от късо тесто. Може да е по-мек или по-плътен. Консистенцията се влияе от количеството брашно. Оптималното съотношение е 1:2:3. В тази пропорция първото число е захарта, второто е маслото, а третото е брашното. Всичко трябва да е много точно дозирано в грамове. Можете да използвате мерителна чаша, таблица с мерки и обеми или още по-добре кухненска везна.

внимание! За да приготвите правилното тесто, приблизителното измерване на количеството съставки „на око“ не е подходящо.

Има 2 начина за месене на маслено тесто:

захар, яйца, меко масло или маргарин се смилат, след което към тях се добавя брашно;
охладено парче масло или маргарин се накълцва с брашно, след което се изсипва разбитата яйчно-захарна смес.

Тестото за пайове или деликатни бисквитки, приготвени по първия метод, се счита за класически мек сладкиш. За него са ви необходими:

Разтопете леко 200 г масло на слаб огън.
Добавете 1 с.л. захар и разбъркайте всичко.
Когато сместа се охлади, чукнете 2 яйца и омесете отново.
Пресяват се 4 с.л. смесете брашното с 1 ч.л. бакпулвер.
Изсипете в купа при сместа яйце-масло-захар и пригответе тестото.

Втората технология дава възможност да се замеси кълцано маслено тесто, което например във Франция се използва за солени печива с месо или зеленчуци. Става и за затворени пити. За да направите тази рецепта, всички съставки трябва да са много студени, дори ледени. Пригответе нарязаното тесто по следния начин:

Вземете 125 г масло или маргарин и го нарежете с нож на кубчета или парчета с произволна форма. Можете да го настържете.
Смесват се с 250 г пресято брашно. Трябва да се получат фини трохи.
Постепенно се добавят 50 мл вода.
Бързо омесете тестото, оформете го на топка и го приберете в хладилника.

съвет. Тази основа понякога се нарича „фалшива пуфка“. Експериментирайки с пропорциите вода, брашно, масло или маргарин, можете да изпечете кори за торта Наполеон.

Още една рецепта за подобно тесто, но с яйце. Приготвя се много лесно:

Една опаковка масло/маргарин (200 гр.) се настъргва.
Добавете 0,5 с.л. Сахара.
След това се заливат с 2 с.л. брашно.
Разбийте 1 яйце, добавете 1,5 ч.ч. бакпулвер.
Замесва се тесто. Първоначално ще се търкаля на трохи, но след това ще се превърне в пластмасова маса.

Тайните за приготвяне на правилното тесто с пясъчно тесто

За да направите печивата вкусна, препоръчително е да използвате масло, а не маргарин. Въпреки че някои домакини препоръчват смесването на тези мазнини в равни пропорции.
Ако замените захарта с пудра захар, ще получите по-крехко тесто.
Солта е задължителна, дори ако печете сладък сладкиш. Извежда вкуса на захарта.
Когато месите шоколадово пясъчно тесто, помнете: какаото е напълно течаща съставка. Като добавите например 1 с.л. този прах, намалете същото количество брашно.
Препоръчително е в кухнята да не е горещо по време на процеса на готвене.

След месене тестото трябва да престои половин час в хладилника. След това ще бъде удобно да го разточите.
Работната повърхност, върху която се разточва тестото, трябва леко да се поръси с брашно.
Когато поставяте блата във формата, трябва добре да притиснете краищата му, за да няма празни места.
Тестото не трябва да се разтяга, защото може да се свие във фурната.
За печене на сладкиши са подходящи стъклени или метални форми с гладки страни.
Питите и сладките се пекат в долната част на фурната. Тогава долната част ще бъде ронлива, а горната ще бъде румена.
Ако горната част вече е покрита с вкусна коричка, а вътрешността на печеното е все още сурова, покрийте тавата с лист хранително фолио.

В допълнение към ванилин или ванилова захар, лимонова кора, джинджифил или канела ще добавят специален аромат към тестото за сладкиши. Такива сладкиши се съчетават добре с пълнеж от извара или конфитюр, както и с ядки, сушени плодове и парченца шоколад - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и кулинарно въображение.

Как да си направим ванилови бисквитки: видео

Масленото тесто се приготвя за бисквитки, сладкиши, торти, сладки пайове и десерти с основа от маслено тесто. Рецептите за тесто с пясъчно тесто често се използват за приготвяне на тарталети, отворени пайове, ронливи тарти с пикантен и сладък пълнеж в пай с пясъчно тесто и торта с пясъчно тесто.

Как да си направите бързо и лесно домашно тесто, какви съставки са необходими за домашно тесто, тайните на приготвянето на ронливи сладкиши с вкусно тесто са известни на малцина. Предлагаме ви да приготвите сами разнообразни сладкиши от пясъчно тесто и да се запознаете с различните видове ронлива основа от маслено тесто. Сладкото тесто със снимки е дадено стъпка по стъпка в описанията на основната рецепта, а по-долу са предложени лесни рецепти за сладкиши с тесто за десерти и солени пайове с доказани пропорции на съставките.

Експертът по тестовете съветва. Тайната на масленото тесто е маслото, маргарина или маста. Благодарение на маслото, основната съставка на тестото, печените изделия стават песъчливи, тестото е ронливо и ронливо. Можете да направите тестото за сладкиши меко и вкусно, като го замените с пудра захар в рецептите. Трябва да разберете: колкото повече мазнини, толкова по-вкусно е тестото за сладкиши, но в същото време толкова по-високо е съдържанието на калории.

Видове пясъчно тесто

Като правило, в описанията на рецепти за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто, готвачите предлагат различни начини за приготвянето му. Има два вида пясъчно тесто - обикновено пясъчно и нарязано.

Обикновен сладкиш - когато мекото масло (маргарин, мас) се смесва бързо с останалите съставки: брашно, яйца, захар и сол или без захар.
Натрошено - когато студеното масло се смила на трохи с брашно или замразеният кремообразен маргарин и брашното се нарязват с нож, или блокче масло се настъргва върху брашното и след смесване в едно цяло, студените съставки се въвеждат в маслото трохи - обикновено захар, по-рядко яйца.

Тестото за сладкиши има важна разлика от тестото, не изисква, както разтегливото тесто, дълго месене. За да запазите тестото за сладкиши меко, не е необходимо да го месите дълго време, просто смесете съставките добре на бучка и омесете меко тесто с ръце.

Какви съставки са необходими за сладкиши с пясъчно тесто?

Основни съставки: брашно, масло, захар и сол.

По-добре е да използвате брашно с по-ниско съдържание, колкото по-малко лепило има в брашното, толкова по-меко е тестото, направено от такова брашно. В рецептите за бисквити е допустимо да се използват различни. В бисквитите с овесени ядки част от овесените ядки и овесените люспи се добавят към пшеничните бисквитки; кокосовите бисквитки често се правят без брашно; царевичните сладкиши се приготвят с царевично брашно. Днес има рецепти за печене за отслабване с помощта на късо тесто с бадемово брашно, ръжено и оризово брашно и варианти за готвене с пълнозърнесто и ядково брашно. Ако е трудно да се определи точно колко глутен има в брашното, по-добре е просто да смесите брашното с малко количество нишесте, дори ако нишестето не е посочено в съставките на рецептата.
Маслото може да се замени с маргарин в рецепти за сладкиши с пясъчно тесто, както правеха нашите баби в съветско време. Мазнината за готвене, маста и маргарина с растително масло и майонеза трябва да са качествени. За предпочитане е да добавите масло или растителни масла без мирис към партидата. Висококачествените мазнини ще придадат на тестото необходимата рохкавост, ще го направят ронлив, пясъчен, а продуктите, направени от него, ще бъдат по-здравословни.
По правило опитните готвачи вземат най-фината захар, за да комбинират бързо сладките кристали с масло. Идеалният избор е пудрата захар да се омеси заедно с обикновената бяла захар в пропорциите по рецепта.
Солта, както знаете, се добавя към всяко сладко или солено тесто и сладкишът не е изключение от правилото.

Допълнителни съставки: яйца, сода или бакпулвер.

В съвременните рецепти се добавя яйце, за да се превърнат бързо брашното и маслото в маслено тесто. Яйчните жълтъци се използват по-често за меката структура на бисквитките, ронливата основа на деликатен десерт. По-рядко се добавят белтъци или цяло яйце, когато се приготвят устойчиви на вкисване тарталети и тарталети за отворени пайове с пълнеж.
Студена, ледена вода често се добавя към съставките на рецептата за нарязано бутер тесто или за омекотяване на месеното, ако е необходимо.
Содата за хляб или бакпулверът не се включва в класическата рецепта за сладкиши, традиционно бисквитено тесто по правилата. Опитните готвачи постигат разхлабване на мастната тежка структура, като използват определени техники, като вземат предвид особеностите на подготовката на мека пясъчна основа. Но се препоръчва да поставите сода в тестото за сладкиши за начинаещи готвачи или когато трябва да ускорите процеса на готвене или бързо да придадете максимална рохкавост, течливост и мекота на тестото за сладкиши.
Ароматизиращи добавки - джинджифил, канела, ванилин - пълнят бисквитките с различни вкусове и овкусяват готовите сладки сладкиши. Джинджифилови бисквити с канела и ванилия са нежни, с изискан аромат и ярък вкус. Съставките - шоколад, какао, сушени плодове - придават апетитен цвят на продуктите и подсилват пясъчния им вкус.
Заквасената сметана и кефирът се добавят като свързваща връзка, замествайки водата и яйцата. Гъстото тесто със заквасена сметана или кефир омекотява, месене с ферментирали млечни продукти често се прави в комбинация с растително масло и маргарин. Тестото за сладкиши, приготвено със заквасена сметана и кефир, се приготвя за гевреци, бисквити, пай и се използва за тарталети.

Опции за пълнеж на изделия от пясъчно тесто

Слабото тесто за пай се приготвя лесно и лесно. Съчетава се добре със солени и сладки плънки. Приготвяйки универсално маслено тесто, можете да го използвате за приготвяне на затворени и отворени пайове със сладки пълнежи:

тиква.
С кремообразни пълнежи.
Ябълка.
Бери, от пресни плодове, .
Извара.
кайсии.
С крем пълнеж от .
От екзотични плодове: банани, киви.

Прилагайки класическата рецепта за тесто за пайове с маслено тесто, тарт с маслено тесто, основа с маслено тесто за киш пай, тя е лесна за използване при приготвяне на ронливи солени продукти с пикантен пълнеж:

Пригответе маслено тесто за пай с кайма.
Направете отворена върху пясъчно тесто с различни.
Изпечете затворен курник с пиле, пълнен с картофи и пилешко месо или домашен пай с гъби и риба.
Направете вкусен пай със зеле, киш с лук, киш Лоран с пълнеж от пиле и броколи.
Пригответе тарталети за пълнене с празнични студени мезета.

Можете да напълните пайове и пайове със смесен пълнеж със заквасена сметана, извара и ядки. Добавете картофи, гъби, черен дроб, елда или ориз и варени яйца към солените пълнежи, за да придадете ситост на месото.

Как бързо и лесно да си направим маслено тесто у дома

От късо тесто се приготвят ронливи, крехки пайове с месо, риба и зеленчуци, плодови тарталети, кюраби, бисквити с ядки и конфитюр. Изобщо не е трудно да приготвите солено или сладко, ронливо или плътно тесто за сладкиши у дома за пай, за бисквити и за кори за сладкиши, просто трябва да изберете подходящата рецепта и да разберете тънкостите на работа с тестото.

Важно е да се разбере, че тестото за сладкиши съдържа много мазнини и малко течност, консистенцията му е гъста. Благодарение на мастните компоненти, при печене става плътен и практически не се надига. Основата на тестото е маслото. На 100 г брашно добавете от 50 до 110 г масло (за най-богато тесто).
Ароматът и вкусът на продуктите се придават от самата мазнина, колкото по-качествена е тя, толкова по-ароматни и вкусни са печените изделия. В идеалния случай използвайте истинско масло, което съдържа 82% мазнини. Според рецептата се препоръчва да се добави омекотено или охладено масло.
Брашното с ниско съдържание на глутен е по-подходящо за сладкиши от маслено тесто. Вътрешното първокласно брашно се продава с ниско съдържание на глутен и произвежда вкусно пясъчно тесто.
По-добре е да добавите студена вода и цели яйца към тестото за продукти със сочен пълнеж, тогава ще бъде трайно. За ронливи печени изделия жълтъците с мляко, сметана или заквасена сметана или кефир са по-подходящи като печене.
За приготвяне на сладко тесто се препоръчва да използвате пудра захар вместо захар. Захарните кристали отнемат много време, за да се разтворят в студено тесто. Освен това захарта прави тестото плътно.

Тестото за сладкиши е плътно и жилаво по две причини:

дълго месене на тесто;
съдържание на излишна течност.

Според кулинарните правила тестото трябва да се омесва бързо, с леки движения, процесът на месене трябва да отнеме не повече от минута.

Преди месене е желателно да потопите ръцете си в студена вода, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви. Месенето може да стане с помощта на кухненски робот, миксер за тесто или в машина за хляб или блендер.
Преди формоване не забравяйте да оставите готовото тесто за сладкиши на хладно място поне 1 час. Най-доброто време е от 2 до 4 часа. Тестото трябва да бъде увито във филм или покрито с влажна кърпа, за да се предпази от напукване и абсорбиране на миризми от хладилника.

Готовото маслено тесто има дълъг срок на годност, може да се съхранява в хладилник 8-10 дни при температура 10-12 градуса. Тестото може да се приготви предварително и да се замрази за няколко месеца без загуба на вкус.

1 час за приготвяне

30 мин за приготвяне

400 kcal на 100 g

Тестото за сладкиши за пайове и тарти се приготвя с добавяне на омекотено масло: това придава на тестото пясъчна консистенция, а на готовите печива - деликатна текстура и вкус.

С количеството съставки, посочени в рецептата, можете да изпечете тарта или пай от пясъчно тесто с диаметър 22 см.

Съставки за сладкиши от пясъчно тесто

масло – 120 г;
пудра захар - една трета от чаша;
голям яйчен жълтък - 1 бр.;
сол - половин чаена лъжичка;
пшенично брашно - 1 чаша и четвърт;
мляко или сметана - 1 с.л. (по избор).

Приготвяне на пясъчно тесто

С потопяем миксер или миксер разбийте размекнатото масло и пудрата захар на хомогенна кремообразна смес. Разбийте жълтъка. Продължете да разбивате до гладкост.
На ниска скорост на миксера добавете брашното и солта. Разбийте само докато брашното се поеме в маслото. Много е важно да не пребивате тестото за сладкиши - правилната консистенция трябва да запази пръстов отпечатък върху повърхността при натискане. Ако тестото е прекалено сухо и изобщо не държи формата си, добавете 1 с.л. сметана или мляко.
Прехвърлете сместа върху стреч фолио и оформете на топка, след което сплескайте леко - така ще улесните разточването. Увийте във фолио и охладете в хладилник преди печене поне 1 час, но не повече от два дни.
Извадете от хладилника и оставете за кратко на стайна температура, докато тестото стане малко по-гъвкаво на допир. За да не залепва тестото за точилката, може и без да поръсвате с брашно - разточете го между два слоя хартия за печене. Не натискайте силно краищата и не ги изтънявайте. Периодично обръщайте тортата, за да запази кръглата си форма.
Отстранете хартията за печене и прехвърлете блата в тавичка с диаметър 22 см. Оформете бордовете и отрежете излишното. Охлажда се заедно с формата за половин час в хладилник. Извадете тавата, застелете отвътре хартия за печене, напълнете с боба и запечете до леко зачервяване по краищата. Отстранете хартията и боба и при нужда ги сложете във фурната за още 5-10 минути. Напълнете с плънка по ваш вкус.

Класическо маслено тесто без яйца

Основното универсално сладкиш с пясъчно тесто се счита за класическо. Рецептата е проста, класическата се състои от брашно, масло и вода, смесени без захар и без яйца. Рецептата се използва при приготвянето на всякакви печива, солени и сладки. Съветската торта Наполеон у дома често се приготвя от домашно нарязани сладкиши без яйца.

Тортите "Наполеон" стават люспести по време на печене поради големите включвания на масло в нарязаното тесто и са много нежни след накисване слой по слой на слоевете торта с деликатен крем. Можете да готвите или като изберете този конкретен метод за приготвяне на бутер основата за тортите.

Състав: брашно – 250 г; масло – 125 г; студена вода (за предпочитане ледена) - 50 ml; сол – 0,5 ч.л.

Как да си направим пясъчно тесто без яйца. Охладеното масло се слага върху брашното и се накълцва с нож или се настъргва. Смелете с брашно до брашнени трохи. Добавете малко по малко студена вода и бързо оформете тестото на топка. Поставете в хладилника и оставете да се охлади, преди да нарежете на класически пай с гъби, киш със зеленчуков пълнеж или преди да изпечете.

Тесто за сладкиши: рецепта за бисквити и сладкиши

Тестото за сладкиши може да бъде солено и сладко. Масленото маслено тесто съдържа захар и яйца – основни съставки в традиционна маслена основа за ронливи бисквити, блатове за торта или кори за пай.

Една проста рецепта и лесен начин за приготвяне на тесто за сладки бисквитки, франзели от пясъчно тесто, класически курабие, виенски бисквитки със сладко, кошница за торта и ронлив пръстен с фъстъци, като в детството, никога няма да се провали и винаги ще получите успешен прост сладкиш тесто. Бисквитките от него са ронливи и много вкусни.

Състав: брашно – 250 г; масло 130 г; захар – 60; кокоши яйца - 1 бр.; сол - четвърт ч.л.

Рецепта за печене на сладки във форми и без форма. Смесете сол и брашно. Смелете замразеното масло на едро ренде и смелете парченцата масло с брашно, докато се появят гладки, мазни трохи. Отделно разбийте яйцето и захарта, добавете сместа към масленото брашно и всичко се разбърква.

Пъсто тесто с жълтъци за кекс и пай

С помощта на жълтъците тестото се замесва с маргарин със стайна температура, консистенцията му след омесването е хомогенна, без замръзнали зрънца масло. Благодарение на това тестото става нежно, бързо се разхлабва благодарение на бакпулвера и се приготвя лесно. Идеален за торта, за пай с ябълки, с череши, страхотен за пай със сладко, замразен и за нежни бисквити, които се топят в устата. Съставките в списъка са подобни, но самият метод на готвене се различава от предишната рецепта.

Състав: пшенично брашно – 300 г; фина гранулирана захар - 100 g; маслен маргарин (или масло) - 200 г; яйчни жълтъци – 2 бр.; бакпулвер – 1 ч.л.; сол - щипка.

Рецепта за класическо пясъчно тесто. Комбинирайте брашно, сол и бакпулвер. Маргаринът на стайна температура се смила със захарта. Добавят се жълтъците и постепенно се добавя брашното, като се меси първо с лъжица, а след това с ръце, за да се получи меко тесто. Прехвърлете върху стреч фолио, увийте и поставете в хладилника за 1 час или оставете масленото тесто в хладилника за една нощ. Нека започнем да оформяме корите, основата на пая.

Неподсладено пясъчно тесто за тарта

Френски солен тарт, сладка торта с кошница - пайове от френската кухня върху нарязано тесто за тарталети, пайове и тарталети.

Продукти: бяло брашно – 200 г; масло – 100 г; вода – 3 с.л. л.; захар – 1 ч.л.; сол - една трета от чаена лъжичка; бакпулвер – 1 ч.ч.

Етапи на готвене. Брашното се пресява и се смесва със солта, захарта и бакпулвера. Охладеното масло нарежете на парчета, добавете към брашнената смес и разтрийте с ръце до получаване на фини маслени трохи. Добавете охладена вода и разбъркайте бързо. Добавяйки брашно, ако е необходимо, бързо омесете тестото, докато се получи хомогенна еластична маса. Разточете на топка, увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 1-2 часа. Разточете на пласт с дебелина 5-6 мм и с формичка изрежете основата за кошнички и тарти.

Набодете повърхността на тестото за тарт с вилица. Когато печете корите за пай, покрийте слоя, поставен в тавата, с пергамент или фолио, изсипете отгоре слой боб, така че кората на тарта да се получи дори след изпичане. Печете в предварително загрята на 200-220 градуса фурна за 20-30 минути.

Тесто за сладкиши според GOST

В крайна сметка получаваме 640 грама готово тесто от тесто според GOST. Рецептата често се използва за бисквитки Хризантема. Тестото за сладкиши е подходящо за бисквитки през месомелачка, Юбилейни, с пълнеж, бисквитки с, от него се правят сладкиши.

Съставки за готвене: пшенично брашно - 34 g; масло 200 г; пудра захар - 130 g; кокоши яйца - 1 бр.; бакпулвер – 1 ч.л.; сол - щипка.

Рецепта съгласно GOST. Предварително изваждаме всички съставки от хладилника, ще ни трябват продукти на стайна температура. Смесете всички съставки с изключение на брашното с миксер на средна скорост. Добавете брашното и продължете да бъркате за 10-20 секунди, докато се образуват трохи.

С ръце оформете трохите на топка и докато тестото се разтопи, приберете в хладилника за 30 минути. През това време масата ще стане по-силна и по-послушна при търкаляне. Тестото за сладкиши, рецепта според GOST, според правилата, се омесва с омекотено масло и ако се охлади много, ще стане твърдо и ронливо по време на разточването. Идеалната стайна температура за работа с продукти е около 20 градуса.

Най-простата рецепта за сладкиши с пясъчно тесто

Продуктите ще станат ронливи, ако тестото се замеси много бързо в хладно помещение (най-добрата температура е 15-20 °C).

Състав: пшенично брашно - 2 чаши; масло (или маргарин) - 200 г; пилешки яйца - 7 бр.; ; сода за хляб - 0,5 ч.л.; сол - щипка.

Подготовка. Смелете маслото и кристалната захар в купа до пухкава смес, като постепенно добавяте яйцата и солта. Разбъркайте всичко добре, добавете брашното и содата, омесете до гладкост. Готовото тесто разточете на правоъгълник с дебелина 1-1,5 см върху маса, обилно поръсена с брашно.

Разточваме равномерно разточения блат върху точилка и го прехвърляме върху суха тава за печене, внимателно го изравняваме според размера и отрязваме излишното. Надупчваме кората на няколко места с нож и печем до зачервяване в предварително загрята фурна. Ако по време на печене слой от тестото залепне върху листа за печене, трябва да го охладите леко, да вземете листа за печене с две ръце и да го ударите малко в ръба на масата. Нарежете пясъчния слой на торти. Трохите, които се образуват при нарязване на сладкишите, използваме за поръсване на корите и тортите.

Тесто за сладкиши: рецепта за солена пица

Много хора помнят пица с пясъчно тесто от детството, преди мекото тесто за пица без мая се смяташе за популярно. Пълнежът за пица е оригинален или най-простият с наденица; всеки пълнеж е подходящ тук - гъби, зеленчуци.

Продукти за млечно тесто: брашно – 150 г; мляко - 2 супени лъжици; масло - 110 г; яйчен жълтък – 1 бр.; сол – 0,5 ч.л.

Рецепта за приготвяне на маслено тесто без мая за пица. Нарежете маслото на парчета с произволна форма. Пресейте брашното в купа или върху работна повърхност и поръсете със сол. Поставете парченца масло върху повърхността на брашнената смес. С помощта на нож или вилица накълцайте брашното и маслото до получаване на фини трохи.

Трохите събираме на купчинка, в средата правим с ръце “кладенче” и в него изсипваме жълтъка и млякото. С върховете на пръстите си замесете съставките в меко тесто и го оформете на топка. Завийте във фолио и приберете в хладилника за поне 30 минути. След като изтече времето, работим с тестото в съответствие с инструкциите.

Проста рецепта за сладкиши с късо тесто за Kurnik, за пай с месо

Асортимент от сладкиши от пясъчно тесто - бисквити, торти, сладкиши и вкусни пайове, порционни тарталети с пълнеж, пай с месо, известният Курник. Вариантите за приготвяне на маслено тесто са разнообразни. Един лесен вариант за приготвяне на сладкиши с пясъчно тесто е лекото тесто с маргарин. Лесно и просто можете да направите вкусен пай Kurnik.

Състав: пшенично брашно – 450 г; мек маргарин за печене - 200 г; топло мляко - 150 ml; захар - 20 грама; яйчни жълтъци – 2 жълтъка; бакпулвер - 10 g; сол – 0,5 ч.л.

Как да готвя. В купа смесете брашното и бакпулвера, пресейте ги през сито. В отделна купа разбъркайте с ръчна бъркалка жълтъците, захарта и солта. Добавете мекия маргарин и разбъркайте добре. Налива се топло прясно мляко и с постепенно добавяне на брашно се замесва гъсто, меко тесто. Прехвърляме го в хранителна торба и го прибираме в хладилника за половин час. Приготвя се за 30 минути. Нарязваме тестото за курник на маргарин на слоеве и предприемаме следващите стъпки според рецептата за пай.

Пъсто тесто с кефир

Деликатни, пухкави блатове, меки джинджифилови бисквитки в глазура, домашно приготвени бисквитки с полумесец, обикновени сладки с кефир от детството са лесни и достъпни за приготвяне от кефир без масло, без маргарин. Ако искате бързо да поглезите семейството си с купчина нискомаслени ронливи бисквитки за чай от остатъчната напитка от кефир в хладилника, рецептата е за вас.

Състав: кефир – 500 ml; брашно - 6 чаши; – 500 г; пилешки яйца - 3 бр.; растително масло - 3 супени лъжици; сода бикарбонат – 2 ч.л.; сол – 1 ч.ч.

Как да си направим пясъчно тесто с кефир. Смесете кефир и сода в купа. Добавете яйцата, захарта, олиото и солта и накрая добавете половината брашно. Разбийте сместа с шпатула, за да няма бучки. Поставете кефиреното тесто върху работната маса и изсипете върху него останалото брашно, като продължавате да месите. С мокри ръце оформяме сладкиши, меденки и сокови сладки от меко маслено тесто. Съгласно правилата печем печени изделия с кефир при 180 градуса за около 40 минути. Покриваме готовите сладкиши или потапяме всяка меденка.

Пъсто тесто със заквасена сметана за гевреци

Вкусни ронливи гевреци могат бързо да се приготвят със заквасена сметана.

Състав: брашно – 300 г; сметана - 2 супени лъжици; захар - 100 g; масло – 200 г; пилешко яйце - 1 бр. (или два жълтъка); сол - 3 грама.

Подготовка. Пресейте брашното върху работна повърхност и смесете със захарта. Поставете парченца студено масло отгоре. Смелете маслото на брашно с нож. Добавете жълтъци или яйца, сол, сметана. Всичко се разбърква с вилица. Със студени ръце бързо се омесва. Поставете го в хладилника за 1 час, увит във фолио. Нека започнем веднага да режем тестото на франзели.

Сладко маслено тесто за торта

Ако искате бързо да сглобите тортата, използвайте пясъчно тесто за блата.

Състав: брашно – 300 г; масло – 200 г; гранулирана захар - 100 g; ванилова захар - 1 ч.л.; разхлабване – 1 ч.л.; сол - една трета от чаена лъжичка.

Метод на готвене. Пресейте брашното с бакпулвера, смесете със солта и ваниловата захар. Смелете мекото масло със захарта до гладкост в отделна купа. Изсипете брашнената смес в маслото на малки порции. Замесете хомогенно гладко тесто, разточете го на топка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 30 минути.

Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 5 мм. От нея изрежете желаната форма и необходимия брой блатове. Поставят се върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 10-20 минути (в зависимост от размера на сладките) до златисто кафяво. Охладете готовите сладки върху лист за печене, извадете и започнете да сглобявате тортата.

Тесто за джинджифилови сладки

Меденките са любимо сладко лакомство за Коледа, ядивна украса за коледна елха за Нова година, приготвена от ароматно тесто за меденки с мед. Рецептата за бисквити с джинджифил и канела е проста, бисквитките са много вкусни, ароматни, правят се в различни форми и размери и често се използват в детайлите на джинджифилова къщичка.

Състав: брашно – 300–320 г; смлян джинджифил – 2 ч.л.; мед – 3 супени лъжици; канела – 1 ч.л.; масло – 125 г; пилешки яйца - 2 бр.; гранулирана захар - 200 g; индийско орехче – 1 ч.л.; сода - 1 ч.л.; сол - една трета от чаена лъжичка.

Рецепта за сладки с канела, джинджифил и мед. Разтопете маслото на слаб огън, добавете към него меда и разбъркайте всичко, без да сваляте от котлона. Добавете сода за хляб и разбъркайте отново. Добавете джинджифил, канела, индийско орехче. Без да довеждате сместа до кипене, отстранете от огъня. Смесете яйцата със захарта и солта, добавете пресятото брашно и с бързи движения сместа се хомогенизира. Изсипете горещата маслена смес в яйчено-брашнената смес и разбъркайте добре. Оставете да изстине. Разточете тестото на топка, поставете го под хранителен филм и го поставете в хладилника за 6-8 часа (по-удобно е да го направите за една нощ). Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност в блат с дебелина 5 мм, изрежете бисквитките с формички. Печете във фурната на 180°C за 7-10 минути, до красиво златисто кафяво.

Блатно тесто с царевично брашно

Комбинацията от два вида брашно в рецептата - пшенично и царевично - ви позволява да приготвите хрупкави сладки от царевично брашно. Царевичното брашно придава на бисквитките ронлива текстура, хрупкавост и вкус.

Състав: царевично брашно – 100-150 г; пшенично брашно - 100 g; масло – 200 г; захар - 200 g; яйца – 3 бр.; Шипка сол; ароматни подправки - на вкус.

Подготовка. Смелете маслото с брашното до получаване на фини трохи. Разбийте яйцата със захарта до побеляване, добавете солта, подправките и брашното с маслото. Омесете тестото и го приберете в хладилника. Преди да разточите слоя, го затоплете до стайна температура. След разточването започваме да оформяме продуктите.

Леко маслено тесто

Основната рецепта за сладкиши с маслено тесто е много лека. Подходящ за самса, пайове с месо, киш, отлична основа за пиле, за пайове с картофи и зеле. Освен с неподсладени пълнежи, лекото тесто се съчетава добре със сладки плънки - пайове с ябълки, извара, череши, сладки и солени пайове - приготвянето на всякакви сладкиши от него е бързо и лесно.

Състав: брашно – 200 г; вода - 2-3 супени лъжици; масло – 100 г; захар – 2 ч.л.; трета ч.л сол; бакпулвер – 1 ч.ч.

Метод на готвене. Комбинирайте брашното със сол, захар и бакпулвер. Охладеното масло нарежете на парчета, добавете към брашнената смес и разтрийте с ръце до получаване на фини маслени трохи. Налива се охладена вода и се разбърква бързо, като се налага брашно. Разточете на топка и приберете в хладилника за 1 час. Оформяме продуктите и печем в предварително загрята на 200-220 градуса фурна за 20-30 минути.

Рецепта за сладкиши с пясъчно тесто за чийзкейк

Класически чийзкейк, американски, лимонов на основа от пясъчно тесто, тарт татен, флан, чийзкейкове с извара, изискан кралски чийзкейк, отворен френски желиран пай-тарт с череши с кремообразен пълнеж - това е непълен списък на гамата от печени изделия на пясъчно тесто сладкиш, много ароматен и много вкусен.

Съставки: пшенично брашно – 250 г; бадеми – 30 г; масло – 150 г; яйца – 1 бр.; пудра захар - 60 g; ванилова захар - 4-5 g; Шипка сол.

Етапи на готвене. Накиснете бадемите във вряща вода за няколко минути, обелете ги, изсушете ядките на ядките във фурната и ги смелете на бадемово брашно. Пресейте пшеничното брашно, добавете парченца масло, сол и ванилова захар и смелете на трохи. Към тестото добавете пудрата захар и бадемовото брашно. Добавете яйцето и бързо омесете тестото със студени ръце. Оформете топка, поставете в плик и приберете в хладилника.

Рохливо маслено тесто с нишесте

С добавянето на нишесте получаваме меко, ронливо тесто за бисквити. Най-крехките бисквитки от пясъчно тесто, направени с картофено нишесте и царевично нишесте. Бисквитките с нишесте се топят в устата, са много ронливи, подходящи за готвене през месомелачка.

Състав: брашно – 300 г; нишесте - 1 супена лъжица; маргарин (масло) - 200 г; яйчни жълтъци – 2 бр.; гранулирана захар - 70 g; ванилова захар - 1 ч.л., сол - на вкус.

Как да го направим. Разбийте с миксер мекото масло. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете кристалната захар, ваниловата захар и жълтъците. Разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно. Добавете брашното и нишестето на части, омесете еластично тесто с ръце. Разточете го на топка и го поставете в хладилника, преди да нарежете сладкиша.

Лесна и вкусна рецепта за сладкиши с пясъчно тесто

Ябълковият пай Цветаевски, отворените пайове с ябълки, сливи и круши ще бъдат вкусни, ако приготвите обикновен сладкиш с маслено тесто, който винаги се получава добре.

Състав: брашно – 250 г; пудра захар - 75 g; вода - 2-3 супени лъжици; жълтъци – 2 бр.; масло – 120 г; ванилин - една четвърт чаена лъжичка; Шипка сол.

Как да готвя. В дълбока купа смесете омекналото масло и пудрата захар. Добавете жълтъците, добавете сол, ванилин, разбъркайте добре. Добавете брашното и втрийте маслото в него с ръце, докато стане на трохи. Добавете вода, бързо разточете на топка и поставете тестото в хладилника да се охлади преди да го разточите.

Проста и бърза рецепта за сладкиши с късо тесто, приготвени с кефир и растително масло

Тестото за сладкиши с растително масло и кефир е класика за начинаещи, рецепта, тествана многократно от опитни готвачи.

Състав: брашно – 400 г; растително масло - 200 ml; кефир - 100 ml; яйца – 2 бр.; гранулирана захар - 120 g; бакпулвер – 1 ч.ч.

Как да готвя. Комбинирайте брашното с растително масло и разтрийте с ръце, докато се образуват меки трохи. Добавете яйцата, кефира, захарта и бакпулвера, омесете тестото. Трябва да се получи плътно. Можете веднага да оформите продукти от него. Не е необходимо да го държите в хладилник, както масленото тесто с масло.

Рецепта: пясъчно тесто за гевреци

Франзели от пясъчно тесто са бисквитки от детството. Бейгълите от пясъчно тесто са лесни и вкусни за приготвяне у дома. Те се пекат със сладко, мармалад, кондензирано мляко и правят деликатни пълнежи за гевреци с извара и сушени кайсии. Багелите се топят в устата ви, опитайте се да ги направите, рецептата е проста.

Състав: брашно – 400–500 г; захар - 180 g; сметана - 150 g; масло или крем маргарин - 200 г; яйца – 2 бр.; по 1 ч.л ванилова захар и бакпулвер.

Подготовка. Яйцата се разбиват старателно със захарта до лека пяна. Добавете заквасена сметана, ванилова захар, бакпулвер, масло (маргарин) със стайна температура и разбъркайте добре съставките. Добавете брашно, омесете тестото. Разточете го на топка, покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути. Извадете, оставете на стайна температура за 10 минути и разточете върху набрашнен плот. Изрежете ленти от тестото и направете следващите стъпки според рецептата за франзела.

Проста рецепта за сладкиши с пясъчно тесто за пай, за торта

Рецепта за обикновено тесто за сладкиши, за торта "Киев" с меренг, за кори за чийзкейк. Корите от пясъчно тесто без яйца са идеални за сглобяване на торта "Мравуняк", приготвяне на домашна картофена торта и приготвяне на медена торта без яйца. Чувствайте се свободни да използвате рецептата за сладкиши с пясъчно тесто за ябълков пай.

Състав: пшенично брашно – 500 г; пудра захар - 100 g; масло – 200 г; ванилин и сол - на вкус.

Подготовка. Комбинирайте брашното със захарта и ванилията. Добавя се леко омекналото масло и се смила на трохи. Замесете еластично тесто и го поставете в хладилника за 20-30 минути.

Рецепта за сладкиши с пясъчно тесто за тарталети и неподсладени отворени пайове

Неподсладена основа за тарталети от пясъчно тесто и отворени солени пайове, киш със солена плънка. Тестото за сладкиши може да се приготви за бъдеща употреба - замразено.

Състав: пшенично брашно – 200 г; вода - 30 ml; масло – 70 г; сол - 2 грама.

Разреждаме брашното със студена вода, посоляваме и разбъркваме. Добавете меко масло към сместа и разбъркайте. Изпращаме тестото в хладилника, след половин час започваме да оформяме продукти от него.

Пъсто тесто за кошнички

Идеален за бисквити или порционни кошници. Тесто със захар, яйце и меко масло. Благодарение на състава се оказва нежен, крехък и ронлив.

Състав: брашно – 200 г; жълтъци - от 2 яйца; пудра захар - 100 g; масло – 100 гр.

Как да готвя вкусно и просто. Смесете омекналото масло с пудрата захар. Добавете жълтъците и разбъркайте. Добавете брашното и бързо омесете тестото. Разточете го или го разпределете с ръце във формичките. Охладете преди печене. Ако използваме течна плънка за кошничките, изпечете основата предварително.

Тесто за сладкиши с извара

Сочниците от пясъчно тесто с извара са нашите любими сочници, точно както правехме от тестото за сладкиши в детството.

Състав: брашно – 350 г; яйце – 2 бр.; захар - 100 g; масло – 160 г; сол на вкус.

Рецепта за маслено тесто с извара. Смесете маслото, 300 г брашно, 1 яйце и 80 г захар. Замесете меко тесто. Разделяме го на равни части. Всяка разточете на кръг с дебелина 3 мм. Поставете пълнежа от извара в центъра. Прегънете на две. Намажете повърхността на сладките с жълтък и изпечете във фурната на 200 градуса за 30 минути.

Как се пече маслено тесто

Изпечете масленото тесто в добре загрята фурна. Изделията от пясъчно тесто се пекат в загрята на 200-240 градуса фурна. Често една рецепта изисква предварително изпичане на кора без плънка, малки тарталети, една тарта (голяма тарталета).

Тестото за тарта се слага във форма, надупчва се на няколко места с вилица, отгоре се нарежда пласт боб или грах (за да не се надуе кошничката от нагряване) и сладкишът се пече около 15 минути, след изпичане бобът (грахът) се отстранява. За да не изтече маслото от тестото по време на печене, тестото трябва да се постави във фурната охладено, а самата фурна да се загрее до необходимата температура, съгласно рецептата.

Когато приготвяте сладкиши със сочен пълнеж, намажете запеченото тесто и поставете отново кората във фурната за 5 минути. Жълтъкът ще създаде защитен филм върху повърхността на пясъчната кошница и ще помогне да се предотврати проникването на пълнежа през пясъчната основа.

Можете да извадите продуктите от формата, след като се охладят напълно, горещото сладкиш е много крехко. Охладете пая напълно преди нарязване и сервиране, в противен случай плънката ще изтече.

Как се оформят изделия от пясъчно тесто

Когато започнете да оформяте продукти от тесто, трябва да го оставите да се затопли до стайна температура, след което ще бъде по-лесно да го разточите на слоеве.

Разточете тестото на пласт с дебелина 4-8 мм. По-тънките продукти могат да загорят при печене, а дебелият слой няма да се изпече добре.

Препоръчва се тестото за пай и сладкиши да се разточва върху равна, суха и хладна повърхност. Блатът от сладкиши се поръсва леко с брашно, навива се на точилка, прехвърля се и се развива върху тавата. Притиснете тестото към стените на формата и разточете горната част върху формата с точилка. След това отрежете излишното тесто. Тортата във формата за печене се надупчва с вилица, формата се покрива с фолио и отново се поставя в хладилника за половин час.

Тестото за бисквити се разточва върху хладна повърхност на слой. Те изрязват фигурки върху пясъчно тесто с формички за бисквитки със специална форма или поставят топки тесто в клетките на лешникар, в гофретник и приготвят меки сладкиши, хрупкави и меки гофрети като в детството.

Понякога искате да се насладите на някои печени изделия. И колкото по-успешен е той, толкова по-голямо е чувството на удовлетворение. Всеки от нас има любим деликатес, чиято основа е пясъчно тесто. Умелата домакиня може да допълни класическата рецепта с любимите си съставки, което ще й позволи да създаде индивидуален кулинарен шедьовър.

Пъсточно тесто

Това е полуготов продукт, който се използва при приготвянето на продукти от брашно както в индустриален мащаб, така и у дома. Получава се чрез смесване на различни съставки и е в основата на много рецепти, така че от него зависи колко вкусно ще бъде готовото ястие. В същото време трябва да знаете какво тесто се приготвя за каква цел и как да го омесите правилно.

Тестото може да се приготви по две различни технологии:

дрожди;
без мая.

При производството по първата технология като набухвател се използва мая. Тук има два възможни метода: гъба (първо се омесва предястието, а след това самото тесто) и прав (тестото се използва веднага след омесването).

Тестото без мая се разделя на бисквитено, пясъчно и бутер тесто. Всеки от тях се приготвя по собствена технология и се различава значително на вкус.

Класическата рецепта, която се основава на поддържане на съотношение 3:2:1 (брашно/масло/захар), се използва за печене на бисквити и пайове, а също така се среща в някои рецепти за сладкиши и торти.

Класическо пясъчно тесто

Правилното тесто за сладкиши се оказва много вкусно и нежно. Класическата рецепта има няколко варианта:

брашно, масло, захар, вода, жълтък;
брашно, масло, захар, вода;
брашно, масло, захар, яйца, сода, ванилин;
брашно, масло, сметана, захар, сода, бакпулвер.

Това тесто се приготвя лесно и бързо, оказва се много нежно и ронливо.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта задължително включва масло, се омесва по няколко начина. Зависи каква е консистенцията на маслото. Замразеното масло се настъргва, твърдото масло от хладилника се нарязва с нож на кубчета, омекналото масло се поставя в брашното и се смесва с него с миксер, разтопеното масло се излива и също се разбърква. Ако трябва да получите постно маслено тесто, сменете маслото с растително масло.

Тесто за бисквити

Прясно приготвените домашно сладки сладки са с уникален вкус и деликатен аромат. Това е случай, в който най-простото е най-доброто. Такива бисквитки, предназначени за употреба, вероятно ще отнемат повече време за готвене, отколкото за показване на масата за вечеря.

Classic не съдържа излишни украшения и ненужни съставки. Хубавото на такива бисквитки е, че се сервират топли, понякога още горещи, както се казва, горещи. Именно в това се крие неговият чар. Това, което прави тези бисквитки особено привлекателни, е тяхната форма: можете да изрежете животни, цветя и звезди.

И така, нека вземем необходимите продукти:

200 г масло;
100 г гранулирана захар;
2 яйца;
2 чаши брашно;
0,5 ч.л. Газирани напитки

Да започнем да готвим:

По желание можете да добавите стафиди, какао на прах и ядки към сместа преди печене.

Тесто за пай

Класическата рецепта за сладкиши за пай ви позволява добре да запазите влагата, която се отделя от плодовете по време на печене. В същото време баницата остава хрупкава отвън, а за да не изтече, трябва да сложите малко нишесте в плънката.

Минималната версия на такъв тест изглежда така. Да вземем като съставки:

235 г брашно;
115 г масло;
115 мл вода.

Приготвяне:

Поставете всички храни и оборудване в хладилника за десет минути.
С помощта на нож нарежете маслото на малки кубчета и след това го накълцайте с брашното.
Добавете ледена вода към фините маслени трохи и съберете тестото на топка.
Опаковайте го във филм и поставете тестото в хладилника за половин час.
Поставете го на масата, разточете го, добавете плънката и го сложете във фурната.

Ако направите всичко по тази технология, тестото ще се окаже хрупкаво и няма да образува мехурчета по време на печене.

Баницата може да се украси отворена или затворена, в тава или във форма. Като пълнеж за такъв пай можете да използвате ягоди, череши, горски плодове и ябълки. Можете просто да поръсите пълнежа със захар или можете да залеете горските или плодовете с желатин, разтворен в кисело мляко. Този деликатес ще бъде оценен от всички.

Прекрасен десерт

Класическото маслено тесто образува красива златистокафява коричка при изпичане. Рецептата със снимка на готовия продукт е ярък пример за това.

Тестото, направено по предишната рецепта, е много подходящо за пай с горски плодове. Единственото нещо, което можете да добавите към съставките, е гранулирана захар. В допълнение към сладостта, той също така образува приятна ароматна коричка, която ще придаде красив външен вид на крайния продукт.

Тази баница ще бъде прекрасен десерт, върви много добре с мляко, сок и компот. Ентусиазираната похвала от близки ще бъде награда за усилията ви при приготвянето на пая.

Различни продукти от пясъчно тесто

Напоследък продуктите от маслено тесто станаха много популярни, защото се приготвят лесно и имат домашен вкус.

При правилно приготвяне тестото има ронлива структура и сладникав вкус. Можете да го използвате за приготвяне на затворени и сладкиши, торти, гевреци и тарталети. Те ще украсят празнична маса и са подходящи и за скромно вечерно парти за чай.

Прекрасно маслено тесто, чиято класическа рецепта е допълнена с кефир, ще се използва за гевреци със сладко. Кефирът прави тестото много еластично, което ви позволява да навиете багел, пълен с ароматен пълнеж.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта ви позволява да го разточите много тънко, ще бъде отлична основа за чийзкейк с извара. Децата обичат този сладкиш, защото има много деликатен кремообразен вкус.