Гъбена супа. Как правилно да използвате подправки за гъбена супа? Какви подправки могат да се използват за гъбени супи

Готварските уебсайтове са пълни с всякакви съвети за готвене на месо и комбиниране на различни билки и подправки с него. Но гъбите и идеалното им съчетание с билки, за съжаление, остават незаслужено пренебрегнати. Затова считаме за наш дълг да кажем на читателите какви подправки са подходящи за готвене на гъби, какви подправки правилно ще разкрият вкуса и ще подчертаят апетитния аромат. Нека да разгледаме подправките на примера на супата, едно от най-любимите ястия с гъби.

Подправки за гъби

Гъбите са много питателен, ароматен продукт. Най-често гъбите се мариноват, осоляват, пържат и се правят на супа. Каква ароматна гъбена супа, особено сушени манатарки!

Когато приготвят супа у дома, домакините най-често си спомнят само прости, познати, често използвани подправки - сол и черен пипер, без да си представят как индийското орехче или розмаринът могат да разкрият и обогатят вкуса и аромата. Освен това голям процент от продукта е трудно усвоим протеин, а правилно подбраните подправки спомагат както за усвояването, така и за доброто храносмилане.

И така, какви подправки биха били най-подходящи за гъбена супа?

Най-често това е:

• пресни или сушени билки (магданоз, зелен лук, копър);
• чесън (пресен, сушен, скилидка чесън);
• Средиземноморски билки (мащерка, риган, розмарин);
• както и ароматно индийско орехче;
• наред с други неща, смлян черен пипер или грах, дафинов лист и невероятно ароматен кориандър.

Ето кои подправки са подходящи за Нека разгледаме по-подробно комбинациите на някои от тях, за да научите как правилно да комбинирате билки и подправки с гъби и да приготвите най-вкусната, ароматна гъбена супа без никакви инциденти.

Пресни и сушени билки

По-специално магданозът, зеленият лук и копърът често се използват за подчертаване на приятния естествен аромат. Зелените също помагат да се отървете от горчивината на гъбите. Но внимавайте, не трябва да има много билки, те не трябва да насочват цялото внимание върху себе си, а да наблягат само на гъбите. Всички подправки за гъбена супа трябва да бъдат умерени.

Чесън

Един от най-универсалните и достъпни начини за подчертаване и обогатяване на вкуса на повечето ястия. Чесънът е намерил своето място сред зеленчукови ястия, сред месни ястия и, разбира се, в комбинация с гъби. Известно е, че чесънът разкрива най-добрия си вкус при задушаване или пържене, затова при задушаване на лук и моркови на супа не пестете една скилидка чесън, нарязана на ситно и добавена към лука в края на пърженето. Една минута, прекарана в готвене на чесън, ще подчертае пикантността на вашата гъбена супа и ще й придаде ненадминат, апетитен аромат.

Средиземноморски билки

Особено провансалските и италианските имат освежаващ вкус, летните супи и техните комбинации са най-апетитните първи ястия. Ако сте любители на студената гъбена супа, трябва да я опитате с щипка риган. Розмаринът е чудесен за топло сервиране, а мащерката, ако обичате гъбена супа със заквасена сметана.

индийско орехче

Вкусна подправка за гъбена супа обаче не се използва често. Подправката е доста скъпа и има силен аромат, лесно е да се прекали във всяко ястие, така че домакините се отнасят към нея с повишено внимание. Но той идеално разкрива вкуса на гъбената супа, а от него ви трябва само малка тенджерка - 1/3 ч.л.

Кориандър и дафинов лист

Вкусът на дафиновия лист е горчив, но ароматът е толкова упорит и тръпчив. Няколко листа, които трябва да добавите няколко минути преди да е готова, или голяма щипка смляна подправка ще разредят вкуса на супата. В допълнение, дафиновият лист има добър списък от полезни свойства, по-специално дафиновият лист се справя с подуване и помага на храносмилането. Семената от кориандър също са ароматни, но ако е възможно, добавете към супата си стръкче пресен кориандър, той е по-малко тръпчив и приятно ще освежи горещата гъбена супа.

Пипер и неговите разновидности

Заслужава да се спомене чушките като подправка за гъбена супа. Черният пипер е най-познатата ни универсална подправка. Пикантен, той идеално допълва вкуса на всяко ястие и как да го пренебрегнете, когато приготвяте гъбена супа.

Има по-остър и пикантен вкус, пикантна миризма и всяко ястие с него е вкусно. Добавете малка щипка бахар при варенето на супата няколко минути преди да е готова, захлупете и поври още малко на тих огън. Ще се изненадате колко вкусна ще бъде вашата супа, особено в комбинация с някои от билките, които изброихме по-горе.

Лютият червен пипер е ужасно лют и е по-добре да го добавите директно в чинията, защото вкусът му не е за всеки. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че той има отлични свойства, които имат положителен ефект върху нашето тяло. В допълнение към факта, че подобрява имунитета и намалява захарта, той е добър помощник при храносмилането и метаболизма, а също така отлично ускорява кръвта и я снабдява с кислород. Сега знаете какви подправки се добавят към гъбената супа.

На бележка

Повече от всякога, в допълнение към другите подправки, крутоните, настъргани с чесън, са идеални за гъбена супа. Можете или да нарежете и изсушите хляба в тостер, или да го запържите в тиган, като обилно натриете крутоните с чесън. Можете също да добавите сирене и подправки, смесени с майонеза. Няма да намерите по-задоволителна комбинация.

Опитните готвачи съветват да бъдете по-внимателни, когато използвате гъби за приготвяне на супа или приготвяне на това или онова ястие. Например, шампиньоните или стридите, едни от най-популярните гъби в домашната кухня, изискват минимално количество подправки, тъй като тези гъби са много деликатни и сами по себе си имат подчертан вкус и апетитен аромат.

Но за гъбена супа, приготвена от манатарки, шапки от шафран и лисички, на практика нямате нужда от подправки, само капка билки и малко дафинов лист, щипка бял пипер. Тези гъби не понасят много подправки.

И като говорим за горчиви сортове гъби, професионалните готвачи съветват да добавите голямо количество билки.

Така че ви разказахме за най-добрите подправки за гъбена супа. Удивително е как простите подправки могат да разкрият вкуса на също толкова прости, познати съставки и колко компетентно и вкусно билките и подправките подчертават аромата и вкуса на гъбите.

Обичам различни подправки и подправки. Не ме хранете с хляб, позволете ми да поръся лъжица друга подправка в любимото или новото си ястие. Трябва обаче да знаете какво къде да добавите и с какво можете да експериментирате. В една от готварските книги намерих статия за съвместимостта на подправките и подправките с различни ястия. Представям го на вашето внимание.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

За месни супи Най-добрите подправки са черен пипер, индийско орехче, босилек, розмарин, шафран, сушени гъби, магданоз, лук, чесън, дафинов лист, кардамон, мащерка и къри.

В зеленчукова супа Най-добре е да добавите чесън, майорана, магданоз, пореч, мента, бял равнец, къри, смлян черен пипер, пащърнак, пресни билки, тученица, розмарин.

В гъбена супа можете да добавите естрагон, кайенски пипер, червена люта чушка, чесън, кимион, босилек, розмарин, лук, любов, смлян черен пипер.

За лучената супа Следните подправки са най-подходящи: ким, босилек, мащерка, чесън, майорана, индийско орехче.

В картофени супи Най-добре е да добавите индийско орехче, дафинов лист, кимион, босилек, бял равнец, купир, пащърнак, бахар, смлян черен пипер и чесън.

За граховата супа По-добре е да използвате карамфил, индийско орехче, чубрица, кориандър, кимион и чесън.

В рибени супи Най-добре е да добавите лют червен пипер, мащерка, къри, чесън, индийско орехче, майорана, салвия, дафинов лист, чубрица, лют червен пипер, лавандула и живец.

За приготвяне на зелева чорба и борш Следните подправки са най-подходящи: смлян черен пипер, хвойна, кимион, майорана, розмарин, червен пипер, босилек, любовник, дафинов лист, купир, сушен магданоз, кайенски пипер.

В бобовите супи добавете чесън, смлян черен пипер, босилек, индийско орехче, чубрица, лют червен пипер, майорана, кимион, кориандър и исоп.

ГАРНИТУРИ

За гарнитурата от карфиол Подходящи са босилек, индийско орехче, чубрица.

За гарнитура - бяло зеле Най-добре е да добавите кимион, кориандър, червени люти и сладки чушки, карамфил, пореч, чесън, майорана и лук.

За гарнитурата спанак Сух копър, босилек и чесън са най-добри.

В пържени или печени на фурна картофени ястия можете да добавите следните подправки: майорана, индийско орехче, босилек, кимион, дафинов лист, мащерка, чубрица и смлян черен пипер.

В други ястия с картофи трябва да добавите лук, майорана, индийско орехче, босилек, кимион, копър, мащерка, чубрица, магданоз, дафинов лист, купир, аир и целина.

За гарнитури с ориз Най-добре е да използвате джинджифил, любов, купир, чесън, къри, естрагон, магданоз, майоран, бадеми, кориандър, шафран, риган и тученица.

ВТОРИ ЯСТИЯ

При приготвяне на пържено агнешко можете да добавите следните подправки: босилек, чесън, кимион, дафинов лист, майорана, шафран, червена люта чушка, карамфил, джинджифил, розмарин, кардамон, каперси, хвойна, мента.

За ястия със свинско месо Най-добре е да използвате майорана, черен пипер, дафинов лист, риган, хвойна, кориандър, маточина, чубрица, кимион, мащерка, сладък червен пипер, чесън.

При приготвяне на пържени птици задължително е използването на смлян черен пипер, градински чай, къри, кимион, майорана, мащерка, канела, естрагон, джинджифил, чубрица.

За игра за готвене В собствен сок най-подходящи са следните подправки: карамфил, къри, розмарин, кимион, хвойна, босилек, сух чесън, смлян черен пипер, мащерка, градински чай, кориандър, бял равнец, индийско орехче, дафинов лист и майорана.

За ястия с пържен дивеч Най-често се използват следните подправки и подправки: смлян черен пипер, дафинов лист, чесън, хвойна, кимион, розмарин, маточина и риган.

За готвене на пържола Използвайте хрян, босилек, кардамон, градински чай и розмарин като подправки.

При приготвяне на гулаш Най-добре е да използвате чесън, кимион, бял равнец, джинджифил, риган, розмарин, майорана; дафинов лист, смлян черен пипер и лют червен пипер.

Ако решите да сервирате яхния с месо на вашата празнична трапеза, тогава при приготвянето му е най-добре да използвате следните подправки. червени люти и сладки чушки, чесън, карамфил, босилек, каперси, къри, естрагон, хвойна, чубрица и, разбира се, смлян черен пипер.

При приготвяне на домашен колбас Като подправки е най-добре да използвате дафинов лист, смлян черен пипер, сух чесън, червена люта чушка, мащерка, босилек и кимион.

И ако искате да направите желе , то най-подходящите подправки за него са бахар, карамфил, дафинов лист, червени люти и сладки чушки, сух чесън и смлян черен пипер.

При пържене на риба най-подходящи подправки и подправки за него са босилек, кимион, сух чесън, чубрица, смлян черен пипер, кардамон, кориандър, бадеми, къри, копър, индийско орехче, пореч, сушен копър, сладък червен пипер.

За варене на риба Най-добре е да използвате следните подправки и подправки: дафинов лист, розмарин, маточина, къри, копър, бахар, чубрица, босилек.

За други риби ястия, може да използвате и корен от магданоз, майорана, смлян черен пипер, чесън, червен пипер, кориандър, къри, маточина, мента, дафинов лист, мащерка, бял синап, пащърнак, градински чай, чубрица, бахар.

Подправките са хубаво нещо, разнообразяват ястията ни. Въпреки това си струва да запомните, че поговорката „не можете да развалите кашата с масло“ тук очевидно не важи. В същото време е невъзможно да се каже точно колко подправка трябва да се постави в определено ястие. Това е чисто индивидуален въпрос. Така че давайте! Експериментирайте!

След като помислих малко за приготвянето на следващото ястие, изведнъж осъзнах, че не знам точно кои храни предпочитат какви подправки и подправки. Какво трябва да се добави и какво не трябва да се добави. Затова реших да направя малък списък с повечето продукти, към чиято подготовка можете да добавите определени смес от подправки, за да подобрите яркостта на вкуса на приготвеното ястие. Когато съставях този списък, взех предвид, че по принцип можете да добавяте към продукти, но това не означава, че трябва да добавяте всичко наведнъж. Малко въображение, малко собствени тайни, както и експерименти никога не са попречили на нито един готвач. И така, всичко е наред.




или други първи ястия
IN супа с месоЗа предпочитане е да добавите следните подправки и подправки. Лук, праз, чесън, моркови, черен пипер, пресни чушки, лют червен пипер, люти чушки, магданоз, дафинови листа, кольраби, шафран, куркума, сушени гъби, къри, ловеца, пащърнак, индийско орехче, мащерка, босилек, чубрица, кардамон , розмарин, пореч.
IN зеленчукова супаподправки като чесън, моркови, черен пипер, магданоз, босилек, целина, мента, билки, чубрица, градински чай, къри, майорана, саксифраж, пореч, сушени гъби, бял равнец, тученица, пащърнак, розмарин.
В следните подправки: лук, пресни или сушени гъби, див лук, черен пипер, чесън, розмарин, лют червен пипер, кимион, червени и сладки пиперки, босилек, естрагон, целина, магданоз, живец.
IN лучена супаможете да добавите: смлян черен пипер, лук, ловеч, чесън, чубрица, кимион, босилек, индийско орехче, мащерка, майорана.




IN бобена чорбадобавете: лук, кориандър, черен пипер, чесън, исоп, кимион, индийско орехче, босилек, чубрица, червен лют и сладък пипер, майорана.
IN картофена супа: лук, исоп, черен пипер, сладък червен пипер, чесън, майорана, кимион, купир, босилек, пащърнак, индийско орехче, бял равнец, камък, дафинов лист, исоп, галгант.
В: чесън, чубрица, черен пипер, лук, кимион, карамфил, индийско орехче.
В: чесън, аир, лук, сладък и лют червен пипер, черен пипер, копър, бахар, чубрица, дафинов лист, розмарин, аир, индийско орехче, майорана, къри, мащерка, салвия, лют червен пипер, ловеч, лавандула.
В: лук, магданоз, чесън, невен, черен пипер, живец, хвойна, кимион.
В: розмарин, черен пипер, босилек, чесън, лук, гъби, лют червен пипер, люспи, червени люти и сладки чушки, хвойна, дафинов лист, майорана.
В: лук, копър, маслини, гъби, лимонов сок, каперси, черен пипер.
IN бульон: чесън, дафинов лист, индийско орехче, лук, босилек, естрагон, живец, маточина.
Ето списъка подправки, билки и подправкиНаправих го. Това не е всичко, което исках да ви кажа. Прочетете за други ястия в следващите новини и използвайте тези прости подправки и подправки във вашите кулинарни шедьоври.

Първите ястия и бульони са неразделна част от правилното хранене. Правилно подбраните подправки ще позволят на всяка домакиня да получи отличния вкус на приготвената супа.

Но какви подправки за супа? ще бъде подходящо и кои се препоръчват да бъдат изоставени?

Билки и подправки за супа

Да започнем с най-простото.

Нито едно горещо ястие не е пълно без сол и черен пипер.

Първият компонент се въвежда в бульона в последния етап на приготвяне, вторият - в началото.

Някои рецепти включват използването на червен пипер и чили.

Традиционните първи ястия на славянската кухня изискват добавяне на сушени или пресни корени.

Лукът, морковите, корените от целина и магданозът подобряват вкусовите и ароматни качества на готовите ястия.

Списък на най-популярните подправки за всички видове супи

Основният дял от подправките за първите ястия са билките:

• синапено семе,
• кориандър
• мащерка,
• лавър,
• чубрица,
• чесън,
• магданоз,
• розмарин,
• копър

По правило отметката се извършва в края на топлинната обработка, с изключение на пресни билки, които се добавят след отстраняване от котлона.

Допълнителните подправки включват пържени и пресни домати, лимон, дресинги със заквасена сметана и маслини.

Доматите се добавят към дресинга и се запържват в растителни масла.

Маслини и резени лимон се добавят при сервиране в кисели първи ястия, като солянка.

Избор на подправки за супи

Нека разгледаме по-подробно състава на подправките, които могат да се добавят към супите в зависимост от основните им компоненти.

Не забравяйте, че не всички подправки могат да бъдат подходящи за всички супи, например не трябва да слагате в рибена чорба това, което ще влезе в пилешката и обратно.

Подправки за супи от грах, боб, леща

В този случай са подходящи подправки с подчертан аромат, които ще подчертаят спецификата на готовото първо ястие. Може да е:

1. кориандър
2. индийско орехче
3. кимион
4. чесън
5. босилек
6. мента
7. исоп
8. лавър