Рецепта за домашен шоколад от какао без мляко. Как да си направим шоколад от какао на прах у дома. Основни съставки на истинския шоколад

Ако обичате шоколад, вероятно знаете, че той има различни вкусове и качества – от натурален шоколад до сладкарски блокчета. Ако имате съмнения относно шоколадите от магазина, объркани сте от наличието на консерванти в тях, тогава опитайте да направите шоколад във вашата кухня. Подходящ е за правилно хранене, тъй като няма да съдържа ненужни добавки.

Ще споделим с вас най-добрите рецепти за приготвяне на домашен шоколад.

Шоколад у дома: общи принципи на приготвяне

Можете да направите вкусен шоколад у дома, ако следвате основните принципи на приготвянето му. Разберете как да готвите правилно шоколада, каква е технологията за приготвянето му и няма да имате кулинарни грешки с тази сладост.

Ще ви кажем всичко необходимо, за да направите шоколад у дома.

Как да си направим шоколад у дома: тайни, трикове и полезни съвети

Когато правите шоколад от какаови зърна, не можете да пестите от количеството и качеството на този продукт. Всички съставки за истинския шоколад трябва да са качествени и натурални.

Приготвянето на шоколад у дома ще изисква използването на водна баня, въпреки че някои рецепти ви позволяват да поставите съда с храната на открит огън. На водна баня нагряването става по-равномерно и шоколадът не се отделя.

Сместа не трябва да прегрява. Температурата е най-много 32 градуса, това може да се провери с ръка, не трябва да гори.

Когато попаднете на рецепти за шоколад, които харесвате сред новите ястия, не бързайте да приготвяте много деликатеси - опитайте първо да направите малка порция, за да оцените резултата.

Как да си направим домашен шоколад: класическа рецепта

Основната рецепта за шоколад включва използването на малък брой съставки, но с високо качество. Не можете да направите правилен шоколад от какао на прах и обикновено мляко. Истинският шоколад винаги се прави от натурално какаово масло. Това е, което използваме, за да направим класически шоколад.

настъргано какао - 200 грама;
какаово масло - 50 грама;
захар - 100 грама;
масло – 20 грама.

Рецепта:

Първо трябва да разтопите двата вида масло, какаото и маслото. Поставете ги в един съд и ги разтопете на водна баня. Не е трудно, омекват вече на 25-30 градуса.
Добавете настъргано какао и захар и започнете да месите, докато бъдещият шоколад придобие еднородна консистенция.
Охладете леко. Сега изсипете сместа във форми и я поставете в хладилника да стегне.

Приготвянето на шоколад у дома с вкусен пълнеж - какво може да бъде по-приятно Много е лесно да го приготвите стъпка по стъпка, защото има проста рецепта как да направите такъв шоколад със собствените си ръце. Почти по същия начин се прави шоколадът в сладкарската фабрика.

какао на прах - 4 супени лъжици;
мляко - 100 милилитра;
масло - 125 грама;
захар - 1 чаша;
ванилин - половин чаена лъжичка;
орехи, стафиди и сушени плодове - на вкус.

Загрейте млякото на слаб огън.
Към него добавете ванилин и захар и разбъркайте, докато се разтвори.
Разтопете маслото и го изсипете в млякото.
Добавете какаото и оставете да къкри около половин час, след което охладете сместа, свалена от котлона.
Накрая се налива плънката, като съставът й може да е различен, след което се разбърква и се налива във формички. Поставете в хладилника преди употреба и ви очаква вкусен ванилов шоколад.

Кафе шоколад за истински гастрономи

Знаете ли как се прави шоколад на основата на кафе? Ще служи като идеално допълнение към закуската. Не е трудно да приготвите такъв шоколад у дома, той ще изглежда като шоколад на блокче, но домашно приготвените блокчета определено не съдържат консерванти или аромати.

какао на прах - 50 грама;
мляко на прах - 250 грама;
захар - 500 грама;
масло - 250 грама;
смляно кафе - 1 чаена лъжичка;
вода - ¾ чаша;
сушени плодове, ядки, лимонова кора - на вкус.

Производство:

Поставете черпак или тенджера с вода и кафе на котлона и изчакайте съдържанието да заври.
Трябва да добавите жар към него и да къкри още малко на слаб огън.
Прецедете утайката и я върнете на котлона в голям съд.
Когато кафето заври, добавете захарта и какаото и оставете да поври още няколко минути.
Добавете сухо мляко.
Остава само да се смеси, да се изключи котлона и да се разтвори натрошеното парче масло в масата.
Ако правите шоколад с пълнеж (стафиди, ядки), добавете го на слоеве, редуващи се със самия шоколад. Остава само да се изсипе във форми и да се постави на студено. Бонбоните се приготвят по същия начин, ако вземете малки форми.

Видео за приготвяне на домашен шоколад

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

Горчив: как да си направим домашен шоколад

Рецептата за черен шоколад е изключително проста. Можете да направите черен шоколад у дома само с три съставки. Приготвя се от висококачествено (това е важно) какао на прах, масло и капка захар, които приемаме, за да притъпим горчивината. Като направите лакомство от евтино какао, няма да получите толкова ярък, богат вкус.

какао на прах - 100 грама;
масло - 50 грама;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.

Маслото трябва да се нареже на парчета и да се разтопи на водна баня.
Изсипете какао и захар в тенджера с масло, изчакайте, докато всичко заври, и гответе още няколко минути, като разбърквате.
Охладете и изсипете сместа във форми. Оставете да стегне.

Както можете да видите, тази рецепта за черен шоколад е напълно достъпна.

Мед, ванилия, индийско орехче и канела са необичайни съставки за шоколада, но те правят вкуса незабравим.

съставки:

настъргано какао - 115 грама;
какаово масло - 55 грама;
канела - 2 грама;
кардамон - 1 щипка;
индийско орехче - на върха на ножа;
ванилова захар - 7 грама;
течен мед - 60 грама;
кондензирано мляко - на вкус.

Разтопете какаовото масло и добавете подправките.
Когато зрънцата ванилова захар се разтворят, сместа се разбива с бъркалка.
Добавете настърганите какаови зърна към сместа за готвене и загрейте, докато масата стане еднородна. На този етап подсладете шоколада с кондензирано мляко или тръстикова захар и мед.
Изсипете сместа във форми и оставете да изстине. Преди това добавете бадемови ядки към шоколадовата основа по желание.

Как да си направим млечен шоколад у дома

Нека направим млечен шоколад, дори сметана, у дома, рецептата за която е дадена по-долу. Ние ще направим вкусен домашен млечен шоколад с помощта на гъста сметана и добро мляко. Нека разнообразим рецептата за млечен шоколад с блатове и бисквити – можем да си го позволим и у дома.

съставки:

сметана - 100 милилитра;
пълномаслено мляко – 100 милилитра;
масло - 40 грама;
marshmallows - 2-3 броя;
бисквити от маслено тесто - 3-6 броя;
брашно - 2 супени лъжици;
захар - 150 грама.

Изсипете млякото и сметаната в тенджера или черпак с дебели стени и веднага добавете какао на прах и захар. Количеството захар при приготвянето на шоколад зависи от вашия вкус.
Поставете на слаб огън и загрейте, докато захарта се разтвори, след това добавете маслото и брашното и загрейте още малко.
Нарежете блата и бисквитките на едри трохи и ги разбъркайте в охладената шоколадова основа.
Поставете шоколада във форма и го поставете във фризера за няколко часа. Това е необичайният млечен шоколад, който получаваме у дома, с хрупкав пълнеж.

Как да си направим бял шоколад у дома

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на истински бял шоколад. Същите компоненти се използват за производството на шоколад във фабриката. Направен от качествени съставки, белият шоколад е вкусен и безопасен.

Необходими съставки за рецептата:

какаово масло - 100 грама;
пудра захар - 100 грама;
мляко на прах - 100 грама;
ванилова захар - на вкус.

Привеждаме какаовото масло в течно състояние.
Към него се добавят пудрата захар и сухото мляко.
Разбъркайте с миксер на ниска скорост.
Поставете във форми и оставете настрана да се охлади.

Ацтеките също са пиели напитка, направена от шоколад и черен пипер. Нека научим как да приготвим вкусен десерт с подправки с черен шоколад. Нека приготвим този деликатес у дома.

мляко - 2 чаши;
люта чушка - 1 бр.;
черен шоколад - 50 грама;
мед – 1 чаена лъжичка;
смляна канела - 1 чаена лъжичка;
ванилия - щипка;
смлян джинджифил - 1 грам;
морска сол - на вкус.

Отстранете семките от чушката и я сложете в млякото. Загряваме всичко на котлона.
Разтопете домашен или купен от магазина шоколад.
Извадете чушката от горещото мляко и изсипете шоколада, меда и останалите съставки. След това намалете котлона и оставете сместа да къкри до сгъстяване на напитката.Тук не се използва захар или пудра захар.

Има много начини да си направите шоколад с какао – в повечето случаи домашният шоколад се прави от какао. Да направим горещ шоколад от какао и сметана. Можете да ядете докато е още гореща или да я използвате за глазура.

Рецепта съставки:

сметана - 4 супени лъжици;
какао - 4 супени лъжици;
захар или пудра захар - 6 супени лъжици;
ванилин.

Рецепта за домашен какаов шоколад:

Приготвянето на шоколад от какао на прах е изключително просто, няма нужда дори да изброявате стъпките. Вземете заквасена сметана, добавете какао, ванилин и захар. Смесете всички съставки и започнете да правите шоколад от какао, като го довеждате до кипене, в крайна сметка сместа ще се сгъсти, докато стане достатъчно гъста.

Както можете да видите, приготвянето на шоколад от какао е много лесно. Ако искате, яжте го горещо, ако искате, оставете да стегне.

Шоколад без захар

Направете млечен шоколад у дома без захар, но с какао за деца.

какаово масло - 100 грама;
какао на прах - 1 супена лъжица;
рожков - 1,5 супени лъжици;
мляко на прах - 50 грама;
ядки;
кокосови стърготини;
стафиди и фурми;
мед – 1-2 чаени лъжички мед.

Разтопете маслото в тенджера, добавете меда.
Добавете какаото и рожкова, като разбърквате.
Когато сместа се сгъсти, добавете сухо мляко.
Добавяме всички пълнежи, когато контейнерът с шоколадовата маса вече е на масата. Пълнежът за приготвяне на вкусен шоколад ще бъде от ядки, сушени плодове или бисквити. Просто зависи от вашия вкус.
След това сместа се разбърква и се изсипва във форми.

Харесвате ли финия вкус на мента? Опитвали ли сте да правите домашен шоколад с тази съставка? Тази плочка не е без своите полезни свойства: десертът ще бъде двойно ободряващ. В идеалния случай, разбира се, трябва да използвате настъргано какао и натурално какаово масло, но в отсъствието им можете да преминете с по-достъпни съставки.

какао на прах - 6 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
прясна мента - 7 стръка;
ванилова захар - 10 грама;
мляко - 50 милилитра;
вода - 1 чаша;
масло - 1,5 супени лъжици;
смлян лют пипер - 1 щипка;
смляна канела - 1 щипка;
бадеми - на вкус.

Подготовка на ментата. Берем листата, измиваме ги и ги изяждаме. Сега добавете захарта и подправките и смелете, за да пусне сок.
Комбинирайте какао, мляко и гореща вода. Водата се добавя накрая, като се разбърква непрекъснато. Загрейте на слаб огън, докато сместа стане хомогенна.
Смелете отново ментата и я добавете към шоколада. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори.
Добавете олиото и отстранете от огъня.
Постелете формата с фолио, изсипете половината шоколад, поръсете с бадеми и покрийте с останалия шоколад.
Когато шоколадът се охлади до 20-25 градуса, го сложете на студено.

Приготвяне на шоколад без мляко или масло

Домашният шоколад често се прави с добавка на мляко или дори заквасена сметана. Но ако не обичате или не понасяте млечни продукти, тогава вероятно ще искате да знаете от какво се прави домашен шоколад без мляко и без масло.

какао - 50 грама;
захар - 2 супени лъжици;
вода - половин чаша;
брашно – 1 супена лъжица.

Изсипете какаото и захарта във вода и изчакайте, докато всичко заври.
Добавете брашното и оставете да къкри още няколко минути, докато сместа се сгъсти.
Свалете от котлона и охладете. На този етап можете да смесите пълнителя. Поставете във форми и оставете настрана да стегне.

Не пестете продукти за домашен шоколад - основните съставки трябва да са с високо качество, това е деветдесет процента от успеха да направите десерта специален.

И ако не успеете, не се отчайвайте, следващия път ястието ще се окаже по-вкусно, защото основната идея в готвенето на шоколад е една и съща, но рецептите са различни. Този захарен памук не може да се направи у дома без специална машина. А приготвянето на шоколад всъщност не е по-трудно от нарязването на салати. Възможността да се насладите на натурален домашен шоколад по всяко време е безценна.

Чаша горещ шоколад е точно това, от което се нуждаете в хладен ден или когато сте в лошо настроение. Обичат го и деца, и възрастни. Има прости и сложни рецепти. За тези, които обичат сладко и тези, които обичат черен шоколад. За истински гастрономи и тези, които просто искат бързо да си сварят чаша пареща напитка.

Рецептата за горещ шоколад у дома е доста проста - приготвя се от какао на прах. Горещ шоколад може да се направи и от настъргано какао, но този продукт се набавя по-трудно. Често те просто вземат блок черен шоколад като основа и го разтопяват в мляко.

Можете да готвите на огън, на водна баня или в микровълнова фурна. Във всеки случай нищо няма да ви попречи да се насладите на приготвената напитка.

Как да си направим горещ шоколад от какао: класическа рецепта

Приготвен по класическа рецепта, горещ шоколад от какаова маса ще ви върне във времената, когато вкусната напитка едва набираше популярност.

съставки:

настъргано какао - 40-50 грама;
вода - 200 милилитра;
подправки.

Приготвяне:

Какаовият ликьор се продава в барове. Те са плътни и много трудни за нарязване, така че е по-добре да нарежете необходимия обем продукт с нож или да го настържете. Натрошен, той ще се разпръсне по-добре в течността.
В малка тенджера смесете какаото и чаша студена вода и започнете да загрявате на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Настърганото какао се топи при температура под точката на кипене на водата, така че няма нужда да чакате, докато съдържанието на тенджерата започне да бълбука. Всъщност настърганото какао не трябва да се вари, а да се разтвори.
Първоначално масата ще се окаже по-дебела от очакваното, но постепенно консистенцията й ще стане като течна заквасена сметана и ще получите гъста напитка.
Крайният резултат е черен шоколад. Но можете да добавите захар или подсладител на вкус. Ако вкусът на горещ шоколад с вода е необичаен за вас, пригответе го с мляко или добавете сметана или мляко към готовата напитка. Вместо мляко и захар можете да добавите черен пипер, канела или други подправки и да получите почти истински „шоколат“, който ацтеките ценят толкова много.

Видео за приготвяне на горещ шоколад с какао

https://youtu.be/C2cWprE_bwQ

Как да си направим шоколад от какао на прах

Разбрахме как да направим горещ шоколад от настъргано какао. Сега нека да разгледаме рецепта за горещ шоколад, направен от какао на прах - по-познат и достъпен продукт.

По същество какаото на прах е настъргана какаова торта, напълно лишена от какаово масло и съответно съдържа по-малко хранителни вещества. Но именно той се използва за приготвяне на коктейли и други напитки, украса на торти със сухо какао или приготвяне на глазура за торти от него.

И така, как да си направим горещ шоколад у дома с какао.

захар - 4 супени лъжици;
какао на прах - 3 супени лъжици;
мляко - 2 чаши;
ванилова захар - 1 ч.л.

Пригответе както следва:

Комбинирайте какаото на прах, 3-4 супени лъжици захар и една чаена лъжичка ванилова захар.
Загрейте млякото в малка тенджера и смесете с него шоколадовата смес. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нещо на дъното, и гответе 5 до 15 минути.
Количеството какао може леко да се увеличи - тогава вкусът ще е по-шоколадов.

Можете да усложните рецептата и да приготвите наистина божествена шоколадова напитка със сметана и подправки.

мляко - 500 милилитра;
сметана - 200 милилитра;
коняк - 60 милилитра;
какао на прах - 5 супени лъжици;
захар - 4 супени лъжици;
смлян джинджифил - 5 грама;
пръчка канела - 1 бр.;
лют пипер - ½ чаена лъжичка.

Приготвяне:

Изсипете мляко, сметана и коняк в тенджера (може да се замени с ром).
Добавете малко подправки.
Поставете съда на слаб огън и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица.
Изсипете половин чаша течност, разтворете в нея какао на прах, като разбиете всички бучки. Добавете 3-4 супени лъжици захар.
При бъркане добавете млякото и какаото и отново загрейте горещия шоколад с подправките.
Извадете канелата - тя вече не е необходима в получената маса. Изсипете шоколада в чаши. Няма да е зле да се гарнира с бита сметана. Десертът се оказва много вкусен.

Шоколад от масло и какао на прах

Висококалоричен, но вкусен кремообразен горещ шоколад с какаово масло. Този горещ шоколад може да се приготви у дома за няколко минути.

масло - 50 грама;
какао на прах - 100 грама;
захар - на вкус.

Приготвяне:

Вземете 50 грама масло, за предпочитане мазно и висококачествено масло. Разтопете го на водна баня, като добавите малко захар.
Добавете какао на прах и разбъркайте добре.

Можете да пиете този горещ шоколад, а можете и да го охладите, да го изсипете във формички, да стегне и да получите малки шоколадчета. Или покрийте тортата с него като глазура.

Всички сме различни и всеки от нас има свой стил на почивка – специален. Някои са почитатели на активния отдих, докато други смятат, че няма нищо по-хубаво от това да лежите на дивана под одеяло с любимата си книга. Но малко от нас, седнали в кафене в хладна вечер, ще откажат чаша ароматен горещ шоколад.

Шоколад – как сладкарите от кафенетата го правят толкова вкусен? Освен тях, само майка ми знаеше как да приготви тази напитка толкова вкусно в нашето далечно детство.

Можем, разбира се, да се съгласим, че правенето на горещ шоколад е изкуство, което могат да правят само велики майстори. И продължават да се наслаждават на резултатите от своите умения срещу пари. Или можете сами да се опитате да овладеете основите на това изкуство или дори да се присъедините към онези много велики сладкари.

Домашен горещ шоколад - инструкции стъпка по стъпка

Напитката на боговете (древните маи са дали това име на шоколада) не е толкова трудна за приготвяне. Как да си направим горещ шоколад у дома - има много рецепти. В продължение на триста години всеки народ е успял да създаде своя собствена уникална рецепта за тази напитка. Можете да вземете под внимание всеки от тях и да получите продукт с течна или гъста консистенция, с различен аромат, но всичко ще бъде горещ шоколад. Може да бъде на базата на таблетиран сладкарски шоколад, какао на прах или черен шоколад. И двата варианта ще бъдат подходящи при приготвянето на горещ шоколад.

Първата рецепта (проста и неусложнена - за начинаещи „шоколадери“)

съставки

черен шоколад - 200гр.
Мляко - 50гр.

Първо разтопете черния шоколад в тенджера на водна баня. След това постепенно, при непрекъснато бъркане, налейте млякото. Загрейте до гладкост. Сместа не трябва да завира! Когато напитката е готова, сервирайте в малки керамични чаши. От даденото количество съставки получавате две порции горещ шоколад с богат вкус. Затова трябва да го ядете с глътка студена вода.

Рецепта две

Наистина ли искате горещ шоколад, но не искате да тичате до магазина, за да си купите блок? Има изход! Ако имате добре познатото какао на прах у дома, чаша топла ароматна напитка ви е гарантирана. В тази рецепта ще разгледаме как да си направим горещ шоколад от какао.

Какво е необходимо за това?

2 супени лъжици какао на прах.
300 мл сметана.
Захар на вкус.
Малко царевично нишесте (чаена лъжичка).
Малко вода - супена лъжица.

Първа стъпка - смесете сухо какао на прах, захар и царевично нишесте в малка тенджера.

Стъпка втора – залива се със студена вода, като получената смес се разбърква до гладкост.

Стъпка трета - загрейте сметаната, но не я довеждайте до кипене.

Четвърта стъпка – добавете затоплена сметана към шоколадовата смес.

Стъпка пета и последна - напитката се загрява на слаб огън, но не завира.

Горещият шоколад е готов, само го оставете да престои малко (около пет минути). Гъстата напитка се налива в малки чаши според правилата. Можете да добавите малко ликьор или ром към напитката на вкус, а също и да я украсите с глава кремообразна пяна или пръчка ароматна канела.

След като сте натрупали малко опит и сте се подобрили в това, можете да приготвите горещ шоколад по по-сложна рецепта или дори да се опитате да разрешите въпроса „Как се прави черен шоколад?“ »

Креолска рецепта за горещ шоколад

съставки

2 с.л. л. какао на прах
Бадемови трохи - 150гр.
Мляко - 1л.
Супена лъжица нишесте.
Захар - в зависимост от вашите предпочитания.
Яйце.
Половин чаена лъжичка канела.
Индийско орехче - щипка.

Смесете какаото, яйцето, захарта, нишестето и малко количество мляко. Останалото прясно мляко загрейте до кипване и към него добавете получената шоколадова смес. Около 2-3 мин. гответе шоколада, като разбърквате през цялото време, на слаб огън. Към готовата напитка добавете ароматни подправки и смлени бадеми. След това можете да разсипете в чаши. Няма нищо сложно в приготвянето, с изключение на изобилието от съставки.

Домашен черен шоколад

Опитните домашни шоколатиери се сблъскват с въпроса „Как да направя черен шоколад?“ "Не си струва. Тайните на приготвянето на този вкусен десерт са прости и достъпни дори за начинаещи сладкари. За да не загори шоколадът, гответе го на водна баня. Още няколко тънкости на приготвяне - работната температура е максимум 32 градуса и в истинския шоколад не се добавя вода.

Без какви продукти не можете?

Какао - 100гр.
Масло (най-добре) - 50 g.
Захар - на вкус.

Първо разтопете маслото, постепенно (лъжица по лъжица) добавете захарта, като разбърквате старателно. Накрая се добавя какаото. Към готовата шоколадова смес може да добавите канела. Остава само да изсипете шоколада във форми и да го поставите в хладилника за няколко часа.

Експериментирайки с какаови продукти у дома, ще се почувствате като истински сладкар-шоколадьор!

В древността този десерт се е наричал черно злато, тъй като само много богати хора са можели да си го позволят. Сега той стана по-достъпен за всички слоеве от населението, а рецептата за шоколад не е тайна. Защо не се потопите в историята на този деликатес и не създадете малко вълшебство, като го приготвите във вашата кухня?

Миналото на шоколада датира от повече от три хиляди години и започва в необятността на днешно Мексико с индианското племе Олмек. Те почитали бога на какаото и използвали зърната на дървото като пари. Така 100 зърна са били цената на един роб.

През 16 век кръвожадният Ернан Кортес измъчва индианците от маите, заменили олмеките и ацтеките, за да издадат рецепта за приготвяне на шоколад. Оттогава деликатесът започва бързо да завладява Европа. Интересно е, че дълго време шоколадът, поради горчивия си вкус, беше изключително напитка за мъже и само благодарение на британците, които замениха водата с мляко, жените успяха да опитат шоколад.

През 19 век сладкото придобива твърдата си форма, след като от зърната се извлича какаово масло. Първоначално правоъгълен шоколадов брикет беше пуснат в английската фабрика „Фрай и синове“ (J.S. Fry & Sons). В началото кутиите с шоколад бяха украсени с кожа, кадифе и в тях бяха поставени изненади под формата на ноти на специално написани мелодии. Сега дизайнът на десерта е по-демократичен.

Съвременните фабрики произвеждат стотици различни бонбони и шоколадови десерти, но основните видове шоколад, които се произвеждат са черен, млечен и бял. Тя може да бъде пореста или плътна, под формата на фигури или традиционни плочки, с или без различни пълнители.

Рецептите за приготвяне на деликатеса са различни. Така десертът може да бъде дори веган (без съставки от животински произход) или диабетичен, в който захарта е заменена с подсладители за диабетици.

От плодове, култивирани в Бразилия, Еквадор и Кот д'Ивоар, се прави розов шоколад с вкусова нотка на горски плодове, без оцветители и аромати, поради което се нарича още рубин.

Как да си направим класически шоколад от какао

Сред ярките и цветни опаковки на различни барове и барове е трудно да се намери деликатес, приготвен в съответствие с древните рецепти на майсторите на шоколада. По-често под това име можете да получите какаови продукти от евтини растителни (палмови и кокосови) мазнини. За да се насладите на богатия вкус на какаовите зърна, е по-лесно да си направите сами шоколад от какао.

Класическият тъмен продукт използва само три съставки: какао на прах, захар и масло. Мастният компонент може да бъде смес от масло и какаово масло или само висококачествено масло.

За една порция шоколад пропорциите на необходимите компоненти са:

100 г какао на прах;
50 г пудра захар;
40 г масло (или 30 г какаово масло и 10 г масло).

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

Маслото се загрява на слаб огън или на водна баня. Пресейте праха с какаото и разбъркайте тази рохкава смес във втечнената мазнина.
Сместа се вари на слаб огън няколко минути, докато заквасената сметана се сгъсти. След това изключете котлона и оставете сместа да се охлади малко. Изсипете го във формички и го поставете в хладилника до пълното му втвърдяване.

Захарта е практически неразтворима в какаовото масло, така че трябва да се смила на много фин прах.

За да елиминирате големи частици, по-добре е да го пресеете през парче органза, тогава ще можете да избегнете неприятното скърцане на зъбите.

Лакомство с мляко у дома

Обикновеният горчив черен шоколад не е чаша чай за всеки, така че е добра идея да усвоите рецептата за млечния деликатес. Колкото повече мляко добавите към даден продукт, толкова по-сладък ще бъде той. Но тогава трябва внимателно да следите дебелината на масата, в противен случай тя няма да се втвърди.

Съставът на ръчно приготвен шоколад с мляко ще включва:

50 ml нестудено мляко;
75 г какао на прах;
60 г обикновена бяла захар;
25 г разтопено масло;
5 г пшенично брашно.

Последователност от действия:

Млякото се загрява на умерен огън до 60 – 70 °C. След това използвайте супена лъжица, за да разбъркате сладките захарни кристали и кафявото какао на прах, смесени заедно. Гответе всичко, като разбърквате, докато всички сладки кристали се разтворят.
Когато сместа стане хомогенна и на повърхността се появят мехурчета, наредете малки парченца масло, отгоре пресейте брашното и отново разбъркайте с лъжица до гладкост.
След това изключете котлона и оставете шоколада да се охлади до стайна температура. Изсипете го в малки форми за лед и охладете, за да се стабилизира. След това остава само да извадите шоколада от формите и да изпитате блаженството на вкуса му.

С добавена мента

Производителите полагат големи усилия, за да привлекат вниманието към своите бонбони. Можете дори да намерите свинска мас в шоколада! Домашно приготвеният шоколад също може да бъде доста интересен. Например, този деликатес се оценява от много гастрономи заради освежаващия, изискан вкус.

Можете да опитате всички аспекти на необичайната комбинация от шоколад и мента, като се насладите на деликатеса само бавно, но за да го направите сами, трябва да приготвите:

65 г какао на прах;
40 ml нестудено мляко;
35 г обикновена бяла захар;
10 г масло;
125 ml гореща преварена вода;
5 g ванилин;
3,5 g канела на прах;
1,5 г шушулка чили;
6 – 8 стръка прясна мента;
бадеми, фъстъци, орехи, лешници на вкус.

Как да си направим ментов шоколад:

Поръсете измитите сочни листа мента със захар, добавете подправки (черен пипер, канела и ванилия). Смелете всичко на паста, докато избие сока.
Комбинирайте получената маса с какаото и налейте млякото. Добавете гореща вода на малки порции, разбъркайте добре и поставете на котлона.
Гответе шоколада до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не загори. След това добавете меко масло и разбъркайте. Спрете термичната обработка веднага щом се появи лъскав блясък.
Застелете съда за изливане на плочките с фолио, върху него разпределете половината от шоколадовата смес, отгоре разпръснете равномерно ядките и изсипете останалия шоколад. Оставете десерта да стегне на студено.

Професионалните шоколатиери отливат своите десерти в поликарбонатни форми.

Но те са скъпи, така че тези, които от време на време правят шоколад вкъщи, могат да използват малки силиконови формички за лед. Важно е само да не забравите да ги намажете с растително масло, така че десертът да се отдели от тях без проблеми.

Направи си сам черен шоколад

Тъмните горчивки се приготвят не само чрез смесване на разтопено масло с какао и подсладител, но и чрез добавяне на гореща вода.

За да направите шоколад във вряща вода, трябва:

50 г какао на прах;
10 g захар;
25 г масло;
20 ml вряща вода.

Напредък:

Смелете какаото със захарта (за удобство може да го смелите на прах), залейте с вряла вода и смелете на каша.
Изсипете течно масло в шоколадовата паста и оставете получената смес за известно време в баня. Бъркайте непрекъснато до блясък.
Разпределете готовия шоколад във формички и охладете във фризер. За да извадите замразени бонбони, просто трябва да обърнете формата и да я потупате леко по масата.

Готвене с вкус на ванилия

Доскоро най-скъпият деликатес може да бъде идеално допълнен от най-скъпата подправка в света – ванилията. И въпреки че в най-близкия магазин най-вероятно ще можете да си купите неговия синтетичен заместител ванилин, неговият вкус и аромат ще добавят приятна „жар“ към класическия млечен шоколад.

Пропорции на съставките за този деликатес:

50 г какао на прах;
50 мл мляко;
65 г масло;
90 г гранулирана захар;
5 г ванилия на прах.

Приготвяне:

Изсипете захарта и ванилина в съд с горещо, но не врящо мляко. Разбъркайте сместа до пълното разтваряне на сладките кристалчета, но така че захарта да не загори до дъното.
Доведете маслото до течно състояние на парна баня или в микровълнова фурна. Изсипете го в сладкото мляко и разбъркайте.
Накрая добавете какаото на прах към шоколада, като внимателно смесите съставките, така че да няма бучки. Оставете шоколада да къкри на слаб огън за 25 минути, след което го изсипете във форми и оставете да стегне.

Кафе десерт

Кафето може краткотрайно да ускори метаболизма ви, което е добра новина за любителите на кафето и шоколада. Но можете да комбинирате и двата продукта в твърда форма. Така ароматният шоколад с кафе и цитрусови нотки може да се превърне не само в любимо лакомство, но и в изискан ръчно изработен подарък.

Този десерт включва:

100 ml вода;
5 г смляно кафе;
1 g ванилин;
2 г портокалова кора;
250 г гранулирана захар;
25 g какао на прах;
125 г сухо мляко;
125 г масло.

Инструкции:

Първо трябва да сварите силно кафе. За тази цел добавете смлени зърна, кора и ванилин във вряща вода. Оставете сместа да къкри пет минути, след това прецедете и върнете на котлона.
Към врящото филтрирано кафе се добавя какаото, смесено със захарта. Гответе всичко за около пет минути. След това отстранете от котлона и последователно разбъркайте първо млякото на прах, а след това нарязаното на кубчета масло.
След като сместа стане гладка се разпределя върху правоъгълна тава и се оставя да стегне. Това ще се случи дори при стайна температура.
Нарежете твърдия шоколад на малки парчета с много остър нож.

Рецепта за бърз домашен шоколад

За да приготвите шоколад според предложената рецепта, ще отнеме дори по-малко време, отколкото да отидете в магазина, за да купите готов бар. А наградата за вашите усилия на печката ще бъде вкусен десерт без консерванти и оцветители. По желание можете да добавите различни пълнежи към него: ядки или сушени плодове.

За една порция „бързо“ лакомство ще ви трябва:

25 г разтопено масло;
2,5 с.л. лъжици какао на прах;
същото количество мляко;
само обикновена захар;
0,5 ч.ч брашно;
ванилин и пълнители на вкус и желание.

Метод на готвене:

В малка купа смесете какаото, захарта и една супена лъжица мляко. Изсипете останалото мляко, след като сместа достигне консистенцията на паста.
Кипнете млечната смес, добавете кубчета масло със стайна температура и брашно, пресовано през ситно сито.
Загрейте шоколада отново до кипене, добавете ванилин и други компоненти за пълнеж и разпределете получения състав във формите. След втвърдяване бързият домашен шоколад е готов.

С нотки на мед

Аромат на мед може да се добави към десерт, приготвен по някоя от горните рецепти. Но използването на пчелен продукт ще бъде по-оправдано за рецепта, която почти напълно повтаря технологията на промишлено производство. Рецептата съдържа две трудни за намиране съставки (какаово масло и какаова маса). Не можете да ги купите в най-близкия магазин за хранителни стоки, но можете лесно да ги поръчате в специализирани онлайн магазини.

Съотношение на компонентите:

100 г настъргано какао;
50 г какаово масло;
25 г мед.

Технология на готвене:

Съставките на какаото, първо натрошени, настъргани на едро ренде.
Разтопете какаовото масло в купа над вряща вода. За да бъде шоколадът отличен не само на вкус, но и на външен вид (с лъскав блясък), температурата на всичките му компоненти по време на готвене не трябва да надвишава 40 градуса.
Следващият процес се нарича конширане - добавяне на мед и настъргано какао последователно към течното масло. Това трябва да се прави на малки части, като се месят, докато съставките се втечнят напълно в общата маса. Продължителността на този етап ще бъде около половин час.
След това напълнете формичките с течен шоколад и оставете да се стабилизира, без да го слагате на студено, за 8 – 12 часа.

С ядки и сушени плодове

Избраната рецепта за шоколад може лесно да се трансформира според настроението на готвача, като разредите състава му с любими ядки и сушени плодове. Тези съставки могат да превърнат най-примитивния набор от продукти в бестселър.

С белия шоколад са възможни и следните кулинарни експерименти, за които трябва да се подготвите:

40 г мляко на прах;
същото количество пудра захар;
30 г какаово масло;
2,5 ml екстракт от ванилин;
ядкови трохи и парчета сушени плодове на вкус.

Как да се направи:

След като изградите баня от тенджера с вода и друг съд, доведете какаовото масло до течно състояние. Разбъркайте рохката смес от мляко и прах, като почти накрая добавите ванилов екстракт.
Напълнете формата за бъдещото шоколадово блокче с половината от течния бял шоколад. Поръсете го равномерно с цели или натрошени ядки и/или сушени плодове. Залейте ги с останалата течна смес.

След около час шоколадът ще стегне и можете да му се насладите.

Няма специални трикове за приготвяне на шоколад в собствената ви кухня. Важно е само да изберете качествени съставки, да следвате рецептата и да добавите капка любов към всяко движение.

Понякога душата изисква експерименти и кулинарни подвизи, тоест нещо специално. Опитайте се да направите шоколад от какао у дома, като използвате следните рецепти.

Рецепта за домашен млечен шоколад с какао

съставки:

захар - 25 g;
какао - 95 г;
селско масло – 45 г;
пастьоризирано мляко 2,5% – 45 мл.

Подготовка

Разтопете маслото на парна баня. Загрейте млякото в малка купа, добавете какаото и захарта, разтрийте сместа старателно, за да не се образуват бучки, но не позволявайте да заври. Налейте олиото, разбъркайте, оставете да заври и гответе няколко минути. Изсипете шоколада във форми и охладете. След около 5 часа вашият млечен шоколад ще е готов.

Рецепта за домашен какаов шоколад с лешници

съставки:

селско масло – 45 г;
какао - 175 г;
– 165 гр.;
вода - 110 ml;
шепа леска;
оризово брашно - 125 гр.

Подготовка

Изсипете всички сухи съставки в купа и разбъркайте. Добавете топла вода, разбъркайте и поставете на слаб огън. Когато сместа започне да завира, добавете парченце масло и разбъркайте енергично. Постепенно добавете оризовото брашно, разбъркайте и отстранете от огъня. Изсипете в правоъгълна форма и разпределете ядките по повърхността. Сега трябва да поставите лакомството на студено и да изчакате, докато се втвърди напълно.

Как да си направим домашен шоколад от какао на прах - рецепта

Тази рецепта за гурме черен шоколад е за тези, които обичат специалните десерти.

съставки:

какао - 95 г;
вода – 125 ml;
– 45 г;
захар - 75 гр.

Подготовка

Смесете захарта и какаото в тенджера, добавете постепенно вода и разбъркайте. Варете на слаб огън, като разбърквате. След като заври, гответе още няколко минути и добавете парче масло. Разбъркайте добре, изчакайте маслото да се разтвори и изсипете сместа в подходяща форма. Оставете лакомството да изстине, изравнете повърхността и поставете формата на студено, за да стегне.

Можете да добавите ядки или стафиди към този шоколад. Вместо вода, можете да добавите силно кафе, тогава вашият шоколад ще излезе с изключителен аромат на кафе и прекрасен, богат вкус.

Как да си направим горещ шоколад от какао?

съставки:

Подготовка

Необходимо е млякото да се свари. В подходящ за готвене съд се смесват какаото и захарта и при бъркане се добавя малко от горещото мляко. Разбъркайте енергично, за да няма бучки.

Сместа се поставя на слаб огън и при разбъркване се добавя останалото прясно мляко. Изчакайте, докато шоколадът започне да шупне, добавете ванилия или канела и изключете котлона. Горещият шоколад е готов, а плътността ще зависи само от това колко какао ще добавите.