Мариновани патладжани с моркови и чесън. Рецепта за мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън - най-добрата зимна закуска

Най-месестият вариант, където сините се запазват цели. В същото време има минимум компоненти и ярка нотка на кориандър.

Време за готвене - 30 минути + 1 нощувка (10-12 часа)

Имаме нужда от:

Патладжани - 1 кг (4-5 бр.)
Чесън - 5 скилидки
Копър и магданоз - по 1 малка връзка
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Кориандър (смлян) - на вкус

За марината:

Вода - 1,5 л
Оцет (9%) - 100 мл
Сол - 2 с.л. лъжици
Дафинов лист - 2-3 бр.
Черен пипер (грах) - 2-3 бр.

Важни подробности.

Вземете приблизително същите средно големи зеленчуци.
Зелените могат да бъдат всякакви. Но никога не можете да сбъркате с популярното съчетание - копър и магданоз.
Изберете голяма тенджера и дълбока купа, която е достатъчно голяма, за да побере целите зеленчуци.
Използваме по 1/3 чаена лъжичка кориандър и черен пипер.

Как да готвя.

Мием ги, но сините не ги почистваме. Отрязваме краищата и правим надлъжен разрез, но не докрай, както се вижда на снимката по-долу. Ще сварим тези препарати в марината.

Вземете по-голяма тава, в която да поберете целите зеленчуци. Разтворете всички компоненти във вода, изчакайте да заври и оставете да поври 1 минута. Сините се поставят в разтвора и се варят над силно вряща вода за 15 минути.

Омекналите патладжани се поставят в гевгир и се изчакват да изстинат.

През това време пригответе плънката от чесън и билки. Билките нарязваме на ситно, а скилидките нарязваме през преса. Смесете ги с маслото, захарта, солта и маринатата, в която са се варили зеленчуците - буквално 2-3 с.л.

Напълнете зеленчуците с ароматната смес. Щедро, леко притискане в разреза. Нареждаме красотите в дълбок съд една върху друга. Отгоре може да се сложи останалата плънка.

Затворете плътно съда и оставете да поври до готовност - 10-12 часа. Удобно за правене през нощта. Резултат: страхотна закуска! Най-вероятно ще ви хареса толкова много, че ще го готвите често.

Пече се с марината "Мозайка" - 2 часа

Фурната, лукът и чушките са определящи за успеха на рецептата. Самият процес е брилянтно бърз, дори въпреки старателното изпичане.

Време за готвене - 45 минути (на фурна) + 2 часа мариноване

Имаме нужда от:

Патладжани - 1 кг (около 5 бр.)
Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
Сол - 2-3 щипки

За зеленчукова добавка:

Лук - 4 малки
български сладък пипер - 3 бр

За зареждане с гориво:

Чесън - 3-4 скилидки
Магданоз - 1 връзка
Захар - 1/2 ч.л
Сол - 1/3 чаена лъжичка
Оцет (9%) - 4 супени лъжици. лъжици (или лимонов сок)
Вода - 2-3 с.л. лъжици

Как да го направим.

Сините нарязваме на едри парчета до 2 см, както се вижда на снимката. Посолява се леко, залива се с 2-3 с.л. лъжици олио и разбъркайте добре. Ще печем патладжани във фурната.

Поставете филийките върху пергаментова хартия. Пече се на 180 градуса, на средна степен - 40-45 минути.

внимание! През това време задължително разбъркайте парчетата 2-3 пъти.

Подготвяме „мозайка“. Нарязваме лука на половин пръстени, а чушката на ивици, не много тънки. В загрят тиган запържете лука и чушките. Поставете печеното върху сито, за да се отцеди излишното масло.

Комбинирайте зеленчуците със ситно нарязан магданоз и чеснова маса от пресата. Това включва още захар, сол, черен пипер, оцет и малко вода.

Комбинирайте печени парчета патладжан, пържени зеленчуци и дресинг с чесън и билки. Тази наслада трябва да се влива в хладилника за 2 часа. И се пригответе за това, че винаги не е достатъчно.

Резени с чесън, билки и черен пипер - 3 часа

Време за готвене - 20 минути + 3 часа

Имаме нужда от:

Патладжани - 600-700 г (3 средни бр.)
български сладък пипер - 2 бр
Чесън - 6 скилидки
Магданоз - 1 голяма връзка
Захар - 1 с.л. лъжица без пързалка
Сол - 1 с.л. лъжица без пързалка
Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици
Зехтин екстра върджин - 3-4 с.л. лъжици (на вкус)
Смлян черен пипер - на вкус

За да сварите сините в марината:

Вода - 2-2,5 литра (за потапяне на всички резници)
Оцет (9%) - 100 ml (½ чаша)
Захар - 2 с.л. лъжици
Сол - 2 с.л. лъжици

Важни подробности.

Маслото може да се замени със слънчогледово или сусамово олио, ако все още не сте се вдъхновили от уникалните ползи на зехтина. за любопитните.
В зеленчуковия дресинг можете да регулирате захарта, солта и оцета. Патладжаните получават основната си киселинност от варенето.

Как да готвя.

Нарязваме главните герои на кръгчета, без да ги белим. Дебелина - до 1см.

Нарежете на ситно чушката, чесъна и билките. Можете да се поддадете на фанатизма и да прокарате нож надлъж и напречно по нарязването. Намираме най-малките добавки за най-вкусни.

Комбинирайте продуктите за марината (вода, сол, захар, оцет) и сложете сините в тавата. Оставете да ври на слаб огън за 5-10 минути. Можете да го натиснете с по-малък капак, за да не изплува.

Много е важно да не се преварява! Полуготовото състояние ни подхожда. Искате кръговете да станат по-тъмни и омекнали, но да запазят формата си.

Отцеждаме водата - красавците остават в гевгира. Те са готови да се запознаят с пикантната смес от чесън и билки. Просто нареждаме на пластове: сините на един ред - на всяко кръгче по лъжица други зеленчуци - пак сините.

Оставяме красавицата да се маринова на студено - 2-3 часа.

Още три рецепти - стъпка по стъпка със снимки и видео

Не преувеличаваме, когато кажем, че сме пристрастени към пикантните храни. При патладжаните това е само плюс. Трудно е да преброим колко вкусни неща сме опитали вече.

Нарязани мариновани патладжани, пълнени с моркови, чесън и билки, са вкусно студено предястие, което ще бъде добро допълнение към месни ястия и картофи. Изберете патладжани, които да са плътни и не много големи. Патладжаните се мариноват два дни в хладилник под налягане.

Подгответе необходимите съставки за бързо мариноване на патладжани.

Измийте патладжаните и отрежете дръжките. Набодете от всички страни с вилица и разполовете.

Закрепете патладжаните с клечка за зъби, поставете във вряща подсолена вода и гответе на умерен огън, докато омекнат, около 10 минути. Зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени във вода. Поставете готовите патладжани върху плоска чиния и извадете клечките за зъби.

Покрийте патладжаните със стреч фолио, поставете дъска за рязане и натиснете отгоре. Оставете за 2 часа на стайна температура. Като товар можете да използвате големи камъни, предварително измити и увити в полиетилен, петлитрови бутилки за вода, дъмбели и др.

Пригответе плънката. Обелете и измийте морковите и чесъна. Настържете морковите на едро ренде.

Чесънът се нарязва на ситно.

Измийте зелените, подсушете и нарежете.

Запържете морковите в растително масло, докато омекнат. Не пържете! Комбинирайте готовите моркови, чесън и билки. Добавете щипка сол. Разбъркайте.

Напълнете патладжаните с плънката. Завържете с конец и поставете в емайлиран съд или тиган.

Пригответе марината. Сложете 800 мл вода да заври, добавете сол, черен пипер на зърна и бахар, налейте оцета. Разбъркайте. Готовите патладжани се заливат с марината и се поставят отново под налягане. Оставете на стайна температура до пълното охлаждане, след което приберете в хладилник.

След два дни патладжаните ще са готови. Преди сервиране отстранете конците от патладжаните. Нарежете патладжаните с остър нож, сложете в чиния и украсете с пресни билки.

Приятен апетит и вкусно лято!

Ако обичате зеленчукови заготовки и искате да опитате нещо ново, препоръчваме ви да обърнете внимание на нашите рецепти за мариновани патладжани. Това е чудесен вариант за закуска за вашата маса.

Мариновани патладжани - бързо, вкусно, ароматно! Всички методи за приготвяне на бързи и вкусни мариновани патладжани

Те могат да бъдат малко по-пикантни, кисели, по-меки или по-твърди. Знаейки как да направите мариновани патладжани, винаги можете да изненадате гостите си с нещо необичайно и невероятно вкусно. Нежни и пикантни, те могат да бъдат под формата на резени, кръгчета, в компания с други зеленчуци или под формата на хайвер. Мариноването на патладжани у дома ще бъде приятно изживяване за вас, възхищаващо със своята гениалност и простота. Дори и да смятате, че не сте запален фен на този зеленчук, опитайте го в този вид. Прочетете как да готвите мариновани патладжани и опитайте нови ястия!

Мариновани патладжани - вкусни и оригинални рецепти за пикантна закуска

Маринованите патладжани могат да бъдат лека гарнитура към месо, риба или пикантно предястие, което да сервирате заедно с други ястия за празнична трапеза или ежедневна трапеза. Наличието на многобройни вариации на деликатеса ще позволи на всеки да избере най-подходящата рецепта.

Как да мариновани патладжани?

Всяка рецепта за приготвяне на мариновани патладжани има както своя индивидуалност, така и общи технологични моменти, които трябва да запомните, когато започнете да приготвяте предястието.

Патладжаните първоначално се измиват, подсушават се, нарязват се на филийки с желаната форма и големина или се оставят цели, като се отрязват краищата.
Готовите зеленчукови филийки се варят или запържват, смесват се с компонентите на марината и се оставят да се накиснат.
Вкусни мариновани патладжани можете да разбиете по бърза рецепта или можете да приготвите деликатес за зимата за бъдеща употреба.

Инстантно мариновани патладжани

Може да се приготви само за няколко часа по рецептата по-долу. По желание марината може да се допълни с карамфил, люти чушки или други подправки по избор, като ги добавите директно към патладжаните или към течната саламура. При сервиране готовата закуска се овкусява с ароматно масло.

съставки:

патладжани - 700 г;
чесън - 3 скилидки;
лук - 1 бр.;
вода - 0,5 л;
захар - 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
черен и бахарен пипер, дафин.

Подготовка

Нарежете патладжаните на кубчета с размери 2х2 см.
Поставете зеленчука във вряща вода, варете след повторно кипене за 2 минути, изсипете в цедка и оставете да се отцеди.
Добавете лука и чесъна към филиите и разбъркайте.
Оставете 0,5 л вода да заври, добавете компонентите за марината и залейте патладжаните със сместа.
Притиснете зеленчуците с тежест и ги оставете да изстинат.
Поставете маринованите патладжани в хладилника за 6 часа.

Патладжан, маринован с чесън

Особено вкусни и ароматни са патладжаните, мариновани с чесън и билки: копър или смес от магданоз, босилек и кориандър. В рамките на един ден ще можете да се насладите на пикантния вкус на готовата закуска. Деликатесът може да се допълни с филийка пресен хляб, златен тост или да се сервира с други ястия.

съставки:

патладжани - 1 кг;
чесън - 6-7 скилидки;
копър - 1 връзка;
вода - 1,5 л;
растително масло - 100 ml;
оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжица;
сол - 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Патладжаните се нарязват на кубчета, варят се 5 минути във вода със сол и оцет, отцеждат се и се оставят да се отцедят.
Добавете нарязани билки, чесън, растително масло, разбъркайте.
Прехвърлете маринованите ароматни патладжани в буркани и оставете в хладилника за една нощ.

Мариновани патладжани с моркови и чесън

Мариновани с плънка от моркови, чесън и билки ще бъдат страхотна добавка към варени или пържени картофи, както и ефектно предястие за всяко угощение. За да изпълните рецептата, изберете средно големи плодове и ги разполовете по дължина, като оставите лек разрез в областта на дръжката.

съставки:

патладжани - 8 бр.;
моркови - 3 бр.;
чесън - 5 скилидки;
магданоз и кориандър - по 0,5 връзка;
вода - 800 ml;
растително масло - 50 ml;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 2 с.л. лъжици и за готвене;
черен грах и бахар - 3 бр.

Подготовка

Готовите патладжани се разрязват по дължина, набождат се с вилица и се варят в подсолена вода за 10 минути.
Поставете сварения зеленчук под налягане, за да се отървете от влагата.
Смесете зеленолистните, чесъна и леко пошираните в олио моркови и посолете.
Напълнете патладжаните със сместа и ги завържете с конец.
Оставете водата да заври, добавете сол, черен пипер и оцет, залейте с нея патладжаните и отгоре поставете тежест.
Охладете маринованите патладжани и ги поставете в хладилника за 2 дни.

Мариновани патладжани като гъби

След това ще научите как да приготвяте патладжани, мариновани с гъби, и ще се насладите на чудесна алтернатива на любимата си закуска. Вкусът на деликатеса ще зависи изцяло от състава на маринатата и включените в нея подправки и билки. Рецептата препоръчва да премахнете кожата от патладжаните, като я отрежете с нож.

съставки:

патладжани - 1 кг;
копър - 0,5 връзка;
чесън - 0,5 глави;
растително масло - 170 ml;
вода - 1,3 л;
оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжица;
сол - 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Патладжаните се почистват от кожата, нарязват се, варят се във вода със сол и оцет за 5 минути, отцеждат се през цедка и се оставят да се отцедят за час.
Смесете филийките с чесъна, билките и олиото, прехвърлете в буркан и приберете в хладилника за 6 часа.

Корейски маринован патладжан

Патладжаните, мариновани в соев сос по корейска рецепта, ще зарадват любителите на ястия с подчертана подправка. Плодовете първо трябва да се варят цели 10 минути, след това да се нарязват напречно на две и след това на филийки. Към предястието се добавя пресен пипер и половин порция лук, нарязан на ситно.

съставки:

патладжани - 1 кг;
кориандър - 1 връзка;
чесън - 5 скилидки;
лук - 150 г;
черен пипер - 1 бр.;
растително масло - 70 ml;
захар и смлян чили - по 1 ч.л.;
смлян кориандър - 2 супени лъжици;
сусам, ябълков оцет и соев сос - по 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Подгответе патладжаните, посолете, добавете оцет и оставете за 30 минути.
За дресинга запържете половината лук и чилито в олио, добавете кориандъра и сусама.
Смесете патладжани, чушки, дресинг, чесън, микс от билки.
Предястието от мариновани патладжани ще бъде готово след 2 часа.

Маринован патладжан с босилек - рецепта

Маринованите патладжани с босилек са изненадващо ароматни. Пресните билки могат да бъдат заменени със сушени, а вместо лук можете да използвате нарязани зелени пера. По желание плодовете на патладжана се обелват, нарязват се на кръгчета или надлъжни кори и се запичат в олио от двете страни.

съставки:

патладжани - 1,5 кг;
босилек - 1 връзка;
чесън - 1 глава;
люта чушка - на вкус;
лук - 250 г;
вода - 200 ml;
растително масло - 100 ml;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
оцет 9% - 40 ml;
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Поставете пържени патладжани, чесън, лук и листа босилек в тенджера на слоеве.
Сварете вода, добавете сол, захар, оцет, охладете, изсипете върху детайла и го натиснете с тежест.
След 8 часа приберете маринованите с босилек патладжани в хладилника.

Азербайджански мариновани патладжани

Маринованите патладжани, чиято рецепта е заимствана от азербайджанската кухня, се приготвят с чесън и мента, напоени с марината от сол и гроздов оцет. По желание можете да добавите настъргани моркови или нарязани билки към чесновата плънка, което ще обогати и разнообрази вкуса на закуската.

съставки:

патладжани - 1 кг;
прясна мента - 0,5 връзка;
чесън - 2 глави;
гроздов оцет - 300 ml;
вода - 1,5 л;
сол - 150 гр.

Подготовка

Сварете леко нарязаните патладжани във вода със сол за 5-7 минути.
Чесънът се счуква в хаванче с щипка сол и джоджен, намазват се разрезите със сместа и се поставят в купа.
Всичко се залива с оцет, притиска се с тежест и се оставя за 4 дни в хладилник.

Грузински мариновани патладжани

Пикантните мариновани патладжани, приготвени по следната рецепта, се оказват невероятно вкусни и впечатляващи на външен вид. Ярката палитра от цветове и вкусови комбинации няма да остави никого безразличен. Морковите и лукът може да се задушат предварително в олиото до омекване или да се пасират със сол.

съставки:

патладжани - 4 бр.;
лук, моркови и сладки пиперки - 3 бр.;
чесън - 5 скилидки;
оцет - 4 с.л. лъжици;
масло - 0,5 чаши;
люта чушка - 0,5 чаена лъжичка;
сол и мед - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

Нарязаните и сварени за пет минути патладжани се смесват с готовите нарязани останали зеленчуци.
Смесете маслото с мед, оцет, черен пипер и чесън, залейте зеленчуците, разбъркайте всичко и притиснете с тежест за няколко часа.

Мариновани патладжани за зимата

Маринованата рецепта ще ви позволи да се насладите на вкуса на любимата си закуска през цялата година, чак до момента на прибиране на следващата реколта. Нарязаните на кубчета или кръгчета патладжани се варят във вода с добавка на сол и оцет, след което се оставят да се отцедят и едва тогава се смесват с чесъна и билките.

съставки:

патладжани - 1 кг;
вода - 1 л;
люта чушка - 1 бр.;
чесън - 4 скилидки;
оцет 9% - 100 ml;
копър и магданоз - 1 връзка;
сол - 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Пригответе патладжаните, сварете ги за 5 минути в саламура, оставете да се отцедят и смесете с нарязан чесън и билки.
Поставете сместа в буркани, затворете, залейте с марината, стерилизирайте за 5 минути, затворете и увийте, докато изстине.

Патладжаните могат не само да бъдат задушени или пържени, но и мариновани. В тази форма те се оказват просто невероятни, понякога дори не се различават по вкус от дивите гъби. За да не чакате дълго за резултата и да не се съмнявате в крайния резултат, можете да приготвите мариновани закуски по бързи методи.

Представяме на вашето внимание селекция от най-успешните рецепти.

Най-лесната рецепта за приготвяне на боровинки за зимата е да ги мариновате цели. През зимата можете да приготвите различни салати с такива патладжани. За приготвянето на тази рецепта сините трябва да бъдат подбрани с особено внимание. Уверете се, че плодовете са здрави, правилни по форма и имат малко гнездо за семена.

Когато избирате сините, натиснете върху всеки от тях - плодът трябва да отскочи. Не трябва да приемате плодове, които са набръчкани, имат кафяви петна или празнини. Освен това обърнете внимание на съцветието на дръжката близо до опашката: не трябва да е твърде тъмно, тъй като това е индикатор, че плодът вече е презрял и не е много подходящ за ецване като цяло. Освен това самите плодове трябва да са блестящи.

Съставки за марината:

вода - 5л
сол - 1 стъкло
оцет 9% - 15 супени лъжици. л.
дафинов лист - 7-9 листа
бахар - 10 грах

Приготвяне:

Сините се измиват обилно, отрязва се дръжката и се набожда с вилица на няколко места. Пригответе саламура в размер на 10 литра вода и 1,5 кг сол. Поставете цели боровинки във вряща саламура и ги варете около 5 минути, като разбърквате от време на време. Оставете водата за марината да заври, добавете сол. Сварете вода със сол за около 3 минути. След това се налива оцет. Маринатата е готова. Подправките се нареждат в стерилизирани буркани. Върху тях се нареждат цели горещи патладжани и се заливат с вряща марината. След което кутиите веднага се навиват.

Патладжани, мариновани с чесън и моркови

Мариновани патладжани - общи принципи на готвене

Патладжаните могат да горчат, което ги прави напълно безвкусни. Поради тази причина зеленчукът често се поръсва със сол или се пълни с концентрирана саламура и се оставя да вари. Но преди мариноване патладжаните обикновено се варят. Можете да направите това в подсолена вода и неприятният вкус ще изчезне. След готвене трябва да изцедите зеленчуците. Можете просто да ги поставите върху наклонена повърхност под натиск. След това патладжаните се нарязват, ако това не е направено предварително, и се комбинират с останалите продукти по рецепта.

С какво можете да готвите:

Сладък и лют пипер;

Морков;

Обикновено марината се приготвя с оцет. Към него се добавят сол и гранулирана захар. Маслото често се добавя към патладжаните. Не винаги се добавя вода. Има концентрирани маринати и има опции на базата на сок, обикновено доматен. Предястията от патладжан често съдържат различни подправки. Това може да бъде смес от корейски подправки, различни чушки, кориандър. Ако смятате, че има твърде много подправки или нещо просто не е по вкуса ви, можете да намалите количеството или да премахнете някои съставки.

Тези мариновани патладжани могат да се консумират в рамките на няколко часа след готвене.

Много апетитни мариновани патладжани: бързо и вкусно

Вариант на много прости, вкусни и бързи мариновани патладжани. За това ястие е препоръчително да изберете малки зеленчуци, които не съдържат много семена.

съставки

500 г патладжан;

Китка копър;

Глава чесън;

Половин чаена лъжичка сол;

20 ml оцет;

30 грама масло;

Мълчалив кориандър.

Подготовка

1. Отрежете краищата на патладжаните с остър нож, направете няколко дупки в зеленчуците, хвърлете ги във вряща вода и варете около десет минути. Извадете, охладете, изстискайте излишната вода.

2. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе марината. За него използваме 3% обикновен оцет. Пропорциите на разреждане са посочени на гърба на всяка бутилка.

3. Комбинирайте оцет и масло. Най-добре е да използвате нерафинирано слънчогледово или зехтин за ецване. Посолява се, добавят се подправките и се смила.

4. Нарежете обелените скилидки чесън, пресния копър на ситно и разбъркайте. Вместо копър можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват кориандър. Можете да вземете смес от различни зелении, но не повече от една връзка, тъй като тя също ще поеме маринатата.

5. Охладените патладжани нарежете по дължина на ленти. Първо наполовина, после отново и отново.

6. Поръсете малко билки на дъното на съда, наредете слой патладжани, залейте с марината с подправки и отново поръсете с билки.

7. Повторете слоевете патладжан и билки, като се стремите да разпределите марината равномерно. Затворете съда, обърнете го с главата надолу и оставете за няколко часа.

8. Върнете контейнера в нормалното му положение, поставете го в хладилника, оставете за още няколко часа и патладжаните са готови!

Корейски мариновани патладжани: бързо и вкусно

Рецептата за просто невероятни мариновани патладжани, те могат да бъдат бързо и вкусно приготвени за вечеря или за празнична трапеза. Не пропускайте да го опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соевият сос.

съставки

Три патладжана;

Един сладък пипер;

Половин връзка кориандър;

Четири скилидки чесън;

10 г сусамово семе;

1 ч.ч. (по-малко възможно) люта чушка;

70 мл масло;

20 грама соеви зърна. сос;

Половин лъжица захар;

2 ч.ч. оцет.

Подготовка

1. Измийте патладжаните. Правим няколко пробиви с остър нож.

2. Сварете няколко литра вода, хвърлете лъжица сол и пуснете патладжаните. Вари се до омекване, но не се преварява, 7-8 минути са достатъчни.

3. Извадете зеленчуците от врящата вода, наредете ги на дъска под ъгъл и натиснете отгоре, за да изтече водата.

4. Докато патладжаните се охлаждат, трябва да нарежете чушката на тънки ивици, да нарежете чесъна и измитите билки. Можете да ги смесите веднага.

5. Нарежете охладените патладжани на кубчета или дълги ленти, както предпочитате. Комбинирайте с останалите зеленчуци, добавете соев сос, захар, оцет и разбъркайте.

6. Загрейте растително масло, хвърлете лют пипер в него, добавете сусамово семе, задръжте на огъня за няколко секунди, извадете и изсипете зеленчуците.

7. Разбъркайте бързо, покрийте с плътен капак и оставете на топло за час. След това оставете патладжаните в хладилника за още няколко часа. Може да разбърквате от време на време, за да ускорите процеса на мариноване.

Мариновани патладжани: приготвяне на гъби бързо и вкусно!

Вариант на мариновани патладжани, които много приличат на гъби, много бързи и вкусни. Можете да ядете лека закуска в рамките на няколко часа. Но все пак е по-добре да оставите патладжаните да престоят и да се накиснат в хладилника за няколко часа.

съставки

1,2 кг патладжани;

6 с.л. л. оцет 9%;

1,5 литра вода;

1 с.л. л. сол;

Една малка глава чесън;

Китка копър;

100 г масло.

Подготовка

1. Можете да обелите патладжаните преди да ги използвате, тогава те ще изглеждат още повече като гъби. Нарежете на кубчета сантиметър и половина.

2. Сварете вода, посолете, добавете патладжаните и гответе около три минути. Зеленчуците трябва да са готови, но не и разварени. Отцедете в гевгир.

3. Нарежете връзка измит копър и смесете с патладжаните, които вече трябва да са изстинали.

4. Обелете главата чесън, но може и по-малко, нарежете и нея и добавете към патладжаните.

5. Смесете оцета с растително масло и залейте патладжаните. Добавете всякакви подправки по желание.

6. Разбъркайте всичко старателно, поставете го в буркан или дори няколко. Поставете в хладилника и оставете зеленчуците да киснат няколко часа.

Мариновани патладжани: бързо и вкусно (с моркови и билки)

Това предястие се приготвя за два дни, но резултатът е просто невероятен. За приготвяне на мариновани патладжани бързо и вкусно. Изберете малки плодове. Те са крехки, без семки и се накисват добре.

съставки

10 малки патладжана;

5 скилидки чесън;

Кориандър или магданоз (малък куп);

Три големи моркови;

Няколко супени лъжици масло;

800 ml вода за марината;

2 с.л. л. оцет (вземете 9%);

2 с.л. л. сол в марината;

Шест зърна черен пипер.

Подготовка

1. Отрежете стъблото и малкия връх на всеки патладжан. С помощта на остър нож изрежете болния джоб, без да разрязвате докрай.

2. Поставете патладжаните в леко подсолена вряща вода и оставете да къкри за около седем минути. Прехвърлете в гевгир и оставете да изстине.

3. Сварете вода за марината с черен пипер и сол. Оставете го на масата и го оставете да изстине. След това добавете оцет и няколко супени лъжици зеленчукова маса, което ще подобри и леко ще изглади вкуса на марината.

4. Настържете морковите на големи ивици, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте добре пълнежа. Може да му добавите различни подправки и да го пасирате добре.

5. Поставете морковената смес сред патладжаните и завържете всеки с конец, за да не изпадне нещо.

6. Поставете пълнените зеленчуци в тава или съд, залейте с приготвената марината, затворете и приберете в хладилника. Можете да го опитате след няколко дни.

Пикантни мариновани патладжани: бързо и вкусно

Пикантен вариант на мариновани патладжани, много бърз и вкусен.

съставки

Седем патладжана;

Две люти чушки;

Две чушки;

0,5 с.л. оцет 3%;

1 ч.ч. корейска смес от подправки;

Пет ст. л. масла

Сол 12 гр.

Подготовка

1. Разрежете патладжаните на две по дължина, поставете във вряща вода и варете 4 минути. Извадете, охладете, изстискайте излишната течност от пулпата.

2. Нарежете чушката на лентички, лютите шушулки колкото е възможно по-малки.

3. Сварените патладжани нарежете напречно на ситно, комбинирайте с два вида пипер. По желание добавете билки и чесън към предястието.

4. Налейте оцет, добавете сол, добавете корейски подправки, разбъркайте.

5. Накрая налейте олиото, разбъркайте отново, поставете предястието на хладно за няколко часа, оставете да се маринова.

Мариновани патладжани от домати: бързо и вкусно

Вариант на прости, бързи и вкусни патладжани, мариновани в домати. Препоръчително е да използвате чист сок без кожи и пулп, ще бъде много по-вкусен.

съставки

Пет патладжана;

Пет скилидки чесън;

500 мл сок;

20 ml оцет;

1 ч.ч. смеси от пипер;

Половин връзка копър;

20 g захар;

Пет грама сол.

Подготовка

1. Разрежете патладжаните първо по дължина на две половини, а след това всяка част напречно на 3-4 парчета в зависимост от желаната големина.

2. Водата се посолява и се слага на котлона. След като заври се добавят парчетата патладжан и се вари две минути. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След като изстине, изстискайте го още с ръце или веднага го натиснете леко директно в гевгир.

3. Поставете доматения сок на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, ако се появи. Добавете гранулирана захар. Добавете оцет, сол и черен пипер. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Варете за минута. Изключете огъня.

4. Нарежете чесъна и билките, смесете с патладжаните.

5. Предястието се залива с горещ доматен сок и оцет, разбърква се и се захлупва.

6. Изчакайте да изстине напълно, след което приберете патладжаните в хладилника за няколко часа.

Зрелите патладжани имат не само твърди семена, но и твърда кора. В този случай е по-добре да го премахнете.

Колкото по-голям и узрял е патладжанът, толкова повече вредни вещества съдържа. Това е говеждото месо, което дава горчивината, която може да се накисне, но все пак е по-добре да изберете млади и малки зеленчуци.

Ако не харесвате вкуса на обикновения оцет или не го понасяте добре, можете да използвате ябълков оцет, по-здравословен е. Има рецепти за мариновани ястия с разредена лимонена киселина и дори сок.

Как да мариновани патладжани?

Патладжаните първоначално се измиват, подсушават се, нарязват се на филийки с желаната форма и големина или се оставят цели, като се отрязват краищата.
Готовите зеленчукови филийки се варят или запържват, смесват се с компонентите на марината и се оставят да се накиснат.
Вкусни мариновани патладжани можете да разбиете по бърза рецепта или можете да приготвите деликатес за зимата за бъдеща употреба.

Инстантно мариновани патладжани

съставки:

патладжани - 700 г;
чесън – 3 скилидки;
лук – 1 бр.;
вода - 0,5 л;
захар – 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
сол – 1 чаена лъжичка;
черен и бахарен пипер, дафин.

Подготовка

Нарежете патладжаните на кубчета с размери 2х2 см.
Поставете зеленчука във вряща вода, варете след повторно кипене за 2 минути, изсипете в цедка и оставете да се отцеди.
Добавете лука и чесъна към филиите и разбъркайте.
Оставете 0,5 л вода да заври, добавете компонентите за марината и залейте патладжаните със сместа.
Притиснете зеленчуците с тежест и ги оставете да изстинат.
Поставете маринованите патладжани в хладилника за 6 часа.

Патладжан, маринован с чесън

съставки:

патладжани - 1 кг;
чесън - 6-7 скилидки;
копър – 1 връзка;
вода - 1,5 л;
растително масло - 100 ml;
оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжица;
сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Патладжаните се нарязват на кубчета, варят се 5 минути във вода със сол и оцет, отцеждат се и се оставят да се отцедят.
Добавете нарязани билки, чесън, растително масло, разбъркайте.
Прехвърлете маринованите ароматни патладжани в буркани и оставете в хладилника за една нощ.

Мариновани патладжани с моркови и чесън

съставки:

патладжани – 8 бр.;
моркови – 3 бр.;
чесън – 5 скилидки;
магданоз и кориандър - по 0,5 връзка;
вода - 800 ml;
растително масло - 50 ml;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
сол – 2 с.л. лъжици и за готвене;
черен грах и бахар - 3 бр.

Подготовка

Готовите патладжани се разрязват по дължина, набождат се с вилица и се варят в подсолена вода за 10 минути.
Поставете сварения зеленчук под налягане, за да се отървете от влагата.
Смесете зеленолистните, чесъна и леко пошираните в олио моркови и посолете.
Напълнете патладжаните със сместа и ги завържете с конец.
Оставете водата да заври, добавете сол, черен пипер и оцет, залейте с нея патладжаните и отгоре поставете тежест.
Охладете маринованите патладжани и ги поставете в хладилника за 2 дни.

Мариновани патладжани като гъби

След това ще научите как да направите и да се насладите на отлична алтернатива на любимата си закуска. Вкусът на деликатеса ще зависи изцяло от състава на маринатата и включените в нея подправки и билки. Рецептата препоръчва да премахнете кожата от патладжаните, като я отрежете с нож.

съставки:

патладжани - 1 кг;
копър - 0,5 връзка;
чесън - 0,5 глави;
растително масло - 170 ml;
вода – 1,3 л;
оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжица;
сол – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Патладжаните се почистват от кожата, нарязват се, варят се във вода със сол и оцет за 5 минути, отцеждат се през цедка и се оставят да се отцедят за час.
Смесете филийките с чесъна, билките и олиото, прехвърлете в буркан и приберете в хладилника за 6 часа.

Корейски маринован патладжан

съставки:

патладжани - 1 кг;
кантарион - 1 връзка;
чесън – 5 скилидки;
лук – 150 г;
черен пипер – 1 бр.;
растително масло - 70 ml;
захар и смлян чили - по 1 ч.л.;
смлян кориандър - 2 супени лъжици;
сусам, ябълков оцет и соев сос - по 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Подгответе патладжаните, посолете, добавете оцет и оставете за 30 минути.
За дресинга запържете половината лук и чилито в олио, добавете кориандъра и сусама.
Смесете патладжани, чушки, дресинг, чесън, микс от билки.
Предястието от мариновани патладжани ще бъде готово след 2 часа.

Маринован патладжан с босилек - рецепта

съставки:

патладжани - 1,5 кг;
босилек – 1 връзка;
чесън - 1 глава;
люта чушка - на вкус;
лук - 250 г;
вода - 200 ml;
растително масло - 100 ml;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
оцет 9% - 40 ml;
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Поставете пържени патладжани, чесън, лук и листа босилек в тенджера на слоеве.
Сварете вода, добавете сол, захар, оцет, охладете, изсипете върху детайла и го натиснете с тежест.
След 8 часа приберете маринованите с босилек патладжани в хладилника.

Азербайджански мариновани патладжани

съставки:

патладжани - 1 кг;
прясна мента - 0,5 връзка;
чесън - 2 глави;
гроздов оцет - 300 ml;
вода - 1,5 л;
сол - 150 гр.

Подготовка

Сварете леко нарязаните патладжани във вода със сол за 5-7 минути.
Чесънът се счуква в хаванче с щипка сол и джоджен, намазват се разрезите със сместа и се поставят в купа.
Всичко се залива с оцет, притиска се с тежест и се оставя за 4 дни в хладилник.

Грузински мариновани патладжани

съставки:

патладжани – 4 бр.;
лук, моркови и сладки пиперки - 3 бр.;
чесън – 5 скилидки;
оцет - 4 с.л. лъжици;
масло - 0,5 чаши;
люта чушка - 0,5 чаена лъжичка;
сол и мед - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

Нарязаните и сварени за пет минути патладжани се смесват с готовите нарязани останали зеленчуци.
Смесете маслото с мед, оцет, черен пипер и чесън, залейте зеленчуците, разбъркайте всичко и притиснете с тежест за няколко часа.

Мариновани патладжани за зимата

Патладжанът е истинска находка за всяка пестелива домакиня, която се грижи как да прекара зимата по-комфортно. Този зеленчук има доста интересен вкус, което позволява да се добавя към различни ястия. Но също така е страхотно като лека закуска!

Каним ви да се запознаете с няколко от най-вкусните рецепти за осолени патладжани за зимата, сред които ще намерите такава, която ще готвите всяка година.

Рецепта за осолени патладжани с чесън и моркови под налягане

Много лесна за приготвяне рецепта, която ще усвоите с лекота. Изисква минимален списък от съставки, а вкусът отговаря на всички очаквания.

съвет:Като се има предвид, че тази рецепта включва съхранение на зеленчуци в буркани, изберете изключително малки млади плодове, които ще ви позволят лесно да ги поставите в трилитров съд. Ако решите да приготвяте предястието в тава, което също е възможно, можете да използвате по-големи сини. Но в последния случай трябва да се поддържат условия за съхранение: това е невъзможно при стайна температура, в противен случай детайлът няма да продължи дълго. Оптимално е, ако имате достатъчно място в хладилника или разполагате с мазе.

Също така си струва да разберете как да инсталирате потисничество. В идеалния случай това е равна повърхност, върху която можете да разположите бъдещия детайл и да поставите натиск отгоре. Това трябва да се направи, за да се гарантира, че излишната течност изтича.

съставки

Порции: – +

патладжан 2 кг
чесън 200 гр
морков 500 гр
магданоз 1 връзка
сол 2 с.л.

На порция

Калории: 36 kcal

Протеини: 1,3 g

мазнини: 0,1 гр

Въглехидрати: 7,6 g

60 мин. Видео рецепта Печат

Измийте добре зеленчуците и отстранете мястото, където е закрепена опашката. Набодете всеки патладжан няколко пъти с вилица. Това ще ви позволи да се отървете от възможната горчивина, въпреки че в повечето случаи, особено ако плодовете са събрани съвсем наскоро от градината им и са сравнително малки на възраст, тя отсъства. Но все пак си струва да се застраховате.

Сините се поставят в достатъчно обемна тенджера, заливат се с вода и се слагат на котлона да се сварят. След около 5 минути (средно) след кипене можете да изключите горелката. Патладжаните трябва да са само леко попарени.

Сега е ред на останалите компоненти. Те трябва да се измият, почистят и натрошат. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се прекарва през преса, а зеленината само се нарязва, може и не на ситно.

Внимателно разрежете всеки патладжан по дължина, като започнете от мястото, където се захваща дръжката почти до края. Основното нещо е да не разделяте напълно зеленчука на две части.

Сега сложете вътре смес от моркови, магданоз и чесън и след това навийте стегнато всяко синьо с обикновен конец. Опаковайте патладжаните в буркан и ги напълнете със саламура. Струва си да се има предвид, че това количество сол се изчислява за 1 литър течност.

Покрийте с найлонов капак, поставете чиния или купа под буркана (по време на процеса на ферментация ще се отдели саламура и ще се отцеди в съда) и оставете в това състояние на стайна температура до 4 дни, след което „преместете“ в студено място за последващо дългосрочно съхранение.

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна! Трябва да го поправим

съвет: За по-впечатляващо представяне, настържете морковите с корейско ренде, само гледайте да не са много дълги „конците“.

Рецепта за солени патладжани за зимата в азербайджански стил

Тази закуска се отличава с доста пикантен вкус и голямо изобилие от зеленчуци. Този препарат ще бъде напълно оценен от мъжете и като цяло от любителите на пикантната храна. Ако имате такива в семейството си – напред към висините на кулинарното изкуство!

Брой порции: 19

Време за готвене:Един час

Енергийна стойност

калорично съдържание - 50,6 kcal;
протеини - 1,7 g;
мазнини - 0,1 g;
въглехидрати – 10,8 g.

съставки

патладжани (малки) – 10 бр.;
моркови - 100 г;
чесън - 200 г;
люта чушка – 1 шушулка;
целина (стъбло) – 100 г;
сладък пипер - 1 бр.;
винен оцет (червен) - 300 ml;
черен пипер (смлян) - на вкус;
сол на вкус;
вода - 100 ml;
магданоз (зелени) - 2 големи връзки;
копър (зелени) - 2 големи връзки;
кориандър (зелени) - 2 големи връзки;
прясна мента – 1 малка връзка.

Подготовка стъпка по стъпка

Отстранете дръжките на патладжаните и ги нарежете, като почти напълно ги разделите на две части.
Сварете вода в съд и варете зеленчука в нея за няколко минути (трябва да добавите малко сол), след това извадете, изстискайте и отстранете охладените сини семена.
Измийте всички останали съставки и нарежете. Настържете морковите на средно голямо ренде, прекарайте чесъна през преса за чесън. Преди да нарежете чушките, почистете семките отвътре. Смесете всичко в купа, добавете сол и черен пипер на вкус.
Сините се поставят в тенджера, заливат се с винен оцет, разреден с вода.
След 3 дни разпределете патладжаните в буркани и поставете на хладно.

съвет:осолени патладжани могат да се приготвят без добавяне на оцет. За да направите това, трябва да направите всички същите манипулации, само като първо приготвите марината във вряща вода с добавяне на пикантен карамфил, бахар и дафинови листа и след това изсипете охладените зеленчуци. В този случай те трябва да бъдат подредени на слоеве.

Рецепта за солени пълнени патладжани за зимата

Едно умерено пикантно зимно предястие със сигурност ще се превърне в акцент на празничния празник.

Брой порции: 22

Време за готвене:Един час

Енергийна стойност

съдържание на калории - 29,3 kcal;
протеини - 1 g;
мазнини - 0,1 g;
въглехидрати – 6,1 g.

съставки

патладжани - 1 кг;
домати - 500 г;
моркови - 500 г;
люта чушка – 1 бр.;
скилидки чесън – 2 бр.;
магданоз – 1 малка връзка;
зелен копър - 1 малка връзка;
каменна сол - 2 супени лъжици.

Важно:За всяко зашиване препоръчваме да използвате изключително каменна сол и в никакъв случай с добавки. Това се дължи на факта, че същият йодиран продукт съдържа компонент против слепване, който предотвратява дългото съхранение на солените продукти.

Подготовка стъпка по стъпка

За начало сварете патладжаните, нарязани по дължина и не докрай, в леко подсолена вода, след което ги натиснете. Голям буркан с вода или камък с подходящ размер ще свърши добра работа за това.
Сега пригответе пълнежа. За него настържете морковите с чесън и нарежете зелените.
Доматите трябва да се обелят чрез бланширане. За да направите това, поставете доматите в купа с гореща вряща вода за няколко минути, направете малък разрез и отстранете „дрехата“. Смелете с блендер и смесете с останалите съставки. Добавете малко сол. Вашият пълнеж е готов.
Поставете сместа вътре в патладжаните и натиснете зеленчука в тигана. Изсипете каквото е останало там, отгоре. Оставете в кухнята за 48 часа, след което поставете на рафта в хладилника. След още два дни можете да вземете първата проба.

Рецепта за осолени патладжани "Като гъби"

Патладжанът е толкова уникален, че става страхотно предястие, което ще има вкус на гъби.

Брой порции: 41

Време за готвене: 2 часа 15 минути

Енергийна стойност

съдържание на калории - 50,9 kcal;
протеини - 1,2 g;
мазнини - 1,8 g;
въглехидрати – 7,6 g.

съставки

патладжани - 3 кг;
глави чесън – 3 бр.;
лук – 300 г;
трапезен оцет (9%) - 120 ml;
слънчогледово масло - 60 ml;
копър - 1 връзка.

Подготовка стъпка по стъпка

Изплакнете зеленчуците под вода, отстранете дръжките и корите. Нарежете на малки продълговати парчета, които се оформят като шапки на гъби. Поставете всичко в купа и поръсете със сол. Не се страхувайте да прекалявате - това е необходимо, за да се отървете от горчивината. След известно време, когато се появи сок, сините трябва да се измият във вода.
Нарежете лука на половин пръстени и добавете оцет за по-мек вкус.
В тиган с дебело дъно запържете лука и патладжаните. След това смесете всичко с останалите съставки (чесъна се счуква в хаванче, а копъра се нарязва на ситно).
Напълнете буркани с патладжан и ги поставете в съд с гореща вода, за да се стерилизират. Течността трябва да достигне до закачалките на кутиите. Не забравяйте да покриете с капаци.
Навийте на руло с помощта на специална машина, обърнете с главата надолу и оставете, докато парчето изстине напълно.

съвет:ако правите продукта в буркани от 500 ml, 12 минути са достатъчни за стерилизация. При по-големите времето се увеличава правопропорционално.

Рецепта за солени еднодневни патладжани

Този метод е подходящ за тези, които не са готови да чакат до зимата, за да се поглезят с патладжани.

Брой порции: 8

Време за готвене: 45 минути

Енергийна стойност

калорично съдържание - 144,5 kcal;
протеини - 1,2 g;
мазнини - 8,4 g;
въглехидрати – 16,2 g.

съставки

патладжани - 600 г;
глави чесън – 1 бр.;
трапезен оцет (9%) - 100 ml;
гранулирана захар - 75 g;
едра сол - 1 супена лъжица;
Слънчогледово масло - 70 мл.

Подготовка стъпка по стъпка

Поставете измитите патладжани в тиган с вряща подсолена вода за 4 минути, охладете, обелете и нарежете на филийки с дебелина не повече от 1,5 см. След това запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Обелете чесъна, нарежете го на филийки и го сложете в купа. Добавете захар и сол там и налейте оцет. Оставете за половин час, за да се разтворят основните съставки.
Поставете кръгчетата патладжан в буркан, като всеки слой полеете с получената марината и чесъна. Покрива се с найлонов капак и се оставя в хладилник за едно денонощие.

Важно:Не използвайте рецепти за консервиране на други зеленчуци за приготвяне на боровинки. В крайна сметка патладжанът е уникален продукт, който трябва да бъде приготвен по специален начин. Например не се препоръчва да затваряте сините краставици, защото горчивината няма да изчезне, а ще остане в буркана. Продуктът е развален!

Нашият съвет към вас: пригответе мезета за всяка рецепта поне веднъж! Това е единственият сигурен начин да изберете това, което ви харесва. Въпреки че най-вероятно никой няма да може да откаже нито една рецепта, защото всяка е вкусна по свой начин. Приятен апетит и успех!

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна! Трябва да го поправим