Задушено зеле с говеждо: рецепти със снимки и полезни съвети. Задушено зеле с телешко рецепта Задушено прясно зеле с телешко

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Задушеното зеле с говеждо месо, рецептата, за която предлагаме, се оказва вкусно, питателно и не много калорично, а месото и гарнитурата към него се приготвят веднага. И можете да зарадвате всички с това ястие, особено мъжете. Отдавна е забелязано, че мъжете възприемат задушеното зеле само в компанията на колбаси, колбаси или месо и така, че да има повече месо или различни месни продукти. Вижте как да готвите и не забравяйте да използвате рецептите.
За себе си можете да задушите само зеле, но този трик няма да работи с мъжете; в разбирането на мъжа храната трябва да е обилна и задоволителна. Именно такава рецепта за задушено зеле с месо ви предлагаме.
За да приготвите говеждото по-бързо, изберете най-мекото месо - филе или ребро, с дебел ръб. Направете парчетата не много големи, но забележими, за да не се изгуби месото сред задушеното зеле.

съставки:

- телешко - 500 гр;
- бяло зеле - 600-700 гр. (половин малка глава);
- лук - 3 бр.;
- моркови - 1-2 бр.;
- доматен сос - 3 с.л. л;
- сол на вкус;
- едро смлян черен пипер – 1 равна ч.л.;
- червен пипер (лют) – 0,5 ч.л.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Отрязваме всички филми от месото, така че да е чисто. Измийте, подсушете и нарежете на парчета с размери около 3х3 см.

Загрейте олиото в тенджера или тиган с дебели стени. Месото се нарежда на порции и се запържва на средно силен огън.

Месото трябва да промени цвета си и леко да покафенее. Когато всички парчета се изпържат, върнете всичко в тенджера (тенджера, тиган), посолете на вкус. Добавете вода, колкото да покрие месото наполовина. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около час или малко повече, докато телешкото омекне.

Да опитаме месото. Ако е почти готово, започнете да нарязвате зеленчуците. Нарежете лука на големи половин пръстени. Нарежете морковите на дебели ленти или кубчета.

Изпаряваме соса от месото. Добавете лука. Разбъркайте, продължете да къкри, като леко запържвате лука (до омекване).

Добавете морковите към месото и лука. Задушете зеленчуците и месото около 10 минути под капак, докато зеленчуците се наситят с масло и омекнат.

Бялото зеле се нарязва не много тънко, на ивици. Направете разрезите по-големи, отколкото за салата, в противен случай зелето ще загуби външния си вид при разбъркване и ще се превърне в безформена хомогенна маса.

Добавете зелето към месото и зеленчуците. Задушете, без да покривате и разбърквате, докато зелето се утаи.

След това добавете доматен сос (или домати в собствения си сок), разбъркайте, леко запържете соса. Залива се с половин чаша вода, захлупва се с капак и се оставя да къкри до готовност на зелето. При нужда се добавя вода, но в края на задушаването цялата течност трябва да се изпари или да се поеме от зелето и месото. Определете готовността според вкуса си – някои обичат задушеното зеле да остане хрупкаво, а други – когато омекне напълно. В края на задушаването посолете зелето, поръсете с черен пипер и добавете дафинов лист.

Зелето, задушено с телешко, ще бъде по-вкусно, ако готовото ястие се остави да вари половин час. За да не изстине нещо, завийте тенджерата или тигана с кърпа и я дръжте добре затворена, като я оставите на изключен котлон, без да махате капака. Преди да сервирате, поръсете месото и зелето с пресни билки и поставете в чинии. Сервирайте с ръжен хляб, люти чушки, заквасена сметана, а за мъжка компания извадете запарените бутилки бира от хладилника. Добър апетит!

Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Също така се опитайте да готвите

Задушеното зеле с месо се счита за питателно и лесно за приготвяне ястие. В същото време той заема водещо място в диетичното хранене поради правилната комбинация от съставки. Ястието придобива пикантен, уникален вкус, ако добавите към него колбаси, гъби, пушено месо или мляно месо.

Класически приготвено задушено зеле с месо е храна, първоначално от столова от съветската епоха. Пригответе зеленчука в тиган или котел с дебело дъно.

съставки:

бяло зеле - 1 кг;
постно месо - 0,5 кг;
лук – 2 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
оцет 6% - 1 супена лъжица. л.;
захар – 1 с.л. л.;
пшенично брашно – 1 с.л. л.;
подправки (пипер, дафинов лист);
сол на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

Изплакнете месото и го подсушете.
Нарежете лука и зелето. Използвайте специален нож за нарязване.
Месото се нарязва на ситно и се запържва в олиото до образуване на коричка. След това добавете лука и гответе за 5 минути.
Отгоре се слага настъргано зеле. Налейте половин чаша бульон, ако не, тогава вода. Гответе на слаб огън 45 минути.
Поставете доматеното пюре в малък съд, добавете брашно и разбъркайте. След това добавете оцет, сол, захар.
Добавете всичко в тигана заедно с подправките.
Разбъркайте и продължете да къкри още 10 минути.

Класическата рецепта за храна е готова.

Задушено зеле с месо и картофи

Ястието се приготвя в казан, а може и в голяма тенджера. Задушеното зеле с месо и картофи се счита за всесезонно ястие, приготвя се през цялата година.

Необходими продукти:

месо - 500 г;
зеле - 500 г;
картофи – средни 5 бр.;
доматено пюре – 4 с.л. л.;
крушка;
морков;
черен пипер;
сол.

Етапи на готвене:

Измийте и след това нарежете месото на малки кубчета. Налейте масло в тенджера и запържете продукта до средна готовност.
Нарежете лука на полукръгчета, а морковите - на лентички.
Комбинирайте зеленчуци с месо. Гответе 15 минути.
Обелете и след това нарежете картофите.
Поставете картофените кубчета в тенджера и гответе за 5 минути.
Накълцайте зелето и добавете към зеленчуците. Покрийте с капак и след това гответе за 10 минути.
Разрежда се в 100 гр. вода паста, добавете сол. Изсипете в котел, добавете дафинов лист и черен пипер.
Задушете до готовност.

Ако зелето се окаже сухо по време на готвене, можете да добавите половин чаша бульон или вода.

Рецепта с колбаси

Задушено зеле с колбаси се приготвя лесно.

За да направите това ще ви трябва:

средно голямо зеле;
колбаси – 2 бр.;
морков;
голям домат;
зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
сол;
подправки.

Да започнем да готвим:

Нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени, а морковите прекарайте през ренде.
Налейте олио на дъното на тава.
Запържете половин пръстени лук на слаб огън до златисто кафяво.
Добавете морковите, а след 3 минути и настърганата вилица.
Оставете да къкри 25 минути и разбъркайте.
Нарежете домата и го поставете в съд със зеленчуци.
Колбасите се обелват, нарязват се на ситно и се изсипват в приготвяния съд.
Добавете сол и подправки.
Продължете да къкри още 20 минути.

Ястието, приготвено по тази рецепта, е нискокалорично.

Кисело зеле, задушено с месо

Преди готвене киселото зеле се изцежда и се овкусява. Ако вкусът е кисел, налейте студена вода и изплакнете. Ако това не помогне, тогава можете да го варите за 10 минути. След това отцедете течността и я изстискайте.

съставки:

кисело зеле – 700 гр.;
месо - 500 гр.;
лук – 2 бр.;
домати 2 бр. може да се замени с доматено пюре - 4 с.л. л.;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
подправки (семена от кимион, бахар с лют пипер);
сол.

Започнете да готвите:

Нарежете месото на средно големи парчета.
Нарежете лука, след което го запържете малко.
Запържете месото с кимион до побеляване около 10 минути.
Добавете доматите и долейте гореща вода. Течността трябва леко да покрива съдържанието на тигана.
Добавете киселото зеле към останалите продукти и оставете да къкри 60 минути. Малко преди да е готово се посолява.

Любителите на чесъна могат да го добавят в края на готвенето.

Карфиол, задушен с месо

За готвене ще ви трябва тиган с капак.

Вие също ще имате нужда от:

карфиол - 0,2 кг;
свинско месо - 0,5 кг;
заквасена сметана - 0,5 кг;
вода – 1 л.;
сухи смлени подправки (черен пипер, кориандър, джинджифил и чесън) - 0,5 ч.л.;
сол.

Стъпки на готвене:

Разделете зелето на съцветия. Поставете ги във вряща подсолена вода. Оставете за не повече от 6 минути. След това отделете от водата и оставете течността да се отцеди.
Нарежете свинско, пилешко или младо телешко месо на парчета.
Поставете месото на дъното на съда и го залейте с нискомаслена заквасена сметана.
Залива се със студена вода, поръсва се със сухи подправки и сол. Покрийте с капак и гответе 20 минути на слаб огън.
Добавете съцветия, оставете да къкри за 15 минути, като не забравяте да разбърквате. Накрая поръсете с билки.

В приготвеното ястие ще остане малко течност, това е смес от заквасена сметана и месен бульон.

С ориз

Как да задушите зеле с ориз, така че да е вкусно? Всъщност не е трудно.

За подготовка ще ви трябва:

зеле - 0,5 кг;
ориз – 150 гр.;
доматен сок - 100 гр.;
вода - не повече от 1 литър;
моркови и лук по 1 бр.;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
смлян пипер;
сол.

Напредък на подготовката:

Нарежете зелето, за предпочитане не на ситно.
Изплакнете добре ориза.
Сложете зелето в тенджера, залейте с 2 с.л. л. олио и запържваме малко при разбъркване.
Добавете измития ориз.
Напълнете съдържанието на тенджерата с вода, тя трябва да покрива всичко напълно.
Задушава се на умерен огън.
Запържете половин кръгчета лук в тиган до златисто кафяво в останалото масло.
Добавете морковите, пресирани през едро ренде и запържете още 3 минути.
Изсипете доматения сок в печеното и гответе 5 минути.
Добавете съдържанието на тигана към зелето и ориза. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Варете на умерен огън до готовност.

С месо и елда

Оказва се, че е чудесно ястие, когато задушите зеле с месо и елда.

За да се подготвите трябва:

зеле – 400 гр.;
елда - 200 гр.;
свинско месо – 700 гр.;
лук – 50 гр.

Описание стъпка по стъпка:

Нарежете лука на полукръгчета, месото на средни кубчета, а зелето настържете.
Запържете месото до побеляване, след което добавете лука и след 5 минути зелето. Задушете всичко за 20 минути.
Отделно сварете елдата.
Всичко се разбърква, посолява се и се оставя да къкри до готовност.

На домакинята й трябват само 50 минути, за да приготви това прекрасно и оригинално ястие.

С месо и гъби

Тази рецепта за зеле с месо в бавна готварска печка ще се окаже невероятно нежна.

Продукти:

гъби (шампиньони) - 200 гр.;
месо - 400 гр.;
зеле – 700 гр.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
вода - 1 чаша;
морков;
2 скилидки чесън;
смлян пипер;
сол.

Откъде да започна:

Нарежете месото на средни парчета, зелето настържете с вилици. Нарежете гъбите на пластмасови форми, а лука на половин пръстени. Трябва да настържете морковите и да пресовате чесъна през преса.
Изсипете олио в контейнера за мултикукър и запържете лука в режим „Пържене“.
Добавете гъбите и продължете да пържите още 10 минути.
После дойде ред на месото и морковите. Запържете всичко за четвърт час.
Добавете нарязаното зеле, солта, подправките и водата.

Характеристики на приготвяне на задушено зеле

Вкусът на готовото ястие зависи не само от качеството на продуктите и технологията на готвене, но и от контейнера, в който ще се извърши процесът на задушаване.

В тиган

За да задушите зеле, трябва да изберете подходящ тиган. Най-подходящ е тиган с незалепващо покритие и стандартни страни. Чугунен тиган ще свърши идеална работа. Вареният зеленчук на тиган е нещо средно между яхния и пържено ястие. Необходимо е да се гарантира, че течността в тигана не се изпарява напълно, в противен случай зелето може да се запържи и след това да изгори.

В бавна готварска печка

Мултикукърът твърдо се е установил в съвременната кухня. Задушеното зеле в него се оказва много нежно, тъй като целият процес на готвене протича при постоянна ниска температура.

Във фурната

Зелето, приготвено на фурна, е вкусно и нежно.

Но трябва да знаете няколко точки в подготовката:

Печете само узрели, твърди глави зеле.
Теглото на вилицата е минимум 1 кг.
Главата на зелето не трябва да има чужди миризми, в противен случай те ще се засилят по време на печене.
Запеченият зеленчук върви добре със сирене и бяла риба.
Не се препоръчва зелето да се нарязва на ситно, в противен случай ще прилича на каша.

Независимо от технологията за приготвяне на зелето, то винаги е диетичен продукт. Съдържа голямо количество витамини, както и микро и макроелементи, които са полезни за хората.

Всеки се отнася по различен начин към ястие като задушено зеле - някои изобщо не го харесват, докато други просто го обожават. По-долу ще намерите интересни рецепти, които ви казват как да готвите с говеждо месо. Следвайки съветите и препоръките, това ястие ще се окаже много вкусно. И дори тези, които не го харесаха, най-вероятно ще поискат повече.

Зеле, задушено с телешко - рецепта

съставки:

бяло зеле - 600 г;
говеждо месо - 450 г;
– 70 г;
лук – 120 г;
моркови - 150 г;
зехтин - 10 ml;
вода - 150 ml;
сол.

Подготовка

Изсипете растително масло в купата на мултикукъра, добавете нарязан лук, настъргани моркови и гответе в програмата „Печене“ за 7 минути. Ако има специален режим „Пържене“, тогава, разбира се, можете да го използвате. Поставете запържените зеленчуци в купа и оставете настрана за момента. Вместо това сложете нарязаното на кубчета месо в купа и гответе на същата програма за 25 минути. Нарежете бялото зеле на ситно, залейте го с вряла вода за 2 минути и след това отцедете водата. Добавете доматено пюре, сол към месото и разбъркайте. Отгоре се нареждат зеле, лук и моркови. Напълнете всичко с вода и задайте режим „Задушаване“, гответе 2 часа. След сигнала смесете задушеното зеле с телешко в бавна готварска печка и сервирайте.

Задушено зеле с телешко и гъби

съставки:

говеждо месо - 550 g;
сушени манатарки - 70 г;
кисело зеле – 750 г;
голяма глава лук – 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сметана - 120 g;
брашно – 1 с.л. лъжица;
сол;
пипер.

Подготовка

Нарежете месото на малки парчета. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в сгорещено олио за около 5 минути. След това добавете месото и гответе на умерен огън за около 8 минути, не забравяйки да го разбърквате периодично. Измиваме сухите гъби, след което ги заливаме с вода (250 мл) и оставяме да заври. Изсипете бульона в купа с месото, а гъбите охладете леко и ги нарежете. Добавяме ги и в съда с останалите продукти, добавяме брашното там и разбъркваме добре. Сипва се заквасена сметана, сол, черен пипер, отново се разбърква и се вари около 15 мин. Киселото зеле се изцежда от сока, ако е едро нарязано се нарязва и се слага в месото. След като течността, в която ще се готви задушеното кисело зеле с телешко, започне да кипи, варете около половин час на слаб огън. В този случай тенджерата или тиганът трябва да бъдат покрити с капак.

Задушено зеле с телешко- доста задоволително второ ястие, което е независимо и не се нуждае от гарнитура, както мислят много мъже. Зелето в тази рецепта се оказва сочно и крехко, а месото е невероятно меко и вкусно. За да подготвим определеното количество съставки, ще ни трябва доста голям тиган или уок.

съставки

зеле 1 кг
говеждо месо 800 гр
лук 1 бр.
морков 1 бр.
домати 2 бр.
доматена паста 3-4 с.л. лъжици
сол вкус
млян черен пипер вкус

За тази рецепта трябва да изберете говеждо месо без вени, изберете най-мекото месо - филе или надбъбречна част, дебел ръб.

Подготовка

За начало обелваме зелето от горния слой листа, измиваме го и го нарязваме на тънки ивици.

Оставяме зелето да изчака времето си и се заемаме със зеленчуците. Ето ги, чакат ни.

Почистваме и измиваме лука и морковите. Лукът се нарязва на четвърт кръгчета, а морковите се настъргват на едро ренде.

Измийте доматите и нарежете на малки кубчета.

Да започнем да работим с месото. Измийте го добре, ако има вени и филми, след това ги изрежете и ги нарежете на парчета. Правим парчетата не много големи, но забележими, така че месото да не се губи сред тях задушено зеле.

Загрейте голям тиган или уок, налейте необходимото количество слънчогледово олио, изчакайте да се загрее добре и запържете месото до златисто кафяво на максимална мощност. С този процес затваряме сока вътре в парчетата и те не трябва да са твърди. Телешкото месо се посолява и се разбърква. След това налейте малко вода (50-60 мл), намалете мощността малко под средната, затворете тигана с капак и оставете месото да се задушава 20 минути.

През това време в друг тиган на средна мощност запържете леко лука до златисто кафяво, след няколко минути добавете към него морковите, запържете ги заедно за няколко минути, след това добавете доматите. След това запържете зеленчуците за още няколко минути и ги отстранете от огъня.

20 минути след като месото започне да се задушава към него се добавя нарязано зеле и се разбърква.

Оставете да къкри още 15 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете запържените лук, моркови и домати. Посолете, добавете смлян черен пипер и 3-4 супени лъжици доматено пюре или кетчуп.

Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри на ниска мощност още 25-30 минути. Определете готовността според вкуса си – някои обичат задушеното зеле да остане хрупкаво, а други – когато омекне напълно. Когато се установи готовността, отстранете от огъня и оставете да вари 20 мин. Както можете да видите, всичко е доста лесно и просто.

Задушено зеле с телешкоМожете да сервирате на масата, като украсите чинията с клонки копър или магданоз. Заквасената сметана и ръженият хляб вървят добре с това ястие. Добър апетит!

И вкусно задушено зеле с месо. Нашата рецепта днес ще ви разкаже всички нюанси на приготвянето на задушено зеле. В края на краищата, за да задушите зелето не по някакъв начин, а вкусно, трябва да знаете малко кулинарно ноу-хау!

Бяло зеле - ¼ голяма глава или ½ малка глава;
Месо (свинско, говеждо) - 300-400 г;
Лук – 1 голяма глава лук или 2-3 средни;
Моркови - 1 голям или няколко средни;
Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.;
Сол - 0,5 супени лъжици. л. или по ваш вкус;
Зърна черен пипер – 10-15 бр.;
Дафинов лист – 1-2 бр.;
Слънчогледово олио.

Метод за приготвяне на задушено зеле с месо

Най-удобният начин за задушаване на зелето е в голям, дълбок чугунен тиган. Ако нямате, можете да вземете казан или тиган с дебели стени и незалепващо покритие. В този случай запържете лука, морковите и месото в тиган, смесете със зелето и гответе още в тигана.

Обелете лука и морковите, отстранете горните листа от зелето; Изплакнете и подсушете леко зеленчуците и месото.

Нарежете лука на ситно, поставете го в тиган със слънчогледово олио и задушете, като разбърквате, докато стане леко прозрачен.

Към лука добавете морковите, настъргани на едро ренде. Разбъркайте и запържете заедно за 2-3 минути.

Месото се нарязва на ситно, добавя се към лука и морковите, разбърква се и се запържва за няколко минути.

След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците и месото за 10-15 минути. През това време нарежете зелето.

Сложете зелето в тигана с останалите продукти и разбъркайте внимателно. Ако всичко не пасне наведнъж, изчакайте малко, оставете да къкри няколко минути под капака. Зелето ще намали обема си и можете да добавите още. Просто не правете празнината твърде дълга, в противен случай първата част ще бъде готова, а втората ще бъде все още леко сурова.

Настърганото зеле може предварително да се намачка с ръце и да се посоли, но това не е задължително. И основната тайна на вкусното задушено зеле е да не добавяте вода! В противен случай ястието ще се окаже воднисто. Зелевият сок и растителното масло са достатъчни, за да не загори задушеното зеле и да стане меко.

Задушете зелето и месото, като похлупвате с капак и разбърквате от време на време, за 15-20 минути (до омекване). Около 5 минути преди готовност добавете домата, посолете и разбъркайте. Добра алтернатива на доматеното пюре биха били пюрираните пресни домати.

След няколко минути добавете подправките: черен пипер и дафинови листа - веднага ще усетите вкусния аромат!

Още 1-2 минути и задушеното зеле е готово - можете да сервирате! Ще бъде страхотно в компанията на картофено пюре, варен ориз или паста. Като отделно ястие зелето също е добро. И можете да го приготвите не само с месо, но и с гъби, колбаси и дори без никакви добавки. Вкусно във всеки вариант!