आस्तीन में ओवन में हंस, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। महामहिम - आस्तीन में पका हुआ हंस आस्तीन में ओवन में पका हुआ हंस

नमस्कार दोस्तों! बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने आपको इस अद्भुत पक्षी को ओवन में पकाने के कई तरीके बताने का फैसला किया। आख़िरकार, सबसे आनंददायक छुट्टियाँ बहुत जल्द आएंगी - नया साल और क्रिसमस। और हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि इन दिनों यह व्यंजन मेज पर सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। लेकिन मेहमानों के खुश होकर जाने और आपके खुश होने के लिए, हंस का नरम और रसदार होना ज़रूरी है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि यदि आप इसे बाज़ार से खरीदते हैं तो इसकी पसंद का रहस्य क्या है।

उत्सव, ओवन में घर का बना हंस

सही हंस कैसे चुनें?

1. एक नियम के अनुसार, देशी पक्षी हमेशा मोटे होते हैं। इसलिए इसे रसदार बनाना मुश्किल नहीं होगा. आख़िरकार, पकाए जाने पर यह अपने आप ही अपनी चर्बी में सोख लेगा।

2. आपको ऐसा शव चुनना चाहिए जो आकार में बहुत बड़ा न हो। एक मध्यम खरीदना बेहतर है ताकि उस पर बहुत अधिक समय बर्बाद न हो। और साथ ही, यदि हंस बहुत बड़ा है, तो इसका मतलब है कि वह बूढ़ा है।

यदि आप वजन को देखें तो बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प 2 से 4 किलोग्राम है।

3. पंजे से उम्र का पता लगाया जा सकता है। उन पर बनी झिल्लियाँ मुलायम होती हैं और वे स्वयं पीले रंग की होती हैं। छाती मुर्गे की तरह लचीली होनी चाहिए। इसका मतलब है कि वह जवान है. इसके विपरीत, एक बूढ़े पक्षी में, उरोस्थि बहुत कठोर होती है, और पंजे खुरदरे और लाल रंग के होते हैं।

याद करना! यदि हंस जमे हुए है, तो यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह ताजा है या नहीं। इसलिए खाना पकाने के लिए इसे ठंडा करके लेना ही बेहतर है।

4. इस पर कोई बाहरी गंध या दाग नहीं होना चाहिए. जब आप मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो उसे अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और अब आइए व्यंजनों पर ही आगे बढ़ें।

चूंकि हंस के मांस की त्वचा मोटी और तैलीय होती है, इसलिए कुछ मामलों में मांस सूखा और कठोर हो सकता है। लेकिन इससे भी बदतर, अगर तैयारी गलत है, तो मुंह में वसायुक्त स्वाद आ जाएगा। इन सब से बचने के लिए, मैं आपको एक दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूँ। यह डिश को नरम और रसदार बना देगा। सामान्य तौर पर, एक शानदार स्वादिष्ट और बहुत रसदार!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हंस - 3 किलो;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• लाल मिर्च (मीठी लाल शिमला मिर्च) - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 4 - 5 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• हरे सेब - 3 - 4 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऑलस्पाइस को अच्छी तरह से कुचल लें, आप बस इसे चाकू से दबा सकते हैं। एक उथली प्लेट में रखें.

2. हम वहां मीठी लाल शिमला मिर्च, नमक, लहसुन, बारीक टूटा हुआ तेज पत्ता, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ भी भेजते हैं। हमारे पूरे मिश्रण को मिला लें और तेल डाल दें.

3. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और हमारा मैरिनेड तैयार है.

वैसे, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिला सकते हैं, यहां कोई प्रतिबंध नहीं है।

4. हंस लो और उसके पंख काट दो। वसा वाली पूंछ को हटाने की भी सलाह दी जाती है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि आप उन्हें नहीं काटते हैं, तो वे बस ओवन में जल जाएंगे, और हमें अतिरिक्त गंध की आवश्यकता नहीं है।

5. हमारे हंस को मसाले से मलें.

6. एक नियमित बैग में रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए।

8. सेब को चार भागों में काट लें और हंस के अंदर रख दें।

9. हम इसे टूथपिक से पिन करते हैं और धागे से बांधते हैं।

10. पन्नी की 3 परतें लें और हंस के मांस को लपेट दें। हां, मैं लगभग भूल ही गया था, आप वहां कटी हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं।

11. ओवन को 250° तक गर्म करें और 40 मिनट के लिए सेट करें। फिर तापमान को 180° तक कम करें, और 2 घंटे के लिए बेक करें।

12. समय बीत जाने के बाद, ओवन से निकालें और वसा और गाजर हटा दें।

13. जैसा कि आप देख सकते हैं, हंस फट भी गया, यानी फट गया। और इसका मतलब है कि यह नरम और रसदार निकला।

खैर, सब कुछ तैयार है. अब अगली विधि पर चलते हैं।

सेब और आलू के साथ आस्तीन में पका हुआ हंस - नए साल के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

मैं फेस्टिव हंस के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. सबसे महत्वपूर्ण बात: आपको रसोइयों और रसोइयों का ज्ञान होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस इसे लें और इसे अपने हाथों से पकाएं। आप आसानी से नए साल के लिए एक सुंदर स्वादिष्ट व्यंजन और एक बड़ी कंपनी के लिए क्रिसमस टेबल प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 4 - 5 पीसी ।;
• आलू - 8 - 10 पीसी ।;
• नमक - स्वाद के लिए (आकार के आधार पर);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - लगभग 5 चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/4 छोटा चम्मच;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

1. पक्षी के पंख और गला काट दें। यदि आवश्यक हो, तो चिमटी से बचे हुए पंखों को हटा दें। बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोएं ताकि खून का कोई निशान न रह जाए। हंस से हृदय, यकृत और फेफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें।

वैसे कटे हुए हिस्सों को फेंकने की जरूरत नहीं है. आप उनसे उत्कृष्ट शोरबा बना सकते हैं या जेली मांस बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

2. हंस के मांस को नमक और मसालों (जायफल, काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी) के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

3. हम पेट में सेब डालते हैं, वे हमें अधिक रस और कोमलता देंगे। हंस को सिलने की कोई जरूरत नहीं है.

हरे और खट्टे सेब लेना बेहतर है।

5. बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और 1 घंटे के लिए 180° पर ओवन में रखें।

6. आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। हम वहां तेजपत्ता भी भेजते हैं और मिलाते हैं.

7. एक बार समय बीत जाने पर हंस को बाहर निकालें, सावधानी से काटें और आस्तीन को फेंक दें।

लीक हुई चर्बी को हटा देना ही बेहतर है, नहीं तो हमारे कटे हुए आलू उसमें डूब जायेंगे.

8. आलू को पक्षी के चारों ओर रखें और उन्हें वापस ओवन में रख दें।

9. अगले 1 घंटे तक बेक करना जारी रखें। इस समय के दौरान, हंस नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

सब कुछ तैयार है, इसे एक बड़े बर्तन में रखें और परोसें। मुझे आशा है कि यह काफी संतोषजनक निकला, क्योंकि सब कुछ हंस की चर्बी में पकाया गया था। बॉन एपेतीत!

जंगली हंस को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि वे हमेशा मुर्गी से ही व्यंजन क्यों बनाते हैं, लेकिन जंगली हंस से इसे कैसे पकाते हैं? ऐसे में मैं इसके बारे में बात करना चाहता था. यह कुरकुरी परत के साथ नरम और मुलायम बनता है। जन्मदिन के लिए, ऐसा स्वादिष्ट व्यवहार अपूरणीय होगा। आपके मेहमान आपको खुश करके जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

मैरिनेड के लिए:

• सेब साइडर सिरका - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अदरक - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 - 9 पीसी ।;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• रोज़मेरी - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी - 2 चम्मच;
• संतरा - 1 पीसी।

खाना पकाने के लिए:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। सिरका और पानी मिला लें. मैरिनेड के लिए आवश्यक हमारे मसाले डालें। आधे संतरे से रस निचोड़ लें और बचे हुए आधे संतरे के टुकड़े साबुत छोड़ दें। पूरे मिश्रण को मिला लें.

2. हम हंस को नमक और काली मिर्च के साथ पहले से कोट करते हैं और इसे अपने मैरिनेड में रखते हैं। आधे पक्षी को ढकने के लिए पानी डालें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. समय बीत जाने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें। इस तरह मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगा और पकने पर बहुत नरम हो जाएगा।

4. हंस के मैरीनेट हो जाने के बाद, अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दें। हम दिल, जिगर, पेट छोड़ देते हैं। हम इसे सेब और आलूबुखारे के आधे हिस्से से भरते हैं। दूसरी छमाही थोड़ी देर बाद साइड डिश के रूप में आलू के साथ जाएगी।

5. टूथपिक्स का उपयोग करके, पेट को सीवे और इसे बेकिंग बैग में रखें। आपको आस्तीन के शीर्ष पर छोटे छेद बनाने की आवश्यकता है।

6. बेकिंग शीट पर रखें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 3 घंटे के लिए रखें। यानी आपके पक्षी का वजन जितना है, उसे उतना ही पकाना चाहिए।

अगर हंस 4 किलो का है तो 4 घंटे तक बेक करें!

7. समय बीत जाने के बाद बेकिंग बैग को हटा दें. हम इसे सेब और आलू से घेरते हैं। अगले 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पैरों की हड्डी से मांस गिरने से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

सब कुछ मेज पर परोसा जा सकता है।

ओवन में बेकिंग के लिए हंस को मैरीनेट कैसे करें

मैं बेकिंग के लिए एक साधारण मैरिनेड पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। निःसंदेह, यह निर्णय आपका होगा कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कौन सा नुस्खा चुनना है। लेकिन इनमें से किसी भी मामले में यह रसदार और बहुत कोमल हो जाता है। हंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह एक दिन के लिए मैरिनेड में बैठता है। लेकिन, अगर ये संभव न हो तो कम से कम 12 घंटे. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि हंस की सारी गंध गायब हो जाए और वह नरम हो जाए।

मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:

• नमक - 1 किलो हंस के लिए 1 चम्मच लें;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• सूखी डिल - 1 चम्मच;
• हंस - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, चिमटी का उपयोग करके मांस से बचे हुए पंखों को हटा दें।

2. टूथपिक का उपयोग करके, आधा मिलीमीटर गहरा, पक्षी के चारों ओर छेद करें। ज्यादा गहराई तक जाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो चर्बी मांस में लग जाएगी और यह हमारे लिए किसी काम की नहीं है.

3. हम पेट के पास जहां पैर होते हैं वहां की त्वचा को हटा देते हैं। हम गर्दन भी हटा देते हैं। शरीर के इन हिस्सों में सबसे ज्यादा चर्बी होती है. बेशक आप इसे छोड़ सकते हैं, यह पूरी तरह इच्छा से किया जाता है। पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें काटा भी जा सकता है।

4. मैरिनेड तैयार करना:नमक, काली मिर्च, सूखा डिल अच्छी तरह मिला लें। हम हंस को क्रमशः सभी तरफ से, अंदर से भी रगड़ते हैं। यहीं पर आधा नींबू काम आता है। इसका रस निचोड़ें और पक्षी को भी मलें। यह हमारे उत्पाद को नरम करने में मदद करेगा।

इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो मांस खट्टा हो जाएगा।

5. इसे एक बैग में लपेटें और मैरीनेट करने के लिए एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

6. समय बीत जाने के बाद, आप चाहें तो इसे भर सकते हैं (ऊपर दिए गए व्यंजनों में वर्णित सेब या आलूबुखारे के साथ), या आप इसे खाली बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, लेकिन इससे पहले, इसे एक आस्तीन में पैक करें। इसके साथ 200° पर 2 घंटे तक बेक करें, फिर निकालें और तैयार होने तक (एक घंटे से थोड़ा अधिक) ओवन में रखें। इससे हंस पर एक कुरकुरी परत बन जाती है।

जब आप आस्तीन हटाते हैं, तो समय-समय पर उस पर वसा डालना न भूलें।

सब कुछ तैयार है, चलो परोसें।

ओवन में स्वादिष्ट हंस पकाने के तरीके पर वीडियो

मैंने हाल ही में एक वीडियो देखा और एक सरल और बहुत दिलचस्प नुस्खा पाया। बेशक, मेरे पास अभी तक इसे खुद पकाने का समय नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह दोपहर के भोजन या अच्छे डिनर के लिए काम आएगा। साथ ही यह देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है. आइए इसे आज़माएं और टिप्पणियों में लिखें कि क्या हुआ। मैं बहुत आभारी रहूंगा।

देखने के बाद, आपने देखा कि सब कुछ कितना सरल है। मुख्य बात यह है कि अच्छी भूख हो और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की इच्छा हो। तब हंस स्वयं वास्तव में नरम और रसदार हो जाएगा, क्योंकि जब आप आत्मा के साथ पकाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट हो जाता है!

जल्द ही मिलते हैं, बोन एपीटिट! मैं आपको सुखद छुट्टियों और सप्ताहांत की शुभकामनाएं देता हूं।

भुना हुआ हंस एक क्लासिक पोल्ट्री व्यंजन है। यह हमेशा गंभीर दिखता है और किसी भी मेज को सजाएगा। हंस को पकाना काफी सरल है और इसमें गड़बड़ी करना लगभग असंभव है। सभी प्रकार की नई पाक प्रौद्योगिकियाँ खाना पकाने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, बेकिंग स्लीव के लिए धन्यवाद, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है, और मांस बहुत नरम और रसदार रहता है।

हंस को इस तरह से सेंकने की सिफारिश की जाती है: पहले 20 मिनट के लिए, ओवन में तापमान कम से कम 250 डिग्री होना चाहिए, फिर 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और बेकिंग के आखिरी घंटे में लगभग 200 डिग्री का तापमान होना चाहिए। . बेकिंग के दौरान आस्तीन को फटने से बचाने के लिए, आपको बैग के ऊपर सुई से कई छेद करने होंगे।

यह व्यंजन पत्तागोभी, उबले आलू, अचार और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है। ताज़ी सब्जियाँ और सलाद भी बढ़िया हैं। पेय के लिए, आपको रेड वाइन (कैबरनेट, बोर्डो, मर्लोट, बरगंडी) को प्राथमिकता देनी चाहिए।

अपनी आस्तीन ऊपर करो - भोजन की तैयारी

त्वचा को सूखने से बचाने और मांस को बेक किया हुआ, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, बेकिंग के लिए शव के साथ-साथ भरने को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। मांस को नरम करने के लिए इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और एक या दो दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप पके हुए शव के ऊपर सफेद वाइन डाल सकते हैं, इसे फिल्म में लपेट सकते हैं और लगभग 6-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। इससे मांस नरम हो जाएगा और मसालों की सुगंध सोख लेगा।

भराव का चयन इस प्रकार किया जाना चाहिए कि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाली सभी वसा को अवशोषित कर सके, साथ ही मांस को अंदर से मैरीनेट कर सके। यह किशमिश के साथ चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, नींबू और प्याज के साथ अजवाइन, सेब हो सकता है। भरने का चयन करने के बाद, हंस को इसके साथ भरें, पेट को सीवे, पंजे बांधें ताकि वे ओवन की दीवारों के संपर्क में न आएं, और वसा को हटाने के लिए त्वचा में कटौती करें। त्वचा को मेयोनेज़ या तेल से चिकनाई दी जाती है। बेकिंग के लिए तैयार हंस को एक गहरी बेकिंग ट्रे (या एक विशेष हंस पैन) में रखा जाता है, तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है और तीन घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर उस पर वसा डाला जाता है।

अपनी आस्तीन ऊपर करो - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: सेब के साथ आस्तीन में हंस

इसे तैयार करना बहुत आसान है. नींबू का रस मांस को सुखद रूप से अम्लीकृत और बहुत नरम बनाता है। आस्तीन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और मांस को रसदार बनाता है। अभ्यास से सलाह: हंस जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री। हंस का शव (2.6-3 किग्रा), प्याज। (1 टुकड़ा), सेब (5 टुकड़े), लहसुन (1 पूरा सिर), नींबू (पूरे से थोड़ा अधिक), काली मिर्च, छोटी गाजर (1 टुकड़ा), नमक, तेज पत्ता।

पूरे तैयार हंस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के सिर के मिश्रण से रगड़ें। प्याज, गाजर और बचे हुए लहसुन को क्यूब्स में काट लें। एक संकीर्ण चाकू से त्वचा के नीचे कट बनाते हुए, मांस को सभी तरफ से भरें। हंस के ऊपर नींबू का रस डालें, इसे कटे हुए स्थानों पर लगाने की कोशिश करें। कम से कम 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, लेकिन रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है।

हंस के अंदर छिले और कटे हुए सेब और तेज पत्ते (4 टुकड़े) भरें, आस्तीन में रखें। आस्तीन के किनारों को जकड़ें, बेकिंग शीट या कैसरोल डिश पर रखें। आस्तीन को फटने से बचाने के लिए ऊपर तीन छोटे छेद करें। ओवन में 200-220 डिग्री पर लगभग 1 घंटे 40 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह तैयार होने से 20 मिनट पहले, आस्तीन को काट कर परत बना लें। यदि हंस बड़ा है, 3 किलो से अधिक, तो आपको बेकिंग का समय बढ़ाने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: मैरिनेड में हंस, एक आस्तीन में पकाया हुआ

विवरण: खट्टे-मीठे मैरिनेड में सेब की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट रसदार हंस का मांस। तली हुई पपड़ी के साथ हंस नरम हो जाता है।

सामग्री: हंस (तोड़ा हुआ, गूदा हुआ) - 2.5-3 किग्रा। मैरिनेड: शहद (1 बड़ा चम्मच), मेयोनेज़ (4-5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, मध्यम गर्म सरसों (1 चम्मच), टेबल नमक। भरना: नींबू (0.5 टुकड़े), आलूबुखारा (100-150 ग्राम), हरे सेब (एंटोनोव्का) - 3-5 टुकड़े।

हंस तैयार करें: इसे धो लें, बचे हुए पंख और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। फिर मैरिनेड तैयार करें: सरसों, मेयोनेज़, नमक, शहद, काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ हंस को रगड़ें, फिल्म में लपेटें और एक ठंडी जगह (रात भर) में छोड़ दें। इसके बाद शव पर नींबू का रस छिड़कें। भरावन तैयार करें. सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। कटे हुए या साबुत आलूबुखारे के साथ मिलाएं।

तैयार स्टफिंग को हंस में भरें। पेट को सीवे या टूथपिक से पिन करें, पक्षी के पैरों को बांधें और आस्तीन में रखें। हंस को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 2-2.5 घंटे तक बेक करें। जब हंस तैयार हो जाए तो पैन से चर्बी निकाल दें। पक्षी को लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें, फिर भराई को एक डिश पर रखें और हंस को उसके ऊपर रखें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: आस्तीन में हंस के टुकड़े

एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन. वही पका हुआ हंस, केवल टुकड़ों में काटा जाता है और मैरीनेट किया जाता है, बहुत रसदार और मुलायम बनता है।

सामग्री: अंडे (2 टुकड़े), जैतून का तेल (30 ग्राम), आलूबुखारा (50 ग्राम), मेयोनेज़ (3-5 बड़े चम्मच), मसाले (पोल्ट्री के लिए लेना बेहतर है, 1/4 छोटा चम्मच), पूरे हंस का शव (2.5 किग्रा), नमक, वनस्पति तेल (30 ग्राम), सरसों (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च (1/2 छोटा चम्मच)।

हंस के टुकड़े काट लें. इन्हें रात भर नमक के पानी में भिगो दें. मांस को निकालें और आगे मैरीनेट करने के लिए इसे धो लें। मैरिनेड: सरसों, अंडे, तेल, मेयोनेज़, मसाले, आलूबुखारा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, नमक, काली मिर्च मिलाएं। हंस के टुकड़ों को इस मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद मांस को एक आस्तीन में लपेटें और 4 चम्मच छोड़कर बाकी मैरिनेड डालें। स्लीव को कैसरोल डिश या लम्बे डिश में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें। लगभग 2.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, आस्तीन को सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए काट लें।

• हंस को भूनते समय उसकी पीठ को नीचे करके रखना बेहतर होता है ताकि उसमें से रस बाहर न निकले।
• हंस के भूनने का समय पक्षी के आकार और वजन पर निर्भर करता है। इसकी गणना इस प्रकार की जाती है: प्रत्येक किलोग्राम पक्षी के वजन के लिए लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होती है।
• आपको हंस के कुल वजन में 35-40 मिनट भी जोड़ने होंगे। आस्तीन में पकाने में थोड़ा कम समय लगता है।
• आस्तीन को खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले काटा जाना चाहिए ताकि पक्षी सुनहरे परत से ढका हो।

यदि तूफानी दावत की उम्मीद है तो उत्सव के गर्म व्यंजन के लिए आस्तीन में हंस एक जीत-जीत विकल्प है। हम कितनी बार चिंता करते हैं कि हमारे घर छुट्टियाँ मनाने आने वाले मेहमान या तो पाक कला की नवीनताओं की सराहना नहीं करेंगे या पूरी तरह से भूखे रहेंगे। प्रस्तुत व्यंजन उत्सव की मेज को काल्पनिक खालीपन से और परिचारिका की नसों को सभी अनावश्यक चिंताओं से बचाता प्रतीत होता है। शायद इससे अधिक बहुमुखी, सिद्ध और संतोषजनक गर्म व्यंजन कोई नहीं है, जो पूरी पार्टी की सच्ची सजावट भी है।

आस्तीन में पका हुआ हंस: उन सभी के लिए जिन्होंने अभी तक निर्णय नहीं लिया है

आइए नजर डालते हैं आज की डिश के सभी फायदों पर. सबसे पहले, यह निष्पादन की अविश्वसनीय सादगी से अलग है, जिसे अनुभवहीन रसोइयों द्वारा भी सराहा जाएगा जो अपने कौशल दिखाना चाहते हैं और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं। दूसरे, डिश के स्वाद में कुछ लाजवाब मिलने की उम्मीदें जरूर जायज होंगी. तीसरा, ऐसी डिश परोसना बहुत लाभदायक है, क्योंकि स्टफ्ड पोल्ट्री में पहले से ही मांस और साइड डिश दोनों शामिल होते हैं। इसके अलावा, बर्तनों को लगातार हिलाने और चूल्हे पर खड़े रहने से भी छुटकारा मिलता है। जबकि आस्तीन में हंस ओवन में सड़ रहा है, परिचारिका आसानी से मेज सेट कर सकती है या अपना ख्याल रख सकती है।

उत्तम स्वाद का छोटा सा रहस्य

पोल्ट्री मांस, भले ही वह नमकीन हो, मसालों और लहसुन के साथ रगड़ा गया हो, और ओवन में जाने से कम से कम एक घंटे पहले नींबू के साथ छिड़का गया हो, पहले से मैरीनेट किए गए हंस के नाजुक, आदर्श स्वाद के साथ तुलना नहीं की जा सकती। यदि दावत की योजना देर शाम को बनाई गई है, तो आप सुबह पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यदि दोपहर में मेहमानों की उम्मीद है, तो एक दिन पहले ऐसा करना बेहतर है।

मैरिनेड के लिए आधार के रूप में क्या उपयोग करें?

वास्तव में, इस मामले में कोई एक सही नुस्खा नहीं है, इसलिए आमतौर पर मैरीनेट करने के लिए उपयोग की जाने वाली कोई भी चीज़, जैसे चिकन, उपयुक्त होगी। किसे क्या पसंद है. आरंभ करने के लिए, पूरे पक्षी के शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो पंखों को साफ किया जाता है। फिर पक्षी को नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और मेयोनेज़, केफिर, वाइन, सेब साइडर सिरका, सरसों, शहद और अन्य उत्पादों के साथ मैरीनेट किया जाता है जो आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक आस्तीन में पकाया हुआ और ओवन में पकाए गए हंस में रसदार कोमल मांस और एक सुखद सुगंध होगी यदि इसे ओवन में रखने से पहले कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाए।

मुझे किस आकार का पक्षी चुनना चाहिए?

बेशक, एक बड़ी और शोरगुल वाली कंपनी के लिए, एक छोटा युवा पक्षी पर्याप्त नहीं होगा। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि शव जितना छोटा होगा, परिणामी व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आलू और क्विंस के साथ आस्तीन में हंस के लिए पकाने की विधि

यह व्यंजन उत्सव की मेज पर एक वास्तविक सनसनी पैदा कर सकता है, क्योंकि इसकी सामग्री में पारंपरिक आलू और विदेशी क्विंस दोनों शामिल हैं। और ये सारा वैभव नींबू और मसालों से पूरा होता है. तो, पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हंस के शव का वजन 3 किलो है;
• छोटे खट्टे सेब - 5 पीसी ।;
• शलजम प्याज;
• श्रीफल - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू;
• कुक्कुट पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
• मूल काली मिर्च;
• सिरका (अधिमानतः सेब या वाइन);
• नमक।

पक्षी को मैरीनेट करने के लिए, जड़ी-बूटियों, सिरका, नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को पूरे शव पर, बाहर और अंदर दोनों जगह रगड़ें। हंस को आस्तीन (बिना तली का एक लंबा, मोटा प्लास्टिक बैग) में सीधे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और पूरी रात मैरीनेट किया जाता है। एक बार समय बीत जाने के बाद, आप रेसिपी में बताई गई अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। घटकों की सूची में, हमने आस्तीन में हंस को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आलू की सटीक मात्रा का संकेत नहीं दिया। आमंत्रित अतिथियों की संख्या के आधार पर आलू की मात्रा की गणना करने की प्रथा है। लेकिन किसी भी मामले में, हंस और आलू दोनों को बेकिंग शीट पर फिट होना चाहिए।

हम शव को भरते हैं

छिले और धुले आलू और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, और क्विंस और नींबू को साफ स्लाइस में काट लें। हम शव के अंदर साबुत खट्टे सेब रखेंगे, वहां नींबू और श्रीफल डालेंगे और पेट के छेद को सिल देंगे। हम शव को आलू के टुकड़ों से ढक देते हैं और दोनों तरफ से पैक कर देते हैं। हम इस सारे वैभव को 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

महत्वपूर्ण! ओवन में तापमान 150 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ाया जा सकता है, अन्यथा आस्तीन में पका हुआ हंस फायरब्रांड में बदलने का जोखिम उठाता है। यदि, बेकिंग के अंत में, हम हॉलिडे डिश के साथ बेकिंग शीट को बाहर नहीं निकालते हैं और पैकेजिंग पर कटौती नहीं करते हैं, तो हंस और आलू भूरे नहीं होंगे। तैयार पकवान को मेहमानों के लिए एक बड़ी ट्रे पर लाया जाता है और मेज पर ही अधिक प्रभाव के लिए भागों में काट दिया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां हंस के लिए पकाने की विधि

अपनी आस्तीन में हंस पकाने से पहले, परिचारिका यह सोचती है कि उसके मेहमान साइड डिश के रूप में क्या पसंद करेंगे। हम आपके ध्यान में आलू के बिना एक रेसिपी लाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक मध्यम हंस शव;
• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• शलजम प्याज;
• सेब - 2 टुकड़े;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सलाद पत्ते;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए, लहसुन को काट लें, इसे नमक और काली मिर्च, साथ ही सरसों या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और शव को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें। आस्तीन में हंस तले हुए प्याज और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे हम अलग से पकाएंगे। कुट्टू को भाप में पकाया जा सकता है, रात भर ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है, या आधा पकने तक उबाला जा सकता है।

भराई तैयार की जा रही है. प्याज को अपनी इच्छानुसार क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। यहां, फ्राइंग पैन में, हम आधा पका हुआ या उबला हुआ अनाज डालते हैं और इसे प्याज के साथ 5 मिनट के लिए भूनते हैं। इस पूरे समय, पैन में भराई को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें और ताजा तैयार कीमा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही, आस्तीन में हंस को अपनी फिलिंग मिल गई है, अब इसे रेफ्रिजरेटर से सुरक्षित रूप से बाहर निकाला जा सकता है और स्टफ किया जा सकता है। हमें पक्षी के पेट के उद्घाटन को सीना चाहिए ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सारा भराव अंदर रहे। भरवां शव को पीठ के बल नीचे की ओर आस्तीन में रखें। पहले से गरम ओवन में कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, हम तैयार शव को ब्लश देने के लिए आस्तीन में एक चीरा लगाते हैं।

बेकिंग के दौरान आस्तीन में मौजूद हंस वसा के रूप में लीक हो जाता है। बेकिंग के अंतिम चरण में अतिरिक्त वसा उचित नहीं है, इसलिए जब हम नियंत्रण कटौती करना शुरू करते हैं, तो हम आस्तीन से सारा रस निकाल देंगे। इसके बाद इसे वापस ओवन में रख दें और इसके ब्राउन होने का इंतजार करें। अब आप ओवन बंद कर सकते हैं. यह व्यंजन सलाद के पत्तों से सजी ट्रे पर परोसा जाता है।

कट्स के साथ मैरिनेट करना

कुछ व्यंजनों में तेज चाकू का उपयोग करके शव की सतह पर त्वचा के नीचे चीरा लगाकर उसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, शव द्वारा मैरिनेड में बिताया गया न्यूनतम समय 3 घंटे तक कम हो जाता है। हालाँकि, लेख के लेखक मांस को पकाने से पहले अधिक समय तक रखने पर जोर देते हैं। मानक विकल्प दावत से एक रात पहले की रात है। हंस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ने के अलावा, आप गाजर, प्याज और लहसुन के स्लाइस को दरारों में डाल सकते हैं। यदि आप सीधे शव पर नींबू का रस निचोड़ेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा। बस यह सुनिश्चित करना बाकी है कि नींबू की बूंदों को कट के अंदर घुसने का समय मिले।

यदि हंस को आलू से भरा गया है, तो भरने से पहले शव के अंदर तेजपत्ता डाला जा सकता है।

यदि बेकिंग के दौरान आस्तीन अत्यधिक फूलने लगे, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और एक तेज चाकू का उपयोग करके सिलोफ़न के शीर्ष पर 2-3 पंचर बनाएं।

यदि शव छोटा है (3 किलो से कम), तो पकाने का समय कम हो जाता है, और बड़े पक्षी के लिए यह तदनुसार बढ़ जाता है।

हमें उम्मीद है कि यह लेख पाठक के लिए उपयोगी होगा, और अपनी आस्तीन में हंस को पकाना अब कोई सीलबंद रहस्य नहीं है।

बॉन एपेतीत!

हंस का मांस बहुत वसायुक्त होता है, खासकर जब सर्दियों में हंस का वध किया जाता है - गर्मियों में यह तंग आ चुका है, मोटा हो गया है, अच्छा वजन प्राप्त कर चुका है और नए साल की मेज को सजाने के लिए तैयार है। ऐसे पक्षी को पकाना बहुत मुश्किल नहीं है - आपको बस कुछ सरल रहस्यों को जानने और समय-समय पर ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है।

ओवन में हंस को पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत एक ही होती है - पूरे पक्षी का सभी तरफ से निरीक्षण करें, पैड और छोटे पंख हटा दें, धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें। गर्दन और पेट के चीरे से सारी चर्बी हटा दें, पूंछ और पंख के सिरे हटा दें। गर्दन को लपेटकर टूथपिक से पिन कर दें और पैरों को एक मजबूत धागे से आपस में जोड़ लें। फिर, अंदर और बाहर, शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें (नमक इस गणना में लिया जाता है: 1 किलो वजन के लिए - 10 ग्राम नमक।) आप मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और विदेशी मसाला मिला सकते हैं, यह केवल होगा तैयार पकवान का स्वाद सुधारें. पकवान तैयार करने का पहला चरण समाप्त हो गया है, जो कुछ बचा है वह पक्षी को पारदर्शी फिल्म में लपेटना और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है।

नमक और काली मिर्च मलने के अलावा आप हंस को मैरिनेड में भी रख सकते हैं, इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

• सफेद - पक्षी के ऊपर डालें और रात भर ठंड में रखें;
• मेयोनेज़ (100 ग्राम), शहद (20 ग्राम), सरसों (20 ग्राम), लहसुन (3 लौंग) - सभी सामग्रियों को मिलाएं और उनके साथ शव को रगड़ें, रात भर मैरीनेट करें।

हंस भूनने के लिए उपयोगी सुझाव

यदि आप आस्तीन में पकाते हैं, तो खाना पकाने के अंत से पहले आपको पतली तली हुई त्वचा पाने के लिए आस्तीन को काट देना चाहिए।

खाना पकाने से एक दिन पहले, हंस को मैरिनेड में रखा जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान नरम और रसदार हो।

हंस को पकाने के लिए तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है: पहले 30 मिनट के लिए, तापमान को 250°C पर सेट करें, फिर इसे 180°C तक कम करें और आखिरी घंटे में बेकिंग तापमान 200°C होना चाहिए।

बेकिंग के दौरान मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, हंस को ठीक से पूर्व-प्रसंस्कृत करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ सकते हैं और इसे कई घंटों (3 से 40 तक) के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

फलों से भरा हुआ हंस

सेब और संतरे से भरे हंस की रेसिपी। आप इस व्यंजन के लिए केवल सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संतरा हमारे व्यंजन में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• हंस का शव - 2-3 किलो;
• मैरिनेड (अपनी पसंद का);
• 3 सेब (एंटोनोव्का);
• 2 संतरे;
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

ऊपर बताए अनुसार पक्षी को तैयार करें और मैरीनेट करें। मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के अंत में, ओवन को 250°C पर चालू करें और फलों की देखभाल करें। और धोकर सुखा लें और छिलके सहित चार भागों में काट लें। हम यह सब पक्षी के अंदर पेट के क्षेत्र में भर देते हैं और इसे मजबूत धागे से सिल देते हैं। भूनने वाली आस्तीन को सावधानी से पक्षी के ऊपर रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें और खाना पकाने के दौरान भाप से बचने के लिए छोटे-छोटे छेद करें। हमने यह सब एक गहरी बेकिंग शीट पर रखा और ओवन में रख दिया। बेकिंग आरेख ऊपर दिया गया है, आपको बस समय की सही गणना करने की आवश्यकता है।

उबले चावल और मशरूम से भरा हुआ हंस

चावल और एक प्रकार का अनाज किसी भी वसायुक्त पक्षी को भरने के लिए भी आदर्श हैं, जिसमें आप मशरूम, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या किशमिश जोड़ सकते हैं। चावल और मशरूम भरने पर विचार करें। चावल को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, और मशरूम को बारीक काटकर प्याज के साथ भूनना चाहिए। चावल और मशरूम से भरा हुआ हंस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

सबको दोपहर की नमस्ते! हमने हाल ही में ऐसा किया है, और आज हम इस विषय को जारी रखते हैं, और हम हंस को सेब और सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ भूनेंगे ताकि यह रसदार और बहुत नरम हो जाए। हम प्रयोग करेंगे और सीखेंगे कि इसे मेज पर उज्ज्वल और खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।

आख़िरकार, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि हर किसी को यह व्यंजन बेहद पसंद आता है, खासकर नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान। क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है, खासकर जब से हम इसे फ्राइंग पैन में नहीं भूनते हैं, बल्कि ओवन का उपयोग करते हैं। तो चलिए खोलते हैं सारे राज़, आइए जानें...

ओह, वैसे, मेरी अगली पोस्ट घर पर क्रिसमस हंस को पकाने के तरीके के बारे में होगी, क्योंकि 2018 की अगली छुट्टी बस आने ही वाली है। तो तैयार रहें और अगले एपिसोड न चूकें, मेरे संपर्क समूह की सदस्यता लें, अपनी टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ लिखें।

आपके अनुसार इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? बेशक, हंस स्वयं, बहुत सुंदर और पतला)))। ठीक है, हां, यह निश्चित है, लेकिन अधिक गंभीर बात यह है कि घर में उत्पादित पोल्ट्री चुनना बेहतर है; यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं तो यह अधिक मोटा और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप विभिन्न प्रकार के ग्रामीण मेलों का लाभ उठा सकते हैं और वहां अपनी पसंद बना सकते हैं।

आपको एक युवा हंस चुनने की ज़रूरत है, और त्वचा चिपचिपी या ख़राब रंग की नहीं होनी चाहिए। हंस के पैर हल्के होने चाहिए, लाल नहीं।

और एक और महत्वपूर्ण शर्त: पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक पक्षी को हमेशा रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें, और फिर इसे तौलिये से पोंछकर सुखा लें, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। खैर, बाकी सभी रहस्य आप इस लेख में आगे देखेंगे। आप एक बार में सब कुछ प्रकट नहीं कर सकते)।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन मसाला - स्वाद के लिए
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सेब - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोकर सुखा लें। फिर इस प्रक्रिया से शुरू करें, पंखों को चाकू से थोड़ा सा काट लें ताकि वे जलें नहीं। आप इस उद्देश्य के लिए पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पंखों और गर्दन के चारों ओर लपेटें, यदि आपके पास कोई है।

2. मांस को छुए बिना, आपको छाती के क्षेत्र में और पैरों के आधार पर चाकू से उसकी त्वचा को छेदना होगा।

3. हंस को रसदार बनाने के लिए इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। लेकिन, उससे पहले इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, यह सीक्रेट नंबर एक है, आपको इसे कम नहीं करना है, इस मुद्दे पर दो राय हैं। कुछ लोग ऐसा करने की सलाह देते हैं, अन्य नहीं। इसे आज़माएं और फिर अपनी राय साझा करें।

4. पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों, जैसे चिकन रब, से सीज़न करें। अंदर भी अच्छी तरह से नमक और मसालों का लेप होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! प्रति 1 किलो हंस के लिए 1 चम्मच के अनुपात में नमक लें।

5. सेबों की पेटी भरें, उन्हें धोकर चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। छेद को सीवे. पैरों को धागों से बांधें.

6. ओवन में रखें और 220 डिग्री पर 15 मिनट तक भूनें, फिर 180 डिग्री कम करें और लगभग 2-3 घंटे तक पकने तक बेक करें। आप इस तरह से इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, इसे चाकू से छेदें और यदि तरल का रंग लाल नहीं है, तो यह तैयार है।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, आप बेकिंग शीट पर और सेब रख सकते हैं, फिर वे टेबल पर बहुत सुंदर दिखेंगे। वैसे, परोसने से पहले धागे निकालना न भूलें। बॉन एपेतीत!

नए साल 2018 के लिए सेब के साथ हंस पकाने का वीडियो

अब मैं YouTube चैनल से एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, जिसमें आप इस पक्षी को पकाने की कुछ और बारीकियों के बारे में जानेंगे, और इसके अलावा, नुस्खा पूरी तरह से अलग है, शायद आपको यह पिछले वाले से अधिक पसंद आएगा:

आलू के साथ आस्तीन में हंस के टुकड़े

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप हंस को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में पका सकते हैं। आख़िरकार, वास्तव में, एक गर्म पूरे हंस को काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है। हालाँकि, यदि आप विशुद्ध रूप से बाहर से देखें, तो निश्चित रूप से यह टुकड़ों में बंटे पक्षी की तुलना में कहीं अधिक सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।

यह विकल्प पूरी तरह से अलग है, क्योंकि इसमें तेज पत्ता, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन के कारण मैरिनेड काफी सुगंधित होगा। आलू वसा में सड़ जाएंगे, जो उन्हें एक सुंदर सौंदर्यपूर्ण सुनहरा रंग देगा।

इसके अलावा अगर आप किसी बड़ी कंपनी पर भरोसा कर रहे हैं तो यह विकल्प आपको बेहद पसंद आएगा और आप इस पर जरूर गौर करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• आलू - 6-8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मसाले - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम खाना बनाना जारी रखते हैं, और यहां गुप्त संख्या 2 है, पक्षी को मैरीनेट करने से पहले आपको इसकी जांच करनी होगी। यह देखने के लिए ध्यान से जांचें कि क्या कोई पंख बचे हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें चिमटी से हटा दें, फिर हंस को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। अंदर खून का थक्का, लीवर, हृदय या फेफड़े नहीं होने चाहिए।

हंस को दो भागों में काट लें या आप इसे 5-6 भागों में भी काट सकते हैं. मसाले से अच्छी तरह लपेटें और नमक छिड़कें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और शव के कुछ हिस्सों को भी उनसे कोट करें। आपको यह सब मालिश आंदोलनों के साथ करने की ज़रूरत है।

2. फिर ताजे सेब और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. बाद में, सभी तैयार उत्पादों को बेकिंग बैग में रखें। बैग को दोनों तरफ से अच्छे से बांध लें और ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

आस्तीन एक बड़ा लाभ देती है; यह अपने ही रस में पक जाएगी।

4. एक घंटे के बाद, डिश को बाहर निकालें, आस्तीन काट लें या पूरी तरह से हटा दें और आलू बिछा दें। सबसे पहले इसे साफ करके बड़े क्यूब्स में काट लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए और तेज पत्ता डाल दीजिए.

5. इस प्रकार, आलू को हंस और सेब के साथ 1 घंटे तक उबालें। और फिर इस व्यंजन को अपने विवेक से परोसें। आपके लिए अच्छी पाक सफलता!

सेब और आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

जो लोग कुछ मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए सेब में आलूबुखारा मिलाएं। यह नुस्खा मेरे एक दोस्त, मेरे परिचितों में से एक, ने मेरे साथ साझा किया था, हाल तक मुझे नहीं पता था कि आप हंस के शव में प्रून जोड़ सकते हैं, हालांकि आप अन्य जामुन, जैसे कि लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन का रहस्य मैरिनेड के लिए शहद और सरसों के साथ सामग्री के एक दिलचस्प संयोजन में है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत, थोड़ा मीठा और बहुत तीखा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• सरसों - 3 चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• सेब - 3 पीसी।
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे आंवले को नमक लगाकर दो घंटे तक पड़ा रहने दें. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए गर्दन और पंख काट दें।

2. हंस पर एक कुरकुरा परत सुनिश्चित करने के लिए, इसे सरसों और शहद के साथ ब्रश करें। मालिश करते समय रगड़ने से न डरें।

3. हरे सेब लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. प्रून्स को अच्छे से धोकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।

4. हंस के पेट में फल भरें और फिर शव को बेकिंग बैग में रखें, सिरों को विशेष रस्सियों से बांधें और 2-3 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

वैसे, जब पक्षी का शव पकाया जाता है, तो बैग फूल जाएगा, आपको इसे कई जगहों पर टूथपिक या चाकू से छेदना होगा।

5. यह कितना सुंदर, स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट है! जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें

शहद और संतरे के साथ नए साल का हंस

हर कोई हमेशा नए साल जैसी छुट्टी को कीनू और संतरे के साथ जोड़ता है। इसलिए, इस बार हम पक्षी के शव को संतरे से भर देंगे। यह दिलचस्प, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होगा। यह डिश क्रिसमस के लिए भी उपयुक्त है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 2 किलो
• सरसों - 3 चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• चिकन मसाला - 2 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• सेब - 2 पीसी।
• संतरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लोथ तैयार करें और उस पर नमक और मसाला छिड़कें। फिर शहद और सरसों का मैरिनेड बना लें। इस मिश्रण को हंस के ऊपर डालें, इसे एक बैग में लपेटें और किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।

शव पर चाकू से छेद करें और पूरी सतह पर लहसुन की एक कली वगैरह चिपका दें।

2. छोटे सेब लें और उनका गूदा निकाल दें, संतरे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, फल को पेट में रख दें। इसे धागे से सिलें या टूथपिक्स डालें ताकि पेट में कोई छेद न रहे।

पैरों और पंखों को सुतली से सुरक्षित करना न भूलें ताकि हंस उड़ न जाए)))।

3. तैयार शव को बेकिंग बैग या आस्तीन में रखें, सिरों को दोनों तरफ से बांधें और शीट या बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, बैग को काट लें ताकि परत कुरकुरी हो जाए। और फिर गरमागरम मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में सेब के साथ पका हुआ हंस

वैसे, हंस पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए मैं आपको यह वीडियो देखने की भी सलाह देता हूं, यह अधिक विस्तृत है और काम के प्रत्येक चरण को विस्तार से दिखाता है। मुझे उम्मीद है कि इससे नौसिखिया गृहिणियों को इस पाक कृति की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को समझने में काफी मदद मिलेगी:

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ भरवां हंस

तुरंत एक साइड डिश रखने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि पक्षी को एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम से भर दें। यह विचार बहुत अच्छा है, विशेषकर इसलिए क्योंकि आप एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं।

आख़िरकार, भराई एक ऐसी चीज़ है, जो हंस को एक विशेष स्वाद देती है, इसलिए यह प्रयोग करने लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 3-4 किलो
• मशरूम - 300 ग्राम
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सेब - 2 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सूची के अनुसार सभी सामग्रियां तैयार कर लें और काम शुरू कर दें.

2. सबसे पहले एक सुगंधित मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सरसों और शहद, साथ ही नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पक्षी के शव को अच्छी तरह धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं।

3. परिणामस्वरूप सॉस के साथ हंस को सभी तरफ और यहां तक ​​कि अंदर भी कोट करें। इसे 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आप चाहें तो इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।

4. शैंपेनन मशरूम को स्लाइस में काटें। - फिर प्याज को काट लें. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

5. परिणामस्वरूप मशरूम मिश्रण को एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ें और हिलाएं। सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे भी कुट्टू में मिला लें. यदि आप नहीं जानते कि इस दलिया को कैसे पकाना है, तो डिश को हिलाएं देखें।

6. हंस में स्टफिंग भरें, उसे सिल दें या टूथपिक से पिन कर दें ताकि स्टफिंग बाहर न गिरे। एक बेकिंग बैग लें और उसमें तैयार मैरिनेटेड हंस रखें, सिरों को बांधें और 2-3 घंटे के लिए ओवन में बेक करें, तलने का तापमान 180 डिग्री हो।

महत्वपूर्ण! बेक करने से पहले बैग में कई जगह छेद कर लें।

और फिर ओवन से निकालें, काटें और बैग हटा दें और अपने स्वाद के अनुसार गार्निश करें, उदाहरण के लिए जैतून और अनार के दानों से। बॉन एपेतीत!

ओवन में उत्सव की मेज के लिए हंस का व्यंजन तैयार किया जा रहा है

और अंत में, इस उत्कृष्ट कृति के लिए एक और नुस्खा, यह सरल होगा और यहां किसी विशेष मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको केवल नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है; जो लोग लंबे समय तक रसोई में काम करना पसंद नहीं करते हैं, वे इस विकल्प पर ध्यान दें।

यदि आप मांस में अत्यधिक कोमलता प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जहाँ हंस को मैरीनेट किया जाता है; इस रूप में मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 पीसी।
• नारंगी - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हंस को डीफ्रॉस्ट करें और इसे नमक के साथ रगड़ें, इसे अच्छी तरह से रगड़ने से डरो मत। फिर इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पेपर नैपकिन से नमक हटा दें।

फलों का ध्यान रखें, सेब और संतरे को स्लाइस में काट लें.

3. पक्षी को बेकिंग बैग में रखें, दोनों सिरों को धागे से बांधें और ओवन में 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करें। इसके अलावा, 1.5 घंटे के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा और दूसरी तरफ पलट देना होगा। सावधान रहें, क्योंकि बहुत गर्मी है, सिलिकॉन दस्ताने का उपयोग करें।

4. अब अगला कदम हंस बिस्तर बनाना है। ऐसा करने के लिए, हंस को ओवन से निकालें और बैग को हटा दें, बचे हुए कटे हुए फलों को बेकिंग शीट पर रखें। जलने से बचाने के लिए हंस के पंखों और गर्दन को पन्नी से लपेटें और इस डिश को अगले 30 मिनट तक बेक करें, इससे पक्षी को एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

5. और परिणाम इतना आनंददायक है, यदि आप एक असामान्य स्वाद चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर पहले से तैयार संतरे का रस डाल सकते हैं, यह बहुत सुगंधित होगा। पाक संबंधी खोजें!

मेरे लिए बस इतना ही, अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करें। पाक कला संबंधी कारनामे और सफलता! आप सभी का दिन शुभ हो और कल मेरे ब्लॉग पर मिलते हैं! अलविदा!