तली हुई कॉड रेसिपी. कॉड पकाने की विधि. बियर बैटर में तला हुआ

निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी को घर पर बने कॉड लिवर सलाद का आनंद लेना पड़ता था। लेकिन ऐसी मछली से बनाए जा सकने वाले स्वादिष्ट व्यंजन के लिए यह एकमात्र विकल्प नहीं है। इसके फ़िललेट का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जाता है। विभिन्न तरीकों से कॉड को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

सामग्री: आधा किलो मछली का शव, 1 पीसी। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, नमक, एक चुटकी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालेदार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मला जाता है।
2. रेसिपी में बताई गई सभी बारीक कटी सब्जियों को फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को तेल लगी पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखा जाता है और ऊपर से तली हुई सब्जियाँ छिड़क दी जाती हैं। कवर कसकर लपेटा गया है.

खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 230 ग्राम गाजर और प्याज, टेबल नमक, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मछली शोरबा और समान मात्रा में मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम।

1. सब्जियों को काफी मोटा काटा जाता है. प्याज - छल्ले में, गाजर - स्ट्रिप्स में। इन घटकों को तुरंत पकाने के लिए कुकवेयर के निचले भाग में भेज दिया जाता है।
2. शीर्ष पर नमक से घिसे हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
3. उत्पाद खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से भरे हुए हैं। बाद वाले के बजाय, आप नियमित नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
4. मछली के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं।

जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और कॉड पक न जाए, डिश को आधे घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है।

सोया सॉस के साथ चीनी शैली

सामग्री: 920 ग्राम कॉड पट्टिका, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 60 मिली सोया सॉस, 40 मिली वोदका, एक मुट्ठी चावल का आटा, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी धनिया।

1. प्याज को छीलकर धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सबसे पहले इसे ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है। सभी बताए गए मसाले, लहसुन की आधी कलियाँ, वोदका और सोया सॉस भी वहाँ मिलाए जाते हैं।
2. सभी सामग्रियों को प्यूरी जैसी स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
3. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है, और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
4. तैयार मछली के टुकड़ों को चावल के आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक तरफ तलने की प्रक्रिया में 6-7 मिनट लगते हैं। मछली को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पैन में तले हुए कॉड के टुकड़े

सामग्री: 830 ग्राम मछली, आधा लीटर मोटा दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, बड़ा अंडा, टेबल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कॉड को सभी अतिरिक्त (अंतरिक्ष, पंख) से साफ किया जाता है। शव से सिर कटा हुआ है। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार शव को भागों में काटा जाता है और नमकीन दूध के साथ डाला जाता है। इस रूप में वह पूरी रात ठंडक में चली जाती है।
3. अगली सुबह दूध सिंक में डाल दिया जाता है। मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, नींबू का रस छिड़का जाता है, नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। थोड़ा सा नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो उसके टुकड़ों को पहले आटे में लपेटा जाता है और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है। इसके बाद, कॉड को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। इसे सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक पकाया जाता है.

फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सब्जी मैरिनेड के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री: एक किलो मछली का बुरादा, एक बड़ी पीली बेल मिर्च, एक मध्यम गाजर, एक प्याज, आधा कप डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाला।

1. मैरिनेड के लिए सभी सब्जियों को धोकर काट लिया जाता है। आप बस प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में रख सकते हैं।
2. उनके साथ बिना छिलके वाले मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर और काली मिर्च के छोटे टुकड़े होते हैं।
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है और 8-9 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
4. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक डाला जाता है।
5. सब्जी के मैरिनेड का आधा भाग गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें। फ़िललेट के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
6. इसके बाद, बचा हुआ सब्जी मिश्रण फैलाएं।
7. मछली को अच्छी तरह गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर दावत परोसी जाती है।

सरसों क्रीम सॉस में

सामग्री: 2 मछली के शव (कुल वजन - लगभग 1.5 किलो), ताजा डिल का एक गुच्छा, ब्रेडिंग के लिए आटा, मछली मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल सरसों की फलियाँ, 170 मिली कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. मछली के शवों को पंख और पूंछ से हटा दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन से सुखाया जाता है। कॉड को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन किया जाता है और मसाले के साथ मला जाता है। फिर इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.
2. सॉस के लिए बाकी सामग्री मिला लें. सबसे पहले डिल को बारीक काट लिया जाता है.
3. तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

यह डिश मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक तैयार हो जाती है.

कॉड स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री: 4 मछली स्टेक, सफेद प्याज, 90 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 80 ग्राम पनीर, नमक, 1 चम्मच। शहद, 30 ग्राम आलू के चिप्स, नींबू। कॉड स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. मछली को धोया जाता है, हल्का सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे खट्टे फल के रस के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इसे मैरीनेट होने दें।
2. फल के दूसरे भाग को पतली स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ तला जाता है। फ्राइंग पैन में शहद डाला जाता है और वाइन डाली जाती है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और 12-14 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. मैरीनेट किए गए स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है, और ऊपर से नींबू का भुट्टा वितरित किया जाता है।
4. डिश को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
5. फिर स्टेक पर बारीक कसा हुआ पनीर और टुकड़े किए हुए चिप्स का मिश्रण छिड़का जाता है।

बेकिंग अगले 17-20 मिनट तक जारी रहती है।

स्वादिष्ट मछली कटलेट

सामग्री: 830 ग्राम मछली का बुरादा, 90 ग्राम सफेद ब्रेड, 80 मिली दूध, अंडा, आधा प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, नमक, मसाले।

1. परत रहित रोटी दूध से भरी होती है.
2. प्याज के साथ मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। निचोड़ा हुआ पाव द्रव्यमान में रखा जाता है और एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है।

इससे छोटे-छोटे कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेटकर अच्छे से गरम तेल में तल लिया जाता है।

कॉड और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 130 ग्राम हार्ड पनीर, 2 प्याज, आधा किलो आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण, रिफाइंड तेल।

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डाला जाता है। इस रूप में, कॉड को लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
2. आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर, हलकों में काटकर एक सांचे में रख दिया जाता है। सब्जी पर थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है।
3. तैयार मछली के टुकड़ों को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, और फिर प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

जो कुछ बचा है वह भविष्य के पुलाव को कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना है और इसे आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है।

बियर बैटर में तला हुआ

सामग्री: एक किलो कॉड, 90 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा, 2 अंडों की सफेदी, समुद्री नमक, 160 मिली हल्की बीयर, 3 चम्मच। जैतून का तेल.

1. मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक लगाया जाता है।
2. आटे को एक कटोरे में छान लिया जाता है, जिसमें जैतून का तेल और गर्म बियर मिलाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन है. यह बिना गांठ के निकलना चाहिए।
3. गोरों को एक मजबूत फोम तक फेंटा जाता है और बहुत सावधानी से आटे में डाला जाता है।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

नींबू-अदरक की चटनी के साथ कॉड

सामग्री: 550 ग्राम कॉड पट्टिका, 2 बड़े नींबू, 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ अदरक, 80 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल पानी, नमक, 2 चम्मच। सहारा।

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक नींबू को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, दूसरे का रस निकाल दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है।
3. एक कटोरे में फलों का रस, चीनी, अदरक और कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है।
4. गर्म मक्खन में, मछली के टुकड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, पलट दिया जाता है और तुरंत सुगंधित मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
5. जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकवान को पकाया जाता है।
6. कॉड के टुकड़ों को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और नींबू के स्लाइस को बचे हुए तेल में तला जाता है और मैरिनेड किया जाता है।

तैयार मछली को फ्राइंग पैन से सॉस के साथ डाला जाता है और तले हुए नींबू से सजाया जाता है।

कॉड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; कॉड को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, कटलेट में पकाया जा सकता है, मछली के सलाद में शामिल किया जा सकता है, पाई और पाई भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है, बहुत सारे विकल्प हैं।

कॉड का उल्लेख गोगोल के उपन्यास "द इंस्पेक्टर जनरल" में किया गया है; उनके नायक खलेत्सकोव को यह मछली बहुत पसंद थी, जिसे सूखी मछली का इलाज किया जाता था। हालाँकि, इसका नाम अलग हुआ करता था, इसे "लेबार्डन" कहा जाता था।

कॉड को "पतली मछली" कहा जाता है; इसकी सारी वसा यकृत में जमा होती है, और मांस को आहार माना जाता है, जो उचित पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस समुद्री मछली का स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन न केवल इसके लिए हम इसे पसंद करते हैं, कॉड खनिजों का एक मूल्यवान भंडार है जो हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए बहुत आवश्यक है।

समुद्री भोजन बहुत सस्ती कीमत पर बेचा जाता है, जो इसे आबादी के कई वर्गों के लिए सुलभ बनाता है। लेकिन कॉड पकाते समय लोगों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है - इसका मांस सूखा हो सकता है। आज के एपिसोड में हम आपको बताएंगे कि कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि इसका सारा रस बरकरार रहे और यह और भी स्वादिष्ट हो जाए।

सबसे सरल नुस्खा है कॉड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालकर भूनना। आहार संस्करण में, तैयारी दोहराएँ और ओवन में या भाप में पकाएँ।

ग्रील्ड कॉड स्टेक

आप कॉड को टमाटर, प्याज और मशरूम के साथ विभिन्न ब्रेडिंग, बैटर, मसालों में भून सकते हैं। हम एक फोटो रेसिपी में तली हुई समुद्री मछली तैयार करने का सबसे सरल (लेकिन सबसे खराब नहीं) तरीका दिखाएंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

• कॉड स्टेक - 6 टुकड़े,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स,
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कॉड को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे स्टेक में काटें या पहले से कटी हुई मछली के टुकड़े खरीदें। यदि शव या स्टेक जमे हुए हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके बाद, आपको मछली में नमक डालना होगा और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च छिड़कनी होगी।

यदि आपको समुद्री मछली की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे दूध में भिगो सकते हैं। ऐसा करने के लिए कॉड के ऊपर दूध डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

अब प्रत्येक स्टेक को सभी तरफ से आटे में डुबाना होगा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मछली के टुकड़े डालें।

सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

ब्रेडिंग के लिए "स्वादयुक्त आटा" भी एक विकल्प हो सकता है। और यह इस प्रकार किया जाता है: एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा नमक, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें। फिर कैलक्लाइंड सुगंधित नमक को मोर्टार में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और आटे के साथ मिलाएं। यहां कॉड ब्रेडिंग का एक असामान्य विकल्प दिया गया है जो इसके स्वाद को और भी बेहतर बना देगा।

फ्राइड कॉड को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में कोमल कॉड फ़िलेट

यह व्यंजन बिना रीढ़ की हड्डी के फ़िलेट से बनाया जाता है और ताज़े टमाटरों की दिलचस्प चटनी के साथ परोसा जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कॉड पट्टिका (ताजा या जमे हुए) - 0.5 किलो,
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली को मैरीनेट करने के लिए:

• नींबू का रस (या नीबू का रस) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लहसुन 1 - 2 कलियाँ,
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (आदर्श रूप से प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ)।

कॉड फ़िललेट सॉस के लिए सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े,
• लहसुन 2-3 कलियाँ,
• नीबू या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक,
• सूखा अजवायन - 1 चुटकी,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (कोई भी)।

टमाटर के साथ ओवन में कॉड फ़िललेट्स कैसे पकाएं

यदि आप जमे हुए कॉड फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा और रेफ्रिजरेटर में सबसे निचले शेल्फ पर ऐसा करना सबसे अच्छा होगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कॉड एक दुबली मछली है, केवल यकृत वसायुक्त होता है।

मछली के बुरादे को रसदार बनाने के लिए, हम इसे मैरीनेट करते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक छोटे कप में वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन मिलाएं (इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित करना सबसे अच्छा है), नींबू का रस और मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियां मिलाएं। नींबू का रस आपको नमक का कम से कम उपयोग करने की अनुमति देगा; हम खाना पकाने के लिए इसका बहुत कम उपयोग करते हैं।

फिर कॉड को किनारे वाले बेकिंग डिश में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। उसी कटोरे में, फ़िललेट को सभी तरफ से भिगोने के लिए कई बार पलटें। इस सॉस में कॉड को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर हम इसके साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 170 - 180 डिग्री पर पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। 15 - 18 मिनट तक बेक करें। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि मछली सूखी न हो जाए।

जब कॉड ओवन में हो, तो उसे परोसने के लिए सॉस तैयार करें। टमाटरों को बीज निकालकर बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। ताजी जड़ी-बूटियाँ (आप अजमोद, डिल, तुलसी, जो भी आपको पसंद हो, उपयोग कर सकते हैं) को जितना संभव हो उतना बारीक काटकर टमाटर में भेजा जाना चाहिए। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारना चाहिए। चमकीले द्रव्यमान में जैतून का तेल, नींबू या नीबू का रस, सूखा अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, वॉइला, सुगंधित और ताज़ा सॉस तैयार है!

पके हुए कॉड फ़िललेट को सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से टमाटर और हर्ब सॉस डालें।

इस तरह के एक सरल और काफी किफायती मछली व्यंजन के साथ, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों पर आसानी से खुश कर सकते हैं।

सादर, अन्युता।

और केन्सिया राइट आपको बताएंगी कि स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड कॉड कैसे पकाया जाता है।

पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड

कॉड को उचित और संतुलित आहार के लिए आदर्श मछली माना जाता है। अन्य किस्मों की तुलना में, इसमें थोड़ा वसा होता है, जो किसी भी तरह से इसके स्वाद को ख़राब नहीं करता है।

आवश्यक सामग्री:

• ठंडा कॉड शव - 1/2 पीसी।,
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल,
• पनीर का टुकड़ा 50-70 ग्राम छिड़कने के लिए,
• मेयोनेज़ 40-50 ग्राम,
• स्वाद के लिए साग (फोटो में डिल) - एक छोटे गुच्छा का 1/3,
• नमक और मसाला.

पनीर के साथ बेक किये गये कॉड की चरण-दर-चरण तैयारी

ठंडे शव को साफ करें: पंख, अंतड़ियां हटा दें और शल्क खुरच कर हटा दें। मछली को 1.5-2 सेमी मोटे स्टेक में काटें।

एक बेकिंग डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कॉड के टुकड़े डालें।

मछली पर मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

मेयोनेज़ (बहुत पतली परत) के साथ फैलाएं। मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। डिल (या अन्य जड़ी-बूटियाँ) काटें और स्टेक पर छिड़कें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और ऊपरी परत में समान रूप से रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और पनीर को भूरा होने दें।

इस डिश को किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कॉड से बहुत स्वादिष्ट मछली कटलेट भी बनाये जाते हैं।

हमें ख़ुशी होगी अगर नोटबुक के अन्य पाठक इस अंक की टिप्पणियों में अपनी कॉड रेसिपी साझा करें।

महीने पहले

क्या तली हुई मछली आपका पसंदीदा व्यंजन है? इस व्यंजन में कॉड को मुख्य सामग्री के रूप में आज़माएँ। कॉड शरीर को अतिरिक्त कैलोरी की आपूर्ति नहीं करता है, लेकिन प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। एक फ्राइंग पैन में कॉड को कितनी देर तक भूनना है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली को तलने के लिए कैसे तैयार करते हैं, आप गर्मी को कैसे समायोजित करते हैं और क्या आप पैन के लिए ढक्कन का उपयोग करते हैं। एक कुशल गृहिणी के हाथों में कॉड कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

फ्राइंग कॉड: पाक सफलता के रहस्य

तो, आपके सामने एक आहार मछली है, जिसे आपने सावधानीपूर्वक हड्डियों, सिर, पूंछ, पंखों से अलग किया है और बहते पानी के नीचे एक-दो बार धोया है। आप इस समुद्री जीव की विशिष्ट गंध से भ्रमित हो सकते हैं - कोई बात नहीं: मछली को एक कंटेनर में रखें, इसे दूध से भरें और 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट मछली को भूनना है। एक पैन में कॉड तलने में कितना समय लगता है? यह प्रश्न पूछने से पहले, तय करें कि आप अपनी मछली को कैसे भूनना चाहेंगे - स्टेक के रूप में, पूरी पट्टिका के रूप में, या टुकड़ों में। कॉड फ़िललेट को पकाने में 11 मिनट का समय लगता है.- फ़िललेट के एक तरफ को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ को भी उतनी ही मात्रा में भूनें, और फिर मछली को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें।

मछली के मांस को छोटे-छोटे भागों में बाँट दिया? महान! इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में कॉड को टुकड़ों में कितनी देर तक भूनना है - 7 मिनट।कॉड स्टेक को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन केवल कुछ मिनट। प्रसिद्ध शेफ सलाह देते हैं कि एक फ्राइंग पैन में कॉड स्टेक को कितनी देर तक भूनना है - 15 मिनट।यदि आप इस समय से अधिक हो जाते हैं, तो आप स्वादिष्ट उत्पाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

युवा गृहिणियां अक्सर शिकायत करती हैं कि तलने पर मछली टूट जाती है। कॉड को अच्छे से गर्म किये हुए तेल में डालें और यह समस्या दूर हो जाएगी।

तले हुए कॉड के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू या चावल का दलिया है।

इस प्रकार की मछली लाल प्रजाति से संबंधित नहीं है, हालांकि, यह इसे एक लोकप्रिय और मूल्यवान खाद्य उत्पाद बने रहने से बिल्कुल भी नहीं रोकती है।

इससे पहले कि हम फ्राइंग पैन में कॉड तलने की रेसिपी देखें, हम ध्यान दें कि यह मछली स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाली है (100 ग्राम ताजे उत्पाद में केवल 76 किलो कैलोरी होती है)। आप विभिन्न तरीकों से कोमल सफेद मांस के साथ स्वादिष्ट मछली तैयार कर सकते हैं: मसालों के साथ, सॉस में, सब्जियों के साथ, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होगा - स्वादिष्ट।

एक फ्राइंग पैन में आटे में कॉड कैसे भूनें

सामग्री

• कॉड (फ़िलेट) - 900 ग्राम + -
• - 50 मि.ली + -
• - 3-4 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• — 2 गिलास (मात्रा 250 मिली) + -

कॉड फ़िललेट्स को आटे में टुकड़ों में कैसे तलें

फ्राइंग पैन में कॉड को टुकड़ों में तलने की इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है। प्रौद्योगिकी के लिए सामग्री के एक जटिल सेट की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें बहुत अधिक समय खर्च करना शामिल नहीं होता है; इसके विपरीत, कोमल कॉड लगभग तुरंत तला जाता है।

मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन वे सभी काफी छोटी होती हैं; यदि आप इस छोटी सी खामी को तुरंत ध्यान में रख लें, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान और उसके बाद निश्चित रूप से आपको कोई परेशानी नहीं होगी।

1. हम मछली के बुरादे को धोते हैं और साफ-सुथरे टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें और दूसरे कटोरे में आटा छान लें।
3. अंडों में नमक डालें और कांटे से फेंटें।
4. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से सीज़न करें और फिर उन्हें सभी तरफ से आटे में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
6. जब पैन गर्म हो रहा हो, तो कॉड को बैटर (पीटे हुए अंडे) में डुबोएं।
7. ब्रेडेड मछली को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। आग मीडियम से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, तलने में 5-10 मिनट का समय लगेगा, सटीक समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा।
8. तली हुई कॉड पट्टिका को (प्लेट में परोसने से पहले) एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि मछली तलने के दौरान प्राप्त वसा को "छोड़" दे।

आप तली हुई कॉड फ़िललेट को क्रीम सॉस (या किसी अन्य सॉस), खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, सब्जियों (ताज़ी या दम की हुई) या आलू के साथ परोस सकते हैं। मछली के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त होगा, क्योंकि कॉड में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, और आपको और आपके मेहमानों को एक फ़िललेट पर्याप्त मात्रा में मिलने की संभावना नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में कॉड कैसे भूनें: लहसुन और मसालों के साथ नुस्खा

हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि कॉड फ़िललेट को फ्राइंग पैन में सही तरीके से और कितनी देर तक भूनना है। यह नुस्खा पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि हम सुगंधित लहसुन और सुगंधित तीखे मसालों के साथ कोमल मछली पकाएंगे। ऐसे व्यंजन का स्वाद अद्भुत होगा, आपको अपने परिवार और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने की भी आवश्यकता नहीं होगी, वे मसालेदार मछली की सुगंध से दौड़े चले आएंगे।

सामग्री

• कॉड - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• जीरा (जीरा) - 1 चुटकी;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा (छना हुआ) – ½ कप;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

लहसुन की चटनी के साथ कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

मछली के शव को खा जाओ

1. हमने इसके पंख और पूंछ को काट दिया, तराजू को साफ कर दिया, शेष अंतड़ियों को हटा दिया, मछली को धोया (बाहर और अंदर), और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दिया।

साफ की गई मछली को दूध में भिगोएँ

1. हमने कॉड शव को छोटे टुकड़ों (1.5 सेमी मोटी) में काट दिया और उन्हें 1.5-2 घंटे के लिए दूध से भर दिया।

ब्रेडिंग के लिए मसाले और आटे का मिश्रण तैयार कर लीजिये

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, नमक, जायफल, पिसी काली मिर्च और जीरा को कई मिनट तक गर्म करें। - तलते समय सभी चीजों को लगातार चलाते रहें, फिर तले हुए मसालों को ओखली में पीसकर आटे में मिला लें.

एक फ्राइंग पैन में मछली के टुकड़ों को ब्रेड करके फ्राई करें

1. आटे और मसालों के मिश्रण में मछली के हिस्सों को ब्रेड करें, फिर कॉड को गर्म तेल में मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।

तली हुई कॉड परोसने के लिए लहसुन की चटनी तैयार की जा रही है

1. मक्खन को पिघलाएं, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें, सामग्री को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
2. परोसने से पहले, स्वादिष्ट तली हुई मछली के ऊपर लहसुन की चटनी डालें, फिर एक प्लेट पर 1-2 मछली के टुकड़े रखें (उनके आकार के आधार पर), उसके बगल में तैयार साइड डिश के एक या दो चम्मच रखें, साथ ही नींबू का एक टुकड़ा भी रखें। .

यह कितना सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट कॉड मछली का व्यंजन दिखेगा। अगर आप इसके स्वाद में और भी विविधता लाना चाहते हैं तो शुरुआत में कॉड को प्याज, मशरूम, टमाटर, पनीर या आलू के साथ पकाएं। स्नैक का स्वाद और भी दिलचस्प और असामान्य होगा। खाना पकाने की इस विधि से, आपको साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होगी।

बेशक, ताजा शव या मछली के टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर ऐसा होता है कि कोई ताजा कॉड नहीं है, बल्कि केवल ताजा जमी हुई कॉड है, तो इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास करें।

इस मामले में कोई कठिनाई नहीं है, आपको बस शव को कमरे के तापमान पर रखना होगा और उसके अपने आप पिघलने तक इंतजार करना होगा। आप नाजुक मछली को तुरंत (माइक्रोवेव में या उबलते पानी का उपयोग करके) डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते। यह नियम केवल कॉड पर ही नहीं, बल्कि सभी प्रकार की मछलियों पर लागू होता है।

मछली की तीखी सुगंध से छुटकारा पाने के लिए, जो आपके लिए अप्रिय है, शव पर नींबू का रस छिड़कें, या इससे भी बेहतर, इसे कम वसा वाले केफिर या खीरे के नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। यदि आप सिरके के प्रबल विरोधी नहीं हैं, तो आप मछली को सिरके के कमजोर घोल में मैरीनेट कर सकते हैं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के लिए, मेयोनेज़ में - मैरीनेट करने का एक अलग विकल्प है।

सही बर्तनों का चयन सफल खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व है। चूंकि मछली को तलने के लिए फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा (यह जितनी जल्दी और पूरी तरह से गर्म हो जाता है), या, चरम मामलों में, एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा।

तलने के बाद मछली को सूखने से बचाने के लिए इसे खट्टी क्रीम, सॉस, सब्जियों या बैटर में पकाएं। यह भी महत्वपूर्ण है कि टुकड़े आकार में छोटे (लगभग 2 सेमी मोटे) हों, इससे वे नमी को बेहतर बनाए रखेंगे और तलते समय "सूखेंगे" नहीं।

कॉड फ़िललेट को बड़ी मात्रा में तेल में पकाना आवश्यक है (एक ही समय में सब्जी और मक्खन को मिलाने की भी सिफारिश की जाती है)।

जैसे ही आप टुकड़ों को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, मछली तुरंत एक स्वादिष्ट परत से ढक जाएगी, जो इसे सूखने नहीं देगी, और इसे एक आकर्षक आकार बनाए रखने की भी अनुमति देगी और "नहीं" खाना पकाने के अंत तक अलग हो जाएँ”।

तलने के बाद मछली को पेपर नैपकिन पर अवश्य रखें, हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है।

फ्राइंग पैन में कॉड तलने की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको नियमित रात्रिभोज या छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। यदि आप मछली को ठीक से तैयार और मैरीनेट करते हैं, तो यह कुछ ही मिनटों में तल जाएगी।

तो आप मछली ऐपेटाइज़र को एक्सप्रेस व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत कर सकते हैं, क्योंकि आप इसे मेहमानों के आने से ठीक पहले बना सकते हैं। वे ताज़ा तैयार पकवान की सुगंध की सराहना करेंगे और सीधे गर्मी से उसका स्वाद लेंगे।

नमस्कार, मछली के व्यंजनों के प्रिय प्रशंसकों :) आज मैं आपको गहरे समुद्र के शिकारी, महामहिम - कॉड के बारे में बताना चाहता हूं। मरमंस्क में, इस मछली का एक स्मारक भी शहर के बहुत केंद्र में बनाया गया है। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाना है। मैं मछली चुनने और काटने की युक्तियाँ, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरें भी साझा करूँगा :)

कॉड एक काफी बड़ी मछली है। शव की लंबाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। लेकिन दुकानें आमतौर पर लगभग 50 सेमी लंबी मछली बेचती हैं। कॉड में स्वादिष्ट सफेद मांस होता है। और मछली के जिगर से उन्हें प्रसिद्ध और स्वास्थ्यवर्धक मछली का तेल मिलता है

ताजा कॉड की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) = 78 किलो कैलोरी। इनमें से 17.8 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं

इस मछली में प्रोटीन का स्तर मांस उत्पादों के समान ही होता है। इसके अलावा, यहां का प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के पूरे सेट से परिपूर्ण है। और इसकी कम वसा सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, कॉड एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यह मछली उन लोगों के लिए बिल्कुल अपूरणीय है जो अधिक वजन और लीवर की समस्याओं से पीड़ित हैं।

और कॉड में कई अलग-अलग "लाभ" भी शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी4, बी6, बी9, सी, ई, एच, आदि;
• खनिज (क्रोम, आयोडीन, सेलेनियम, फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, जस्ता और अन्य);
• वसा अम्ल।

इस समुद्री शिकारी के मांस का रक्त निर्माण, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर कहते हैं कि आपको अधिक समुद्री मछली खाने की ज़रूरत है।

सही कॉड कैसे चुनें

बेईमान विक्रेताओं द्वारा आपको कम गुणवत्ता वाली मछली देने से रोकने के लिए, इसे खरीदने से पहले कॉड की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इस मछली को ठंडा और जमाकर बेचा जाता है।

1. "आंखों में आंखे डालकर"- सबसे पहला गुणवत्ता परीक्षण। यदि मछली की आंखें धुंधली हैं, तो शव को एक तरफ रख दें: यह आपका विकल्प नहीं है।
2. गलफड़ों का अध्ययन करें- यदि वे ढीली बनावट के साथ भूरे रंग के हैं, तो कॉड का भंडारण और परिवहन सही ढंग से नहीं किया गया है। जिस मछली का परिवहन सही ढंग से किया गया है, उसके गलफड़े लाल रंग के और चमकदार होंगे।
3. त्वचा संबंधी विकार एवं दाग- संकेत है कि मछली ताजी नहीं है। साथ ही, उत्पाद की 100 साल पुरानी उत्पत्ति का प्रमाण इसकी संदिग्ध सुगंध से मिलता है।

जहाँ तक जमी हुई मछली खरीदने की बात है, तो इसके भी कुछ क्षण हैं। बर्फ पर ध्यान दें. बर्फ के शीशे में कई दरारें इस बात का संकेत हैं कि कॉड कई बार जम चुका है। बर्फ का रंग भी महत्वपूर्ण है. ताजा शीशा पारदर्शी होता है, जबकि पुराना शीशा पीले रंग का होता है।

इसके अलावा, खरीदते समय विक्रेता से पूछें कि मछली कब पकड़ी गई थी। ऐसी जानकारी प्रासंगिक संलग्न दस्तावेज़ में निहित है। इन "कागज के महत्वपूर्ण टुकड़ों" को देखते समय, जमे हुए उत्पाद के शेल्फ जीवन को याद रखें। 0 डिग्री के तापमान पर, कॉड को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और -5 डिग्री पर मछली की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है।

कॉड काटने के नियम

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसे पिघलने दें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में कॉड को माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें! शव अलग हो जाएगा, और आप "दलिया" पका रहे होंगे।

मछली की पूँछ और पंख सावधानी से काटें। मछली से पपड़ी हटा दें. पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। और फिल्म को हटाना न भूलें - अन्यथा डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे कॉड को अच्छी तरह से धो लें। अंत में, मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गीले मांस को न संभालें. एक गर्म पैन में, अतिरिक्त पानी चटकने लगेगा और गर्म तेल को सभी दिशाओं में बिखेर देगा।

कॉड को कितनी देर तक भूनना है

यह मछली काफी जल्दी पक जाती है. फ़िललेट्स को लगभग 15 मिनट तक भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। इस समय, मैं बर्तनों को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं करता। बाद में, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे एक मिनट तक उबालें।

आपको इसे अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप मछली सूखी हो जाएगी। खाना पकाने के दौरान आंच मध्यम होनी चाहिए।

वैसे, यहां वे रेसिपी हैं जो मैंने आपके लिए तैयार की हैं। उन्हें पकड़ो, दोस्तों :) और मैं आपकी सिग्नेचर कॉड डिश के लिए आपसे चरण-दर-चरण नुस्खा की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ आटे में कॉड कैसे भूनें

इस व्यंजन के लिए, स्टॉक करें:

• 0.5 किलो कॉड;
• ¼ कप गेहूं का आटा;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• गाजर;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद;
• नींबू;
• तलने के लिए तेल।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। तेल डाल कर गरम कर लीजिये. स्लाइस में कटी हुई लहसुन की एक कली को एक कटोरे में रखें और लगभग एक मिनट तक भूनें।

जब लहसुन भून रहा हो तो समय बर्बाद न करें। तैयार मछली को भागों में काटें, नमक और मसाले डालें। प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबा लें। तले हुए लहसुन को फ्राइंग पैन से निकालें और इस सुगंधित तेल में मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखें। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है - इसे खत्म होने दें।

जिस फ्राइंग पैन में मछली तली गई थी उसमें तेल का एक नया भाग डालें (एक-दो चम्मच पर्याप्त है)। बचे हुए लहसुन को गरम तेल में डालिये और खुशबू आने तक भूनिये. फिर लहसुन को कटोरे से निकालें और कटे हुए प्याज को छल्ले में फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर यहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

तली हुई मछली के ऊपर प्याज, गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कॉड के ऊपर नींबू का रस छिड़कें। तली हुई मछली को प्याज और गाजर के साथ गर्मागर्म परोसें। मसले हुए आलू या उबले चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं। ऐसे भोजन के लिए आदर्श अतिरिक्त सफेद अर्ध-सूखी या सूखी वाइन होगी 😉

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 0.5 किलो मछली पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 6 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

फ़िललेट के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। कॉड के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। फिर उत्पाद के साथ कंटेनर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर मछली के टुकड़ों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में मैरीनेट करके आटे में रोल करें। और कॉड को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली नरम होगी! इसे तैयार करें और आप स्वयं देख लेंगे।

बैटर में एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िललेट्स को कैसे भूनें

इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• आधा किलो मछली;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• चम्मच नमक;
• 100 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए तेल।

मछली को भागों में काटें। मांस पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें: इसे मैरीनेट होने दें।

मछली को सूखने से बचाने के लिए बैटर तैयार कर लें. पनीर को बारीक़ करना। अंडे फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं, और फिर मिश्रण में नमक मिलाएं। मछली को आटे में और फिर अंडे-पनीर के मिश्रण में रोल करें। - टुकड़े को बैटर में डुबाने के बाद इसे गर्म तेल वाली कढ़ाई में डालें. आंच मध्यम से ऊपर होनी चाहिए ताकि बैटर जल्दी सेट हो जाए. मछली के टुकड़े रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

मछली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. - आंच बंद करने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को कुछ मिनट के लिए रख दें. इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

और यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कॉड को सौंफ, लीक और प्याज के सफेद मैरिनेड के साथ पकाएं। कमाल का दिखता है। वह वीडियो देखें

बहुमूल्य जोड़

कॉड मांस में एक विशिष्ट, विशिष्ट मछली जैसी सुगंध होती है। यही बात कई लोगों को डराती है. इस गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली पर नींबू का रस छिड़कें। फ़िललेट को सिरके के घोल में भिगोकर एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें. 9% सिरके के लिए एक लीटर पानी लें। आप उत्पाद को खीरे के नमकीन पानी या केफिर में भिगोकर भी मछली की अप्रिय सुगंध को दूर कर सकते हैं।

एक और अप्रिय आश्चर्य जो आपका इंतजार कर सकता है वह यह है कि खाना पकाने के दौरान कॉड अलग हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, न कि मछली दलिया, उत्पाद को सही ढंग से तैयार करें। आपको मछली को अपने हाथों से धीरे से निचोड़ना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। पैन को ढक्कन से ढके बिना कॉड को मध्यम आंच पर पकाएं।

इसके अलावा, अगर मछली को तलने के बाद सब्जियों के साथ पकाया जाए तो वह अधिक रसदार निकलेगी। कॉड गाजर, तोरी और शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? कॉड को हरी ब्रेडिंग में भून लें. यह मछली बिना आटे के तैयार की जाती है. ब्रेडिंग के लिए, अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल लें। साग को काट कर तेल में मिला लें. इस ब्रेडिंग में मछली के हर टुकड़े को रोल करके तल लें. यह अद्भुत हो जाएगा! खैर, मैं क्या कह सकता हूं, इस व्यंजन को पकाएं और इसका स्वाद लें :)

मैं आपकी सुखद भूख की कामना करता हूं। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं: फिर मिलेंगे, मेरे जिज्ञासु रसोइयों।