स्वादिष्ट पत्तागोभी कटलेट. लीन गोभी कटलेट कैसे पकाएं - रेसिपी। लेंटेन पत्तागोभी कटलेट: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

किसने कहा कि कटलेट केवल मांस से ही बनाये जा सकते हैं? ऐसा बिल्कुल नहीं है! आप सोच भी नहीं सकते कि आप सब्जियों से कितने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं. मैं स्वीकार करता हूं, मुझे खुद इसके बारे में हाल ही में पता चला जब मैंने अपने दोस्त के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोभी के कटलेट चखे। उसके परिवार में, सब कुछ, एक नियम के रूप में है, इसलिए उसके शस्त्रागार में बहुत सारे दिलचस्प मांस-मुक्त व्यंजन हैं।

इसलिए उसने मुझे ये कटलेट खिलाने का फैसला किया। मुझे वे सचमुच पसंद आए और मैंने पत्तागोभी कटलेट बनाने की विधि लिख दी। और घर पर मैंने उन्हें अपने परिवार के लिए तैयार किया - वे भी प्रसन्न हुए। अब पत्तागोभी कटलेट की रेसिपी हमारे परिवार में पसंदीदा में से एक है।

मुझे लगता है कि आपको भी यह वास्तव में पसंद आएगा: कटलेट बनाना आसान है, आपके पास लगभग सभी सामग्रियां हमेशा उपलब्ध होती हैं, और यह पौष्टिक, सुंदर और वास्तव में स्वादिष्ट बनता है। इसलिए मैं आपसे प्यार और अनुग्रह करने के लिए कहता हूं: फोटो और सभी विवरणों के साथ गोभी कटलेट बनाने की विधि आपकी सेवा में!

सामग्री:

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• एक छोटी स्लाइड के साथ सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा (बिना स्लाइड के);
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 5-6 हरी प्याज;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पत्तागोभी कटलेट कैसे पकाएं:

अगर पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते खराब हो गए हों तो उन्हें हटा दें और ठंडे पानी से धो लें।

पत्तागोभी को टुकड़ों में (लगभग एक ही आकार में) काट लीजिये.

गोभी को नमकीन उबलते पानी में रखें। उबाल लें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। गोभी को एक कोलंडर में रखें और तरल निकालने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। तरल निकालने के लिए निचोड़ें. यदि पत्तागोभी सख्त किस्म की है, जैसे "स्टोन हेड", तो बहुत कम तरल निचोड़ा जाएगा।

हम प्याज और लहसुन को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें निचोड़ी हुई गोभी में मिलाते हैं। हम वहां आटा, सूजी और बारीक कटा हरा प्याज भी भेजते हैं. नमक स्वाद अनुसार। यदि चाहें, तो आप अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च...

अच्छी तरह मिलाओ। कीमा को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी फूलकर नरम हो जाए.

हम इस द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटलेट को मध्यम आंच से थोड़ा कम पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पत्तागोभी के कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे बनते हैं.

बॉन एपेतीत!

इस तरह से तैयार किए गए कटलेट एक लीन डिश हैं. गोभी के कटलेट मांस के लिए एक साइड डिश हो सकते हैं, उन्हें किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस तरह से तैयार किए गए कटलेट में उबली हुई गोभी की विशिष्ट गंध नहीं होती है; उबली हुई गोभी के "गैर-प्रशंसक" उन्हें खुशी से खाएंगे।

गोभी कटलेट के लिए सॉस के रूप में, आप खट्टा क्रीम (यदि यह एक दुबला पकवान नहीं है) या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं। दरअसल, पत्तागोभी के साथ कई अन्य सॉस भी मिलते हैं, अपने स्वाद के अनुसार खुद ही चुनें। सॉस बदलने से आप पूरी डिश का स्वाद बदल देंगे - दोपहर के भोजन के लिए आपके पास हमेशा कुछ नया होगा।

नमस्कार अतिथियों और ब्लॉग सब्सक्राइबर्स!

आज एक असामान्य विषय आपका इंतजार कर रहा है, हाल तक मुझे नहीं पता था कि आप साधारण सफेद गोभी से कटलेट बना सकते हैं। आप कल्पना कर सकते हैं? और कई गृहिणियाँ इन्हें रंगीन लोगों से भी बनाती हैं। यह पता चला कि मैंने बहुत कुछ खो दिया है, कौन सोच सकता था और मुझे कुछ सलाह दे सकता था?

गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के बिना लेंटन कटलेट

वैसे ये रेसिपी भी बिना सूजी की होगी, इसकी जगह हम आटा डालेंगे. सामग्रियां बजट के अनुरूप सबसे सरल और सबसे आदिम हैं। आपके लिए उन्हें याद रखना आसान होगा, आपको उन्हें लिखना भी नहीं पड़ेगा, लेकिन सामान्य तौर पर, लेख लें और अपने ब्राउज़र बुकमार्क में जोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 1 सिर 300 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - चाकू की नोक पर
• वनस्पति तेल

चरण:

1. तेज रसोई के चाकू से पत्तागोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में आधा पकने तक उबालें, उबलने के बाद मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

2. इस बीच, निम्नलिखित सामग्रियों को उपयोग के लिए तैयार कर लें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, नमक डालें और आटे में मिला लें। हिलाना।

3. उबली हुई पत्तागोभी को छलनी से छान लें और आटे में मिला लें. एक नियमित चम्मच का उपयोग करके कटलेट को हिलाएँ और तलना शुरू करें।

4. एक चम्मच लें और मिश्रण को गर्म तवे पर रखें, नीचे वनस्पति तेल होना चाहिए. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. दिलचस्प स्वाद का आनंद लें! शुभ खोजें!

फूलगोभी कटलेट बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

बाकी सभी लोगों के लिए जो फूलगोभी की किस्मों के पारखी हैं, मैं एक सस्ता विकल्प पेश कर सकता हूँ। जब आपके मेहमान इसे चखेंगे तो पूरी तरह से चौंक जाएंगे, क्योंकि दिखने में ये व्यंजन बिल्कुल एक जैसे होते हैं। लेकिन स्वाद, ज़ाहिर है, अलग है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• फूलगोभी - 1 छोटा सिर
• सूरजमुखी वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण
• अजमोद
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाना पकाना शुरू करें। फिर उन्हें नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और सक्रिय रूप से उबलने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पानी निथार लें और ठंडा करें।

2. पुष्पक्रम को एक ब्लेंडर कटोरे में तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। आटे को लोचदार बनाने और पैन में बिखरने से बचाने के लिए, एक चिकन अंडा और निश्चित रूप से आटा डालें। हिलाना।

3. फूले हुए और रसीले द्रव्यमान से कोलोबोक बनाएं, फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें। एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, खाली जगह को एक नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें। अच्छा, तो अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

ठीक है, हाँ। कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी से धोते रहें।

सूजी और अंडे के साथ कच्ची पत्ता गोभी के कटलेट कैसे पकाएं (क्लासिक रेसिपी)

खैर, अब मैं एक और पाक कृति का प्रदर्शन करना चाहूंगा, जो स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है, और स्वाद में तीखा है। वैभव और वायुहीनता के लिए हम नियमित सूजी का प्रयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजी पत्तागोभी - 5050 ग्राम
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

चरण:

1. पत्तागोभी के एक सिरे को पीस लें या पत्तों को हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। खास बात यह है कि उबालने के बाद यह नरम हो जाता है.

2. फिर इसे छलनी पर रखें और सारा तरल छान लें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।

4. फिर एक बाउल में उबली पत्तागोभी और कटा हुआ अजमोद मिलाएं, सूजी और तले हुए प्याज डालें। स्वाद के लिए, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। अंडा तोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

- अब सूजी के फूलने का थोड़ा इंतजार करें. 15 मिनट रुकें.

5. और फिर अपने हाथों से गोले बनाएं और उन्हें निचोड़ें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम किए गए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें। प्रत्येक पक्ष को भूनें और ध्यान से एक स्पैटुला के साथ पलट दें।

6. परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा और आपको सुखद आश्चर्य होगा। मम्म... स्वादिष्ट! अगर आपको ये रचनाएँ पसंद आईं तो पोस्ट के नीचे अपनी राय साझा करें। आपको कामयाबी मिले!

आलू और पत्तागोभी कटलेट: सरल और स्वादिष्ट

और फिर, खाना पकाने का एक असामान्य विकल्प, इसके लिए लेखक ने गोभी ली और इसे मसले हुए आलू के साथ मिलाया। सच कहूँ तो, इस व्यंजन ने मुझे ज़राज़ी की याद दिला दी; मैंने इन्हें लंबे समय से नहीं बनाया है। वे अगले दिन भी बहुत स्वादिष्ट बने रहते हैं, हालाँकि सबसे अधिक संभावना है कि वे इस क्षण तक जीवित नहीं रहेंगे। इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, वे कुछ ही समय में प्लेट से गायब हो जाएंगे, और उनका पहले से ही कोई निशान नहीं है। सामान्य तौर पर, यह अभी भी एक यम है)।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 0.5 किग्रा
• सफेद गोभी - 0.4 किग्रा
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• प्याज - 1-2 सिर
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• नमक और मिर्च
• वनस्पति तेल

चरण:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें. लहसुन के साथ प्याज को भी टुकड़ों में काट लें.

पत्तागोभी को चाकू से छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जिसमें वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। नरम होने तक भूनिये. और फिर प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, गोभी को सब्जियों के साथ नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

भरावन ठंडा होना चाहिए; ऐसा करने के लिए, इसे फ्राइंग पैन से एक गहरे कंटेनर में ले जाएं।

2. आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबालें, फिर आलू मैशर से मैश कर लें. आटा डालें और मिलाएँ। यह आलू का आटा निकला।

3. आटे से एक फ्लैटब्रेड या शॉर्टब्रेड बनाएं, बीच में ठंडा किया हुआ भरावन डालें और एक पाई बनाएं।

4. ये वे पैटर्न हैं जो आपको मिलेंगे, सभी एक जैसे, एक ही आकार के। इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

5. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। अच्छी तरह ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें ताकि सारा तेल निकल जाए और वे चिकने न हों। थोड़ा ठंडा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं।

यू. वैसोत्स्काया की ओर से पत्तागोभी बॉल्स की रेसिपी

खैर, मैं एक और चमत्कार को नजरअंदाज नहीं कर सकता, क्योंकि जब आप किसी असामान्य चीज़ पर विचार कर रहे हों तो टमाटर सॉस में तले हुए गोभी के कटलेट भी एक अनिवार्य सहायक होते हैं। मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प उतना ही पसंद आएगा जितना मुझे। इस चरण-दर-चरण निर्देशों को पढ़ें और सभी निर्देशों का पालन करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - आधा किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 5.5 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• पीने का पानी - 150 मिली
• पिसा हुआ नमक और काली मिर्च
• ग्रीनफिंच (डिल, अजमोद, धनिया)
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

चरण:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन अंडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। अब बस आटा डालना और फिर से हिलाना बाकी है।

2. परिणामी द्रव्यमान से ठंडी नावों या गेंदों को रोल करें; आकार का मौलिक महत्व नहीं है। हड्डी हटाने के लिए ब्रेडिंग या नियमित गेहूं या राई के आटे का उपयोग करें।

3. रिक्त स्थान को एक सॉस पैन में रखें जिसमें तेल पहले से ही गरम होना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें। और फिर कटलेट को एक सॉस पैन में डालें और टमाटर का रस डालें (एक गिलास में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें)। उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. ये प्यारे बच्चे बाहर आ गए हैं और पहले से ही अपने मुंह और पेट को खुश कर रहे हैं। बॉन एपेतीत! और खट्टा क्रीम सॉस के रूप में परोसा जाता है)।

ओवन में गोभी और मशरूम कटलेट

हर कोई जानता है कि सब्जियों के अलावा, गोभी मशरूम के साथ भी अच्छा काम करती है, ठीक है, बिल्कुल सही। इसलिए, मैं चाहता हूं कि आप भी इस स्वादिष्टता को आजमाएं। और YouTube चैनल का एक वीडियो आपको सब कुछ समझने और अधिक विस्तार से समझने में मदद करेगा। यहाँ सामग्री का एक सेट है:

और ध्यान दें, इस बार फ्राइंग पैन का उपयोग नहीं किया जाएगा, मीटबॉल को ओवन में पकाया जाएगा। हाँ, क्या आप रुचि रखते हैं?! फिर व्यू बटन पर क्लिक करें।

अच्छा दोस्तों, आप कैसे हैं? क्या सब कुछ ठीक हो गया? यह कैसा था? पत्तागोभी कटलेट पर आपके परिवार की क्या प्रतिक्रिया थी? उन्होंने बड़े मजे से खाया होगा. और मुझे भी)।

सभी का दिन मंगलमय हो। गर्मी का मौसम. फिर मिलेंगे! अलविदा।

सामग्री:
- सफेद गोभी - 700 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- अंडा - 3-4 लौंग;
- सूजी या दलिया - 100 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
- दूध - 0.5 कप;
- उबला हुआ पानी - 0.5 कप;
- आटा - 100 ग्राम;
- ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

पत्तागोभी कटलेट कैसे पकाएं:

पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, धो लें और डंठल काट दें। पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें पानी और दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें। पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकाल दें और गोभी को ठंडा होने दें।

फिर मीट ग्राइंडर के नीचे एक बड़ी गहरी प्लेट रखें और उसमें पत्तागोभी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि बेली हुई गोभी इस दौरान अपना अधिक रस निकाल सके। फिर सावधानी से पत्तागोभी का रस निचोड़ लें। छोटे टुकड़ों में कीमा बनाया हुआ गोभी लेना सबसे अच्छा है, एक गहरी प्लेट पर रस निचोड़ें और इसे तैयार पैन में स्थानांतरित करें। सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। आधी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आधे प्याज को बारीक काट लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़े से मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने को कीमा बनाया हुआ गोभी में भेजें। बची हुई गाजर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें और गोभी के साथ पैन में भी डाल दें।

1. कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी में नमक डालें और थोड़ी मात्रा में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग फेंट लें। कीमा बनाया हुआ गोभी में जर्दी मिलाएं, और सफेद को एक उथली प्लेट में छोड़ दें। वे कटलेट बनाने के लिए थोड़ी देर बाद काम आएंगे।
2. परिणामी कीमा से छोटी गेंदों को रोल करें - भविष्य के कटलेट के लिए रिक्त स्थान। एक-एक करके, प्रत्येक को चपटा आकार दें और कटलेट के किनारों को समायोजित करते हुए आटे में रोल करें। फिर कटलेट को अंडे की सफेदी में डुबोएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। कटलेट को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कटलेट के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें, तापमान 180-200°C पर सेट करें। कटलेट के भूरे होने तक पकाने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा।
3. इस समय कटलेट के अलावा सॉस और ताजी जड़ी-बूटियां भी तैयार कर लें. हरे प्याज़ और डिल को धोकर बारीक काट लें। एक मलाईदार लहसुन की चटनी बनाएं जो सभी को पसंद आएगी। इसे तैयार करना आसान है और इसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा खट्टा क्रीम में निचोड़ा हुआ लहसुन की एक कली, बारीक कटा हुआ डिल और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। हल्का नमक डालें और सॉस को हिलाएं।
4. जब कटलेट पक जाएं तो इन्हें हिस्सों में बांट लें और गरमागरम परोसें। पत्तागोभी कटलेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम सॉस से सजाएँ।

क्या आपको पत्तागोभी पसंद है? पत्तागोभी पैनकेक बनाओ!

लेंटेन गोभी कटलेट परिभाषा के अनुसार बहुत सरल हैं - आखिरकार, इस व्यंजन में एक भी पशु उत्पाद नहीं है। सिवाय इसके कि कभी-कभी "कीमा बनाया हुआ मांस" में मुर्गी का अंडा मिलाया जाता है। लेकिन यह कोई आवश्यक सामग्री नहीं है और व्रत रखने वाले इसे हमेशा मना कर सकते हैं।

आइए तस्वीरों के साथ उन व्यंजनों को देखें जिनमें विस्तार से दिखाया गया है कि दुबले गोभी के कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बेहद सरल है:

1. तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
2. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री (2 मध्यम या 1 बड़ा कटलेट) 125 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है (इसमें मक्खन और सूजी शामिल हैं, जो खाना पकाने में भी शामिल हैं)।

उत्पाद:

• गोभी के 1 सिर का वजन लगभग 1 किलो है;
• आधा गिलास सूजी या आटा;
• 1 प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 2 कलियाँ और डिल की एक टहनी - वैकल्पिक;
• तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

कैसे पकाएं: चरण दर चरण प्रक्रिया

स्टेप 1।सफेद पत्तागोभी लें, सिर धो लें, ऊपर के पत्ते और डंठल हटा दें, 5-6 अर्धवृत्त में काट लें। नमकीन पानी में उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत आंच चालू कर दें।

चरण दो।एक छलनी से सारा पानी निकाल दें और पत्तियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

चरण 3।प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन की कलियों को क्रश करके डालें।

चरण 4।डिल या किसी अन्य साग को भी यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है।

चरण 5.इन सभी घटकों को एक साथ मिलाएं और ठंडे "कीमा बनाया हुआ मांस" में जोड़ें।

चरण 6.- अब आटा या सूजी डालें.

चरण 7आपको सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है - अंत में "कीमा बनाया हुआ मांस" की स्थिरता नियमित कटलेट के समान ही होगी। यह सघन हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से छोटा नहीं।

चरण 8हम अपने दुबले गोभी के कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।

चरण 9कटलेट को तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। एक सुखद ब्लश दिखाई देता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ तैयार है।

लेंटेन पत्तागोभी कटलेट: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप कहते हैं "जई के साथ पत्तागोभी", तो आप सोच सकते हैं कि इस संयोजन में दलिया को साइड डिश के रूप में काम करना चाहिए। यह संभव है, लेकिन एकमात्र विकल्प नहीं है. दलिया को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक है।

और इसे पकाना दिलचस्प है: नवीनता की भावना निश्चित रूप से आपके उत्साह को बढ़ा देती है। रोल्ड ओट्स के साथ लीन गोभी कटलेट पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

उत्पाद:

• पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक चौथाई सिर (300 ग्राम);
• 3 बड़े चम्मच रोल्ड ओटमील फ्लेक्स (उर्फ ओटमील);
• प्याज, गाजर और आलू - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, जीरा और अन्य मसाले - आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

स्टेप 1।सबसे पहले, आलू को उबालने के लिए रख दें - आप उन्हें छिलके के साथ रख सकते हैं, हम उन्हें बाद में छील लेंगे। - फिर पत्तागोभी को धोकर किसी भी टुकड़े में काट लें. गोभी को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। दूसरा विकल्प यह है कि गोभी को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें (इसे सबसे शक्तिशाली सेटिंग पर चालू करें)।

चरण दो।पानी निथार लें और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

चरण 3।इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

चरण 4।सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं - आलू, प्याज और गाजर, कीमा बनाया हुआ गोभी, रोल्ड ओट्स, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। नमक और सारे मसाले डालें। बस मिश्रण को 20-30 मिनट तक पकने देना बाकी है।

चरण 5.खैर, अब हम लीन गोभी के कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेड करते हैं और गरम तेल में तलते हैं.

आप गोभी के साथ लीन कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। लेकिन हम उपवास कर रहे हैं, इसलिए इस पूरक से परहेज करना ही बेहतर है। इसके अलावा, उनके बिना पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनता है। और आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है - ये दुबले गोभी के कटलेट आत्मनिर्भर हैं।

ओवन में लीन पत्तागोभी कटलेट - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

और फोटो के साथ लीन गोभी कटलेट की यह रेसिपी बाकी सभी से कुछ अलग है। इस बार हम गोभी को पहले से नहीं पकाएंगे या माइक्रोवेव में नहीं रखेंगे। इसके बजाय, हम ओवन में आकार और ब्रेडेड गोभी कटलेट पकाएंगे।

सामग्री:

• गोभी का सिर 1 किलो;
• 1 प्याज;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर।

क्रियाओं का क्रम चरण दर चरण

स्टेप 1।सबसे पहले, हम गोभी को गूदे में बदल देते हैं - ऐसा करने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा और मांस की चक्की में दो बार पीसना होगा। एक कोलंडर के माध्यम से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें और कीमा बनाया हुआ गोभी को थोड़ा हिलाएं।

चरण दो. पत्तागोभी में आटा डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो चोकर भी डाल सकते हैं - वैसे ये सूजी की जगह भी ले सकते हैं.

चरण 3।हम अपने दुबले कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। किसी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इसे पहले से चिकना कर लें।

चरण 4।इस बीच, ओवन को अधिकतम (220-240 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें और कटलेट को 20 मिनट तक बेक करें। जैसे ही एक सुखद ब्लश दिखाई देता है, इसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है।

चरण 5.चूँकि यह एक दुबली डिश है, हम गोभी के कटलेट को सब्जियों के साथ परोसते हैं। आप इन्हें कुट्टू या पास्ता के साथ भी परोस सकते हैं.

सब्जियों के साथ लीन पत्ता गोभी के कटलेट

खैर, जो लोग उपवास नहीं करते हैं, उनके लिए हम गोभी कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाने की सलाह दे सकते हैं।

लीन पत्तागोभी कटलेट बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी के वर्णन से पता चलता है कि इस व्यंजन में पत्तागोभी ही मूल रूप से महत्वपूर्ण है, साथ ही सूजी और ब्रेडक्रंब भी। वैसे, अगर चाहें तो सूजी को अंडे से बदला जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही एक गैर-लेंटेन विकल्प है।

यह ये घटक हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस को सही स्थिरता देते हैं, ताकि उत्पाद अलग न हों। ब्रेडक्रंब भी एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट बनाते हैं। जहाँ तक बाकी अतिरिक्त चीजों की बात है तो आप उन्हें अपने स्वाद और विवेक के अनुसार ले सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट, हार्दिक कटलेट न केवल मांस से, बल्कि कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भी तैयार किए जा सकते हैं। पत्तागोभी के कटलेट विशेष रूप से सफल होते हैं। आप नीचे प्रस्तुत विकल्पों में से सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चुन सकते हैं।

तैयार पकवान कुरकुरा, कोमल है और किसी भी मांस की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम सफेद गोभी, 4 बड़े चम्मच। सूजी और ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। गाढ़ी मेयोनेज़, नमक, तेल, गर्म मसाले।

1. पत्तागोभी को सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, नमक और चयनित सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लिया जाता है और अन्य उत्पादों में डाल दिया जाता है।
3. मिश्रण में मेयोनेज़ और सूजी मिलाना बाकी है। सामग्री को चम्मच से सक्रिय रूप से मिलाया जाता है, जिसके बाद सूजी के फूलने तक कीमा बनाया हुआ मांस 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक को सभी तरफ ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

अगर चाहें तो तैयार ट्रीट को तलने के बाद टमाटर के रस में भी पकाया जा सकता है.

फूलगोभी रेसिपी

आप रंगीन सब्जियों से स्वादिष्ट सुनहरे भूरे कटलेट भी बना सकते हैं. इसके लिए 1 पत्ता गोभी का कांटा काफी होगा. आपको यह भी लेना होगा: 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। आटा, मक्खन, काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

1. सब्जी के एक कांटे को सावधानी से पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह गूदे में न बदल जाए।
2. तैयार सब्जी को एक कोलंडर में रखा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने के लिए एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।
3. कूटने से पुष्पक्रम प्यूरी में बदल जाते हैं। इसके लिए आपको ब्लेंडर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
4. सब्जी द्रव्यमान में नमक और मिर्च का मिश्रण मिलाया जाता है।
5. कीमा में अंडे मिलाये जाते हैं.
6. आखिर में गेहूं का आटा डाला जाता है.
7. उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
8. द्रव्यमान से पतली फूलगोभी कटलेट बनाई जाती हैं और दोनों तरफ गर्म वसा में तला जाता है।

परोसने से पहले, डिश को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मशरूम के साथ कटलेट

मशरूम चर्चााधीन सब्जी व्यंजन को और अधिक संतोषजनक बना देगा।ताजा शैंपेन (150 ग्राम) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 350 ग्राम युवा गोभी, बड़ा प्याज, 3 बड़े चम्मच। सूजी, 2 अंडे, 120 मिली दूध, एक चुटकी पिसी हुई हल्दी और लाल मिर्च, नमक, तेल।

1. सब्जी को पहले स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आपको प्याज और मशरूम के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है। वैसे, फ्रोजन शैंपेन भी इस रेसिपी के लिए काफी उपयुक्त हैं।
2. गोभी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन किया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर पकाया जाता है।
3. मशरूम और प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है।
4. लगभग तैयार गोभी में सूजी मिलाई जाती है, जिसके बाद मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि अनाज फूल न जाए।
5. ठंडी की हुई उबली हुई सब्जी को तलने के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और मसाला मिलाना है।
7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, मिश्रण करने के बाद इसे आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
8. कटलेट को चर्बी या तेल में दोनों तरफ से तला जाता है.

पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त आलू के साथ

यह त्वरित और आसान उपचार एक बेहतरीन साइड डिश विकल्प बन जाता है। यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है. आलू (5 टुकड़े) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम ताजा गोभी, 2 सफेद प्याज, 1 अंडा, 3 लहसुन लौंग, मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब, नमक, मक्खन।

1. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके निचोड़ा जाता है और कुचल दिया जाता है।
2. कटी हुई लहसुन की कलियाँ और प्याज वनस्पति तेल में तले जाते हैं।
3. यदि वांछित हो तो तली हुई सब्जियों के साथ आलू को मैश किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
4. एक अंडा डाला जाता है.
5. कीमा बनाया हुआ सब्जियों से बने कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करके सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

ट्रीट को मेयोनेज़ पर आधारित लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मांस के साथ गोभी कटलेट

वेजिटेबल कटलेट सिर्फ शाकाहारियों को ही पसंद नहीं आते। खासकर यदि आप पत्तागोभी (550 ग्राम) में बीफ का गूदा (750 ग्राम) मिलाते हैं। आपको यह भी लेना होगा: कुछ प्याज, एक अंडा, 50 ग्राम सूजी, नमक, काली मिर्च, मक्खन।

1. पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है और उबलते पानी में डाल दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
2. मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई पत्तागोभी, अंडा, नमक, काली मिर्च और सूजी मिलायी जाती है।
4. 15-20 मिनिट बाद आप कटलेट बनाकर ब्रेडक्रम्ब्स में पका सकते हैं.

परोसने से पहले डिश के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

सूजी के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सूजी सब्जी कटलेट का एक बहुत ही सामान्य घटक है, क्योंकि यह आपको कीमा बनाया हुआ मांस को गाढ़ा और सघन बनाने की अनुमति देता है।

इस अनाज रेसिपी के लिए आपको एक बार में 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। और यह भी: 650 ग्राम ताजा गोभी, 2 प्याज, लहसुन लौंग की एक जोड़ी, 2 अंडे, 40 ग्राम मक्खन, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक, मक्खन। सूजी के साथ गोभी के कटलेट कैसे पकाने हैं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. सारी पत्ता गोभी पतले भूसे में बदल जाती है. इसके लिए आप किसी तेज़ चाकू या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. कटी हुई सब्जी को नरम होने तक उबलते पानी में 8 मिनट तक पकाया जाता है। गोभी के प्रकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी को ज़्यादा न पकाएं।
3. प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लिया जाता है. यह सुनहरा हो जाना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए।
4. उबली हुई पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, तली हुई पत्तागोभी, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह है सूजी, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालना और आप इससे छोटे कटलेट बना सकते हैं।

सूजी को दलिया से भी बदला जा सकता है।

आहार गोभी कटलेट

पत्तागोभी कटलेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन हैं। यह आपको भूख से परेशान हुए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह व्यंजन निम्न से तैयार किया जाता है: 450 ग्राम सब्जी, 5 बड़े चम्मच। रोल्ड ओट्स, 1 अंडा, नमक।

1. पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सबसे छोटी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किया जाता है। यदि आप एक विशेष श्रेडर चुनते हैं, तो आप डिश को कोमल नहीं बना पाएंगे।
2. सब्जी के द्रव्यमान में एक अंडा डाला जाता है, नमक और रोल्ड ओट्स मिलाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह गाढ़ा और सजातीय हो जाए।
3. कटलेट को अच्छी तरह गर्म ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

पकवान को कम वसा वाले नमकीन खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

कीमा और पनीर के साथ

ये कटलेट बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं. वे सामान्य मांस व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसे कटलेट के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 350 ग्राम गोभी, गाजर, किसी भी मांस से 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 1 अंडा, 70 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाले केफिर, 180 ग्राम आटा, नमक, काली मिर्च, मक्खन।

1. पत्तागोभी को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है, और पनीर और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. तैयार सब्जियों और डेयरी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
3. केफिर को भोजन के कटोरे में डाला जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
4. जो कुछ बचा है वह है सब्जी के द्रव्यमान में आटा और अंडा मिलाना और फिर इसे अच्छी तरह मिलाना।
5. तैयार कटलेट को आटे में लपेट कर तेल में तला जाता है.

तैयार गोभी पैनकेक को कुछ मिनटों के लिए खट्टा क्रीम में भी पकाया जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया की यह प्रसिद्ध रेसिपी आधुनिक गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह सरल है और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इसके लिए हम उपयोग करते हैं: 350 ग्राम ताजा गोभी, 60 ग्राम सूजी, 1 अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच। सब्जी शोरबा, नमक, मसाले, तेल।

1. पत्तागोभी को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और ब्लेंडर में काटा जाता है।
2. मिश्रण में एक अंडा फेंटा जाता है और सूजी मिलायी जाती है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज फूल जाना चाहिए।
3. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, और इसमें कीमा बनाया हुआ सब्जियों से बने कटलेट बिछाए जाते हैं। ट्रीट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. इसके बाद, शोरबा को पैन में डाला जाता है (मांस का उपयोग भी किया जा सकता है), जिसमें पकवान को 7-10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

गोभी के कटलेट को खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही पर आधारित किसी भी सॉस के साथ परोसा जाता है।