आलू के साथ भुना हुआ खरगोश कैसे पकाएं। आलू के साथ खरगोश - उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन और मूल विचार, घर पर भुना हुआ खरगोश कैसे पकाएं

खरगोश के मांस को आहार संबंधी माना जाता है, और इससे भूनना पकाना शायद सबसे सफल और परेशानी मुक्त विकल्प है। आप खरगोश के मांस के साथ विभिन्न सब्जियां मिला सकते हैं और हर बार पकवान का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियों के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार हो जाता है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है। रोस्ट को स्टोव पर सॉस पैन में, फ्राइंग पैन, कड़ाही में पकाया जा सकता है, या बत्तख के बर्तन या बर्तन में ओवन में उबाला जा सकता है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि कड़ाही में आलू के साथ स्वादिष्ट भुने हुए खरगोश को कैसे पकाया जाता है।

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार किये जाने चाहिए. जब हम सब्जियों को छीलते और काटते हैं तो खरगोश के मांस को भागों में काटने और ठंडे पानी से भरने की जरूरत होती है।

आलू को ब्रश से धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें। आलू के ऊपर मसाला और नमक छिड़कें और हिलाएं।

प्याज को चौथाई छल्ले में और गाजर को गोल आकार में काट लें।

खरगोश से पानी निकालें, फिर से धोएं और मांस को सुखा लें। एक कटोरे में रखें और मसाला और काली मिर्च छिड़कें। सीज़निंग के लिए मैंने मेंहदी और सूखी अदजिका के साथ-साथ मिर्च के मिश्रण का भी इस्तेमाल किया।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें खरगोश के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। तलने के अंत में, मांस को नमक डालें। फिर मांस को कड़ाही में स्थानांतरित करें।

उसी तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें.

एक कड़ाही में खरगोश के ऊपर आलू रखें और फिर प्याज और गाजर भूनें।

टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।

सब्जियों के ऊपर उंगली डाले बिना कढ़ाई में पानी भरें।

ढक्कन से ढककर आग लगा दीजिये. रोस्ट को 1 घंटे तक पकाएं.

हां इसी तरह! भुने खरगोश को आलू के साथ भागों में बाँट लें और तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

नए साल 2020 के लिए, आप पूरे खरगोश को ओवन में सेंक सकते हैं और इस तरह एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, खरगोश का मांस एक आहार उत्पाद है, जो नौसिखिया गृहिणियों के लिए कुछ कठिनाइयाँ पैदा करता है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि ऐसे मांस को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह सूखा न हो, बल्कि नरम और कोमल हो।

पका हुआ खरगोश - छुट्टियों के लिए उत्तम नुस्खा

नए साल के लिए आप इसे या तो टुकड़ों में पका सकते हैं या पूरा बेक कर सकते हैं. किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है और आपको इसमें कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

सामग्री:

• खरगोश;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 2 चम्मच. सरसों;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच। हल्दी;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। मांस के लिए मसाला;
• 1 चम्मच। शहद;
• 20 मिली सोया सॉस।

तैयारी:

• चलिए मैरिनेड से शुरू करते हैं और इसके लिए हम खट्टा क्रीम लेते हैं और इसमें प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं। हम बहुत सारी मसालेदार सब्जियों का उपयोग करते हैं, क्योंकि खरगोश को इसका बहुत अच्छा साथ मिलता है। इसके बाद, मांस के लिए मसाला, हल्दी, सनली हॉप्स, मिर्च का मिश्रण, नमक डालें और सरसों भी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

• खरगोश के शव को भिगोएँ, सुखाएँ और मैरिनेड से अच्छी तरह लपेटें। हम शव को क्लिंग फिल्म से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि मांस पूरी रात मैरीनेट किया जाए।

• फिर खरगोश को बेकिंग स्लीव में रखें और 200°C पर 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें।
• शहद में सोया मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

• शव को बाहर निकालने के बाद, आस्तीन को काटें और खरगोश को सॉस से चिकना करें, इसे 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

अगर खरगोश छोटा है तो उसे भिगोने की जरूरत नहीं है, मैरिनेड ही काफी है। लेकिन अन्य मामलों में, मांस को नमक के पानी, सिरके या प्राकृतिक मट्ठे में भिगोना बेहतर होता है।

बेकन और आलू के साथ ओवन में खरगोश

आप नए साल 2020 के लिए पूरे खरगोश को साइड डिश यानी आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं। यदि आपको डर है कि मांस सूखा हो जाएगा, तो खरगोश को बेकन में पकाएं, जिससे यह नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• खरगोश;
• 350 ग्राम बेकन;
• 2 किलो आलू;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• रोज़मेरी की 5 टहनी।

तैयारी:

• आलू के कंदों को छीलकर दो या चार भागों में काट लीजिये. आलू के टुकड़ों में नमक डालें, मसाला छिड़कें, तेल डालें और मिलाएँ।

• अब हम एक बोर्ड या ट्रे पर बेकन के स्ट्रिप्स रखते हैं, उन पर खरगोश का शव रखते हैं, पंजे को बेकन के साथ लपेटते हैं और आंतरिक गुहा को लाइन करते हैं।

• इसके बाद, हम शव को बेकन के किनारों में लपेटते हैं जिस पर वह स्थित है, और इसे आलू के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर मेंहदी की टहनी रखते हैं।
• सभी चीज़ों को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 200°C।

• आधे घंटे के बाद, आप आलू को हिला सकते हैं, लेकिन खरगोश को न छुएं।
• बेक करने के बाद, तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए बंद, लेकिन अब बंद ओवन में छोड़ दें।
• बाद में, हम खरगोश को सीधे बेकन में एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, उसके चारों ओर पके हुए आलू की व्यवस्था करते हैं, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और डिश परोसते हैं।

यदि जंगली खरगोश के मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो इसे कम से कम 8 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

जैसा कि आप जानते हैं, खट्टा क्रीम का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि ऐसा किण्वित दूध उत्पाद मांस के रेशों को नरम करता है। और अब प्रस्तावित वीडियो में आप सीख सकते हैं कि आलू के साथ ओवन में खट्टा क्रीम के साथ एक संपूर्ण स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• खरगोश का शव;
• नमक और मिर्च;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन का सिर.

तैयारी:

• बेकिंग के लिए पहले से तैयार खरगोश के शव को तुरंत पन्नी वाली बेकिंग शीट पर रखें।

• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, थोड़ा सा तेल डालें और खरगोश को सभी तरफ जड़ी-बूटियों और मसालों से अच्छी तरह रगड़ें।

• आलू के कंदों को 2-4 भागों में काटें, मसाले भी छिड़कें, तेल डालें, मिलाएँ और शव के चारों ओर रखें।
• खरगोश और आलू को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180°C।

• खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

• हम खरगोश को बाहर निकालते हैं, इसे सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा देते हैं।

• बाद में, हम शव को फिर से बाहर निकालते हैं, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ कोट करते हैं और अगले 20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक बेक करते हैं।
• अनुभवी शेफ बेकिंग के लिए 1.5 किलोग्राम वजन वाले खरगोश को चुनने की सलाह देते हैं। यह इतना है कि छोटे, अभी मोटे नहीं हुए खरगोशों का वज़न इतना है कि वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

पन्नी में पका हुआ खरगोश

आप पूरे खरगोश को पन्नी में ओवन में पका सकते हैं। यह सरल रसोई उपकरण है जो आपको कोमल और रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत खरगोश के साथ एक साइड डिश बेक कर सकते हैं, आलू और सब्जियां दोनों यहां उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• खरगोश का शव;
• आधा नींबू;
• 120 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। एल अनाज सरसों;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

क्या आप खरगोश का मांस खाते हैं?
वोट

तैयारी:

• हम खरगोश के शव को पकाने के लिए तैयार करते हैं; यदि आवश्यक हो, तो इसे अतिरिक्त नमक के साथ पानी में भिगोएँ, और फिर इसे सुखा लें।
• मेयोनेज़ में सरसों की फलियाँ डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टे फलों का रस डालें।

• हम एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कलियाँ भी डालते हैं और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाते हैं।
• अब शव को सॉस से अच्छी तरह लपेट लें और तुरंत बेकिंग शीट पर रख दें।

• खरगोश को पन्नी से ढकें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 190°C। पकाने से 15-20 मिनट पहले, शव को भूरा होने देने के लिए पन्नी को हटाया जा सकता है।

पूरे खरगोश को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन रसोइये शव के केवल पिछले, मोटे हिस्से का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जबकि सामने का हिस्सा स्टू करने और उबालने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

ओवन में भरवां खरगोश

नए साल 2020 के लिए, आप पूरे खरगोश को किसी सॉस में मैरीनेट करके ओवन में पका सकते हैं। लेकिन फोटो के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा है, जो आपको स्वादिष्ट और वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन दोनों प्राप्त करने की अनुमति देगा। अर्थात्, हम खरगोश को किशमिश, सब्जियों और मसालों के साथ चावल से भर देंगे।

सामग्री:

• खरगोश का शव;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 200 ग्राम चावल;
• 100 ग्राम किशमिश;
• नमक, काली मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. जीरा।

तैयारी:

• खरगोश के शव के अंदर और बाहर नमक छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

• छिली हुई गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

• प्याज को चौथाई भाग में काट लें.
• - अब एक कढ़ाई को आग पर रखें, उसमें तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• - इसके बाद प्याज की सब्जी में गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.
• फिर लहसुन का सिरा डालें और गर्म पानी डालें ताकि वह सब्जियों को ढक दे।

• - अब इसमें काली मिर्च, जीरा डालें और चाहें तो तीखी मिर्च की छोटी-छोटी कलियां भी डालें.

• फिर हम लहसुन और काली मिर्च निकालते हैं, अच्छी तरह से धोए हुए चावल, किशमिश डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए।
• हम खरगोश को भराई से भरते हैं, पेट को कटार से काटते हैं या धागे से सिलते हैं, और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखते हैं।

• शव को पन्नी से ढकें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180°C, पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी हटा दें।

• यदि वांछित है, तो खरगोश को पहले वाइन में मैरीनेट किया जा सकता है, जो मांस को एक परिष्कृत स्वाद और बढ़िया सुगंध देगा।

सफ़ेद वाइन में मसालेदार खरगोश

सफ़ेद वाइन में पके हुए खरगोश से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? पकवान स्वादिष्ट लगता है, और मांस बहुत कोमल और रसदार होता है। नए साल की मेज के लिए ऐसा व्यंजन अवश्य तैयार करें, आपके मेहमान इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

सामग्री:

• खरगोश;
• 100 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 1 लाल मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• स्वाद के लिए अजवायन के फूल, तेज पत्ता;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 30 मिली सोया सॉस।

तैयारी:

• हम खरगोश के शव को धोते हैं और सारी आंतरिक चर्बी हटा देते हैं, इसे फेंके नहीं, यह काम आएगा।
• छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

• हमने गाजर को मनमाने टुकड़ों में या हलकों में काटा।
• मीठी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये.
• - एक कड़ाही में गर्म तेल में प्याज डालकर हल्का सा भून लें.

• - फिर प्याज की सब्जी में गाजर डालकर थोड़ा सा भून लें.

• - अब मीठी मिर्च डालें और दो मिनट तक और भूनें.

• फिर तेज़ पत्ते, अजवायन की टहनी डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, वाइन और वाइन सिरका डालें।
• जैसे ही अल्कोहल वाष्पित हो जाए, लगभग 0.5 लीटर पानी डालें और सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। फिर तुरंत आग बंद कर दें.

• सभी सब्जियों को सभी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक गहरी बेकिंग शीट या मोल्ड में रखें, और खरगोश को शीर्ष पर रखें।
• शव पर नमक, काली मिर्च और शोरबा छिड़कें, पन्नी से ढकें और ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, तापमान 150 डिग्री सेल्सियस।

• - इस समय सॉस तैयार कर लें और इसके लिए लहसुन की कलियों को प्लेट में काट लें.
• एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें खरगोश की चर्बी डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

• बाद में चर्बी हटा दें और लहसुन डालें, साथ ही मसालेदार सब्जी को भी सुनहरा भूरा होने तक भून लें और चम्मच से निकाल लें.
• और अब शहद, सोया सॉस डालें, सरसों और मक्खन डालें, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।

• खरगोश को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, उदारतापूर्वक सॉस के साथ कोट करें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 210 डिग्री सेल्सियस।
• बाद में, शव को पलट दें, उस पर फिर से सॉस लगाएं और 5-7 मिनट तक बेक करें।

तैयार खरगोश को एक डिश पर रखें; यदि आप चाहें, तो आप इसे तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं और थाइम स्प्रिंग्स, नारंगी और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में सब्जियों के साथ ओवन में खरगोश

आप पूरे खरगोश को सब्जियों के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। पकवान स्वादिष्ट बनता है, विशेष रूप से खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के लिए धन्यवाद, और नए साल की मेज के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• खरगोश का शव;
• 1-2 गाजर;
• 3-4 प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम आलू;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों।

तैयारी:

1. खरगोश पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, मांस को अंदर और बाहर मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम में सरसों डालें, चिकना होने तक हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।
3. गार्निश के लिए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, एक बाउल में डाल दीजिए, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. खट्टा क्रीम के चम्मच और मिश्रण।
4. गाजर को गोल आकार में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि नुस्खा में बहुत सारे प्याज हैं, लेकिन यही वह है जो खरगोश में रस जोड़ देगा। सब्ज़ियों को एक अलग कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. यदि आपको खरगोश अपने गिबल के साथ मिलता है, तो हम उन्हें फेंकते नहीं हैं, बल्कि खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। अर्थात्, आपको खरगोश के जिगर की आवश्यकता होगी, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं और नमक मिलाते हैं। साथ ही शव के अंदर मौजूद खरगोश की चर्बी को भी पहले काटने की जरूरत होगी।
6. हमने खरगोश को बेकिंग शीट पर रखा, उसमें प्याज और गाजर भर दिए, और सब्जियों के साथ पेट के अंदर लीवर भी डाल दिया।
7. शव के चारों ओर चर्बी के टुकड़े और ऊपर आलू के टुकड़े रखें।
8. अब खरगोश को पूरी तरह से खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ कवर करें, पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
9. उसके बाद, पन्नी हटा दें, आलू को हिलाएं और डिश को अगले 30 मिनट तक बेक करें, ताकि खरगोश और साइड डिश दोनों भूरे हो जाएं।

यदि वांछित है, तो सरसों को सहिजन या अदजिका से बदला जा सकता है। लेकिन खरगोश के जिगर और अन्य ऑफफ़ल से आप बहुत स्वादिष्ट और कोमल पाट बना सकते हैं।

नए साल 2020 के लिए ओवन में पका हुआ खरगोश तुरंत उत्सव की भावना पैदा करता है, खासकर अगर इसे एक सुंदर थाली में परोसा जाए और ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जाए। लेकिन पूरे खरगोश को सेंकना जरूरी नहीं है, क्योंकि ऐसे मांस से आप शिश कबाब, श्नाइटल, टेरिन, पिलाफ और अन्य व्यंजन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ रोस्ट रैबिट में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और बी होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। मेरी राय में, आलू के साथ अच्छी तरह से पका हुआ कोमल, बेहद स्वादिष्ट, आहार संबंधी खरगोश का मांस एक आदर्श संयोजन है।

ऐसी ही बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन कभी-कभी व्यंजनों के साथ प्रयोग करना, अपनी सामग्री को समायोजित करना उचित होता है, ताकि व्यंजन दूसरों से अलग हो और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी हो। प्रत्येक रेसिपी में कुछ न कुछ ऐसा होता है जो डिश के स्वाद को अनोखा बनाता है। सब्जियों की साइड डिश के साथ खरगोश सबसे अच्छा लगता है। इस संयोजन के लिए आलू एक आदर्श विकल्प है। जैसा कि वे कहते हैं: "अफ्रीका में आलू भी आलू हैं।" और यह सरल वाक्यांश इस स्थिति का पूरी तरह से वर्णन करता है।

इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, विशेषकर वे जो सभी के लिए सुलभ हों। उन सभी को एक नियमित स्टोर में खरीदा जा सकता है। एक बहुत ही सुखद तथ्य यह है कि पकवान तैयार करना बहुत आसान है, और अंत में यह निश्चित रूप से न केवल स्वादिष्ट लगेगा, बल्कि काफी समृद्ध भी होगा। इसे पकाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती और परिणाम उत्कृष्ट होता है।

खाना पकाने के समय:

सामग्री तैयार करने के लिए 20 मिनट.

खरगोश, आलू और सब्जियों को अलग-अलग भूनने के लिए 15 मिनिट.

ओवन में बेक करने के लिए 40 मिनिट.

कुल: 1 घंटा 15 मिनट + ओवन में 10 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या:

परिणाम लगभग 3 पूर्ण सर्विंग्स है।

तैयार: चूल्हे पर

सामग्री:

• 1 खरगोश का शव - लगभग 1400 ग्राम।
• आलू - 600 ग्राम.
• बल्ब - 2 पीसी। (बड़ा)
• टमाटर - 400 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - एक दो कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• मसाले
• हरियाली

खरगोश को आलू के साथ भूनने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को तैयार और तौलना होगा।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक पैमाना लेना है। यदि आप इसे आँख से करते हैं, तो परिणाम हमेशा संतोषजनक नहीं होता है। सब कुछ तौलने के बाद, आप अंतिम परिणाम के बारे में पूरी तरह आश्वस्त होंगे।

आपको खरगोश का पूरा शव लेना है, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है, एक उपयुक्त कंटेनर में रखना है और ठंडे पानी से भरना है। कुछ मिनटों के बाद पानी बदल देना चाहिए। ऐसा कुछ बार और करें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। इसमें आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं.

इस साधारण धोखाधड़ी के कारण, खरगोश के मांस को न केवल अच्छी तरह से धोया जाता है, बल्कि पानी से भी भिगोया जाता है। इसके बाद यह बहुत नरम और मुलायम हो जाता है.

पहले से छिले हुए आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। इसे पानी में अवश्य डालें ताकि यह काला न हो जाए।

आलू को न केवल बड़े टुकड़ों में, बल्कि छोटे टुकड़ों में या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। इस मामले में, खरगोश को भी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि सब कुछ समान रूप से पकाया जा सके।

- प्याज को पहले से धोकर आधा छल्ले में काट लें. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.

कोशिश करें कि प्याज काटने से पहले उसे धो लें। इस तरह वह आपको रुला नहीं पाएगा. एक और सरल रहस्य है अपने मुँह में पानी भरना। इस विधि का उपयोग रसोइये अपनी रसोई में प्याज काटते समय करते हैं।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह टमाटर का पेस्ट या केचप ले सकते हैं। पकवान का स्वाद उतना ही लाजवाब होगा

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अगर आपकी कटिंग अच्छी है तो आप इसे हाथ से क्यों नहीं काटते. यह और भी स्वादिष्ट लगेगा.

इन प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, आपको काम पर लगना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मलाईदार से बदला जा सकता है। इससे मांस और भी अधिक रसदार हो जायेगा। थोड़ा सा नमक और मसाले डालें. खरगोश के टुकड़ों को दोनों तरफ से तलें. इसे तत्परता से न लाएँ।

पकाने या स्टू करने से पहले मांस को भूनना ही उसे इतना रसपूर्ण और बेदाग स्वाद देता है। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि से गृहणियों का काफी समय बचता है।

ताकि खरगोश के खिलाफ आलू कच्चे न हों, आपको उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनने की भी ज़रूरत है। अंत में यह बहुत नरम और मुलायम हो जाएगा। यह डिश को एक बहुत ही परिष्कृत स्पर्श देगा।

- अब आपको सभी सब्जियों (प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर) को एक साथ भूनना है. बस इसे ज़्यादा न करें, बल्कि इन्हें हल्का सा भून लें। यह उन्हें कुरकुरा होने और ओवन में पूर्णता से पकाने की अनुमति देगा।

हर किसी को एक खरगोश का चुटकुला याद है, जो हास्य कलाकारों के अनुसार, न केवल मूल्यवान फर प्रदान करता है, बल्कि 3-4 किलोग्राम आहार मांस भी प्रदान करता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। खरगोश का मांस वास्तव में एक आहार मांस है, और आलू और अन्य सब्जियों के साथ मिलकर, यह एक बहुत ही संतोषजनक, लेकिन साथ ही हल्का व्यंजन बनता है।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य के बावजूद कि खरगोश का मांस लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, खरगोश का मांस हानिकारक हो सकता है। गठिया और विभिन्न प्रकार के गठिया के रोगियों के लिए इसे मेनू से बाहर करना होगा।

ओवन में आलू के साथ खरगोश - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को आलू के साथ पकाना त्वरित और आसान है। ओवन मुख्य काम करेगा, और परिवार को पूरा रात्रिभोज मिलेगा।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• खरगोश: जले हुए शव का वजन 1.8-2.0 किलोग्राम है
• आलू: 1 किलो
• नमक, काली मिर्च:स्वाद
• पानी: 0.5-0.6 लीटर
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ: चुनने के लिए
• वनस्पति तेल: 100 मि.ली

पकाने हेतु निर्देश

मांस के शव को धोकर सुखा लें।



पिसी हुई काली मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ 10-12 ग्राम नमक मिलाएं।



खरगोश के मांस के लिए, आप तुलसी, अजवायन, तेज पत्ते और तैयार हॉप-सनेली मिश्रण ले सकते हैं। आलू के लिए थोड़ी मात्रा में मसाला अवश्य छोड़ें।



मसालेदार मिश्रण को शव की पूरी सतह पर फैलाएं और 2-3 घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।



एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी डिश, जैसे कि भूनने वाला पैन, के तले में पानी डालें। खरगोश को रखें और उस पर मोटे कटे हुए छिलके वाले आलू डालें, बचे हुए मसाले और नमक छिड़कें। ऊपर से 50 मिलीलीटर तेल डालें. ढक्कन या पन्नी से ढकें और 190-200° के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।



एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और बचा हुआ तेल डालें और 70-80 मिनट तक बेक करें।



उबले हुए खरगोश को टुकड़ों में काटें और आलू के साथ भागों में परोसें।



आस्तीन में ओवन डिश के लिए नुस्खा

इस खाना पकाने की विधि की मुख्य विशेषता वनस्पति तेल और अन्य वसा के उपयोग की आवश्यकता का पूर्ण उन्मूलन है। इसके लिए धन्यवाद, आलू के साथ खरगोश का मांस यथासंभव स्वस्थ और पूरी तरह से कम वसा वाला हो जाता है।

क्या करते है वो:

1. फिल्म के एक टुकड़े को आवश्यक लंबाई में काटकर, इसे एक तरफ से क्लिप से बंद कर दें और इसे खरगोश के मांस के टुकड़ों, कच्चे आलू, प्याज और गाजर के मिश्रण से भर दें।
2. यह सब नमकीन है, स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं, और, यदि वांछित हो, तो किसी अन्य सब्जियों के टुकड़े (उदाहरण के लिए, बैंगन और फूलगोभी)।
3. बैग के खुले सिरे पर एक और क्लिप लगाएं और उत्पादों से भरी आस्तीन को लगभग एक घंटे के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इसके अलावा, इसे बेकिंग शीट पर उस तरफ ऊपर की ओर रखा जाना चाहिए जहां भाप निकलने के लिए छेद स्थित हैं।

यह याद रखना चाहिए कि आस्तीन का उपयोग करते समय, आप संवहन या ग्रिल मोड चालू नहीं कर सकते, क्योंकि इससे पॉलीथीन टेरेफ्थेलेट फिल्म पिघल सकती है। वैसे, ऐसे अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने स्वास्थ्य के लिए इस सामग्री की हानिरहितता को साबित किया है।

पन्नी में



यह विधि पिछले के समान है, केवल गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन फिल्म के बजाय, सामग्री को पन्नी में लपेटा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खरगोश, आलू, प्याज और गाजर के टुकड़े पूरी तरह से पन्नी से ढके हुए हैं, और जोड़ों को सावधानी से लपेटें और चुटकी लें, जितना संभव हो उतना वायुरोधी कोटिंग बनाएं।

हालाँकि, फिल्म में पकाते समय उतनी ही मजबूती हासिल करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए कुछ रस बेकिंग शीट पर लीक हो सकता है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया पिछली प्रक्रिया के समान है।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ खरगोश पकाने की विशेषताएं



खरगोश को इस तरह पकाने के लिए आपको मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना चाहिए. उत्पादों को क्रमिक रूप से रखा जाना चाहिए: सबसे पहले, खरगोश को भूरा करें, फिर कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, और उसके बाद ही कटे हुए आलू डालें।

उत्पादों का अनुपात किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है, किसी भी स्थिति में पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। और मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको भूनने में खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि खरगोश का मांस कुछ हद तक सूखा होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि पहले इसे सादे ठंडे पानी में या एक चम्मच टेबल सिरका मिलाकर एक घंटे के लिए भिगो दें। मैरीनेट करने के बाद, शव को ठंडे बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम में नुस्खा भिन्नता

खट्टा क्रीम में खरगोश रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यदि आप इसे आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, और आपको पूरा लंच या डिनर मिलेगा।

1. सबसे पहले आपको खरगोश की देखभाल करने की ज़रूरत है: इसे कई हिस्सों में विभाजित करें और मांस काट लें। बची हुई हड्डियों से आप सुगंधित जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, तुलसी, आदि) के साथ एक मजबूत शोरबा पका सकते हैं।
2. फ़िललेट्स के टुकड़ों को तेज़ आंच पर एक तेल लगे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आंच कम करें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मांस में डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. आलू छीलें, किसी भी आकार के, लेकिन लगभग एक ही आकार के स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
5. हिलाएँ, नमक डालें, मसाले डालें और खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

मेयोनेज़ के साथ



मेयोनेज़ का उपयोग आमतौर पर ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। अन्य मामलों में, इसे आवरण के रूप में लेना सबसे अच्छा है। यही है, पकवान को आधा पकाया जाना चाहिए, और केवल अंतिम चरण में शीर्ष पर मेयोनेज़ डालना चाहिए। ओवन में खाना पकाना जारी रखना बेहतर है।

उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, मेयोनेज़ पिघल जाएगा और इसमें मौजूद वसा सभी घटकों में प्रवेश कर जाएगा, जिससे वे रसदार हो जाएंगे। ऊपर एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देगा.

आप खरगोश और आलू के साथ भी ऐसा कर सकते हैं: जब यह स्टोव पर सब्जियों के साथ थोड़ा सा पक जाए, तो ऊपर से मेयोनेज़ डालें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

अतिरिक्त मशरूम के साथ



मशरूम किसी भी व्यंजन में मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं और वे लगभग हर जगह उपयुक्त होंगे। आप जंगली मशरूम ले सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले से उबालना चाहिए।

आधुनिक व्यंजनों में खेती की गई शैंपेन का उपयोग अक्सर किया जाता है। इन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, इसलिए इन्हें आमतौर पर सबसे अंत में डाला जाता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खरगोश के शव को टुकड़ों में बांट लें और एक घंटे के लिए सफेद वाइन में भिगो दें।
2. फिर तौलिये पर सुखाकर तेल लगी कढ़ाई में तलें।
3. कटा हुआ प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ।
4. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, मांस के ऊपर छिड़कें, नमक डालें और मिलाएँ।
5. ढककर, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 1 घंटे तक उबालें।
6. स्टू करने के अंत में, आधा गिलास भरपूर खट्टा क्रीम डालें - यह और भी स्वादिष्ट होगा।

कढ़ाही में आलू के साथ खरगोश को स्वादिष्ट भून लें



कड़ाही की मुख्य विशेषता इसकी मोटी दीवारें और अवतल तली है, यही वजह है कि इसमें कोई भी स्टू इतना सफल होता है।

1. सबसे पहले, खरगोश के शव को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. फिर कढ़ाई के तल पर परतों में रखें: कटा हुआ प्याज, फिर कसा हुआ गाजर, कच्चे आलू के टुकड़े, और शीर्ष पर खरगोश के तले हुए टुकड़े।
3. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित थोड़ा शोरबा या सादा गर्म पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे के लिए आग पर पकाने के लिए रख दें।

मल्टीकुकर रेसिपी

खरगोश का मांस दुबला होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा सूखा हो जाता है। हालाँकि, यदि आप खरगोश के मांस को धीमी कुकर में पकाएंगे, तो यह नरम और रसदार हो जाएगा।

निर्देश:

1. पहले चरण में, "फ्राइंग" मोड चालू करें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में खरगोश के टुकड़ों को 10 मिनट तक भूनें।