मैश पकाना। मूंग दाल क्या है और इसे कैसे पकाएं? गोमांस के साथ मूंग का सूप

यदि पहले बहुत कम लोगों ने मूंग के बारे में सुना था, तो अब यह फलियां अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही हैं। खासकर उन लोगों के बीच जिन्होंने अपने स्वास्थ्य की पूरी तरह से जिम्मेदारी ले ली है। आखिरकार, पोषण विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि मूंग के नियमित सेवन से अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद मिलती है। जिन लोगों को फीका खाना पसंद नहीं है, उनके लिए यह स्वादिष्ट रेसिपी उपलब्ध है।

हम मूंग को शिमला मिर्च, टमाटर और मसालों - हल्दी, धनिया, जीरा और लाल मिर्च के साथ पकाएंगे। इसमें कोई मांस नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजन शाकाहारी भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

इस मसालेदार व्यंजन को आज़माने के लिए आपको (चार सर्विंग्स के लिए) आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास मूंग;
• 1 छोटा प्याज;
• 450 मिली पानी;
• आधा चम्मच हल्दी;
• शिमला मिर्च (ताजा या डिब्बाबंद);
• 1 टमाटर;
• एक चुटकी लाल मिर्च (गर्म);
• नमक;
• 1 चम्मच धनिया;
• अजमोद;
• 1 चम्मच जीरा;
• 40 ग्राम सूरजमुखी तेल।

मूंग को मसालों के साथ कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी:

मैश को अच्छे से धो लें.

यदि यह अधिक पका हुआ है, तो आपको इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। उबलते पानी में मूंग डालें, हल्दी, गर्म काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में नमक डालें। इस दौरान सारा तरल सोख लिया जाएगा और फलियां नरम हो जाएंगी।

- अच्छी तरह गरम कढ़ाई में जीरा और हरा धनियां डालकर हल्का सा भून लीजिए. कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। हिलाना।

यहां कटा हुआ अजमोद डालें।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, कढ़ाई में डालिये, चलाइये, 5 मिनिट तक गरम कीजिये और तैयार मूंग के साथ कढ़ाई में डालिये.

मसाले डालें. धीरे से हिलाए।

इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है.

लेकिन अगर आपके पास दूसरे दिन भी मसालेदार मूंग है, तो आप इसे बिना गर्म किए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं और परिणामी कैवियार को ताजा खीरे और जड़ी-बूटियों के टुकड़े से सजाकर ब्रेड पर फैला सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! बॉन एपेतीत!

मूंग दालछोटे आकार और हरे रंग की अंडाकार फलियाँ होती हैं। उत्पाद में चमकदार चमक और चिकनी सतह है (फोटो देखें)। एक और नाम है - मूंग या चना।

प्राचीन काल से ही भारतीय इस पौधे की खेती करते आ रहे हैं। भारत और पाकिस्तान को मूंग का जन्मस्थान माना जाता है। आज, इस पौधे की खेती उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले लगभग सभी देशों में की जाती है।

हमारे क्षेत्र के लिए, ज्यादातर मामलों में उत्पाद को विदेशी माना जाता है, और कई लोग इसके अस्तित्व के बारे में भी नहीं जानते हैं। हालाँकि, ऐसा उत्पाद बिल्कुल भी तिरस्कार का पात्र नहीं है, क्योंकि मूंग न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

मूंग दाल के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों को साफ करने में मदद करता है और पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इस प्रकार की फलियों में विटामिन बी होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सामान्य करता है।

मूंग में फॉस्फोरस होता है, जो याददाश्त के लिए आवश्यक है, और यह खनिज शरीर को तनाव का बेहतर प्रतिरोध करने में भी मदद करता है। इसके अलावा, मूंग दाल के नियमित सेवन से दृष्टि और किडनी की कार्यक्षमता में सुधार होता है और हड्डी के ऊतक मजबूत होते हैं।

बार-बार उपयोग से जोड़ों के लचीलेपन में सुधार होता है। यह हृदय प्रणाली के कामकाज पर उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव का भी उल्लेख करने योग्य है। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

चने में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में मूंग दाल के उपयोग का भूगोल काफी विस्तृत है; उदाहरण के लिए, यह भारत, एशिया, जापान, कोरिया और कई अन्य देशों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है।

अक्सर, उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए फलियों को उबाला जाता है और फिर मसालों में पकाया जाता है।

कई लोग स्वाद में चने की तुलना बीन्स से करते हैं।आप इन फलियों को पहले कोर्स में डाल सकते हैं, और उनसे मांस के लिए स्वादिष्ट और मूल साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं। एक लोकप्रिय ओरिएंटल स्नैक डीप-फ्राइड मूंग है। भारत में, छिलके वाली फलियों से ढल पेस्ट तैयार किया जाता है, जो विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, आइसक्रीम, जेली, क्रीम आदि तैयार करने का आधार है। पाक विशेषज्ञों के लिए, मूंग एक वरदान है, क्योंकि इसके साथ पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों को जोड़ा जा सकता है। . अदरक, लहसुन, मूंगफली, विभिन्न सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ मिलाने पर एक मूल स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।बीन्स को आप सलाद में डाल सकते हैं.

मटर से स्टार्च निकाला जाता है, जिसका उपयोग बाद में नूडल्स और जेली बनाने में किया जाता है। मूंग का उपयोग बेकिंग में इस्तेमाल होने वाला आटा बनाने में भी किया जाता है। और भी, पर वे इन फलियों के अंकुरों का भी सेवन करते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में डालते हैं।

शाकाहारियों को भी मूंग पसंद है, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद मांस की जगह ले सकता है।

मूंग दाल कैसे पकाएं?

आप मूंग दाल को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन किसी भी पकाने की शुरुआत भिगोने से होनी चाहिए। यदि फलियां छोटी हैं तो उन्हें एक घंटे तक पानी में रखना ही काफी है। चने को 24 घंटे तक पानी में छोड़ना सबसे अच्छा है। सब मिलाकर, आप फलियों को जितना नरम और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, उन्हें उतनी ही देर तक भिगोया जाना चाहिए.

मूंग दाल पकाने के लिए, आपको 1 कप फलियां लेनी होंगी और फलों को ठंडे पानी से धोना होगा। इस समय आपको 2.5 गिलास पानी उबालना है और उसके बाद ही मटर डालना है. 20 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये. वहां 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। बीन्स को और 10 मिनट तक पकाएं। तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होना चाहिए और इससे छुटकारा पाने के लिए मूंग को एक कोलंडर में निकाल लें। आप मूंग दाल को "पिलाफ" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

मूंग की दाल तैयार करने का दूसरा विकल्प इसे अंकुरित करना है। स्प्राउट्स को एक अलग उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या सलाद, ऐपेटाइज़र, स्ट्यू और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

इससे पहले कि आप अंकुरित होना शुरू करें, मटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए और क्षतिग्रस्त दानों को हटा देना चाहिए। इसके बाद इसमें पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर मूंग को अच्छी तरह से धोकर एक जार में डालें, जिसे धुंध से ढंकना होगा और रस्सी से सुरक्षित करना होगा। जार को पलट देना चाहिए और पानी के साथ एक कंटेनर में 45 डिग्री के कोण पर रखना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है ताकि फलियाँ नमी से संतृप्त रहें। इसके बाद जार को किसी अंधेरी जगह पर रख दें और मूंग को गीला करने के लिए समय-समय पर पानी से यही प्रक्रिया दोहराते रहें।

मूंग दाल के फायदे और उपचार

मूंग दाल के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। इस प्रकार की फलियां एक एंटीटॉक्सिक एजेंट के रूप में कार्य करती हैं, इसलिए इसका उपयोग थर्मल बर्न के बेहतर उपचार के लिए किया जा सकता है। उत्पाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग के लिए पिसी हुई फलियों की सिफारिश की जाती है। इनकी मदद से आप अपनी त्वचा को साफ कर सकते हैं और रोमछिद्रों को टाइट कर सकते हैं। नियमित उपयोग से त्वचा नर्म, मुलायम और रेशमी हो जाती है। इसके अलावा, उत्पाद छोटी झुर्रियों से छुटकारा पाने और त्वचा को कसने में मदद करता है। मटर में नैनोकोएंजाइम होता है, एक ऐसा पदार्थ जो त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से लड़ने में मदद करता है और पर्यावरणीय कारकों के नकारात्मक प्रभाव से बचाता है।

मूंग दाल के नुकसान और मतभेद

यदि आप अतिसंवेदनशील हैं तो मूंग की दाल हानिकारक हो सकती है। पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन वर्जित है।

आज हम मूंग दाल बनाएंगे. मूंग पूर्व में एक लोकप्रिय फलियां वाली फसल है, जो असामान्य रूप से प्रोटीन से भरपूर है। भारतीय व्यंजनों में मूंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे साबुत खाया जाता है और कटा हुआ, पॉलिश किया हुआ और बिना पॉलिश किया हुआ, और अंकुरित भी किया जाता है। उबली हुई मूंग में हल्का हर्बल स्वाद और हल्की अखरोट जैसी सुगंध होती है; इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है; यह अपेक्षाकृत कम समय - 40 मिनट तक पकती है। सूप बनाने के लिए, अंकुरित रूप में - सलाद बनाने के लिए और चावल के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। दाल एक गाढ़ा सूप है. भारत में वे बोर्स्ट जैसे पतले सूप नहीं खाते हैं। सूप की जगह वे विभिन्न दालों से दाल बनाते हैं।

तो, दाल की दो सर्विंग तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मूंग 0.5 कप छोटी गाजर 1 पीसी। पीली बेल मिर्च - आधा टमाटर 1 पीसी। घी (या वनस्पति तेल) 2 बड़े चम्मच। नमक 1 चम्मच। तेज पत्ता 2-3 पीसी। पिसा हुआ धनिया 0.5 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच हींग 0.5 छोटा चम्मच पिसा हुआ शम्बाला - चाकू की नोक पर साग (डिल, अजमोद)

मैश को धोने की जरूरत है

सुनिश्चित करें कि वहां कोई कंकड़ न हों, पैन में पानी भरें, नमक और तेज पत्ता डालें।

आप सबसे पहले 700-800 मिली पानी डाल सकते हैं. अगर यह बहुत ज्यादा उबल जाए और आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप और डाल सकते हैं। जब यह उबल जाए, तो आंच को मध्यम या कम कर दें - सुनिश्चित करें कि पानी बस उबल रहा हो। ढक्कन को ढीला बंद करें.

इस समय, गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, यानी। ब्लांच।

इसे लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में रहने दें, अगर यह पूरी तरह से पानी से ढका न हो तो आप इसे किसी भी समय पलट सकते हैं। फिर हम इसका छिलका उतार देंगे.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मसालों को कुछ सेकेंड तक भून लें.

गाजर और मिर्च डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।

जब मूंग लगभग 30 मिनट तक पक जाए, तो सब्जियों को पैन में डालें और इसे और पांच मिनट तक पकने दें।

- इस समय टमाटर को छीलकर स्लाइस में काट लें.

फिर इसे दाल में मिला दीजिये,

ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बंद करें, साग जोड़ें,

मिलाएं और दाल तैयार है!

आप इस दाल को दाल या विभाजित पीली मटर से बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

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मैश बीन्स अपनी मातृभूमि - भारत में अच्छी तरह से जानी जाती हैं और पसंद की जाती हैं। रूस में, केवल आयुर्वेदिक पोषण के पारखी और कुछ शाकाहारी ही इसे जानते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद में न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी विशेषताएं भी हैं, और इसका उपयोग उपचार और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

मूंग बीन्स, मूंग दाल बीन्स और गोल्डन बीन्स मूलतः एक ही उत्पाद के अलग-अलग नाम हैं। इसका सेवन भोजन के रूप में या तो थर्मली प्रोसेस्ड या अंकुरित करके किया जाता है। बागवान आमतौर पर ताजिकिस्तान, भारत या उज़्बेकिस्तान के मूल निवासी छोटी हरी फसलें उगाते हैं। 100 ग्राम बीन्स में 32 ग्राम प्रोटीन होता है. इसके अलावा, संरचना में अठारह प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन सी, बी, पीपी, ए, ई, के, कोलीन और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।

मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और अन्य उपयोगी पदार्थों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 347 किलोकलरीज भी होती हैं। माशा में मौजूद कार्बोहाइड्रेट धीमे और स्वस्थ होते हैं, जो दीर्घकालिक तृप्ति की गारंटी देते हैं।

फ़ायदा

मैश बीन्स के लाभकारी गुण उनकी विविधता में अद्भुत हैं। मूंग दाल की फलियों का कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इनमें प्रभावशाली एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। यदि आप रोजाना इस पौधे का उपयोग करते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि कैसे झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं, उम्र के धब्बे गायब हो जाते हैं और त्वचा की उपस्थिति में सुधार होता है: यह खिलता है और संरचना में तांबे की उपस्थिति के कारण चमकना भी शुरू कर देता है।

पौधे को खाया जा सकता है, या इसे फेस मास्क, क्रीम और अन्य त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जा सकता है। यदि आप फलियों को कुचलकर पाउडर बनाते हैं और उन्हें तरल के साथ पतला करते हैं, तो आपको दोहरी कार्रवाई वाला उत्पाद मिलता है। सबसे पहले, आप इसे लगभग दस मिनट के लिए मास्क के रूप में लगा सकते हैं, और फिर इस मिश्रण से अपने चेहरे को स्क्रब कर सकते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, यह प्रक्रिया न केवल त्वचा को गहराई से साफ़ करेगी, बल्कि असमान टैनिंग को भी सामान्य करेगी।

संरचना में मौजूद तांबा न केवल त्वचा पर, बल्कि बालों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। आयरन के अवशोषण में इसकी सहायता के लिए धन्यवाद, खोपड़ी सहित विभिन्न कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाने की प्रक्रिया में सुधार होता है। बल्बों को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, बाल घने और मजबूत हो जाते हैं और एक स्वस्थ चमक दिखाई देती है।

हेयर मास्क लगभग चेहरे की तरह ही बनाया जाता है। फलियों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, फिर एक तरल स्थिरता तक पतला किया जाता है। आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, हरी चाय, जैतून का तेल, पनीर और अन्य स्वस्थ उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। परिणामी "खट्टा क्रीम" सूखे और ख़राब बालों पर लगाया जाता है।

गोल्डन बीन्स का अगला उपयोगी गुण चयापचय का सामान्यीकरण है। "मैश" चयापचय और शरीर के पाचन तंत्र की समग्र कार्यप्रणाली दोनों को सकारात्मक रूप से बदलता है। बदले में, इससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक का दिखना मुश्किल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि मूंग दाल आमतौर पर पाचन तंत्र से संबंधित समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

उत्पाद आसानी से पचने योग्य है, लेकिन साथ ही शरीर को प्रोटीन, फाइबर और अन्य लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करता है। उत्तरार्द्ध में कैल्शियम शामिल है, जिसका अर्थ है बीन्स खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। इस पौधे को नियमित रूप से व्यंजनों में शामिल करने से फ्रैक्चर से बचाव होगा।

उनकी कम कैलोरी और फाइबर सामग्री सेम को वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। संरचना में मौजूद सोडियम दांतों और मसूड़ों की स्थिति में सुधार करता है, जिसमें रक्तस्राव और दर्दनाक सांस से निपटने में मदद भी शामिल है।

बीन्स रक्तचाप को भी कम करती है, संवहनी ऐंठन को कम करती है और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस उत्पाद के उपयोग से हीमोग्लोबिन बढ़ता है, और इसलिए मस्तिष्क में ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार होता है। हमें प्रतिरक्षा के बारे में नहीं भूलना चाहिए: बड़ी संख्या में खनिज और विटामिन इसे मजबूत नहीं कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर मूंग दाल से शरीर के लगभग सभी अंगों को कुछ न कुछ लाभ मिलता है।वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने और संचार प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। मूंग हार्मोनल स्तर का समर्थन करती है और कुछ प्रकार के कैंसर की घटना को रोकती है, मधुमेह रोगियों में ग्लूकोज का स्तर कम करती है और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

विटामिन सी की मौजूदगी सर्दी और अन्य संक्रामक बीमारियों से निपटने में मदद करती है और विटामिन के रक्त के थक्के जमने की समस्या को दूर करता है। अंत में, सुनहरी फलियाँ शरीर को पित्त से छुटकारा दिलाने और यकृत के कार्य में सुधार करने में मदद करती हैं।

चोट

ऐसा माना जाता है कि मूंग दाल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। बीन्स केवल उन लोगों को नुकसान पहुंचाएगा जिनके पास इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि फलियों के अत्यधिक सेवन से सूजन और पेट का दर्द हो सकता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि आप स्वयं मैश उगाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले सही रोपण सामग्री चुननी होगी, और उन जगहों पर जहां फलियाँ भोजन के लिए बेची जाती हैं। सबसे पहले, आपको पैकेजिंग का मूल्यांकन करना चाहिए - इसकी सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए। फिर आपको अनाज का अध्ययन करने की आवश्यकता है। वे हरे, समान रंग के, चिकने और चमकदार होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा क्षतिग्रस्त न हो, और बीज स्वयं छोटे, लम्बे और समान आकार और आकार के हों।

कटी हुई मूंग दाल की फलियों को छाया में रख दिया जाता है। सबसे पहले, जिन फलों के फ्लैप पहले से ही सूख गए हैं उन्हें हवादार करने की आवश्यकता है, और फिर उनके छिलके हटा दिए जाने चाहिए। प्रसंस्कृत बीजों को कैनवास बैग में पैक किया जाता है, जिसमें लहसुन की कलियाँ और तेज पत्ते पहले से ही रखे जाते हैं, जो कीटों से बचा सकते हैं। बढ़ते मौसम के अंत में, शेष सभी फल एकत्र कर लिए जाते हैं। इन्हें टुकड़ों में काटकर जमने के लिए भेज दिया जाता है।

क्या पकाना है?

मैश बीन्स पकाने की विधियाँ बहुत परिवर्तनशील हैं। यह पौधा उत्पाद पारंपरिक एशियाई और यूरोपीय दोनों, पिलाफ, सलाद और सूप का आधार है। उदाहरण के लिए, आप माशा से समृद्ध सूप तैयार कर सकते हैं, उन्हें मांस के साथ पूरक कर सकते हैं। एक गाजर और एक प्याज को क्यूब्स में काटकर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस समय 300 ग्राम बीन्स को 1.4 लीटर पानी में 45 मिनट के लिए भिगोया जाता है.

इस अवधि के बाद, "मूंग दाल" को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जहां तलने के लिए तैयार है। टमाटर का पेस्ट या केचप का एक बड़ा चमचा, साथ ही 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस कंटेनर में जोड़ा जाता है। मांस तैयार होने तक सभी सामग्री को भूनना चाहिए। इसके बाद, भविष्य के पकवान को 1.5 लीटर पानी से भर दिया जाता है और नमक और मसालों के साथ पूरक किया जाता है। आपको भविष्य के सूप को तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ। तैयार सूप को लगभग दस मिनट तक पकने देना चाहिए, फिर इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

माशा स्प्राउट्स और स्प्राउट्स का उपयोग अक्सर पौष्टिक हल्के सलाद में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप एक डिश पर हरे सलाद की कई पत्तियाँ समान रूप से रख सकते हैं, और उसके ऊपर एक गिलास स्प्राउट्स डाल सकते हैं। शीर्ष परत पहले से छिले और भुने हुए बीजों के एक बड़े चम्मच से बनाई जाती है। पूरी संरचना को नमकीन किया जाता है और मसाला छिड़का जाता है, फिर आधे नींबू का रस छिड़का जाता है और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़का जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

नियमित मांस ऐसे सलाद में तीखापन जोड़ देगा। सबसे पहले, लगभग 300 ग्राम गोमांस, 500 ग्राम अंकुरित मूंग दाल, लहसुन और प्याज, जड़ी-बूटियाँ (आदर्श रूप से सीताफल) और मसाले तैयार करें। ड्रेसिंग के लिए आपको वनस्पति तेल, नींबू का रस और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको "मैश" को उबलते पानी में लगभग तीन मिनट तक उबालना होगा और छानना होगा। इस समय, मांस को प्याज के टुकड़ों के साथ तकनीक के अनुसार तला जाता है। बीन्स और अन्य सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है, रस और सॉस के साथ छिड़का जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ पकाया जाता है। इसके बाद, सलाद को भिगोने के लिए थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

शावली जैसी असामान्य डिश तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी। सबसे पहले एक गाजर और एक प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कढ़ाई में भून लिया जाता है. इसके बाद कंटेनर में 300 ग्राम मेमने के टुकड़े, पिलाफ के लिए एक गिलास चावल, 200 ग्राम पहले से भीगी हुई मूंग दाल और मसाले डाले जाते हैं. सब कुछ पानी से भर गया है ताकि सामग्री नीचे रहे। शॉल को पकने तक पकाया जाता है और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

इसे एक तरफ रखकर आप आटा गूंथ सकते हैं. एक गिलास आटे में एक अंडा और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। इस मिश्रण में पानी तब तक डालना शुरू करें जब तक आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। परिणामी सामग्री से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर आटे को पाई के आकार में ढाला जाता है, जिसमें मूंग की दाल भरकर वनस्पति तेल में तला जाता है।

मूंग दाल को पास्ता के साथ भी खाया जा सकता है. सबसे पहले, 300 ग्राम ताजा शैंपेन को प्याज के छोटे स्लाइस और दबाए हुए लहसुन के साथ तेल में तला जाता है। इस समय, "मैश" को भिगोया जाता है, एक घंटे के लिए रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फलियों को मैश किया जाता है और फिर मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन, काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, मसाला के साथ पूरक है। अगले चरण में, उबले हुए कैनेलोनी पास्ता को परिणामी भराई से भरकर सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

इस व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।

मैश बीन्स पकाने के लाभों और विशेषताओं के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।

सबसे पहले, आइए जानें कि यह चमत्कारी उत्पाद क्या है। ये छोटी फलियाँ हैं, कुछ मायनों में ये फलियों की बहुत याद दिलाती हैं, लेकिन आकार में छोटी और हरे रंग की होती हैं। शाकाहारी आहार के अनुयायी इस अनाज को पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन (बहुत सारा!), विटामिन, आयरन, फाइबर आदि होते हैं।

मूंग को अलग तरह से पकाया जाता है, इसकी कोमलता की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसका उपयोग किस व्यंजन में किया जाएगा। उदाहरण के लिए, सलाद के लिए, मूंग को थोड़ा सख्त होना चाहिए, और सूप और अनाज के लिए - उबला हुआ होना चाहिए।

मूंग की दाल तैयार करने का मुख्य नियम यह है कि यदि संभव हो तो इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें (अपवाद नई मूंग है, जिसके लिए 1 घंटा भिगोना पर्याप्त है)। वैसे, स्टू और सूप के लिए, मूंग को रात भर भिगोया जाता है, और त्वरित व्यंजनों के लिए - अधिकतम एक घंटे के लिए।

आपको अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी लेने की जरूरत है। सलाद के लिए, मूंग को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, फिर मटर साबुत रह जाएंगे, बस पानी निकाल दें। लेकिन साइड डिश के लिए सलाह दी जाती है कि 1:1.5 पानी लें, मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।

तैयार मूंग को ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जाता है. आप इसे एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन (साग मिलाया जाता है) के रूप में भी परोस सकते हैं।

रिसोट्टो, सॉस, साइड डिश, पास्ता और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी मूंग से बनाई जाती हैं! वहीं, महिलाओं के लिए मूंग सुंदरता का स्रोत है। इसका उपयोग न केवल स्वस्थ भोजन के रूप में, बल्कि सौंदर्य व्यंजनों (मास्क, स्क्रब आदि) के लिए भी किया जाता है। यदि आप इन चमत्कारी फलियों से परिचित नहीं हैं, तो इन्हें अवश्य आज़माएँ! और जो लोग पहले से ही मूंग के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, हम आपको अंकुरित फलियाँ आज़माने की सलाह दे सकते हैं, जिनका स्वाद अनोखा होता है और शरीर के लिए लाभ भी होते हैं।