पोर्क श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है. एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे भूनें। एक सार्वभौमिक व्यंजन पकाना

यहाँ यह है - बोरिंग पोर्क चॉप्स का एक मांस विकल्प। यूरोपीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय दूसरा कोर्स, जो छोटे क्रैकर्स से बने मोटे, कुरकुरे क्रस्ट द्वारा हमारे चॉप्स से अलग है। और इस कोमल मांस व्यंजन का नाम है श्नाइटल। श्नाइटल की रेसिपी का आविष्कार 19वीं शताब्दी के अंत में विनीज़ व्यंजनों में किया गया था, हालाँकि यह मूल रूप से सूअर के मांस से नहीं, बल्कि वील से तैयार किया गया था। श्नाइटल रेसिपी ने शीघ्र ही सभी यूरोपीय देशों पर विजय प्राप्त कर ली और अब हम तक पहुँच गई है। आज, श्नाइटल एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है जिसे बार और रेस्तरां में परोसा जाना फैशनेबल है। घर पर खाना पकाने के बारे में क्या? इस तरह आप आसानी से और सरलता से घर पर श्नाइटल तैयार कर सकते हैं। श्नाइटल छुट्टियों की मेज पर विशेष रूप से अच्छा लगेगा, चाहे वह नया साल हो या 8 मार्च। तो, आइए पोर्क श्नाइटल को एक साथ पकाएं।

सामग्री:

• 1 किलो पोर्क पल्प (क्यू बॉल);
• 1 रोटी, अधिमानतः कल की;
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• नमक, काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक बिना स्लाइड के);
• 4 बड़े चम्मच. बल्लेबाज के लिए बर्फ का पानी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पोर्क श्नाइटल रेसिपी

1. हमारे मीट चॉप को ब्रेडक्रंब में लेपित किया जाएगा, जिसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। आप स्टोर से नियमित ब्रेडक्रंब भी ले सकते हैं, लेकिन यह केवल एक अंतिम उपाय है जब आपके पास ब्रेडिंग के लिए घर का बना ब्रेडक्रंब तैयार करने के लिए समय की बेहद कमी हो। स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब में, श्नाइटल आदर्श से बहुत दूर होगा। तो, आइए आलसी न हों, और रोटी की ओर बढ़ें। कल की रोटी लेना बेहतर है, क्योंकि इसके साथ काम करना आसान है। पूरी पपड़ी काट दें.

2. बेकिंग शीट पर टुकड़े टुकड़े कर लें। यह काफी कठिन काम है, और कल की रोटी को बहुत आसानी से और तेजी से निपटाया जा सकता है। 100 डिग्री सेल्सियस पर एक या दो घंटे के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें।

3. इस बीच, आइए सूअर के मांस की देखभाल करें। मांस को पतले टुकड़ों में काटें। यदि आप मांस को थोड़ा फ्रीज कर दें (लगभग 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें) तो उसे काटना आसान हो जाता है।

4. प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें। श्नाइटल तैयार करते समय यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर आप खरीदे गए सूअर के मांस की कोमलता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो मांस को थोड़ा हरा देना बेहतर है। यह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

5. एक बड़ी सपाट प्लेट या बोर्ड पर आटा डालें और उसमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

6. हमारे पोर्क स्लाइस को हल्के से कोट करें। आटा आवश्यक है ताकि अंडा मांस पर अच्छी तरह चिपक जाए।

7. बैटर तैयार करें. एक कटोरे में 4 अंडे तोड़ें और 4 बड़े चम्मच डालें। बर्फ का पानी। पानी से अंडों को फेंटना आसान हो जाएगा और बैटर नरम और अधिक एक समान हो जाएगा।

8. अंडे को कांटे की सहायता से चिकना होने तक फेंटें।

9. क्रैकर वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर हम उन्हें जितना संभव हो सके अपने हाथों से कुचलते हैं।

10. स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें, धीमी आंच चालू करें और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम ओवन को भी 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करते हैं। हम पहले श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में भूनेंगे, और फिर हम उन्हें ओवन में पकाना समाप्त करेंगे। यदि आप श्नाइटल को केवल फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो परत या तो जल जाएगी या सूअर का मांस पूरी तरह से नहीं पकेगा। ओवन में, मांस पूरी तरह से बेक हो जाएगा और अंदर से रसदार रहेगा। और एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल को तलने के कारण ब्रेडिंग में अच्छा क्रंच आएगा।

11. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक-एक करके अंडे में डुबोएं।

12. ब्रेडक्रंब में रोल करें।

13. और इसे गरम तवे पर डाल दीजिये.

14. ब्रेडिंग को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से श्नाइटल फ्राई करें।

15. श्नाइटल को फ्राइंग पैन से बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल तैयार हैं! अंदर से कोमल और रसदार, बाहर से कुरकुरी परत के साथ। बॉन एपेतीत!

पोर्क श्नाइटल उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। हमारे व्यंजन आपको विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के नए तरीके खोजने में मदद करेंगे - सबसे सरल से लेकर सबसे असामान्य तक।

एक फ्राइंग पैन में मांस को आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से भूनें।

800 ग्राम सूअर के मांस के लिए सामग्री:

• तेल (जैतून या सब्जी);
• एक सौ ग्राम पनीर (अर्ध-कठोर);
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और पानी निकल जाने के बाद, मांस को रुमाल से भी पोंछ लिया जाता है।
2. काटने की मेज पर इसे चपटे टुकड़ों में काट लें, बिछा दें और दोनों तरफ से फेंट लें।
3. इसके बाद, वर्कपीस पर नमक छिड़कें और सीज़निंग में रोल करें।
4. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेज़ गैस पर पहले एक तरफ से भूनें, और फिर लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से सूअर का मांस भूनें।

तैयार श्नाइटल को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। यदि वांछित है, तो आप उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं जबकि मांस अभी भी गर्म है।

ओवन में मीट डिश कैसे पकाएं

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पोर्क श्नाइटल को आलू और मशरूम के साथ ओवन में बेक करें।

600 ग्राम सूअर के मांस के गूदे के लिए सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन (या अन्य मशरूम) - 200 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• दूध - 0.2 एल;
• आलू - 7 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर;
• दो अंडे (C1);
• नमक;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• चिकनाई के लिए वसा.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोया जाता है और हल्का सुखाया जाता है। इसे लकड़ी के बोर्ड पर बिछाएं और चपटे टुकड़ों में काट लें। एक सपाट सतह पर, मांस को हर तरफ हथौड़े से मारें। नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मलें।
2. पहले से तैयार मांस को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का तला जाता है।
3. छिलके वाले आलू धोए जाते हैं, डिस्क में काटे जाते हैं और दूसरे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
4. मशरूम को काटा जाता है, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उन्हें दूध (गर्म) के साथ मिलाएं, दो बड़े चम्मच आटा और कसा हुआ पनीर डालें।
6. मांस को बेकिंग डिश के बीच में रखें। आलू को श्नाइटल के चारों ओर किनारों पर रखा जाता है और उदारतापूर्वक मशरूम के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से दूध-अंडे का मिश्रण डालें और कटा हुआ प्याज छिड़कें।
7. डिश को ओवन में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल तलने से पहले, मांस से नसों को हटा दें - इस तरह यह अपना आकार नहीं खोएगा। इसके अलावा, गूदे में जितनी कम नसें होंगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

कटा हुआ पोर्क श्नाइटल

मांस के पूरे टुकड़े से थक गए? युवा सूअर के मांस से कटा हुआ श्नाइटल तैयार करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• चार प्याज (प्याज);
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• 1 - 2 अंडे;
• मसाला;
• लहसुन की एक कली;
• 1 - 2 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच;
• नमक;
• वैकल्पिक, 500 ग्राम मशरूम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. लहसुन को ग्राइंडर के माध्यम से निचोड़ा जाता है और दोनों सब्जियों को मांस में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, अंडे फेंटे जाते हैं, खट्टा क्रीम और आटा मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
4. मांस को तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में तला जाता है। आप चाहें तो इसे बारीक कटे मशरूम के साथ भी मिला सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. मिश्रण को पैनकेक की तरह चम्मच से चलायें. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पकाने की विधि

यदि आपके पास बहुत कम समय है, और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आप आलू और मशरूम के साथ प्रेशर कुकर में श्नाइटल पका सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम सूअर का मांस गूदा;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• आलू - 5 - 6 टुकड़े;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को चपटे, अधिमानतः चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और दोनों तरफ से पीटा जाता है।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, "फ्राइंग" फ़ंक्शन चालू करें और मांस के टुकड़ों को हर तरफ से भूनें।
3. इस समय मशरूम को बारीक काट लें. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज काट लें.
4. तैयार सामग्री को धीमी कुकर में मांस पर रखा जाता है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
5. ढक्कन बंद करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी उत्पाद "स्टू" मोड में तैयार न हो जाएं। तैयार होने पर, डिश पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस को पीटते समय, इसे सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढक दें - इससे छींटों को रसोई के चारों ओर उड़ने से रोका जा सकेगा।

ब्रेडेड

विविधता के लिए, पोर्क श्नाइटल को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।

700 ग्राम सूअर के मांस के गूदे के लिए सामग्री:

• तेल (जैतून) - 50 ग्राम;
• क्रीम - 0.1 एल;
• 50 - 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• आधा लीटर पानी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, समतल सतह पर बिछाया जाता है और दोनों तरफ से पीटा जाता है।
2. ब्रेडक्रंब को क्रीम के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है और नमक मिलाया जाता है।
3. - एक घी लगी कढ़ाई को अच्छी तरह गर्म कर लें.
4. मांस को तैयार मिश्रण में दोनों तरफ से रोल किया जाता है और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। वर्कपीस को दोनों तरफ से तेज गैस पर ढक्कन बंद करके तलें। ब्रेडेड श्नाइटल तैयार है!

मंत्री की तरह खाना बना रहे हैं

ज़ारिस्ट समय में, इस सूअर के मांस के व्यंजन को "रॉयली" कहा जाता था, लेकिन आज यह थोड़ा अधिक विनम्र है - मंत्रिस्तरीय। आइए रेसिपी शेयर करें.

सामग्री:

• युवा सूअर के मांस का एक किलोग्राम गूदा;
• आलू - 5 - 6 पीसी ।;
• खाना पकाने का तेल (यह महत्वपूर्ण है!);
• बल्ब प्याज;
• मशरूम - 200 - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस;
• अर्ध-कठोर या कठोर पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना शिराओं वाले मांस के गूदे को चपटे आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। खाना पकाने के तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में इन्हें हल्का सा भून लें।
2. मांस को बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश पर रखें।
3. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा जाता है और मांस के साथ कवर किया जाता है, उन्हें खूबसूरती से और समान रूप से बिछाया जाता है।
4. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और उन्हें मांस और आलू के ऊपर छिड़कें। पकवान को नमकीन, अनुभवी, मेयोनेज़ सॉस (67% से अधिक वसा नहीं) के साथ लेपित किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

भविष्य के श्नाइटल को स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है।

पोर्क चॉप श्नाइटल

एक उबाऊ मेनू में विविधता लाने के लिए, फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार ओवन में पोर्क श्नाइटल पकाएं।

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा (आधा किलो);
• आलू;
• तीन प्याज;
• कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। बीस मिनट के बाद, इसे तेज चाकू से टुकड़ों में काट लिया जाता है - चपटे टुकड़ों में। उन्हें हल्के से पीटा जाता है, नमक और मसाला मिलाया जाता है और बीस मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा जाता है और नमक और मसाला के साथ मिलाया जाता है।
3. मांस के टुकड़ों को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और उस पर आलू रखे जाते हैं। तले हुए प्याज को समान रूप से फैलाएं, मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

श्नाइटल चॉप को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। पकवान तैयार है!

पोर्क वीनर श्निट्ज़ेल

इस रेसिपी के अनुसार, मांस को भागों में पन्नी में पकाया जाता है। मेहमानों को परोसते समय यह विधि सुविधाजनक है, हालाँकि इसकी तैयारी के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है।

आधा किलो सूअर के मांस के लिए सामग्री:

• प्याज - दो सिर;
• आलू - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इसे मेज पर रखें और एक विशेष हथौड़े से पीटें।
2. आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. फ़ॉइल को 20x20 सेंटीमीटर के आकार में काटें। वे इनमें से एक दर्जन रिक्त स्थान बनाते हैं। प्रत्येक शीट को तेल से चिकना किया जाता है, मांस, आलू, प्याज उस पर रखे जाते हैं और मसालों के साथ छिड़का जाता है। पन्नी को कसकर लपेटें। यह मांस के प्रत्येक टुकड़े के साथ बारी-बारी से किया जाता है।

आधा किलो सूअर के मांस के लिए सामग्री:

• हैम - 60 ग्राम;
• प्याज - दो पीसी ।;
• आटा - 15 - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• पानी या दूध - यदि आवश्यक हो;
• मसाला, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, तेज चाकू से काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है।
2. प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ तला जाता है।
3. हैम को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। कसा हुआ पनीर, आटा, थोड़ा दूध या पानी डालें।
4. पिछले चरण के मिश्रण में मांस के टुकड़े रखें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। सामग्री की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है, इसलिए इसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रशंसक नहीं हैं या आहार पर हैं, तो ओवन में मांस पकाते समय, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि टेफ्लॉन मैट पर रखें। इसमें तेल लगाने की जरूरत नहीं होती और मांस अपने ही रस में तला हुआ हो जाता है।

इसके अलावा, यदि मांस में बहुत अधिक वसा है, तो उसे गर्म पैन में वसा वाली तरफ नीचे रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी पिघल जाएगी, लेकिन साथ ही गूदा रसदार बना रहेगा।

इस तरह से आप सचमुच एक घंटे में बाजरे के साथ रसदार, स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल पका सकते हैं। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बनाने में कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाना भी आसान है।

लगभग कोई भी छुट्टी की मेज मांस के बिना पूरी नहीं होती है, और परिवार के साथ एक साधारण रात्रिभोज को ओवन में पोर्क श्नाइटल से सजाया जा सकता है। यह व्यंजन किसी भी मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह सूअर के मांस से विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है।

ओवन में पोर्क श्नाइटल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पकवान का आधार मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, लगभग हथेली के आकार का। इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए आपको ब्रेडिंग और सॉस की आवश्यकता होगी।

अनुभवी शेफ इस व्यंजन के लिए शव के पिछले हिस्से का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह वांछनीय है कि मांस के टुकड़े में वसा की परतें हों। पोर्क पट्टिका को अनाज के पार आयताकार स्लाइस में काटा जाता है। टुकड़े की इष्टतम मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर है। इस मोटाई का मांस अच्छे से पक जाएगा और पकाने के दौरान फैलेगा नहीं।

ब्रेडिंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इस प्रयोजन के लिए मोटे पिसे हुए पटाखे और केवल सफेद ब्रेड का उपयोग करना बेहतर है। यह आपको एक मोटी, कुरकुरी परत प्राप्त करने और मांस का रस बनाए रखने की अनुमति देगा।

बेहतर होगा कि आप स्वयं ब्रेडक्रम्ब्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद सूखी रोटी को कद्दूकस किया जाता है, फिर टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 100C पर सात मिनट के लिए ओवन में सुखाया जाता है। हिलाएँ और अगले पाँच मिनट के लिए ओवन में रखें।

क्लासिक रेसिपी में सूअर का मांस पीटना शामिल है। हालाँकि, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस एक तेज चाकू से टुकड़े की पूरी सतह पर निशान बना दें ताकि खाना पकाने के दौरान यह सिकुड़े नहीं।

मांस के तैयार टुकड़े को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। अंडे का उपयोग ब्रेडिंग के रूप में भी किया जा सकता है। पकवान को उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आप मांस पर सब्जियाँ रख सकते हैं और उस पर पनीर छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 1. ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;

वनस्पति तेल;

काली मिर्च;

मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;

सूअर के मांस के लिए मसाले;

नमक;

आटा - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क टेंडरलॉइन को गर्म पानी में धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें।

2. प्रत्येक परत को क्लिंग फिल्म में लपेटकर, रसोई के हथौड़े से हल्के से मारें।

3. मांस के कटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से मेयोनेज़ से चिकना करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. अंडे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और कांटे से हल्का सा फेंट लीजिए.

5. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और फिर से आटे में लपेटें।

7. मांस पर तेल छिड़कें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 2. पनीर के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस;

नमक;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

मूल काली मिर्च;

बल्ब;

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को धो लें, परतें, नसें और अतिरिक्त चर्बी काट दें। मांस को नैपकिन से सुखाएं और डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें। सूअर के मांस की प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और क्लिंग फिल्म में लपेटें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

3. डेको को बेकिंग पेपर से ढक दें। उस पर कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़े रखें। मांस पर प्याज के छल्ले रखें और मेयोनेज़ के साथ कवर करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

4. मांस के साथ डेको को ओवन में रखें। पोर्क श्नाइटल को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 3. ओवन में कीमा बनाया हुआ पोर्क श्नाइटल

सामग्री

350 ग्राम सूअर का मांस;

पेय जल;

ताजी पिसी मिर्च;

अंडे - 5 पीसी ।;

बड़ा प्याज;

समुद्री नमक;

सूखी रोटी - 70 ग्राम;

खमेली-सुनेली।

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से घुमाएं। बासी बन को गर्म पानी से भरें और नरम होने के लिए सात मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर लम्बाई में मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें. कीमा में डालें और मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ें, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स के साथ सब कुछ मिलाएं। अब कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और लोचदार न हो जाए। श्नाइटल के लिए बेस तैयार है.

4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस को हथेली के आकार के चार श्नाइटल में बना लें। प्रत्येक में एक छेद करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। ओवन को 180 C पर चालू करें।

5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और श्नाइटल को 20 मिनट तक पकाएं। श्नाइटल को ओवन से निकालें। प्रत्येक गुहा में सावधानी से एक अंडा फोड़ें और समान समय तक पकाएँ। साग-सब्जियों को धोएं, बारीक काट लें और तैयार पकवान पर छिड़कें। साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. नींबू-प्याज सॉस के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

700 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

3 ग्राम काली मिर्च का मिश्रण;

90 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

डिल और अजमोद;

समुद्री नमक;

मीठा लाल शिमला मिर्च;

150 मिलीलीटर शोरबा;

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, रुमाल से पोंछें और कुछ सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें।

2. एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. इसमें श्नाइटल डालें और दोनों तरफ से तीन-तीन मिनट तक भूनें।

3. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। उस पर तले हुए श्नाइटल रखें और उन्हें पन्नी में लपेट दें। ओवन को 90 C पर पहले से गरम कर लें और उसमें आधे घंटे के लिए श्नाइटल वाली बेकिंग शीट रखें।

4. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और पैन में जहां मांस पकाया गया था, हल्का भूरा होने तक भूनें। नींबू को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये, आधा काट लीजिये और तले हुए प्याज में उसका रस निचोड़ दीजिये. मांस शोरबा और शराब डालो. मिश्रण को आधा शेष रहने तक वाष्पित करें। अब शहद, मिर्च डालें और सॉस में नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।

5. स्केनिट्ज़ल्स को प्लेटों पर रखें, नींबू-प्याज सॉस डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उबले चावल, पास्ता या सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर की एक परत के नीचे ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

6 पोर्क श्नाइटल;

200 ग्राम हार्ड पनीर;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

125 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

दो बड़े प्याज;

150 मिलीलीटर क्रीम 10%;

अजमोद का आधा गुच्छा;

90 ग्राम ब्रेडक्रंब;

दो अंडे;

समुद्री नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क श्नाइटल को हल्के से फेंटें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. बेकिंग पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अजमोद को प्याज की तरह ही काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ जोड़ें। अंडे फेंटें. ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

4. तैयार कीमा को श्नाइटल पर एक समान परत में रखें।

5. क्रीम को वाइन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और इस मिश्रण को श्नाइटल के ऊपर डालें।

6. ऊपर से पनीर की कतरनें उदारतापूर्वक छिड़कें। पोर्क श्नाइटल को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं। सब्जी सलाद या साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से बेकिंग के दौरान बनी सॉस डालें।

पकाने की विधि 6. पनीर के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

चार पोर्क श्नाइटल;

समुद्री नमक;

चार टमाटर;

मूल काली मिर्च;

125 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

50 ग्राम बीज रहित हरा जैतून;

30 मिली दुबला तेल।

खाना पकाने की विधि

1. श्नाइटल को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें और रुमाल से सुखा लें।

2. मांस को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें।

3. तले हुए श्नाइटल को बेकिंग डिश में रखें। नमक और मिर्च।

4. टमाटरों को धोइये, किचन टॉवल से सुखाइये और गोल आकार में काट लीजिये. हमने जैतून को छल्ले में काटा।

5. प्रोसेस्ड पनीर को स्लाइस में काट लें.

6. प्रत्येक श्नाइटल को मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर टमाटर के गोले और जैतून के छल्ले रखें। ऊपर से सभी चीजों को पिघले हुए पनीर की प्लेट से ढक दें।

7. पैन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें। श्नाइटल को दस मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 7. मशरूम और हैम के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री

4 पोर्क श्नाइटल, 160 ग्राम प्रत्येक

युवा हरा प्याज;

समुद्री नमक;

80 मिलीलीटर क्रीम;

कच्चे स्मोक्ड हैम के 16 स्लाइस;

125 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

आधा बासी रोटी;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

बल्ब;

ग्राउंड पेपरिका;

75 ग्राम कसा हुआ पनीर;

50 ग्राम कटा हुआ अजमोद;

150 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;

100 ग्राम शैंपेनोन;

100 ग्राम ताजा टमाटर।

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क श्नाइटल को धोएं, सुखाएं और प्रत्येक को आधा काट लें। मांस को ऑलस्पाइस और नमक के साथ रगड़ें। बेकिंग डेको को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

2. पैन में आठ श्नाइटल रखें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर हैम के दो टुकड़े रखें।

3. बन को टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी भर दें। पाँच मिनट तक भिगोएँ। फिर निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक. लाल शिमला मिर्च डालें और अजमोद डालें। मिश्रण को गूंथ कर आठ बराबर भागों में बांट लें. हल्के से दबाते हुए श्नाइटल पर रखें।

4. शैंपेन को एक नम कपड़े से पोंछ लें। टमाटरों को धो लीजिये. मशरूम और टमाटर को बारीक काट लें, मिला लें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रख दें। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री पर पकाएं।

5. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भून लें. शोरबा और क्रीम डालो. बची हुई खट्टी क्रीम डालें। हर चीज में काली मिर्च और नमक डालें। तैयार श्नाइटल को सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और बारीक कटे हरे प्याज से सजाएँ।

यदि मांस ताज़ा है, तो बेहतर है कि इसे न फेंटें ताकि श्नाइटल रसदार हो जाए।

नरम और कोमल श्नाइटल सुनिश्चित करने के लिए, सूअर के मांस को केवल दाने के साथ काटें, उसके आर-पार नहीं।

चाकू से श्नाइटल की सतह पर कई उथले कट बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार न खोए।

पकाने से ठीक पहले सूअर के मांस को ब्रेड करें, अन्यथा परत मांस के रस से संतृप्त हो जाएगी और अपना स्वाद खो देगी।

यूरोपीय व्यंजन हमेशा अपने उत्तम और स्वादिष्ट रूप से तैयार मांस के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। इसीलिए यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि कई पर्यटक जो जर्मनी और ऑस्ट्रिया जाने का फैसला करते हैं, वे पोर्क श्नाइटल आज़माने की कोशिश करते हैं। इसके मूल में, एक सच्चा श्नाइटल मांस का एक टुकड़ा है जिसे अच्छी तरह से पीटा गया है, ब्रेड किया गया है और एक पैन में ठीक से तला गया है। हालाँकि, यह व्यंजन लंबे समय से न केवल क्लासिक प्रारूप में खेला जाता है, बल्कि ओवन में भी तैयार किया जाता है। बहुत सारे दिलचस्प, मूल व्यंजन हैं: पनीर क्रस्ट में, कटा हुआ, मशरूम, टमाटर, सेब और कई अन्य के साथ। नीचे आप सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाले समाधान पा सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से इसे पछताना नहीं पड़ेगा, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है, और आप इसे पास्ता, मसले हुए आलू, मिश्रित स्टू वाली सब्जियां, उबले हुए चावल या अनाज सहित लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। साथ ही, इस मिश्रण में किसी प्रकार की चटनी भी उपयोगी होगी।

क्लासिक पोर्क श्नाइटल

क्लासिक रेसिपी के अनुसार फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल पकाने के तरीके के बारे में सबसे विस्तृत निर्देश नीचे दिए गए हैं। मेरा विश्वास करो: इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

पकाने का समय -35 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

हर दिन या किसी छुट्टी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए हमें क्या तैयारी करने की आवश्यकता है? यह आसान है:

• सूअर का मांस (गूदा) - 700 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पाश्चुरीकृत दूध - 50 मिली;
• सरसों - 1 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

तो, क्या आपने पहली बार पोर्क श्नाइटल पकाने का निर्णय लिया है? तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है! यदि आप चरण दर चरण सरल निर्देशों का पालन करेंगे तो पकवान का स्वाद उत्तम होगा।

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

1. सूअर के मांस को भागों में काटें। उन्हें एक साफ प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ अच्छी तरह से फेंटें।

एक नोट पर! मांस के प्रत्येक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1.5 सेमी है।

1. मांस की तैयारी को एक गहरे कटोरे में रखें। उपयुक्त मसाले डालें. नमक डालें। लहसुन को छील लें. इसे बारीक काट लें और सूअर के मांस में मिला दें। राई डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं (यह अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है ताकि मांस की प्रत्येक परत मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो)। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

1. इस बीच, आटे और ब्रेडिंग को अलग-अलग कटोरे में फैला लें। एक गहरे कटोरे में, अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

1. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को छने हुए आटे में लपेटें। फिर इसे एग वॉश में डुबोएं और फिर इसे ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक छिड़कें।

1. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मांस रखें. प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पोर्क श्नाइटल भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें।

तैयार! हल्के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जैसे कि जड़ी-बूटियों और ताज़ी सब्जियों का सलाद।

पनीर के साथ पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

यदि आप रसदार पोर्क श्नाइटल को मूल व्याख्या में पकाना चाहते हैं, तो बेझिझक इसे पनीर के साथ बनाएं। यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा!

पकाने का समय -40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? पनीर के साथ श्नाइटल बनाने के लिए, लें:

• सूअर का मांस (अधिमानतः गूदा) - 550 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 170 ग्राम;
• पनीर (कोई भी कठोर प्रकार) - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि

यदि आप अपने पति को खुश करना चाहती हैं या अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहती हैं, तो पनीर "कोट" में पोर्क श्नाइटल बनाना सुनिश्चित करें। यह बेहद स्वादिष्ट है!

1. मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें। गूदे को मध्यम मोटाई की छोटी प्लेटों में काट लें। दोनों तरफ से हल्के से फेंटें.

1. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

1. एक अलग बड़े कटोरे में, ताजा चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिर्च और कसा हुआ पनीर का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

1. मांस के प्रत्येक तैयार टुकड़े को पनीर और अंडे के मिश्रण में डुबोएं ताकि सूअर का मांस पूरी तरह से उसमें ढक जाए।

1. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. उनमें वर्कपीस को अच्छी तरह से डुबोएं और उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें (गंध रहित उत्पाद लेना सबसे अच्छा है)। हर तरफ लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

इसे ओवन में करें

ओवन में पोर्क श्नाइटल बनाने के बारे में क्या ख्याल है? मेरा विश्वास करो: पनीर, प्याज और टमाटर के संयोजन में, मांस बस बम बन जाएगा!

खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

यहां बताया गया है कि हमें पहले से क्या तैयारी करनी होगी:

• सूअर का मांस का गूदा - 650 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• सख्त पनीर (कोई भी जो अच्छी तरह पिघल जाए) - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

ओवन में पनीर और मिश्रित सब्जियों के साथ पोर्क श्नाइटल पकाने का सार बहुत सरल है। भले ही आपने पहले कभी इस मांस व्यंजन को बनाने की कोशिश नहीं की है, चिंता न करें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हुए, गलत गणना करना असंभव है।

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इसे मसाला और नमक के घर के बने मिश्रण में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाकर मैरीनेट करें। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. उन्हें थोड़ा मारो.

टिप्पणी! आप पूरी रात पोर्क को मैरीनेट कर सकते हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद को ही फायदा होगा!

1. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें। श्नाइटल रखें। टमाटरों को धो लीजिये. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सूअर के मांस के ऊपर बेतरतीब ढंग से रखें।

1. प्याज को छील लें. आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें। टमाटर पर रखें. सख्त पनीर को टुकड़ों में काट लें. वर्कपीस को पनीर के स्लाइस से ढक दें। इन्हें लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 170 डिग्री पर बेक करें.

सब तैयार है! आप मांस को सलाद के पत्तों से ढकी प्लेटों पर रखकर तुरंत परोस सकते हैं। सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण पास में रखने की सलाह दी जाती है।

पोर्क श्नाइटल: शाही संस्करण

यदि आपके पास कोई महत्वपूर्ण उत्सव आ रहा है, तो आपको शाही पोर्क श्नाइटल बनाने के विकल्प पर ध्यान देना चाहिए। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में कटे हुए बेक्ड आलू आदर्श हैं।

खाना पकाने का समय -1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

ज़रुरत है:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 2 सिर;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि

तस्वीरों के साथ शाही रेसिपी के अनुसार पोर्क श्नाइटल पकाना बहुत सरल है। साथ ही, मांस रसदार और आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है। क्रैनबेरी इसे तीखा लेकिन बहुत सुखद खट्टापन देते हैं, और पनीर और मेवे पाक संरचना को पूरा करते हैं।

1. टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह लेकिन धीरे से सुखाएँ, सारी नमी हटा दें। हर तरफ थोड़ा-थोड़ा फेंटें।

1. अग्निरोधक बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें। मांस बाहर रखो. नमक डालें। काली मिर्च छिड़कें. मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर पहले से छिला हुआ और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। फिर कटे हुए अखरोट छिड़कें। फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या किसी अन्य समान सॉस से बदला जा सकता है।

1. पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। क्रैनबेरी को धोकर अच्छी तरह लेकिन धीरे से सुखा लें। पैन को ओवन से निकालें. पन्नी हटा दें. प्रत्येक श्नाइटल पर जामुन और पनीर की कतरन रखें। आप चाहें तो पास में आलू के टुकड़े भी रख सकते हैं. वापस ओवन में रखें। सेट मोड को बनाए रखते हुए, और 20 मिनट तक बेक करें।

यह ओवन में शाही पोर्क श्नाइटल बनाने की सभी बारीकियाँ हैं! पकवान अविस्मरणीय बन जाएगा, और निश्चित रूप से मेज पर मौजूद हर महिला आपसे इस प्रारूप में मांस पकाने की विधि पूछेगी।

वीडियो रेसिपी

ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल तैयार करने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं। ताकि किसी न किसी व्याख्या में स्वादिष्ट पाक रचना बनाने की प्रक्रिया आपके लिए बहुत सारे प्रश्न न उठाए, नीचे वीडियो व्यंजनों का चयन है जो नौसिखिया रसोइयों और अनुभवी गृहिणियों को एक गैस्ट्रोनॉमिक मिनी-मास्टरपीस बनाने में मदद करेगा:

कुरकुरी ब्रेडिंग और बैटर में एक फ्राइंग पैन में क्लासिक, कटा हुआ और भरवां पोर्क श्नाइटल तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-06-27 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

9054

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर.

21 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

12 जीआर.

292 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल के लिए क्लासिक नुस्खा

काली मिर्च को स्वयं पीसें, यह अच्छा है यदि आपके पास न केवल काली मटर है, बल्कि लगभग एक तिहाई मात्रा में सफेद मिर्च भी है। मसालों को पाउडर में बदलने की कोशिश न करें, इसके विपरीत, टुकड़ों को थोड़ा मोटा होने दें।

सामग्री:

• बड़ा ताज़ा अंडा;
• आधा गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में बारीक ब्रेडक्रंब;
• अत्यधिक परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच बारीक नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में क्लासिक पोर्क श्नाइटल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर के मांस को धोएं और सुखाएं, कण्डरा काट लें, वसा के बहुत बड़े टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परतों में फैला दें। फिर हम उनमें से प्रत्येक को एक बोर्ड पर रखते हैं, इसे फिल्म के साथ कवर करते हैं, और, बड़े दांतों वाले हथौड़े से लैस होकर, इसे आधी मोटाई तक पीटते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च डालें, हिस्से आपकी हथेली के आधे आकार के होने चाहिए।

अंडे को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और फेंटें। क्रैकर्स और आटे को अलग-अलग गहरी प्लेटों में डालें जो हमारे उद्देश्यों के लिए सुविधाजनक हों। मध्यम आंच पर एक भारी स्टील का फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें, फिर इसमें तेल डालें और इसे गर्म होने दें।

हम कटे हुए मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करते हैं, जल्दी से उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ समाप्त करते हैं। श्नाइटल को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। श्नाइटल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, ताजी सब्जियां इसके साथ अच्छी लगती हैं।

विकल्प 2: एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल के लिए त्वरित नुस्खा

अपनी मदद के लिए अपने घर से किसी को आमंत्रित करें, वैसे भी, रसोई में देखने के प्रलोभन का विरोध करना लगभग असंभव है, जहां स्वादिष्ट श्नाइटल फ्राइंग पैन में गरम और तल रहे हैं। लेज़ोन तैयार करें और मांस को स्वयं फेंटें, और आप एक सहायक को, यहां तक ​​कि एक छोटे से भी, अंडे में श्नाइटल डुबाने के लिए नियुक्त कर सकते हैं या... अन्य जिज्ञासु लोगों को दरवाजे से दूर भगा सकते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस पट्टिका, बड़े टुकड़े;
• कच्चे अंडे के एक जोड़े;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• ब्रेडिंग के लिए एक गिलास आटे से थोड़ा अधिक;
• लहसुन;
• सजावट के लिए हरियाली की सुंदर टहनियाँ;
• अपरिष्कृत तेल;
• हाथ से पिसा हुआ नमक और बारीक काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में पनीर बैटर में रसदार पोर्क श्नाइटल को जल्दी से कैसे पकाएं

यदि आपके पास उबली हुई टेंडरलॉइन है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं; जमे हुए मांस को काटना आसान होता है। किसी भी मामले में, सूअर का मांस धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी से साफ किया जाना चाहिए। यदि किनारे पर वसा की परत है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे पूरी तरह या आंशिक रूप से काट सकते हैं।

हम मांस को अनाज की दिशा में भागों में काटते हैं, कृपया ध्यान दें कि हम इसे अभी भी हरा देंगे, यानी, आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। आप समय से पहले नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं; इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से सीज़न करें। इसके बाद, हमने उन्हें पीटा और ढेर में डाल दिया।

पनीर को जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें, अंडे डालें, बारीक काट लें और कुछ लहसुन की कलियाँ डालें। - वहां बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालकर मिश्रण को मिला लें. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. आटे को छानना आवश्यक नहीं है, इसे एक बड़ी प्लेट में डालें जिस पर श्नाइटल स्लाइस को रोल करना सुविधाजनक होगा।

हम एक साथ दो टुकड़े बनाते हैं। श्नाइटल स्लाइस को आटे में मोटा-मोटा डुबोएं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए लेज़ोन में डुबोएं और फिर से आटे में डाल दें। श्नाइटल को आटे की दूसरी परत से ढकने के बाद, इसे गर्म तेल में डालें। यह तेजी से भून जाएगा, हर तरफ लगभग एक मिनट में।

विकल्प 3: एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल, तिल के बीज के साथ कुरकुरा ब्रेड

प्रस्तावित नुस्खा का कुछ विकल्प वह विकल्प है जिसमें तिल का एक भाग लीसन में मिलाया जाता है। यदि आपके पास ये बीज पर्याप्त मात्रा में हैं, तो ऐसा करें, लेकिन बहुत अधिक उत्साही न हों, हमारे पास अभी भी श्नाइटल है, बन्स नहीं।

सामग्री:

• एक चौथाई किलोग्राम सूअर का मांस;
• तिल का चम्मच;
• सफेद ब्रेड के चार स्लाइस;
• कुछ चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में मसाले;
• शुद्ध तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो मुर्गी के अंडे.

खाना कैसे बनाएँ

हम ब्रेडक्रंब खुद बनाएंगे, यह उतना मुश्किल नहीं है। कटे हुए पाव के पतले-पतले टुकड़ों को बेतरतीब टुकड़ों में काट लें, उनमें नमक डालें और मसाले छिड़कें। ब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और स्टोव पर सुखा लें या ओवन में रख दें। पटाखों को ठंडा होने दें और बड़े टुकड़ों को हटाकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

सूअर के मांस को धोएं, पतला-पतला काटें और अच्छी तरह से कूट लें। हल्का नमक डालें, ढक्कन से ढकें और अभी के लिए कटोरे में छोड़ दें। अंडे में कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाएं, नमक के साथ फेंटें।

श्नाइटल को आटे में डुबोएं, इसे मांस के रस में थोड़ा सा भीगने दें। ब्रेडक्रंब में तिल मिलाएं, पहले श्नाइटल को अंडे के लेजोन में डुबाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। इसमें काफी मात्रा में तेल होना चाहिए.

मध्यम आँच पर हर तरफ से भूरा होने तक पकाएँ। श्नाइटल के गुलाबी टुकड़ों को एक मोटे पेपर नैपकिन पर कुछ सेकंड के लिए रखें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

विकल्प 4: बियर बैटर में एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

मूल नुस्खा के अनुसार बीयर गहरे रंग की और गाढ़ी होनी चाहिए। यदि आप जानते हैं और आपके पास ऐसी ही प्रकार की बीयर उपलब्ध है जिसका स्वाद कड़वा नहीं है, तो इसका उपयोग करें, अन्यथा जो भी आप यथासंभव प्राकृतिक मानते हैं उसे पेय में जोड़ें।

सामग्री:

• तीन बड़े चम्मच आटा;
• सूअर के मांस के गूदे का आधा किलोग्राम टुकड़ा;
• आधा गिलास ब्रेडिंग और वनस्पति तेल;
• छोटे पतले छिलके वाला नींबू;
• एक चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• चयनित मुर्गी का अंडा;
• बियर के कुछ चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइसक्रीम में अधिक बीयर मिलाने का विकल्प कितना भी आकर्षक क्यों न लगे, इसका कोई मतलब नहीं है। हमें तीन चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं है, और बीयर बिल्कुल किसी भी प्रकार की हो सकती है। कटोरे में निकले अंडे में आटा मिलाएं, बियर डालें, नमक डालें और व्हिस्क से जोर से फेंटें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, मध्यम गर्मी चालू करें, जब यह गर्म हो जाए, तो नमक के कुछ क्रिस्टल डालें और तेल का आधा हिस्सा डालें। सूअर के मांस को सेंटीमीटर-मोटी स्लाइस में काटें, फेंटें और नमक डालें।

श्नाइटल को अंडे में डुबोएं, फिर दोनों तरफ क्रैकर लगाएं और उन्हें गर्म तेल में रखें। आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और श्नाइटल को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से तलें। एक प्लेट में निकाल लें, नींबू का रस छिड़कें और थोड़ा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। इस व्यंजन को आटे में ब्रेड करके, बड़े छल्ले में तले हुए प्याज के साथ अलग से परोसना अच्छा है।

विकल्प 5: क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में नरम पोर्क श्नाइटल

यदि संभव हो, तो खट्टी क्रीम को जमी हुई घर की बनी क्रीम से बदलें, इसे नरम होने तक रसोई की गर्मी में रखें। हम हल्के सरसों का उपयोग करते हैं, कम से कम काली मिर्च, साथ ही जायफल भी मिलाते हैं।

सामग्री:

• चरबी के कुछ बड़े चम्मच
• नमक और बारीक काली मिर्च का मिश्रण;
• आधा गिलास कसा हुआ पनीर और उतनी ही मात्रा में ब्रेडक्रंब;
• सरसों की चटनी और कसा हुआ सहिजन का एक बड़ा चमचा;
• तीन सौ ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• जायफल;
• एक चयनित अंडा;
• उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को हथेली के आकार के टुकड़ों में काटें। दोनों तरफ से फेंटें और जायफल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। कद्दूकस की हुई हॉर्सरैडिश में खट्टी क्रीम मिलाएं और हिलाएं, एक तरफ से श्नाइटल पर लगाएं, पलट दें और दूसरी तरफ सरसों से हल्के से ब्रश करें।

अंडे को छोड़ें और चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। पहले इसमें मांस डुबाएं, फिर ब्रेडक्रंब से ढक दें। एक फ्राइंग पैन में चरबी गरम करें और श्नाइटल को दोनों तरफ से भूनें।

श्नाइटल को एक बड़े भूनने वाले तवे पर रखें और पनीर के साथ गाढ़ा छिड़कें। दस मिनट या उससे थोड़ी देर के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।

विकल्प 6: मशरूम और पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ कॉम्प्लेक्स पोर्क श्नाइटल

मशरूम का आकार बिल्कुल महत्वहीन है; लेखकों के अनुसार, उनकी संख्या को कुछ हद तक कम किया जा सकता है ताकि कटलेट का द्रव्यमान अधिक मजबूती से टिका रहे। लीन पोर्क का उपयोग करें, वसा की परतों को पूरी तरह से हटा दें।

सामग्री:

• दो सौ ग्राम अच्छा पनीर और ताजा शैंपेन;
• आधा किलोग्राम सूअर का मांस गूदा;
• बड़ा सलाद प्याज;
• आधा गिलास कटा हुआ युवा डिल;
• नमक, हल्के मसाले और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• दो ताजे अंडे;
• आधा कप ब्रेडक्रम्ब्स.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बिना कटे हुए गूदे को धो लें और अच्छी तरह से थपथपाकर सुखा लें, कीमा में जितनी कम नमी होगी, श्नाइटल उतने ही अच्छे बनेंगे। शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, जितना हो सके बारीक काट लें। डिल और छिलके वाले प्याज को लगभग एक ही आकार में पीस लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में घोलें और मांस की चक्की से दो बार गुजारें। एक आम कटोरे में, पनीर को प्याज, डिल, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक डालें और मसाले और काली मिर्च डालें, अंडा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से विशेष रूप से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटे हुए श्नाइटल को कटलेट के आकार में पतला बनाते हैं। ब्रेडक्रम्ब्स से अच्छी तरह लपेटें और बहुत गर्म तेल में तलें। सबसे पहले, उन्हें दोनों तरफ से भूरा करें, फिर तापमान कम करके दस मिनट तक गर्म करें।

विकल्प 7: एक फ्राइंग पैन में भरवां पोर्क श्नाइटल

यदि आपके पास भरने के लिए कोई तेज़ पनीर नहीं है, तो आप लगभग किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ लहसुन की कुछ कलियाँ भी पीस लें। बेशक, यह संयोजन अपेक्षित स्वाद को बदल देता है, लेकिन कुल मिलाकर श्नाइटल स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• दुबले सूअर के मांस के तीन टुकड़े, प्रत्येक दो सौ ग्राम;
• 150 ग्राम मसालेदार पनीर;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• जमे हुए लाल करंट या लिंगोनबेरी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• दो कच्चे अंडे;
• एक मुट्ठी आटा (गेहूं)।

खाना कैसे बनाएँ

मांस के टुकड़ों को धोएं और सुखाएं, उन्हें हथौड़े से हल्के से थपथपाएं, लेकिन बहुत पतले नहीं, इष्टतम मोटाई तीन सेंटीमीटर तक है। नुकीले सिरे वाले चाकू का उपयोग करके, हमने मांस की मोटाई में एक तरफ एक जेब काट दी। पनीर को स्लाइस में घोलें, अंडे को नमक के साथ थोड़ा फेंटें।

प्रत्येक श्नाइटल पॉकेट में हम पनीर का एक टुकड़ा और कुछ जमे हुए जामुन डालते हैं। एक लंबे लकड़ी के कटार का उपयोग करके, हम कट के किनारों को जकड़ते हैं। नमक, काली मिर्च की तरह, श्नाइटल के अंदर डालें या बाहर छिड़कें।