सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद फलियाँ। सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद फलियाँ। सर्दियों के लिए बीन्स रेसिपी के साथ लीचो

बीन्स - मनुष्यों के लिए उनके लाभकारी गुणों के आधार पर - पहले स्थानों में से एक में रखा जा सकता है। इसमें विटामिन, साथ ही कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च का एक पूरा परिसर शामिल है। बीन्स को बड़ी संख्या में व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसे पहले पाठ्यक्रमों में, सभी प्रकार के सलादों में रखा जाता है, और यह स्नैक्स और साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। बीन्स पूरे साल आहार में मौजूद रहना चाहिए।

आप इसे पूरे साल सुपरमार्केट और बाज़ारों में खरीद सकते हैं। लेकिन एक दुकान में खरीदे गए, इसमें वे सभी उपयोगी विटामिन नहीं होते हैं जिनके लिए गृहिणियां इसे महत्व देती हैं। मेज पर हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलियाँ रखने के लिए, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने और संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।

बहुत सारी रेसिपी हैं. उनमें से एक है हरी फलियों की कटाई। इस तरह से तैयार करने पर इसमें सभी विटामिन बरकरार रहते हैं।

हरी फलियों को घर पर कैसे डिब्बाबंद किया जा सकता है?

चलिए रेसिपी पर नजर डालते हैं.

उत्पाद संरचना:

• हरी फलियाँ - पाँच सौ ग्राम;
• अजमोद - पांच ग्राम;
• काली मिर्च - पांच मटर;
• लौंग - तीन टुकड़े;
• सहिजन - तीन ग्राम;
• डिल - पचास ग्राम;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका - पंद्रह मिलीलीटर।

फलियाँ पकाना

आठ सेंटीमीटर तक की छोटी बीन फली चुनना बेहतर है। फलियाँ सख्त होनी चाहिए और कुरकुराहट के साथ टूटनी चाहिए। उत्पाद क्षति और मोटे रेशों से मुक्त होना चाहिए। सेम की फली को दो या तीन भागों में बाँट लें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मसालों के साथ मिलाएं और जार में रखें। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक कटोरे में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। मैरिनेड को उबालना चाहिए। इसे आंच से उतारें, छान लें और सिरका डालें। जार को मैरिनेड के साथ हरी फलियों से कसकर भरें। स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें। जार को कंबल से ढक दें। घर पर बनी डिब्बाबंद फलियाँ तैयार हैं.

ब्लैक आइड पीज़

यह सरल नुस्खा उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो हरी फलियाँ पसंद करते हैं और जो अक्सर उन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं। लेकिन कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि हरी फलियों को घर पर कैसे डिब्बाबंद किया जाए। इस नुस्खे की बदौलत, उन्हें सर्दियों के लिए अपना पसंदीदा उत्पाद तैयार करने का अवसर मिला।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - एक किलोग्राम;
• अजमोद - एक सौ ग्राम;
• कार्नेशन - छह फूल;
• डिल - एक सौ ग्राम;
• ऑलस्पाइस - बीस मटर;
• सिरका - एक सौ मिलीलीटर;
• दालचीनी - चार ग्राम;
• चीनी;
• नमक;
• सहिजन जड़ - तीन ग्राम।

तैयारी

फलियों को धो लें. वनस्पति तेल में दस मिनट तक भूनें। छोटी फली को पूरा पका लें और बड़ी फली को कई टुकड़ों में काट लें। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। पानी में उबाल लाएँ, फिर उसमें नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और फिर से आग पर रख दें। दस मिनट के बाद, सिरका डालें।

हरी फलियों को साफ़ जार में कस कर रखें। प्रत्येक जार में जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें। मैरिनेड भरें, ढक्कन से ढकें और लगभग तीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर तुरंत ढक्कन लगाएं, जार को उल्टा कर दें और कंबल से अच्छी तरह ढक दें। ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिब्बाबंद हरी फलियाँ विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा के संरक्षण द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

बीन्स के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। फलियां खाने से दिल की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा ठीक हो जाते हैं और यह किडनी और मूत्राशय के लिए भी अच्छा होता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जब डिब्बाबंद किया जाता है, तो फलियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों का अस्सी प्रतिशत से अधिक बरकरार रखती हैं। घर पर बीन्स कैसे बना सकते हैं? वर्षों से सिद्ध किए गए नुस्खे इसमें मदद करेंगे।

टमाटर सॉस में बीन्स

आवश्यक उत्पाद:

• सफेद सेम - 1.5 किलोग्राम;
• तीन से साढ़े तीन किलोग्राम टमाटर;
• चीनी - तीन चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• काली मिर्च - छह से सात टुकड़े;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• तेज पत्ता - दो टुकड़े;
• स्वादानुसार मसाले.

सबसे पहले फलियों को अच्छी तरह से धोकर पांच घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। फिर पानी निकाल दें और बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें। इसमें पांच लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। फलियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। जब पानी उबल जाए, तो आपको उत्पाद को और चालीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। जिस पानी में फलियाँ पकाई गई थीं, उसे सूखा देना चाहिए।

अगला काम टमाटर सॉस तैयार करना है।

टमाटरों को गंदगी से साफ करें, उबलते पानी का उपयोग करके छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर के मिश्रण को बीन्स के साथ पैन में डालें। काली मिर्च, लौंग, मसाले डालें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने के खत्म होने से पांच से सात मिनट पहले कंटेनर में तेज पत्ता डालें।

बैंक बंद करना

टमाटर सॉस में बीन्स को तैयार, पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। घर पर डिब्बाबंद फलियाँ सर्दियों के लिए तैयार हैं। इसका सेवन अलग व्यंजन के रूप में या दूसरों के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

बीन्स पकाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। इससे सूप और बोर्स्ट पकाया जाता है, और सलाद में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। फलियां साइड डिश के रूप में भी परोसी जाती हैं और निश्चित रूप से, वे सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं। घर पर बीन्स कैसे बना सकते हैं? बेशक, इसमें प्रयास और समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है।

अपने ही रस में डिब्बाबंद फलियाँ

सामग्री:

• सेम - दो किलोग्राम;
• गाजर - डेढ़ किलोग्राम;
• प्याज - एक किलोग्राम;
• नौ प्रतिशत सिरका - पांच बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मसाले: काली मिर्च, लौंग और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

फलियों को कई घंटों तक, या बेहतर होगा कि रात भर पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस दौरान पानी को तीन से चार बार बदलना पड़ता है। फिर बीन्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर उबाल लें। इसके बाद प्याज और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें. एक बड़े कटोरे में तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर डालें। आग पर रखें और धीमी आंच पर पच्चीस मिनट तक उबालें। फिर प्याज और गाजर में बीन्स डालें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और स्वादानुसार सारे मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर पहले से तैयार जार को बीन्स से भरें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें। घर पर डिब्बाबंद बीन्स का यह नुस्खा आपको उत्पाद के लगभग सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

बीन्स को अकेले या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर डिब्बाबंद किया जा सकता है। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद को ही फायदा होगा। उदाहरण के लिए, बैंगन के साथ, घर पर फलियाँ कैसे बनाई जा सकती हैं?

बैंगन के साथ शीतकालीन फलियाँ

सामग्री:

• सेम - एक किलोग्राम;
• बैंगन - दो किलोग्राम;
• टमाटर - दो किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलोग्राम;
• गाजर - पांच सौ ग्राम;
• तेल - चार सौ मिलीलीटर;
• सिरका - एक सौ मिलीलीटर;
• चीनी - तीन सौ ग्राम;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

तैयारी:

फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें रात भर पानी में रखना चाहिए। उसमें जो तरल पदार्थ था उसे निकाल दें। फलियों के ऊपर फिर से पानी डालें और आग लगा दें। जब फलियां उबल जाएं तो आंच धीमी कर दें और दो घंटे तक पकाएं. टमाटरों को धोएं और कोर हटा दें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें या मोटे कद्दूकस पर काट लें। बैंगन को धोकर नमकीन पानी में भिगो दें। इससे कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी. फिर मीडियम क्यूब्स में काट लें. धुली हुई शिमला मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.

एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में डाला जाना चाहिए, लहसुन जोड़ें और सबसे कम गर्मी पर रखें। उबलने के बाद, सिरका, वनस्पति तेल डालें, गाजर और चीनी डालें। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आपको इसमें बैंगन और शिमला मिर्च डालकर धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाना है. फिर बीन्स डालें और अगले पच्चीस मिनट तक पकाएँ।

पकी हुई फलियाँ और बैंगन से साफ और निष्फल जार भरें और ढक्कन लगा दें। नीचे को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें। यह नुस्खा दिखाता है कि अन्य सामग्रियों का उपयोग करके घर पर बीन्स कैसे तैयार की जा सकती हैं।

घर पर बीन्स को डिब्बाबंद करके, आप एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित हो सकते हैं कि मेज पर परोसे गए व्यंजन शरीर के लिए हानिकारक नहीं होंगे। आप बीन्स को सूप या बोर्स्ट के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह प्रोटीन का भी एक स्रोत है; यह पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है और दुबला लेकिन संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकता है। घर पर डिब्बाबंद फलियों का उपयोग स्वादिष्ट सलाद और साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों की विविधता किसी भी गृहिणी को आश्चर्यचकित कर देगी।

बीन्स को ताजा संग्रहित किया जा सकता है, या आप उनसे सभी प्रकार की तैयारी कर सकते हैं। नमकीन फलियाँ अच्छी बनती हैं; उनका एक निश्चित स्वाद होता है, लेकिन उनमें पहले से ही नमक मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों में इसे अधिक स्वादिष्ट मसालों और सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सर्दियों के लिए बीन्स पकाने की विधि चुनने की आवश्यकता है।

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इस रेसिपी का विंटर बीन ऐपेटाइज़र टमाटर के साथ-साथ कुछ मसालों के साथ भी अच्छा लगता है। ऐसी सामग्रियां आपको न केवल नमकीन सब्जी मिश्रण, बल्कि एक वास्तविक नाश्ता तैयार करने की अनुमति देती हैं। इसी तरह की एक अन्य तैयारी का उपयोग साइड डिश के अतिरिक्त या विभिन्न सूपों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1/2 फली;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ बीन्स:

1. शाम को आपको फलियाँ तैयार करनी हैं और गूदे को ठंडे पानी में भिगोना है। आपको पानी में थोड़ा सा नमक भी मिलाना होगा। भीगा हुआ गूदा अधिक कोमल हो जाता है और इसे पकाने में बहुत कम समय लगेगा।
2. सुबह आपको फलों को नरम होने तक पकाना है। पकाने का समय फल के प्रकार और उनके पकने की डिग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है;
3. आप सुबह टमाटर पकाना भी शुरू कर सकते हैं. उन्हें छीलने की जरूरत है. इसे और अधिक सुविधाजनक और आसान बनाने के लिए, आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उन्हें कुछ मिनटों के लिए इसमें छोड़ देना होगा। फिर छिलका हटा दें और द्रव्यमान को मांस की चक्की से गुजारें;
4. टमाटर के द्रव्यमान को नमक, चीनी और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, हिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। उबालते समय तेज़ आंच न चालू करें, मिश्रण धीमी आंच पर थोड़ा उबलना चाहिए। गाढ़ा मिश्रण जल सकता है, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। द्रव्यमान को जलना नहीं चाहिए; जला हुआ स्वाद द्रव्यमान को पूरी तरह से बर्बाद कर देगा;
5. मिश्रण में उबली हुई फलियाँ डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें;
6. इस बीच, आप जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं; उन्हें धोया जाता है, भाप पर या किसी अन्य तरीके से निष्फल किया जाता है। मुख्य बात यह है कि जार को स्टरलाइज़ करते समय, वे 20-40 मिनट तक उच्च तापमान के संपर्क में रहते हैं, यह जार के आकार पर निर्भर करता है;
7. तैयार मिश्रण को जार में बाँट लें, तुरंत टाइट ढक्कन से बंद कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप ट्विस्ट को ठंडे स्थान पर रख सकते हैं.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर में बीन्स

इस रेसिपी में काफी हेरफेर शामिल है, लेकिन तैयारी का अंतिम स्वाद निस्संदेह इसके लायक है। मसाले सुगंध और तीखापन प्रदान करते हैं। फलियाँ स्वयं आवश्यक पोषण मूल्य प्रदान करती हैं। और टमाटर मिश्रण को ग्रेवी के रूप में पूरक करते हैं। इस ट्विस्ट का उपयोग छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए टॉपिंग के रूप में या अतिरिक्त ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• प्याज - 3 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 5-10 मटर;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 1-2 चम्मच।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स:

1. बीन्स को कम से कम 7 घंटे तक नमक के पानी में भिगोने की जरूरत होती है, जिसके बाद गूदे को उबाला जाता है। गूदे को बड़ी मात्रा में साफ पानी में उबालें, एक किलोग्राम फल के लिए आपको कम से कम 4 लीटर साफ पानी लेना चाहिए। द्रव्यमान को स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है, जब गूदा तैयार हो जाता है, तो इसे एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए;
2. टमाटरों को धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और उनका रस निकाल लीजिये. आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके रस निकाल सकते हैं, और फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से गूदे को निचोड़ सकते हैं। तैयारी के लिए आपको केवल टमाटर का रस चाहिए। गूदे का उपयोग किसी अन्य नुस्खा में किया जा सकता है;
3. बस प्याज को छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल का उपयोग करके भूनें। यदि आप चाहें, तो आप प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और फिर अंतिम मिश्रण अधिक सजातीय होगा;
4. सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, जार में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें। जार को भाप पर या ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है। आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, या आप लोहे के ढक्कन के साथ स्क्रू को रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीन की तैयारी

इन फलियों को न केवल कांच के कंटेनरों में, बल्कि लकड़ी से बने विशेष बैरल या टब में भी पकाया जा सकता है। ऐसे वर्कपीस को भारी उत्पीड़न की स्थापना की भी आवश्यकता होती है। इस तैयारी को पहले कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, और फिर ठंडे कमरे में निकाल दिया जाता है। इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इसका नमक बहुत अच्छा निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 1 किलोग्राम;
• नमक – 25-30 ग्राम.

सर्दियों के लिए बीन्स कैसे तैयार करें:

1. गूदे को अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसके लिए छलनी या कोलंडर का उपयोग करना बेहतर है;
2. एक अलग बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें और उसमें धुली हुई फलियों को पकाएं। गूदे को नरम होने और नरम होने तक पकाना चाहिए;
3. इसके बाद, गूदे को तैयार कंटेनरों में डालें, आप अन्य मसाले डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, मिश्रण को थोड़ा सा गाढ़ा करें;
4. नमकीन पानी को गूदे को ढक देना चाहिए; यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसे उबला हुआ पानी या नमकीन पानी के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसमें द्रव्यमान स्वयं उबला हुआ था;
5. इसके बाद द्रव्यमान पर भारी वजन रखें और नमकीन बनाने के लिए छोड़ दें. और आप उत्पीड़न के रूप में विभिन्न भारी वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं, यह पानी का एक जार, एक भारी साफ पत्थर, इत्यादि हो सकता है। उत्पाद को लगभग 1 महीने में जार में डाला जा सकता है, इस दौरान यह पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा और इसका स्वाद लिया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मिश्रण को कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बीन्स को कैसे स्टोर करें

इस रेसिपी को बनाते समय सफेद बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ बेहतर लगता है। यह भंडारण के दौरान अपनी स्थिरता और आकार को बेहतर बनाए रखता है और इसका स्वाद भी नाजुक होता है। खाना पकाने से पहले, फलों को ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोना सबसे अच्छा है, कई घंटों के लिए छोड़ दें, भिगोने के बाद यह तेजी से पक जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - लगभग 100-200 ग्राम;
• काली मिर्च - 30-50 ग्राम।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कैनिंग बीन्स:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर लगभग 5 घंटे के लिए ठंडे, साफ पानी में भिगोया जाना चाहिए (आप रात भर भिगो सकते हैं), जिसके बाद आपको गूदे को कुल्ला करना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक तौलिये पर रखना चाहिए;
2. एक अलग कंटेनर में, आपको अतिरिक्त नमक के साथ साफ पानी उबालने की ज़रूरत है, इसमें सेम डालें और तब तक उबालें जब तक कि गूदा आधा न पक जाए;
3. टमाटरों को धोकर बारीक काट लीजिये. आप इसे अलग-अलग तरीकों से पीस सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं, आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं, या आप द्रव्यमान को बस कद्दूकस कर सकते हैं। फिर मिश्रण में काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें;
4. हरी सब्जियों को धोएं, छाँटें, पीली टहनियाँ और खुरदरे तने हटा दें। एक तेज चाकू से साग को बारीक काट लें;
5. टमाटर के द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर उबालें;
6. टमाटर के द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और धीमी आँच पर थोड़ी देर तक उबालें;
7. कांच के जार को सोडा या किसी अन्य सफाई एजेंट से धोएं, कीटाणुरहित करने के लिए भाप पर रखें, जार की मात्रा के आधार पर 20-40 मिनट तक रोगाणुरहित करें, सुखाएं;
8. सबसे पहले आपको पकी हुई फलियों को तैयार जार में रखना होगा; उन्हें जार के शीर्ष के 3-4 सेमी के भीतर रखना होगा;
9. कंटेनर में शेष स्थान टमाटर के द्रव्यमान से भरा होना चाहिए;
10. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, गर्म पानी में रखें और 1.5 घंटे तक उबालें। फिर आप कंटेनरों को लोहे के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स

ऐसी रेसिपी तैयार करते समय, आपको केवल युवा, कच्चे फल ही चुनने होंगे। वे सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे. और अतिरिक्त सामग्री इस नाजुक स्वाद पर जोर देगी और अधिक तीखापन जोड़ेगी। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, गर्म मसालेदार काली मिर्च या बड़ी मात्रा में लहसुन जोड़ने का एक विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

• युवा फलियाँ - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• पानी - एक लीटर.

सर्दियों के लिए बीन्स रेसिपी के साथ लीचो:

1. फलियों को धोएं, छाँटें, पानी डालें ताकि वे द्रव्यमान से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर ढँक जाएँ;
2. फलियों में मापा नमक और चीनी मिलाएं;
3. पूरे द्रव्यमान को एक अलग पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें, ढक्कन खोलने की आवश्यकता नहीं है ताकि गूदा 5-7 मिनट के भीतर वाष्पित हो जाए, आग कम होनी चाहिए;
4. जबकि सेम का गूदा पक रहा है, आप गाजर और प्याज तैयार कर सकते हैं। गाजरों को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज भी अच्छी तरह से छीलकर बारीक कटा हुआ है;
5. तैयार गाजर और प्याज को एक सुंदर सुनहरे रंग तक तला जाना चाहिए, तलने के लिए वनस्पति तेल जोड़ें;
6. गाजर और प्याज में बीन शोरबा, टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
7. फिर मिश्रण में उबली हुई फलियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ;
8. इसके बाद, आप द्रव्यमान को निष्फल जार में डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और पास्चुरीकरण के लिए उबलते पानी में रख सकते हैं। यह 20 मिनट तक चलना चाहिए, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख दिया जाता है। रिक्त स्थान को किसी भी कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।

बीन्स में कई लाभकारी गुण होते हैं। इनका सेवन साल के किसी भी समय करना चाहिए। बीन्स विशेष रूप से आवश्यक हैं, जो किसी तरह से गुणवत्ता वाले मांस की जगह ले सकते हैं। आप इससे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं और इसके साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

संरक्षित करने पर, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और सर्दियों में बहुत मददगार होता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता के पूर्ण विकास और रखरखाव के लिए बच्चों और वयस्कों को इसका सेवन अवश्य करना चाहिए। सर्दियों के लिए बीन्स की रेसिपी बहुत विविध हैं। इसे टमाटर में सब्जियों के साथ, सलाद के रूप में और बोर्स्ट के लिए तैयार फ्राई के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक, साइट्रिक एसिड, विभिन्न मसाले और सीज़निंग आमतौर पर सलाद में जोड़े जाते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

सर्दियों में, इस तरह के व्यंजन को नियमित रात्रिभोज या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। तैयार रोस्ट विभिन्न सूप, सब्जी स्टू, मुख्य पाठ्यक्रम और मांस पुलाव के लिए भी उपयुक्त हैं। बीन्स को स्वयं बंद करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि ट्विस्ट को खराब होने से बचाने के लिए, आपको रेसिपी में निर्दिष्ट सभी आवश्यकताओं और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। गर्मी उपचार के समय, तापमान को सटीक रूप से बनाए रखना और क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है।

बीन्स एक पौष्टिक तत्व और प्रोटीन स्रोत हैं। इसे अपने आहार में शामिल करें, और आपका दिल कहेगा "धन्यवाद।" तो चलो कोशिश करेंघर पर बीन्स को डिब्बाबंद करना, क्योंकि यह कई गुना अधिक प्राकृतिक है, और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक है।ऐसा करने के लिए आप इसके किसी भी प्रकार, सफेद, लाल और फली का उपयोग कर सकते हैं।करना सर्दियों की तैयारीहमारा उपयोग कर रहे हैं सर्वोत्तम डिब्बाबंद बीन रेसिपी।

तस्वीर foodinjars.com

बीन्स "बेस"

किसी भी सेम के एक किलोग्राम के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। नमक और चीनी, 1 चम्मच। सिरका 70%, आपके पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए

बीन्स को 2 अंगुल पानी से ढक दें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नरम होने तक डेढ़ घंटे तक पकाएँ। अंत में सिरका डालें। जार में रखें, रोल करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में बीन्स "स्वादिष्ट"

एक किलोग्राम फलियाँ, 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर 30 मिनट तक पकाएं. 4 लीटर पर धीमी आंच पर। 1.5 चम्मच मिलाकर पानी। नमक और 2 चम्मच. सहारा। हिलाना। एक कोलंडर में छान लें। 3 किलो से. छिले हुए टमाटरों की प्यूरी बना लीजिये. एक सॉस पैन में बीन्स और प्यूरी मिलाएं, 1.5 चम्मच डालें। नमक, 10 कटी हुई काली मिर्च, आधी कटी हुई गर्म मिर्च। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। हिलाना। अंत में, तेज पत्ते - 3-4 टुकड़े डालें। जार में रखें, रोल करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने दें।

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बीन्स "साग के साथ"

1 किलोग्राम। बीन्स, 5 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। एक कोलंडर में छान लें। नमकीन पानी में आधा उबालें। 1 किलो से. बिना छिलके वाले टमाटरों की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजमोद और डिल के 3 गुच्छे डालें, उबालें और धीमी आंच पर उबालें। बीन्स को जार में रखें, 3-4 सेमी छोड़कर, ऊपर से टमाटर की प्यूरी डालें। जार को ढक्कन से ढककर 1 घंटे 20 मिनट तक उबालें। रोल करें, पलट दें, गर्म स्थान पर ठंडा होने दें।

अलग-अलग स्वाद आज़माएं -घर पर बीन्स को डिब्बाबंद करनासब्जियों के अतिरिक्त के साथ.

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बीन्स "तिकड़ी"

1 किलोग्राम। बीन्स को पहले से भिगोकर नरम होने तक 8 घंटे तक उबालें। वनस्पति तेल में 500 ग्राम आधे छल्ले ब्लांच करें। प्याज और गाजर. बीन्स डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका 9%, नमक और पसंदीदा मसाले, 3 मिनट तक उबालें। जार में वितरित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

बीन्स "मोज़ेक"

1 किलो पकाएं. बीन्स को 8 घंटे के लिए पहले से भिगोया हुआ। 2 किग्रा. प्याज के आधे छल्ले और 2 किलो गाजर को स्ट्रिप्स में भूनें। उनमें कटी हुई सब्जियाँ, डिल के 2 गुच्छे, कटी हुई लाल मिर्च, 3 किलो प्यूरी मिलाएँ। टमाटर और 15 मिनट तक उबालें। बीन्स, आधा लीटर वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 9%, आधे घंटे तक पकाएं। जार में बांटें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदीहरी फलियाँ - सर्दी से बचाव। हमारी रेसिपी देखेंसर्वोत्तम तैयारीउसके पास से।

हरी फलियाँ "कोई समस्या नहीं"

बीन्स की पूँछें काट लें, उन्हें एक लीटर जार में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और एक तिहाई पानी डालें। ढककर 3 घंटे तक उबालें। इसे रोल करें और पलट दें।

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हरी फलियाँ "मसालेदार"

बीन्स (1 किलो) को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। सूखा। 250 जीआर. लहसुन और 3 लाल मिर्च काट लें, स्वादानुसार नमक डालें। एक कंटेनर में लहसुन का मिश्रण, कटे हुए ताज़े टमाटर और फलियाँ डालें। कपड़े से ढकें और एक वजन रखें। 7 दिनों के बाद, उन्हें जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और गर्म स्थान पर ठंडा करें।

चुकंदर के साथ हरी फलियाँ

वनस्पति तेल में 2 कटे प्याज भूनें, टमाटर प्यूरी (500 ग्राम), 200 मिली डालें। वनस्पति तेल, 100 मिली। सिरका 6%, स्वाद के लिए मसाले, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), कटी हुई मीठी मिर्च (2 पीसी।), कटा हुआ साग अजमोद का 1 गुच्छा। वार्म इट अप। कसा हुआ चुकंदर और कटी हुई फलियाँ डालें। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. जार में रखें और सील करें।

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मसालेदार हरी फलियाँ

फलियों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, 2 सेमी टुकड़ों में काटें और जार में वितरित करें। 1.एल से मैरिनेड के साथ कवर करें। 1 बड़ा चम्मच पानी। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी और 70 मि.ली. सिरका 6%. 20 मिनट तक उबालें. रोल करें, पलटें, ठंडा करें।

हरी फलियाँ "दचा में"

आधा किलो कटी हुई फलियों को 3 मिनट तक पकाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक जार में रखें। 1 लीटर पानी और 5 बड़े चम्मच से बने मैरिनेड से ढक दें। नमक और चीनी और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 70%.8 मिनट तक उबालें. इसे रोल करें, पलटें, इंसुलेट करें।

दिलचस्प सर्दियों के लिए बीन की तैयारीसम्पूर्ण सलाद के रूप में।

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गर्मियों का सलाद

3 किलो से. टमाटरों को प्यूरी बना लीजिये. वनस्पति तेल (150 मिली), नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (150 ग्राम), सिरका 9% (1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। 15 मिनट तक उबालें. बीन्स (1.2 किग्रा) डालें। 20 मिनट में. क्यूब्स में बैंगन (500 ग्राम) डालें। अगले 20 मिनट के बाद. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स (600 ग्राम) में डालें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जार में डालें, सील करें, पलटें, लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु"

सभी सामग्री 250 ग्राम. टमाटर और मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक।

बीन्स, लीक, तोरी, गाजर और फूलगोभी के फूलों के क्यूब्स ब्लांच करें। टमाटर और बिना बीज वाली मीठी मिर्च के टुकड़े डालें। हिलाएँ और जार में रखें। 1 लीटर से गर्म मैरिनेड डालें। 1 बड़ा चम्मच पानी। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड। कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

हमें अपनी आशा है शीतकालीन व्यंजनआपको कठिन नहीं लगा. गर्मियों में उन पर थोड़ा समय बिताएं और सर्दियों में इसका बड़ा फायदा मिलेगा। स्वस्थ रहो!

हमारे व्यंजनों में आप पा सकते हैं,

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आज हम सर्दियों के लिए फलियाँ तैयार करेंगे, लेकिन केवल नहीं, बल्कि उन सब्जियों के साथ जो पहले से ही क्यारियों में पक चुकी हैं और जार में अपनी बारी का इंतजार कर रही हैं।

बीन्स फलियां परिवार का एक पौधा है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। प्रत्येक अनाज का लगभग 75% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, प्रोटीन के अलावा, बाबा में कैरोटीन, भारी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन पीपी, सी, बी1, बी2 भी होते हैं। फ़ायदों के अलावा, बीन्स का एक बड़ा नुकसान भी है: वे अत्यधिक गैस बनने का कारण बनते हैं। अगर आप खाना पकाते समय नमकीन या पुदीने की एक टहनी मिला दें तो इसकी मात्रा थोड़ी कम हो सकती है। लेकिन फिर भी नुकसान से ज्यादा फायदा है.

आप सर्दियों में बीन की तैयारी से बड़ी संख्या में सलाद और व्यंजन तैयार कर सकते हैं; आप इसे मसले हुए आलू या पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। नीचे मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरीके से और बिना किसी कठिनाई के सब्जियों के साथ बीन्स तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन दूंगा। सामान्य तौर पर, व्यंजनों को पढ़ें और सेवा में लें।

पहले व्यंजनों में से एक सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ लाल फलियाँ पकाना होगा। लगभग सभी आवश्यक सामग्रियाँ आपके बगीचे से एकत्र की जा सकती हैं; सौभाग्य से, पतझड़ में यह खूबियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं।

सामग्री।

• लाल फलियाँ 1 किग्रा.
• शिमला मिर्च 4-5 पीसी।
• बैंगन 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• प्याज 2 सिर.
• स्वादानुसार लहसुन
• स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी आधा गिलास
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बीन्स से कुछ पकाने में सक्षम होने के लिए, आपको उन्हें 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा और फिर 2 घंटे तक पकाना होगा।

हम सब्जियाँ भी बना लेंगे. हम इसे धोएंगे और ध्यान से देखेंगे कि कोई खराब सब्जियां तो नहीं हैं।

बैंगन को उनके छिलके में छोड़ दें, केवल डंठल हटा दें। और इन्हें क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में रखें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज भूनने के कुछ मिनट बाद इसमें गाजर के टुकड़े डालें और दोनों चीजों को भून लें.

जब प्याज और गाजर सभी तरफ से अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें।

- अब हम बैंगन और तोरी को खाली किए हुए फ्राई पैन में फ्राई करेंगे.

साथ ही 2-3 मिनिट बाद इनमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर मिला दीजिए और थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए.

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक सामान्य पैन में डालें।

वहां मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. मिश्रण को हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

जबकि फलियाँ पक रही हैं, आपके पास जार तैयार करने और धोने का समय हो सकता है। गरम बीन्स को जार में बाँट लें और सलाद को जीवाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

सामग्री के इस सेट से मुझे 4 लीटर जार मिले। नसबंदी में 30 मिनट का समय लगा। जिसके बाद आप निश्चिंत होकर पलकों को टाइट कर सकती हैं। यह कितना सुंदर हो जाता है। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए जार में हरी फलियाँ तैयार करना

बीन्स को सिर्फ बीन्स में ही नहीं, बल्कि फली में भी तैयार किया जा सकता है. इस किस्म को टर्च बीन्स कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप तुरशा को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, आप इसे बैग या कंटेनर में रख सकते हैं और बस इसे फ्रीज कर सकते हैं, या आप एक उत्कृष्ट स्नैक बना सकते हैं।

सामग्री।

• बीन्स 500 ग्राम.
• गाजर 500 ग्राम.
• टमाटर 1 किलो.
• मीठी बेल मिर्च 200 ग्राम।
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 50 ग्राम.
• चीनी 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल
• टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया.

एकत्रित फलियों को धोकर 20-30 मिनट तक पानी में भिगो दें। फिर इसे ऐसे ही टुकड़ों में काट लें, साथ में पूंछ भी हटा दें। प्रत्येक लगभग 3-4 सेमी लंबा है।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, उबलने के बाद कटी हुई फली को नीचे कर दें।

इन्हें 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इस अवस्था में नमक या अन्य मसाले डालने की आवश्यकता नहीं है।
पकाने के बाद, बीन्स को छलनी में छोड़ कर, पानी को सिंक में निकाल दें। पकने के बाद फलियों को थोड़ा ठंडा होने दें और आराम दें।

इसके बाद, आइए बाकी उत्पादों पर चलते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स. आप विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

लहसुन को बारीक काट लीजिये. गरम काली मिर्च को बीज से छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

और इसलिए सभी उत्पाद तैयार हैं, आप गर्मी उपचार शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, आप कड़ाही में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पका सकते हैं।
पैन में 100-120 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल और सभी तैयार सब्जियां डालें। नमक, चीनी डालें, पैन को स्टोव पर रखें।

उबालने के बाद, सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें।

बीन्स को उबलते द्रव्यमान में रखें, द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पूरा होने से 3-4 मिनट पहले, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए काला मसाला डालें और सिरका डालें। मिश्रण को उबालें और साफ जार में डालें।

हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, जार के कंधों तक पानी डालते हैं और सलाद को 0.5 लीटर जार के लिए 30 मिनट और लीटर जार के लिए 45 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं।

फिर आप एक विशेष रसोई ढक्कन रिंच का उपयोग करके ढक्कनों को कसकर कस सकते हैं।
बाद में, हम जार को नीचे की ओर ढक्कन लगाकर पंक्तिबद्ध करते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च के साथ पकाने की विधि

टमाटर या टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का एक और नुस्खा यहां दिया गया है। सलाद स्वादिष्ट है और, फलियों के कारण, बहुत तृप्तिदायक है।

सामग्री।

• बीन्स 0.5 किग्रा.
• बैंगन 2 किलो.
• प्याज 0.5 कि.ग्रा.
• टमाटर 1 किलो.
• अजवाइन का गुच्छा
• टमाटर 1 लीटर
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बैंगन का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।

मैं गर्म मिर्च से पूंछ और बीज भी हटा देता हूं। और मैंने इसे इस तरह हलकों में काटा।

अजवाइन के साथ, मुझे केवल पत्तियों की आवश्यकता है, उन्हें काटने की जरूरत है, और खुरदरे सिरे को छोड़ दें। मैंने सभी तैयार सामग्री को एक बड़े पैन में डाल दिया।

एक अन्य सॉस पैन में, टमाटर को उबाल लें, उसमें सिरका और कुछ तेज पत्ते डालें। मैं 1-2 मिनिट तक उबालता हूँ.

मैंने फलियों को 1-2 घंटे के लिए पहले से पानी में भिगोया और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला।

अब मैंने सब्जियों के साथ तैयार टमाटर सॉस और बीन्स को एक पैन में डाला और स्टोव पर रख दिया।

इसलिए, हमारे पास अभी भी कुछ अप्रयुक्त टमाटर बचे हैं। इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए और जब पैन में उबाल आ जाए तो इसमें टमाटर डाल दीजिए.

10-15 मिनट तक पकाएं, मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।

बाद में, द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

एक दिन, रिश्तेदार हमसे मिलने आए और हमारे लिए यह सलाद अपने साथ ले आए। जब हमने इसे खोला, तो मेरे पास पीछे मुड़कर देखने का भी समय नहीं था क्योंकि जार पहले से ही खाली था, यह सलाद बहुत स्वादिष्ट था। ऐपेटाइज़र इतना स्वादिष्ट था कि मुझे इसकी रेसिपी पूछनी पड़ी। अब हम इसे हर साल करते हैं.

सामग्री।

• सेम का लीटर कैन
• टमाटर 3 लीटर
• शिमला मिर्च 10 पीसी।
• प्याज 10 मन.
• गाजर 10 पीसी।
• चुकंदर 5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 कप
• टेबल सिरका आधा गिलास
• चीनी 100 ग्राम
• नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार सारा मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सभी सब्जियों को छील कर बारीक काट लीजिये. इस सलाद के लिए सब्जियां काटने के लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

- बीन्स को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. ऐसा तब होता है जब यह पहले से ही परिपक्व और कठोर होता है, और यदि यह बहुत छोटा होता है, तो आप इसे नरम होने तक तुरंत उबाल सकते हैं।

टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और ऑलस्पाइस डालें। कुछ और मिनटों तक उबालें।

तैयार बीन्स और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। अगले 20 मिनट तक उबालें।

तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। अभी भी गर्म होने पर, सलाद को बाँझ जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सलाद हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। बहुत अच्छी तरह से स्टोर करता है और लगभग उतना ही अच्छा खाता है। खाना पकाना वास्तव में कठिन नहीं है, हर चीज़ में कटौती करना थोड़ा कठिन है, लेकिन सिद्धांत रूप में इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। बॉन एपेतीत।

बैंगन के साथ रेसिपी

उपरोक्त संग्रह में बीन्स तैयार करने की समान रेसिपी हैं, लेकिन मैं इस रेसिपी का हवाला देने से खुद को नहीं रोक सकता। पिछले साल, हमने इस वीडियो के आधार पर इसे स्वयं पकाया था, और एक से अधिक जार वसंत तक जीवित नहीं रहे; हमने एक सप्ताह में एक खाया। वीडियो देखें और स्नैक खुद तैयार करें.

आज सब कुछ बीन्स के बारे में है, मुझे लगता है कि हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त और बहुत स्वादिष्ट चुन सकता है। और यदि आप सर्दियों के लिए बीन्स तैयार करने वाले पहले व्यक्ति हैं, तो डरो मत, सलाद वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, आवश्यक सभी चीजें हमारे अपने बगीचे में उगाई गईं। अच्छाई और सकारात्मकता का सारा संसार।