स्टार्च और जामुन, जैम, कॉम्पोट से जेली कैसे बनाएं। कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं, कॉम्पोट से जेली बनाने की विधि

किसेल और कॉम्पोट स्लाव लोगों के दो पसंदीदा मिठाई पेय हैं।

किसेल एक रूसी शब्द है जिसका अर्थ है बेरी सिरप या जई के दूध से बना एक जिलेटिनस (जेली जैसा) व्यंजन।

कॉम्पोट (फ़्रेंच शब्द कॉम्पोट से) एक मीठा मिठाई पेय है। इसे ताजा, सूखे या जमे हुए जामुन और फलों के मिश्रण से बनाया जाता है।

हाल के दिनों में, किंडरगार्टन, स्कूल, छात्र और फैक्ट्री कैंटीन में दोपहर का भोजन हमेशा जेली या कॉम्पोट के साथ समाप्त होता था।

अब बहुत सारे मीठे पेय हैं: पेप्सी, कोला, नींबू पानी, जूस और अन्य।

लेकिन जेली और कॉम्पोट शायद बजट पर सबसे उपयोगी और किफायती हैं। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे बनाई जाती है।

किसेल, कॉम्पोट: थोड़ा इतिहास

यह पेय प्राचीन काल से रूस में जाना जाता है; इसका उल्लेख दसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध के इतिहास में मिलता है। लेकिन उन दिनों, जेली मुख्य व्यंजन था, जो खट्टे आटे से तैयार किया जाता था, इसकी मुख्य सामग्री जई, राई, गेहूं और मटर थे; जेली का स्वाद खट्टी, मैली जेली जैसा होता था।

इसका नाम "जेली" इसलिए पड़ा क्योंकि यह खट्टा था।

और केवल 19वीं सदी की शुरुआत में उन्होंने बेरी शोरबा में आलू के आटे (स्टार्च) के साथ जेली पकाना शुरू किया। यह फैशनेबल व्यंजन पहले अमीर घरों में परोसा जाता था, और फिर इसने सामान्य रूसी परिवारों में मजबूती से जड़ें जमा लीं। किसेल रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए एक अनिवार्य अंतिम संस्कार पेय बन गया है।

बोल्शोई और माली किसेल्नी लेन अभी भी मॉस्को में संरक्षित हैं; अतीत में, "किसेलनिक" - इस पेय को बनाने में माहिर - यहां रहते थे और काम करते थे।

सूखे मेवों और ताज़ी जामुनों से बनी एक तरल मिठाई को संदर्भित करने के लिए "कोम्पोट" शब्द 18वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया। फ़्रांस में, यह शब्द वहीं से आया, कॉम्पोट फल प्यूरी है। हालाँकि, आम लोगों द्वारा प्रिय पेय, जिसे पहले ब्रू या उज़्वर कहा जाता था, का नाम बदलकर कॉम्पोट कर दिया गया।

किसेल: खाना पकाने के रहस्य

किसेल एक साधारण व्यंजन है। इसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी बना सकती है।

मिठाई आमतौर पर आलू स्टार्च का उपयोग करके तैयार की जाती है। बहुत से लोग कल्पना करते हैं कि स्टार्च और कॉम्पोट, फलों का रस, ताजा जामुन या फलों से जेली कैसे बनाई जाए।

हालाँकि, पेय को सही ढंग से तैयार करने के लिए, याद रखें:

• पेय के लिए स्टार्च का एक हिस्सा पहले ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में पतला किया जाता है;
• स्टार्च को पहले से पतला नहीं किया जा सकता है, यह तरल के तल में जम जाएगा और इसकी प्रभावशीलता खो देगा; इसे तैयार किए जा रहे पकवान में जोड़ने से ठीक पहले ही तैयार किया जाना चाहिए;
• पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें;
• स्टार्च मिलाते समय तरल को जल्दी से हिलाना आवश्यक है;
• अतिरिक्त स्टार्च के साथ जेली को तीन मिनट से अधिक न उबालें;
• तैयार जेली को ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें (उन लोगों के लिए जिन्हें मोटी "क्रस्ट" पसंद नहीं है)।

जेली किससे बनायें?

एक मीठी, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए ताजा, जमे हुए या सूखे रूप में जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। ब्लूबेरी और करंट से एक स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है। दूध (दूध) और ओट (दलिया) जेली पकाया जाता है।

मीठी जेली के लिए आलू स्टार्च एक आवश्यक घटक है। इसकी मात्रा पेय की मोटाई को प्रभावित करती है। यदि आपको पर्याप्त तरल पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप आमतौर पर प्रति पांच सौ ग्राम तरल में दो से तीन चम्मच मिलाते हैं। यदि आपको चाकू से काटी जा सकने वाली जेली-जेली चाहिए तो आपको प्रति लीटर तरल में चार बड़े चम्मच स्टार्च लेना होगा।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तैयार फलों के रस, फलों के पेय, जैम, डिब्बाबंद और सूखे फल और जामुन से कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं?

कई गृहिणियाँ पतझड़ में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फल और बेरी कॉम्पोट तैयार करती हैं। यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। लेकिन सर्दियों या वसंत के अंत में, जब शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है, तो आप अपने प्यारे परिवार और दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खिलाना चाहते हैं। लेकिन अब कोई भी कॉम्पोट नहीं चाहता।

विविधता के लिए, आप स्टार्च और कॉम्पोट से जेली बना सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू स्टार्च - तीन बड़े चम्मच।
• कॉम्पोट - तीन लीटर।
• नींबू - 1 या 2 टुकड़े (स्वादानुसार).
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

यदि आपके पास डिब्बाबंद कॉम्पोट का तीन लीटर का जार है, तो बढ़िया है। यह एक बेहतरीन ड्रिंकिंग जेली बनेगी।

ऐसा करने के लिए, आपको कॉम्पोट का एक जार खोलना होगा और इसे सॉस पैन में डालना होगा। यदि पेय में फलों के बहुत सारे बड़े टुकड़े (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा) हैं, तो उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए।

नींबू तैयार करें. उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या रस निचोड़ लेना चाहिए। पैन को तरल के साथ आग पर रखें और उबाल लें।

इस समय, जल्दी से एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को पतला कर लें।

जैसे ही तरल उबल जाए, घुले हुए स्टार्च को एक पतली धारा में उबलते कॉम्पोट में डालें। इस समय, पेय को जल्दी से हिलाया जाना चाहिए ताकि स्टार्च पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो और एक गांठ में न बदल जाए।

पेय को दो से तीन मिनट से अधिक उबलने न दें। परिणामी जेली का प्रयास करें। यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा नहीं है, तो आप इसमें दानेदार चीनी मिला सकते हैं; यदि यह बहुत मीठा है, तो नींबू मिला सकते हैं। जेली को फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

पेय को तुरंत भागों में डाला जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

यह नुस्खा मानता है कि गृहिणी के पास तैयार कॉम्पोट है।

अगर वह वहां नहीं है तो क्या होगा? फिर कॉम्पोट को पकाने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, सूखे मेवों से।

सूखे फल जेली रेसिपी

स्टार्च और सूखे मेवे की खाद से जेली कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको सूखे मेवे की खाद तैयार करने की आवश्यकता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3.5 लीटर।
• सूखे मेवे - 600 ग्राम.
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम (स्वादानुसार)।

सूखे फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और थोड़ी मात्रा में तरल में भिगो दें। जब फल नरम हो जाएं, तो उनके नीचे से तरल को एक सॉस पैन में निकाल लें और आवश्यक मात्रा (3.5 लीटर) में पानी डालें। पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें और उसमें सूखे मेवे डालें। - मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं.

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं, इसका वर्णन ऊपर किया गया था। सूखे मेवों के मामले में, आपको प्रति 3.5 लीटर तरल में 4-5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च लेना चाहिए। इसे एक गिलास ठंडे पानी में घोलें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में कॉम्पोट में डालें। फिर जेली को उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें। पेय तैयार है. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है.

मिठाई: कॉम्पोट, जेली, जेली

अपने घर के खाना पकाने में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।

आइए देखें कि स्टार्च और कॉम्पोट से फ्रूट जेली जैसी गाढ़ी जेली कैसे बनाई जाती है।

जेली एक जिलेटिनयुक्त, मीठा फल और बेरी मिठाई है जो जिलेटिन से बनाई जाती है।

हालाँकि, यदि आप मोटी जेली पकाते हैं, तो इसकी स्थिरता एक अजीब चमकीले स्वाद वाली जेली के समान होगी।

तो, ऐसी मिठाई तैयार करना नियमित जेली बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली को ठीक से कैसे पकाना है, इसका वर्णन पहले किया गया है। गाढ़ा पेय तैयार करने के लिए आप कोई भी कॉम्पोट ले सकते हैं या इसे सूखे मेवों से पका सकते हैं। पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि कॉम्पोट में स्टार्च न मिल जाए।

ध्यान दें: गाढ़ी जेली प्राप्त करने के लिए आपको बहुत अधिक स्टार्च लेने की आवश्यकता है।

एक लीटर तरल के लिए, चार बड़े चम्मच आलू स्टार्च या आठ बड़े चम्मच मकई स्टार्च लें। गर्म जेली को भागों में डाला जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कटोरे या छोटे कटोरे में। ठंडा होने के बाद पेय गाढ़ा हो जाएगा। इसे व्हीप्ड क्रीम, ताज़ी जामुन से सजाया जा सकता है और कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जा सकता है। इस जेली को चाकू से अच्छे से काटा जा सकता है और चम्मच से भी खाया जा सकता है.

किसेल: क्या फायदा

जेली के लाभकारी गुण इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। बेशक, पेय में आवश्यक रूप से स्टार्च, चीनी और फल और बेरी बेस होता है।

जिस उत्पाद के आधार पर इसे पकाया जाता है, उसके आधार पर जेली में विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसके औषधीय और पोषण संबंधी गुण इस पर निर्भर करते हैं:

• ब्लूबेरी कॉम्पोट पर आधारित जेली पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है, और दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है;
• सेब कॉम्पोट जेली को रक्त, कम हीमोग्लोबिन और मोटापे की समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है;
• क्रैनबेरी पेय प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• उच्च रक्तचाप के लिए चोकबेरी जेली उपयोगी है;
• लाल रोवन जेली में एक रेचक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यकृत और गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है, सूजन से राहत देता है;
• चेरी कॉम्पोट से बना पेय सर्दी से राहत दिलाता है।

किसेल: मतभेद

स्पष्ट लाभों के बावजूद, जेली का सेवन उन लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए जिन्हें पेय के कुछ घटकों (जामुन, खट्टे फल, स्टार्च) से एलर्जी है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जो जेली के अधिक सेवन से तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए किसेल का संकेत नहीं दिया गया है।

लेकिन यह बेरी और फलों के पेय पर लागू होता है। वजन घटाने के लिए आहार पोषण में चीनी के बिना दलिया जेली का उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष

कॉम्पोट से जेली कब और कैसे पकानी है, यह प्रत्येक गृहिणी को तय करना है।

सलाह का उपयोग करें, प्रयोग करें, अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट, पौष्टिक और पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई खिलाएं।

आप कॉम्पोट और स्टार्च से जेली के लिए अपना खुद का हस्ताक्षर नुस्खा चुन सकते हैं, जो आपके और आपके प्रियजनों के लिए प्रत्येक विशिष्ट मामले में उपयोगी होगा।

यह अकारण नहीं है कि पुराने दिनों में वे कहा करते थे: "जेली के लिए हमेशा एक जगह होती है।"

बॉन एपेतीत!

वसंत बस आने ही वाला है, और इसके साथ ताजे फल और सब्जियों के रूप में विटामिन का एक गुच्छा आता है, जो स्वादिष्ट शीतल पेय के आधार के रूप में काम करेगा। लेकिन सर्दियों के बाद बचे हुए खाद के भंडार का क्या करें? आप इनका इस्तेमाल खुशबूदार जेली बनाने में कर सकते हैं. अनड्रंक कॉम्पोट के निपटान का यह त्वरित और सरल तरीका वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हम आपको नीचे कॉम्पोट से जेली बनाने का तरीका बताएंगे।

एक सॉस पैन में 3 लीटर तैयार कॉम्पोट डालें और उबाल लें। एक गिलास में 3 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और दूसरे में गर्म कॉम्पोट डालें। कॉम्पोट को एक पतली धारा में स्टार्च में डालें और इसे पतला करें, ऐसा करने की कोशिश करें ताकि घोल में कोई गांठ न बने।

जैसे ही कॉम्पोट उबल जाए, आंच धीमी कर दें और, लगातार हिलाते हुए, स्टार्च के घोल को कॉम्पोट में डालें, अच्छी तरह और लगातार हिलाते रहें। जैसे ही स्टार्च का घोल पूरी तरह से कॉम्पोट में बदल जाए, पेय को बिना उबाले 3-5 मिनट तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि जेली जितनी देर तक पक जाएगी, वह उतनी ही पतली हो जाएगी। कॉम्पोट और स्टार्च से बनी खुशबूदार जेली तैयार है.

किस्सेल अलग-अलग मोटाई में आते हैं और कुछ लोगों को संदेह होता है

, कि पौष्टिक और गाढ़ा पेय अक्सर मिठाई के रूप में परोसा जाता है जिसका स्वाद जेली जैसा होता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिन्होंने किसी भी कारण से, अपने आहार में जिलेटिन छोड़ दिया है।

• बेरी कॉम्पोट - 1 एल;


• आलू या मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;


• जामुन, क्रीम, पाउडर चीनी - सजावट के लिए।

बेरी कॉम्पोट को स्टोव पर गर्म करें और पेय का एक गिलास लें। साथ ही, पेय में गांठ बनने से बचने के लिए स्टार्च को एक छलनी के माध्यम से एक छोटे कटोरे में छान लें। लगातार हिलाते हुए, गर्म कॉम्पोट को स्टार्च में डालें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। सांद्र स्टार्च घोल को एक पतली धारा में कॉम्पोट के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेय को आंच से उतार लें और पहले से ठंडे पानी से सिक्त कटोरे में डालें। आप कॉम्पोट से निकाले गए जामुन को कटोरे के नीचे रख सकते हैं। जेली वाले साँचे को रेफ्रिजरेटर में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही जेली घनी हो जाती है, एक तेज गति से हम कटोरे को एक प्लेट पर पलट देते हैं, जिससे इसे मोल्ड से हटा दिया जाता है। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

• चेरी कॉम्पोट - 1 एल;


• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;


• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;


• स्वाद के लिए चीनी;


• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

• पनीर - 250 ग्राम;


• जिलेटिन - 7 ग्राम;


• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• अंडे - 2 पीसी ।;


• वेनिला अर्क - 1/2 चम्मच;


• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;


• नमक - एक चुटकी.

चेरी कॉम्पोट को वाइन के साथ मिलाएं और नींबू के छिलके और चीनी मिलाकर तरल को आग पर रखें। कॉम्पोट को उबाल लें, एक गिलास तरल लें और उसमें स्टार्च को पतला कर लें। स्टार्च के घोल को एक पतली धारा में डालें, जेली को लगातार हिलाते रहें। जेली को 2-3 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. पेय को कटोरे में डालें और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में फूलने के लिए छोड़ दें और फिर घोल को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। पनीर को छलनी से पीस लें और चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, वेनिला अर्क मिलाएं। क्रीम और अंडे की सफेदी को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं। दोनों वायुराशियों को दही के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं और जमी हुई जेली के ऊपर क्रीम फैलाएं। मिठाई को अगले 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ताजा और जमे हुए जामुन, सूखे फल और स्टार्च के मिश्रण से बनी घर की बनी जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-04-07 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2929

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

16 जीआर.

64 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली की क्लासिक रेसिपी

विभिन्न फलों और जामुनों से बना कॉम्पोट एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। लेकिन ऐसा होता है कि आप पहले से ही इससे ऊब चुके हैं और किसी तरह पेय मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस मामले में, स्टार्च के साथ कॉम्पोट से बनी जेली की रेसिपी आपकी मदद करेगी। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुखद बनता है। नींबू का रस इसे हल्का, ताज़ा खट्टापन देता है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

सामग्री:

• 85 ग्राम आलू स्टार्च;
• कोई भी फल - 430 ग्राम;
• कोई भी जमे हुए जामुन - 200 ग्राम;
• 2 नींबू;
• 100 ग्राम चीनी.

कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी

फलों को धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, यदि कोई हो तो छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।

जमे हुए जामुन को पिघलाया जाता है, यदि बीज हों तो उन्हें हटा दिया जाता है। तैयार जामुन को फल में डालें और सब कुछ पानी से भर दें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें।

नींबू को धोकर उसका रस एक छोटे कप में निचोड़ लें।

स्टार्च को पानी से भरे एक लंबे गिलास में डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

घुले हुए स्टार्च को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते फलों और जामुनों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

कन्टेनर में नींबू का रस और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

जेली को और 4 मिनट तक उबलने दें।

आंच बंद कर दें और पेय को ठंडा कर लें।

आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं; यदि आपको मीठा पेय पसंद है, तो थोड़ा अधिक, बिना चीनी वाला पेय क्रमशः कम डालें।

विकल्प 2. कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली की त्वरित रेसिपी

यदि सर्दियों के बाद आपके पास जार में कॉम्पोट बचा है, लेकिन कोई इसे पीना नहीं चाहता है, तो आप एक अद्भुत, स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए रसोई में हमेशा उपलब्ध सामग्री की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद कॉम्पोट का 3 लीटर जार;
• स्टार्च - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 नींबू.

कॉम्पोट और स्टार्च से जेली कैसे बनाएं

कॉम्पोट को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है। यदि बड़े फल हैं, तो उन्हें निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और यदि आवश्यक हो तो जामुन से बीज निकाल दें।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और कॉम्पोट को उबाल लें।

नींबू को धोकर आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें।

स्टार्च को एक गिलास ठंडे पानी में पतला किया जाता है।

उबलते कॉम्पोट में धीरे-धीरे पतला स्टार्च डालें, बिना हिलाए, साथ ही नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जेली को थोड़ा उबलने दें और आंच से उतारकर ठंडा करें।

फलों को काटना और जामुन से बीज निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

विकल्प 3. सूखे मेवों पर आधारित कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली

यदि कोई डिब्बाबंद कॉम्पोट नहीं बचा है, फ्रीजर में जमे हुए जामुन नहीं हैं, और आप वास्तव में कुछ असामान्य, ताज़ा पेय चाहते हैं, तो दुकान पर कोई भी सूखे फल खरीदें और उनसे स्टार्च के साथ एक अद्भुत जेली तैयार करें। इसे बनाने में दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है।

सामग्री:

• 4 लीटर पानी;
• 730 ग्राम सूखे मेवे;
• 365 ग्राम चीनी;
• 4.5 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूखे फलों को मलबे से अलग किया जाता है, कई पानी में धोया जाता है और आधे घंटे के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है।

सूखे मेवों से पानी निकाल दें, उन्हें तीन लीटर पानी से भरे एक गहरे सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें।

उबालने के बाद सवा घंटे तक उबालें.

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सूखे मेवों को पानी से निकालें, कॉम्पोट में चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

स्टार्च को पानी में घोल दिया जाता है और धीरे-धीरे उबलते कॉम्पोट में डाला जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक चिकनी, मुलायम स्थिरता तक न पहुंच जाए।

जेली को 4 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

ठंडा होने दें और गिलासों में डालें।

आप चाहें तो स्वाद के लिए तैयार जेली में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

विकल्प 4. ताजा जामुन पर आधारित कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली

कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली का यह संस्करण गर्मियों में, बेरी सीज़न के दौरान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह अधिक सुगंध के साथ और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद बन जाता है।

सामग्री:

• किसी भी ताजा जामुन का 655 ग्राम;
• 2 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;
• 460 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, चीनी की चाशनी पकाएं: एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगातार हिलाते हुए चीनी डालें और 6 मिनट तक गर्म करें।

जामुन, जिन्हें पहले धोया जाता है और मलबे और पत्तियों से छांटा जाता है, को सिरप में रखा जाता है और अगले 6 मिनट के लिए उबाला जाता है।

स्टार्च को ठंडे पानी में घोल दिया जाता है और धीरे-धीरे बेरी कॉम्पोट में डाला जाता है, बार-बार हिलाया जाता है, और उबलने के बाद 3 मिनट तक उबाला जाता है।

ठण्डा करके परोसें।

आप ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार स्टार्च के साथ कॉम्पोट से जेली को थोड़ा आसान बना सकते हैं: इस मामले में, सिरप को उबालें नहीं, बल्कि तैयार जामुन के साथ पानी के एक पैन में चीनी डालें। उबाल लें और पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। यदि वांछित है, तो स्टार्च जोड़ने से पहले कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाता है।

विकल्प 5. जैम पर आधारित कॉम्पोट और स्टार्च से बनी जेली

यदि ताजे फल, जमे हुए जामुन, या ऊपर वर्णित अन्य सामग्री नहीं हैं, तो जेली के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जो आधार के रूप में जैम कॉम्पोट का उपयोग करता है। यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सामग्री:

• किसी भी जाम का 0.5 लीटर;
• स्टार्च - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 2 लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आरंभ करने के लिए, एक जैम कॉम्पोट तैयार करें: एक कंटेनर में 2 लीटर पानी डालें, जैम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबलने तक प्रतीक्षा करें। स्टोव से निकालें, परिणामी कॉम्पोट को छान लें, इसे फिर से उसी आग पर रखें और उबाल लें।

अलग से, ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें और इसे गर्म, छने हुए कॉम्पोट में एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह और तीव्रता से मिलाएं।

इसे 3 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतारकर ठंडा करें और परोसें।

आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी और नींबू या संतरे का रस भी मिला सकते हैं। तैयार जेली को फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, उबालने के बाद उस पर चीनी या पिसी चीनी छिड़कें।

विकल्प 6. सूखी सफेद शराब के साथ कॉम्पोट और स्टार्च से जेली

तीखे, अधिक मूल पेय के प्रेमियों के लिए, स्टार्च के साथ कॉम्पोट से बनी जेली के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। इसके समृद्ध, सुंदर रंग और अद्भुत स्वाद के कारण, इसे न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी सफेद शराब - 65 मिली;
• 6 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच.

कॉम्पोट के लिए:

• ताजा चेरी - 470 ग्राम;
• पानी - 2 दो लीटर जार;
• नींबू का छिलका - 65 ग्राम;
• चीनी - 255 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

कॉम्पोट तैयार करें: चेरी को छाँटें, धोएँ, दो लीटर पानी वाले एक कंटेनर में डालें, मध्यम आँच पर रखें, चीनी और पिसा हुआ नींबू का छिलका डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबालने के बाद कॉम्पोट को 5 मिनट तक उबालें.

स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है और बिना हिलाए धीरे-धीरे तैयार गर्म चेरी कॉम्पोट में डाला जाता है।

स्टार्च डालने के बाद 3 मिनट तक उबालें।

वाइन डालें, इसे 1 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

वाइन की जगह आप कोई रम या लिकर भी मिला सकते हैं। और यदि आपको जेली में तैरते हुए जामुन पसंद नहीं हैं, तो स्टार्च डालने से पहले कॉम्पोट को छलनी से छान लें।

विकल्प 7. कॉम्पोट और स्टार्च से बनी गाढ़ी जेली

तरल, ताज़ा जेली के अलावा, गाढ़े पेय के लिए कई व्यंजन हैं। यह विशेष रूप से जेली डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगा, जिनके लिए किसी कारण से जिलेटिन वर्जित है।

सामग्री:

• कोई भी तैयार कॉम्पोट - 2 लीटर;
• आलू स्टार्च - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दो लीटर कॉम्पोट से, 250 मिलीलीटर मापें और एक तरफ रख दें, बाकी को एक गहरे कंटेनर में डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

स्टार्च को एक छलनी से गुजारा जाता है और अलग रखे गए ठंडे कॉम्पोट में घोल दिया जाता है।

लगातार हिलाते हुए, उबलते कॉम्पोट में स्टार्च मिश्रण डालें।

आग की सबसे छोटी आंच को समायोजित करें और आधे घंटे तक पकाएं।

आंच बंद कर दें, ठंडा करें और गिलास या मग में परोसें।

आप इस जेली को विशेष आकार के कटोरे या मिठाई के साँचे में, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क कर और ताज़े जामुन से सजाकर परोस सकते हैं।

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आपके पास डिब्बाबंद कॉम्पोट है - ऐसी तैयारी सर्दियों में बहुत मददगार होती है! गाढ़ा और सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए आपको केवल 15 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन याद रखें कि परोसने से पहले जेली को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि आप जलें नहीं।

जेली बनाने के लिए आपको स्टार्च की आवश्यकता होगी: मक्का या आलू। इन थोक उत्पादों के बीच अंतर यह है कि आलू स्टार्च के साथ पेय गाढ़ा और अधिक चिपचिपा होता है, इसलिए मकई उत्पाद के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए, इसकी दर 1.5 गुना बढ़ा दें। यानी 1.5 लीटर कॉम्पोट के लिए आपको लगभग 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कॉर्नस्टार्च।

कॉम्पोट कुछ भी हो सकता है: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, फल, आदि। भंडारण के दौरान, इसकी मिठास थोड़ी कम हो सकती है, इसलिए थोड़ी दानेदार चीनी मिलाना अच्छा विचार होगा, लेकिन यह स्वाद का मामला है!

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

कॉम्पोट को एक सॉस पैन में डालें, एक कप या कटोरे में लगभग 1 कप तरल डालें, सॉस पैन को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें। कॉम्पोट को चखें और चाहें तो चीनी मिला लें। पेय को उबाल लें।

डाले हुए कॉम्पोट में स्टार्च डालें। याद रखें कि स्टार्च केवल ठंडे तरल में ही मिलाया जाता है और कुछ नहीं! गर्म तरल में, यह तुरंत गांठों में फूल जाता है, और चाहे आप इसे कितनी भी जोर से हिलाएं, वे फैलेंगे नहीं।

कॉम्पोट में स्टार्च को चम्मच या कांटे से पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

जैसे ही पैन में कॉम्पोट उबल जाए, आंच धीमी कर दें। स्टार्च के साथ तरल को एक संकीर्ण टोंटी वाले कंटेनर में डालें और इसे तुरंत चम्मच या छोटे करछुल से हिलाते हुए, एक पतली धारा में पैन में डालें।

आपकी आंखों के सामने पेय गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, लेकिन इसे उबालें नहीं! जैसे ही तरल की सतह पर सफेद झाग दिखाई दे, आंच बंद कर दें, अन्यथा जेली फिर से तरल हो जाएगी और गाढ़ी नहीं रहेगी। सुनिश्चित करें कि इसे लगभग 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें, लेकिन इसे हिलाएं ताकि पेय की सतह पर एक फिल्म न बने।

कॉम्पोट और स्टार्च से बनी ठंडी जेली को गिलास या कप में डालें।

आपका पेय पूरी तरह से तैयार है!

आपका दिन शुभ हो!