चॉकलेट केक सरल रेसिपी. तैयारी करते समय आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए। घर पर बने चॉकलेट केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

कारमेल क्रीम वाला यह चॉकलेट केक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आसानी से बनने वाली मिठाइयाँ पसंद करते हैं। घर पर चॉकलेट केक बनाने की विधि इतनी सरल है कि इससे किसी अनुभवहीन नौसिखिए को भी रसोई में कोई परेशानी नहीं होगी। लेकिन इस केक का समृद्ध चॉकलेट स्वाद मनमौजी मीठे दाँत और परिष्कृत व्यंजनों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

कारमेल क्रीम के साथ यह चॉकलेट केक, उदाहरण के लिए, या की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

बस चॉकलेट केक का एक बैच बनाएं और अपने दोस्तों को चाय के लिए आमंत्रित करें। और यह सुपर स्वादिष्ट चॉकलेट केक अपने चमकीले समृद्ध स्वाद और सुंदर कट से हर किसी को जीत लेगा।

सामग्री:

चॉकलेट केक के लिए:

• 140 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम कोको;
• 2 अंडे;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 55 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 110 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

क्रीम के लिए:

• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

कारमेल क्रीम के साथ चॉकलेट केक कैसे बनाएं:

हम चॉकलेट स्पंज केक से शुरुआत करते हैं। यह यथासंभव सरलता से मिश्रित हो जाता है। एक गहरे कप में आटा छान लें, उसमें कोको (आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं), चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। और बस इस सूखे द्रव्यमान को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।

फिर दोनों अंडों को फेंटें, वनस्पति तेल और दूध डालें और एक ही चम्मच से सभी चीजों को फिर से मिला लें। जब तक सूखी सामग्री तरल सामग्री के साथ मिश्रित न हो जाए।

फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और मिश्रण को धीमी गति से संसाधित करते हैं जब तक कि यह अधिक सजातीय न हो जाए। बस कुछ मिनट. यहां द्रव्यमान की लंबे समय तक पिटाई की आवश्यकता नहीं है।

फिर चॉकलेट के आटे में उबलता पानी डालें और सावधानी से, ताकि चारों ओर सब कुछ बिखर न जाए, द्रव्यमान को मिलाएं। आटा अधिक तरल हो जाता है. और इसमें स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य चॉकलेट सुगंध है।

सुगंधित आटे को 20-22 सेमी मापने वाले सांचे में डालें। सांचे के किनारों को सूखा छोड़ दें, लेकिन निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसके अलावा, फॉर्म चुनते समय, आटे की तरल स्थिरता पर विचार करें। आटा आसानी से बिना सील किये हुए सांचे से बाहर निकल सकता है।

हम अपने चॉकलेट बिस्किट को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करते हैं। चॉकलेट केक लंबा है और शीर्ष पर हल्का सा उभार है। हम इसकी तैयारी का निर्धारण या तो लकड़ी की सीख से करते हैं, यह बिस्किट से सूखकर बाहर आना चाहिए, या केक के शीर्ष पर हल्के से दबाकर।

केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सांचे से निकाल लीजिए. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो सबसे पहले उसके उभरे हुए ऊपरी हिस्से को काट लें और फिर उसे तीन परतों में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिस्किट में एक नाजुक और काफी नम संरचना होती है, इसलिए इसे धागे से काटना सबसे सुविधाजनक होता है, फिर परतें यथासंभव समान और समान मोटाई की होंगी।

हमारे चॉकलेट केक के लिए कारमेल क्रीम के साथ, सब कुछ सरल भी है। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। फिर, एक सुविधाजनक कप में, पहले एक मक्खन को फूलने तक फेंटें, और फिर इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। परिणाम एक रसीला और काफी मोटी क्रीम है जो अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है, और वैसे, इसके लिए उपयुक्त है।

बटर कारमेल क्रीम के साथ चॉकलेट की परतें बिछाकर चॉकलेट केक को इकट्ठा करें। चूँकि केक की संरचना पूरी तरह से नम होती है, इसलिए उन्हें किसी भी अतिरिक्त चीज़ में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट बेकिंग के प्रशंसक खाना पकाने के विचार से ही प्रसन्न होंगे। और यदि आप इसे जीवन में लाते हैं, और यहां तक ​​कि काफी सरल व्यंजनों के अनुसार भी, तो इस अद्भुत मिठाई को खाने से मिलने वाले आनंद की कोई सीमा नहीं होगी।

तो, आज, विशेष रूप से आपके लिए, हमारी रेसिपी में हम आपको बताते हैं कि एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट केक कैसे बनाया जाता है।

आसान घर का बना चॉकलेट केक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 55 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

तैयारी

एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक, दानेदार चीनी और कोको मिलाएं। परिणामी सूखे मिश्रण में अंडे तोड़ें, नरम मक्खन, जैतून का तेल, वेनिला अर्क, दूध और आखिरी क्षण में वाइन सिरका मिलाएं। एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिक्सर से लगभग तीन से चार मिनट तक फेंटें। 16-20 सेंटीमीटर व्यास वाले एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, तेल से कोट करें और उसमें आटा डालें। सांचा इतना ऊंचा होना चाहिए कि उसमें डाला गया आटा आधे से ज्यादा न भरे, क्योंकि यह मात्रा में पर्याप्त रूप से फैलता है। यदि कोई नहीं है, तो आप दो या दो से अधिक केक बेक कर सकते हैं। मोल्ड को लगभग एक घंटे के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह सब आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। चालीस मिनट के बाद, माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच करें और इस प्रकार खाना पकाने का सही समय निर्धारित करें।

सबसे पहले तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें और फिर इसे क्लिंग फिल्म में दो घंटे के लिए लपेट दें।

अब हम केक को लंबाई में वांछित संख्या में टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें किसी भी क्रीम में भिगोते हैं और अपनी पसंद और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के अनुसार सजाते हैं। उदाहरण के लिए, आप कस्टर्ड तैयार कर सकते हैं, गाढ़े दूध को मक्खन या क्रीम के साथ चीनी और कोको के साथ फेंट सकते हैं और ऊपर से कोई भी शीशा डाल सकते हैं। किसी भी मामले में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। और हां, केक को कई घंटों तक भीगने देना न भूलें।

केफिर के साथ साधारण चॉकलेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 2 कप;
• - 300 मिली;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

क्रीम के लिए:

• दानेदार चीनी - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• छिड़कने के लिए मेवे.

तैयारी

एक कटोरे में, अंडे को चीनी और केफिर के साथ फेंटें, और दूसरे में सभी सूखी सामग्री मिलाएं। फिर दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें, पचास मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करें।

तैयार केक को ठंडा करें और तेज चाकू या धागे का उपयोग करके इसे कई टुकड़ों में काट लें।

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना और फूला होने तक मिलाएँ। हम केक को परिणामी क्रीम से कोट करते हैं, ऊपर से कुचले हुए मेवे छिड़कते हैं और उन्हें कम से कम तीन घंटे तक भीगने देते हैं।

आसान नो बेक ब्लैकबेरी चॉकलेट केक

सामग्री:

तैयारी

चॉकलेट कुकीज़ को ब्लेंडर या बेलन का उपयोग करके पीसें और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके पैन के तल पर वितरित करते हैं, जिससे किनारे बनते हैं। सख्त होने के लिए तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में क्रीम को पहले टुकड़ों में कुचली हुई चॉकलेट के साथ गर्म करें, जब तक कि वह घुल न जाए और परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें। अगले तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले ऊपर से ब्लैकबेरी से सजाएँ।

कोको के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आपको कड़वे, गहरे या दूधिया बार का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - बस स्पंज केक या क्रीम में कोको बीन पाउडर मिलाएं, और आपके पास मीठी मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान होगा। प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर केक दूध, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर से तैयार किए जाते हैं। नीचे कोको का उपयोग करके चॉकलेट केक बनाने की सरल रेसिपी का चयन दिया गया है।

कोको के साथ चॉकलेट केक "पक्षी का दूध"

जांच के लिए:

• 130 ग्राम मक्खन
• 1 कप चीनी
• चार अंडे
• 1 चम्मच सोडा
• 1 कप आटा
• 3 चम्मच

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 2 नींबू
• 2 गिलास दूध
• 3 बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच

इस रेसिपी के अनुसार कोको पाउडर के साथ चॉकलेट केक बनाने के लिए, आपको मक्खन पिघलाना होगा, चीनी मिलानी होगी और हिलाना होगा। एक-एक करके अंडे डालें, सोडा को सिरके से बुझाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक में कोको मिला लें। 2 केक बेक करें.

ठंडे केक को 2 भागों में काटें, क्रीम की 1.5-2 सेमी परत से कोट करें। केक के ऊपर और किनारों को ग्लेज़ से ढक दें।

क्रीम तैयार करने के लिए सूजी दलिया को दूध और सूजी से पकाएं. नींबू को छिलके सहित बारीक कद्दूकस कर लीजिए और ठंडे दलिया में डाल दीजिए. वहां मक्खन और चीनी को भागों में मिलाएं। क्रीम को फेंटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

खट्टा क्रीम और कोको के साथ चॉकलेट केक की एक सरल रेसिपी

जांच के लिए:

• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप आटा
• 3 चम्मच कोको

क्रीम के लिए:

• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1/2 कप चीनी
• पागल

शीशे का आवरण के लिए:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 2 चम्मच कोको
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच
• 50 ग्राम मक्खन

मक्खन को चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा डालें, मिलाएँ। आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक में कोको मिला लें। 3 गहरे और 3 हल्के केक बेक करें। उन्हें क्रीम से लपेटें और बारी-बारी से बिछा दें। केक के शीर्ष को शीशे से ढक दें और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार कोको के साथ एक साधारण चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को चीनी और नट्स के साथ फेंटना होगा।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें, कोको, दानेदार चीनी, मक्खन डालें और गाढ़ा होने तक फिर से उबालें।

घर पर प्राग केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार घर पर प्राग केक तैयार करने के लिए, आपको 1 कप चीनी के साथ 2 अंडे पीसने होंगे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, ⅓ चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ, ½ कैन गाढ़ा दूध कोको के साथ, 1 कप मिलाना होगा। आटा। आटा अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए, अगर यह तरल हो जाए तो आपको आटा मिलाना होगा। एक छोटे गोल सांचे को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और उसमें आटा डालें। एक केक से दो केक बनायें और प्रत्येक को क्रीम से ढक दें. ऊपर से अखरोट के टुकड़े छिड़कें.

मलाई:आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क को कोको और 200 ग्राम मक्खन के साथ चिकना होने तक पीसें, आप इसे फेंट सकते हैं। 3 बड़े चम्मच वोदका या वोदका और वाइन का मिश्रण, 200 ग्राम अखरोट मिलाएं। एक बड़े केक के लिए (किसी चमत्कार में), दो परतों के लिए दो सर्विंग बनाएं। फिर प्रत्येक को आधा काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 4 केक मिलेंगे।

इस प्राग केक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो यहां दी गई हैं:

घर पर आसान चॉकलेट कोको केक कैसे बनाएं

सामग्री:

• 1 कप आटा,
• 1 कप चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च,
• 3 चम्मच कोको पाउडर,
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
• 6 अंडे
• 2 कप ताज़ा स्ट्रॉबेरी,
• 1 कप ताजा रसभरी,
• 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम,
• 2 कप खट्टा क्रीम,
• जेली.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, आटा, स्टार्च और कोको पाउडर को छान लें और अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और एक पैन में रखें, जिस पर चिकनाई लगी हो और ब्रेडक्रंब छिड़का हुआ हो। आटे के साथ कंटेनर को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और उत्पाद को तैयार होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

जामुनों को धोकर छाँट लें। केक को सजाने के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी को बाह्यदल के साथ छोड़ दें और उन्हें रसभरी के साथ अलग रख दें। फिर जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मैश करके बेरी की प्यूरी बना लें। कुछ खट्टी क्रीम को वेनिला चीनी के साथ फेंटें और बेरी प्यूरी के साथ मिलाएँ।

तैयार केक को तीन भागों में काटें, नीचे बेरी-खट्टा क्रीम की एक समान परत फैलाएं, ऊपर दूसरा केक रखें, उस पर क्रीम लगाएं और तीसरे केक से ढक दें। केक को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर ऊपर और किनारों को चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम से कोट करें और रास्पबेरी जैम, जामुन और जेली से सजाएँ।

दूध और कोको के साथ सरल चॉकलेट केक: धीमी कुकर की रेसिपी

सामग्री:

• 1 गिलास दूध,
• 1 कप चीनी,
• 0.5 कप वनस्पति तेल,
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको,
• 1.5 कप आटा,
• 3 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर,
• नमक।

तैयारी:

दूध और कोको के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आपको अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बनाना होगा, फिर वनस्पति तेल और दूध डालकर धीरे से मिलाना होगा। फिर, आटे का फूलापन बनाए रखने के लिए, एक-एक करके आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं, लेकिन मिक्सर से नहीं, बल्कि चम्मच या कांटे से। मल्टी कूकर को तेल से चिकना करें, आटा डालें और "बेकिंग" मोड में 80 मिनट तक पकाएं। बिस्किट को पलटने की कोई जरूरत नहीं है.

धीमी कुकर में कोको के साथ चॉकलेट केक कैसे बनाएं

सामग्री:

• 2 कप आटा,
• 2 कप चीनी
• 2 अंडे,
• 1.5 चम्मच. सोडा,
• 6 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच,
• 1 गिलास दूध,
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• 1 कप उबलता पानी।

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वनस्पति तेल और दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में आटा, सोडा और कोको मिलाएं, फिर भागों में आटा मिलाएं। सबसे अंत में, उबलता पानी डालें और फिर से हिलाएँ। आटा बहुत तरल हो जाता है. मल्टी कूकर को मक्खन से चिकना करें और आटे को तुरंत कटोरे में डालें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, फिर, ढक्कन खोले बिना, "वार्मिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें (आप पूरे 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं - यह मल्टीकुकर के प्रकार पर निर्भर करता है और यह कैसे पकता है)।

धीमी कुकर में तैयार चॉकलेट केक को अपने विवेक से कोको से सजाएँ।

केफिर और कोको के साथ घर का बना चॉकलेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• आटा (अतिरिक्त वर्ग) - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• कोको पाउडर - 2 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• क्रिस्टल चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर केफिर और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

1.तरल सामग्री मिलाएं।

तैयार मिश्रण में आटा मिलाएं.

2.आटा डालें.

एक समान, थोड़ा तरल आटा गूंथ लें और उसे 2 बराबर भागों में बांट लें।

3.आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लें.

- तैयार आटे के एक हिस्से में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4.आटे के एक हिस्से में कोको मिलाएं.

एक बेकिंग पैन पर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र बिछा दें। इस तरह तैयार बेकिंग डिश में सफेद आटे का कुछ हिस्सा डालें. सफेद केक की परत को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट (आपके स्टोव की शक्ति के आधार पर) के लिए रोल करें।

5. सफेद केक बेक करें.

आटे के चॉकलेट वाले हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें।

6.चॉकलेट केक बेक करें.

जबकि ताजा पके हुए केक ठंडे हो रहे हैं, खट्टी क्रीम और चीनी को चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटकर खट्टी क्रीम तैयार करें।

7.खट्टी क्रीम को फेंट लें।

ठन्डे केक को आधा काट लें और उन पर क्रीम लगा दें और उन्हें बारी-बारी से एक-दूसरे के ऊपर रख दें।

8. केक को क्रीम से कोट करें.

- तैयार केक को कोको पाउडर और नारियल के बुरादे से सजाएं. अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, बने केक के किनारों को सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है।

9. केक को कोको और नारियल के बुरादे से सजाएं.

केफिर और कोको से बने तैयार चॉकलेट केक को भागों में काटें और चाय में मीठे के रूप में परोसें।

कोको, खट्टा क्रीम और चेरी जैम के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• 6 अंडे
• 400 ग्राम आटा,
• 200 ग्राम चीनी,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 2 टीबीएसपी। एल कोको,
• 1 छोटा चम्मच। एल नकली मक्खन

क्रीम के लिए:

• 3 अंडे का सफेद भाग,
• 6 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी,
• 1 चम्मच। नींबू का रस,
• 2 टीबीएसपी। एल आलूबुखारे का मुरब्बा

संसेचन के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 3 बड़े चम्मच. एल चेरी मदिरा

भरण के लिए:

• 1 कप चेरी जैम

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम बीजरहित चेरी,
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं, चीनी के साथ सफेद होने तक मैश करें। छना हुआ आटा, कोको और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंध लें और इसे मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, लंबाई में तीन परतों में काट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, सफेद भाग को पिसी चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, फेंटने के अंत में चेरी जैम डालें। चीनी से, 6 बड़े चम्मच। एल पानी और लिकर से चाशनी तैयार करें और उसमें केक को भिगो दें। चेरी को धोकर सुखा लें.

केक पर जैम फैलाएं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट केक को खट्टी क्रीम के साथ कोको गुलाब, पाउडर चीनी में लपेटी हुई चेरी और क्रीम पैटर्न से सजाएँ।

कोको और लाल किशमिश के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा,
• 170 ग्राम चीनी,
• 5 अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल कोको,
• 2 टीबीएसपी। एल खसखस,
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च,
• 2 चम्मच. मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स,
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट

भरण के लिए:

• 1 लीटर क्रीम,
• 2 टीबीएसपी। लाल किशमिश,
• 1 चम्मच। स्टार्च,
• 100 ग्राम कटी हुई हेज़लनट गुठली

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल गरम पानी और फेंटें. मिश्रण में आटा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और खसखस ​​मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

एक गोल बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को सांचे में रखें. 30 मिनट तक तेज आंच पर बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके दो परतों में काट लें.

भरावन तैयार करने के लिए, क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। ऊपर के लिए क्रीम का ⅓ हिस्सा छोड़ दें, बाकी को नट्स और धुले और सूखे करंट के साथ मिलाएं, तैयार केक को सजाने के लिए कुछ जामुन छोड़ दें।

बिस्किट की परत पर करंट क्रीम रखें और दूसरी परत से ढक दें। केक के ऊपर और किनारों को बची हुई व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और करंट से सजाएँ।

यहां आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए कोको के साथ चॉकलेट केक की तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:

मेरी खुशी की कल्पना कीजिए जब मुझे एहसास हुआ कि आप घर पर आसानी से एक शानदार चॉकलेट केक बना सकते हैं जिसका स्वाद फैक्ट्री में बने केक से अलग नहीं होगा! और भी स्वादिष्ट :)

केक का नुस्खा बस एक चमत्कार है, यह सार्वभौमिक है, आप चॉकलेट, कॉफी बना सकते हैं, उन्हें रोशेन कारखाने में प्राप्त किया जाता है, जो अपने "कीव" और "प्राग" के लिए प्रसिद्ध है। खैर, हम पहले से ही जानते हैं कि विभिन्न क्रीम कैसे बनाई जाती हैं (यदि, निश्चित रूप से, आप नियमित रूप से मेरी वेबसाइट पढ़ते हैं)। विभिन्न केक परतों और क्रीमों को मिलाकर, हम अपने परिवार और मेहमानों को हर बार एक नए घर में बने केक से आश्चर्यचकित करेंगे!

और अब मैं आपको घर पर बने चॉकलेट केक केक की मूल रेसिपी बताऊंगा और दिखाऊंगा।

सामग्री:

केक की परतें:

• आटा - मैं डेढ़ गिलास लेता हूं (गिलास का आयतन 200 ग्राम है, इसमें 130 (स्तर) या 140-150 ग्राम (ऊपर से) आटा होता है)। जब मैं दोबारा खाना बनाऊंगी, तो सटीकता के लिए इसे इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलूंगी।
  मैंने इसे तौला। यह 200 ग्राम आटा निकला।
• चीनी - आधा गिलास (200 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी;
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50-70 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास (250 मिली);
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

संसेचन:

• रम, या वाइन, या नींबू वाली चाय, या चेरी जैम सिरप - सामान्य तौर पर, कुछ तरल और मीठा!

मलाई:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• मक्खन की एक छड़ी.

शीशे का आवरण:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• 1 चम्मच कोको.

केक की परतें कैसे बनाएं:

चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें:

• आटा;
• बेकिंग पाउडर;
• बेकिंग सोडा (इस रेसिपी में सिरके से बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है!);
• कोको - जितना अधिक, केक उतना ही अधिक चॉकलेटी।

दूसरे कटोरे में, चीनी और नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। इसे पिघलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज से बाहर रख दें।

चीनी-मक्खन मिश्रण में 1 अंडा डालें और मिक्सर से फेंटें। - फिर दूसरा अंडा डालकर भी फेंट लें.

एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और दिलचस्पी से प्रतीक्षा करें। कुछ मिनटों के बाद, दूध तुरंत किण्वित हो जाता है, छाछ में बदल जाता है। दूध गर्म हो सकता है - तब यह तेजी से किण्वित होगा, लेकिन गर्म नहीं! नहीं तो यह पनीर और मट्ठे में बदल जाएगा और फिर केक इतना फूला नहीं रहेगा।

हम आटे के सभी घटकों को मिलाते हैं।

सूखे मिश्रण को तेल के मिश्रण के साथ मिला लें।

- आटे में छाछ डालें और दोबारा मिला लें. इसलिए सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं पड़ी.

परिणाम चॉकलेट आटा है, मध्यम गाढ़ा, खट्टा क्रीम जैसा, बहुत सुगंधित और इतना स्वादिष्ट कि आप इसे अभी आज़माना चाहते हैं!

लेकिन फिर भी, हम केक बेक होने तक इंतजार करेंगे! आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, जिसका निचला भाग कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढका हुआ है। कागज और सांचे के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए ताकि केक आसानी से बाहर आ जाए।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को आकार में समतल करें, और आप केक को समान बनाने के लिए बीच में एक गड्ढा बना सकते हैं।

पैन को 180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200-220C पर बेक करें। ओवन में रखने के लगभग 10 मिनट बाद, हम अंदर देखते हैं और देखते हैं कि केक कैसे फूलता है। यदि यह धीमी है, अनिच्छा से, तो हम आंच को थोड़ा बढ़ा देते हैं; यदि यह तेजी से ऊपर आ रही है, लेकिन अंदर से कच्चा रहता है, तो हम इसे थोड़ा कम कर देते हैं।

लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है! हम सांचे को बाहर निकालते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं ताकि यह उखड़ न जाए, फिर चाकू का उपयोग करके हम केक के किनारों को सावधानी से काटते हैं, सांचे के किनारों को खोलते हैं और हटाते हैं।

जब केक ठंडा हो जाए तो इसे चौड़े तेज चाकू से दो टुकड़ों में काट लें। यह बहुत फूला हुआ, चॉकलेटी और स्वादिष्ट है!

हम केक की दोनों परतों - नीचे और ऊपर - को चुने हुए संसेचन से संसेचित करते हैं। यदि आप वयस्कों के लिए चाय पार्टी कर रहे हैं, तो आप इसे रम में भिगो सकते हैं, और यदि आप इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो पानी या मीठी चाय में पतला जैम सिरप का उपयोग करना बेहतर है!

नीचे के केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

उस पर सबसे ऊपर वाला रखें।

घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें: धीमी आंच पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, चीनी, दूध डालें, चीनी घुलने तक पकाएं, एक छलनी के माध्यम से एक चम्मच कोको डालें, हिलाएं और उबाल आने के बाद बंद कर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट ग्लेज़ चमकदार, बहुत सुंदर बनता है, और कल तक भी मीठा नहीं होता है (जब तक कि निश्चित रूप से, केक पहले नहीं खाया जाता है ताकि आप इसे जांच सकें!)

जब ग्लेज़ थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे केक के ऊपर डालें।

आप इसे अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार अतिरिक्त रूप से सजा सकते हैं - क्रीम के पैटर्न, कसा हुआ चॉकलेट के साथ, लेकिन हम विरोध नहीं कर सके और आइए इसे जल्दी से आज़माएँ! तो अगर आप भी अपना घर का बना चॉकलेट केक बनाते हैं, तो टिप्पणियों में अपने डिज़ाइन के तरीके साझा करें!

अपनी चाय का आनंद लें!

आलूबुखारा के साथ यह केक बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप इसे सिर्फ चॉकलेट नहीं, बल्कि चॉकलेट-कॉफी भी बना सकते हैं! ठीक है, यदि आप आटे में बिल्कुल भी कोको नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक सफेद और फूला हुआ "स्नोबॉल" केक मिलेगा।

चॉकलेट केक एक मीठी कन्फेक्शनरी मिठाई है जिसमें चॉकलेट या कोको मिलाया जाता है। चॉकलेट के साथ केक के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन कई निर्माता एक विशिष्ट नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, जब तक कि यह उद्योगों में केक निर्माताओं और रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ से संबंधित न हो। कई गृहिणियां अपने मूड और पसंद के हिसाब से रेसिपी बदलना पसंद करती हैं और बता दें कि इससे कोई नुकसान नहीं होता है, बल्कि स्वाद में ही सुधार होता है। अक्सर ऐसा होता है कि गृहिणी के पास नुस्खा में निर्दिष्ट कोई भी सामग्री नहीं होती है, तो वह तुरंत इसे बदल देती है, और परिणाम काफी उत्कृष्ट होता है। लेकिन, प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ के प्राचीन व्यंजन हैं, प्रसिद्ध नामों वाले केक, मालिकाना व्यंजनों के साथ, निश्चित रूप से उन्हें संशोधित नहीं किया जाना चाहिए, फिर आपको एक पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा और केक अपने असली "भाई" से अलग होगा। एक स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए एक अनिवार्य शर्त है अच्छा मूड, बड़ी इच्छा, ताजी सामग्री, एक अच्छा ओवन और थोड़ा समय। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं, अपने आप को और अपने परिवार, मेहमानों को प्रसन्न करें और चॉकलेट केक रेसिपी को आनंद के साथ साझा करें।

घर का बना "चॉकलेट केक"

किसी भी घर का बना केक आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर आप केक पर बस कसा हुआ चॉकलेट छिड़कते हैं या उस पर शीशा डालते हैं, तो यह आपके मुंह में डालने के लिए ही बनता है। और, अगर इसे गाढ़े दूध, मध्यम नम और सुगंधित स्पंज केक, नाजुक चॉकलेट क्रीम के साथ भिगोया जाता है, तो ऐसी मिठाई से खुद को दूर करना मुश्किल है।
मलाई:गाढ़ा दूध - 1 ख., मक्खन - 180 ग्राम, कोको - 2 बड़े चम्मच।
गुँथा हुआ आटा:जर्दी (3 पीसी.) को चीनी (1 कप) के साथ फेंटें। अलग से, अंडे की सफेदी को नमक + सोडा (1/4 छोटा चम्मच बुझाएं) के साथ फेंटें। ध्यान से मिलाएं, ध्यान से 200 ग्राम डालें। आटा और 3 बड़े चम्मच। एल कोको।
24 सेमी व्यास वाले एक सांचे को चिकना करें, केक को 30 मिनट तक बेक करें। टी 180 जीआर पर. ठंडा करें और 3 टुकड़ों में काट लें। केक को क्रीम से कोट करें, कसा हुआ चॉकलेट, आइसिंग से सजाएँ या कोको छिड़कें। सिरों पर कुकी के टुकड़े छिड़कें। क्रीम को सख्त होने देने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
दूसरा केक नुस्खा: 100 जीआर. पिघला हुआ मार्जरीन (या 0.5 बी. गाढ़ा दूध), 1 अंडा। 1 ढेर खट्टा क्रीम, 1 कप। चीनी, 1.5 कप. आटा। 1 चम्मच सोडा (बुझाना), 2 बड़े चम्मच। कोको। 4 केक बेक करें.

"जादूगरनी"

कस्टर्ड के साथ क्लासिक संस्करण। स्पंज केक बहुत फूला हुआ बनता है, और क्रीम असामान्य रूप से नाजुक होती है। शीशा थोड़ा कड़वा होना चाहिए, जो इस केक को एक विशेष स्वाद देता है।
बिस्किट: 4 अंडे, 200 ग्राम चीनी (थोड़ी कम संभव है), 200 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, वेनिला।
तैयारी:अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वेनिला, बेकिंग पाउडर डालें। आटे को सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
मलाई: 200 मिली दूध + 2.5 बड़े चम्मच। एल आटा +1 अंडा + 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी + वेनिला + 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी:दूध, आटा, अंडा, चीनी, वेनिला को फेंटें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकने दें। अभी भी गरम क्रीम में मक्खन डालें और मिलाएँ। मारो। ठंडा। क्रस्ट को वायर रैक पर ठंडा करें। दो भागों में काटें. नीचे के केक को ठंडी क्रीम से चिकना कर लीजिये, ऊपर दूसरा केक रख दीजिये. थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। केक के ऊपर चॉकलेट आइसिंग छिड़कें।
शीशा लगाना (विकल्प):
1. पिघली हुई डार्क चॉकलेट। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, लेकिन आप इसे पानी के स्नान में भी पिघला सकते हैं।
2. आप शीशा स्वयं बना सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं. उदाहरण के लिए: चीनी - 5 बड़े चम्मच। + दूध - 3 बड़े चम्मच। + कोको - 2 बड़े चम्मच। एल + 50 जीआर. मक्खन। दूध + चीनी + कोको को उबाल लें, आंच से उतार लें, मक्खन डालें। इस स्तर पर, शीशे का आवरण का यह संस्करण तैयार है। इस शीशे का आवरण में थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है, या आप दूध के बजाय केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह अधिक मोटा और मोटा हो जाता है। कस्टर्ड की एक परत के साथ तैयार "एंचेंट्रेस" केक, ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालकर, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि ग्लेज़ थोड़ा सख्त हो जाए और क्रीम केक को ठीक से मिला दे। चूंकि केक को किसी भी प्रकार से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे कुछ घंटों के भीतर परोसा जा सकता है।

हवादार, नाजुक चॉकलेट और मलाईदार स्वाद के साथ, केक को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह हमेशा उन लोगों के बीच उत्साही भावनाएं पैदा करता है जिन्हें इसे आज़माने का मौका मिला है।
रेसिपी और सामग्री:आटे में 3 जर्दी, 3 सफेदी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी और कोको की आवश्यकता होगी। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पानी, आटा, पाउडर, कोको डालें और फेंटी हुई सफेदी डालें। एक केक बेक करें, जिसे बाद में तीन केक में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्येक केक को दही क्रीम से कोट करें।
क्रीम दही: 250 जीआर. एक ब्लेंडर से फेंटें, व्हिप क्रीम 250 ग्राम। 30%, 150 ग्राम पिसी चीनी के साथ। 20 जीआर जोड़ें. पनीर के साथ जिलेटिन (पाउडर) मिलाएं, केक काटें, थोड़ा भिगोएँ, क्रीम डालें, केक के दूसरे भाग से ढक दें, ऊपर चॉकलेट ग्लेज़, 100 ग्राम। चॉकलेट को 50 ग्राम पानी, थोड़े से मार्जरीन के साथ उबालें, पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

केक "शरद ऋतु के सपने"

एक ऐसा केक जो किसी भी मौसम के बावजूद आपके मूड को सजाएगा और बेहतर बनाएगा। इसे एक नम शरद ऋतु की बारिश होने दें, क्योंकि इन "शरद ऋतु के सपनों" के साथ अब आपके लिए कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है। बस एक आरामदायक कंपनी या अपने परिवार को इकट्ठा करें और केक के इस उत्तम स्वाद का आनंद लें।
रेसिपी के लिए सामग्री:
बिस्किट के लिए: 5 अंडे, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 1 1/4 बड़ा चम्मच। केक का आटा, 1/4 छोटा चम्मच. नमक, 1/2 बड़ा चम्मच। पिघला हुआ एसएल. मक्खन, 2 बड़े चम्मच कोको।
मूस के लिए: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (बारीक कटी हुई), 450 मिली क्रीम, 9 ग्राम जिलेटिन, 2 संतरे
गैनाचे के लिए:डार्क चॉकलेट बार, 150 मिली क्रीम 33%, 50 ग्राम। क्रम. तेल
गर्म स्पंज केक तैयार करना: ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में अंडे को चीनी के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा हल्का पीला द्रव्यमान न बन जाए। वैनिलिन और नमक के साथ छना हुआ आटा डालें। धीरे से हिलाए। पिघले और ठंडे मक्खन में आटे के कुछ बड़े चम्मच डालें और फिर इसे उतनी ही सावधानी से स्पंज केक में डालें। कोको पाउडर डालें.
आटे को चर्मपत्र लगे पैन में रखें और 180C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, माचिस की तीली से पक जाने की जांच करें। ठंडा करें और 2 केक में काट लें (आप एक केक का उपयोग कर सकते हैं)।
मूस तैयार करना:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। 100 मिलीलीटर क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें सूजे हुए जिलेटिन को घोलें। चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। बची हुई क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीरे-धीरे, 3 अतिरिक्त में, चॉकलेट द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।
विधानसभा:बेकिंग से बड़े स्प्रिंगफॉर्म पैन को फिल्म से ढक दें। आप उसी आकार का उपयोग कर सकते हैं, बस किनारे को 1 सेमी काट लें। केक को तवे के तले पर रखें.
संतरे को अच्छे से धो लें, टुकड़ों में काट लें और फिर आधा काट लें। कटे हुए हिस्सों को स्पंज केक और मोल्ड की दीवारों के बीच की जगह में परिधि के चारों ओर रखें। चॉकलेट मूस फैलाएं. इसके ऊपर एक दूसरा संतरा, छिलका उतारकर रखें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
गैनाचे तैयार करना:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्म क्रीम, मक्खन डालें, हिलाएं। ठंडा करें, ऊपर से मूस डालें। अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ। मैंने चॉकलेट की पत्तियाँ बनाईं।
चॉकलेट के पत्ते:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे ब्रश से असली पत्तियों पर लगाएं (पहले साबुन से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें)। गुलाब की पत्तियां इसके लिए बहुत सुविधाजनक हैं। चॉकलेट को लगाने की कोशिश करें ताकि वह शीट के पीछे न लगे, इससे बाद में समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी। उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर सावधानी से चॉकलेट की असली पत्तियों को हटा दें। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि सभी पत्ते बिना किसी समस्या के नहीं निकलेंगे, कुछ को तुरंत खाना होगा! 🙂 केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आवश्यक: 100 जीआर. आटा, 100 ग्राम. चीनी, 50 ग्राम। डार्क चॉकलेट, 2 अंडे, 100 जीआर। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, वेनिला चीनी का 1 बैग, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम. आधा जमे हुए बेर, एक चुटकी नमक। शीशे का आवरण के लिए; 100 जीआर. चॉकलेट, 20 जीआर। मक्खन और 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम (35%)
तैयारी:अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ फेंटें और झाग बना लें। चॉकलेट पिघलाओ. अंडे के मिश्रण को चॉकलेट (ठंडा) के साथ मिलाएं। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को एक मल्टीकुकर पैन में डालें (यदि आप ओवन में बेक करने जा रहे हैं तो आप इसे सिलिकॉन मोल्ड में भी डाल सकते हैं)। प्रत्येक बेर को स्टार्च में आधा रोल करें (हम मकई स्टार्च का उपयोग करते हैं), इसे आटे की सतह पर रखें, इसे आटे में थोड़ा दबाएं। आप बेर में एक अखरोट डाल सकते हैं। 1.5 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। ठंडा होने पर शीशे से ढक दें। केक और फोटो साराचाई

चॉकलेट केक "डिलाईट"

चॉकलेट प्रेमियों को यह केक जरूर पसंद आएगा. यह बिना किसी विशेष तामझाम के है और सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जाता है।
गुँथा हुआ आटा: 0.5 बी. गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 अंडा, 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 1.5 बड़े चम्मच। आटा। केक को 4 परतों में बांटकर बेक कर लीजिए, यह जल्दी बेक हो जाता है.
मलाई: 200 जीआर. नाली तेल, 0.5 ख. गाढ़ा दूध, 2 बड़े चम्मच। एल कोको। 1 केक - चीनी के साथ खट्टा क्रीम, कोट, फिर क्रीम, और इसी तरह 2, 3 केक (खट्टा क्रीम ~ 0.5 बड़े चम्मच + 4 बड़े चम्मच चीनी), 4 केक - केवल क्रीम, किनारों को क्रीम से कोट करें, किनारों को छिड़कें और ऊपर से छिड़कें कसा हुआ चॉकलेट और टुकड़े। आनंद लें, यह स्वाद का वास्तविक आनंद है!

चॉकलेट खट्टा क्रीम केक

नम, सुगंधित, मुंह में पिघल जाने वाला, खट्टा क्रीम और क्रीम ग्लेज़ की नाजुक कोटिंग के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक।
केक के लिए आटा: 1 बड़े चम्मच के साथ 2 अंडे फेंटें। चीनी + 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम + 2 चम्मच। कोको + 1 चम्मच। सोडा (बुझाएं नहीं) + चाकू की नोक पर नमक + 1 बड़ा चम्मच। आटा। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और मध्यम आंच पर बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें, 2 भागों में काटें ताकि नीचे वाला केक ऊपर से ऊंचा रहे। केक की दोनों परतों को क्रीम से भिगोएँ (बस ऊपर वाली परत को थोड़ा भिगोएँ, और नीचे वाली परत पर लगभग सारी क्रीम डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक भीगने दें; जल्दी भिगोने के लिए आप केक की परत को कई जगहों पर कांटे से छेद कर सकते हैं।
क्रीम की तैयारी: 1 छोटा चम्मच। 1 बड़े चम्मच से खट्टा क्रीम फेंटें। सहारा। केक के शीर्ष को उसी खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और कसा हुआ चॉकलेट या क्रीम ग्लेज़ के साथ छिड़का जा सकता है: 4 बड़े चम्मच। एल दूध + 1/4 बड़ा चम्मच। चीनी + 2 चम्मच। कोको को आंच पर पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। एल और केक के ऊपर डालें। अगर आप केक को रात भर या आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

केक "चॉकलेट में चेरी"

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल केक, इसकी असेंबली पर ध्यान दें। तैयार बिस्किट को दो परतों में आधा काट दिया जाता है। प्रत्येक से टुकड़ा हटा दिया जाता है, केवल दीवारें छोड़ दी जाती हैं। टुकड़े को पूरी क्रीम के 1/3 और चेरी के ½ के साथ मिलाया जाता है, फिर केक की असेंबली शुरू होती है: निचले हिस्से को क्रीम से चिकना किया जाता है, चेरी बिछाई जाती है, फिर टुकड़ों का पूरा द्रव्यमान बिछाया जाता है, डाल दिया जाता है शीर्ष पर फिर से चेरी डालें और क्रीम से चिकना करें - अब आप स्पंज केक के शीर्ष भाग को बंद कर सकते हैं, जो अंदर है आपको इसे थोड़ी सी क्रीम से चिकना करने की भी आवश्यकता है। केक (दूध + चॉकलेट) के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और भीगने के लिए फ्रिज में रखें।
आपको अतिरिक्त चीनी के साथ कॉन्यैक में भिगोकर पहले से ही चेरी तैयार करने की ज़रूरत है - अधिमानतः 2 दिन पहले। इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है "।
बिस्किट तैयार करना:आटे के लिए आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी - कम से कम 5 लीटर: अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक भाप लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने तक फेंटते रहें। - फिर बिना मिक्सर के चम्मच से कोको मिला हुआ आटा डालें. एक गोल सांचे में रखें (व्यास 26 सेमी, ऊंचाई लगभग 6 - ध्यान दें कि स्पंज केक बहुत ऊंचा उठे)
क्रीम की तैयारी:
कोको को 1/6 भाग पिसी चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और लगातार हिलाते हुए आग पर रखें। उबलने के बाद आंच से उतारकर ठंडा करें. अंडे डालें. मक्खन और पिसी चीनी को अलग-अलग फेंटें, कोको और अंडे को भागों में मिलाएँ, वेनिला चीनी डालें।
बिस्किट आटा:अंडे - 10 पीसी।, रेत - 2.5 कप (अधिमानतः पाउडर चीनी), आटा - 2 कप, कोको - 50 ग्राम।
मलाई:नरम मक्खन - 600 ग्राम, रेत - 3 कप (अधिमानतः पाउडर चीनी), अंडे - 4 पीसी, दूध - 1 कप लगभग, कोको - 50 ग्राम, वेनिला चीनी - 2 बैग, चॉकलेट - 1.5 बार या 2, चेरी - 2.5 कप (जमे हुए किया जा सकता है), कॉन्यैक - 0.5 कप।

केक "टिडबिट"

आटा गूंथनानिम्नलिखित क्रम में: 450 ग्राम खट्टा क्रीम + 450 ग्राम चीनी + 2 अंडे + चुटकी भर नमक + 1 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाएं) +3 बड़े चम्मच। आटा। प्रत्येक सामग्री मिलाने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कोको डालें। - मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटा डालकर बेक करें. 180-200 डिग्री. - तैयार केक को 2 हिस्सों में काट लें और क्रीम लगाकर फैला दें. आप चाहें तो केक में मेवे और किशमिश भी मिला सकते हैं.
मलाई:उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन + मक्खन की 1 छड़ी। ऊपर से चॉकलेट डालें! बॉन एपेतीत!

केक "दक्षिणी रात"

सामग्री: 2 अंडे, 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 0.5 चम्मच सोडा, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 गिलास दूध, 70 ग्राम कोको पाउडर।
क्रीम - जो चाहो. सजावट - चॉकलेट या कोको आइसिंग। आप अलग-अलग क्रीम बना सकते हैं: मलाईदार, गाढ़ा दूध या टॉफ़ी, सफेद कस्टर्ड या कोको के साथ, आप बस इसे मोटी क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं! आप सर्दियों में क्रीम में आलूबुखारा या मेवे मिला सकते हैं, और गर्मियों में ताजा जामुन - स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी, रसभरी, खुबानी! आप केक को क्रीम या चॉकलेट ग्लेज़, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।
तैयारी:
एक बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा मिला लें। दूसरे में, नरम मक्खन, चीनी और फिर अंडे को एक-एक करके मिलाते हुए फेंटें। एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
तीन कंटेनरों की सामग्री को एक साथ मिलाएं: सूखा आटा सामग्री, फेंटा हुआ मिश्रण और किण्वित दूध। परिणामी चॉकलेट आटा - सुगंधित, डालने योग्य, मध्यम गाढ़ा - एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला जाता है, जिसका निचला भाग बेकिंग पेपर से ढका होता है, और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। 200 C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें। केक को ठंडा करके सांचे से निकाल कर दो टुकड़ों में काट लीजिए. मक्खन की आधी स्टिक को कंडेंस्ड मिल्क के आधे कैन के साथ फेंटकर और केक को ब्रश करके क्रीम तैयार करें। केक के ऊपर पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें। चॉकलेट केक "सदर्न नाइट" तैयार है!

केला आश्चर्य केक

अगर आपको सरप्राइज वाले केक पसंद हैं तो यह केक सिर्फ आपके लिए है, खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। आप रेसिपी में स्वादिष्ट आश्चर्य के बारे में जानेंगे।

बिस्किट के लिए: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, 1/2 चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का छिलका, 75 ग्राम आटा, 75 ग्राम स्टार्च, 1 पूरा चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरण के लिए: 4 ग्राम जिलेटिन, 4 केले, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 500 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम 30% वसा, 5 बड़े चम्मच। चॉकलेट चिप्स के चम्मच, 100 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़।
बिस्किट तैयार करना:
1) ओवन को 180 तक गर्म करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ जर्दी को एक सख्त फोम में फेंटें। शीर्ष पर फूला हुआ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग रखें। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, ऊपर से अंडे का मिश्रण छान लें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
2) स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। - सांचे में आटा भरें और ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें. पैन को ओवन से निकालें, केक को वायर रैक पर रखें और बेकिंग पेपर हटा दें। बिस्किट को ठंडा करें और उसके बाद ही उसे क्षैतिज रूप से आधा काट लें।
भरने:
जिलेटिन को भिगो दें. 1 केले को छीलकर मैश कर लें और चीनी के साथ मिला लें। क्रीम को फेंटें, चॉकलेट चिप्स और केले की प्यूरी डालें। जिलेटिन को धीमी आंच पर घोलें और सावधानी से क्रीम में मिलाएं।
समापन:
1) नीचे के केक को एक प्लेट पर रखें और 1 सेमी का अंतर छोड़ते हुए इसे केक रिंग में बंद कर दें।
2) चॉकलेट आइसिंग को पीसकर पिघला लें. बचे हुए केलों को छीलें, ग्लेज़ में डुबोएं और स्पंज केक पर एक रिंग में व्यवस्थित करें। कृपया ध्यान दें कि केले बहुत पके होने चाहिए। ये है वो बेहद टेस्टी सरप्राइज जिसे काटने पर हर किसी को केले का एक टुकड़ा मिलेगा.
3) ऊपर से 2/3 केले की क्रीम से ढक दें, चिकना कर लें और केक की दूसरी परत से ढक दें। बची हुई क्रीम से सतह को कोट करें ताकि वह केक के किनारों और रिंग के बीच बह जाए। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. आप स्वयं शीशा तैयार कर सकते हैं: 2 बड़े चम्मच। कोको, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फोटो और केक स्मिमामा

केक "गोरमंड"

गुँथा हुआ आटा: 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर तैयार. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ध्यान से फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ।
मेरिंग्यू क्रस्ट: 2 अंडे की सफेदी को 0.5 बड़े चम्मच के साथ गाढ़ा फेंटें। सहारा। 175* पर 1 घंटे तक बेक करें।
मलाई:कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन को 2 घंटे तक उबालें (या तैयार उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क खरीदें) और 200 ग्राम मक्खन के साथ फेंटें।
स्पंज केक बेक करें. केक को 2 परतों में काटें, नीचे स्पंज केक पर क्रीम फैलाएं, फिर मेरिंग्यू केक, फिर से क्रीम फैलाएं, ट्रेस करें। स्पंज केक और क्रीम. किनारों को कुचले हुए मेवे (भुनी हुई मूंगफली) और ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाएँ (आप डार्क और सफ़ेद चॉकलेट मिला सकते हैं)।

नरम, कोमल, आपके मुँह में पिघल जाने वाला केक। और इसे पकाना बहुत आसान है!
व्यंजन विधि:
चॉकलेट स्पंज केक: 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच। झूठ उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच। झूठ वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। झूठ स्वाद के लिए कोको, वेनिला।
तैयारी:अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान 3 गुना न बढ़ जाए, फेंटे हुए द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और धीरे से मिलाएँ। इसके बाद, मक्खन डालें, मिलाएँ, कोको को उबलते पानी के साथ मलाईदार स्थिरता तक मिलाएँ और आटे में डालें, मिलाएँ। पैन को चर्मपत्र से ढकें और 180 डिग्री पर बेक करें। ओवन।
चॉकलेट क्रीम सूफले: 1 गिलास व्हिपिंग क्रीम +200 ग्राम। चॉकलेट, पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण को ठंडा करें (रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं), फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
बिस्किट को तीन भागों में काटें, प्रत्येक को चाशनी में भिगोएँ और क्रीम से कोट करें।

चॉकलेट केक "प्रेरणा"

बिना किसी विशेष घंटियाँ और सीटियों के, पूरी तरह से आसानी से तैयार होने वाला केक। लेकिन फिर भी, बहुत स्वादिष्ट और बहुत प्रेरणादायक और अच्छे मूड में!
बिस्किट तैयार करना: 3 अंडे और 1 कप चीनी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. धीरे-धीरे 1 कप आटा और 1 बड़ा चम्मच डालें। कोको। बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि बिस्किट गिरे नहीं. सांचे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। ओवन में 150C पर 1 घंटे के लिए बेक करें। तैयार केक को आधा काटें और किसी भी क्रीम के साथ फैलाएं। मेरे लिए यह खट्टा क्रीम है. केक पर कसा हुआ "प्रेरणा" चॉकलेट छिड़का जाता है, इसलिए हमारे केक का नाम रखा गया है। चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें, आनंद लें और प्रेरित हों!

केक तैयार करना: 200 जीआर. मार्जरीन को नरम करें, 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 5 अंडे, 4 चम्मच। कोको, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा, 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा निकलता है। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और 180-200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें।

जबकि केक पक रहे हैं, क्रीम तैयार करना: 250 जीआर. मक्खन को गाढ़े दूध की कैन से फेंटें, फिर 1.5 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा और फेंटें। ठन्डे केक को 4-5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें और पहले उन्हें क्रीम में डुबाकर एक डिश पर ढेर बनाकर रखें। ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें. केक को भीगने के लिए कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए, तभी यह बहुत कोमल और रसदार बनेगा।

केफिर के साथ केक "काला जादू"।

केफिर का उपयोग करके आप न केवल स्वादिष्ट पैनकेक और पाई बना सकते हैं, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक भी बना सकते हैं। इसके लिए हमें यह भी चाहिए:

सामग्री: 1.3/4 कप आटा, 2 कप चीनी, 3/4 कप कोको पाउडर, 2 चम्मच। सोडा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच। नमक, 2 अंडे, 1 गिलास मजबूत पीसा हुआ कॉफी, 1 गिलास केफिर
1/2 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच। वेनिला अर्क या वेनिला चीनी।
शीशे का आवरण: 80 जीआर. मक्खन, 100 जीआर। कोको, 200 जीआर। पिसी चीनी, 100 मिली दूध, 1 चम्मच वेनिला अर्क।
तैयारी:
1. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। दो गोल बेकिंग डिशों को चिकना करके आटा लगा लें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। बीच में एक छेद करें.
3. अंडे, कॉफी, केफिर, वनस्पति तेल और वेनिला जोड़ें। मध्यम गति पर 2 मिनट तक फेंटें। आटा तरल हो जायेगा. तैयार पैन में डालें.
4. पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, सूखी छड़ी से पक जाने की जांच करें। पैन से निकालने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इच्छानुसार क्रीम की परत लगाएं और चिकना करें।
चॉकलेट शीशा लगाना:
5. मक्खन पिघलाएं, कोको डालें।
6. फिर इसमें पिसी हुई चीनी, दूध और एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
7. अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
8. अगर शीशा गाढ़ा हो तो थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं।
9. केक की परतों और किनारों को उदारतापूर्वक चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करें।
10. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक "ट्रफल या 300% चॉकलेट"

यदि आप उदास मूड में हैं और उदासी महसूस कर रहे हैं, तो यह सुगंधित कॉफी के साथ खाने के लिए सबसे अच्छी मिठाई है। इस शानदार केक का एक टुकड़ा निश्चित रूप से आपकी भलाई में सुधार करेगा, क्योंकि यह पेरिस के शेफ सिरिल लिग्नैक का मस्कारपोन और चॉकलेट वाला वही केक है, जिसके साथ युवा शेफ ने खुद फ्रांसीसी फिल्म स्टार सोफी मार्सेउ को मंत्रमुग्ध कर दिया होगा।) क्या आप रुचि रखते हैं नुस्खा में?

सामग्री: 200 ग्राम चॉकलेट (पानी के स्नान में पिघलाएं), 250 ग्राम मस्कारपोन, 4 अंडे, 75 ग्राम चीनी, 40 ग्राम आटा। महत्वपूर्ण: अंडे और मस्कारपोन कमरे के तापमान पर होने चाहिए; उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

तैयारी:
1) ओवन को 200℃ पर पहले से गरम कर लें, एक ⦰24 सेमी पैन पर चर्मपत्र बिछा दें।
2) मस्कारपोन को फेंटें, उसमें चॉकलेट डालें, मिलाएँ। मिक्सर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें। फिर चीनी और आटा.
3) आटे को पैन में रखें, चिकना करें, 25-30 मिनिट तक बेक करें.
बिस्कुट: 1 अंडा, 30 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा (1 चम्मच कोको सहित), 1 चम्मच वेनिला अर्क, 15 ग्राम मक्खन (पिघलाकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें)। सफ़ेद भाग को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, जर्दी मिलाएँ, लगातार फेंटते रहें। आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ। तेल डालें और मोड़ते हुए धीरे से मिलाएँ। एक सांचे (⦰24 सेमी) पर खाना पकाने का कागज बिछा दें। आटा डालें, 180 पर पहले से गरम ओवन में 6-7 मिनट तक बेक करें। इसे ज़्यादा मत करो! फिर ऊपर चॉकलेट का आटा रखें और बेक करना जारी रखें। फोटो और रेसिपी गोर्नारोसा

केक "देर से शरद ऋतु"

केक फ्राउ-मिलोवा2011 "शिफॉन ऑटम" की रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है: शरद ऋतु दालचीनी, मेपल के पत्तों, वेनिला के साथ नाजुक बन्स और धुएं की सूक्ष्म गंध के साथ कॉफी है... शरद ऋतु एक स्वादिष्ट शिफॉन केक है जिसमें गिरी हुई पत्तियों से बना है चॉकलेट... एक मोल्ड व्यास के लिए शिफॉन स्पंज केक। 22 सेमी:
रेसिपी के लिए सामग्री:आटा -150 ग्राम; कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; तत्काल कॉफी - 1 चम्मच; वैनिलिन; अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी; अंडे की जर्दी - 3 पीसी; बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच; चीनी - 125 ग्राम; पानी - 100 मिलीलीटर; वनस्पति तेल (गंध रहित) - 90 मिली; नमक की एक चुटकी।
मलाई:देशी खट्टा क्रीम (कम से कम 40%) - 300 ग्राम; पिसी चीनी - 50 ग्राम; क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 1 चम्मच; तत्काल कॉफी - 1 चम्मच; पानी (उबलता पानी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; लिकर - 2 चम्मच।
तैयारी:कोको और कॉफी मिलाएं, गर्म पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं। सफ़ेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में तेल डालें। धीरे से फेंटते हुए कोको-कॉफी का घोल डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और आटे के साथ एक कटोरे में छान लें। आटे को चिकना होने तक फेंटें. ऊपर से नीचे की गतिविधियों का उपयोग करके सफेद भाग को धीरे से आटे में मिला लें। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। 160 C पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें (दरवाजा न खोलें!)। (एक मल्टीकुकर में बेकिंग मोड में - 20 मिनट पहले से गरम करना + आटे के साथ 50 मिनट)। पूरी तरह ठंडा होने के बाद बिस्किट को सांचे से निकाल लीजिए. स्पंज केक को 3 भागों में काटें और क्रीम से कोट करें, चॉकलेट की पत्तियों और टोस्टेड बादाम के टुकड़ों से सजाएँ।
मलाई:उबलते पानी में कॉफी घोलें, लिकर डालें। खट्टी क्रीम को पिसी चीनी और क्रीम गाढ़ेपन के साथ फेंटें। कॉफ़ी डालें, हिलाएँ।

चॉकलेट ब्लिस केक

यह केक प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर "साचर" की रेसिपी पर आधारित है। सचेरटोर्ट एक लंबे समय से पसंद किया जाने वाला चॉकलेट केक है, जो ऑस्ट्रिया के एक हलवाई द्वारा किया गया उत्कृष्ट आविष्कार है। केक विनीज़ व्यंजनों की एक मिठाई है और दुनिया में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। सोवियत काल से, प्राग केक, जो सचर टोटे का एक प्रकार है, रूस में लोकप्रिय रहा है।

आटे के लिए सामग्री:डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, आटा - 150 ग्राम, अंडे - 6 टुकड़े, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी - 1 चम्मच, नट्स - 50 ग्राम, ऑरेंज जैम - 200 ग्राम। इससे केक के दोनों हिस्सों को चिकना कर लें अंदर की तरफ, इस केक में केवल अंदर की तरफ चॉकलेट आइसिंग है।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:डार्क चॉकलेट - 140 ग्राम, दूध - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 10-15 ग्राम।

वही प्रसिद्ध "सचर", जिसका उल्लेख पहले ही शीर्ष नुस्खा में किया गया था। “यह शानदार विनीज़ केक वियना के लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है। चॉकलेट कवच में लिपटा हुआ, दिखने में अगोचर, पूरी तरह से क्रीम से रहित, यह एक भूरे रंग के खोल के नीचे चॉकलेट अनुभवों का ऐसा सेट छिपाता है जिसे केवल खट्टी खुबानी की परत ही शांत कर सकती है। एक पच्चर को एक पच्चर से खत्म करने के लिए, एकमात्र चीज जो सचर के पास जाती है वह एक लंबे गिलास में विनीज़ कॉफी है जिस पर ताजा व्हीप्ड क्रीम का एक बादल बसा हुआ है। इससे कभी किसी का वजन कम नहीं हुआ, लेकिन जीवन का सम्मान करते हुए और इसमें सर्वश्रेष्ठ की सराहना करते हुए, ऑस्ट्रियाई लोगों ने कभी कैलोरी की गिनती नहीं की। (ल्यूडविक द्वारा पाठ)

सामग्री: 125 ग्राम चॉकलेट (बाबेव्स्की 75%), 150 ग्राम मक्खन, 1/2 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। चीनी, 6 बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा (प्रति 250 मिली) + 2 बड़े चम्मच। कोको + 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च, 1 चम्मच। वेनीला सत्र,
खूबानी जैम का 1 जार, 2-3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक या बादाम लिकर (नारंगी हो सकता है), 1 बड़ा चम्मच। बिना पिसे हुए अखरोट.
तैयारी:
1) ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे को चिकना कर लें (यह याद रखना आसान था, उस समय केवल एक ही सांचा था))।
2) मेवे, आटा, स्टार्च और कोको मिलाएं।
3) चॉकलेट को मक्खन और वेनिला के साथ पिघलाएं (उबालें नहीं)।
4) सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, जर्दी डालें और थोड़ा और फेंटें।
5) धीरे से चॉकलेट-मक्खन मिश्रण डालें, नीचे से ऊपर तक चम्मच से हिलाएँ।
6) सूखी सामग्री (आटा + कोको + नट्स + स्टार्च) मिलाएं।
7) आटे को सांचे में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि बीच में एक सूखा टुकड़ा न रह जाए.
8) ठन्डे केक को 2 भागों में काट लीजिये.
9) खुबानी जैम को चिकना होने तक पीसें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक या बादाम मदिरा।
10) केक पर जैम की पतली परत फैलाएं. आपको इसका पूरा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह अधिक मीठा न हो जाए। इसे अच्छे से भीगने दें. मैं इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं।
11) सुबह, शीशा तैयार करें: 50 ग्राम प्लम के साथ 200 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं। तेल केक को गर्म शीशे से ढक दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हमें आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि इस केक को तैयार करने में काफी समय लगेगा, इसलिए यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे सरल बना सकते हैं - एक स्पंज केक बेक करें और केवल डिज़ाइन विचार का उपयोग करके कोई भी क्रीम तैयार करें।
जेनोइस चॉकलेट स्पंज केक: 3 अंडे, 90 ग्राम चीनी, 50 ग्राम आटा, 20 ग्राम स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच। वेनिला जैम (या सिर्फ एसेंस), 40 ग्राम प्लम। तेल

तैयारी:आटा, स्टार्च, कोको और मक्खन को चाकू से बारीक टुकड़ों में काट लें और फ्रिज में रख दें। पानी के स्नान में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण गर्म होना चाहिए, उबालें नहीं! अंडे में धीरे-धीरे जैम और मक्खन के टुकड़े डालें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढकें, वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को एक समान परत में फैलाएं और अच्छी तरह गर्म ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें। स्पंज केक की परत को पलट दें, चर्मपत्र हटा दें, पानी और संतरे के लिकर के मिश्रण में भिगो दें।
फीजोआ मूस: 500 मिली फीजोआ, चीनी के साथ पिसा हुआ (ग्रीष्मकालीन तैयारी), 300 मिलीग्राम क्रीम चीज़, 400 मिली क्रीम, 20 ग्राम जिलेटिन।

तैयारी:जिलेटिन को क्रीम में पिघलाएं। सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंट लें। जब मूस सख्त होने लगे तो इसे बिस्किट पर फैला दें। बिस्किट को 5-7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें (मुझे 4 स्ट्रिप्स प्रत्येक 7 सेमी मिलीं)। पहली पट्टी को घोंघे में मोड़ें और इसे आधार पर रखें (ऐसा करने के लिए, शॉर्टब्रेड या बिस्किट के आटे का एक गोला बेक करें)। इसके बाद, बची हुई पट्टियों को एक घेरे में लपेटें। बेस से अतिरिक्त आटा तोड़ कर बचे हुए मूस के साथ मिला दीजिये, केक के किनारों को इससे कोट कर दीजिये.
शीशे का आवरण: 1\2 चॉकलेट बार, 1 बड़ा चम्मच। एल वेनिला जैम, 50 मिली क्रीम, 50 ग्राम क्रीम चीज़, 2 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच। सहारा।
तैयारी:चॉकलेट, क्रीम, जैम पिघलाएँ, मिलाएँ, ठंडा करें। गोरों को चीनी के साथ फेंटें। सबको मिला लें. केक को सजाएं.

"चॉकलेट मार्क्विस", यह वही है जो ठाठ रेसिपी बुक "चॉकलेट एंड रोज़ेज़" से प्रसिद्ध कन्फेक्शनर डेनिट सॉलोमन के केक को हिब्रू से शाब्दिक अनुवाद में कहा गया था। डैनिट स्वयं अपने केक का वर्णन इस प्रकार करती हैं: "पहली नज़र में, यह आपको लगेगा कि यह एक साधारण केक है, लेकिन जैसे ही आप इसे काटते हैं, आप तुरंत समझ जाते हैं कि यह एक उत्तम व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है।"
कृपया ध्यान दें कि यहां आटे की न्यूनतम मात्रा केवल 3 बड़े चम्मच है। इसकी संरचना प्रसिद्ध ब्राउनीज़ के समान है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग हैं। चॉकलेट केक प्रेमी सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
हमें क्या चाहिये:एक 22-24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन, बेकिंग पेपर, फ़ॉइल, और एक बड़ा गहरा पैन (एक फ्राइंग पैन उपयुक्त होगा) जो हमारे छोटे पैन में फिट होगा।
पाई के लिए: 1 कप चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। इंस्टेंट कॉफी, 1/4 कप गर्म पानी, 300 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट, 225 ग्राम नरम मक्खन, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। चॉकलेट लिकर, 5 अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप चीनी डालें, कॉफी को गर्म पानी में घोलें और सॉस पैन में डालें। आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें। यहां एक चम्मच लिकर मिलाएं। एक बार में एक चम्मच तेल डालें. अच्छी तरह मिलाएं और अंडे फेंटते समय थोड़ा ठंडा होने दें। बची हुई चीनी के साथ अंडे को 5-7 मिनट तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को चॉकलेट मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं। छना हुआ आटा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं। पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। पानी को रिसने से रोकने के लिए बाहर पन्नी से लपेटें। - तैयार मिश्रण को सांचे में डालें और दूसरे सांचे में रखें. दोनों पैन को ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। उबलते पानी को बड़े पैन में तब तक डालें जब तक कि वह छोटे पैन के बीच तक न पहुँच जाए। लगभग 60-70 मिनट तक बेक करें। पाई के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। तैयार पाई को बड़े पैन से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लगभग 30 मिनट के बाद, आप मोल्ड रिंग को हटा सकते हैं, एक डिश से ढक सकते हैं और पाई को पलट सकते हैं, बेकिंग पेपर हटा सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं। आप कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं. परोसने से पहले लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ओरियो केक

यदि आप एक नो-बेक केक रेसिपी की तलाश में हैं जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट और मौलिक हो, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। नो-बेक ओरियो केक सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए है! और उन लोगों के लिए जो आहार पर नहीं हैं)))
आपको चाहिये होगा:बेस के लिए ओरियो कुकीज़ के 2 पैकेज और 100 ग्राम मक्खन।
तैयारी:कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में कुचल लें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और सांचे में रखें। एक साँचा उपयुक्त होगा (30 सेमी का विभाजित साँचा सबसे अच्छा है), किनारों का निर्माण करें। जब आप भरावन तैयार कर रहे हों तो इसे फ्रीजर में रख दें।
भरण के लिए: 250 ग्राम क्रीम, 60 ग्राम मक्खन और 250 ग्राम डार्क चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल मत लाओ! एक बार जब मक्खन और चॉकलेट पिघल जाएं, तो गर्मी से हटा दें और तब तक हिलाते रहें जब तक आपको एक चिकना, सजातीय मिश्रण न मिल जाए। क्रीम को ठंडे बेस में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक बहुत रिच, बहुत चॉकलेटी और बहुत स्वादिष्ट है। यह छोटा हो जाता है, लेकिन अब इसकी आवश्यकता नहीं है। कॉफी के साथ एक छोटा सा टुकड़ा गर्म कंपनी में स्वाद का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। फ़ोटो और केक से

केक "चोको-लैड"

चॉकलेट केक और चॉकलेट ग्लेज़ के कारण केक चॉकलेट से भरपूर है, अच्छा और स्वादिष्ट!) सामग्री सबसे आम है। और आप केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं.
रेसिपी के लिए सामग्री: 300 ग्राम आटा, 3 अंडे (मध्यम आकार), 2 बड़े चम्मच। चीनी, 110 ग्राम मार्जरीन/मक्खन, 3.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर, 2 चम्मच, वेनिला चीनी, 1.5 चम्मच, बेकिंग पाउडर + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन।
तैयारी:मार्जरीन को (पानी के स्नान में) पिघलाएं और चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और एक स्पैचुला से मिलाएँ। (आटा बुलबुले के साथ हवादार हो जाता है)। कोको पाउडर डालें (गुठलें पड़ने से बचने के लिए पहले छान लें)। स्पैटुला से दोबारा गूंध लें. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. 40 मिनट के लिए 180 -200 डिग्री (आपके ओवन के आधार पर) पर बेक करें। केक को चॉकलेट ग्लेज़ से भरें और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

केक "चॉकलेट ग्लॉस"

रेसिपी की तैयारी और सामग्री: 4 अंडों को 2 कप चीनी के साथ फेंटें, 1 कप दूध, 1 कप सूरजमुखी तेल, 1 पैकेट वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 कप आटा, 3 बड़े चम्मच कोको डालें, मिलाएँ और मिलाएँ। ओवन में 180 डिग्री पर 50-55 मिनट के लिए रखें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

मलाई: 2 अंडे + 2 बड़े चम्मच आटा + आधा गिलास चीनी + 2 बड़े चम्मच कोको + आधा गिलास पानी। सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन को नरम करें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और मेवों से सजाएँ।

वयस्कों और बच्चों दोनों को चॉकलेट केक पसंद है, इसलिए इस चॉकलेट रचना को हमेशा किसी भी उत्सव या छुट्टी के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, कोई भी ऐसे केक को मना नहीं करेगा; उन्हें यह भी याद नहीं है कि वे आहार पर हैं और अतिरिक्त कैलोरी हैं। कैलोरी की बात करें तो, हां, इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन कौन नहीं चाहता कि एक ही समय में ऊर्जा, अच्छा मूड और आनंद बढ़े। आइए यह न भूलें कि यात्री, पर्वतारोही, पनडुब्बी और निश्चित रूप से, अंतरिक्ष यात्री सड़क पर अपने साथ चॉकलेट ले जाते हैं। और हम सांसारिक लोग हैं, हम चॉकलेट के विशेष स्वाद का आनंद क्यों नहीं लेते। ऐसे केक में डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, कोको, कॉफी, नट्स, खसखस, नारियल के टुकड़े, जामुन और फल मिलाए जाते हैं। लंबे चॉकलेट केक की रेसिपी पढ़कर यह संदेह होता है कि आपको वैसा केक नहीं मिलेगा, लेकिन पहले से चिंता न करें, आप और भी बेहतर बनेंगे! अगर आप बेकिंग से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते तो ये आपके गुल्लक में काम आएंगे।