जूलिया वैयोत्सकाया की ओर से उलटी पाई। नाशपाती पाई कैसे बनाएं: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी। यूलिया वैयोट्सस्काया से नाशपाती के साथ अदरक पाई

प्रत्येक गृहिणी ओवन में नाशपाती के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाई तैयार कर सकती है। जो लोग कच्चे खाद्य आहार का पालन करते हैं उन्हें यह नो-बेक सेब और नाशपाती पाई पसंद आएगी। फल पकाने की कुछ सरल विधियाँ।

त्वरित नाशपाती पाई

शरद ऋतु उदारतापूर्वक फल प्रदान करती है। फलों के गूदे में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। चार्लोट (सेब पाई) सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। लेकिन आप अक्सर ओवन में नाशपाती के साथ पाई नहीं देखते हैं। इस अन्याय को सुधारने का समय आ गया है।

सबसे सरल नुस्खा इस बात की गारंटी है कि पाई बिल्कुल योजना के अनुसार बनेगी। जितनी कम जटिलता होगी, गलतियों और विफलताओं की संभावना उतनी ही कम होगी।

सामग्री:

• 5-6 छोटे नाशपाती;
• 3 अंडे;
• ¾ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा को सिरके से बुझाया जाता है।

पाई के लिए आपको ज्यादा नरम फल नहीं लेने चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया में वे दलिया में बदल जाएंगे। छिलका काटा जा सकता है. अगर नाशपाती का छिलका ज्यादा मोटा नहीं है तो फलों को गर्म पानी में ब्रश से अच्छी तरह धो लें.

1. धुले हुए नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें या क्यूब्स में काट लें। आटा तैयार करते समय गूदे को काला होने से बचाने के लिए, नाशपाती को क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए।
2. एक कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें (मिक्सर के बिना)। अंडे के झाग में सोडा मिलाएं। आटे को छलनी से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. मोल्ड को 10 मिनट के लिए 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सांचे के निचले भाग और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे की एक पतली परत छिड़कें। यह उपाय केक को जलने से बचाएगा.
4. नाशपाती को सांचे के तल पर रखें, उनमें आटा भरें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके तत्परता निर्धारित की जा सकती है। आपको यह ध्यान में रखना होगा कि पके, रसीले नाशपाती रस छोड़ेंगे और आटा लंबे समय तक कच्चा लग सकता है, हालांकि वास्तव में पाई पहले ही तैयार हो जाएगी।

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उपहार

गर्मी उपचार के दौरान, लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए पाई एक विशेष मामला है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसे बनाना बेहद आसान है और इसलिए यह पूरे परिवार की पसंदीदा मिठाई बन जाएगी।

पकवान तैयार करने के लिए मुख्य घटक मेवे होंगे। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं, लेकिन सबसे सफल समाधान बादाम, हेज़लनट्स या किसी भी अनुपात में उनके मिश्रण के पक्ष में होगा। इसके अलावा, आपको शहद और मसालों की आवश्यकता होगी - केसर, इलायची, दालचीनी, वेनिला।

1. मेवों को छिलके से छीलकर रात भर गर्म पानी में भिगो दें।
2. सुबह पानी निकाल दें, मेवों को ब्लेंडर में पीस लें, धीरे-धीरे मसाले और शहद (3-4 बड़े चम्मच) मिलाएं।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।
4. एक कांच के पैन को क्लिंग फिल्म से लपेटें और अधिकांश "आटा" को तल पर रखें, जिससे यह एक टोकरी बन जाए।
5. नाशपाती और सेब धो लें, बीज हटा दें, चाहें तो छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप फल में कुछ बड़े चम्मच शहद भी मिला सकते हैं।
6. फलों को पाई के केंद्र में रखें, उन्हें अखरोट द्रव्यमान के दूसरे भाग के "क्रस्ट" से ढक दें। मोल्ड को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर केक को क्लिंग फिल्म से हटा दें और चाय के साथ परोसें।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए दही की मिठाई

तपस्वी कच्चे भोजन के विपरीत, पनीर की मिठाई मीठी और कैलोरी में उच्च होती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

• मक्खन की 1 छड़ी (इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता है ताकि मक्खन सख्त हो);
• 1 ½ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा (छलनी से छान लें);
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 अंडा;
• एक चुटकी बारीक नमक;
• 400 ग्राम नरम पनीर (इसे 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम जोड़कर नियमित कुरकुरे पनीर से बदला जा सकता है);
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल मकई स्टार्च (यदि आपके पास मकई स्टार्च नहीं है, तो आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं);
• ½ मध्यम नींबू का रस;
• ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई दालचीनी (इस मसाला के प्रशंसक 1 चम्मच जोड़ सकते हैं);
• 2 मध्यम पके लेकिन बहुत नरम नहीं नाशपाती।

तैयारी:

1. छने हुए आटे में 70 ग्राम पिसी चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
2. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, आटे में मिलाएँ, और एक तेज़ चाकू का उपयोग करके आटे को तब तक काटें जब तक आपको मोटे टुकड़े न मिल जाएँ।
3. अंडे को फेंट लें और इसे आटे में मिला लें।
4. आटे की लोई बनाकर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने:

1. दो जर्दी अलग करें और उन्हें पनीर के साथ मिलाएं।
2. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पिसी चीनी, स्टार्च और दालचीनी (वेनिला चीनी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी)।
3. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें, स्लाइस को नींबू के रस के साथ मिला लें।

ठंडे आटे को ½ सेमी तक मोटी परत में बेल लें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, किनारे बनाते हुए केक बिछाएं और कांटे से कई जगहों पर चुभाएं। ओवन को 180-200 0 C पर पहले से गरम कर लें। आटे के साथ सांचे को 10 मिनट के लिए उसमें रखें।

जब केक पक रहा हो, तो सफेदी (भरने में जर्दी से बचा हुआ) को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पिसी चीनी। फिर ध्यान से सफेद भाग को दही के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

पैन को ओवन से निकालें. भरावन को परत की सतह पर समान रूप से वितरित करें। नाशपाती के टुकड़ों को छिलका ऊपर की ओर रखें और उन्हें भरावन में डुबो दें। ऊपर से पिसी चीनी, दालचीनी, वेनिला छिड़कें और पकने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।

स्तरित चमत्कार

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या पहले से तैयार खरीद सकते हैं। पाई के लिए आपको खमीर रहित की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आटे को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

1. 2 परतें बेलें। एक को रेफ्रिजरेटर में रखें, पहले इसे सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें। दूसरे को आधी लंबाई में मोड़ें और पूरी लंबाई (अनुप्रस्थ या तिरछा) के साथ किनारे पर कट बनाएं। बहुत तेज़ चाकू या विशेष उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि पफ पेस्ट्री की संरचना को परेशान न करें।
2. परत को सावधानी से खोलें, ध्यान रखें कि यह फटे नहीं, और इसे रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे रखें।
3. 0.5 किलो आटे के लिए आपको 1 मध्यम आकार का नाशपाती और 1 सेब चाहिए। धोइये, छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें कांच के कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कॉन्यैक, 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। छिलके वाले बादाम (2 बड़े चम्मच) को चाकू से या ब्लेंडर में काटें और भराई में डालें।
4. रेफ्रिजरेटर से 1 परत (पूरी) हटा दें। यदि आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में ठंडी, थोड़ी नम बेकिंग शीट पर रख दें, तो इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों (1-2 सेमी) को खाली छोड़ दें। उन्हें फेंटी हुई जर्दी से चिकना करने की जरूरत है, चीनी के साथ भरने को छिड़कें और दूसरी (कटी हुई) केक परत के साथ कवर करें। किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भराई बाहर न निकल जाए।

पाई को ओवन में रखने से पहले इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर बीच में फेंटे हुए अंडे की सफेदी या जर्दी से ब्रश करें, चीनी छिड़कें और 210 0 C के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

जेलीयुक्त नाशपाती पाई

जेली पाई की विधि सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसकी तैयारी संभाल सकती है। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत सुंदर मिठाई है।

1. एक गहरे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। छना हुआ गेहूं का आटा और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। मक्खन की ½ छड़ी को क्यूब्स में काटें, आटे में जोड़ें और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक आपको मोटे टुकड़े न मिल जाएं।
2. आटे में 1 अंडा और 20 मिली ठंडा पानी मिला लें। बिना किसी झिझक के जल्दी से आटा गूंथ लीजिये. महत्वपूर्ण: आपको आटे को मिक्सर से नहीं, बल्कि हाथ से गूंथने की जरूरत है, ताकि यह वांछित संरचना प्राप्त कर ले। आटा घना, लोचदार, सख्त होगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।
3. बेकिंग के लिए धातु स्प्रिंगफॉर्म का उपयोग करना सुविधाजनक है। नीचे को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए, और फिर, इसके अलावा, नीचे और साइड की दोनों दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें। इससे केक ओवन में जलने से बचेगा।
4. आटे से एक आधार बनाएं ताकि साइड की दीवारों की ऊंचाई 2.5-3 सेमी हो। आपको यह सुनिश्चित करने की कोशिश करनी होगी कि आटे की मोटाई पूरी सतह पर एक समान हो। प्रक्रिया के अंत में, मोल्ड को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
5. ओवन को 180 0 C पर पहले से गरम कर लें। ठंडे बेस पर कांटे से कई जगह छेद करें और 10 मिनट तक बेक करें।

इस दौरान आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है:

• 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सहारा;
• 1 अंडे में फेंटें;
• 2 चम्मच डालें. वनीला शकर;
• दो बड़े चम्मच से हिलाएँ। एल गेहूं का आटा।

फिलिंग को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। नाशपाती धो लें, आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें। फिर प्रत्येक आधे भाग को स्लाइस में काटें ताकि फल अपना मूल आकार बरकरार रखे (स्लाइस को पूरा न काटें)।

भूरे रंग के बेस को ओवन से निकालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। नाशपाती के आधे हिस्सों को फूल की पंखुड़ियों के आकार में व्यवस्थित करें (स्लाइस को थोड़ा सीधा करें ताकि उनके बीच जगह रहे)। बीच में आप नाशपाती के टुकड़ों से "गुलाब" बना सकते हैं। ऊपर से फल डालें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयारी का अंदाजा भरने की स्थिति से लगाया जा सकता है - यह तरल नहीं होना चाहिए।

जूलिया वैयोट्सस्काया से चेंजलिंग

कुकिंग गुरु यूलिया वैसोत्स्काया नाशपाती और नट्स के साथ कारमेलाइज्ड अपसाइड-डाउन पाई के लिए अपनी रेसिपी पेश करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• वसायुक्त मक्खन का 1 पैक;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. आटे के लिए बेकिंग पाउडर (या बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ);
• नमक की एक चुटकी;
• 50 ग्राम बादाम;
• 3 इलायची की फली.

भरने के लिए आपको चाहिए:

• 3 पके नाशपाती;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 1 चम्मच। मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

1. नाशपाती को धोइये, बीज निकालिये, 4 भागों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन को गरम करें, ½ बड़े चम्मच पिघलाएँ। सहारा। कटे हुए नाशपाती रखें, ध्यान से उन्हें पलट दें, चारों तरफ से कारमेल से ढक दें।
2. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें. इलायची की फली से बीज निकाल कर हल्का सा कुचल लीजिये.
3. 1 स्टिक मक्खन और ½ टेबलस्पून को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। सहारा। प्रक्रिया के दौरान इलायची, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। अंडे, बादाम (कटे हुए) डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. ओवन को 180 0 C पर प्रीहीट करें। नाशपाती को मक्खन से चुपड़े हुए गर्म पैन में रखें, उनके बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ें (उन्हें अखरोट से भरें)। बचे हुए कारमेल में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे नट्स और नाशपाती के ऊपर डालें।
5. भरावन को आटे से ढक दें ताकि फल दिखाई न दें और 40 मिनट तक बेक करें। जब पाई गर्म हो, तो इसे पलट दें ताकि भरावन ऊपर आ जाए। यदि आप मिठाई को ठंडा होने देंगे, तो इसे सांचे से निकालने का कोई तरीका नहीं होगा।

हर कोई अपने लिए चुनेगा कि ओवन में (या इसके बिना) नाशपाती के साथ कौन सी पाई बनानी है। मुख्य बात यह है कि इस पल को न चूकें, इन फलों के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, सुगंधित, रसदार और मीठे नाशपाती का मौसम शुरू होता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फल है, जो ऐसे पदार्थों से भरपूर है जो चयापचय को तेज करता है, कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है और भी बहुत कुछ। एक बेहतरीन मौसमी बेक बनता है नाशपाती पाई. युक्तियों का संग्रह आपको नाशपाती पाई के लिए चयनित व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता है।

पाई बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, सुगंधित और नरम, और मजबूत और लगभग गंधहीन दोनों। नाशपाती के साथ पकाना पारंपरिक माना जाता है, और फल को टुकड़ों में काटकर या कुचलकर क्रीम में मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। नाशपाती पाई की बहुत सारी विविधताएँ हैं; हम फ़ोटो के साथ कुछ असामान्य व्यंजनों को आज़माने का सुझाव देते हैं, जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

नाशपाती और बादाम के साथ माघरेब पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• 1.5 कप आटा + 2 बड़े चम्मच। एल भरने के लिए आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 3 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 200 ग्राम कटे हुए बादाम;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े नाशपाती (उदाहरण के लिए, कॉन्फ्रेंस किस्में);
• आधा नींबू का रस;
• किसी भी जैम का 2/3 कप (सेब या खुबानी हो सकता है) और 2 बड़े चम्मच। एल तैयार पाई के ऊपर डालने के लिए यदि वांछित हो तो लिकर (कॉग्नेक या रम)।

तैयारी

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें, आटा छान लें, नमक डालें और मक्खन के साथ मिला लें। काँटे या चाकू का उपयोग करके, मिश्रण को टुकड़े बनने तक काटें। एक अंडा फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ। जल्दी से, अपने हाथों से आटा गर्म किए बिना, इसे गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक ठंडे कटोरे में स्थानांतरित करें और कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने के बाद 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। शॉर्टब्रेड आटा बेलते समय, आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि यह गर्म न हो।

जब आटा ठंडा हो रहा हो, नाशपाती छीलें, उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें। बचे हुए 2 अंडों को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। एल आटा, कटे हुए बादाम के साथ मिश्रण मिलाएं।

आटे को फ्रिज से निकालें, सांचा तैयार करें, आटे को गूंथकर आकार दें और छोटी-छोटी भुजाएं बना लें। आटे पर बादाम का मिश्रण रखें और ऊपर नाशपाती के स्लाइस को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, हल्के से उन्हें भराई में दबाएं।

पाई को 190°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। अगर चाहें तो तैयार पाई के ऊपर गर्म चाशनी डाली जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए जैम को लिकर के साथ गर्म करें और इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

नाशपाती और नींबू क्रीम के साथ पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• आधे नींबू का छिलका;
• 500 ग्राम नाशपाती।

क्रीम के लिएतैयार करना:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम आटा;
• 2 जर्दी;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• आधे नींबू का छिलका.

तैयारी

नींबू के छिलके को छीलकर दो बराबर भागों में बांट लें। नरम मक्खन को आधे ज़ेस्ट और चीनी के साथ मिलाएं, अंडा, आटा, बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ लें, इसे तैयार पैन में डाल दें, किनारे बना लें। आटे के साथ पैन को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें। ओवन को पहले से गरम करो। आटे पर नाशपाती के टुकड़े रखें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

इस समय क्रीम तैयार कर लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, दो जर्दी, बचा हुआ ज़ेस्ट, वेनिला, आटा और चीनी मिलाएं। इसमें कुछ बड़े चम्मच ठंडा दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और सारी गुठलियां निकाल दें। बचा हुआ दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। क्रीम को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, एक मिनट से अधिक न उबालें।

पैन को ओवन से निकालें, क्रीम को नाशपाती पर समान रूप से फैलाएं और केक को और 30 मिनट तक बेक करें। पाई को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से नाशपाती के साथ अदरक पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े नाशपाती;
• 200 ग्राम दलिया;
• 180 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 140 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• मुट्ठी भर कैंडिड अदरक (या कोई सूखा फल);
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 130 मिली तरल शहद या मेपल सिरप;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच. अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• 1/4 छोटा चम्मच. समुद्री नमक.

तैयारी

कैंडिड फलों को बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में 140 ग्राम मक्खन, मेपल सिरप/शहद और चीनी पिघलाएँ। एक अलग कटोरे में अंडे को दूध के साथ फेंटें।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक, जायफल, पिसी हुई अदरक और दलिया के साथ मिलाएं। कैंडिड फल डालें, दूध-अंडे का मिश्रण और क्रीम-चीनी सिरप डालें। आटा गूंधना।

नाशपाती को आधा काट लें और कोर निकाल दें। मोटा टुकड़ा बनाने के लिए नाशपाती के गोल भाग को काट लें। ऐसे पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जैसे केक - http://culina.net.ua/desert/tort/। नाशपाती को आमतौर पर पाई के लिए सभी प्रकार से बहुत स्वस्थ और उपयुक्त माना जाता है।

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें, आटे को तैयार पैन में डालें, नाशपाती रखें ताकि वे आटे के साथ समान हो जाएं। पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 320 ग्राम छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 2 नाशपाती.

तैयारी

आटा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं। केफिर और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नाशपाती को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें आटे में डालें और मिलाएँ। दूसरे नाशपाती को आधा काटें, कोर हटा दें और हिस्सों को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।

27 सेमी व्यास वाले सांचे के हटाने योग्य तल को चर्मपत्र से ढक दें। तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। नाशपाती के टुकड़ों को एक गोले में रखें और ध्यान से उनके ऊपर आटा फैलाएं।

पाई को हल्का भूरा होने तक 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पाई को पलट कर ठंडा कर लीजिये. ठंडा होने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा.

सामग्री

• 180 ग्राम छना हुआ आटा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• 3-4 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 4 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी अखरोट.

तैयारी

आटा और 80 ग्राम बर्फ का मक्खन पीस लें, क्यूब्स में काट लें, टुकड़ों में काट लें। चीनी और 1 अंडा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नाशपाती को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें, शहद, दालचीनी और 50 ग्राम मक्खन डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। नाशपाती नरम होनी चाहिए, कुरकुरी नहीं।

रिकोटा को कांटे से मैश करें। 1 अंडा और गाढ़ा दूध डालें और चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग पैन के नीचे और किनारों पर ठंडा आटा फैलाएं। 24 सेमी व्यास वाला एक सांचा सबसे उपयुक्त है।

आटे के ऊपर रिकोटा क्रीम फैलाएं और उस पर नाशपाती रखें। पाई पर कटे हुए मेवे छिड़कें और 40-45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 400 मिली + 1 बड़ा चम्मच;
• 3 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• रम के 2 बड़े चम्मच;
• 4 अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

मक्खन और 2 बड़े चम्मच चीनी को पीस लें. 200 ग्राम आटा और नमक डालें और मिश्रण बनाकर टुकड़े बना लें। - एक अंडा और एक चम्मच दूध डालकर आटा गूंथ लें.

इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 24 सेमी व्यास वाला एक टिन सबसे अच्छा है। आटे को कांटे से कई बार चुभाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस दौरान भरावन तैयार कर लें. नाशपाती छीलें, आधा काटें और कोर निकाल दें। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. इसमें पानी डालें, ब्राउन शुगर डालें और इसके घुलने तक इंतज़ार करें। रम डालें और हिलाएँ। - मिश्रण में नाशपाती डालकर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें.

क्रीम के लिए, यॉल्क्स, पाउडर चीनी, वैनिलिन और 40 ग्राम आटा अच्छी तरह मिलाएं। एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबाल लें। अंडे का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

ठंडी क्रीम को ठंडे आटे पर रखिये और चिकना कर लीजिये. ठंडे नाशपाती पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस तरह फल बेहतर पकेगा और पाई अधिक असली दिखेगी।

नाशपाती के चपटे हिस्से को नीचे की ओर क्रीम पर रखें और हल्के से दबाएं। पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

सामग्री

• 130 ग्राम छना हुआ आटा;
• 160 ग्राम सूजी + कुछ छिड़कने के लिए;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• नमक की एक चुटकी;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 3-4 नाशपाती;
• 3-4 सेब;

तैयारी

आटा, सूजी, चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं। बेकिंग डिश के निचले और किनारों को 30 ग्राम मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। कोई भी आकार उपयुक्त होगा: यह जितना छोटा होगा, केक में उतनी ही अधिक परतें होंगी।

फलों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटे के मिश्रण का कुछ हिस्सा पैन के तले पर फैलाएं, ऊपर कुछ कद्दूकस किए हुए नाशपाती रखें, आटे के मिश्रण का दूसरा हिस्सा और कुछ कसा हुआ सेब रखें। परतें दोहराएँ. आखिरी परत आटा होनी चाहिए।

पाई को कद्दूकस किए हुए ठंडे मक्खन की एक परत से ढक दें। लगभग 25 मिनट तक 200°C पर बेक करें। परोसने से पहले, पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

खाना पकाने के दौरान, आटे का मिश्रण फलों के रस से संतृप्त हो जाएगा, और पाई का स्वाद स्ट्रूडल जैसा हो जाएगा।

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सामग्री

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन + थोड़ा सा चिकना करने के लिए;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 नाशपाती;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

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सामग्री

• 160 ग्राम + 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 2-4 बड़े चम्मच पानी;
• 140 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 अंडा;
• ½ चम्मच बादाम का अर्क - वैकल्पिक;
• 160 ग्राम खुबानी जाम;
• 3-4 नाशपाती.

तैयारी

160 ग्राम आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और चीनी मिला लीजिये. इसमें आधा (115 ग्राम) घिसा हुआ ठंडा मक्खन मिलाएं और सामग्री को टुकड़ों में पीस लें। - पानी डालकर आटा गूंथ लें. आटे को एक गेंद की तरह बेल लें और इसकी एक डिस्क बना लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडे आटे को गोल शीट में बेल लीजिये. 22 सेमी टिन में रखें और टिन के नीचे और किनारों पर दबाएँ। भरावन तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम को ब्लेंडर से पीस लें और पाउडर चीनी के साथ मिला लें। मिश्रण को एक कटोरे में डालें, बचा हुआ मक्खन, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, ½ छोटा चम्मच नमक और बादाम का अर्क डालें। क्रीमी होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

पाई बेस पर आधा खुबानी जैम फैलाएं। ऊपर से बादाम क्रीम फैलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें। टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखकर, क्रीम के ऊपर वितरित करें। पाई को 190°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें। जैम को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं और ठंडी पाई पर ब्रश से लगाएं।

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सामग्री

• 2 नाशपाती;
• 200 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम नीला पनीर।

तैयारी

नाशपाती को आधा काटें, कोर हटा दें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चर्मपत्र की एक शीट पर आटे को एक आयताकार परत में बेल लें। चाकू का उपयोग करके, किनारों पर कट लगाएं, उनसे थोड़ा पीछे हटें।

नाशपाती को परत के बीच में रखें ताकि प्रत्येक अगली प्लेट पिछली प्लेट से थोड़ा ओवरलैप हो जाए। ऊपर से चीनी छिड़कें और कटा हुआ पनीर डालें।

पाई को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। और आपको वाइन के साथ एक बढ़िया ऐपेटाइज़र मिलेगा।

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सामग्री

• 180 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 नाशपाती;
• 190 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 200 ग्राम सफेद चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• ½ चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक हिलाएँ। कारमेल को 26 सेमी टिन के तल पर फैलाएं।

यदि आपके पास उपयुक्त व्यास का फ्राइंग पैन है, तो आप उसमें चीनी पिघला सकते हैं। फिर आपको कारमेल को दूसरे रूप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं होगी।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और उन्हें कारमेल के ऊपर एक सर्कल में रखें, स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर रखें।

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें. एक अलग कंटेनर में, बचे हुए मक्खन, चीनी और वैनिलिन को मिक्सर से मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

मक्खन के मिश्रण में दूध और आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
आटे को नाशपाती के बीच धीरे से फैलाएं। पाई को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। पकाने के तुरंत बाद, पाई को एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

9. नाशपाती, प्लम और मेरिंग्यूज़ के साथ पाई

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सामग्री

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 4-5 नाशपाती;
• 300-400 ग्राम प्लम;
• 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी

आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. मिक्सर का उपयोग करके, अंडा, मार्जरीन और 75 ग्राम चीनी को फेंटें। - आटे का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें.

बिना बेले आटे को 26 सेमी व्यास वाले बेकिंग पैन के तली और किनारों पर फैलाएं। चर्मपत्र से ढके हटाने योग्य तले वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे आपके लिए पाई निकालना आसान हो जाएगा।

नाशपाती छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और आटे पर रखें। आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठलियाँ हटा दें और कटे हुए हिस्से को नाशपाती के ऊपर रख दें। स्टार्च और बची हुई चीनी छिड़कें। 160°C पर 50 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, सफेदी और पिसी चीनी को मिक्सर से गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें। प्रोटीन मिश्रण को पाई के ऊपर फैलाएं और 180°C पर पूरी तरह पक जाने तक 15 मिनट तक पकाएं। टुकड़े करने से पहले पाई को ठंडा कर लें.

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सामग्री

• 230 ग्राम मक्खन;
• 280 ग्राम छना हुआ आटा;
• 150 ग्राम + 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• ½ चम्मच नमक;
• 3-4 नाशपाती;
• 1¼ चम्मच दालचीनी।

तैयारी

मिक्सर का उपयोग करके, आधा मक्खन, 160 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बादाम और ¹⁄₄ चम्मच नमक मिलाएं। आटे को बेकिंग पैन के तले पर फैलाएं। 22 x 22 सेमी का पैन सबसे अच्छा है। पाई क्रस्ट को 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। आधे फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, इसे कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं। नाशपाती को एक कोलंडर में छान लें।

115 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें। 120 ग्राम आटा, 80 ग्राम पिसे हुए बादाम, ¹⁄₄ चम्मच नमक और 1 चम्मच दालचीनी डालें और कुरकुरा होने तक मिलाएँ। नाशपाती को एक कटोरे में रखें और 2 बड़े चम्मच चीनी और ¼ चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएँ।

पके हुए बेस पर नाशपाती बांटें और बादाम के टुकड़ों से ढक दें। 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी भाग हल्का भूरा न हो जाए।

तैयारी:
30 मिनट

खाना पकाने के समय:
1 घंटा 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या:
8 सर्विंग्स

देहाती कारमेलाइज़्ड नाशपाती पाई के लिए एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा, पारंपरिक रूप से कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है और फिर परोसने के लिए पलट दिया जाता है। उल्टे पाई की एक विशिष्ट विशेषता पाई का आधार ही है, जो कारमेल ग्लेज़ (सेब, नाशपाती, क्विंस, आदि) में फल है, न कि आटा। कुरकुरी परत और रसदार कारमेल नाशपाती भरने वाली सुगंधित पाई चाय पीने का एक उत्कृष्ट कारण होगी।

सामग्री

कारमेल के साथ उल्टा केकनिर्देश फोटो पर क्लिक करें,
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1 आटा गूंथने के लिए आटे को एक बड़े कटोरे में छान लीजिए और इसमें चीनी और नमक मिला लीजिए. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ। हाथ से, मक्खन को आटे में तब तक अच्छी तरह मलें जब तक आपको मक्खन के छोटे-छोटे दाने न मिल जाएँ। खट्टा क्रीम डालें और आटे के मिश्रण में चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से एक छोटी सी गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कारमेल-ग्लेज़्ड नाशपाती तैयार करना शुरू करें।

2 नाशपाती छीलें। प्रत्येक नाशपाती को लंबाई में दो हिस्सों में काटें, बीज हटा दें और पाई के बीच के लिए एक नाशपाती का आधा हिस्सा अलग रख दें। शेष हिस्सों को 1.5 सेमी मोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।

3 मक्खन को कच्चे लोहे की कड़ाही में मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि मक्खन पैन के तले पर समान रूप से न लग जाए। चीनी डालें और पैन को आंच से उतार लें. बचे हुए नाशपाती के आधे भाग को, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर, पैन के केंद्र में रखें। शेष नाशपाती के स्लाइस को फूल की पंखुड़ियों के रूप में फ्राइंग पैन के केंद्र से किनारों तक कसकर रखें ताकि फूल का कोर नाशपाती का आधा हो जाए (नाशपाती के स्लाइस को फ्राइंग पैन के केंद्र की ओर संकीर्ण पक्ष के साथ रखें) एक चक्र में)।

4 पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और नाशपाती को बिना हिलाए या परेशान किए पकाएँ, जब तक कि मक्खन और चीनी का मिश्रण गहरा होकर कारमेल रंग का न हो जाए, 20 से 30 मिनट तक। पैन को आंच से उतार लें और नाशपाती पर जायफल और कसा हुआ कैंडिड अदरक छिड़कें।

5 ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। आटे को पैन के व्यास से थोड़ा बड़े आकार में बेल लें। बेले हुए आटे को नाशपाती के ऊपर रखें और आटे के किनारों को पैन की पूरी परिधि के चारों ओर नाशपाती के नीचे सावधानी से दबा दें। यदि पैन अभी तक ठंडा नहीं हुआ है तो आप इसे कांटे से कर सकते हैं। पैन को ओवन में रखें, बेकिंग तापमान को 180 C तक कम करें और पाई को 30-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें.

6 पाई प्लेट को ढक्कन की तरह पैन पर रखें। गर्म कारमेल कोटिंग से जलने से बचने के लिए ओवन मिट्स या ओवन मिट्स और एक एप्रन का उपयोग करें। पाई प्लेट के किनारों को पैन में मजबूती से दबाएं और जितनी जल्दी हो सके अपनी पाई को पलट दें। कुछ कारमेल ग्लेज़ फैल सकता है, चिंता न करें। एक काँटे का उपयोग करके, एक अच्छा डिज़ाइन बनाने के लिए पाई भरने के चारों ओर नाशपाती के टुकड़ों को दबाएं। पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के स्कूप के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

नुस्खा 22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अपने आप को स्वादिष्ट घर का बना केक खिलाना हमेशा आनंददायक होता है। इसे स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - नौसिखिए रसोइयों के लिए भी। यूलिया वैयोट्सस्काया का एक सरल नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। नाशपाती पाई एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई है। यह चाय, कॉम्पोट या जूस के साथ अच्छा लगता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, इसलिए यह रेसिपी सार्वभौमिक मानी जा सकती है। इस पाई को छुट्टी या किसी सामान्य दिन के लिए तैयार करें और परिवार और दोस्तों से अपने पाक कौशल की प्रशंसा प्राप्त करें!

सामग्री

जांच के लिए

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन (72.5% वसा) - 110 ग्राम;
• गाय के दूध से क्रीम (30-35% वसा) - 150 मिली;
• पीने का पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद चीनी - 125 ग्राम;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।

भरण के लिए

• मध्यम आकार के नाशपाती - 3 पीसी। (350-400 ग्राम);
• चूना - 1 टुकड़ा;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
• कॉन्यैक - 40 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।

सजावट के लिए

• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

ओवन को चालू करके और इसे 190°C पर पहले से गरम करके यूलिया वैयोट्सकाया से नुस्खा शुरू करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक भोजन और बर्तन तैयार करें। इससे आपका खाना बनाना आसान और तेज़ हो जाएगा। यदि आप बच्चों को नाशपाती पाई खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो नुस्खा से शराब को बाहर कर दें।

स्टेज नंबर 1. भराई तैयार की जा रही है

1. नाशपाती लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और फलों को सुखाने के लिए उन्हें रसोई के तौलिये पर रखें। प्रत्येक फल को आधा भाग में बाँट लें, बीच का भाग और बीज हटा दें। अगर छिलका खुरदुरा हो तो उसे हटा दें। फिर नाशपाती को लंबाई में काफी बड़े टुकड़ों में काट लें जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

2. नीबू को धोकर सुखा लीजिये. नुस्खा में केवल आधे फल से रस का उपयोग करना शामिल है। आपको किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसलिए नीबू का रस एक छोटी प्लेट या कप में निचोड़ लें।

3. नाशपाती के स्लाइस को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें, उन पर नीबू का रस छिड़कें, ब्राउन शुगर छिड़कें और कॉन्यैक डालें। फिलिंग को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और इसे पकने दें।

4. परिणामी नाशपाती के रस के साथ कॉन्यैक को एक अलग कटोरे में डालें और बाद में उपयोग के लिए बचाकर रखें।

5. सफेद चॉकलेट को सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काट लें। आप इसे नियमित रसोई के चाकू से कर सकते हैं। कटी हुई चॉकलेट को एक बाउल में रखें। पाई को बेक करने से ठीक पहले आपको इसकी आवश्यकता होगी। नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करें। तो आपको सफलता की गारंटी है!

स्टेज नंबर 2. सिरप की तैयारी

1. मोटे तले वाला एक छोटा सॉस पैन लें। वहां 5 बड़े चम्मच डालें। एल सफेद चीनी और उनमें 5 बड़े चम्मच भरें। एल पेय जल।

2. पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि उसमें अच्छा कैरेमल रंग न आ जाए। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

3. जब चाशनी तैयार हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें.

स्टेज नंबर 3. आटा गूंथना

1. मक्खन को बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। मक्खन को धीमी आंच पर चिकना होने तक पिघलाएं और फिर ठंडा करें। हालाँकि, सावधान और सावधान रहें। मक्खन को जलने और अप्रिय स्वाद उत्पन्न न होने दें।

2. अंडे को एक गहरे कटोरे या मिक्सर बाउल में तोड़ लें।

3. नमक डालें और अंडों को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।

4. गाय के दूध की मलाई डालें और मिश्रण को थोड़ा और फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए। फिर फेंटे हुए अंडों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.

5. -गेहूं के आटे को छलनी से दो-चार बार छान लीजिए. अंडे-मक्खन के मिश्रण में एक गिलास आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पाई बेस को नियमित व्हिस्क के साथ मिलाएं।

6. परिणामी आटे में नाशपाती के रस और चीनी की चाशनी के साथ कॉन्यैक डालें। यदि आवश्यक हो, तो बेस में बचा हुआ गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ। आपका आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. तब पाई सचमुच स्वादिष्ट बनेगी। मूल नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

स्टेज नंबर 4. आटे की मिठाई पकाना

1. 25-28 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन लें। पैन को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करें या इसे विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बेकिंग पेपर से ढक दें।

2. बेकिंग डिश के तल पर नाशपाती के टुकड़े रखें। फिलिंग के ऊपर कटी हुई सफेद चॉकलेट छिड़कें।

3. सभी चीजों को सावधानी से तैयार आटे से भरें. आटे को समान रूप से वितरित करें, यदि आवश्यक हो तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से समतल करें।

4. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें. मिठाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। नाशपाती पाई अच्छी तरह भूनी हुई और हल्के भूरे रंग की होनी चाहिए। पके हुए माल को कच्चा होने से बचाने के लिए, उन्हें टूथपिक से पक जाने की जांच अवश्य कर लें।

5. जब मिठाई पक जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें, केक को ठंडा करें और एक बड़ी फ्लैट प्लेट में निकाल लें।

यह यूलिया वैयोत्सकाया की पूरी रेसिपी है। परोसने से पहले नाशपाती पाई पर पिसी चीनी छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह नुस्खा उन सभी को प्रसन्न करेगा जो कम से कम इस आसानी से तैयार होने वाली पाई का एक टुकड़ा चखते हैं।

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