बत्तख शूलम को आग पर कैसे पकाएं। जंगली बत्तख शुलम. शुलुम - यह क्या है?

शूलियम आलू और मांस के साथ एक प्रकार का गाढ़ा और पौष्टिक सूप है। यह डिश एक कैंप डिश थी. मूलतः इसे लोगों के एक बड़े समूह के लिए आग पर पकाया जाता था। क्या हम नुस्खा पुन: प्रस्तुत करने का प्रयास करें?

शूलियम या शूर्पा को अब शिकार सूप कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे तैयारी में पकड़े गए खेल का उपयोग करते हैं। और मैं तुम्हें बताऊंगा कि बत्तख शूलम कैसे पकाना है। स्टू पकाने का सबसे अच्छा तरीका जंगल में आग जलाना है। परिणाम एक अद्भुत सुगंध वाला एक बहुत ही समृद्ध व्यंजन है जो हर किसी को मेज पर आकर्षित करेगा।

सर्विंग्स की संख्या: 8-10

प्राच्य व्यंजनों से बत्तख शूलम के लिए एक कठिन नुस्खा। 2 घंटे में घर पर खाना पकाने के लिए फोटो के साथ ओरिएंटल व्यंजनों की चरण-दर-चरण रेसिपी। इसमें केवल 24 किलोकलरीज हैं।

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 24 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: कोई आसान नुस्खा नहीं
• राष्ट्रीय पाक - शैली: पूर्वी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: सूप, शूर्पा

बारह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• बत्तख - 1 टुकड़ा
• प्याज - 3 टुकड़े
• आलू - 6 टुकड़े
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• सेब - 2 टुकड़े
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• साग - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• उबला हुआ पानी - 6 लीटर

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कड़ाही में आग के ऊपर मक्खन को काट लें।
2. बत्तख को तोड़ें, उसका पेट भरें और उसे गाड़ दें। इसे मध्यम टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में रखें.
3. पक्षी को बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक भून लें। इसे नमक करो. इस समय पानी को उबाल लें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बत्तख में प्याज़ डालें। सामग्री को हिलाएँ और पकाना जारी रखें।
5. गाजर को धोकर छील लीजिये. इसे गोल टुकड़ों में काट लें. प्याज़ डालने के 10 मिनट बाद कढ़ाई में डालें। साथ ही 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डालें।
6. फिर उबलते पानी में डालें. झाग हटाते हुए, शोरबा को उबाल लें।
7. इसके बाद सूप में छिले और मोटे कटे हुए आलू डालें। - फिर सेब, टमाटर और मिर्च को धोकर काट लें. सामग्री को शोरबा में डालें। छिला हुआ लहसुन और आधी कटी मिर्च डालें।
8. सूप को 20 मिनट तक उबालें. तेज़ पत्ता और नमक डालें। अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

जंगली बत्तख से शूलम कैसे पकाएं? हम लेख में इस व्यंजन की रेसिपी और अन्य प्रश्नों पर विचार करेंगे। शूलम एक वसायुक्त, समृद्ध सूप है जो मांस, जड़ी-बूटियों, मसालों और मोटी कटी हुई सब्जियों से बनाया जाता है। सब्जियों की संख्या भिन्न हो सकती है. यह या तो न्यूनतम सेट या सभी उपलब्ध उत्पाद हो सकते हैं। आप इस व्यंजन को आग पर या घर पर पका सकते हैं।

शुलूम

बहुत से लोगों को जंगली बत्तख शूलम पसंद है। इस डिश की रेसिपी बहुत ही सरल है. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काकेशियन, उज़बेक्स और डॉन कोसैक इस व्यंजन को तैयार करने के लिए न केवल मुर्गी और खेल का उपयोग करते हैं, बल्कि सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा भी उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि मछली का उपयोग दक्षिणी लोगों के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। वैसे, कोसैक पोर्क शूलम पसंद करते हैं, और उज़बेक्स मेमना पसंद करते हैं।

अक्सर आलू की जगह मटर या किसी गरिष्ठ अनाज का इस्तेमाल किया जाता है. कभी-कभी शिकार सूप शूलम में नूडल्स या पास्ता मिलाया जाता है। यह खुली आग ही है जो पकवान को विशेष स्वाद और सुगंध देती है।

सामग्री

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि शूलम क्या है। कभी-कभी इस व्यंजन को शूर्पा भी कहा जाता है। सामान्य तौर पर, इस सूप को शिकार सूप कहा जाता है, क्योंकि इसमें पकड़ा हुआ खेल होता है। आइए जानें शूलम कैसे तैयार करें। स्टू पकाने का सबसे अच्छा तरीका जंगल में आग जलाना है। नतीजतन, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप मिलेगा जो सभी को मेज पर आकर्षित करेगा।

इसे बनाने के लिए आपके पास 150 ग्राम वनस्पति तेल, एक बत्तख, तीन प्याज, छह आलू, दो शिमला मिर्च, चार टमाटर, दो गाजर, दो सेब, एक मिर्च, तीन तेज पत्ते, एक लहसुन का सिर, एक गुच्छा होना चाहिए। जड़ी-बूटियाँ, 6 लीटर उबला हुआ पानी और नमक। आपको 8-10 सर्विंग्स मिलनी चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ?

सहमत हूँ, जंगली बत्तख शूलम की यह रेसिपी उत्कृष्ट है। तो, एक कड़ाही में आग पर तेल गर्म करें। बत्तख को तोड़ना, सुखाना और गाना चाहिए। बत्तख को मध्यम टुकड़ों में काटें और कढ़ाई में रखें। पक्षी को 25 मिनट तक हिलाते हुए भूनने की जरूरत है। इसे नमक करो. साथ ही पानी को उबाल लें.

इसके बाद, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बत्तख में प्याज डालें. सामग्री को मिलाएं और पकाना जारी रखें। गाजर को धोकर छील लीजिये. 10 मिनिट बाद इसे गोल आकार में काट लीजिए और प्याज के बाद कढ़ाई में डाल दीजिए. वहां लहसुन की तीन कटी हुई कलियां रखें।

इसके बाद इसमें उबलता हुआ पानी डालें. झाग हटाते हुए, शोरबा को उबाल लें। - फिर सूप में छिले और मोटे कटे हुए आलू डालें. - अब सेब, मिर्च और टमाटर को धोकर काट लें. सभी सामग्री को शोरबा में डालें। आधी कटी मिर्च और छिला हुआ लहसुन डालें।

सूप को 20 मिनट तक उबालें. नमक और तेज़ पत्ता डालें। अंत में, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डिश को और 5 मिनट तक पकाएँ। बॉन एपेतीत!

मोती जौ के साथ शूलम

आइए जंगली बत्तख शूलम की एक और रेसिपी देखें। इसे तीन भूखे शिकारियों को खाना खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि अधिक ट्रैपर हैं या खेल बहुत छोटा है, तो बत्तखों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।

तो, बत्तख (गोताखोर को छोड़कर सभी प्रजातियाँ) को तोड़ना और गाना चाहिए। यह ज्ञात है कि पतझड़ में बत्तख मोटी हो जाती है, इसलिए त्वचा को छीलकर, आप बहुत स्वादिष्ट वसा के शोरबा से वंचित हो जाएंगे। यह त्वचा डाइविंग नस्लों के लिए बेहतर है, क्योंकि उनकी वसा एक अप्रिय स्वाद छोड़ती है। इसके बाद, बत्तख को पेट में डालें (हृदय और पेट को छोड़कर), पानी में अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक शव को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। पक्षी को बर्तन में रखें, तेज पत्ता डालें और आग पर रखें।

जब पानी उबल रहा हो, तो आप शूलम के अन्य घटकों पर काम कर सकते हैं। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें. बस आलू छीलें, लेकिन अभी काटें नहीं। मांस को कम से कम एक घंटे तक पकाएं. फिर पानी में एक चौथाई कप मोती जौ डालें, लहसुन और प्याज डालें और शोरबा में नमक डालें। मोती जौ के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

जब लगभग तैयार हो जाए, तो आलू को काट लें और सूप में डाल दें। यह सलाह दी जाती है कि आलू बहुत जल्दी न डालें, क्योंकि वे उबल सकते हैं और मोती जौ अभी तैयार नहीं होगा। जब मोती जौ और आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो शोरबा में डिल डालें। - अब शूलम को प्लेट में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

खेल

लोग अक्सर पूछते हैं कि शूलम क्या है? बहुत से लोग इस डिश को ट्राई करना चाहते हैं. हम पहले ही कह चुके हैं कि इस कैंपिंग सूप में आधार के रूप में मांस और मछली दोनों का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, जो गेम पकड़ा गया था उसका उपयोग किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शिकारी जंगली बत्तख, तीतर, दलिया, खरगोश या किसी अन्य खेल से शूलम सूप पका सकते हैं जिसे शिकारी पकड़ने में सक्षम था।

शूलम की मछली के प्रकार से पता चलता है कि किसी भी पकड़ी गई मछली का उपयोग किया जा सकता है।

घर का बना शूलम

घर पर शूलम कैसे तैयार करें? हम आपको संशोधित से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। बेशक, आग की गंध और स्वाद को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। लेकिन जब "आत्मा इसकी मांग करती है", और प्रकृति में बाहर निकलने का कोई अवसर नहीं है, तो आप इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, घोड़े के मांस का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

शूलियम विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, इसकी बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हम इसे जंगली बत्तख से पकाएंगे. तो, आपके पास कुछ जंगली बत्तखें, चार आलू, एक गाजर, एक बड़ा प्याज, एक खट्टा सेब, तलने के लिए सूरजमुखी तेल, नमक, लहसुन और काली मिर्च होनी चाहिए।

सबसे पहले आपको बत्तखों को संसाधित करने की आवश्यकता है - तोड़ना, गाड़ना, पेट भरना, भिगोना और धोना। इसके बाद, पक्षी के शवों को मध्यम टुकड़ों (जैसे चाखोखबिली) में काट लें। उन्हें एक कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें, एक सॉस पैन में डालें। फिर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें।

इसके बाद, आपको एक साधारण सूप तैयार करते समय सब कुछ करने की ज़रूरत है। शोरबा उबलने के बाद, आपको झाग हटाने, गर्मी कम करने और कड़ाही को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। 5 मिनिट बाद स्वादानुसार नमक डालिये और प्याज डाल दीजिये (एक घंटे बाद आपको इसे निकाल कर फेंक देना है).

- अब सब्जियों को छीलकर काट लें. प्याज के बाद गाजर को भी बड़े टुकड़ों में काट कर भेज दीजिये. उबालने के एक घंटे बाद इसमें बड़े टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर डालें. और बिना बीज वाला सेब, लेकिन छिलके सहित। जैसे ही सेब उबलना शुरू हो जाए, उसे शोरबा से निकालकर फेंक देना चाहिए। यह शरद ऋतु के पक्षियों की वसा सामग्री को बेअसर करता है और तीखा स्वाद जोड़ता है। यदि आपको प्रयोग करना पसंद नहीं है, तो आपको सेब जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

मांस को आमतौर पर डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, कढ़ाई में छोटे क्यूब्स में कटे आलू और तीन कटी हुई काली मिर्च डालें। जब आलू पक जाएं तो आप कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं. यदि वांछित है, तो आप तैयार शूलम में साग जोड़ सकते हैं।

विविधता

आमतौर पर जंगली बत्तख शूलम को आग पर पकाया जाता है। कुछ लोगों को यह सूप पसंद आता है जब इसमें बाजरा मिलाया जाता है। अन्य लोग इस विकल्प से खुश नहीं हैं. कुछ शूलम केवल आलू के साथ तैयार किए जाते हैं, जबकि अन्य विशेष रूप से मोती जौ के साथ पकाए जाते हैं। कुछ लोग दाल का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य "साइड डिश" के रूप में खेल के अलावा कुछ भी नहीं जोड़ते हैं: न तो बाजरा, न मोती जौ, न ही आलू। वास्तव में, जंगली बत्तख शूलम की प्रत्येक रेसिपी का अपना अपना तरीका होता है।

शिकार पर जाना और शुलुम न बनाना व्यावहारिक रूप से मछली पकड़ने की यात्रा पर होने और मछली का सूप न बनाने के समान है। ऐसा लगता है कि किसी व्यक्ति ने कुछ सुंदर और महान को छुआ है, लेकिन... यह "लेकिन" है जो प्रक्रिया से प्राप्त पूर्ण वैभव की भावना को खराब कर देता है, कोई पूर्णता भी कह सकता है। शूलम न केवल एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्टू है। यह कुछ और है. यह एक ऐसी चीज़ है जो पूरे क्षेत्र से लोगों को एक कैंप टेबल के चारों ओर इकट्ठा कर सकती है और सभी को चुपचाप और ऊर्जावान रूप से चम्मच के साथ काम करने के लिए मजबूर कर सकती है, और फिर रसोइये को दयालु शब्द कह सकती है।

चरण 1: बत्तख का मांस पकाएं।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और नमक डालें। पानी उबलने के दौरान समय बर्बाद न करने के लिए, बत्तख के शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, पेट काट लें और चाकू से अंदरूनी भाग निकाल दें। अप्रिय विशिष्ट गंध से बचने के लिए ग्रंथियों सहित पूंछ को हटाना न भूलें। बत्तख को फिर से धोएं। फिर इसे उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 1 - 1.5 घंटे का समय लगेगा। खाना पकाने के दौरान शोरबा से झाग हटा दें।

चरण 2: चरण 2: सब्जियों को संसाधित करें।

शोरबा में तेज पत्ता डालें। जबकि हम बत्तख पका रहे हैं, चलो सब्जियाँ तैयार करें। आलू और अजवाइन को छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काट लीजिये. लहसुन को भूसी से अलग करें और इसे एक विशेष लहसुन प्रेस से कुचल दें।

चरण 3: चरण 3: मांस को हड्डियों से अलग करें।

जब बत्तख तैयार हो जाए (कांटे से तैयारी की जांच करें - यदि मांस अच्छी तरह से छेदा नहीं गया है, तो इसे अभी भी पकाने की जरूरत है), इसे पैन से हटा दें, चाकू से मांस को हड्डियों से अलग करें और लगभग 3 टुकड़ों में काट लें 3 सेमी तक। इसके बाद, मांस, आलू, अजवाइन को शोरबा में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 15 - 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कुचल लहसुन का आधा हिस्सा डालें।

चरण 4: चरण 4: पटाखों को तलें।

सफेद ब्रेड से क्रैकर्स तले जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। ब्रेड के टुकड़ों को पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें। इन्हें ब्राउन होने तक भूनिये.

चरण 5: चरण 5: बत्तख शूलम परोसें।

डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। शूलम को प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। समुद्री नमक और तले हुए क्राउटन को एक अलग प्लेट में रखें। इस व्यंजन को गरमागरम ही खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि अगर इसे ठंडा होने पर दोबारा गर्म किया जाए तो इसका असाधारण स्वाद खत्म हो जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

अजवाइन को काला होने से बचाने के लिए, इसे छीलकर एक नम कपड़े में रखना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर संग्रहित करना चाहिए।

शूलम को विशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय जमे हुए बत्तख के बजाय ताजा बत्तख का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बत्तख को तेजी से पकाने और कोमल बनाने के लिए, आप शोरबा में 1 चम्मच सिरका डाल सकते हैं।

व्यंजन विधि जंगली बत्तख शूलम रेसिपी. आईडी002

आप शिकार के तुरंत बाद, किसी नदी या झील के किनारे, या यहाँ तक कि घर पर अपनी पसंदीदा रसोई में जंगली बत्तख से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध शूलम तैयार कर सकते हैं - परिणाम किसी भी मामले में उत्कृष्ट होगा! बेशक, शूलम रेसिपी में बताई गई कुछ सामग्रियां या क्रियाएं आपको अनावश्यक लग सकती हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि हम सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं बना रहे हैं, हम उत्कृष्ट कृति हासिल करना चाहते हैं!))) इसलिए, मैं दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करता कुछ भी "काटना": जब आप अगले हिस्से को "दोहराने के लिए" पकाएंगे तो समायोजन करें।

उत्पादों की मात्रा 8-लीटर सॉस पैन (बाल्टी) में खाना पकाने पर आधारित है, जिसकी मात्रा 6 भूखे पुरुषों के लिए हार्दिक शाम की सभा आयोजित करने के लिए पर्याप्त है। शूलम की इतनी मात्रा के लिए 700-800 ग्राम के तीन बत्तख के शव पर्याप्त होंगे।
संक्षिप्तता के लिए, हम मानते हैं कि बत्तखों का शिकार पहले ही किया जा चुका है...:

...तोड़ा...:

... झुलस गया और नष्ट हो गया।

कुल खाना पकाने का समय:

3-3.5 घंटे

बुनियादी उपकरण:

• यदि आप रसोई में खाना पकाते हैं तो एक सॉस पैन। एक कड़ाही (कढ़ाही या, कम से कम, एक तामचीनी बाल्टी, यदि आप "बाहर" पकाते हैं)।
• शवों को काटने के लिए एक कुल्हाड़ी या एक बड़ा चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक बड़ा चम्मच और एक लंबे हैंडल वाली करछुल (मैं इस करछुल को "नाका" कहता हूं क्योंकि यह उनके लिए उन लोगों के माथे पर मारने के लिए बहुत सुविधाजनक है जो चोरी करना चाहते हैं) समय से पहले कड़ाही से भोजन का टुकड़ा। इसे ऐसे करें जैसे आप शायद पहले ही समझ चुके हों, आपको यह कहने की ज़रूरत है: "ना-का! नन्ना-का!")।

प्रक्रिया:
1) हम बत्तख के शवों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं (आधे शव के साथ और फिर प्रत्येक आधे को दो भागों में काटते हैं)। पूंछ क्षेत्र से अतिरिक्त वसा हटा दें।
2) शवों को खाना पकाने के कंटेनर में रखें और ठंडा पानी भरें (यदि आप तालाब के पास हैं, तो उससे पानी लें)। वहां ऑफल (हृदय, गुर्दे) फेंकने की भी सलाह दी जाती है।
3) कंटेनर को आग पर रखें और थोड़ी देर तक उबालने के बाद, ध्यान से सभी झाग को हटा दें ताकि शूलम पारदर्शी और सुंदर हो जाए (बहुत सारा झाग होगा)।

4) नमक स्वादानुसार.
5) औसत से बड़े तीन प्याज छीलें। हम सावधानीपूर्वक एक दर्जन लौंग को एक बल्ब में चिपका देते हैं और बल्बों को भविष्य के शूलम में फेंक देते हैं।
6) शोरबा को धीमी आंच पर कम से कम 1 घंटे और बेहतर होगा कि 1.5 घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम लौंग के साथ प्याज को हटा दें। यदि आप साबुत उबले प्याज और उबली हुई लौंग के शौकीन नहीं हैं, तो उन्हें फेंक दें।

7) सतह पर वसा की मात्रा का आकलन करें - यदि बहुत अधिक वसा है, और आप "पतला" शूलम पसंद करते हैं, तो कुछ वसा को बाहर निकाला जा सकता है।
8) आलू और गाजर को छीलकर उबलते शूलम में डाल दीजिए. आलू बड़े टुकड़ों में रखे जाते हैं (मध्यम आकार के आलू के लिए - चौथाई या आधे में), गाजर - छल्ले या आधे छल्ले में, यदि आपको बड़े मिलते हैं। मात्रा - आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार (सामान्य अनुशंसा - नियमित सूप से कम: शूलम में सब्जियां मुख्य घटक नहीं हैं)।
9) सब्ज़ियों के 10-15 मिनट तक पकने के बाद (अर्थात शूलम तैयार होने से 5-10 मिनट पहले), इसे पैन में डालें:
- टमाटर बिना बीज के टुकड़ों में कटा हुआ;
- थोड़ा सा (एक बड़ा चम्मच) टमाटर का पेस्ट या सिर्फ 2-4 बड़े चम्मच केचप - एक सुंदर रंग के लिए;
- काली मिर्च (10-15 मटर);
- ऑलस्पाइस (5-8 मटर);
- यदि आपको यह "गर्म" पसंद है, तो एक या दो फली गर्म मिर्च डालें;
- यदि उपलब्ध हो - स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेंस मिश्रण की तैयार जड़ी-बूटियाँ उत्कृष्ट हैं), लगभग 1 बड़ा चम्मच;
- तेजपत्ता की 3-5 पत्तियां.

10) मीठे-खट्टे संतुलन का आकलन करते हुए शोरबा का स्वाद लें। यदि आपको शोरबा बहुत मीठा लगता है, तो टेकमाली प्लम सॉस के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें (हरा बेहतर है, लेकिन लाल उपयुक्त होगा)। यदि आपके पास टेकमाली नहीं है, तो आप नियमित या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं। धीरे-धीरे जोड़ें, काढ़े को हिलाएं और परिणाम का आकलन करें। जैसे ही आवश्यक संतुलन हासिल हो जाता है, हम शूलम का मूल्यांकन "नमक के लिए" करते हैं (अभी, और पहले नहीं, क्योंकि एसिड मिलाने से नमक की धारणा बदल जाती है) और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं।
11) शुलुम से तेजपत्ता निकाल लें. यह संभावना नहीं है कि कोई इसे खाएगा, और यदि शूलम में छोड़ दिया जाए, तो यह उसमें कड़वाहट लाना शुरू कर देगा। अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें और इसे शूलम में डाल दें। यदि आप चाहें, तो आप पैन में कुछ बारीक कटी हुई (लहसुन प्रेस के माध्यम से नहीं!) लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं और तुरंत गर्मी से हटा सकते हैं।
12) पीड़ितों को मेज पर बुलाने की कोई जरूरत नहीं है - वे लंबे समय से वहां बैठे हैं, अपने चम्मच पीट रहे हैं। इसलिए, हम बस शूलम "नाका" को कटोरे या कटोरे में डालते हैं (यह उन पर बेहतर है, और प्लेटों पर नहीं - इस तरह यह कम ठंडा होगा, और खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा) यूटीआई के क्वार्टर के साथ, 50 डालें प्रत्येक और... बोन एपीटिट!!!