ग्रिल पर शैंक कैसे पकाएं. ग्रिल पर शैंक्स पकाने की विधि “गोरींच। पोषण एवं ऊर्जा मूल्य

यह बीबीक्यू पोर्क नकल रेसिपी बहुत सरल है। इस हिस्से को रसदार बनाने के लिए इसे अच्छी तरह मैरीनेट किया जाना चाहिए. इसके अलावा, पकवान की गुणवत्ता मांस की ताजगी और खाना पकाने के समय जैसी विशेषताओं से प्रभावित होती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ग्रिल्ड पोर्क नक्कल ज़्यादा न पका हो। अन्यथा, यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। बारबेक्यू का तापमान मध्यम होना चाहिए। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस का यह हिस्सा सही ढंग से पकाया जाएगा और, सबसे महत्वपूर्ण बात, धुएं से पूरी तरह से संतृप्त होगा।

आवश्यक सामग्री

क्लासिक ग्रिल्ड शैंक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• पोर्क नकल;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• नमक या सोया सॉस;
• लहसुन;
• हरियाली;
• मिर्च का मिश्रण (यदि कोई व्यक्ति मसालेदार प्रेमी है)।

पोर तैयार करना

प्रारंभिक चरण में प्याज को आधा छल्ले में काटकर टांग पर रख दिया जाता है। फिर आपको तेज पत्ते को सावधानी से पीसकर मांस के ऊपर छिड़कना चाहिए। इस चरण को पूरा करने के बाद, आप पूरे पैर में छोटे लेकिन काफी गहरे कट लगाना शुरू कर सकते हैं। इस चरण में एक तेज चाकू का उपयोग शामिल है। सोया सॉस या नमक को परिणामी कटों और टांग के पूरे क्षेत्र में डाला जाना चाहिए। इन सामग्रियों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सूअर का मांस अत्यधिक नमकीन हो सकता है। फिर हम लहसुन को पतली स्लाइस में काटना शुरू करते हैं और इसे मांस के कट में डालना शुरू करते हैं। अगला कदम मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ टांगों को छिड़कना है। सूअर के मांस के इस हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद इसे लगभग 12 घंटे या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

शैंक ग्रिलिंग के लिए तैयार है. एक नियम के रूप में, इसके लिए कम से कम 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन का खाना पकाने का समय बारबेक्यू के तापमान पर निर्भर करता है। यह वांछनीय है कि यह मध्यम हो। यह तापमान पोर्क पोर को धुएँ के रंग का होने और समान रूप से पकने की अनुमति देता है। यदि यह बहुत अधिक है, तो सूअर का मांस ऊपर से जल जाने और अन्दर से कच्चा होने का खतरा रहता है।

क्या आप परिवार और दोस्तों की शोर-शराबे वाली, हर्षित संगति में एक गिलास बियर के साथ आराम करना पसंद करते हैं? यह अद्भुत नकल ऐसी भावपूर्ण शामों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

बीयर पार्टी ग्रिल्ड पोर्क नक्कल के लिए सामग्री:

पोषण एवं ऊर्जा मूल्य:

बीयर पार्टी के लिए ग्रिल्ड पोर्क नक्कल की रेसिपी:

शैंक तैयार करने के लिए, वास्तव में हमें शैंक की ही आवश्यकता होती है :)

और चूंकि आप और मैं फॉरेस्टर उत्पादों के परीक्षण में भाग ले रहे हैं, शैंक के लिए मैंने मांस के लिए "स्मोकी कबाब" सेट को चुना।
और मैं क्या नोट करना चाहूंगा: मैं बहुत प्रसन्न था - 100% प्राकृतिक सामग्री (मसाले), बहुत अच्छी तरह से चुनी गई।
एक तरल घटक के रूप में, आप अनुभव और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, उसका उपयोग कर सकते हैं।
सच कहूँ तो, मैं थोड़ा चिंतित था, क्योंकि मैं तैयार मैरीनेटिंग मिश्रण का उपयोग नहीं करता, क्योंकि उनमें आमतौर पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट और सभी प्रकार के संरक्षक होते हैं। लेकिन फ़ॉरेस्टर सेट में इन सबका अभाव है!!! जिससे मैं अविश्वसनीय रूप से खुश था!!!

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं :)
सबसे पहले आपको पोर्क पोर को पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, कुचला हुआ लहसुन, एक दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। उबाल पर लाना।

फिर टांग को सावधानी से पैन में रखें। उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार शैंक को शोरबा से निकालें।

चलिए मैरिनेड बनाते हैं. फ़ॉरेस्टर सेट से मसालों का एक बैग 3 किलो के लिए डिज़ाइन किया गया है। मांस, और हमारे पास केवल एक किलो या इतना ही शैंक है... और फिर भी कच्चे रूप में :) इसलिए, हम इसका 1/3 उपयोग करेंगे। मसालों को एक कटोरे में डालें, तेल और सोया सॉस डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और हमारे पोर को चिकना कर लें। मैंने अपनी टांग को भी सुतली से बांध दिया, यह सुनिश्चित करने के लिए :), मैं सुरक्षित पक्ष पर था... और हमने इसे "X" घंटे तक मैरीनेट करने के लिए रख दिया।

एक बार फिर, दचा में जाने के लिए तैयार होकर, मैंने अपने परिवार को आग पर रखकर लाड़-प्यार करने का फैसला किया।

यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि मेरे मुँह में पानी आ जाता है)

घर पर, मैंने इसे उबाला, खाना पकाने के पानी में मिलाया: नमक, बिना छिलके वाला प्याज (सुनहरा रंग देता है), काली मिर्च, तेज पत्ता। लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया (मेरे पास एक बड़ा टांग था), वजन का ध्यान रखें ताकि यह ज़्यादा न पक जाए, अन्यथा यह सीखों से गिर जाएगा। हमें इसे पकाना है, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना है।
मैंने उसे पानी से बाहर निकाला, ठंडा किया और झोपड़ी में चला गया।
हम उबले हुए शैंक को बीयर से चुभाते हैं (यदि आप इसे चुभ नहीं सकते, तो बस इसे पोंछ दें)।

- अब लहसुन को छीलकर नमक के साथ पीस लें.

मसाले जोड़ें: काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मिर्च स्वाद के लिए। इस मिश्रण से टांग को रगड़ें।

जब पोर भीग रहा हो, आग जला लें। हमें तेज़ आंच और थोड़ी आग की ज़रूरत है, शैंक की त्वचा कड़ी है और हमें इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
हम शैंक को कटार पर क्रॉसवाइज पिरोते हैं ताकि यह वजन के नीचे न गिरे।

और हम इसे आग पर भूनने के लिए भेजते हैं.

जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें। शैंक पहले से ही तैयार है, इसलिए इसे मनचाहे रंग में तल लें.
शैंक तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

स्वाद बिल्कुल अद्भुत है: यह बहुत नरम, रसदार है, आपको इसे चबाने की भी ज़रूरत नहीं है) यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है) इसलिए हमारे पास पर्याप्त नहीं था। अगली बार मैं कम से कम 2 टांगें लूंगा, और आदर्श रूप से प्रत्येक के लिए एक टांग। तब सभी के पास खाने के लिए पर्याप्त होगा।
सलाद के साथ बहुत बढ़िया

2 पोर्क पोर
काली मिर्च के दाने
बे पत्ती
200 मिली सेब का रस
40 मिली सोया सॉस
नमक स्वाद अनुसार

ग्रिल्ड पोर्क नक्कल रेसिपी:

1. टांगों को अच्छी तरह धो लें और किसी भी ज्ञात बाल हटाने की विधि का उपयोग करके बचे हुए ठूंठ से छुटकारा पाएं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे केवल डिस्पोजेबल रेजर (बेशक साबुन या शेविंग जेल के बिना) से शेव करना पसंद करता हूं।

2. शैंक्स को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी भरें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और तेज़ नमक डालें।

3. ग्रिल में हल्की लकड़ी। बर्तन को आग पर रखें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टांगें हर समय पानी से ढकी रहें।

4. इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब के रस को एक छोटे करछुल में डालें जिसमें हम आमतौर पर सॉस तैयार करते हैं। धीमी आंच पर रस को उसकी आधी मात्रा तक उबालें। सोया सॉस डालें और अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

5. बर्तन को आंच से उतार लें. हम पके हुए शैंक्स को बाहर निकालते हैं। इन्हें एक-एक करके एक गहरे कटोरे में रखें और चम्मच की सहायता से सभी तरफ से ग्लेज़ डालें।

6. कोयले को ग्रिल की दीवारों की ओर रगड़ें, बीच को खाली छोड़ दें। यदि तब तक कोयले पूरी तरह से जल चुके हों, तो थोड़ी और जलाऊ लकड़ी (अधिमानतः ओक, बीच, सेब, नाशपाती, बेर) डालें। आप कोयले पर उसी प्रकार की लकड़ी के गीले लकड़ी के चिप्स भी छिड़क सकते हैं। निचली ग्रिल की जाली पर बनी जगह में पानी का एक कंटेनर रखें। हम ऊपरी ग्रिल स्थापित करते हैं, और उस पर शीशे से लेपित शैंक्स रखते हैं। इस प्रकार, हैंडलबार के नीचे कोई कोयला या राख भी नहीं है, केवल पानी का एक कंटेनर है। ग्रिल को ढक्कन से बंद करें और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। ग्रिल खोलें और ग्लेज़ की दूसरी परत लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। एक बंद ग्रिल में और 20 मिनट के लिए बेक करें। इस दौरान, शैंक्स को भूरा होने और हल्का धुंआ बनने का समय मिल जाता है। त्वचा अच्छी और मुलायम हो जाती है - एक सपना!

7. शैंक्स को उबले हुए आलू, उबली हुई सॉकरौट और निश्चित रूप से बियर के साथ परोसें - शैली का नियम, कुछ भी नहीं किया जा सकता है।

ध्यान दें: पार्टी से कम से कम कुछ दिन पहले शैंक्स को उबालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। मेहमानों के आने से कुछ घंटे पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। इस पूरे समय उन्हें पानी पिलाया जा सकता है और सेब के शीशे से चिकना किया जा सकता है। और जब मेहमान आने लगें, तो इसे पहले से गरम ग्रिल पर रखें और खाना पकाना समाप्त करें।