पफ पेस्ट्री लॉग केक रेसिपी. गाढ़े दूध के साथ केक लॉग करें। आप भी देखिये

जिसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है और अधिकतम आनंद मिलता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है! गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री से बना केक "लॉग" हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो विशेष रूप से चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं करती हैं, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहती हैं। यह व्यंजन एक दुकान में खरीदी गई पफ पेस्ट्री और गाढ़े दूध के साथ सबसे नाजुक मक्खन क्रीम से तैयार किया जाता है।

सामग्री

पफ पेस्ट्री (स्टोर से खरीदी गई, अखमीरी) - 500 ग्राम
वानीलिन
मक्खन का पैकेट
आधा कैन गाढ़ा दूध
रम या कॉन्यैक - लगभग 2 बड़े चम्मच
क्लिंग फिल्म (केक को असेंबल करने के लिए)

तैयारी

हमें अपनी रेसिपी के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां मिलती हैं।
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तब तक गर्म रखें जब तक यह ठीक से नरम न हो जाए।
- अब टेबल पर आटा छिड़कें और लोई बेल लें. परत की मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। हम सभी असमान किनारों को काट देते हैं और ट्रिमिंग को एक तरफ रख देते हैं - हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
इसके बाद, हमने लुढ़की हुई परत को स्ट्रिप्स में काट दिया, जिसकी चौड़ाई लगभग 2 सेंटीमीटर है। अपनी बेकिंग शीट के आधार पर स्ट्रिप्स की लंबाई निर्धारित करें; यदि वे बहुत लंबी हैं, तो उन्हें काट लें।

एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें, हमारी कटी हुई प्लेटें वहां रखें, और बेक करने के लिए सेट करें। 180˚C पर बेकिंग का समय 12 मिनट है।

तैयार पट्टियाँ अच्छे सुनहरे रंग की होनी चाहिए। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और स्क्रैप को बेक करते हैं - हम सजावट के लिए उनमें से टुकड़े बनाएंगे।

पफ केक क्रीम "लॉग" गाढ़े दूध और मक्खन से बनाई जाती है। इन दोनों उत्पादों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटकर मिला लें। एक चुटकी वैनिलिन और दो बड़े चम्मच कॉन्यैक (या रम) मिलाएं।
हम केक इकट्ठा करते हैं. क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर छड़ियों की पहली परत रखें - 5 टुकड़े। क्रीम से गाढ़ा लेप करें और पकी हुई पट्टियों को फिर से रखें। परतें दोहराएँ. आखिरी परत क्रीम है.

अब हम फिल्म को कसकर खींचते हैं और सिरों को लपेटते हैं। यह एक बड़ी कैंडी जैसा कुछ दिखता है। 5 घंटे या सबसे अच्छा, रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

केक लॉग - घर पर चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले क्रीम तैयार करते हैं. एक मोटे तले वाले करछुल में 350 ग्राम दूध डालें (अभी 150 ग्राम अलग रखें) और इसे धीमी आंच पर रखें। दूध को उबाल लें.

इस बीच, आटे को एक कटोरे में छान लें (आप आटे की जगह कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं), इसमें वेनिला चीनी और नियमित दानेदार चीनी मिलाएं।

व्हिस्क का उपयोग करके, सूखी सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।

एक कटोरे में अंडे फेंटें।

और एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को सूखे मिश्रण के साथ चिकना होने तक पीसें। विशेष मात्रा प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि मिश्रण सजातीय हो जाता है!

परिणामी अंडे के द्रव्यमान को आरक्षित दूध (150 ग्राम) के साथ पतला करें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

- जब कलछी में दूध उबल जाए तो इसमें हमारे अंडे का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चलाते हुए मिला लें.

क्रीम को व्हिस्क से सक्रिय रूप से हिलाने का ध्यान रखते हुए, इसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम जल्दी पक जाती है, लगभग 5-7 मिनट में, इसलिए विचलित न हों और इसे हिलाएं नहीं, क्योंकि यह आसानी से तली में चिपक जाती है।

लॉग केक के लिए तैयार क्रीम को ठंडा करें। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय न लगे इसके लिए कलछी को क्रीम वाले बर्फ के पानी में रखें. साथ ही, क्रीम को जितनी बार संभव हो हिलाएं, ताकि यह समान रूप से ठंडा हो जाए और इसकी सतह पर घनी परत न बने। हम समय-समय पर पानी को गर्म होने पर ठंडे पानी में बदल देते हैं। इस प्रकार, क्रीम को 40-45 C के तापमान तक ठंडा होने दें।

वांछित तापमान पर ठंडी हो चुकी क्रीम में मक्खन मिलाएं। हम इसे भागों में करते हैं।

मक्खन के प्रत्येक नए हिस्से के बाद, क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, "पक जाएगा" और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

अब आटा गूंथते हैं. तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर या अखमीरी, अपने स्वाद के अनुसार चुनें) लें और इसे लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ एक लंबे आयत में रोल करें।

हमने आयत को 1.5 सेमी चौड़ी लंबी पट्टियों में काटा, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है।

और इन्हें बेकिंग ट्रे पर ढीला करके रख दें.

पफ पेस्ट्री स्टिक को 200-220 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें या जब तक आटे की स्ट्रिप्स गहरे सुनहरे रंग की न हो जाएं।

तैयार पफ पेस्ट्री स्टिक को एक बोर्ड या वायर रैक पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। कुल छड़ियों में से 4-5 टुकड़े चुन लीजिये, जिनका उपयोग केक पर छिड़कने के लिये किया जायेगा.

आइए पफ पेस्ट्री से अपना लॉग केक इकट्ठा करें। हम काम की सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाते हैं और सभी छड़ियों के आधे हिस्से को एक परत में उस पर रखते हैं।

स्टिक की परत को कस्टर्ड के एक बड़े हिस्से से ढक दें।

हम शेष आधी छड़ियों को पिरामिड के आकार में एक किनारे के करीब रखते हैं।

हम छड़ियों की प्रत्येक नई परत को क्रीम से अच्छी तरह कोट करते हैं।

हम छड़ियों को एक घनी परत में बिछाने की कोशिश करते हैं ताकि केक में कोई खाली जगह न रहे। यदि लोगो केक को असेंबल करते समय अचानक कुछ छड़ें टूट जाती हैं, तो चिंता न करें, क्रीम सावधानी से उन्हें एक साथ पकड़ लेगी!

परिणामी स्टिक आकृति को एक टाइट रोल में रोल करें! इस रूप में, पफ पेस्ट्री लॉग केक को कम से कम कई घंटों के लिए, और अधिमानतः 5-6 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक अच्छे से सेट हो जाना चाहिए.

ठंडे केक को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें।

और इसे एक आयताकार सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें (लंबे पेस्ट्री स्पैटुला या फ्लैट स्पैटुला के साथ ऐसा करना आसान है)। वैसे, यदि वांछित है, तो डिश को पहले चर्मपत्र के दो लंबे टुकड़ों के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, उनके लिए धन्यवाद, हमें गिरे हुए टुकड़ों से डिश को साफ करने में लंबा समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

अलग रखी पफ स्टिक को टुकड़ों में बदल लें और उन्हें केक पर चारों तरफ से छिड़क दें।

कागज की पट्टियों को टुकड़ों सहित सावधानीपूर्वक हटा दें।

और हमारा पफ पेस्ट्री लॉग केक तैयार है!

भागों में काटें और परोसें।

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

रेसिपी की जानकारी

पकवान का प्रकार: मिठाई
खाना पकाने की विधि: ओवन में, तैयार आटे से
सर्विंग्स:8
30 + कई घंटे प्रतीक्षा मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कैलोरी सामग्री:395 किलो कैलोरी

तैयारी:

तैयार रहो। इस केक को बनाते समय आपको काफी आराम करना होगा... वैसे, मुझे आशा है कि आप आटे को डीफ्रॉस्ट करना नहीं भूले, और यदि यह खमीर है, तो इसे गर्मी में ज़्यादा नहीं पकाया। तैयार आटे को स्ट्रिप्स में काट लें. एक विशेष पेस्ट्री चाकू का उपयोग करें, जो प्रक्रिया को आसान बना देगा और आपके साथ आटा "खींचेगा" नहीं। आप साधारण रसोई के चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
लगभग 15 मिनट, 180 डिग्री के तापमान पर, और आपकी पफ स्ट्रिप्स तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि वे हल्के भूरे रंग के हों और अच्छे से उभरे हुए हों। यदि वे अभी भी वहीं पड़े हैं, तो उन्हें और समय दें। संभावना है कि ये अंदर से पूरी तरह कच्चे हैं.
लॉग केक के लिए क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। मैंने रेसिपी में दानेदार चीनी का उल्लेख नहीं किया है, क्योंकि क्रीम पहले से ही बहुत मीठी है। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त मिठास नहीं है, तो इसे दोबारा मीठा करें। वैसे, आप मिश्रण करते समय एक साधारण चम्मच/कांटा या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
मैं केक को सजाने के लिए एक छड़ी छोड़ने की सलाह देता हूँ। बाकी सभी को क्लिंग फिल्म (या एक बैग) पर एक पिरामिड के रूप में मोड़ना चाहिए और किनारों को क्रीम से चिकना करना चाहिए (ऊपर और साइड की परतों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। मैंने एक पंक्ति में 5 पट्टियाँ बिछा दीं। हम सारी क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं: हम ऊपर और किनारों को सजाने के लिए आवश्यक मात्रा छोड़ देते हैं।
अब, हमें क्लिंग फिल्म के साथ काम करने की ज़रूरत है - हम अपने लॉग को फिल्म में लपेटते हैं और इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। वैसे, आप एक नियमित बैग और यहां तक कि चर्मपत्र कागज भी चुन सकते हैं, लेकिन जान लें कि क्लिंग फिल्म का लाभ यह है कि इसमें कुछ भी लपेटना आसान होता है, और यह बिना किसी विशेष समस्या या सहायक घटकों के पिछली परत से चिपक जाता है।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद हम अपनी मिठाई को क्लिंग फिल्म से निकालते हैं। हम क्या देखते हैं? केक सेट हो गया है और लट्ठे के आकार का हो गया है.
बची हुई क्रीम को हमारे लॉग पर लगाएं।
मिठाई को टूटे हुए पफ स्टिक से छिड़कें, जिसे हमने पिछले चरणों में से एक में समझदारी से बचाया था।
अब, कंडेंस्ड मिल्क वाला लॉग केक एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। बेशक, आप यह सब खा सकते हैं और एक मिनट भी इंतजार नहीं कर सकते - लेकिन तब यह लगभग खाली हो जाएगा। और किसी को आश्चर्य होता है कि क्रीम का उद्देश्य क्या है?!

- तैयार केक को स्लाइस करके टेबल पर परोसें. बॉन एपेतीत!

क्या आप घर का बना केक चाहते हैं और इसके साथ बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी आपके लिए है. एक त्वरित, सस्ता, लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक। असली घरेलू स्वाद. यह जल्दी तैयार हो जाता है - आप 30 मिनट से अधिक समय तक रसोई में नहीं रहेंगे, आपको बस धैर्य रखना है और केक को पकने देना है।

बादाम पफ पेस्ट्री लॉग के लिए सामग्री:

बादाम पफ पेस्ट्री लॉग की रेसिपी:

पफ पेस्ट्री को बिना खमीर के बेल लें और लगभग 1.5-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (मेरे पास एक सिलिकॉन मैट है)। लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। "लॉग" अच्छी तरह से सोने का पानी चढ़ा होना चाहिए।

इस बीच, कस्टर्ड बना लें. आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का पालन कर सकते हैं या एक बहुत ही सरल क्रीम तैयार कर सकते हैं - मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। या मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध - भी बहुत स्वादिष्ट।
कस्टर्ड के लिए, मैं पहले एक कटोरे में आटा डालता हूं और फिर लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में दूध डालता हूं (मैंने 1 लीटर की कुल मात्रा का हिस्सा लिया)। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि कोई गांठ न बने। द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो गया है, इसमें अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

और मैं चीनी 0.75 कप - 130 ग्राम मिलाता हूँ। यदि आपको बहुत मीठी क्रीम पसंद है, तो एक पूरा गिलास चीनी डालें।

बचे हुए दूध को स्टोव पर रखें, मिश्रण को सावधानी से इसमें डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। और क्रीम को एक मिनट तक छोड़े बिना हिलाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को "लगभग" उबालना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। क्रीम को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें (मैंने पैन को ठंडे पानी के कटोरे में डाल दिया), कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। (नींबू या संतरे का छिलका), वेनिला चीनी और गाढ़ा दूध मिलाएं। मुझे क्रीम में गाढ़े दूध का स्वाद बहुत पसंद है, हालाँकि यह वहाँ बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसलिए आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं। क्रीम तैयार है.

हमने तैयार लॉग्स को ओवन से बाहर निकाला।
आटा बेलते समय, मैं जल्दी में था और पर्याप्त आटा नहीं बेल पाया - आप देखिए, वे थोड़े ऊँचे हो गए। इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, बस केक को भीगने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
इसलिए आटे को लगभग 3 मिमी तक पतला बेल लें।

हम क्लिंग फिल्म लेते हैं, उस पर लट्ठों की एक पंक्ति रखते हैं, ऊपर से बहुत उदारतापूर्वक क्रीम डालते हैं (क्रीम पर कंजूसी न करें, यह सब खत्म हो जाना चाहिए)
और उदार हाथ से बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें।
बादाम यहां मुख्य भूमिका निभाते हैं, इसलिए मैं उन पर कंजूसी करने की सलाह नहीं देता।

दूसरी पंक्ति को पहली पंक्ति पर रखें, क्रीम से चिकना करें और बादाम छिड़कें। डरो मत कि क्रीम "बाहर निकल रही है", फिर यह पूरी तरह से आटे में समा जाएगी।

पफ लॉग केक इतना लोकप्रिय है कि, अपने बड़े भाई की तरह, यह एक क्लासिक बन गया है। यदि आप इसे कस्टर्ड या मक्खन क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ पकाते हैं, तो इसका स्वाद वास्तव में नेपोलियन जैसा होगा, लेकिन अधिक मूल प्रस्तुति में - सड़े हुए लॉग के रूप में, पफ पेस्ट्री के साथ छिड़का हुआ।

पफ पेस्ट्री का उपयोग केक के आधार के रूप में किया जाता है, जिसे आप स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। आटे को पिघलाना, बेलना, रिबन में काटना और बेक करना आवश्यक है। परिणामी छड़ियों से, केक को इकट्ठा करें, इसे गाढ़ा दूध और क्रीम पर आधारित क्रीम के साथ लेप करें। वैसे, आप भरने के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। कस्टर्ड, चॉकलेट, मक्खन या कॉफ़ी क्रीम उपयुक्त है, आप मेवे, फल या जामुन मिला सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, केक को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि सभी परतों को भीगने का समय मिले और काटते समय उखड़ें नहीं। तो चलो शुरू हो जाओ?

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट + 6 घंटे / उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम)
33% क्रीम - 200 मिली

तैयारी

मैं पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ़्रॉस्ट करके लगभग 3-4 मिमी की मोटाई में रोल करता हूं और पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटता हूं। रिबन जितने पतले होंगे, केक उतना ही अच्छा भिगोएगा। मैं टुकड़ों को चर्मपत्र कागज (सूखी) की शीट पर रखता हूं और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखता हूं।

मैं 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करता हूं। परिणाम पफ स्टिक का एक पूरा ढेर होगा।

मैंने उन्हें क्लिंग फिल्म के एक बड़े टुकड़े पर बिछा दिया। मैं किनारों को ट्रिम करता हूं - परिणामी ट्रिमिंग का उपयोग केक को छिड़कने के लिए किया जाएगा।

मैं गाढ़े दूध, मक्खन और क्रीम से क्रीम तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, एक मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से ठंडी 33% क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। एक अलग कंटेनर में, मैं कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाता हूं - यहां लक्ष्य उत्पादों को हरा देना नहीं है, आपको बस उन्हें चिकना होने तक मिलाने की जरूरत है। मैं इसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाता हूं और एक स्पैटुला के साथ फिर से धीरे से मिलाता हूं। मैं परिणामस्वरूप क्रीम के साथ पफ स्टिक को चिकना करता हूं।

मैं पके हुए माल का अगला भाग शीर्ष पर रखता हूं और उन्हें फिर से क्रीम से कोट करता हूं। फिर मैं फिल्म के किनारों को उठाता हूं, इस प्रकार एक रोल बनाता हूं।

मैं उत्पाद का आकार बेहतर बनाए रखने के लिए उसे अपने हाथों से कसकर दबाता हूं। मैं शेष क्रीम के साथ शीर्ष को कोट करता हूं और स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़कता हूं।

मैं इसे भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं इसे 6 घंटे (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं ताकि क्रीम ठंडी और सख्त हो जाए। पफ पेस्ट्री से बने "लॉग" केक को भागों में काटने के लिए छोड़ दिया जाता है और आप चाय बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर

नुस्खा में व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह क्लासिक बटरक्रीम की तुलना में पफ पेस्ट्री को बेहतर तरीके से भिगोता है। यदि आप फिर भी क्रीम हटाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले नरम मक्खन को फेंटें, और फिर मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं। स्वाद के लिए, आप परिणामी बटरक्रीम में एक चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं; यह केक में एक सुखद पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा।
यदि पफ पेस्ट्री बहुत सख्त है, तो उससे पकी हुई छड़ियों को मीठी चाशनी या चाय में भिगोया जा सकता है, फिर क्रीम परतों को बेहतर ढंग से संतृप्त करेगी।
यदि आप नेपोलियन से और भी अधिक समानता प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे केक के लिए तैयार करें।