घर का बना सफेद पिज़्ज़ा सॉस। पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस. सार्वभौमिक नुस्खा

इटालियन पिज़्ज़ा के प्रति प्रेम एपिनेन प्रायद्वीप में लंबे समय से बढ़ा है, लेकिन दुनिया में कुछ ही स्थान इस व्यंजन को इटली की तरह तैयार करते हैं। स्थानीय रसोइये किसी विशेष क्षेत्र में विकसित हुई स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करते हैं। ग्रह के हर एक कोने में, भरावन के साथ फ्लैटब्रेड के रूप में एक नाश्ता अपने विशेष स्वाद से भरा होता है। उदाहरण के लिए, मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस का प्रामाणिक इतालवी ऐपेटाइज़र से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन यहां कई गृहिणियां ऐसी ही ड्रेसिंग का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं। और भले ही इसके साथ पकवान केवल पारंपरिक पिज्जा जैसा दिखता है, यह सॉस हमारे स्वाद के अनुरूप है और परिचित उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि इटली में पिज़्ज़ा के प्रति बाहर की तुलना में थोड़ा अलग दृष्टिकोण है। वहां इसे नाश्ते के रूप में माना जाता है. खैर, हमारे सहित अन्य देशों में, इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

इटैलियन पिज़्ज़ा एक फ्लैटब्रेड है जिस पर केवल हल्के से सॉस का लेप लगाया जाता है। भराई एक पतली परत में बिछाई जाती है। हम पिज़्ज़ा पर ढेर सारी ड्रेसिंग डालकर उसे अधिक पौष्टिक बनाने के आदी हैं। कुछ लोग फूले हुए खमीर के आटे से एक व्यंजन तैयार करने का प्रबंधन करते हैं। हम फिलिंग पर विशेष ध्यान देते हैं। हम उसके लिए कभी खेद महसूस नहीं करते और उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

आप सफ़ेद सॉस का उपयोग क्यों करना पसंद करते हैं? क्योंकि यह हमारी स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करता है। हमें अच्छा लगता है जब फिलिंग ड्रेसिंग में डूब जाती है।

टमाटर सॉस की तुलना में क्रीम सॉस का स्वाद अधिक नाजुक होता है। आप डिश को खराब होने के डर के बिना इसे पिज्जा के ऊपर उदारतापूर्वक डाल सकते हैं।

सफ़ेद सॉस आमतौर पर क्रीम या दूध पर आधारित होता है। आटा गाढ़ा करने का काम करता है। सबसे सफल सीज़निंग हैं: जायफल, अजवायन, हरी तुलसी। बहुत बार, सॉस में हार्ड पनीर मिलाया जाता है, साथ ही लहसुन भी, जो सामान्य तौर पर इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। हमें यह घटक कम पसंद नहीं है। यह पिज़्ज़ा सहित कई स्थानीय सब्जियों और मांस व्यंजनों में मौजूद है, जिससे हम बिल्कुल परिचित नहीं हैं।

मलाईदार सॉस चिकन या हैम जैसे कोमल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मशरूम और समुद्री भोजन के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। शाकाहारी पिज़्ज़ा बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है. यह सभी प्रकार की चीज़ों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

सफ़ेद सॉस नाजुक बनावट वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। टमाटर पिज़्ज़ा के लिए कुरकुरे प्याज़ और मसालेदार खीरे बचाकर रखें। बेहतर होगा कि इन्हें क्रीमी सॉस वाली डिश में न डालें। कुरकुरी सामग्री को नरम, भुनी हुई या पकी हुई सब्जियों से बदलें।

घर पर बहुत से लोग तैयार सॉस: केचप या मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, जो बहुत अनुचित है। कुछ अतिरिक्त मिनट खर्च करना और पूरी तरह से प्राकृतिक पिज्जा बनाना बेहतर है, जहां सॉस में भी कृत्रिम योजक या संरक्षक नहीं होंगे।

मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी

पिज़्ज़ेरिया शैली की सफ़ेद पिज़्ज़ा सॉस घर पर बनाना आसान है। इसे पहले से बनाने की जरूरत है ताकि आधार पर फैलने से पहले यह थोड़ा ठंडा हो जाए। समय के साथ, सॉस गाढ़ा हो जाता है और फैलाना आसान हो जाता है। यह बहता नहीं है. सॉस अपनी अंतिम स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसकी खपत स्पष्ट हो जाती है।

एक सुखद संरचना के साथ स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए, इन युक्तियों को सुनें:

• आटे के साथ उत्पादों को मिलाते समय, सभी गांठों को अच्छी तरह से तोड़ने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें;
• आटे में लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में दूध या क्रीम डालें;
• दूध या क्रीम से बने सॉस को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अलग हो सकता है, इसलिए इसे धीमी आंच पर या पानी के स्नान में तैयार करना बेहतर है।

पनीर का उपयोग करते समय, अपने विवेक से किस्मों का चयन करें। यदि आप नरम स्वाद चाहते हैं, तो मलाईदार या पिघली हुई किस्मों पर करीब से नज़र डालें। सख्त, तीखी चीज तैयार सॉस में तीखापन जोड़ देगी।

मलाईदार पिज्जा सॉस

हम क्रीम सॉस के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं। तैयारी में आसानी के बावजूद, उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस सॉस को न केवल पिज्जा में जोड़ा जा सकता है, बल्कि पास्ता, उबले हुए कटलेट, स्टू चिकन, सैल्मन स्टेक और मशरूम के साथ सब्जी स्टू के साथ भी परोसा जा सकता है।

आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है: मक्खन, आटा और भारी क्रीम (20-30%)। एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें. चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।

हिलाना बंद किए बिना, पैन में एक पतली धारा में एक गिलास कोल्ड क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। चूल्हे को बंद करना। पैन को ढक्कन से ढक दें और ड्रेसिंग को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। सबसे नाजुक मलाईदार सॉस पिज्जा को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

लहसुन की चटनी

इसी तरह से तैयार की गई लहसुन की चटनी सब्जी और मशरूम की भराई के साथ अच्छी लगती है, लेकिन इसका स्वाद तीखा होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाना होगा। इसमें लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें और थोड़ी देर तक भूनें जब तक कि तेल में मसाले की सुगंध न आ जाए।

लहसुन निकालें. मक्खन में दो बड़े चम्मच आटा डालें, जोर से हिलाएँ। सॉस की तैयारी के दौरान हिलाते रहना चाहिए।

किसी भी वसा सामग्री वाले ठंडे दूध का एक गिलास पिघले हुए मक्खन और आटे के साथ सॉस पैन में डालें। धीरे-धीरे गर्म करें और सॉस को तब तक हिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, आंच बंद कर दें और सॉस को ढक्कन से ढक दें।

इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए। फिर आप इसे पिज्जा बेस पर फैला सकते हैं.

चीज़ सॉस

पनीर सॉस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह कोमल सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और शाकाहारी पिज़्ज़ा के लिए आदर्श है।

खाना पकाने की तकनीक समान है। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ, फिर 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएँ।

आटे को हर बार तेल में तलना चाहिए, न कि केवल फ्राइंग पैन में गर्म करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह तेजी से फूलेगा और बेहतर तरीके से घुलेगा। यदि आप सूखे आटे में दूध या क्रीम डालते हैं, तो यह संभवतः आपस में चिपक जाएगा और सॉस को बर्बाद कर देगा।

आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ पीसने के बाद, एक गिलास दूध को पतली धारा में सॉस पैन में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, हल्की काली मिर्च और नमक डालें। सॉस में एक चौथाई चम्मच सूखी तुलसी और अजवायन मिलाएं।

- जैसे ही बेस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसमें 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. हम पनीर के पिघलने तक हिलाते रहेंगे.

चलो आग बंद कर दें. सॉस को ढक्कन से ढक दें. इसे गर्म ही इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है और इसे पिज्जा के ऊपर डालना असुविधाजनक होगा और गांठें भी बन सकती हैं।

सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी

मांस शोरबा के साथ सफेद सॉस एक क्लासिक फ्रांसीसी ड्रेसिंग है। यह फूलगोभी, सैल्मन और शतावरी को पकाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग पिज़्ज़ा बनाने में भी किया जा सकता है.

सॉस को धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में तैयार किया जाता है। गांठ बनने से बचने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघला लें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। तरल तेल में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। एक सजातीय पेस्ट बनने तक हिलाएं।

पैन में (आटे के मिश्रण में) आधा लीटर ठंडा मांस शोरबा डालें। यदि इसमें पहले से ही नमक है, तो सॉस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसमें ताजा चिकन अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर रखें।

जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसे दोबारा आंच से उतार लें. इसमें एक और चम्मच मक्खन, आधे नींबू का रस घोलें और चाहें तो थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादिष्ट सफेद पिज़्ज़ा सॉस परोसने के लिए तैयार है।

खट्टा क्रीम सॉस

एक चौथाई गिलास ठंडे पानी में डेढ़ चम्मच आटा घोलें। एक सॉस पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और उसमें घुला हुआ आटा डालें। मिश्रण में आधा चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच नमक मिलाएं। लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ लें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सॉसपैन को आग पर रखें.

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। सॉस को ठंडा होने दें. पिज़्ज़ा बनाने में मेयोनेज़ की जगह इसका इस्तेमाल करें. खट्टी क्रीम आधारित सॉस का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।

समुद्री भोजन के साथ पिज्जा के लिए सफेद सॉस

सॉस तैयार करना बिल्कुल आसान है और झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे उबालने की जरूरत नहीं है. आपको बस सामग्री को मिलाना है।

यह नुस्खा मेयोनेज़ का उपयोग करता है। यदि आप प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं तो इसे घर पर ही तैयार करें। इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके घर का बना मेयोनेज़ बनाना बहुत आसान है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• एक अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी.

आप इसमें एक चम्मच प्राकृतिक सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं या इसकी जगह उतनी ही मात्रा में नींबू का रस ले सकते हैं।

ब्लेंडर को मिश्रण में डालें। सामग्री को अधिकतम गति से फेंटें। बस, मेयोनेज़ तैयार है.

समुद्री भोजन पिज्जा के लिए सॉस तैयार करने के लिए, एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़, एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच सरसों लें। कुछ पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सॉस हिलाओ. - अब आप पिज्जा बेस को ग्रीस कर सकते हैं.

नाजुक मलाईदार पनीर सॉस

एक बहुत ही सरल क्रीम चीज़ सॉस रेसिपी का उपयोग करें। यह ड्रेसिंग बिना गर्म किये तैयार की जाती है. इसे विभिन्न व्यंजनों में मेयोनेज़ के स्थान पर परोसा जा सकता है। पिज्जा के अलावा, पनीर सॉस सब्जी सलाद, चिकन नगेट्स, क्राउटन और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह सॉस केवल एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। नियमित मिक्सर का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, इसके साथ कुछ भी काम नहीं करेगा।

एक मापने वाले कप का उपयोग करके, 125 ग्राम दूध और 250 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल लें। सभी चीज़ों को एक लम्बे कंटेनर में डालें। मसाले के तौर पर एक चम्मच सरसों और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यहां आधा चम्मच नमक और एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। इसमें आधा नींबू का रस या एक चम्मच 9% सिरका मिलाएं।

मिक्सर को गिलास में डालें, सभी चीजों को अधिकतम गति से एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

अंतिम चरण के लिए आपको 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। इसे कद्दूकस करके तैयार मिश्रण में डालना चाहिए। सभी चीजों को ब्लेंडर से तेज गति से पूरी तरह पीस लें। सॉस को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम पिज़्ज़ा को बेक करने से पहले चिकना कर लेंगे.

पिज़्ज़ा के लिए मलाईदार अंडे की चटनी

यह सॉस कच्ची जर्दी का उपयोग करता है, इसलिए अपनी सामग्री का चयन सावधानी से करना महत्वपूर्ण है। खेत या घर का बना अंडा लेना बेहतर है। खाना पकाने के अंत में, जर्दी को गर्म मिश्रण में डुबोया जाता है, जो कच्चे उत्पादों के उपयोग से जुड़े जोखिमों को कुछ हद तक कम कर देता है।

यदि आप सॉस को विशेष रूप से पिज़्ज़ा पर डालते हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। परिणामस्वरूप, उत्पाद अभी भी ताप उपचार से गुजरेगा।

एक चम्मच मक्खन मापें। इसे एक सॉस पैन में रखें, कमरे के तापमान पर रखें, इसके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।

मक्खन में 4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। सभी गांठों को अच्छी तरह से रगड़ें। 300 मिलीलीटर भारी क्रीम (20% से) मिलाएं। सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें। आंच कम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे।

सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अनुमानित तापन समय 10 मिनट है।

एक अलग कंटेनर में, एक चम्मच चीनी के साथ दो ताजा जर्दी को फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए।

सॉस पैन को पानी के स्नान से निकालें। इसे मेज पर रखें. सॉस में धीरे-धीरे फेंटी हुई जर्दी डालें। फिर मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से 2-3 मिनट तक हिलाएं।

फेंटी हुई जर्दी एक हल्की, हवादार संरचना बनाती है और सॉस के स्वाद को बढ़ाती है। पिज्जा बेस पर फैलाने से पहले ड्रेसिंग को ठंडा होने दें।

मलाईदार अंडे की चटनी को समुद्री भोजन, हैम, पनीर, मशरूम, चिकन और उबली हुई सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

यदि आपके प्रियजनों ने कभी सफेद सॉस के साथ पिज़्ज़ा नहीं खाया है, तो आप उनकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। परंपरा से हटकर थोड़ा पाक प्रयोग आज़माएँ। सफेद सॉस के साथ पिज्जा का नाजुक मलाईदार स्वाद आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा, और वे आपसे अपनी पाक कृति को एक से अधिक बार दोहराने के लिए कहेंगे।

सबसे स्वादिष्ट, सबसे प्रामाणिक पिज़्ज़ा बनाने के लिए, जैसे कि सबसे अच्छे पिज़्ज़ेरिया में, या यहाँ तक कि जैसा कि आपने एक बार इटली में आज़माया था, सबसे पहले, आपको सबसे अच्छे की ज़रूरत है टमाटर सॉस. पिज़्ज़ा सॉस तैयार करने में मुख्य चीज़ टमाटर हैं; वे पके हुए, लाल होने चाहिए और टमाटर की तरह महकने चाहिए, न कि वे जो अब मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के हाइपरमार्केट में बेचे जाते हैं, जिनमें किसी भी चीज़ की गंध नहीं होती है।इसलिए, यदि आप अच्छे टमाटर ढूंढने में कामयाब रहे - बढ़िया, आप उन्हें नहीं ढूंढ पाए - तो निराश न हों, उन्हें अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटरों से बदला जा सकता है (टमाटर के पेस्ट के साथ भ्रमित न हों), जो इटली में सबसे अच्छा उत्पादित होता है। वे पहले से ही छिले हुए होते हैं और उनमें आमतौर पर केवल टमाटर होते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा लगभग 3-4 पिज्जा के लिए सॉस बनाती है।

सामग्री

• टमाटर (डिब्बाबंद) 400 ग्राम
• लहसुन 1-2 लौंग
• सूखे अजवायन की पत्ती 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सूखी तुलसी 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए।

टमाटरों को एक कंटेनर में रखें जहां उन्हें ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा या बस गूंध दिया जाएगा। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है और आप टमाटर को कांटे या अन्य तरीकों से मैश करेंगे, तो आपको पहले लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए या बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

टमाटर में अजवायन, तुलसी, लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं।

यदि आप पिज़्ज़ा के बड़े शौकीन हैं और घर पर पिज़्ज़ा बनाना पसंद करते हैं, तो आपको इस पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी की आवश्यकता होगी जो आपके रेसिपी भंडार में विविधता जोड़ देगी। बेशक, इटालियंस टमाटर सॉस के साथ पिज्जा पसंद करते हैं, लेकिन अमेरिकियों के लिए, सफेद सॉस के साथ पिज्जा एक पूरी तरह से परिचित व्यंजन है।

समुद्री भोजन, मछली और मशरूम के साथ पिज़्ज़ा बनाते समय मैं सफ़ेद पिज़्ज़ा सॉस पसंद करती हूँ। मैं जानता हूं कि बहुत से लोग सफेद सॉस लगे बेस पर चिकन के साथ पिज्जा भी पकाते हैं।

आज मैं आपको लहसुन के साथ मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर आधारित एक बहुत जल्दी तैयार होने वाली सफेद पिज्जा सॉस पेश करूंगा। मसल्स पिज़्ज़ा बनाने के लिए मुझे इस सॉस की आवश्यकता होगी।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें। आप खट्टी क्रीम को बिना चीनी वाले ग्रीक दही से बदल सकते हैं।

गर्म सरसों डालें. लहसुन को प्रेस से गुजारें और सॉस में भी मिला दें।

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

नींबू का रस निचोड़ें और सॉस में भी मिला दें।

बस सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना बाकी है, और वोइला! सफ़ेद पिज़्ज़ा सॉस तैयार है!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो। इसमें निश्चित रूप से ऐसी फिलिंग होगी जो सबसे नकचढ़े खाने वाले का दिल जीत लेगी। कुछ लोगों को पतला पिज़्ज़ा पसंद होता है, कुछ को यीस्ट के आटे से बनी मोटी परत पसंद होती है। लेकिन इसका मुख्य रहस्य मूल में नहीं है. यह सॉस में है. इसलिए, आज हम एक असली पिज्जा सॉस तैयार करने की कोशिश करेंगे - एक नुस्खा, पिज़्ज़ेरिया की तरह, निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! आइए लंबे समय तक बात न करें, लेकिन तुरंत व्यावहारिक भाग पर आते हैं। रेफ़्रिजरेटर खोलो, शायद वहाँ हमारी ज़रूरत की हर चीज़ होगी।

आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके कोई भी पिज़्ज़ा बना सकते हैं, चाहे वह मार्गेरिटा हो या फोर चीज़, लेकिन सॉस हमेशा इसमें एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

यह रसदार, उज्ज्वल, काफी समृद्ध होना चाहिए, लेकिन साथ ही पकवान के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, बल्कि इसे बढ़ा देना चाहिए।

परंपरागत रूप से, तीन प्रकार के सॉस में अंतर करने की प्रथा है:

1. रेड को टमाटर के बेस पर तैयार किया जाता है. इसके लिए आप ताजे और डिब्बाबंद दोनों तरह के टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, खट्टी किस्मों को चुनना बेहतर है ताकि भरने का स्वाद फीका न हो। यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप तैयार पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। प्रभाव, बेशक, समान नहीं है, लेकिन फिर भी, कुछ प्रयासों के साथ, परिणाम काफी अच्छा होगा।
2. पिज़्ज़ा पर व्हाइट सॉस उतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके भी कई प्रशंसक हैं। यह आमतौर पर क्रीम या नरम पनीर के साथ तैयार किया जाता है। ऐसा होता है कि केफिर को रचना में जोड़ा जाता है।
3. हरी चटनी हमारे पिज़्ज़ेरिया और मेजों पर दुर्लभ है। आमतौर पर यह तुलसी पर आधारित एक क्लासिक पेस्टो है, जो द्रव्यमान को रंग देता है। लेकिन अन्य, अधिक विदेशी विकल्प भी हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

पहले प्रकार का सॉस आमतौर पर मीट पिज़्ज़ा पर उपयोग किया जाता है। यह सॉसेज, पोर्क, बेकन और जैतून के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मलाईदार ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर समुद्री भोजन - सैल्मन, झींगा, मसल्स के साथ एक डिश को चिकनाई करने के लिए किया जाता है। इसे मशरूम और सब्जियों के साथ पिज्जा में भी मिलाया जाता है। लेकिन पनीर और चिकन दोनों प्रकार के सॉस के साथ "दोस्त" हैं। जहाँ तक हरे रंग की बात है, यह अपने आप में बहुत आत्मनिर्भर है, और इसलिए जटिल भरावों के साथ मेल नहीं खाता है। इसे पोल्ट्री, सब्जियां, मछली, जैतून के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. साग को हमेशा अतिरिक्त सामग्री के रूप में सॉस में मिलाया जाता है। ये तुलसी, सीताफल, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ हैं।
2. तीखी मिर्च के बिना नहीं रह सकते। अपनी पसंद के आधार पर, आप नियमित पिसी हुई काली मिर्च या असली लाल मिर्च के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
3. वैसे, काली मिर्च की बात करें तो हम बल्गेरियाई को नहीं भूल सकते। इसका नाजुक स्वाद टमाटर की ड्रेसिंग से पूरी तरह मेल खाता है।
4. लहसुन को अक्सर मसाले के लिए सॉस में मिलाया जाता है। आप ताजा या सूखा ले सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा हाथ में है। लेकिन, निःसंदेह, यदि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है, तो युवा को प्राथमिकता दें। यह अधिक स्वादिष्ट है.
5. ड्रेसिंग में प्याज भी अक्सर मेहमान होता है। इसे आमतौर पर पतले, लगभग पारदर्शी आधे छल्ले में काटा जाता है। एक विशिष्ट स्वाद को खत्म करने के लिए, कभी-कभी प्याज का अचार बनाया जाता है।
6. सॉस में तेल अवश्य होना चाहिए. यह तटस्थ होना चाहिए. जैतून या सूरजमुखी लेना बेहतर है, लेकिन परिष्कृत।
7. सफेद सॉस मक्खन और आटे को अनिवार्य रूप से मिलाकर तैयार किया जाता है। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, और सभी प्रकार के पनीर भी यहां जोड़े जा सकते हैं।
8. मिश्रण में नमक मिलाना न भूलें ताकि मिश्रण फीका न पड़े। कभी-कभी सॉस में चुटकी भर चीनी भी होती है।

गृहिणियां हर जगह मेयोनेज़ डालना पसंद करती हैं। यह किसी व्यंजन में सबसे अच्छा घटक नहीं है। उसी सफलता के साथ, आप पिज्जा को तैयार टमाटर केचप "स्पाइसी" के साथ फैला सकते हैं और खुद को मूर्ख नहीं बना सकते।

सॉस रेसिपी जो घर पर बनाना आसान है

तो, संभवतः रेफ्रिजरेटर के कोनों में एक अच्छा सेट होगा, जो हमारे उद्देश्यों के लिए पर्याप्त होगा।

घर पर पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चयनित सब्जियाँ (धोयी और छिली हुई);
• चाकू और कटिंग बोर्ड;
• सॉस पैन या छोटा सॉस पैन;
• कड़ाही;
• ब्लेंडर;
• स्पैटुला.

आपको बस भरने के प्रकार पर निर्णय लेना है और आप शुरू कर सकते हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी विहित नहीं है। आप उन्हें पूरी तरह से संशोधित कर सकते हैं, उन्हें अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुरूप बदल सकते हैं।

या हो सकता है कि कोई नुस्खा आपको अपनी खुद की सॉस बनाने के लिए प्रेरित करे।

इतालवी पिज़्ज़ा के लिए क्लासिक सॉस

यह नुस्खा एक सख्त क्लासिक है. यह काले चैनल की छोटी पोशाक की तरह सरल और बहुमुखी है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे सबसे सरल हैं:

• पके टमाटर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - टहनी;
• मक्खन - चम्मच;
• गर्म मिर्च और थोड़ा नमक।

ताजे टमाटरों को डिब्बाबंद टमाटरों से बदला जा सकता है। अगर सब्जियाँ मीठी और बिना खटास वाली हों तो भरावन में टमाटर का पेस्ट मिलाने की भी अनुमति है। मजबूत, खट्टे टमाटरों को अतिरिक्त पेस्ट की आवश्यकता नहीं होती है। तो आप पिज़्ज़ा सॉस कैसे बनाते हैं?

1. टमाटरों को छीलकर रख दिया जाता है. छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, फल को "बट" पर क्रॉस-आकार का कट बनाने के बाद, 15-30 सेकंड (किस्म के आधार पर) के लिए उबलते पानी में डालें।
2. छिले हुए टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने देने के लिए कुछ देर के लिए अलग रख दें।
3. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें.
4. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डालकर भूनें।
5. टमाटरों को पैन में रखें और उन्हें कांटे से चिकना होने तक मैश करें। आंच को मध्यम कर दें।
6. जब टमाटर उबल रहे हों, प्रक्रिया के अंत में तुलसी को बारीक काट लें और पैन में डाल दें।
7. जब टमाटर के मिश्रण की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें. इसे छलनी से छान लें और इसमें नमक और काली मिर्च मिला लें।

पिज़्ज़ा के लिए पारंपरिक टमाटर सॉस तैयार है - परतों को चिकना कर लीजिये! इसे 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और दो महीने तक फ्रीजर में छोड़ा जा सकता है।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस

यदि आप एक जटिल बहु-घटक भराई का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो एक साधारण सॉस को प्राथमिकता दें, उदाहरण के लिए, अकेले टमाटर से बना।

1. टमाटरों को आधा काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. पक जाने तक कुछ मिनट तक बेक करें।
3. टमाटरों का छिलका हटा दें (इसे आसानी से हटाया जा सकता है), उन्हें ब्लेंडर से काट लें और टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बस कुछ मिनट तक उबालें - आपका काम हो गया!

मलाईदार पिज्जा सॉस

सबसे अच्छा विकल्प क्लासिक इटालियन फेटुकाइन ड्रेसिंग होगा।

सामग्री:

• 2 गिलास हैवी क्रीम (आप घर का बना क्रीम ले सकते हैं);
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास;
• एक तिहाई गिलास दूध;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (पहले से पिघला हुआ);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• लहसुन और हरा प्याज.
• नमक और मिर्च।

आएँ शुरू करें!

1. कटे हुए लहसुन को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.
2. क्रीम और दूध डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ, गरम करें लेकिन उबलने न दें।
3. मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए आटा मिलाएं. क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर, इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए एक बार में थोड़ा सा डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें।
4. जबकि क्रीमी सॉस ठंडा नहीं हुआ है, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इसे पिज्जा, पास्ता या सिर्फ ब्रेड पर इस्तेमाल करें।

पिज़्ज़ा सॉस "सफेद"

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे पकाने में न्यूनतम समय लगता है। तैयार भराई का स्वाद तटस्थ है, और इसलिए यह बिल्कुल किसी भी भराई के अनुरूप होगा।

तैयार करना:

• मांस शोरबा - आधा लीटर;
• मक्खन - 40-50 ग्राम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच।

कृपया ध्यान दें कि मांस भरने के लिए आपको मांस शोरबा की आवश्यकता होगी, और समुद्री भोजन के लिए मछली शोरबा उपयुक्त है।

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दो बड़े चम्मच शोरबा डालकर आटा भूनें।
2. गाढ़े मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें।
3. मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक पकने दें।
4. तैयार फिलिंग को छान लें और तुरंत केक को ब्रश करें।

टमाटर का पेस्ट पिज्जा सॉस

टमाटर नहीं है, बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान है, और रेफ्रिजरेटर में केवल टमाटर का पेस्ट है? उसे काम पर लगाओ!

• पास्ता के 2 चम्मच;
• अजवायन का चम्मच;
• दो चुटकी लाल मिर्च;
• थोड़ा सा जैतून का तेल.

आप सॉस में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आम तौर पर वर्णित किसी भी रेसिपी में टमाटर की जगह ले सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित विकल्प पहले प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

1. पेस्ट को एक कटोरे में रखें और थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लें।
2. सूखा अजवायन, तेल और लाल मिर्च डालें।
3. नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आप पिज़्ज़ा को आकार देना शुरू कर सकते हैं. चूँकि हमने सरल रास्ता अपनाया है, आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम और थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं - आपको एक उत्कृष्ट नरम सॉस मिलेगा।

पिज़्ज़ा के लिए खट्टा क्रीम सॉस

यदि आप पिज्जा पर मशरूम और चिकन डालने की योजना बना रहे हैं, तो सॉस केवल खट्टा क्रीम होना चाहिए! यह स्वादों का एक क्लासिक संयोजन है, एक जीत-जीत और हर किसी का पसंदीदा है।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 चम्मच;
• दो चुटकी नमक, काली मिर्च।

यह एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन आप इसमें दो कठोर उबले अंडे की जर्दी और सरसों मिलाकर इसे बदल सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और एक चम्मच नियमित टमाटर का पेस्ट एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

1. - एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और भून लें. शांत होने दें।
2. आटे में मक्खन मिलाएं और पिघलने तक दोबारा गर्म करें।
3. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। उबाल पर लाना।
4. काली मिर्च डालें और मसाला डालें। उपयोग करने से पहले कुछ मिनट तक पकाएं और छान लें।

पिज़्ज़ा के लिए लहसुन की चटनी (सीज़र)

लहसुन की चटनी के बहुत सारे विकल्प हैं। आप बस एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबा सकते हैं, इसे जैतून के तेल के जार में डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए पकने दे सकते हैं। परिष्कृत और यूरोपीय. खैर, हमें यह अधिक मोटा और क्रोधपूर्ण लगता है।

• लहसुन - आधा सिर;
• खट्टा क्रीम - 6 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस।

कुछ भी पकाने या तलने की जरूरत नहीं है. बस लहसुन को मोर्टार में कुचल लें, नमक, तेल और नींबू का रस मिलाएं। फेंटना। फिर धीरे-धीरे भरपूर खट्टी क्रीम डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सॉस हल्का और हवादार न हो जाए।

वैसे, फ्रेंच एओली पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट लहसुन ड्रेसिंग के रूप में भी उपयुक्त है। सारी ख्याति इटालियंस को नहीं मिलती। कच्ची जर्दी को लहसुन के साथ पीस लें, मक्खन डालकर फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा सिरका और पानी डालें। अच्छी तरह फेंटें.

असामान्य हरी चटनी

आइए दो विकल्पों पर विचार करें - वास्तव में यूरोपीय और प्राच्य, थाई। दोनों हरे हैं, लेकिन एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।

इटली में वे पेस्टो को पसंद करते हैं और इसे अन्य चीज़ों के अलावा पिज़्ज़ा के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।

केवल पाँच सामग्रियाँ हैं:

• कसा हुआ परमेसन - 150 ग्राम;
• वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल - 150 मिली;
• छिले हुए पाइन नट्स (अखरोट से बदले जा सकते हैं) - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - बहुत!

खाना पकाने में कुछ मिनट लगते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों को लहसुन और नट्स के साथ मोर्टार में पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं - आपका पेस्टो क्रस्ट पर जाने के लिए तैयार है।

थाई सॉस का रंग पन्ना हरा और स्वाद बहुत ही असामान्य है। सामग्री भी विशिष्ट हैं. लेकिन अगर आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा विश्वास करें, यह आपकी पसंद है।

तो, तैयारी करें:

• हरी मिर्च - 4 टुकड़े;
• प्याज;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया, नींबू का छिलका - एक चम्मच;
• मक्खन - चम्मच;
• जीरा, हल्दी, दालचीनी - एक चम्मच प्रत्येक।

कच्ची मिर्च लाल मिर्च जितनी तीखी नहीं होती, लेकिन अगर आपको यह बहुत तीखी लगती है, तो इसकी कुछ मात्रा हरी शिमला मिर्च से बदल लें।

1. काली मिर्च को छीलकर काट लीजिये. एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
2. सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अंत में मसाले डालें और मिश्रण को फूलने के लिए छोड़ दें।

त्वरित नुस्खा

मेहमान दरवाजे पर हैं और हर मिनट मायने रखता है? एक त्वरित नुस्खा लिखें!

आपको चाहिये होगा:

• तैयार टमाटर का डिब्बा;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• कोई जड़ी बूटी.

हम जल्दी पकाते हैं. लहसुन को स्लाइस में काटें और तेल में भूरा करें। टमाटर रखें और कांटे से मैश कर लें। जबकि टमाटर-लहसुन का मिश्रण "गड़गड़ा रहा है", तुलसी, सीताफल, डिल, या जो कुछ भी आपको मिले उसे बारीक काट लें। हम सब कुछ फ्राइंग पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और भरने और आटा तैयार करते समय पकने के लिए छोड़ देते हैं।

स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस रेसिपी

त्वरित भरण बढ़िया है.

आइए अब वास्तविक व्यंजनों के शौकीनों के लिए कुछ आनंद जोड़ें:

• आधा किलो टमाटर;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• वनस्पति तेल;
• प्याज, गाजर, अजवाइन;
• लहसुन;
• थाइम, तुलसी, अजवायन, मेंहदी - एक चम्मच प्रत्येक।

इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को बारीक काट लें और जड़ी-बूटियों को ओखली में पीस लें.

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों को तेल में भूनें।
2. लहसुन, और सभी हरी सब्जियाँ एक साथ डालें - सब्जियों को अच्छी तरह से सुगंध से भर दें।
3. कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण के ऊपर वाइन डालें।
4. जब वाइन गर्म हो रही हो, तो टमाटर छीलें और बारीक काट लें। पैन में डालें.
5. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें और ढक्कन के नीचे उबलने दें।

उपयोग से पहले, आप द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए मशरूम सॉस

यह भरने का विकल्प मांस या मशरूम पिज्जा के लिए एकदम सही है। नाजुक और सुगंधित, लेकिन विनीत.

अवयव:

• ¼ किलो शैंपेनोन;
• 250 मिली भारी (35% या अधिक) क्रीम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• डिल और एक चुटकी नमक।

आप चाहें तो सॉस में लहसुन या भूना हुआ प्याज मिला लें।

इस चटनी की खुशबू इटली के दक्षिणी तट के सूरज की तरह आती है, जहां देश के सबसे बड़े शहरों में से एक नेपल्स स्थित है। क्लासिक टमाटर सॉस और प्याज के साथ पास्ता और पिज्जा यहां अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। हम इसे "नेपोलिटानिया" या "नेपोलिटानो" कहते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताज़ा टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 4-5 बड़े चम्मच तेल;
• तुलसी;
• नमक, एक चुटकी चीनी और काली मिर्च।

परंपरागत रूप से, हम टमाटर को छीलकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लें, इसे टमाटर के द्रव्यमान में पूरी तरह से "फैलना" चाहिए, केवल इसका स्वाद छोड़ना चाहिए।
2. लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें ताकि टुकड़े तैयार सॉस में न रह जाएं।
3. टमाटर काट लीजिये.
4. तुलसी को काट लीजिये. चाहें तो इसमें अजवायन (हमारी राय में अजवायन) मिला सकते हैं।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और प्याज डालें। सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें।
6. टमाटरों को पैन में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए और फल पूरी तरह से दलिया में न बदल जाएं।
7. सॉस में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सॉस को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी की चटनी

सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण मांस भरने के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है।

• 3 मांसल टमाटर;
• 2-3 मसालेदार खीरे;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• गाजर, प्याज;
• एक तिहाई गिलास खट्टा क्रीम।

सभी सामग्री तैयार करें: टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च को छीलकर काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

1. शिमला मिर्च को भूनें, उसमें प्याज और गाजर डालें।
2. - जब सब्जियां आधी पक जाएं तो इसमें टमाटर और खीरा डालें.
3. पूरे मिश्रण पर खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। सबसे अंत में लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

आप सॉस को ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि हर चीज को कांटे, मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लें।

गरम गरम टमाटर की चटनी

और इस रेसिपी में टमाटर तो हैं ही नहीं, लेकिन अगर आपकी ऐसी इच्छा है तो इन्हें डालने से कोई आपको मना नहीं करेगा.

• 3-4 बड़ी शिमला मिर्च;
• आधा गिलास चिकन शोरबा;
• तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी मिर्च;
• नमक।

तैयारी के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह आसान है। मिर्च को बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें, फिर उन्हें छीलें और कांटे या ब्लेंडर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और शोरबा में डालें। भरावन को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

प्रस्तावित सॉस में से कोई भी तैयार करना मुश्किल नहीं है और एक युवा गृहिणी भी इसका आनंद ले सकती है। इसलिए, बेझिझक पाक प्रयोग शुरू करें और सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट निकलेगा!

पिज़्ज़ा, जैसा कि आप जानते हैं, एक इटालियन व्यंजन है। क्या आप जानते हैं कि इटालियंस उन व्यंजनों से बहुत ईर्ष्या करते हैं जो उनके राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित हैं और जब वे मूल नुस्खा के उल्लंघन में तैयार किए जाते हैं तो वे बहुत "चिंतित" होते हैं। यदि आप स्वादिष्ट घर का बना पिज्जा बनाना सीखना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, आपको विहित व्यंजनों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है - आज, उनकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन, आटा प्रसंस्करण के तरीके और सामग्री के मात्रात्मक अनुपात विकसित किए गए हैं। स्वादिष्ट प्रयोगों का क्षेत्र अत्यंत विस्तृत हो गया है, और इसका लाभ न उठाना पाप होगा। हालाँकि, कुछ नियमों का अभी भी पालन किया जाना चाहिए।

आपके अनुसार पिज़्ज़ा का अद्भुत स्वाद और सुगंध किससे बनता है? सबसे अधिक संभावना है, आप उत्तर देंगे: भरना, जो लगभग कुछ भी हो सकता है: मांस और मछली उत्पाद, पोल्ट्री, सब्जियां, मसाले, पनीर, आदि। एकमात्र स्थिर घटक जिसे पिज्जा से बाहर नहीं किया जा सकता है वह पनीर है। इसके बिना, पिज़्ज़ा बिल्कुल भी पिज़्ज़ा नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट फिलिंग वाली एक साधारण पाई है।

लेकिन स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य न केवल सफल भरने में निहित है: स्वादिष्ट आटा और स्वादिष्ट सॉस - जिसके बिना पाक कला की उत्कृष्ट कृति की तैयारी विफल हो जाती है। इसके अलावा, बाद वाले के बिना, अर्थात्, जिस सॉस के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है, आप एक विशिष्ट आकर्षक स्वाद वाला व्यंजन तैयार नहीं कर सकते। बेशक, पहली नज़र में आपको ऐसा लग सकता है कि हम इसके महत्व को बढ़ा-चढ़ाकर बता रहे हैं, और इसे तैयार करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है, और आप इसे स्वयं देखेंगे जब आप स्वादिष्ट सॉस के लिए हमारे व्यंजनों को पढ़ना और अभ्यास में लाना शुरू करेंगे, जिनमें से, यह ध्यान देने योग्य है, बड़ी संख्या में हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय हैं - सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी, (क्लासिक) साधारण पिज़्ज़ा सॉस, इतालवी, टमाटर, मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस, पनीर, पिज़्ज़ा के लिए लहसुन की चटनी.

घर पर स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा सॉस की रेसिपी नीचे दी गई हैं:

यह कहा जाना चाहिए कि प्रत्येक पिज़्ज़ा की अपनी ड्रेसिंग होती है, जो उसकी फिलिंग के स्वाद को सबसे सफलतापूर्वक उजागर कर सकती है। उदाहरण के लिए, मलाईदार सॉस सॉसेज, सब्जियों या मछली से भरे पिज्जा के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। और पनीर सॉस आमतौर पर मशरूम पिज्जा के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, सोया सॉस इस पिज्जा के साथ अच्छा लगता है। लहसुन या खट्टा क्रीम सॉस स्पष्ट "नमकीन" स्वाद वाले पिज्जा के लिए सबसे उपयुक्त है। और यहां टमाटर सॉसयह इसके लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि इसकी तैयारी का आधार वही टमाटर है।