जापानी भोजन कारी. करी (पकवान) क्या है? करी कैसे बनाये

दोपहर के भोजन और शाम के भोजन दोनों में आनंद के साथ खाए जाने वाले मुख्य व्यंजनों में, मैं विशेष रूप से चावल का उल्लेख करना चाहूंगा। सुगंधित मसाले सबसे साधारण दलिया को, जिसे कई लोग नीरस और अवैयक्तिक मानते हैं, एक शानदार व्यंजन बनाते हैं। और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें मसालों की अधिकता पसंद नहीं है, क्योंकि करी न केवल गर्म हो सकती है, बल्कि काफी नरम भी हो सकती है। आपको बस यह जानना होगा कि खाना पकाने का तरीका कैसा होना चाहिए।

आइए शर्तों को समझें

हमारे देश में, चावल में मांस घटक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अपनी मातृभूमि, भारत और पड़ोसी देशों में, करी सिर्फ एक सॉस है। और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। शाकाहारियों के लिए - केवल सब्जियाँ, दूसरों के लिए इसमें मांस डालना वर्जित नहीं है। अधिकतर चिकन, लेकिन आप किसी भी चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैसे, करी चावल भी है, जिसकी रेसिपी में तरबूज भी शामिल है - और यह न केवल आकर्षक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

इस भारतीय ग्रेवी को तैयार करना एक धीमी और परेशानी भरी प्रक्रिया है। लेकिन असली करी ज्यादा दिनों तक नहीं टिकती. इसलिए, भारतीय महिलाएं दाग नामक एक बेस तैयार करती हैं, जो पूरे दो सप्ताह तक अपने गुणों को नहीं खोता है, और इसे धीरे-धीरे उपयोग में लाता है।

घर का बना करी

असली करी में तीन दर्जन से अधिक विभिन्न मसाले शामिल हैं। हमारी दुकानों में बेचा जाने वाला तैयार पाउडर मूल की दयनीय नकल है। यदि आप चावल के साथ एक प्राकृतिक करी रेसिपी बनाना चाहते हैं और भारतीय व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कम से कम एक बार खुद सॉस बनाने का प्रयास करें।

हम काफी मात्रा में वनस्पति तेल लेते हैं - लगभग आधा गिलास। सूरजमुखी भी उपयुक्त है, लेकिन मूंगफली, मक्का या सरसों लेना बेहतर है। चार प्याज़ को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गहरा भूरा होने तक बचाकर रखें। इसके बाद पांच लहसुन की कलियां डालें। उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए; हम प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। लहसुन के साथ, इसी तरह संसाधित अदरक, दो सेंटीमीटर का टुकड़ा भी डालें। एक मिनट के बाद, मसाला डालें: एक चम्मच जीरा, हल्दी, लाल गर्म मिर्च और गरम मसाला, साथ ही दो चम्मच पिसा हुआ धनिया। 30 सेकंड के बाद, दो गिलास पानी डाला जाता है, और अगले दस मिनट के बाद, चार फ्यूमिगेट और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं। एक साथ पकाने के पांच मिनट - और असली करी तैयार है। आप इसे भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं, या आप चावल के साथ करी की रेसिपी में महारत हासिल करना जारी रख सकते हैं।

श्रीलंकाई करी

पकवान के इस संस्करण में विशेष रूप से नाजुक और मसालेदार स्वाद है। आधा किलो चिकन लें, अधिमानतः जांघें, क्योंकि वे करी को सबसे रसदार बनाते हैं। मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चार लहसुन की कलियाँ और कुछ प्याज समानांतर में काटे जाते हैं। ऊपर वर्णित विधि के अनुसार तैयार की गई करी को मांस के साथ पैन में रखा जाता है। मात्रा आपकी पसंद के अनुसार है; सबसे पहले, आप आधा गिलास डालने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन को तब तक डाला जाता है जब तक वह पूरी तरह से कोक के पानी से ढक न जाए। इसे तैयार करने के लिए, अखरोट से दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और गूदे को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है और निचोड़ा जाता है। रस को एक गिलास प्रति नारियल की दर से पानी के साथ पतला किया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। चावल के साथ श्रीलंकाई तैयार करते समय, नुस्खा केवल अनाज जोड़ने में भिन्न होता है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि इसे मुर्गे के साथ ही पकाना चाहिए। फिर आपको पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार चावल डालना होगा। दूसरों का कहना है कि अनाज अलग से पकाया जाता है। इस मामले में, तैयार चावल को कंटेनर को स्टोव से हटाने से पांच मिनट पहले रखा जाता है, साथ ही नारियल का दूध भी डाला जाता है। आपको एक आंशिक गिलास की आवश्यकता होगी, लगभग 150 मिली।

जापानी करी चावल रेसिपी

उगते सूरज की भूमि के निवासियों द्वारा किए गए संशोधन का स्वाद बहुत तीखा है। आधा किलो चिकन को हड्डियों, वसा और त्वचा से मुक्त किया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस और हड्डियों दोनों को एक पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और उबलने से लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। एक प्याज को आधा छल्ले में, एक गाजर और तीन आलू को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को पकने तक तला जाता है. आप चाहें तो अदरक और लहसुन को एक साथ भूनकर, काट कर स्वादानुसार ले सकते हैं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें, इसे चिकन शोरबा से भरें और करी सॉस के साथ सीज़न करें। आपको आधा गिलास की आवश्यकता होगी.

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ करी पेस्ट उपयोग करते हैं, तो दो बड़े चम्मच पेस्ट, एक चम्मच करी पाउडर, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक, एक चम्मच नमक और काली मिर्च पहले से मिला लें। यह सब गर्म शोरबा से पतला होता है।

जब भविष्य का व्यंजन उबल जाए, तो आग कम कर दें और पैन को एक तिहाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। अंत से कुछ देर पहले, बारीक कद्दूकस किया हुआ आधा सेब, एक चम्मच शहद, सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें। डेढ़ कप चावल अलग से पकाया जाता है. आप इसे अलग से भी परोस सकते हैं; यदि आप अधिक सामान्य व्यंजन चाहते हैं, तो परोसने से पांच मिनट पहले चिकन में चावल डालें।

करी पकाने का जन्मस्थान, जैसा कि सभी जानते हैं, भारत देश था। 18वीं शताब्दी के अंत में, अंग्रेज भारत से करी रेसिपी इंग्लैंड लाए और इंग्लैंड से करी पूरी दुनिया में फैल गई। 19वीं सदी के अंत में, करी व्यंजन पहली बार जापान आए और ब्रिटिश व्यंजनों के तत्वों के रूप में वहां पेश किए गए। उन दिनों, करी वाले व्यंजन को विलासिता माना जाता था और हर कोई इसे पका नहीं सकता था। लेकिन धीरे-धीरे, सामान्य रेस्तरां, घरों और छोटे शहरों में झुंड का एक नया स्वाद अभी भी दिखाई देता है।

इस डिश के दो नाम थे, पहला- रायसू करे और दूसरा- करे रायसू. चावल की करी रेसिपी का जन्म बीसवीं सदी के दसवें वर्ष में हुआ था और तब से इसकी रेसिपी लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। करी सॉस में मांस की तुलना में बहुत अधिक सब्जियां होती हैं, यह आटे के साथ काफी गाढ़ा होता है, और इसे विशेष रूप से चावल के ऊपर परोसा जाना चाहिए।

युद्ध के समय में, करी चावल एक सैन्य व्यंजन था क्योंकि यह बहुत पौष्टिक और पेट भरने वाला होता है और मिनटों में बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद आटे और करी मसाले के मिश्रण के निर्माण के कारण चावल और करी एक आम घरेलू व्यंजन बन गए, जिसका उपयोग जल्दी पकाने के लिए किया जा सकता था। सब कुछ बहुत सरल हो गया - आपको बस अपनी ज़रूरत की सामग्री को भूनना था, पानी डालना था, धीमी आंच पर उबालना था और अर्ध-तैयार उत्पाद की एक टाइल को पानी में डालना था, इसे पानी में घुलने देना था और पूरी डिश तैयार थी। .

करी चावल सस्ता और बनाने में आसान हो गया, जिससे पता चलता है कि यह व्यंजन घरेलू आहार का प्रमुख हिस्सा क्यों बन गया और इतना प्रसिद्ध क्यों हो गया।

लेकिन चावल के साथ करी न केवल घरेलू परिवेश में परोसी जाती है, बल्कि यह व्यावसायिक क्षेत्रों में भी पाई जा सकती है। कोई भी रेस्तरां इसे अपने मेनू पर पेश करता है, कई नूडल दुकानें कारे-उडोन - करी के साथ अनुभवी गेहूं नूडल्स, या मैकेरल करी शोरबा में चावल पेश करती हैं, और अधिकांश ब्रेड स्टोर करी सॉस के साथ कारे-पैन - बन्स बेचते हैं।

बिल्कुल हर जगह, यदि आप चाहें, तो आप जापानी करी का तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। जापान में ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्होंने कोरिया में किमची या ब्रिटेन में तली हुई मछली के समान ही प्रशंसा और सम्मान प्राप्त किया है। और यह, ज़ाहिर है, करी है। आंकड़ों के मुताबिक, जापान में अर्ध-तैयार करी की प्रति व्यक्ति खपत पारंपरिक जापानी व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक है।

जापानी लोग सप्ताह में एक से अधिक बार करी का सेवन करते हैं, और आंकड़े बताते हैं कि युवा जापानी आबादी के बीच करी एक बारहमासी पसंदीदा है।

अक्सर जापानी चावल के साथ करी खाते हैं। करी के साथ चावल आमतौर पर न केवल फ्लैट व्यंजनों में, बल्कि शोरबा कटोरे में भी परोसा जाता है। चाहें तो चावल पर किसी भी मात्रा में सॉस छिड़कें। इस व्यंजन के लिए, चिपचिपे और छोटे जापानी चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। इसकी तरल स्थिरता के कारण यह व्यंजन अधिकतर चम्मच से खाया जाता है।

समान रूप से लोकप्रिय व्यंजन हैं जैसे:

1. करे-पैन - करी सॉस से भरा एक तला हुआ बन;
2. काट्सु-कारे - पोर्क कटलेट, करी सॉस और चावल के साथ पूरी तरह से तला हुआ;
3. करे-उडोन एक सूप है जो नूडल्स से बनाया जाता है और इसमें करी का स्वाद होता है।

करी के साथ बीफ कटलेट की भी मांग कम नहीं है, ऐसी डिश भारत में नहीं मिल सकती. व्यंजनों में इस तरह के अंतर इस तथ्य के कारण हैं कि जापानियों ने करी के बारे में अंग्रेजों से सीखा, न कि भारतीयों से।

जो लोग मसाले मिलाने का अभ्यास करते थे उन्हें भारतीय करी बहुत जटिल लगती थी। अंग्रेजी करी रेसिपी में मसाला और गरम जैसे मूल भारतीय मसाले शामिल थे। और इससे करी बनाना बहुत आसान हो गया, और थोड़ी देर बाद यह जापान में पश्चिम के कई अन्य उत्पादों के साथ दिखाई देने लगी। जापानी अन्य अंग्रेजी उत्पादों की तुलना में इस मसाले के प्रति अधिक दयालु थे। कई मांस व्यंजन जापानियों के लिए बहुत परिचित नहीं थे, क्योंकि उनका बौद्ध धर्म जानवरों को खाने का समर्थन नहीं करता था। अंग्रेजी दुर्लभ स्टेक ने जापानियों को प्रसन्न नहीं किया, लेकिन उन्हें करी सॉस में छिपा हुआ गोमांस पसंद आया। इसके अलावा, जापानियों को मसाले बहुत पसंद थे। एशिया में हर जगह, मसाले किसी भी दवा में दिखाई देते हैं।

लेकिन फिर भी, जापानियों ने अपने राष्ट्रीय उत्पाद के साथ करी सॉस को प्राथमिकता दी। उन्हें यकीन था कि यह मसाला वास्तव में यूरोपीय था, और सबसे पहले उन्होंने इसे विशेष रूप से यूरोपीय रेस्तरां में परोसा। समय के साथ, अपने स्वाद और विभिन्न प्रयोगों के अनुकूलन के परिणामस्वरूप, जापानियों ने अपनी आधुनिक करी के लिए एक नुस्खा विकसित किया।

आधुनिक नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

आटा, वनस्पति तेल और करी पाउडर, अन्य सामग्रियों के साथ, रौक्स बनाने के लिए तला जाता है जिसे आमतौर पर सब्जियों और स्टू किए गए मांस में मिलाया जाता है। फिर सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। जापान के कुछ क्षेत्रों में चावल की फसल खराब होने के बाद पकवान में आलू मिलाया जाने लगा।

विकल्प #1 - जापानी करी सॉस

सॉस के लिए सामग्री:

1. टोंकात्सू या वॉर्सेस्टरशायर सॉस तीन बड़े चम्मच;
2. एक सौ ग्राम मक्खन;
3. करी बीस ग्राम;
4. आटा पचास ग्राम;
5. केचप चालीस मिलीलीटर;
6. बीस ग्राम गरम मसाला.

मुख्य व्यंजन के लिए:

1. चार सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
2. एक प्याज;
3. दो बड़े गाजर;
4. दो आलू;
5. एक सेब;
6. अदरक का एक टुकड़ा;
7. लहसुन की एक बड़ी कली;
8. शोरबा एक लीटर;
9. मसाले;
10. नमक काली मिर्च।

जापानी करी रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: मक्खन, केचप, करी, आटा, सॉस, गरम मसाला। सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं, परिणाम एक घना, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

मुख्य पकवान के लिए, आपको प्याज को बहुत मोटा काटना होगा, और बाकी को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

मांस, प्याज, गाजर भूनें, शोरबा में डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। आलू और बारीक कसा हुआ सेब डालें और धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाएं। सॉस डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और आवश्यक गाढ़ापन आने तक पकाएँ।

करी को बिल्कुल सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है: कोई भी सब्जियां, मांस, मछली, समुद्री भोजन, पास्ता, चावल, सॉस। करी को सबसे बहुमुखी मसाला माना जाता है।

विकल्प संख्या 2 - जापानी करी तैयार करना

करी मिश्रण बनाने के लिए सामग्री;

1. मक्खन चालीस ग्राम;
2. आटा चालीस ग्राम;
3. करी पाउडर बीस ग्राम;
4. गरम मसाला मसाला मिश्रण बीस ग्राम;
5. केचप चालीस ग्राम;
6. टोंकात्सू सॉस पचास ग्राम।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए उत्पाद:

1. एक बड़ा प्याज;
2. दो मध्यम गाजर;
3. दो बड़े आलू;
4. पांच सौ ग्राम मांस में आप चिकन, पोर्क या बीफ ले सकते हैं;
5. एक सेब;
6. लहसुन;
7. पानी आठ सौ मिलीलीटर;
8. शोरबा का एक घन - आप मैगी या नॉर का उपयोग कर सकते हैं;
9. दस ग्राम गरम मसाला;
10. काली मिर्च, नमक;

खाना पकाने की प्रक्रिया

• एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें; यदि खाना पकाने के अंत में आप चाहते हैं कि प्याज सब्जियों के समग्र मिश्रण में महसूस हो, तो आपको इसे बहुत मोटे तौर पर काटना होगा और पारदर्शी होने तक भूनना होगा। जब तक प्याज भुन रहा हो, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। मांस को दो-दो क्यूब्स में काटें, तैयार प्याज में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को तब तक भूनें जब तक वह गुलाबी न हो जाए।
• - जैसे ही मीट ब्राउन हो जाए, इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें. फिर सभी चीजों में पानी भरें, शोरबा डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें और अगले दस मिनट तक पकाएँ।
• अब आपको करी की तैयारी शुरू करनी होगी.
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गरम मसाला, करी पाउडर, टोंकात्सू सॉस, केचप डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण लोचदार और चिकना न हो जाए।
• चलिए मुख्य पाठ्यक्रम पर वापस आते हैं।
• आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। - इसके बाद सेब को कद्दूकस कर लें और उसमें एक चम्मच गरम मसाला मिलाएं.
• मांस और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाते रहें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो डिश को हमारे द्वारा तैयार किए गए करी मिश्रण से सीज़न करें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

डिश तैयार है, नूडल्स या चावल के साथ परोसें.

पकाने की विधि संख्या 3 - धीमी कुकर में जापानी करी के साथ चावल पकाना

करी एक बहुत प्रसिद्ध भारतीय मसाला है जिसका व्यापक रूप से दुनिया भर में उपयोग किया जाता है, खासकर जापान में। इसमें कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं; यह मसाला चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है; यह तैयार पकवान को एक विशेष मौलिकता और तीखापन देता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

1. लंबे दाने वाला चावल तीन सौ ग्राम;
2. पानी तीन सौ मिलीलीटर;
3. दो गाजर;
4. एक बड़ा प्याज;
5. लहसुन की दो बड़ी कलियाँ;
6. करी पाउडर दस ग्राम;
7. जैतून का तेल बीस मिलीलीटर;
8. मसाले आपके विवेक पर।

खाना पकाने के चरण

चावल को अच्छी तरह धोकर कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। सब्जियों को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन को भी काट लें.

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करें, इसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, लहसुन डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें। इसके बाद, गाजर, प्याज डालें, सभी करी छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग तीन मिनट तक भूनें। फिर चावल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, स्वादानुसार डालें और उबाल लें, मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें और चावल के साथ करी को "स्टू" मोड में पच्चीस मिनट तक पकाएँ। तैयार होने पर, प्लेटों पर रखें और किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि संख्या 4 - जापानी करी और चावल के साथ चिकन पकाना

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. चिकन पट्टिका छह सौ ग्राम;
2. जैतून का तेल बीस मिलीलीटर;
3. एक बड़ा प्याज;
4. दो आलू;
5. टमाटर का पेस्ट बीस ग्राम;
6. एक गाजर;
7. नारियल का दूध एक कर सकते हैं;
8. लंबे दाने वाला चावल तीन सौ ग्राम;
9. नमक, काली मिर्च, मसाले अपने स्वाद के अनुसार।

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

1. हल्दी आपके विवेक पर;
2. एक प्याज;
3. करी पत्ता और बीज;
4. अदरक;
5. मिर्च बुकनी;
6. एक टमाटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन पट्टिका और सब्जियों को प्रोसेस करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस में नमक, काली मिर्च डालें, जैतून का तेल छिड़कें और भूनें। इसके बाद, गाजर, प्याज, आलू डालें, नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

करी सॉस बनाना

पत्तों और बीजों को बिना तेल डाले भून लें, ठंडा करके अच्छी तरह पीस लें। स्वादानुसार हल्दी, अदरक, प्याज, टमाटर और कटी हुई मिर्च डालें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें और तैयार सॉस को सब्जियों और मांस के साथ मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, मिलाएँ और दस मिनट तक पकने तक पकाएँ। चावल को अलग से उबालें और परोसें, डिश के एक तरफ चिकन और करी और दूसरी तरफ चावल।

पकाने की विधि संख्या 4 - चावल के नूडल्स के साथ मलाईदार सॉस में जापानी करी के साथ बीफ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री:

1. चौड़े चावल के नूडल्स पांच सौ ग्राम;
2. गोमांस पांच सौ ग्राम;
3. दो बैंगनी प्याज;
4. लहसुन की दो बड़ी कलियाँ;
5. करी पाउडर बीस ग्राम;
6. गेहूं का आटा बीस ग्राम;
7. भारी क्रीम दो सौ ग्राम;
8. धनिया का एक गुच्छा;
9. जैतून का तेल तीस मिलीलीटर;
10. अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
11. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अपने विवेक पर।

खाना पकाने के चरण

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को भी काट लें. एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक, चार मिनट तक भूनें।

हम मांस को फिल्मों से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, एक फ्राइंग पैन में रखते हैं, आटा और करी जोड़ते हैं, गर्मी को अधिकतम पर सेट करते हैं और तीन मिनट तक भूनते हैं।

क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, फिर धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएँ। बारीक कटा हरा धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

निर्देशों के अनुसार, चावल के नूडल्स को पकाएं और मांस को नूडल्स के बीच में रखें। और हम शुरू कर सकते हैं.

जैसा कि मैं लिख रहा हूं, अंदर बहुत विरोध हो रहा है। खैर, वास्तव में यह किस प्रकार की अभिव्यक्ति है? करी एक चटनी है, अगर यह किसी प्रकार की भौगोलिक परिभाषा के योग्य है, तो सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भारत से इसका संबंध है, लेकिन जापान से बिल्कुल नहीं। और अभी तक। आज मैं आपको विशेष रूप से जापानी करी के बारे में बताऊंगा, जिसका परिचय मुझे एक मित्र ने कराया था जो कई वर्षों से इस अद्भुत राज्य में रह रहा है। यह शायद इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि उगते सूरज की भूमि में कोई भी नुस्खा के लेखकत्व का श्रेय नहीं लेता है; इसकी मातृभूमि प्रशांत महासागर के पश्चिमी भाग में छोड़े गए कुछ द्वीपों में नहीं है। मान लीजिए, यह जापान के क्षेत्र में दिखाई देने वाले एक प्रसिद्ध व्यंजन की थीम पर एक रीमिक्स है, जो इस विशेष लोगों की परंपराओं, विशेषताओं और प्राथमिकताओं को ध्यान में रखता है। यह भारतीय या अंग्रेजी से कैसे भिन्न है, मैं अनुमान लगाने की हिम्मत नहीं करता - आज मैं केवल उस कॉमरेड को काफी करीब से जान पाया हूं जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूं, बाकी के बारे में कभी मौका आने पर सोचूंगा। खैर, मैं आपको उसके बारे में बता सकता हूं जिसे मैं जानता हूं। भावनात्मक रूप से और जोश से, क्योंकि यह कितना स्वादिष्ट है - रात के खाने के बाद प्लेट को चाटने की अनियंत्रित इच्छा की हद तक! सामान्य तौर पर, जापानी करी यहां के दो सबसे लोकप्रिय सामान्य, रोजमर्रा के व्यंजनों में से एक है (रेमन नूडल्स के साथ)। यहां से, हजारों किलोमीटर की दूरी से, हमें ऐसा लगता है कि जापानी विशेष रूप से रोल, सुशी और साशिमी खाते हैं, हालांकि, वास्तव में सब कुछ पूरी तरह से अलग है। जापानी दैनिक आहार हमारी संस्कृति में विकसित हुई रूढ़ियों से बहुत अलग है, और करी इसकी वास्तविकताओं में से एक है।

स्पाइडर ने कहा, "तीन और केवल तीन चीजें हैं जो मौत के बारे में सोचते समय आपको होने वाले दर्द को शांत कर सकती हैं।" - यह शराब, महिलाएं और गाने हैं।
"चिकन करी भी अच्छी है," फैट चार्ली ने कहा, लेकिन किसी ने उसकी बात नहीं सुनी।
नील गैमन, "सन्स ऑफ़ अनान्सी"

सामान्य तौर पर, उगते सूरज की भूमि के निवासी एक ही समय में हर चीज़ को सरल और जटिल बनाने के शौकीन प्रेमी होते हैं। पागल प्रौद्योगिकियों और अविश्वसनीय गति के युग में, वे आपके जीवन को यथासंभव आसान बनाते हैं, रसोई में खड़े होने की आवश्यकता को कम करते हैं। यह बहुत सरलता से और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है - यदि केवल इसलिए कि, उदाहरण के लिए, इस व्यंजन के लिए चावल (वास्तव में, कई अन्य के लिए) सुपरमार्केट में तैयार, उबले हुए रूप में बेचा जाता है। बड़े पैकेज में. और छोटे बच्चे. लेकिन - उबले संस्करण में! सामान्य जापानी का काम बस उस चीज़ को गर्म करना है जो उसके लिए पहले से ही सावधानी से और पहले से पकाया गया है। करी मसाला आसानी से अलग-अलग ब्रिकेट में बनाया जाता है और खूबसूरती से और आसानी से पैक किया जाता है। नतीजतन, आपकी रसोई में एक निर्माण सेट है: आपको तैयार भागों से एक डिश को इकट्ठा करने की आवश्यकता है, और यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। तेज़, सरल और स्वादिष्ट - सामान्य तौर पर, जैसा कि एक परिवार के लिए सबसे सामान्य सप्ताहांत रात्रिभोज के मामले में होना चाहिए।

जापानी करी रेसिपी

सामग्री:

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 गाजर;

2 प्याज;

3 आलू;

300 ग्राम टमाटर का रस या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;

3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;

4-5 क्यूब्स करी मसाला;

पके हुए चावल;

नमक स्वाद अनुसार।

निर्देश

पी.एस. किसी भी लोकप्रिय लोक व्यंजन की तरह, जापानी करी में बहुत सारे विकल्प और किस्में हैं। मेरा दोस्त कीमा बनाया हुआ गोमांस पर आधारित सॉस तैयार करता है, लेकिन कई लोग मांस के टुकड़े (और पूरी तरह से अलग मांस - चिकन, सूअर का मांस और गोमांस) का भी उपयोग करते हैं। सब्जियां पूरी तरह से परिवर्तनशील हैं। बच्चों के लिए करी मसाला है, जिसमें पहले से ही शहद और सेब शामिल हैं। शाकाहारी करी क्यूब्स हैं। वहाँ वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है!

करी हल्दी की जड़ पर आधारित एक भारतीय मसाला है। आज, मसाला तैयार पाउडर, सॉस के रूप में या स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। मसालेदार मसाला का उपयोग करके, वे इसी नाम का एक शानदार व्यंजन बनाते हैं। करी भारत और जापान में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। मांस, विभिन्न सब्जियों या फलियों का एक गाढ़ा व्यंजन तैयार करें। पकवान का समृद्ध, उज्ज्वल और तीखा स्वाद मसाला - करी के मसालेदार मिश्रण के उपयोग के कारण है।

यदि आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं, तो चावल के साथ जापानी करी पकाएं और अपने परिवार को सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन खिलाएं। यह व्यंजन करी सॉस का उपयोग करके तैयार किया जाता है और अक्सर इसे उबले चावल के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन सब्जियों और मांस के साथ एक गाढ़ी, मसालेदार चटनी है। मुख्य सामग्री बीफ, पोर्क, टर्की या चिकन हो सकती है। सब्जियों के लिए गाजर, प्याज, अजवाइन और आलू उत्तम हैं। जापानी करी, उदाहरण के लिए, एक भारतीय व्यंजन जितनी मसालेदार नहीं है, और अक्सर मुख्य पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करती है। उबले हुए चावल का उपयोग करके आदर्श स्वाद सामंजस्य प्राप्त किया जा सकता है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा - 400-600 मिलीलीटर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• ग्राउंड पेपरिका;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 बड़े चम्मच;
• कोमल करी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चावल - 150 ग्राम;
• पानी 300 मि.ली.

चावल के साथ जापानी करी कैसे बनायें

खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: पैर, टांगें, जांघें, फ़िललेट्स। पहले तीन विकल्प स्तन की तुलना में अधिक रसदार और नरम होंगे। किसी भी स्थिति में, चिकन को धो लें, अतिरिक्त वसा, त्वचा और झिल्लियों को हटा दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें जब तक कि यह मांस को पूरी तरह से ढक न दे। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें और चिकन के नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियाँ तैयार करें. इन्हें छीलकर धो लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। आलू और गाजर - छोटे टुकड़ों में.

एक गहरा फ्राइंग पैन लें. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जब पैन हल्का गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें. भोजन के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. इसकी मात्रा अपने विवेक से समायोजित करें। यदि आपको यह पसंद नहीं है तो आपको इसे जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है। लगभग पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.

- इसी बीच मसाले तैयार कर लीजिए. एक गहरे कटोरे में पिसी हुई अदरक, हल्की करी, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और लगभग 1 छोटा चम्मच डालें। नमक।

थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें चिकन पकाया गया था और चिकना होने तक हिलाएँ। यदि आपके पास तैयार करी मसाला है, तो आप सूखे पाउडर के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं।

चिकन को शोरबा से निकालें और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

टमाटर का पेस्ट, तैयार सॉस और चिकन शोरबा डालें। बाद की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित करें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। हिलाना। आंच कम करें और ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पक न जाएं और सॉस में समा न जाएं।

चावल को कई पानी में धोएं। एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। तरल की मात्रा अनाज की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को बैठने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

जापानी चिकन करी को चावल के साथ एक सपाट प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

जो लोग प्राच्य स्वाद वाले व्यंजनों के पक्षधर हैं, वे निश्चित रूप से जापानी करी के स्वाद का आनंद लेंगे। यह व्यंजन तैयार करना आसान है, और इसका परिणाम अद्भुत है।

चावल-चिकन रेसिपी के साथ जापानी करी कैसे बनाएं

सामग्री:

• चावल - 240 ग्राम;
• चिकन (पट्टिका) - 620 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• गाजर - 160 ग्राम;
• आलू - 360 ग्राम;
• – 65 ग्राम
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• - 390 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च और सेंधा नमक - स्वाद के लिए;

करी सॉस के लिए:

• करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 15 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 420 ग्राम;
• प्याज -95 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म मिर्च की फली - 1-2 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले, आइए चिकन मांस तैयार करें। इसे ठंडे पानी से धोएं, क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जैसे ही पक्षी भूरा हो जाए, पहले से छिला और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, और कुछ मिनटों के बाद आलू के टुकड़े डालें, नारियल के दूध के साथ सामग्री डालें, गर्मी कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। थोड़ी देर के लिए।

साथ ही करी सॉस भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, फलों को आड़े-तिरछे काटने के बाद ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को कद्दूकस पर पीस लीजिए. परिणामी प्यूरी में कुचली हुई गर्म मिर्च की फली और कसा हुआ प्याज डालें, कॉफी ग्राइंडर में करी पाउडर और सरसों के बीज डालें, और अदरक की जड़ और वनस्पति तेल भी डालें। परिणामी सॉस को मांस में डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए।

परोसने के लिए, फूले हुए चावल उबालें, इसे एक तरफ प्लेट में रखें और दूसरी तरफ पका हुआ मांस और करी सब्जियां डालें।

इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ जापानी करी बनाने के लिए आप सिर्फ चिकन का ही इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं. इस व्यंजन में बीफ़ और पोर्क दोनों का पूर्ण सामंजस्य है। लेकिन इस मामले में, भोजन तैयार करने की तकनीक को थोड़ा बदला जाना चाहिए। प्रारंभ में, आपको तले हुए बीफ़ या पोर्क को थोड़ी मात्रा में शोरबा में तीस मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, फिर नमी को वाष्पित होने दें और उसके बाद ही सब्जियाँ और नारियल का दूध डालें। बाकी डिश चिकन की तरह ही तैयार की जाती है और कम स्वादिष्ट नहीं बनती है।