चीनी के साथ शुद्ध किए गए करंट के लिए सबसे सरल नुस्खा। सर्दियों के लिए काली किशमिश को चीनी के साथ कद्दूकस किया जाता है, किशमिश को चीनी के अनुपात में कसा जाता है

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट तैयार करके, आप अपना समय बर्बाद नहीं करेंगे, क्योंकि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट जैम प्रदान करेंगे। यह सुगंधित, कोमल व्यंजन विटामिन से भरपूर है, खासकर यदि आप इसे बिना पकाए, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से बनाते हैं।

भले ही आप अभी तक डिब्बाबंदी में दक्ष न हुए हों, केवल प्रयास न करें, बल्कि एक ही बार में बहुत कुछ करें। गलतियाँ करना लगभग असंभव है, सब कुछ तेज़, आसान और सरल है। मेरी रेसिपीज़ इसका सबूत हैं।

तुम्हें कितनी चीनी चाहिए

• एक नियम के रूप में, तैयारी का अनुपात जाम 1:1 की तैयारी के समान है, अर्थात, जामुन की संख्या चीनी के वजन के बराबर है। लेकिन विकल्प हैं जब आप थोड़ी अधिक मिठाइयाँ लें, तो व्यंजनों का पालन करें।

काले किशमिश, बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ

यह अकारण नहीं है कि इस जैम को कच्चा या जीवित कहा जाता है - यहां हर विटामिन संरक्षित है।

प्यूरी में प्रत्येक करंट को काटने का प्रयास न करें; कुछ टुकड़े या साबुत भी छोड़ दें। याद रखें कि सुगंधित बेरी को काटना और ताज़ा स्वाद महसूस करना कितना सुखद होता है। इसके अलावा, आप इन जामुनों को प्राप्त कर सकते हैं और उनका उपयोग पेस्ट्री या केक को सजाने के लिए कर सकते हैं।

• करंट - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

तैयार कैसे करें:

जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, मलबा और सिरे हटा दें। अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, कागज पर फैलाएं।

एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी में प्यूरी।

दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

इसे टेबल पर रखें ताकि किशमिश के रस के साथ इसकी मिठास घुल जाए. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सामग्री को बार-बार हिलाएँ।

जैम को कंटेनरों में वितरित करें और स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।

कई गृहिणियां, स्वादिष्ट व्यंजन डालते समय, हमेशा लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर छोड़ देती हैं। फिर इस स्थान को चीनी से भर दिया जाता है। मिठास एक प्रकार का प्लग बनाती है जो मिठाई को किण्वन से बचाती है। बहुत अच्छा निर्णय! जब मैंने सर्दियों की तैयारी के लिए विकल्प दिए तो मैंने इस बारे में बात की।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ब्लैककरंट - खाना पकाने की विधि

स्वस्थ जामुन से बना एक विटामिन बम, क्योंकि यहाँ ताप उपचार न्यूनतम है। लेकिन फिर बिना किण्वन के पूरे सर्दियों में जाम के संरक्षण की गारंटी दी जाती है।

लेना:

• ब्लैककरेंट - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयार कैसे करें:

1. किशमिश को छांटें, कच्चे, खराब और झुर्रीदार जामुनों को छांटें। पूंछों को तोड़ें, फसल को धोएं, और पेपर नैपकिन पर एक समान परत में फैलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
2. जामुन को अपनी पसंद के अनुसार पीस लें. अब यह एक लकड़ी का मैशर, एक फूड प्रोसेसर, एक ब्लेंडर है। आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से करंट को पुराने तरीके से प्यूरी में बदल सकते हैं।
3. चीनी डालें। पूरे बेरी में मिठास फैलाते हुए हिलाएँ।
4. बर्नर पर रखें. बहुत धीरे-धीरे गर्म करते हुए, चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को हिलाएं।
5. जैम को उबलने न दें, जैसे ही आप देखें कि यह उबल रहा है, तुरंत इसे स्टोव से हटा दें। आदर्श रूप से, तापमान 80 o C से अधिक नहीं होना चाहिए।
6. मिश्रण को जार में डालें और बेल लें। जब मिठाई ठंडी हो जाए तो उसे ठंडे कमरे में रख दें।

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है और आपको संरक्षित भोजन घर के अंदर रखना है, तो मिठाई को 5 मिनट तक उबालें। तो आपके पास पांच मिनट का जाम होगा जिसे आप आसानी से अपने अपार्टमेंट में रख सकते हैं।

फ्रीजर में करंट कैसे तैयार करें

हाल के वर्षों में, मैं तेजी से बेरीज को फ्रीजर में जमा रहा हूं। यह अफ़सोस की बात है कि पर्याप्त जगह नहीं है।

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

फ्रीज कैसे करें:

1. जमने के लिए जामुन तैयार करना करंट के साथ सामान्य जोड़-तोड़ से अलग नहीं है। पूंछ निकालें, धोएं, अच्छी तरह सुखाएं, यह महत्वपूर्ण है।
2. जामुन को प्यूरी में बदल दें, चीनी के साथ मिलाएं और इसके करंट के रस में घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जैम को ट्रे, ज़िप बैग और छोटे गिलासों में रखें। और इसे फ्रीजर में रख दें.
4. मुझे वास्तव में ब्रिकेट्स में तैयारी पसंद है, जो बहुत कॉम्पैक्ट रूप से मुड़ती है। इसके कारण, अधिक वर्कपीस कक्ष में प्रवेश करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर लें, उसके अंदर क्लिंग फिल्म लगाएं या एक बैग डालें। लेकिन ताकि मुक्त सिरे किनारों से लटकें।
5. मिठाई रखें और फ्रीज करें। फिर इसे बाहर निकालें और ढीले सिरे को खींच लें। ब्रिकेट को आसानी से कंटेनर से बाहर निकाला जा सकता है। जो कुछ बचा है उसे लपेटकर फ्रीजर में उसके भंडारण स्थान पर लौटा देना है।

चीनी और संतरे के साथ ब्लैककरेंट

संतरे और अन्य खट्टे फल हाल ही में विभिन्न तैयारियों में लोकप्रिय हो गए हैं। याद रखें, हमने स्वादिष्ट खाना बनाया। यदि आप इसे भूल गए हैं, तो जाएं और इसे जांचें, बढ़िया नुस्खा। आपका पसंदीदा फल कच्चे जैम में भी उपयुक्त है।

लेना:

• करंट - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• नारंगी।

तैयार कैसे करें:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. प्रसंस्करण के लिए तैयार किए गए करंट के साथ भी ऐसा ही करें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और चीनी डालें। प्यूरी को अच्छी तरह हिलाएं. कुछ घंटों के लिए ब्रेक लें ताकि मिठास करंट जूस के साथ मिल जाए। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए सामग्री को हिलाना न भूलें।
4. जब चीनी घुल जाए तो कच्चे जैम को कांच के कंटेनर में रखें। किसी भी तरह से बंद करें. भंडारण के लिए, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
5. एक और तरीका जिसके बारे में बहुत से लोग भूल जाते हैं: मिठाई को कंटेनरों में विभाजित किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट तैयार करने की वीडियो रेसिपी

यह ज्ञात है कि सौ बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है। इसके अलावा, मैं काले जामुन तैयार करने के बारे में चरण-दर-चरण कहानी वाला एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। सर्दियों की लंबी शामों में अपनी चाय का आनंद लें।

काले, लाल, मिठाई गुलाबी और सफेद किशमिश, शायद, रूसी क्षेत्रों में मुख्य विटामिन युक्त पौधे हैं। स्थिर पैदावार, तीखा खट्टा या मीठा स्वाद, किस्मों की विविधता और पोषण मूल्य सर्दियों की कटाई के लिए करंट को एक लोकप्रिय बेरी बनाते हैं। ताप उपचार परिरक्षित सामग्री तैयार करने की मुख्य विधि है, लेकिन इस मामले में सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित नहीं किए जाते हैं। सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ करंट तैयार करना बेहतर है। तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, रचना गर्मी उपचार के बाद की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन साथ ही अधिक स्वस्थ भी है।

शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए कच्चा जैम

सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी ताज़ा है. सुखाने, ताप उपचार और जमने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। बिना पकाए व्यंजन आपको सर्दियों में कटाई से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जब ताजा जामुन हाथ में नहीं होते हैं। गृहिणियां जीवन जीने के व्यंजनों की सादगी से आकर्षित होती हैं। खाना पकाने का मतलब है चूल्हे के पास लंबे समय तक खड़ा रहना, झाग हटाना, समय का ध्यान रखना और ढक्कन चढ़ाना। कच्चा जैम बनाना बहुत आसान है, क्योंकि आप इन कठिन प्रक्रियाओं के बिना भी काम चला सकते हैं।

कच्चे करंट की स्वादिष्टता के फायदों के बीच, यह जामुन के ताजा स्वाद और सुगंध के अधिकतम संरक्षण पर ध्यान देने योग्य है। इस प्रकार की तैयारी जेली जैसी होती है, जिसे दलिया में जोड़ा जा सकता है या बेकिंग के लिए भरने के रूप में तैयार किया जा सकता है।

ताजा जैम को बिना पकाए 7 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कच्चा जैम बनाने की युक्तियाँ:

करंट जैम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जो किशमिश को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक ताज़ा रहने देता है। इसकी मात्रा का चयन झाड़ी की विभिन्न विशेषताओं और गृहिणी की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

अनुपात:

लाइव जैम पकाने का समय

इस प्रक्रिया में एक दिन तक का समय लग सकता है, लेकिन बेरी सिरप में चीनी क्रिस्टल के घुलने के लिए यह अवधि आवश्यक है। आपको बस कोई प्रयास नहीं करना है: जामुन को छांट लें और उन्हें मांस की चक्की में पीस लें।

पीसें, दानेदार चीनी डालें और जार में डालें

"लाइव" ब्लैककरंट रेसिपी

डार्क बेरी को साइट पर सबसे अधिक विटामिन युक्त बेरी में से एक माना जाता है। फल के आकार और स्वाद की विशेषताओं के आधार पर किस्मों की पहचान की जाती है। अकेले एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री इसे विटामिन की कमी के उपचार और रोकथाम में अग्रणी बनाती है। केवल 20-30 ताजा जामुन विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं। इसके बारे में मत भूलिए। फ़ायदों में ये फलों से ज़्यादा कमतर नहीं हैं।

जामुन जितने छोटे होंगे, उनका स्वाद उतना ही खट्टा होगा और विटामिन सी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए बड़ी किस्में आदर्श होती हैं। भरपूर फसल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका इसे पीसकर चीनी के साथ मिलाना है।

सर्दियों की मेज के लिए सुगंधित मसले हुए जामुन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंत में, आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मीठी बेरी ट्रीट को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस नुस्खा के अलावा, यह कई जार तैयार करने के लायक है, नारंगी, पुदीना और नींबू के साथ असाधारण व्यंजन हैं।

बिना पकाए काले करंट से विटामिन जेली

कसा हुआ काला करंट नरम बेरी जेली का आधार है, और यह सब पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद है, जो मोटाई जोड़ता है। खाना पकाने के लिए आपको जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है।

जेली के लिए अनुपात:

• गूदे के साथ 1 भाग रस और 1.5 भाग दानेदार चीनी।

जूसर का उपयोग करके जूस प्राप्त किया जा सकता है। एक अधिक लोकप्रिय तरीका यह है कि संग्रह को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म किया जाए। उबाल लाने की कोई आवश्यकता नहीं है। गर्म करते समय, काले करंट को लकड़ी के चम्मच से मैश किया जाता है और फिर एक छलनी से गुजारा जाता है।

चीनी को रस के साथ एक कंटेनर में छोटे-छोटे हिस्सों में हिलाते हुए डाला जाता है। घुलने के लिए कम से कम एक घंटे का समय दें। कुछ किस्में मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पहले से ही सख्त होने लगती हैं। इस मामले में, आप जेली को तैयार छोटे कंटेनरों में भेज सकते हैं।

जेली के सख्त होने का इष्टतम समय 12 से 24 घंटे तक है।

मोटे द्रव्यमान को जार में डालने से पहले थोड़ा गर्म किया जा सकता है। दुर्लभ मामलों में, करंट जेली अच्छी तरह से गाढ़ी नहीं होती है। फिर आपको मिश्रण में थोड़ी और चीनी मिलानी है और अच्छी तरह मिलाना है।

ब्लूबेरी के साथ बिना पकाए सर्दियों के लिए काले करंट की रेसिपी

काले करंट और ब्लूबेरी एक विटामिन अग्रानुक्रम हैं जिसके न केवल अविश्वसनीय लाभ हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी है। करंट और ब्लूबेरी जैम सर्दी के दौरान आंखों, हृदय, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।

सामग्री:

सभी जामुन धो लें, पत्तियां और अन्य अवशेष हटा दें। सूखे मेवों को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। बेरी मिश्रण में चीनी डालें और मिलाएँ। नींबू से रस निचोड़ें, बीज हटा दें और बेरी मिश्रण में डालें। नींबू का रस एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा और इसके उपचार प्रभाव को बढ़ाएगा।

जो कुछ बचा है उसे तैयार जार में डालना, नायलॉन के ढक्कन से बंद करना और स्टोर करना है।

सफेद और लाल किशमिश: बिना पकाए व्यंजन

एक दुर्लभ मिठाई किस्म - गुलाबी और सफेद करंट, जिसमें खट्टा, लेकिन नाजुक, मिठाई का स्वाद होता है। सफ़ेद किशमिश विशेष रूप से ताज़ा अच्छी होती है, इसलिए कच्चा जैम उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है। लाल किशमिश Coumarins का एक स्रोत है। ये पदार्थ रक्त के थक्के को कम करते हैं, रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। यह बेरी संवहनी स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

वीडियो: संतरे के साथ जैम.

शुद्ध सफेद किशमिश

सफ़ेद करंट की तैयारी कैसे करें? चरण दर चरण नुस्खा:

1. जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और, यदि वांछित हो, तो एक छलनी से भी गुजारा जाता है। इससे प्यूरी से छोटे-छोटे बीज निकल जायेंगे। आप बीज छोड़ सकते हैं, उनके साथ पिसा हुआ कच्चा माल अधिक उपयोगी होगा।
2. प्यूरी में 1:1.5 के अनुपात में चीनी मिलाएं। हिलाएँ और 2-3 घंटे तक घुलने दें।
3. भंडारण कंटेनरों में डालें और ठंडा करें।

सफेद किस्म खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है। आप इन उत्पादों से शीतकालीन विटामिन मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आपको सफेद या गुलाबी किशमिश और नारंगी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

संतरे का छिलका धो लें, फल काट लें और बीज निकाल दें। साइट्रस को ब्लेंडर में पीस लें। धुले हुए किशमिश डालें और दोबारा काट लें। बेरी और फलों की प्यूरी पर चीनी छिड़कें। यदि वांछित है, तो नुस्खा को कटा हुआ नींबू के साथ पूरक किया जा सकता है।

स्वास्थ्यवर्धक कच्चा बीजरहित रेडकरेंट जैम

जब बाहर ठंड और नमी हो तो लाल करंट जैम चाय के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। लाल बेरी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करती है, आंतों के कार्य में सुधार करती है और सूजन प्रक्रियाओं को बेअसर करती है।

कोमल बेरी जैम बनाना इतना कठिन नहीं है:

बिना पकाए, लाल करंट को अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। काले और लाल किस्मों से जैम का मिश्रण तैयार किया जाता है। अनुपात और तैयारी की विधि पिछली रेसिपी के समान है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए पांच मिनट तक खाना पकाना

कच्चा जैम पहले खाना चाहिए क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है। कुछ गृहिणियाँ गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान पर भरोसा नहीं करती हैं। ऐसे मामलों में, खाना पकाने की सबसे आसान विधि पांच मिनट के लिए प्यूरी बनाना है। कुचले हुए फलों को चीनी से ढककर ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, कम से कम विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद पर्याप्त रूप से निष्फल हो जाता है।

लाइव बेरी जैम की मदद से आप सर्दियों की ठंड में भी गर्मियों का स्वाद महसूस कर सकते हैं। करंट तैयारियों की सबसे प्राकृतिक और तीखी गंध और स्वाद सभी चाय पार्टी प्रतिभागियों के उत्साह को बढ़ा देगा।

प्रस्तावना

काले और लाल किशमिश से मीठी मिठाई कैसे तैयार करें ताकि उनमें अधिकतम विटामिन बरकरार रहें? स्वस्थ और लंबे समय तक भंडारण योग्य जामुन वाले व्यंजन हमारे लेख में हैं।

जामुनों को कैसे क्रमबद्ध करें, क्या उन्हें सुखाने की आवश्यकता है?

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, लाल और काले करंट, चीनी के साथ प्यूरी और पांच मिनट का जैम तैयार करने का मुख्य लाभ दीर्घकालिक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति है। हालाँकि, यह जामुन की कटाई के इन तरीकों का एक गंभीर दोष है, खासकर दीर्घकालिक भंडारण के लिए। चीनी के साथ पीसा हुआ बेर ताजा रहता है। यदि तैयारी और भंडारण की बारीकियों का पालन नहीं किया जाता है, तो उत्पाद जल्दी खराब हो जाएंगे। इसलिए, नीचे दिए गए सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करें।

करंट बेरीज को छांटने और सुखाने की जरूरत है

सबसे पहले, आइए जामुनों को छाँटें। इस पर बहुत जिम्मेदारी से विचार किया जाना चाहिए। आपको तैयार किए जा रहे जैम में कभी भी एक भी सड़ा हुआ या कुचला हुआ बेरी, साथ ही कोई भी मलबा नहीं आने देना चाहिए। आख़िरकार, यदि रोगाणुओं या जीवाणुओं का "वाहक" वर्कपीस में चला जाता है, तो वे जल्द ही खराब हो सकते हैं। फिर चयनित जामुन को कुछ देर के लिए भिगो दें। और फिर पहले हम इसे धोते हैं और उसके बाद ही हम इसकी सभी पूंछ (पूँछ) काट देते हैं। हम लाल करंट से शाखाएं भी हटाते हैं।

इसके बाद, करंट को सुखाया जाना चाहिए। चीनी के साथ पीसने के लिए, यह विशेष रूप से अच्छा है। आदर्श रूप से यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए। ठंडे पके भोजन में नमी बिल्कुल बेकार है। यह वर्कपीस में एक ऐसा वातावरण बनाने में मदद करेगा जो रोगाणुओं के जीवन और विकास के लिए अनुकूल है। और इससे भंडारण की अवधि प्रभावित होगी.

फिर जामुन को कुचलकर पीस लेना चाहिए। पांच मिनट के जाम के लिए, इसे आमतौर पर पूरा छोड़ दिया जाता है। किशमिश को कद्दूकस करने का सबसे अच्छा, लेकिन सबसे श्रमसाध्य तरीका लकड़ी के चम्मच और छलनी का उपयोग करना है। परिणामी द्रव्यमान कोमल होगा, क्योंकि जामुन की खाल और बीज इसमें नहीं गिरेंगे। किशमिश को एक छलनी में रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से तामचीनी कटोरे पर रगड़ें। जामुन को पीसने का आसान और तेज़ तरीका मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना है।

करंट को प्यूरी करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है।

इसके बाद, चुनी हुई रेसिपी के अनुसार एक तामचीनी कटोरे में जैम (ठंडा या पांच मिनट) तैयार करें। इसके अलावा, हम एक ही रेसिपी के अनुसार, चीनी के साथ शुद्ध करके काले और लाल दोनों तरह के करंट बनाते हैं। इन जामुनों से पांच मिनट का जाम भी। यदि आवश्यक हो, तो आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि लाल करंट काले करंट की तुलना में अधिक अम्लीय होते हैं, और तदनुसार नुस्खा में सुझाई गई चीनी की मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित करें। सामान्य तौर पर, ठंडे जैम की आगे की तैयारी में पिसे हुए जामुन में चीनी मिलाना शामिल है, जिसे बाद में इसमें अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इस प्रकार की तैयारी में चीनी न केवल एक मिठास है, बल्कि एक परिरक्षक भी है। इसलिए, यह मत भूलिए कि न केवल स्वाद, बल्कि जैम का शेल्फ जीवन भी इसकी मात्रा पर निर्भर करता है।

निम्नलिखित व्यंजन अनुमानित भंडारण समय और सिफारिशें प्रदान करते हैं (उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर)। फिर तैयार जैम (ठंडा या पांच मिनट) को जार में डालें (अधिमानतः 0.5-1 लीटर की क्षमता के साथ), जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निष्फल होना चाहिए और फिर सूखना चाहिए। बंद करने के लिए ढक्कन भी इसी प्रकार तैयार करने होंगे। चीनी के साथ पिसे हुए जामुन को कैसे सील करें और उनके साथ आगे क्या करें, इसका वर्णन प्रस्तावित व्यंजनों में किया गया है।

हम मिठाई को पांच मिनट के लिए बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे गर्म होने पर रोल करते हैं, बस स्टोव से हटा दिया जाता है। और फिर इसे उल्टा करके किसी भी कमरे में फर्श पर बिछी किसी मोटी और अधिमानतः गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से वही चीज लपेट देते हैं। फिर, पांच मिनट के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, हम इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर स्थानांतरित करते हैं: एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर, अगर इसमें जगह है। निम्नलिखित व्यंजनों में, ठंडा जैम और पांच मिनट का जैम केवल करंट से तैयार किया जाता है। लेकिन आप एक और बेरी जोड़ सकते हैं। इसे भी सावधानीपूर्वक तैयार करने (छांटने और धोने) की आवश्यकता होगी, और यदि आप इसे पीसते हैं, तो करंट के साथ। हम नुस्खा में चीनी की मात्रा समान छोड़ते हैं, और फिर जामुन की मात्रा समान होगी।

वीडियो: लाल और काले करंट जाम

जामुन और चीनी का अनुपात कोई भी हो सकता है। इसका चयन इस आधार पर किया जाता है कि डिब्बाबंद करंट कितना खट्टा निकला, और जैम की मिठास की डिग्री के लिए किसी की अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार। कोल्ड करंट मिठाई तैयार करने के लिए नीचे 3 मुख्य, कोई कह सकता है कि बुनियादी, विकल्प हैं, जो व्यावहारिक रूप से मीठे स्वाद के पूरे स्पेक्ट्रम को कवर करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हमेशा समायोजित किया जा सकता है।

जामुन और चीनी का अनुपात कोई भी हो सकता है

एक क्लासिक मानी जाने वाली रेसिपी. आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.2-1.5 किग्रा.

- तैयार किशमिश को पीस लें और फिर चीनी मिला लें. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद हम करंट-चीनी द्रव्यमान को किसी चीज से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब तक जैम रेफ्रिजरेटर में है, इसे 2-3 बार अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता होगी। यह क्यों आवश्यक है? एक दिन के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और जारी रस के साथ मिल जाएगी, और पिसे हुए जामुन को भी संतृप्त कर देगी। और यह आपको बाद में भंडारण के दौरान किण्वन से बचने की अनुमति देगा।

फिर हम जामुन को चीनी के साथ पीसकर तैयार जार में डालते हैं, और अगर हम चाहते हैं कि यह जैम लंबे समय तक चले, तो इसे धातु के रोल-अप ढक्कन के साथ सील करना सुनिश्चित करें, और इसे केवल लंबे समय तक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर संग्रहीत करें। रेफ्रिजरेटर सहित. इस मामले में, स्वस्थ मिठाई का शेल्फ जीवन 6 महीने या उससे अधिक तक पहुंच जाता है।

1:2 के करंट और चीनी अनुपात के साथ पकाने की विधि। स्वास्थ्यप्रद जैम मीठा हो जाता है, कुछ लोगों के लिए चिपचिपा होने की हद तक, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह नुस्खा सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा किशमिश तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयार किशमिश को पीस लें, कद्दूकस किए हुए जामुन में चीनी मिलाएं। फिर हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम तुरंत करंट-चीनी द्रव्यमान को जार में डाल देते हैं। उन्हें टाइट-फिटिंग प्लास्टिक या धातु स्क्रू कैप से सील करना पर्याप्त है, क्योंकि इस ठंडे जैम में बहुत अधिक चीनी होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई एक स्वस्थ मिठाई किण्वन नहीं करेगी और इसे आसानी से ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर हम चाहते हैं कि यह एक साल या उससे अधिक समय तक चले, तो इसे रोल-अप ढक्कन के साथ बंद करना और रेफ्रिजरेटर, सेलर, बेसमेंट में स्टोर करना बेहतर है।

न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ स्फूर्तिदायक, खट्टा और स्वास्थ्यवर्धक ठंडा करंट जैम बनाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 0.2–0.5 किग्रा.

तैयार जामुन को पीस लें, और फिर लगभग सारी चीनी (थोड़ी सी छोड़ दें) मिला दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद हम करंट-चीनी द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर में फैलाते हैं। बची हुई चीनी को जैम के ऊपर छिड़कें, कंटेनर के साथ आए ढक्कन से बंद करें और फ्रीजर में रख दें। वहां, कसा हुआ करंट बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन उन्हें एक वर्ष के भीतर खाना बेहतर है।

"प्यतिमिनुत्का" करंट जाम

पांच मिनट कहा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन से पिछले विकल्प तैयार करने से ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन परिणाम एक ऐसी तैयारी होगी जो एक ही समय में इसमें मौजूद विटामिन की मात्रा के मामले में ठंडे जैम से और स्वाद में पारंपरिक (लंबे समय तक पकाए गए) जैम से थोड़ा अलग होगी। सबसे सरल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: जामुन - 1 किलो; चीनी - 1.5 किलो; पानी – 2/3 कप.

पांच मिनट तक जैम पकाने में बहुत कम समय लगेगा

चीनी के साथ पानी गरम करें, हिलाते रहें, उबाल आने तक। फिर हम जामुन को परिणामस्वरूप सिरप में फेंक देते हैं। सभी चीजों को उबाल आने तक गर्म करें और फिर ठीक 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। सब तैयार है! हम आपको पाक कला में शुभकामनाएँ देते हैं!

चीनी के साथ मैश किया हुआ ब्लैककरंट गर्मियों के स्वाद को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है, वह भी विटामिन खोए बिना। मुझे करंट बिल्कुल इसी रूप में पसंद है, जब उन्हें शुद्ध किया जाता है या चीनी के साथ मिलाया जाता है।

पहले तो मैं इसे ब्लैककरेंट जैम कहना चाहता था, लेकिन मुझे लगा कि यह सही नहीं होगा। अगर इसे उबाला नहीं गया तो यह कैसा जाम है?

चीनी के साथ प्यूरी की गई काली किशमिश तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

इसे तैयार करने के लिए हमें केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा काले किशमिश
• चीनी, किशमिश से 2 गुना अधिक पर आधारित है

चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट कैसे तैयार करें

इसे तैयार करना आसान है. आपको ताजा काले करंट की एक बाल्टी लेनी होगी। टहनियाँ और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। किशमिश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

अब इसे एक गहरे कप में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाए तो इसमें किशमिश की तुलना में दोगुनी चीनी होनी चाहिए।

हम इसे फ्रीजर में रखते हैं, इसलिए हम इसमें करंट जितनी ही चीनी मिलाते हैं।

हम उत्पादों को काटने के लिए ब्लेंडर पर एक नोजल लगाते हैं और चीनी के साथ करंट को मोड़ना शुरू करते हैं।

आप करंट को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। हम तब तक काम करते हैं जब तक कि करंट और चीनी एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।

हमने इसे एक घंटे के लिए अलग रख दिया, जहां बच्चे करंट के कप तक नहीं पहुंच सकें, ताकि करंट व्यवस्थित हो सके।

हम तैयार करंट द्रव्यमान को जार में डालते हैं और सर्दियों तक दूर रख देते हैं।

खैर, बेशक, हम इसे थोड़ा प्रयास करने के लिए छोड़ देते हैं। अन्यथा, अचानक यह बकवास हो गया, और हमें इसके बारे में केवल सर्दियों में ही पता चलेगा।

मज़ाक कर रहा है! हम कुछ भी बकवास नहीं कर सकते, खासकर इतनी अधिक चीनी के साथ।

मेरे पास हमेशा जामुन की अच्छी फसल होती है, मैं बहुत सारे पौधे लगाता हूं, इसलिए मेरे पास बहुत सारी तैयारियां होती हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा करंट है, जो सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है। इसके अलावा, लाल और काले दोनों, बिना पकाए, फ्रीज़र में जमे हुए, या बस चीनी के साथ छिड़के हुए।

हमारे परिवार में हम इन्हें "जीवित विटामिन" कहते हैं। विटामिन सी, जो गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाता है, ऐसी तैयारी में पूरी तरह से संरक्षित होता है। और जार में गर्मियों की महक, ताज़े जामुन की सुगंध और गर्म दिनों की सुखद यादें हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश - व्यंजन विधि

1. बिना पकाए इस प्रकार के जैम में, हमें विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है कि हमें एक भी कच्चा या खराब बेरी न मिले, अन्यथा सब कुछ जल्दी से किण्वित हो जाएगा और हमें इसे फेंकना होगा।
2. चीनी आवश्यकतानुसार ही डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और उसके बाद केवल रेफ्रिजरेटर में। बहुत अधिक चीनी खाना भी अच्छा नहीं है, करंट जल्दी ही मीठा हो जाता है, और इसे खाना अरुचिकर होता है, यह आपके दांतों पर कुरकुरा कर देता है।
3. प्यूरीड जैम बनाने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए एक तौलिये पर फैलाया जाता है। हमें पानी की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी से उत्पाद के किण्वन को भड़काता है।
4. उत्पाद को बहुत छोटे जार में पैक करना बेहतर है, अधिमानतः बेबी प्यूरी से, केवल एक भोजन के लिए पर्याप्त, ताकि बाद में यह बैठ कर खराब न हो जाए। जार को साबुन से धोना और उन्हें जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।
5. उत्पाद को संग्रहीत किया जाता है, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, केवल ठंड में, +9 डिग्री से अधिक नहीं।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट की कैलोरी सामग्री

एक किलोग्राम जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी के अनुपात में बनाई गई एक पारंपरिक रेसिपी के लिए, एक सौ ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 221 किलो कैलोरी होगी।

एक मीठी मिठाई के लिए यह बिल्कुल सामान्य है, विशेष रूप से कसा हुआ करंट के कई लाभों को देखते हुए।

काले करंट, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ कसा हुआ

चीनी के साथ कसा हुआ काले करंट की क्लासिक रेसिपी में एक से डेढ़ की चीनी दर का उपयोग करना शामिल है। लेकिन यहां आप खुराक को थोड़ा बढ़ा सकते हैं यदि आपकी बेरी में विविधता या मौसम की स्थिति के कारण उच्च अम्लता है।

हम एक किलो साफ और पके जामुन और डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं

चीनी के साथ प्यूरी किया हुआ करंट कैसे तैयार करें:

हम पहले जामुन का चयन करते हैं ताकि सबसे पके हुए जामुन बने रहें, फिर हम उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं, उन्हें लंबे समय तक पानी में छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। धोने के बाद, हम पूंछ और सभी शाखाओं को फाड़ना शुरू करते हैं, उनकी भी आवश्यकता नहीं होती है।

हम जानते हैं कि किशमिश मजबूत जामुन हैं और इन्हें काटना इतना आसान नहीं है। लेकिन चीनी के साथ पीसने के लिए, जामुन के बड़े कणों के बिना, एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करना वांछनीय है।

आप इसे लकड़ी के मैशर से प्यूरी बना सकते हैं या छलनी से छानकर चीनी के साथ मिला सकते हैं। मैं इसे सरल और तेज़ बनाता हूं, इसे भागों में ब्लेंडर में डालता हूं, और तुरंत चीनी डालकर पीसता हूं। परिणाम एक सजातीय पदार्थ है और चीनी के कण बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं। जो कुछ बचा है वह सब कुछ जार में डालना और रोल करना है। यदि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ढक्कन के बजाय आप इसे चर्मपत्र से बांध सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए लाल किशमिश, जेलीयुक्त

जहां तक ​​आप जानते हैं, लाल करंट काले करंट की तुलना में अधिक खट्टा होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें पेक्टिन भी अधिक होता है, इसलिए सर्दियों के लिए बिना पकाए विटामिन जेली बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

हम तैयारी करेंगे:

• एक किलो पके हुए जामुन
• दो किलो चीनी

बिना पकाए कैसे बनाएं जैम-जेली:

सबसे पहले आपको जामुनों का निरीक्षण करने की ज़रूरत है ताकि आपको हरे, कच्चे या खराब हुए जामुन न मिलें, फिर किशमिश को एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक साथ पानी में डाल दें, बेसिन में ऐसा करना बेहतर है। हम जल्दी से कुल्ला करते हैं और सारा पानी निकल जाने का इंतजार करते हैं। हमें सूखे जामुन चाहिए।

अगला कदम जामुन को काटना है, चाहे वह मांस की चक्की हो या ब्लेंडर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हमारे लिए मुख्य बात बेरी द्रव्यमान प्राप्त करना है। हम इसे छलनी से रगड़ कर इसका रस निकाल लेंगे.

इसके बाद, रस को चीनी के साथ मिलाएं, अधिमानतः एल्यूमीनियम सॉस पैन में नहीं। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, बस ऊपर से तौलिये से ढक दें। बाद में, फिर से मिलाएं और छोटे जार में पैक करें। ठंडी जगह पर जेली जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।

सर्दियों के लिए लाल किशमिश को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लाल किशमिश तैयार करेंगे, बहुत मीठे नहीं, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो इसे खट्टा पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक और केवल ठंड में ही संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद तुरंत खाना बेहतर है।

हम पके, बिना खराब हुए, सूखे और साफ जामुन लेते हैं। हम इसे पीसकर पेस्ट बनाते हैं, मेरी मां बस जामुन को कांटे से कुचल देती हैं, लेकिन अगर उनमें बहुत सारे हैं, तो प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है। इसलिए, अपने आप को आधुनिक रसोई उपकरणों से लैस करना बेहतर है।

बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए इसी रूप में खड़े रहने दें ताकि चीनी घुल जाए। जैसे ही आप इसे अपने दांतों पर महसूस करना बंद कर दें, जार तैयार करें और तैयार "लाइव" जैम को उनमें रखें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई किशमिश

मुझे यह लाइव जैम बहुत पसंद है. संतरे के साथ यह अधिक परिष्कृत और सुंदर बन जाता है। आप थोड़ा सा छेड़छाड़ कर सकते हैं और सारा पोमेस हटा सकते हैं, फिर आपको सबसे सुंदर और स्वादिष्ट जेली मिलेगी।

हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• प्रति किलो पका हुआ करंट
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी
• दो बड़े पतले छिलके वाले संतरे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने उपरोक्त व्यंजनों में जामुन तैयार करने का तरीका बताया है, और हमें अच्छे, पके, रसदार और मीठे संतरे चुनने की ज़रूरत है, अधिमानतः पतले छिलके के साथ, क्योंकि वह भी उपयोगी होगा।

हम साफ धुले और सूखे जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। हम संतरे काटते हैं, छीलते नहीं। हम सावधानीपूर्वक उनमें से बीज निकालते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। फिर हम इसे मोड़ते भी हैं और जामुन में मिलाते हैं।

हमारे सुगंधित मिश्रण में चीनी छिड़कें, हिलाएं और चीनी के घुलने तक लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करें। हम तैयार जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं।

काले किशमिश, चीनी और रसभरी के साथ शुद्ध

दादी माँ की रेसिपी, शुद्ध किशमिश और रसभरी। कड़ाके की सर्दी में नील के लिए पहला उपाय। यह कितना स्वादिष्ट है, विशेष रूप से नरम घर की बनी रोटी पर और ताजे दूध के साथ फैला हुआ।

हम लेते हैं:

• काले करंट के चार गिलास
• चार गिलास रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम जामुन तैयार कर रहे हैं; सामान्य तौर पर, यह सलाह दी जाती है कि रसभरी को बिल्कुल न धोएं, ताकि पानी से संतृप्त न हो जाएं, इसलिए सबसे साफ जामुन लें। एक कांच या प्लास्टिक का कंटेनर लें और उसमें जामुन को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर मोटी चीनी छिड़कें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से मिलाते हैं और जार में पैक करते हैं।