बेक्ड पोर्क नक्कल पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ओवन में पका हुआ पोर्क पोर - परिवार और मेहमानों के लिए। पोर्क अंगुली हैम

मसालों में भिगोया हुआ रसदार सुगंधित मांस - यदि आप ओवन में सूअर का मांस सेंकते हैं तो आप यह सब स्वाद ले सकते हैं। प्रारंभ में, यह व्यंजन चेक व्यंजनों में तैयार किया जाने लगा। लेकिन धीरे-धीरे, ओवन-बेक्ड पोर्क पोर ने घरेलू देशों में लोकप्रियता हासिल की। अविश्वसनीय और नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको पकवान को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। लेकिन पहले आपको कई व्यंजनों में से किसी एक के साथ अपने पाक ज्ञान का विस्तार करना होगा।

ओवन में पोर्क पोर पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप ओवन में पके हुए पोर्क नकल को पकाना शुरू करें, आपको सही सामग्री और मसालों का चयन करना होगा। मुख्य उत्पाद जानवर के पैर का पिछला भाग, घुटने के ऊपर होता है।

एक नोट पर! ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प दो साल पुराने जानवर का मांस है। इस अवधि के दौरान उत्पाद काफी नरम और चिकना होता है।

फ्रोजन पोर्क शैंक खरीदते समय, आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और उसके बाद ही डिश तैयार करना शुरू करना होगा। कुछ व्यंजनों में, इसे उबाला जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है। पकवान पकाने की अन्य विविधताओं में, बेकिंग प्रक्रिया मसालों के साथ रगड़ने के तुरंत बाद होती है।

एक नोट पर! ओवन में पकाने से पहले, सूअर के मांस के पोर को सरसों, काली मिर्च, शहद, मेयोनेज़ या अन्य सामग्री से रगड़ा जाता है। मांस को भरने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला लहसुन इसे तीखा स्वाद देता है।

कई नौसिखिया गृहिणियां इस प्रश्न में रुचि रखती हैं: ओवन में पोर्क पोर को सेंकने में कितना समय लगता है? यह सब टुकड़े के आकार, साथ ही निर्धारित तापमान पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, यदि आप मध्यम आकार के मांस को 180 डिग्री पर बेक करते हैं तो पकवान तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पोर्क नकल पकाने का एक आसान तरीका

सर्विंग्स की संख्या - 4.

कुरकुरी परत के साथ गुलाबी पोर्क पोर आपकी भूख बढ़ा देता है और किसी भी छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। लेकिन जश्न का इंतज़ार क्यों करें? आप इस डिश को सामान्य दिन पर भी बना सकते हैं. ओवन में पकाया हुआ पोर्क नक्कल आपको स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेगा।

सामग्री

पोर्क नकल को पकाने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस पोर - 1.3 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
कोटिंग के लिए सरसों, मिर्च, हल्दी, सोया सॉस का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

नीचे तस्वीरों के साथ पोर्क नकल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

एक नोट पर! यह जांचने के लिए कि सूअर का मांस तैयार है या नहीं, आपको मांस को चाकू से छेदना चाहिए। यदि यह नरम है और पंचर से साफ रस निकलता है, तो डिश को ओवन से हटाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ ओवन में सूअर का मांस पोर

सर्विंग्स की संख्या - 6.
खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

पोर्क सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं: तोरी, आलू, गोभी, बैंगन, आदि। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में, पोर्क नकल को जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नकल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार का पोर्क पोर - 1 पीसी ।;
जमी हुई सब्जियाँ (ब्रोकोली, कद्दू, गाजर, हरी बीन्स) - 500 ग्राम;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको ओवन में पोर्क नकल पकाने में मदद करेगा:

एक नोट पर! पोर्क पोर को सब्जियों के साथ तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा बाद में त्वचा बासी और बेस्वाद हो जाएगी।

पकाने की विधि 3: शहद मैरिनेड के साथ ओवन में सूअर का मांस पोर

सर्विंग्स की संख्या - 4.

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क नकल तैयार करने से, आपको कोमल मांस मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। यह व्यंजन केवल मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए बनाया गया है।

सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क नकल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

सूअर का मांस पोर - 1.2 किलो;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 1 सिर;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार शहद के अचार के साथ ओवन में सूअर का मांस पकाना काफी सरल है:

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया गया पोर्क पोर नरम, रसदार और कोमल बनता है। बस अपनी उंगलियां चाटो.

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ ओवन में सूअर का मांस पोर

सर्विंग्स की संख्या - 4.
खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सूअर के मांस के पोर में मौजूद जेलिंग पदार्थ मानव स्नायुबंधन और हड्डी के ऊतकों के लिए फायदेमंद होते हैं। इस रेसिपी में मेयोनेज़ है, जो पहले से ही वसायुक्त मांस को और भी अधिक मोटा बना देता है। इसलिए, पाचन तंत्र के रोगों या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, इसे मना करना काफी मुश्किल है, क्योंकि अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध चुंबक की तरह आकर्षित करते हैं।

सामग्री

मेयोनेज़ के साथ ओवन में पोर्क नकल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस पोर - 1.3 किलो;
मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
लहसुन - 1 सिर;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

मेयोनेज़ के साथ ओवन में पकाए गए पोर्क पोर की रेसिपी के लिए क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम की आवश्यकता होती है:

पकवान को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बीयर के साथ ओवन में पोर्क पोर

सर्विंग्स की संख्या - 3.
खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सूअर के मांस के लिए मैरिनेड के रूप में बीयर बहुत अच्छी है। यह मांस को नरम और अधिक कोमल बनाता है। आप बीयर के साथ ओवन में पके हुए पोर्क नकल को बिना पन्नी या आस्तीन के जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। हालाँकि, यह स्वाद में सबसे उत्तम व्यंजनों से भी कमतर नहीं होगा।

सामग्री

बियर के साथ ओवन में पोर्क नकल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

सूअर का मांस पोर - 1 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
बीयर -0.5 लीटर;
मिर्च की चटनी - 15 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया।

खाना पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए पोर्क नकल तैयार करने की प्रक्रिया नीचे वर्णित है:

वीडियो रेसिपी: पोर्क पोर को रसदार और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

ओवन में पकाए गए पोर्क पोर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, वीडियो व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप सबसे अधिक बार कौन सा मांस खाते हैं?

अधिकांश गृहिणियों को स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के व्यंजनों के साथ अपने पाक भंडार को फिर से भरने से कोई गुरेज नहीं है जो सस्ते, तैयार करने में आसान और साथ ही छुट्टियों की मेज को सजाने में सक्षम हैं। यह ओवन में पकाया हुआ पोर है। यह व्यंजन पारिवारिक लंच और डिनर पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो शायद ही कोई व्यक्ति होगा जो इस डिश के स्वाद से असंतुष्ट होगा.

खाना पकाने की विशेषताएं

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कभी-कभी नुस्खा जानना पर्याप्त नहीं होता है। और सब इसलिए क्योंकि परिणाम न केवल अवयवों के अनुपात, उनके ताप उपचार की विधि और समय पर निर्भर करता है। उत्पादों का चुनाव और आगे की प्रक्रिया के लिए उनकी तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही अन्य चीजें जो महत्वहीन लग सकती हैं।

आगे और पीछे हैंडलबार हैं। सामने वाले जेली मीट तैयार करने के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन पीछे वाले, जो बड़े और मांसयुक्त होते हैं, बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
सूअर का मांस, विशेष रूप से टांग, को पकाने से पहले गर्म पानी में धोना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है। इसके अलावा, पोर को अच्छी तरह से खुरचना चाहिए। यदि आप टांग को पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें तो इसे साफ करना आसान हो जाएगा।
यहां तक कि लंबे समय तक बेकिंग से भी टांग की त्वचा मुलायम नहीं होगी। यदि आप चाहते हैं कि यह नरम हो जाए, तो बेकिंग से पहले शैंक को उबालना चाहिए। इसके अलावा, यह कम से कम दो घंटे तक किया जाना चाहिए, अन्यथा अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं हो सकेगा।
शैंक को पकाने का समय उसके आकार, ओवन के तापमान, साथ ही इसे कितनी देर पहले उबाला गया था और क्या इसे बिल्कुल भी उबाला गया था, पर निर्भर करता है। इस कारण से, किसी विशिष्ट रेसिपी में निर्दिष्ट समय पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है, ऊपर सूचीबद्ध परिस्थितियों के आधार पर इसे ऊपर या नीचे समायोजित करना। दूसरे शब्दों में, यदि आपका शैंक रेसिपी में बताए गए से बड़ा है, तो इसका खाना पकाने का समय भी बढ़ाया जाना चाहिए।
यदि आप खाना पकाने से पहले शैंक को मैरीनेट करते हैं, तो यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण काफी हद तक मैरिनेड पर निर्भर करते हैं।

आप शैंक को ओवन में आस्तीन या पन्नी में या सीधे बेकिंग डिश में बेक कर सकते हैं। पहले विकल्पों को अधिक सफल माना जाता है, क्योंकि इस मामले में मांस सूखता नहीं है और कोमल और रसदार रहता है।

शहद सरसों की चटनी में शैंक, पन्नी में पकाया हुआ

पोर - 1.5 किलो;
शहद - 70 ग्राम;
सरसों (सॉस) - 50 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक - 10 ग्राम;
हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

टांग को गर्म पानी में धोएं, इसे डेढ़ घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें ताकि यह थोड़ा "भीग" जाए, चाकू से त्वचा को खुरचें, मांस को फिर से गर्म पानी में धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं।
परिधि के चारों ओर की त्वचा पर तीन गोलाकार कट बनाएं। यह आवश्यक है ताकि पकाते समय त्वचा मांस को कस न दे।
लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली को 2-3 भागों में काट लें, त्वचा के छेदों के माध्यम से लहसुन की टांग में लहसुन भर दें।
शहद को तब तक गर्म करें जब तक वह पिघलकर तरल न हो जाए। इसे सरसों के साथ अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण में मसाले डालें, नमक डालें और फिर से हिलाएँ।
शैंक को सभी तरफ शहद सरसों की चटनी से लपेटें।
शैंक को पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
शैंक को बेकिंग शीट पर फ़ॉइल में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें बेकिंग ट्रे रखें. 2 घंटे तक बेक करें.

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

यदि पोर बड़ा (2 किग्रा) है, तो बेकिंग का समय 3 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। आप पके हुए शैंक को पूरा परोस सकते हैं। यदि आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार कर रहे हैं, तो इसे स्लाइस में काटें और सरसों और उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्क को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, ठंडा करके और पतले टुकड़ों में काटकर भी परोसा जा सकता है।

आलू के साथ पन्नी में पका हुआ पोर

पोर - 1.5 किलो;
आलू (अधिमानतः युवा) - 1 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 6 पीसी ।;
नमक, बारबेक्यू के लिए जटिल मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

शैंक्स को अच्छे से धोकर और खुरचकर बेकिंग के लिए तैयार करें। सुखाना न भूलें.
बारबेक्यू मसाला को तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से शैंक को रगड़ें। मक्खन की जगह आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पोर्क लेग पर मसाला "सील" करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।
शैंक को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
पन्नी को कई परतों में मोड़ें और पोर को बीच में रखें।
आलू धो लें; अगर यह ज्यादा छोटा नहीं है तो इसे छील लें. बड़े कंदों को आधा काटें, छोटे कंदों को पूरा छोड़ दें। आलू को शैंक के चारों ओर रखें। इसमें थोड़ा सा नमक और मसाला छिड़कें।
प्याज को छील लें. इसे छल्ले में काट लें. यदि प्याज बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा या चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं, लेकिन छल्ले फिर भी बेहतर दिखते हैं।
प्याज के छल्लों को आलू पर, शैंक्स और आलू के बीच, कंदों के बीच रखें।
काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
सब कुछ सावधानी से पन्नी में एक साथ पैक करें।
बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे तक बेक करें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंक को साइड डिश के रूप में आलू और प्याज का उपयोग करके गर्म परोसा जाता है, जिसके साथ इसे पकाया गया था।

आस्तीन में पका हुआ पोर

पोर - 1.5 किलो;
शहद - 35 ग्राम;
अदजिका - 20-30 ग्राम;
सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
नारंगी - 0.5 पीसी ।;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पोर को धोएं, खुरचें, तौलिए से सुखाएं।
फल धो लें. एक कटोरे में आधा नींबू और आधा संतरे का रस निचोड़ लें। यहां सोया सॉस डालें.
शहद को पिघलाएं, अदजिका के साथ मिलाएं और सोया सॉस और साइट्रस जूस के मिश्रण में मिलाएं।
स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। आपको नमक से सावधान रहना चाहिए, और अगर आपको नमकीन चीज़ें ज़्यादा पसंद नहीं हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। आख़िरकार, सोया सॉस और अदजिका दोनों में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।
शैंक को सावधानीपूर्वक सॉस से कोट करें और फिल्म के नीचे दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें.
खाना पकाने वाली आस्तीन में कुछ लहसुन रखें, फिर उसमें शैंक रखें और बचा हुआ लहसुन डालें, इसे मांस के ऊपर रखें। जिस सॉस में शैंक को मैरीनेट किया गया था उसे आस्तीन में डालें।
आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें और टूथपिक से उसमें कई छेद करें।
आस्तीन को पोर के साथ इस तरह रखें कि छेद बेकिंग डिश में ऊपर की ओर हों। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। शैंक को 2 घंटे तक बेक करें, फिर आस्तीन को काटें और अगले 15 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार आस्तीन में पके हुए शैंक को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। बाद के मामले में, पके हुए या उबली हुई सब्जियों का एक साइड डिश नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

साउरक्रोट के साथ आस्तीन में पका हुआ पोर

पोर - 1.5 किलो;
सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
आलू - 0.3 किलो;
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 ग्राम;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
बियर - 100 मिलीलीटर;
शहद - 35 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पोर को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
सब्जियों को छील लें. अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें, एक गाजर और एक प्याज को आधा काट लें। इसे पोर पर रखें. स्वादानुसार मसाले डालें. काली मिर्च और तेजपत्ता अच्छा काम करते हैं।
टांग में पानी भरकर चूल्हे पर रखें। बीच-बीच में पानी डालते हुए दो घंटे तक पकाएं।
बची हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
मांस पकाने के लिए उपयोग न किए जाने वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और तेल में भूनें।
गाजर डालकर 5 मिनिट तक भूनिये.
-आलू को आधा पकने तक उबालें, छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें.
पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लें. प्याज़ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गोभी को आस्तीन के नीचे रखें। इसके ऊपर आलू रखें. पोर को सब्जियों के ऊपर रखें।
सोया सॉस, बीयर, पिघला हुआ शहद, मसाले मिलाएं। मिश्रण को टांगों के ऊपर डालें।
भाप को बाहर निकलने देने के लिए उसमें कई छेद करके आस्तीन को बांधें।
मोल्ड को आस्तीन पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
40 मिनट तक बेक करें.

साउरक्रोट और आलू के साथ आस्तीन में पका हुआ शैंक एक संपूर्ण व्यंजन है जो उन लोगों को पसंद आएगा जो त्वचा को मुलायम रखना पसंद करते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

पोर्क बट का वह भाग जो घुटने के जोड़ से सटा होता है, पोर कहलाता है। पीछे वाले का उपयोग अक्सर गर्म व्यंजनों के लिए किया जाता है। सामने के कमरे से वे सूप के लिए जेलीयुक्त मांस या शोरबा बनाते हैं। पका हुआ पोर्क लेग स्वादिष्ट बनता है। इसे मेयोनेज़, सरसों और नियमित नमक के साथ कसा जा सकता है।

बियर में उबला हुआ शैंक

समय: 2.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
कठिनाई: मध्यम.

बीयर में पोर्क नकल एक वास्तविक बवेरियन डिनर है। इस क्लासिक जर्मन डिश को श्वाइनहैक्से कहा जाता है। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि डार्क बियर का स्वाद अधिक समृद्ध होता है। पकाने से पहले मांस को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जा सकता है।

सामग्री:

अजवाइन - 100 ग्राम;
पोर्क शिन - वजन 2 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
लौंग - स्वाद के लिए;
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
डार्क बियर - 2 एल;
जीरा - एक चुटकी;
लहसुन - 1 सिर;
काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सहजन को धोएं, सॉस पैन में रखें, बीयर डालें और तेज़ आंच पर रखें।
सभी सब्जियों को छील लें. गाजर और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें और प्याज में एक लौंग चिपका दें।
जब बीयर में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें, झाग हटा दें, मसाले और सब्जियां डालें।
शैंक को ढककर अगले 2-3 घंटों के लिए पकाएं। समय-समय पर पलटते रहें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए।

ओवन में पकाने की विधि

समय: 4 घंटे 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
कठिनाई: मध्यम.

आस्तीन में पकाए जाने पर ओवन में पोर्क पोर अधिक रसदार हो जाएगा। पकवान परिचारिका की भागीदारी के बिना व्यावहारिक रूप से तैयार किया जाता है, आपको केवल शैंक तैयार करने और इसे ओवन में भेजने की आवश्यकता होती है। उपयुक्त मसालों में सनली हॉप्स और लौंग शामिल हैं। आप नमक से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

पोर्क शिन - 1.5 किलो;
आलू - 500 ग्राम;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लाल शिमला मिर्च - सेंट. एल;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

पोर को अच्छी तरह से धोएं, त्वचा को चाकू से खुरचें, धोकर सुखा लें।
सोया सॉस को कटे हुए लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को ड्रमस्टिक पर रगड़ें, ढक्कन से ढकें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, लाल शिमला मिर्च, नमक छिड़कें और तेल डालें।
मांस और आलू को बेकिंग स्लीव में रखें और उसमें 2-3 छेद करें।
पोर्क पोर को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

पन्नी में पका हुआ

समय: 2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
कठिनाई: मध्यम.

यह पोर्क नकल रेसिपी बहुमुखी है। इसे साइड डिश के साथ या अकेले परोसा जा सकता है। एक अन्य विकल्प ऐसे शैंक्स से सैंडविच के लिए स्लाइस बनाना है।

सामग्री:

लहसुन - 4-7 लौंग;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
पोर्क शिन - 1.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

पिंडली में हड्डी तक चीरा लगाएं और उसे काट दें।
मांस की त्वचा को नीचे की ओर रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले और नमक के साथ कद्दूकस कर लें।
रोल करके मजबूत धागे से बांध दें।
मसालों को शहद, तेल और नींबू के रस के साथ अलग-अलग मिला लें.
परिणामी सॉस को ड्रमस्टिक्स पर लगाएं और ऊपर तेजपत्ता रखें।
पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोलें और डिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
काटने से पहले तेज पत्ते हटा दें और धागा हटा दें।

सेब के साथ मसालेदार

समय: 3.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
कठिनाई: मध्यम.

पकाए जाने पर, सेब प्यूरी की स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, इसलिए वे तैयार शैंक के लिए एक असामान्य सॉस के रूप में काम करते हैं। मांस के लिए मैरिनेड को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके साथ पकवान को एक तीखी, ताज़ा खट्टे सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

तुलसी - 3 चुटकी;
जायफल और अजवायन - आपके स्वाद के लिए;
आधे नींबू का छिलका और रस;
पुदीना - वैकल्पिक;
लहसुन - 1 सिर;
पोर्क शिन - 1.5 किलो;
मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

शुरू करने के लिए, पोर्क पोर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे किचन पेपर तौलिये से सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे गैस बर्नर पर तैयार कर सकते हैं जो बचे हुए बालों, यदि कोई हो, को हटाने के लिए चालू है। फिर पोर को कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डी के साथ की त्वचा में एक कट लगाएं। चीरा इतना गहरा लगाना चाहिएताकि बाद में हड्डी दिखाई दे सके. फिर इसी हड्डी को काटकर सावधानी से निकालना होगा, इसे इस तरह से करने की कोशिश करें कि हड्डी पर कोई मांस न बचे।

चरण 2: टांग को मसाले से रगड़ें और कसकर लपेटें।

अब शैंक को खोलें, इसे अंदर से नमक, पिसी काली मिर्च और मांस के मसाले से पोंछ लें। लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे धोएँ और लहसुन प्रेस से गुजारें। साथ ही टांग के अंदरूनी हिस्से को कटे हुए लहसुन से रगड़ें। फिर मेयोनेज़ से मांस को अंदर और बाहर ब्रश करें। बाहर से, यह नमकीन बनाने, काली मिर्च लगाने और मसाले के साथ शैंक छिड़कने के लायक भी है। टांग को कसकर लपेटने के लिए ताकि खाना पकाने के दौरान यह उखड़ न जाए, आपको एक मजबूत धागे का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टांग को अच्छी तरह से रोल करें, और फिर इसे धागे से लपेटें और सुरक्षित गांठों से सुरक्षित करें। हालत में टांग को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देंताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और मसालों में भीग जाए। इस समय के लिए इसे एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखने की भी सलाह दी जाती है।

चरण 3: टांग को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

इस समय के बाद, पोर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। पन्नी को काटें 2 स्ट्रिप्स के लिएऔर उन्हें आड़े-तिरछे बिछा दें। परिणामी क्रॉस के केंद्र में पहले से तैयार पोर्क पोर रखें। उत्पाद को ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कें, या सूअर की चर्बी से कोट करें। फिर शैंक को पन्नी से कसकर लपेटें और उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले हल्के से पानी से भरी हुई थी (इस तरह, शैंक भी भाप में पक जाएगा)।

चरण 4: पोर्क पोर को ओवन में बेक करें।

ओवन को पहले से गरम करो 200 डिग्री तक, फिर उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे पकाएं। इसके बारे में आवश्यकता होगी 60-80 मिनट. पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले, ओवन खोलें और पन्नी को सावधानी से खोलें ताकि आप जलें नहीं। इस मामले में, ओवन मिट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे उत्पाद को भूरा होने में मदद मिलेगी और स्वादिष्ट परत बनेगी।

चरण 5: ओवन में पके हुए पोर को लहसुन और मसालों के साथ परोसें।

जैसे ही शैंक ऊपर से ब्राउन हो जाए, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और शैंक को ठंडा कर लें। फिर इसे भागों में काट लें और एक सर्विंग प्लेट पर खूबसूरती से सजा दें। वास्तव में, तैयार पोर्क पोर का ठंडा और गर्म दोनों तरह से सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। इस व्यंजन को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

- - पोर के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जियां (ताजा, सलाद में, स्टू या ग्रिल्ड के रूप में), चावल, आलू, साथ ही कोई भी अनाज जो आपको पसंद हो, परोस सकते हैं।

- - पोर के लिए सॉस या तो मसालेदार संस्करण या तटस्थ हो सकता है: मलाईदार या पनीर स्वाद के साथ। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यहां तक कि अपने शुद्ध रूप में खट्टा क्रीम और सरसों भी किसी डिश को टोन करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

- यदि आप चाहें, तो आप किसी भी कटे हुए साग को टांग में लपेट सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल। यह इसके स्वाद को समृद्ध करेगा और इसके कट को महत्वपूर्ण रूप से सजाएगा। - इसके अलावा, आप शैंक को अपनी पसंद और स्वाद के किसी भी उत्पाद से भर सकते हैं। किसी भी पाक प्रयोग और कल्पनाओं का यहां स्वागत है।

यह स्पष्ट है कि आरंभ करने के लिए आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी जोड़, अधिमानतः खाल में - कुरकुरी सूअर की खाल के कई प्रेमी हैं जो इसके लिए अपनी मां को भी बेच देते हैं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे छिलके सहित ही पकाएं, ताकि अंदर का मांस रसदार बना रहे और सूख न जाए।

एक मानक पोर का वजन लगभग 1200 ग्राम होता है, लेकिन एक सर्विंग पर भरोसा रखें। हाँ हाँ बिलकुल. इसे त्वचा और चर्बी पर, हड्डियों पर, उबालने और तलने के लिए डालें और उतना नहीं बचेगा जितना पहले लग सकता है। लेकिन यह हिस्सा अच्छा और प्रभावशाली दिखने वाला होगा।

शैंक्स तैयार करते समय, आप दो तरीकों से जा सकते हैं - सरल, लेकिन लंबा, या थोड़ा अधिक जटिल, लेकिन त्वरित। एक आसान तरीका यह है कि शैंक को पहले से गरम ओवन में कम तापमान - लगभग 160C - पर रखें और इसे तीन घंटे तक वहां रखें। यह हमें शोभा नहीं देता - प्रतीक्षा बहुत लंबी है और परिणाम अभी भी थोड़ा सूखा है।

रेस्तरां अभ्यास, अपनी तकनीकी प्रभावशीलता के साथ, दूसरे मार्ग का अनुसरण करता है। सबसे पहले शैंक्स को उबाला जाता है. वेल्डेड जोड़यह पहले से ही बहुत नरम, रसदार है और इसमें नमकीन होने और सभी प्रकार की सुगंधों से भरपूर होने का समय है। आपको इसे केवल बहुत कम समय के लिए बेक करना है, बस इसे उच्च तापमान पर भूरा करना है - बस ऑर्डर करने के लिए, जो रसोइया और ग्राहक दोनों के लिए सुविधाजनक है।

पकाना

तो हम क्या करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सभी प्रकार की जड़ें - गाजर, अजमोद, अजवाइन, अदरक - दरदरी कटी हुई डालें। भूसी की आखिरी परत में ऊपर से कटे हुए कुछ प्याज डालें, बल्बों में 6-7 लौंग चिपका दें। पानी में खूब नमक डालें, तेज़ पत्ता और दरदरा कुटा हुआ काला और ऑलस्पाइस डालें। खेल की सुगंध की नकल करने के लिए, आप मार्जोरम और जुनिपर बेरी जोड़ सकते हैं।

अब आप वहां धुले और सूखे शैंक्स डाल सकते हैं, उनके दोबारा उबलने तक इंतजार करें और धीमी आंच पर 40 मिनट से एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने का समय अंतिम उत्पाद की वांछित कोमलता, टांगों के कुल वजन और सुअर की उम्र पर निर्भर करता है। प्रत्यक्ष अनुपात में.

मध्यवर्ती चरण

पके हुए शैंक्स को एक प्लेट में रखें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें अपने हाथों से संभाल सकें। अब प्रतिष्ठित त्वचा को काटने की जरूरत है ताकि चमड़े के नीचे की वसा तेजी से पक सके और पिघल सके। यह एक तेज चाकू से, हीरे के आकार में क्रॉसवाइज, कुछ सेंटीमीटर की वृद्धि में किया जाता है। आपको केवल त्वचा को ही काटने की जरूरत है, सावधान रहें कि उत्तल बाहरी तरफ मांस को न छूएं। अंत में आपके पास पिस्तौल की पकड़ जैसे निशान होंगे।

जोड़इसे चिकना करना अच्छा रहेगा - यह बेकिंग से पहले और अंत में किया जा सकता है। अंत के करीब यह अधिक सुरक्षित है - कोटिंग नहीं जलेगी। आम तौर पर वे बड़े अंश की कुछ प्रकार की गर्म सरसों लेते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या पिघली हुई वसा के साथ मिलाते हैं, कुचली हुई काली मिर्च डालते हैं और शैंक को कोट करते हैं। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, स्वादिष्ट और पहले से ही गुलाबी शैंक्स के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालना। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकना न भूलें, अन्यथा इसे साफ़ करने में कठिनाई होगी।

सेंकना

ओवन को उच्च तापमान पर पहले से गरम करने की आवश्यकता है - आप 200-220C से शुरू कर सकते हैं ताकि त्वचा तुरंत सेट हो जाए, फिर 10-15 मिनट के बाद तापमान को 180-190C तक कम करें और तब तक रखें जब तक त्वचा सुर्ख और चमकदार न हो जाए। हर 10 मिनट में, टांगों को रस और वसा से भूनना अच्छा होता है। कुल शैंक्सआम तौर पर कुल संख्या, वायु-संवहन की उपस्थिति आदि के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

टांगों के बगल में, खाली जगह में छोटे खट्टे सेब रखना बहुत उपयुक्त है: पके हुए सेब एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, साथ ही मोटे कलहंस के लिए भी।

तैयार शैंक्स को ओवन से सीधे बेकिंग शीट पर निकालें, पन्नी से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

गार्निश

वास्तव में, यह पूरी सरल प्रक्रिया है। जो कुछ बचा है वह शंकों की सेवा करना है। बेशक, उन्हें एक साइड डिश की आवश्यकता होती है, और एक वसा-निष्क्रिय कार्य के साथ। हम पहले ही सेब के बारे में बात कर चुके हैं; इसका एक क्लासिक अतिरिक्त है दम किया हुआ साउरक्रोट। यदि संभव हो तो केवल जर्मन खरीदें खट्टी गोभीबैंकों में - कुछ स्थानों पर बेचा गया। नहीं - गोभी को स्वयं पकाएं, यह मुश्किल नहीं है।

सबसे पहले, एक सॉस पैन में तेल में प्याज भूनें, फिर निचोड़ी हुई गोभी डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर आधा गिलास पानी या नमकीन पानी डालें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और उसी ओवन में, निचले स्तर पर, नीचे ब्राउन होने के लिए रखें। टांगें. वे लगभग एक ही समय में तैयार हो जाएंगे, या शैंक्स को हटा दें और गोभी को अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि शैंक्स आराम कर रहे हैं। सुनिश्चित करें कि सारा तरल उबल न जाए - यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया के दौरान और डालें।

परंपरागत रूप से, शैंक्स को तेज़ सरसों और सहिजन के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, तो यह बिल्कुल अच्छा है। खैर, एक दाँतेदार स्टेक चाकू और कांटा मत भूलना, हालांकि कई पुरुष, जब वे एक टांग देखते हैं, तो तुरंत एक जानवर का रूप धारण कर लेते हैं और इसे अपने पंजे और दांतों से पीड़ा देते हैं। सिद्धांत रूप में, यदि हम सभ्यता के सूक्ष्म आवरण और पालन-पोषण की पारंपरिकता को त्याग दें, तो इसका अपना आकर्षण है।

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