चॉकलेट कारमेल क्रीम के साथ केक. केक के लिए चॉकलेट-कारमेल क्रीम

केक के लिए कारमेल क्रीम आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी, बस आपको इसे एक बार घर पर बनाना होगा।

यह परत स्पंज केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो मिठाई को परिष्कार और विशिष्टता प्रदान करती है।

केक का स्वाद आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बना रहेगा और आप निश्चित रूप से कभी भी स्टोर से खरीदी गई कन्फेक्शनरी चीज़ दोबारा नहीं खरीदना चाहेंगे।

अपने घर के सभी लोगों के स्वाद को खुश करने के लिए, यह सीखने लायक है कि स्पंज मिठाई के लिए कारमेल परत कैसे बनाई जाए।

यदि आप नजदीकी सुपरमार्केट से केक खरीदते हैं तो केवल 30 मिनट में आप खाना पकाने का एक वास्तविक उत्कृष्ट नमूना बना सकते हैं।

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

यदि आप विशेष आवश्यकताओं का पालन करते हैं तो आप कारमेल फिलिंग से घर का बना केक बना सकते हैं:

1. तेल के गुच्छे को छोड़कर, क्रीम की संरचना सजातीय होनी चाहिए।
2. परत फैलनी नहीं चाहिए, सही स्थिरता वसायुक्त खट्टा क्रीम की मोटाई के अनुरूप होगी।
3. केक के शीर्ष को सजाने के लिए, क्रीम को पेस्ट्री शेफ द्वारा निर्दिष्ट आकार को पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए, भले ही यह कमरे के तापमान पर हो।
4. स्पंज केक के लिए व्हीप्ड क्रीम रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर भी अलग नहीं होगी।

होममेड केक की परत में गाढ़ेपन या स्टेबलाइजर्स जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप स्टार्च, आटा या जिलेटिन मिलाते हैं, तो मिठाई की कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी।

घर में बने केक को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए और इसलिए इसमें गाढ़ी क्रीम डालकर मिठाई को भारी नहीं बनाना चाहिए.

मिठाई के कारण स्केल पर निशान बढ़ने से रोकने के लिए, आपको हल्की क्रीम की परत बनाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। इसका स्वाद अन्य विकल्पों से बुरा नहीं होगा।

क्रीम के लिए घटकों का उपयोग केवल एक ही तापमान पर करें, तभी रचना चिकनी और सजातीय होगी।

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए मिक्सर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है; शुरू में डिवाइस को धीमी गति से चालू करें, धीरे-धीरे व्हिप करते समय क्रांतियों की संख्या बढ़ाएं।

सामग्री के साथ केक के लिए क्रीम क्रमांक। मैं व्हिस्क का उपयोग करके मक्खन तैयार करने की सलाह देता हूं। इस मामले में, परत में केक को चिकना करने के लिए आदर्श स्थिरता होगी।

यदि कारमेल परत क्रीम के साथ तैयार की जाती है, तो आपको 33% वसा सामग्री वाला उत्पाद लेने की आवश्यकता है।

और एक और बात: मिठाई के लिए एक मूल मलाईदार कारमेल संरचना बनाने के लिए उत्पादों के असामान्य संयोजनों का प्रयास करें। मुझे आशा है कि मैंने नीचे जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे एक उदाहरण के रूप में आपके लिए उपयोगी होंगे।

घर के बने केक के लिए कारमेल क्रीम

यह एक नाजुक रचना है, जिसका स्वाद बचपन की कैंडीज के समान है। यह गाढ़ा है, रंग में सुंदर है, जैसा कि फोटो में है, केक की सतह को आदर्श रूप से चिपकाता है और केक के शीर्ष और किनारों पर सजावट बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

150 जीआर. क्रम. तेल; 300 मिलीलीटर क्रीम (33% से वसा सामग्री); 200 जीआर. सहारा; वैनिलिन - आपके विवेक पर

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में चीनी मिलाता हूँ, हमेशा मोटी दीवारों के साथ। मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। आपको नरम भूरे रंग का एक तरल कारमेलाइज्ड द्रव्यमान मिलना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
2. एक कटोरे में क्रीम गर्म करें और उबाल लें। मैं कारमेल मिश्रण में गर्म क्रीम मिलाता हूं और हिलाता हूं।
3. मैं मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालता हूं। मैं मिश्रण को ठंडा होने का समय देता हूं और मिश्रण को फेंटना शुरू करता हूं। मैं एक नरम शब्द का परिचय देता हूँ. तेल।

परत तैयार है, और इसलिए आप केक को इकट्ठा कर सकते हैं, केक भर सकते हैं या डेसर्ट सजा सकते हैं। यह कारमेल नोट्स और सुंदर रंग के साथ एक बहुत नरम और हल्की रचना है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा यथासंभव सरल है, और इसलिए एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

मलाईदार कस्टर्ड कारमेल क्रीम

व्हीप्ड क्रीम पर आधारित कारमेल परत सुगंधित, सुंदर और घनी होगी। स्वादिष्ट कस्टर्ड मिश्रण बनाने के लिए आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है।

अवयव: 400 जीआर. चीनी और उच्च वसा वाली क्रीम; 300 जीआर. क्रम. तेल; 2 पैक वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में चीनी डालें और इसे स्टोव पर रखें ताकि दाने घुल जाएं। हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि द्रव्यमान एक साथ चिपक जाएगा।
2. मैं क्रीम को 60-80 डिग्री तक गर्म करता हूं, इसे कारमेल के साथ मिलाता हूं, जिसे इस समय तक ठंडा हो जाना चाहिए। मैं गुठलियां हटाने के लिए हिलाता-डुलाता हूं, मिश्रण को आंच से गाढ़ा होने तक पकाता हूं और एक कटोरे में डालता हूं, जिसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए।
3. क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूँ. मिक्सर की सहायता से पांच मिनट तक फेंटें। मैं छोटे हिस्से में कारमेल सॉस मिलाता हूं। मैं इसे कोड़ा मार रहा हूँ. मैं जनसमूह में एक वैन का परिचय कराता हूँ। कस्टर्ड को सुगंधित बनाने के लिए चीनी, वैनिलिन।

कस्टर्ड स्पंज केक और खट्टा क्रीम केक के लिए आदर्श होगा। यदि आटा सख्त है, तो इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करें, बस क्रीम की मात्रा बढ़ा दें और थोड़ा सा ढीलापन हटा दें। तेल।

परत तरल और मुलायम होगी.

कारमेल के साथ खट्टा क्रीम

क्रीम की संरचना का स्वाद क्रीम जैसा होगा, आप इसे नट्स से भर सकते हैं। स्वाद और भी बढ़िया होगा.

यदि आप क्रीम और कैरेमल से क्रीम बनाते हैं, तो स्वाद में पके हुए दूध की महक आएगी। जैसा कि आपने देखा, नुस्खा पेस्ट्री शेफ को रसोई में प्रयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव:

50 जीआर. चीनी या कुचला हुआ जीआर। पागल; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ गाढ़ा दूध; 175 मिली खट्टा क्रीम 25% वसा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करता हूं, तब तक फेंटता हूं जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और अच्छी तरह से घुल न जाए।
2. मैं इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाता हूं. मैं लगातार फुसफुसाता हूं.
3. एक कटोरे में, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और द्रव्यमान नरम और चमकदार न हो जाए, तब तक फेंटें।
4. मैं 2 द्रव्यमानों को मिलाता हूं और उन्हें मिक्सर से फेंटता हूं।
5. मैं मेवों को खोल से निकालता हूं, उन्हें फ्राइंग पैन में सुखाता हूं, उन्हें बारीक टुकड़ों में पीसता हूं और क्रीम में मिलाता हूं। मैं हाथ से हिलाता हूं ताकि मिश्रण नट्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

मैं आपको फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि द्रव्यमान तरल न हो; एक क्रीम गाढ़ा करने वाले का उपयोग करें। 1 पाउच पर्याप्त होगा, और उसके बाद ही आप कस्टर्ड मिश्रण को मिक्सर से फेंट सकते हैं।

कारमेल के साथ कस्टर्ड

यह मलाईदार मिश्रण केक की परतें बनाने, डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार करने, कपकेक और मफिन भरने के लिए आदर्श होगा।

अवयव: 60 जीआर. आटा; 300 जीआर. सादा गाढ़ा दूध आदि। तेल; 1.5 बड़े चम्मच। दूध; 20 जीआर. चीनी और 1 पैक. वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध गर्म करता हूं, उसमें छना हुआ आटा और चीनी मिलाता हूं। सभी गुठलियां ख़त्म करने के लिए मैंने सामग्री को व्हिस्क से पीटा।
2. मैंने इसे आग पर रख दिया और मध्यम शक्ति पर 20 मिनट तक गर्म किया। आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहना होगा।
3. मैं स्टोव से हटाता हूं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देता हूं, इसमें गाढ़ा दूध मिलाता हूं और हिलाता हूं। उसे ठंडा हो जाने दें।
4. एक कटोरे में घोल को फेंट लें। मक्खन को फूलने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि इसे पहले से नरम कर लें। मैं इसे कारमेल द्रव्यमान में जोड़ता हूं और इसे हराता हूं। ऑपरेशन के अंत में, मैं वैनिलिन के कुछ पैकेट जोड़ता हूं और 1 मिनट तक हिलाता हूं।

बस इतना ही, मैं मिठाई को क्रीम के साथ सैंडविच करता हूं। स्थिरता में यह क्लासिक कस्टर्ड संरचना के समान होगा, लेकिन एक समृद्ध कारमेल शेड दिखाई देगा, यह संरचना में सघन हो जाएगा और यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम है।

चॉकलेट कस्टर्ड कारमेल क्रीम

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. सहारा; 2.5 बड़े चम्मच. आटा; 180 जीआर. कारमेल एडिटिव्स के साथ चॉकलेट; 250 मिलीलीटर दूध; 200 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में दूध डालता हूं और छना हुआ आटा मिलाता हूं। मैं हिलाता हूं और चीनी डालता हूं। उबाल आने तक आग पर पकाएं।
2. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आपको इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। मैं स्टोव से हटाता हूं और कटी हुई चॉकलेट डालता हूं। मैं इसे तब तक हिलाता हूं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मैंने क्रीम को ठंडा होने दिया. रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
3. मैंने घोल को सफेद होने तक फेंटा। एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन। मिश्रण को चॉकलेट क्रीम में डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि वांछित हो तो मैं वैनिलिन या अन्य स्वाद मिलाता हूँ। यदि क्रीम तरल है और बहने लगती है, तो इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और उसके बाद ही केक की परत लगाने के लिए इसका उपयोग करें।

यहीं पर नुस्खा समाप्त होता है, मैं आपके रसोई में सफल प्रयोग की कामना करता हूँ!

मेरी वीडियो रेसिपी

कारमेल क्रीम वाला यह चॉकलेट केक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आसानी से बनने वाली मिठाइयाँ पसंद करते हैं। घर पर चॉकलेट केक बनाने की विधि इतनी सरल है कि इससे किसी अनुभवहीन नौसिखिए को भी रसोई में कोई परेशानी नहीं होगी। लेकिन इस केक का समृद्ध चॉकलेट स्वाद मनमौजी मीठे दाँत और परिष्कृत व्यंजनों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

कारमेल क्रीम के साथ यह चॉकलेट केक, उदाहरण के लिए, या की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

बस चॉकलेट केक का एक बैच बनाएं और अपने दोस्तों को चाय के लिए आमंत्रित करें। और यह सुपर स्वादिष्ट चॉकलेट केक अपने चमकीले समृद्ध स्वाद और सुंदर कट से हर किसी को जीत लेगा।

सामग्री:

चॉकलेट केक के लिए:

• 140 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम कोको;
• 2 अंडे;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 55 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 110 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

क्रीम के लिए:

• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

कारमेल क्रीम के साथ चॉकलेट केक कैसे बनाएं:

हम चॉकलेट स्पंज केक से शुरुआत करते हैं। यह यथासंभव सरलता से मिश्रित हो जाता है। एक गहरे कप में आटा छान लें, उसमें कोको (आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं), चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। और बस इस सूखे द्रव्यमान को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।

फिर दोनों अंडों को फेंटें, वनस्पति तेल और दूध डालें और एक ही चम्मच से सभी चीजों को फिर से मिला लें। जब तक सूखी सामग्री तरल सामग्री के साथ मिश्रित न हो जाए।

फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और मिश्रण को धीमी गति से संसाधित करते हैं जब तक कि यह अधिक सजातीय न हो जाए। बस कुछ मिनट. यहां द्रव्यमान की लंबे समय तक पिटाई की आवश्यकता नहीं है।

फिर चॉकलेट के आटे में उबलता पानी डालें और सावधानी से, ताकि चारों ओर सब कुछ बिखर न जाए, द्रव्यमान को मिलाएं। आटा अधिक तरल हो जाता है. और इसमें स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य चॉकलेट सुगंध है।

सुगंधित आटे को 20-22 सेमी मापने वाले सांचे में डालें। सांचे के किनारों को सूखा छोड़ दें, लेकिन निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसके अलावा, फॉर्म चुनते समय, आटे की तरल स्थिरता पर विचार करें। आटा आसानी से बिना सील किये हुए सांचे से बाहर निकल सकता है।

हम अपने चॉकलेट बिस्किट को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करते हैं। चॉकलेट केक लंबा है और शीर्ष पर हल्का सा उभार है। हम इसकी तैयारी का निर्धारण या तो लकड़ी की सीख से करते हैं, यह बिस्किट से सूखकर बाहर आना चाहिए, या केक के शीर्ष पर हल्के से दबाकर।

केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सांचे से निकाल लीजिए. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो सबसे पहले उसके उभरे हुए ऊपरी हिस्से को काट लें और फिर उसे तीन परतों में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिस्किट में एक नाजुक और काफी नम संरचना होती है, इसलिए इसे धागे से काटना सबसे सुविधाजनक होता है, फिर परतें यथासंभव समान और समान मोटाई की होंगी।

हमारे चॉकलेट केक के लिए कारमेल क्रीम के साथ, सब कुछ सरल भी है। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। फिर, एक सुविधाजनक कप में, पहले एक मक्खन को फूलने तक फेंटें, और फिर इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। परिणाम एक रसीला और काफी मोटी क्रीम है जो अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है, और वैसे, इसके लिए उपयुक्त है।

1. एक बड़े कटोरे में बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ आटा छान लें और इसमें चीनी डालें। चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, कम वसा वाली क्रीम डालें, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को सूखी सामग्री के साथ कटोरे में डालें, एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान बनने तक फेंटें। निर्दिष्ट मात्रा में उबलते पानी के साथ कॉफी बनाएं, इसे आटे में डालें और जोर से हिलाएं, जैसे कि आटा पका रहे हों। आटे को एक ही व्यास के दो तैयार सांचों में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम केक को एक घंटे तक बेक करते हैं, आपको अपने ओवन पर ध्यान देने की जरूरत है। हम केक को बीच में लकड़ी की सींक से छेद कर उनकी तैयारी की जांच करते हैं, अगर सींक सूखी है, तो वे तैयार हैं। केक को ठंडा होने दें, साँचे से निकालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. नमकीन कारमेल तैयार करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, आग लगाएं, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और द्रव्यमान का रंग एम्बर न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें, क्रीम डालें - इस स्तर पर द्रव्यमान चटकने लगेगा और जोर से ऊपर उठेगा, यह सामान्य है, ऐसा ही होना चाहिए। नरम मक्खन डालें, मिक्सर से चिकना और एकसमान होने तक फेंटें। अब कारमेल वाले पैन को धीमी आंच पर लौटा दें, हर समय हाथ से हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान नीचे तक जल न जाए। कैरेमल को इसी तरह 3-4 मिनिट तक पकाइये, फिर नमक डालिये, चखिये, अगर जरुरत हो तो और डाल दीजिये. आंच से उतारें, ठंडा करें।

3. अब क्रीम तैयार करते हैं, ऐसा करने के लिए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 5 मिनट तक फेंटें, मिश्रण फूला हुआ होना चाहिए, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। प्रोटीन द्रव्यमान का तापमान लगभग 60 डिग्री होना चाहिए, इससे अधिक नहीं। पानी के स्नान से प्रोटीन द्रव्यमान वाले कंटेनर को निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक अगले 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें। ठंडी हुई सफेदी में एक बार में नहीं, बल्कि भागों में मक्खन मिलाएं, प्रत्येक अतिरिक्त भाग के बाद क्रीम को फेंटें। सबसे अंत में, वेनिला अर्क और नमकीन कारमेल डालें (हम पूरा कारमेल नहीं, बल्कि लगभग 100 ग्राम लेते हैं), फेंटें।

4. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और एक लंबे ब्रेड चाकू या धागे का उपयोग करके प्रत्येक को आधा काट लें। इस तरह हमें चार केक मिलते हैं, जिनमें से एक को हम सर्विंग प्लेट पर रखते हैं। क्रस्ट पर कुछ क्रीम रखें, फिर उसके ऊपर एक या दो बड़े चम्मच कैरेमल डालें और दूसरे क्रस्ट से ढक दें। इस तरह हम पूरा केक इकट्ठा कर लेते हैं. हम केक की सतह और किनारों को बची हुई क्रीम से कोट करते हैं ताकि केक के टुकड़े गन्ने में न मिलें। जब हम गैनाचे तैयार कर रहे हैं, केक को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में डालें, क्रीम को एक अलग सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, इसे उबाल लें लेकिन उबालें नहीं! चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। गैनाचे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक छोड़ दें, इस दौरान यह कम तरल हो जाएगा। - अब गैनाचे को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। केक की सतह और किनारों को गैनाचे से ढक दें, और फिर इसके ऊपर बचा हुआ कैरेमल डालें।

केक को 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दीजिए, उसके बाद आप इसे परोस सकते हैं.

केक काटें, मुझे तीन केक मिले। आप इसे तेज चाकू से काट सकते हैं; मैं बिस्किट को धागे, अधिमानतः रेशम का उपयोग करके काटता हूं। धागे का उपयोग करके स्पंज केक काटने के लिए, आपको सबसे पहले, आंख से या रूलर का उपयोग करके, स्पंज केक की ऊंचाई मापनी होगी, ऊंचाई को केक की परतों की संख्या से विभाजित करना होगा जिनकी आपको आवश्यकता है।
चाकू का उपयोग करके, हम सावधानीपूर्वक अपने केक को एक सर्कल में चिह्नित करते हैं, उथले कट बनाते हैं, फिर परिधि के चारों ओर कट में एक धागा डालते हैं, धागे के सिरों को जोड़ते हैं, इसे पार करते हैं, इसे सावधानी से खींचते हैं, जैसे कि स्पंज केक बांध रहे हों। बिस्किट काटने की इस विधि का उपयोग करने से केक बहुत समान और एक ही आकार के बनते हैं।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. ठंडी क्रीम को अधिकतम मिक्सर गति से गाढ़ा क्रीम बनने तक फेंटें। क्रीम को जल्दी फैंटने के लिए आप व्हिस्क और बाउल जिसमें उन्हें फैंटा जाएगा, को कई मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। फिर, एक बार में दो बड़े चम्मच, फेंटना जारी रखते हुए, व्हीप्ड क्रीम में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं।

2 हर बार, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें ताकि क्रीम घनी चोटियों के साथ एक समान हो जाए।

3 नट्स को ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें।

4 केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

5 ग्लेज़ तैयार करने से पहले, हमें केक को इकट्ठा करना होगा: केक को एक प्लेट पर रखें।
मैंने केक को किसी भी चीज़ से नहीं भिगोया, क्योंकि स्पंज केक बहुत नम और मुलायम निकला, लेकिन यदि आप केक को भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें, क्योंकि स्पंज केक तुरंत नमी को अवशोषित कर लेता है और अन्यथा गीला हो सकता है।

6 केक को क्रीम की एक समान परत से फैलाएं।

7 क्रीम पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें।

10 केक की तीसरी परत केले के ऊपर रखें और पूरे केक को क्रीम से कोट करें, पहले एक पतली परत लगाएं, एक स्पैटुला या चौड़े ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करके क्रीम को समतल करें, केक को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम अच्छी तरह से तैयार हो जाए थोड़ा सख्त हो जाता है, और आप बची हुई क्रीम से केक को और समतल कर सकते हैं। प्रतीक्षा करते समय क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

शीशा तैयार करना

1 चॉकलेट को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तोड़ें और धीमी आंच पर रखें। इस प्रक्रिया को पानी के स्नान का उपयोग करके करने की सलाह दी जाती है, यदि आप गर्म करते समय इसे तीव्रता से हिलाना भूल जाते हैं तो आपकी चॉकलेट निश्चित रूप से नहीं जलेगी।

2 चॉकलेट में मक्खन डालें और गर्म करें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं, जब तक कि चॉकलेट और मक्खन एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाएं।

3 पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन में गर्म क्रीम डालें, शीशे को एक स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें; यदि आवश्यक हो, तो आप द्रव्यमान को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि शीशे का आवरण अधिक समान हो।

4 ग्लेज़ तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप केक को ढक सकते हैं.

5 मैंने स्पंज केक को वायर रैक पर रखा, वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखी ताकि केक से टपकने वाला शीशा समान रूप से पड़ा रहे और टेबल पर दाग न लगे, फिर मैंने बस दो स्पैटुला का उपयोग करके केक को प्लेट में स्थानांतरित कर दिया। यदि आप केक को सावधानीपूर्वक प्लेट में स्थानांतरित करने की अपनी क्षमता पर भरोसा नहीं रखते हैं, तो मैं आपको केक को आइसिंग से भरने की प्रक्रिया सीधे उस डिश पर करने की सलाह देता हूं जिस पर आप केक परोसेंगे, जिसके बाद आपको बस इसे पोंछना होगा। गीले नैपकिन का उपयोग करके, बचे हुए शीशे से सावधानी से डिश बनाएं।

6 केक के बीच में एक स्पैटुला या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से ग्लेज़ डालें ताकि केक समान रूप से लेपित हो जाए।

7 मैंने बादाम की पंखुड़ियाँ और चॉकलेट चिप्स के रूप में अपने स्वयं के सजावट तत्व जोड़े।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, मैंने फ्रॉस्टिंग सेट होने तक केक के किनारों के चारों ओर बादाम के टुकड़े छिड़के। केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स डालें।

तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए, अधिमानतः रात भर के लिए।