तुर्की टमाटर प्यूरी सूप रेसिपी. टमाटर प्यूरी सूप. टमाटर प्यूरी सूप: रेसिपी, फोटो। इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

• टमाटर - 100 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• तुलसी - कुछ पत्तियाँ

एक बार जब मैंने फोटो में टमाटर सूप की रेसिपी देखी, तो मैं वास्तव में इसे पकाना चाहता था। टमाटर प्यूरी सूप को पाक कला की उत्कृष्ट कृति के रूप में कल्पना करना कठिन है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसकी खूबियों को कम नहीं करता है। गर्मियों की शुरुआत के साथ न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों का समय आता है, बल्कि गर्मी का भी समय आता है। यदि टमाटर क्रीम सूप को ठंडा खाया जाए तो यह गर्मियों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आज हम तुर्की टमाटर प्यूरी सूप और इतालवी प्यूरी सूप तैयार करेंगे। ये बहुत संतोषजनक और कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। यदि आप डाइटिंग का प्रयास कर रहे हैं तो इनका उपयोग आसानी से किया जा सकता है। सबसे पहले, ऐसे दोपहर के भोजन के बाद भूखा रहना मुश्किल होता है, और दूसरी बात, सूप के घटकों को बदलने से आहार इतनी जल्दी उबाऊ नहीं होगा।

खाना कैसे बनाएँ? सब कुछ बहुत सरल है!

आइए शुद्ध टमाटर सूप की मूल विधि से शुरुआत करें।

1. हमें पके हुए मांसल टमाटरों की आवश्यकता होगी (कुछ लोग डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं), जिन्हें स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटने की आवश्यकता होती है।
2. टमाटर तैयार करने से पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
3. टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तेल डालें। नुस्खा जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देता है। बेशक, सूरजमुखी का तेल पकवान को खराब नहीं करेगा, लेकिन जैतून के तेल की अपनी अनूठी सुगंध होती है और इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। टमाटरों को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
4. हम तैयार टमाटरों को निकाल कर 1/3 अलग प्लेट में रख देते हैं.
5. बचे हुए टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें और एक सॉस पैन में डालें जिसमें सूप सीधे पकाया जाएगा।
6. पहले से धुली और कटी हुई तुलसी को बारीक काट लीजिये. हमने जो टमाटर अलग रखे हैं, उनका छिलका हटा दें और उन्हें कांटे से मैश कर लें।
7. टमाटर को तुलसी के साथ मिलाने से हमें सूप के लिए एक ड्रेसिंग मिल गई।
8. मेज पर रखने से पहले, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को डिश में जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

इटालियन रेसिपी के अनुसार टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको ऊपर सुझाई गई सामग्री को शामिल करना होगा:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ का डंठल
• तुलसी - 2-3 टहनी (इस नुस्खे के लिए आवश्यक)
• शोरबा - 1.5 एल।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
• 1 गेंद मोत्ज़ारेला या परमेसन
• थोड़ी सी चीनी

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिए और पैन को आग पर रख दीजिए, इसमें तेल डाल दीजिए.
2. सब्जियों को इस क्रम में पैन में रखें: पहले अजवाइन, फिर गाजर, और अंत में प्याज, मिर्च और लहसुन (लहसुन भी कटा होना चाहिए)। इन्हें 15-20 मिनट तक भूनें. सब्जियों को बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है.
3. तुलसी के तने को पत्तों से अलग करके धागे से बांध दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इस व्हिस्क को पैन में डालें.
4. शोरबा में डालो.
5. टमाटरों को छीलें और टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस पैन में डालें। नमक डालना न भूलें.
6. सूप को धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें।
7. सूप तैयार है. तुलसी की टहनियाँ हटा दें और उनके स्थान पर पत्तियाँ लगा दें। अब बस सूप को पीसना और नमक की जांच करना बाकी है। अगर टमाटर का पेस्ट खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.
8. परोसते समय पनीर के टुकड़े और तुलसी की कुछ पत्तियां डालें।

तुर्की रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

सामग्री के संदर्भ में, तुर्की टमाटर का सूप अपने समकक्षों से बहुत अलग नहीं है। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 200 ग्राम।
• पास्ता को टमाटर के रस से बदला जा सकता है - 250 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 500 मिली (यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले
• गार्निश के लिए अजमोद

खाना पकाने के चरण:

1. तुर्की टमाटर सूप की रेसिपी इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको सबसे पहले एक सॉस पैन में लहसुन को भूनना होगा। इसका प्रयोग सिर्फ सुगंध के लिए किया जाता है इसलिए लहसुन को भूनने के बाद उसे फेंक देना चाहिए।
2. - अब लहसुन के स्वाद वाले तेल में प्याज को भून लें और पनीर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला दें. इस सूप को तैयार होने में भी करीब 20 मिनट का समय लगेगा.
3. सूप पक जाने के बाद इसे काट लें और फिर से उबाल लें।

यदि आप इस टमाटर प्यूरी सूप को मल्टी-कुकर में पकाना चाहते हैं, तो केवल मोड बदलते हुए, उन्हीं उत्पादों का उपयोग करें। प्याज को भूनने के लिए, "फ्राइंग" मोड चालू करें, और नुस्खा में शोरबा जोड़ने के लिए कहने के बाद, "सूप" मोड पर स्विच करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर क्रीम सूप की रेसिपी बनाना काफी आसान है और इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। अपना खुद का कुछ प्रयास करें, प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, नाजुक स्वाद के लिए आप क्रीम मिला सकते हैं और आपको अपनी खुद की रेसिपी मिलेगी - क्रीम के साथ टमाटर का सूप।

टमाटर का सूप बनाना आसान है और इसका स्वाद सुखद, थोड़ा खट्टा होता है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से विभिन्न सब्जियों, डेयरी और समुद्री भोजन का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर का सूप भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है। टमाटर लाभकारी पदार्थों (विटामिन ए, सी, ई, पीपी, आयरन, आयोडीन, सेलेनियम, पोटेशियम) से भरपूर होते हैं और मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

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टमाटर के फायदे

जो लोग नियमित रूप से टमाटर का सेवन करते हैं, उनके चयापचय, सहनशक्ति में सुधार होता है, कई संक्रामक रोगों के प्रति स्थिर प्रतिरक्षा विकसित होती है, और शरीर के समग्र स्वर में भी वृद्धि होती है।

संदर्भ:टमाटर का चमकीला लाल रंग व्यक्ति के मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तथ्य मनोविज्ञान और पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक से अधिक बार सिद्ध किया गया है।

टमाटर का सूप बनाते समय जड़ी-बूटियों और मसालों को बहुत महत्व दिया जाता है। वे सूप को उत्तम स्वाद देते हैं, भूख बढ़ाते हैं और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। एक साधारण टमाटर प्यूरी सूप कैसे तैयार करें, हम इस लेख में विचार करेंगे, साथ ही विभिन्न उत्पादों के साथ इसे तैयार करने की विधि पर भी विचार करेंगे।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हम तुर्की टमाटर प्यूरी सूप रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

मिश्रण:

• 3 बड़े टमाटर या 20 चेरी टमाटर;
• तलने के लिए किसी भी वनस्पति तेल का 50 ग्राम;
• 10 ग्राम ताजा मक्खन;
• 30 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम अदजिका;
• 30 ग्राम वसायुक्त दूध;
• 200 लीटर गर्म पानी या मांस (अधिमानतः चिकन) शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए मीठा या गर्म लाल शिमला मिर्च।

सजावट के लिए:

• छिड़कने के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ पिघला हुआ पनीर;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, देखें वीडियो:

विभिन्न सामग्रियों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

आप टमाटर के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। ये सभी हर किसी के लिए तैयार करने के लिए उपलब्ध हैं, और हर किसी के स्वाद को भी पसंद आएंगे - किसी न किसी उत्पाद के लिए उनकी पसंद के अनुसार। लगभग किसी भी उत्पाद से प्यूरी सूप बहुत उपयोगी होते हैं, (,), के साथ या, से, के कई व्यंजनों पर ध्यान दें।

मिश्रण:

• 1 पैक (या वजन के हिसाब से 150 ग्राम लें) मोत्ज़ारेला;
• 1 प्याज़;
• 5-10 ग्राम लहसुन;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 20 चेरी टमाटर या 4 बड़े टमाटर;
• तलने के लिए 30 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा;
• 4-6 डंठल सूखी तुलसी।

खाना बनाना:

मोत्ज़ारेला के साथ टमाटर प्यूरी सूप की तैयारी वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है:

पास्ता से

मिश्रण:

• तैयार बीन्स (लाल या सफेद) - 800 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है) - 450 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक केचप - 30 ग्राम;
• गर्म पानी या सब्जी शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• मसाले;
• टबैस्को;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पानी - वांछित स्थिरता के आधार पर 0.8-1.2 एल;
• आलू - 450 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 350 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

पता लगाएं कि आप आलू के साथ और कौन से प्यूरी सूप बना सकते हैं।

मिश्रण:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
3. एक पैन में टमाटर के टुकड़े, तले हुए प्याज और लहसुन डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
5. पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले मिलायें।
7. तुलसी और मोज़ेरेला बॉल्स के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम झींगा;
• 400 लीटर पानी या कोई शोरबा;
• 60 ग्राम ताजा मक्खन;
• 70 ग्राम लीक;
• 70 ग्राम कटी हुई अजवाइन;
• 50 ग्राम गर्म मिर्च;
• 30 ग्राम सफेद आटा;
• 400 ग्राम पहले से कटे हुए टमाटर;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पौधा-आधारित (अधिमानतः नारियल) दूध;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप;
• करी;
• स्वादानुसार नमक या मछली सॉस।

खाना बनाना:

वीडियो से जानें इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

मिश्रण:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
3. इसके बाद, टमाटर को उनके रस में मिलाया जाता है। मिश्रण को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
4. सब्जियों के मिश्रण को सीज़न करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके जड़ी-बूटियाँ और प्यूरी डालें।
5. यदि आप मिश्रण की मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
6. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

स्वादिष्ट मसालेदार गर्म सूप पकाना हर किसी के लिए सुलभ है।
मिश्रण:

खाना बनाना:

1. कम तापमान पर ओवन में, टमाटरों को प्याज, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ सब्जियों के नरम होने तक बेक करें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाएं, पहले टमाटर के कुछ बड़े टुकड़े अलग रख दें।
3. सब्जी की प्यूरी को कटोरे में डालें।
4. गार्निश के लिए प्रत्येक प्लेट के बीच में मोटे कटे टमाटर और तुलसी रखें।

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो डिश में विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखेगा।

महत्वपूर्ण!इसका एक नकारात्मक पहलू यह है: पकवान को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगेगा। इसे तैयार करने में 50 मिनट से ज्यादा का समय लगेगा.

मिश्रण:

तैयारी:

• टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। छिलके हटा दें और टमाटरों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मल्टी-कुकर कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज का आधा सिर रखें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके प्याज को 10 मिनट तक भूनें।
• जब प्याज पारदर्शी होने तक भून जाए तो टमाटर की प्यूरी को कन्टेनर में डालें, नमक डालें और मिश्रण में मसाला डालें।
• तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, मसाले भी डालें।
• मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

टमाटर प्यूरी सूप को सुंदर सूप कटोरे में डालें। यह डिश किसी भी साग-सब्जी और कम वसा वाले पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है।इन खाद्य पदार्थों को परोसने से पहले सीधे डिश में रखा जा सकता है, या एक छोटी प्लेट पर अलग से परोसा जा सकता है।

पकवान को ताज़ी ब्रेड या क्राउटन के साथ भी परोसा जाना चाहिए। गार्लिक ब्रेड के साथ मिलाने पर सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने के लिए, लहसुन की कुछ कलियाँ लें और उन्हें वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। - फिर लहसुन को हटा दें और ब्रेड स्लाइस को उसी तेल में चारों तरफ से तल लें.

यदि आप आहार पर हैं, तो ब्रेड और पनीर को बाहर करना या आहार संबंधी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड और विभिन्न कम कैलोरी वाली ब्रेड टमाटर सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जहाँ तक चीज़ की बात है, गौडा, मोज़ेरेला, फेटा और वेजिटेबल टोफू को प्राथमिकता दें। अगर आप स्लिम फिगर की तलाश में हैं तो यह आपके लिए है।

निष्कर्ष

टमाटर प्यूरी सूप एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में उपयुक्त है। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों के साथ पकवान को पूरक करने का प्रयास करें। उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनें और प्रयोग करें!

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टमाटर और पनीर के साथ तुर्की सूप एक बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। सर्दियाँ आख़िरकार खत्म हो गई हैं, और पहली गर्म किरणें दिखाई देने के साथ, हम भरपूर सूप के बाद अपने शरीर को आराम देने के लिए कुछ हल्का चाहते हैं। यह नुस्खा आपको न केवल स्वादिष्ट खाने में मदद करेगा, बल्कि आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने में भी मदद करेगा। इसे ताजे टमाटरों से तैयार किया जाता है, जो अपना अनोखा स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं। मैं क्या कह सकता हूँ - आपको इसे आज़माना होगा!

सामग्री:

• दो मध्यम टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम क्रीम;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• 5 गिलास शुद्ध पानी (लगभग 1.2 लीटर);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम (सजावट के लिए)।

टमाटर और पनीर के साथ तुर्की सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन डालें. इसे चम्मच से पकड़कर नीचे की ओर एक टुकड़ा घुमाएँ: इस प्रकार मक्खन पिघल जाएगा।
2. जब मक्खन का एक टुकड़ा पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसे सुंदर सुनहरा होने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान, हम सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि आटा समान रूप से गर्मी उपचार से गुजर सके।
3. जब आटे का मिश्रण पीला हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। बर्नर की आंच धीमी कर दें और सॉस पैन को कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. आइए टमाटर से शुरुआत करें। हम उन्हें लेते हैं, उन्हें पानी से धोते हैं, फिर मोटे कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करते हैं: छिलका रह जाएगा, हम इसे फेंक देते हैं। फिर इसे पास्ता के साथ सॉस पैन में डालें।
5. पानी डालें और सारी सामग्री मिला लें। अब हम अपने असामान्य टमाटर सूप को उबाल लेकर आते हैं।
6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें क्रीम डालें और मिलाएँ। इसके बाद नमक डालें और काली मिर्च डालें।
7. स्वादिष्ट तुर्की सूप को और 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें। ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें: इस तरह यह आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा।
8. सूप के भीग जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लीजिए. रेसिपी के अनुसार टमाटर का सूप पनीर के साथ परोसा जाता है. बस इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।
9. टमाटर और पनीर के सूप को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इसे ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ। हरे रंग के साथ लाल रंग की स्थिरता सुगंध का स्पर्श जोड़ते हुए बहुत सुंदर दिखेगी।
10. पनीर के साथ तुर्की सूप सभी सामग्रियों को मिलाकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर जल्दी से तैयार किया जा सकता है। यह अधिक ताज़ा बनेगा और अधिक विटामिन बनाए रखेगा। यह विकल्प कच्चे खाद्य पदार्थों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
11. आप सूप को सिर्फ पनीर के साथ ही नहीं, बल्कि तले हुए या उबले चिकन के साथ भी परोस सकते हैं. चिकन और तुर्की सूप का संयोजन आपको इसके नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगा।

रेसिपी का पालन करते हुए, आप तुर्की जैसा ही टमाटर का सूप पकाएंगे। यह बहुत कोमल बनता है और स्वाद की ताजगी बरकरार रखता है - यह वसंत ऋतु में एक आदर्श पहला व्यंजन है। खैर, सारे राज जानने के बाद आपके पास टमाटर और पनीर का सूप बनाने के अलावा कोई चारा नहीं है। कृपया अपने प्रियजनों को! और हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर आप ठंडी गर्मी के सूप की अन्य रेसिपी देख सकते हैं।

मुझे कुछ तुर्की सूप बनाना पसंद है। इन्हें बनाना आसान है और खाना भी आसान है. मैंने इसे कॉपी किया ताकि सबसे लोकप्रिय तुर्की सूप व्यंजनों को न खो दूं। चलिए, कुछ पकाते हैं!!!

तुर्की व्यंजन सच्चे पेटू लोगों के लिए अंतहीन प्रशंसा का विषय है। यह कहा जाना चाहिए कि तुर्की व्यंजनों का इतिहास ओटोमन साम्राज्य के युग तक जाता है।

उधार ली गई पाक परंपराओं के प्रति सम्मानजनक रवैये के साथ, तुर्क सक्रिय रूप से अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजनों और गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं को विकसित और सुधार रहे हैं।

हमने आपको दस सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय तुर्की सूपों की एक सूची प्रदान करने का निर्णय लिया है।

1. दाल का सूप (मर्सिमेक कोरबासी)

तुर्की में एक भी दोपहर का भोजन, और कुछ स्थानों पर नाश्ता भी, दाल के सूप (जिसे मर्डज़ाइमेक-चोरबासी के रूप में भी जाना जाता है) के बिना पूरा नहीं होता है। इसकी मुख्य सामग्री पानी, लाल दाल और काली मिर्च हैं, आमतौर पर लाल भी। इस समझौते के साथ कई भिन्नताएं हैं: सूप को टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, लहसुन, सूखे पुदीना और कभी-कभी आलू के साथ पूरक किया जाता है, और स्वाद को दूध या क्रीम के साथ नरम किया जाता है। यह सूप तुर्की गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह बच्चों के साथ-साथ उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए भी परफेक्ट है। साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है!

2. सूप "यायला" (यायला कोरबासी)

तुर्की व्यंजन "यायला चोरबासी", या दही सूप में, सबसे महत्वपूर्ण घटक, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, प्राकृतिक दही है। यह व्यंजन तुर्की के सभी क्षेत्रों में बनाया और खाया जाता है। यायला तुर्की व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। पकवान की रेसिपी में सामग्री आपके अपने तरीके से भिन्न हो सकती है, लेकिन इसका आधार चावल, प्राकृतिक दही, मक्खन और पुदीना है।

3. इश्केम्बे सूप (İşkembe Çorbası)

तुर्की सूप "इश्केम्बे" बाल्कन देशों - ग्रीस, बुल्गारिया, रोमानिया और मैसेडोनिया में तैयार किए गए सूप के समान है। इसे बीफ ट्रिप, अंडे, प्याज और लहसुन से बनाया जाता है। इश्केम्बे को लहसुन के साथ, स्वाद के लिए सिरका या नींबू मिलाकर खाया जाता है। इस व्यंजन का लाभ और ख़ासियत यह है कि यह शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पाचन तंत्र पर आराम प्रभाव डालता है।

4. "दुल्हन का सूप" (एज़ोगेलिन Çorbası)

दुल्हन का सूप, या एज़ोगेलिन सूप, एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन है। यह टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), चावल, बुलगुर और लाल दाल से बनाया जाता है। यह नाम एज़ो गेलिन गांव के नाम से आया है। इस सूप के नाम के साथ एक तुर्की लड़की एज़ो की कहानी जुड़ी हुई है, जो एक सदी से भी अधिक समय पहले उत्तरी तुर्की में रहती थी। एक दिन एक लड़की ने दाल का सूप पकाया, जिसे बाद में एज़ो जेलिन कोरबासी - "एज़ो ब्राइड सूप" कहा जाने लगा। तब से, तुर्की के कुछ क्षेत्रों में, दुल्हनें अपनी शादी की पूर्व संध्या पर दाल का सूप पकाती हैं।

5. तारहाना सूप

तारहाना एक पारंपरिक तुर्की सूखा मिश्रण है जो सूप का आधार है। इस मिश्रण में आटा, टमाटर, दही, लाल मिर्च, प्याज और नमक जैसी सामग्रियां शामिल हैं। तर्खाना बनाते समय, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, चिकना होने तक पीसा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर दस दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। तुर्की व्यंजनों में, पहले से बड़ी मात्रा में तराना तैयार करने की प्रथा है। तारहाना को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और वर्ष के किसी भी समय सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। तारहाना सूप मध्य एशिया से आया था। ऐसा ही एक व्यंजन मध्य एशिया, अनातोलिया और बाल्कन में तैयार किया जाता है। टेरहाने मूल से पता चलता है कि पकवान का नाम फ़ारसी है।

6. अरबाशी सूप (अराबाशी कोरबासी)

तुर्की अरबाशी सूप पारंपरिक रूप से योज़गाट क्षेत्र में तैयार किया जाता है। इस सूप की ख़ासियत यह है कि इसे रोटी के साथ नहीं, बल्कि एक विशेष आटे के साथ परोसा जाता है, जिसे शोरबा के साथ चम्मच से लिया जाता है। इस व्यंजन को अरासी ("भोजन के बीच") कहा जाता था, लेकिन समय के साथ इसका नाम अरबासी में बदल गया। आटा, जो विशेष रूप से इस सूप के लिए तैयार किया जाता है, और शोरबा स्वयं एक अविभाज्य व्यंजन हैं। आटे के लिए सामग्री: आटा, पानी और नमक। पहले, इस सूप के लिए शोरबा दलिया से तैयार किया जाता था, लेकिन फिर उन्होंने इसे चिकन मांस के साथ पकाना शुरू कर दिया। सबसे पहले, शोरबा और आटा दोनों को एक प्लेट पर रखा गया था; समय के साथ, परंपरा बदल गई।

7. मकई का सूप (Mısır Çorbası)

मक्के और प्राकृतिक दही से बना सूप हर किसी को पसंद होता है, जो काला सागर क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह एक हल्का और साथ ही बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। बिछुआ, प्राकृतिक दही और मकई का सूप आपके दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स हो सकता है।

8. "अयरान ऐसी"

यग्दिर शहर को दही "आयरान आशी" के साथ ठंडे सूप का जन्मस्थान माना जाता है। गर्मी के दिनों में, यह सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक भोजन है। अयरन आशी छने हुए दही से बनाया जाता है और यह मुख्य रूप से पूर्वी, मध्य और दक्षिणपूर्वी अनातोलिया में पाया जाने वाला व्यंजन है।

9. अजवाइन का सूप (केरेविज़ कोरबासी)

भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन अजवाइन का सूप है। हालाँकि, इसकी विशिष्ट गंध के कारण हर किसी को अजवाइन पसंद नहीं है। इसके स्वाद और गंध के बावजूद, इस उत्पाद से शरीर को होने वाले लाभों को कम करके आंकना असंभव है।
सब्ज़ी।

10. टमाटर का सूप

टमाटर का सूप, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, टमाटर से बना सूप है। इसे अक्सर अधिक जटिल व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है और, कई अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह सूप आमतौर पर टमाटर के टुकड़ों, या टमाटर प्यूरी, या दोनों से बनाया जाता है। टमाटर के सूप को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और आमतौर पर इसे क्रैकर्स और पनीर के साथ परोसा जाता है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टमाटर हैं, तो यह सोचने का समय है कि आप उनसे क्या पका सकते हैं। आइए सामान्य व्यंजनों को छोड़कर प्राच्य व्यंजनों पर गौर करें। वे शायद जानते हैं कि टमाटर से जल्दी से स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। आइए टमाटर प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करें!

टमाटर सूप के फायदों के बारे में

इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, यह संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं और इसे कम कैलोरी वाला माना जाता है। बाद वाला तथ्य विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की संख्या की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। टमाटर प्यूरी सूप अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाएगा। पकवान का मुख्य भाग टमाटर है। इनमें प्राकृतिक एसिड और शर्करा होते हैं जो एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पाचन के लिए फायदेमंद हैं। इसके अलावा, सब्जी विटामिन ए, ई, सी, पीपी से भरपूर होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को रोकती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। टमाटर का सूप लाइकोपीन से भरपूर होता है। यह पदार्थ एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर निवारक है। टमाटर एक प्राकृतिक अवसादरोधी भी है: यह खराब मूड से निपटने में मदद करता है। एक रसदार सब्जी के सभी लाभों को ध्यान में रखते हुए, अपने आप को टमाटर का सूप खिलाना उचित है।

तुर्की शैली टमाटर प्यूरी सूप

जो कोई भी तुर्की गया है, उसने संभवतः टमाटर का पहला स्वादिष्ट व्यंजन चखा होगा। पूर्वी देशों में रसोइये टमाटर का सूप बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनाते हैं, हालाँकि इसे बनाने की कोई विशेष तकनीक नहीं है। तुर्की व्यंजन बनाने के लिए, आपको टमाटर (8-10 टुकड़े), आटा (4 बड़े चम्मच), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), लहसुन की 1 कली, नमक, पिसी हुई काली मिर्च तैयार करनी होगी। . टमाटर प्यूरी सूप (तुर्की) इस प्रकार तैयार किया जाता है।

• टमाटरों का छिलका हटाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
• ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल, आटा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें (आटा सुनहरा हो जाना चाहिए)।
• आटे में टमाटर का पेस्ट और टमाटर मिलाइये, मिश्रण को 5 मिनिट तक भूनिये, चलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं.
• टमाटर के मिश्रण में पानी (2 लीटर) डालें।
• - सूप को अच्छे से मिलाएं और उबलने दें.
• हमारी डिश में नमक डालें, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी होने तक हिलाएं, फिर इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने दें।
• टर्किश टमाटर प्यूरी सूप तैयार है. जो कुछ बचा है वह मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मुट्ठी भर पनीर डालना है।

पकवान को पटाखों के साथ परोसना बेहतर है।

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

पश्चिमी शेफ, विशेषकर इटालियन, भी टमाटर का सूप पकाना पसंद करते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों के कारण उनका पहला व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इटैलियन टमाटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

जले हुए टमाटरों का छिलका उतारना और गूदे को क्यूब्स में काटना जरूरी है। लहसुन को निचोड़ें और प्याज को प्रेस से काट लें और जैतून के तेल में भूनें। एक गुच्छे में बंधे टमाटर और हरी सब्जियाँ डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ½ घंटे तक पकाएं। इसके बाद, साग हटा दिया जाता है, टमाटरों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस या सब्जी शोरबा जोड़ा जाता है। मिश्रण में उबाल आना चाहिए। परिणामी सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए।

अमेरिकी नुस्खा

यह पता चला है कि अमेरिका में वे वास्तव में टमाटर प्यूरी सूप पकाना भी पसंद करते हैं। इस व्यंजन को लगभग संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय खजाना माना जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 300 ग्राम 20% क्रीम;
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• 200 ग्राम पीने का पानी;
• 200 ग्राम पनीर;
• सुगंधित जड़ी बूटियों के 2 कॉफी चम्मच;
• पुदीने की 1 टहनी;
• पिसी हुई काली मिर्च (0.5 चम्मच);
• पाव रोटी।

सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए। टमाटरों को उबाल लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और लहसुन को काट लें। एक गहरे बर्तन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें। कटे हुए टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें; परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, पानी और क्रीम जोड़ें और इसे सरगर्मी करते हुए उबाल लें। तैयार प्यूरी सूप में नमक डालें, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को प्लेटों में डालें, उनमें सफेद ब्रेड क्राउटन डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में खाना पकाना

डाइट टमाटर प्यूरी सूप को स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस तरह से पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्याज (2 पीसी), अजवाइन का डंठल (2 पीसी), टमाटर (8 पीसी) और हार्ड पनीर (200 ग्राम) लेने की जरूरत है। आपको प्याज और अजवाइन को बारीक काटना होगा, उन्हें धीमी कुकर में 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करके भूनना होगा। - इसी बीच टमाटरों को उबालकर उनका छिलका हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें. "बेकिंग" मोड की समाप्ति से 10 मिनट पहले, प्याज और अजवाइन में तैयार टमाटर और उबलता पानी डालें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। तैयार सूप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। पहली डिश तैयार है! इसे क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मुझे सूप में और क्या मिलाना चाहिए?

टमाटर प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, को छोले के साथ अलग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे चने (लगभग 200 ग्राम) को पहले रात भर भिगोना होगा और फिर उबालना होगा। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, गाजर, मिर्च भूनें, और फिर उबले हुए चने डालें। परिणामी मिश्रण को टमाटर के सूप में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और नमक डाला जाता है।

यदि डिश धीमी कुकर में तैयार की जाती है, तो चने के सूप को अगले 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखना चाहिए। परिचारिका के विवेक पर तैयार पकवान में पनीर मिलाया जाता है, क्योंकि सूप पहले से ही बहुत संतोषजनक हो जाता है। और क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह प्यूरी सूप कैलोरी में काफी अधिक होगा। यदि आपके पास छोले नहीं हैं, तो आप इसकी जगह मटर, बीन्स या कुछ पास्ता मिला सकते हैं।