लवाश नूडल सूप. पिटा नूडल सूप रेसिपी. लवाश सूप

लवाश के संपूर्ण लजीज मूल्य को इस कहावत द्वारा पूरी तरह से व्यक्त किया गया है: "भले ही आप शैतान को लवाश में लपेटें, फिर भी यह स्वादिष्ट होगा।" वैसे, यह एकमात्र व्यंजन नहीं है जिसे आटे के इस पतले टुकड़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह पता चला है कि आप पीटा ब्रेड से लसग्ना, घर का बना नूडल्स, स्ट्रूडेल और बरिटोस बना सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि ब्रेड "तौलिया" में बारीक कटी सामग्री से पीटा ब्रेड के लिए भराई लपेटना केक का एक टुकड़ा है। हालाँकि, इस प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। सबसे पहले, आपको केवल ताजा लवाश का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि अगले ही दिन इसे रोल करने में समस्या हो सकती है - यह टूट सकता है। इसलिए पीटा ब्रेड चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि मुड़ने पर उसके किनारे फटते हैं या नहीं। यदि आप पीटा ब्रेड की शीट को आधा मोड़ सकते हैं, तो यह निश्चित रूप से नहीं फटेगी।

रोल्स

आप पिसा ब्रेड में भरावन को अलग-अलग तरीकों से भी लपेट सकते हैं. ये रोल, पाउंड (या बैग), ट्यूब, लिफाफे और पैनकेक हो सकते हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र इस रूप में बहुत अच्छे लगते हैं: अलग-अलग टुकड़ों के टुकड़ों से आप मुंह में पानी लाने वाली सामग्री के रंगों की पूरी श्रृंखला देख सकते हैं।

पकाने की विधि 1. लाल मछली के साथ लवाश रोल

सामग्री: पीटा ब्रेड की 2 शीट, 200 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली, 200 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, एक गुच्छा।

तैयारी। पीटा ब्रेड को खोलें और पिघले हुए पनीर के साथ फैलाएँ। लाल मछली को पतले चौकोर टुकड़ों में काटें, डिल को काट लें। चिकने पीटा ब्रेड पर चेकरबोर्ड पैटर्न में मछली रखें, डिल छिड़कें। पीटा ब्रेड को रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें.

टिप्पणी। नरम क्रीम पनीर को प्लेटों में सैंडविच पनीर से बदला जा सकता है। और रोल के उत्सव संस्करण में लाल कैवियार जोड़ें।

मीठी पेस्ट्री

गर्म लवाश स्नैक्स के लिए जिन्हें फ्राइंग पैन में तेल के साथ गर्म करने या ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है, निश्चित रूप से, लिफाफे, ट्यूब, पैनकेक और पाउंड अधिक उपयुक्त होते हैं। पीटा ब्रेड के "सीम" को खुलने से रोकने के लिए, आप इसे लकड़ी के कटार से बांध सकते हैं। महत्वपूर्ण: पीटा ब्रेड स्नैक्स को कभी भी माइक्रोवेव में गर्म न करें: विद्युत चुम्बकीय तरंगों का पीटा ब्रेड पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है - यह अपने आप में विपरीत हो जाता है।

लवाश का ताजा स्वाद इसे वास्तव में सार्वभौमिक बनाता है: लवाश मांस व्यंजन और मीठी पेस्ट्री दोनों के लिए उपयुक्त है।

व्यंजन विधि। त्वरित स्ट्रूडेल

सामग्री: पीटा ब्रेड की 1 शीट, 2 मध्यम सेब, 2 बड़े चम्मच कॉन्फिचर या जैम (उदाहरण के लिए, खुबानी), 2.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 अंडा, 70 ग्राम मक्खन, आधा गिलास, पाउडर चीनी।

तैयारी। सेब को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। कारमेलाइजेशन के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ भूनें। जैम डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें। मक्खन को कद्दूकस कर लीजिये. अखरोट को क्रश या काट लें. पीटा ब्रेड बिछाएं, अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, कसा हुआ मक्खन का आधा भाग, फिलिंग डालें और अखरोट छिड़कें। पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें (बिना दबाए या निचोड़े), ऊपर से बचा हुआ मक्खन लगाएं।

लगभग 10-15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब स्ट्रूडेल ठंडा हो जाए तो उस पर पिसी चीनी छिड़कें।

Shawarma

बेशक, हम में से कई लोग अर्मेनियाई लवाश को मुख्य रूप से शावर्मा से जोड़ते हैं। आदर्श रूप से, शावरमा के लिए, मांस को एक विशेष ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर तला जाना चाहिए, लेकिन साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करना कोई बड़ा पाप नहीं है।

व्यंजन विधि। घर का बना शावरमा

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):पीटा ब्रेड की 4 शीट, 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम साउरक्रोट, 2 छोटे टमाटर, 100 ग्राम मसालेदार खीरे, ताजा अजमोद और हरी प्याज का एक गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग, अदजिका।

तैयारी। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, धीमी आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें। जब चिकन तल रहा हो, टमाटर को पतले आधे छल्ले में और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सॉकरक्राट को अच्छी तरह से निचोड़ लें और बारीक काट लें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम को एक गहरी प्लेट में रखें, उसमें लहसुन की दो कलियाँ कुचलें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए चिकन के टुकड़ों को (यह हल्का भूरा क्रस्ट वाला होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं) एक बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काट लें। पीटा ब्रेड को खोलें, किनारे से लगभग 1/4 की दूरी पर सॉस से ब्रश करें, पत्तागोभी, मांस, खीरे और टमाटर डालें, ऊपर एडजिका ब्रश करें। सावधानी से लवाश को भरने के साथ एक टाइट रोल में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तैयार शावरमा के ऊपर बची हुई चटनी डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नमकीन पेस्ट्री

भरने की सुगंध और रस को अवशोषित करने के लिए लवाश के गुणों का उपयोग करके, आप इसमें आटे की तरह न केवल मांस, बल्कि मछली भी पका सकते हैं - यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

व्यंजन विधि। पीटा ब्रेड में पकी हुई मछली

सामग्री: 1 मैकेरल, 2 लवाश पत्तियां, 100 ग्राम मक्खन, 1 टमाटर, डिल (ताजा या सूखा), नमक, स्वादानुसार मसाले।

तैयारी। मछली तैयार करें - पंख हटा दें, सिर काट लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. लवाश शीट को तेल से चिकना कर लीजिये. मछली को एक शीट के बीच में रखें, उसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। पेट के अंदर मक्खन के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और डिल रखें (आप एक गुच्छा में ताजा डिल भी डाल सकते हैं)। मछली को पीटा ब्रेड की पहली शीट में लपेटें। पलट दें और दूसरी शीट में लपेट दें। ऐसा होना चाहिए कि पीटा ब्रेड मछली को बिना छेद के सभी तरफ से अच्छी तरह से ढक दे। मछली को पीटा ब्रेड में पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक (मछली के आकार के आधार पर) बेक करें।

टिप्पणी। मैकेरल की जगह आप किसी अन्य समुद्री मछली को पीटा ब्रेड में बेक कर सकते हैं।

योग्य प्रतिस्थापन

जिस प्रकार कोई अपूरणीय लोग नहीं हैं, उसी प्रकार निश्चित रूप से कोई अपूरणीय उत्पाद भी नहीं हैं। इस अर्थ में, पीटा ब्रेड एक उत्कृष्ट विकल्प है: यह इतालवी लसग्ना में आटा शीट और मैक्सिकन बरिटो में टॉर्टिला दोनों को आसानी से बदल देगा। आप हमारे चरण-दर-चरण मास्टर वर्ग से लवाश लसग्ना बनाना सीख सकते हैं। और "नकली" बरिटो बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

व्यंजन विधि। शाकाहारी बरिटो

सामग्री: पीटा ब्रेड की 2 शीट, 2 मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 200 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 1 कप पका हुआ चावल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, पिसी हुई शिमला मिर्च, पिसी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बीन्स, कटी हुई मिर्च और टमाटर रखें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। चावल, नमक, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार फिलिंग को आधे कटे पीटा ब्रेड की शीट पर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। अगर चाहें, तो आप बुरिटो को ओवन में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

व्यंजन विधि। लवाश सूप

लवाश एक बहुक्रियाशील ब्रेड है। सूप में, पतली स्ट्रिप्स में कटी पीटा ब्रेड नूडल्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। और विशेष रूप से घर का बना नूडल्स, जिसे हमारी परदादी ने एक बार अखमीरी आटे के बड़े गोले बनाकर और गर्म कोयले पर सुखाकर तैयार किया था। बेशक, पीटा नूडल्स को तैयार सूप में मिलाया जाना चाहिए, कटोरे में डाला जाना चाहिए।

और आटे की "परत" के रूप में, लवाश कुछ मुख्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, लवाश का उपयोग पारंपरिक अज़रबैजानी पिलाफ की तैयारी में किया जाता है: चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, तले हुए मांस और मसालों को लवाश से ढके कड़ाही में रखा जाता है, ओवन में रखा जाता है और डिश को कम गर्मी पर तैयार किया जाता है।

आप सामान्य ऑमलेट को लवाश में भी पका सकते हैं, जिससे इस तरह की ब्रेड मिलाने से केवल फायदा ही होगा - दिखने में और स्वाद दोनों में।

व्यंजन विधि। पीटा ब्रेड में आमलेट

सामग्री: पीटा ब्रेड की 1 शीट, 8 अंडे, 0.5 चम्मच नमक, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम मक्खन।

तैयारी। एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और गर्मी से हटा दें। इसमें पीटा ब्रेड रखें ताकि एक किनारा नीचे लटक जाए और दूसरा आधा मुड़ जाए, जिससे डबल तली बन जाए। अंडे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें और पीटा ब्रेड के साथ पैन में डालें। पीटा ब्रेड के मुक्त किनारे से शीर्ष को सावधानी से बंद करें और इसके कोनों को पीटा ब्रेड की निचली परत के नीचे दबा दें। बचे हुए मक्खन को स्लाइस में काट कर ऊपर रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 10 मिनिट बाद ध्यान से पीटा ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दीजिये. एक और 1 मिनिट तक भूनिये. फिर आंच से उतार लें और ऑमलेट को पैन में ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

टिप्पणी। तृप्ति के लिए, आप ऑमलेट में विभिन्न भराईयाँ जोड़ सकते हैं - पनीर, हैम या छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ।

फोटो: फोटोकुज़ीन/फ़ोटोलिंक, लीजन-मीडिया.ru

पिटा नूडल्स के साथ सूप।
मैंने पहले नुस्खा देखा था, लेकिन अब मुझे याद आया (यह खाना पकाने में नूडल्स की चर्चा से प्रेरित था), "आलसी" के लिए एक विकल्प के रूप में। खैर, स्वाभाविक रूप से, यह किसी भी तरह से जर्मनिचका के घर के बने नूडल्स से तुलना नहीं करता है। लेकिन, कभी-कभी, मैं वैसे भी लवाश का उपयोग करने की कोशिश करूंगा। (मैं बाद में सदस्यता समाप्त कर दूंगा, या मुझे समीक्षाएं पढ़कर खुशी होगी)।

लवाश के साथ सूप - आप विरोध नहीं कर सकते, मना करना असंभव है!

पतली लवाश ने हाल ही में हमारे जीवन में प्रवेश किया है, लेकिन पहले से ही रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है और उपभोक्ता "टोकरी" में अपना स्थान बना लिया है। हम रूसी अपनी शाश्वत व्यस्तता और साथ ही, कम से कम सामग्री से कुछ मूल पकाने की इच्छा से प्रतिष्ठित हैं। यहीं पर पतला लवाश काम आता है! अर्मेनियाई लवाश से बना बहुत स्वादिष्ट नूडल सूप।

सूप के लिए, पीटा ब्रेड को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और यह घर के बने नूडल्स का एक अद्भुत विकल्प बन जाता है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका (जांघें, पंख... जो भी आपको पसंद हो) - 300 ग्राम;
गाजर (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
आलू - 3 पीसी;
मीठी मिर्च - 0.25-0.5 पीसी;
अर्मेनियाई लवाश - 100 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;
साग (डिल और अजमोद)) - 1 गुच्छा;
मक्खन - 30-40 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;

खाना पकाने की विधि:
चिकन शोरबा उबालें, पकाते समय प्याज, आधा गाजर, अजमोद और डिल के तने, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका निकालें और ठंडा करें।

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा में आलू डालें।

प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों को मक्खन में भून लें.

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें।
फिर भून लें. 2-3 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.

पीटा ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें (नूडल आटा की तरह)।

यदि आप 1 दिन के लिए सूप बना रहे हैं और इसे तुरंत परोसेंगे, तो आप पिटा नूडल्स को सूप के साथ बर्तन में डाल सकते हैं। यदि यह 2 दिनों के लिए है या परिवार के सदस्य अलग-अलग समय पर दोपहर का भोजन करते हैं, फिर नूडल्स को गर्म सूप की एक प्लेट में डालें। यह कुछ ही समय में तैयार हो जाएगा!

कटी हुई सब्जियाँ डालें। बॉन एपेतीत!

लवाश के संपूर्ण लजीज मूल्य को इस कहावत द्वारा पूरी तरह से व्यक्त किया गया है: "भले ही आप शैतान को लवाश में लपेटें, फिर भी यह स्वादिष्ट होगा।" वैसे, रोल्स एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे आटे के इस पतले टुकड़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह पता चला है कि आप पीटा ब्रेड से लसग्ना, घर का बना नूडल्स, स्ट्रूडेल, ऑमलेट और बरिटोस बना सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि ब्रेड "तौलिया" में बारीक कटी हुई सामग्री को लपेटना केक का एक टुकड़ा होगा। हालाँकि, इस प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। सबसे पहले, आपको केवल ताजा लवाश का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि अगले ही दिन इसे रोल करने में समस्या हो सकती है - यह टूट सकता है। इसलिए पीटा ब्रेड चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि मुड़ने पर उसके किनारे फटते हैं या नहीं। यदि आप पीटा ब्रेड की शीट को आधा मोड़ सकते हैं, तो यह निश्चित रूप से नहीं फटेगी।

रोल्स

आप पिसा ब्रेड में भरावन को अलग-अलग तरीकों से भी लपेट सकते हैं. ये रोल, पाउंड (या बैग), ट्यूब, लिफाफे और पैनकेक हो सकते हैं। लवाश रोल के रूप में ठंडे ऐपेटाइज़र बहुत अच्छे लगते हैं: अलग किए गए टुकड़ों के कट से आप मुंह में पानी लाने वाली सामग्री के रंगों की पूरी श्रृंखला देख सकते हैं।

पकाने की विधि 1. लाल मछली के साथ लवाश रोल

सामग्री: पीटा ब्रेड की 2 शीट, 200 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली, 200 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, डिल का एक गुच्छा।

तैयारी। पीटा ब्रेड को खोलें और पिघले हुए पनीर के साथ फैलाएँ। लाल मछली को पतले चौकोर टुकड़ों में काटें, डिल को काट लें। चिकने पीटा ब्रेड पर चेकरबोर्ड पैटर्न में मछली रखें, डिल छिड़कें। पीटा ब्रेड को रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें.

टिप्पणी। नरम क्रीम पनीर को प्लेटों में सैंडविच पनीर से बदला जा सकता है। और रोल के उत्सव संस्करण में लाल कैवियार जोड़ें।

मीठी पेस्ट्री

गर्म लवाश स्नैक्स के लिए जिन्हें फ्राइंग पैन में तेल के साथ गर्म करने या ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है, निश्चित रूप से, लिफाफे, ट्यूब, पैनकेक और पाउंड अधिक उपयुक्त होते हैं। पीटा ब्रेड के "सीम" को खुलने से रोकने के लिए, आप इसे लकड़ी के कटार से बांध सकते हैं। महत्वपूर्ण: पीटा ब्रेड स्नैक्स को कभी भी माइक्रोवेव में गर्म न करें: विद्युत चुम्बकीय तरंगों का पीटा ब्रेड पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है - यह अपने आप में विपरीत हो जाता है।

लवाश का ताजा स्वाद इसे वास्तव में सार्वभौमिक बनाता है: लवाश मांस व्यंजन और मीठी पेस्ट्री दोनों के लिए उपयुक्त है।

व्यंजन विधि। त्वरित स्ट्रूडेल

सामग्री: पीटा ब्रेड की 1 शीट, 2 मध्यम सेब, 2 बड़े चम्मच कॉन्फिचर या जैम (उदाहरण के लिए, खुबानी), 2.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 अंडा, 70 ग्राम मक्खन, आधा गिलास अखरोट, पाउडर चीनी।

तैयारी। सेब को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। कारमेलाइजेशन के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ भूनें। जैम डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें। मक्खन को कद्दूकस कर लीजिये. अखरोट को क्रश या काट लें. पीटा ब्रेड बिछाएं, अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, कसा हुआ मक्खन का आधा भाग, फिलिंग डालें और अखरोट छिड़कें। पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें (बिना दबाए या निचोड़े), ऊपर से बचा हुआ मक्खन लगाएं।

लगभग 10-15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब स्ट्रूडेल ठंडा हो जाए तो उस पर पिसी चीनी छिड़कें।

Shawarma

बेशक, हम में से कई लोग अर्मेनियाई लवाश को मुख्य रूप से शावर्मा से जोड़ते हैं। आदर्श रूप से, शावरमा के लिए, मांस को एक विशेष ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर तला जाना चाहिए, लेकिन साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करना कोई बड़ा पाप नहीं है।

व्यंजन विधि। घर का बना शावरमा

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):पीटा ब्रेड की 4 शीट, 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम साउरक्रोट, 2 छोटे टमाटर, 100 ग्राम मसालेदार खीरे, ताजा अजमोद और हरी प्याज का एक गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग, अदजिका।

तैयारी। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, धीमी आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें। जब चिकन तल रहा हो, टमाटर को पतले आधे छल्ले में और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सॉकरक्राट को अच्छी तरह से निचोड़ लें और बारीक काट लें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम को एक गहरी प्लेट में रखें, उसमें लहसुन की दो कलियाँ कुचलें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए चिकन के टुकड़ों को (यह हल्का भूरा क्रस्ट वाला होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं) एक बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काट लें। पीटा ब्रेड को खोलें, किनारे से लगभग 1/4 की दूरी पर सॉस से ब्रश करें, पत्तागोभी, मांस, खीरे और टमाटर डालें, ऊपर एडजिका ब्रश करें। सावधानी से लवाश को भरने के साथ एक टाइट रोल में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तैयार शावरमा के ऊपर बची हुई चटनी डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नमकीन पेस्ट्री

भरने की सुगंध और रस को अवशोषित करने के लिए लवाश के गुणों का उपयोग करके, आप इसमें आटे की तरह न केवल मांस, बल्कि मछली भी पका सकते हैं - यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

व्यंजन विधि। पीटा ब्रेड में पकी हुई मछली

सामग्री: 1 मैकेरल, 2 लवाश पत्तियां, 100 ग्राम मक्खन, 1 टमाटर, डिल (ताजा या सूखा), नमक, स्वादानुसार मसाले।

तैयारी। मछली तैयार करें - पंख हटा दें, सिर काट लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. लवाश शीट को तेल से चिकना कर लीजिये. मछली को एक शीट के बीच में रखें, उसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। पेट के अंदर मक्खन के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और डिल रखें (आप एक गुच्छा में ताजा डिल भी डाल सकते हैं)। मछली को पीटा ब्रेड की पहली शीट में लपेटें। पलट दें और दूसरी शीट में लपेट दें। ऐसा होना चाहिए कि पीटा ब्रेड मछली को बिना छेद के सभी तरफ से अच्छी तरह से ढक दे। मछली को पीटा ब्रेड में पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक (मछली के आकार के आधार पर) बेक करें।

टिप्पणी। मैकेरल की जगह आप किसी अन्य समुद्री मछली को पीटा ब्रेड में बेक कर सकते हैं।

योग्य प्रतिस्थापन

जिस प्रकार कोई अपूरणीय लोग नहीं हैं, उसी प्रकार निश्चित रूप से कोई अपूरणीय उत्पाद भी नहीं हैं। इस अर्थ में, पीटा ब्रेड एक उत्कृष्ट विकल्प है: यह इतालवी लसग्ना में आटा शीट और मैक्सिकन बरिटो में टॉर्टिला दोनों को आसानी से बदल देगा। आप हमारे चरण-दर-चरण मास्टर वर्ग से लवाश लसग्ना बनाना सीख सकते हैं। और "नकली" बरिटो बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

व्यंजन विधि। शाकाहारी बरिटो

सामग्री: पीटा ब्रेड की 2 शीट, 2 मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 200 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 1 कप पका हुआ चावल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, पिसी हुई शिमला मिर्च, पिसी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बीन्स, कटी हुई मिर्च और टमाटर रखें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। चावल, नमक, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार फिलिंग को आधे कटे पीटा ब्रेड की शीट पर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। अगर चाहें, तो आप बुरिटो को ओवन में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

व्यंजन विधि। लवाश सूप

लवाश एक बहुक्रियाशील ब्रेड है। सूप में, पतली स्ट्रिप्स में कटी पीटा ब्रेड नूडल्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। और विशेष रूप से घर का बना नूडल्स, जिसे हमारी परदादी ने एक बार अखमीरी आटे के बड़े गोले बनाकर और गर्म कोयले पर सुखाकर तैयार किया था। बेशक, पीटा नूडल्स को तैयार सूप में मिलाया जाना चाहिए, कटोरे में डाला जाना चाहिए।

और आटे की "परत" के रूप में, लवाश कुछ मुख्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, लवाश का उपयोग पारंपरिक अज़रबैजानी पिलाफ की तैयारी में किया जाता है: चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, तले हुए मांस और मसालों को लवाश से ढके कड़ाही में रखा जाता है, ओवन में रखा जाता है और डिश को कम गर्मी पर तैयार किया जाता है।

आप सामान्य ऑमलेट को लवाश में भी पका सकते हैं, जिससे इस तरह की ब्रेड मिलाने से केवल फायदा ही होगा - दिखने में और स्वाद दोनों में।

व्यंजन विधि। पीटा ब्रेड में आमलेट

सामग्री: पीटा ब्रेड की 1 शीट, 8 अंडे, 0.5 चम्मच नमक, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम मक्खन।

तैयारी। एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं और गर्मी से हटा दें। इसमें पीटा ब्रेड रखें ताकि एक किनारा नीचे लटक जाए और दूसरा आधा मुड़ जाए, जिससे डबल तली बन जाए। अंडे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें और पीटा ब्रेड के साथ पैन में डालें। पीटा ब्रेड के मुक्त किनारे से शीर्ष को सावधानी से बंद करें और इसके कोनों को पीटा ब्रेड की निचली परत के नीचे दबा दें। बचे हुए मक्खन को स्लाइस में काट कर ऊपर रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 10 मिनिट बाद ध्यान से पीटा ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दीजिये. एक और 1 मिनिट तक भूनिये. फिर आंच से उतार लें और ऑमलेट को पैन में ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

टिप्पणी। तृप्ति के लिए, आप ऑमलेट में विभिन्न भराईयाँ जोड़ सकते हैं - पनीर, हैम या छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ।