तुर्की टमाटर का सूप. मसालेदार टमाटर प्यूरी सूप. तुर्की शैली टमाटर प्यूरी सूप

• टमाटर - 100 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• तुलसी - कुछ पत्तियाँ

एक बार जब मैंने फोटो में टमाटर सूप की रेसिपी देखी, तो मैं वास्तव में इसे पकाना चाहता था। टमाटर प्यूरी सूप को पाक कला की उत्कृष्ट कृति के रूप में कल्पना करना कठिन है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसकी खूबियों को कम नहीं करता है। गर्मियों की शुरुआत के साथ न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों का समय आता है, बल्कि गर्मी का भी समय आता है। यदि टमाटर क्रीम सूप को ठंडा खाया जाए तो यह गर्मियों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आज हम तुर्की टमाटर प्यूरी सूप और इतालवी प्यूरी सूप तैयार करेंगे। ये बहुत संतोषजनक और कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। यदि आप डाइटिंग का प्रयास कर रहे हैं तो इनका उपयोग आसानी से किया जा सकता है। सबसे पहले, ऐसे दोपहर के भोजन के बाद भूखा रहना मुश्किल होता है, और दूसरी बात, सूप के घटकों को बदलने से आहार इतनी जल्दी उबाऊ नहीं होगा।

खाना कैसे बनाएँ? सब कुछ बहुत सरल है!

आइए शुद्ध टमाटर सूप की मूल विधि से शुरुआत करें।

1. हमें पके हुए मांसल टमाटरों की आवश्यकता होगी (कुछ लोग डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं), जिन्हें स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटने की आवश्यकता होती है।
2. टमाटर तैयार करने से पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
3. टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तेल डालें। नुस्खा जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देता है। बेशक, सूरजमुखी का तेल पकवान को खराब नहीं करेगा, लेकिन जैतून के तेल की अपनी अनूठी सुगंध होती है और इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। टमाटरों को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
4. हम तैयार टमाटरों को निकाल कर 1/3 अलग प्लेट में रख देते हैं.
5. बचे हुए टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें और एक सॉस पैन में डालें जिसमें सूप सीधे पकाया जाएगा।
6. पहले से धुली और कटी हुई तुलसी को बारीक काट लीजिये. हमने जो टमाटर अलग रखे हैं, उनका छिलका हटा दें और उन्हें कांटे से मैश कर लें।
7. टमाटर को तुलसी के साथ मिलाने से हमें सूप के लिए एक ड्रेसिंग मिल गई।
8. मेज पर रखने से पहले, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को डिश में जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

इटालियन रेसिपी के अनुसार टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको ऊपर सुझाई गई सामग्री को शामिल करना होगा:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ का डंठल
• तुलसी - 2-3 टहनी (इस नुस्खे के लिए आवश्यक)
• शोरबा - 1.5 एल।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
• 1 गेंद मोत्ज़ारेला या परमेसन
• थोड़ी सी चीनी

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिए और पैन को आग पर रख दीजिए, इसमें तेल डाल दीजिए.
2. सब्जियों को इस क्रम में पैन में रखें: पहले अजवाइन, फिर गाजर, और अंत में प्याज, मिर्च और लहसुन (लहसुन भी कटा होना चाहिए)। इन्हें 15-20 मिनट तक भूनें. सब्जियों को बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है.
3. तुलसी के तने को पत्तों से अलग करके धागे से बांध दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इस व्हिस्क को पैन में डालें.
4. शोरबा में डालो.
5. टमाटरों को छीलें और टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस पैन में डालें। नमक डालना न भूलें.
6. सूप को धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें।
7. सूप तैयार है. तुलसी की टहनियाँ हटा दें और उनके स्थान पर पत्तियाँ लगा दें। अब बस सूप को पीसना और नमक की जांच करना बाकी है। अगर टमाटर का पेस्ट खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.
8. परोसते समय पनीर के टुकड़े और तुलसी की कुछ पत्तियां डालें।

तुर्की रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

सामग्री के संदर्भ में, तुर्की टमाटर का सूप अपने समकक्षों से बहुत अलग नहीं है। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 200 ग्राम।
• पास्ता को टमाटर के रस से बदला जा सकता है - 250 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 500 मिली (यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले
• गार्निश के लिए अजमोद

खाना पकाने के चरण:

1. तुर्की टमाटर सूप की रेसिपी इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको सबसे पहले एक सॉस पैन में लहसुन को भूनना होगा। इसका प्रयोग सिर्फ सुगंध के लिए किया जाता है इसलिए लहसुन को भूनने के बाद उसे फेंक देना चाहिए।
2. - अब लहसुन के स्वाद वाले तेल में प्याज को भून लें और पनीर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला दें. इस सूप को तैयार होने में भी करीब 20 मिनट का समय लगेगा.
3. सूप पक जाने के बाद इसे काट लें और फिर से उबाल लें।

यदि आप इस टमाटर प्यूरी सूप को मल्टी-कुकर में पकाना चाहते हैं, तो केवल मोड बदलते हुए, उन्हीं उत्पादों का उपयोग करें। प्याज को भूनने के लिए, "फ्राइंग" मोड चालू करें, और नुस्खा में शोरबा जोड़ने के लिए कहने के बाद, "सूप" मोड पर स्विच करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर क्रीम सूप की रेसिपी बनाना काफी आसान है और इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। अपना खुद का कुछ प्रयास करें, प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, नाजुक स्वाद के लिए आप क्रीम मिला सकते हैं और आपको अपनी खुद की रेसिपी मिलेगी - क्रीम के साथ टमाटर का सूप।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टमाटर हैं, तो यह सोचने का समय है कि आप उनसे क्या पका सकते हैं। आइए सामान्य व्यंजनों को छोड़कर प्राच्य व्यंजनों पर गौर करें। वे शायद जानते हैं कि टमाटर से जल्दी से स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। आइए टमाटर प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करें!

टमाटर सूप के फायदों के बारे में

इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, यह संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं और इसे कम कैलोरी वाला माना जाता है। बाद वाला तथ्य विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की संख्या की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। टमाटर प्यूरी सूप अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाएगा। पकवान का मुख्य भाग टमाटर है। इनमें प्राकृतिक एसिड और शर्करा होते हैं जो एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पाचन के लिए फायदेमंद हैं। इसके अलावा, सब्जी विटामिन ए, ई, सी, पीपी से भरपूर होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को रोकती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। टमाटर का सूप लाइकोपीन से भरपूर होता है। यह पदार्थ एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर निवारक है। टमाटर एक प्राकृतिक अवसादरोधी भी है: यह खराब मूड से निपटने में मदद करता है। एक रसदार सब्जी के सभी लाभों को ध्यान में रखते हुए, अपने आप को टमाटर का सूप खिलाना उचित है।

तुर्की शैली टमाटर प्यूरी सूप

जो कोई भी तुर्की गया है, उसने संभवतः टमाटर का पहला स्वादिष्ट व्यंजन चखा होगा। पूर्वी देशों में रसोइये टमाटर का सूप बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनाते हैं, हालाँकि इसे बनाने की कोई विशेष तकनीक नहीं है। तुर्की व्यंजन बनाने के लिए, आपको टमाटर (8-10 टुकड़े), आटा (4 बड़े चम्मच), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), लहसुन की 1 कली, नमक, पिसी हुई काली मिर्च तैयार करनी होगी। . टमाटर प्यूरी सूप (तुर्की) इस प्रकार तैयार किया जाता है।

• टमाटरों का छिलका हटाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
• ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल, आटा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें (आटा सुनहरा हो जाना चाहिए)।
• आटे में टमाटर का पेस्ट और टमाटर मिलाइये, मिश्रण को 5 मिनिट तक भूनिये, चलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं.
• टमाटर के मिश्रण में पानी (2 लीटर) डालें।
• - सूप को अच्छे से मिलाएं और उबलने दें.
• हमारी डिश में नमक डालें, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी होने तक हिलाएं, फिर इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने दें।
• टर्किश टमाटर प्यूरी सूप तैयार है. जो कुछ बचा है वह मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मुट्ठी भर पनीर डालना है।

पकवान को पटाखों के साथ परोसना बेहतर है।

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

पश्चिमी शेफ, विशेषकर इटालियन, भी टमाटर का सूप पकाना पसंद करते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों के कारण उनका पहला व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इटैलियन टमाटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

जले हुए टमाटरों का छिलका उतारना और गूदे को क्यूब्स में काटना जरूरी है। लहसुन को निचोड़ें और प्याज को प्रेस से काट लें और जैतून के तेल में भूनें। एक गुच्छे में बंधे टमाटर और हरी सब्जियाँ डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ½ घंटे तक पकाएं। इसके बाद, साग हटा दिया जाता है, टमाटरों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस या सब्जी शोरबा जोड़ा जाता है। मिश्रण में उबाल आना चाहिए। परिणामी सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए।

अमेरिकी नुस्खा

यह पता चला है कि अमेरिका में वे वास्तव में टमाटर प्यूरी सूप पकाना भी पसंद करते हैं। इस व्यंजन को लगभग संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय खजाना माना जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 300 ग्राम 20% क्रीम;
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• 200 ग्राम पीने का पानी;
• 200 ग्राम पनीर;
• सुगंधित जड़ी बूटियों के 2 कॉफी चम्मच;
• पुदीने की 1 टहनी;
• पिसी हुई काली मिर्च (0.5 चम्मच);
• पाव रोटी।

सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए। टमाटरों को उबाल लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और लहसुन को काट लें। एक गहरे बर्तन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें। कटे हुए टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें; परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, पानी और क्रीम जोड़ें और इसे सरगर्मी करते हुए उबाल लें। तैयार प्यूरी सूप में नमक डालें, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को प्लेटों में डालें, उनमें सफेद ब्रेड क्राउटन डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में खाना पकाना

डाइट टमाटर प्यूरी सूप को स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस तरह से पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्याज (2 पीसी), अजवाइन का डंठल (2 पीसी), टमाटर (8 पीसी) और हार्ड पनीर (200 ग्राम) लेने की जरूरत है। आपको प्याज और अजवाइन को बारीक काटना होगा, उन्हें धीमी कुकर में 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करके भूनना होगा। - इसी बीच टमाटरों को उबालकर उनका छिलका हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें. "बेकिंग" मोड की समाप्ति से 10 मिनट पहले, प्याज और अजवाइन में तैयार टमाटर और उबलता पानी डालें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। तैयार सूप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। पहली डिश तैयार है! इसे क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मुझे सूप में और क्या मिलाना चाहिए?

टमाटर प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, को छोले के साथ अलग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे चने (लगभग 200 ग्राम) को पहले रात भर भिगोना होगा और फिर उबालना होगा। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, गाजर, मिर्च भूनें, और फिर उबले हुए चने डालें। परिणामी मिश्रण को टमाटर के सूप में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और नमक डाला जाता है।

यदि डिश धीमी कुकर में तैयार की जाती है, तो चने के सूप को अगले 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखना चाहिए। परिचारिका के विवेक पर तैयार पकवान में पनीर मिलाया जाता है, क्योंकि सूप पहले से ही बहुत संतोषजनक हो जाता है। और क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह प्यूरी सूप कैलोरी में काफी अधिक होगा। यदि आपके पास छोले नहीं हैं, तो आप इसकी जगह मटर, बीन्स या कुछ पास्ता मिला सकते हैं।

अपरिचित देशों में छुट्टियां मनाते समय, मैं हमेशा स्थानीय व्यंजनों को बेहतर ढंग से जानने की कोशिश करता हूं और कुछ दिलचस्प व्यंजन घर ले जाता हूं। गैस्ट्रोनॉमिक टूर मेरी कमजोरी है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तुर्की में इस मुद्दे को टाला नहीं जा सका।

तुर्क घर का खाना बनाना पसंद करते हैं और फास्ट फूड के प्रति पश्चिमी जुनून को साझा नहीं करते हैं। इस देश में, वे नियमित सूप से भी हैंगओवर से लड़ते हैं।

मैंने होटल में ही टमाटर का सूप चखा, जहां उन्होंने इसे बहुत स्वादिष्ट घर पर बने नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसा। टमाटरों के भरपूर स्वाद और मसालों के मसालेदार स्वाद ने मुझे प्रसन्न किया, इसलिए मैंने अपने शेफ से गुप्त सामग्री के बारे में पूछने का फैसला किया। क़ीमती नुस्खा प्राप्त करने के बाद, मैंने घर पहुँचते ही इसे लागू करना शुरू कर दिया।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

टमाटरों को छीलें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीस लें।

आटे में वनस्पति तेल मिलाएं और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

मैं मक्का, जई या राई के आटे का उपयोग करता हूँ। सबसे स्वादिष्ट विकल्प राई के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है।

आटे में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये

और टमाटर का मिश्रण.

कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें, व्हिस्क से हिलाते रहें।

टमाटर का रस छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, मिश्रण को हिलाना याद रखें।

मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

सूप को कटोरे में डालें और कसा हुआ पनीर डालें। अपने पसंदीदा क्राउटन के साथ परोसें।

पूर्ण स्वाद के लिए, सबसे बड़े और रसीले टमाटरों का उपयोग करें। यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है, तो बेझिझक "बुल्स हार्ट" किस्म के पौधे लगाएं। शुद्ध होने पर, स्वाद की समृद्धि के मामले में इन टमाटरों का कोई सानी नहीं है।

तुर्क इस सूप को ठंडा करके भी खाते हैं, जो उनकी जलवायु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बॉन एपेतीत!

मुझे कुछ तुर्की सूप बनाना पसंद है। इन्हें बनाना आसान है और खाना भी आसान है. मैंने इसे कॉपी किया ताकि सबसे लोकप्रिय तुर्की सूप व्यंजनों को न खो दूं। चलिए, कुछ पकाते हैं!!!

तुर्की व्यंजन सच्चे पेटू लोगों के लिए अंतहीन प्रशंसा का विषय है। यह कहा जाना चाहिए कि तुर्की व्यंजनों का इतिहास ओटोमन साम्राज्य के युग तक जाता है।

उधार ली गई पाक परंपराओं के प्रति सम्मानजनक रवैये के साथ, तुर्क सक्रिय रूप से अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजनों और गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं को विकसित और सुधार रहे हैं।

हमने आपको दस सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय तुर्की सूपों की एक सूची प्रदान करने का निर्णय लिया है।

1. दाल का सूप (मर्सिमेक कोरबासी)

तुर्की में एक भी दोपहर का भोजन, और कुछ स्थानों पर नाश्ता भी, दाल के सूप (जिसे मर्डज़ाइमेक-चोरबासी के रूप में भी जाना जाता है) के बिना पूरा नहीं होता है। इसकी मुख्य सामग्री पानी, लाल दाल और काली मिर्च हैं, आमतौर पर लाल भी। इस समझौते के साथ कई भिन्नताएं हैं: सूप को टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, लहसुन, सूखे पुदीना और कभी-कभी आलू के साथ पूरक किया जाता है, और स्वाद को दूध या क्रीम के साथ नरम किया जाता है। यह सूप तुर्की गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह बच्चों के साथ-साथ उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए भी परफेक्ट है। साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है!

2. सूप "यायला" (यायला कोरबासी)

तुर्की व्यंजन "यायला चोरबासी", या दही सूप में, सबसे महत्वपूर्ण घटक, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, प्राकृतिक दही है। यह व्यंजन तुर्की के सभी क्षेत्रों में बनाया और खाया जाता है। यायला तुर्की व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। पकवान की रेसिपी में सामग्री आपके अपने तरीके से भिन्न हो सकती है, लेकिन इसका आधार चावल, प्राकृतिक दही, मक्खन और पुदीना है।

3. इश्केम्बे सूप (İşkembe Çorbası)

तुर्की सूप "इश्केम्बे" बाल्कन देशों - ग्रीस, बुल्गारिया, रोमानिया और मैसेडोनिया में तैयार किए गए सूप के समान है। इसे बीफ ट्रिप, अंडे, प्याज और लहसुन से बनाया जाता है। इश्केम्बे को लहसुन के साथ, स्वाद के लिए सिरका या नींबू मिलाकर खाया जाता है। इस व्यंजन का लाभ और ख़ासियत यह है कि यह शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पाचन तंत्र पर आराम प्रभाव डालता है।

4. "दुल्हन का सूप" (एज़ोगेलिन Çorbası)

दुल्हन का सूप, या एज़ोगेलिन सूप, एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन है। यह टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), चावल, बुलगुर और लाल दाल से बनाया जाता है। यह नाम एज़ो गेलिन गांव के नाम से आया है। इस सूप के नाम के साथ एक तुर्की लड़की एज़ो की कहानी जुड़ी हुई है, जो एक सदी से भी अधिक समय पहले उत्तरी तुर्की में रहती थी। एक दिन एक लड़की ने दाल का सूप पकाया, जिसे बाद में एज़ो जेलिन कोरबासी - "एज़ो ब्राइड सूप" कहा जाने लगा। तब से, तुर्की के कुछ क्षेत्रों में, दुल्हनें अपनी शादी की पूर्व संध्या पर दाल का सूप पकाती हैं।

5. तारहाना सूप

तारहाना एक पारंपरिक तुर्की सूखा मिश्रण है जो सूप का आधार है। इस मिश्रण में आटा, टमाटर, दही, लाल मिर्च, प्याज और नमक जैसी सामग्रियां शामिल हैं। तर्खाना बनाते समय, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, चिकना होने तक पीसा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर दस दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। तुर्की व्यंजनों में, पहले से बड़ी मात्रा में तराना तैयार करने की प्रथा है। तारहाना को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और वर्ष के किसी भी समय सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। तारहाना सूप मध्य एशिया से आया था। ऐसा ही एक व्यंजन मध्य एशिया, अनातोलिया और बाल्कन में तैयार किया जाता है। टेरहाने मूल से पता चलता है कि पकवान का नाम फ़ारसी है।

6. अरबाशी सूप (अराबाशी कोरबासी)

तुर्की अरबाशी सूप पारंपरिक रूप से योज़गाट क्षेत्र में तैयार किया जाता है। इस सूप की ख़ासियत यह है कि इसे रोटी के साथ नहीं, बल्कि एक विशेष आटे के साथ परोसा जाता है, जिसे शोरबा के साथ चम्मच से लिया जाता है। इस व्यंजन को अरासी ("भोजन के बीच") कहा जाता था, लेकिन समय के साथ इसका नाम अरबासी में बदल गया। आटा, जो विशेष रूप से इस सूप के लिए तैयार किया जाता है, और शोरबा स्वयं एक अविभाज्य व्यंजन हैं। आटे के लिए सामग्री: आटा, पानी और नमक। पहले, इस सूप के लिए शोरबा दलिया से तैयार किया जाता था, लेकिन फिर उन्होंने इसे चिकन मांस के साथ पकाना शुरू कर दिया। सबसे पहले, शोरबा और आटा दोनों को एक प्लेट पर रखा गया था; समय के साथ, परंपरा बदल गई।

7. मकई का सूप (Mısır Çorbası)

मक्के और प्राकृतिक दही से बना सूप हर किसी को पसंद होता है, जो काला सागर क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह एक हल्का और साथ ही बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। बिछुआ, प्राकृतिक दही और मकई का सूप आपके दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स हो सकता है।

8. "अयरन ऐसी"

यग्दिर शहर को दही "आयरान आशी" के साथ ठंडे सूप का जन्मस्थान माना जाता है। गर्मी के दिनों में, यह सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक भोजन है। अयरन आशी छने हुए दही से बनाया जाता है और यह मुख्य रूप से पूर्वी, मध्य और दक्षिणपूर्वी अनातोलिया में पाया जाने वाला व्यंजन है।

9. अजवाइन का सूप (केरेविज़ कोरबासी)

भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन अजवाइन का सूप है। हालाँकि, इसकी विशिष्ट गंध के कारण हर किसी को अजवाइन पसंद नहीं है। इसके स्वाद और गंध के बावजूद, इस उत्पाद से शरीर को होने वाले लाभों को कम करके आंकना असंभव है।
सब्ज़ी।

10. टमाटर का सूप

टमाटर का सूप, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, टमाटर से बना सूप है। इसे अक्सर अधिक जटिल व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है और, कई अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह सूप आमतौर पर टमाटर के टुकड़ों, या टमाटर प्यूरी, या दोनों से बनाया जाता है। टमाटर के सूप को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और आमतौर पर इसे क्रैकर्स और पनीर के साथ परोसा जाता है।