आँवला जैम: क्लासिक्स से लेकर अविश्वसनीय मिश्रण तक! आंवले का जैम - सरल से क्लासिक शाही तक की रेसिपी आप आंवले के जैम में क्या मिला सकते हैं

रूस में, इस बेरी को हमेशा महत्व दिया गया है और हर बगीचे या ग्रीष्मकालीन कॉटेज में लगाया गया है। पुरानी चर्च स्लावोनिक भाषा में एक ऐसा शब्द है - "बेर्सन", इसका अनुवाद आंवले के रूप में किया जाता है। लोगों को इस झाड़ी के फल इतने पसंद आए कि उन्होंने इसके सम्मान में तटबंध का नाम रखा - बर्सेनोव्स्काया। और यह अकारण नहीं है. तथ्य यह है कि स्वादिष्ट बेरी में शरीर से विकिरण को हटाने की क्षमता होती है, और इसमें मौजूद कुछ सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, यह समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

जामुन की प्रारंभिक तैयारी

सबसे पहले, आंवले की झाड़ियों से जामुन की पूरी फसल को छांटना चाहिए और ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इस समय, सड़े हुए और रोग-प्रभावित फल, साथ ही जो बहुत नरम होते हैं, उन्हें त्याग दिया जाता है। इसके अलावा, छँटाई प्रक्रिया के दौरान, सभी पूँछें काट दी जाती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रत्येक विधि का तात्पर्य जामुन की परिपक्वता के अपने स्तर से है।

उदाहरण के लिए, "रॉयल" या "एमराल्ड" जैम के लिए, फलों को अर्ध-पके हुए अवस्था में काटा जाना चाहिए, जबकि वे अभी भी हरे हों। अन्य व्यंजनों में, जामुन की परिपक्वता और कोमलता महत्वपूर्ण है।

आंवले के जैम की रेसिपी

आंवले का जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी और विधियाँ हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से प्रयोग करती है, नई सामग्री जोड़ती है, अनुपात बदलती है, इत्यादि। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो क्लासिक माने जाते हैं, लंबे समय से कई लोगों द्वारा पसंद किए गए हैं और सबसे लोकप्रिय बन गए हैं।

आप उनकी संरचना में कुछ बदलाव भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टेपन के लिए फल या नींबू मिलाना। प्रत्येक नुस्खा में बताए गए अनुपात की गणना 1 किलोग्राम जामुन के लिए की जाती है।

ज़ार का जाम

यह नीचे वर्णित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई आंवले की मिठाई थी जो स्टालिन को बहुत पसंद थी। सार्सकोए, या जैसा कि इसे रॉयल जैम भी कहा जाता है, बड़े कच्चे फलों से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, प्रत्येक बेरी से गूदा हटा दिया जाता है, फिर खोल को बारीक कुचले हुए अखरोट से भर दिया जाता है।

प्रयुक्त सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो।

• दानेदार चीनी - डेढ़ किलो।

• अखरोट - 180-220 ग्राम।

व्यंजन विधि:

मूल रूप से जामुन से निकाले गए गूदे और बीजों को एक छलनी के माध्यम से पीसने और शेष सभी बीजों को त्यागने की सिफारिश की जाती है ताकि जाम की स्थिरता खराब न हो। परिणामी द्रव्यमान में दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा डालें और पानी के स्नान में रखें जब तक कि अंतिम घटक पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर, जब बेरी प्यूरी तैयार हो जाए, तो इसमें नट्स से भरी हुई बेरी डालें, सभी चीजों को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर ठंडा करें और इस खाना पकाने को 5 बार दोहराएं जब तक कि जैम एक सुंदर पन्ना रंग का न हो जाए।

लाल आंवले का उपयोग करते समय, तैयार जैम का रंग एम्बर होगा।

पन्ना

इस जैम को तैयार "रॉयली" जैम के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - एमराल्ड के लिए अखरोट का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अन्यथा व्यंजन समान हैं।

सामग्री:

• घने बड़े हरे आंवले - एक किलोग्राम।

• पानी – डेढ़ गिलास.

खाना पकाने की विधि:

पानी में आग लगा देनी चाहिए, फिर उसमें दानेदार चीनी डालकर चाशनी बनने तक उबालना चाहिए। एक कांटा या टूथपिक के साथ जामुन को चुभोएं - इससे उन्हें रस छोड़ने और बरकरार रहने की अनुमति मिलेगी, और परिणामस्वरूप उबलते मिश्रण को 5 घंटे के लिए डालें। निर्दिष्ट समय समाप्त होने के बाद, सिरप को सूखा जाना चाहिए, उबालना चाहिए और फिर से फल के ऊपर डालना चाहिए। अगले 5 घंटों के बाद, जामुन के साथ सभी जैम को 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है।

आंवला और संतरा

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलोग्राम।

• दानेदार चीनी - 1.2 किलोग्राम।

• संतरा - दो बड़े।

हम खट्टे फलों से बीज निकालते हैं और खट्टे फलों को छिलके सहित ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, इसे स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। फिर 5 घंटे तक ठंडा करें और फिर से 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद जैम को तैयार कांच के जार में डालें.

चेरी के पत्तों के साथ आँवला

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• फल - एक किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.3 किलोग्राम।
• पानी – डेढ़ गिलास.
• चेरी के पेड़ की पत्तियाँ - 20-25 टुकड़े।

हम प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदते हैं और लगभग 8 घंटे के लिए पानी से भर देते हैं। इसके बाद, पानी निकाल दें, इसमें सभी तैयार चेरी के पत्ते डालें, दानेदार चीनी डालें और आग पर उबाल लें। इसके बाद पत्तियां हटा दें, चाशनी को छान लें और ठंडा होने दें।

- फिर चाशनी को दोबारा उबालें, उसमें जामुन डालें और 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें. आंच से उतारें, ठंडा करें, 10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। परिणाम चेरी स्वाद के साथ एक सुंदर जैम है।

फ्रुक्टोज जाम

मधुमेह से पीड़ित या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:

• आंवले के फल - 1 कि.ग्रा.
• फ्रुक्टोज - 1 किलोग्राम।

व्यंजन विधि:

प्रत्येक बेरी को छेदने की आवश्यकता होती है ताकि वह अपना रस छोड़ सके और कुछ घंटों के लिए फ्रुक्टोज से ढका रहे। फिर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, आग लगा दें और जैम को लगभग 8-12 मिनट तक उबालें। फिर मिठाई को आंच से उतारकर ठंडा करें. प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं और जार में डालें।

क्लासिक

सामग्री:

• जामुन - एक किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - आधा गिलास।

तैयारी:

जामुन को टूथपिक से छेदें, पानी डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें और उबालना दोहराएं। आगे के भंडारण के लिए जैम को जार में डाला जा सकता है।

आँवला जैम "प्यतिमिनुत्का"

"फाइव मिनट" एक सरलीकृत नुस्खा है जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास जैम बनाने में बहुत अधिक समय खर्च करने का अवसर नहीं है।

सामग्री:

• जामुन - एक किलो।
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।
• पानी - दो गिलास.

खाना पकाने के समय को कम करने और सब कुछ जल्दी से करने के लिए, सबसे पहले आंवले को दो गिलास पानी में रात भर भिगोना चाहिए। सुबह चीनी डालें और सभी चीजों को अधिकतम आंच पर 4-7 मिनट तक उबालें। बाद में, जैम को भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

करौदा - जाम

जैम की तुलना में, जैम की स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है। इसकी तैयारी के लिए केवल मोटी त्वचा वाले पके फलों का ही चयन किया जाता है। इसमें बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन भी हैं, लेकिन उनमें से सबसे सरल और सबसे आम "क्लासिक" है। आप अपने विवेक से इसमें विविधता ला सकते हैं, इसमें संतरा, किशमिश, कीवी, पुदीने की पत्तियां आदि मिला सकते हैं।

आप किसी भी किस्म के आंवले का फल चुन सकते हैं.

सामग्री:

• आंवले के फल - एक किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।
• पानी - 80 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

धुले हुए आंवलों को एक सॉस पैन, बेसिन या पानी के किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। 4-7 मिनिट बाद जामुन नरम हो जायेंगे. इस बिंदु पर, फलों को पैन से निकालने और छलनी के माध्यम से रगड़ने की आवश्यकता होती है।

परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में रखें, दानेदार चीनी से ढकें और स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते रहें, जैम के उबलने का इंतज़ार करें, झाग हटा दें और फिर आँच को कम कर दें। तो आपको बेरी द्रव्यमान को आधे घंटे तक पकाना जारी रखना चाहिए। परिणामी मिठाई को सर्दियों के लिए बाद के भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

जैम के पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड या जूस मिलाएं।

आंवले की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, प्रत्येक गृहिणी एक ऐसा नुस्खा खोजने में सक्षम होगी जो भंडारण, स्थिरता और संभावित स्वाद रंगों की आवश्यकताओं को पूरा करती हो।

.... और, ज़ाहिर है, आंवले का जैम। पहली नज़र में आखिरी विनम्रता बहुत सरल और सामान्य लग सकती है। लेकिन जैसे ही आप इसमें कुछ अतिरिक्त घटक जोड़ते हैं, जैम नए स्वाद नोट्स प्राप्त करना शुरू कर देता है, और इसकी सुगंध अद्वितीय हो जाती है। आइए जानें कि आंवले के जैम की कौन सी रेसिपी मौजूद हैं।

व्यंजनों

वास्तव में, आंवले के जैम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और आज यह सिर्फ चीनी और जामुन तक ही सीमित नहीं है। यह मिठाई आपको अपनी सारी कल्पना और पाक कौशल का उपयोग करने की अनुमति देती है। गृहिणियां इसमें संतरे और नींबू मिलाती हैं, सुगंधित चेरी के पत्तों और यहां तक ​​कि मेवों से स्वाद को समृद्ध करती हैं। इसके अलावा, आपको आंवले का जैम तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - इसे केवल 5 मिनट में पकाया जा सकता है!

क्लासिक संस्करण

सबसे पहले, हम यह पता लगाएंगे कि बिना किसी एडिटिव्स के सबसे आम आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है।
उत्पाद:

• करौंदा - 900-1000 ग्राम;
• चीनी - 900-1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ?

• हम फलों को छांटते हैं, डंठल अलग करते हैं, उन्हें खूब पानी से धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं।
• तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

  सलाह! यदि आप चाहते हैं कि जैम में जामुन बरकरार रहें, तो आपको पहले प्रत्येक फल को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदना होगा!

• - मिश्रण में उबाल आने पर चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और आधे घंटे तक पका लीजिए.
• आंच बंद कर दें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. मिश्रण को फिर से उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

  एक नोट पर! हम एक चम्मच से जामुन की तैयारी की जांच करते हैं - हम कुल द्रव्यमान से एक फल निकालते हैं और इसे चम्मच से तोड़ने की कोशिश करते हैं। अगर गूदा पक जाए तो जैम तैयार है!

• आंवले के जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पाँच मिनट

लेकिन आपको इस व्यंजन को इतने लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप जामुन को पहले से भिगो देते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम किया जा सकता है। आंवले के जैम की अगली रेसिपी को पांच मिनट कहा जाता है.

उत्पाद:

• आंवले - 850 ग्राम;
• चीनी - 0.9-1.1 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

• हम फलों को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, दो गिलास पानी भरते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, जलसेक को चीनी के साथ मिलाएं और अधिकतम गैस आपूर्ति पर उबाल लें।
• आंवलों को उबलते हुए चाशनी में डालें और आंच को मध्यम कर दें, मिठाई को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

धीमी कुकर में

क्या धीमी कुकर में आंवले का जैम बनाना संभव है? बिल्कुल! आइए जानें कि यह कैसे करना है।
सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 650 ग्राम;
• चीनी – 450 ग्राम.

महत्वपूर्ण! इस रेसिपी में, आपको उत्पादों के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि यदि वे अधिक हो जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मल्टीकुकर से जैम उबल सकता है!

खाना कैसे बनाएँ?

• हम जामुनों को छांटते हैं, डंठल और पत्तियां हटाते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं।
• आंवले को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें, टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें और, ढक्कन बंद किए बिना, मिश्रण को उबाल लें।
• 12-15 मिनिट बाद चीनी पिघल जायेगी और मिश्रण उबल जायेगा. ढक्कन बंद न करें और टाइमर सिग्नल होने तक सामग्री को पकाते रहें।
• मल्टीकुकर से जैम का कटोरा निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• आंवले को दो बार और उबालें, हर बार लगभग 5 मिनट तक उबालें।

  एक नोट पर! इस मिठाई को एक बार में पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन, जैसा कि गृहिणियों की समीक्षा से पता चलता है, इसे तीन बार पकाने से जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है!

• तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

मीठे आंवले के व्यंजनों से युक्त लेखों का चयन:

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम एक बहुत ही सुगंधित मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके घर में सभी को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• आंवले - 850 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ?

• हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, पत्तियां और पूंछ हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।
• हम प्रत्येक फल को कई जगहों पर एक मोटी सुई से छेदते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी और चेरी के पत्ते डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और, अधिकतम गैस आपूर्ति के साथ, सामग्री को उबाल लें।
• तैयार चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, छान लें।
• चाशनी को फिर से उबाल लें, जामुन डालें और जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, सब कुछ मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत गैस की आपूर्ति बंद कर दें।
• चाशनी को छान लें, इसे दोबारा उबालें, इसमें जामुन डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
• तैयार जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और कसकर सील करें।

संतरे के साथ

इसमें हल्की खट्टे सुगंध के साथ सुखद मीठा स्वाद है। इसे अवश्य तैयार करें और परिणाम का आनंद लें।

सामग्री तैयार करें:

• करौंदा - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.2-1.3 किग्रा;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• हम जामुन धोते हैं और डंठल हटा देते हैं।
• हम खट्टे फलों को भी अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं और सभी बीज निकाल देते हैं।
• तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आखिरी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और, मध्यम गैस आपूर्ति के साथ, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, फिर 10 मिनट तक पकाएं।
• - पैन को मिश्रण से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें.
• निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, फिर से उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार जैम को स्टेराइल कंटेनर में डालें और भविष्य में उपयोग के लिए सील कर दें।

एक नोट पर! बिल्कुल इसी तरह से आप जैम बना सकते हैं! इसी समय, सामग्री की मात्रा समान रहती है: 900 ग्राम जामुन, 1.2 किलो चीनी और 2 नींबू!

शाही जाम

प्रसिद्ध शाही आंवले के जैम को नजरअंदाज करना नामुमकिन है। यहां आपको मुख्य सामग्री तैयार करने में कुछ समय और मेहनत खर्च करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• करौंदा - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

एक नोट पर! इस जैम के लिए, आपको हरे आंवले की किस्म चुननी होगी या कच्चे फल लेने होंगे!

खाना कैसे बनाएँ?

• जामुन को खूब पानी में धोएं, डंठल और पत्तियां हटा दें। हम प्रत्येक फल को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

  सलाह! यदि आपको आंवले की बड़ी किस्म नहीं मिल पाई तो इस प्रक्रिया में काफी समय लग सकता है। और इस मामले में, आप बस जामुन को स्टोव पर या ओवन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं, और फिर एक छलनी से गुजार सकते हैं!

• हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं.
• जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
• उबलते सिरप, वैनिलीन और बेरी द्रव्यमान को मिलाएं, मिश्रण करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
• पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सभी चीजों को आंच पर लौटा दें और इसे फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें।
• हम प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराते हैं और पन्ना आंवले के जैम को जार में डालते हैं।

नट्स के साथ

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक और अद्भुत व्यंजन है जिसका स्वाद अद्भुत है।

उत्पाद:

• आंवले - 950 ग्राम;
• चीनी - 950 ग्राम;
• अखरोट - 100-110 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - कुछ सितारे;
• पानी - 450-500 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को दो हिस्सों में काटते हैं।
• हम अखरोट से छिलके हटाते हैं और गुठली को चाकू से काटते हैं।
• कंटेनर में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, चीनी, स्टार ऐनीज़, आंवले के आधे भाग डालें और मिलाएँ।
• मध्यम गैस आपूर्ति के साथ, पैन की सामग्री को उबाल लें, गैस को न्यूनतम स्तर तक कम करें और, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, जैम को 15 मिनट तक पकाएं।
• मिठाई को 8-9 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
• पैन को स्टोव पर लौटाएँ, मेवे डालें और सामग्री को 20 मिनट तक पकाएँ।

कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को बनाने का थोड़ा अलग तरीका भी अपनाती हैं। यह अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम बहुत असामान्य है। प्रसंस्करण के पहले चरण में, जामुन को ऊपर से एक तेज चाकू से काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और प्रत्येक फल में एक चौथाई अखरोट रखा जाता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, जैम को दो चरणों में पकाएं, लेकिन इसे यथासंभव सावधानी से हिलाएं ताकि आंवले की गुठलियां बाहर न गिरें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप आंवले से बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, जिसमें पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पाद शामिल होंगे। मजे से पकाएं, नए खास व्यंजन बनाएं और उनसे अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेतीत!

आप आंवले से स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय भी बना सकते हैं:

• और भी ।

क्या आप जानते हैं कि आंवले का उपयोग न केवल मीठे "व्यंजन" बनाने के लिए किया जा सकता है? अगर नहीं, तो हम आपके ध्यान में लाते हैं बेहद स्वादिष्ट रेसिपी.

या रसभरी. इसे तैयार करना आसान है और इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं। रॉयल (पन्ना) आँवला जैम उत्कृष्ट स्वाद उत्पन्न करता है।

सामान्य तौर पर, आंवले की झाड़ियाँ कई बगीचों और सब्जियों के बगीचों में सम्मान का स्थान रखती हैं। यह पौधा नमी-प्रेमी है, लेकिन इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। एक वयस्क झाड़ी से आप 20 किलोग्राम तक जामुन इकट्ठा कर सकते हैं। शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, आंवले ग्रीष्मकालीन कुटीर पौधों की पहली पंक्तियों में से हैं।

आँवला एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे यौवन और स्वास्थ्य को बरकरार रखता है। कुछ सरल व्यंजन जो मैंने आपके लिए चुने हैं, वे आपको शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए इस बेरी को तैयार करने में मदद करेंगे।

आप प्यार करते हैं ? फिर इसे मेरी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

रॉयल आँवला जैम (पन्ना) - क्लासिक रेसिपी

आंवले के जैम की लोकप्रिय क्लासिक रेसिपी में से एक को शाही या पन्ना कहा जाता है। चेरी के पत्तों का उपयोग करने से जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलती है, जिससे मिठाई को एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध हरा रंग मिलता है। जिसके लिए, वैसे, इसे इसका नाम मिला।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

तैयारी:

एक कटोरे में चेरी की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम उन्हें आग पर रख देते हैं, और उबलने के बाद, उन्हें 5-10 मिनट तक उबलने देते हैं।

जामुन को गर्म शोरबा में फेंकने से पहले, उन्हें टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं। कुछ लोग खाना पकाने से पहले काले बीज निकालने के लिए पिन का उपयोग करते हैं!

गर्म चेरी जलसेक में आंवले डालें, कटोरे को अपनी धुरी के चारों ओर कई बार घुमाएं (हम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं!), पत्तियों के साथ वर्कपीस को कवर करें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ होंगी, बेरी उतनी ही अधिक पन्ना निकलेगी!

सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और बचे हुए अर्क में 1 किलो चीनी मिलाएं। चाशनी में उबाल आने दें और इसमें हरे आंवले मिला दें।

जामुन को धीमी आंच पर पकाना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए! सिरप के बुलबुले त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं!

इसके बाद, गृहिणियां खाना पकाने के 2 तरीकों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और गर्म-गर्म जार में डालें। दूसरा यह है कि न्यूनतम आंच पर 3 बार 5 मिनट तक उबालें और पकने के बीच 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

पहली विधि का उपयोग करके तैयार किए गए जैम को चेरी की पत्ती के साथ सीधे निष्फल जार में डालें। यह व्यंजन चिपचिपा और शहद जैसा और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा, पारदर्शी जामुन मसालेदार स्वाद और गर्मियों के फल की सुगंध को सोख लेंगे!

सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी - पाँच मिनट

जल्दी में गृहिणियां सर्दियों के लिए आंवले का जैम बनाने की सरल विधि का उपयोग करती हैं, इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। बेरी को न्यूनतम ताप उपचार के साथ संरक्षित किया जाता है और स्वादिष्ट एम्बर व्यंजन में लाभकारी विटामिन बरकरार रखता है।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

आइए जाम के लिए जामुन तैयार करें। सभी पूँछें काट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

कुछ गृहिणियाँ छोटी शाखाएँ और पूँछें छोड़ती हैं। तैयार जैम में वे सुंदर दिखते हैं!

आंवले के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें और जामुन को 2-3 मिनट तक उबालें।

अगला कदम दानेदार चीनी डालना और धीरे से मिश्रण करना है, ध्यान रखें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें और गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

"त्वरित" जैम को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में स्टोर करना बेहतर है!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

एक गृहिणी ने एक बार आंवले और संतरे के जैम की एक नई रेसिपी प्रस्तावित की। और इसने जड़ जमा ली. गर्मी के मौसम में ऐसी मिठाई बनाने का मजा ही कुछ और है. इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और इसका स्वाद वास्तविक आनंद जैसा है!

आइए सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी:

धुले और छिलके वाले जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

जामुन को जीवाणुरहित करने के लिए आंवले के ऊपर गर्म पानी डालने की सलाह दी जाती है।

हम संतरे को ब्रश से भी अच्छी तरह धोते हैं, छिलके सहित इनका उपयोग जैम में किया जाता है। आइए उन्हें स्लाइस में काटें, परिवारों को हटा दें और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें।

यदि आप चाहें, तो आप संतरे को दो बार छोड़ सकते हैं, फिर जैम की स्थिरता अधिक कोमल होगी।

दानेदार चीनी को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. आइए स्वादिष्टता को अच्छी तरह पकने दें!

हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनमें तैयार मिठाई डालते हैं।

बिना पकाए बनाए गए जैम को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में ही संग्रहित किया जाना चाहिए!

अखरोट के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक शाही व्यंजन माना जा सकता है। एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी विशेष वित्तीय खर्च के शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई का स्टॉक करने की अनुमति देगा।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• हरे या गुलाबी आंवले - 1 किलो;
• अखरोट - ½ कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा।

आंवले विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने और पूरे हों!

तैयारी:

1. मेवों को छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

उन्हें हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि एक भी बैरल न जले!

2. आंवले की पूँछ और डंठल काटकर, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। जामुन को पूरी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। अब सबसे लंबी और सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया शुरू होती है! लेकिन स्वादिष्ट जैम प्रयास के लायक है!

आंवले के एक तरफ छोटा सा कट लगाएं और काले बीज निकालने के लिए पिन या हेयरपिन का उपयोग करें। हम प्रत्येक बेरी को इस तरह से संसाधित करते हैं, फिर उसमें अखरोट का एक टुकड़ा भरते हैं और इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

3. चाशनी तैयार करें. पानी और चीनी मिला लें. तरल को उबाल लें और बाद वाले को पूरी तरह से घोल दें। जामुन को सावधानी से चाशनी में डालें, मिलाएँ और जैम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें! जामुन को पीसा जाना चाहिए!

4. 24 घंटे के बाद आंवलों को धीमी आंच पर रखें, इसमें सूखी स्टार ऐनीज़ का एक सितारा डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

5. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म जैम डालें। हम बाँझ ढक्कन के साथ भी रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "सिर" पर रखते हैं।

आप इसे किसी भी सुविधाजनक स्थान पर रख सकते हैं और छुट्टियों और विशेष अवसरों पर निकाल सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

सुप्रभात, प्रिय परिचारिकाओं और मालिकों! यहां आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन और महत्वपूर्ण सिफारिशें मिलेंगी जो आपको आंवले का जैम तैयार करने में मदद करेंगी। सबसे सरल और पारंपरिक से लेकर उत्तम शाही या पन्ना तक।

वैसे, क्या कभी किसी ने हिसाब लगाया है कि साधारण आंवले से सर्दियों के लिए कितनी तैयारियां की जा सकती हैं? पता चला कि बहुत कुछ है. और सबसे विविध. केवल जैम ही अपनी अनेक किस्मों से आश्चर्यचकित करता है। और प्रत्येक का अपना उत्साह और आकर्षक विशेषता है। वे केवल उत्कृष्ट स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध से एकजुट होते हैं।

आइए हम अपनी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए उन जामुनों का भी उपयोग करें जो फसल में प्रचुर मात्रा में होते हैं। आइये बनाते हैं हर तरह के आंवले का जैम. उनमें से प्रत्येक में, बेरी पूरी तरह से नए रंगों के साथ चमकेगी।

परंपराओं में दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग शामिल है - आंवले और चीनी, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया भी। बिना किसी टोटके के, ठीक वैसे ही जैसे हमारी दादी-नानी खाना बनाती थीं। लेकिन जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और भरपूर बनता है।

1. जामुन की पूँछों को कैंची से काटना बहुत सुविधाजनक होता है; यहाँ तक कि मैनीक्योर वाले भी बहुत अच्छे होते हैं।
2. आंवले का जैम इनेमल कंटेनर में बनाना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करें।
3. जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. जैम को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, कांच के जार को निष्फल किया जाना चाहिए।
5. जाम की तैयारी की जांच कैसे करें। एक साफ़ प्लेट में निकाल लें. अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है. नहीं, इसका मतलब है कि इसे कुछ और उबालने की जरूरत है। इस सत्यापन विधि को आधार के रूप में उपयोग करें। यहां तक ​​कि जब व्यंजन समय का संकेत देते हैं, तब भी यह सब सापेक्ष होता है। और स्टोव अलग हैं, और जामुन द्वारा जारी रस की मात्रा अलग है। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि अन्य बारीकियाँ क्या हो सकती हैं - और यह एक समय-परीक्षणित विधि है।
6. प्रत्येक विशिष्ट मामले में चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

हमें पारंपरिक आंवले के जैम के लिए सामग्री तैयार करने की जरूरत है

• दो किलोग्राम आंवले
• दो किलोग्राम चीनी
• पानी 100 मि.ली.

जैम कैसे बनाये

1. जामुन धोएं, छांटें, डंठल काट लें।
2. उन्हें एक इनेमल पैन या कटोरे में डालें।
3. पानी डालिये।
4. मिश्रण में चीनी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर रखें.
6. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फोम के बारे में मत भूलना, इसे हटाने की जरूरत है
7. लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन 30-35 मिनट के बाद तैयारी की जांच करना शुरू करें।
8. बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें या ढक्कन पर पेंच करें।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर स्टोर करें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 2.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।
इस तरह, बिना किसी देरी के, आप एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं।

पाँच मिनट की आँवला जैम रेसिपी

जामुन पूरे हैं. स्वाद ताज़ा है. गर्मियों जैसी खुशबू आ रही है. इस प्रकार जल्दी पकने वाले जैम का संक्षेप में वर्णन किया जा सकता है। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि जामुन व्यावहारिक रूप से पकते नहीं हैं, लेकिन गर्म सिरप में 5 मिनट तक उबालते हैं।

हमें सहायक के रूप में टूथपिक की आवश्यकता होगी। हम इससे प्रत्येक बेरी में छेद करेंगे। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जामुन फट न जाएं। इस प्रक्रिया से भयभीत न हों. इसमें इतना समय नहीं लगता है और यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। वेरेनित्सा आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद, स्वरूप और सुगंध से पुरस्कृत करेगा।

सामग्री तैयार करना

• करौंदा - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 मि.ली.

जैम बनाना

आसान, तेज़, स्वादिष्ट! जो लोग जैम में साबुत जामुन पसंद करते हैं उन्हें जैम विशेष रूप से पसंद आएगा।

चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण जैम की कीमत अच्छी होती है। लेकिन अगर आप संदेह से घिर गए हैं, या भंडारण की स्थिति आपको जोखिम लेने की अनुमति नहीं देती है, तो उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालें, इससे अधिक नहीं।

स्वाद तो ज़्यादा नहीं बदलेगा, लेकिन आपको शांति महसूस होगी. और "पांच मिनट" शब्द को मत बदलें।

आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाये

शानदार जैम और पाक कला का असली नमूना। भरपूर स्वाद, नाजुक संरचना, असाधारण सुगंध। इसके सभी फायदे सादगी और तैयारी की गति से पूरित हैं।

सामग्री

• करौंदा - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम
• मध्यम संतरे - 2 पीसी।

तैयारी

इस जैम को बन पर फैलाना अच्छा रहेगा. आप गर्म चाय के साथ इससे बेहतर मिठाई की कल्पना नहीं कर सकते। और पेनकेक्स और पेनकेक्स ऐसी कंपनी को मना नहीं करेंगे।
थोड़ा सा नींबू मिलाकर साइट्रस नोट्स को बढ़ाया जा सकता है। इसे जोश के साथ ट्विस्ट भी किया गया है. जैम का स्वाद और भी बढ़िया हो जायेगा.

शाही या पन्ना आंवला जैम बनाने की विधि

जैम को अपने उत्कृष्ट स्वाद, असामान्य रंग और ऐतिहासिक वंशावली के लिए ऐसा गरिमामय नाम मिला। एक पुरानी किंवदंती कहती है कि कैथरीन द्वितीय ने रसोइये को स्वादिष्ट हरे आंवले के जैम के लिए एक पन्ना अंगूठी दी थी।

जो भी हो, जाम वास्तव में अच्छा है। हम घर के सदस्यों को शाही दावत क्यों नहीं देते?

इसके लिए हमें चाहिए

• एक किलोग्राम आंवले (बड़े हरे जामुन चुनना बेहतर है)
• चीनी – किलोग्राम दो सौ ग्राम
• चेरी की पत्तियाँ - कुछ मुट्ठी (वजन के अनुसार 20 ग्राम)
• पानी - 400 मि.ली.

1. आंवलों को धोइये, डंठल काट दीजिये.
2. प्रत्येक बेरी के किनारे पर एक कट लगाएं।
3. फिर सहायक के रूप में एक हेयरपिन का उपयोग करें और जामुन से बीज हटा दें। वे अब जैम के लिए उपयोगी नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें कॉम्पोट में उपयोग कर सकते हैं।
4. आधे पत्ते अलग रख दें. वे थोड़ी देर बाद काम आएंगे।
5. बची हुई पत्तियों को धो लें.
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, पत्तियां डालें और उबालें।
7. आंच कम करें और शोरबा को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह हरा है.
8. अब हमें अपने तैयार जामुन के ऊपर पत्तियों के साथ गर्म शोरबा डालना होगा।
9. मिश्रण को ठंडा करें और 10-12 घंटे या रात भर के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
10. ठंडे शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, पत्तियां हटा दें और जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें।
11. शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं, उबाल लें।
12. जामुन को उबलते सिरप में रखें और पत्तियों को अलग रख दें।
13. 15-18 मिनट तक पकाएं. आंवले पारदर्शी हो जाने चाहिए.
14. आंवले पारदर्शी हो जाने के बाद आग बंद कर देनी चाहिए. और जल्दी से जैम को सीधे पैन में बर्फ के पानी में डाल दीजिए. असामान्य रंग को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है।
15. ठन्डे जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

जैम नहीं, लेकिन स्वादिष्ट! चेरी की पत्तियाँ इसे तीखी, सुखद सुगंध देंगी।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

कोई कम राजसी व्यंजन नहीं. देवताओं का भोजन. और परिचारिका का गौरव भी. हर कोई ऐसा कदम उठाने की हिम्मत नहीं करेगा.

सामग्री

• एक किलोग्राम आंवले (बड़े और सख्त चुनें)
• डेढ़ किलो चीनी
• डेढ़ गिलास पानी (200 ग्राम गिलास)
• अखरोट। आपको लगभग मात्रा का अनुमान लगाना होगा. कल्पना करें कि आपको प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा रखने की आवश्यकता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मेवों को काट लें, गुठलियों को कड़ाही में हल्का सा भून लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. जामुन को धोइये, दोनों तरफ से डंठल काट दीजिये.
3. दोनों तरफ से चीरा लगाएं और बीज निकाल दें। यह एक साधारण हेयरपिन के साथ किया जा सकता है।
4. जामुन को अखरोट के टुकड़ों से भरें।
5. चाशनी को उबाल लें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. भरवां जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
7. मिश्रण को उबाल लें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। समय के लिहाज़ से रात हो सकती है, या 9-10 बजे।
9. आग लगा दो. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसे जैम की एक बूंद से जांचा जा सकता है। यह फैलना नहीं चाहिए.
10. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और लोहे के ढक्कनों पर कस दें।

बहुत बढ़िया जैम बनाया है आपने. आपका आदर और सम्मान!

बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए यह एक वास्तविक उपहार है। हमारे देशी आंवले का स्वाद खट्टे फलों से पूरित और समृद्ध होता है। ताप उपचार की कमी जैम को विटामिन बम में बदल देती है।

उत्पादों का एक सेट तैयार करना

• तीन किलोग्राम आंवले
• दो नींबू
• तीन संतरे
• पाँच किलोग्राम चीनी।

जैम कैसे बनाये

1. आंवलों को धोइये, डंठल काट दीजिये, जामुनों को सुखा लीजिये.
2. संतरे और नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
3. खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। छिलके सहित काट लें।
4. आंवले और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. मिश्रण को एक इनेमल पैन में रखें और चीनी से ढक दें।
6. जैम को अच्छे से हिलाएं.
7. थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें। कभी-कभी आपको प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए हिलाने की ज़रूरत होती है।
8. तैयार उत्पाद को स्टेराइल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे बनाएं

आप एक बार फिर उन लोगों से ईर्ष्या कर सकते हैं जिनके पास मल्टीकुकर है - आप इसमें स्वादिष्ट आंवले का जैम बना सकते हैं। गर्म चूल्हे के पास खड़े न रहें, समय बर्बाद न करें और साथ ही सर्दियों के लिए अपनी आपूर्ति की भरपाई करें। कुछ फायदे.

जाम के लिए आपको क्या तैयारी करनी होगी

• करौंदा - 700 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।

चरण-दर-चरण क्रियाएँ

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह से धोए गए जार (आधा लीटर के जार सबसे अच्छे हैं) को उल्टा रखें और ढक्कन सीधे पानी में डाल दें।
2. आधे घंटे के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।
3. जबकि कंटेनर निष्फल है, आइए आंवले की देखभाल करें। जामुनों को छांटना चाहिए, तनों को कैंची से काटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
4. हम डिब्बे निकालते हैं, पानी निकालते हैं और मल्टीकुकर के कटोरे को पोंछते हैं।
5. जामुन को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें।
6. इसे 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें - जामुन को चीनी की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया करनी चाहिए और रस छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।
7. अब 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। इस व्यवस्था में चीनी का क्रमिक विघटन शामिल है। जैम लगभग 10 मिनट में उबल जाता है। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें, अन्यथा मीठा तरल किनारे पर बह जाएगा।
8. हम फोम हटाते हैं, जैम उबलने पर यह सक्रिय रूप से दिखाई देने लगेगा।
9. बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
10. जब आप उपकरण बंद कर दें, तो कटोरा बाहर निकालें, इसे टेबल पर रखें और जैम को उसी कटोरे में ठंडा होने दें।
11. उसी "स्टूइंग" के लिए ठंडे जैम को धीमी कुकर में रखें, केवल 15 मिनट का समय निर्धारित करें।
12. इसे ठंडा होने दें, इसे फिर से "स्टूइंग" प्रोग्राम पर सेट करें, समय 15 मिनट। इस प्रकार, हम जैम को तीन चरणों में पकाते हैं - एक बार 30 मिनट के लिए, दो बार 15 मिनट के लिए।
13. गर्म जैम को कांच के कंटेनर में रखें और लोहे के ढक्कन से ढक दें।

जाम बढ़िया बन गया! हालाँकि, पर्याप्त नहीं है, केवल आधा लीटर जार और परीक्षण के लिए थोड़ा सा। लेकिन हमें दूसरा हिस्सा, दूसरा हिस्सा तैयार करने से कौन रोक रहा है?

आप क्या अनुशंसा करना चाहेंगे?

1. सामग्री की मात्रा न बढ़ाएं. अगर यह उबल जाए तो यह निकल सकता है और बहुत परेशानी पैदा कर सकता है।
2. आप एक घंटे के लिए "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करके इसे एक चरण में पका सकते हैं। लेकिन तीन चरणों में, मेरी राय में, जैम बेहतर बनता है, और जामुन इतने नरम नहीं होते हैं।

मस्ती करो!