पनीर बॉल फ्राई. फोटो के साथ चीज़ बॉल्स रेसिपी। डीप-फ्राइड पनीर बॉल्स कैसे बनाएं

ये साधारण तली हुई पनीर बॉल्स हैं, बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के। लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, केवल कुछ बारीकियां हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि वे फूले हुए और गोल हों, अन्यथा नुस्खा बहुत सरल है।

उत्पाद:
रूसी पनीर (200 ग्राम) को किसी भी अर्ध-कठोर पनीर से बदला जा सकता है
चिकन अंडे (2 पीसी।), हमें केवल सफेदी चाहिए
आटा (2 चम्मच), अधूरा
आटा या ब्रेडक्रम्ब्स (गेंदों पर लपेटने के लिए)
वनस्पति तेल (तलने के लिए)

तली हुई पनीर बॉल्स की सरल रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

1) सफेद भाग को जर्दी से अलग करें:

2) सफेद भाग में हल्का सा नमक डालें (थोड़ा सा) और उन्हें फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें। फोम घना और स्थिर होना चाहिए, मेरिंग्यू की तुलना में थोड़ा नरम होना चाहिए। गेंदों की उपस्थिति काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। यदि फोम को अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया तो वे गिर सकते हैं और केक का रूप ले सकते हैं।

फेंटना जारी रखते हुए, ध्यान से 2 चम्मच आटा डालें।

3) पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. यदि आपको लहसुन पसंद है, तो एक कटी हुई कली डालें और मिलाएँ:

4) बहुत सावधानी से, फेंटे हुए सफेद भाग के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं ताकि जितना संभव हो उतना कम बुलबुले फूटें।

5) परिणामी मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं:

6) बॉल्स को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें. यदि आप देखते हैं कि ब्रेडिंग जल रही है, तो आप इसके बिना भी कोशिश कर सकते हैं।

7) अच्छे से गर्म किए गए वनस्पति तेल में (तेल में कंजूसी न करें) दोनों तरफ से काफी तेज आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। गेंदों की मात्रा बढ़नी चाहिए।

8) अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार बॉल्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। गुब्बारे हवादार हैं और अंदर से आधे खाली हैं। यह स्नैक बीयर के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!

तो, इस अवसर पर, मेरा सुझाव है कि आप घर पर पनीर बॉल्स जैसा गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करें। एक स्वादिष्ट, कोमल पनीर स्नैक वाइन या बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

पकाने का समय - 5 मिनट।

सामग्री तैयार करने का समय: 15 मिनट.

पकाने के बाद आपको 100 ग्राम की 4 सर्विंग्स मिलेंगी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

सामग्री

हार्ड पनीर - 250 ग्राम।
अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े।
प्रीमियम आटा (भरने के लिए) - 1.5 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 1 कली.
अजमोद - एक छोटा गुच्छा.
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर।
नमक – ½ छोटा चम्मच.
आटा (ब्रेडिंग के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल

चटनी:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
मसालेदार ककड़ी - 50 ग्राम।
लहसुन - 1 कली.

व्यंजन विधि

क्लासिक बॉल्स में मुख्य सामग्री पनीर है। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन की एक छोटी कली छीलें, काटें, पनीर की सतह पर छिड़कें।
हम धुले अंडों की सफेदी को एक अलग कंटेनर में अलग करते हैं, चरण-दर-चरण फोटो में देखें कैसे।
अंडे की सफेदी को ठंडा करें, नमक डालें, फिर एक धातु व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर द्रव्यमान न बन जाए। फेंटे हुए मिश्रण को पनीर के कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर 1.5 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें।
सभी संयुक्त सामग्रियों को एक समान चिपचिपी स्थिरता तक मिलाएं।
हम गेंदें बनाते हैं, उन्हें बहुत कसकर नहीं रोल करते ताकि वे हवादार रहें।
तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को आटे में लपेटें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे बर्नर पर रखें और उबाल लें।
बॉल्स को डीप फ्रायर में रखें, एक-दूसरे के ऊपर ज्यादा जोर से दबाए बिना, बर्नर की शक्ति को दो कर दें, और ऐपेटाइज़र को समय-समय पर पलटते हुए पकाएं। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
आपको तली हुई पनीर बॉल्स के लिए एक बहुत ही सरल खट्टा क्रीम सॉस बनाने की ज़रूरत है। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें, फिर खट्टा क्रीम में सब कुछ डालें और मिलाएँ।

इस त्वरित तरीके से आप घर पर सॉस, एक गर्म क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं और इसे छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए परोस सकते हैं।

चरण 1: बॉल्स के लिए पनीर का मिश्रण तैयार करें।

सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। ऐसा करने के लिए, अंडे तोड़ें, लेकिन छिलके पूरी तरह से न खोलें। यह एक कटोरे के ऊपर किया जाना चाहिए। इस मामले में, सफेद खोल में छेद के माध्यम से इसमें डाला जाएगा, और जर्दी अंदर रहेगी। जब 2 अंडों के लिए यह हेरफेर पूरा हो जाए, तो आपको सफेद भाग में थोड़ा सा नमक मिलाना होगा और हल्का झाग बनने तक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटना होगा। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से एक अलग प्लेट में निकाल लें। इसके बाद, प्रोटीन द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और चम्मच या हाथों से सामग्री को अच्छी तरह से गूंध लें।

चरण 2: पनीर के गोले बनाएं।

हम पनीर बॉल्स विशेष रूप से हाथ से बनाते हैं। अंत में उन्हें सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखदायक बनाने के लिए, आपके हाथों को लगातार ठंडे पानी से गीला करना चाहिए। पनीर का कुछ हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों में लेकर एक साफ और एकसमान गेंद के रूप में रोल करें। इसका आकार अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार चुनें, लेकिन ध्यान रखें कि यह मध्यम होना चाहिए, क्योंकि तलते समय गोले आकार में लगभग दोगुने हो जाते हैं. इसके अलावा, पकवान का पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है।

चरण 3: डिश को तलें.

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। प्रत्येक लोई को आटे में लपेटें और सावधानी से गर्म तवे पर रखें। याद रखें कि खाना पकाने के दौरान गेंदों का आकार बढ़ जाएगा, इसलिए शुरुआत में उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब रखने की ज़रूरत नहीं है। पनीर के गोल टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. जब बॉल चारों तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

चरण 4: पनीर बॉल्स परोसें।

तैयार पनीर बॉल्स को कुछ देर के लिए जाली पर या कागज़ के तौलिये पर रखना होगा। इस तरह, सारा अतिरिक्त तेल निकल जाना चाहिए। आप अपने हाथों में पेपर नैपकिन भी ले सकते हैं और हमारे उत्पाद को सभी तरफ से दाग सकते हैं, जैसे कि इसे तेल से सुखा रहे हों। तो, गेंदें और भी स्वादिष्ट बनेंगी। इन्हें एक प्लेट में रखें. सुंदरता के लिए आप इसे पहले से ही सलाद के पत्तों से ढक सकते हैं। पनीर बॉल्स को अपनी पसंद की किसी भी चटनी या नियमित खट्टी क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप इस विधि को पसंद करते हैं तो पनीर बॉल्स को डीप फ्राई किया जा सकता है। इस मामले में, पकवान का खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। लेकिन इस तरह से पकाने के बाद अतिरिक्त तेल को सोखना न भूलें।

चीज़ बॉल्स मलाईदार और तीखी सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें शोरबा के अतिरिक्त या अन्य व्यंजनों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पनीर बॉल्स का सेवन बीयर या एक ग्लास वाइन के साथ किया जाता है।

अगर आपका आटा अचानक खत्म हो जाए तो परेशान न हों। ब्रेडक्रंब का उपयोग बॉल्स के बैटर के रूप में भी किया जा सकता है।

पनीर बॉल्स को अधिक मात्रा में तेल में बीच-बीच में पलटते हुए तलें।

पनीर बॉल्स रेसिपी

उत्पादों
पनीर "रूसी" या समान - 200 ग्राम
अंडे की सफेदी - 4 बड़े चिकन अंडे से
आटा - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

पनीर बॉल्स कैसे तलें
1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
2. पनीर और प्रोटीन मिश्रण से बॉल्स बनाएं।
3. प्रत्येक गोले को एक गहरे कटोरे में डाले गए आटे में रोल करें।
4. पनीर बॉल्स को वनस्पति तेल के साथ 3-5 मिनट तक भूनें।

पनीर बॉल्स को डीप फ्राई कैसे करें

उत्पादों
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
आटा - 2 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - आधा लीटर
नमक स्वाद अनुसार

पनीर बॉल्स को डीप फ्राई कैसे करें
1. पनीर को बारीक कद्दूकस करके एक बाउल में रखें।
2. 1 अंडे का सफेद भाग डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
3. गोले बनाएं, वैकल्पिक रूप से अंदर मेवे, अंगूर, चॉकलेट डालें।
4. अंडे और बची हुई जर्दी में नमक डालें और फेंटें।
5. एक गहरी प्लेट में क्रैकर्स डालें और उनमें पनीर बॉल्स रोल करें।
6. डीप फ्रायर में तेल डालें, उबाल आने दें और बॉल्स को नीचे कर दें।
7. पनीर बॉल्स को 3-5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

फ़कुस्नोफैक्ट्स

सख्त पनीर के गोले तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। पनीर के प्रकार, उदाहरण के लिए, "रूसी", "एडम", साथ ही प्रसंस्कृत पनीर।

तली हुई पनीर बॉल्स के लिए बढ़िया फिटनाश्ते के लिए गर्म कॉफ़ी, ठंडी मीठी चाय, शराब से बनी सूखी वाइन और ठंडी अनफ़िल्टर्ड बियर।

ब्रेडिंग से पहले, आप अतिरिक्त रूप से पनीर बॉल्स को नमक और छिड़क सकते हैं सूखे मसाले: काली मिर्च, तुलसी, लाल शिमला मिर्च।

तले हुए पनीर बॉल्स के साथ टमाटर या मसालेदार पनीर अच्छा लगता है. सॉस, गर्म बेसमेल और सरसों।

तलने के दौरान, पनीर पिघल जाता है और एक विशेष बेक्ड स्वाद प्राप्त कर लेता है, इसलिए पनीर बॉल्स को परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, और परोसा जाना चाहिए - जितना संभव हो उतना गर्म.

मॉडलिंग करते समय, आप पनीर बॉल को अंदर रख सकते हैं भराई- छोटे जैतून (पूरे), सॉसेज या हैम के टुकड़े (बारीक कसा हुआ), अन्य (मुलायम) पनीर के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

अगर पनीर बॉल्स को डीप फ्राई किया जाए तो वे तेल की सतह पर तैरते ही तैयार हो जाती हैं। यह एक सार्वभौमिक तरीका है तत्परता की जाँच करेंव्यंजन।

आज मैं एक उत्कृष्ट स्नैक पेश करना चाहता हूं - पनीर बॉल्स, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ। पनीर बॉल्स किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे, और इसके अलावा, वे एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन हैं।

हम पनीर बॉल्स इस प्रकार तैयार करेंगे:

भरावन के साथ गोले बनाने के लिए पनीर का आधार

इससे पहले कि हम चीज़ बॉल फिलिंग पर आगे बढ़ें, आइए देखें कि बॉल्स के लिए चीज़ बेस कैसे तैयार किया जाए, यह सभी फिलिंग में आम है।

ज़रुरत है:

किसी भी सख्त पनीर का 250 ग्राम
5 अंडे, उबले हुए
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़
लहसुन की 2-3 कलियाँ
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1.पनीर, अंडे और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान मध्यम नरम और लोचदार होना चाहिए। अगर यह थोड़ा सूखा लगे तो इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला लें।