5 घंटे में हल्के नमकीन खीरे। लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ एक बैग में कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे। मसालेदार मसालेदार खीरे

मेरा सुझाव है कि आप एक बैग में अचार बनाएं; 5 मिनट की त्वरित रेसिपी आपको उन क्षणों में मदद करेगी जब मेहमान आने ही वाले हों। यह नाश्ता एक गिलास मजबूत पेय वाले पुरुषों के लिए एकदम सही है; खीरे युवा उबले आलू, मांस, पोल्ट्री, अनाज आदि के साथ भी पूरी तरह से मेल खाते हैं।

खीरे तैयार करना एक खुशी है - उन्हें कुछ मिनटों में एक बैग में रखें और बस इतना ही, आपको कम से कम 20 मिनट इंतजार करना होगा - परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन खीरे जितनी देर तक बैग में रहेंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे . परिणामस्वरूप, हमें सूक्ष्म लहसुन-मीठे नोट के साथ नमकीन खीरे के स्लाइस मिलेंगे। मुझे वास्तव में डिल जोड़ना भी पसंद है, यह यहां बिल्कुल फिट बैठता है।

इसलिए, यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं, तो इसे अपने बुकमार्क में सहेजना सुनिश्चित करें, लेकिन इस बीच, तुरंत रसोई में जाएं, चलो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खीरे बनाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• डिल - 8-10 टहनी;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

बैग में खीरे को नमक कैसे डालें

खीरे तैयार करें - अच्छी तरह धोकर सुखा लें, अगर खीरे हल्के से मुरझा गए हों, तो उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पहले कड़वाहट की जांच अवश्य कर लें, खीरा किसी भी हालत में कड़वा नहीं होना चाहिए।

खीरे को स्लाइस में काटें, इस स्थिति में वे बहुत तेजी से नमकीन हो जाएंगे, लेकिन अगर प्रतीक्षा समय आपके लिए दबाव नहीं डाल रहा है, तो आप बस दोनों तरफ से सिरों को काट सकते हैं और खीरे को पूरा छोड़ सकते हैं।

खीरे के स्लाइस को एक साफ प्लास्टिक बैग में डालें, तुरंत नमक और चीनी डालें और अगर चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन को छीलकर धो लें - एक बड़ी कली या कई छोटी कली लें। लहसुन को दबा दें या बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक बैग में निकाल लें। तेज़ पत्ता डालें.

ताजा डिल को धोकर सुखा लें, डिल को बारीक काट लें और खीरे वाले बैग में डाल दें।

बैग को बंद करें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रत्येक खीरे पर नमक, चीनी और जड़ी-बूटियों का मिश्रण लग जाए।

बगीचे की क्यारियों में खीरे पहले ही पक चुके हैं, और दुकानों की अलमारियों पर उनकी संख्या और भी अधिक है। हम पहले ही ताजा खा चुके हैं, खीरे के साथ सलाद तैयार कर चुके हैं, लेकिन डिब्बाबंद खीरे के लिए अभी भी बहुत जल्दी है, वे सर्दियों में अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं। तो फिर हम क्या सोच सकते हैं? एक बैग में त्वरित व्यंजनों का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का समय आ गया है। पिछली बार, इसलिए आज हम विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के मसालों और स्वादों के साथ खीरे को हल्का नमकीन बनाने की विधियों को व्यक्त करेंगे।

कई कारणों से बैग में खीरे का अचार बनाना आसान और अधिक सुविधाजनक है। वे रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेंगे, उन्हें मिश्रण करना आसान है, और आप उन्हें पिकनिक पर ले जा सकते हैं या उन्हें बाहर भी पका सकते हैं क्योंकि आपको अतिरिक्त व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है।

आदर्श स्थिति में, एयरटाइट बंद वाला एक बैग उपयुक्त रहेगा, लेकिन यदि आपके पास हाथ में बैग नहीं है, तो यह भी ठीक है। एक नियमित भोजन बैग, निश्चित रूप से नया और साफ, आदर्श है। आइए इसे कसकर बांधें ताकि खीरे का रस और मैरिनेड समय से पहले जंगल में न भाग जाएं। हमें यह सारी स्वादिष्टता केवल एक प्लेट में चाहिए।

हममें से ज्यादातर लोग बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का यह तरीका जानते हैं। यह आपके पसंदीदा स्वाद के साथ कुरकुरा नाश्ता बनाने का एक बहुत ही त्वरित और सस्ता तरीका है। हम सर्दियों की तैयारी के लिए क्लासिक मैरिनेड और नमकीन पानी में लहसुन और डिल मिलाना पसंद करते हैं, इसलिए यह एक सिद्ध स्वाद है। और खीरे और डिल का संयोजन अपने आप में उत्कृष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे फल वाले खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले खीरे को धोकर उसके गूदे काट लें। यदि आपके पास पतली त्वचा वाले छोटे फल वाले युवा खीरे हैं, तो उन्हें लंबाई में 4 भागों में काटना पर्याप्त होगा। यदि खीरे बड़े हैं, तो त्वचा को छील दिया जा सकता है, और फलों को स्वयं आधा में काटा जा सकता है, और फिर प्रत्येक भाग को चार भागों में काटा जा सकता है।

2. ताजा डिल को बारीक काट लें। आपको छड़ियाँ डालने की ज़रूरत नहीं है; वे तरल मैरिनेड के लिए अच्छे हैं, न कि जल्दी सूखने वाले नमकीन बनाने के लिए।

3. खीरे और डिल को एक बैग में रखें, नमक और चीनी डालें।

4. लहसुन को हलकों में काटा जा सकता है, या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है। एक ग्रेटर भी काम करेगा. लहसुन जितना छोटा होगा, खीरे में उसका स्वाद उतना ही चमकीला और अधिक स्पष्ट होगा।

5. लहसुन को खीरे के साथ एक बैग में रखें। बैग को बांधें और सामग्री को मिलाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। खीरे को अचार बनाने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

करीब एक घंटे बाद खीरे को फ्रिज से निकाल कर देखें, अगर परिणाम आपके अनुकूल हो तो आप टेबल सेट कर सकते हैं. अगर चाहें तो खीरे को अधिक देर तक नमकीन किया जा सकता है, तो वे अधिक नमकीन हो जाएंगे। बॉन एपेतीत!

मददगार सलाह! हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, पतली त्वचा वाली छोटी सब्जियां लेना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से आपके अपने बगीचे से, ताज़ा चुना हुआ। लेकिन यदि आप केवल स्टोर से खरीदे हुए ही खाते हैं या यदि वे कुछ समय से रेफ्रिजरेटर में हैं और मुरझा गए हैं, तो आप आसानी से उनका कुरकुरापन और रस बहाल कर सकते हैं। खीरे को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें और फिर अचार बनाना शुरू करें। यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा!

इन सरल लेकिन स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को हल्का अचार भी कहा जा सकता है। यह सब सिरके के बारे में है, जो खीरे में मिलाया जाता है और उन्हें हल्का खट्टापन देता है। जो लोग कुरकुरे मसालेदार खीरे पसंद करते हैं उन्हें यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद आ सकती है। मेज पर विभिन्न प्रकार के सब्जी स्नैक्स के लिए, मैं कभी-कभी बस यही विकल्प तैयार करता हूँ। इस व्यंजन को तैयार करने की गति इस तथ्य में निहित है कि खीरे को पतले हलकों में काटा जाता है, जिससे प्रत्येक टुकड़े को तेजी से नमकीन बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार लहसुन.

तैयारी:

1. अच्छे से धुले और सूखे खीरे को पतले हलकों में काट लें. 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं, ताकि वे अच्छी तरह से नमकीन हों।

2. डिल को बारीक काट लें. अगर आप लहसुन डालना चाहते हैं तो इसे प्रेस से निचोड़ लें या चाकू से बारीक काट लें।

3. खीरे, सोआ और लहसुन को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर या सॉस पैन से बदला जा सकता है।

4. खीरे में नमक और सिरका मिलाएं. अब कसकर बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी खीरे के सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित न हो जाए।

मिर्च और धनिये के साथ मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - वीडियो रेसिपी

खीरे को तुरंत तैयार करने और उन्हें ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोसने का एक शानदार तरीका। हल्का नमकीन, मसालेदार और खट्टा, अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ। छुट्टियों के लिए ऐसे खीरे परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। मेहमान इसे आज़माएँगे और इसकी प्रशंसा करेंगे। इस तरह से भी पकाने का प्रयास करें.

यदि सवाल उठता है कि हल्के नमकीन खीरे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, लेकिन एक घंटे में नहीं, बल्कि उदाहरण के लिए, कल के लिए, क्योंकि आप मेहमानों के स्वागत या पिकनिक पर जाने की उम्मीद कर रहे हैं। या हो सकता है कि आप अधिक गहरा नमकीन बनाना चाहते हों, विशेषकर सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ। तो आप इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां, खीरे का स्वाद सहिजन और करंट की पत्तियों से पूरित होता है, सर्दियों के लिए अचार और अचार बनाने के लिए भी इसी तरह की रेसिपी पाई जाती हैं। आप डिल पुष्पक्रम और ताजा अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं, एक तेज पत्ता जोड़ें। ऐसे खीरे का स्वाद और महक बिल्कुल लाजवाब होगी!

आपको चाहिये होगा:

• छोटे खीरे - 1 किलो;
• ताजा डिल (साग, पुष्पक्रम) - 1 गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते - 1 पत्ता;
• काले करंट की पत्तियाँ - 2-3 पत्तियाँ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• लहसुन - 2 कलियाँ (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. छोटे कुरकुरे खीरे धो लें, यदि वे ताजा हैं और ग्रीनहाउस से आए हैं, तो सुइयों को पोंछ लें। दोनों तरफ के सिरे काट दें। बहुत छोटे खीरे को साबूत छोड़ा जा सकता है, बड़े खीरे को लंबाई में आधा-आधा काटा जा सकता है।

2. सहिजन और किशमिश की पत्तियों को भी धोना चाहिए, अतिरिक्त पानी से थोड़ा पोंछना चाहिए या हवा में सुखाना चाहिए। इसके बाद, हम उन्हें हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं, जिससे वे अधिक रस छोड़ेंगे और अधिक स्वाद और सुगंध देंगे।

3. डिल को काट लें, यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो पुष्पक्रम को पूरा मिला दें। लेकिन सावधान रहें कि तना बैग में छेद न कर दे। खीरे से रस निकल जाएगा और वह लीक हो सकता है।

4. खीरे और पत्तों को एक बैग में रखें. नमक और काली मिर्च डालें. आप एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

5. लहसुन को प्रेस के माध्यम से सीधे बैग में निचोड़ें। लहसुन का रस निकालने के लिए आप बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है।

6. बैग को बांधें और सामग्री को सभी दिशाओं में घुमाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। हम इस बैग को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इसे रात भर अचार के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे दोपहर के भोजन के लिए तैयार हो जाएंगे।

ऐसे खीरे सर्दियों के लिए जार में रखे गए खीरे से ज्यादा खराब नहीं होंगे, और शायद इससे भी बेहतर। खासकर इसलिए क्योंकि वे अगले दिन तैयार हो जाएंगे।

सलाह का एक टुकड़ा - ऐसे खीरे को लंबे समय तक स्टोर न करें, उन्हें जल्दी से खाना सबसे अच्छा है, खासकर जब से यह कोई समस्या नहीं होगी।

कई गृहिणियां सोचती हैं कि खीरे की किस किस्म का चयन किया जाना चाहिए, लेकिन वास्तव में यह बिल्कुल महत्वपूर्ण मानदंड नहीं है, क्योंकि लगभग सभी प्रकार की सब्जियों का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन बुलबुले वाली सतह वाले छोटे खीरे को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि उन्हें इसकी आवश्यकता होती है। अचार बनाने के लिए कम समय. उन खीरे को नमक करना बहुत महत्वपूर्ण है जिन्हें अभी बगीचे से उठाया गया है, या कम से कम उनके संग्रह के दिन, इस मामले में सब्जियां कुरकुरी और उज्ज्वल हो जाएंगी।

हालाँकि नमकीन बनाने की संरचना उतनी बढ़िया नहीं है, फिर भी सरसों, डिल और अजमोद के साथ, सिरका या यहाँ तक कि चेरी के साथ, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा के अनुसार एक बैग में हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें, इसके लिए अभी भी कई विकल्प हैं। कुछ गृहिणियाँ इसमें नींबू, पुदीना और नींबू जैसी अधिक दिलचस्प सामग्री मिलाती हैं, लेकिन मटर, थोड़ा लहसुन और तेज पत्ते के रूप में ऑलस्पाइस को अधिक पारंपरिक माना जाता है।

लहसुन के साथ हल्की नमकीन सब्जियाँ बनाने का विकल्प

सामग्री:

• बिना स्लाइड वाली एक बड़ी नमक की नाव;
• लगभग एक किलोग्राम ताजा छोटे खीरे;
• दानेदार चीनी का एक छोटा चम्मच;
• डिल की एक छोटी मात्रा;
• लहसुन का एक छोटा सिर.

खीरा तैयार करने की प्रक्रिया:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोल वाले कड़वे नहीं होंगे, उन्हें पर्याप्त ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है, इससे न केवल कड़वाहट खत्म करने में मदद मिलेगी, बल्कि सब्जियां कुरकुरी भी बनेंगी। 5 मिनट (वीडियो) में एक त्वरित नुस्खा का उपयोग करके बैग में हल्के नमकीन खीरे को ठीक से बनाने के बारे में कुछ और युक्तियां भी हैं, उदाहरण के लिए, ताकि सब्जियां अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं, उन्हें बैग में रखने और अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के बाद , बैग में हवा पूरी तरह से हटा दी जानी चाहिए। सब्जियों की एक असामान्य तैयारी तैयार करें.

इस नुस्खे के लिए, दस सेंटीमीटर से अधिक लंबे कई खीरे लें; यदि खीरे छोटे हैं, तो वे बहुत तेजी से पकेंगे। सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और प्रत्येक खीरे के सिरे काट दिए जाते हैं, यह आवश्यक है ताकि खीरे से नमकीन पानी निकल जाए। इसके बाद, साग को धोया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है और एक बैग में रख दिया जाता है; साग को न काटें, क्योंकि वे बहुत सारा पानी छोड़ देंगे।

इसके बाद, एक काफी मजबूत प्लास्टिक बैग लें, उसमें साग, खीरे की पूरी मात्रा डालें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें, बहुत बारीक नहीं। बैग को बांधने के बाद उसे अच्छे से हिलाएं ताकि चीनी और नमक बैग और खीरे की पूरी सतह पर वितरित हो जाए, बैग को लगभग छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, रात भर में अचार वाली सब्जियां बनाना सबसे अच्छा है, जिसमें यदि वे सुबह तैयार हो जायेंगे।

रेसिपी के लिए कुछ उपयोगी टिप्स

यदि कोई गृहिणी 5 मिनट में एक त्वरित रेसिपी के अनुसार एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को पूरी तरह से अचार बनाना चाहती है, तो उसे दिन के समय सूरज निकलने से पहले शुरुआत करनी चाहिए, ताकि हर दो घंटे में वह बैग को फिर से हिलाए, इससे रस निकलने में मदद मिलेगी। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं, जिससे खीरे का स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा। इस तरह के जोड़तोड़ को चार बार से अधिक नहीं करना फैशनेबल है।

यदि आप खीरे के स्वाद को अधिक तीखा और दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो उनमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और अतिरिक्त मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, मूल नुस्खा धनिया मटर, करंट और क्रैनबेरी, चेरी के पत्ते या अनाज के साथ पूरी तरह से फिट होगा, और गर्म मिर्च भी उपयुक्त है। इनमें से प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री सब्जियों को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देगी, लेकिन निश्चित रूप से आप उन सभी को एक साथ उपयोग नहीं कर सकते हैं। खीरे के सामान्य स्वाद को बदलने के लिए हर बार केवल एक या दो नए उत्पाद जोड़ना पर्याप्त है। सर्दियों के लिए वे आपको अपने असामान्य स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

अगर खीरे ज्यादा नमकीन हैं

कुछ मामलों में, बैग में खीरे को अधिक पकाने से वे अत्यधिक नमकीन हो जाते हैं; इसे साधारण दानेदार चीनी की मदद से आसानी से ठीक किया जा सकता है। स्थिति को बचाने के लिए, आपको खीरे के बैग में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलानी होगी और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाना होगा ताकि चीनी समा जाए। परिणामी मिश्रण को फिर से कई घंटों के लिए छोड़ना होगा जब तक कि खीरे को सही स्वाद न मिल जाए। जब खीरे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी से निकालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सिरका एसेंस के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• कई दर्जन छोटे खीरे (दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं);
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• डिल - कुछ गुच्छे;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• तेजपत्ता के कई टुकड़े;
• बारीक नमक की थोड़ी मात्रा.

सब्जी तैयार करने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें बर्फ के साथ ठंडे पानी में डुबोया जाता है, इससे उन्हें अच्छा क्रंच देने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त कड़वाहट भी खत्म हो जाएगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी रोपण के लिए किस प्रकार के खीरे का चयन करती है; उन्हें दानेदार या चिकना, पतला या मोटा होने दें, इस नमकीन के बाद कोई भी किस्म एकदम सही हो जाएगी। एक घंटे के बाद सभी खीरे को नये पानी से धो लें और फिर उनके सिरे एक किनारे से दूसरे किनारे से काट दें।

अगला, लहसुन तैयार किया जाता है, इसे छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है। यदि लहसुन खरीदा जाता है, तो इसका सिर लेना फैशनेबल है, पिछले साल के सिर के बारे में भी यही कहा जा सकता है। लेकिन अगर लहसुन युवा है, तो मसालेदार सब्जी की केवल एक-दो कलियाँ ही इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

यदि गृहिणी साग के बिना 5 मिनट में त्वरित नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में बनाना चाहती है, तो डिल नहीं डालना चाहिए; मामले में जब साग को एक बैग में रखा जाता है, तो आपको केवल ताजा डिल का उपयोग करना चाहिए बगीचा, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो फ्रोजन भी उपयुक्त रहेगा। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं तो आप खीरे को काट कर क्यूब्स या गोल आकार में काट सकते हैं, इससे सब्जियों में अच्छे से नमकीन हो जाएगी और उन्हें खाने में भी आसानी होगी.

एक बैग तैयार करना भी आवश्यक है, यह खीरे को रखने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए। लहसुन को कद्दूकस किया जाता है या बस चाकू से कुचल दिया जाता है, इसलिए यह अधिकतम स्वाद देगा। कटे हुए खीरे को एक बैग में रखा जाता है, पहले से कटा हुआ लहसुन वहां डाला जाता है, और यदि वांछित हो, तो आपको एक छोटा तेज पत्ता डालना चाहिए, क्योंकि यह तैयार उत्पाद को एक विशेष सुगंध देता है। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, हम तैयारी की सलाह देते हैं।

लॉरेल को अधिक सुगंध देने के लिए, बस इसे अपने हाथ में कुचलें और एक बैग में डालें। आपको सिरके के साथ 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा के अनुसार एक बैग में हल्के नमकीन खीरे में थोड़ा सा एसेंस भी डालना होगा। यह सब गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है, यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो लगभग एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, और यदि आप बस थोड़ा सा खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो उत्पाद का एक चम्मच पर्याप्त है।

जब सिरका मिलाया जाता है, तो आप खीरे को अपने स्वाद के अनुसार नमक कर सकते हैं; यदि आप उन्हें अधिक नमकीन पसंद करते हैं, तो एक-दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, लेकिन यदि आप सब्जियों को थोड़ा नमकीन बनाना चाहते हैं, तो बस एक चम्मच डालें। आप चाहें तो इस रेसिपी में सिरके की जगह क्रैनबेरी जैसे खट्टे जामुन भी मिला सकते हैं, इससे खीरे को एक असामान्य गंध भी मिलेगी। कुछ गृहिणियाँ बैग में चेरी की पत्तियों के साथ-साथ कुछ मसाले और सीज़निंग भी रखना पसंद करती हैं।

जैसे ही सभी सामग्रियां बैग में आ जाएं, इसे कसकर बांध लें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी मसाले खीरे में समान रूप से वितरित हो जाएं। बैग में हवा न छोड़ें; इस मामले में, खीरे नमक और सिरके से समान रूप से संतृप्त नहीं होंगे। केवल आधे घंटे के बाद, आप पहले खीरे का स्वाद ले सकते हैं, क्योंकि कटी हुई सब्जियाँ पूरी सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से रस में भिगोती हैं।

लेख के लिए धन्यवाद कहें 0

हमारे पास अभी तक साधारण सूखी नमकीन से ऊबने का समय नहीं है, जिसे हमने कई साल पहले अपने लिए खोजा था। यह उन सभी अधीर लोगों के लिए एक मजेदार और आसान गेम है जो "अभी और यहीं" कुरकुरे खीरे का आनंद लेना चाहते हैं। बस आधा घंटा... और ऐपेटाइज़र तैयार है! - हाँ, हाँ, आप अपनी आँखों पर विश्वास कर सकते हैं।

एक बंद बैग या जार में थोड़ा समय आपको अचार की किस्मों में से एक को स्वादिष्ट और जल्दी से "नमकीन" करने की अनुमति देता है। इस शब्द से भयभीत न हों: गर्मियों में सही खीरा चुनना बहुत आसान है! क्या आपको सब्जियों की जरूरत है पतली त्वचा और फुंसियों के साथ, लगभग समान छोटे आकार (लंबाई में 10-11 सेमी तक)।

एक त्वरित नुस्खा सर्दियों के लिए भी उपयुक्त है, जब आयातित और ग्रीनहाउस सब्जियां बिक्री पर होती हैं। एकमात्र चेतावनी: चिकनी त्वचा वाली बड़ी सलाद किस्मों और बड़े बीज वाले पुराने नमूनों में खुले तौर पर नमक न डालें।

टिप्पणी!

हमारी वेबसाइट पर आप पाएंगे कि खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है (गर्म और ठंडा नमकीन)। और यह भी: पूरी तरह से पकने तक केवल 12-14 घंटे! हमेशा की तरह, स्वादिष्ट परिणाम के लिए सभी चरण और रहस्य।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

हमें क्या जरूरत है

लहसुन और जड़ी-बूटियों की रेसिपी के लिए सामग्री:

• खीरा - 500 ग्राम (यह 5-7 टुकड़े, लंबाई 10-11 सेमी)
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड वाला स्टॉक (15 ग्राम)
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ, या स्वादानुसार अधिक
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना एक पूरा मोटा प्लास्टिक बैग। खाना जमा देने के लिए एक ज़िप बैग ही एक चीज़ है।

वैकल्पिक सामग्री - वैकल्पिक:

• चीनी - ½ चम्मच
• लगभग कोई भी ताजा साग। अजमोद हमारे स्वाद के लिए अच्छा है, 1 गुच्छा भी।
• सरसों (अगर आपको तीखा पसंद है) - 1 छोटा चम्मच. कोई स्लाइड नहीं

*या जीरा (पिसा हुआ)- 1/3 छोटा चम्मच

• करंट के पत्ते - 2 पीसी।

सब्जी कैसे बनाये

खीरे को धो लें, लेकिन छीलें नहीं। आदर्श रूप से, सब्जियों को कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में रखा रहने दें। बट और सिरों को काट दें। खीरे की कड़वाहट का स्वाद चखना न भूलें, आपको कभी पता नहीं चलेगा।

डिल को धो लें, पानी हटा दें और चाकू से बारीक काट लें। हम इसी तरह अन्य साग भी तैयार करते हैं.

लहसुन की कलियों को चौड़े चाकू से चपटा कर लें। इससे उन्हें साफ करने में आसानी होगी. सुविधानुसार पीस लें। हम लहसुन को बारीक काटना पसंद करते हैं ताकि इसे तैयार पकवान में महसूस किया जा सके। लेकिन आप इसे प्रेस से गुजार सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं।

सूखे अचार के लिए खीरे कैसे काटें

कटाई उस समय पर निर्भर करती है जब हम हल्के नमकीन परिणाम के लिए प्रतीक्षा करने को तैयार हैं।

• नमकीन बनाने के लिए 15 मिनिट: पतले हलकों में काटें - 0.5 सेमी.
• 25 मिनट - 1 घंटा: लंबाई में आधा काटें और फिर आधा काटें। हमें लंबे क्वार्टर मिलते हैं, जिन्हें फिर से आधे क्रॉसवाइज में काटा जा सकता है।
• 2 घंटे या अधिक: साबुत खीरे में नमक डालें या खीरे को आधा तिरछा काटें।

नमकीनपन के प्रति हमारे स्वाद को ध्यान में रखते हुए औसत समय मनमाना है। हम आपको सलाह देते हैं कि अपने स्वाद के अनुरूप प्रक्रिया को हमेशा रोकने या जारी रखने का प्रयास करें।

अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान खीरे को रख लें कमरे के तापमान पर.

निर्दिष्ट समय के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें- परोसने से पहले ठंडा करने के लिए या दिन के दौरान भंडारण के लिए।

हमें पतले घेरे वाली सबसे तेज पहली रेसिपी पसंद है। या क्वार्टर ब्लॉक, जब आपके पास 1-1.5 घंटे इंतजार करने का धैर्य हो।

बैग में अचार कैसे डालें

बैग में नमक, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। यदि हम सरसों और अन्य पिसे हुए मसालों का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें नमक के साथ मिला लें।

खीरे को एक बैग में रखें और उसमें से हवा निकाल दें। मिश्रण की स्वतंत्रता के लिए थोड़ा सा छोड़ दें, ताला बंद कर दें या गांठ से बांध दें।

अब बैग को धीरे से हिलाएं ताकि खीरे के टुकड़े मसाले के साथ मिल जाएं. कटिंग द्वारा निर्धारित समय के लिए छोड़ दें (ऊपर देखें)।

नमकीन बनाते समय सामग्री को 2-4 बार हिलाएं!

ये 5 मिनट का प्रयास खीरे को अधिक समान रूप से नमक करने में मदद करेगा। भले ही हम पतले हलकों में नमक डालते हैं, फिर भी हम नमकीन बनाने के 15 मिनट के छोटे से समय में सामग्री को 1-2 बार पीसते हैं।

नमकीन बनाने के अंत में, हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि क्या हमें व्यक्तिगत पसंद के आधार पर इसे थोड़ी देर और रखना चाहिए।

यदि नहीं, तो परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

दो महत्वपूर्ण विवरण

रेसिपी के साथ प्रयोग करते समय हमने दो मुख्य विवरण सीखे।

1) आपको एक साथ बहुत सारा अचार नहीं डालना चाहिए।

एक छोटे परिवार (3-4 लोग) के लिए - 0.5-1 किलोग्राम खीरे। यहां तक ​​कि क्लासिक अचार की किस्में (नेज़िन्स्की, रोडनिचोक, डेलनेवोस्टोचनी, आदि) रेफ्रिजरेटर में सिर्फ एक दिन के भंडारण के बाद इतनी स्वादिष्ट कुरकुरी नहीं होती हैं। निःसंदेह उनका स्वाद अभी भी स्वादिष्ट है! और फिर भी, यह चमकीला क्रंच है जो एक त्वरित रेसिपी में आवश्यक आकर्षण है।

2) बैग के बजाय जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और विश्वसनीय है।

एक जार में शीघ्र नमकीन बनाने के बारे में कुछ शब्द।

• सब कुछ बिल्कुल वैसा ही प्लस है इसे हिलाना अधिक सुविधाजनक है (!)
• खीरे के 300 ग्राम (3-4 सब्जियों) स्लाइस के लिए 1 लीटर जार पर्याप्त है।
• किसी भी कट में 1 किलो भोजन के लिए हम 3 लीटर की बोतल या पैन लेते हैं।

गौरतलब है कि बगीचों में खुरदुरे और कुरकुरे खीरे पहले से ही पक रहे हैं, जिन्हें आप ज्यादा समय बर्बाद किए बिना सिर्फ अचार बनाना चाहते हैं। कई गृहिणियां बताती हैं कि सबसे सफल तरीका हल्के नमकीन खीरे को प्लास्टिक की थैली में अचार बनाना है।

यह काफी सुविधाजनक है, क्योंकि आप दावत शुरू होने से ठीक पांच मिनट पहले एक गिलास में आसानी से ऐपेटाइज़र या मसालेदार खीरा तैयार कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि विभिन्न संस्करणों में एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा लगभग समान है, लेकिन उपयोग किए गए मसालों के सेट और सब्जियों को काटने की ख़ासियत में अंतर है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हरे खीरे का स्वाद अपने आप में तटस्थ होता है, लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार के मसालों या जड़ी-बूटियों से पोषित होने का दिलचस्प गुण होता है।

इसलिए, खीरे की सुगंध और स्वाद एक या दूसरे घटक की समृद्धि पर निर्भर करेगा; उदाहरण के लिए, मसालेदार प्रेमियों के लिए मसालेदार सीताफल और गर्म लाल मिर्च के साथ एक विकल्प है।

साथ ही, एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की प्रत्येक रेसिपी के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन यह लगभग हमेशा उन लोगों के बीच अपना प्रशंसक पाता है जो इसे मीठा या खट्टा, तीखा या तीखा पसंद करते हैं।

पूरी दुनिया में ऐसा व्यक्ति ढूंढना असंभव है जो बगीचे के हरे राजा के प्रति उदासीन हो।

लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक नौसिखिया गृहिणी के लिए एक आदर्श नुस्खा है, क्योंकि इसके लिए तैयारी या विदेशी उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जियाँ तैयार करने के लिए, आपको केवल एक प्लास्टिक बैग, ताज़ा खीरे और साधारण मसालों का एक सेट ही रखना चाहिए। वहीं, अनुभवी शेफ दो प्लास्टिक बैग का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिन्हें एक के अंदर एक रखा जाता है ताकि मसालों के साथ रस बाहर न निकले।

गृहिणियों को निम्नलिखित सरल सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• एक किलो खीरे;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• लहसुन की चार छोटी कलियाँ;
• मुलायम का छोटा सा गुच्छा.

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको नियमों का पालन करना चाहिए, जिसमें केवल ताजा खीरे का अचार बनाना शामिल है, क्योंकि उनमें लगभग अट्ठानवे प्रतिशत पानी होता है।

हालाँकि, यदि उन्हें तुरंत नमकीन बनाने के लिए भेजना संभव नहीं है, तो उनमें पानी की मात्रा को बहाल किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको साफ, छोटे, मजबूत, खुरदरे फलों को लगभग कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए।

इसके बाद आप सब्जियों को एक साफ कटोरे में निकाल कर सुखा लें और फिर खीरे को बराबर टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार ही उन्हें अचार बनाने की अवधि निर्धारित करेगा:

• बड़े टुकड़े - कुछ घंटे;
• छोटे कण - पाँच से दस मिनट।

गृहिणियाँ निर्दिष्ट करती हैं कि सब्जियों को निम्नलिखित तरीकों से काटा जाना चाहिए: दो या चार भागों में, आठ या सोलह टुकड़ों में। ऐसे में आप खीरे के टुकड़े से एक आयताकार टुकड़ा या घेरा बना सकते हैं।

हरे खीरे का अचार बनाने से पहले, दोनों तरफ के सिरों को काट देना सुनिश्चित करें, जहां फूल और अंडाशय देखे गए थे। सब्जियां प्लास्टिक बैग में होने के बाद, आपको सावधानी से बारीक कटी हुई या प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालनी चाहिए।

जीरा और काली मिर्च को अपनी सारी सुगंध और स्वाद देने के लिए, उन्हें निश्चित रूप से मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।

इसके बाद, हम डिल से निपटते हैं, जिसे साग के रस छोड़ने से पहले बारीक कटा हुआ और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आप सुगंध बढ़ाने के लिए नुस्खा में एक टूटा हुआ तेज पत्ता, ताजा ब्लैककरेंट पत्तियां (कम से कम पांच से आठ), चेरी या अजमोद भी जोड़ सकते हैं। कुछ संस्करणों में, ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं, बल्कि अजमोद या डिल की छोटी छतरियाँ मिलाई जाती हैं।

आपको बैग में चीनी और नमक भी मिलाना चाहिए, और फिर सामग्री को जोर से हिलाना चाहिए ताकि सब्जियों से प्राकृतिक रस निकले।

गति और पूर्ण विघटन के लिए, पेशेवर शेफ प्लास्टिक बैग में दानेदार चीनी जोड़ने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटाते और हिलाते रहें ताकि रस खीरे को मसालों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त कर दे।

कुछ देर बाद हरे-भरे व्यंजन बनकर तैयार हो जाएंगे, इसलिए आप इन्हें प्लेट में रखें और परोसें. ताज़ा डिल की सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के कारण यह व्यंजन उत्कृष्ट भूख की गारंटी देता है।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी कई वर्षों से तैयार की गई है, इसलिए इस अचार का स्वाद और गंध हम बचपन से जानते हैं।

इस वास्तव में सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• एक किलोग्राम हरी सब्जियाँ, जिनका आकार कोई मायने नहीं रखता;
• टेबल नमक और चीनी का एक-एक चम्मच;
• लहसुन की तीन छोटी कलियाँ;
• छह काली मिर्च;
• एक चम्मच जीरा (या इस सामग्री के बिना भी करें);
• सहिजन की एक छोटी पत्ती;
• तुलसी और डिल का एक गुच्छा।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी को बिल्कुल सही बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना चाहिए:

• बासी फल भिगोना;
• ताजे तोड़े गए खीरे को धोकर तैयार करना;
• काटने के सिरे;
• चार या छह भागों में काटना;
• प्लास्टिक की थैली में मोड़ना;
• डिल और तुलसी के नरम हिस्से को धोने के बाद साग को काट लें;
• सहिजन की जड़ और पत्ती को लगभग पाँच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
• मिश्रण को बैग में डालें, इसमें युवा कटा हुआ लहसुन डालें;
• काली मिर्च को चाकू से कुचल कर एक बैग में रख लीजिये;
• चीनी और नमक डालें;
• एक अतिरिक्त प्रकार के फास्टनर के साथ सिलोफ़न में सब कुछ डालना बेहतर होगा;
• सब कुछ मिलाएं, कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

समय-समय पर, आपको बैग को रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए और इसे हिलाना चाहिए ताकि खीरे समान रूप से नमकीन हो जाएं। कुछ घंटों के बाद सब्जियां पूरी तरह से तैयार हो जाएंगी, जब जैकेट आलू पक जाएंगे और हेरिंग छील जाएंगे।

क्लासिक्स के प्रशंसक, जो स्लाव गांव से बहुमंजिला इमारतों में चले गए, खीरे की अविश्वसनीय सुगंध और तीखेपन से आश्चर्यचकित होंगे। कुछ लोगों ने कुरकुरे, खुरदरे व्यंजनों को ठुकरा दिया जिनमें तुलसी या डिल की हल्की सुगंध होती है।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

कुरकुरे हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे की एक रेसिपी आपको सब्जियों को जल्दी और कुशलता से अचार बनाने की अनुमति देती है, और इस प्रक्रिया का समय सीधे रेसिपी, सामग्री और स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है।

तो, एक मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए (वास्तविक पुरुषों और प्रयोगों के प्रेमियों के लिए कुरकुरे, हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे की एक रेसिपी शामिल है), आपके रेफ्रिजरेटर में स्वीकार्य मात्रा में कुछ सरल सामग्री होनी चाहिए:

• एक किलो ताज़ा कुरकुरे खीरे;
• सीताफल और डिल के नरम भागों का एक छोटा गुच्छा;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और सोया सॉस;
• लहसुन का आधा छोटा सिर;
• आधी छोटी गर्म मिर्च, अधिमानतः हरी।

यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा हरी खीरे, लहसुन और डिल पर आधारित होना चाहिए।

सब्जियों का स्वाद, सुगंध और तीखापन बढ़ाने के लिए रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल की गईं:

• सुगंधित धनिया;
• गर्म हरी या लाल मिर्च;
• क्लासिक सोया सॉस;
• मसालेदार अदरक;
• सुगंधित तुलसी;
• काली मिर्च;
• सहिजन की पत्तियाँ या उसकी जड़ का एक टुकड़ा;
• एक चम्मच घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ अदजिका।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि मोटा खीरा अभी-अभी बगीचे से उठाया गया है या कुछ मिनट पहले, तो आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए।

दोपहर के भोजन के समय हल्का नमकीन, कुरकुरा और मसालेदार खीरे पाने के लिए आपको उन्हें कम से कम सोलह टुकड़ों में काटना चाहिए। छोटे-छोटे टुकड़े जल्दी ही रस से भर जाएंगे और उसमें मसाले घुल जाएंगे।

युवा लहसुन को जल्दी से रस छोड़ने और सब्जियों के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए, आपको इसे बारीक काटना चाहिए, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे नमक के साथ छिड़कना चाहिए।

तीखापन बढ़ाने के लिए, आपको गर्म मिर्च से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, इससे हल्के नमकीन खीरे में तीखापन आ जाएगा।

डिल और सीताफल, जिसमें आप तुलसी मिला सकते हैं, को बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए ताकि बाद में अचार में फफूंदी न लगे।

सुनिश्चित करें कि तनों को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, और फिर द्रव्यमान से रस को तुरंत निकालने के लिए गैर-आयोडीनयुक्त मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। साथ ही, रसोई एक जादुई सुगंध से भर जाती है जो वयस्कों और बच्चों के उत्साह को बढ़ा देती है।

हल्के नमकीन खीरे को आसानी से तैयार करने के लिए, आपको एक सुरक्षित ज़िप फास्टनर वाले बैग पर स्टॉक करना चाहिए ताकि परिणामी रस और जैतून का तेल और क्लासिक सोया सॉस सहित तरल सामग्री बाहर न गिरे।

एक बार जब बैग सुरक्षित रूप से सुरक्षित हो जाए, तो इसे कई बार जोर से हिलाएं जब तक कि इसमें प्रचुर मात्रा में सब्जियों का रस न हो जाए। खीरे पांच या दस मिनट में तैयार हो जाएंगे; वे एक गिलास के साथ नाश्ते के रूप में आदर्श हैं।

हल्के नमकीन खीरे का मूल नुस्खा

एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की एक दिलचस्प रेसिपी जो हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकती है वह है नींबू के स्वाद के साथ कोमल खीरे।

खीरे का सही अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• विभिन्न आकारों के एक किलोग्राम खीरे;
• तीन नीबू;
• आधा चम्मच गरम और साबुत मसाला, पिसा हुआ;
• ताजा डिल और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• नमक के दो बड़े चम्मच.

खीरे को सिरों को काटकर और कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर तैयार करना उचित है, और फिर उन्हें समान मोटाई के हलकों में काट लें।

स्लाइस को एक बैग में रखें, पहले से तैयार स्वाद वाला नमक मिलाएं (इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, नीबू का रस और छिलका मिलाएं)।

बैग को ज़िप से बंद कर देना चाहिए या गांठ से कसकर बांध देना चाहिए और रस निकालने के लिए लगभग पांच या दस मिनट तक जोर से हिलाना चाहिए। खीरे को तुरंत परोसा जा सकता है, या आप उन्हें कम से कम बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!