लहसुन और नट्स के साथ बैंगन। अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन. अखरोट रेसिपी के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल

नट्स के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन अपने स्वयं के चरित्र के साथ एक बहुत ही पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक हैं! इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल खाना पकाने का प्यार और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा की आवश्यकता है। इसके अलावा, किफायती कीमत पर!

पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री	मात्रा
अजमोद -	60 ग्रा
बैंगन -	550 ग्राम
लाल मिर्च -	3 ग्राम
अखरोट -	270 ग्राम
प्याज -	1 पीसी।
खमेली-सुनेली -	एम
केसर -	3 पीसीएस।
सफेद वाइन का सिरका -	7 मि.ली
ताज़ा धनिया -	60 ग्रा
सूरजमुखी का तेल -	70 मि.ली
खाना पकाने के समय: 50 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी

जॉर्जियाई में नट्स के साथ बैंगन कैसे पकाएं:

जॉर्जियाई बैंगन रोल

• 70 ग्राम धनिया;
• 3 बैंगन;
• 4 ग्राम खमेली-सुनेली;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 सफेद प्याज;
• 140 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 1 कली;
• 20 अनार के बीज;
• 3 मिली नींबू का रस.

पकाने में कितना समय - 45 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन को धोइये और उनके डंठल तोड़ दीजिये, फल को भी लम्बाई में कई भागों में काट लीजिये. यदि परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स बहुत कड़वी हैं, तो उन पर नमक छिड़कें और कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें, फिर नमक धो लें;
2. यदि सब्जियां कड़वी नहीं हैं, तो आप उन्हें तुरंत एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं। कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आपको तेल का उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना पड़ेगा;
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और पास के फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें;
4. अखरोट को ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लें;
5. कटोरे में तले हुए प्याज, धुली और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की छिली हुई कलियाँ, नींबू का रस, मसाले डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें;
6. यदि आवश्यक हो, यदि पेस्ट बहुत सूखा है या अखरोट जैसा स्वाद बहुत तेज़ है, तो इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए और फिर से फेंटना चाहिए;
7. सब्जियों की पहले से ही ठंडी हुई पट्टियों को एक-एक करके अपने हाथ की हथेली पर रखना चाहिए;
8. अपनी उंगलियों के पास किनारे पर लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और ध्यान से अपने दूसरे हाथ से रोल को रोल करें। सभी पट्टियों के साथ ऐसा ही करें;
9. रोल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और अनार के बीज छिड़कें।

नट्स के साथ भरवां बैंगन

• 170 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बैंगन;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• 120 ग्राम अखरोट;
• 5 ग्राम नमक.

पकाने में कितना समय - 1 घंटा 15 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 139 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. उन्हें तीन भागों में आड़े-तिरछे काटें;
2. पानी उबालें और उसमें बैंगन के टुकड़े बीस मिनट तक रखें;
3. इसे बाहर निकालें, नमी हटा दें और एक तेज नोक वाले चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक गोले के केंद्र में गूदे के एक हिस्से को सावधानीपूर्वक चुनें। आपको मिनी कप मिलने चाहिए. किसी भी परिस्थिति में आपको नीचे या दीवारों में छेद नहीं करना चाहिए;
4. मेवों को चाकू या बेलन से काट लें;
5. पनीर को सीधे खट्टा क्रीम वाले कटोरे में डालें, मेवे और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ। आपको एक गाढ़ी क्रीम मिलनी चाहिए;
6. बैंगन के टुकड़ों के अंदरूनी हिस्से को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ रगड़ें और किनारे तक भरावन भरें;
7. इन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 सेल्सियस पर बेक करना होगा। जिस सांचे में "कप" खड़े होंगे उसे तेल से थोड़ा चिकना करना होगा;
8. साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसें। हरे धनिये की टहनी से सजाएँ।

मसालेदार बैंगन रोल रेसिपी

• 40 ग्राम अनार के बीज;
• 15 मिली अदजिका;
• 6 बैंगन;
• 80 मिली पानी;
• 180 ग्राम अखरोट;
• 15 मिलीलीटर सिरका;
• 30 ग्राम बादाम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 30 ग्राम डिल;
• 7 ग्राम खमेली-सुनेली;
• 30 ग्राम धनिया;
• 3 ग्राम केसर.

पकाने में कितना समय - 45 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 98 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोएं और स्ट्रिप्स में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। उन्हें ग्रिल पैन या नियमित फ्राइंग पैन में दोनों तरफ तेल लगाकर तलें;
2. छिलके वाले मेवे और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारें;
3. सभी सागों को धोकर काट लें, अखरोट के मिश्रण के साथ मिला लें;
4. अदजिका, सारे मसाले, सिरका, अनार के दाने और थोड़ा सा पानी डालें। परिणामी पेस्ट सजातीय होना चाहिए। इसे ब्लेंडर से मिलाना सबसे अच्छा है;
5. भरावन को बैंगन की आधी पट्टी पर रखें और दूसरे आधे से ढक दें;
6. एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों और अतिरिक्त अनार से सजाएँ, और आप अंजीर के आधे टुकड़े भी डाल सकते हैं।

बैंगन बहुत कम ही कड़वे होते हैं। इस कड़वाहट से छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका नियमित नमक है। लगभग हर नुस्खा इस बारे में बात करता है - और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। सब्जी जितनी देर तक नमक के साथ रहेगी, उसकी कड़वाहट उतनी ही दूर होगी।

लेकिन उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे न केवल लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, बल्कि गूदे की संरचना ही ख़राब हो जाती है। यह बहुत नरम हो जाता है और आसानी से अलग हो जाता है, क्योंकि त्वचा अब इसे पकड़ नहीं पाती है। यह विधि केवल प्याज को कड़वा करने या ब्लैंचिंग के लिए उपयुक्त है।

जॉर्जिया में, अखरोट को अत्यधिक सम्मान दिया जाता है, लेकिन अगर आप रेसिपी में बादाम, काजू और हेज़लनट्स का उपयोग करते हैं तो कुछ भी गलत नहीं होगा। स्वाद पारंपरिक से अलग होगा, लेकिन निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। कुछ गृहिणियाँ भरने में सूखे फल भी मिलाती हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा। यहां प्रयोगों का स्वागत है, उदाहरण के लिए, व्यंजनों में से एक में पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

पहली रेसिपी में फिलिंग को "सत्सिवी" कहा जाता है। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस है जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। मसाले, विशेष रूप से सनली हॉप्स, जॉर्जियाई व्यंजनों में महत्वपूर्ण हैं। बेशक, आप अन्य सॉस का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टेकमाली।

धनिया एक अन्य महत्वपूर्ण घटक है। इस हरे रंग को राष्ट्रीय भी माना जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग डिल के साथ किया जाता है। साग के बिना, भराई अपनी ताजगी खो देगी, इसलिए सर्दियों में भी आपको इसे नहीं छोड़ना चाहिए।

नट्स के साथ बैंगन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई स्नैक है जो किसी भी देश की मेज पर होने योग्य है। मूल, पौष्टिक और स्वादिष्ट! इसे पकाना एक आनंद है, और इसे खाना एक स्वर्गीय आनंद है!

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन- प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। जॉर्जियाई बैंगन को अखरोट के साथ दो प्रकार से तैयार किया जाता है - नट्स और सब्जियों के साथ, और अखरोट से भरे रोल के रूप में। आज मैं आपके ध्यान में अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन की एक रेसिपी लाना चाहता हूं, जो एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन सब्जियों से तैयार किया गया है, अखरोट इसे काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। बैंगन में कोई भी साइड डिश डालने से आपको पूरा लंच या डिनर मिलेगा.

सामग्री:

• अखरोट - 100 ग्राम,
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बैंगन - 1 पीसी।,
• अजमोद,
• नमक,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स,
• सूरजमुखी का तेल।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन - नुस्खा

अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इन्हें चाकू से काट लीजिये.

गाजर, बैंगन और शिमला मिर्च को छील लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

शिमला मिर्च को धो लीजिये. इसे क्यूब्स में काट लें.

प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। चमचे से चलाते हुए सब्जियों को नरम होने तक भूनें.

इनमें शिमला मिर्च डालें.

सब्जियां मिलाएं. उन्हें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

- इसके बाद इसमें बैंगन के टुकड़े डालें.

अखरोट के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक बुर्ज तैयार करने के विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• आटा - लगभग 70 ग्राम,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम,
• टमाटर - 2-3 पीसी।,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

अखरोट के साथ बैंगन क्षुधावर्धक - नुस्खा

जॉर्जियाई बैंगन भराई तैयार करें। सूखे अखरोट को बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। अखरोट में लहसुन मिलाएं. ऊपर से मेयोनेज़ डालें। भरावन मिलाएं.

बैंगन धो लें. बैंगन के दोनों तरफ से सिरे काट लें। बैंगन को स्लाइस (छिलके सहित) में काटें। बैंगन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. थोड़ा नमक डालें. हर तरफ से भूनें.

बैंगन को नट बटर से कोट करें। टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. भरावन पर टमाटर के टुकड़े रखें। तैयार ऐपेटाइज़र को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते।

बैंगन और अखरोट के साथ जॉर्जियाई स्टू पकाने का भी प्रयास करें।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• अखरोट - 200 ग्राम,
• अजमोद या सीताफल
• अनार के बीज,
• मसाले: हॉप्स-सनेली,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

बैंगन और अखरोट के साथ जॉर्जियाई स्टू - नुस्खा

बैंगन को क्यूब्स में काट लें. उन पर नमक छिड़कें। प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन (सॉसपैन) में वनस्पति तेल डालें। तैयार टमाटर, लहसुन, गाजर और प्याज रखें। सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये. जब सब्जियां पक रही हों, अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। बैंगन को धो लें. स्टू में जोड़ें.

मूंगफली डालें. स्टू में थोड़ी मात्रा में नमक और सनली हॉप्स मिलाएं। और 5 मिनट तक पकाएं. तैयार चीज़ों पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अनार के बीज छिड़कें।

स्नैक्स किसी भी अवकाश तालिका का एक अनिवार्य गुण हैं! उनमें से कभी भी बहुत अधिक नहीं हो सकते हैं, इसलिए हम एक और सरल और किफायती नुस्खा पेश करते हैं - हम जॉर्जियाई शैली में अखरोट के साथ बैंगन रोल तैयार करते हैं।

अपनी छोटी उपस्थिति के बावजूद, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! यदि आपने अभी तक बैंगन को अखरोट की फिलिंग के साथ मिलाकर नहीं खाया है, तो हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं!

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद या सीताफल - 3-4 टहनी;
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।

अखरोट रेसिपी के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल

1. हमने धुले हुए बैंगन को लंबाई में 5 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटा। इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से धार वाले संकीर्ण चाकू या सब्जी कटर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। परिणामी स्लाइस को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ऊपर से ढक्कन या प्लेट से ढक दें। इस दौरान सब्जियां नमी छोड़ेंगी और इसके साथ ही संभावित कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।
   
2. जबकि बैंगन "आराम" कर रहे हैं, हम भराई बनाते हैं। मेवों का स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से प्रकट हो, इसके लिए उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। एक समान भूनने के लिए अखरोट के दानों को समय-समय पर हिलाते रहें।
   
3. आँच से उतारने के बाद मेवों को ठंडा होने दें और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं, हाथ से काट सकते हैं, या ब्लेंडर या अन्य रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। मेवों के टुकड़े काफी छोटे होने चाहिए, लेकिन छोटे नहीं।
   
4. साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को एक प्रेस (लहसुन प्रेस) से गुजारें, अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
   
5. सनली हॉप्स और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं (आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी वाले प्राकृतिक दही का भी उपयोग कर सकते हैं)। भराव एक एकल और प्लास्टिक द्रव्यमान बनना चाहिए। यदि मेवे उखड़ रहे हैं या मिश्रण का स्वाद सूखा है, तो अधिक खट्टा क्रीम (मेयोनेज़/दही) डालें। चाहें तो नमक।
   
6. बचे हुए बैंगन को धो लें और कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सब्जी की प्लेटों को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में रखें। यह विधि आपको तेल की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है, इसलिए बैंगन बहुत अधिक चिकने नहीं होंगे।
   
7. तैयार प्लेटों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इन्हें ठंडा होने दें.
   
8. प्रत्येक भुने हुए टुकड़े के किनारे पर 1-2 चम्मच भरावन रखें।
   
9. हम आटे को अंदर मेवे के साथ छोटे रोल में रोल करते हैं। परोसने से पहले, बैंगन को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भरकर ठंडा करने की सलाह दी जाती है, फिर ऐपेटाइज़र अपना स्वाद बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।
   

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

जॉर्जियाई स्नैक रेसिपी

अखरोट और लहसुन के साथ इन बैंगन को त्वरित, तत्काल उपभोग के लिए नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन को जार में सील कर सकते हैं और ठंड के मौसम में उनका आनंद ले सकते हैं।

तैयारी की विधि (बैंगन को तेल में भूनना) स्टोव पर है, और सर्दियों की तैयारी के रूप में आगे की नसबंदी किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में या स्टोव पर) है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 0.5 लीटर की मात्रा के साथ स्वादिष्ट बैंगन स्नैक के 4 जार मिले।

जॉर्जियाई नट सॉस में बैंगन तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी

सामग्री:

• बैंगन 2.7 -3 किग्रा,
• अखरोट 2 कप,
• लहसुन 1-2 सिर,
• ताजा धनिया - एक गुच्छा,
• हरी तुलसी की कुछ टहनियाँ,
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल,
• समुद्री नमक.

सॉस तैयार करने के लिए:

• उबला हुआ पानी 350 मिली,
• टेबल सिरका 9% 50-60 मिली,
• नमक - आधा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• हॉप्स-सनेली 2-3 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बेशक, हम बैंगन को धोकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

अब डंठल हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और यदि चाहें तो बैंगन का छिलका उतार दें। छिलके के साथ नाश्ता स्वादिष्ट बनेगा

और बिना छिलके वाले फल (जैसा कि जार में बैंगन की तस्वीर में है)। बैंगन को कम से कम 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन पकौड़ों पर समुद्री नमक (या जो कुछ भी आपके हाथ में हो) छिड़कें। बैंगन को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए.

जबकि हमारे नमकीन बैंगन आराम कर रहे हैं, आइए नट्स और जड़ी-बूटियों से सॉस तैयार करें। छिलके वाले अखरोट को चाकू से या मोर्टार में काट लें।

पहले से धुली और दरदरी कटी हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ एक ब्लेंडर में डालें और पीस लें। पानी में पतला मेवा और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ।

बैंगन को थोड़ा निचोड़ें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

यह व्यंजन हमारे परिवार में लोकप्रिय है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए विभिन्न विकल्प दिखाए गए हैं।

लेकिन बिना छिलके वाले तले हुए बैंगन बहुत सुंदर बनते हैं.

बैंगन को अखरोट की चटनी के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं या परतों में बिछाएं, ढक्कन से बंद करें और कम से कम दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें। जॉर्जियाई अखरोट बैंगन तैयार हैं.

आप बैंगन ऐपेटाइज़र को नट्स और लहसुन के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। जॉर्जियाई बैंगन तले हुए मांस, मछली और पोल्ट्री के साथ भी अच्छे लगते हैं। या सिर्फ मेरे जैसे तले हुए आलू के साथ।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन

यदि आप इस स्वादिष्टता को सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो मेवों के साथ बैंगन को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें। ठंडे ओवन में रखें. इसे चालू करें और 150 डिग्री के तापमान पर उबलने के क्षण से 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रसोई के तौलिये का उपयोग करके जार को सावधानीपूर्वक हटा दें। जलो मत. जार में बैंगन को निष्फल ढक्कन से ढकें और रोल करें।

टुकड़ों को पलकों पर पलट दें। अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें। पूरी तरह ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

इस रूप में, जॉर्जियाई बैंगन को सर्दियों के लिए तहखाने और पेंट्री दोनों में, कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के लिए वासिलिसा को धन्यवाद।

रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपके सुखद भूख और स्वादिष्ट सर्दियों की कामना करती है!

व्यंजन विधिअखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल:

धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष सब्जी कटर है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक लंबे और संकीर्ण चाकू को अच्छी तरह से तेज करें (इसके साथ काम करना सबसे आसान होगा) और बैंगन को लगभग 5 टुकड़ों में काट लें। मिमी, शायद थोड़ा छोटा, लेकिन अधिक नहीं। चूंकि मोटे टुकड़ों को रोल में रोल करना अधिक कठिन होगा।

कटी हुई प्लेटों पर दोनों तरफ नमक छिड़कें और उन्हें एक उपयुक्त डिश पर ढेर में रख दें। - बैंगन के टुकड़ों को दूसरी प्लेट से ढककर 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस दौरान बैंगन से अतिरिक्त नमी निकलेगी और इसके साथ ही कड़वाहट भी संभव है।

जब तक बैंगन आराम कर रहे हों, रोल के लिए भरावन तैयार कर लें। अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का सा भून लें. उन्हें ठंडा होने दीजिए.

इसके बाद, आपको नट्स को काटने की जरूरत है। यह किसी या किसी अन्य रसोई उपकरण की उपलब्धता के आधार पर किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है। हमारे मामले में, हमने ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग किया, लेकिन इसके बजाय आप मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं या नट्स को हाथ से बारीक काट सकते हैं।

लहसुन की कलियाँ छीलिये, साग धोकर सुखा लीजिये. अखरोट में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पिसना।

खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे आप चाहें तो खट्टा क्रीम की जगह अपने स्वाद के मुताबिक दही या मेयोनेज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.

अखरोट के साथ बैंगन रोल के लिए भराई प्लास्टिक की होनी चाहिए और उखड़नी नहीं चाहिए। इसलिए, अगर अचानक भराई अभी भी थोड़ी सूखी हो जाए, तो इसमें थोड़ी और खट्टा क्रीम मिलाएं। सबसे अंत में, नट्स और लहसुन को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

20 मिनट के बाद, बैंगन आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएंगे।

अतिरिक्त नमक हटाने के लिए स्लाइस को धो लें और बची हुई नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

इसके बाद, सूखे बैंगन के टुकड़ों को तलना होगा। चूँकि तलने के दौरान वे बहुत तेज़ी से तेल सोखते हैं, इससे बचने के लिए, ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से ब्रश करें। इस तरह, प्रत्येक टुकड़े पर तेल लग जाएगा, लेकिन इसकी मात्रा इतनी कम होगी कि बैंगन रोल ज्यादा चिकना नहीं बनेगा।

तैयार स्लाइस को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक और पकने तक तलें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

तले हुए बैंगन के टुकड़े के किनारे पर थोड़ी सी मात्रा (लगभग 1 चम्मच) भरावन रखें।

स्लाइस को रोल में रोल करें। इस प्रकार, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, सभी टुकड़ों से अखरोट के साथ बैंगन रोल बनाएं।

क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है - अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार हैं!