सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने की विधि। चुकंदर कैवियार के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन: सर्दियों के लिए जार को रोल करें, चुकंदर, गाजर, बैंगन से सब्जी कैवियार

प्राथमिक उत्पाद और क्लासिक स्वाद। तैयारी में एक घंटा और बहुत कम सिरका।

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 6 पीसी। औसत
• प्याज - 4 पीसी। औसत
• टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• वनस्पति तेल - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच + स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच + स्वादानुसार
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सिरका (9%) - 3-4 चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• संरक्षण उपज - 2 लीटर तक
• हम तैयारियों के लिए हमेशा ई-शेक के बिना, ताजा, घरेलू स्तर पर उत्पादित टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। इसी तरह - शुद्ध मोटा नमक, चीन नहीं।

तैयारी सरल है - प्रतिभा तक!

हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं और तीन बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सामान्य तौर पर, यह इससे आसान नहीं हो सकता। और यदि आप एक दिलचस्प बनावट चाहते हैं, तो पतले तिनके के लगाव के साथ बर्नर का उपयोग करें। मांस की चक्की के माध्यम से विकल्प भी उपयुक्त है, अधिमानतः एक बड़े ग्रिड के साथ।

परंपरागत रूप से, हम प्याज को बारीक काटते हैं। सुनहरा होने तक भून लें.

हम सब्जियों को एक कड़ाही में मिलाते हैं, जहां हम सभी ड्रेसिंग सामग्री भेजते हैं - टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले। हिलाएँ और ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर पकाएँ। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें। जड़ वाली सब्जी तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

अंत में सिरका डालें। हम गर्म द्रव्यमान को जार में पैक करते हैं, इसे रोल करते हैं और लपेटते हैं।

ज़कातका अच्छे से संग्रहित होता है, इसकी कीमत एक पैसा है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

एक और खाना पकाने का एल्गोरिदम। सबसे पहले, चुकंदर को उबालें या बेक करें, और फिर उन्हें तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक थोड़ी देर के लिए गर्म करें।

काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

हम इसे जल्दी और आसानी से करते हैं। एक ठोस बैच के लिए अनुपात और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे। हल्के से सफल हो जाओ!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च (लाल) - 500 ग्राम
• प्याज - 250-300 ग्राम
• मध्यम गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर (मुर्गी के अंडे के आकार का)
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

और फिर हम त्वरित योजना के अनुसार पकाते हैं।

सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया था। चुकंदर को चीनी, नमक और मक्खन के साथ 20 मिनट तक पकाएं। टमाटर, प्याज और मीठी मिर्च डालें, धीमी आंच पर और 30 मिनट तक उबालें। अंत में, लहसुन और गर्म मिर्च - एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। जार में डालने से पहले - सिरका। गर्म पैक किया गया. सुंदरियाँ धीरे-धीरे ठंडी हो जाती हैं और भंडारण के लिए एक कोठरी में रख दी जाती हैं।

इस रेसिपी में एक सेब मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है. कट्टरता के बिना, मीठी और खट्टी किस्म चुनें - 300 ग्राम तक।

बैंगन और सेब के साथ "बहुत बढ़िया"।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• नीला - 1 किग्रा
• सफेद प्याज - 300 ग्राम
• सेब (मीठा और खट्टा) - 300 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच + स्वादानुसार
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (सम)
• मसाले - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच तक। चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

• उत्पाद आउटपुट - 3.2 लीटर तक
• मसालों में, क्लासिक्स उपयुक्त हैं: काले और ऑलस्पाइस, 3-4 लौंग और कुछ तेज पत्ते। जार में डालने से पहले मसाले निकाल लें.
• ताजी सब्जियों की जगह टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा। नमक और खटास का स्वाद चखें. यदि टमाटर और सेब खट्टे हैं तो सिरका कम किया जा सकता है।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

हम सभी घटकों को साफ करते हैं। हम अपने मूड के हिसाब से काटते हैं. छोटी, पतली पट्टियाँ बनाने के लिए बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना एक सुंदर विकल्प है। और रोज़, लेकिन स्वादिष्ट भी - नियमित कद्दूकस पर बड़ी छीलन।

रंगीन स्लाइडों को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और कम से कम 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। हमें अपना रस छोड़ने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यकता है।

प्याज और छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिए.

सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं - 50-60 मिनट। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला गया, बंद किया गया, अछूता रखा गया और ठंडा होने दिया गया। बस एक प्यारी सी प्यारी सी प्यारी! आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपके पास थकने का समय नहीं होगा।

सहिजन के साथ सरल मसालेदार कैवियार

खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपको पहली रेसिपी में पसंद आई हो।

1. या मुख्य जड़ वाली सब्जी को उबालें और सहिजन के साथ कुछ देर तक उबालें।
2. या पक जाने तक सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण नरम हो जाना चाहिए.

काटने में भी आजादी है. कुछ भी करेगा: एक नियमित ग्रेटर, एक मांस की चक्की, एक ब्लेंडर पर पतली पुआल। आप प्याज, गाजर, खट्टे सेब और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। स्टू के अंत में नमक और चीनी डालें और जोश के साथ यह देखने की कोशिश करें कि क्या कमी है। हॉर्सरैडिश को एक तीखे एकल में समूह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

सिरका 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

• अनुपात बनाए रखें. 2 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए - 200 ग्राम मसालेदार जड़।
• सहिजन को अच्छी तरह साफ कर लें.

चुकंदर और मिर्च का "मसालेदार क्लासिक"।

बड़े हिस्से के लिए एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी और मिर्च डालने के लिए समय पर रुककर तीखापन समायोजित करने का एक शानदार अवसर। हम काली मिर्च को बारीक काटना और चुटकी भर डालना पसंद करते हैं। मैंने इसे हिलाया और आज़माया। तो आप निश्चित रूप से तेज़ स्वाद के साथ गलत नहीं हो सकते।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• बेल मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च) - ½ फली से, यानी। टुकड़ा 5-6 सेमी
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 100 मिली

रिक्त स्थान का उत्पादन - लगभग 4 लीटर

बिना सिरके के टमाटर के साथ

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 400 ग्राम
• लहसुन - 8 कलियाँ + स्वादानुसार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + कोशिश करो!
• चीनी - 2 चम्मच
• तीखी मिर्च - 1 फली तक (मध्यम, 8-10 सेमी)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण.

• रिक्त स्थान का उत्पादन - 2 लीटर से कम
• स्पष्ट अम्लता के साथ घने टमाटर लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, क्रीम। हम उन्हें इच्छानुसार साफ करते हैं। त्वरित सफाई जीवन हैक: प्रत्येक सब्जी को आड़े-तिरछे काटें और 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद एक सेकंड में त्वचा उतर जाती है.

खाना कैसे बनाएँ।

हम जड़ वाली सब्जी को मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि यह ब्लेंडर में अधिक सुविधाजनक है, तो स्पंदन मोड के बारे में मत भूलना। सबसे पहले चुकंदर को सारे तेल में उबाल लें - 20 मिनट।

हम रसोई सहायक का उपयोग करके टमाटरों को छिलके सहित या बिना छिलके के भी काटते हैं। सबसे अंत में दो शिमला मिर्चें मोड़ी जाएंगी। बची हुई मिर्च को स्वादानुसार काट लें. हमें छोटा घन या छोटा भूसा पसंद है।

मिर्च और लहसुन को चाकू से बारीक और बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। तीखापन के लिए मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। बीज के बिना करना बेहतर है: वे लापरवाह मसालेदार प्रेमियों के लिए हैं।

नरम चुकंदर में टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। फिर वहां काली मिर्च काट लें - धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते रहें। अंत में, मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। इसे 5 मिनट तक आग पर रखें और सील करने के लिए जार में पैक कर दें. कम्बल के नीचे ठंडा हो जाओ.

सिरके के बिना संरक्षण, लेकिन कमरे के तापमान पर सर्दियों तक चलेगा - एक अंधेरी कोठरी में, दालान में या लॉजिया पर। टमाटर में मौजूद एसिड एक परिरक्षक भी है।

यदि आप ऐसे प्रयोगों से डरते हैं, तो डिश की पैकेजिंग करते समय प्रति लीटर जार में 1 चम्मच सिरका मिलाएं।

वीडियो - प्रारूप के प्रशंसकों के लिए. सब्जियों की संरचना समान है, लेकिन प्रक्रिया में कुछ अंतर हैं। वीडियो संस्करण उबले हुए चुकंदर से तैयार किया गया है। इसे संरक्षित करने के लिए, इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने का सुझाव दिया गया है। और इस संस्करण में खट्टेपन के लिए, परिचारिका टमाटर के पेस्ट पर निर्भर है।

शानदार जीवन हैक "शुद्ध चुकंदर जॉय"

बिना किसी योजक के भविष्य में उपयोग के लिए आदर्श तैयारी। बोर्स्ट के लिए और कई सलादों के आधार के रूप में उपयुक्त। और इस सूर्यास्त पर वास्तव में उत्सवपूर्ण कैवियार बनाना बहुत आसान है: मोटे टुकड़ों में तले हुए प्याज और नट्स के साथ।

हम क्या कर रहे हैं।

इस वर्ष की जड़ वाली सब्जी को छिलके में उबालें, छीलें और काट लें। चिप्स का साइज़ वही है जो आपको पसंद हो. रसदार द्रव्यमान को 1 लीटर तक बाँझ जार में रखें। प्रत्येक में नमकीन उबला हुआ पानी भरें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और जार में 1 चम्मच कोई भी सिरका डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। बस इतनी ही परेशानी है!

सोलो बीट अपार्टमेंट में बहुत अच्छे हैं, न्यूनतम खटास और आपकी पसंदीदा सब्जी के समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होते हैं।

पी.एस. सर्दियों में क्या पकाएं

बेशक, इन नरम, अच्छी तरह से कटी हुई चुकंदर से सभी प्रकार के सलाद बनाना सबसे आसान है। उनकी एकसमान बनावट के कारण, उन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आलसी नाश्ते के लिए ब्रेड पर परोसा जा सकता है।

पनीर और अंडे के साथ पुरुषों का सलाद "मिनुत्का"।

आँख से, एक उबला हुआ अंडा और क्यूब्स में हार्ड पनीर, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और थोड़ा सा हरा सामान जो हाथ में हो, डालें। जैतून के तेल के साथ मेयोनेज़ या सरसों की चटनी का एक छौंक। रात्रि भोज का आधा भाग तैयार है: 10 मिनट में तीव्र गति से!

सेम, मांस और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ।

चिंतित न हों: हम गंदी चीजों की अनुशंसा नहीं करते हैं। :) यह वास्तव में बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है - एक खुले जार में अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद फलियाँ और कटा हुआ ठंडा मांस डालें। हमने प्याज, नींबू और लहसुन के साथ समृद्ध स्वाद स्थापित किया है। आप कभी नहीं जानते! प्रत्येक गृहिणी की सुंदरता की अपनी समझ होती है।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि नमकीन हेरिंग और ताजा बारीक कटा हुआ प्याज के बड़े क्यूब्स भी भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद चुकंदर के टुकड़े को सजाएंगे। उबले आलू के साथ परोसें: एक असली हिट!

सूखे मेवों और मेवों के साथ।

चुकंदर के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। यह सब्जी हमारे पाचन तंत्र पर काफी लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भर देती है।

इन कारणों से, सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी काफी व्यापक हो गई है।

शायद चुकंदर की सबसे महत्वपूर्ण तैयारी कैवियार है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यहाँ भी तैयारी की विभिन्न विविधताएँ और विधियाँ हैं। हम आज इनमें से कुछ तरीकों पर नजर डालेंगे।

स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 3 प्याज
• 5 कलियाँ लहसुन
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार रेसिपी:

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, हमें ऊँचे किनारों वाले एक बड़े फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही की आवश्यकता होगी। फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें। इस पर कटे हुए प्याज को नरम होने तक भून लें. जब तक प्याज भुन रहा हो, चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

- तैयार बीट्स को प्याज के साथ रखें. 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, अन्य सभी सामग्री डालें: टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से पक जाने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका एसेंस डालें। जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील करें। कोल्ड स्टोरेज हेतु भेजें।

मसालेदार-मीठी चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 4 किलो टमाटर
• 800 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम सेब
• 5 कलियाँ लहसुन
• 3 तेज पत्ते
• 3-4 ऑलस्पाइस मटर
• 1 फली गर्म मिर्च
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

व्यंजन विधि:

चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम शिमला मिर्च और प्याज को भी छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लेते हैं। सभी सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में एक मोटे तले वाले बड़े कंटेनर में 20 - 25 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, टमाटर प्यूरी डालें, जिसे हम ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। वैसे आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट भी ले सकते हैं. सभी मसाले और कसा हुआ सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। साफ जार में पैक करें। प्रत्येक जार में थोड़ा सा एसेंस डालें। कसकर सील करें.

चुकंदर कैवियार रेसिपी "मूल"

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 500 ग्राम हरे टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली और पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• 1/2 कप वनस्पति तेल।

"मूल" कैवियार के लिए पकाने की विधि:

हम शुरुआत में सभी सब्जियों को साफ करते हैं और पानी से धोते हैं। चुकंदर को कद्दूकस कर लें और बाकी सब्ज़ियों को इच्छानुसार काट लें, लेकिन बहुत मोटा नहीं।

एक बड़े फ्राइंग पैन के तले में तेल डालें और गर्म करें। - पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - फिर मसाले के साथ बची हुई सारी सामग्री भी मिला दें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कैवियार को साफ जार में रखें। 10-15 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

चुकंदर कैवियार तैयार करने में विविधताएँ

जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक गृहिणी, परीक्षण और त्रुटि से, अपना स्वयं का नुस्खा विकसित करने में काफी सक्षम है जो उसकी सभी स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करता है।

तो, कुछ लोग चुकंदर कैवियार में सेब, शिमला मिर्च, कद्दू और बैंगन मिलाते हैं। चुकंदर इसलिए भी मूल्यवान हैं क्योंकि वे विभिन्न सामग्रियों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। हालाँकि, व्यंजनों की सभी सादगी और स्पष्टता के बावजूद, इस स्नैक को तैयार करने के कुछ रहस्य अभी भी हैं।

कैवियार केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, बिना किसी क्षति के लक्षण दिखाई दिए। कैवियार तैयार करने के लिए, तथाकथित "विनैग्रेट" चुकंदर सबसे उपयुक्त हैं। यह अधिक मिठास और रस से प्रतिष्ठित है।

और, ज़ाहिर है, उत्पादों को निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए। इस तरह हम नाश्ते को बैक्टीरिया के विकास और अपरिहार्य खराब होने से बचाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की एक और रेसिपी

सामग्री:

• 2 बड़े चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• स्वादानुसार मसाले
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर और गाजर को पूरी तरह पकने तक पहले से उबाल लें। हम साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं। वनस्पति तेल में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें। गाजर और चुकंदर डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

चुकंदर और स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो तोरी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो प्याज
• 1/2 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच एसेंस.

तोरी-चुकंदर कैवियार:

हम सभी सब्जियों को साफ करके काटते हैं. एक बड़े सॉस पैन में रखें. वनस्पति तेल भरें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां अपना रस न छोड़ दें। - फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

जार में बांट लें. प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें।

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• लहसुन का 1 सिर
• नमक, चीनी, तेज पत्ता, सूखा डिल, जीरा और मेंहदी - स्वाद के लिए
• 100 मिली टेबल सिरका
• 2 लीटर पानी.

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार:

पानी उबालें और थोड़ा ठंडा करें। इसमें सिरका और मसाले घोलें. चुकंदर को पहले से उबाल कर साफ कर लीजिये. छिली हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं.

सब्जियों को जार में बाँट लें और मैरिनेड डालें। जार को एक सॉस पैन में 10-15 मिनट के लिए पानी से स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें।

सेब और बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो बैंगन
• 900 ग्राम मीठे और खट्टे सेब
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 1 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 400 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं। सेब और बैंगन को टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। इसे डेढ़ घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। जैसे ही हमने देखा कि रस निकल गया है, हमने पैन को स्टोव पर रख दिया। नमक डालें। लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक पकाएं। कैवियार को जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद रेसिपी

चुकंदर कैवियार के आधार पर आपको बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद मिलता है। इसे तैयार करने के लिए हम चुकंदर कैवियार का एक जार लेते हैं. इसमें 2 - 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, आलूबुखारा के कुछ टुकड़े, उबलते पानी में पहले से उबाला हुआ, आधा गिलास अखरोट डालें। सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार है।

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लेख आपको चुकंदर और अन्य सब्जियों से कैवियार बनाने की कई स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता है।

चुकंदर कैवियार न केवल ठंड के मौसम के लिए सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक है, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन भी है जिसे अलग से खाया जा सकता है, बोर्स्ट, सलाद (उदाहरण के लिए, "शुबा") में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड या नमकीन क्रैकर्स पर फैलाया जा सकता है।

इस सब्जी का फायदा यह है कि यह साल के किसी भी समय प्रचुर मात्रा में पाई जा सकती है। लेकिन चुकंदर तैयार करना और काटना हमेशा एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसलिए, चुकंदर के कई डिब्बाबंद जार, शुद्ध या एडिटिव्स (गाजर, लहसुन, प्याज, बैंगन, तोरी और अन्य) के साथ रखना बहुत उपयोगी होगा।

सबसे सरल तरीका वही है जो आवश्यक है:

• "देर से" चुकंदर - 1 किलोग्राम। (लगभग एक जार में, देर से आने वाली चुकंदर बेहतर होती है क्योंकि उनका स्वाद मीठा और भरपूर होता है)।
• लहसुन -
• मसाले -
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। (बड़े पत्ते नहीं)
• वनस्पति तेल -कुछ बड़े चम्मच. (अधिमानतः घर का बना और बेहतर स्वाद के लिए अनफ़िल्टर्ड, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)।

कैसे करें:

• जड़ वाली सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। अधिकतर, चुकंदर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है। आप इलेक्ट्रिक या मैनुअल मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सलाद जैसी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो "कोरियाई गाजर के लिए" एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें।
• मल्टीकुकर चालू करें; आपको "फ्राइंग" या "कुकिंग" (या "स्टूइंग") मोड की आवश्यकता होगी।
• तेल गरम करें और उसमें मसाले डालें और फिर कटे हुए चुकंदर डालें। इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे लगभग 15 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर इसे बाँझ जार में लपेटें (वहां चुकंदर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे)।
• यदि आप बोर्स्ट पकाने के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं या सिर्फ स्वाद को पूरक करना चाहते हैं, तो बस थोड़ा सा टमाटर (टमाटर का पेस्ट, जूस, कटा हुआ टमाटर) डालें।

मसालेदार लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर से सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस जड़ वाली सब्जी के लिए लहसुन सबसे सफल संयोजन है, क्योंकि यह इसमें तीखापन और थोड़ी गर्मी जोड़ता है। यह "कैवियार" एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और अनाज, आलू और पास्ता के व्यंजनों के अतिरिक्त होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चुकंदर -
• लहसुन का बड़ा सिरअत्यधिक तीखेपन से डरो मत, खाना पकाने के दौरान लहसुन अपना स्वाद खो देता है।
• कोई भी मसाला और नमक -किसी भी मसाले, मिर्च, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा को पूरक करें।
• प्याज -
• ब्रेज़िंग ऑयल -आपके पास जो भी है
• टमाटर का पेस्ट -

कैसे करें:

• जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह पकने तक उबालें (चाकू से छेदकर परीक्षण करें)।
• चुकंदर को ठंडा करें और ठंडा होने पर ही काटें (जैसा आपको सबसे अच्छा लगे)।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक डालें, टमाटर डालें और साबुत कलियों के साथ सीधे लहसुन डालें।
• लगभग 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे कैवियार को उबालें, फिर लहसुन को हटा दें, इसे काट लें (यह नरम हो जाएगा और यह कांटा, या मैशर, लहसुन प्रेस, या ग्रेटर के साथ किया जा सकता है)।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, मसाले डालें और सभी चीजों को साफ जार में बंद कर दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तला हुआ चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

प्याज चुकंदर में एक सुखद सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा, आप कैवियार को किसी भी मसाले के साथ पूरक कर सकते हैं।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• देर से आने वाली चुकंदर– 1-2 किग्रा. (यदि आप चाहें तो कोई भी उपयोग करें)।
• टमाटर का पेस्ट या जूस- कुछ बड़े चम्मच.
• लहसुन -एक दो लौंग (अपनी पसंद के अनुसार)
• प्याज - 2-3 पीसी। (मध्यम या बड़ा)

कैसे करें:

• आपको प्याज को बहुत बारीक काटना होगा और नरम होने तक भूनना होगा (यह नरम, सुनहरा और मीठा होना चाहिए)।
• जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर डालें और चुकंदर डालें, जिसे पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए (या मांस की चक्की में काटा जाना चाहिए)।
• उबलते कैवियार में सीधे कुछ लौंग निचोड़ें; आप अपनी पसंद के अनुसार नमक और कोई अन्य योजक, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• जब चुकंदर स्वाद के लिए नरम और रसदार हो जाएं, तो आप उन्हें पकाना बंद कर सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं।

सेब के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

हरे सेब के साथ कैवियार एक डिश, स्नैक या ट्रीट के लिए एक बहुत ही असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मीठे चुकंदर (देर से)- 1 किलोग्राम। (आप बिल्कुल किसी का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• टमाटर का पेस्ट गाढ़ा (सांद्रित) –कुछ बड़े चम्मच. (या 0.5-1 किलो टमाटर)।
• मीठी मिर्च (घर का बना या बेल मिर्च) - 0.5-1 किग्रा. (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।
• प्याज - 2-3 पीसी। (बड़ा)
• खट्टे हरे सेब - 0.5-1 किग्रा (आपकी पसंद के अनुसार)
• नमक -इसकी मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है
• चीनी - 2-3 चम्मच. चीनी (स्वाद में तीखापन जोड़ देगी)
• गर्म काली मिर्च -स्वादानुसार (कुछ चुटकी)
• लहसुन -एक मुट्ठी लौंग

खाना कैसे बनाएँ:

• सॉस पैन में तेल अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए और उसके बाद ही धीरे-धीरे सब कुछ डालें, सबसे पहले बारीक कटा हुआ प्याज।
• जब प्याज तैयार हो जाए तो आप इसमें टमाटर (मुड़ा हुआ) या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं.
• सेब का छिलका और अन्दर का भाग निकाल कर काट लीजिये. - इसके बाद सेब को फ्राइंग पैन में डालें और वहां बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें.
• जब काली मिर्च नरम हो जाए (लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें), तो आप चुकंदर डाल सकते हैं (आप कच्चे कसा हुआ चुकंदर या कसा हुआ उबला हुआ चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं)।
• कच्चे चुकंदर को लगभग 25 मिनट तक, पहले से उबले चुकंदर को लगभग 5-10 मिनट तक उबालें।
• उबलते और अभी भी गर्म कैवियार को साफ जार में रोल करें (आंच बंद करने से पहले अपने पसंदीदा सभी मसाले डालें)।

चुकंदर कैवियार - एक उत्सवपूर्ण और रोजमर्रा का व्यंजन

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा न केवल एक क्षुधावर्धक या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि सलाद के रूप में एक संपूर्ण व्यंजन भी हो सकता है।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चुकंदर -लगभग 1 किलो (अधिमानतः मीठी "देर से" किस्म)।
• बैंगन - 1 पीसी। (बड़े फल या 2 छोटे)
• गाजर - 1-2 पीसी। मध्यम या बड़ा
• टमाटर या टमाटर का रस, पास्ता -स्वाद
• प्याज - 1 बड़ा
• लहसुन की कुछ कलियाँ -आपके स्वाद और मसालेदार पसंद के अनुसार।
• इच्छानुसार कोई भी मसाला और योजक

तैयार कैसे करें:

• बैंगन का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, भूनने के दौरान यह नरम हो जाएगा।
• बैंगन को छल्ले या टुकड़ों में काटें और इसकी विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए पानी और नमक में थोड़ी देर भिगोएँ।
• इस समय, चुकंदर को आधा पकने तक (यदि आप चाहें तो पूरी तरह पकने तक) उबालें।
• कटा हुआ प्याज, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भूनें और बैंगन डालें (आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं - जैसा आप चाहें)।
• स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, बैंगन नरम हो जाएगा और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
• जड़ वाली सब्जी को किसी भी तरह से काट लेना चाहिए और तले हुए प्याज में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मिला देना चाहिए.
• टमाटर डालें और मसाले डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले लहसुन को निचोड़ लें।
• इसके बाद साफ तैयार जार में रोल कर लें

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

क्या तैयारी करें:

• चुकंदर - 1 किलोग्राम। (देर से पकने वाली चुकंदर का स्वाद सबसे अच्छा होता है)।
• लहसुन -तीखापन के लिए कुछ लौंग (अगर आपको तीखापन पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है)।
• मसाले -आप उन्हें किसी भी मात्रा में जोड़ सकते हैं, बिल्कुल अलग (मसाले चुकंदर और मिश्रित मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं)।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। (स्टूइंग के लिए बड़ी पत्तियां नहीं)
• टमाटर का पेस्ट (सांद्रित) –कुछ बड़े चम्मच.

कैसे करें:

• जड़ वाली सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
• गर्म तेल में मसाले डालें, और फिर कटे हुए चुकंदर डालें (उबला हुआ या कच्चा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अगर आप कच्चा डालते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट अधिक लगेंगे)।
• प्रक्रिया के बीच में, पेस्ट डालें; लहसुन या गर्म मसाले कैवियार में तीखापन जोड़ सकते हैं।
• गर्म कैवियार को सामान्य तरीके से बंद कर दें

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश, मसालेदार कैवियार के साथ चुकंदर कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

यह रेसिपी तीखा, सुखद मसालेदार है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद है।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• मीठे चुकंदर - 1-1.5 किग्रा. लगभग
• सहिजन जड़ - 0.4-0.5 किग्रा. (साफ और धुला हुआ)
• लहसुन की कुछ कलियाँ -वांछित तीखेपन पर निर्भर करता है।
• सिरका– 1-3 बड़े चम्मच.

कैसे करें:

• इस रेसिपी के लिए, आपको जड़ वाली सब्जी को उसके छिलके में नहीं, बल्कि पहले से ही छीलकर क्यूब्स में काट कर पकाना चाहिए।
• हॉर्सरैडिश के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। दोनों सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
• इसके बाद, पानी निकाल दें और फलों को काटने के लिए मीट ग्राइंडर, या ब्लेंडर, ग्रेटर या मैशर का उपयोग करें।
• अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और थोड़ी मात्रा में लहसुन निचोड़ लें।
• कैवियार को जार में रखें, प्रत्येक को सिरके से भरें और रोल करें।

चुकंदर और स्क्वैश कैवियार: एक स्वादिष्ट रेसिपी

तोरी का स्वाद नरम और पानी जैसा होता है, यह आसानी से चुकंदर को पतला कर देगा और कैवियार को एक नाजुक रंग देगा।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• मीठे चुकंदर (देर से)- 1 किलोग्राम। (लगभग)
• तोरी या तोरी - 1 बड़ा फल (लगभग 600-700 ग्राम)। स्क्वैश से बदला जा सकता है.
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा सफेद, प्याज)
• टमाटर का पेस्ट (एकाग्र) – 2 टीबीएसपी।
• लहसुन, नमक और गर्म मिर्च

कैसे करें:

• - तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई तोरी डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें.
• इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और कसा हुआ बीट्स डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे कम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप लहसुन को निचोड़ सकते हैं और फिर इसे 1-1.5 बड़े चम्मच डालकर रोल कर सकते हैं। सिरका।

चुकंदर और गाजर कैवियार: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

तैयार करना:

• चुकंदर -लगभग 1-2 किग्रा. (युवा या देर से जड़ वाली फसल कोई मायने नहीं रखती)।
• प्याज - 1-2 पीसी। (मध्यम या बड़े सिर चुनें, अधिमानतः सफेद या प्याज वाली किस्में - वे अधिक मीठे होते हैं)।
• गाजर - 2-3 पीसी। बड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच. (केंद्रित टमाटर)
• लहसुन पसंद के अनुसार

कैसे करें:

• जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह पकने तक उबालें (आप आधा पकने तक उबाल सकते हैं, इसलिए कैवियार सघन और सख्त हो जाएगा)।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और बारीक कटा प्याज और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को नरम होने तक पकाएं।
• कसा हुआ या कटा हुआ चुकंदर, मसाले डालें
• कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, फिर लहसुन को निचोड़ लें। सामान्य तरीके से रोल करें।

वीडियो: "लाल चुकंदर कैवियार"

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार गृहिणियों के बीच काफी आम तैयारी है, हालांकि अन्य चुकंदर स्नैक्स की तरह इसका स्वाद भी अजीब होता है। आप लहसुन, बैंगन और अन्य सामग्री मिलाकर चुकंदर के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।

आज हम आपके साथ चुकंदर कैवियार बनाने की विधि साझा करेंगे, आप सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और आप अपने परिवार को खुश करने के लिए इस ऐपेटाइज़र में क्या जोड़ सकते हैं।

चुकंदर कैवियार की विशेषताएं

कोई भी सब्जी कैवियार, नुस्खा की परवाह किए बिना, तात्पर्य है उत्पादों का दम किया हुआ मिश्रणजिन्हें पहले से फ्राई किया जा चुका है. ज्यादातर मामलों में सामग्रियां हैं:

• बड़ी मात्रा में तला हुआ या भूना हुआ प्याज;
• कुचली हुई या दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• तेल - मध्यम मात्रा में। इस तरह पकवान का स्वाद तो भरपूर होगा, लेकिन साथ ही इसमें न्यूनतम कैलोरी भी शामिल होगी।

चुकंदर ऐपेटाइज़र को मक्खन या दूध के बिना मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है; यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने आंतों के कार्य में सुधार करना चाहते हैं, लेकिन सख्त आहार पर जाने की योजना नहीं बनाते हैं।

चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हों, आपको इसकी आवश्यकता होगी इसे तैयार करने के लिए इन सुझावों का पालन करें:

टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार बनाने की विधि

इस रेसिपी के लिए आप निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• कड़वा सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• वाष्पित नमक - 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, चुकंदर और गाजर को छील लें और प्याज को छील लें। हम सब्जियाँ नल के नीचे धोते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरेंबढ़िया ग्रिल से सुसज्जित.

हम सब्जी के मिश्रण को एक गहरी कड़ाही में डालते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म ओवन में रखते हैं, फिर इसे 150 डिग्री के तापमान पर उबालते हैं। फिर हम उन्हें एक चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिमानतः एक बहु-परत तली के साथ। स्वादानुसार तेल और नमक डालें, सभी चीजों को मिला कर भूनें. कैवियार को जलने से बचाने के लिए आग कम से कम होनी चाहिए।

चालीस मिनट के बाद आपको टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी काली मिर्च डालकर फिर से 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनना होगा। फिर कैवियार को आंच से उतार लें और परोसने से पहले ठंडा करें। सर्दियों के लिए सामान पैक करने की तैयारी।

ताज़े टमाटरों के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने की विधि

एक किलोग्राम चुकंदर तैयार करें , 4 बड़े टमाटर, एक नींबू, चार प्याज, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच चीनी और एक लहसुन।

चुकंदर को नल के नीचे धोना चाहिए और सीधे छिलके में पकाना चाहिए। तत्परता की डिग्री जड़ वाली सब्जी को चाकू या कांटे से छेदकर निर्धारित की जाती है। शोरबा को पैन से छान लें, चुकंदर में ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलके उतार दें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। प्याज को बारीक काट लें, चुकंदर को ठंडा करने के बाद छील लें, बारीक काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजार लें।

फिर वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनेंऔर इसे सीधे फ्राइंग पैन में चुकंदर के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, एक नींबू का रस डालें और फिर से उबाल लें। अंत में नमक, कुटा हुआ लहसुन और चीनी डालें। फिर से मिलाएं, तीन मिनट तक उबालें और कैवियार को जार में रखें। जार को अब निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की दादी माँ की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• बरगंडी बीट - 5 किलो;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• पके टमाटर - 800 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टे सेब - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधिइस रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल कैवियार इस प्रकार है:

तली हुई मसालेदार चुकंदर कैवियार की रेसिपी

इस मामले में, आपको कड़वे सफेद प्याज का एक सिर, एक बड़ी गाजर, तीन मध्यम आकार के चुकंदर, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च, दो बड़े चम्मच मोटे टमाटर, लगभग 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, साथ ही जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। , मसाले और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• चुकंदर को नल के नीचे डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, आंच से उतार लें और ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें;
• प्याज को चाकू से काटें, चुकंदर को पकाएं और छीलें, गाजर को कद्दूकस करें, फिर चुकंदर को कद्दूकस करें;
• एक फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए तेल गर्म करें, प्याज भूनें, गाजर डालें, सब्जियां गर्म करें और लगातार हिलाएं;
• 10 मिनट के बाद चुकंदर डालें और आधे घंटे के लिए सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें;
• सब्जियों में लहसुन को प्रेस से दबाएं, मसाले और मसाला डालें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक डालें और कैवियार को लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।

चुकंदर और नीबू स्नैक कैवियार

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 चुकंदर;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 नीबू;
• 1 चम्मच नमक;
• अदरक की जड़;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच।

प्याज को छीलकर ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए रख दें. फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, हम छिले हुए चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, सब्जियाँ मिलाएँ, तेल डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। नींबू को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, फिर इसे चार भागों में काट लें इसका रस एक साफ गिलास में निचोड़ लें.

सबसे छोटा कद्दूकस लें और उस पर अदरक की जड़ और लहसुन का एक छोटा टुकड़ा पीस लें, फिर सभी चीजों को नरम सब्जियों वाले सॉस पैन में डालें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे तेजपत्ते का एक छोटा टुकड़ा एक साफ जार में रखें और उसमें कैवियार डालें। जार को ठंडा करें और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मशरूम के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार की रेसिपी

रेसिपी की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

चुकंदर को उबालकर ठंडा किया जाता है, छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। मशरूम को गर्म पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्री को एक-एक करके कढ़ाई में तेल में भून लें, सभी चीजों को मिला लें, नमक और काली मिर्च डाल दें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें.

बच्चों के लिए आलूबुखारा के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको एक उबला हुआ चुकंदर, 40 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, थोड़ी सी चीनी और 5 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

आलूबुखारे को धोकर गर्म पानी में भिगोएँ, लेकिन उबाले नहीं। फिर इसे सूखने के लिए तौलिये पर बिछा दिया जाता है। आलूबुखारा और उबले हुए चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। चीनी, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

चुकंदर कैवियार और बेक्ड बैंगन

खाना पकाने के लिए सामग्रीऐसे कैवियार इस प्रकार हैं:

• युवा बैंगन - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चुकंदर - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

बैंगन को धोइये, पोंछिये और लम्बाई में दो टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन के दो आधे हिस्से, छिलका ऊपर की ओर, एक बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए सेट करें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो सब्जी को ओवन से निकालें, कटिंग बोर्ड पर रखें और ठंडा होने दें।

चाकू का उपयोग करके, गर्म सब्जी से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें गूदे को बारीक काट लीजिये. चुकंदर छीलें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक छोटे कंटेनर में बैंगन के साथ मिलाएं। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें और तेल डालें। बारीक नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप तैयार चुकंदर कैवियार को परोस सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं।

चुकंदर, मीठी मिर्च और टमाटर से शीतकालीन कैवियार की रेसिपी

इस नुस्खे की सामग्रियां हैं:

इस वेजिटेबल कैवियार को तैयार करने के लिए प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मिर्च की पूँछ काट लें, बीज सहित कोर हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारते हैं, और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें और उसी आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब्जियों में पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें, लहसुन को प्रेस से दबाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

चीनी, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें और कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे के बाद, टेबल सिरका डालें, हिलाएं और चुकंदर कैवियार को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। समाप्त होने पर, कैवियार को साफ जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। उन्हें पलट दें और सर्दियों के लिए भंडारित कर लें।

चुकंदर कैवियार तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

मौजूद व्यंजनों की एक बड़ी संख्यासर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना। वह चुनें जो आपके और आपके परिवार के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

चुकंदर और बैंगन जैसी सब्जियाँ लंबे समय से सभी से परिचित हैं और कई लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से पसंद की जाती हैं। लेकिन सिर्फ एक दूसरे से अलग. उन्हें एक साथ, एक प्लेट में कल्पना करना काफी कठिन है - वे बहुत अलग हैं। हालाँकि, जिन लोगों ने कभी इन दोनों घटकों से युक्त व्यंजन का स्वाद चखा है, वे स्वीकार करेंगे कि चुकंदर की मिठास और बैंगन की तीखापन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, और उनकी जोड़ी, हालांकि असामान्य है, बहुत परिष्कृत है।

तो, बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी न केवल धीमी कुकर में क्लासिक चुकंदर कैवियार या चुकंदर कैवियार के स्वाद में नीच नहीं है, बल्कि आपको इस स्वस्थ सब्जी के आकर्षण और मिठास को फिर से अनुभव करने की अनुमति भी देती है।

आइये तैयार करते हैं ये वेजिटेबल कैवियार.

पकवान "बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• - युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• - लहसुन - 3-4 लौंग;
• - गाजर - 2 पीसी ।;
• - टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - वनस्पति तेल, डिल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार रेसिपी कैसे तैयार करें:

बैंगन को धोएं, डंठल काट लें और सब्जी का छिलका हटाए बिना मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जो लोग बैंगन को गोल आकार में काटना पसंद करते हैं वे यहां भी अपनी आदत जारी रख सकते हैं।

बैंगन के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि इस सब्जी की कड़वाहट दूर हो जाए।

गाजर और चुकंदर को छील लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर एक-दूसरे से अलग-अलग कद्दूकस कर लें। जो कोई भी सब्जियां काटते समय ग्रेटर का उपयोग करना पसंद नहीं करता है और चाकू पसंद करता है, वह निश्चित रूप से इन दोनों सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकता है।

प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें. लहसुन को कुछ देर के लिए अलग रख दें और प्याज को बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तेज़ आंच पर प्याज को जल्दी से भून लें।

जब प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो पैन में चुकंदर और गाजर डालें। अगर जरूरी हो तो तेल डालकर सब्जियों को 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.

इस समय, पहले से जारी तरल से सूखे बैंगन के स्लाइस को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

तले हुए चुकंदर, गाजर और प्याज में आधा गिलास गर्म पानी, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को हिलाएँ, उनमें तले हुए बैंगन डालें, आँच को थोड़ा कम कर दें और चुकंदर कैवियार को एक बंद ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएँ।

इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तैयार वेजिटेबल कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें और डिल छिड़कें, परोसें।

कोकेशियान शैली चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार हमारे पसंदीदा ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। इसकी तैयारी में आसानी, सुंदर उपस्थिति और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है।

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हम आपको कोकेशियान शैली के चुकंदर कैवियार की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं, जो अखरोट और लहसुन की बड़ी संख्या में क्लासिक कैवियार से अलग है। ये सामग्रियां चुकंदर के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं और एक-दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। परिणाम एक सुंदर और मध्यम मसालेदार व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा।

व्यंजन "कोकेशियान शैली में चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - चुकंदर - 500-600 ग्राम;
• - अखरोट गिरी - 1 कप;
• - लहसुन - 4 लौंग;
• - दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• - नमक स्वाद अनुसार।

कोकेशियान शैली में चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं:

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

चुकंदर को वेजिटेबल ब्रश से अच्छी तरह धो लें। कैवियार के लिए ऐसे चुकंदर चुनें जो गहरे बरगंडी रंग के, पतली त्वचा वाले और बिना सफेद धारियों वाले हों।

फ़ूड फ़ॉइल की शीट इस आकार की तैयार करें कि आप उनमें जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह लपेट सकें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पन्नी को ब्रश करें। प्रत्येक पत्ते के बीच में चुकंदर रखें।

कसकर लपेटें ताकि कोई छेद न रहे। चुकंदर के "बॉल्स" को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें।

पैन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें (जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर)।

जब चुकंदर भुन रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। लहसुन और अखरोट के दानों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

बारीक पीस लें.

लहसुन-अखरोट के मिश्रण को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक डालें और मैश करें। - फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

पके हुए चुकंदर को पन्नी से मुक्त करें, ठंडा करें, छीलें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। जड़ वाली सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो चिंता न करें: चुकंदर, मेवे और लहसुन को एक बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की में काटा जा सकता है।

एक बड़े कटोरे में चुकंदर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण मिलाएं। चीनी, नमक (स्वादानुसार) डालें और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कोकेशियान स्टाइल चुकंदर कैवियार तैयार है. इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

अजमोद और सीताफल दोनों ही पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त हैं।