वेनिला पुडिंग: रेसिपी। वेनिला पुडिंग - सर्वोत्तम व्यंजन। वेनिला पुडिंग को सही और स्वादिष्ट कैसे बनाएं घर पर वेनिला पुडिंग कैसे बनाएं

पाठ: एवगेनिया बागमा

अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई से खुश करने के लिए, जटिल बहु-परत केक पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप हमेशा एक सरल लेकिन बहुत ही नाजुक वेनिला पुडिंग बना सकते हैं।

वेनिला पुडिंग कैसे बनाएं?

वैनिला पुडिंगदूध में वेनिला पॉड, वेनिला चीनी या वैनिलिन मिलाकर तैयार किया जाता है। हलवे को गाढ़ा करने के लिए मक्के या आलू का स्टार्च मिला सकते हैं. वेनिला पुडिंग को बैग में भी खरीदा जा सकता है - इसलिए, इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल बैग की सामग्री को दूध के साथ बनाना होगा, और फिर पुडिंग को सांचों में डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। तैयार वेनिला पुडिंग का उपयोग क्रोइसैन, मीठे बन्स और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

यदि आप विविधता चाहते हैं, तो वेनिला पुडिंग को फल या फलों के रस, चॉकलेट या कारमेल के साथ बनाया जा सकता है। गर्म वेनिला पुडिंग को आमतौर पर साँचे में डाला जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, हलवा को पानी के स्नान में पकाया जाता है या बेक किया जाता है।

वेनिला पुडिंग रेसिपी

वैनिला पुडिंग.

सामग्री: 500 ग्राम दूध, 60 ग्राम आटा, 180 ग्राम चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, 2 अंडे, 2 चम्मच। मक्खन, 1 चम्मच। वनीला।

तैयारी: एक सॉस पैन में दूध डालें, गर्म करें, आटा, चीनी, नमक मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएं, गाढ़ा होने तक गर्म करें, आधा मिश्रण कच्चे अंडे में डालें, हिलाएं, मिश्रण को वापस डालें, उबाल लें , आंच से उतारें, फेंटें, मक्खन, वेनिला डालें और सर्विंग कप में रखें।

कॉर्नस्टार्च के साथ वेनिला पुडिंग.

सामग्री: 2 2/3 कप दूध, आधा कप चीनी, आधा कप कॉर्नस्टार्च, ¼ .l. नमक, आधा वेनिला फली, 1 अंडा।

तैयारी: दूध में उबाल लें, चीनी, स्टार्च और नमक मिलाएं, वेनिला फली से बीज डालें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें, फेंटें, अंडा डालें, फिर से फेंटें। दूध में उबाल आने के बाद पैन को आंच से उतार लें, इसमें मक्के का मिश्रण डालें, दोबारा आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए पकाएं, उबाल आने के बाद एक मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें. पुडिंग को 6 सर्विंग कप में बाँट लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट और वेनिला पुडिंग.

सामग्री: 3 बड़े चम्मच. आटा, 2 कप दूध, आधा कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। कोको, 2 चम्मच। वैनिलिन, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन।

तैयारी: चीनी मिलाएं, फिर आटा, दूध डालें, द्रव्यमान को उबालें, आंच से उतारें, गाढ़ा होने दें, पिघला हुआ मक्खन डालें, द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक आधे में वैनिलीन, दूसरे में कोको मिलाएं, दोनों मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें, पुडिंग को सांचों में परतों में फैलाएं।

फल और वेनिला पुडिंग.

सामग्री: वेनिला पुडिंग के लिए - 500 मिलीलीटर दूध, वेनिला पुडिंग का 1 बैग, 40 ग्राम चीनी; फलों के हलवे के लिए - 100 मिली दूध, 400 मिली मल्टीफ्रूट जूस, 1 पैकेट वेनिला पुडिंग, 40 ग्राम चीनी।

तैयारी: एक बैग से वेनिला पुडिंग तैयार करें, दूध और चीनी मिलाएं, साथ ही फलों का पुडिंग, रस मिलाएं। कटोरे में वेनिला और फलों का हलवा डालें।

कारमेल के साथ वेनिला पुडिंग.

सामग्री: 200 मिलीलीटर 20% क्रीम, 75 सीएल 3.2% दूध, 1 अंडा, 2 जर्दी, 4 बड़े चम्मच। चीनी, वेनिला चीनी का 1 पैकेट; कारमेल के लिए - 80 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी।

तैयारी: अंडे, जर्दी, क्रीम, दूध, चीनी और वेनिला चीनी को मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक थोड़ा सा फेंटें। कारमेल के लिए, धीमी आंच पर चीनी पिघलाएं, नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, चीनी घुलने तक उबालें, कारमेल को आंच से उतार लें, मक्खन लगे सांचों में डालें, ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, सांचों को बेकिंग डिश में रखें, जिसमें गर्म पानी डालें, सांचों को आधा ढककर बेक करें एक घंटे के लिए। तैयार पुडिंग को सांचे से निकालें, ठंडा करें, फिल्म से ढकें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने के लिए, पुडिंग को प्लेट में पलट दें।

नाजुक वेनिला पुडिंग को चाय, कॉम्पोट या कोको के साथ, कारमेल या चॉकलेट के साथ छिड़क कर ठंडा करके परोसा जाता है।

वेनिला पुडिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में बहुत आसान व्यंजन है। इससे उन गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपने घर को मिठाइयों से खुश करना चाहती हैं, लेकिन उनके पास केक और पेस्ट्री बनाने का समय नहीं है। तैयारी के लिए, आप प्राकृतिक वेनिला फली और वेनिला, और वेनिला चीनी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, आप स्टोर में तैयार हलवा भी खरीद सकते हैं, लेकिन हम ऐसा न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। यह व्यंजन न केवल अपने आप में एक मिठाई है, बल्कि बन, क्रोइसैन, केक और अन्य पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग भी है। एक स्पष्ट वेनिला सुगंध के साथ सबसे नाजुक हलवा किसी भी फल, जामुन, क्रीम, नट्स और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और परिणामस्वरूप यह कितना सुंदर हो जाता है - सफेद-लाल-भूरा और यह सीमा से बहुत दूर है, क्योंकि आप इसे उदाहरण के लिए, पुदीने की हरी टहनी से भी सजा सकते हैं। यह डिश निश्चित रूप से किसी भी बच्चे या वयस्क को पसंद आएगी।

जामुन के साथ वेनिला पुडिंग

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 10-15 ग्राम
• स्टार्च - 50 ग्राम
• व्हीप्ड क्रीम - 10 ग्राम
• रसभरी - 5-10 पीसी।
• काले करंट या ब्लूबेरी - 5-10 पीसी।

दूध का ¾ भाग लें, इसे चीनी, मक्खन और वेनिला के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। हम बचे हुए दूध में स्टार्च को पतला करते हैं और धीरे-धीरे इसे गर्म मिश्रण में डालते हैं। मिश्रण को पुडिंग मोल्ड में डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रखें। - फिर पैन को पलट दें, हलवे को प्लेट में रखें और ऊपर से फेंटी हुई क्रीम डालें. हम किनारों और केंद्र को लाल और काले रसभरी, करंट या ब्लूबेरी से सजाते हैं।

वेनिला फल का हलवा

सामग्री:

• मल्टीफ्रूट जूस - 400 मिली
• वेनिला पुडिंग - 1 पाउच
• दूध - 600 मि.ली
• ब्राउन शुगर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

एक बैग से वेनिला पुडिंग तैयार करें, दो बराबर भागों में बांट लें। एक में 500 मिलीलीटर दूध और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी का चम्मच. दूसरे भाग को मल्टीफ्रूट जूस, 100 मिलीलीटर दूध और चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें आइसक्रीम के कटोरे में परतों में रखें और गाढ़ा होने तक ठंडी जगह पर छोड़ दें।

वेनिला कारमेल पुडिंग

सामग्री:

• क्रीम 20% - 200 मिली
• दूध 2.5-3.2% - 100 मिली
• बटेर अंडे - 8 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जर्दी - 2 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• चीनी – 100 ग्राम
• नींबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गर्म पानी - 15 मिली

इस नाजुक हलवे को तैयार करने के लिए, आपको अंडे, जर्दी, दूध, क्रीम, 20 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी को मिलाना होगा और हल्के से फेंटना होगा। अब कैरेमल तैयार करें: चीनी पिघलाएं, पानी और नींबू का रस डालें, हिलाते हुए उबालें। सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड लें। यह या तो एक बड़ा या कई छोटे हो सकते हैं, जैसा आप चाहें। इन्हें मक्खन से चिकना करें और तली पर कैरेमल डालें। ऊपर से हलवा रखें. सांचों को एक बड़े बेकिंग डिश पर रखें जिसमें हम थोड़ा सा पानी डालें। हलवे को 50-60 मिनट तक बेक करें, फ्रिज में ठंडा करें। परोसने से पहले, आपको सांचों को पलटना होगा।

दही वेनिला पुडिंग

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 500 ग्राम
• दूध - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू या संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बड़े अंडे - 3 पीसी।
• अखरोट और बादाम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• किशमिश - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट

सूजी को दूध में भिगोकर फूलने के लिये रख दीजिये. नरम मक्खन को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे पनीर, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका और वेनिला चीनी मिलाएं। अंत में किशमिश, पिसे हुए मेवे और कसा हुआ नींबू (संतरा) का छिलका डालें। आप चाहें तो अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। गोरों को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उन्हें सूजी में डालें, और फिर दही में मिलाएँ। पूरे परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, जिसे हम मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। हलवे को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

केला वेनिला पुडिंग

सामग्री:

एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें लगभग सारा दूध डालें, उबालें। गरम दूध में हल्दी और चीनी मिला दीजिये. बचे हुए दूध में स्टार्च मिलाएं (लगभग 4-6 बड़े चम्मच)। इस मिश्रण को गर्म करके बहुत पतली धारा में सारे दूध में डालना है। यदि यह गलत तरीके से किया जाता है, तो पूरा द्रव्यमान गांठों में एक साथ आ जाएगा। इस द्रव्यमान को 3-5 मिनट तक पकाएं, अंत में वेनिला एसेंस डालें। जब तक हलवा पक रहा है, आइए भरावन तैयार करें। बिस्किट या किसी शॉर्टब्रेड को टुकड़ों में पीस लें, केले को स्लाइस में काट लें। कांच के गिलास या कटोरियां लें और आधे हिस्से को केले-बिस्किट के मिश्रण से भरें। बची हुई जगह को हलवे से भरें और सभी चीजों को हल्का सा मिला लें. मिठाई को थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल और सुगंधित हो जाए।

अखरोट-चॉकलेट मिश्रण के साथ वेनिला पुडिंग

सामग्री:

• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 20-30 ग्राम
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 2 कप
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम

सबसे पहले अखरोट-चॉकलेट मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन, कोको, क्रीम और चीनी (1 बड़ा चम्मच) को धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए अखरोट डालें. हम हलवा इस प्रकार तैयार करते हैं: चीनी और स्टार्च को दूध में भिगोएँ, लगातार हिलाते हुए गरम करें। - हलवे को आंच से उतार लें और इसमें वेनिला चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. चॉकलेट-अखरोट के मिश्रण का एक चम्मच कटोरे में रखें, उन्हें पुडिंग से भरें, और उन्हें ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें। समय बचाने के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए न्यूटेला स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं।

चेरी प्यूरी के साथ वेनिला पुडिंग

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• कम वसा वाला दूध - 600 मिली
• नमक - एक चुटकी
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• पकी या डिब्बाबंद चेरी - 500 ग्राम

हम सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। बाद वाले को स्टार्च और 50-60 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं। बचे हुए दूध में नमक, वेनिला और नियमित चीनी (2 बड़े चम्मच) डालकर उबाल लें। अब जर्दी की बारी है. इन्हें हलवे में डालकर मिला दीजिये. फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। आप इन्हें जितना अच्छे से फेंटेंगे, ये उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. एक ब्लेंडर में चीनी और चेरी को चिकना होने तक फेंटें। पुडिंग और चेरी प्यूरी को कटोरे में डालें और ठंडा करें।

आप इस मिठाई की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और कुछ खाली समय पा सकते हैं। नीचे हम आपको सर्वोत्तम पुडिंग रेसिपी प्रदान करते हैं जिन्हें आप आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके परिवार को तत्काल किसी स्वादिष्ट चीज़ की आवश्यकता हो या दरवाजे पर मेहमान आ जाएँ तो वे काम आएंगे।

एक या कई परतों में आटे और स्टार्च पर फल, कोको, जामुन और शहद के साथ सबसे नाजुक वेनिला पुडिंग के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-11 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

1651

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

170 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक वेनिला पुडिंग रेसिपी

क्लासिक वेनिला पुडिंग गर्म या ठंडा परोसा जाता है। पहले मामले में, इसका आकार बनाए रखना काफी कठिन होता है, इसलिए इसे कम ही तैयार किया जाता है। लेकिन दूसरे के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए. इसलिए, हम आज का चयन उन्हें समर्पित करेंगे।

सामग्री:

• दूध के दो पूर्ण गिलास;
• वेनिला का एक चम्मच (अपूर्ण);
• 59 ग्राम आटा (गेहूं);
• चीनी का एक पूरा गिलास;
• एक चुटकी (बारीक) नमक;
• 15 ग्राम मक्खन;
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.

चरण-दर-चरण वेनिला पुडिंग रेसिपी

कच्चे ताज़ा दूध को एक बड़े सॉस पैन में डालें। बर्नर चालू करके कंटेनर को स्टोव पर रखें। अग्नि - मध्यम.

जब यह उबल रहा हो, तो एक अलग सूखे कटोरे में छना हुआ आटा, एक छोटी चुटकी नमक और एक गिलास सफेद चीनी मिलाएं।

जैसे ही दूध में बुलबुले आने लगें, इसे मिश्रित सामग्री के साथ कटोरे में डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए जोर से फेंटें।

आंच धीमी करके आंच पर लौटें। स्पैटुला से मिलाते हुए गाढ़ा करें।

वांछित मोटाई प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को रसोई की मेज पर स्थापित स्टैंड पर रखें।

दूसरे कटोरे में दो अंडों को अच्छी तरह फेंट लें। फूली हुई एकरूपता प्राप्त करने के बाद, चिपचिपे दूध द्रव्यमान में एक पतली धारा डालें।

तीसरी बार, भविष्य के वेनिला पुडिंग को आग पर रखें (न्यूनतम)। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं.

बर्नर बंद कर दें. वेनिला जोड़ें और मक्खन (मक्खन) का एक टुकड़ा जोड़ें। मिक्सर का उपयोग करके या हाथ से बहुत जोर से, सॉस पैन की सामग्री को फेंटें।

हलवे को चम्मच से परोसने वाले गिलास या कप में डालें। पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कुछ (दो घंटे तक) ठंडा होने के बाद मिठाई परोसना महत्वपूर्ण है। यदि आप शुद्ध वेनिला जोड़ने के बारे में चिंतित हैं, जो हलवे को बहुत कड़वा बना सकता है, तो मसाले को वेनिला चीनी से बदलें। इस राशि के लिए 2-3 बैग पर्याप्त हैं। इसके लिए सफेद चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।

विकल्प 2: त्वरित वेनिला पुडिंग रेसिपी

जल्दी से नरम हलवा कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए, हम वही सामग्री लेंगे, लेकिन तकनीक को थोड़ा बदल देंगे। इसकी बदौलत समय करीब एक तिहाई कम हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन (मध्यम) अंडे;
• वेनिला का आधा चम्मच;
• 184 ग्राम चीनी;
• 58 ग्राम आटा;
• 445 ग्राम दूध;
• एक छोटी मुट्ठी नमक;
• 14 ग्राम मक्खन.

झटपट वेनिला पुडिंग कैसे बनाएं

दूध के साथ एक सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें।

साथ ही चीनी, मुट्ठी भर नमक, छना हुआ आटा और सफेद चीनी मिला लें.

एक अलग कंटेनर में, ठंडे अंडों को मिक्सर से फेंटें। फिर सूखी सामग्री को एक सजातीय फूले हुए मिश्रण में डालें।

कुछ और क्षणों के लिए मिलाएँ। इसके बाद मीठे अंडे के मिश्रण को एक पतली धार में अंदर डालें।

बर्नर का तापमान कम करें. पैन की सामग्री को धीरे से लेकिन बहुत ज़ोर से फेंटें।

एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पर्याप्त मात्रा में वेनिला और मक्खन मिलाएं। चूल्हे से मेज की ओर बढ़ें।

जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक मिक्सर से फेंटें। वेनिला पुडिंग को सर्विंग ग्लास में बाँट लें। आधे घंटे तक ठंडा करें.

यदि आपके पास वास्तव में समय नहीं है, तो मिठाई को फ्रीजर में रख दें। लेकिन आपको इसे वहां 9-10 मिनट से ज्यादा नहीं रखना चाहिए, नहीं तो दूध में क्रिस्टल आ जाएंगे और हलवे की संरचना पूरी तरह से खराब हो जाएगी।

विकल्प 3: वेनिला के साथ चॉकलेट पुडिंग

हलवा बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है कोको पाउडर। यह मिठाई में अद्भुत चॉकलेट नोट्स जोड़ देगा और एक सुंदर फिनिश प्रदान करेगा।

सामग्री:

• दो गिलास दूध;
• आधा गिलास बारीक चीनी;
• नमक (चुटकी);
• 16 ग्राम मक्खन;
• 57 ग्राम आटा;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 25 ग्राम कोको.

खाना कैसे बनाएँ

कोको, छना हुआ आटा (गेहूं), नमक (एक छोटी चुटकी) और नियमित सफेद चीनी को एक स्पैचुला से मिलाएं।

- अब एक उपयुक्त पैन में दूध को उबालें. जैसे ही यह बढ़ने लगे, तापमान कम कर दें।

सभी सूखी सामग्री तुरंत डालें। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है ताकि अंदर अवांछित गांठें न बनें।

मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें. जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे मेज पर रख दें।

चूल्हे पर लौटें. न्यूनतम तापमान. पैन में बुलबुले दिखने का इंतज़ार करने के बाद आंच बंद कर दें।

अंतिम चरण में, वेनिला जोड़ें। मक्खन भी मिला दीजिये. वेनिला पुडिंग को मिक्सर से आंशिक रूप से ठंडा और फूला होने तक फेंटें।

चॉकलेट मिश्रण को सर्विंग कप में रखें। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे (कम से कम) के लिए छोड़ दें।

बेहतर रंग और स्वाद पाने के लिए कोको की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। हालाँकि, इस मामले में गेहूं के आटे की मात्रा को प्रतिबिंबित करना महत्वपूर्ण है। जहां तक ​​स्थिरता का सवाल है, याद रखें कि जैसे-जैसे यह सख्त होगा, यह और अधिक गाढ़ा होता जाएगा। इसलिए भविष्य के हलवे को चूल्हे पर ज्यादा न पकाएं.

विकल्प 4: फल वेनिला पुडिंग

क्या आप हलवा को न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद भी बनाना चाहते हैं? फिर बस रेसिपी में फल जोड़ें, या इससे भी बेहतर, एक साथ कई प्रकार के फल जोड़ें।

सामग्री:

• वेनिला चीनी के दो पैकेट;
• गेहूं के आटे के तीन बड़े चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी (मुर्गी);
• 155 ग्राम चीनी;
• हलवा के लिए मक्खन;
• छोटा सेब;
• छोटा नाशपाती;
• हलवे में नमक;
• 465 ग्राम दूध.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ताजा दूध को मध्यम आंच पर रखें। ढक्कन से न ढकें. तेज़ उबाल लें।

इस दौरान सारी चीनी, वेनिला चीनी के कुछ पैकेट, छना हुआ आटा और थोड़ा सा बारीक नमक मिला लें।

गर्म दूध में सूखी सामग्री बैचों में डालें। साथ ही लगातार मिलाते रहें.

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, बर्नर की गर्मी को कम से कम करें। गाढ़ा करना.

- अब पैन को किचन टेबल पर रख दें. ठंडे अंडों को एक सूखे कंटेनर में फेंट लें।

अंडे के फूले हुए मिश्रण को दूध में डालें। स्विच-ऑन बर्नर पर लौटें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

- अंत में स्टोव बंद करके अंदर मक्खन डाल दें। व्हिस्क से मारो.

वहीं, नाशपाती और सेब का छिलका काट लें. कोर निकालें. साफ-सुथरे, हो सके तो छोटे, क्यूब्स में काट लें।

फल को पैन में रखें. सावधानी से मिलाएं. वेनिला फ्रूट पुडिंग को तुरंत बराबर कप या गिलास में बांट लें। एक घंटे तक फ्रिज में रखने के बाद परोसें।

नुस्खा में बताए गए फलों के अलावा, दूसरों को लेने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, ये खट्टे फल (छिले हुए संतरे, कीनू या अंगूर), जामुन (ब्लूबेरी, करंट या बीज रहित चेरी) और विदेशी (केले, कीवी या पैशन फ्रूट) हो सकते हैं।

विकल्प 5: बिना आटा और चीनी के वेनिला पुडिंग

अपने आहार में आटा या चीनी शामिल न करें? अथवा दोनों? ऐसे में आलू स्टार्च और तरल शहद के साथ हलवा तैयार करें।

सामग्री:

• 455 ग्राम कच्चा दूध;
• स्टार्च के चार पूर्ण चम्मच;
• वैनिलिन (स्वाद के लिए);
• तीन चम्मच (पूर्ण) तरल शहद;
• दो अंडे (ताजा);
• हलवा के लिए मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

दूध को उबालने के लिए गर्म करें, इसके साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें।

सक्रिय बुलबुले दिखाई देने के बाद, आलू स्टार्च डालें (अधिमानतः धीरे-धीरे)।

गांठें दिखने से रोकने के लिए हिलाते हुए, "गाढ़ी केफिर" अवस्था में लाएं।

टेबल पर निकालें. ताजे अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मजबूत मिश्रण में वैनिलीन मिलाएं। दूध में डालो.

इसे वापस चालू स्टोव पर रख दें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण के हल्का उबलने का इंतज़ार करें।

केवल अब थोड़ा सा तेल और तरल हल्के शहद की नियोजित मात्रा मिलाएं। गर्मी से मेज पर स्थानांतरण.

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि अंतिम सामग्री वेनिला पुडिंग में अच्छी तरह से शामिल न हो जाए।

मिठाई वाले कपों या गिलासों को अंदर (समान बैचों में) गाढ़ा गर्म मिश्रण डालने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखें। सेट होने पर ठंडा परोसें।

सबसे अंत में शहद मिलाना महत्वपूर्ण है, इसे न्यूनतम ताप उपचार के अधीन रखें। इसके अलावा, हम तरल प्रकाश किस्म लेने की सलाह देते हैं, जो पुडिंग द्रव्यमान में बेहतर ढंग से मिश्रित होगी। जहाँ तक स्टार्च की मात्रा की बात है, यदि मिश्रण पतला हो जाए तो इसे बढ़ाया जा सकता है।

विकल्प 6: जामुन के साथ स्तरित वेनिला पुडिंग

परतदार मिठाइयाँ हमेशा बहुत सुंदर होती हैं। इसलिए, आखिरी नुस्खा के लिए, हमने वेनिला और बेरी मिश्रण से हलवा छोड़ दिया, जिसे हम एक-एक करके कांच के कटोरे में रखने का सुझाव देते हैं, जहां हलवा विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

सामग्री:

• ताजा छोटे जामुन के दो गिलास;
• डेढ़ गिलास गाय का दूध;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• सुगंधित वेनिला;
• 59 ग्राम आटा;
• मक्खन (टुकड़ा - 15 ग्राम);
• हलवे में नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टहनियाँ और संभव पत्तियों को हटाते हुए छोटे जामुन (आवश्यक रूप से बीज रहित) छाँटें। छलनी में रखें.

यथासंभव सावधानी से धोएं ताकि सतह को नुकसान न पहुंचे। - फिर उसी छलनी से पीस लें. केक को फेंक दो. एक अपेक्षाकृत सजातीय द्रव्यमान अलग रखें।

एक उपयुक्त सॉस पैन में गाय के दूध को उबाल लें। इस दौरान छने हुए आटे को नमक और सफेद चीनी के साथ मिला लें.

उबलते दूध में छोटे बैच डालें। सब कुछ तुरंत मिला लें. कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

- पैन की सामग्री को गाढ़ा करने के बाद इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखें. साथ ही, ठंडे चिकन अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

गर्म दूध में मजबूत मिश्रण डालें। मिश्रण बंद किये बिना, बीच वाले बर्नर पर रखें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन की सामग्री में हल्के से बुलबुले न बनने लगें।

- अब तीसरे हिस्से को अलग कंटेनर में डालें. एक छोटे हिस्से में बेरी प्यूरी और आधा मक्खन डालें। व्हिस्क से मारो.

दूध के दूसरे भाग में बचा हुआ मक्खन और वैनिलीन मिलाएं। बीच में भी टोकें.

सफेद मिश्रण का आधा भाग कांच के गिलासों के तल पर रखें। 5 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। फिर इसमें आधा बेरी मिश्रण मिलाएं। चार बहुरंगी परतें प्राप्त करते हुए प्रक्रिया को दोहराएं। वेनिला पुडिंग को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर खड़े रहने दें।

मिठाई को एक बार फ्रीजर में छोड़ना पर्याप्त होगा। संकेतित पांच मिनट के दौरान, शेष द्रव्यमान ठंडा हो जाएगा और बहुत गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए, आगे की परतें सुचारू रूप से पड़ी रहेंगी और मिश्रित नहीं होंगी।

पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
प्रति 100 ग्राम प्रोटीन: 4
प्रति 100 ग्राम वसा: 4.5
प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28

पारंपरिक हलवा, जो इंग्लैंड से हमारे पास आया, थोड़ी मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है - दूध, अंडे, गाढ़ा पदार्थ (आटा या स्टार्च, कभी-कभी सूजी), चीनी। यह वह नुस्खा है जिसे आज के व्यंजन - वेनिला और चॉकलेट पुडिंग के आधार के रूप में लिया गया था।

वेनिला-चॉकलेट पुडिंग तैयारी की तकनीक, स्वाद और स्थिरता में पैटिसियर कस्टर्ड के समान है - चीनी के साथ जर्दी-दूध का मिश्रण, जिसे पानी के स्नान में पकाया जाता है और एक सुखद चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होती है। यदि आप पुडिंग को थोड़ा कमजोर बनाते हैं, तो आप इसे केक और पेस्ट्री के लिए एक परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्राकृतिक वेनिला के साथ यह हलवा एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि इसकी हवादार स्थिरता के कारण आपके मुंह में सचमुच पिघल जाता है। इसे तैयार करना आनंददायक है - सामग्री को गूंधने और उन्हें साँचे में रखने में लगभग 15 मिनट, फिर सख्त होने में 1.5-2 घंटे और - और अब हलवा आपकी मेज पर है।

संरचना के संदर्भ में, यह हलवा पारंपरिक अंग्रेजी रेसिपी के सबसे करीब है, लेकिन तैयारी तकनीक में कुछ अलग है। इसकी रचना इस प्रकार है:

• 2.4 से 3.2% वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर दूध;
• 1-2 वेनिला फली;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 जर्दी (सफेद की जरूरत नहीं);
• 35 ग्राम मकई स्टार्च;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच.

इस रेसिपी को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है:

1. वेनिला फली तैयार करें - ऐसा करने के लिए, इसे सिरे से ऊपर तक लंबाई में काटें, खोलें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे चारों ओर घुमाएं ताकि बीज ब्लेड पर बने रहें।
2. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में दूध डालें, वेनिला के बीज डालें और हिलाएं। फलियों को भी दूध में डाल दीजिये.
3. आंच चालू कर दें, जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें. अब आपको दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करना है, लेकिन इसे पूरी तरह उबलने न दें।

1. फिर आपको जर्दी को अलग करने की जरूरत है। इस रेसिपी में प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें फेंकने से बचाने के लिए, आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से हरा सकते हैं और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इस हवादार द्रव्यमान के साथ तैयार हलवे को सजा सकते हैं।
2. जर्दी में थोड़ा नमक और चीनी का एक हिस्सा मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर की सहायता से पीस लें। -अंत में जब मिश्रण सफेद हो जाए तो इसमें स्टार्च मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए.
3. अभी भी गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) दूध को जर्दी मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, चम्मच या व्हिस्क से जोर से हिलाएँ।

1. वेनिला फली निकालें और मिश्रण को वापस उस पैन में डालें जहाँ दूध गरम किया गया था।
2. मिश्रण को लगभग उबाल लें, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच धीमी कर दें और मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए कम कर दें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।
3. जब आप पैन को आंच से उतार लें तो उसमें मक्खन डालें और उसे मिश्रण में घोल लें।
4. - अब हलवे के मिश्रण को ठंडा करना है. अक्सर कस्टर्ड पर एक भद्दी और कठोर परत बन जाती है। इसे बनने से रोकने के लिए, पुडिंग के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सतह को छू ले। आप पैन को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में भी रख सकते हैं और जोर से हिलाते हुए इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं।
5. मिश्रण को भागों में विभाजित करें - गिलास, तश्तरी, कटोरे या सिलिकॉन मोल्ड। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 2 घंटे तक ठंडा करें जब तक कि हलवा सख्त न हो जाए और जेली जैसा न हो जाए।

रेसिपी के मुताबिक आप इस मिठाई को पिसे हुए पिस्ते, स्ट्रॉबेरी और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.

चॉकलेट

चॉकलेट-वेनिला पुडिंग एक ऐसी मिठाई है जो न केवल बेहतरीन स्वाद देती है, बल्कि मेज को भी सजाती है। बच्चों को इसका असामान्य "धारीदार" डिज़ाइन विशेष रूप से पसंद आएगा। इसके अलावा, आप मिठाई में धारियाँ बहुत पतली बना सकते हैं, इस प्रकार अफ्रीकी ज़ेबरा के रंग की नकल कर सकते हैं - और एक पारदर्शी गिलास में यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है।

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• 2 गिलास दूध 3.2% वसा;
• 0.5 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी या 2 बैग वेनिला;
• 3 बड़े चम्मच सफेद आटा;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 15 ग्राम मक्खन.

यह रेसिपी काफी सरल है, इसे तैयार करने में आपको 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा और इसका स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसके अलावा, वयस्क मेहमानों के लिए, आप मिश्रण में कॉफी या चॉकलेट लिकर मिला सकते हैं - इससे तीखापन और असामान्य स्वाद आएगा।

तो, आइए अपना दो-रंग का हलवा तैयार करना शुरू करें:

1. रेसिपी के अनुसार दूध परोसने से लगभग आधा गिलास निकाल लीजिये. इस दूध में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, परिणामस्वरूप "पेस्ट" को हिलाएं ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। यदि वे दिखाई देते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।
2. - बचे हुए ठंडे दूध में एक हिस्सा चीनी डालकर थोड़ा सा मिला लीजिए. फिर आटे और दूध को एक धार में डालें और हिलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे। आप मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से भी फेंट सकते हैं।
3. इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, दूध को बढ़ने न दें। प्रक्रिया के दौरान, दूध को लगातार चलाते रहें, अन्यथा इसमें आटे की भद्दी और बेस्वाद गांठें बन जाएंगी।

1. सबसे अंत में मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इस मिठाई के लिए, आपको अनसाल्टेड, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (फैला हुआ नहीं) चुनना होगा।
2. अब परिणामी दूध द्रव्यमान को समान मात्रा के 2 भागों में विभाजित करें। एक भाग में वेनिला (या वेनिला चीनी) डालें और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। दूसरे भाग में रेसिपी के अनुसार कोको पाउडर का एक भाग डालें। कोको पाउडर में गुठलियां बनने से रोकने के लिए सबसे पहले इसमें 1 चम्मच चीनी डालकर मिलाएं और उसके बाद ही इसे दूध में मिलाएं।
3. फिर दोनों पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। परिणामस्वरूप, स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए। अधिकतम वार्म-अप समय 15-20 सेकंड है।
4. - अब आपको हलवे को गिलास या ग्लास में डालना है. इसे वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, गिलास के लगभग ¼ भाग में वेनिला चीनी के साथ सफेद पुडिंग डालें, फिर चॉकलेट मिश्रण के साथ गिलास को ¾ ऊंचाई तक भरें, ऊपर से और अधिक सफेद पुडिंग डालें। हलवे को मिश्रित होने से रोकने के लिए, इसे थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालना चाहिए।
5. अब सांचों को लगभग 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान हलवा पूरी तरह गाढ़ा हो जाएगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है; नेपोलियन केक और एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप पुडिंग को खूबसूरती से और मूल रूप से बड़े डार्क चॉकलेट शेविंग्स, बस कसा हुआ चॉकलेट के साथ सजा सकते हैं, या शीर्ष पर पाउडर चीनी और कोको पाउडर का मिश्रण छिड़क सकते हैं।

पुडिंग को अंग्रेजी मिठाई माना जाता है। यह दूध, चीनी, अंडे और एक गाढ़ा पदार्थ - आटा या स्टार्च से तैयार किया जाता है। अब हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और कोमल वेनिला पुडिंग कैसे बनाई जाती है।

वेनिला पुडिंग रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मकई स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी

कुल मात्रा में से लगभग 1 गिलास दूध डालें और बाकी को उबाल लें। ठंडे मिश्रण में कॉर्नस्टार्च मिलाएं, फिर अंडे फेंटें, स्वाद के लिए चीनी और वैनिलीन मिलाएं। इन सभी को धीरे से व्हिस्क से फेंटें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें और फिर से हिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं - यह मलाईदार हो जाना चाहिए। मूलतः बस इतना ही। मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा करें। इसके बाद हम अपनी मिठाई को एक सपाट प्लेट में पलट देते हैं और ऊपर से जैम या सिरप डालते हैं.

ओवन में वेनिला पुडिंग

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि ओवन में वेनिला पुडिंग कैसे बनाई जाती है। एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और मिश्रण को थोड़ा गर्म करें ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके। दूध को उबालने की जरूरत नहीं है. अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और सफेद भाग और जर्दी को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन उन्हें फेंटने की जरूरत नहीं है। - इसके बाद मिश्रण को अच्छे से छान लें जब तक यह एकसार न हो जाए. इसे चीनी के साथ दूध में डालें, हिलाएं और वेनिला के बीज डालें, जो सीधे फली से छीले गए थे।

फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सांचों में डालें, जिसे हम पन्नी के साथ कवर करते हैं और ओवन में डालते हैं, 20 मिनट के लिए 150 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने के दौरान आप ओवन में नहीं देख सकते। इसके अलावा, पन्नी को तुरंत न हटाएं, पुडिंग को सांचे में ठंडा होने दें, फिर पन्नी को हटा दें। - इसे एक प्लेट में पलट लें और अपनी इच्छानुसार सजाएं.

चॉकलेट और वेनिला पुडिंग

सामग्री:

तैयारी

आटे में चीनी मिलाएं और मिश्रण को ठंडे दूध में डालें। फिर आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक में वेनिला चीनी डालें और दूसरे में कोको डालें। दोनों मिश्रणों को और अधिक गाढ़ा करने के लिए उन्हें दोबारा गर्म करें। मिश्रण को साँचे में डालें - सफ़ेद-भूरा-सफ़ेद या इसके विपरीत और कसा हुआ चॉकलेट से सजाएँ। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद हम इसे टेबल पर परोसते हैं।